Herkullisin kermainen herkkusienikeitto on omaperäinen ensimmäinen ruokalaji, joka ei koskaan kyllästy. Siitä tulee arvokas "vieras" jopa juhlapöytään. Nykyään tällaiselle herkulle on monia mielenkiintoisia vaihtoehtoja.
Ainekset: puoli litraa kasvislientä, puoli lasillista täysrasvaista smetanaa, ripaus jauhettua pippuria, puoli kiloa tuoreita herkkusieniä, suola, 2 sipulia, 2 rkl. lusikat vehnäjauhoja, 40 g voita.
- Sipulit ja sienet pilkotaan satunnaisesti ja paistetaan missä tahansa rasvassa kypsiksi. Seos pippuroitetaan ja suolataan.
- Seuraavaksi tuotteet siirretään tehosekoittimen kulhoon, täytetään 1/3 liemestä ja murskataan.
- Paista jauhoja voissa kattilassa pari minuuttia. Jäljellä oleva liemi kaadetaan tähän ja tehosekoittimen sisältö asetetaan. Keittämisen jälkeen keitto kypsyy 7-8 minuuttia.
- Smetana voidaan kaataa valmiiseen astiaan tai jakaa suoraan annoksiin.
Koristeltu herkkusienistä tehdyllä kermakeitolla, jossa on hienonnettuja yrttejä.
Lisätty kermaa
Ainekset: puoli kiloa sieniä, sipuli, puoli lasillista suodatettua vettä tai kanalientä, 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoa, 60 g voita, täysi lasillinen vähärasvaista kermaa, suolaa, Provence-yrttejä.
- Sipuli ja tuoreet herkkusienet pilkotaan hienoksi. Palojen muodolla ei ole merkitystä, sillä myöhemmin ne murskataan vielä tehosekoittimella.
- Sienet ja sipulit paistetaan hyvin missä tahansa rasvassa. Lopulta kaiken nesteen pitäisi haihtua kokonaan paistinpannulta.
- Saatu massa murskataan tehosekoittimessa homogeeniseksi soseeksi.
- Jauhot paistetaan voissa kattilassa kullanruskeiksi. Puolet vedestä tai liemestä kaadetaan tähän. Sekoituksen jälkeen astiaa keitetään miedolla lämmöllä 10-12 minuuttia.
- Tuleva keitto suolataan maun mukaan ja maustetaan mausteilla. Sen kanssa sopii hyvin sekoitus paprikaa ja muskottipähkinää.
- Jäljelle jää vain kaataa kerma ja lämmittää neste hyvin.
Tarjoillaan paahtoleivän tai valkosipulikrutonkien kanssa.
Kermainen herkkusienikeitto sulatetulla juustolla
Ainekset: 70 ml vähärasvaista kermaa, 2 sulatejuustoa, 3 perunaa, puoli kiloa sieniä, 40 g voita, porkkanaa, suolaa, ripaus muskottipähkinää, sipulia.
- Perunat kuoritaan, leikataan tankoiksi ja lähetetään kiehumaan. Kun se on valmis, ota puoli lasillista lientä pannulta. Loput nesteestä valutetaan ja perunat muussataan.
- Sienet puhdistetaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Ne paistetaan voissa kypsiksi kattilassa.
- Erikseen loput vihannekset hienonnetaan tehosekoittimessa. Massa siirretään sienten päälle. Se on maustettu mausteilla ja suolalla. Toisen 2-3 minuutin kuluttua voit laittaa sulatejuuston paloja kattilaan ja kaada jäljellä oleva liemi pois.
- Valmistele ainekset, kunnes juusto on täysin liuennut. Seuraavaksi heille lähetetään kerma ja perunat.
Vielä 10-12 minuutin kuluttua kermainen herkkusienikeitto sulatetulla juustolla on täysin valmis.
Resepti kuin "Shokoladnitsassa"
Ainekset: puoli kiloa sieniä, 2 pientä sipulia, 620 ml kanalientä, 60 g voita, 2 rkl. lusikat jauhoja, täysi lasillinen keskirasvaista kermaa, suolaa, paprikasekoitusta. Seuraavassa kuvataan yksityiskohtaisesti herkkusienien kermakeiton valmistusprosessi kuten kohdassa "Shokoladnitsa".
- Sienet ja sipulit leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan pehmeiksi. Seuraavaksi ne siirretään tehosekoittimen kulhoon ja täytetään lasillisella lientä.
- Jauhot paistetaan voissa kattilassa. Kun se on valmis, sen tulee olla kullanruskea.
- Jäljelle jäänyt liemi ja tehosekoittimesta saatu seos kaadetaan kattilaan. Massa on saatettava kiehuvaksi. Suolaa, pippuria ja suosikkimausteita lisätään tähän. Keitä keittoa miedolla lämmöllä 7-8 minuuttia.
- Jäljelle jää vain kaataa kerma, kiehauttaa herkku ja poistaa lämmöltä.
Ruoka tarjoillaan rapeiden ruiskrutonkien kanssa.
Monitoimikeitin vaihtoehto
Ainekset: 3 perunaa, puoli lasillista raskasta kermaa, 2-3 valkosipulinkynttä, iso porkkana, 340 g herkkusieniä, 1 rkl. suodatettua vettä, suolaa, mausteita, joukko yrttejä.
- Tuoreet yrtit hienonnetaan ja valkosipuli viedään puristimen läpi. Nämä ainekset menevät suoraan smart pan kulhoon.
- Perunat ja sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi, sienet ohuiksi viipaleiksi. Porkkanat raastetaan hienoksi. Tuotteet lähetetään yrteille ja valkosipulille.
- Päälle kaadetaan vesi, lisätään suolaa ja mausteita.
- "Höyrytys" -ohjelmassa tulevaa keittoa keitetään noin puoli tuntia.
- Seuraavaksi astian tulisi istua 15-17 minuuttia suljetussa laitteessa. Vasta tämän jälkeen se voidaan soseuttaa tehosekoittimella ja lisätä kermaa.
Koristeltu hienonnetulla vihreällä sipulilla.
Kerman ja perunoiden kanssa
Ainekset: puoli kiloa sieniä, 4 perunan mukulaa, puoli litraa keskirasvaista kermaa, suolaa, jauhettua mustapippuria.
- Ensin sipulikuutiot paistetaan kattilassa missä tahansa öljyssä. Sitten pienet sienipalat lähetetään tänne.
- Perunat keitetään erikseen. Lasi vuotaa vedestä, jossa se keitettiin.
- Kattilan seos muuttuu perunoiden kanssa soseeksi. Liemi, kerma ja kaikki muut jäljellä olevat ainekset lisätään siihen.
Astia keitetään vielä 5-6 minuuttia ja kaadetaan lautasille.
Muskottipähkinällä ja kermalla
Ainekset: 230 g herkkusieniä, 2 tl voita, pieni sipuli, tuore valkosipuli, täysi lasillinen naudanlihalientä, 1,5 tl tärkkelystä, ripaus muskottipähkinää, puoli lasillista raskasta kermaa, suola.
- Sienet leikataan viipaleiksi. Sipuli ja valkosipuli hienonnetaan satunnaisesti. Jälkimmäisen haluttu määrä on määritettävä ottaen huomioon kaikkien kotona olevien maku.
- Valmistetut ainekset paistetaan pannulla kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Tärkkelys kaadetaan tähän ja liemi kaadetaan pois. Seoksen tulee kiehua muutaman minuutin ajan usein sekoittaen.
- Jäljelle jää vain kaada kerma, suola ja lisää muskottipähkinä.
- Seos sekoitetaan tehosekoittimella, kiehautetaan uudelleen ja kaadetaan annoksittain.
Keitto tarjoillaan paistettujen herkkusienien ja valkosipulikrutonkien kanssa.
Kukkakaalin kanssa
Ainekset: puoli kiloa tuoreita herkkusieniä, 70 g voita, puoli keskikokoista kukkakaalia, 1 kpl. purjo, 380 ml erittäin raskasta kermaa, 60 g kovaa juustoa, suolaa, aromaattisia yrttejä.
- Sipulin vaalea osa leikataan renkaiksi ja paistetaan voissa 6-7 minuuttia. Kasviksen tulee pehmetä. Sieltä lähetetään myös herkkusieniä. Yhdessä tuotteita haudutetaan 8-9 minuuttia.
- Kaalin pää puretaan kukinnoiksi ja keitetään suolavedessä. Kasvikset yhdistetään kattilassa ensimmäisen vaiheen ainesosien kanssa. Päälle kaadetaan aromaattisilla yrteillä maustettu suolakerma.
- Keitä vielä 12-14 minuuttia ja soseuta sitten tehosekoittimella.
Viimeisenä kuumaan keittoon lisättävänä on juustoraastetta. Haluttaessa se voidaan korvata sulatejuustolla.
Kuninkaallinen kermainen herkkusienikeitto
Ainekset: 260 g kuninkaallisia herkkusieniä, isoja perunoita, sipulia, 2 rkl. lusikat smetanaa, 30 g voita, 1 litra suodatettua vettä, suolaa, mausteita maun mukaan.
- Sipuli leikataan melko karkeaksi ja paistetaan sitten voissa. Tämän rasvan avulla voit valmistaa keiton, jolla on täyteläinen, kermainen maku.
- Perunat leikataan kuutioiksi ja keitetään ilmoitetussa määrässä suolattua nestettä. Paistetut sipulit lisätään pannulle yhdessä öljyn kanssa paistinpannusta. Ainekset murskataan tehosekoittimella.
- Sienet keitetään erikseen ja niistä tulee myös kermainen massa. Ne siirretään muihin komponentteihin.
- Lisää keittoon tarvittaessa suolaa, mausta valituilla mausteilla ja laita tuleen 8-9 minuutiksi.
- Hauduta herkkua sammutetulla liedellä vielä 12-15 minuuttia.
Tarjoillaan kuumana annoksina tuoreiden yrttien kera.
Kulinaarinen mestariteos pekonilla
Ainekset: 620 g tuoreita sieniä, sipulia, 1,5 rkl. raskasta kermaa, 2 valkosipulinkynttä, porkkanaa, 4 pekoniliuskaa, 80 g voita, 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoa, paprikasekoitusta, muita mausteita.
- Hienonnetut sienet (vain korkit), sipulit ja porkkanat paistetaan yhdessä paistinpannussa. Toisessa astiassa on pekoniliuskoja.
- Kun ylimääräinen neste haihtuu ensimmäisestä astiasta, siihen lisätään voissa paistettuja jauhoja.
- Sienen varret lähetetään kiehumaan litraan vettä suolalla ja mausteilla.
- Ensimmäisen paistinpannun sisältö lisätään valmiiseen liemeen. 6-7 minuutin kypsennyksen jälkeen kerma kaadetaan tänne. Massa sekoitetaan tehosekoittimella ja kiehautetaan.
Keitto kaadetaan kulhoihin ja koristellaan paistetulla pekonilla.
Valitse paistamiseen pieniä sieniä, koska niiden liha sisältää vähemmän kosteutta ja on tiheämpää. Pese sienet kylmällä vedellä ja kuivaa sitten. Erottele korkit varresta ja leikkaa sitten sekä korkit että varret siisteiksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu, kaada vähän kasviöljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää pienet annokset herkkusieniä. Paista niitä 7-10 minuuttia koko ajan sekoittaen ja aseta ne sitten lautaselle.
Paistettuja herkkusieniä juuston ja smetanan kera
Ainekset:
500 g herkkusieniä
1 sipuli
5 rkl. lusikat smetanaa
1 munankeltuainen
kasviöljy (paistamiseen)
suolaa, pippuria - maun mukaan
Kuinka keittää herkkusieniä juustolla:
Valmista herkkusienet: pese ja paloittele karkeaksi. Kuori ja hienonna sipuli, paista sitä pienessä määrässä kasviöljyä kullanruskeaksi.
Lisää sitten hienonnetut herkkusienet. Kun sienistä alkaa vapautua ylimääräistä kosteutta, lisää smetana, suola ja pippuri ja keitä vielä 10-15 minuuttia.
Poista tämän jälkeen lämmöltä ja lisää keltuainen. Keltuaista tarvitaan päästämään eroon hapankerman ylimääräisestä happamuudesta. Ripottele juusto kuuman astian päälle ja jätä pannulle, kunnes se sulaa.
Champignons a la creme
Tämä on klassinen ranskalainen ruokalaji.
Ainekset:
500 g herkkusieniä
200 g smetanaa
1 rkl. lusikka voita
1 KPL. salottisipulia
5 rkl. lusikat kermaa
2 rkl. lusikat kuivaa valkoviiniä
suolaa, pippuria - maun mukaan
Kuinka keittää herkkusieniä a la creme:
Sulata voi pannulla, lisää hienonnetut herkkusienet, pippuri ja suola. Keitä peitettynä 10 minuuttia.
Siirrä sienet erilliseen kulhoon, pidä loput mehut tulessa ilman kantta 3 minuuttia. Lisää sitten kerma, smetana ja sienet siihen.
Ennen tarjoilua kaada sieniin kuivaa valkoviiniä ja laita paahtoleivän päälle.
Munakas paistetuilla herkkusienillä
Ainekset:
100 g herkkusieniä
50 g kovaa juustoa
50-70 ml maitoa
suolaa, pippuria - maun mukaan
Kuinka keittää munakas herkkusienillä:
Valmista sienet: pese, kuivaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Paista pannulla kasviöljyssä kypsäksi.
Siirrä lautaselle ja aseta sivuun. Vatkaa munat maidon ja juustoraasteen kanssa, lisää suola ja pippuri, kaada pannulle ja paista kuumassa öljyssä.
Kun pohja on kovettunut, lisää herkkusienet ja hauduta 3 minuuttia. Sammuta lämpö ja taita munakas kahtia.
Peitä pannu kannella. Kun munakkaan reunat ovat kovettuneet, tarjoile se pöytään.
Paistettuja herkkusieniä perunoiden kanssa
Voidaan valmistaa illalliseksi.Ainekset:
1 kg perunaa
600 g herkkusieniä
kasviöljy
suola pippuri
Kuinka keittää herkkusieniä perunoiden kanssa:
Pese ja kuori perunat. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi nauhoiksi.
Kuori ja hienonna sipuli. Laita se kuumalle paistinpannulle ja paista kasviöljyssä.
Kun sipuli kypsyy, leikkaa pestyt herkkusienet ohuiksi viipaleiksi, lisää sipuliin ja paista 10 minuuttia. Veden tulee haihtua kokonaan.
Laita perunat paistinpannulle, lisää suola ja paista 20-25 minuuttia. Laita valmistetut perunat ja sienet lautasille, ripottele yrteillä ja tarjoile.
Kerma herkkusienikeitto valmistetaan yleensä raskaalla kermalla, maustetaan voilla ja sakeutetaan jauhoilla tai tärkkelyksellä. Se on herkullista, mutta niin kaloririkas, että jokainen syömäsi lautanen saa sinut tuntemaan hirveän häpeää omaa vartaloasi kohtaan. Tarkoittaako tämä sitä, että joudut luopumaan suosikkisieniherkustasi? Ei! Sinun tarvitsee vain muuttaa reseptiä, jotta paras maku säilyy ja ylimääräiset kalorit katoavat! Tiedän kuinka tehdä herkullinen vähäkalorinen sienikeitto.
Kermainen herkkusienikeitto perunoilla: mitä tarvitset?
Kermaisen herkkukeiton "kevyen" version pääsalaisuus on, että siinä ei ole kermaa ollenkaan, mutta niiden herkkä maku säilyy. Tämä resepti tulee myös olemaan paljon halvempi ainesosien hintaan! Valmista ainekset:- 5 kpl. keskikokoiset perunat;
- 250 g herkkusieniä;
- 1 litra vähärasvaista maitoa (jopa 2,5%);
- 50-70 ml kuivaa valkoviiniä;
- raastettu muskottipähkinä;
- valkosipuli;
- oliiviöljy paistamiseen;
- tuoreita tai kuivattuja yrttejä vuodenajasta riippuen;
- suolaa, pippuria ja muita mausteita - maun mukaan.
Kermainen herkkusienikeitto: vaiheittainen resepti ilman kermaa
Perunat tulee kuoria ja liottaa vedessä jonkin aikaa ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Tämän esivalmistelun vaiheen jälkeen jatka astian valmistusta:- Keitä perunat maidossa lisäämällä ripaus raastettua muskottipähkinää. Juuri tämä yhdistelmä pettää helposti makuhermoja ja antaa saman kermaisen maun.
- Kuori herkkusienet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Jos sienet ovat suuria, leikkaa ne puolikkaiksi tai neljäsosiksi. Otan mieluummin pieniä sieniä, koska se ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös erittäin kaunista!
- Hienonna valkosipuli hienoksi.
- Kuumenna oliiviöljy syvässä kattilassa tai kattilassa, paista valkosipuli ja sitten sieniviipaleet. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Kaada viini sienien joukkoon. Odota, että se haihtuu. Alkoholi katoaa, mutta hienovarainen aromi säilyy.
- Lisää vähän vettä niin, että kaikki peittyy. Tässä vaiheessa voit lisätä valmistetut aromaattiset yrtit. Minulla on rosmariinin oksa.
- Tarkista perunoiden kypsyys. Älä valuta maitoa, jossa se keitettiin.
- Muussaa valmiit keitetyt perunat perusteellisesti osan nesteestä. Jos sinulla on blenderi, käytä sitä. Lisää maitoa vähitellen, jotta koostumus ei jää liian ohueksi.
- Hiero syntynyt soseutettu massa hienon siivilän läpi. Lisää keittoon. Keitä vielä 4-6 minuuttia. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti!
Dieettiherkkusienien kermakeitto: ruoanlaiton salaisuudet
Herkkusienikeiton resepti perunoiden kanssa on yksinkertainen jopa aloittelevalle kokkille. Siitä huolimatta sillä on myös salaisuutensa:- Sieniä paistaessa tarvitaan pieni määrä öljyä, koska ne sisältävät vettä, joka estää niitä palamasta.
- Oikea kypsennysjärjestys auttaa hallitsemaan paksuutta: valmista ensin jäykkä sose, joka laimennetaan vähitellen nesteellä. Älä missään tapauksessa tee päinvastaista lisäämällä ruokaa haluttuun nestemäärään - ne eivät välttämättä riitä odotukseesi.
- Kaikki eivät arvosta kermaisten ruokien sileää rakennetta, joten on aina parasta jättää osa aineksista kiinteäksi. Siitä tulee tutumpaa ja maukkaampaa.
Hyvää ruokahalua!
Rakkaudella,
Rorina.
Pyyhi herkkusienet liinalla, laita sivuun 2 vahvinta sientä. Erottele jalat ja leikkaa ne karkeaksi. Leikkaa korkit ohuiksi viipaleiksi. Laita jalat kattilaan, lisää 1 litra kylmää vettä, lisää timjami ja kuorimaton valkosipulinkynsi. Kuumenna kiehuvaksi, keitä miedolla lämmöllä kannen alla 30 minuuttia.
Kuumenna kolmasosa oliiviöljystä isossa paistinpannussa, lisää hienonnetut korkit, suola ja peitä kannella. Keitä korkealla lämmöllä pannua ravistellen 5 minuuttia. Avaa kansi ja sienimehun pitäisi muodostua pannulle. Kaada se varovasti pannulle, jossa koipat ovat kypsennettyjä. Lisää loput oliiviöljystä, sekoita ja keitä sekoittaen vielä 10 minuuttia.
Laita valmiit korkit pannulle jalkojen kanssa 5–10 minuutiksi. kypsennyksen loppuun asti (poista timjami ja valkosipuli). Kaada noin 1 kupillinen lientä ja jäähdytä hieman. Kun sienet kypsyvät, sulata voi pienessä kattilassa, lisää jauhot, paista miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, 3-4 minuuttia. Kaada sitten varattu liemi ohuena nauhana joukkoon koko ajan vispilällä sekoittaen. Keitä sekoittaen, jotta vältytään kokkareista (lisää tarvittaessa lientä), 7-10 minuuttia.
Kaada keitto tehosekoittimeen, lisää kastike kattilasta, sekoita tasaiseksi, palaa kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, kaada joukkoon kerma, kuumenna antamatta kiehua, mausta suolalla ja pippurilla, poista lämmöltä.
Leikkaa varatut herkkusienet ohuiksi viipaleiksi tarjoilua varten. Jauha kuivat valkuaiset kuivalla timjamilla jauhoiksi huhmaressa tai, mikä vielä parempi, jauha ne kahvimyllyssä. Kaada keitto lämpimiin kulhoihin, laita keskelle muutama sieniviipale ja ripottele päälle porcini- ja timjamijauhetta. Tarjoile heti tuoreilla timjaminlehdillä koristeltuina.
Aromaattinen kermainen herkkusienikeitto miellyttää nirsoimpiakin gourmetteja. Ruoassa yhdistyy herkkä rakenne, ilmeikäs sienien tuoksu ja miellyttävä kermainen maku. Kokeile tehdä sienikermakeittoa herkkusienistä kermalla tämän reseptin mukaan - ja lisäät sen varmasti suosikkiruokiesi listalle!
Ainekset sienikermakeittoon:
- herkkusienet - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- voita - 50 g;
- kerma 10% - 4 rkl. l.;
- vehnäjauho - 2 rkl. l.;
- kasviöljy - 1 rkl. l.;
- suola - 0,5 tl;
- kana- tai sienilemi - 1 rkl;
- jauhettu mustapippuri - 2 sirua;
- saksanpähkinä - 1 kpl;
- krutonkeja - 2 rkl. l.;
- persilja - koristeluun.
Resepti sienikermakeittoon herkkusienistä:
1) Pyyhi herkkusienet kostealla sienellä poistaaksesi kaikki lika, leikkaa varret kevyesti. Sieniä ei suositella pestä vedessä, koska ne voivat vetistä ja menettää makuaan.
2) Leikkaa herkkusienet viipaleiksi.
3) Kaada kasviöljy paistinpannulle, kuumenna ja kuullota kuutioitu sipuli.
4) Lisää sienet sipuliin ja paista niitä keskilämmöllä ilman kantta 5-6 minuuttia lastalla sekoittaen. Sienistä ei tarvitse haihduttaa kosteutta, vain paista ne pehmeiksi ja aseta ne sitten sivuun.
5) Kuumenna voi erillisessä gastronorm-astiassa (syvä paistinpannu, kattila tai paksupohjainen kattila) ja paista jauhoja 1-2 minuuttia koko ajan lastalla sekoittaen, jotta se ei pala. .
6) Lisää liemi paistettuihin jauhoihin jatkaen sekoittamista, kiehauta seos ja lisää paistetut sipulit ja sienet, suolaa maun mukaan. Sekoita ja kiehauta keitto uudelleen ja poista sitten lämmöltä.
7) Soseuta keitto sauvasekoittimella ja kaada se takaisin gastronorm-astiaan.
8) Lisää kerma ja hieman jauhettua pippuria sienikermakeittoon, sekoita, kiehauta ja poista heti lämmöltä.
