Ruoanlaiton hienouksia ja paistettujen simpukoiden reseptejä. Sinisimpukat uunissa juustolla ja valkosipulilla: herkullisia reseptejä Uunissa paistettuja simpukoita juuston kanssa

Oletko jo aseistanut itsesi muistilehtiöllä ja kynällä? Aloitetaan sitten!
Tarvitsemme seuraavat:
*Sinisimpukat kuorissa (päätin AGAMA-brändiin, ne ovat maukkaita eivätkä ollenkaan pieniä. Lisäksi ei ole hiekkaa. Ja äyriäiset sisältävät hyvin usein hiekkaa, joka, riippumatta siitä, kuinka se on huuhdeltu, jää jäljelle ja murenee epämiellyttävästi hampaat tämä ei ole mainos, suosittelen :-));
*Majoneesia (mitä tahansa haluamaasi);
*Rahajuusto (alunperin Philadelphia, mutta en pitänyt siitä ja otan mitä tahansa ei kovin kallista rahkajuustoa);
*Tobiko-kaviaari (se voi olla täysin eri hintainen, ja siellä on myös värillistä kaviaaria eri kaloista. Se on muuten myös erittäin hyvää);
*2 valkosipulinkynttä (unohdin ottaa valokuvan);
*Suola pippuri.

En halua sulattaa simpukoita ensin, mutta teen mieluummin näin:
Täytän kulhon kylmällä juoksevalla vedellä ja puran simpukat.

Ja kaadan ne veteen. Ne siirtyvät pois hyvin, hyvin nopeasti ja alkavat avautua.
Pidän niitä vedessä keskimäärin 5-10 minuuttia.

Nyt ne ovat jo avautuneet. Jos sisällä on vielä jäätä (kuten minulla on kuvassa), ei hätää, pääsemme siitä nopeasti eroon.

Kun kaikki simpukat ovat avautuneet, kaada meren asukkaat siivilään ja "huuhtele" kylmällä vedellä, kunnes kaikki jääpalat ovat kadonneet (noin minuutin ajan).

Kaada simpukat lautaselle ja aseta toinen puhdas lautanen viereen.

Otamme yhden simpukan käsiimme ja alamme avata sitä. Avaamme sen sivulta, jossa se on enemmän esillä. (En osaa sanoa, miksi tätä hänen "vartalonsa" osaa kutsutaan. Ymmärrät kaiken alla olevasta kuvasta).

Oho, ja se osoittautui sellaiseksi sydämeksi. Taas paha jää? Ei hätää, voit nostaa sitä hieman ja se lentää. Halkaise simpukka varovasti pyörivin liikkein varoen vahingoittamasta mitään läppä.

Simpukka on kiinnitetty läppään "jalan" varaan, voit jättää kaiken ennalleen, mutta sitten sinun on viuluttava valmiin ruokalajin kanssa yrittäen kaataa simpukka irti läpästä, mutta emme tarvitse sitä; ! Kierrämme simpukan ympyrään ja simpukka irtoaa puitteesta. Saattaa käydä niin, että simpukka irtoaa jalan mukana, silloin erittäin hyvä. Ja jos ei?...

Sitten se ei ole kovin kaunista, sinun on päästävä eroon jalusta. Kierrä vartta sormillasi tai leikkaa se irti.

Joten repäsin sen irti, jalassa näkyy jopa ympyrä, heittäkää tämä jalka pois!

Ja viimeinen tylsä ​​osa, siitä tulee myöhemmin mielenkiintoisempaa. Katso simpukan sisään. Älä pelkää - hän ei ole ujo! Hänellä saattaa olla leviä, näetkö "häntä" työntyvän ulos? Revi ja vedä levät armottomasti irti. Ne eivät ehkä ole kaikkialla, mutta sinun on parempi tarkistaa. Se ei ole tappava, mutta jotenkin se ei ole esteettisesti miellyttävä tai jotain...

Kaikki simpukat puhdistetaan! Huuhtele kuoret hyvin ripauksella suolaa ja huuhtele vain kuoritut simpukat vedellä.

Valmista kastike. Mittasuhteet kirjoitetaan yhden tällaisen pakkauksen koon perusteella.
Ota 4 ruokalusikallista majoneesia.

2 ruokalusikallista rahkajuustoa.

1 rkl tobiko-kaviaaria.

2 valkosipulinkynttä (enemmän jos pidät mausteisesta).

Purista valkosipuli pois ja lisää pippuria. Älä kiirehdi lisäämään suolaa, juusto ja majoneesi ovat jo suolaisia. Kun sekoitat kaiken, maista ja lisää sitten tarvittaessa suolaa.

Tämä on niin hauska massa.
Nyt on aika laittaa uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Moonshine ja alkoholin valmistus henkilökohtaiseen käyttöön
täysin laillista!

Neuvostoliiton romahtamisen jälkeen uusi hallitus lopetti taistelun kuutamoa vastaan. Rikosvastuu ja sakot poistettiin, ja artikla, joka kielsi alkoholia sisältävien tuotteiden valmistuksen kotona, poistettiin Venäjän federaation rikoslakista. Tähän päivään mennessä ei ole olemassa yhtään lakia, joka kieltäisi sinua ja minua harrastamasta suosikkiharrastustamme - valmistamasta alkoholia kotona. Tämän todistaa 8. heinäkuuta 1999 annettu liittovaltion laki nro 143-FZ "Oikeushenkilöiden (organisaatioiden) ja yksittäisten yrittäjien hallinnollisesta vastuusta etyylialkoholin, alkoholi- ja alkoholipitoisten tuotteiden tuotantoon ja kiertoon liittyvistä rikoksista ” (Venäjän federaation lainsäädäntökokoelma, 1999, nro 28, art. 3476).

Ote Venäjän federaation liittovaltion laista:

"Tämän liittovaltion lain vaikutus ei koske sellaisten kansalaisten (yksityishenkilöiden) toimintaan, jotka valmistavat etyylialkoholia sisältäviä tuotteita muuhun tarkoitukseen kuin myyntiin."

Moonshiing muissa maissa:

Kazakstanissa 30. tammikuuta 2001 päivätyn Kazakstanin tasavallan hallinnollisia rikkomuksia koskevan lain N 155 mukaisesti on seuraava vastuu. Näin ollen pykälän 335 ”Kotitekoisten alkoholijuomien valmistus ja myynti” mukaan moonshine-, chacha-, mulperivodkan, soseen ja muiden alkoholijuomien laiton valmistus myyntiä varten sekä näiden alkoholijuomien myynti kolmenkymmenen kuukauden laskentaindeksin suuruinen sakko sekä alkoholijuomien, niiden valmistukseen tarkoitettujen laitteiden, raaka-aineiden ja laitteiden sekä niiden myynnistä saadun rahan ja muiden arvoesineiden takavarikointi. Laki ei kuitenkaan kiellä alkoholin valmistamista henkilökohtaiseen käyttöön.

Ukrainassa ja Valko-Venäjällä asiat ovat erilaisia. Ukrainan hallintorikoslain pykälät 176 ja 177 määräävät sakkojen määräämisen kolmesta kymmeneen verovapaan vähimmäispalkan suuruisiksi kuukinen tuotannosta ja varastoinnista ilman myyntitarkoitusta, varastoinnista laitteiden* tuotantoa varten ilman myyntitarkoitusta.

Artiklassa 12.43 toistetaan tämä tieto melkein sanasta sanaan. Valko-Venäjän tasavallan hallinnollisia rikkomuksia koskevassa säännöstössä "väkevien alkoholijuomien (moonshine), puolivalmiiden tuotteiden valmistus tai hankinta niiden valmistukseen (sose), niiden tuotantoon tarkoitettujen laitteiden varastointi". Pykälässä 1 todetaan: ”Vankavien alkoholijuomien (moonshine), puolivalmiiden niiden valmistukseen (soseen) valmistaminen sekä niiden valmistukseen käytettävien laitteiden* varastointi aiheuttaa varoituksen tai sakon. enintään viidestä perusyksiköstä, joista määrätyt juomat, puolivalmisteet ja laitteet takavarikoidaan."

*Moonshine still-kuvia voi edelleen ostaa kotikäyttöön, sillä niiden toinen tarkoitus on tislata vettä ja saada komponentteja luonnonkosmetiikkaan ja hajuvesiin.

Sinisimpukat ovat erittäin terveellisiä ja maukkaita mereneläviä. Niiden koot vaihtelevat välillä 5-30 cm, toisinaan on yksinkertaisesti jättimäisiä yksilöitä - jopa 60 cm pitkiä. Kuoret ovat väriltään vihreä, chartreuse, kullanruskea ja violetti.

Valikoima tuotteita, välineitä ja laitteita

Kun ostat tuoreita äyriäisiä, sinun tulee ottaa huomioon seuraavat seikat:

• kiinnitä huomiota kuoriin - venttiilien tulee olla tiiviisti suljettuina;
• koputtaa kuoreen - elävä nilviäinen reagoi;
• laske merenelävät jäähdytettyyn veteen - tuoreet simpukat uppoavat pohjaan;
• tuoksun tulee olla miellyttävä, merellinen;
• kuorien on oltava ehjät, ilman siruja tai halkeamia;
• kypsennä ne heti, koska ne pilaantuvat hyvin nopeasti;
• jos ostat pakastettuja mereneläviä, niissä ei saa olla paljon jäätä, lunta tai keltaisia ​​raitoja - tämä on merkki toistuvasta jäätymisestä;
• Haista äyriäiset sulatuksen jälkeen - jos haju on epämiellyttävä, heitä ne pois;
• simpukan lihan tulee olla kevyttä ja joustavaa, miellyttää silmää;
• Osta samankokoisia äyriäisiä tasaista ruoanlaittoa varten.

Ruoanlaittoon tarvitset ehdottomasti seuraavat välineet ja laitteet:

• kattila ensimmäiseen käsittelyyn kiehuvalla vedellä tai äyriäisten keittämiseen;
• leivinpelti uunissa leivontaan;
• folio (pergamentti) leivinpellin vuoraukseen (valinnainen);
• veitsi ovien avaamiseen.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Sinisimpukoita valmistetaan monin eri tavoin - ne voidaan keittää vedessä tai vesihauteessa, paistaa, paistaa, marinoida, savustaa, marinoida, säilöä ja jopa kuivata. Jotkut gourmetit syövät myös raakoja mereneläviä. Näistä äyriäisistä valmistetaan myös erilaisia ​​keittoja, paistia, salaatteja, sämpylöitä, pasteja, kebabeja ja muita ruokia. Nämä äyriäiset on helppo valmistaa kunnolla kotona. Ne tulee syödä heti valmistuksen jälkeen.

Sitrushedelmät, yrtit, erilaiset vihannekset, mukaan lukien perunat, liha, kala, muut merenelävät, viljat ja pasta sopivat hyvin simpukoille. Ne sopivat hyvin erilaisten kastikkeiden, majoneesin ja oliiviöljyn kanssa.

Reseptit

On syytä harkita useita tapoja valmistaa simpukoita kotona.

Kuoreissa paistettuja simpukoita Välimeren kastikkeella

Sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• 1 kg simpukoita;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 50 ml oliiviöljyä;
• puolikas sitruuna;
• hieman ruokasuolaa;
• 1 laakerinlehti;
• muutama mustapippuri;
• ripaus Herbs de Provence -maustetta.

Valmistelu sisältää seuraavat vaiheet:

1. Liota simpukat viileässä vedessä huuhteleksesi pois kuoriin jääneen hiekan.
2. laita kattila vettä tuleen, kiehauta, lisää laakerinlehti ja mustapippuri;
3. laita äyriäiset kiehuvaan veteen; kun vesi kiehuu toisen kerran, odota minuutti ja sammuta lämpö;
4. Poista kuoret pannulta tarjottimelle jäähtymään;
5. käynnistä uuni ja esilämmitä se +180 asteeseen;
6. kuori valkosipuli, hienonna se; kaada puolikkaan sitrushedelmän mehu, oliiviöljy, lisää mausteet ja sekoita kastike;
7. avaa kuoren kuoret veitsellä, kaada valmistettu kastike massan päälle, aseta uunipellille, aseta se uuniin ja paista 6–7 minuuttia;
8. Voit koristella äyriäisiä hienonnetuilla yrteillä ja tarjoilla juhlapöydässä.

Sinisimpukoita valkosipulikastikkeella

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kg äyriäisiä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 kananmunan keltuainen;
• 20 ml oliiviöljyä;
• 2 rkl jauhoja;
• sitruunamehua;
• nippu persiljaa;
• vähän suolaa.

Sinun tulee noudattaa seuraavaa toimintosarjaa:

1. liota kuoret veteen, upota äyriäiset kiehuvaan veteen minuutiksi ja aseta ne sitten leivinpellille;
2. laita paistinpannu tuleen, lisää jauhot ja paista kevyesti;
3. kaada öljy ja 200 ml lientä (voit kaataa kiehuvaa vettä, johon kuoret upotettiin), sekoita hyvin tasaiseksi, lisää hienonnettu valkosipuli ja sammuta lämpö;
4. vatkaa keltuainen haarukalla, lisää varovasti muutama lusikallinen kastiketta, sekoita huolellisesti ja kaada pannulle kastikkeen kanssa; kaada sitrusmehu seoksen päälle;
5. avaa kuoret ja kaada sisäpuolelle valkosipulikastiketta;
6. aseta leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty +180 asteeseen, ja paista 5 minuuttia;
7. koristele hienonnetuilla tuoreilla yrteillä ja tarjoile vieraille astian ollessa vielä kuuma.

Sinisimpukoita viinikastikkeella

Ota ainesosat, kuten:

• 1 kg äyriäisiä;
• 2 lasillista vettä tai lientä;
• 200 ml kuivaa valkoviiniä;
• 3 sipulia;
• 2 paprikaa;
• 2 rkl jauhoja;
• 2 valkosipulinkynttä;
• ripaus suolaa, paprikaa, sokeria;
• vähän oliiviöljyä.

Valmistautuaksesi sinun tulee noudattaa seuraavaa algoritmia:

1. kuori sipuli ja paprika, hienonna;
2. paista vihannekset, lisää jauhot, kaada viiniä;
3. sekoita tasaiseksi;
4. keitä 5 minuuttia ja lisää hienonnettu valkosipuli;
5. Liuota mausteet, sokeri, suola liemeen tai veteen, kaada valmistettavaan kastikkeeseen ja kiehauta toisen kerran;
6. avaa kuoret, kaada kastike päälle ja aseta pellille, joka on peitetty pergamenttikerroksella;
7. paista uunissa +180 asteessa noin 10 minuuttia;
8. koristele hienonnetuilla yrteillä.

Sinisimpukoita kermakastikkeella ja juustolla

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 0,4 kg äyriäisiä puolikkaassa kuoressa;
• lasillinen kermaa;
• 150 ml valkoista puolikuivaa viiniä;
• 50 g juustoa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli.

1. käsittele äyriäiset kiehuvassa vedessä;
2. paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli kattilassa, kaada niiden päälle viiniä, hauduta vähän ja ripottele päälle juustoraastetta; hauduta kastiketta, kunnes se paksuuntuu;
3. siirrä simpukat foliolla vuoratulle uunipellille ja kaada kastike niiden päälle;
4. paista uunissa +160 asteessa noin 10 minuuttia.

Sinisimpukoita juustolla ja villakuoreen kaviaarilla

Sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• 1 kg äyriäisiä yhdessä kuoressa;
• 500 g Philadelphia-juustoa;
• 200 g majoneesia;
• vähän soijakastiketta;
• 3 ruokalusikallista villakuoreen kaviaaria;
• 10 ml sitrusmehua (sitruuna);
• 1 tl wasabitahnaa.

Sinun tulee toimia seuraavasti:

1. huuhtele kuoret ja keitä 1–2 minuuttia;
2. raasta juusto hienolla raastimella ja sekoita majoneesiin;
3. lisää wasabi, soijakastike ja sitrusmehu;
4. lisää kaviaari ja sekoita kaikki hyvin;
5. Aseta kuoret uunipellille ja kaada kastikkeen päälle täyttäen kuoret kokonaan;
6. paista sitten hyvin lämmitetyssä uunissa 10 minuuttia.

Simpukat viinissä

Sinun on valmistettava ainesosat, kuten:

• 1 kg simpukoita;
• 1 pieni porkkana;
• 1 sipuli;
• 1 rkl voirasvaa;
• 1 tl valkopippuria;
• 125 ml kuivaa valkoviiniä.

1. pese äyriäiset, liota niitä noin tunnin ajan jäähdytetyssä vedessä;
2. puhdista kuoret harjalla, leikkaa antennit (jos sellaisia ​​​​on);
3. Kuori, pese ja leikkaa vihannekset kuutioiksi, joiden reunat ovat 3 mm pitkiä;
4. sulata voi kattilassa, lisää vihannekset ja hauduta noin 3-4 minuuttia;
5. levitä äyriäiset, suola ja pippuri ja kaada viini;
6. peitä kannella ja hauduta 6–7 minuuttia, ravista sitten pataa pitäen kansi suljettuna - tämä tehdään alempien kuorien siirtämiseksi ylös;
7. keitä kunnes kaikki kuoret ovat auki.

Täytetyt simpukat

Tämän ruokalajin antoi maailmalle Etelä-Italian keittiö. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 0,8 kg äyriäisiä;
• 80 g voita;
• 70 g korppujauhoja;
• persilja;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 65 g parmesaanijuustoa;
• hieman suolaa ja rouhittua mustapippuria.

Ruoan keittäminen sisältää seuraavat vaiheet:

1. huuhtele kuoret huolellisesti ja keitä niitä useita minuutteja; aseta sivuun jäähtymään;
2. raasta juusto hienolla raastimella;
3. Kuori valkosipuli ja hienonna se ja persilja;
4. poista yksi läpäistä jokaisesta pesualtaasta;
5. laita voi, juustoraaste, keksejä, hienonnettu valkosipuli ja yrtit kattilaan, sekoita hyvin ja aseta alhaiselle lämmölle;
6. Kun juusto on sulanut, sekoita kastike uudelleen ja sammuta liesi.
7. Aseta simpukat uunipellille ja kaada tuloksena oleva kastike päälle;
8. paista hyvin lämmitetyssä uunissa noin 5-7 minuuttia - juustomassan tulee muuttua kullanruskeaksi ja peittyä ruokahaluisella kuorella.

Mausteisella kastikkeella paistettuja simpukoita

Tarvitset ainesosia, kuten:

• 1 kg äyriäisiä;
• 50 g tobiko-kaviaaria;
• 100 g majoneesia;
• 100 g kovaa juustoa;
• vähän tabasco-kastiketta.

Keittoprosessi on seuraava:

1. pese äyriäiset hyvin, käsittele kiehuvalla vedellä ja poista yksi kuori;
2. raasta juusto raastimella, jossa on pieniä reikiä, sekoita kaviaarin, majoneesin ja Tabasco-kastikkeen kanssa;
3. kaada saatu kastike perusteellisesti simpukoiden päälle;
4. esilämmitä uuni +200 asteeseen;
5. laita kuoret uunipellille ja paista 10 minuuttia.

Tärkeä! Ne tarjoillaan yleensä ennen ensimmäistä ateriaa ruokahalun lisäämiseksi.

Sinisimpukoita valkosipulilla, keitetty viinissä

Tässä reseptissä merenelävät kypsennetään mikroaaltouunissa. Sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• 0,4 kg äyriäisiä;
• 1 lasillinen valkoviiniä;
• 20 ml oliiviöljyä;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 2 valkosipulinkynttä;
• hieman ruokasuolaa ja jauhettua mustapippuria.

Sinun tulee noudattaa seuraavia vaiheita:

1. Pese ja puhdista pesualtaat huolellisesti;
2. aseta ne leveään muovikuppiin, täytä viinillä ja 400 ml:lla vettä;
3. aseta astia mikroaaltouuniin, kytke se päälle 70-80% teholla ja keitä noin neljännes tuntia, kunnes ovet avautuvat;
4. ota äyriäiset viinin ja veden seoksesta, aseta ne astialle ja poista yksi kuorista;
5. pehmentää voi, sekoita se oliiviöljyn kanssa, lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri;
6. Kaada tämä kastike äyriäisten päälle ja tarjoa vieraille makua.

Tarjoilu

Tyypillisesti paistetut simpukat tarjoillaan kuorissaan, joissa ne kypsennetään. Ne asetetaan annoksina pienille lautasille ja yhdelle tarjottimelle. Savustettuja ja marinoituja äyriäisiä tarjoillaan vartaissa. He asettavat sen viereen usein lautasen viipaloitua sitruunaa. Viineinä tarjoillaan pääsääntöisesti valkoisia lajikkeita, koska ne sopivat hyvin merenelävien kanssa. Meren antimet sopivat hyvin myös vaalean oluen kanssa. Usein simpukat sisältyvät ruokiin yhtenä ainesosana - esimerkiksi keittoihin. Täällä on vaihtoehtoja sekä kuorituille äyriäisille että äyriäisille.

Käytön hienouksia

Etiketin mukaan äyriäisiä syödään osterihaarukalla, ja tarjolla on myös pieniä pihtejä. Heitä pidetään vasemmassa kädessä ja ovet avataan, ja haarukalla oikeassa kädessä he poimivat lihan varovasti ja laittavat sen suuhun. Mutta kun se tarjoillaan kuorissa, on sallittua ottaa kuori ja juoda ruoka varovasti. Ole varovainen - saatat roiskua mehua itsellesi ja muille tai kuulua vinkuvaa ääntä syödessäsi äyriäisiä, joten simpukoiden syömistä kannattaa harjoitella kotona mieluummin kuin ravintolassa.

Jos simpukkakeitossa on kuoria, ota ne erilliselle lautaselle, syö ne edellä kuvatulla tavalla (haarukalla ja pihdeillä) ja laita tyhjät kuoret niille tarkoitetulle lautaselle.

Sinun tulee noudattaa seuraavia asiantuntijan neuvoja:

• kun kuoret eivät avaudu hyvin kiehuvalla vedellä käsittelyn jälkeen, heitä ne pois - on suuri riski, että ne eivät ole tuoreita;
• äyriäisten lämpökäsittelyn (leivonta) keston ei tarvitse olla liian pitkä - muuten äyriäiset osoittautuvat ankariksi;
• Reseptin komponentteja voi ja jopa pitää kokeilla: voit kokeilla sitruunan sijasta appelsiinimehua tai mandariinimehua, muuttaa mausteiden koostumusta tai juustotyyppiä.

Katso alla olevasta videosta paistettujen simpukoiden resepti juusto-valkosipulikastikkeessa.

Yhdellä Chilen modernin klassisen keittiön ruokalajeista on kirjoittaja, eikä tämä kirjoittaja ole chileläinen. Edoardo Melotti Ferrari on italialainen ulkomaalainen ja ravintolan omistaja Vina del Marin lomakaupungissa. Puoli vuosisataa sitten hänelle tuli mieleen leipoa simpukoita parmesanilla.

Mitään tällaista ei voi tehdä Italiassa. Ei siksi, ettei simpukoita olisi (tietenkin on), vaan siksi, että italialainen keittiö ei salli tällaista yhdistelmää: parmesaanin voimakas maku voittaa merenelävien maun. "Italialaisen kulinaarisen perinteen mukaan tämä on mahdotonta. Täysin mahdotonta. Ei koskaan!" - Edoardo kertoi Eating Chilean -blogin omistajalle.

Kuitenkin se, mikä on mahdotonta italialaisen keittiön tiukkojen kanonien mukaan, osoittautui erittäin mahdolliseksi Chilessä. Eating Chilean -blogista luemme: "Me ulkomaalaiset ja siirtolaiset rikkomme perinteitä; puhumme enemmän tai vähemmän vieraita kieliä, asumme siellä, missä on kesää talvella, menemme naimisiin eksoottisten chileläisten naisten kanssa ja syömme mereneläviä juuston kanssa.

Moderni chilen klassikko: simpukoita parmesaanissa

Tämän lainauksen kirjoittaja tietää mistä puhuu. Jim (hän ​​ei anna sukunimeään blogissa) on ammatiltaan antropologi; jätti työnsä Illinoisin yliopistossa, tapasi söpön chileläisen naisen, meni naimisiin hänen kanssaan ja kirjoittaa nyt englanniksi ja espanjaksi chileläisestä keittiöstä.

Sinisimpukoiden kalastuksesta Chilessä

Ja palaan ruokaan, jonka esitteli toinen Chileen siirtolainen, italialainen Edoardo. Olkaamme rehellisiä, tässä ei ole keksinnöstä hajuakaan. Kansainvälinen ruokalaji "osteri Rockefeller-tyylinen" tunnetaan hyvin: äyriäisiä paistetaan juuston kuoressa. Jos puhumme keksinnöstä, se on halvempien ja helpommin saatavilla olevien simpukoiden käyttäminen osterien sijaan.

Parmesan-sinisimpukoita chileläiseen tyyliin

Chile on suuri simpukoiden toimittaja maailmanmarkkinoilla, ja Chilen eteläosassa matkustaessani minulla oli mahdollisuus vierailla. Vierailun jälkeen merellä sijaitsevilla viljelmillä maistelimme rannalla erilaisia ​​simpukkaruokia, muun muassa juustolla paistettuja simpukoita.

Chilen simpukoita tuoreena keitettynä ja pakastettuna viedään Venäjälle. Palattuani Moskovaan ostin niitä useita kertoja ja joka kerta oli ilo lukea pakkauksesta valmistajan osoite: "Puerto Montt, Chile."

Vaikein vaihe tämän yksinkertaisen ja kauniin välipalan valmistuksessa on järjestää juustoraaste huolellisesti kuoriin.

Muuten, parmesaani ei ole pakollinen ainesosa: voit käyttää sen sijaan mitä tahansa kovaa juustoa.

Ja tuo pöytään jotain täysin epätavallista. Mutta kaikilla ei ole mahdollisuutta saada eksoottisia tuotteita paikallisilta markkinoilta ja supermarketeista.

Äyriäisruokia juhlapöydällä

Tällaisissa tapauksissa paistetut simpukat voivat olla onneksi todellinen löytö, niitä löytyy helposti useimpien kalakauppojen hyllyiltä. Erilaiset reseptit voivat miellyttää vaativinta kotiäitiä, koska nämä nilviäiset valmistetaan fileinä, puolikuorina ja kokonaisina. Lisäksi simpukoiden mukana tulee valtava määrä kastikkeita, joita voit valmistaa myös itse.

Sinisimpukoiden hinta on melko korkea, mutta melko verrattavissa erinomaisten kala- ja katkarapulajikkeiden hintaan. Näistä merenelävistä valmistettuja ruokia ei tietenkään voi luokitella arkiruokaksi, mutta miksi et hemmotella itseäsi tällaisella herkullisella ruoalla lomalla? Niille, jotka päättävät tarjoilla paistettuja simpukoita, voivat olla hyödyllisiä seuraavat reseptit. Ne ovat erilaisia ​​ja erilaisia, mutta jokainen niistä pystyy tyydyttämään vaativimmankin maun.

Sinisimpukoita kuorissa Välimeren kastikkeella

Yhden kilogramman äyriäisten valmistamiseksi tarvitset:

• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oliiviöljy - 5 rkl;
• sitruuna - 0,5 (mehua varten);
• suola;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• Italialainen yrttimausteseos.

Kuoret tulee liottaa etukäteen kylmässä vedessä, jotta hiekka huuhtoutuu pois. Nyt kiehauta vesi, lisää laakerinlehdet ja pippuri, lisää simpukoita. Uudelleen keittämisen jälkeen odota tasan minuutti ja sammuta. Laita kuoret lautaselle jäähtymään.

Kuumenna sillä aikaa uuni 180 asteeseen. Hienonna valkosipuli, kaada joukkoon sitruunamehu, lisää öljy ja aromaattinen yrttimauste. Avaa siivet veitsellä, kaada massan päälle valkosipulikastiketta, aseta uunipellille ja paista 7 minuuttia.

Valmis! Kuoreissa paistettuja simpukoita voidaan tarjoilla.

Sinisimpukoita valkosipulikastikkeella

Tämä ruokalaji tarjoillaan usein ravintoloissa. Se on luultavasti kaikkien tiedossa, jotka rakastavat paistettuja simpukoita. Resepti on suunniteltu kilolle äyriäisiä kuorissa. Lisäksi tarvitset:

• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• keltuainen - 1 kpl;
• oliiviöljy - 2 rkl;
• vehnäjauho - 2 rkl;
• sitruunamehua;
• persilja;
• suola.

Ennen sitä ne on liotettava vedessä. On kuitenkin suositeltavaa tehdä tämä aina, vaikka ne näyttäisivätkin puhtailta.

Seuraava vaihe on upottaminen kiehuvaan veteen. Tämä mahdollistaa ovien avaamisen helposti (ellei meillä tietenkään ole puolikkaita, vaan kokonaisia ​​kuoria). Aseta sitten kuoret foliolla vuoratulle uunipellille ja aloita kastikkeen valmistus. Kuullota jauhot, lisää voita ja 1 kuppi lientä. Voit käyttää sitä, jossa simpukat keitettiin. Kun kastike on tasalaatuista, purista joukkoon valkosipuli ja poista se lämmöltä. Riko keltuainen haarukalla, lisää siihen pari lusikallista kastiketta, sekoita varovasti, jotta se ei juokse, kaada pannulle muun kastikkeen kanssa. Ripottele sitruunamehulla. Kuinka paljon sen pitäisi olla - jokainen päättää itse kulinaarisista mieltymyksistään riippuen.

Kaada saatu kastike jokaisen liemen päälle ja ripottele yrteillä. Paista tämä ruokalaji esilämmitetyssä uunissa, kunnes se on täysin kypsä vain 5 minuutissa. Uunissa paistetut simpukat tarjoillaan heti lämpiminä.

Simpukat viinikastikkeessa

Myös pakastetut simpukat sopivat tämän ruoan valmistukseen. Ennen sinisimpukoiden keittämistä ne on kuitenkin sulatettava. Valmistaaksesi kilogramman äyriäisannoksen, valmista:

• liemi (kala, kasvis) - 400 ml;
• kuiva valkoviini - lasi;
• sipulit - 3 kpl. keskikokoinen;
• paprika - 2 kpl .;
• jauhot - 2 rkl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• paprika, sokeri, suola - ripaus;
• oliiviöljy.

Paistetut simpukat, joiden resepti sisältää viiniä, eivät aiheuta alkoholimyrkytystä. Tätä ruokaa voivat syödä kaikki. Tosiasia on, että korkean lämpötilan vaikutuksesta "aste" yksinkertaisesti haihtuu jättäen vain hapan maun ja aromin.

Valmistamme kastikkeen näin. Paista sipuli ja pippuri, lisää jauhot ja viini, sekoita. Keitä 5 minuuttia ja mausta hienonnetulla valkosipulilla. Liuota mausteet ja sokeri veteen tai liemeen, laimenna kastike tällä seoksella ja anna kiehua uudelleen.

Paistamme simpukoita uunissa, foliolla vuoratulla pellillä, enintään 10 minuuttia. Mausta jokainen kastikkeella ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Paistettuja simpukoita kerma-juustokastikkeessa

Tätä ruokaa varten on myös suositeltavaa ostaa simpukoita yhdellä kuorella. Jos käytetään kokonaisia, ne on avattava jättämällä filee yhden kuoren päälle ja poistamalla toinen. Ruoanlaittoon tarvittavat tuotteet:

• simpukat yhdessä kuoressa - 400 g,
• kerma 33% - 200 ml;
• puolikuiva valkoviini - 150 g;
• juusto "Dorblu" - 50 g;
• purjoa, pari valkosipulinkynttä.

Kiehauta simpukat kuorien kanssa kiehuvassa vedessä. Paista valurautawokissa sipuli ja valkosipuli (pieneksi pilkottuna). Seuraavaksi sinun täytyy kaataa viiniä, hautua vähän ja lisätä hienonnettu Dorblu. Hauduta kastiketta paksuksi. Aseta kuoret leivinpaperilla tai foliolla vuoratulle pellille, kaada kastike päälle ja paista uunissa 160°C noin 10 minuuttia.

Tämä ruokalaji tarjoillaan kuumana siipien kanssa.

Sinisimpukoita juusto-kaviaarikastikkeessa

Tämä herkullinen ruokalaji tarjoillaan maailman parhaissa ravintoloissa. Pehmeä simpukkaliha, rapea kaviaari ja viskoosi sulatettu juusto luovat jumalallisen yhdistelmän. Mutta nauttiaksesi tästä ylellisestä ruoasta, sinun ei tarvitse mennä ravintolaan. Voit valmistaa itse juustolla ja kaviaarilla paistettuja simpukoita. Tätä varten varaamme seuraavat ainesosat:

• simpukoita puolikkaina - 1 kg,
• Philadelphia-juusto - 0,5 kg;
• majoneesi "Provencal" - 0,2 kg;
• soijakastike - maun mukaan;
• lentävä kaviaari - 3 rkl;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• wasabitahna - 1 tl.

Keitä pestyt ja liotetut simpukat kiehuvassa vedessä pari minuuttia ja anna veden valua. Raasta sillä välin juusto hienolla raastimella ja sekoita majoneesiin. Lisää japanilainen piparjuuri. Kuinka paljon tätä mausteista maustetta ruokaan lisätään, on jokaisen päätettävissä itse. Kaikki riippuu perheen tai yrityksen kulinaarisista tavoista. Kaada päälle soijakastike ja sitruunamehu. Lisää nyt kaviaari ja sekoita huolellisesti, jotta se jakautuu tasaisesti koko kastikkeeseen. Laita simpukat uunipellille ja lisää kastike. Sen pitäisi täyttää kuoret kokonaan.

Sitten lähetämme astian paistamaan erittäin kuumassa uunissa. Paistettujen simpukoiden kypsyminen kestää noin 10 minuuttia.

Sinisimpukoiden alkupalojen tarjoilu pöytään

Yleensä jos nämä äyriäiset keitettiin kuorissa, ne tarjoillaan niissä. Yleensä ne asetetaan yhdelle suurelle lautaselle, vaikka niiden tarjoaminen annoksina on myös melko hyväksyttävää. Paistetut simpukat, kuten useimmat merenelävät, sopivat hyvin monenlaisten valkoviinien kanssa.

Etikettisäännöt sanovat, että simpukoita voi syödä erityisellä osterihaarukalla. Mutta jos äyriäisten paloja tarjoillaan kuorissa, on melko hyväksyttävää olla käyttämättä ruokailuvälineitä ollenkaan - ota vain kuori, tuo se suullesi ja juo sisältö. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta mehu ei roisku.

Jos venttiilejä on vaikea avata keittämisen jälkeenkin, äyriäiset ovat todennäköisesti vanhentuneita. Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi syödä niitä, koska kadonneiden simpukoiden myrkytys on erittäin helppoa.

Älä pidennä reseptissä ilmoitettua aikaa liikaa, muuten liha on sitkeää. Älä kuitenkaan pelkää kokeilla ainesosia: vaihda juustotyyppi toiseen, lisää suosikkimausteitasi kastikkeisiin, käytä sitruunamehun sijasta muita sitrusmehuja ja luo herkullisia ruokia omassa keittiössäsi.