همه جو مروارید را دوست ندارند، اما این مایه شرمساری است. برخی از مردم نمی دانند چگونه آن را خوشمزه بپزند، برخی فقط از آن در ترشی استفاده می کنند. من می خواهم دستور العمل یک غذای فوق العاده، خوشمزه و بسیار سالم را با شما به اشتراک بگذارم - فرنی جو مروارید با گوشت در قابلمه. فکر می کنم بعد از اینکه این غذا را امتحان کردید، نظر شما در مورد فرنی جو مروارید تغییر خواهد کرد.
عناصر
برای تهیه فرنی جو مروارید با گوشت در قابلمه به موارد زیر نیاز داریم:
برای 4 گلدان (600-700 میلی لیتر):
1.5 لیتر آبگوشت یا آب؛
600 گرم از هر گوشت؛
400 گرم جو مروارید؛
2 عدد هویج؛
2 عدد پیاز؛
چاشنی برای گوشت، برگ بو، نمک.
مراحل پخت و پز
فرنی جو مروارید خود را با گوشت در قابلمه ها به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستیم. بعد از 20 دقیقه دما را 20-30 درجه کاهش دهید. 1 ساعت دیگر بپزید. سپس قابلمه ها را خاموش کرده و به مدت 20 دقیقه در فر گرم می گذاریم. جو مروارید را در صورت تمایل می توان از قبل در آب گرم خیس کرد و یک شبه رها کرد، سپس زمان صرف شده در فر را باید 30-40 دقیقه کاهش داد. 
وقت آن است که از فرنی جو مروارید معطر، خوش طعم و سالم با گوشت در قابلمه لذت ببرید. 
نوش جان!
جو یکی از انواع فرنی غلات است. جو مروارید از تمیز کردن و آسیاب کردن دانه های جو تولید می شود. بسیاری از مردم دوست ندارند نه تنها جو بخورند، بلکه آن را بپزند. و خیلی بیهوده جو مروارید منبع مقدار زیادی ریز عناصر (دارنده رکورد برای محتوای فسفر)، ویتامین ها (گروه های A، B، D و E) است.
این غلات همچنین حاوی کربوهیدرات های پیچیده (حدود 70 درصد) است. بنابراین، با خوردن یک وعده فرنی جو مروارید سالم و سیرکننده در وعده صبحانه، می توانید انرژی لازم برای کل روز را برای خود تامین کنید. پروتئین ها و چربی های موجود در جو مروارید ارزش کمتری ندارند. اسیدهای آمینه تأثیر مثبتی بر عملکردهای محافظتی بدن و تقویت عضلات قلب دارند. اکثر کارشناسان فرنی جو مروارید را "فرنی جوانی" می نامند. قابل ذکر است که جو مروارید در روسیه برای درمان خماری استفاده می شد.
علاوه بر این، فرنی جو مروارید کم کالری است. 100 گرم فرنی جو مروارید پخته شده در آب تنها 106 کیلو کالری دارد. استفاده از آن برای هر کسی که می خواهد عملکرد سیستم گوارشی را بهبود بخشد، بدن را از سموم و مواد مضر پاک کند و چند پوند اضافی از دست بدهد، توصیه می شود. حتی می‌توانید سیستم‌های تغذیه‌ای را پیدا کنید که بر اساس خوردن فرنی جو مروارید است. یکی دیگر از مزایای قابل توجه دسترسی آن است.
جو اگر درست تهیه شود یک فرنی بسیار خوشمزه است. شما می توانید رژیم غذایی خود را با دستور العمل هایی مانند فرنی جو مروارید با گوشت، نه فقط روی آتش، بلکه در فر پخته شده، متنوع کنید. در قابلمه، فرنی و سایر ظروف، به خصوص خوشمزه می شود. اگر گلدان ندارید، این دستور پخت است.
آماده سازی
1. جو مروارید باید 10 ساعت یا حداقل 3 ساعت خیسانده شود. به این ترتیب فرآیند پخت زمان کمتری می برد. علاوه بر این، غلات ترد و غنی تر خواهد بود.
2. فیله گوشت باید به قطعات کوچک بریده شود، با ادویه جات و نمک پاشیده شود. فیله گوشت را می توان از هر نوع استفاده کرد - گوشت خوک، گوشت گاو.
3. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده، گوشت را در مقدار کمی روغن نباتی روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و مخلوط را تفت دهید تا کمی شفاف شود.
4. سپس هویج را اضافه کنید. ابتدا باید آن را روی یک رنده درشت رنده کنید یا آن را به مکعب های کوچک برش دهید. ظرف 5-6 دقیقه دیگر سرخ می شود.
5. در مرحله بعد، جو مروارید را با گوشت سرخ شده و سبزیجات ترکیب کنید، گلدان ها را با مخلوط پر کنید (کمی بیشتر از نصف).
6. قابلمه ها را با آب یا آبگوشت پر کنید و 1-2 سانتی متر به سمت بالا بگذارید تا هنگام جوشیدن مایع سرریز نشود.
7. نمک و ادویه (فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، ریحان، شوید) را اضافه کنید.
8. پس از مخلوط کردن کامل محتویات و قرار دادن یک برگ بو روی آن، با درب بپوشانید.
9. قابلمه های آماده شده را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار می دهیم. بعد از 30-35 دقیقه که مایع به جوش آمد، دما را تا 170 درجه کاهش دهید.
دستور تهیه ویدیویی
جو مروارید در قابلمه به مدت 1.5 ساعت آماده می شود. بعد از این مدت می توان غذای آماده شده را سرو کرد. اگر دوست دارید در قابلمه آشپزی کنید، این دستور پخت برای شماست
امروز می خواهم یک غذای آشنا، اما نه مورد علاقه همه - فرنی جو مروارید را به شما ارائه دهم. فرنی جو مروارید اساس آشپزی روسی است، اما امروز هیچ کس را با فرنی پخته شده شگفت زده نخواهید کرد، بنابراین ما نه تنها فرنی جو مروارید، بلکه با گوشت در گلدان در فر تهیه می کنیم. در قابلمه ها، ظروف بسیار خوشمزه تر می شوند، زیرا غذا در آن آب پز نمی شود، بلکه می جوشد.
برای تهیه جو با گوشت در قابلمه در فر، محصولات را از لیست بردارید.
جو مروارید را می شوییم، آب اضافه می کنیم و حداقل 3 تا 4 ساعت می گذاریم و از همه بهتر، یک شبه. قبل از پختن، آبی را که غلات در آن خیسانده بودید خالی کنید و دوباره آبکشی کنید.
گوشت (من از گوشت خوک استفاده کردم) را به قطعات کوچک برش دهید، نمک و ادویه (ریحان، مخلوطی از فلفل) بپاشید. برای مدتی کنار بگذارید.
پیاز و هویج را مکعبی خرد کنید.
گوشت را در قابلمه ای با روغن داغ بریزید و تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. پیاز را اضافه کنید، هم بزنید و 2-3 دقیقه تفت دهید.
سپس هویج را اضافه کرده، مخلوط کرده و 3-4 دقیقه تفت دهید.
جو مروارید را در قابلمه ای بریزید و هم بزنید.
حالا گلدان ها را با مخلوط به دست آمده پر کنید. با آبگوشت پر کنید تا 2 سانتی متر تا بالای قابلمه باقی بماند، اگر به جای آبگوشت از آب استفاده می کنید، نمک را فراموش نکنید. محتویات را با قاشق مخلوط کنید.
یک برگ بو را روی هر گلدان بگذارید و با درب بپوشانید. قابلمه ها را روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. بعد از 30-40 دقیقه که مایع به جوش آمد، دمای فر را به 180 درجه کاهش دهید و بپزید تا جو مرواریدی آماده شود، یک ساعت تا یک ساعت و نیم. بعد از حدود 40 دقیقه، به گلدان ها نگاه کنید - ممکن است مجبور شوید آبگوشت یا آب اضافه کنید.
بعد از گذشت زمان، فر را خاموش کنید و ظرف ها را به مدت 20 دقیقه در آن بگذارید.
و اکنون وقت آن است که خود را درمان کنید ... در فر در گلدان، جو با گوشت خوشمزه، رضایت بخش و سالم می شود. قبل از قرار دادن فرنی روی بشقاب ها، برگ بو را از قابلمه خارج کرده، فرنی را مخلوط کرده و روی بشقاب ها قرار دهید. در صورت تمایل می توانید روی هر بشقاب یک تکه کره قرار دهید. نوش جان!
بسیاری از زنان خانه دار اخیراً طرفداران غیورتر غذاهای سالم و مفید شده اند. برای انجام این کار، آنها کمی فناوری تهیه غذاهای معمولی را تغییر می دهند و همچنین محصولات طبیعی (نان سبوس دار، غلات، بسیاری از سبزیجات و میوه ها) را در منو گنجانده اند. سعی کنید همچین چیزی بپزید. به عنوان مثال، درست کردن آن در گلدان بسیار آسان است. در این مقاله چندین دستور العمل در دسترس برای این غذای سالم خواهید یافت.
فرنی با آب، آبگوشت یا شیر چگونه تهیه می شود؟
شاید این ساده ترین و رایج ترین دستور غذا باشد. به غیر از مایع، لازم نیست چیزی به غلات اضافه کنید (به جز تنظیم ویژگی های طعم با نمک، شکر و کره). برای به دست آوردن ظرفی که در دهان شما آب می شود، فرنی جو مروارید در قابلمه ها باید برای مدت طولانی بجوشد. و برای کاهش قابل توجه آن، غلات از قبل خشک شده را با آب پر کنید. تورم بین 5-6 تا 9-10 ساعت طول می کشد، بنابراین بهتر است این کار را در شب انجام دهید.
عناصر:
- 0.5 جو مروارید؛
- 2 لیتر آب جوش، شیر داغ یا آبگوشت؛
- 1 قاشق چایخوری. بدون تپه نمک سفره؛
- ¼ فنجان گردوی معمولی پوست کنده و درشت خرد شده؛
- 1-2 هنر ناقص. ل کره ذوب شده.
مراحل پخت و پز
غلات را بشویید و آن را با آب سرد خام پر کنید تا صبح به اندازه 2-3 سانتی متر آن را بپوشانید و آن را چند بار آبکشی کنید و در ظرف ها را تا نیمه پر کنید. مایع را روی آن بریزید و به مدت 60 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. قبل از سرو، نمک، کره و آجیل بپاشید.
در یک قابلمه با قارچ
طعم غذا با ترکیب با مواد دیگر اصلی و غنی می شود. مثلا جو مروارید با قارچ و سبزیجات بسیار خوشمزه است.
عناصر:
- 4 قاشق غذاخوری پر ل جو مروارید خشک؛
- 150 گرم از هر گونه قارچ خام (ترجیحاً قارچ)؛
- 1 هویج متوسط؛
- 1 پیاز کوچک؛
- 2 قاشق غذاخوری ل بدون خامه ترش؛
- 2 لیتر هر روغن گیاهی؛
- نمک.
مراحل پخت و پز
غلات را بجوشانید تا نیم پز شود. قارچ ها را پوست کنده، برش داده و با پیاز خرد شده و هویج تازه رنده شده در روغن نباتی داغ سرخ کنید. دو مخلوط را به طور متناوب در گلدان ها به صورت لایه لایه قرار دهید. فراموش نکنید که کمی نمک بپاشید و با خامه ترش بپوشانید. پس از این کار قابلمه ها را با آب داغ پر کنید تا تمام محتویات آنها با مایع آغشته شود. در طول فرآیند خورش، تمام رطوبت اضافی وارد جو مروارید می شود. به مدت 35-40 دقیقه در فر قرار دهید. اگر به اندازه کافی نرم نیست، زمان پخت را کمی افزایش دهید.
فرنی جو مروارید دلچسب: دستور پخت با گوشت
این غذا به نظر می رسد بسیار مغذی است. شما می توانید کاملاً از هر گوشتی استفاده کنید - از مرغ لطیف گرفته تا گوشت بره تند. توصیه می شود هنگام تهیه، ویژگی های کیفی محصول را در نظر بگیرید. اگر قطعات تا حدی سفت هستند، ابتدا آنها را قبل از قرار دادن در قابلمه در ماهیتابه دربسته بجوشانید تا نیم پز شوند.
عناصر:
- 500 گرم تکه های خرد شده از هر گوشت؛
- 2 لیوان ناقص جو مروارید؛
- 2 قاشق غذاخوری ل بدون اسلاید چربی برای قبل از سرخ کردن گوشت؛
- 1 پیاز متوسط؛
- ادویه جات ترشی جات (فلفل، پونه کوهی، ؛
- نمک.
مراحل پخت و پز
گوشت را تفت دهید تا ترد شود سپس در قابلمه قرار دهید. نیم حلقه های پیاز را روی آن بپاشید. نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید. غلات (از قبل خیس شده یک شبه) را اضافه کنید. همه محصولات را با آب پر کنید تا لایه آخر را به اندازه 2 سانتی متر بپوشاند و حداقل 70-75 دقیقه در فر بپزید. این فرنی جو مروارید به صورت گرم سرو می شود. می توانید کمی آن را تغییر دهید برای به دست آوردن یک پوسته لطیف و اشتها آور، چند دقیقه قبل از پخت به آرامی روی ظرف را با پنیر درشت رنده شده بپاشید. ترکیب احتمالی با قارچ.
انواع لوبیا سالم
فرنی جو مروارید در قابلمه را نیز می توان کمی متفاوت تهیه کرد. دستور العملی که در زیر توضیح داده شده نیاز به استفاده از چندین دانه در ظرف دارد. از آنجایی که پخت جو مروارید در مقایسه با سایر محصولات بسیار بیشتر طول می کشد، ابتدا باید آن را بجوشانید تا نیم پز شود.
عناصر:
- 1 قاشق غذاخوری جو مروارید؛
- 1 نصف لیوان لوبیا؛
- 0.5 قاشق غذاخوری برنج؛
- 0.5 قاشق غذاخوری گندم سیاه؛
- 2 عدد پیاز بزرگ؛
- 2 عدد هویج متوسط؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل با رویه رب گوجه فرنگی؛
- 2 قاشق غذاخوری ل کره بدون نمک؛
- نمک؛
- چاشنی های معطر به طعم
مراحل پخت و پز
لوبیا و جو مروارید را جداگانه یک شب خیس کنید. پس از تورم (پس از 10-12 ساعت)، محصولات را چندین بار با آب بشویید. سپس آنها را بجوشانید تا نیم پز شوند، در آبکش آبکش کنید. هویج خرد شده (روی رنده) و پیاز را (در نیم حلقه) سرخ کنید. پس از قهوه ای روشن، رب گوجه فرنگی را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. برنج و گندم سیاه را بشویید. در یک کاسه بزرگ، همه مواد (غلات، لوبیا و سس سبزیجات) را مخلوط کنید، نمک را اضافه کنید. در قابلمه ها قرار دهید و با آب پر کنید و تا سطح 1-1.5 سانتی متر بالاتر از سطح غذا پر کنید. در فر بپزید تا پخته شود (حدود 40-50 دقیقه).
چگونه فرنی را به عنوان دسر تهیه کنیم؟
یکی از گزینه های اصلی اضافه کردن میوه یا میوه خشک به ظرف است. پختن فرنی جو مروارید در قابلمه با شکر غیرعادی به نظر می رسد، اینطور نیست؟ اما معلوم می شود که چنین دسر نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. شما می توانید دستور العمل کلاسیک را با آب، شیر یا آبگوشت که در این مقاله ارائه شده است، به عنوان پایه انتخاب کنید. اما بهتر است غلات از قبل خیس شده را بجوشانید تا نیم پز شوند.
عناصر:
- 1 لیوان پر جو مروارید؛
- 0.5 قاشق غذاخوری میوه های خشک (سیب، زردآلو خشک، آلو خشک، گیلاس بدون هسته خشک و غیره)؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل پوست پرتقال قندی؛
- 2 قاشق غذاخوری ل با یک کره بدون نمک؛
- 1 سیب بزرگ؛
- ۱ عدد پرتقال متوسط؛
- 3 قاشق غذاخوری کامل ل شکر دانه ریز؛
- یک پیمانه نمک خوراکی
مراحل پخت و پز
غلات را بجوشانید تا یک توده نیمه آماده به دست آورید. روی میوه های خشک آب جوش بریزید و سپس با آب سرد بشویید. فرنی جو مروارید را با شکر، میوه های شیرین شده و میوه های خشک مخلوط کنید. در قابلمه ها قرار دهید و روی آن را با آب بپوشانید و در فر با دمای متوسط قرار دهید. 35-40 دقیقه بپزید. درست قبل از آماده شدن، فرنی را با شکر، کره و برش های پرتقال و سیب مزه دار کنید. بعد از اینکه محتویات هر قابلمه را با دقت هم زدید، 5 تا 7 دقیقه دیگر بپزید.
همانطور که می بینید می توانید غذاهای بسیار سالم و خوش طعمی تهیه کنید!
مجموعه مواد لازم برای چنین ظرف ساده ای مانند فرنی نخود با جو و پنیر بسیار ساده است - نخود، جو، پنیر آدیگه، آب است. برای سرخ کردن پنیر به روغن نباتی نیاز دارید. به نمک هم نیاز دارید.
ادویه ها و گیاهان به ذائقه شما اضافه می شود، اما شایان ذکر است که این مواد به طور قابل توجهی ظرف را تزئین می کنند، بنابراین نباید از آنها غافل شوید.
نخود و جو مروارید را بشویید و در قابلمه بریزید. پرکردن غلیان (!!!)آب برای نجات از دردسر نخود فرنگی نپخته. نمک اضافه کنید. می توانید یک برگ بو قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید، کف را جدا کرده و با کاهش حرارت، بپزید تا نرم شود.
آمادگی با نخود تقریباً کاملاً آب پز و جو مروارید نرم تعیین می شود. بسته به آتش سوزی ممکن است زمان های مختلفی طول بکشد. اما بهتر است فرنی نخود را با جو روی حرارت کم بپزید. فرنی لزج می شود، بهتر است بگذارید مایع بیشتر شود، زیرا ... پس از ایستادن به میزان قابل توجهی غلیظ می شود.
پنیر آدیگه تزئینی برای فرنی نخود با جو است، اما سرخ کردن پنیر ابتدایی ترین فرآیند نیست. ممکن است مشکلاتی پیش بیاید: پاشیدن شدید روغن (بسته به میزان رطوبت پنیر)، پنیر ریخته شده (ماهیتابه با حرارت ضعیف و پنیر زیادی گذاشته شده بود)، پنیر سوخته (پنیر پرت شده و بیش از حد پخته شده است).
در ماهیتابه ای با روغن که خوب گرم کرده اید (می توانید مقداری ادویه داخل روغن بریزید)، حبه های پنیر را به صورت تکه تکه قرار دهید، طوری که به یکدیگر برخورد نکنند. وقتی یک طرف آن سرخ شد، مکعب ها را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید. بعداً می توانید با خیال راحت مکعب ها را با کفگیر برگردانید. پنیر آدیگه خیلی سریع سرخ می شود، بنابراین نباید فرآیند را بدون مراقبت رها کنید.
فرنی نخود داغ آماده شده را با جو در یک بشقاب گرم قرار دهید، مکعب های پنیر سرخ شده را اضافه کنید و سبزی ها را اضافه کنید. سر میز سرو کنید.
