پر کردن قارچ عسلی برای پای: با سیب زمینی، تخم مرغ، قارچ منجمد، ترشی. پای با قارچ عسلی: دستور تهیه پای سرخ شده با قارچ عسلی و سیب زمینی

کدام یک از ما دوست ندارد غذاهای خوشمزه بخورد؟ پای قارچ عسلی راهی عالی برای رفع گرسنگی شماست. این غذا را می توان در سفره های تعطیلات نیز سرو کرد. دستور تهیه آن بسیار ساده است. تنها مشکلی که ممکن است در تهیه این غذا با آن مواجه شوید انتخاب مواد اولیه است. بسیار مهم است که به طور مسئولانه به انتخاب قارچ ها نزدیک شوید. در مقاله ما نه تنها پای قارچ عسلی و دستور پخت آن، بلکه نحوه انتخاب مواد مناسب، یعنی قارچ را نیز در نظر خواهیم گرفت.

چگونه قارچ مناسب را انتخاب کنیم؟

قارچ عسلی یکی از رایج ترین قارچ هایی است که در پخت و پز استفاده می شود. اما، مانند هر کس دیگری، شما باید بتوانید قارچ های عسلی را چه در جنگل و چه در قفسه فروشگاه ها انتخاب کنید.

از این گذشته، قارچ های فاسد می توانند همان آسیب هایی را به بدن وارد کنند که قارچ های سمی هستند. فقط در صورتی می‌توانید قارچ‌ها را در جنگل جمع‌آوری کنید که یک جمع‌کننده قارچ با سال‌ها تجربه باشید، یا اگر به دنبال آن‌ها با فردی بروید که به صلاحیتش کاملاً مطمئن هستید.

هنگام خرید، باید به فروشنده نیز اطمینان داشته باشید. بیایید به علائم اصلی یک قارچ با کیفیت نگاه کنیم. اول از همه، باید به ساقه قارچ توجه کنید. باید یک "دامن" در پایه داشته باشد. قارچ کاذب آن را ندارد. قارچ های عسل واقعی عطر و بوی قارچی دارند. کاذب، برعکس، بوی گندیده و نامطبوعی دارد که بوی زمین می دهد.

روی درپوش قارچ های عسلی اصلی "فلس" وجود دارد. درپوش قارچ کاذب کاملا صاف است.

در رنگ نیز تفاوت هایی وجود دارد. در قارچ کاذب تلفظ می شود. داخل کلاهک آنها به رنگ سبز ناسالم است. در حالی که یک قارچ واقعی یک رنگ بژ خاموش دارد و کلاهک دارای صفحاتی در داخل است.

قارچ ها نیز از نظر طعم تفاوت های مشخصی دارند، اما بهتر است به این نقطه نرسید.

اگر تصمیم به خرید قارچ عسلی در فروشگاه یا بازار دارید، به وضعیت کلی آنها توجه کنید. سطح قارچ باید بدون آسیب قابل مشاهده باشد. آنها همچنین باید عاری از لکه های تیره، کپک یا پوسیدگی باشند.

چگونه قارچ ترشی را در فروشگاه انتخاب کنیم؟

آیا تصمیم گرفته اید با قارچ های عسلی پای درست کنید، اما آنها را در خانه ندارید، و نمی توانید قارچ های تازه را در فروشگاه بخرید، و فصل قارچ ها به پایان رسیده است؟ همیشه فرصت رفتن به نزدیک ترین بازار و خرید قارچ ترشی وجود دارد. به نظر می رسد که می تواند آسان تر از خرید کنسرو آماده باشد. اما حتی در این مورد، شما باید حداقل دانش را داشته باشید تا یک محصول خراب را خریداری نکنید. ابتدا قارچ ترشی را فقط باید در ظروف شیشه ای نگهداری کرد که از طریق آن بتوان وضعیت محصول را بررسی کرد. همه قارچ ها باید یک اندازه باشند. قارچ های عسل واقعی رنگ قهوه ای کم رنگ دارند. اگر قارچ های داخل شیشه قهوه ای روشن هستند، به احتمال زیاد آنها به طور مصنوعی پرورش داده شده اند و هیچ خاصیت مفیدی ندارند. ماریناد باید مایع و شفاف باشد. و البته همیشه باید به تاریخ انقضا توجه کرد و از عدم آسیب دیدن ظرف اطمینان حاصل کرد.

مضرات و فواید قارچ عسلی

قبل از اینکه تصمیم به طبخ پای با قارچ عسلی بگیرید، باید با خواص مفید و مضر آنها آشنا شوید تا بفهمید که آیا می خواهید خانواده خود را با چنین ظرفی تغذیه کنید یا بهتر است از آن پرهیز کنید.

قارچ های عسلی حاوی مقدار زیادی ریز عناصر مفید و ویتامین ها هستند. مانند هر قارچ دیگری، آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند که برخلاف آنچه در گوشت یافت می شود، به خوبی توسط بدن جذب می شود.

قارچ عسلی به دلیل داشتن پتاسیم بالا برای عملکرد غده تیروئید بسیار مفید است.

مصرف این قارچ برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش و کم خونی رنج می برند خوب است.

قارچ عسلی یک محصول کم کالری، اما بسیار مغذی است. می توانید بدون ترس از افزایش وزن آنها را بخورید. استفاده از این محصول برای افرادی که رژیم دارند یا در زمان روزه داری بسیار خوب است. آنها حاوی مقدار زیادی مواد مغذی هستند که می توانند جایگزین یک رژیم غذایی کامل با گوشت شوند.

از آنجایی که قارچ های عسلی حاوی مقدار زیادی کلسیم هستند، تأثیر کلی تقویت کننده روی کل بدن، به ویژه روی مو، استخوان و ناخن دارند. علاوه بر این، آنها تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارند.

مانند هر محصول دیگری، قارچ عسلی دارای موارد منع مصرف است.

اگر بدون پیروی از فناوری، پایی با قارچ عسلی تهیه کنید، در معرض خطر ابتلا به مسمومیت شدید در بیمارستان هستید.

اولین علائم مسمومیت حالت تهوع و سرگیجه است. در این مورد، شما باید بلافاصله با آمبولانس تماس بگیرید. قبل از رسیدن او، زغال چوب فعال بنوشید.

پای با قارچ عسلی. دستور پخت با عکس

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم قارچ عسلی؛
• خمیر پف دار - یک بسته؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 2 عدد پیاز متوسط.

قارچ های عسلی آماده شده را حدود 20 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید سپس با پیاز ریز خرد شده در روغن آفتابگردان تفت دهید. در پایان پخت، خامه ترش را به قارچ و پیاز اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. بگذارید همه آن به مدت 10 دقیقه بجوشد.

لایه خمیر را باز کرده و روی یک ورقه پخت پهن کنید. آن را روی خمیر قرار دهید و روی آن را با لایه دوم خمیر بپوشانید. لبه ها را با انگشتانمان محکم می کنیم. پای ما را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و ابتدا آن را با برس زرده تخم مرغ بمالید. فراموش نکنید که لایه رویی خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. پای را بیش از 40 دقیقه نپزید.

پای با قارچ عسلی و سیب زمینی

برای تهیه این پای از خمیر پف دار استفاده می کنیم. می توانید آن را خودتان تهیه کنید یا به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید. برای پر کردن 300 گرم قارچ عسلی، 400 گرم سیب زمینی، 150 گرم پنیر سفت و 2 پیاز مصرف می کنیم.

برای پر کردن، پیاز را به صورت نواری، قارچ ها را به صورت خلال برش دهید، سیب زمینی ها را نیز خرد کنید، پنیر را رنده کنید.

ظرفی که قصد داریم کیک را در آن بپزیم را با روغن نباتی چرب کنید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را پهن کرده و مواد را به صورت لایه لایه روی آن قرار دهید. در صورت تمایل می توان خمیر را با یک لایه نازک خامه ترش چرب کرد. حالا قارچ ها را بچینید، سیب زمینی و پیاز را روی آن قرار دهید. فراموش نکنید که هر لایه را فلفل و نمک بزنید. روی پای را دوباره با خامه ترش چرب کنید و فقط بعد با پنیر بپاشید. پای را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید.

دستور تهیه پای سیب زمینی با قارچ عسلی بسیار ساده است. نکته اصلی این است که قارچ ها را به درستی انتخاب و آماده کنید تا از مسمومیت جلوگیری کنید.

هر خانه مهمان نوازی همیشه بوی شیرینی پزی می دهد. پای های خانگی در منوی خانواده بدیهی است که هیچ کس با آن بحث نمی کند. بسیاری از مردم پای های تهیه شده با قارچ عسلی را خوشمزه می دانند. عطر جنگلی و ارزش غذایی آنها هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد.

پای با قارچ عسلی از هر نوع خمیری تهیه می شود، اما از خمیر پف دار - مخمر و بدون خمیر خوشمزه تر است. باید گفت که پفک را می توان به صورت آزاد در سوپرمارکت خریداری کرد. این بسیار مفید است، به خصوص اگر وقت ندارید خودتان آن را بپزید. شیرینی پف دار بافت نرم و طعم لطیفی دارد. علاوه بر این، این خمیر به خوبی با انواع فیلینگ ها هماهنگ می شود. با این حال، هر خانم خانه‌داری می‌تواند آزادانه خمیری را که بیشتر دوست دارد بخورد.

دستور تهیه پای سرخ شده با قارچ عسلی گزینه های مختلفی دارد. علاوه بر بدن میوه، می توانید از محصولات کاملاً متفاوتی برای پر کردن استفاده کنید، به عنوان مثال: سیب زمینی، برنج، تخم مرغ، پیاز، سبزیجات. پای قارچ را می توان به همراه آب گوشت یا سوپ سبزیجات به مهمانان عرضه کرد. همه اعضای خانواده شما خوشحال خواهند شد که پای آنها را با قارچ عسلی تهیه کرده اید.

پای با قارچ عسلی و برنج از خمیر پف دار بدون مخمر تهیه می شود. برای این گزینه، قارچ های عسلی باید سرخ شوند تا طلایی شوند. برای پخت و پز باید برنج دانه بلند مصرف کنید و مراقب باشید زیاد نپزید.

• خمیر پف دار - 600 گرم؛
• قارچ عسل - 500 گرم؛
• برنج - 150 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک.

دستور تهیه پای با قارچ عسلی، به لطف عکسی با توضیحات مرحله به مرحله، به شما کمک می کند تا کل فرآیند پخت و پز را تجسم کنید.

قارچ ها را پوست بگیرید و به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و بگذارید خنک شود.

اگر قارچ ها بزرگ هستند، باید آنها را برش دهید. قارچ ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و با قارچ ترکیب کرده و 10 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.

برنج را بجوشانید و با آب داغ بشویید و در بشقاب بریزید و بگذارید خنک شود.

مقداری نمک به برنج اضافه کنید و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و با قارچ و پیاز مخلوط کنید سپس به آرامی مخلوط کنید.

خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و به صورت مربع برش دهید و به نوبه خود به صورت مثلث برش دهید.

فیلینگ را روی خمیر قرار دهید، مثلث ها را از وسط تا کنید و لبه ها را با چنگال یا چوب مخصوص مهر زنی تزئینی فشار دهید.

زرده را بزنید، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شیر و هر پای را چرب کنید.

اجازه دهید پای ها به مدت 15 دقیقه روی میز بماند و آنها را مستقیماً روی صفحه در فر داغ قرار دهید.

به مدت 30-35 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

پای ها را می توان با سالاد سبزیجات یا چای پررنگ سرو کرد.

طرز تهیه پای با قارچ عسلی و تخم مرغ

کیک با قارچ عسلی و تخم مرغ را می توان به عنوان اولین غذا به جای نان سرو کرد. آنها اشتها آور، رضایت بخش، گلگون و مهمتر از همه - خوشمزه می شوند.

• قارچ عسل - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• زرده تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز سبز - 2 دسته؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک - به مزه؛
• برگ کاهو.

چگونه به درستی پای با قارچ عسلی از خمیر پفکی تهیه کنیم تا شیرینی های خانگی کلاسیک درست کنیم؟

قارچ های عسلی را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید و زیر شیر آب بشویید و در آبکش آبکش کنید.

تخم مرغ ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، در آب سرد سرد کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.

پیاز را خرد کنید، با قارچ و تخم مرغ مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید.

خمیر را پهن کرده و به شکل مربع برش دهید و وسط آن را بریزید.

دو گوشه را به هم متصل کنید تا مثلث شکل بگیرد و لبه ها را با چنگال فشار دهید.

روی یک ورقه کاغذ پخت قرار دهید و پای ها را روی آن قرار دهید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

زرده ها را با لیسک بزنید و پای ها را چرب کنید و در فر داغ قرار دهید.

در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید.

از فر خارج کنید، با یک حوله خشک بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه خنک شود.

برگ های کاهو را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید، روی کیک های خنک شده را با قارچ عسلی و تخم مرغ قرار دهید و سرو کنید.

شیرینی پف دار با قارچ عسلی و مرغ

در این دستور، پای قارچ عسلی تهیه شده از خمیر پف دار با مرغ تکمیل می شود. این شیرینی برای استراحت ناهار بسیار مناسب است.

• خمیر پف دار - 500 گرم؛
• قارچ عسلی - 400 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• گوشت مرغ - 300 گرم؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

پای قارچ عسلی که از خمیر پفکی با گوشت مرغ تهیه می شود به قدری خوشمزه است که می توان آن ها را روی میز جشن سرو کرد.

قارچ های عسلی را به مدت 20 دقیقه در آب نمک می جوشانند، اجازه می دهند آبکش شود و در روغن سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.

پیاز را پوست گرفته و مکعبی کنید و به قارچ ها اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود.

گوشت مرغ را می جوشانند تا پخته شود، به مکعب برش می دهیم و به مدت 15 دقیقه جداگانه سرخ می کنیم.

تخم مرغ ها به سختی آب پز شده، پوست کنده شده و به صورت مکعبی بریده می شوند.

همه مواد را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و مربع برش بزنید و فیل را وسط قرار دهید و دو گوشه را به هم وصل کنید و لبه ها را فشار دهید.

روی ورق را با روغن چرب کنید، پای ها را بچینید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.

به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

پای سرخ شده با خاویار قارچ عسلی

پای سرخ شده با قارچ عسلی، یا بهتر است بگوییم، با خاویار قارچ عسلی، برای میان وعده عالی است. می توانید آنها را با خود در فضای باز ببرید.

• خاویار قارچ عسلی - 300 گرم؛
• خمیر پف دار - 500 گرم.

خمیر را پهن کنید، دایره هایی را با لیوان برش دهید و خاویار را در وسط نان تخت قرار دهید.

به شکل پای در بیاورید و در ماهیتابه داغ حاوی روغن نباتی قرار دهید و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

کیک ها با خاویار قارچ عسلی را می توان به صورت گرم سرو کرد - "پیپینگ داغ" یا می توانید صبر کنید تا خنک شوند.

دستور پخت پای با قارچ عسلی و سیب زمینی

چگونه پای های خوشمزه را با سیب زمینی و قارچ عسلی سرخ کنیم تا اعضای خانواده خود را راضی کنند؟

• قارچ عسل - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• روغن آفتابگردان؛
• پیاز - 3 عدد؛
• خمیر پف دار - 500 گرم؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

دستور تهیه پای با قارچ عسلی و سیب زمینی بسیار ساده است. حتی یک خانم خانه دار تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید، به خصوص اگر خمیر در خانه تهیه نشده باشد.

قارچ های عسلی را تمیز می کنیم و 20 دقیقه می جوشانیم و در آبکش آبکش می کنیم و در ماهیتابه می گذاریم. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا مایع تبخیر شود.

پیاز را پوست گرفته، مکعبی کنید، به قارچ اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، بجوشانید تا نرم شوند و پوره غلیظی درست کنید.

قارچ های عسلی را با پیاز و سیب زمینی، نمک، فلفل ترکیب کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.

روی میز را آردپاشی کنید، خمیر را پهن کرده و به شکل مربع برش دهید.

فیل را با قاشق در وسط مربع قرار دهید و دو لبه پای را به هم وصل کنید، در حالی که با چنگال تمام لبه های پای را فشار دهید.

کاغذ روغنی را روی کاغذ بچینید، پای ها را طوری بچینید که با هم تماس نداشته باشند، با برس تخم مرغ زده شده و در فر داغ قرار دهید.

کیک ها را با قارچ عسلی و سیب زمینی به مدت 30-35 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

با سالاد سبزیجات و همچنین به جای نان برای اولین دوره سرو کنید.

پای با قارچ عسلی و پیاز

دستور تهیه پای با قارچ عسلی و پیاز بهتر است در ماهیتابه پخته شود. این گزینه برای کسانی مناسب است که زمان کافی برای ایستادن طولانی مدت پشت اجاق گاز ندارند. در این دستور مواد اولیه کمی وجود دارد و همچنین ذکر شد که خمیر پفکی را می توان از فروشگاه خریداری کرد.

• قارچ عسل - 700 گرم؛
• پیاز - 5 عدد؛
• خمیر پف دار - 500 گرم؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• روغن سبزیجات؛
• جعفری و شوید - هر کدام 1 دسته.

قارچ های عسلی را از آلودگی پاک کنید، بشویید، به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید، در آبکش بریزید تا کاملا آبکش شود.

قارچ ها را در یک ماهیتابه خشک بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا مایع آن تبخیر شود.

2 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن نباتی، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پیاز را از لایه بالایی پوست گرفته، به حلقه های نازک برش دهید، به قارچ ها اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز شفاف شود.

بگذارید خنک شود، نمک و فلفل را اضافه کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود و فیلینگ آماده شود.

خمیر را پهن کرده و به صورت مربع و سپس مثلث برش دهید.

وسط هر مثلث یک قاشق از فیلینگ بریزید و لبه ها را به هم وصل کنید.

با چنگال فشار دهید، پای های آماده را با قارچ های عسلی روی ماهیتابه داغ بگذارید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

مزیت خمیر پف دار این است که حتی در روز دوم محصولات تهیه شده از آن سفت نمی شوند. آنها فقط باید در مایکروویو یا فر گرم شوند.

هر نوع خمیری برای پای با قارچ مناسب است، اما آنها به ویژه در مورد خمیر مایه موفق هستند. قارچ های جنگلی، متراکم، با طعم قارچ برجسته، برای پر کردن پای ایده آل هستند. بنابراین، در اواخر پاییز، تهیه پای با قارچ عسلی را فراموش نکنید.

پیشنهاد ما پختن پای با قارچ عسلی در فر از خمیر مایه اسفنجی با شیر است.

برای پر کردن:
- پیاز - 2 عدد.
- قارچ عسل تازه - 700 گرم
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

پخت پای با قارچ عسلی

1. آرد را الک کنید تا با اکسیژن غنی شود.

2. مخمر را در شیر گرم شده (حداکثر 40 درجه) حل کنید، 3 فنجان آرد اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا تخمیر شود (می توانید از محلی نزدیک به شعله گاز روشن استفاده کنید).

3. پس از 2 برابر افزایش حجم خمیر، بقیه آرد، تخم مرغ، کره آب شده را به مایع گرم، شکر و نمک اضافه کنید.

4. یک خمیر نرم الاستیک ورز دهید و آن را در یک مکان گرم و با یک حوله به مدت 1.5-2 ساعت قرار دهید. آن را ورز دهید و بگذارید دوباره بالا بیاید.

5. قارچ هایی را که قبلا در آب نمک جوشانده اید در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده بریزید و سرخ کنید.

6. پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نازک برش دهید و جدا از قارچ ها در روغن نباتی سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

7. پیازهای سرخ شده را به قارچ اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر با هم تفت دهید.

8. قارچ های عسلی را با پیاز از گریل چرخ گوشت با سوراخ های بزرگ رد کنید.

9. خمیر ورآمده را بکوبید و دوباره ورز دهید. بسته به اندازه دلخواهتان به قطعات مساوی تقسیم کنید.

10. هر تکه از خمیر را به شکل کیک صاف در آورید، فیل را در وسط قرار دهید و آن را به شکل پایی در بیاورید.

قارچ از قدیم بر سر سفره سرو می شد و زمانی که نوبت به قارچ می رسید، در مقادیر زیادی تهیه می شد. غذاهای زیادی با قارچ عسلی وجود دارد، با این حال، پای با قارچ عسلی به دلیل طعم و عطر بدیع برای مدت طولانی در یادها باقی می ماند. برای تهیه چنین پای هایی از خمیر مایه دار و بدون مخمر استفاده می شود.

پای بدون مخمر با قارچ عسلی

مواد لازم برای خمیر:

• 2 فنجان آرد گندم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق خامه ترش؛
• 100 گرم مارگارین (کره)؛
• نصف قاشق چایخوری نوشابه؛
• ۱ عدد تخم مرغ برای مسواک زدن روی سطح پای ها.

مواد پرکننده:

• 250 گرم قارچ عسل آب پز؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق کره؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق خامه ترش؛
• فلفل، شوید و نمک به مزه؛
• کراکر خرد شده

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

قارچ های عسل تازه، مرتب شده و پوست کنده در آب شسته شده و در چرخ گوشت چرخ می شوند. پیاز خرد شده به توده حاصل اضافه می شود و همه چیز در روغن سرخ می شود. تخم مرغ پخته شده خرد شده، سبزی ها، خامه ترش را به توده قارچ کمی خنک شده اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید، کراکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یک قوام همگن به دست آید.

خمیر را به این صورت ورز می دهیم: آرد را الک کرده و با نوشابه و نمک مخلوط می کنیم سپس کره نرم شده و یک تخم مرغ خام را اضافه می کنیم. خمیر را به یک توده همگن ورز داده و به مدت یک ساعت در سرما می گذاریم.

خمیر سرد شده را به صورت رول کرده و به شکل کیک های مسطح برش می دهیم. وسط هر دایره فیلینگ قارچ را قرار دهید و لبه های آن را با دقت فشار دهید. روی پای ها را با تخم مرغ آغشته می کنند و پس از آن برای پخت به فر می فرستند.

پای پخته شده با قارچ عسلی

مواد لازم برای خمیر:

• 30 گرم مخمر تازه؛
• 0.5 لیتر شیر با هر محتوای چربی؛
• 100 گرم کره؛
• 1 کیلوگرم آرد گندم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر 50 گرم؛
• 10 گرم نمک خوراکی.

پر كردن:

• 2 عدد پیاز؛
• 0.7 کیلوگرم قارچ عسلی؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• نمک.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

برای تهیه پای طبق این دستور باید خمیر مایه را ورز دهید و بگذارید ور بیاید. بنابراین، آرد گندم را از طریق الک الک کنید و آن را با اکسیژن اشباع کنید. سپس شیر را تا دمای 35 درجه سانتی گراد گرم کنید، مایه خمیر تازه، نیمی از آرد را اضافه کنید و توده به دست آمده را کاملاً هم بزنید تا گلوله ها کاملا از بین بروند. خمیر را در یک مکان گرم قرار می دهیم (در یک اتاق سرد می توان آن را به راحتی با یک سینک با آب گرم جایگزین کرد).

وقتی خمیر ور آمد و حجم آن دو برابر شد، تخم مرغ، آرد باقیمانده، شکر، کره ذوب شده و نمک را اضافه کنید. خمیر را پس از ورز دادن مجدداً برای صاف کردن به جای گرم می فرستند. بعد از 1.5-2 ساعت خمیر را ورز می دهیم و می گذاریم تا دوباره ور بیاید.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ قارچ عسلی را آماده کنید. قارچ های تازه را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی بریزید و سرخ کنید. سپس پیاز را که به صورت حلقه های نازک برش داده اید در یک ماهیتابه جداگانه بریزید و تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. پیاز و قارچ را با هم مخلوط کرده، نمک را اضافه کرده و در ماهیتابه به مدت 5 دقیقه حرارت دهید. کسانی که فیلینگ نرم دوست دارند می توانند مقدار کمی خامه ترش را به فیلینگ قارچ اضافه کنند. فیل به دست آمده را با استفاده از گریل توری بزرگ از چرخ گوشت رد می کنیم.

خمیر مایه را روی تخته ای قرار می دهیم که ابتدا آن را آرد می پاشیم. بسته به اندازه دلخواه پای های آینده، خمیر را تکه تکه می کنیم. هر تکه از خمیر را در آرد بغلتانید و به شکل کیک صاف درآورید. یک قاشق غذاخوری قارچ را در وسط دایره قرار دهید. پای آماده شده را با احتیاط دور لبه ها فشار دهید.

هنگام قرار دادن پای ها با قارچ های عسلی روی یک ورقه پخت که با کره چرب شده است، باید مطمئن شوید که سمت نیشگون گرفته شده در بالا باشد. روی کیک های چیده شده را با یک دستمال بپوشانید تا از ترک خوردن آنها در حین صاف کردن جلوگیری شود که در جای گرم 20-30 دقیقه طول می کشد. قبل از قرار دادن در فر، روی پای ها را با تخم مرغ زده شده بپوشانید.

پای قارچ عسلی را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.