گوشت گاو

دستور العمل برای غذاهای گوشت گاو در یک اجاق گاز آهسته

برای کسانی که غذاهای سالم را ترجیح می دهند که فقط فوایدی برای بدن ما دارد، اکنون می توان با کمترین تلاش و زمان غذاها را تهیه کرد. این مولتی پز یک دستگاه اتوماتیک مدرن است که با حفظ ویژگی های مفید و تغذیه ای آنها با عملکردهای بسیاری برای پردازش های مختلف محصولات پر شده است.

رژیم غذایی هر خانواده معمولی شامل هر روز گوشت است. برخی از مردم گوشت مرغ، برخی گوشت خوک و برخی گوشت گاو را ترجیح می دهند. وب سایت ما حاوی دستور العمل های بسیاری است که می توانید از آنها برای تهیه انواع غذاهای گوشت گاو استفاده کنید. این می تواند گوشت گاو خورشتی با سبزیجات، گوشت گاو پخته یا گولش باشد. دستور العمل ها با عکس هایی همراه هستند که مراحل پخت و پز مرحله به مرحله را نشان می دهند. برای به دست آوردن حداکثر سود از یک ظرف، باید آن را به درستی آماده کرد و این را می توان با استفاده از اجاق گاز آرام انجام داد.

ویژگی های پخت گوشت گاو

پختن گوشت گاو در آرام پز آن را نرم و لطیف می کند. در حین پخت، حداقل مقدار چربی در تکه های گوشت باقی می ماند. برای تهیه غذا از گوشت گاو و سایر انواع گوشت، دیگر نیازی به استفاده از مواد اضافی مانند روغن آفتابگردان نیست. گوشت گاو تحت تأثیر بخارات دستگاه نرم می شود و نرم و آبدار می شود.

آماده سازی گوشت گاو برای پخت و پز

قبل از فرستادن گوشت گاو به کاسه پخت، گوشت را به استیک هایی به ضخامت یک و نیم سانتی متر برش می دهیم. سپس به نوارهایی به پهنای دو تا سه سانتی متر تقسیم می شوند، شسته می شوند، با دستمال کاغذی خشک می شوند و برش های عرضی ایجاد می شود. می توانید ادویه جات مانند سیر را در آنها قرار دهید. پخت و پز با قرار دادن محصولات آماده در یک کاسه آغاز می شود. این را می توان با استفاده از توپ ها یا روش های دیگر مشخص شده در دستور العمل ها انجام داد. درب را ببندید و حالت مورد نظر را از منو انتخاب کنید.

نحوه انتخاب مولتی کوکر

هنگام انتخاب یک مولتی کوکر، باید تصمیم بگیرید که چه غذاهایی را بیشتر در آن طبخ می کنید. اگر اینها غذاهای گوشتی هستند، پس باید دارای حالت های مرتبط با تهیه آن باشد. اول از همه، تابع پخت و پز گوشت باید وجود داشته باشد. از آنجایی که این عملکرد در همه مولتی پزها ارائه می شود، به وجود تنظیمات اضافی در فرآیند پخت توجه کنید:

• سریع؛
• به آرامی؛
• معمولا.

گوشت گاو خورشتی در حالت آهسته به خوبی کار می کند، محصولات با وزن ها و مقادیر مختلف - در حالت عادی، و قسمت های متوسط ​​و کوچک گوشت در حالت سریع به خوبی کار می کنند.

یک حالت اضافی که به شما امکان می دهد ظرف ها را به مدت پنج تا شش ساعت پس از پخت و پز گرم نگه دارید، دانش آموزی را که از کلاس به خانه بازمی گردد خوشحال می کند و نیازی به گرم کردن ناهار نخواهد داشت.

اگر هنوز تصمیم نگرفته اید که از کدام دستور غذا برای تکه گوشت خود استفاده کنید، از کاتالوگ دستور العمل های ما که با عکس هایی از فرآیندهای پخت و پز تکمیل شده است استفاده کنید. در میان روش های بسیار متنوع برای تهیه گوشت، مطمئناً روشی را پیدا می کنید که مطابق با ذائقه خود باشد.

گوشت باید در رژیم غذایی هر فرد وجود داشته باشد، زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین حیوانی است که هیچ مکمل غذایی نمی تواند جایگزین آن شود. گوشت گاو یکی از با ارزش ترین انواع گوشت است. به راحتی قابل هضم است و شما را برای مدت طولانی احساس سیری می کند. هنگام انتخاب گوشت، به تیغه شانه، سینه، ژامبون و گردن ترجیح دهید. با این حال، هر آشپزی می داند که تهیه گوشت گاو بسیار دمدمی مزاج است و نیاز به خورش طولانی دارد. فقط گوشت گاو خورشتی در اجاق آهسته می تواند واقعا نرم و لطیف شود. همه روش های دیگر پردازش گوشت گاو: سرخ کردن در تابه، پختن در فر، دم کردن در اجاق هلندی و غیره اغلب به اندازه کافی موثر نیستند. در یک اجاق آهسته، گوشت گاو واقعا عالی می شود. غذای اصلی: گولش گوساله در آرام پز، بیف پلو در آرام پز، بیف استروگانف در آرام پز همیشه نرم، آبدار و اشتها آور است.

گوشت گاو در ترکیب با برخی از محصولات دیگر بسیار خوب است، به عنوان مثال، گوشت گاو با سبزیجات در یک اجاق آهسته، گوشت گاو با سیب زمینی در آرام پز، کلاسیک و یک غذای اصلی عالی برای هر نوع، از جمله. و سفره جشن سس به طرز شگفت انگیزی طعم گوشت را نرم می کند و کل غذا را تزئین می کند. گولش گاو با سس در یک اجاق گاز آهسته مورد علاقه بسیاری است، خوشمزه و لطیف است، و همچنین روی میز زیبا به نظر می رسد.

شما همچنین می توانید یک غذای رژیمی - گوشت گاو بخار پز شده در یک اجاق آهسته تهیه کنید. حتی برای غذای کودک و همچنین به عنوان یک ظرف برای کسانی که می خواهند شکل فیزیکی طبیعی خود را حفظ کنند، مناسب است. گوشت گاو در یک اجاق گاز آهسته به شما کمک می کند تا به راحتی دستور العمل های آن را در وب سایت ما پیدا کنید. و اگر برای مهمانان پذیرایی می کنید یا میز جشن می چینید، نوعی گوشت گاو را در آرام پز بپزید، دستور العمل هایی با عکس هایی که بیشتر از همه در سایت دوست داشتید. با این حال، ظاهر ظرف و ارائه زیبای آن نیمی از موفقیت تعطیلات است.

علاوه بر این، در اینجا چند نکته برای کمک به شما در مورد نحوه پخت گوشت گاو در اجاق آهسته وجود دارد:

شما می توانید سن گوشت گاو را با رنگ لایه های چربی تعیین کنید. گوشت قرمز تیره با چربی زرد نشان می دهد که گوشت قدیمی و دارای کیفیت مشکوک است.

به گوشت فیله، بالای ران، شکم و شانه ترجیح دهید.

اگر قبل از پختن گوشت گاو را کاملاً بکوبید، به راحتی می توانید یک غذای گوشتی لطیف به دست آورید. همچنین می توانید گوشت را برای چند ساعت مرینیت کنید. برای ترشی کردن، می توانید از هر ماریناد مبتنی بر لیمو استفاده کنید که الیاف گوشت گاو را کاملاً می شکند و طعم آن را بهبود می بخشد.

به ادویه ها هم توجه کنید. آنها به طور جدی طعم ظرف تمام شده را تغییر می دهند، به نرم شدن گوشت، بهبود اشتها و تحریک هضم کمک می کنند. زردچوبه، برگ بو، کاری، فلفل سیاه، گشنیز و خردل با گوشت گاو همخوانی دارند. فقط مطمئن شوید که در مصرف نمک زیاده روی نکنید، زیرا در حال تهیه گوشت گاو رژیمی سالم هستید.

گوشت گاو باید در سراسر دانه به قطعات بریده شود.

آلو خورش گاو را در آرام پز اصلی و منحصر به فرد می کند.

همسرم صد و یک راه برای از بین بردن گوشت گاو بلد است،

اما سرسختانه به دنبال راه های جدید می گردد."

جوجو مویز، "آخرین نامه از معشوق تو"

گوشت گاو و گوساله یکی از سالم ترین انواع گوشت محسوب می شوند. اما این گوشت برای هر آشپزی مناسب نیست. شاید این موضوع ناتوانی در انتخاب گوشت خوب باشد، یا شاید مشکل این باشد که گوشت گاو نیاز به آماده سازی طولانی و متفکرانه دارد. در زمان های گذشته، یک اجاق گاز روسی با این کار کنار آمد. امروز، مسائل کسالت طولانی مدت توسط دستیار آشپزخانه ما حل می شود - یک تابه سایبری، یک کارتون، یک قابلمه جادویی - یک مولتی اجاق.

گوشت گاو در یک اجاق آهسته به بخش "یک بار و تمام" تعلق ندارد. باید درست انتخاب شود، تهیه شود و با ادویه ها و چاشنی هایی انتخاب شود که طعم و عطر این گوشت را کاملاً آشکار کند. و فراموش نکنید که حالتی را برای خورش طولانی تر انتخاب کنید تا گوشت تمام شده به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب شود ...

فیله نرم برای خورش مناسب تر است. برای گوشت آسپیک یا ژله ای بهتر است گوشت را روی استخوان بگذارید. می توانید قبل از پختن گوشت گاو را تفت دهید تا همه آب آن ببندد و رنگ خوبی به قطعات بدهد. گوشت گاو در آهسته پز به تنهایی خوب است، در سس، با حداقل ادویه جات، اما افزودن سبزیجات، قارچ، میوه های خشک، مقداری الکل و سایر مواد یک خورش معمولی را به یک شاهکار تبدیل می کند.

بیایید با ساده‌ترین دستور غذا شروع کنیم، که پس از تسلط بر آن، می‌توانید آن را تا حد دلخواه خود بداهه نوازی کنید.

خورش گاو در آرام پز

عناصر:
1 کیلوگرم فیله گوشت گاو،
2 عدد پیاز،
2 عدد هویج،
1 قاشق چایخوری نمک،
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی،
1 قاشق چایخوری سبزی خشک (به طعم)
3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی (یا روغنی)
1-1.2 لیتر آب.

آماده سازی:
پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید یا در صورت تمایل به ورقه های نازک برش دهید. به دلایلی، هویج های مکعبی بریده شده طعم بهتری دارند. خودتان امتحان کنید و مقایسه کنید. فقط آن را از طول برش دهید، نه از عرض آن - ابتدا هویج ها را به صورت ضربدری به قطعات طول مورد نیاز برش دهید و سپس آنها را به صورت مکعبی برش دهید. لذیذهای مخصوصاً پیچیده هسته را دور می اندازند و معتقدند که طعم غذا را خراب می کند. با این حال، اجازه دهید به گوشت گاو خود بازگردیم. آن را بشویید، خشک کنید و با یک ضلع 3-4 سانتی متری در یک کاسه چند پز در حالت "پخت" یا "سرخ کردن"، روغن نباتی یا بهتر است بگوییم گیلاس را گرم کنید، تکه های گوشت را بریزید. داخل کاسه و سرخ کنید، هم بزنید تا همه کناره ها با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شود. بعد، شما می توانید به دو روش ادامه دهید. اولین مورد ساده ترین است: پیاز و هویج خرد شده را در یک کاسه قرار دهید، در همان حالت کمی تفت دهید، سپس تمام ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید و آب داغ را اضافه کنید تا گوشت کاملاً پوشانده شود. اگر می‌خواهید چیزی شبیه به سس تهیه کنید، می‌توانید آب بیشتری اضافه کنید. حالت "خاموش" به مدت 2.5-3 ساعت و درب آن را ببندید. تفاوت روش دوم این است که سبزی ها را بلافاصله در کاسه قرار نمی دهند، بلکه بعد از چند ساعت از شروع خورش می گذرند. این کار فقط برای حفظ ظاهر آنها انجام می شود.

این دستور را می توان با اضافه کردن خامه ترش یا خامه ترش به آب خورش کمی تغییر داد. برای به دست آوردن سس غلیظ، آرد (حدود 1 قاشق غذاخوری) را در مقداری آب گرم هم بزنید و در کاسه بریزید. اگر می خواهید گوشت گاو را در سس گوجه فرنگی قرار دهید، پس از سرخ کردن گوشت، 50-100 میلی لیتر رب گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی (می توانید بیشتر ببرید) را در کاسه مولتی پز اضافه کنید و همراه با پیاز و گوشت تفت دهید. در مرحله بعد، همه چیز طبق طرح است: آب را اضافه کنید (خوب مخلوط کنید تا توده ای نباشد)، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و حالت "خورش" را برای چند ساعت تنظیم کنید. لازم نیست هویج را به گوشت گاو در سس گوجه فرنگی اضافه کنید.

گوشت گاو با سبزیجات

عناصر:
600-700 گرم گوشت گاو،
2 عدد پیاز،
2 عدد هویج،
1 فلفل شیرین،
2 عدد گوجه فرنگی
2-3 حبه سیر،
نمک، فلفل آسیاب شده، ادویه برای گوشت - به مزه.

آماده سازی:
گوشت خرد شده را در یک کاسه چند پز در حالت "پخت" یا "سرخ کردن" بدون اضافه کردن روغن سرخ کنید. هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند. در آب داغ بریزید (به مقدار دلخواه)، نمک و ادویه را اضافه کنید و حالت خورش را برای 1.5-2 ساعت تنظیم کنید. سبزیجات را درشت خرد کنید. اگر برش فر دارید، هویج ها را به صورت دایره های مواج برش دهید. ساقه گوجه فرنگی را جدا کرده و به شکل ضربدری درآورید و با آب جوش بجوشانید. پوست آن را جدا کرده و گوجه فرنگی ها را به 6 تا 8 قاچ برش دهید. فلفل دلمه ای را مربعی برش دهید. سیر را با چاقو خرد کنید و فعلا کنار بگذارید. بعد از سیگنال پایان حالت، سبزی ها را بدون هم زدن روی گوشت قرار دهید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید و دوباره حالت “خورش” را برای 30 دقیقه تنظیم کنید. پس از اتمام حالت، سیر را به کاسه اضافه کنید، هم بزنید و اجازه دهید ظرف 10-15 دقیقه دیگر در حالت حرارت قرار گیرد.

ترکیب سبزیجات را می توان تغییر داد و تقریباً هر ماده ای را می توان اضافه کرد. سیب زمینی، کدو سبز جوان، بادمجان، حتی کدو تنبل. اصل پخت و پز برای هر گروه یکسان است.

عناصر:
800-900 گرم گوشت گاو،
5-7 لامپ،
1-2 گوجه فرنگی گوشتی یا 2-3 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی (می توانید از گوجه فرنگی در آب خود استفاده کنید)
200-250 گرم آلو،
250-300 میلی لیتر آب یا آبگوشت،
3-5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1-2 برگ بو،

آماده سازی:
گوشت را برش داده و در حالت پخت در روغن نباتی سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند. پیاز خرد شده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید تا گوجه فرنگی ها نرم شوند. گوجه فرنگی ها را در آب خودش با چنگال له کنید. 10 دقیقه دیگر در آب داغ یا آبگوشت بجوشانید، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید، درب آن را ببندید و حالت "خورش" را برای 1 ساعت تنظیم کنید. پس از علامت، آلوهای شسته شده را در ظرف قرار دهید و زمان خورش را روی 30 دقیقه تنظیم کنید. برگ بو را بردارید و ظرف را به مدت 10 دقیقه در حالت گرم نگه دارید.

عناصر:
500-700 گرم گوشت گاو،
2 عدد پیاز،
3-5 خیار شور (دقیقا ترشی!)
1-2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2-3 حبه سیر،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
گوشت را به مکعب برش دهید و در حالت "پخت" سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و هم بزنید. پیاز را مکعبی خرد کنید و به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. نمک، فلفل، آب به اندازه ای اضافه کنید که روی گوشت را بپوشاند، درب آن را ببندید و حالت خورش را به مدت 1-2 ساعت تنظیم کنید (اختیاری، هرچه گوشت بیشتر خورش شود، خوشمزه تر است). خیارها را به صورت مکعبی برش دهید. سیر را ریز خرد کنید. خیار و سیر را بعد از سیگنال پایان حالت به کاسه اضافه کنید، زمان دم کشیدن را برای 20-30 دقیقه دیگر تنظیم کنید و پس از علامت زدن، آن را به مدت 10 دقیقه روی حرارت قرار دهید.

می توانید هویج و رب یا سس گوجه فرنگی را به این دستور اضافه کنید (حتی می توانید مقداری از آب را با آب گوجه فرنگی جایگزین کنید). و اگر سیب زمینی پوست کنده را در یک سبد بخارپز بجوشانید، بلافاصله یک غذای جانبی خواهید داشت. یا این کار را انجام دهید: 1 فنجان برنج خوب شسته شده را با گوشت گاو در کاسه مولتی پز بریزید و آب بیشتری اضافه کنید.

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

گوشت گاو در یک اجاق آهسته فقط در صورتی نرم و لطیف می شود که گوشت تا حد امکان جوان و تازه خریداری شده باشد. لازم به ذکر است که روش های بسیار کمی برای تهیه چنین محصولی در دستگاه آشپزخانه ذکر شده وجود دارد. در این مقاله ما چندین دستور العمل در دسترس و ساده را ارائه خواهیم داد.

درست کردن گولش خوشمزه و غنی

قبل از اینکه گوشت گاو را در اجاق آهسته بپزید، باید به این فکر کنید که چه نوع غذایی می خواهید تهیه کنید. اگر فقط به آب گوشت با گوشت نیاز دارید، باید محصولات زیر را ذخیره کنید:

• پیاز سفید - 2 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• گوشت گاو جوان بدون استخوان - حدود 600 گرم؛
• سس گوجه فرنگی - 2 قاشق بزرگ؛
• هویج تازه - 2 قطعه کوچک؛
• روغن آفتابگردان - 20-40 میلی لیتر؛
• آب - 2 لیوان؛
• سبزی خشک (جعفری، شوید) - چند عدد.

پیش درمان مواد تشکیل دهنده

هرچه از اجزای اضافی بیشتری استفاده کنیم، گوشت گاو در آرام پز خوشمزه تر می شود. اما قبل از اینکه گولش را از چنین گوشتی درست کنید، باید به درستی پردازش شود. قطعه باید شسته شود، رگه های مختلف از آن جدا شود، و سپس به مکعب یا نوارهای ضخیم خرد شود.

در مورد سبزیجات نیز باید آبکشی و پوست گرفته شوند. پیازها را باید به صورت حلقه ای برش دهید و هویج ها را رنده کنید.

عملیات حرارتی گوشت

آماده شدن غذاهای گوشتی در آرام پز زیاد طول نمی کشد. از این نظر می توان حداقل هر روز آنها را برای ناهار درست کرد. ابتدا تکه های گوشت را در برنامه پخت کمی تفت دهید و کمی روغن به کاسه اضافه کنید. پس از این، باید هویج و پیاز را به گوشت گاو اضافه کنید. بعد از ¼ ساعت باید آب ته نشین شده را داخل غذا بریزید و برگ بو، نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید و در حالت خورش حدود 40 دقیقه بپزید.

پس از اتمام برنامه، باید سس گوجه فرنگی و سبزی های خشک را به گوشت اضافه کنید. پس از مخلوط کردن اجزاء، باید آنها را به مدت 10 دقیقه در همان حالت نگه داشت.

سرو صحیح غذای تمام شده به میز شام

همانطور که می بینید، تهیه گوشت گاو در آرام پز بسیار آسان و ساده است. پس از آماده شدن کامل گولش، آن را در بشقاب قرار دهید. توصیه می شود پوره سیب زمینی یا پاستا آب پز را در کنار مایه گوشت قرار دهید. توصیه می شود این غذا را همراه با یک تکه نان داغ برای مهمانان سرو کنید.

خورش گوشت گاو: دستور پخت

گولش در یک اجاق آهسته ساخته شده از چنین گوشتی بسیار خوشمزه و معطر می شود. اما علاوه بر غذای ارائه شده، می توانید غذاهای دیگری را نیز در قابلمه معجزه آسا بپزید. سبزیجات خورشتی خوبی درست می کند. برای آنها ما نیاز خواهیم داشت:

آماده سازی مواد برای پخت و پز

گوشت گاو با سیب زمینی در آرام پز به عنوان یک ناهار بسیار رضایت بخش و خوشمزه است که می توانید تمام خانواده خود را سیر کنید. اما قبل از اینکه سبزیجات ذکر شده را بپزید، باید آنها را خوب پردازش کنید. سیب زمینی را باید مکعبی، هویج و گوجه فرنگی را به صورت دایره ای، پیاز را به صورت حلقه های نیمه و کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید. در مورد گوشت باید آبکشی شود و سپس به قطعات کوچک بریده شود.

آماده سازی

قبل از اینکه گوشت گاو و سیب زمینی در آرام پز کاملا خورش شوند، باید خوب سرخ شوند. برای این کار، تکه های گوشت را باید در ظرفی ریخته و با روغن و ادویه مزه دار کرده و سپس در حالت سرخ کردنی به مدت ¼ ساعت بپزید. بعد از اینکه محصول کمی قهوه ای شد، پیاز، هویج، کلم، سیب زمینی و گوجه فرنگی را لایه لایه به آن اضافه کنید. همه مواد را باید با نمک و ادویه از جمله سبزی خشک مزه دار کرده و سپس با آب ته نشین شده ریخته و در برنامه خورش به مدت یک ساعت بپزید. در این مدت، اجزا باید نرم شوند و مقدار کمی آبگوشت تشکیل دهند.

پس از پایان کار مولتی کوکر، باید حبه های سیر رنده شده مخلوط با سس مایونز را در بالای ظرف پخش کنید. در این ترکیب، توصیه می شود که شام ​​خورشتی را حدود 10 دقیقه روی حرارت نگه دارید.

سبزیجات خورشتی را سر میز سرو کنید

بعد از اینکه گوشت گاو در آهسته پز با سبزیجات به خوبی پخته شد، ظرف را باید به بشقاب ها تقسیم کرد و برای مهمانان سرو کرد. علاوه بر این، با گیاهان تازه و هر نوع ماریناد خانگی (خیار، قارچ، گوجه فرنگی و غیره) سرو می شود.

درست کردن یک سوپ خوشمزه و غنی

گوشت گاو در اجاق آهسته، که دستور پخت آن شامل استفاده از سبزیجات مختلف است، بسیار رضایت بخش و خوش طعم است. با این حال، در چنین دستگاهی می توانید نه تنها سبزیجات خورشتی یا گولش بپزید. سوپ غنی موجود در آن کمتر خوشمزه نیست. برای تهیه آن نیاز داریم:

• پیاز سفید بزرگ - 1 عدد؛
• گوشت گاو جوان بدون استخوان - حدود 400 گرم؛
• سیب زمینی - 2 غده کوچک؛
• هویج تازه - 1 قطعه کوچک؛
• نمک سفره و فلفل آسیاب شده - برای طعم دادن استفاده کنید.
• رشته فرنگی خانگی یا خریداری شده در فروشگاه - به صلاحدید خود اضافه کنید.
• آب - 2.5 لیتر؛
• سبزی خشک (جعفری، شوید) - چند عدد.

فرآیند پخت و پز

قبل از پختن گوشت گاو در یک اجاق آهسته به شکل یک سوپ غنی، باید تمام اجزای فوق را پردازش کنید. پیاز و سیب زمینی را باید مکعبی خرد کرد و هویج را رنده کرد. در مورد گوشت بهتر است آن را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

پس از پردازش مواد، باید آب ته نشین شده را در مولتی پز بریزید، گوشت گاو را اضافه کنید و با ادویه ها مزه دار کنید. این اجزا باید در حالت اطفاء حدود 40 دقیقه پردازش شوند. بعد از این مدت باید پیاز، سیب زمینی و هویج را داخل اجاق گاز بریزید. بعد از 30 دقیقه دیگر سبزی خشک و رشته فرنگی را به آبگوشت اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد با قاشق باید به مدت ¼ ساعت روی حرارت قرار داد.

سوپ غلیظ آب گوشت گاو باید داغ سرو شود. علاوه بر این، می توانید خامه ترش، سبزیجات تازه و فلفل آسیاب شده را ارائه دهید.

بخارپز کردن گوشت گاو نرم

گوشت گاو در یک اجاق آهسته، دستور العمل هایی که در بالا ارائه شد، در هر صورت بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. اما اگر می خواهید یک غذای غیرمعمول درست کنید که به تنهایی یا همراه با غذا میل شود، پیشنهاد می کنیم این گوشت را بخارپز کنید. برای این ما نیاز داریم:

• تکه گوشت گاو جوان تازه - 1.2 کیلوگرم؛
• مخلوطی از فلفل، نمک و سایر ادویه ها - برای طعم دادن استفاده کنید.
• برگ بو - چند برگ؛
• ادجیکا یا رب گوجه فرنگی - قاشق دسر؛
• روغن نباتی - چند قاشق کوچک.

فرآیند ترشی کردن محصول اصلی

گوشت گاو بخار پز شده در اجاق آهسته اگر از قبل در یک ماریناد خوش طعم خیس شود بسیار خوشمزه خواهد بود. برای این کار، تکه گوشت را خوب بشویید و سپس با مخلوط فلفل و نمک مزه دار کنید. در صورت تمایل، محصول را می توان با آجیکا معطر و روغن گیاهی پوشانده شد.

پس از تمام مراحل توضیح داده شده، گوشت گاو باید به مدت 45-90 دقیقه گرم بماند. در این مدت، گوشت باید با ماریناد اشباع شود و حتی خوشمزه تر، معطر و آبدارتر شود.

عملیات حرارتی محصول

بعد از اینکه گوشت را کنار گذاشتید باید در ظرفی که برای بخارپزی در نظر گرفته شده است قرار دهید و در ظرف اصلی آب ساده بریزید. با تنظیم حالت مورد نیاز، درب مولتی کوکر باید به خوبی بسته شود. توصیه می شود محصول را حدود 1.5-2 ساعت بپزید. این زمان ممکن است بسته به اندازه تکه گوشتی که استفاده می کنید متفاوت باشد.

چگونه ظرف را سرو کنیم؟

هنگامی که گوشت گاو تا حد ممکن نرم شد، آن را از آرام پز خارج کرده و در یک بشقاب قرار دهید. پس از تکه تکه شدن گوشت، باید آن را همراه با هر مخلف، سس یا سبزیجات تازه سرو کنید.

گوشت گاو و گوشت گوساله جوانبهترین محصولات برای پخت و پز در آرام پز هستند، جایی که گوشت معمولاً نرمی، لطافت و عطری منحصر به فرد را به دست می آورد. دستور پخت غذاهای گوشت گاو در یک اجاق گاز آهسته ساده ترین و راحت ترین است، بنابراین حتی یک دانش آموز می تواند خوشمزه ترین و بدون عارضه ترین غذا را تهیه کند.

گوشت گاو در آرام پز سرخ شده

برای پختن گوشت گاو شما نیاز دارید:

1. گوشت گاو - 2 کیلوگرم؛
2. روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
3. ادویه برای گوشت - 3 قاشق غذاخوری؛
4. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

گوشت تازه را باید زیر آب جاری بشویید، از لایه ای که روی آن را می پوشاند پاک کنید و با مخلوطی از چاشنی ها، نمک و روغن نباتی پوشانده شود. در این حالت، گوشت باید حداقل 10-15 دقیقه در دمای اتاق باشد. برای انجام این روش آشپزی می توانید از یک قابلمه از مولتی پز به عنوان ظرف استفاده کنید.

پس از دم کردن گوشت، مولتی پز باید به مدت 1.5 ساعت روی حالت پخت قرار گیرد. پس از اتمام زمان، گوشت را باید جدا کنید، بگذارید حدود 15 دقیقه بماند، به چند قسمت برش دهید و دوباره در مولتی پز قرار دهید تا در حالت جوشیدن به پخت ادامه دهید. برای تغییر حالت انتخاب شده، گوشت باید با سس از آب باقی مانده از پخت، مخلوط با آرد ریخته شود. گوشت باید حدود 20-25 دقیقه بخارپز شود. گوشت تمام شده را می توان با سبزیجات، قارچ، ماکارونی و سیب زمینی سرو کرد، فراموش نکنید که ابتدا روی باقیمانده سس بریزید و با سبزیجات تزئین کنید.

گوشت گاو بخارپز در آرام پز

گوشت گاو بخارپز در آرام پزاز غذاهای رژیمی محسوب می شود که مصرف آن با سبزیجات و انواع سس ها چه به صورت سرد و چه به صورت گرم توصیه می شود.

عناصر:

1. گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
2. پیاز - 1 سر؛
3. ادویه ها؛
4. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
5. روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.

برای تهیه گوشت گاو طبق این دستور، باید گوشت را خوب بشویید، آن را با ادویه، نمک و روغن زیتون بمالید.

پس از قرار دادن گوشت در جای خنک برای دم کردن، باید پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید. گوشت سرد شده را باید در فویل پخت بپیچید و در ظرفی برای پخت قرار دهید. مولتی پز باید روی حالت پخت بخار تنظیم شود، پس از آن باید کمی آب در فنجان چند پز بریزید تا به علامت پایین برسد. به محض اینکه گوشت در مولتی پز قرار گرفت، باید زمان را تنظیم کنید. برای پخت 1 کیلوگرم گوشت بیش از 60 دقیقه کافی نیست. گوشت به صورت یک تکه آماده می شود و تنها پس از پخته شدن کامل قبل از سرو برش داده می شود.

گوشت گاو خورشتی در آرام پز

برای پخت و پز خورش گوشت گاو در آرام پزشما نیاز خواهید داشت:

1. تکه گوشت گاو تازه؛
2. روغن سبزیجات؛
3. هویج؛
4. رب گوجه فرنگی؛
5. فلفل دلمه ای؛
6. سبزی برای تزیین ظرف.

گوشت گاو باید شسته شود، از فیلم های احتمالی تمیز شود و به قطعات کوچک بریده شود. پیاز و هویج را باید پوست گرفته، شسته و به صورت حلقه ای و دایره ای برش دهید. فلفل نیز باید شسته و خرد شود، به نوار بریده شود. فنجان مولتی کوکر را باید با روغن آفتابگردان آغشته کنید، پیازها را بگذارید، گوشت را روی آن قرار دهید و سپس حالت "پخت" را برای 10-12 دقیقه تنظیم کنید. پس از گذشت زمان مشخص شده، باید آن را بردارید، سبزیجات خرد شده آماده، رب گوجه فرنگی، آب، نمک، ادویه جات و برگ بو را اضافه کنید و مولتی پز را روی حالت «خورش» قرار دهید. زمان اطفاء نباید بیش از 1.5 ساعت باشد. پس از آماده شدن ظرف، آن را از آرام پز خارج کرده و با سبزی خرد شده تزئین کرده و سرو کنید.

گولش گاو در آرام پز

برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• نیم کیلوگرم گوشت گاو؛
• 2 عدد هویج؛
• فلفل دلمه ای؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری کره گاو؛
• برگ بو، نمک، ادویه جات ترشی جات.

گوشت گاو تازه باید شسته، خشک شود و به قطعات کوچک بریده شود. سبزیجات را بشویید، مکعب ها و نوارها را برش دهید، سپس گوشت را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن آفتابگردان چرب شده قرار دهید. گوشت را حدود 10-15 دقیقه تفت دهید، سپس آرد، آب و ادویه ها را به آب به دست آمده اضافه کنید تا خمیری به دست آید. ظرف را به این شکل 5 دقیقه دیگر بپزید، سپس آن را به مولتی پز منتقل کنید، سبزیجات ریز خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و 1 ساعت بجوشانید و حالت مناسب را در منوی دستگاه تنظیم کنید. غذای آماده به عنوان غذای جانبی با ماکارونی، سیب زمینی آب پز و خرد شده، سالاد و سبزیجات سرخ شده سرو می شود.

گوشت گاو در آستین، خورش در آرام پز

برای تهیه غذا فقط به یک تکه گوشت نیاز دارید که در ظرف مولتی پز جا شود. به طور معمول، وزن چنین قطعه ای از 1 تا 2 کیلوگرم تجاوز نمی کند. همچنین به ادویه، سیر، نمک و آب به مقدار تقریبی 1-1.4 لیتر نیاز دارید.

گوشت شسته شده، با یک حوله کاغذی تمیز خشک می شود، با ادویه جات پاشیده می شود و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار می گیرد. پس از خنک شدن گوشت به دمای دلخواه، باید آن را در کیسه پخت قرار دهید و در ظرف چند پز قرار دهید. زمان تنظیم شده روی دستگاه نباید بیش از 2 ساعت باشد. پخت و پز باید در حالت "بخار بخار" انجام شود. پس از خاموش شدن مولتی اجاق، باید گوشت را بردارید، بگذارید حداقل 10 دقیقه در آستین بماند، سپس آن را بیرون بیاورید، آن را در فویل بپیچید و زیر پرس بگذارید و چند ساعت در جای خنک بگذارید. . پس از گذشت زمان تعیین شده، گوشت را از فویل خارج کرده، به قطعات صاف برش می دهیم و سرد سرو می کنیم و با سبزی و سبزی تزئین می کنیم. گوشت گاو بخارپز آماده است.

گوشت گاو Bourguignon پخته شده در آرام پز

برای پخت و پز بورگوینیون گاو در آهسته پزضروری:

• فلفل سیاه زمینی؛
• 50 گرم کنیاک؛
• 200 گرم شراب قرمز شیرین؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 1 عدد پیاز؛
• 200 گرم قارچ ساده؛
• 1 هویج؛
• 100 گرم گوشت خوک شور؛
• 500 گرم گوشت گاو جوان تازه؛
• 2 حبه سیر.

راز تهیه غذا در برش خاص مواد تشکیل دهنده آن و همچنین زمان پخت کوتاه نهفته است. گوشت را باید شسته و به مکعب برش دهید. پیاز را پوست بگیرید، بشویید، به حلقه های ضخیم برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید. قارچ ها شسته شده و به برش های نازک بریده می شوند. ظرف چند پز را با روغن آفتابگردان چرب کنید و تکه های کوچک گوشت خوک را درون آن قرار دهید. لایه لایه بالای گوشت خوک هویج، گوشت، پیاز و قارچ است. نمک و فلفل روی آن می پاشند و به مقدار مشخص کنیاک و شراب می ریزند. دستگاه تا 1 ساعت روی حالت "خورش" تنظیم می شود، پس از آن ظرف تمام شده از مولتی پز خارج می شود، با سبزیجات و سبزیجات تزئین می شود و سرو می شود.

گوشت گاو در سس خامه ای با قارچ، پخته شده در آرام پز

برای تهیه مناقصه ترین گوشت گاو در سس خامه ای با قارچ در اجاق گاز آهستهشما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم گوشت گاو؛
• 300 گرم قارچ (ترجیحاً قارچ)؛
• 1 عدد پیاز سفید؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• 200 گرم خامه یا خامه ترش شیرین.

گوشت گاو باید از فیلم جدا شود، زیر آب جاری شسته شود و به قطعات متوسط ​​بریده شود. قارچ‌های این غذا در اندازه‌های کوچک و متوسط ​​خریداری می‌شوند، به طوری که می‌توان آن‌ها را بدون برش در آهسته‌پز قرار داد. گوشت تمیز و خرد شده را به مدت 5-10 دقیقه در یک ظرف مولتی پز از قبل روغن‌کاری شده قرار می‌دهیم و روی حالت سرخ کردن قرار می‌دهیم تا گوشت قهوه‌ای طلایی شود و آب آن کاملا آزاد شود. به محض اینکه مولتی پز خاموش شد، باید پیاز را خلالی کنید، آن را به گوشت اضافه کنید و مولتی پز را به حالت انتخاب شده برگردانید. بعد از 3-4 دقیقه قارچ های از قبل آماده شده را به آرام پز اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید. پس از خاموش شدن مولتی اجاق، خامه، نمک، فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید، حالت "خورش" را به مدت 1 ساعت تنظیم کنید، پس از آن می توان ظرف تمام شده را که با گیاهان تزئین شده است سرو کرد.

برای تهیه ظروف شما نیاز دارید:

• تقریباً 500-600 گرم گوشت گاو بدون فیلم و رگ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری کره؛
• 100 گرم آرد گندم؛
• 0.35 لیتر آبجو سبک؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل؛
• 2 برش نان؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه؛
• سرسبزی

گوشت گاو را باید شسته و به قطعات کوچک برش دهید، پیاز را پوست گرفته و مکعبی کنید. در مولتی اجاق، حالت "سرخ کردن" را تنظیم کنید، کره و روغن نباتی را در ظرف بریزید و پیاز را به حالت طلایی بریزید، سپس آن را در یک بشقاب جداگانه بریزید. در همین حالت گوشت را سرخ کنید تا پوسته طلایی روی سطح آن ظاهر شود. دمای سرخ کردن باید کم باشد تا آب به دست آمده زمان حل شدن نداشته باشد، زیرا برای ایجاد سس آرد بعدی لازم است. پس از خاموش کردن دستگاه، گوشت سرخ شده را باید خارج کنید، در آرد بغلتانید، دوباره در ظرف چند پز قرار دهید و روی آن را با پیاز خرد شده، نمک و فلفل بریزید. گوشت تهیه شده به این روش باید با آبجو تازه ریخته شود و سعی شود از تشکیل کف جلوگیری شود. در این حالت، گوشت باید 5-10 دقیقه بماند که به شما اجازه می دهد نان ها را با یک لایه ضخیم خردل پهن کرده و روی گوشت قرار دهید. به محض اتمام این روش، درب مولتی کوکر باید بسته شود و حالت "کوئنچ" باید برای مدت زمان 1.2 ساعت تنظیم شود. پس از انقضای زمان، ظرف را باید از مولتی اجاق برداشته، با گیاهان ریز خرد شده پاشیده و روی میز بیاورید.

گوشت گاو در سس موز خامه ای، پخته شده در آرام پز

برای تهیه این غذای غیر معمول و حتی تا حدودی عجیب و غریب در اجاق گاز آهسته، به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 2 عدد موز؛
• 250 گرم پنیر هلندی؛
• 0.2 لیتر خامه؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گوشت گاو به مکعب های کوچک بریده می شود، ظرف چند پز با روغن چرب می شود، دستگاه حدود نیم ساعت در حالت "سرخ کردن" قرار می گیرد. گوشت را با روغن مخلوط کرده و در آرام پز قرار می دهند. در حالی که گوشت در حال پختن است، باید یک سر پنیر بردارید، آن را روی یک رنده ریز رنده کنید و با قاشق له کنید و نمک، موز و خامه به آن اضافه کنید و در نتیجه یک سس خانگی واقعی به دست می آید. پس از اتمام سرخ شدن، گوشت را با سس ریخته و به مدت 1 ساعت در آرام پز در حالت "خورش" قرار می دهیم. غذای آماده را می توان به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان پیش غذا برای سالاد سبزیجات، پاستا، سیب زمینی سرخ شده و آب پز، خورش و فرنی سرو کرد. طعم نهایی گوشت بستگی به کیفیت و هدف پنیر انتخاب شده برای تهیه آن دارد.