طرز تهیه سمبوسه در خانه. دستور گام به گام با عکس. سمبوسه با سیب زمینی و کلم با عکس

مدت ها بود که قصد ساختن سمبوسه را داشتم، اما نمی توانستم تصمیم بگیرم، چون سمبوسه شکل خاصی دارد و نیاز به مجسمه سازی خاص دارد، حتی چندین بار در سخنرانی ها به این روش مجسمه سازی از لیکا میاکیشووا گوش دادم. از رادیو آیورودا و بالاخره شرایط به گونه ای بود که این ایده تجسم خود را پیدا کرد. جزئیات مدل سازی در عکس ها

لیست مواد تشکیل دهنده طولانی خواهد بود، به ادویه های مختلف زیادی نیاز خواهید داشت، اگر ادویه ندارید، نگران نباشید، می توانید ترکیب آنها را آزمایش کنید.

برای آزمون:

آرد گندم - 400 گرم - کره ذوب شده - 150 گرم.

برای پر کردن:

سیب زمینی 3 عدد (اندازه متوسط) گل کلم 500 گرم گیلاس 4 ق غ. (فرصت نکردم و دانه های شامبالای آسیاب شده را 0.25 قاشق چایخوری ریختم، ترسیدم اگر به آن برخورد کنند، ممکن است تمام آن ها خیلی تلخ شود) زنجبیل تازه رنده شده 0.5 قاشق چایخوری زردچوبه 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری .l.asafetida 0.25 میخک آسیاب شده 0.25 قاشق چایخوری دارچین 0.5 قاشق چایخوری نمک 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده 0.25 قاشق چایخوری روغن نباتی یا روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق

خمیر را به این صورت درست می کنیم: آرد را باید در ظرفی الک کنید، نمک و سپس کره را اضافه کنید. کره را با انگشتان خود به آرد بمالید تا مخلوط شبیه خرده های نان بزرگ شود. آب را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را روی تخته حدود 5 دقیقه ورز می دهیم، یکدست می شود، به تخته یا میز نمی چسبد و به آرد بیشتری نیاز ندارد. باید توپ خمیر ما را با آب بپاشید و با یک پارچه مرطوب بپوشانید. تا زمانی که ما فیلینگ را آماده می کنیم صبر می کند.

سیب زمینی ها باید پوست گرفته و به مکعب های کوچک بریده شوند. گل کلم را می توان روی درشت ترین رنده رنده کرد یا می توان آن را به کوچکترین گل آذین تقسیم کرد. لوبیا سبز (یا نخود فرنگی) باید در آب بجوشد، اجازه دهید 3-5 دقیقه بجوشد تا نرم شود.

اکنون بخش سرگرم کننده فرا می رسد - تفت دادن ادویه ها. ابتدا بهتر است مخلوطی از تمام ادویه ها به جز زیره، فلفل سیاه و زنجبیل رنده شده تهیه کنید. یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری زیره را سرخ کنید. روغن نباتی یا روغنی. وقتی دانه های زیره شروع به تیره شدن کرد، مخلوط زنجبیل و ادویه را اضافه کنید و چند ثانیه دیگر تفت دهید.

مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید، هم بزنید، 3-4 دقیقه سرخ کنید. سپس گل کلم و 2 قاشق غذاخوری دیگر را اضافه کنید. کره ذوب شده، 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید. حالا 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب، با درب بپوشانید و 5-10 دقیقه بپزید تا سبزیجات نرم شوند.

لوبیا سبز را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و در ظرف تمیزی منتقل کنید تا در حالی که خمیر را پهن می کنیم، فیلینگ خنک شود.

از خمیر 10 گلوله درست کنید. هر کدام را به شکل کیک مسطح به قطر 15-17 سانتی متر بغلتانید.

هر نان تخت را به نصف تقسیم کنید. بهتر است نیم‌های تمام شده را با دستمال مرطوب بپوشانید تا تا آخرین سمبوسه، خمیر خیلی خشک نشود.

حالا در فنجان یا نعلبکی کنار آن آب بریزید. نیمی از کیک را بردارید و لبه سمت راست آن را از مرکز تا یک انتها مرطوب کنید.

دو سر سمت راست را تا می زنیم تا یک مخروط (شبیه کیسه) به دست بیاوریم، دو شعاع قالب می زنیم، معلوم می شود چیزی که مرطوب کرده ایم روی لبه دیگر سمت راست قرار می گیرد و این طرف ها را به هم وصل می کنیم، "کیسه" را از داخل با یک انگشت و با دوم بیرون فشار دهید.

حالا مخروط خود را با فیلینگ پر می کنیم (می توانید این کار را با نگه داشتن خمیر به صورت عمودی مانند یک کیسه انجام دهید)

لبه را وصل کنید و یک "دم خوک" درست کنید.

بنابراین شما باید تمام سمبوسه ها را درست کنید، 20 قطعه می گیرید.

قبل از شروع به تهیه سمبوسه، می توانید روغن را در یک دیگ یا ماهیتابه عمیق و ته ضخیم گرم کنید. من از روغن نباتی استفاده کردم، حدود 600 میلی لیتر مصرف کردم. ابتدا حدود 450 میلی لیتر ریختم، قبل از دسته چهارم سمبوسه، بقیه را اضافه کردم و صبر کردم تا روغن دوباره گرم شود.

برای بررسی اینکه آیا روغن به اندازه کافی داغ است، باید یک تکه خمیر را داخل آن بریزید، اگر شناور شد، سپس می توانید شروع به سرخ کردن سمبوسه کنید. چند سمبوسه را همزمان در روغن فرو می کنیم، به اندازه ای که در یک لایه روی سطح روغن جا بیفتد.

4 عدد سرخ کردم. وقتی سمبوسه ها ته قهوه ای شد، آن ها را برگردانید.

سمبوسه ها را برداشته و در آبکش بریزید تا روغن آن گرفته شود.

هر بسته 3-5 دقیقه طول می کشد. در کل، کل آماده سازی حدود 1.5 ساعت طول می کشد، اگر آن را بخارپز کنید کمتر. سمبوسه غذای بسیار مناسبی برای پیک نیک است.

می توانید سمبوسه شیرین را با استفاده از سیب (+ شکر و مثلا دارچین) یا توت (توت فرنگی، گیلاس) به عنوان پرکننده درست کنید.

مشترک شدن در به روزرسانی های هفتگی در گروه جدید VKontakte من -

متن: اوگنیا باگما

یکی از محبوب ترین غذاهای غذاهای ودایی - سمبوسه - نمی تواند حتی سرسخت ترین ضد گیاهخواران را نیز بی تفاوت بگذارد. آنها به راحتی تهیه می شوند و به همین راحتی (یعنی در یک لحظه!) همه بدون استثنا می خورند.

طرز تهیه خمیر سمبوسه

سمبوسه، از جمله سمبوسه های گیاهی معروف هندی، شیرینی های ودایی هستند که در مقادیر زیادی روغن سرخ می شوند. آنها را می توان با پر کردن معمولی (سبزیجات، برنج، توفو و غیره) و یا پر کردن شیرین (میوه، آجیل، کاسترد و غیره) تهیه کرد.

برای تهیه خمیر سمبوسه به 1.5 لیتر آرد، 150 میلی لیتر روغن نباتی، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. نمک و 1 قاشق چایخوری جوش شیرین آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید، کره را در آن بریزید، آرد و کره را با دست بمالید، نمک، نوشابه را اضافه کنید، خمیر غلیظ و نرمی را ورز دهید. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید. خمیر را به مدت 15 دقیقه در پلاستیک بپیچید. این مقدار خمیر برای 32 عدد سمبوسه کافی است. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کرده و یکی را بردارید و قسمت دوم را با فیلم بپوشانید تا هوا خارج نشود. قسمت را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل یک بیضی نازک رول کنید، هر بیضی را به 2 قسمت مساوی ببرید. نیمی از بیضی را بردارید، آن را به شکل مخروطی درآورید، روی میز قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین بکشید و از داخل فشار دهید تا درز مخروط به هم بچسبد. پرکننده سمبوسه را در "کیسه" به دست آمده قرار دهید و لبه بالایی را با دستان خود در آب سرد خیس کنید. درز را با قیطان تزئین کنید. سمبوسه ها را روی یک سطح خشک قرار دهید.

سمبوسه در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق با کف ضخیم نچسب سرخ می شود. روغن باید به اندازه ای باشد که سمبوسه را کاملا بپوشاند. روغن را خوب گرم کنید و فقط بعد پای ها را داخل آن بریزید. دو طرف را سرخ کنید و با قاشق سوراخ کنید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

Samosas: دستور العمل های پر کردن

سمبوسه با برنج.

مواد لازم: برنج 375 گرم، روغن نباتی 150 میلی لیتر، 3.5 قاشق چایخوری. نمک، 1 قاشق چایخوری زردچوبه، 1 چنگال کلم سفید، 70 گرم رب گوجه فرنگی، 400 گرم پنیر آدیگه (پنیر)، 1 دسته شوید، 1 قاشق چایخوری. زیره، 2 قاشق چایخوری گشنیز، 2 قاشق چایخوری آسافوتیدا، ¼ قاشق چایخوری. فلفل چیلی، 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه.

طرز تهیه: پنیر را مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید و یک شب با آب نمک بپوشانید و در آبکش آبکش کنید. برنج را بشویید، 40 میلی لیتر روغن نباتی اضافه کنید، تفت دهید، 700 میلی لیتر آب، نمک، زردچوبه را اضافه کنید، هم بزنید، تفت دهید تا آب آن گرفته شود و برنج حالت له شود. کلم را خرد کرده، در قابلمه بریزید، نمک اضافه کنید، 75 میلی لیتر آب اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، آب را اضافه کنید، هم بزنید، 2 دقیقه دیگر بجوشانید. 40 میلی لیتر روغن نباتی را گرم کنید، زیره، گشنیز، آسافوتیدا، فلفل چیلی را اضافه کنید، حرارت دهید، روغن را داخل برنج بریزید، کلم، شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.

سمبوسه با میوه.

مواد لازم: 2 عدد سیب، 1 عدد پرتقال، یک لیوان شکر.

طرز تهیه: سیب ها را به صورت مکعبی خرد کنید، پوست پرتقال را روی رنده ریز رنده کنید، پوست پرتقال را بگیرید و تکه تکه کنید، میوه ها و پوست را در قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا میوه کاراملی شود، خنک شود.

سمبوسه با سیب زمینی.

مواد لازم: 400 گرم سیب زمینی، 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون، 1 پیاز، 1 فلفل دلمه ای، 100 گرم نخود فرنگی کنسرو شده، 50 گرم بادام هندی، فلفل چیلی آسیاب شده، کاری، نمک.

طرز تهیه: سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. فلفل دلمه و پیاز را پوست بگیرید، نازک خرد کنید، کمی تفت دهید، با سیب زمینی مخلوط کنید، نخود سبز، مغزها، ادویه ها، نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید.

سمبوسه با کاسترد.

مواد لازم: کره 25 گرم، شکر 150 گرم، شیر 500 میلی لیتر، 3 قاشق غذاخوری. ارد.

طرز تهیه: کره را در قابلمه ذوب کنید، شکر را اضافه کنید، وقتی شکر تیره شد، شیر را داخل آن بریزید، هم بزنید تا کارامل کاملا حل شود. 3 قاشق غذاخوری را در مقدار کمی آب رقیق کنید. آرد، محلول را داخل یک قابلمه با شیر بریزید، هم بزنید تا یکدست شود.

سمبوسه بهتر است گرم سرو شود، اما طعم فوق العاده خود را حتی سرد نیز حفظ می کند. می توانید سمبوسه های شیرین نشده را با سس سرو کنید - به عنوان مثال، گوجه فرنگی. شیرین - قبل از سرو با پودر قند بپاشید.

ساموسا یکی از غذاهایی است که متعلق به غذاهای هندی است. باورش سخت است، اما این میان وعده گرم در وداها ذکر شده است. امروزه این غذا دارای آنالوگ های زیادی است که از نظر طعم و ظاهر تفاوتی با نوع سنتی ندارند. آنها را با میوه یا گوشت، پنیر یا سبزیجات تهیه می کنند و با سس های مختلف سرو می کنند یا با پودر قند پاشیده می شوند.

شایان ذکر است که سمبوسه به طور سنتی یک غذای گیاهی محسوب می شود. اما این بدان معنا نیست که همه باید به این کلیشه پایبند باشند. هر کدبانویی می تواند با توجه به سلیقه خود چنین ظرفی را تهیه کند. و ما قطعا در این مورد کمک خواهیم کرد. بنابراین، در مقاله ما دستور العمل های سمبوسه را مورد بحث قرار خواهیم داد.

خمیر

راه های زیادی برای تهیه این کیک های ترد و فوق العاده خوشمزه وجود دارد. اما مهم نیست که چه دستور پخت سمبوسه را انتخاب می کنیم، ابتدا باید شروع به ورز دادن خمیر کنیم. بنابراین، برای آن به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت:

آرد با بالاترین درجه، الک شده - 1.5 کیلوگرم؛
روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
سودا و نمک - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

خمیر را ورز دهید

آرد را بردارید و در یک کاسه بزرگ الک کنید. روغن نباتی را با احتیاط داخل سوراخ ایجاد شده بریزید. آرد را همراه با کره آسیاب کرده، نمک و نوشابه را اضافه کنید. خمیر نرم و متراکم را ورز دهید. در صورت لزوم، کمی آب گرم اضافه کنید.

پس از ورز دادن خمیر، آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فیلم چسبناک بپیچید. پس از گذشت زمان مشخص شده، آن را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. نیمی از آن را روی میز قرار می دهیم و نصف دیگر را در فیلم می بندیم (به طوری که باد نگیرد). خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید. از هر کدام با وردنه یک بیضی نازک درست کنید و آن را به 2 قسمت تقسیم کنید. نیمی از آن را بردارید و به شکل مخروطی در بیاورید. درز به دست آمده را از داخل به سطح میز فشار می دهیم تا خمیر به خوبی به هم چسبیده شود.

مواد پر شده را در کیسه به دست آمده قرار دهید و لبه بالایی را محکم کنید (ترجیحا با دست های خیس شده در آب). در صورت تمایل، درز را با پیگتیل تزئین کنید. با بقیه قسمت ها هم همین کار را می کنیم. مقدار مشخص شده از خمیر باید حدود 30 پای تولید کند.

سمبوسه با کلم

بنابراین، ما خمیر را مرتب کردیم، حالا نوبت پر کردن است. همانطور که قبلا ذکر شد سمبوسه یک غذای گیاهی است، یعنی فقط از سبزیجات و میوه ها تهیه می شود. لازم به ذکر است که نکته قابل توجه این غذا اضافه کردن ادویه ها و چاشنی های فراوان است. در ادامه به نحوه تهیه فیلینگ پای کلم تند خواهیم پرداخت. برای این ما نیاز داریم:

کلم سفیدسایز متوسط؛
گشنیز و آسافوتیدا - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری؛
فلفل چیلی آسیاب شده؛
نمک؛
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

طبخ طبق دستور غذا

برگ های رویی کلم را جدا کرده، زیر آب جاری بشویید و ریز خرد کنید. در ظرفی بریزید و با دست خوب فشار دهید (تا نرم شود). ماهیتابه ای بردارید و روی اجاق قرار دهید و در روغن نباتی بریزید و گشنیز و آسافوتیدا را اضافه کنید و روی حرارت متوسط چند دقیقه تفت دهید و یادتان باشد مدام هم بزنید. سپس کلم، نمک را اضافه کرده، مخلوط کرده و روی حرارت به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید.

این همه، فیلینگ برای پای ها آماده است.

سمبوسه با برنج

سمبوسه را با این فیل درست کنید، خواهید دید که این غذای بسیار خوشمزه، سیر کننده و معطری است که بدون استثنا همه را راضی خواهد کرد.

برای درست کردن پای (سمبوسه) به چه چیزهایی نیاز داریم؟ این:

برنج - 400 گرم؛
کلم سفید کوچک - 1 چنگال؛
پنیر آدیگه - 400 گرم؛
گوجه فرنگی رسیده - 1 عدد؛
روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
نمک - 3.5 قاشق غذاخوری؛
زیره، زردچوبه - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
آسافوتیدا، گشنیز، فلفل سیاه آسیاب شده - هر کدام 2 قاشق چایخوری؛
فلفل چیلی آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری؛
شوید - 1 دسته.

پخت و پز طبق دستور غذا

اکثر دستور العمل های سمبوسه نیاز به آماده سازی اولیه محصولات دارند. در این صورت پنیر آدیگه به آن نیاز خواهد داشت. باید آن را به مکعب های کوچک برش دهید، با آب نمک پر کنید و یک شب در یخچال بگذارید.

صبح آن را در آبکش بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود. مقدار مشخص شده برنج را شسته و 45 میلی لیتر روغن آفتابگردان به آن اضافه می کنیم. مخلوط را روی ماهیتابه داغ گذاشته و چند دقیقه تفت دهید. فراموش نکنید که مدام هم بزنید. سپس 700 میلی لیتر آب داغ، نمک و زردچوبه را به برنج اضافه کنید. بگذارید با حرارت ملایم بپزد تا آب کاملا تبخیر شود و غلات شکننده شود.

برگ های رویی کلم را جدا می کنیم، آن را می شوییم، ریز خرد می کنیم و در قابلمه می گذاریم. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و 75 میلی لیتر آب داغ اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد.

گوجه فرنگی را پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط را به ماهیتابه اضافه کنید، مقداری نمک، فلفل اضافه کنید، برگ بو را داخل آن بریزید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 7 دقیقه بجوشانید. اگر چنین روشی به دلایلی امکان پذیر نیست، می توانید از رب گوجه فرنگی معمولی استفاده کنید. بنابراین، مخلوط تمام شده را به قابلمه با کلم اضافه کنید، کمی آب به آن اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید.

روغن نباتی باقیمانده را در ماهیتابه گرم کنید، گشنیز، زیره، آسافوتیدا و تند.چند ثانیه سرخ کنید. روغن را داخل برنج بریزید، کلم، شوید خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

سمبوسه با میوه

این غذا بسیار لذیذ است و مهمتر از همه این که حتی برای کوچکترین خورندگانی که شیرینی های شیرین با میوه را بیش از هر چیز دیگری در دنیا دوست دارند جذاب خواهد بود. برای درست کردن سمبوسه شیرین به چه چیزهایی نیاز داریم؟ این:

سیب 2-3 عدد؛
گلابی - 2-3 عدد؛
شکر - 1 لیوان؛
پرتقال - 1 عدد؛
دارچین - یک خرج کردن.

بیایید آشپزی را شروع کنیم

گلابی و سیب را زیر آب جاری بشویید، پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید. میوه را به مکعب های کوچک برش دهید. پوست پرتقال را روی رنده ریز رنده کنید. سپس یک قابلمه را روی اجاق بگذارید، میوه، پوست را اضافه کنید، شکر و دارچین بپاشید. مخلوط کردن. در صورت تمایل می توانید کمی زنجبیل خشک یا وانیلین را به قابلمه اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا میوه ها کاراملی شوند. بگذارید خنک شود.

سمبوسه با گوشت

پای گوشت،یا سمبوسه کریمه، خیلی سریع آماده می شوند. تنها چیزی که نیاز دارید این است که ادویه ها را از قبل آماده کنید. بدون آنها، ظرف کار نخواهد کرد. بنابراین، شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

گوشت چرخ کرده گاو - 400 گرم؛
لامپ متوسط؛
فلفل چیلی - 1 عدد؛
گیلاس - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
زردآلو خشک - 70 گرم؛
یک تکه کوچک زنجبیل؛
پاپریکا، گشنیز، گارام ماسالا - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک، شکر، فلفل چیلی آسیاب شده - یک خرج کردن؛
زیره - ½ قاشق غذاخوری. l.

بیایید آشپزی را شروع کنیم

دستور العمل های سمبوسه، همانطور که می بینید، بسیار ساده هستند. نکته اصلی این است که به شدت از توصیه ها پیروی کنید. بنابراین پیاز و فلفل چیلی را ریز خرد کنید. زنجبیل را پوست بگیرید و رنده کنید. زردآلو خشک را ریز خرد کنید.

فلفل قرمز، زنجبیل و پیاز را در ماهیتابه ای با روغن بریزید. چند دقیقه تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. بپزید تا پفکی شود. به محض اینکه این اتفاق افتاد، زیره، زردآلو، پاپریکا، فلفل چیلی آسیاب شده، گشنیز را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. در پایان نمک و شکر را اضافه کرده و اضافه کنید گارام ماسالابگذارید خنک شود. اکنون می توانید سمبوسه کریمه ما را تشکیل دهید.

سمبوسه با سیب زمینی هندی

برای درست کردن کیک به چه چیزهایی نیاز داریم؟ این:

سیب زمینی - 500 گرم؛
گیلاس - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
یک عدد پیاز کوچک؛
فلفل شیرین - 1 عدد؛
نخود فرنگی (کنسرو شده) - 150 گرم؛
فلفل چیلی آسیاب شده، نمک، کاری، بادام هندی.

پخت و پز طبق دستور غذا

سیب زمینی ها را آب پز کنید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز و فلفل را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. در ماهیتابه با روغن آفتابگردان سرخ کنید. با سیب زمینی مخلوط کنید، نخود فرنگی، بادام هندی، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. اکنون می توانید سمبوسه هندی ما را تشکیل دهید.

سمبوسه سرخ کردنی

در نهایت، به مهم ترین و آخرین لحظه می رسیم - سرخ کردن. بنابراین سمبوسه را باید در ماهیتابه یا ماهیتابه ای با کف ضخیم نچسب بپزید. روغن سبزیجاتباید گرم شود. روغن باید به اندازه ای باشد که سمبوسه ها را کاملا بپوشاند. باید از هر دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور به دست آید. باید با قاشق سوراخ دار پای ها را بردارید تا روغن آن کاملا کشیده شود. نوش جان!

امروز در مورد یکی از محبوب ترین غذاهای ودایی صحبت خواهیم کرد. البته اینها سمبوسه هستند. برای کسانی که برای اولین بار است که با چنین شیرینی هایی روبرو می شوند، توضیح می دهیم که اینها کیک هایی هستند که در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ می شوند. بنابراین، سمبوسه: دستور العمل برای خمیر و پر کردن های مختلف.

سمبوسه هندی اصیل

چگونه سمبوسه بپزیم؟ تمام راز این پخت در ورز دادن خمیر نهفته است. و یک دستور العمل گام به گام به ما کمک می کند تا همه چیز را درست انجام دهیم.

جالب است! سمبوسه نه تنها در غذاهای هندی، بلکه در غذاهای کریمه و ازبکی نیز یافت می شود.

ترکیب:

0.6 کیلوگرم آرد الک شده برای خمیر؛
60 میلی لیتر روغن نباتی خالص شده برای خمیر؛
200-300 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
10 گرم زیره؛
10 گرم ادویه گارام ماسالا؛
10 گرم پودر انبه؛
نمک؛
آرد سبوس دار الک شده برای پخت نان؛
7-8 سیب زمینی؛
لامپ؛
150 گرم نخود سبز منجمد.

توجه! دستور العمل کلاسیک هندی برای تهیه سمبوسه شامل اضافه کردن فلفل چیلی آسیاب شده به مواد پر است. اگر به غذاهای تند علاقه دارید، این ماده را در دستور غذا قرار دهید.

آماده سازی:

آرد را الک کرده و با روغن نباتی تصفیه شده مخلوط کنید.
زیره را به توده به دست آمده و همچنین ½ قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک.
آب را در قسمت های کوچک اضافه کنید و پایه را مخلوط کنید. به خمیر الاستیک نیاز داریم.
خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به اندازه نصف کف دست بغلتانید.

حالا دایره های به دست آمده را در آرد درشت الک شده بپزید و به شکل یک لایه نازک بغلطانید.
کیک های به دست آمده را در ماهیتابه خشک کمی سرخ کنید. به معنای واقعی کلمه دو دقیقه طول خواهد کشید. این ترفند خمیر ما را ترد می کند.
آماده سازی فیلینگ برای سمبوسه. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. سبزیجات ریشه ای را در آب نمک بجوشانید.
سیب زمینی های تمام شده را با چنگال خرد کنید. توجه: لازم نیست آن را پوره کنیم، فقط آن را کمی له کنید.
پیاز را پوست گرفته، با چاقو ریز خرد کرده و به سیب زمینی ها اضافه کنید.

حالا ادویه گارام ماسالا و پودر انبه را اضافه کنید. فیلینگ را کاملاً مخلوط کنید. در صورت لزوم آن را نمک بزنید.
بیایید به نان های مسطح برگردیم. آنها را به دو قسمت مساوی برش می دهیم. آن را به صورت پشته تا کنید و لبه های آن را با چاقو کوتاه کنید.
در یک کاسه کوچک جداگانه، آرد الک شده را با آب تصفیه شده مخلوط کنید. در نهایت باید یک خمیر چسبناک مانند این داشته باشیم.
قطعه کار را از یک طرف با مخلوط حاصل روغن کاری کنید.

پاکت را با پر کردن پر کنید.
لبه ها را خوب محکم می کنیم. مثلث هایی مثل این بدست می آوریم.
روغن نباتی تصفیه شده را در یک قابلمه عمیق بریزید. ما مقدار آن را بر اساس این واقعیت محاسبه می کنیم که سمبوسه به معنای واقعی کلمه باید کاملاً در روغن غوطه ور شود.

آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و با قاشق سوراخ دار هم بزنید.
سمبوسه های آماده را روی یک ورقه پخت که با حوله آشپزخانه پوشانده اید قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
اینها کیک های ودایی هستند که ما به دست آوردیم.