دستور پخت پودینگ شکلاتی. درست کردن پودینگ شکلاتی انگلیسی واقعی در خانه. پودینگ انگور سیاه و گیلاس

پودینگ شکلاتی یک دسر فوق‌العاده لطیف و خوشمزه است که مورد تحسین بسیاری از افراد خوش‌خوراک است. هر خانم خانه دار می تواند آن را تهیه کند: فقط کافی است بر فناوری اولیه تسلط داشته باشید و نکاتی را که باید هنگام پخت و پز به آنها توجه کنید به خاطر بسپارید.

تاریخچه پودینگ

انگلستان را زادگاه پودینگ می دانند، اما محبوبیت آن تقریباً در تمام کشورهای جهان زیاد است. احتمالاً یک زن خانه دار انگلیسی وجود ندارد که حداقل یک بار در زندگی خود پودینگ درست نکرده باشد.

به طور سنتی، این غذا توسط تمام خانواده برای کریسمس، دو هفته قبل از شروع آن تهیه می شد و در اولین روز جشن آن سرو می شد. همه شرکت کنندگان در این فرآیند باید یک آرزو می کردند. این دسر در یک دیگ مسی بزرگ در یک حمام آب از آرد، شکر دانه‌ریز، تخم‌مرغ و شیر با افزودن میوه‌های خشک و آجیل تهیه می‌شد. سپس آن را تا کریسمس در یک مکان خنک قرار دادند.

هنوز هم سنتی در بریتانیای کبیر وجود دارد که بر اساس آن ناهار یا شام کریسمس بدون این غذای شیرین کامل نمی شود. و هر خانواده اسرار خاص خود را در مورد طرز تهیه پودینگ شکلاتی دارد.

از آن زمان های دور، دستور غذا دستخوش تغییرات قابل توجهی شده است و پودینگ اکنون در فر، مایکروویو یا حمام بخار آماده می شود - اما نه در دیگ. می توان آن را در هر روز تعطیل یا در یک روز معمولی هم برای صبحانه و هم به عنوان دسر ناهار و هم همراه با چای برای شام سرو کرد. پودینگ شکلاتی خوشمزه که همیشه سرد سرو می شود محبوبیت خاصی پیدا کرده است.

ویژگی های آشپزی

با درست کردن آنها در خانه، به راحتی می توانید خانواده خود را با شیرینی های خوشمزه خوشحال کنید. پودینگ مانند هر غذای دیگری رازهای آشپزی دارد که باید به آنها توجه کرد:

اساس این دسر بی نظیر شیر است که می توانید خامه یا قهوه فوری به آن اضافه کنید.
برای "بافندگی" خمیر از تخم مرغ استفاده می شود و می توان آرد را با نشاسته جایگزین کرد. علاوه بر این، افزودن نشاسته به محصولات پخته شده اجازه می دهد تا شکل خود را به خوبی حفظ کنند، اما اگر این کار ضروری نیست و می خواهید خمیر نرم و لطیف شود، نشاسته را حذف کنید.
مواد لازم شکر و شکلات است که اغلب با پودر کاکائو جایگزین می شود.
وانیلین و دارچین و همچنین آجیل خرد شده به غذا عطر و بوی خاصی می دهد.
برای بهبود بیشتر طعم، می توانید لیکور یا رم اضافه کنید.

هر پودینگ شکلاتی یک دستور پخت پایه دارد که با نشان دادن نبوغ خود می توان آن را بهبود بخشید. اصل تهیه دسر به شرح زیر است:

شیر را به قطعات تقسیم کنید: یکی را گرم کنید، دیگری را سرد بگذارید.
شیر سرد را با شکر، آرد، کاکائو، تخم مرغ، وانیل و همه محصولات دیگر مخلوط کنید.
مخلوط به دست آمده را در ظرفی با شیر داغ بریزید و هم بزنید تا بجوشد.
مخلوط را چند دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید و در قالب های کوچک بریزید و بگذارید خنک شود.
دسر را سرد سرو کنید.

پودینگ شکلاتی دارای محتوای کالری بیش از 120 کیلو کالری، مغذی و نسبتاً چرب است. برای کاهش ارزش کیلوکالری، باید از شیر بدون چربی استفاده کنید و خامه را به خمیر اضافه نکنید.

پودینگ شکلاتی کلاسیک

برای تهیه دسر نزدیک به کلاسیک انگلیسی به محصولات زیر نیاز دارید:

شکر، نصف لیوان؛
کاکائو، 2 قاشق غذاخوری؛
شیر، 2 لیوان جزئی;
تخم مرغ، 2 عدد. (فقط از زرده استفاده کنید)؛
نشاسته ذرت، 2 قاشق غذاخوری؛
وانیلین، 1 بسته;
کره، 1 قاشق غذاخوری.

تهیه پودینگ کلاسیک شکلاتی-وانیلی اصلا سخت نیست:

1 لیوان شیر سرد را در ظرفی بریزید، نشاسته را به آن اضافه کنید، هم بزنید. سپس بقیه مواد به جز کره را اضافه کنید و با لیسک کاملاً بزنید.
بقیه شیر را به جوش آورده و حرارت را کم کرده و مخلوط زده شده را با شیر سرد داخل تابه بریزید و مدام هم بزنید.
مخلوط باید چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و با قاشق هم بزنید.
پس از غلیظ شدن مایه، حرارت را خاموش کنید و کره را با بقیه مواد به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
پودینگ داغ را در ظروف کوچک (بهتر است شیشه ای باشد اما می توانید از سرامیک استفاده کنید) بریزید و مدتی روی میز یا طاقچه بگذارید.
وقتی دسر خنک شد آن را در یخچال قرار دهید.

پودینگ شکلاتی و وانیلی

یک دستور کمی متفاوت که طبق آن پودینگ شکلاتی و وانیلی خوشمزه در فر تهیه می شود.

مجموعه مواد در اینجا نیز با دستور قبلی متفاوت است:

شکلات (شیر یا تیره)، 100 گرم؛
آرد، 2 قاشق غذاخوری. با تپه؛
شیر 1 لیوان
شکر، نصف لیوان؛
تخم مرغ (هم سفید و هم زرده) 4 عدد؛
مارگارین، 1 قاشق غذاخوری؛
شکر وانیلی 1 ساشه؛
پودر قند، 2 قاشق غذاخوری.

و دوباره، یک توضیح ساده از فرآیند طرز تهیه پودینگ شکلاتی:

ابتدا باید سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید.
مقداری (بیش از نصف) شکر را به زرده ها اضافه کنید، با لیسک هم بزنید. آرد را اضافه کنید، خوب هم بزنید.
حالا باید سفیده ها را با بقیه شکر هم بزنید.
شیر را گرم کنید. با زرده ها داخل ظرف بریزید و مدام هم بزنید. روی آتش بگذارید و بعد از جوش آمدن یک دقیقه بجوشانید.
مخلوط را از روی حرارت بردارید، با شکلات ذوب شده مخلوط کنید، هم بزنید. شکر وانیل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
بعد از اینکه جرم به دست آمده کمی خنک شد، سفیده ها را به آن اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
فر را از قبل گرم کنید، سینی فر را با آب در آن قرار دهید.
ظرف پخت را با مارگارین چرب کنید (می توان آن را با کره جایگزین کرد)، مخلوط را داخل آن بریزید و با قدرت کمی کمتر از متوسط در فر قرار دهید.
وقتی پودینگ آماده شد آن را از قالب خارج کرده و پودر بپاشید.

پودینگ شکلاتی با سمولینا

نوعی دسر مانند پودینگ سمولینا شکلاتی طعم خاصی دارد. بدون تخم مرغ روی پایه نیم لیتر شیر تهیه می شود.

شیر را گرم کنید، با شکلات رنده شده (50-70 گرم)، شکر (نصف لیوان)، یک قاشق چایخوری کره و مقدار کمی نمک مخلوط کنید.
مخلوط باید به جوش بیاید و مدام هم بزنید. سپس خیلی آرام بلغور را داخل آن بریزید.
به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم بپزید و هم بزنید.
قالب را زیر آب سرد جاری بشویید و پودینگ داغ را داخل آن بریزید و بگذارید خنک شود سپس چند ساعت در یخچال قرار دهید.

پودینگ شکلاتی در مایکروویو

به این روش پخت دسر سریع یا تنبل می گویند. اگر میانگین زمان پخت و پز مرحله به مرحله روی آتش یک ساعت و نیم باشد، این کار بیش از 20 دقیقه طول نخواهد کشید.

پودینگ شکلاتی مایکروویو به مواد زیر نیاز دارد:

آرد، 2 قاشق غذاخوری؛
همان مقدار شیر؛
تخم مرغ، 2 عدد؛
مارگارین، 6-7 قاشق غذاخوری؛
شکر، 2 قاشق غذاخوری؛
کاکائو 4 قاشق غذاخوری بدون اسلاید؛
بیکینگ پودر (یا نوشابه آب شده)، در نوک یک قاشق چایخوری.

مارگارین نرم شده را با شکر و کاکائو بزنید. تخم مرغ ها را جداگانه بزنید، شیر را به آنها اضافه کنید، مخلوط کنید. حالا باید مارگارین و توده شیر تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، سپس بیکینگ پودر را اضافه کنید، با همزن یا مخلوط کن بزنید تا یک توده هوای نرم و لطیف به دست آید. قالب های مایکروویو را با آب چرب کنید و خمیر پودینگ را داخل آن ها بریزید و به مدت 7-8 دقیقه با حداکثر قدرت روشن کنید.

با استفاده از همین مواد می توانید پودینگ شکلاتی را در آرام پز درست کنید. می توانید نصف لیوان سمولینا اضافه کنید ، فقط در این صورت نمودار با توصیه های گام به گام کمی تغییر می کند. شما باید آن را طبق دستور تهیه پودینگ سمولینا تهیه کنید، فقط به جای آتش از آرام پز استفاده کنید.

دسر تمام شده را می توان با انواع توت ها، خامه پروتئینی، پودر شکلات، پودر و آجیل خرد شده تزئین کرد. این غذای شیرین را می توان با بستنی و رویه کارامل سرو کرد.

در تماس با

دسر فوق العاده لطیف - پودینگ شکلاتی! درست کردن آن با کاکائو یا شکلات در خانه بسیار آسان است.

ساده ترین پودینگ خامه ای شکلاتی از کاکائو، شیر، تخم مرغ و نشاسته تهیه می شود.

پودر کاکائو - 0.25 فنجان
نشاسته ذرت - 2 قاشق غذاخوری. ل
شیر - 1.5 فنجان
کره - 4 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 0.5 فنجان
نمک - 0.25 قاشق چایخوری.
تخم مرغ (کمی ضرب شده) - 1 عدد.
عصاره وانیل - 0.5 قاشق چایخوری.
خامه سنگین برای هم زدن

در یک کاسه ضد حرارت، پودر کاکائو، شکر، نشاسته و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط روی حرارت ملایم قرار دهید اما به جوش نیاورید.

در ظرفی کاکائو کمی شیر داغ بریزید و هم بزنید و سپس این شکلات پخش شده را با شیر باقیمانده در قابلمه بریزید و روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. تخم مرغ و نیمی از کره را اضافه کنید، خوب هم بزنید.

پودینگ را حدود 5-8 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید. سپس قابلمه را از روی اجاق بردارید، عصاره وانیل و باقی مانده کره را اضافه کنید، خوب هم بزنید.

پودینگ شکلاتی را در ظرفی سرو کنید که روی آن خامه ریخته شده است.

دستور 2: پودینگ شکلاتی خانگی (با عکس)

پودینگ خانگی یک دسر ساده، خوش طعم و لطیف است که هر خانم خانه‌داری می‌تواند در صورت تمایل آن را تهیه کند. امروز پیشنهاد می کنم پودینگ شکلاتی راه راه و وانیلی را امتحان کنید - یک خوراکی مقرون به صرفه و آسان برای تهیه. نسبتا شیرین، ابریشمی و معطر، بچه ها آن را بسیار دوست دارند!

به طور کلی، پودینگ (که در اصل کاسترد است) معمولاً با زرده تخم مرغ تهیه می شود. با این حال، من می خواستم یک نسخه ساده از دسر درست کنم - شیر شیرین را با آرد گندم ساده دم کنید. در ضمن به راحتی می تونید به لایه شکلاتی (تلخ یا شیری بسته به سلیقه تون) شکلات اضافه کنید اما امروز با پودر کاکائو درست می کنیم. و به جای شکر وانیلی، می توانید از وانیل طبیعی یا عصاره استفاده کنید، بنابراین گزینه های زیادی وجود دارد.

در مجموع از مقدار مشخص شده مواد مصرفی، 3 وعده پودینگ شکلاتی وانیلی خانگی به دست می آید (من از لیوان هایی با ظرفیت 200 میلی لیتر استفاده می کنم). اگر بچه های شما عاشق توت هستند، حتما دسر آماده را با آنها تزئین کنید. یانوچکا، از شما برای چنین سفارش خوشمزه و اشتهای خوبی سپاسگزارم!

شیر - 600 میلی لیتر
شکر - 100 گرم
آرد گندم - 50 گرم
پودر کاکائو - 30 گرم
کره - 30 گرم
شکر وانیل - 20 گرم

دستور تهیه پودینگ شکلاتی و وانیلی شامل مواد زیر است: شیر با هر مقدار چربی (من از 1.5٪ استفاده می کنم)، شکر دانه ریز، آرد گندم درجه یک، کره، پودر کاکائو با کیفیت بالا و شکر وانیل (من از خانگی استفاده می کنم، اما در صورت تمایل، می توانید آن را با کمی وانیلین جایگزین کنید).

شکر دانه ریز (100 گرم) و آرد گندم درجه یک (50 گرم) الک شده را در یک قابلمه کوچک یا خورش بریزید. همه چیز را مخلوط کنید تا کریستال های شکر به طور مساوی در سراسر آرد پخش شوند.

500 میلی لیتر شیر بریزید (می توانید آن را در دمای اتاق یا مستقیماً از یخچال استفاده کنید - این یک اصل است). همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

پودینگ خانگی را روی حرارت متوسط بپزید و مدام با لیسک هم بزنید تا مخلوط بجوشد. محتویات تابه را بدون مراقبت رها نکنید، زیرا ممکن است آرد ته ظرف نه تنها به هم چسبیده، بلکه بسوزد.

30 گرم کره را به مایه کاستارد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

حرارت را روی متوسط قرار دهید و پودینگ خانگی را بپزید تا غلیظ شود (2 تا 3 دقیقه دیگر). فراموش نکنید که همیشه هم بزنید، به خصوص با دقت کف آن را کار کنید.

وقتی پودینگ غلیظ شد و قوام آن مانند فرنی بلغور مایع- مایع شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. کمی کمتر از نصف پودینگ داغ را در ظرف دیگری بریزید و 20 گرم شکر وانیل را به بقیه اضافه کنید.

پودینگ را نیم دقیقه دیگر روی حرارت متوسط گرم کنید تا کریستال های شکر کاملا حل شوند. بیایید مدام دخالت نکنیم! پودینگ وانیلی را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی در دمای اتاق خنک شود.

به قسمت دوم پودینگ 30 گرم پودر کاکائو شیرین نشده و 100 میلی لیتر شیر اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و روی حرارت متوسط (تمام زمان هم بزنید!) حدود یک دقیقه حرارت دهید.

اگر پودر کاکائو هنوز نمی‌خواهد در پودینگ پخش شود و به هم گره بخورد، فقط مخلوط را با یک مخلوط کن غوطه‌وری بزنید. پودینگ شکلاتی نیز آماده است - بگذارید کمی خنک شود و می توانید دسر را جمع کنید.

برای سرو این غذای ساده و خوشمزه خانگی توصیه می کنم از ظروف شیشه ای شفاف استفاده کنید تا لایه های چند رنگ آن به خوبی نمایان شوند. لیوان، گلدان، کاسه، سوکت - آنچه را که در دست دارید انتخاب کنید. در کل از مقدار مشخص شده مواد مصرفی 3 وعده پودینگ شکلاتی-وانیلی بدست می آید (من از لیوان هایی با ظرفیت هر کدام 200 میلی لیتر استفاده می کنم). اولین لایه پودینگ را در پایین قرار دهید - خودتان تصمیم بگیرید کدام یک. من 2 وعده با یک لایه سفید بیشتر و یکی با مقدار زیادی شکلات درست کردم. به مدت 5 دقیقه در یخچال قرار دهید تا پودینگ خود را بگیرد - این لازم است تا بعداً لایه های چند رنگ مخلوط نشوند.

لیوان ها را از یخچال خارج می کنیم و لایه دوم را می گذاریم. حدود 5 دقیقه در یخچال بگذارید و لایه سوم را اضافه کنید. قبل از سرو، بهتر است پودینگ شکلاتی وانیلی را حدود یک ساعت در یخچال نگهداری کنید تا خوب خنک شود و سفت شود.

اگر بچه های شما عاشق توت هستند، حتما دسر آماده را تزئین کنید. اکنون اواسط نوامبر است، بنابراین تمشک، توت قرمز و سیاه من به طور طبیعی یخ زده هستند. گذاشتم توت ها روی دستمال کاغذی یخ بزنند تا آب آن جذب شود و سپس دسر را تزئین کردم. خوب، برگ نعناع تازه مفید خواهد بود. اشتهای مبارک، دوستان!

دستور 3: پودینگ شکلاتی خانگی

نتیجه یک دسر مطبوع، نرم و لطیف است که برای سرو با چای یا صبحانه یا فقط به عنوان میان وعده عالی است. حتما سعی کنید این پودینگ شکلاتی سریع را برای خود و عزیزانتان درست کنید - قول می دهم پشیمان نخواهید شد!

در مورد نشاسته ذرت، این چیزی است که به ظرف مطبوع و طعم لطیف می دهد. اما اگر آن را با آرد جایگزین کنید، هیچ اتفاق بدی نمی افتد، پودینگ غلیظ تر می شود. بهتر است نمک یددار مصرف شود، برای بدن بسیار مفیدتر است.

شکلات (اگر تیره باشد بهتر است) - 50 گرم.
شیر - 500 میلی لیتر.
خامه 33-35٪ چربی - 50 میلی لیتر.
شکر گرانول - 180-200 گرم.
پودر کاکائو - 30 گرم.
نشاسته ذرت - 20 گرم.
آرد گندم - 10 گرم.
نمک - ¼ قاشق چایخوری.
عصاره وانیل – ½ قاشق چایخوری 10. نعناع، خامه، آجیل خرد شده، تکه های نارگیل - برای تزئین.

بیایید دست به کار شویم - با استفاده از چاقو شکلات را کاملاً ریز خرد کنید.

شکر گرانول را در یک قابلمه عمیق بریزید.

آرد و نشاسته ذرت را اضافه کنید.

سپس پودر کاکائو و نمک. حالا با استفاده از لیسک این مخلوط خشک را تا حد امکان کاملاً مخلوط کنید.

شیر را به تدریج در یک جریان نازک داخل آن بریزید. در عین حال مدام هم بزنید و با لیسک هم بزنید. شما باید یک توده همگن به دست آورید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت را روی شدت متوسط قرار دهید. هم زدن مداوم را فراموش نکنید!

وقتی اولین حباب ها روی سطح ظاهر شد، حرارت را کمی کم کنید و در عین حال شدت و سرعت هم زدن را افزایش دهید. بپزید تا غلیظ شود، معمولا 3-5 دقیقه. همه چیز بستگی به این دارد که چه قوامی را برای دسر ترجیح می دهید - اگر سبک و تقریباً خامه ای است، باید زمان پخت را کاهش دهید.

و اگر غلیظ و متراکم است، زمان پخت را به همان نسبت افزایش دهید. انواع مختلف این غذای ساده و خوشمزه را امتحان کنید!

نکته اصلی در این مرحله این است که اجازه ندهید پودینگ بسوزد.

بعد از این، شکلات خرد شده را اضافه کنید، خامه را اضافه کنید و با کم کردن حرارت، حدود 2 دقیقه بپزید، فراموش نکنید که هم بزنید.

حالا قابلمه را از روی حرارت بردارید و عصاره وانیل را اضافه کنید.

مخلوط را با هم زدن کمی خنک کنید و به زیبایی در قالب های تکه تکه شده بریزید. به مدت یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.

آن را بیرون بیاورید و با مغزهای خرد شده یا پوسته نارگیل بپاشید.

با نعناع یا خامه و وویلا تزئین کنید! پودینگ فوق العاده ما آماده سرو است، اشتها آور!

دستور 4: پودینگ با شکلات و خامه فرم گرفته

نشاسته 3 قاشق غذاخوری
شکر دانه ریز 3 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
شیر 1.5 لیوان
خامه سنگین ½ فنجان
شکلات شیری 100 گرم
وانیلین 1 قاشق چایخوری
خامه فرم گرفته برای تزیین

شکر، کاکائو، نشاسته را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید.

شیر را گرم کنید و با احتیاط در ظرفی بریزید سپس خامه را داخل آن بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا توده ها ناپدید شوند.

ظروف را روی اجاق گاز قرار دهید، مخلوط را به مدت 3-4 دقیقه به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید... از روی حرارت بردارید.

شکلات را به قطعات کوچک برش دهید، مخلوط را اضافه کنید، هم بزنید تا شکلات حل شود. وانیلین را اضافه کنید.

مخلوط همگن به دست آمده را در قالب ها بریزید.

روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید. به مدت 1 ساعت در جای خنک قرار دهید.

بعد از یک ساعت می توانید سرو کنید و ابتدا با خامه فرم گرفته تزئین کنید. نوش جان!

دستور 5، مرحله به مرحله: پودینگ شکلاتی ظریف

شیر 500 میلی لیتر
شکلات سیاه 80 گرم
نشاسته ذرت 20 گرم
شکر 50-70 گرم
کره 1 قاشق غذاخوری
نمک 1 پیمانه

نمک و شکر را به نصف شیر اضافه کنید.

کره را اضافه کنید.

روی آتش گرم کنید، به جوش بیاورید.

نشاسته را به نیمه دوم شیر اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد.

هر دو مخلوط شیر را با هم ترکیب کنید و دوباره به جوش بیاورید و هم بزنید.

شکلات را خرد کنید.

مخلوط شیر را به شکلات اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید تا یکدست و یکدست شود.

به قسمت ها تقسیم کنید و خنک کنید.

دستور 6: طرز تهیه پودینگ شکلاتی

پودینگ لطیف، ابریشمی و خانگی ساخته شده از مواد ساده!

شیر 600 میلی لیتر
100 گرم شکر
50 گرم آرد
کره 30 گرم
30 گرم کاکائو
20 گرم شکر وانیلی

شکر و آرد را مخلوط کنید، 500 میلی لیتر شیر را کم کم در آن بریزید و جرم را کاملا مالش دهید. روی حرارت کمی بالاتر از حد متوسط قرار دهید و با هم زدن مدام به خصوص در قسمت پایین آن را به جوش آورید. مخلوط کردن آن با کاردک سیلیکونی راحت است، زیرا جرم در قسمت پایین شروع به ضخیم شدن می کند و می تواند بسوزد. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، کره را اضافه کنید. کاملا هم بزنید، 2-3 دقیقه بجوشانید.

پس از مدت زمان مشخص شده، توده غلیظ می شود.

پودینگ را به دو قسمت تقسیم می کنم، 280 گرم، کمی کمتر از نصف، در ظرفی که می توان روی اجاق گذاشت. شکر وانیل را به بیشتر آن اضافه کنید، کاملا هم بزنید و حرارت دهید تا کریستال های شکر حل شوند. بگذارید خنک شود.

من از شکر وانیلی با وانیل طبیعی استفاده می کنم، رنگ آن قهوه ای است، بنابراین قسمت وانیلی پودینگ سفید نیست، اما خامه ای است.

کاکائو و 100 میلی لیتر شیر را به قسمت دوم پودینگ اضافه کنید و کاملا هم بزنید و به مدت یک دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. اگر کاکائو نمی خواهد با توده همگن تداخل پیدا کند، آن را با مخلوط کن غوطه ور بزنید و بگذارید خنک شود.

در حالی که پودینگ هنوز گرم است، می توانید آن را در لیوان ها سرو کنید. پودینگ سه لایه درست کردم: دو تا وانیل دیگه و یکی دیگه شکلات. برای این کار یک سوم لیوان را یک رنگ پهن کنید و به مدت 10-5 دقیقه در فریزر (یخچال) قرار دهید سپس یک رنگ دیگر پهن کنید و دوباره لیوان ها را خنک کنید و بعد لایه سوم را اضافه کنید.

در صورت تمایل پودینگ را سرد شده سرو کنید و روی آن انواع توت ها، مغزها، شکلات و نعنا اضافه کنید. خوش بگذره...!!!

دستور 7: پودینگ کاکائویی ساده (گام به گام با عکس)

شیر 500 میلی لیتر
نشاسته 4 قاشق غذاخوری
شکر 3 قاشق غذاخوری
کاکائو 3 قاشق غذاخوری

بنابراین، پودینگ به 500 میلی لیتر شیر نیاز دارد. این مقدار دسر تقریباً برای 2 تا 3 نفر سرو می شود (این میزان بستگی به حجم ظروف سرو شما دارد). حدود نصف لیوان (100 میلی لیتر) شیر را در ظرفی جداگانه بریزید. 400 میلی لیتر باقیمانده را در قابلمه ای ته ضخیم بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد.

ابتدا تمام مواد خشک: پودر کاکائو، نشاسته و شکر را با هم مخلوط کنید. مخلوط خشک را داخل شیر سردی که داخل لیوان ریختیم بریزید و کاملا هم بزنید تا یکدست شود تا گلوله نباشد. توجه شما را به میزان شکر جلب می کنم: 3 س. l.، شما به ترجیحات طعمی فرزندان خود نگاه می کنید.

شیر سرد را به همراه مخلوط نشاسته به صورت جریان نازکی در شیر در حال جوش بریزید. با هم زدن مداوم، مخلوط را روی حرارت ملایم به جوش آورید. شاهد غلیظ شدن پودینگ خواهید بود.

با حرارت ملایم به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. از روی حرارت بردارید و در قالب بریزید که ابتدا باید با آب سرد شسته شود.

پودینگ معمولا به یک دسر انگلیسی گفته می شود که در حمام بخار پخته می شود. این غذا تاریخ خاص خود را دارد که چندین قرن طول می کشد. قبلا این غذا با مخلوط کردن مواد مختلف تهیه می شد. علاوه بر این، نه تنها مواد شیرین، بلکه حتی گوشت یا ماهی را می توان مخلوط کرد. امروزه دستور تهیه چنین خوراکی بسیار ساده است و به بیش از نیم ساعت وقت شما نیاز ندارد.

به سادگی تعداد زیادی تنوع برای ایجاد این ظرف وجود دارد. به عنوان مثال، شما می توانید برنج یا بلغور درست کنید، اما من واقعا پودینگ شکلاتی را دوست دارم. این دسر آنقدر لطیف است که مرا یاد بستنی آب شده می اندازد. اگر می خواهید خانواده خود را با چنین ظرفی خشنود کنید، پس بیایید هر چه زودتر آشپزی را شروع کنیم!

دستور پخت پودینگ شکلاتی خانگی

ظروف و لوازم آشپزخانه:قابلمه، همزن، چاقو، تخته برش، قالب های سرو، اجاق گاز یا اجاق گاز.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

50 گرم شکلات تلخ را به صورت خرده های ریز خرد کنید. راحت ترین راه برای انجام این کار با چاقو است.
80-100 گرم شکر، 1/4 قاشق چایخوری را در یک قابلمه کوچک بریزید. نمک، آرد 10 گرم. ما همچنین 20 گرم نشاسته ذرت و 30 گرم کاکائو را به آنجا می فرستیم.
تمام مواد خشک را کاملاً مخلوط کنید. راحت ترین راه برای انجام این کار با همزن است تا همه توده ها از هم جدا شوند. به تدریج 500 میلی لیتر شیر اضافه کنید و همه چیز را کاملاً هم بزنید. هیچ یک از مواد خشک نباید روی دیواره یا کف قابلمه باقی بماند، زیرا ممکن است در آینده بسوزد.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مخلوط شیر شکلات را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. حرارت را کم کنید و شدت هم زدن را افزایش دهید. پودینگ را به مدت 3-5 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. شکلات خرد شده و 50 میلی لیتر خامه را اضافه کنید. مواد اضافه شده را کاملا مخلوط کرده و 1 تا 2 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و عصاره وانیل یا شکر را به مزه اضافه کنید. با ادامه هم زدن، مخلوط را کمی خنک کنید.
پودینگ آماده شده را در قالب بریزید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

ظرف تمام شده را درست قبل از سرو تزئین کنید!

دستور تهیه ویدیویی

طرز تهیه پودینگ شکلاتی را می توانید در یک ویدیوی کوتاه با جزئیات بیشتر مشاهده کنید.

اسرار آشپزی

می توانید نشاسته ذرت را با آرد معمولی جایگزین کنید. اما بهتر است به دنبال این ماده خاص بگردید، زیرا با افزودن نشاسته، دسر آماده سبک تر و مطبوع تر می شود.
اگر می‌خواهید دسر آماده‌شده بافت خامه‌ای و سبک‌تری داشته باشد، آن را کمی کمتر بپزید.
برای اینکه مواد خشک به طور کامل در شیر یا مایعات دیگر بدون توده حل شوند، یک راز وجود دارد. ابتدا نیمی از مایع آماده شده را اضافه کنید، توده غلیظ را ورز دهید، همه مواد را کاملا مخلوط کنید. فقط پس از آن به تدریج شیر یا مایع دیگر را وارد مخلوط حاصل کنید. از این راز می توان در تهیه خمیر نیز استفاده کرد.
لازم نیست پودینگ را به صورت سرد سرو کنید.

پودینگ شکلاتی و وانیلی

زمان پخت و پز: 20 دقیقه + 30 دقیقه در یخچال خنک شود.
مقدار سرو: 2-3.
محتوای کالری (در هر 100 گرم محصول): 398 کیلو کالری
ظروف و لوازم آشپزخانه: 2 تابه یا یک ماهیتابه و ظرف فلزی، با همزن برقی، رامکین/فنجان، اجاق گاز یا اجاق گاز.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

در یک قابلمه، 500 میلی لیتر شیر، 1/2 فنجان را مخلوط کنید. شکر و 3 قاشق غذاخوری ل ارد.
همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید. قابلمه را روی آتش می گذاریم تا داغ شود و محتویات را به جوش می آوریم، در حالی که یک ثانیه هم زدن جرم را با همزن قطع نمی کنیم. به محض اینکه جرم غلیظ شد، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کره
جرم به دست آمده را به 2 قسمت تقسیم کنید.
1.5 قاشق غذاخوری به یکی اضافه کنید. ل شکر وانیل، و در دیگری - 2 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو
مواد اضافه شده را در هر ظرف کاملاً مخلوط کنید. دوباره هر دو ظرف را روی آتش می گذاریم و کمی گرم می کنیم.
پودینگ را لایه لایه، یک لایه سفید، سپس شکلاتی یا برعکس، در قالب ها قرار دهید.
دسر تمام شده را با 2 تکه خرد شده به صورت خرده های درشت تزئین کنید. کوکی ها را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

همه چیز آماده است، می توانید یک نمونه بردارید!

دستور تهیه ویدیویی

این دستور تهیه ویدیویی گام به گام کوتاه را تماشا کنید تا ببینید چه دسر زیبایی می توانیم از مجموعه مواد بسیار ساده درست کنیم.

چگونه تزیین کنیم و با چه چیزی سرو کنیم

این دسر را می توان به صورت سرد یا گرم سرو کرد. این غذای لذیذ کاملاً با هر نوشیدنی - چای، قهوه، کاکائو و حتی کمپوت سازگار است. علاوه بر این، می توانید این دسر را با شراب میوه ای شیرین سرو کنید.
چند گزینه دیگر برای تزیین این ظرف وجود دارد. انواع توت ها یا میوه های تازه، آجیل های خرد شده یا شکلات برای این کار عالی هستند. برای تزیین پودینگ می توانید از بیسکویت های خرد شده یا رول های شیرین نیز استفاده کنید.
هر تزئینی که انتخاب می کنید، یک شاخه کوچک نعناع را روی آن قرار دهید، سپس ظرف تمام شده حتی زیباتر و جشن می شود.

سایر گزینه های پخت و پز

من مطمئن هستم که فرزندان شما قطعا از چنین لذیذی مانند پودینگ قدردانی خواهند کرد. از این گذشته، طعم آن بسیار شبیه بستنی یا بستنی شکلاتی است. شما می توانید چنین خوراکی لذیذی را با افزودن میوه ها و حتی سبزیجات تهیه کنید.

به عنوان مثال، پودینگ کدو حلوایی پخته شده بسیار خوشمزه و سالم است. در دستور تهیه این دسر می توانید نشاسته و آرد را نیز با غلات جایگزین کنید. بنابراین، بسیار لطیف به نظر می رسد. اما شما همچنین می توانید آشپزی کنید. با اینکه بافت لطیف و نرمی ندارد اما طعم آن شگفت انگیز است.

پودینگ یک غذای قدیمی صبحانه انگلیسی است. به طور سنتی از نان باقی مانده، فرنی برنج نخورده، شیر و تخم مرغ کوبیده تهیه می شد. در تلاش برای تنوع بخشیدن به منو، ادویه های معطر و میوه های خشک شروع به اضافه شدن به آن کردند، اما دستور پخت پودینگ شکلاتی محبوب ترین شد. با استفاده از کاکائو یا شکلات ذوب شده تهیه می شود. یک غذای روزانه را می توان به راحتی به یک دسر جشن تبدیل کرد اگر آن را با پر کردن میوه ها، انواع توت ها و سایر مواد مناسب تکمیل کنید.

طرز تهیه پودینگ شکلاتی: ویژگی ها

مشکل اصلی زنان خانه دار در تهیه یک دسر انگلیسی برای اولین بار به دست آوردن قوام صحیح است. در حالت ایده آل، پودینگ باید متراکم اما هوادار باشد و بسیار نرم تر از کلوچه ها یا کاسرول ها باشد.

چندین راز در مورد طرز تهیه پودینگ شکلاتی با ساختار دلخواه وجود دارد:

سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند. قبل از شروع به مخلوط کردن مواد، آنها باید به شکل قله های متراکم باشند که به دسر حالتی مطبوع بدهد.
الکل نت های جالبی به پودینگ شکلاتی اضافه می کند. اگر این ظرف برای کودکان در نظر گرفته نشده است، می توانید با خیال راحت چند قطره کنیاک، لیکور گیلاس یا آمارتو اضافه کنید.
هر پودینگ (و پودینگ شکلاتی نیز از این قاعده مستثنی نیست) نیاز به رعایت دقیق نسبت مواد دارد. سعی نکنید مواد پرکننده بیشتری اضافه کنید. به همین دلیل، دسر هنگام پخت زیاد نمی شود.
فرمی که در آن پودینگ آماده می شود فقط باید یک سوم پر شود. در طول فرآیند گرمایش، جرم شروع به افزایش حجم زیادی خواهد کرد.
در حالی که پودینگ در فر است، باز کردن درب آن ممنوع است (حتی برای بررسی درجه آمادگی). به همین دلیل، درپوش کرکی می افتد و ظرف به طور غیرقابل برگشتی خراب می شود.

سرآشپزهای باتجربه می توانند پودینگ شکلاتی تمام شده را با چشم تشخیص دهند. لبه های آن شروع به عقب افتادن از شکل می کنند (به همین دلیل برداشتن آن از ظروف بسیار آسان است). برای اینکه مطمئن باشید، در مرحله آخر می توانید یک خلال دندان چوبی را در مخلوط فرو کنید (اگر خشک بود، دسر آماده است).

راستی! برخی از نانوایان خانگی پودینگ کم پخته را ترجیح می دهند. ساختار مایع بیشتری دارد، بنابراین باید در کاسه ها سرو شود.

دستور العمل های پودینگ شکلاتی

پودینگ شکلاتی در خانه نباید فقط به عنوان صبحانه سرو شود. با آماده سازی مناسب و تغییرات جزئی در دستور پخت سنتی انگلیسی، این غذا تبدیل به یک مکمل کامل برای یک مهمانی چای خانوادگی یا یک دسر جشن خواهد شد که همه مهمانان را شگفت زده خواهد کرد.

پودینگ شکلاتی کلاسیک

دسر سنتی انگلیسی به دو صورت تهیه می شود. در حالت اول، پودینگ شکلاتی با کاکائو با شیر، شکر و نشاسته مخلوط می شود. دستور دوم شامل پخت یک توده هوا با خرده نان است.

روش 1

عناصر:

شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
مخلوط کاکائو و شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری؛
نشاسته (ترجیحا ذرت) - 2 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
فندق آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری.

تکنیک آشپزی:

شیر را تا 50 درجه گرم کنید.
سفیده تخم مرغ را به یک کف قوی بزنید. زرده را با چنگال کمی بزنید تا یک توده زرد همگن به دست آید.
تمام مواد را به شیر گرم اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید (حداقل زمان لازم برای این کار 5 دقیقه است). تمام اجزا باید کاملا حل شوند.
مخلوط را بدون توقف هم زدن روی اجاق گاز برگردانید و بگذارید بجوشد. مخلوط حباب دار را به مدت 1 دقیقه روی آتش نگه دارید.

دسر آماده شده را در قالب های تکه تکه شده بریزید. با گردوی کوبیده، مارزیپان یا سایر تزیینات شیرینی پزی مناسب تزئین کنید.

روش 2

عناصر:

خمیر نان - 300 گرم؛
شکلات غلیظ - 100 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد. (به علاوه 3 زرده دیگر)؛
شیر - 2 و نیم لیوان؛
شکر - 150 گرم؛
روغن - برای روغن کاری ظروف؛
دارچین، کشمش (بیش از 50 گرم) و شکر وانیل - به مزه.

تکنیک آشپزی:

خمیر نان را از پوسته های سفت جدا کرده و به مکعب هایی با دنده های 2 سانتی متری برش دهید.
یک تابه مقاوم در برابر حرارت را چرب کرده و خرده نان های آماده شده را داخل آن بریزید.
شیر را بجوشانید و شکلات خرد شده را در مایع داغ حل کنید.
تخم مرغ را با زرده و شکر بزنید. توده کرکی حاصل را با شکلات رقیق شده در قابلمه ای بریزید. نیازی به وقفه در عملکرد دستگاه نیست.
ادویه و کشمش را به مخلوط اضافه کنید و آن را روی حبه های نان پخش کنید.

پودینگ شکلاتی بسته به قدرت اجاق به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود (دمای بهینه 180 درجه). هنگام سرو، شربت کاسترد را روی ظرف خنک شده بریزید.

نیاز خواهد داشت:

شکر - 150 گرم؛
شیر - 500 میلی لیتر؛
آرد - 35 گرم؛
وانیلین - یک خرج کردن؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
کره - 100 گرم.

مواد ذکر شده را با همزن بزنید تا یکدست شود (نباید گلوله شود). شربت را بجوشانید تا غلیظ شود و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. طعم پرکننده حاصل شبیه کاسترد خانگی است. در صورت تمایل می توانید شکلات نیز به آن اضافه کنید. برای انجام این کار، 1.5 قاشق غذاخوری در مرحله مخلوط کردن اضافه کنید. پودر کاکائو

تهیه شده با شکلات تلخ و خامه فرم گرفته

حتی یک کودک نیز می تواند با توجه به این دستور پخت، بر مراحل گام به گام تهیه دسر مسلط شود. سخت ترین قسمت این است که به جای خوردن زودتر از موعد، صبر کنید تا پودینگ شکلاتی غلیظ شود.

عناصر:

شکلات تیره - 2 تخته؛
کره - 2/3 بسته؛
آرد - 80 گرم؛
خامه فرم گرفته - 200 میلی لیتر؛
شیر - 0.8 لیتر؛
شکر - 160 گرم.

تکنیک آشپزی:

شکلات را ریز خرد کرده و به روشی مناسب ذوب کنید.
شیر را بجوشانید.
کره خرد شده را در قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود. وقتی این اتفاق افتاد، شکر را در آن رقیق کنید.
پایه های کره و شکلات را با هم ترکیب کنید.
آرد را در قسمت های پایه الک کرده و کاملاً هم بزنید. در مخلوط شکلات نباید هیچ توده ای باقی نماند.
توجه داشته باشید! در حین کار نیازی نیست تابه را از روی اجاق گاز بردارید. اگر حرارت را روی حداقل بگذارید و پودینگ آینده را به صورت دوره ای هم بزنید، پایه شکلاتی سریعتر غلیظ می شود.
شیر داغ را به توده غلیظ شده اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود و با هم زدن مداوم به مدت 4 تا 5 دقیقه به پخت ادامه دهید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که توده ابریشمی به دست آمده را داخل قالب ها بریزید و صبر کنید تا سفت شود. در حالت ایده آل، پودینگ شکلاتی را یک شب در یخچال بگذارید.

با قهوه

محبوب ترین دستور غذا در بین شکلات ها پودینگ شکلاتی خانگی است که علاوه بر نوار سنتی، قهوه فوری نیز به آن اضافه می شود.

عناصر:

شکلات (هر جز سفید) - 100 گرم؛
مخلوطی از شیر و خامه کم چرب (نسبت 1: 1) - 250 میلی لیتر؛
قهوه آماده - 125 میلی لیتر؛
شکر قهوه ای - 1 قاشق غذاخوری؛
نشاسته - 10 گرم؛
نمک و پودر دارچین - از هر کدام 1 عدد.

تکنیک آشپزی:

کمی نمک به پایه شیر خامه ای اضافه کنید و بجوشانید.
شکلات را خرد کرده و سپس در شیر داغ حل کنید.
شکر، دارچین و نشاسته را به قهوه خنک شده اضافه کنید. آن را داخل پایه شکلاتی بریزید.
شروع به جوشاندن پودینگ آینده کنید. وقتی به اندازه کافی غلیظ شد از روی حرارت بردارید و در قالب های سیلیکونی بریزید.

اجازه دهید پودینگ 2 ساعت بماند تا کمی سفت شود. سپس با احتیاط از قالب خارج کنید.

راستی! اگر در برداشتن پودینگ مشکل دارید (این اتفاق زمانی می افتد که محصول به مدت طولانی در سرما بماند)، می توانید آن را برای چند ثانیه در آب داغ قرار دهید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت دسر شکلاتی شروع به ذوب شدن می کند.

پودینگ شکلاتی با پرتقال

دسر "پودینگ شکلاتی" جالب است زیرا به راحتی می توان آن را به یک غذای جشن تبدیل کرد. یکی از گزینه های محبوب در بین اروپایی ها ترکیبی از پایه کاکائو با نت مرکبات است. این غذا معمولا در تعطیلات سال نو و کریسمس درست می شود.

عناصر:

شکلات تیره - 55 گرم؛
پرتقال (الزام با پوست نازک، تلخی کمتری دارد) - 1 عدد؛
آرد الک شده - 170 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
کره گاو - 130 گرم (85 گرم باید نرم شود، بقیه به شکل جامد)؛
پودر کاکائو - 55 گرم؛
شکر - 160 گرم؛
شیر - 2 قاشق غذاخوری.

تکنیک آشپزی:

یک پرتقال بدون پوست را در آب جوش فرو کنید، درب تابه را بپوشانید و 10-15 دقیقه بپزید.
شکلات را جداگانه خرد کنید، آن را با 85 گرم کره ترکیب کنید و در حمام آب گرم کنید (محصولات باید کاملا ذوب شوند).
آرد را با کاکائو مخلوط کنید، پایه شکلاتی و تخم مرغ خام را اضافه کنید. توده را هم بزنید تا یک ساختار همگن به دست آید.
پرتقال پخته شده را از آب خارج کنید. پوست را از هر طرف با چنگال خارش دهید.
یک تابه عمیق را با فویل بپوشانید. کمی بیشتر از نصف خمیر شکلاتی را در آن بریزید. کره برش خورده را در مرکز قرار دهید و یک پرتقال را روی آن قرار دهید. فیلینگ را فشار دهید تا فقط قسمت نارنجی رنگ روی سطح باقی بماند.
روی پرتقال را با باقی مانده کره و خمیر شکلاتی بپوشانید.
بالای تابه را با فویل بپوشانید و آن را در حمام آب قرار دهید. سطح مایع باید به نصف ظرفی که پودینگ در آن قرار می گیرد برسد.
دسر را بخارپز کنید و در حین جوشیدن آب به آن اضافه کنید.

پودینگ خوشمزه تمام شده را در دمای اتاق خنک کنید، سپس آن را یک شب در یخچال قرار دهید. بهتر است دسر شکلاتی را قبل از سرو از قالب خارج کنید.

پودینگ پفکی وانیلی شکلاتی

طرز تهیه دسر شکلاتی انگلیسی را اگر دولایه درست کنید و در لیوان های بلند قرار دهید می توانید به روشی جدید بگیرید.

عناصر:

شکر وانیل - 20 گرم؛
شکر معمولی - 100 گرم؛
پودر کاکائو - 30 گرم؛
آرد الک شده - 50 گرم؛
شیر - 600 میلی لیتر؛
کره - 30 گرم.

تکنیک آشپزی:

آرد را با شکر مخلوط کرده و 0.5 لیتر شیر اضافه کرده و روی اجاق قرار دهید. مخلوط را با هم زدن مداوم به جوش بیاورید.
کره را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. هیچ اثری از آرد خشک در مخلوط باقی نماند وگرنه همه چیز می سوزد و طعم پودینگ را خراب می کند.
وقتی پودینگ به اندازه فرنی بلغور غلیظ شد از روی حرارت بردارید و به 2 قسمت تقسیم کنید.
شکر وانیل را به پایه اول اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر حرارت دهید تا کریستال ها حل شوند. بگذارید کمی خنک شود.
کاکائو و شیر را به بقیه پودینگ اضافه کنید. به مدت 1 دقیقه هم بزنید و حرارت دهید.

پودینگ به دست آمده را در لیوان های بلند قرار دهید و لایه های سفید و شکلاتی را به طور متناوب قرار دهید. به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور پخت پودینگ شکلاتی را می توان با محصولات مورد علاقه شما تکمیل کرد. اینها ممکن است شامل موز، انواع توت ها، آلو، کشمش و حتی نعنا باشد. مزیت اصلی آن طبیعی بودن ترکیب است که برای دسرهای شکلاتی فروشگاهی معمولی نیست.

بچه ها ما روحمون رو گذاشتیم تو سایت بابت آن تشکر می کنم
که شما در حال کشف این زیبایی هستید. با تشکر از الهام بخشیدن و الهام گرفتن
به ما بپیوندید در فیس بوکو در تماس با

پودینگ یک دسر سنتی انگلیسی است که بر پایه تخم مرغ، غلات، شیر، پنیر دلمه، آرد و میوه است. انواع مختلفی از این غذا وجود دارد که در ترکیب مواد و روش های پخت متفاوت است. فقط طعم لذیذ آن بدون تغییر باقی می ماند.

سایت اینترنتیجالب ترین دستور العمل های پودینگ را به اشتراک می گذارد که درست کردن آنها نیز آسان است.

پودینگ انگور سیاه و گیلاس

عناصر:

½ فنجان گیلاس
½ فنجان مویز سیاه
2 قاشق غذاخوری ل نشاسته ذرت
2 قاشق غذاخوری ل شکر (ترجیحا نیشکر)

آماده سازی:

توت و گیلاس را با آب بشویید. هسته های گیلاس را جدا کنید.
آلبالو را با شکر مخلوط کنید. توت سیاه را اضافه کنید. مخلوط را روی اجاق قرار دهید و به جوش بیاورید.
نشاسته ذرت را در آب رقیق کرده و داخل مخلوط بریزید. هم بزنید و حدود 1 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
داخل قالب بریزید و خنک کنید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. برای سرو، پودینگ را با انواع توت های تیره تزئین کنید.

سمولینا با کشمش

عناصر:

بلغور 80 گرم
شیر 500 میلی لیتر
120 گرم شکر
1 عدد تخم مرغ
120 گرم کشمش

آماده سازی:

کشمش را در یک کاسه آب گرم خیس کنید. شیر را بجوشانید و 65 گرم شکر به آن اضافه کنید، بلغور را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید. از روی حرارت بردارید.
کشمش را اضافه کنید، اما مقداری برای تزئین بگذارید. تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید و مقداری از مخلوط را از تابه اضافه کنید. این مخلوط را داخل تابه بریزید و کاملا مخلوط کنید.
کارامل را با آب کردن باقی مانده شکر در قابلمه روی حرارت ملایم آماده کنید. آن را در ظرف پخت بریزید. فرنی بلغور را با تخم مرغ روی آن بریزید و در فری که از قبل با دمای 140 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 25 دقیقه قرار دهید.
قبل از اینکه پودینگ را در بشقاب برگردانید، بگذارید کمی خنک شود. با کشمش یا تکه های میوه تزئین کنید.

زرشکی

عناصر:

برنج 300 گرم
2 لیوان شیر
خامه 50 میلی لیتر
25 گرم ژلاتین
100 گرم بستنی
2 فنجان تمشک (می توانید از منجمد استفاده کنید)
1 فنجان شکر

آماده سازی:

ژلاتین را خیس کنید. برنج را بشویید و در سه لیوان آب بجوشانید تا نرم شود. خنک کنید و با شیر، خامه و بستنی آب شده مخلوط کنید.
مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 15 دقیقه حرارت دهید.
ژلاتین خیس شده را صاف کرده و با نصف شکر مخلوط کرده و داخل مخلوط شیر برنج بریزید. هم بزنید و داخل قالب بریزید و در یخچال بگذارید.
تمشک ها را با شکر باقی مانده خرد کنید. در صورت تمایل می توانید کمی کنیاک به سس اضافه کنید. هنگام سرو، سس تمشک را روی پودینگ یخ زده بریزید و با توت تازه تزئین کنید.

شکلات

عناصر:

شیر 400 میلی لیتر
2 قاشق غذاخوری ل صحرا
2 قاشق غذاخوری ل کاکائو
2 قاشق غذاخوری ل فندق آسیاب شده (اختیاری)
2 قاشق غذاخوری ل نشاسته (ترجیحا نشاسته ذرت)

آماده سازی:

شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید تا خیلی گرم شود اما هنوز داغ نشده باشد.
شیر را از روی حرارت بردارید، همه مواد را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه کاملا هم بزنید تا مخلوط یکدست و بدون گلوله شود.
مخلوط را روی حرارت برگردانید. به جوش بیاورید و به هم زدن ادامه دهید. 1 دقیقه بجوشانید سپس در قالب ها بریزید.
بگذارید خنک شود و 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.

سیتریک

عناصر:

¼ فنجان آرد
2 عدد لیمو
1 لیوان شیر
2 عدد تخم مرغ
¾ فنجان شکر
½ قاشق چایخوری نمک

آماده سازی:

تخم مرغ ها را به زرده و سفیده جدا کنید. پوست لیمو را رنده کرده و آب آن را بگیرید. لیمو را بدون پوست به صورت حلقه ای برش دهید.
آرد، شکر، پوست لیمو (2 قاشق غذاخوری)، نمک، زرده تخم مرغ، آب لیمو (¼ فنجان)، شیر را با هم مخلوط کنید.
سفیده ها را بزنید تا ته نگیرد. به خمیر اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
مخلوط را به 4 قسمت تقسیم کرده و در قالب ها بریزید. روی یک ورقه پخت قرار دهید. کف سینی فر را حدود 1 سانتی متر آب داغ بریزید و پودینگ را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار دهید.
پودینگ های آماده را می توان با پوست لیمو و حلقه های لیمو تزئین کرد.

کشک

عناصر:

400 گرم پنیر گرانول
خامه غلیظ 400 میلی لیتر
4 عدد تخم مرغ
1 عدد لیمو
6 قاشق غذاخوری ل صحرا
4 قاشق غذاخوری ل ارد
1 قاشق غذاخوری. ل شکر وانیلی
مارگارین خامه ای برای قالب

آماده سازی:

تخم مرغ ها را هم بزنید. شکر معمولی و وانیلی را به آنها اضافه کنید. دوباره بزنید تا کف غلیظ شود.
پنیر دلمه، خامه، آرد و پوست یک عدد لیمو را اضافه کنید. مخلوط کردن.
قالب ها را با مارگارین چرب کنید. در حین هم زدن، مخلوط را بریزید.
پودینگ را به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر با دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید.
با انواع توت های تازه، میوه های خشک یا مربا سرو کنید.

گیلاس

عناصر:

2-3 فنجان گیلاس بدون هسته (می تواند از کمپوت یا منجمد باشد)
1 فنجان شکر
1 لیوان آرد
½ لیوان شیر
بکینگ پودر 10 گرم
کره 40 گرم
1/4 قاشق چایخوری جوز هندی
1 پیمانه نمک

آماده سازی:

گیلاس را با شکر بپاشید (2 قاشق غذاخوری) نیمی از آرد را اضافه کنید. با احتیاط با قاشق مخلوط کنید. مخلوط را به یک ظرف پخت منتقل کنید.
آرد باقی مانده را الک کنید. آن را با شکر، بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید.
شیر و کره ذوب شده را جداگانه با هم مخلوط کنید. مدام هم بزنید، مواد خشک را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
خمیر را روی توت ها قرار دهید. شکر باقیمانده را با جوز هندی مخلوط کرده و روی سطح پودینگ بپاشید.
حدود 50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید (تا یک پوسته طلایی و ضخیم تشکیل شود).

لاکتیک

عناصر:

½ لیتر شیر
1-2 تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری ل صحرا
2 قاشق چایخوری وانیل یا لوبیا وانیل
2 قاشق غذاخوری ل نشاسته
شربت (به مزه)

آماده سازی:

400 گرم شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و شکر و وانیل را اضافه کنید. بجوشانید.
نشاسته را در شیر سرد باقیمانده رقیق کنید، زرده را اضافه کنید (زرده اگر تخم مرغ کوچک باشد) و به تدریج مخلوط زرده و نشاسته را با شیر و شکر داخل تابه بریزید و مدام هم بزنید.
بجوشانید. 1-2 دقیقه با هم زدن بپزید. از اجاق گاز بردارید. در صورت تمایل شربت را برای طعم اضافه کنید.
مخلوط داغ را پس از شستشو با آب سرد داخل قالب ها بریزید. با فویل یا فیلم بپوشانید. در یخچال قرار دهید. همچنین می توان به صورت گرم به عنوان خامه برای غذاهای شیرین استفاده کرد.

برنج با سس توت فرنگی

عناصر:

برنج 150 گرم
500 میلی لیتر شیر نارگیل
3 قاشق غذاخوری ل تکه های نارگیل
250 گرم توت فرنگی
شکر 30 گرم

آماده سازی:

برنج را در آب جوش بجوشانید تا نیم پز شود (حدود 10 دقیقه)، آب آن را خالی کنید.
برنج را دوباره داخل ماهیتابه بریزید، شیر نارگیل بریزید و تکه های نارگیل را اضافه کنید. به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید. در این مدت شیر نباید کاملا تبخیر شود.
در حالی که برنج در حال پختن است، سس توت فرنگی را آماده کنید. برای انجام این کار، توت فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید، شکر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
پودینگ برنج را درون لیوان ها تقسیم کنید و روی آن سس توت فرنگی را روی آن قرار دهید و حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید. هنگام سرو با توت فرنگی تزیین کنید.

پسته

عناصر:

پسته 35 گرم
شکر قهوه ای 50 گرم
شیر 235 میلی لیتر
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری. ل نشاسته ذرت
1 قاشق غذاخوری. ل کره
1 قاشق غذاخوری. ل اب
1 پیمانه نمک

آماده سازی:

25 گرم پسته را در مخلوط کن چرخ کرده، 2 قاشق غذاخوری شکر و آب اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا خمیر شود.
مخلوط را در قابلمه بریزید و شیر را اضافه کنید. مخلوط را گرم کنید، مدام هم بزنید.
در یک کاسه کوچک، 2 قاشق غذاخوری شکر، زرده تخم مرغ، نشاسته و نمک را مخلوط کنید. کمی شیر داغ اضافه کنید تا هم زدن راحت تر شود. مخلوط را با شیر و رب پسته در قابلمه ای بریزید.
پخت را ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا کره ذوب شود.
پودینگ را داخل قالب بریزید و بگذارید حداقل 4 ساعت خنک شود. قبل از سرو، با پسته های باقی مانده تزئین کنید.

پودینگ آووکادوی شکلاتی

عناصر:

4 عدد آووکادو
¼ فنجان شیر نارگیل
4 قاشق غذاخوری ل پودر کاکائو
60 گرم شکلات تلخ (80%)
3 قاشق غذاخوری ل عسل
1 پیمانه وانیلین
1 پیمانه نمک
تکه های نارگیل (به سلیقه)
شکلات چیپسی (به سلیقه)

آماده سازی:

تفاله آووکادو را در مخلوط کن بکوبید.
شکلات و پودر کاکائو را در شیر نارگیل ذوب کنید، وانیلین، عسل، نمک را اضافه کنید.
مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. برای غلیظ شدن دسر، آن را چند ساعت در یخچال قرار دهید.
قبل از سرو روی پودینگ را با چیپس نارگیل یا شکلات تزئین کنید.

پروتئین موز

عناصر:

1 لیتر شیر
4 عدد تخم مرغ
شکر 350 گرم
4 قاشق غذاخوری ل (با اسلاید) آرد
2 عدد موز
50 گرم شکلات شیری برای پاشیدن
وانیل یا جوز هندی به مزه

آماده سازی:

آرد، شکر (150 گرم) و جوز هندی را مخلوط کنید (وانیلین امکان پذیر است).
شیر را به جوش بیاورید، اما نجوشانید. خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود.
سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با لیسک یا چنگال بزنید. با ¼ قسمت شیر گرم (اما نه داغ) مخلوط کنید.
مخلوط خشک از قبل آماده شده را اضافه کنید و هم بزنید تا جرم گلوله نشود. آن را با شیر باقی مانده ترکیب کنید. بگذارید به جوش بیاید و چند دقیقه بجوشانید تا روی حرارت کم غلیظ شود.
سفیده ها را با شکر بزنید تا غلیظ شود. موز را به صورت ورقه ای برش دهید.
مقداری از پودینگ را به لیوان ها تقسیم کنید. برش های موز را روی آن قرار دهید، کرم پروتئینی را روی موز قرار دهید، سپس دوباره موز. با باقیمانده پودینگ تمام کنید. با شکلات چیپسی تزئین کنید. چند ساعت در یخچال قرار دهید.