کدو تنبل خشک یا کدو حلوایی آب نباتی: دستور تهیه در خانه. کدو تنبل خشک - یک میوه خشک خوشمزه کدو تنبل خشک در خشک کن

کیرا استولتوا

کدو تنبل خشک یک محصول محبوب است. با تهیه سبزیجات از این طریق می توانید حداکثر مواد مغذی و ویتامین های آن را حفظ کنید. کالری محصول 28 کیلوکالری در هر 100 گرم است. کدو حلوایی حتی برای کودکان کوچک نیز توصیه می شود؛ این محصول سرشار از ویتامین های A، D، E، C، PP، K و T است. این محصول حاوی پروتئین بیشتری نسبت به تخم مرغ و 4 برابر است. کاروتن بیشتر از هویج

تهیه کدو تنبل برای خشک کردن

در فصل سرما از میوه های خشک در آشپزی استفاده می شود یا به سادگی به عنوان شیرینی مصرف می شود. این خشک کن برای زمستان تهیه می شود، می توان از آن در تهیه انواع سالاد، کاسرول، سوپ استفاده کرد، می توان آن را به ماهی و سبزیجات خورشتی اضافه کرد و پودر حاصل از آن رایحه ای تصفیه شده و رنگ روشن به غذاها می بخشد. می توانید کدو تنبل خشک، گل ختمی، میوه های شیرین شده یا چیپس کدو تنبل درست کنید.

استفاده از کدو تنبل خشک بیشترین فایده و کمترین ضرر را دارد. برای اینکه میوه های خشک مرغوب و خوش طعم شوند، باید انواع دیررس این سبزی را انتخاب کنید که پوست بسیار سفتی دارند.

خمیر آنها حاوی آب بسیار کمتری است و خشک کردن آنها سریعتر و راحت تر است. میوه باید کاملا رسیده و عاری از آسیب و علائم پوسیدگی باشد. بعد، طبق طرح تعیین شده ادامه دهید:

• کدو تنبل را کاملا بشویید؛
• آن را به قسمت هایی تقسیم کنید (ترجیحاً مانند هندوانه)، در حین برش دادن، مطمئن شوید که کدو تنبل در داخل آسیب نبیند.
• دانه ها و الیاف نرمی را که به آنها متصل شده اند جدا کنید.
• کدو تنبل را با دقت پوست بگیرید؛
• قطعات پوست کنده را برای خشک کردن بعدی برش دهید: روش های این کار می تواند بسیار متنوع باشد، همه اینها به هدف استفاده بستگی دارد - اگر می خواهید چیپس کدو تنبل درست کنید، بهتر است سبزیجات را به برش های نازک برش دهید. برای افزودن بیشتر به سوپ، سالاد و سایر غذاها، باید آن را به نوارهایی به ضخامت 4-6 میلی متر برش دهید. برای ایجاد میوه های شیرین، کدو تنبل را به مکعب های کوچک (حدود 2 در 2 سانتی متر) برش دهید. برای تهیه پودر، قطعات خشک شده باید در مخلوط کن خرد شوند یا در هاون مخصوص خرد شوند.
• قطعات برش خورده را به مدت 2 دقیقه سفید کنید. در آب جوش - این روش رنگ نارنجی روشن سبزی خشک را حفظ می کند.
• برای جلوگیری از خراب شدن کدو تنبل و جذب حشرات، قبل از خشک شدن، تکه های آن را باید به مدت 3-5 دقیقه در آب نمک (1 قاشق چایخوری نمک در هر 1 لیتر آب) خیس کنید و سپس با آب جاری بشویید.
• قطعات پردازش شده را خشک کنید.

روش های خشک کردن

این سبزی ساختار متراکمی دارد و پالپ آن کاملاً سفت است، بنابراین باید مراقب باشید که کدو تنبل را بیش از حد خشک نکنید (این باعث می شود خواص مفید خود را از دست داده و به بدن آسیب برساند). همچنین خشک کردن کامل میوه مهم است (اگر این کار انجام نشود، به سرعت خراب می شود).

مدت زمان خشک شدن میوه ها به اندازه و نحوه پردازش آنها بستگی دارد. تنوع نیز مهم است - آبدارترها به زمان پخت بیشتری نیاز دارند. دمای خشک کردن از 65 تا 85 درجه متغیر است، اما نه بیشتر، در غیر این صورت کیفیت های مفید محصول از بین می رود.

کدو تنبل که به درستی خشک شده است باید کشسان باشد و به انگشتان شما بچسبد.

3 راه برای خشک کردن سبزیجات در خانه وجود دارد.

در خشک کن برقی

سطوح برای پردازش کدو تنبل در خشک کن برقی نیازی به پوشاندن ندارند. در نظر گرفتن این نکته مهم است که با از دست دادن رطوبت، برش ها کوچک می شوند و ممکن است از طریق مش عبور کنند، بنابراین باید اندازه مناسبی داشته باشند و نباید لمس شوند.

دما را روی متوسط ​​(بسته به قدرت خشک کن، حدود 85-90 درجه) تنظیم کنید و حدود 5 ساعت خشک کنید تا تمام شود. اگر دما در حدود 60 درجه باشد، فرآیند تا 10-12 ساعت (بسته به اندازه قطعات و تنوع) طول می کشد.

در فر

می توانید از فر برقی نیز استفاده کنید. این فرآیند طولانی است: تقریباً 6-8 ساعت طول می کشد. قبل از قرار دادن برش ها در فر، باید آنها را کاملاً با یک حوله کاغذی خشک کنید و روی ورقه پخت را با پوسته بپوشانید. برش ها نباید با یکدیگر تماس داشته باشند، سپس به طور یکنواخت خشک می شوند.

ورقه پخت را در فری که از قبل با دمای 50 درجه گرم کرده اید قرار دهید، در را کاملاً نبندید تا مانع از بین رفتن رطوبت نشود. در مرحله بعد باید میوه ها را در دمای حدود 60 درجه به مدت 5 ساعت خشک کنید و پس از آن باید آن را به 80 درجه برسانید و 3 ساعت دیگر به خشک کردن برش ها ادامه دهید.

کدو تنبل خشک باید خنک شود و در شیشه های شیشه ای قرار گیرد.

روی ایر

اگر می خواهید کدو تنبل شما کمی خشک شود، این گزینه عالی است. آماده سازی به همین ترتیب انجام می شود. برش های از قبل بریده شده را باید در آب نمک شسته و سپس در آب جاری، روی یک سطح صاف (سینی پهن) پوشانده شده با گاز یا کاغذ پوست قرار دهید تا با هم تماس نگیرند.

سپس آن را در خارج از خانه قرار دهید، ترجیحاً نه در نور مستقیم خورشید، بلکه در سایه. شما باید مکانی را انتخاب کنید که حیوانات خانگی دسترسی نداشته باشند. برای جلوگیری از فرود آمدن حشرات روی کدو تنبل می توانید سینی را با گاز بپوشانید.

در شب، هنگامی که دمای هوا کاهش می یابد، باید قطعات سبزیجات را در یک اتاق خشک قرار دهید. برش ها باید هر روز برگردانده شوند. خشک کردن کدو تنبل به این روش زمان زیادی می برد: تا 5-7 روز (بسته به آب و هوا) طول می کشد.

بهتر است میوه های نباتی را از این طریق تهیه نکنید، زیرا... آنها ضخیم تر از چیپس و برش هستند و ممکن است خشک نشوند. هنگام بریدن سبزیجات برای خشک کردن، برش هایی با ضخامت متوسط ​​درست کنید. به این ترتیب یک محصول خوشمزه به دست خواهید آورد.

خشک کردن کدو تنبل کامل

علاوه بر این که این سبزی می تواند به عنوان غذا استفاده شود، می توان از آن برای تزئین استفاده کرد: از آن برای ایجاد گلدان های مختلف، شمعدان ها و غیره استفاده می شود. کدو تنبل های کامل به عنوان تزیینات هالووین استفاده می شوند. با تکنولوژی خشک کردن صحیح، سبزیجات زینتی را می توان برای چندین سال نگهداری کرد، پوست آنها به قدری سفت می شود که آسیب رساندن به آن دشوار است.

اگر یک کدو تنبل دانه های زیادی داشته باشد، خمیر کمی دارد - اینها نمونه هایی هستند که شما نیاز دارید. فقط انواع تزئینی (آلیس، قرمز مخملی و غیره) برای خشک کردن مناسب هستند؛ آنها سخت تر، کوچکتر، دارای برآمدگی های بزرگ و رنگ تیره تر هستند. سبزی نباید در اثر کپک یا پوسیدگی آسیب ببیند.

شرط اصلی هنگام انتخاب این است که سبزی باید ساقه خود را حفظ کند (باید کامل باشد). از آنجایی که به طور کامل خشک می شود، پس از برداشتن، سوراخی ظاهر می شود که از آن آبمیوه خارج می شود و کل فرآیند خراب می شود. علاوه بر این، ساقه باید کاملا رسیده باشد.

کدو تنبل را باید با آب کم داغ و نه تحت فشار شدید بشویید و آن را خشک کنید - بهتر است با دستمال کاغذی یا یک پارچه نرم به سطح آن آسیب نرسانید. پس از این، کدو تنبل را روی کاغذ پوست، یک ورقه پخت قرار می دهیم و به مدت 6-8 ساعت (بسته به اندازه) در فر در دمای 60-70 درجه قرار می دهیم.

به طور دوره ای سبزی را باید برگردانید تا نسوزد و به طور یکنواخت خشک شود.

می توانید کل کدو تنبل را با هوا خشک کنید. سبزی را در سایه قرار می دهند تا در معرض نور مستقیم خورشید قرار نگیرد، دمای آن نباید کمتر از 18 درجه سانتیگراد باشد. رطوبت هوا نباید از 40 درصد تجاوز کند. به طور دوره ای سبزی باید برگردانده و بررسی شود، زیرا ... این فرآیند حدود 3 ماه طول می کشد تا میوه ها به قوام مورد نظر خشک شوند.

به روشی مشابه، اما بسیار سریعتر، می توانید کدو تنبل را در خشک کن برقی خشک کنید.

قوانین ذخیره سازی

برای اینکه کدو تنبل خشک برای مدت طولانی ذخیره شود و ویتامین ها و عناصر میکروبی را از دست ندهد، باید شرایط نگهداری را به شدت رعایت کنید:

• اتاق باید تاریک و با دمای هوا 12-15 درجه سانتیگراد (زیرزمین یا انباری) باشد.
• رطوبت اتاق نباید از 60٪ تجاوز کند - اگر بیشتر از حد مجاز باشد، کدو تنبل رطوبت اضافی به دست می آورد و خراب می شود، در این صورت می توان آن را خشک کرد.
• بهتر است چنین خشک کردنی در شیشه های شیشه ای با درب خلاء یا در کیسه های ساخته شده از پارچه ضخیم نگهداری شود.
• اگر از کوزه ها برای نگهداری استفاده می شود، یک قطعه پوست باید در کف آنها گذاشته شود و ظروف باید با آن پوشانده شود.
• کدو تنبل خشک دوام چندانی ندارد، باید در زمستان، زودتر از کدو تنبل خشک خورده شود.

کدو تنبل خشک شده برای زمستان. پودر کدو تنبل

چیپس کدو حلوایی 🤗 یه چیزیه

کدو تنبل شیرینی خوشمزه ترین دستور پخت شیرینی طبیعی کدو حلوایی

در شرایط مناسب، کدو تنبل خشک شده را می توان تا ابتدای بهار نگهداری کرد، تمام ویژگی های مفید آنها بدون تغییر باقی می ماند. اگر محصول را در خشک کن تهیه کنید، می توانید برای مدت طولانی از طعم باورنکردنی آن لذت ببرید و بدن خود را با عناصر ریز مفید و ویتامین های کدو تنبل غنی کنید.

تهیه سبزیجات برای زمستان یک مرحله آشپزی جدایی ناپذیر در زندگی هر خانه دار است. کسانی که به خصوص با تجربه هستند می دانند که انواع مختلفی از آماده سازی وجود دارد - هم کنسرو شده و هم خشک. موضوع مقاله ما تهیه میوه های خشک خواهد بود و برای دقیق تر، در مورد تمام پیچیدگی های نحوه خشک کردن کدو تنبل در خشک کن برقی صحبت خواهیم کرد.

این سبزی پاییزی که حاوی مقدار زیادی مواد مفید است، میهمان مکرر منوی همیشگی شهروندان کشورمان است. این قابل درک است، زیرا می توانید از آن برای تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه استفاده کنید که فقط برای سلامتی ما مفید هستند.

چرا باید کدو تنبل را خشک کنید؟

این یک سوال کاملا طبیعی و منطقی است، زیرا می توانید کدو تنبل را به طور کامل ذخیره کنید و هیچ اتفاقی برای آن نمی افتد. همه اینها درست است، اما خشک کردن تمرین بی فایده ای نیست. دو واقعیت را می توان به عنوان دلایل وزین به نفع آن ذکر کرد:

1. کدو تنبل خشک حاوی قند طبیعی بسیار بیشتری نسبت به کدو تنبل معمولی است. این باعث می شود میوه بسیار شیرین تر شود.
2. خشک کردن همچنین ماندگاری را افزایش می دهد، زیرا همه ما می دانیم که خشک شدن می تواند بیش از یک سال طول بکشد، اما بعید است که کدو تنبل تازه بتواند تا این مدت بدون فاسد شدن مقاومت کند، حتی اگر آن را در شرایط ایده آل برای نگهداری نگهداری کنید.

نحوه انتخاب میوه کدو تنبل مناسب برای خشک کردن

این موضوع کاملاً ساده است. اگر به توصیه‌های عملی ما گوش می‌دهید و دقیقاً سبزیجاتی را که توصیه می‌کنیم خریداری می‌کنید، در نظر بگیرید که خشک کردن شما 90٪ موفقیت آمیز است.

بنابراین، کدو تنبل برای خشک کردن چگونه باید باشد:

• سبزیجات را حتما باید فقط از انواع سفره مصرف کرد.
• اندازه میوه نباید خیلی بزرگ باشد.

• پالپ باید رنگ زرد زیبایی داشته باشد و پوست آن سفت و صاف و بدون آسیب و لکه باشد.
• و، البته، کدو تنبل باید دم خشک داشته باشد - این نشانه واضح و اصلی رسیده بودن میوه است.

چگونه کدو تنبل را در خشک کن برقی به روش کلاسیک خشک کنیم

پس از صحبت در مورد نیاز به خشک کردن و انتخاب محصول برای آن، می توانید مستقیماً به اصل مطلب بروید. اگر قبلاً یک میوه کدو تنبل را خشک نکرده اید یا آن را با استفاده از وسایل خانگی دیگر، نه خشک کن، انجام داده اید، بیایید بگوییم که هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد.

این فرآیند کمی طولانی است، اما نه به اندازه خشک کردن در هوای آزاد. بنابراین مزایا واضح است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که قدم به قدم پیش بروید.

نحوه خشک کردن کدو تنبل در خشک کن برقی مرحله به مرحله در خانه

• ابتدا کدو تنبل را به خوبی بشویید، سپس آن را خشک کنید یا زمان دهید تا به طور طبیعی خشک شود.
• حالا کدو تنبل خشک شسته شده باید با یک چاقوی قوی تیز از ساقه و پوست آن جدا شود.

اگر پوست آن خیلی سفت است، ابتدا باید سبزی را نصف کنید و سپس آن را به چند برش کوچکتر تقسیم کنید. این کار تمیز کردن آنها را بسیار آسان تر می کند.

• تمام دانه ها را از میوه جدا می کنیم. در صورت تمایل می توانید آنها را در فر خشک کنید و سپس در حین تماشای فیلم مورد علاقه خود روی آنها کلیک کنید.
• کدو تنبل کاملاً پوست کنده را به ورقه های مساوی برش دهید. ضخامت آنها نباید بیش از 1 سانتی متر باشد.
• در یک قابلمه آب را بجوشانید، نمک را به مزه اضافه کنید، سپس تکه های کدو تنبل خود را به آب در حال جوش اضافه کنید. آنها را به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید، سپس با قاشق سوراخ دار آنها را از آب داغ خارج کنید و به مدت زمان پخت - 1-2 دقیقه - به آب یخ منتقل کنید. یک کاسه آب خنک را از قبل آماده کنید، در حالی که کدو تنبل هنوز در آب جوش در حال سفید شدن است.
• تکه های کدو تنبل را از آب سرد به حوله ای از مواد طبیعی منتقل کنید و به آنها زمان دهید تا رطوبت اضافی را از بین ببرند.
• اکنون که قطعات خشک شده اند، آنها را با حداقل فاصله از یکدیگر روی سینی های توری طراحی شده برای خشک کردن سبزیجات قرار دهید. اما شما نباید قطعات را خیلی به هم نزدیک کنید.

• خشک کن برقی را روی حالت متوسط ​​قرار می دهیم و محصول طبیعی را به مدت 3-4 ساعت با درب کمی بالا زده خشک می کنیم. خشک شدن تا آمادگی کامل رخ می دهد. هر از چند گاهی باید تکه ها را هم بزنید تا به سینی نچسبند.

کل زمان خشک شدن ممکن است برای هر یک از شما متفاوت باشد - خیلی به اندازه قطعات و خود لوازم خانگی بستگی دارد. اما اگر قطعات 1.5-2 برابر کوچکتر شده باشند، این نشانه مطمئنی است که آنها کاملاً آماده هستند.

چگونه کدو تنبل را با شربت شکر در خشک کن برقی به طرز خوشمزه خشک کنیم

این دستور العمل برای دوستداران میوه های شیرین کاملاً مناسب است، زیرا کدو تنبل پس از خشک شدن شیرین می شود. و همه به این دلیل است که قبل از خشک شدن آن را در شربت شکر می پزیم.

می توانید به راحتی از این خشک کن در دسرها و شیرینی ها استفاده کنید. باور کنید، با چنین افزودنی شیرین، کیک ها و دسرهای میوه و توت شما، بدون شک، حتی دمدمی مزاج ترین لذیذها هم خورده می شوند.

عناصر

• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• کدو تنبل - مقدار به اختیار شما.

خشک کردن کدو حلوایی شیرین در خشک کن برقی طبق دستور العمل ساده

1. سبزیجات تازه رسیده را در آب بشویید، پوست و دانه ها را جدا کنید.
2. تفاله کدو تنبل را به مکعب های نه چندان بزرگ ترجیحاً متوسط ​​ببرید.
3. شکر را با آب مخلوط کنید، مخلوط را به جوش آورید، سپس تکه های کدو تنبل را در آب در حال جوش بریزید و حدود 4 دقیقه آنها را سفید کنید.
4. بعد از مدت زمان مشخص شده سبزی را روی الک قرار دهید و مدتی بگذارید تا باقیمانده شربت آبکش شود.
5. قسمت های کدو حلوایی بلانچ شده را روی سینی قرار دهید و حداکثر درجه حرارت را در خشک کن روشن کنید. به محض اینکه دیدید کدو حلوایی شروع به خشک شدن کرده است، بلافاصله دمای آن را به 65 درجه سانتیگراد کاهش دهید. بعد، خشک کنید تا آماده شود.

چگونه بفهمیم کدو تنبل آماده است (به اندازه کافی خشک)

مهمترین نکته در این مورد این است که در میزان خشک شدن زیاده روی نکنید. بنابراین، وقتی می‌خوانید «خشک کنید تا انجام شود»، به این معنی است که باید زمانی که قطعات کمی نرم و انعطاف‌پذیر هستند، اما دیگر به انگشتانتان نمی‌چسبند، به سطح خشک شدن برسید.

اگر یک تکه را برای مدت طولانی بجوید، باید احساس کنید که کدو حلوایی در دهان شما آب می شود. طعم آن قطعا شیرین خواهد بود.

اگر مکعب های کدو تنبل چسبناک و خیس هستند، به این معنی است که کاملا خشک نشده اند. آنها را برای مدت معینی بگذارید تا به حالت مطلوب برسند.

به طور کلی می توانید کدو تنبل را نه تنها در خشک کن سبزیجات و میوه، بلکه در فر، اجاق همرفتی و حتی در یک اجاق معمولی خشک کنید. تهیه سبزیجات و فرآیند خشک کردن خود در دستگاه های مختلف آشپزی تفاوتی ندارد، فقط زمان می تواند متفاوت باشد. دمای ایده آل برای خشک کردن 50-85 درجه سانتیگراد است.

نحوه نگهداری کدو تنبل خشک

گزینه های مختلفی برای نگهداری کدو تنبل خشک وجود دارد، اما بهترین ها عبارتند از:

1. نگهداری در ظروف پلاستیکی خلاء
2. کیسه های خود آب بندی با نوار چسب در بالا.

شما همچنین می توانید از کیسه های ساخته شده از پارچه های طبیعی یا کیسه های کاغذی استفاده کنید، اما این به اندازه 2 روش ذکر شده در بالا قابل اعتماد نیست.

اکنون می دانید که چگونه کدو تنبل را در خشک کن برقی خشک کنید. این بسیار ساده و قابل دسترس برای هر یک از شما است، البته اگر چنین لوازم خانگی داشته باشید. اما حتی اگر نه، همیشه می توانید یک جایگزین شایسته برای آن پیدا کنید، خوشبختانه، گزینه های جایگزین زیادی وجود دارد.

از هر یک از روش های ما استفاده کنید - هر یک از آنها را می توان به راحتی در خانه اجرا کرد. شما می توانید همه چیز را انجام دهید، و نتیجه قطعا ناامید نخواهد شد، زیرا "زیبایی آفتابی" (کدو تنبل) به معنای واقعی کلمه برای ایجاد سود و شادی برای مردم ایجاد شده است.

کدو تنبل خشک بسیار خوشمزه و سالم است. از بین روش‌های مختلف آماده‌سازی برای زمستان، این خشک کردن است که تمام ویتامین‌ها و عناصر ریز این سبزی را حفظ می‌کند. در فصل زمستان از تکه های کدو تنبل خشک شده می توان به عنوان دسر شیرین و همچنین برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد. انواع غذاهای تهیه شده از کدو تنبل در طول زمستان به رژیم غذایی شما تنوع می بخشد.

کدو تنبل خوشمزه در فر مانند انبه:

ترکیب و فواید

کدو تنبل یک انبار منحصر به فرد از ویتامین ها و ریز عناصر است. از نظر میزان آهن در بین سایر سبزیجات پیشرو است. علاوه بر آهن، ترکیب شامل:

• ویتامین های C، E، B1، B2، PP؛
• عناصر ماکرو و میکرو: پتاسیم، کلسیم، مس، منیزیم، کبالت، فلوئور، سیلیکون، روی.
• بتاکاروتن؛
• سلولز.

ویژگی های مفید:

• عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد؛
• تقویت دیواره رگ های خونی؛
• تورم را تسکین می دهد؛
• تأثیر مفیدی بر کبد دارد؛
• فشار خون را کاهش می دهد؛
• هضم را بهبود می بخشد؛
• بر بینایی تأثیر مثبت می گذارد.
• پیری زودرس را کند می کند.

کدو حلوایی:

قوانین اساسی

می توانید هر نوع کدو تنبلی را خشک کنید. اما ابتدا باید آن را آماده کنید:

1. کدو تنبل را زیر آب جاری بشویید؛
2. پوست را قطع کنید؛
3. نصف کنید و دانه ها را بردارید.
4. سبزی باید به قطعات بزرگ بریده شود، زیرا در طول فرآیند خشک کردن بسیار خشک می شود.
5. کدو تنبل خرد شده را در یک قابلمه پهن قرار دهید، روی آن را با شکر بپوشانید (200-250 گرم شکر دانه ریز به ازای هر 1 کیلوگرم کدو تنبل)، با وزنه فشار دهید و به مدت 15 ساعت در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید.
6. پس از گذشت زمان مشخص شده، آب کدو تنبل را آبکش کرده و دوباره شکر گرانول اضافه کنید و سبزی را به مدت 12 ساعت دیگر در جای خنک قرار دهید.
7. 100-150 گرم شکر را به آب کدو اضافه کنید و شربت را بپزید.
8. شربت را بجوشانید سپس تکه های کدو را داخل آن بریزید و در دمای 85-90 درجه به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید سپس در آبکش آبکش کنید و اجازه دهید مایع اضافی خارج شود.

ارجاع:در حین آماده سازی، سبزی را می توان به صورت نوار برش داد، این اجازه می دهد تا با آویزان کردن آن بر روی یک نخ نایلونی خشک شود.

کدو تنبل خشک: روش ها

برای خشک کردن کدو تنبل، از اجاق، خشک کن برقی، اجاق گاز همرفت استفاده کنید و همچنین آنها را در شرایط طبیعی خشک کنید.

روی ایر

برای پخت کدو تنبل خشک شده در هوا، شما نیاز دارید:

• قطعات آماده شده را در یک الک با تهویه خوب، در مکانی محافظت شده از نور مستقیم خورشید قرار دهید.
• بعد از چند روز، قطعات را حتما مخلوط کنید و بگذارید دو روز دیگر بماند.
• پس از دو روز، آنها را در آفتاب بگیرید و دو روز بگذارید.
• به طور معمول، فرآیند خشک کردن هوا 5 تا 7 روز طول می کشد.

روی آنتن:

در فر

کدو را قبل از خشک شدن در فر، بلانچ می کنند تا خوش طعم و زیبا شود. کل فرآیند حدود 8 ساعت طول خواهد کشید:

1. سبزی را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید؛
2. پوست را جدا کنید، پالپ و دانه ها را جدا کنید.
3. به نوارهایی با همان اندازه (نه بیشتر از یک سانتی متر) برش دهید.
4. آب نمک را در یک قابلمه به جوش بیاورید؛
5. نوارها را به مدت یک تا دو دقیقه در آب جوش بپزید.
6. با یک قاشق سوراخ دار برداشته و بلافاصله به مدت دو دقیقه در آب یخ فرو ببرید.
7. در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
8. فر را با دمای 55 تا 65 درجه گرم کنید؛
9. نوارهای کدو تنبل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و بین آنها فاصله بگذارید.
10. ورقه پخت را به مدت پنج ساعت در فر قرار دهید. درب فر را محکم نبندید تا تراکم بخار شود.
11. بعد از پنج ساعت، دمای فر را به 80-85 درجه افزایش دهید، کدو تنبل را حدود دو تا سه ساعت خشک کنید.
12. نوارهای کدو تنبل را خنک کرده، در شیشه های شیشه ای یا کیسه های برزنتی بریزید و آنها را نگهداری کنید.

نحوه خشک کردن در فر:

در خشک کن برقی

فرآیند خشک کردن در خشک کن برقی عملاً هیچ تفاوتی با خشک کردن در اجاق ندارد.:

1. سبزی آماده شده را روی توری سیمی قرار دهید و خشک کن را روی حداکثر درجه حرارت قرار دهید.
2. وقتی کدو کمی شروع به خشک شدن کرد، دما را به 65 درجه کاهش دهید و خشک کنید تا کاملا پخته شود.

کدو تنبل قندی در خشک کن: دستور العمل:

شیرین

برای بدست آوردن کدو حلوایی خشک شیرین، آن را نه در نمک، بلکه در آب شیرین بلانچ می کنند. باید دو یا سه قاشق غذاخوری شکر گرانول را در یک قابلمه کوچک آب جوشیده حل کنید و بیش از دو دقیقه بجوشانید. برای نوع شیرین تر، سه تا چهار قاشق غذاخوری شکر گرانول را در هر لیتر آب حل کنید و نوارهای کدو تنبل را در شربت حدود 4-5 دقیقه بجوشانید، سپس می توانید آنها را خشک کنید.

کدو تنبل قندی: دستور العمل ها

چیپس کنجد

پلاستیک های نازک کدو تنبل کمی نمک جایگزین عالی برای چیپس سیب زمینی خواهند بود. برای چیپس کدو تنبل، باید انواع متراکم با پالپ شیرین نشده انتخاب کنید. آنها در خشک کن برقی تهیه می شوند.

ارجاع:زمان خشک شدن و شرایط دمایی برای هر مدل خشک کن برقی متفاوت است. بهتر است دستورالعمل لوازم برقی را مطالعه کنید.

عناصر:

• دو کیلوگرم کدو تنبل؛
• یک قاشق غذاخوری از هر چاشنی (پاپریکا، فلفل سیاه، زیره، گشنیز و غیره)؛
• نمک - یک قاشق غذاخوری؛
• کنجد - قاشق غذاخوری؛
• آب - دو لیتر.

روش پخت:

1. کدو تنبل را پوست بگیرید و به ورقه های نازک با عرض حداکثر سه میلی متر برش دهید.
2. آب را به جوش بیاورید، نمک اضافه کنید و پلاستیک ها را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید.
3. پس از سفید شدن، کدو را به سرعت در آب یخ فرو کنید.
4. سپس آن را بیرون بیاورید و روی حوله یا آبکش بگذارید.
5. پلاستیک های کمی مرطوب و تازه را روی سینی خشک کن برقی قرار دهید، ادویه ها را به مزه اضافه کنید، با دانه های کنجد بپاشید.
6. خشک کن را روشن کنید و کدو تنبل را حدود شش ساعت در دمای 60 درجه خشک کنید.
7. به مدت دو ساعت در دمای 80 درجه خشک کنید.

چیپس کدو حلوایی ظرف هشت ساعت کاملا پخته می شود. آنها را در یک ظرف شیشه ای با درب محکم نگه دارید.

چیپس کدو تنبل با سالسا داغ:

نحوه ذخیره سازی

کدو تنبل خشک شده باید در دمای بالاتر از 23 درجه، در اتاقی با رطوبت بیش از 75٪ نگهداری شود. برای ظروف نگهداری، ظروف شیشه ای با درب خلاء یا کیسه های کاغذی را انتخاب کنید. اگر همه شرایط برآورده شود، کدو تنبل را می توان برای یک سال ذخیره کرد.

کدو تنبل خشک را می توان به عنوان یک محصول مستقل یا به عنوان پرکننده برای انواع پای استفاده کرد. این یک افزودنی عالی برای فرنی و سوپ خواهد بود. کدو تنبل به طور طبیعی شیرین یک جایگزین عالی برای آب نبات برای کودکان خردسال است. طعم عالی کدو تنبل خشک شده شما را به یاد آفتاب تابستانی حتی در سخت ترین زمستان می اندازد.

میوه های شیرین بدون شکر:

کدو تنبل یکی از محبوب ترین سبزیجات در رژیم غذایی و غذای کودک است. در یک اتاق تاریک و خنک، میوه ها را می توان تا بهار نگهداری کرد. اما کدو تنبل بریده شده را نمی توان برای مدت طولانی حفظ کرد. علاوه بر این، میوه های رشد یافته اغلب به اندازه های بسیار زیادی می رسند و خانواده قادر به خوردن چنین مقدار کدو تنبل در حداکثر دو هفته نیستند. به همین دلیل توصیه می شود این سبزی را خشک کنید. ما در مقاله خود به شما خواهیم گفت که چگونه این کار را به درستی انجام دهید.

کدو تنبل خشک: محتوای کالری و ارزش غذایی

کدو تنبل، مانند بسیاری از سبزیجات و میوه های خشک دیگر، همان مجموعه ای از مواد مغذی را که تازه حاوی آن بود، حفظ می کند. سبزی خشک حاوی تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری برای عملکرد طبیعی بدن، فیبر غذایی است که تأثیر مفیدی بر فرآیندهای متابولیک دارد و به دفع مواد زائد و سموم کمک می‌کند.

کدو تنبل خشک در حین فعالیت بدنی قدرت می بخشد، تأثیر مثبتی بر همه اندام های دستگاه گوارش دارد و حافظه را تقویت می کند. علاوه بر این، محصول نیمه تمام به دست آمده در نتیجه خشک کردن نیازی به عملیات حرارتی اضافی ندارد. کدو تنبل خشک حاوی 1.8 گرم پروتئین (2 درصد از ارزش روزانه) و 8.4 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم سبزیجات است. محتوای کالری بستگی به نوع میوه دارد و تقریباً 41 کیلو کالری در 100 گرم است. با تشکر از این، کدو تنبل را می توان در رژیم های مختلف گنجاند، در تهیه سوپ های رژیمی کم کالری، غلات و غیره استفاده کرد.

سه راه برای خشک کردن کدو تنبل

سه راه اصلی برای خشک کردن کدو تنبل در خانه وجود دارد:

1. خشک کردن کدو تنبل در فضای باز بهترین گزینه است، اما در داخل آشپزخانه نیز مناسب است.
2. کدو تنبل خشک و میوه - با این روش پردازش میوه، دمای مورد نیاز حفظ می شود و به شما امکان می دهد حداکثر مواد مغذی را حفظ کنید.
3. خشک کردن کدو تنبل در فر - می تواند به عنوان جایگزینی برای خشک کن برقی استفاده شود. اگر از این فناوری پیروی شود، سبزیجات و میوه های خشک خوشمزه و سالم نیز تولید می شود.

علاوه بر این، کدو تنبل خشک را می توان با شکر یا بدون شیرینی تهیه کرد و در عین حال طعم طبیعی محصول را حفظ کرد. در ادامه در مورد نحوه خشک کردن کدو تنبل به روش های مختلف به شما خواهیم گفت.

نحوه خشک کردن کدو تنبل

مادربزرگ های ما وقتی سیب، زردآلو و سایر میوه های خشک را برای زمستان تهیه می کردند از این روش استفاده می کردند. طبق این دستور، تکه های کدو تنبل خرد شده در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار می گیرند، یا بهتر است بگوییم، یک الک که تهویه خوبی را فراهم می کند. پس از این کار، آماده سازی با تکه های سبزی را باید در هوای آزاد (به حیاط خانه یا بالکن) بیرون آورد و سینی پخت را طوری قرار داد که اشعه خورشید روی آن بیفتد. اگر هوا مساعد باشد کدو حلوایی خشک 2-3 روز دیگر آماده می شود.

همچنین می توانید کدو تنبل را در آشپزخانه خشک کنید. برای این کار آن را به صورت ورقه های نازک برش داده و با سوزن خیاطی روی نخ نایلونی آویزان می کنند. در این صورت کدو تنبل به مدت یک هفته زیر کاپوت یا روی پنجره خشک می شود.

خشک شده پیشنهادی در بالا دارای معایبی است. اولا، حفظ شرایط عقیمی لازم دشوار است، زیرا مگس ها همچنان روی سبزیجات فرود می آیند. ثانیا، هوای پاییز همیشه برای خشک کردن مطلوب نیست.

چگونه کدو تنبل را در خشک کن برقی خشک کنیم؟

ساده ترین و راحت ترین راه برای خشک کردن کدو تنبل در خشک کن برقی مخصوص است. و اگرچه سبزیجات به مدت 12 تا 24 ساعت در آن خشک می شوند، اما این بدون دخالت مستقیم انسان اتفاق می افتد. فقط سینی ها را با تکه های خرد شده پر کنید و دستگاه را روشن کنید. بعد از 12-20 ساعت کدو تنبل خشک شده در خشک کن آماده می شود. دمای دستگاه در تمام مدت در 55 درجه حفظ می شود.

لازم است سبزی را برای خشک کردن به قطعات کوچک با ضخامت بیش از 3 سانتی متر برش دهید مدت زمانی که کدو تنبل در خشک کن سپری می کند به اندازه برش بستگی دارد. قبل از خشک شدن، می توان قطعات را به مدت 5 دقیقه در آب شیرین (100 گرم شکر در هر 1 لیتر آب) جوشاند. با تشکر از این، کدو تنبل خشک شده در خشک کن برقی طعم غنی تر و رنگ روشن تری خواهد داشت.

کدو تنبل تمام شده را در یک ظرف شیشه ای، با پارچه ای پوشانده و با کش بسته بندی کنید. همچنین می توانید از یک کیسه مخصوص ساخته شده از پارچه طبیعی برای نگهداری استفاده کنید.

خشک کردن کدو تنبل در فر

خشک کردن کدو تنبل در فر بسیار سریعتر از هوا است، اما به اندازه خشک کن برقی راحت نیست. و با این حال، این روش خشک کردن است که بیشتر توسط زنان خانه دار استفاده می شود.

توصیه می شود قبل از قرار دادن ورقه پخت با کدو تنبل در فر، سبزی تکه تکه شده را سفید کنید، ابتدا آن را به مدت 2 دقیقه در آب جوش و سپس در آب سرد فرو کنید. این به حفظ رنگ نارنجی روشن کدو تنبل کمک می کند. آب را می توان شیرین یا کمی شور کرد.

بعد از اینکه آب از تکه های کدو حلوایی خارج شد و داخل آبکش ریختند باید آنها را در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 5 ساعت در فر قرار دهید تا در دمای 60 درجه خشک شوند. بعد از 2 ساعت دما را به 80 درجه برسانید و 2 ساعت دیگر به خشک کردن سبزی ادامه دهید. سپس فر را خاموش کنید و سینی فر را در آن بگذارید تا کاملا خنک شود.

کدو تنبل خشک شده داخل فر کمی نرم می شود. می توان آن را به شیرینی های شیرین، فرنی های شیر اضافه کرد یا به جای شیرینی ها با چای میل کرد.

کدو حلوایی شیرین خشک شده

تمام مزیت این دستور غذا این است که می توانید نه تنها کدو حلوایی شیرین، که به راحتی می تواند جایگزین آب نبات شود، بلکه شربت کدو تنبل روشن و معطر نیز تهیه کنید. توصیه می شود سبزی نارنجی را طبق این دستور به ترتیب زیر خشک کنید:

1. تکه های کدو تنبل (1 کیلوگرم) را به ضخامت حدود 3 سانتی متر در یک قابلمه بریزید، یک لیوان شکر اضافه کنید، با یک بشقاب صاف بپوشانید و روی آن را فشار دهید، مثلا یک شیشه سه لیتری آب. ظرف را یک شب در یخچال قرار دهید.
2. بعد از مدت زمان مشخص شده، شیره را در ظرفی جداگانه بریزید و برای شربت نگهداری کنید. تکه های کدو را دوباره با شکر بپوشانید و ظرف را به مدت 10 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
3. بعد از گذشت زمان کدو حلوایی را بردارید و آب آن را داخل ماهیتابه بریزید و بجوشانید و شکر را به مزه اضافه کنید. آب آن را به مدت 10 دقیقه بجوشانید سپس تکه های کدو را به آن اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید بدون اینکه اجازه دهید شربت بجوشد.
4. کدو تنبل را در یک صافی یا صافی قرار دهید، پس از آن می توان آب آن را حفظ کرد.
5. هنگامی که تمام مایع اضافی از کدو حلوایی خارج شد، می توان قطعات را با استفاده از هر یک از روش های پیشنهادی در بالا خشک کرد.

کدو حلوایی در خشک کن برقی

در یک خشک کن برقی می توانید سبزیجات سالمی تهیه کنید که به هیچ وجه از نظر طعم پایین تر از "شیرینی های" طبیعی ساخته شده از آناناس، موز و سایر میوه ها نیستند. در عین حال، به منظور بهبود طعم میوه های شیرین، توصیه می شود علاوه بر این، از ادویه جات ترشی جات (دارچین، میخک، زنجبیل) استفاده کنید. کدو تنبل خشک با مرکبات (لیمو، پرتقال) نیز به خوبی می آید.

برای تهیه میوه های شیرین شده طبق این دستور به 0.5 کیلوگرم کدو تنبل، یک لیوان شکر و پوست 1 پرتقال نیاز دارید. ابتدا سبزی را باید تکه تکه کنید سپس روی آن شکر بپاشید و چند ساعت به این شکل بگذارید تا آب کدو خارج شود. بعد از مدتی باید پوست های خرد شده را به آن اضافه کنید و تابه را روی آتش بگذارید. کدو حلوایی را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس تابه را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید مخلوط به مدت 6 ساعت دم بکشد. بعد از مدت زمان مشخص شده کدو حلوایی را دوباره به مدت 5 دقیقه بجوشانید و دوباره 3 ساعت اجازه دهید دم بکشد.

سپس تکه های سبزی را روی سینی هایی که قبلاً با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و به مدت 6 ساعت در خشک کن برقی بگذارید. پس از مدت زمان مشخص شده، میوه های نباتی آماده می شوند.

چیپس کدوحلوایی

می توانید ورقه های نازک خشک کدو تنبل را هم در فر یا در خشک کن برقی درست کنید، اما ترجیحاً از گزینه دوم خشک کردن استفاده کنید. شما باید فرآیند پردازش سبزیجات را با پخت شروع کنید. برای انجام این کار، کدو تنبل را به چند تکه بزرگ برش می دهیم، دانه ها را از آن جدا می کنند و خود سبزیجات به طور مستقیم با پوست به فر فرستاده می شود و تا 170 درجه گرم می شود. زمان پخت بستگی به اندازه قطعات خرد شده دارد و 20-40 دقیقه است.

بعد از آماده شدن سبزی باید سرد شود و با قاشق تمام تفاله ها را تا پوست آن جدا کنید. یک کدو تنبل به وزن 2 کیلوگرم حدود 2 فنجان تفاله به دست می دهد. باید آن را روی سینی خشک کن برقی در یک لایه نازک پهن کنید، حدود یک لیوان در هر ورقه پخت. کدو تنبل به مدت 16 ساعت در دمای 55 درجه خشک می شود. نتیجه ورقه های نازک نارنجی است. کدو تنبل خشک شده در خشک کن کاملا شکننده است، بنابراین به راحتی تکه تکه می شود. این باعث تولید تراشه هایی می شود که به خوبی در یک ظرف شیشه ای ذخیره می شوند.

پودر کدو تنبل

از برگ های حاصل از خشک شدن تفاله می توان مستقیماً به این شکل در تهیه ظروف استفاده کرد یا از آنها برای تهیه پودر کدو استفاده کرد. برای انجام این کار، چیپس های خشک شده طبق دستور قبلی باید در یک چرخ قهوه یا گوشت کوب برقی با چسب مخصوص خرد شوند. اگر آسیاب خیلی درشت باشد، پودر باید از یک الک ریز الک شود و سپس دوباره خرد شود.

کدو تنبل خشک، که دستور تهیه آن شامل خشک کردن قطعات به جای تفاله است، همچنین می تواند برای تهیه پودر کدو تنبل استفاده شود. فقط لازم است ابتدا آن را به مدت 4 ساعت در خشک کن برقی نگه دارید تا قطعات داخل آن سفت شوند. تقریبا غیرممکن است که یک کدو حلوایی نرم را به پودر تبدیل کنید.

از کدو تنبل خشک چه غذاهایی می توانید تهیه کنید؟

کدو تنبل خشک به شکل تکه های شیرین نشده بیشتر برای تهیه سوپ های پوره استفاده می شود. برای انجام این کار، آن را در آب نمک می جوشانند، جایی که حجم آن چندین برابر افزایش می یابد. پس از این، سبزیجات دیگری به سوپ اضافه می شود و در پایان پخت با استفاده از مخلوط کن پوره می شود. میوه‌های شیرین معمولاً به همراه سایر میوه‌های خشک به محصولات پخته شده اضافه می‌شوند.

کدو تنبل خشک زمستانی حتی به شکل پودر کدو تنبل کاربرد بیشتری پیدا کرده است. این در تهیه مطلقاً هر ظروفی استفاده می شود. برای انجام این کار ابتدا پودر را در آب خیس می کنند (1 فنجان آب در هر ¼ فنجان پودر) و سپس مستقیماً به ظرف اضافه می کنند. می توانید پودر را مستقیماً به صورت خشک استفاده کنید، از آن به عنوان نان برای گوشت و ماهی استفاده کنید، یا آن را به آرد اضافه کنید و آن را روشن تر و خمیر را خوشمزه تر کنید.

شکلات تلخ با میوه های شیرین شده و زردآلو خشک

این یک راه عالی برای مفیدتر کردن یک معمولی است. برای انجام این کار، طعم آن با کدو حلوایی، زردآلو خشک، کشمش و دانه های خشک شده غنی می شود.

برای تهیه میوه های شیرین، دستور العمل کدو تنبل خشک (شیرین) مرتبط خواهد بود. زردآلو و کشمش خشک (هر کدام 50 گرم) را باید چند دقیقه در آب گرم خیس کنید و سپس روی دستمال کاغذی خشک کنید. تخمه کدو را در فر 160 درجه به مدت 30 دقیقه خشک کنید و مرتب هم بزنید تا نسوزد. روی یک کاغذ پوست، مربعی با اضلاع 20 سانتی متری بکشید تا مرزهای نوار شکلات آینده را مشخص کنید.

سپس باید شکلات (200 گرم) را در یک حمام آب ذوب کنید. آن را روی پوست بریزید، میوه های شیرین شده، زردآلو خشک و کشمش را روی آن بپاشید، همچنین دانه های کدو تنبل، پوست کنده یا بدون پوست. شکلات را به مدت 2 ساعت خنک کنید. سپس قطعه قطعه کنید و در یخچال نگهداری کنید.

آب نبات موز و کدو تنبل سالم

برای تهیه چنین شیرینی هایی به تفاله کدو تنبل (0.5 کیلوگرم) که در فر پخته شده است نیز نیاز دارید. سپس شکر را اضافه کرده و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. پوره به دست آمده با قاشق روی سینی گل ختمی در خشک کن برقی (حدود 6 قاشق غذاخوری) ریخته می شود، به طور مساوی در یک لایه نازک توزیع می شود و به مدت 12 ساعت خشک می شود. در طول این مدت، ورق ها مانند هنگام تهیه چیپس خشک نمی شوند. آنها نرم و انعطاف پذیر خواهند بود. آنها را به صورت لوله ای در می آورند که سپس به قسمت هایی بریده می شود.

آب نبات کدو حلوایی خشک خانگی نسبتا شیرین و بسیار سالم هستند. آنها را می توان از یک سالگی به کودکان داد.

کدو تنبل خشک پخالی: غذاهای گرجی

پخالی (مخالی) یکی از غذاهای گرجستانی است که می توان آن را از هر گونه سبزیجات، گوشت، ماهی یا کله پاچه تهیه کرد، اما سس آن همیشه یکسان است. کدو حلوایی خشک همیشه برای پخالی کدو حلوایی استفاده می شود. آن را در آب نمک می جوشانند، سپس در آبکش می ریزند و اجازه می دهند تا مایع اضافی آن خارج شود. پس از این، کدو تنبل به قطعات کوچک بریده می شود.

سس همیشه از همان مواد تهیه می شود. برای انجام این کار، از گردو (2 فنجان)، گشنیز، کرفس و شوید، utskho-suneli (1 قاشق چایخوری)، سیر (3 حبه)، سرکه (3 قاشق غذاخوری) استفاده کنید. سپس کدو تنبل را با سس مخلوط می کنیم و حدود یک ساعت اجازه می دهیم دم بکشد. در این مدت کدو تنبل تمام مایع سس را جذب می کند و ممکن است خیلی خشک شود. در صورت لزوم می توانید کمی آب به میان وعده اضافه کنید.

از مقاله ما با روش های مختلفی برای خشک کردن کدو تنبل در فر و در عین حال حفظ فواید آن و غنی سازی طعم آن آشنا خواهید شد. با این گزینه پخت و پز، برش های معطر، لطیف و ذوب شده در دهان بسیار سریعتر از زمانی که تصمیم داشته باشیم آنها را در هوای آزاد خشک کنیم به دست می آیند.

بیایید اکنون به این نپردازیم که چرا باید کدو تنبل را برای زمستان آماده کنید - تأثیر آن بر بدن آنقدر پیچیده و مثبت است که فقط با مصرف منظم مولتی ویتامین قابل مقایسه است.

و میوه های آب نباتی که ماهرانه آماده شده اند می توانند جایگزین مارمالاد جویدنی بی مصرف و آب نبات های مضر شوند.

بیایید یک ویتامین خوشمزه برای کودکان و بزرگسالان درست کنیم!

تهیه کدو حلوایی برای خشک کردن در فر

انتخاب تنوع

برای خشک کردن خربزه برای زمستان، انواع اواسط و دیررس مناسب است. کدو تنبل های پوست سخت خوشمزه ترین خمیر را دارند که چندان مستعد پوسیدگی نیستند و مدت زمان بیشتری نسبت به انواع علوفه ای نگهداری می شوند.

مسقطی و رومیزی نیز مناسب هستند - تمیز کردن و برش آنها راحت تر است. برش دادن آنها آسان تر خواهد بود و طعم آنها نسبت به "همکاران" زمستانی آنها کمتر نیست.

برش دادن

کدو تنبل را خوب بشویید، اگر خیلی کثیف است از برس یا اسفنج استفاده کنید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز بزرگ آن را به دو نیم تقسیم کنید، ساقه آن را بردارید و دانه ها را بتراشید. آنها همچنین می توانند خشک شوند - آنها خوشمزه و سالم هستند حتی بدون افزودن نمک، ادویه یا شکر.

به قطعات کوچکتر برش دهید و پوست بگیرید و خمیر را بگذارید.

برای خشک کردن در فر، بهتر است برش های تقریباً 6 در 2 سانتی متر برش دهید، زیرا کدو تنبل حاوی رطوبت زیادی است و در حین خشک کردن اندازه آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

چگونه تکه های کدو تنبل را در فر به صورت مرحله به مرحله خشک کنیم

بنابراین، در مقابل ما در یک بشقاب عمیق، کوه کاملی از برش های پرتقال آفتابی قرار دارد که باید مانند پس از خشک شدن روشن نگه داشته شوند. این کار را می توان از طریق بلانچینگ انجام داد. این فرآیند همچنین باعث افزایش بیشتر ماندگاری برش ها و جلوگیری از کپک زدن می شود.

مرحله 1: بلانچ کردن

• در حالی که فر تا دمای 70 درجه سانتیگراد گرم می شود، آب جوش را در یک قابلمه عمیق بریزید تا قسمتی از پالپ آماده شده در آن جا بگیرد.
• روی آتش می گذاریم و به محض اینکه آب دوباره به جوش آمد، کدو حلوایی خرد شده را داخل آن می گذاریم.
• دقیقاً دو دقیقه وقت می گذاریم، بعد از گذشت زمان برش ها را با قاشق سوراخ دار می گیریم و بلافاصله به ظرف دیگری با آب یخ منتقل می کنیم. این روش به خنک شدن سریع قطعات و جلوگیری از پختن آنها کمک می کند.

وقتی همه کدوها سفید شدند، به مرحله بعد بروید.

مرحله 2. مرحله اول خشک کردن در فر

روی یک یا دو ورقه پخت بزرگ - همه اینها به مقدار خمیر بستگی دارد، کاغذ پخت را پخش کنید و برش ها را در یک لایه قرار دهید. سعی می کنیم بین آنها فاصله بگذاریم وگرنه در هنگام خشک شدن لبه ها به هم می چسبند.

ورقه های کامل پخت را در سطح میانی و/یا پایینی قرار دهید و بگذارید دو تا دو ساعت و نیم بماند. اگر فرآیند در اجاق برقی با جریان هوا و تهویه انجام می شود، لازم نیست در را کمی باز کنید، اما اگر اجاق گاز معمولی است، یک شکاف بگذارید تا رطوبت تبخیر شود، این کار سرعت می گیرد. تا خشک شدن

مرحله 3. مرحله دوم خشک کردن در فر

بعد از دو ساعت، برش ها را هم بزنید و دما را روی 90 درجه سانتی گراد قرار دهید. حالا هر 30 دقیقه چک می کنیم. حدود یکی دو ساعت دیگر طول خواهد کشید.

بررسی آمادگی؛ برش ها چسبناک هستند، بنابراین ما آنها را برای 40 دقیقه دیگر نگه می داریم، آنها انعطاف پذیر هستند، اما سخت نیستند - هورای! - می توانید آن را دریافت کنید.

اجازه دهید کدو تنبل خشک تمام شده در هوای تازه خنک شود؛ برای این کار کافی است آن را در دمای اتاق بگذارید.

برش ها را در کیسه های پلاستیکی یا کاغذی یا ظروف با درب شل نگهداری می کنیم. آنها را محکم نبندید، زیرا در تهویه اختلال ایجاد می کند و ممکن است ابتدا بوی کپک زده و سپس کپک ایجاد کند.

به این ترتیب یک کدو تنبل معمولی تهیه می شود، اما میوه های شیرین به روشی کمی متفاوت درست می شوند.

نحوه صحیح خشک کردن کدو حلوایی شیرین در فر

برش دادن

کدو تنبل را بشویید و برش بزنید و دانه ها را مانند روش قبل جدا کنید اما به روش دیگری برش می زنیم. تا حد امکان به مکعب هایی هم اندازه 3 در 3 سانتی متر نیاز داریم.

ما آنها را سفید نمی کنیم، بنابراین بلافاصله آنها را در یک قابلمه عمیق می ریزیم.

شکر گذاری

• شکر گرانول را به میزان 200 گرم در کیلوگرم کدو تنبل به برش ها اضافه کنید.
• هم بزنید، با فشار فشار دهید - تابه دیگری پر از آب انجام می شود - آن را روی یک بشقاب قرار دهید. و ساختار را به مدت 15 ساعت ترک می کنیم. به عنوان مثال، ما آن را در اواخر عصر یک روز انجام می دهیم و در صبح روز بعد می توانیم در مرحله دیگری شروع کنیم.
• آب به دست آمده را در ظرف جداگانه ای ریخته و ذخیره می کنیم، یک قسمت دیگر شکر را می ریزیم، هم می زنیم و دوباره با همان فشار برای مدت کمی کوتاهتر - 12 ساعت - می گذاریم. در شب انجام شد - صبح آماده است!
• مایع را برای بار دوم آبکش کنید و در حالی که کدو حلوایی در حال استراحت است و فر تا 70 درجه سانتیگراد گرم شده است، بعد از اضافه کردن 100 گرم شکر دیگر، شربت را از هر دو قسمت شیره در قابلمه بپزید.
• برش ها را در قسمت هایی در شربت غوطه ور کنید، در دمای بالا نگه دارید، اما بدون اینکه بجوشد به مدت 10-15 دقیقه (هر قسمت) و در آبکش بریزید.

حالا که کدو حلوایی آماده است، آنها را به همان روشی که در بالا توضیح دادیم خشک کنید. به مدت 2 ساعت روی ورقه های پخت با دمای 70 درجه سانتیگراد و سپس برای مدت مشابه یا کمی بیشتر در دمای 90 درجه سانتیگراد به صورت یک لایه قرار دهید.

اما اگر به کدو تنبل نه برای غذا، بلکه برای صنایع دستی نیاز داشته باشیم چه؟ سپس باید با او کاملاً متفاوت رفتار شود!

نحوه خشک کردن کدو تنبل برای صنایع دستی در فر

بسته به شکلی که به خربزه مورد نیاز است - تکه یا کامل، آن را برش می دهیم یا نه، اما در حال حاضر به آماده سازی می پردازیم.

انتخاب کدو تنبل برای صنایع دستی

در این مورد، ما نه بر طعم پالپ، بلکه بر روی ظاهر و اندازه آن تمرکز خواهیم کرد. از آنجایی که مجبور نیستیم از آن کالسکه بسازیم، حداقل در اندازه واقعی نیست، کوچکترین کدو تنبل را انتخاب می کنیم. آنها سریعتر از همتایان بزرگتر خود خشک می شوند و احتمال ظهور کپک و کپک در آنها به حداقل می رسد.

علاوه بر این، باید یک ساقه وجود داشته باشد - این از ترک خوردن در طول فرآیند خشک کردن جلوگیری می کند.

اما از کدو تنبل های بزرگ می توانید برش های پوست را برش دهید - از آنها برای صنایع دستی نیز استفاده می شود.

پیش شستن و خشک کردن کدو حلوایی

زمانی که در مورد خربزه مناسب تصمیم گرفتیم، میوه ها را با دقت می شوییم و سپس پاک می کنیم. نیم ساعت تا چهل دقیقه با دمای طبیعی می گذاریم تا خشک شود و دوباره با دستمال خشک پاک می کنیم تا مطمئن شویم اصلا رطوبتی نمانده است.

خشک کردن در فر

کدو تنبل را در فر سرد (!) قرار دهید و روی قفسه را با کاغذ پخت بپوشانید و دما را روی 80 درجه سانتیگراد قرار دهید. هر نیم ساعت، پس از گرم شدن اجاق، شروع به چرخاندن میوه ها از یک طرف به طرف دیگر می کنیم تا گرما یکنواخت تر پخش شود.

کدو را بسته به اندازه و ضخامت پوست آن از 3 تا 6 ساعت نگه می داریم. اجازه دهید محصول نهایی در شرایط عادی کاملا خنک شود. هنگام ضربه زدن، صدا باید زنگ بخورد - خلاء حاصل باید در داخل احساس شود.

اما در صورت نیاز به خشک کردن کدو حلوایی به صورت ورقه ای این کار را انجام می دهیم.

نحوه خشک کردن کدو تنبل به صورت ورقه ای در فر

خربزه ها را می شوییم و پاک می کنیم و سپس تکه تکه می کنیم. دانه ها را جدا می کنیم و اگر پالپ نازک بود روی پوست می گذاریم. اگر لایه خیلی ضخیم است آن را به ضخامت 3 سانتی متر برش دهید.

بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. در فر سرد با دمای 75 درجه سانتیگراد قرار دهید. ما هر ساعت آمادگی را بررسی می کنیم. کدو تنبل را حداقل 5-4 ساعت نگه می داریم تا پوست آن کاملا خشک شود.

برش های تمام شده را خنک می کنیم و از آنها برای ساخت انواع صنایع دستی و عناصر تزئینی استفاده می کنیم.

اکنون می دانید که چگونه کدو تنبل را در فر برای اهداف مختلف خشک کنید. سعی کنید از آن میوه های شیرینی خوشمزه درست کنید، آن را بدون شکر خشک کنید یا برای صنایع دستی خشک کنید - نتیجه در هر صورت شما را خوشحال می کند.