از ماهی سالمون تازه چه چیزی بپزیم. سالاد از یونان. طرز پخت سالمون کامل

دستور العمل عکس گام به گام ما به شما می گوید که چگونه ماهی سالمون را به طرز خوشمزه ای بپزید. پختن ماهی قرمز اخیراً از جنبه جدیدی برای من باز شده است. هر بار که می پختم، مواد جدیدی اضافه می کردم و همیشه نتایج متفاوتی می گرفتم.

و من یک دستور برای درست کردن ماهی سالمون خوشمزه دارم که در حال حاضر مورد علاقه من است. ماهی سرخ نمی شود، اما در فر خورش می شود. و سس برای ماهی قزل آلا یک مخلوط شیر خامه ای معطر و تند است که به ماهی اجازه می دهد تا بسیار نرم، آبدار و با طعم خامه ای تند و مطبوع شود. سعی کنید ماهی را به این روش بپزید، این دستور غذا یکی از غذاهای مورد علاقه شما خواهد شد.

زمان پخت 40 دقیقه.
دمای فر 180 درجه.
خدمت 4

عناصر:

• ماهی قرمز 800 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش پر چرب خانگی؛
• 150 میلی لیتر. شیر خانگی؛
• پنیر سخت 150 گرم؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک.

طرز تهیه عکس گام به گام برای تهیه ماهی سالمون خوشمزه:

ابتدا باید یک سس شیر خامه ای تند برای ماهی تهیه کنید.
خامه ترش را در شیر قرار دهید. بهتر است آن را خانگی مصرف کنید، زیرا ... این خامه ترش برخلاف خامه ترش فروشگاهی که تقریباً همیشه طعم ترش دارد و برای ماهی مناسب نیست، طعم روشن و خامه ای دارد.


با افزودن سیر به تندی می رسیم. ادویه اضافه می کند و عطر حاصل از استفاده از آن بسیار مطبوع خواهد بود. حبه های سیر را مستقیماً از طریق پرس به مخلوط خامه ترش و شیر رد کنید.


نمک را حتما به مخلوط اضافه کنید. در غیر این صورت طعم خامه ای اما ملایم خواهد داشت.
مخلوط را خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید تا دم بکشد.


بلافاصله پنیر را رنده کنید، بگذارید آماده بماند.


حالا بریم سراغ ماهی. باید شسته شود و فیله از ستون فقرات و استخوان های بزرگ جدا شود.


سپس به قطعات برش دهید. هر کدام باید تقریباً 100 گرم باشد.


ما ماهی قزل آلا را در فر می پزیم، بنابراین، لازم است از یک ورقه پخت یا یک ظرف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید. تکه های ماهی را بعد از اضافه کردن کمی نمک به هر تکه سمت پوست، کف سینی فر قرار دهید.


همچنین نمک را روی پالپ اضافه کنید. اما فراموش نکنید که سس ماهی نیز نمکی است.


حالا سس را روی ماهی بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید.


وقتی 35 دقیقه گذشت، ماهی چمدان را بردارید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید. و دوباره به مدت 5 دقیقه باقیمانده در فر قرار دهید.


بعد از این مدت ماهی را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود.


تکه های ماهی قزل آلا را در بشقاب ها قرار دهید، سس را روی آن بریزید و سرو کنید. می توانید از پوره سیب زمینی یا سبزیجات کبابی به عنوان پیش غذا استفاده کنید.
اشتهاتون مبارک و با عشق آشپزی کنید!

ماهی سالمون چم مانند دیگر انواع ماهی قرمز بسیار سالم است. پزشکان توصیه می کنند که به طور منظم آن را در رژیم غذایی قرار دهید. این دارو برای افراد مبتلا به هموگلوبین پایین، بیماری قلبی و بینایی ضعیف نشان داده شده است. اما بر خلاف سالمون، ماهی قزل آلا خیلی چرب نیست، بلکه خشک است. بنابراین مهم است که ماهی قزل آلا را به درستی تهیه کنید تا خشک نشود، آبدار، لطیف و نرم شود.

آماده کردن ماهی

اگر از یک محصول منجمد برای پخت و پز استفاده می شود، اول از همه باید به درستی یخ زدایی شود. در قفسه پایینی یخچال قرار دهید و صبر کنید تا یخ آب شود. به این ترتیب ماهی ساختار خود را حفظ می کند و بعد از پختن آبدار و نرم می شود.

هنگامی که در یک دستور غذا فقط از فیله ماهی سالمون استفاده شود، لاشه از پوسته ها و استخوان ها پاک می شود. به قطعات برش دهید. به طور کامل آبکشی کنید.

در مرحله بعد، شما باید یک ماریناد برای ماهی قزل آلا درست کنید که شامل 1 لیتر آب، 100 گرم نمک و 50 گرم شکر است. مایع به دست آمده را روی تکه های ماهی بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. یکی دیگر از گزینه های ماریناد: آب لیمو یا مخلوطی از آب، نمک و سس مایونز.

البته بهترین گزینه تهیه غذا از ماهی تازه است. اگر چنین فرصتی وجود دارد، پس باید از آن استفاده کنید.

• فلس ها را از ماهی قزل آلا جدا کرده و احشاء را جدا کنید.
• آبکشی کنید.
• بعد، بسته به برنامه های خود، آن را برش دهید یا آن را کامل بگذارید.
• یک ساعت مرینیت کنید.

روش های آشپزی

ماهی قزل آلا چام را می توان به روش های مختلف پردازش حرارتی کرد. هر کدام ویژگی ها و ظرافت های خاص خود را دارند. اما هنگام استفاده از هر یک از آنها ، ارزش آن را دارد که ماهی قزل آلا را ترشی کنید ، پس قطعاً خشک نمی شود.

در فر

پختن ماهی قزل آلا در فر به شما امکان می دهد نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای سالم نیز دریافت کنید. شادابی حفظ می شود و یکپارچگی قطعات به خطر نمی افتد. در صورت تمایل می توانید ماهی را قهوه ای کنید و پوسته طلایی زیبایی به دست آورید.

1. پس از برش ماهی به صورت استیک، باید آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. نمک، هر تکه را مزه دار کرده و یک تکه لیمو را روی آن قرار دهید. در فویل بپیچید. به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
2. چند دقیقه قبل از پایان کار باید فویل را باز کنید تا قطعات قهوه ای شوند. اما این کار باید با دقت انجام شود، بدون اینکه اجازه دهید آب میوه به بیرون نشت کند.

شما می‌توانید ماهی سالمون را نه تنها با کمک فویل، بلکه به سادگی با قرار دادن ماهی کامل یا قطعه قطعه شده در یک ورقه پخت بپزید. روی آن می توانید گوجه فرنگی گرد، لیمو، پنیر رنده کنید و روی آن سس های مختلف بریزید. همه اینها به آبدار شدن ظرف کمک می کند.

یک جایگزین برای استفاده از فویل، آستین است. بارگیری محصول در آن و پخت آن به این شکل راحت است. این ماهی ویتامین ها، آب میوه ها را حفظ می کند و معطر است.

سرخ کردن

با تکنولوژی مناسب برای سرخ کردن ماهی قزل آلا، می توانید به نتایج عالی دست پیدا کنید. ماهی قزل آلا آبدار و نرم خواهد شد. فقط لازم است آن را قبل از پختن در محلول نمک خیس کنید. از نمک زدن بیش از حد آن نترسید، زیرا ماهی مقدار زیادی از آن را نمی گیرد.

1. قطعات تقسیم شده به یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی فرستاده می شود. لازم است استیک ها را با کفگیر فشار دهید تا از زیر بهتر سرخ شوند و از بالا روی آنها روغن داغ بریزید.
2. شما فقط باید ماهی سالمون را به مدت 5-7 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. و نیازی به برگرداندن قطعات نیست. ظرف آماده و کاملاً پخته خواهد شد.
3. به محض اینکه رنگ فیله وسط قطعه صورتی روشن شد، باید ماهی را جدا کنید.
4. با لیمو و سبزیجات سرو کنید.

در پایان پخت می توانید کمی آب اضافه کنید و ماهی را چند دقیقه درب بپزید. او حتی لطیف تر خواهد شد. بهترین ترکیب برای ماهی سالمون آبدار، سالاد سبزیجات یا غذای جانبی برنج است.

در آرام پز

با استفاده از یک اجاق گاز آهسته، می توانید فیله ماهی قزل آلا را با فرو بردن آن در نان پخته کنید، یا استیک ها را با سبزیجات در سس بپزید. برای به دست آوردن یک ظرف رژیمی، باید از عملکرد بخارپز استفاده کنید.

در اینجا یک دستور العمل ساده و اساسی برای پخت ماهی آزاد در آرام پز وجود دارد که می تواند مطابق با ذائقه شما تغییر کند:

1. ماهی آماده شده باید به قسمت هایی بریده شود. به مدت نیم ساعت در محلول نمک خیس کنید.
   قطعات را به توری سیمی منتقل کنید تا بخار شوند.
2. می توانید ماهی را با لیمو بپاشید یا یک گوجه فرنگی روی آن قرار دهید.
3. سبزیجات نیز باید در اینجا روی کباب قرار گیرند. در این صورت غذای اصلی و مخلفات همزمان پخته می شوند.
4. پس از 30 دقیقه، مولتی پز در صورت آماده شدن بوق می زند.

این گزینه برای تهیه ماهی قزل آلا برای غذای کودک و همچنین برای افرادی که رژیم دارند مناسب است.

در کوره همرفت

ماهی وقتی در سرخ کن بادی پخته می شود عطر و طعم خاصی پیدا می کند. پوسته قهوه ای طلایی، ظاهر اشتها آور و طعم عالی از مزایای استفاده از این تکنیک است. فرآیند ساده است و نیازی به آماده سازی پیچیده ندارد.

1. دستگاه باید روی حداکثر دما تنظیم شود.
2. استیک ها باید شسته و خشک شوند. آب لیمو، نمک بپاشید و چاشنی ها را اضافه کنید.
3. قطعات باید روی گریل توزیع شوند. بهتر است یک سینی زیر آن نصب کنید که آب ماهی در آن تخلیه شود.

ماهی قرمز نه تنها بسیار سالم است، بلکه فوق العاده خوشمزه است. ما چندین دستور العمل در مورد نحوه پخت ماهی قزل آلا در فر به شما پیشنهاد می کنیم.

این چه نوع ماهی است؟

ماهی قزل آلا چام یکی از رایج ترین، معروف ترین و با ارزش ترین ماهی های تجاری از خانواده سالمون است. حداکثر وزن ثبت شده 15.9 کیلوگرم و طول آن 1 متر است. زیستگاه بسیار وسیعی دارد. ارزش اصلی این نوع ماهی کم کالری (138 کیلو کالری در 100 گرم) اما در عین حال پروتئین و اسیدهای چرب زیاد آن است. با این حال، ما به شما توصیه نمی کنیم که آن را سرخ کنید. این باعث می شود سهم شیر از عناصر مفید حفظ شود و این تنها راهی است که طعم ماهی به طور کامل آشکار می شود. برای پخت می توانید از کیسه های مخصوص یا فویل استفاده کنید.

ماهی قزل آلا با ادویه جات ترشی جات، پخته شده در فر

این ساده ترین و سریع ترین گزینه برای تهیه است. ماهی قزل آلا در فر از نظر طعم بسیار لطیف است. می توانید از ماهی کامل یا فقط فیله استفاده کنید. ادویه جات ترشی جات بر اساس ترجیحات شما اضافه می شود. مجموعه استاندارد محصولات: ماهی آزاد، آهک، نمک و مخلوط فلفل تازه آسیاب شده، روغن زیتون.

اگر ماهی تازه منجمد است، ابتدا باید در دمای اتاق ذوب شود. سپس تمیز و روده. به قطعات مساوی برش دهید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پوست را می توان به دلخواه برداشت یا گذاشت. ماهی را نمک بزنید، فلفل بپاشید (می توانید سیر، شوید و آویشن را اضافه کنید) و سپس در ظرفی که با فویل پوشانده شده یا با روغن زیتون چرب شده قرار دهید. فر باید از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد (برای فیله) یا 120 درجه سانتیگراد (برای ماهی کامل) گرم شود. اگر می خواهید آن را با نوعی سس تند سرو کنید، این ماهی قزل آلا که به راحتی در فر پخته می شود، گزینه بسیار خوبی است.

استیک های صاف و یکنواخت حدود 4-6 دقیقه پخته می شوند. برای بررسی آماده بودن، یک چوب چوبی را داخل گوشت قرار دهید، اگر شروع به جدا شدن کرد، ماهی آماده است.

ماهی آزاد زیر یک کت خز در فر: دستور غذا

این غذا بسیار رضایت بخش است. این دستور پخت شامل استفاده از سس مایونز است. همه مواد برای یک سینی فر به ابعاد 30 در 20 سانتی متر مشخص شده اند.

• ماهی آزاد (فیله 2-3 سانتی متر ضخامت) - 500 گرم؛
• 5 عدد سیب زمینی متوسط؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• یک هویج (متوسط)؛
• یک عدد پیاز بزرگ؛
• کره - 70 گرم؛
• سس مایونز - 150 گرم؛
• روغن زیتون؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

فیله ماهی قزل آلا که به این روش در فر پخته شده است نه تنها یک شام آرام با خانواده، بلکه تعطیلات و مجالس دوستانه را نیز تزئین می کند.

ظرف آماده شده را با روغن زیتون چرب کنید. بعد، لایه ها را به ترتیب زیر بچینید: سیب زمینی (برش های نازک)، کره (رنده شده)، فیله ماهی قزل آلا (با ادویه و نمک چاشنی شده)، پیاز (خرد شده به حلقه های نازک)، هویج (رنده شده یا به صورت نواری خرد شده). مخلوط با سس مایونز). روی آن را با فویل بپوشانید تا "بالش" سبزیجات به خوبی بخار شود. به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس تابه را بیرون آورده و باز کنید و روی آن پنیر بپاشید. 10 دقیقه دیگر در فر بدون درب بپزید. ترکیب های مختلفی از سبزیجات ممکن است، همه اینها به ترجیحات سلیقه شخصی شما بستگی دارد: فلفل دلمه ای، بروکلی، گوجه فرنگی و غیره.

ماهی سالمون چم با قارچ در فر

با تهیه ماهی به این صورت، هم غذای جانبی و هم غذای اصلی را به طور همزمان دریافت خواهید کرد. همه چیز بسیار ساده است. از ورق های فویل (تقریباً 25×20 سانتی متر) استفاده کنید. محصولاتی که نیاز خواهید داشت:

• ماهی قزل آلا بادام - 2 قطعه فیله به ابعاد 10 در 8 سانتی متر و ضخامت 2-3 سانتی متر؛
• قارچ یا قارچ پورسینی - 4-6 عدد. سایز متوسط؛
• یک عدد هویج متوسط؛
• یک عدد پیاز بزرگ؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه جات ترشی جات (فلفل، پونه کوهی، سیر) - به مزه.

هویج ها را به ورقه های نازک، قارچ ها را به صورت خلالی، پیاز را به صورت حلقه های نیمه برش دهید، همه چیز را نمک بزنید و لایه لایه روی فویل قرار دهید. یک تکه فیله ماهی بگذارید، روی آن ادویه و نمک بپاشید و روغن زیتون بپاشید. گوشه های مخالف مربع فویل را به هم وصل کنید و چیزی شبیه کیسه ایجاد کنید، اما در داخل آن فضای خالی برای بخار باقی مانده است. آنها را در یک ردیف روی یک ورقه پخت با عمق متوسط ​​بچینید. ماهی آزاد باید حدود 30 دقیقه در فر بپزد تا سبزیجات نرم شوند. می توانید قبل از سرو غذای آماده را با آب لیمو بپاشید.

شیرین و ترش یا خامه ای، تند یا لطیف - آنها همیشه طعم غذا را از بهترین طرف برجسته می کنند. سس ها نقطه پایانی برای یک ظرف هستند. از ساده ترین دستور پخت ماهی سالمون در فر استفاده کنید. و نکته اصلی سس ها خواهد بود. ما از شما دعوت می کنیم سه گزینه را امتحان کنید.

سس ماست

به نظر می رسد بسیار نرم است، طعم آن توسط لیمو و شوید تاکید می شود. خیلی سریع می پزد. بگیرید:

• ماست یونانی - 150 گرم؛
• شوید و آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• ½ قاشق چایخوری پوست، یک پیمانه فلفل سفید.

همه چیز را در یک ظرف شیشه ای درب دار قرار دهید و با تکان دادن ریتمیک، مخلوط کنید تا یکدست شود.

سس ترش و شیرین

می توان از آن به تنهایی استفاده کرد یا روی ماهی که در فر یا روی کباب پخته می شود، برس زد. مجبور بودن برای برداشتن:

• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر (قهوه ای بهترین است) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• 2 حبه سیر (خرد شده)؛
• آب لیمو یا لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• 2 قاشق چایخوری سس سویا خوب؛
• ½ قاشق چایخوری زنجبیل تازه یا پودر خرد شده؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل

مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

سس خامه ترش با خیار

این گزینه برای هر ماهی قرمز مناسب است. این سس طعم بسیار تازه و تابستانی دارد. عناصر:

• 1 فنجان خیار خرد شده (بدون دانه)؛
• 1.5 فنجان خامه ترش کم چرب؛
• 2 قاشق غذاخوری ل پیاز سبز ریز خرد شده؛
• سبزی شوید (خرد شده) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 1.5 قاشق چایخوری؛
• 1 قاشق چایخوری. ریشه ترب کوهی (خرد شده).

همه مواد باید کاملا مخلوط شده و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار گیرند. با ماهی پخته شده یا کبابی داغ سرو کنید.

ماهی سالمون چم را نه تنها می توان در فر پخت. این ماهی در کیک ها بسیار خوشمزه است، به عنوان مثال در rasstegai سنتی روسی، کبابی یا در اوخا. خانواده خود را با غذاها و طعم های جدید آزمایش کنید و غافلگیر کنید!

ماهی قزل آلا چام یک ماهی بسیار سالم است که می توان آن را به صورت پخته، آب پز، سرخ شده و خورشتی پخت. هنگام پخت به خصوص خوشمزه و از همه مهمتر مغذی به نظر می رسد. فقط امروز در مورد نحوه پخت آن در فر در خانه صحبت خواهیم کرد.

در این فرم می توان از آن به عنوان خوراکی برای ناهار، شام و همچنین پذیرایی از مهمانان در روزهای تعطیل استفاده کرد. خوب، چگونه می توانید آن را خوشمزه کنید؟ بیایید به چندین دستور پخت این ماهی در فر نگاه کنیم.

ماهی سالمون چم در فر پخته شده است

طرز پخت ماهی آزاد در فر:

طرز طبخ ماهی قزل آلا در فر در آستین

آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

• ماهی قزل آلا چام - 1 قطعه؛
• کمی روغن گیاهی؛
• نصف لیمو؛
• نمک به سلیقه شما؛
• مقداری ادویه؛
• 5-6 شاخه سبزی تازه.

زمان پخت: 1 ساعت.

هر 100 گرم کالری چقدر است - 130 کیلو کالری.

دستور پخت ماهی قزل آلا در فر در آستین مرحله به مرحله:

1. ابتدا باید ماهی قزل آلا را تهیه کنید. اگر یخ زده است، باید ذوب شود. بعد، آن را می شوییم، آن را از احشاء پاک می کنیم.
2. پس از این، ماهی را به قطعات برش دهید.
3. قطعات را در یک ظرف قرار دهید، با نمک و ادویه بپاشید.
4. سبزی ها را بشویید، آنها را به قطعات کوچک خرد کنید و به ماهی اضافه کنید.
5. اجازه دهید ماهی به مدت 15 دقیقه بماند تا با عطر ادویه ها و گیاهان اشباع شود.
6. لیمو را بشویید و به برش های نازک برش دهید؛
7. تکه های ماهی را در یک آستین پخت قرار دهید، برش های لیمو را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را با روغن نباتی بپاشید.
8. آستین باید با هر نخی بسته شود تا از مهر و موم محکم اطمینان حاصل شود.
9. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید؛
10. آستین را با ماهی در فر از قبل گرم شده قرار دهید. 25-30 دقیقه بپزید؛
11. بعد از این کار، آستین را با ماهی قزل آلا بیرون آورده، ماهی را از آستین خارج کرده، در بشقاب قرار دهید و سرو کنید.

استیک ماهی سالمون چم در فر

چه موادی برای آماده سازی مورد نیاز است:

• 2 عدد استیک ماهی قزل آلا؛
• نصف لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده؛
• شوید خشک به سلیقه شما؛
• کمی روغن زیتون.

زمان پخت - 40 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم - 135 کیلو کالری.

طرز تهیه استیک ماهی سالمون خوشمزه:

1. برای شروع، ماهی باید در زیر آب خنک شسته شود، از احشاء آن و تمام مواد اضافی پاک شود.
2. بعد، فیله شسته شده را به 2 استیک برش دهید و بگذارید خشک شود.
3. استیک های خشک شده باید از همه طرف نمک زده و به سلیقه شما فلفل زده شوند.
4. پس از این، ماهی قزل آلا را با مقدار کمی روغن زیتون بپاشید.
5. برای تنوع می توانید از چند تکه گوجه فرنگی، پیاز و فلفل دلمه ای استفاده کنید.
6. اگر از سبزیجات استفاده می شود، به عنوان مثال گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، باید آنها را در اولین لایه روی فویل قرار دهید.
7. استیک ماهی در بالای سبزیجات قرار می گیرد.
8. چند شاخه شوید را روی ماهی یا کنار آن قرار دهید و دوباره روغن زیتون بپاشید.
9. ما همه چیز را با دقت در یک پاکت تا می کنیم.
10. قطعه دوم را به همین ترتیب در فویل قرار می دهیم و آن را می پیچیم.
11. استیک ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید؛
12. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و استیک ها را به مدت 15 دقیقه در آنجا قرار دهید.
13. بعد از این کار، ماهی قزل آلا را بیرون آورده، آن را باز کرده و در بشقاب قرار دهید. همراه با سبزیجات روی میز سرو کنید.

ماهی قزل آلا در فویل در فر

آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

• یک کیلوگرم ماهی آزاد به طور کامل؛
• 500 گرم گوجه فرنگی تازه؛
• یک عدد لیمو؛
• کمی روغن زیتون؛
• کمی نمک به سلیقه شما؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد.

زمان پخت - 50-60 دقیقه.

هر 100 گرم کالری چقدر است - 140 کیلو کالری.

طرز پخت ماهی در فویل طبق دستور:

1. اول از همه، ماهی قزل آلا را می شوییم، آن را از احشاء، باله ها و دم پاک می کنیم.
2. به صلاحدید شما گوجه فرنگی ها را از خاک می شوییم، آنها را به دایره ها یا برش های نازک برش می دهیم.
3. گوجه را می شوییم و مثل گوجه فرنگی خرد می کنیم. بهتر است آن را به صورت نیم حلقه برش دهید، ترجیحاً نازک برش دهید.
4. پس از این، ماهی آزاد باید با نمک و فلفل سیاه پاشیده شود و حدود 15 دقیقه بماند تا ماهی خیس شود.
5. سپس، یک لایه از چند برش گوجه فرنگی را روی یک ورق فویل قرار دهید و آنها را با روغن زیتون بپاشید.
6. ماهی را با نمک و فلفل روی گوجه فرنگی قرار دهید.
7. برش های لیمو و گوجه فرنگی های باقی مانده را روی ماهی قرار دهید.
8. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید؛
9. ماهی قزل آلا را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید. آن را به مدت 15-20 دقیقه بپزید؛
10. ماهی قزل آلا آماده شده را در یک بشقاب قرار دهید، گوجه فرنگی پخته شده و لیمو را روی آن قرار دهید. با سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید.

ماهی قزل آلا در فر در فویل با سیب زمینی

آنچه برای آماده سازی نیاز دارید:

• 500 گرم سالمون چم؛
• سیب زمینی - نیم کیلوگرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
• 300 گرم ورقه پنیر؛
• روغن آفتابگردان - 10 گرم؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کمی ریحان خشک؛
• نمک به سلیقه شما.

زمان پخت: 60-80 دقیقه.

100 گرم کالری چقدر است - 180 کیلو کالری.

طرز پخت یک غذای مقوی در فر:

1. برای شروع، ماهی را با آب خنک بشویید، با دستمال کاغذی پاک کنید و به استیک های کوچک برش دهید.
2. سپس پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک خرد کنید.
3. سیب زمینی باید پوست کنده شود، خوب شسته شود و به برش ها یا مکعب های کوچک بریده شود.
4. گوجه فرنگی ها را از خاک می شوییم، آنها را با یک حوله خشک می کنیم و به دایره های نازک برش می دهیم.
5. یک تکه پنیر را با یک قفسه سیمی بزرگ روی یک رنده خرد کنید.
6. در یک فرم عمیق با طرف های بلند باید یک ورق فویل بگذارید و آن را با روغن بپاشید.
7. برش های ماهی قزل آلا را در قسمت پایین قرار دهید، آنها را با نمک و ریحان بپاشید.
8. بعد، ماهی قزل آلا را با پنیر رنده شده بپاشید.
9. سپس حلقه های پیاز و برش های سیب زمینی را در یک لایه یکنواخت پهن کنید. دوباره همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید.
10. در آخر یک لایه گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، کمی نمک و ریحان بپاشید. همه چیز را با فویل بپوشانید؛
11. سپس فر را با دمای 220 درجه گرم کنید.
12. تابه را با تمام مواد به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.
13. در یک فنجان جداگانه باید پنیر رنده شده، سس مایونز، ریحان خشک را مخلوط کنید.
14. حدود 15 دقیقه قبل از پایان پخت، تابه را از فر خارج کنید، فویل را باز کنید و همه چیز را با سس مایونز با پنیر و ریحان چرب کنید.
15. ماهی قزل آلا آماده شده را با سیب زمینی از فر خارج کرده و سرو کنید.

ترفندهای آشپزی

• اگر ماهی قزل آلا منجمد شده است، بهتر است آن را در یخچال در قفسه بالایی یخ زدایی کنید تا تمام ویژگی های مفید و طعم خود را حفظ کند.
• بهتر است ماهی را قبل از پخت در ماریناد آبلیمو، روغن زیتون و ادویه جات ترش کنید. به این ترتیب معطر و آبدارتر خواهد بود.
• اگر ماهی با سبزیجات پخته شود، بهتر است ماهی قزل آلا را روی لایه ای از سبزیجات قرار دهید، به عنوان مثال، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل شیرین و سیب زمینی.
• در طول مراحل آماده سازی، فراموش نکنید که ماهی را با ادویه جات ترشی جات، سبزی و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید، این باعث طعم اضافی می شود.
• علاوه بر این، ماهی قزل آلا را می توان با سس مایونز و پنیر رنده شده چرب کرد، این غذا را مغذی تر و سیر کننده تر می کند.

ماهی قزل آلا در فر یک غذای اصلی است که هر میز را - روزمره و جشن - روشن می کند. این ماهی به خوبی با هر غذای جانبی - سیب زمینی آب پز، برنج، سبزیجات سازگار است. حتما باید امتحانش کنید چون تهیه آن بسیار ساده است. بنابراین، پختن این ماهی را به بعد موکول نکنید، بلکه از همین حالا شروع کنید!

یک ماهی از خانواده ماهی قزل آلا، chum salmon، به درستی یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود. ماهی قزل آلا مانند هر ماهی قرمز دیگری حاوی بسیاری از مواد مفید، ویتامین ها و اسیدهای امگا 3 است.

غذاهای ماهی سالمون به دلیل محتوای کم چربی آن برای رژیم های غذایی و وعده های غذایی کودکان ایده آل هستند. علیرغم هزینه بالای محصول، ارزش دارد که حداقل گاهی اوقات خود را با غذاهای خوشمزه ماهی سرو کنید. به عنوان مثال، استیک های ماهی سالمون که امروز دستور پخت آن ها را به شما خواهیم گفت.

برای موفقیت این غذا، مهم است که انتخاب و تهیه ماهی را جدی بگیرید. می توانید هم یک لاشه ماهی قزل آلا و هم استیک های آماده خریداری کنید. نکته اصلی این است که رنگ و بوی مناسبی داشته باشند بدون هیچ گونه علامتی از فساد. ماهی منجمد باید با لایه نازکی از یخ شفاف پوشانده شود، اما به هیچ وجه با پوشش برفی، ماهی در معرض یخ زدایی و انجماد مجدد قرار گرفته است که در نتیجه مزایا و طعم چام را از بین برده است. ماهی سالمون.

ماهی قزل آلا ماهی مناسبی برای سرخ کردن نیست، بنابراین آن را در فر می‌پزیم. ماهی انتخاب شده ذوب می شود، روده آن جدا می شود و به صورت استیک بریده می شود. سپس با نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان خرد شده، روغن، آب لیمو بپاشید - این یک کلاسیک است که می تواند با هر دستور العمل دیگری سازگار شود.

برای افزایش طعم و سیری بیشتر، استیک های ماهی سالمون با سبزیجات یا مواد مختلف پخته می شوند. پیاز، گوجه فرنگی، کدو سبز، سیب زمینی، خامه، خامه ترش به خوبی با ماهی ست می شود. سبزیجات را می توان به عنوان لایه زیرین زیر ماهی یا بالای استیک ها قرار داد. همچنین می توان ماهی سالمون را با سس، سس مایونز پوشانده و با پنیر پوشاند. انتخاب با شماست، مهم نیست چه دستوری را انتخاب می کنید، نتیجه شما را خوشحال می کند!

1. استیک ماهی سالمون چم در فر

عناصر:

• 1 ماهی قزل آلا با اندازه متوسط؛
• پیاز - 3 سر؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 لیمو؛
• مقدار کمی روغن زیتون؛
• کمی نمک و فلفل سیاه؛
• شوید - 2 دسته.

روش پخت و پز:

1. ماهی قزل آلا را پوست کنده، روده آن را بشویید، آن را به صورت استیک هایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید.
2. لیمو را در یک فنجان کوچک فشار دهید، روغن زیتون را به آب آن اضافه کنید، کمی نمک، فلفل و ادویه ماهی اضافه کنید، همه چیز را کاملاً هم بزنید.
3. شوید را بشویید، ریز خرد کنید، در یک فنجان با آب لیمو بریزید.
4. تکه های ماهی را با ماریناد آماده شده بپوشانید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه خیس بخورد.
5. پیاز پوست کنده را به صورت نوار خرد کنید، گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای بشویید.
6. تکه های ماهی مرینیت شده را روی ماهیتابه چرب شده قرار دهید، پیاز و ورقه های گوجه فرنگی را روی ماهی قرار دهید.
7. ورق را در فر داغ قرار دهید و به مدت کمی کمتر از نیم ساعت بپزید.
8. هنگام سرو، تکه‌های ماهی را در ظرف سرو قرار دهید، پیاز و گوجه‌فرنگی پخته شده را دور آن‌ها قرار دهید و شوید خرد شده را روی آن بپاشید.

2. استیک ماهی سالمون چم در فر، پخته شده در آستین

عناصر:

• 1 ماهی قزل آلا کوچک؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• نصف لیمو؛
• نمک، ادویه ماهی، فلفل سیاه - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• جعفری، شوید - هر کدام چند شاخه.

روش پخت و پز:

1. ماهی قزل آلا را از روده خارج کنید، بشویید، فلس ها را بردارید و به شکل استیک برش دهید.
2. تمام قطعات را با نمک، فلفل، ادویه و ادویه به خوبی بمالید و در یک کاسه قرار دهید، با سبزی خرد شده بپاشید و بگذارید چند دقیقه بماند.
3. نصف لیمو را به صورت دایره ای برش دهید.
4. تکه های مرینیت شده را همراه با برش های لیمو در یک آستین پخت قرار دهید، مقدار کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید، آستین را با نخ محکم بسته و تکان دهید.
5. آستین را با ماهی روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را صاف کنید.
6. ورقه برشته را در فر قرار دهید و نیم ساعت بپزید.
7. تکه های پخته شده ماهی قزل آلا را از آستین خارج کرده، روی یک بشقاب صاف قرار دهید، برش های لیمو و برگ های جعفری را به خوبی دور ماهی بچینید.

3. استیک ماهی سالمون Chum در فر در فویل

عناصر:

• 1 ماهی آزاد بزرگ؛
• نمک، پودر فلفل سیاه، ادویه ماهی - هر کدام 10 گرم؛
• یک جفت گوجه فرنگی گوشتی بزرگ؛
• 1 لیمو؛
• جعفری یا شوید - نصف دسته.

روش پخت و پز:

1. ستون فقرات را از ماهی آزاد شده و شسته شده جدا کنید و فیله را به اندازه های مساوی برش دهید.
2. گوجه فرنگی و لیمو را به صورت ورقه ای خرد کنید.
3. فویل را به مکعب های کوچک برش دهید، روی هر کدام یک استیک ماهی، یک تکه گوجه فرنگی و لیمو را روی آن قرار دهید، کمی نمک اضافه کنید، با چاشنی و فلفل بپاشید، آن را محکم بپیچید.
4. استیک های پیچیده شده در فویل را روی یک ورقه قرار دهید و در فر داغ قرار دهید، کمی کمتر از نیم ساعت بپزید.
5. در بشقاب های قسمت بندی شده سرو کنید، پس از برداشتن فویل، همراه با گوجه فرنگی و لیمو، با سبزیجات تزئین کنید.

4. استیک ماهی قزل آلا با سیب زمینی در فر

عناصر:

• نصف ماهی آزاد بزرگ؛
• سیب زمینی - 5 غده کوچک؛
• 3 عدد پیاز؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• مقدار کمی روغن آفتابگردان؛
• کمی سس مایونز؛
• کمی نمک، فلفل سیاه، ریحان خشک.

روش پخت و پز:

1. ماهی قزل آلا آماده شده را زیر آب سرد جاری بشویید، روی حوله کاغذی بگذارید و خشک کنید، به استیک های متوسط ​​برش دهید.
2. پیاز پوست کنده را به صورت نوارهای نازک خرد کنید، سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، مکعب های متوسط ​​برش دهید، گوجه فرنگی های شسته شده را دایره ای برش دهید، پنیر را رنده کنید.
3. استیک های ماهی قزل آلا را در یک ظرف پخت عمیقی که با فویل پوشانده شده و با روغن چرب کرده اید، قرار دهید، نمک اضافه کنید، با ریحان و پنیر رنده شده بپاشید.
4. یک لایه نازک از پیاز، سیب زمینی و پنیر را روی استیک ها قرار دهید.
5. آخرین لایه گوجه فرنگی را بگذارید، نمک اضافه کنید، ریحان بپاشید، همه چیز را با لبه های فویل بپوشانید.
6. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید و به مدت نیم ساعت بپزید.
7. در یک کاسه کوچک، پنیر رنده شده باقیمانده را با سس مایونز و ریحان مخلوط کنید.
8. چند دقیقه قبل از پایان پخت، در فر را باز کنید، لبه های فویل را باز کنید، محتویات آن را با مخلوط سس مایونز، پنیر و ریحان چرب کنید و چند دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
9. هنگام سرو، استیک ها را همراه با سیب زمینی در بشقاب ها قرار دهید، با جعفری خرد شده بپاشید.

5. استیک ماهی سالمون چم در فر در خامه

عناصر:

• ماهی قزل آلا باهم کوچک؛
• یک هویج بزرگ و پیاز؛
• آرد - نصف لیوان؛
• خامه کم چرب - 125 گرم؛
• کمی نمک و پودر فلفل سیاه

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را پوست بگیرید، هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید و پیاز را به صورت نواری خرد کنید.
2. ماهی قزل آلا آماده شده را به استیک برش دهید و کمی روی دستمال کاغذی خشک کنید.
3. استیک ها را کمی نمک بزنید و در آرد بغلتانید.
4. هویج را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و در روغن نباتی بریزید.
5. پیازهای خرد شده را روی هویج قرار دهید و استیک های ماهی سالمون را روی آن قرار دهید.
6. روی همه چیز خامه بریزید.
7. قالب را به مدت نیم ساعت در فر داغ قرار دهید.
8. در طول پخت مدام دقت کنید که خامه از لبه های تابه خارج نشود.
9. هنگام سرو، یک استیک در هر وعده روی بشقاب ها به همراه سبزیجات قرار دهید، می توانید پوره سیب زمینی را در کنار آن قرار دهید.

6. استیک ماهی سالمون رژیمی در فر

عناصر:

• 10 عدد استیک ماهی قزل آلا؛
• کرم کم چرب - نصف لیوان؛
• فلفل دلمه ای - 2 قطعه؛
• کدو سبز کوچک؛
• یک تکه کوچک پنیر هلندی؛
• سر پیاز؛
• یک عدد لیمو؛
• نصف سر سیر؛
• ادویه، نمک - هر کدام 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. تکه‌های تکه‌ای از ماهی قزل آلا را با نمک و ادویه بمالید و به مدت 30 دقیقه در یک فنجان بگذارید. اگر آنها منجمد هستند، ابتدا باید آنها را یخ زدایی کنید.
2. کدو سبز را پوست بگیرید، دانه ها را جدا کنید، پالپ را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
3. پیازهای پوست کنده را به صورت نواری و لیمو را به صورت خلالی خرد کنید.
4. ساقه فلفل را همراه با دانه ها برش دهید، خود فلفل را به صورت نوار برش دهید.
5. در یک کاسه تمیز خامه را با سیر خرد شده و پنیر رنده شده مخلوط کنید.
6. استیک‌های ماهی سالمون را در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید، برش‌های لیمو، نوارهای پیاز، فلفل دلمه‌ای و کدو سبز را روی آن قرار دهید.
7. تمام محتویات را با سس خامه ای بریزید و به مدت 45 دقیقه در فر داغ قرار دهید.
8. در بشقاب های سرو سرو کنید، روی آن سس بپاشید و با گیاهان بپاشید.

7. استیک ماهی قزل آلا در فر با دانه های کنجد و گیاهان

عناصر:

• کیلوگرم استیک؛
• نصف لیوان دانه کنجد؛
• ادویه ها؛
• نمک؛
• لیمو؛
• روغن سبزیجات؛
• سس مایونز.

روش پخت و پز:

1. استیک ها را بشویید و خشک کنید. آب لیمو را بپاشید و نیم ساعت کنار بگذارید.
2. فویل را به شکل مربع برش دهید، هر کدام را با روغن چرب کنید. روی هر تکه یک پشته ماهی آزاد قرار دهید.
3. در یک کاسه، پنیر ریز رنده شده، 50-60 گرم سس مایونز، دانه های کنجد را مخلوط کنید. جرم باید ضخیم باشد.
4. سخاوتمندانه ماهی را با مخلوط کنجد بپوشانید.
5. فویل را بپیچید، همه چیز را روی یک ورقه پخت قرار دهید، در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

استیک ماهی قزل آلا در فر - رازها و ترفندها

• بهتر است ماهی را در یخچال یخ زدایی کنید تا تمام خواص مفید آن حفظ شود. یخ‌زدایی "خشن" در مایکروویو یا در آب گرم نه تنها مزایا، بلکه طعم و عطر را نیز از بین می‌برد.
• برای جلوگیری از شخم زدن تخته پس از برش ماهی، ابتدا آن را با آب لیمو درمان کنید یا به سادگی آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
• اگر از مواد اضافی، به عنوان مثال، سبزیجات یا پنیر استفاده نمی کنید، حتما ماهی را در آب لیمو و مقدار کمی ادویه ترشی قرار دهید تا استیک ها خوشمزه شوند.
• سس تهیه شده از سس مایونز و پنیر رنده شده یا یک بستر سبزیجات، استیک ها را سیر تر می کند.
• هنگام پختن استیک ماهی سالمون، بهتر است فر را برای مدت طولانی ترک نکنید. این نوع ماهی به دلیل محتوای آب بیشتر و چربی کمتر، به راحتی خشک می شود. همان بالش سبزیجات یا پنیر رنده شده به جلوگیری از چنین حادثه ای کمک می کند.
• توصیه نمی شود که ماهی را به سادگی سرخ کنید.
• استیک ماهی قزل آلا در خمیر کم مزه نیست. برای خمیر، فقط تخم مرغ، خامه و کمی آرد را مخلوط کنید.
• استیک ماهی سالمون چم معمولاً همراه با غذای جانبی غلات یا سبزیجات سرو می شود. برنج و سیب زمینی به خصوص با ماهی مناسب است. دوئت ساخته شده از ماهی قزل آلا پخته شده و سبزیجات تازه: فلفل شیرین، گوجه فرنگی، خیار کمتر خوشمزه نخواهد بود.