امروز در حال تهیه یک پیش غذای فوق العاده خوشمزه هستیم - کدو سبز ترشی سریع پز، به صورت ورقه های بسیار نازک. کدو سبز ظرف دو ساعت پس از پخت آماده مصرف است.
عناصر:
- 2 عدد کدو سبز (حدود 500 گرم)
- 1 قاشق چایخوری. بدون کوه نمک
- 2 قاشق غذاخوری ل شوید خرد شده
- 2-3 حبه سیر بزرگ
ماریناد:
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
- 1 قاشق غذاخوری. ل 6٪ شراب یا سرکه سیب
- 1 قاشق چایخوری. عسل
- یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی:
کدو سبز را به صورت ورقه ای برش می دهیم - برش های بسیار نازک. انجام این کار با یک پوست کن معمولی سبزیجات راحت است.
کدو سبز خرد شده را در یک فنجان بریزید و نمک (1 قاشق چایخوری) بپاشید. با دقت مخلوط کنید و 20-30 دقیقه کنار بگذارید.
در این فاصله، ماریناد را آماده می کنیم. در ظرف کوچکی همه مواد فوق را با هم مخلوط کنید. توصیه می شود فلفل تازه آسیاب شده را اضافه کنید؛ عطر آن به وضوح در کدو سبز آماده شده است. ماریناد را نمک بزنید، با توجه به اینکه قبلاً کدو سبز را کمی نمک زده ایم.
حالا کدوها را در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود. نیازی به فشار دادن آنها نیست.
کدو سبز را دوباره به فنجان منتقل کنید. ماریناد، شوید ریز خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید.
به آرامی یکنواخت مخلوط کنید، فنجان را با فیلم چسبناک بپوشانید و حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید.
و بعد از دو ساعت می توانید کدو سبز زودپز را امتحان کنید. خوشمزه - لذیذ! یک پیش غذای عالی که می توان آن را در سفره های تعطیلات سرو کرد.
میوه های کدو سبز را شسته و خشک می کنیم. اگر میوه ها بیش از حد رسیده اند، پوست و هسته آن را جدا کنید. آن را به قطعات دلخواه برش دهید.
قارچ ها را در آب می شوییم و در صورت لزوم زباله ها را از بین می بریم. قارچ ها را به ورقه های کوچک برش دهید.
هویج ها را از پوست نازک پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید. می توانید این کار را با دستگاه خردکن مخصوص هویج کره ای انجام دهید.
سیر را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید/از سیر پرس رد کنید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
سپس کمی نمک به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن زیبا و گلگون شود.
در یک قابلمه بزرگ مناسب سس سالاد خود را آماده می کنیم. برای انجام این کار، سس "کراسنودار"، روغن نباتی باقیمانده، سرکه، نمک، فلفل و شکر گرانول را با هم ترکیب کنید. پمپ بنزین را روی گاز گذاشته و بعد از جوش آمدن قارچ ها را داخل آن می ریزیم. بعد از 10 دقیقه کدو سبز، هویج و پیاز را اضافه کنید. سالاد را به مدت 25 دقیقه بجوشانید و سیر را اضافه کنید. قطعه کار را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و در شیشه های استریل بریزید.
سپس با درب های استریل رول می کنیم.
سالاد کدو سبز و شامپینیون برای زمستان - یک پیش غذای شگفت انگیز ساخته شده از کدو سبز و قارچ. بهتر است قارچ ها را به سرعت بپزید و در همه جا فروخته شود. شما به کدو سبز جوان و با پوست نازک نیاز دارید. بیایید هویج، لورل، سیر را مانند هر غذای ترشی اضافه کنیم. به معنای واقعی کلمه نصف روز و پیش غذای اصلی آماده است. اگر این آماده را به مدت 10 دقیقه استریل کنید و آن را با درب بغلتانید، یک سالاد عالی برای زمستان خواهید داشت.
برای تهیه ترشی کدو سبز و قارچ به 12 ساعت زمان نیاز داریم، تعداد وعده ها - 5.
مواد لازم برای سالاد کدو سبز و شامپینیون برای زمستان:
- کدو سبز جوان - 1 قطعه
- قارچ تازه - 200 گرم
- هویج - 1/3 قطعه
- سیر - 1 حبه
- لورل - 6 برگ
- شوید جوان، ریحان - هر کدام 3 شاخه
- فلفل دلمه ای در نخود فرنگی - 4 قطعه
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه سفره - 3 قاشق غذاخوری
دستور تهیه سالاد کدو سبز برای زمستان:
1) در یک بشقاب یک کدو سبز کوچک، هویج، اما به همه آنها نیاز نخواهید داشت، و قارچ تازه. قارچ ها می توانند هر اندازه ای داشته باشند، اما پس از آن هنوز باید آنها را برش دهید.
2) 500 میلی لیتر آب داخل تابه بریزید. قارچ ها را کاملا بشویید تا خاکی نباشد. در قابلمه بریزید، نخود لور و فلفل دلمه ای، نمک را اضافه کنید. نمک زیادی وجود دارد زیرا ما کدو سبز را در این ماریناد مرینیت می کنیم.
3) تابه را روی اجاق بگذارید و حرارت را روشن کنید. وقتی قارچ ها به جوش آمد، حرارت را ملایم کرده و قارچ ها را به مدت 20 دقیقه بپزید.
کدو سبز را بشویید و به حلقه های نازک برش دهید. یک سوم هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
4) سبزی ترشی را می توانید در شیشه یا هر ظرفی بپزید. در ته شیشه، شوید ریز خرد شده را با ریحان و سیر به صورت حلقه ای بریزید.
5) قارچ ها پخته شده، در ظرفی بریزید و در صورت لزوم دو قسمت کنید.
6) کدو سبز و هویج را به قارچ اضافه کنید. سبزیجات را مخلوط کنید.
7) سبزیجات را با سبزی و سیر در یک شیشه بریزید. با آب نمکی که قارچ ها در آن آب پز شده بودند پر کنید و خلیج و فلفل ها را در یک شیشه بریزید. و اکنون فقط سرکه را به شیشه اضافه می کنیم.
8) درب شیشه را پیچ کنید و 5 بار آن را برگردانید تا همه چیز در شیشه مخلوط شود. می توانید چند ساعت آن را در اتاق روی زمین بگذارید و سپس آن را به یک مکان سرد منتقل کنید. سبزیجات به مدت 12 ساعت مرینیت می شوند.
برای تهیه سبزیجات خوشمزه برای زمستان، لازم نیست زمان زیادی را صرف کنید. سالاد کدو سبز با قارچ برای زمستان، یک دستور پخت با عکسی که من ارائه می دهم، در چند ساعت آماده می شود. بچه ها همیشه در این مورد به من کمک می کنند. اگر چندین دست ماهر به عنوان دستیار دارید، انجام همه این کارها برای شما صد برابر آسان تر و سریع تر خواهد بود. حتی می توانید از شوهر عزیزتان کمک بخواهید. حتی با تمیز کردن غذا می تواند کار را برای شما راحت کند.
محصولات مورد نیاز:
کدو سبز - 500 گرم؛
- قارچ (قارچ صدف یا سایرین) - 500 گرم؛
- پیاز - 200-300 گرم؛
- روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
- نمک، نمک سفره درشت - 1 جدول. l.
- شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری. l.
- سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر.
ما در حال تهیه سالاد قارچ و کدو سبز برای زمستان هستیم. قارچ صدفی را از ساقه جدا کرده و به قطعات تقسیم کنید. 
بشویید و در آب کمی نمک بجوشانید. از صافی آبکش کنید و تمام آب قارچ ها را بگیرید. 
پیاز را به صورت حلقه ای کامل خرد کنید. 
کدو سبز را نیز خرد کنید. اگر کدو سبز کمی کهنه است، پوست آن را جدا کنید. من کدو سبز جوان داشتم که خیلی لطیف بود و سفت نبود. 
می توانید تمام محصولات آماده شده را مخلوط کنید. 
یا به صورت لایه لایه در شیشه ها قرار دهید. شما باید شیشه های کنسرو خود را بشویید، استریل کنید و خشک کنید. حلقه های پیاز را در شیشه ها قرار دهید. 
حلقه های کدو سبز کاملاً در شیشه ها قرار می گیرند. 
سپس قارچ های پخته شده را قرار دهید. 
لایه ها را دوباره تکرار کنید تا شیشه های پر شود. ماریناد را آماده کنید. 
برای این کار شکر و نمک را در 1 لیتر آب حل کنید. 
سپس می توانید روغن را در آن بریزید و آن را تا نقطه جوش حرارت دهید. 
به محض اینکه ماریناد به جوش آمد، سرکه را داخل آن بریزید و بعد از چند ثانیه از روی حرارت بردارید. ماریناد داغ را روی سبزیجات در یک شیشه بریزید و آنها را در ظرف آب قرار دهید تا استریل شوند. 
بعد از 15 الی 20 دقیقه شیشه ها را با احتیاط بردارید و روی سالاد را با کدو سبز و قارچ ها را با درب بپوشانید تا قطره ای نریزد. 
شیشه ها را وارونه کنید تا بررسی کنید که چقدر آنها را محکم بسته اید. سبزیجات و قارچ های خنک شده را می توان در یک شیشه در جای خنک برای نگهداری قرار داد. 
در زمستان یک میان وعده فوق العاده خواهید داشت که همه آن را دوست خواهند داشت.
نوش جان!
شما می توانید نه تنها سالاد را از سبزیجات درست کنید.
لطیف ترین طعم و کالری کم میوه، این سبزی را به یکی از محبوب ترین و رایج ترین سبزیجات تبدیل کرده است. البته حدس زدید در مورد کدام سبزی صحبت می کنیم؟ بله، بله، دقیقا در مورد کدو سبز.
از کدو سبز برای تهیه خورش و سوتی، پنکیک و پنکیک سیب زمینی، لچو و راتاتوی استفاده می شود. مربا درست می کنند و کیک درست می کنند، می پزند و پر می کنند. کدو سبز سالادهای خوشمزه ای هم درست می کند که در تمام زمستان بدون هیچ مشکلی قابل نگهداری هستند.
دستور العمل های سالاد کدو سبز
سالاد کدو سبز در سس عسل
شما نیاز خواهید داشت:
- کدو سبز - 1 کیلوگرم.
- جعفری - 1 دسته.
- نمک - 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید).
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری.
برای ماریناد شما نیاز دارید:
- روغن زیتون - 200 میلی لیتر.
- سرکه 6٪ - 4 قاشق غذاخوری.
- عسل - 3 قاشق چایخوری.
- سیر - 4 حبه متوسط.
دستور آشپزی:
- کدو سبز را بشویید، به صورت ضربدری به 2 قسمت برش دهید، سپس هر کدام را از وسط به دو نیم کنید (طول). سپس هر قسمت را در صفحات بلندی به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر برش دهید.
- جعفری را بشویید و ریز خرد کنید.
- کدو سبز را در قابلمه بریزید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و جعفری را اضافه کنید. بگذارید نیم ساعت به همین شکل بماند.
- ماریناد را آماده کنید: عسل (اگر غلیظ است، در حمام آب ذوب شود) را با روغن زیتون، سیر و سرکه مخلوط کنید.
- مایع به دست آمده را از کدو حلوایی خارج کرده، در ماریناد بریزید و هم بزنید.
- سالاد آماده شده را در شیشه های تمیز قرار دهید، به مدت 30 دقیقه (برای شیشه های 0.5 لیتری) استریل کنید، گرد کنید و خنک کنید. در جای خنک نگهداری کنید.
سالاد کدو سبز با ترب و فلفل
شما نیاز خواهید داشت:
- کدو سبز - 2.5 کیلوگرم.
- فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
- ترب - 100 گرم.
- جعفری - 5 شاخه.
برای ماریناد شما نیاز دارید:
- روغن نباتی تصفیه شده - 300 گرم.
- آب گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر.
- شکر - 100 گرم.
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.
- سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر.
دستور آشپزی:
- کدو سبز جوان را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
- فلفل را کاملا بشویید، دانه ها را بردارید و به مکعب برش دهید.
- سیر و ترب را بشویید، پوست بگیرید و با چرخ گوشت خرد کنید.
- ماریناد را آماده کنید: روغن نباتی، آب گوجه فرنگی، نمک و شکر را مخلوط کنید.
- سیر خرد شده، ترب کوهی، فلفل و کدو سبز ریز خرد شده را در یک قابلمه بریزید. در ماریناد بریزید. 20 دقیقه (بعد از جوشیدن) روی حرارت متوسط بجوشانید، 5 دقیقه قبل از پایان پخت سرکه را اضافه کنید.
- سالاد داغ را در شیشه های آماده قرار دهید و یک برگ جعفری را روی هر شیشه قرار دهید. به مدت 10 دقیقه (زمان مشخص شده برای شیشه های 0.5 لیتری) استریل کنید. گرد کنید، خوب بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود. سالاد باید در جای خنک نگهداری شود.
سالاد کدو سبز با سس
شما نیاز خواهید داشت:
- کدو سبز - 3.5 کیلوگرم.
- هویج - 0.5 کیلوگرم.
- سیر - 4 سر متوسط.
- سرکه - 150 میلی لیتر.
برای ماریناد شما نیاز دارید:
- سس گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر.
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر.
- شکر - 150 گرم.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.
- فلفل قرمز آسیاب شده (تند) - به مزه.
دستور آشپزی:
- کدو سبز را بشویید و به مکعب های تقریباً 1.5 در 1.5 سانتی متر برش دهید.
- هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
- ماریناد را از روغن نباتی، نمک، شکر، فلفل قرمز آسیاب شده (اگر طعم تندتر می خواهید) و سس گوجه فرنگی تهیه کنید.
- کدو سبز، هویج، سیر (از قبل پوست کنده و با پرس سیر خرد شده) را در ماریناد آب پز شده بریزید و همه را با هم به مدت 25 دقیقه بجوشانید.
- سپس سرکه را اضافه کنید و سالاد را 5 دقیقه دیگر بپزید. سپس در شیشه های استریل شده بریزید، گرد کنید و خنک کنید. در جای خنک نگهداری کنید.
نکته مهم: برای تهیه این سالاد، می توانید نه تنها از کدو سبز جوان، بلکه بیش از حد رسیده نیز استفاده کنید. میوه های بیش از حد رسیده باید پوست کنده و هسته و دانه ها جدا شوند.
سالاد کدو سبز "قارچ زیر شیر"
شما نیاز خواهید داشت:
- کدو حلوایی - 3 کیلوگرم.
- جعفری تازه - 1 دسته.
- شوید تازه - 1 دسته.
- سیر - 2 عدد
- سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری.
- شکر - 150 گرم.
دستور آشپزی:
- کدو سبز را بشویید، پوست بگیرید و به ورقه های کوچک به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر برش دهید.
- جعفری و شوید را خوب بشویید و ریز خرد کنید.
- سیر را با استفاده از پرس سیر پوست گرفته و خرد کنید.
- سبزی خرد شده، سیر، روغن نباتی، سرکه، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و شکر را به کدو سبز اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و 3 ساعت بگذارید.
- سپس سالاد را داخل شیشه بریزید، به مدت 15 دقیقه (برای ظروف 0.5 لیتری) استریل کنید، گرد کنید و بدون بسته بندی، بگذارید خنک شود.
- در جای خنک نگهداری کنید.
سالاد کدو سبز کره ای
شما نیاز خواهید داشت:
- کدو سبز - 1.5 کیلوگرم.
- فلفل دلمه ای - 200 گرم.
- هویج - 500 گرم.
- سیر - 2 سر متوسط.
- چاشنی هویج کره ای - 2 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید).
برای ماریناد شما نیاز دارید:
- روغن نباتی تصفیه شده - 100 میلی لیتر.
- شکر - 0.5 فنجان.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.
- سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر.
دستور آشپزی:
- کدو سبز را بشویید (اگر میوه ها بیش از حد رسیده اند، پوست آن را بگیرید، هسته و دانه ها را جدا کنید) و روی یک رنده مخصوص رنده کنید - برای هویج کره ای.
- فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید.
- هویج های شسته و پوست کنده را روی رنده مخصوص هویج کره ای رنده کنید.
- سیر را در بهترین رنده پوست بگیرید و رنده کنید.
- کدو سبز، فلفل، هویج، سیر، چاشنی هویج کره ای را مخلوط کرده و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
- ماریناد را از سرکه، نمک، شکر و روغن نباتی تهیه کنید، اما آن را گرم نکنید.
- ماریناد را روی سبزیجات بریزید، کاملا مخلوط کنید و در شیشه های استریل شده قرار دهید.
- کوزه ها را با سالاد به مدت 15-20 دقیقه (0.5 لیتر) استریل کنید، رول کنید. پس از سرد شدن در اتاق خنک نگهداری کنید.
سالاد کدو سبز "سه طعم"
شما نیاز خواهید داشت:
- کدو سبز - 2 کیلوگرم.
- پیاز - 500 گرم.
- سیر - 1 سر متوسط.
- روغن نباتی - حدود 200 میلی لیتر.
- سرکه 6٪ - 2.5 قاشق غذاخوری.
- کرفس - یک دسته کوچک.
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.
دستور آشپزی:
- کدو سبز را بشویید و به ضخامت 0.8 سانتی متر برش دهید.
- روغن نباتی (1-2 قاشق غذاخوری) را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. وقتی داغ شد کدو سبز را اضافه کنید. آنها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و در قابلمه قرار دهید.
- پیاز پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
- سیر را با استفاده از پرس سیر پوست گرفته و خرد کنید.
- کرفس را بشویید و ریز خرد کنید.
- در یک ظرف قرار دهید: کدو سبز، پیاز، سیر، کرفس، فلفل سیاه آسیاب شده. روغن نباتی باقیمانده را بریزید، نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- سالاد را در شیشه های آماده (0.5 لیتر) قرار دهید، به مدت 25 دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس به هر شیشه 1 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر آنها را استریل کنید. رول کنید و خنک کنید. سالاد باید در جای خنک نگهداری شود.
سالاد "عالی"
شما نیاز خواهید داشت:
- کدو سبز - 3 کیلوگرم.
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
- قارچ تازه (قهرمانان) - 1 کیلوگرم.
- پیاز - 500 گرم.
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر.
- سبزی شوید - 2 دسته.
- نمک - 2.5 قاشق غذاخوری.
- سرکه - 200 میلی لیتر.
دستور آشپزی:
- کدو سبز را بشویید و به ضخامت 0.8 سانتی متر برش دهید.
- لیوان های ورقه شده را نمک بزنید و هر کدام را از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید.
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نازک برش دهید.
- قارچ ها را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و در آب نمک (1 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر) به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- قارچ های آب پز را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.
- کدو سبز را با قارچ مخلوط کرده، کمی روغن اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید، به ضخامت 0.8 سانتی متر برش دهید، کمی نمک بزنید و در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید.
- به کدو سبز با قارچ گوجه فرنگی، شوید از قبل شسته و خرد شده، پیاز خرد شده، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک باقیمانده، روغن نباتی، سرکه را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
- سالاد داغ را در شیشه های آماده شده قرار دهید، به مدت 35 دقیقه (زمان مشخص شده برای ظرف 0.5 لیتری) استریل کنید، گرد کنید و خنک کنید. در جای خنک نگهداری کنید.
سالاد کدو سبز با سس مایونز
شما نیاز خواهید داشت:
- کدو سبز - 4 کیلوگرم.
- پیاز - 500 گرم.
- هویج - 500 گرم.
- سس مایونز - 250 گرم.
- سرکه 9٪ - 250 میلی لیتر.
- روغن نباتی - 250 میلی لیتر.
- شکر - 7 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید).
- نمک - 4 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید).
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
دستور آشپزی:
- کدو سبز را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
- هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
- پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
- کدو سبز، پیاز، هویج، سس مایونز، سرکه، روغن نباتی، شکر، نمک و فلفل را در یک ظرف بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس در شیشه های از قبل آماده شده (0.5 لیتر) قرار دهید، به مدت 40 دقیقه استریل کنید و رول کنید. سالاد کدو سبز با سس مایونز باید در یک اتاق خنک نگهداری شود.
سالاد کدو سبز با لیمو و ریحان
شما نیاز خواهید داشت:
- فلفل دلمه ای - 1 عدد. (بزرگ).
- لیمو - 1 عدد. (سایز متوسط).
- ریحان - 1 دسته.
- جعفری - 5 شاخه.
- روغن نباتی - حدود 200 میلی لیتر.
- روغن زیتون - حدود 200 میلی لیتر.
- فلفل چیلی - روی نوک چاقو.
برای ماریناد شما نیاز دارید:
- آب - 800 میلی لیتر.
- سرکه سیب - 300 گرم.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.
- شکر - 2 قاشق چایخوری.
دستور آشپزی:
- کدو سبز را بشویید و به ضخامت 5 میلی متر برش دهید.
- سرکه را با آب مخلوط کنید، شکر، نمک را اضافه کنید و مخلوط به دست آمده را به جوش بیاورید.
- کدو سبز را داخل ماریناد در حال جوش بریزید و حدود 3 دقیقه بجوشانید. آن را بردارید، خشک کنید و دو طرف را در روغن نباتی کمی سرخ کنید.
- فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید.
- لیمو را بشویید، دانه ها را بردارید و همراه با پوست آن را به قطعات کوچک برش دهید. با فلفل دلمه ای و ریحان و جعفری از قبل شسته و خرد شده مخلوط کنید.
- روغن زیتون، روغن نباتی باقیمانده و فلفل چیلی را به مخلوط لیمو، فلفل و ریحان اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- کدوهای سرخ شده را در شیشه های استریل شده به این صورت بچینید: یک لایه کدو سبز - یک لایه مخلوط لیمو، ریحان، روغن زیتون، فلفل. قوطی با ظرفیت 0.5 لیتر. به مدت 30 دقیقه استریل کنید. گرد کنید، خنک کنید و در اتاق خنک نگهداری کنید.
سالاد کدو سبز با آب سیب
شما نیاز خواهید داشت:
- کدو سبز - 2 کیلوگرم.
- آب سیب - 200 میلی لیتر.
- روغن نباتی تصفیه شده - 200 میلی لیتر.
- آب - 200 میلی لیتر.
- سیر - 1 سر بزرگ.
- سرکه - 2 قاشق غذاخوری.
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید).
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید).
دستور آشپزی:
- کدو سبز را بشویید، به برش های بلند نازک برش دهید و در شیشه های تمیز و آماده قرار دهید.
- سیر را پوست بگیرید و روی بهترین رنده رنده کنید.
- آب سیب، آب، شکر، نمک، روغن نباتی، سرکه و سیر رنده شده را با هم مخلوط کنید. ماریناد را به جوش آورده و در کوزه های (0.5 لیتر) با کدو سبز بریزید.
- 10 دقیقه استریل کنید و رول کنید.
- شیشه ها را زیر و رو کنید و با یک پتو بپوشانید. پس از خنک شدن کامل، قطعات کار را برای نگهداری به جای خنک منتقل کنید.
سالاد کدو سبز "با پیچ و تاب"
شما نیاز خواهید داشت:
- کدو سبز جوان - 1 کیلوگرم.
- فلفل شیرین - 400 گرم.
- هویج - 200 گرم.
- آلو (نه بیش از حد رسیده) - 200 گرم.
- جعفری - 1 دسته.
- سیر - 1 سر بزرگ.
- روغن نباتی - 150 میلی لیتر.
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
- سرکه 9٪ - 75 میلی لیتر.
- نمک - 25 گرم. (1 قاشق غذاخوری).
- شکر - 100 گرم.
دستور آشپزی:
- کدو سبز را بشویید و به مکعب های تقریباً 1.5 در 1.5 سانتی متر برش دهید.
- فلفل را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
- هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
- آلوها را بشویید، دانه ها را جدا کنید و با چرخ گوشت یا همزن خرد کنید.
- جعفری را بشویید و ریز خرد کنید.
- سیر را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید.
- کدو سبز، فلفل، هویج و آلو را در قابلمه بریزید، نمک، رب گوجه فرنگی، روغن نباتی و شکر را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و 20 دقیقه بجوشانید.
- پس از مدت زمان مشخص شده سیر، سرکه، جعفری را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
- سالاد داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید.
سالاد "زبان مادرشوهر"
شما نیاز خواهید داشت:
- کدو سبز جوان (می توانید کدو سبز بگیرید) - 3 کیلوگرم.
- آب گوجه فرنگی - 1.5 لیتر.
- روغن نباتی (بی بو) - 250 میلی لیتر.
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
- فلفل دلمه ای - 500 گرم.
- سیر - 150 گرم.
- فلفل چیلی - 2 عدد کوچک.
- نمک - 3 قاشق غذاخوری (بدون بالا).
- شکر - 200 گرم.
- سرکه 9٪ - 200 گرم.
- خردل (آماده) - 1 قاشق غذاخوری.
دستور آشپزی:
- کدو سبز را بشویید، به طول حدود 10 سانتی متر برش دهید، هر ستون را در صفحاتی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید.
- فلفل دلمه ای و فلفل چیلی (از قبل شسته شده و دانه شده) و همچنین سیر از قبل پوست گرفته شده را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
- کدو سبز را در یک قابلمه بریزید، شکر، نمک، روغن نباتی، رب گوجه فرنگی، آب گوجه فرنگی، خردل، فلفل خرد شده و سیر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه (از لحظه جوش) روی حرارت ملایم بپزید.
- بعد از نیم ساعت سرکه را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد. سپس سالاد را در شیشه های استریل شده بریزید و به صورت رول بپیچید.
سالاد کدو سبز با سیر و سبزی
شما نیاز خواهید داشت:
- کدو سبز (الزام جوان) - 1 کیلوگرم.
- سیر - 1 سر بزرگ.
- جعفری - 10 شاخه.
- ریحان - 5 شاخه.
- شوید - 5 شاخه.
- روغن نباتی - حدود 100 میلی لیتر. برای سرخ کردن + 50 میلی لیتر. برای پر کردن.
- سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید).
دستور آشپزی:
- کدو سبز را بشویید و به ورقه های نازک به ضخامت 0.8 تا 1 سانتی متر برش دهید.
- برش ها را نمک بزنید و دو طرف آن را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- سیر را پوست بگیرید و در یک پرس سیر خرد کنید.
- جعفری، ریحان و شوید را بشویید و ریز خرد کنید.
- روغن نباتی را بجوشانید، خنک کنید و 3 قاشق غذاخوری را در کف هر شیشه بریزید.
- کدو سبز را چند لایه بچینید و هر لایه را با سبزی و سیر بپاشید.
- پس از پر کردن شیشه ها تا بالا، باید محتویات آن را کمی فشرده کنید تا کاملا با روغن آغشته شود.
- 1 قاشق غذاخوری سرکه را در هر شیشه (0.5 لیتر) همراه با سالاد بریزید و به مدت 30 تا 35 دقیقه استریل کنید و حلقه کنید.
سالاد کدو سبز با چغندر
شما نیاز خواهید داشت:
- کدو سبز - 4 کیلوگرم.
- چغندر - 2 کیلوگرم.
- پیاز - 2 کیلوگرم.
- شکر - 400 گرم.
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر.
- نمک - 4 قاشق غذاخوری.
- سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر.
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
دستور آشپزی:
- کدو سبز را بشویید (اگر میوه ها بیش از حد رسیده اند، پوست و دانه ها را جدا کنید) و روی درشت ترین رنده رنده کنید.
- چغندرها را بشویید و پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
- پیاز را پوست گرفته و به قطعات نازک دراز برش دهید.
- کدو سبز، چغندر و پیاز را در یک قابلمه بریزید، شکر، روغن نباتی، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. به مدت 35 دقیقه (از لحظه جوشیدن) روی حرارت ملایم بپزید.
- پس از مدت زمان مشخص شده، سرکه را اضافه کرده، خوب مخلوط کرده و 5 دقیقه دیگر بپزید.
- سالاد تمام شده را در حالی که داغ است در شیشه های استریل شده قرار دهید و رول کنید.
سالاد کدو سبز با خیار
شما نیاز خواهید داشت:
- کدو سبز (جوان) - 1.5 کیلوگرم.
- خیار (بدون رشد بیش از حد) - 1.5 کیلوگرم.
- گوجه فرنگی - 200 گرم.
- سیر - 1 سر بزرگ.
- هویج - 100 گرم.
- جعفری - 1 دسته.
- رب گوجه فرنگی - 150 گرم.
- روغن نباتی - 100 گرم.
- شکر - 150 گرم.
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.
- سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر.
دستور آشپزی:
- کدو سبز را بشویید و به مکعب های تقریباً 1.5 در 1.5 سانتی متر برش دهید.
- خیارها (سایز متوسط) را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
- هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و روی رنده درشت رنده کنید.
- سیر پوست کنده را روی یک رنده ریز رنده کنید.
- کدو سبز، خیار، گوجه فرنگی و هویج را در تابه بریزید، رب گوجه فرنگی، نمک، شکر، روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید و به مدت 35 دقیقه (از لحظه جوش) بجوشانید.
- سیر، جعفری از قبل شسته و خرد شده، سرکه را به سالاد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید، داخل شیشه های استریل شده بریزید و رول کنید
P.S. و به یاد داشته باشید، فقط با تغییر مصرف شما، ما با هم دنیا را تغییر می دهیم! © econet
