پولاک در فویل با سبزیجات پخته شده است. دستور غذای گرده گل در فویل در فر. دستور پولاک در فر

پولاک یک ماهی سرد دوست و ارزان قیمت از خانواده ماهی کاد است که یکی از اصلی ترین ماهی های تجاری روسیه است. حداکثر وزن پولاک در محدوده 2.5-5 کیلوگرم متغیر است. بسیاری از مردم پولاک را ماهی درجه دو و بی مزه می دانند و این کاملا اشتباه است. پولاک مانند همه ماهی کاد یک محصول رژیمی با خواص منحصر به فرد است. فیله پولاک کالری کمی دارد، 100 گرم محصول حاوی تنها 72 کیلو کالری است، هیچ کربوهیدرات، حداقل چربی - 0.9 گرم و بیش از 15 گرم پروتئین ارزشمند وجود ندارد. جگر پولاک ویتامین A بیشتری نسبت به کبد ماهی دارد. پولاک حاوی فسفر، پتاسیم، ید، گوگرد، فلوئور و کبالت است. متخصصان تغذیه خوردن گرده گل را حداقل 2 بار در هفته توصیه می کنند. ماهی به ویژه برای کودکان و زنان باردار مفید است.

طبق دستور العمل های ما، گرده گل را در فر بپزید. غذای سالم می تواند خوشمزه و ارزان باشد.

قبل از شروع آشپزی، این ویدیوی خنده دار را تماشا کنید.

ساده ترین و مقرون به صرفه ترین راه برای پختن گرده گل در فر، پختن گرده در فر زیر یک ماریناد سبزیجات است. پیاز، هویج و چند ادویه، ماهی به ظاهر بی مزه و بدون چربی را غیرقابل تشخیص تغییر می دهد. این ماهی زیر پالتو خز را می توان به عنوان پیش غذا و یا به عنوان غذای دوم همراه با غذای جانبی سرو کرد.

مواد لازم دستور غذا:

• پولاک (فیله) 1 کیلوگرم.
• پیاز 2 عدد
• هویج 2 عدد.
• فلفل نمک
• خامه 200 میلی لیتر.
• آرد 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

1. فیله گرده را به قطعات برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. هر تکه را در آرد آغشته کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید. ماهی را در قالب بریزید و سبزی سرخ شده را روی گرده قرار دهید. سبزیجات را با فلفل درشت آسیاب شده بپاشید. با خامه پر کنید. به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر بپزید تا کرم کاملا جذب شود و رویه شروع به قهوه ای شدن کند. می توانید 10 دقیقه قبل از پایان پخت، ماهی را با پنیر سفت رنده شده بپاشید.

گرده گل رژیمی و کم چرب می تواند اساس یک کاسرول سیب زمینی دلچسب باشد. هیچ کس پولاک پخته شده در فر با سیب زمینی، سبزیجات و قارچ زیر سس مایونز و پوسته پنیر را بی مزه نمی خواند. سس مایونز و پنیر مقداری کالری به غذا اضافه می کنند. سیب زمینی آغشته به آب ماهی و قارچ در دهان ذوب می شود و این غذا را مغذی و بسیار خوشمزه می کند.

مواد لازم دستور غذا:

• سیب زمینی 1 کیلوگرم.
• پولاک (فیله) 1 کیلوگرم.
• قارچ 500 گرم.
• پیاز 3 عدد
• هویج 1 عدد
• سس مایونز 300 میلی لیتر.
• نمک، فلفل، چاشنی قارچ
• پنیر سفت 150 گرم.
• روغن سبزیجات 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. پیاز و هویج را پوست بگیرید، پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا آب آن تبخیر شود. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به برش های نازک برش دهید. فیله گرده را به قطعات برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. کف قالب را با روغن نباتی چرب کنید. سیب زمینی ها را بچینید. با سس مایونز چرب کنید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید. فیله ماهی خام را در یک لایه قرار دهید و با ادویه بپاشید. بعد پیاز، هویج رنده شده و قارچ سرخ شده را اضافه کنید. روی ماهیتابه را با سس مایونز بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.
3. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، قابلمه را از فر خارج کرده و پنیر بپاشید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
4. مشاوره: قارچ‌های سفید جوان را نمی‌توان سرخ کرد، اما به‌صورت خام در قابلمه قرار داد. بهتر است قارچ های بزرگ را با بشقاب های سیاه سرخ کنید، زیرا آب تیره ای که بیرون می آید سیب زمینی ها را به رنگ خاکستری غیر اشتها آور تبدیل می کند.

بی جهت نیست که می گویند همه چیز مبتکرانه ساده است. اغلب، برای تهیه یک غذای خوشمزه و لذیذ، کافی است حداقل تلاش کنید. به عنوان مثال، گرده گل در فر در فویل با خامه ترش به مدت 15 دقیقه یا کمی بیشتر پخته می شود. نتیجه یک غذای لطیف، سالم و رژیمی با طعمی عالی است.

مواد لازم دستور غذا:

• پولاک 200 گرم
• پیاز - 1/2 عدد.
• هویج ½ عدد
• شوید 2 شاخه
• نمک دریا
• خامه ترش پر چرب 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• برگ بو، دانه فلفل
• فلفل آسیاب شده
• روغن سبزیجات 1 قاشق غذاخوری. قاشق

روش پخت و پز:

1. گرده را بشویید و خشک کنید. پیاز و هویج را به قطعات کوچک خرد کنید. شوید را خرد کنید. شوید را با خامه ترش، نمک و فلفل آسیاب شده مخلوط کنید. گرده گل را در سس آغشته کنید و چند دقیقه بگذارید تا مارینه شود.
2. یک تکه فویل را پاره کنید. روغن نباتی را روی قسمت براق بریزید و روی سطح پخش کنید. پیاز و هویج، دانه فلفل تند و برگ بو را اضافه کنید. ماهی را روی سبزیجات قرار دهید و باقیمانده سس خامه ترش را در آن بریزید. فویل را بپیچید تا سوراخی باقی نماند. به مدت 25 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. ماهی در آب خود و خامه ترش پخته می شود، بنابراین کم چرب، لطیف و معطر به نظر می رسد.

کنسرو ماهی در سس گوجه فرنگی را بسیاری دوست دارند. پولاک نیز از این قاعده مستثنی نیست. گرده گل را با سبزیجات در سس گوجه فرنگی در فر بپزید. سبزیجات ماهی را آبدارتر و تندتر می کند. علاوه بر پیاز، هویج و گوجه فرنگی، سعی کنید از فلفل دلمه ای، کدو سبز و نخود سبز استفاده کنید. برای کسانی که بوی خاص گرده گل را دوست ندارند، توصیه می کنیم یک حبه سیر و ریحان را به سس اضافه کنند.

مواد لازم دستور غذا:

• لاشه پولاک 2
• پیاز 2 عدد
• هویج 2 عدد.
• فلفل دلمه ای 2 عدد
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• آب گوجه فرنگی 2 لیوان
• روغن سبزیجات
• ارد
• نمک، دانه فلفل و آسیاب شده
• برگ بو
• سیر 1 حبه
• ریحان خشک 1/2 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. لاشه های گرده را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. نمک را اضافه کنید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند. آبکشی کنید تا نمک اضافی از بین برود. قطعات را خشک کنید. در آرد بغلتانید. در روغن نباتی داغ تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
2. پیاز، هویج و فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید. سبزیجات را سرخ کنید تا نرم شوند. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، 1-2 دقیقه تفت دهید، آب گوجه فرنگی را بریزید، سیر را بگیرید، فلفل، برگ بو و ریحان را اضافه کنید. سس را به جوش آورده، از روی حرارت بردارید.
3. تکه های ماهی سرخ شده را داخل تابه بریزید. در سس گوجه فرنگی بریزید. به مدت 20 دقیقه در فر بپزید. هم سرد و هم گرم قابل سرو است.
4. مشاوره: طبق این دستور لاشه های کوچک را می توان کامل پخت. با برنج یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

غذاهای ماهی در میان علاقه مندان به تغذیه سالم محبوب هستند. از این گذشته ، آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین و ریز عناصر هستند ، به خوبی توسط بدن جذب می شوند و به افزایش وزن کمک نمی کنند. به عنوان مثال، گردو که در فر پخته می شود، غذای خوش طعم و سبکی است که به نظر اشتها آور نیز می رسد و به راحتی تهیه می شود.

ویژگی های آشپزی

همه غذاهایی را که طبق یک دستور تهیه می شود به همان اندازه خوشمزه نمی سازند. برای اینکه نتیجه انتظارات شما را برآورده کند، فقط باید چند راز را بدانید.

• راز اصلی انتخاب درست محصول است. پولاک نباید منجمد، پوشیده از مخاط، بدبو یا رنگ زرد باشد. تمام این خواص نشان دهنده بیات بودن ماهی است. هر غذایی از ماهی تازه خوشمزه می شود، بنابراین فقط می توانید این نوع را برای پخت بخرید.
• بهتر است پولک را در فویل، آستین یا سس آبدار تهیه شده از خامه و خامه ترش بپزید. در غیر این صورت خیلی خشک می شود.
• توصیه می شود زمان پخت مشخص شده در دستور پخت را رعایت کنید. اگر ظرف را در فر بگذارید آبدار کمتری بیرون می آید.

با پیروی از دستورالعمل های داده شده در دستور العمل و به خاطر سپردن رازهای کوچک تهیه غذاهای خوش طعم پولک، هر خانم خانه دار می تواند به نتایج عالی دست یابد.

پولاک در خامه ترش پخته شده است

• پولاک (لاشه بدون سر) - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• هویج - 0.2 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• جعفری - 50 گرم؛
• پاپریکا - 5 گرم؛
• پنیر - 0.2 کیلوگرم؛
• نمک، چاشنی ماهی - به مزه؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• لاشه گرده را در دمای اتاق ذوب کنید. با استفاده از رنده مخصوص، پوسته ها را جدا کرده و کاملا آبکشی کنید. با یک دستمال خشک کنید و به قطعات برش دهید.
• تکه های ماهی را با نمک و مخلوط چاشنی بمالید. به مدت یک ربع کنار بگذارید.
• هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و رنده کنید. می توانید از سمت سوراخ بزرگ یک رنده معمولی یا یک رنده سالاد کره ای استفاده کنید.
• پوسته ها را از لامپ ها جدا کنید. پیاز را به صورت حلقه های نازک یا نیم حلقه خرد کنید.
• یک سینی فر عمیق را با روغن چرب کنید تا نازک شود. یک برس سیلیکونی مخصوص به شما در انجام این کار کمک می کند.
• تکه های گرده گل را روی یک ورقه پخت قرار دهید، ابتدا آنها را با هویج و سپس با پیاز بپاشید.
• خامه ترش را با پاپریکا مخلوط کنید، شیر را اضافه کنید، هم بزنید. این مخلوط را روی ماهی بریزید.
• پنیر را روی رنده ریز رنده کرده و روی ظرف بپاشید.
• فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، یک ورقه پخت با پولک در آن قرار دهید. بگذارید نیم ساعت بماند.

قبل از سرو، توصیه می شود ظرف را با جعفری بپاشید. سیب زمینی به عنوان غذای جانبی مناسب است، البته این غذا را می توان بدون آن سرو کرد.

پولاک در فویل پخته شد

• لاشه گرده (بدون سر) - 1 کیلوگرم؛
• شوید - 50 گرم؛
• جعفری - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 10 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه.

روش پخت و پز:

• لاشه ها را با شستن و تمیز کردن و خشک کردن با دستمال برای پخت آماده کنید. بیرون و داخلش نمک و فلفل بمالید و آب لیمو بپاشید و نیم ساعت بگذارید تا مارینه شود.
• فویل را از وسط تا کنید تا قسمت مات آن در داخل باشد. روی یک ورقه پخت قرار دهید. با استفاده از برس شیرینی پزی روی فویل را با روغن بمالید. ماهی را روی فویل قرار دهید.
• سبزی ها را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید و روی ماهی را با آن بپوشانید.
• لبه های فویل را بلند کرده و در بالای آن ببندید.
• سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
• بعد از 35 دقیقه فویل را باز کنید و 10 دقیقه دیگر به پخت پولاک ادامه دهید.

با وجود این واقعیت که دستور پخت این غذا بسیار ساده است، گرده گل پخته شده در فویل با گیاهان بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد.

فیله پولاک در فر با کره پخته شده است

• فیله گرده - 0.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• جعفری و شوید - 50 گرم؛
• چاشنی پیچیده برای ماهی (با نمک) - به مزه.

روش پخت و پز:

• فیله گرده را در آب خنک بشویید و با دستمال خشک کنید. مزه دار کنید و کنار بگذارید.
• پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
• هویج ها را پوست بگیرید و ریز رنده کنید.
• روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و هویج را اضافه کنید و 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.
• فویل را از وسط تا کنید و ورقه پخت را با آن بپوشانید. سبزیجات برشته شده را روی فویل قرار دهید.
• فیله گردو را روی پیاز و هویج قرار دهید.
• لیمو را خوب بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. هر استخوانی که با آن برخورد کردید را حتما بردارید.
• تکه های لیمو را روی فیله های ماهی قرار دهید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
• کره را از یخچال خارج کرده و به ورقه های نازک برش دهید و برش ها را روی برش های لیمو قرار دهید.
• شاخه های شوید و جعفری را روی آن قرار دهید.
• روی سینی فر را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. گرده را به مدت 20 دقیقه در این دما بپزید سپس فویل را بردارید و 10 دقیقه دیگر به پختن ظرف در فر ادامه دهید.

ماهی تهیه شده طبق این دستور العمل دارای عطر و طعم لطیفی است. در عین حال کاملاً ساده تهیه می شود.

فیله پولاک با سیب زمینی پخته شده است

• فیله گرده - 0.8 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 0.2 لیتر؛
• شیر - 0.25 لیتر؛
• پنیر - 100 گرم؛
• آرد گندم - 30-40 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

• سیب زمینی ها را خوب بشویید و با دستمال خشک کنید. آن را بدون سوهان کشیدن روی توری فر قرار دهید. نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید. حذف کنید، خنک کنید، پوست بگیرید. برش هایی به ضخامت حدود 5 میلی متر برش دهید.
• فیله گرده را بشویید و خشک کنید. به تکه های کوچک برش بزن.
• پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
• داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از داغ شدن پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
• آرد را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و چند دقیقه بجوشانید.
• خامه ترش را بریزید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، هم بزنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید، به یاد داشته باشید که هم بزنید.
• شیر را در آن بریزید و بجوشانید تا سس غلیظ شود.
• یک ظرف فر را با روغن چرب کنید و برش های سیب زمینی را کف آن قرار دهید.
• تکه های گرده را روی آن قرار دهید، نمک و فلفل بزنید.
• روی ماهی و چیپس را با سس آماده شده بپوشانید.
• بعد از گرم شدن فر با دمای 220 درجه، ماهی تابه را در آن قرار دهید. نیم ساعت بپزید.
• ماهیتابه را بردارید و روی ماهی را با پنیر رنده شده بپاشید و دوباره به فر برگردانید. 10 دقیقه دیگر بپزید.

این غذا باید بدون مخلف سرو شود. هم برای یک ناهار خانوادگی و هم برای یک مهمانی شام کاملاً مناسب است.

فیله پولاک در فر با قارچ و سبزیجات پخته شده است

• فیله گرده - 0.8 کیلوگرم؛
• قارچ تازه - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• هویج - 0.4 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.4 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

• پس از شستن و خشک کردن فیله گرده، نمک و فلفل بپاشید و روی آبلیمو بریزید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
• پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نازک برش دهید.
• فلفل را بشویید، دم آن را ببرید، دانه ها را بردارید. فلفل را به صورت حلقه ای برش دهید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید و با چاقوی تیز برش بزنید.
• هویج را برای سالاد کره ای رنده کنید.
• قارچ ها را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.
• یک ظرف پخت را با فویل بپوشانید و فضای کافی برای بسته بندی آن را مانند یک پاکت بگذارید.
• ماهی را قرار دهید، گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، سپس حلقه های پیاز، فلفل، هویج رنده شده را بپاشید. قارچ ها را در بالا قرار دهید.
• روی ظرف را با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید که ابتدا باید با دمای 200 درجه گرم شود.
• 40 دقیقه بپزید.

قبل از سرو این غذا، کافی است آن را با یک شاخه جعفری یا رزماری تزیین کنید؛ هیچ تزیینی لازم نیست.

پولاک پخته شده در فر یک غذای سالم است و تهیه آن سخت نیست. با وجود سهولت آماده سازی، به نظر می رسد بسیار لطیف و خوشمزه است.

من می خواهم هر روز غذاهای ماهی گرم بپزم، زیرا طعم لطیف باورنکردنی و عطر دلپذیر ماهی هر لذیذ خانه را تسخیر می کند. پولاک در فویل در فر یک خوراکی فوق العاده است که به راحتی در خانه درست می شود و هر چه بیشتر اوقات بهتر باشد، به خصوص که قیمت این محصول برای همه قابل قبول است.

یک محصول ماهی را می توان با سبزیجات، میوه ها، سس های مختلف و مارینادها تکمیل کرد - به طور کلی، هر چیزی که مطابق با سلیقه شما باشد.

نحوه انتخاب پولک با کیفیت

کلید یک غذای موفق و خوشمزه محصولات باکیفیت به خصوص ماهی است. برای انتخاب پولک سالم و باکیفیت نکات کاربردی را بیان می کنیم.

• تقریبا تمام پولک در بازارهای داخلی به صورت منجمد فروخته می شود، بنابراین شما باید آن را مسئولانه انتخاب کنید. لاشه ماهی تحت هیچ شرایطی نباید به هم بچسبد - این اولین نشانه ای است که نشان می دهد گرده به درستی ذخیره نشده است و ممکن است چندین بار یخ زدایی شده باشد.

چنین محصولی می تواند آسیب قابل توجهی به بدن شما وارد کند، بنابراین سعی کنید ماهی را در بسته بندی های جداگانه خریداری کنید.

• لاشه های کامل باید از اندازه چشمگیر (بیش از 25 سانتی متر) باشند، سپس آنها خوشمزه و آبدار خواهند بود. همچنین کار با ماهی های بزرگ، به عنوان مثال، جدا کردن فیله ها یا پر کردن لاشه بسیار راحت است. ماهی باید رنگ نقره ای یکنواخت داشته باشد و بدون آسیب باشد.

• فیله پولاک باید کاملا سفید باشد، بدون مایل به صورتی یا هر رنگ تیره دیگری. این تنها ماهی باکیفیت از این گونه است، اما بسیاری از تولیدکنندگان می‌توانند ماهی ارزان‌تر و بی‌کیفیت را تحت پوشش فیله پولاک بفروشند.

سطح فیله باید صاف و بدون لکه یا نوارهای تیره باشد. در انتخاب فیله به این توجه کنید که در کنار چه محصولاتی نگهداری می شود، زیرا ماهی همه بوها را به خود جذب می کند و این بر کیفیت آن تأثیر می گذارد.

• ماهی منجمد عملا کیفیت خود را از دست نمی دهد، اما تنها در صورتی که به درستی منجمد شود. پوسته یخ روی فیله یا لاشه باید به سختی قابل توجه باشد و از 5% وزن کل ماهی تجاوز نکند. اگر ماهی پوشیده از یخ زدگی است یا لایه یخ ناهموار است، بلافاصله این گزینه خرید را رها کنید.
• بهتر است پولاک را در بسته بندی خریداری کنید. ماهی بسته بندی شده دارای تمام علامت هایی است که می توانید از زمان بسته بندی ماهی مطلع شوید. این ترکیب باید فقط ماهی و آب داشته باشد؛ کمی نمک دریا نیز مجاز است - برای حفظ رطوبت بهتر.
• اگر محصول اضافی را در ترکیب مطالعه کردید، مطمئن شوید که سازنده مواد شیمیایی برای نگهداری بهتر محصول اضافه کرده است.

پولاک با سس پرتقال: دستور گام به گام در فویل

عناصر

• - 3 لاشه + -
• - 3 قاشق غذاخوری ل + -
• - طعم + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• شراب سفید - 3 قاشق غذاخوری. ل + -
• - 0.5 دسته + -
• - 0.5 دسته + -

طرز پخت پولک در فویل با سس پرتقال مرحله به مرحله

پولاک یک ماهی کم کالری فوق العاده سالم است که می توان آن را هر روز طبخ کرد. این ماهی به سادگی برای منوی غذای کودکان و برای هر رژیم غذایی غیر قابل جایگزینی است، اما این بدان معنا نیست که فقط با بخارپز می توان آن را پخت.

ماهی پخته شده در فویل به رژیم غذایی شما تنوع می بخشد. حتی می توان آن را برای یک جشن تعطیلات سرو کرد. برای تهیه یک غذای اصلی، اما در عین حال ساده، گرده را با مرکبات تکمیل کنید.

• اجازه دهید گرده گل منجمد در دمای اتاق ذوب شود. سپس لاشه ها را به خوبی از بیرون و داخل بشویید (ابتدا شکم را بکشید). گرده را با حوله کاغذی خشک کنید و با یک قاشق روغن زیتون بمالید و نمک و فلفل بزنید.
• پرتقال و لیمو را در آب داغ بشویید. لیمو و نیمی از پرتقال را به صورت ورقه ای برش دهید. سبزی ها را نیز زیر آب جاری بشویید و تکان دهید.
• 1 تکه پرتقال و لیمو را داخل شکم هر ماهی بریزید (می توانید داخل لاشه ها را کمی برش دهید تا مرکبات خوب جا بیفتند). یک شاخه شوید و ریحان نیز داخل آن قرار دهید. لاشه ها را با نخ محکم ببندید.
• یک ورق بزرگ فویل را با روغن زیتون چرب کنید و لاشه ها را روی آن قرار دهید. فویل را بپیچید تا در حین پخت به راحتی باز شود.
• ماهی را در فویل روی یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
• آب نصف پرتقال را بگیرید و در یک ظرف با شراب سفید مخلوط کنید. در حین پخت، لاشه ماهی را با این مخلوط بمالید. سه بار کافی خواهد بود.

• گرده تمام شده را از نخ ها جدا کرده و روی یک ظرف زیبا قرار دهید. قبل از سرو با برش های مرکبات و گیاهان باقی مانده تزئین کنید.

می توانید فیله را از استخوان جدا کرده و در صورت تمایل با سس شراب و آب پرتقال سرو کنید.

فیله گرده پخته شده با قارچ: دستور پخت خانگی

فیله پولاک خیلی سریع پخته می شود و تقریباً با همه غذاها خوب می شود، بنابراین پختن ماهی لذت بخش است. برای یک شام سریع برای کل خانواده، گرده گل را با قارچ و سبزیجات فصل بپزید.

در صورت تمایل می توانید ماهی را به روش سنتی بپزید یا به صورت رول درآورید. مزیت دیگر این غذا این است که می توان آن را هم سرد و هم گرم سرو کرد.

عناصر

• فیله پولاک - 1.5 کیلوگرم (3-4 عدد)؛
• قارچ - 500 گرم؛
• هویج - 3-4 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• ادویه برای ماهی - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• سبزی شوید - 1 دسته.

پخت گام به گام پولاک در فویل با قارچ: خودتان آن را بپزید

1. فیله گرده را (در صورت یخ زدگی، یخ زدایی) را به خوبی در آب سرد بشویید و خشک کنید. ماهی را با آب لیمو، نمک بپاشید و سخاوتمندانه با ادویه بپوشانید.
2. قارچ ها را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. هویج و پیاز را پوست بگیرید و کاملا بشویید. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. تمام مواد خرد شده را در روغن نباتی با ادویه جات سرخ کنید تا پخته شود.
3. هر فیله را روی یک ورق فویل جداگانه قرار دهید که از وسط تا شده است. مخلوط سرخ شده را روی هر تکه گل گرده قرار دهید و در فویل بپیچید.
4. ماهی را در فر قرار دهید و به مدت 25 دقیقه با دمای 190 درجه سانتی گراد بپزید. سپس فر را خاموش کنید و ماهی را 5 دقیقه دیگر در آنجا نگه دارید.
5. سپس فویل را با دقت باز کنید و با استفاده از کاردک ماهی ها را در بشقاب ها قرار دهید.
6. شوید را زیر آب جاری بشویید و ریز خرد کنید. درمان را با گیاهان بپاشید و خامه ترش را سخاوتمندانه بریزید.

پولاک در فویل در اجاق یک ماهی فوق العاده خوشمزه و لطیف است که شما، بدون شک، اغلب آن را می پزید.

پولاک از دسته ماهی های ارزان قیمت اما سالم از خانواده ماهی کاد است. حاوی اسیدهای بسیار مفید امگا 3 و امگا 6 است که خطر ابتلا به بیماری های عروقی و قلبی را کاهش می دهد. این ماهی ارزان قیمت حاوی عناصر کمیاب و ویتامین ها نیز می باشد. در میان غذاهای دریایی، پولاک از نظر محتوای ید و سلنیوم پیشرو است.

پولاک سرخ شده، خورش، پخته، آب پز، کتلت و پای تهیه می شود. اما با این حال، این ماهی هنگام پختن در فر آبدار و لطیف می شود.

بیایید شروع به پخت فیله گرده در فر کنیم. برای آشپزی لاشه های گرده را گرفتم و فیله کردم اما می توانید فیله های آماده هم بخرید.

فیله به دست آمده به قسمت هایی بریده شد.

نمک، فلفل را اضافه کنید، آب لیمو بپاشید و به آرامی مخلوط کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای برش دادم و در قالبی که کمی با روغن نباتی چرب شده بود قرار دادم.

سس را آماده می کنیم. برای این کار سس مایونز، خامه ترش و خردل را در یک فنجان مخلوط کنید.

سپس هر تکه گرده گل را به سس آغشته کرده و در قالب قرار دهید. مابقی سس را روی ماهی بریزید و به مدت 60 دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم دار شود.

قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

سپس با پنیر رنده شده بپاشید. دوباره به مدت 7-10 دقیقه در فر قرار دهید.

مرحله 1: پیاز را آماده کنید.

ابتدا با استفاده از چاقو پیاز را پوست بگیرید و سپس با آب سرد و جاری بشویید. سپس سبزی را روی تخته برش می گذاریم و با همان ابزار تیز آن را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش می دهیم. پیاز فرآوری شده را به یک بشقاب آزاد منتقل کنید.

مرحله 2: سس را آماده کنید.

سس سویا، سس مایونز و کچاپ را در یک کاسه عمیق بریزید و گشنیز، ریحان، شوید و پاپریکا را نیز اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. تمام، سس آماده است!

مرحله 3: ماهی را آماده کنید.

فیله گرده را زیر آب گرم خوب می شوییم و سپس با دستمال کاغذی آشپزخانه آن را خشک می کنیم تا آب اضافی آن گرفته شود. پس از این، جزء پردازش شده را به یک صفحه آزاد منتقل کنید.

مرحله 4: پولک پخته شده در فویل را آماده کنید.

پس فیله گرده را روی مات فویل بگذارید و با قاشق غذاخوری ماهی را ابتدا با سس بپوشانید و سپس آن را برگردانید و روی دیگر آن را با احتیاط بپوشانید. روی ظرف را با پیاز خرد شده بپاشید.

و حالا با دست های تمیز و خشک، ماهی را در فویل غذا در یک پاکت بپیچید.

یا می توانید به سادگی ماهی را در فویل به شکل کیسه بپیچید و لبه ها را برگردانید. در یک کلام، همانطور که می خواهید، نکته اصلی این است که پس از پخت به راحتی می توانید فویل را باز کنید و ظرف را به یک بشقاب مخصوص منتقل کنید. گرده را در فویل به یک ورقه پخت منتقل کنید و در فر بپزید 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه. پولاک ماهی بسیار ظریفی است، بنابراین به سرعت پخته می شود، اما نه تنها معطر، بلکه بسیار خوشمزه نیز به نظر می رسد. پس از گذشت زمان تعیین شده، ماهی را از فر خارج کرده و در فویل بگذارید 10 دقیقهتا کمی خنک شود. فویل غذا را با دست باز می کنیم و ماهی را با پیاز با کفگیر چوبی یا آشپزخانه به ظرف سرو منتقل می کنیم.

مرحله 5: پولاک را در فویل پخته شده سرو کنید.

پولاک پخته شده در فویل یک غذای بسیار لطیف و رژیمی است؛ آن را به راحتی می توان با برنج، پوره سیب زمینی و سالاد با سبزیجات تازه سرو کرد.
این غذای لطیف است که هنگام ناهار یا شام شما را شگفت زده کرده و با عطر و طعم مطبوع خود به وجد می آورد.

نوش جان!

برای تهیه گرده می توانید نه تنها از فیله، بلکه از کل لاشه استفاده کنید. در این مورد، آن را باید روده کرد و پیاز را نه تنها در بالا، بلکه در داخل آن قرار داد. همین امر در مورد سس نیز صدق می کند که باید برای روغن کاری ماهی از هر طرف و همچنین داخل آن استفاده شود.

می توانید گرده گل را با برش های لیمو بپزید تا ترشی ترشی به ظرف بدهید.

اگر چنین دستیار در آشپزخانه به عنوان سرخ کن هوا دارید، می توانید پولک پخته شده در فویل را در همان زمان و در همان دما بپزید.

به جای پیاز می توانید پیاز کریمه را به غذا اضافه کنید. سپس به ماهی شیرینی قابل توجهی می دهد.

اگر از فیله گرده گل منجمد استفاده می کنید، حتما آن را از قبل از فریزر خارج کرده و کنار بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود. به هیچ وجه توصیه نمی شود ماهی را در زیر آب داغ یا مایکروویو یخ زدایی کنید. در غیر این صورت، غذا نه تنها طعم و عطر خود را از دست می دهد، بلکه ممکن است تراکم گوشت آن نیز تغییر کند.