خوشمزه ترین دستور پخت پولک گرده در خامه ترش در ماهیتابه با پیاز و هویج است. ماهی تهیه شده طبق این دستور العمل به سادگی غیرقابل مقایسه، بسیار خوشمزه است، با پوره سیب زمینی کاملاً مطابقت دارد، همچنین می توانید سبزیجات تازه یا خیار ترشی خانگی اضافه کنید. گرده از قبل سرخ می شود و سپس در خامه ترش همراه با هویج و پیاز سرخ شده پخته می شود - طعم آن بسیار روشن، کمی شیرین و فراتر از کلمات خواهد بود. مزیت تهیه غذا این است که ماهی را در ماهیتابه می پزیم. بنابراین، اگر به دنبال یک دستور العمل خوشمزه گرده گل هستید، به جای درستی آمده اید، بیایید شروع کنیم! پیشنهاد میکنم بیشتر بپزید.

- پولاک - 1 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- آرد گندم - 5 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری؛
- آب - 160 میلی لیتر؛
- نمک، فلفل - به مزه.

طرز پخت با عکس گام به گام

سبزیجات را آماده کنید - هویج ها را پوست بگیرید و به شکل چیپس های درشت رنده کنید، پیاز پوست کنده شده را به حلقه های نازک برش دهید.




لاشه گرده را تمیز کنید، زیر آب خنک بشویید و خشک کنید. گرده را به قطعات کوچک برش دهید.




هر تکه از گرده را در آرد گندم، از قبل با یک قاشق غذاخوری نمک مخلوط کنید. برای اینکه ظروف کثیف نشوند، می توانید آرد را در کیسه ای بریزید، تکه های ماهی را در آن بریزید، در کیسه را ببندید و تکان دهید.






خامه ترش را در آب گرم قرار دهید. کاملا مخلوط کنید.




تکه های گرده نان شده را در روغن نباتی سرخ کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.




هویج و پیاز را جداگانه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از سرخ شدن به تکه های پولک منتقل کنید.






حالا خامه ترش رقیق شده و آب را داخل آن بریزید. تابه را روی حرارت قرار دهید و 7 تا 10 دقیقه بجوشانید. همه چیز را با فلفل آسیاب شده مزه دار کنید و در صورت تمایل با آویشن و سبزی خرد شده بپاشید. بعد از مدتی باز شود

ماهی یکی از مواد غذایی سالم برای بدن ماست. محتوای بالای اسیدهای چرب و پروتئین، محتوای چربی کم، توانایی به دست آوردن ریز عناصر به شکل طبیعی، همه اینها باعث محبوبیت ماهی می شود. ماهی پولاک بسیار محبوب است. ارزان است، حداقل استخوان دارد و پختن آن بسیار آسان است. برای حفظ خواص مفید بیشتر، گرده را با پیاز و هویج خورش تهیه می کنیم. غذای جانبی می تواند سیب زمینی آب پز، پوره سیب زمینی، پاستا، هر فرنی، حتی سالاد سبزیجات باشد.

ما نیاز خواهیم داشت:

1 کیلوگرم ماهی پولاک؛

2 عدد هویج بزرگ؛

2 عدد پیاز بزرگ؛

1 لیوان خامه ترش؛

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛

1 فنجان آرد؛

½ فنجان روغن نباتی؛

2 لیوان آب؛

فلفل سیاه زمینی؛

میخک؛

برگ بو.

دستور آشپزی:

1. گرده را در یک کاسه عمیق قرار دهید و آن را با آب سرد پر کنید یخ زدایی ماهی حدود 30-50 دقیقه طول می کشد، زمان بستگی به اندازه لاشه خود ماهی دارد. اگر ماهی سر خریده اید، آن را بردارید. سپس ماهی را زیر آب جاری بشویید، داخل آن را خوب بشویید و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. ماهی را روی تخته برش قرار دهید و دم، باله ها و در صورت تمایل ستون فقرات را بردارید. سپس گرده ها را به اندازه های لازم برش داده و در یک کاسه کوچک بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و به این شکل بگذارید تا سرخ شود. همچنین می توانید آن را مرطوب نمک بزنید. برای این کار 1 قاشق غذاخوری نمک و نصف قاشق شکر را به ازای 1 لیتر آب میل کنید و خوب مخلوط کنید و ماهی را به مدت یک ساعت نمک بزنید.

2. در همین حین سبزیجات را آماده کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. پیاز را روی تخته برش دیگری قرار دهید و به دلخواه به صورت حلقه ها، حلقه ها، ربع ها یا مکعب های بزرگ برش دهید.

3. هویج ها را روی یک رنده درشت یا متوسط ​​در یک کاسه رنده کنید. بعد از این، یک بشقاب عمیق روی میز آشپزخانه با آرد الک شده و بقیه محصولاتی که برای تهیه ظرف آماده کرده ایم قرار می دهیم.

4. یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق را روی حداکثر حرارت قرار دهید، 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و خوب حرارت دهید. وقتی روغن داغ شد پیاز را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود.

5. سپس هویج رنده شده را به همراه پیاز داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نرم شود و هر از گاهی با کفگیر آشپزخانه هم بزنید.

6. خامه ترش را در ماهیتابه بریزید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید، دو دقیقه بجوشانید، هم زدن را فراموش نکنید.

7. سپس دو لیوان آب داخل مخلوط به دست آمده بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید، برگ بو و میخک را اضافه کنید. سس ما را به جوش آورده و حرارت را کم کرده و به جوشیدن ادامه دهید.

8. در حالی که سس در حال آماده شدن است، یک ماهیتابه تمیز را روی حرارت متوسط ​​با روغن نباتی گرم کنید، حدود یک چهارم فنجان روغن مصرف کنید. قطعات پولاک آماده شده را با دقت در آرد بغلتانید.

9. هنگامی که روغن گرم شد، می توانید آن را با ریختن یک پیمانه آرد در ماهیتابه با روغن بررسی کنید. اولین دسته گل گرده را در ماهیتابه بریزید و آن را سرخ کنید تا همه طرف ها قهوه ای طلایی شوند. در این مرحله وقتی ماهی سرخ شد نیازی به آماده شدن کامل نیست، آن را در بشقاب قرار دهید و ماهی باقی مانده را سرخ کنید.

برای همه دوستداران ماهی و کسانی که به دنبال دستور العمل های جدید هستند، پیشنهاد می کنیم پولاک را در سس خامه ترش تهیه کنید. به لطف سس، که بهترین افزودنی برای پولاک است، یک ماهی کاملا معمولی و غیرقابل توجه به یک شاهکار واقعی تبدیل می شود. ماهی آبدار و لطیف به سادگی و به سرعت تهیه می شود و در نتیجه یک ناهار یا شام اشتها آور و سالم به دست می آید.

ما تضمین می کنیم که این ظرف فوراً فروخته می شود، ظرف چند دقیقه بشقاب های تمیزی را خواهید دید. شما می توانید این غذا را رضایت بخش تر و سالم تر با کمک پنیر و ادویه جات ترشی جات و اصالت می بخشد. ما خوشحالیم که شما را دعوت می کنیم تا با دستور العمل های ماهی خوشمزه ای که بزرگسالان و کودکان با خوشحالی می خورند آشنا شوید. ما مخصوصاً به کسانی که هنوز سالم ترین غذاهای دریایی را در رژیم غذایی خود قرار نداده اند، توصیه می کنیم که پولاک را در خامه ترش امتحان کنند.

پولاک با سبزیجات در سس خامه ترش

یک دستور العمل ساده، اما نه کمتر موفق برای ماهی که به طرز شگفت انگیزی لطیف و آبدار به نظر می رسد. سبزیجات کاملاً با محصول اصلی هماهنگ هستند و ظرف را سالم و مستقل می کنند.

بگیرید:

• پولاک - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• خامه ترش - 1 لیوان
• نمک، زیره، فلفل - هر کدام 3 گرم
• جعفری و شوید - هر کدام 5 گرم

فیله گرده را تکه تکه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، پیاز را حلقه حلقه کنید و هویج را رنده کنید. ماهی را در تابه قرار دهید، لایه بعدی سبزیجات است. سپس خامه ترش را که باید نمک زده و با دانه زیره چاشنی شود بریزید. ماهی را به مدت 25 دقیقه بجوشانید، یک دقیقه بعد با سبزیجات خرد شده بپاشید.

پولاک در سس خامه ترش و پنیر

ماهی پخته شده طبق این دستور العمل به سادگی خوشمزه می شود و پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور است.

محصولات مورد نیاز:

• پولاک - 500 گرم
• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شیر - 3 میز. ل
• شوید خشک - 5 گرم
• پنیر - 100 گرم
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری. قاشق
• فلفل نمک

لاشه های گردو را به روش معمول آماده می کنیم و تکه تکه می کنیم و روی ظرف پخت می گذاریم. خامه ترش را با شیر مخلوط کنید، شوید و پاپریکا را به آن اضافه کنید که با ماهی های دریایی کاملاً هماهنگ است. ماهی را مدتی در سس خوابانده و سپس در فر قرار می دهیم. بعد از 15 دقیقه، پنیر رنده شده بپاشید و 7 دقیقه دیگر بپزید تا به رنگ قهوه ای طلایی در بیاید.

گرده خورشتی با سیب زمینی در خامه ترش

این دستور غذا شما را از تهیه غذای جانبی نجات می دهد. بسیار خوشمزه، ساده و راحت است. گوجه فرنگی به این غذا طعمی تند و غیرمعمول و همچنین یک روش غیر معمول آماده سازی - در گلدان می دهد. این یک ایده عالی برای میز تعطیلات است.

اجزاء:

• پولاک - 2 عدد.
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• خامه ترش - 300 گرم
• جوز هندی - 5 گرم
• پنیر - 120 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• سرکه - 1 قاشق چایخوری
• پونه کوهی - 5 گرم
• مخلوط فلفل و نمک - به مزه
• شوید خشک و گشنیز - هر کدام 2 گرم
• آب لیمو - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

ماهی را به نوارهای یکدست و زیبا برش دهید، با آب لیمو بمالید، نمک، فلفل، پونه کوهی و جوز هندی را مزه دار کنید. ماهی را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید تا خوابانده شود. خامه ترش را با گشنیز و شوید خشک مخلوط کنید، پیاز را حلقه حلقه کنید و در سرکه بخوابانید. قابلمه های فر را با روغن زیتون چرب کنید و پیازها را در لایه اول قرار دهید. سپس تکه های ماهی ترشی شده، سیب زمینی خرد شده و تکه های گوجه فرنگی می آیند. سس خامه ترش را روی آن بریزید، آن را در فر قرار دهید، پس از 30-40 دقیقه با پنیر رنده شده بپاشید. 15 تا 30 دقیقه دیگر بسته به سیب زمینی بپزید. اگر به راحتی بتوان آن را با چاقو سوراخ کرد، پس غذای دلچسب و زیبا آماده است.

پولاک در خامه ترش- این یک غذای سالم و مقرون به صرفه است که هم برای مصرف روزانه و هم برای سفره جشن عالی است. ما امروز در مورد این غذا با جزئیات بیشتری صحبت خواهیم کرد، زیرا می توانید گرده گل را در خامه ترش به روش های مختلف بپزید.
قبل از اینکه به موضوع اصلی بپردازیم، می خواهم به این نکته اشاره کنم که ماهی سرشار از ویتامین های مفید و عناصر میکروبی است و به راحتی جذب بدن می شود. چرا ترکیب پولک و خامه ترش را در نظر خواهیم گرفت؟ ساده است: پولاک یکی از در دسترس ترین و گسترده ترین انواع ماهی های دریایی است.

در عین حال، حتی با وجود وجود یک محصول چرب در دستور غذا، گرده گل در خامه ترش یک مثال عالی نه تنها از این است که چگونه محصولات لبنی می توانند غذاهای ماهی را تکمیل کنند، بلکه همچنین از این واقعیت است که محتوای کالری غذای تمام شده به عنوان نتیجه بسیار کم است - فقط 110 کیلو کالری در 100 گرم.

پولاک در خامه ترش با هویج و پیاز

عناصر:

• پولاک (بدون سر) - 500 گرم (2 لاشه)
• خامه ترش - 250 گرم
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• آب گوجه فرنگی - 300 میلی لیتر
• روغن سبزیجات
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

نحوه پختن:

لاشه گرده را کاملا بشویید، باله ها را جدا کنید، احشاء را به همراه فیلم سیاه داخل شکم خارج کنید.

1. لاشه را به قطعات برش دهید.
2. قطعات پولاک را بخارپز کنید یا در مقدار کمی آب به مدت 15-18 دقیقه بجوشانید.
3. برای سس، هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید.
4. پیاز را پوست گرفته و نازک خرد کنید.
5. روغن نباتی را در یک قابلمه یا ماهیتابه کوچک با دو طرف گرم کنید و پیاز و هویج را سرخ کنید.
6. در آب گوجه فرنگی بریزید، خامه ترش و نمک را اضافه کنید.
7. همه چیز را مخلوط کنید و به جوش بیاورید.
8. گرده پخته شده را به سبزیجات منتقل کنید، درب قابلمه را بپوشانید و 15-20 دقیقه بجوشانید.

می توانید غذای آماده را با هر مخلفی سرو کنید. نوش جان.

پولاک در خامه ترش، پخته شده در فویل

عناصر:

• فیله پولاک - 600 گرم.
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل
• پیاز - 1 عدد.
• مخلوط فلفل
• شوید

آماده سازی:

1. فیله شسته شده را در بشقاب قرار دهید، نمک اضافه کنید و با مخلوط فلفل بپاشید
2. شوید را خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید
3. شوید را با خامه ترش مخلوط کنید
4. فویل می گیریم، اندازه آن را اندازه می کنیم، 2 لایه تا می کنیم تا به اندازه کافی فیله بپیچد.
5. فیله را در مرکز قرار دهید و پیاز را روی آن قرار دهید.
6. همه چیز را با مخلوط خامه ترش بپوشانید
7. محکم در فویل بپیچید
8. در قالب قرار دهید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر با دمای 280 درجه قرار دهید.

فیله پولاک در خامه ترش در ماهیتابه

فیله پولاک در خامه ترش در ماهیتابه و با سیر! حیرت آور! به نظر می رسد ماهی لطیف با سس تند. فقط امتحانش کن! 😉

عناصر:

• 400 گرم گرده گل،
• 150 گرم خامه ترش،
• 5 گرم سیر،
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه،
• چاشنی برای طعم دادن به ماهی،
• یک دسته شوید،
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون،
• آب لیمو به مزه

آماده سازی:

1. گرده را به صورت فیله برش دهید، به قطعات برش دهید، نمک، فلفل، با چاشنی ماهی مزه دار کنید.
2. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن زیتون را اضافه کنید. فیله گرده را از دو طرف روی حرارت متوسط ​​تا نیمه پخته شده سرخ کنید.
3. در ظرفی جداگانه خامه ترش، شوید خرد شده، سیر فشرده و کمی نمک را مخلوط کنید.
4. مخلوط به دست آمده را روی ماهی در ماهیتابه بریزید، حرارت را کم کنید، ماهی و سس را با کفگیر هم بزنید، درب آن را بپوشانید و 15 دقیقه بجوشانید.
5. با آب لیمو بپاشید و نمک را به مزه اضافه کنید.

ماهی را با سالاد سبک سرو کنید.

نوش جان!

پولاک در خامه ترش با پیاز و هویج

پولاک که طبق این دستور در خامه ترش خورش داده شده است، روی اجاق گاز در ماهیتابه پخته می شود. آبدار، لطیف به نظر می رسد و به خوبی با سبزیجات می آید. و از آنجایی که تعداد زیادی از آنها به ظرف اضافه شده است، لازم نیست یک ظرف جانبی تهیه کنید.

عناصر:

• 2 پولاک؛
• 3 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 40 گرم کره؛
• ادویه جات ترشی جات، می توانید مخلوطی از چاشنی های ماهی مصرف کنید.

آماده سازی:

1. یخ زدایی لاشه های گرده گل. باله ها را بردارید، شکم را تمیز کرده و به عرض سه سانتی متر برش دهید. روی آن ادویه بپاشید و بگذارید مدتی بماند.
2. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. هویج ها را هم پوست گرفته و به صورت نواری خرد می کنیم.
3. سبزیجات را در ماهیتابه سرخ کنید تا نیم پز شوند.
4. تکه های ماهی چاشنی شده را قرار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه در آب خود بجوشانید.
5. خامه ترش را اضافه کنید. اگر غلیظ و چرب است، می توانید آن را با آب جوش رقیق کنید. بلافاصله سس را با نمک مزه دار کنید.
6. درب ماهیتابه را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر ماهی را بجوشانید تا در سس خیس بخورد، اما وقت آن را نداشته باشید که استخوان ها را ترک کنید.

پولاک در خامه ترش و پاپریکا خورش شده است

برای تهیه پولک خورشتی طبق این دستور، علاوه بر خامه ترش، به پاپریکا شیرین آسیاب شده نیاز دارید. با ماهی های دریایی خوب می شود. ظرف روی اجاق در حال آماده شدن است.

عناصر:

• 600 گرم پولاک؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 1 قاشق پاپریکا؛
• نمک؛
• آرد گندم؛
• روغن؛
• سبزی شوید؛
• 1 عدد پیاز.

آماده سازی:

1. گرده های فرآوری شده را به قطعات برش دهید.
2. در آرد آغشته کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود. نیازی به پوشاندن نیست، روی حرارت زیاد بپزید.
3. پیاز را خرد کرده و جدا تفت دهید سپس با ماهی مخلوط کنید.
4. خامه ترش را با 100 گرم گاو مخلوط کنید، نمک و پاپریکا را اضافه کنید. با چنگال خوب بزنید تا گلوله نشود.
5. سس خامه ترش را داخل ماهی بریزید.
6. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید.
7. شوید خرد شده را اضافه کنید و خاموش کنید.

پولک پخته شده در خامه ترش و پنیر

ساده ترین دستور العمل برای گرده گل در خامه ترش که فقط از یک مرحله تشکیل شده است. کافی است محصولات را در قالب ریخته و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. ماهی را در دمای 190 درجه می پزیم، فر باید بلافاصله روشن شود.

عناصر:

• 2-3 لاشه گردو؛
• 7 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 3 قاشق شیر؛
• 90 گرم پنیر؛
• 0.5 قاشق غذاخوری شوید خشک؛
• چاشنی ها

آماده سازی:

1. لاشه ها را به روش معمول آماده می کنیم و باله ها را جدا می کنیم و می شوییم و شکم را تمیز می کنیم.
2. گرده را تکه تکه کنید و در قالب چرب شده قرار دهید.
3. خامه ترش را با شیر مخلوط کنید، ادویه ها، شوید خشک را اضافه کنید، قالب را با تکه های ماهی پر کنید.
4. اگر وقت داشتید می توانید ماهی را بگذارید تا در سس خامه ترش مارینت شود. این فقط باعث لطیف تر و آبدارتر شدن گرده می شود.
5. پنیر رنده شده را اضافه کنید و داخل فر بگذارید! بپزید تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی روی سطح ظاهر شود.

پولاک در خامه ترش با سیب زمینی خورش شده است

برای تهیه این پولک در خامه ترش به یک قابلمه یا دیگ نیاز دارید. این غذا جایی بین اول و دوم است. در صورت لزوم، ما به طور مستقل مقدار مایع را تنظیم می کنیم، اضافه یا کاهش می دهیم.

عناصر:

• 3 پولاک;
• 6 عدد سیب زمینی؛
• 180 گرم خامه ترش؛
• 1-2 پیاز؛
• روغن؛
• 1 عدد هویج.

ادویه ها:پونه کوهی، جوز هندی، نمک، فلفل.

آماده سازی:

1. پیاز خرد شده و هویج رنده شده را سرخ کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید. نیمی از آن را کف قابلمه بریزید و نمک بپاشید.
3. لاشه های گردو آماده را تکه تکه کنید، روی سیب زمینی ها قرار دهید، پونه کوهی، فلفل و نمک بپاشید.
4. سبزیجات سرخ شده را بچینید.
5. بقیه سیب زمینی ها را روی آن ریخته، دوباره نمک بزنید و ادویه های بیشتری اضافه کنید.
6. خامه ترش را با کمی جوز هندی مخلوط کرده و در قابلمه ای بریزید.
7. 300 میلی لیتر آب جوشیده بریزید. می تواند بیشتر یا کمتر باشد.
8. در قابلمه را ببندید، بگذارید ظرف بجوشد، سپس حرارت را خاموش کرده و یک ساعت بجوشانید.
9. در پایان سبزی ها را اضافه کرده و برگ بو را اضافه کرده و خاموش کنید.

پولاک در یک قابلمه در خامه ترش با پیاز خورش می شود

برای این غذا به فیله گرده نیاز دارید که می توانید آن را بخرید یا خودتان استخوان ها و ستون فقرات را از لاشه جدا کنید. مقدار مواد برای یک ظرف سرو محاسبه می شود.

عناصر:

• 200 گرم پولاک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 0.5 قاشق چایخوری ادویه برای ماهی؛
• ¼ لیمو؛
• 40 گرم پنیر؛
• یک پیمانه شوید خشک؛
• 70 گرم خامه ترش.

آماده سازی:

1. فیله را به نوارهای مرتبی به عرض دو سانتی متر برش دهید. با ادویه مخصوص ماهی مالش دهید، آب یک تکه لیمو را در آن بریزید. معمولاً چاشنی قبلاً حاوی نمک است ، اما اگر وجود نداشت ، می توان ماهی را کمی نمک زد.
2. گرده را به مدت 15 دقیقه بگذارید.
3. خامه ترش را با شوید مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید، مقدار زیادی لازم نیست.
4. پیاز را باید پوست کنده و به حلقه های مرتب برش دهید.
5. داخل قابلمه را با روغن چرب کنید و نیمی از پیاز را کف آن قرار دهید.
6. تکه های ماهی ترشی شده را روی آن قرار دهید.
7. حالا دوباره پیازها را اضافه کنید و خامه ترش را اضافه کنید.
8. روی آن را با پنیر رنده شده یا خرد شده بپوشانید و قابلمه را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.

پولک پخته شده در خامه ترش با سیب زمینی

یک روش عالی برای طبخ گرده گل با خامه ترش در فر که نیاز به تهیه غذای جانبی را از بین می برد. راحت، ساده و سریع. گوجه فرنگی تازه که باید رسیده باشد طعم خاصی به غذا می دهد.

عناصر:

• 2 پولاک؛
• 10 عدد سیب زمینی؛
• 300 گرم خامه ترش؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• ادویه جات برای سیب زمینی؛
• ادویه برای ماهی؛
• 3 عدد پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری اسانس سرکه؛
• 180 گرم پنیر.

آماده سازی:

1. سرکه را در یک لیوان آب رقیق کنید، مخلوط کنید و پیازهایی را که به صورت حلقه ای نصف شده اضافه کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، برش بزنید، ادویه های سیب زمینی بپاشید، اما می توانید از هر ادویه دیگری یا فقط نمک استفاده کنید. در قالب چرب شده قرار دهید.
3. گرده را به قسمت هایی تقسیم می کنیم، آن را با ادویه ماهی می مالیم و آن را روی لایه کاشی می گذاریم.
4. پیاز را از سرکه بگیرید و با تکه های گرده بپاشید.
5. گوجه‌فرنگی‌ها را دایره‌ای برش دهید و در ظرفی بچینید. نیازی به نازک کردن قطعات نیست.
6. خامه ترش را با چنگال بزنید و کل ظرف را روی آن بپوشانید.
7. حدود نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
8. آن را بیرون می آوریم، روی آن را با پنیر رنده شده می پوشانیم و نیم ساعت دیگر، شاید کمی کمتر، می پزیم. ما روی آمادگی سیب زمینی ها تمرکز می کنیم.

پولاک در خامه ترش و شراب خورش شده است

گونه ای از یک ظرف گردوغبار پیچیده. در حالت ایده آل، از شراب سفید استفاده می شود زیرا با ماهی های دریایی بهترین ترکیب را دارد. اما اگر آنجا نیست، می توانید از نوع دیگری از شراب استفاده کنید.

عناصر:

• 2 پولاک؛
• 4 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 عدد پیاز؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• فلفل نمک؛
• روغن؛
• 100 میلی لیتر شراب؛
• 1 قاشق آرد قهوه ای شده.

آماده سازی:

1. ماهی های شسته و آماده را تکه تکه کنید و در آرد نان کنید.
2. دو طرف را در روغن سرخ کنید.
3. به محض اینکه گرده را به طرف دوم برگردانید و یک دقیقه تفت دهید، پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده اضافه کنید. می توانید ماهی را با کفگیر به کناری ببرید و در قسمت آزاد شده سبزیجات سرخ کنید.
4. به محض اینکه پیاز شفاف شد و شروع به سرخ شدن کرد، شراب را در تابه بریزید و روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. خامه ترش را با آرد سرخ شده مخلوط کنید. برای تهیه سس کافی است یک قاشق از محصول را در ماهیتابه (خشک) بریزید و سرخ کنید تا کرم رنگ شود.
6. 50 میلی لیتر آب، نمک، فلفل به سس اضافه کنید و آن را با ماهی و شراب به ماهیتابه اضافه کنید.
7. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. آماده! تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف را با گیاهان بپاشید. بهتر است با خیار و تربچه تازه سرو شود.

پولاک در خامه ترش با گوجه فرنگی

نسخه دیگری از گرده خورشتی با خامه ترش که برای آن به گوجه فرنگی تازه نیاز دارید. با از قبل سرخ کردن ماهی روی اجاق می‌پزیم.

عناصر:

• 2 پولاک؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 عدد پیاز؛
• ارد؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• روغن و چاشنی ها

آماده سازی:

1. گرده را به قطعات برش دهید، در آرد بغلتانید و دو طرف آن را سرخ کنید. به یک قابلمه منتقل کنید.
2. پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید، تفت دهید تا شفاف شود و همچنین به گرده بفرستید.
3. فلفل دلمه ای خرد شده را هم آنجا می گذاریم.
4. روی گوجه‌فرنگی‌ها را به شکل ضربدر می‌زنیم و نیم دقیقه در آب جوش می‌ریزیم و سپس داخل آب سرد می‌کنیم. پوست را جدا کرده و به مکعب برش دهید. اگر با دانه ها گیج شده اید، می توانید قبل از خرد کردن گوجه فرنگی، آن ها را جدا کنید.
5. گوجه فرنگی را با خامه ترش ترکیب کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و با ماهی به قابلمه منتقل کنید.
6. درب را ببندید و بجوشانید. معمولاً 15 دقیقه کافی است تا کاملاً پخته شود، زیرا گرده قبلاً تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است.

دستور پولاک در ماهیتابه با خامه ترش و سبزیجات

ترکیب:

• تره فرنگی 1 عدد؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 150 میلی لیتر آب سبزیجات کلاسیک؛
• ½ دسته جعفری؛
• 2-3 گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل خردل دانه ای؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 1 قاشق چایخوری. صحرا.

آماده سازی:

1. ابتدا باید تره فرنگی را از وسط نصف کنید، آن را کاملا بشویید و خشک کنید. و سپس باید پیاز را به قطعات بزرگ برش دهید.
2. حالا ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید، روغن زیتون را گرم کنید و تره فرنگی را به مدت ۲ دقیقه تفت دهید. آب سبزیجات را روی پیاز بریزید و بگذارید بجوشد و حدود 5 دقیقه بجوشانید.
3. فیله گرده را باید شسته و خشک کنید، نمک و فلفل مزه دار کنید.
4. در ماهیتابه دوم، روغن زیتون باقی مانده را گرم کنید و تکه های ماهی را از هر طرف به مدت 3-4 دقیقه بسته به ضخامت آنها سرخ کنید.
5. در حالی که ماهی در حال سرخ شدن است، گوجه فرنگی ها را بشویید و به دو نیم تقسیم کنید. یک دسته جعفری را بشویید و با یک چاقوی تیز ریز خرد کنید.
6. گوجه فرنگی، خامه ترش، سبزی را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و با نمک و شکر مزه دار کنید.
7. یک لایه ماهی روی آن قرار دهید، درب تابه را بپوشانید و سبزیجات و ماهی را روی حرارت ملایم حدود 7-10 دقیقه بجوشانید.
8. سبزیجات و تکه های فیله گردو را در بشقاب ها بچینید. ظرف را با یک ظرف کناری برنج سرو کنید.

فیله گرده سرخ شده نفیس

ترکیب:

• فیله گرده گل 0.5 کیلوگرم؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات؛
• گیاهان تازه؛
• چاشنی ها

آماده سازی:

1. پیاز را پوست گرفته، با آب سرد بشویید و با چاقوی تیز به حلقه های بزرگ برش دهید.
2. استخوان های بزرگ قابل مشاهده را از فیله گرده جدا می کنیم، آن را با آب می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم. سپس ماهی را به قطعات کوچک هر کدام حدود 2 سانتی متر برش می دهیم.
3. ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید و مقدار کمی روغن نباتی به آن اضافه کنید.
4. وقتی روغن به دمای دلخواه رسید، پیاز را کف ماهیتابه قرار دهید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
5. تکه های فیله ماهی را به پیاز آماده شده اضافه کنید و هر طرف را به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
6. سپس خامه ترش را روی گوشت ماهی، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود. همه مواد را کاملاً مخلوط کرده و با حرارت ملایم زیر درب حدود 15 دقیقه بجوشانید.
7. ظرف تمام شده را با جعفری، شوید یا گشنیز تازه تزئین کنید. بیشتر بخوانید:

یک غذای بسیار خوشمزه: لیمو، گردو و آویشن

ترکیب:

• ½ قاشق غذاخوری دانه های کوسکوس؛
• 2 تکه فیله گردو؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• 1 لیمو؛
• موسیر کوچک 1 عدد؛
• 1 ½ قاشق چایخوری خمیر آنچویی؛
• 1 ساقه بزرگ آویشن؛
• 300 گرم بروکلی؛
• 300 گرم نخود پوست کنده؛
• 1 حبه سیر.

آماده سازی:

1. اول از همه کوسکوس را آماده می کنیم. ½ قاشق غذاخوری را در یک قابلمه بریزید. آب نمک زده و به جوش بیاورید. کوسکوس را اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید و بگذارید بجوشد تا پخته شود.
2. لیمو را بشویید و پوست آن را رنده کنید و آب یک نصف آن را بگیرید. نصف دیگر لیمو را به ورقه های کوچک برش دهید.
3. موسیر را بشویید و خیلی ریز خرد کنید. برگ ها را از شاخه آویشن جدا کرده و ریز خرد کنید، باید حدود 1 قاشق چایخوری بگیرید.
4. انتهای زبر را از کلم بروکلی جدا کرده و دور بریزید. گل آذین ها را به صورت ضربدری برش دهید و با احتیاط از شاخه جدا کنید.
5. کلم بروکلی و نخود فرنگی را در ماهیتابه بریزید و دو فنجان آب به آن اضافه کنید. مواد را با نمک و فلفل مزه دار کرده و روی حرارت ملایم حدود 3 دقیقه بجوشانید.
6. سپس سبزی ها را با صافی در آبکش بریزید و آبکش کنید.
7. 1 قاشق چایخوری را در یک قابلمه گرم کنید. روغن بزنید و تکه های ماهی را که باید از قبل با نمک و فلفل و ادویه مزه دار شده بچینید.
8. پیاز، خامه ترش، آویشن، ½ قاشق چایخوری را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. خمیر آنچوی، و همچنین آب لیمو و ½ قاشق چایخوری. شوق و شور.
9. لایه بالایی سس را به طور مساوی روی ماهی ها پخش کنید و حدود 5 دقیقه سرخ کنید تا پخته شود.
10. در همین حین در حالی که ماهی و سبزیجات در حال خورش هستند، سیر را ریز خرد کرده و با باقی مانده پوست لیمو مخلوط کنید.
11. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و سیر و لیمو را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس ماکارونی باقیمانده را اضافه کنید، حدود یک دقیقه تفت دهید و کلم بروکلی و نخود را به سیر اضافه کنید. مواد را حدود 2 دقیقه با هم زدن هر چند وقت یکبار سرخ کنید.
12. کوسکوس بخارپز شده را به کلم بروکلی و سس نخود اضافه کنید. ظرف کناری را در بشقاب بگذارید و با فیله ماهی و سس خامه ترش سرو کنید.

پولاک خورش شده در خامه ترش - نکات و ترفندهای مفید

• باله ها را می توان به راحتی با استفاده از قیچی آشپزخانه از ماهی جدا کرد. و در عین حال خطر بریدن خود حداقل است. آنها همچنین برای بریدن پوست اضافی از لاشه و آسیب جزئی مناسب هستند.
• آب لیمو یک افزودنی ایده آل برای هر ماهی است، صرف نظر از دستور غذا. و پولاک فقط از وجود این ماده سود می برد. قطعات را می توان قبل از پخت با آب لیمو ترش کرد یا به سادگی هنگام جمع کردن ظرف روی آن پاشید.
• پولاک ماهی نسبتاً خشک و بدون چربی است. بنابراین، اگر می خواهید یک غذای واقعا لطیف و آبدار بپزید، از خامه ترش و کره چرب غافل نشوید.
• برای از بین بردن بوی نامطبوع ماهی از تخته برش یا سایر ظروف، باید با آب و سرکه یا آبلیمو بشویید. پوست مرکبات تازه نیز مفید است که به سادگی می توانید آن را روی سطح ظروف، تیغه چاقو یا تخته بمالید.
• یک لایه تیره در داخل حفره شکمی ماهی دیده می شود. باید با چاقو خراشیده شود. این فیلم می تواند طعم ناخوشایند و تلخی را به ظرف بدهد.
• اگر ماهی قبل از خورش سرخ شده باشد، باید تکه های آن را در آرد گندم نان بپزید. اگر محصول به سادگی سرخ شده است، می توانید از پودر سوخاری یا بلغور استفاده کنید. آنها یک پوسته خوب و ترد می دهند.

من می خواستم چیزی ماهی بپزم ، فکر می کنم گرده گل خورشتی در خامه ترش در یک ماهیتابه با پیاز و هویج کل خانواده را خوشحال می کند. طعم غذا بسیار رضایت بخش و لطیف است. ماهی لطیف با سس دلپذیر و غلیظ، چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ این ماهی رایج ترین، نه گران قیمت و نه چرب است. بنابراین، برای جلوگیری از خشک شدن آن، بهتر است آن را در خمیر، سس یا با سبزیجات بپزید.

تصمیم گرفتم که اگر گرده گل را در سس خامه ترش سرخ کنم، با یک رنگ خامه ای ظریف بسیار خوشمزه می شود. از سبزیجات فقط پیاز و هویج را اضافه کردم، اما می توانید سبزیجات دیگر را اضافه کنید: فلفل دلمه ای، کدو سبز، گل کلم. برای آشپزی ماهیتابه رو انتخاب کردم چون خیلی راحت و سریع پخته میشه.

طرز تهیه گرده گل در خامه ترش در ماهیتابه

• پولاک - 500 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• آرد - 0.5 فنجان
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• آب - 1 لیوان
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری

بیایید ماهی را آماده کنیم

ابتدا باله ها و دم را با قیچی مخصوص جدا می کنیم. بیایید شکم را برش دهیم، آن را از فیلم های سیاه و احشاء پاک کنیم. زیر آب جاری خوب بشویید، در غیر این صورت طعم گوشت تلخ می شود. بیایید آن را تکه تکه کنیم.

سبزیجات سرخ کردنی

پیاز و هویج را تکه تکه کنید، در روغن نباتی سرخ کنید تا نیم پز شود، نمک را فراموش نکنید.

گرده گل را در ماهیتابه سرخ کنید

ماهی را از دو طرف در آرد آغشته کنید.

سپس برای اینکه پیاز را در ظرف جداگانه نریزم، آن را تا لبه های آن بیرون آوردم و ماهی را در وسط تابه قرار دادم.

آن را از دو طرف به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. لازم نیست تا قهوه ای طلایی سرخ شود، نکته اصلی این است که آرد سرخ شده است.

خورش در سس

حالا آب بریزید، خامه ترش و نمک را اضافه کنید. با قاشق به آرامی مخلوط کنید و درب آن را ببندید و حدود 5 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید تا سس خامه ترش کمی غلیظ شود.

ماهی را در سوپ خامه ای روی میز سرو کنید. اگر ماهی را به دو قسمت تقسیم کنید و ستون فقرات آن را بردارید، گرفتن استخوان بسیار آسان است. نوش جان!

نکاتی در مورد طرز پخت خوشمزه گرده گل در ماهیتابه با هویج و پیاز

• فقط ماهی تازه را انتخاب کنید. اگر بعد از یخ زدایی لاشه نرم باشد و شکل خود را حفظ نکند به این معنی است که خراب یا کهنه شده است.
• اگر می خواهید سس غلیظ تر شود، آرد را از قبل تفت دهید و سپس مایع را اضافه کنید.
• هر ادویه ای را به سلیقه خود اضافه کنید، مخصوصاً مناسب: کاری، فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا، زردچوبه.
• اگر غذاهای ماهی را دوست دارید، مطمئناً گرده گل را در خامه ترش در ماهیتابه دوست خواهید داشت!