"aurinkoisesta marjasta" - kurpitsa, kyllä, kyllä, juuri marjoja, monet kasvitieteilijät ajattelevat niin.
He ovat jo monta vuotta tutkineet tätä kasvia, joka on todella ainutlaatuinen, koska se sisältää niin valtavan vitamiini- ja kivennäisainekompleksin kuin mikään muu. Ja kurpitsaa pidetään oikeutetusti mestarina ravintoainepitoisuutensa suhteen.
Lisäksi kaikki hyödyllinen imeytyy helposti ihmiskehoon, sekä aikuisiin että lapsiin.
Lisäksi kurpitsa säilyy täydellisesti pitkään säilyttäen sen hyödylliset ominaisuudet, mutta monet eivät edes tiedä, että siitä voidaan tehdä upeita valmistautumista talveen. Tuote, joka on melko edullinen ja josta voit valmistaa terveellisesti
Jos olet suuri kurpitsan ystävä, tutustu näihin resepteihin tarkemmin, ehkä vaihteeksi haluat myös kokata ne.
Kuivattu kurpitsa
Tämä valmistusmenetelmä säilyttää täydellisesti kurpitsan maun, syö sitä tavallisten kuivattujen hedelmien sijaan, ymmärtäen, että se on erittäin terveellistä.
Tyypillisesti tällainen kurpitsa ei istu pitkään ja syödään nopeasti. Jos talossa on lapsia, kokeile valmistaa kurpitsaa niin, että he syövät vähemmän karkkia ja peruja, vaan mieluummin kuivattua makeaa kurpitsaa. Tiedän, että lapset todella pitävät siitä.
Kuivatun kurpitsan resepti. Kuori kypsynyt kurpitsa kuoresta ja siemenistä, leikkaa pieniksi paloiksi, kuutioiksi, noin 0,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
Peitä uunipelti leivinpaperilla, esilämmitä uuni 50-60 asteeseen, levitä kurpitsanpalat ja laita uuniin. Kuivaa tässä lämpötilassa 6-7 tuntia. Nosta sitten lämpötila 80 asteeseen ja kuivaa vielä 2 tuntia (voit avata uunia hieman).
Vinkki, jos kurpitsa ei ole tarpeeksi makea omaan makuun, voit valmistaa makean siirapin ja kastaa (blanšoida) kurpitsan 1-2 minuutiksi, sitten laittaa ritilälle, valuttaa ja kuivata (suosittelen tekemään juuri niin) ).
Ja toinen pieni vinkki, säilyttääksesi kurpitsan kirkkaan värin, sinun on vaalennettava sitä hieman suolatussa vedessä 1-2 minuuttia, kuivataan sitten kevyesti pyyhkeellä ja kuivataan sitten.
Nyt myynnissä on kuivauskaappeja, joissa on erittäin kätevää kuivata hedelmiä ja vihanneksia, kuivaa yrttejä, käytän juuri tätä, se on erittäin kätevää!
Kuivattu kurpitsa tulee säilyttää pahvilaatikoissa tai puuvillapusseissa.
Sokeroitu kurpitsa.
Jos haluat herkullisia sokeroituja hedelmiä, osta makea valikoima kurpitsaa, jolla on kirkas väri ja sileä hedelmäliha.
Kuori kurpitsa ja poista siemenet ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi, kokeile kypsentämistä 1 kg:lla kurpitsaa, tarvitset vielä 1 sitruunan, 500 g - 600 g sokeria, tomusokeria, vaniljaa tai kanelia.
Leikkaa sitruuna puoliksi ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi.
Laita hienonnettu kurpitsa kattilaan kerroksittain: kurpitsan paloja, sitten sitruunaviipaleet, sokeri. Saat useita kerroksia.
Aseta pannu viileään paikkaan 12 tunniksi, jona aikana mehua ilmestyy.
Laita sitten pannu keskilämmölle, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta 5-6 minuuttia. Anna jäähtyä 3-4 tuntia. Kiehauta sitten uudelleen ja keitä. Jos kurpitsa ei toistuvan kypsennyksen jälkeen tule läpinäkyväksi, eli se ei ole kyllästynyt siirapilla, jäähdytä se uudelleen jäähdytyksen jälkeen.
Valuta siirappi uudelleen jäähdytyksen jälkeen.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita kurpitsat yhdelle riville.
Kuumenna uuni 120 asteeseen.
Laita pelti uuniin, avaa luukkua hieman ja anna kuivua 3,5-4 tuntia. Tarkista välillä kurpitsan kypsyys.
Tietenkin kuumat sokeroidut hedelmät ovat pehmeitä, mutta jäähdytyksen jälkeen ne ovat kovempia.
Aseta hieman jäähtyneet sokeroidut hedelmät suurelle tasaiselle lautaselle, ripottele päälle tomusokeria ja anna jäähtyä kokonaan.
Sokeroituja hedelmiä on parempi säilyttää tiiviisti suljetussa lasiastiassa.
Kurpitsahilloa
Ja tietysti kurpitsahillo on erittäin maukasta! Tämän uskotaan olevan yleisin tapa valmistaa kurpitsa, ja siihen lisätään myös erilaisia marjoja ja hedelmiä, esimerkiksi pihlaja, omena, appelsiini. Kun valmistetaan kurpitsahilloa lisäämällä erilaisia hedelmiä, he yrittävät säilyttää osuuden - 1 kg kurpitsaa - 200 - 250 g Sokeria laitetaan yleensä 1 kg kurpitsaa kohti - 900 - 1000 g + 1,5 lasillista vettä.
Kurpitsan massa leikataan pieniksi paloiksi, upotetaan sitten kiehuvaan veteen 4 minuutiksi, sitten lisätään hienonnetut hedelmät, omenat tai päärynät jne. (pyynnöstäsi).
Siirappi valmistetaan yllä olevan laskelman perusteella ja valmistetut hedelmät kaadetaan sen päälle ja jätetään yön yli.
Sitten sitä kypsennetään kahdessa vaiheessa puoli tuntia, 2-3 tunnin välein. Kuumenna kiehuvaksi kolmannen kerran, lisää vanilja tai kaneli, ehkä appelsiinin kuori, kaada purkkeihin ja ruuvaa.
Kurpitsa- ja appelsiinihillo
Sen valmistamiseksi tarvitset:
- kurpitsa - 1 kg
- vesi - 1,5 kuppia
- appelsiinit - 3 kpl
- saksanpähkinät - 1 kuppi
- sokeri - 1 kg
Valmistautuminen
Purista appelsiineista mehu ja raasta kuori. Keitä sokerisiirappi, kasta kurpitsan palat siihen ja keitä puolikypsiksi. Lisää appelsiinimehu, kuori, pähkinät ja keitä, kunnes hillo sakenee. Laita kuumana valmiisiin purkkeihin ja sulje.
Resepti hilloon kurpitsalla ja fysalisilla. Se keitetään samalla tavalla, vain 1 kg kurpitsaa varten otat 0,5 kg fysalisa, 1,5 kg sokeria ja 1-2 neilikkaa.
Ja tässä toinen alkuperäinen resepti: Kurpitsa- ja pihlajahilloa
Ainesosat:
- Kurpitsa - 1 kg
- kypsä pihlaja - 100-200 g
- sokeri - 0,5-1 kg
- vesi - 1/2 kuppia
- sitruunahappo - 1 tl.
- inkivääri tai kaneli, kumpi haluat - 0,5 tl
Valmistautuminen
Kasta kuorittu ja kuutioitu kurpitsa sokerisiirappiin ja kiehauta. Keitä puoli tuntia, lisää sitten pihlaja ja keitä vielä 15 minuuttia. Kaada purkkeihin, sulje ja kääri.
Kurpitsamarmeladi keitetään samalla tavalla kuin hillo, ainoa ero on, että kaikki ainekset murskataan soseeksi.
Ja lopuksi kaksi erittäin mielenkiintoista, epätavallista reseptiä, joista opin vasta äskettäin.
Lisäravinne- kurpitsajauhe! Tämä on itse asiassa jotain. Epätavallinen resepti. Mihin tämä jauhe on tarkoitettu? Lisää ruokaan - parantaa ja vahvistaa kehoa. Jauheen uskotaan alentavan kolesterolitasoja, parantavan suoliston toimintaa (kuitua puhtaassa muodossaan), parantavan kroonisten munuaissairauksien tilaa - ja tämä on vain pieni osa hyödyllisistä ominaisuuksista. Yleensä resepti niille, jotka ovat erityisen huolissaan terveydestään.
Resepti kurpitsajauheen valmistamiseksi: pese kurpitsa, poista kuori; leikkaa paloiksi ja poista siemenet; keitä 10-20 minuuttia; jauhaa hienon siivilän läpi; Kuivaus +135°C:ssa vain muutaman minuutin ajan. Yleensä tämä tuote on valmistettu teollisesti ja se voidaan ostaa. Kuivauksen jälkeen saadaan kellertävää jauhetta, jolla on miellyttävä makeahko maku. Jos laimentat sen veteen, siitä tulee tavallista kurpitsasosetta.
Ja vielä yksi hyvin yksinkertainen resepti, kurpitsa jauhot, joka saadaan jauhamalla kurpitsansiementen lisäksi jauhoksi myös kuori. Aluksi tämä tuntui minusta erittäin "syvyttömältä", mutta sitten tajusin, että tämä on juuri oikein, koska kuorta reunustavalla ja itse jyviä ympäröivällä ohuella, suonvärisellä kerroksella on parantavia ominaisuuksia. Nyt kuivaan siemenet ja jauhaan ne jauhoiksi kahvimyllyssä ja lisään puuroihin ja salaatteihin. Säilytän sen vain lasipurkissa lasikannen alla.
Valitse haluamasi resepti ja muista sisällyttää se ruokavalioosi.
Huomio! Mutta ihmisten, joilla on vatsa- ja suolisto-ongelmia sekä diabetesta sairastavien, on oltava varovaisia kurpitsaruokien suhteen.
Säilyttääksesi kurpitsan hyödylliset ominaisuudet pitkään, tee siitä valmiste - kuivattu jauhe. Vaiheittainen resepti valokuvilla auttaa sinua näkemään selkeästi teknologisen prosessin. Video resepti.
Reseptin sisältö:
Kuivattu kurpitsa ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Siitä valmistetaan monia reseptejä, mutta tänään keskitymme talvivalmisteluihin. Kaikista niiden tyypeistä koko vitamiini- ja kivennäiskoostumus säilyy maksimaalisesti kuivauksen aikana. Lisäksi voit valmistaa oranssin vihanneksen tällä tavalla kotona uunissa tai erityisessä sähkökuivausrummussa. Sitten talvella kuivattuja kurpitsan paloja voi nauttia makeana herkkuna. No, niille kotiäidille, joiden kotitaloudet eivät syö kurpitsaa missään muodossa, sinun on tehtävä jauhe kuivatuista viipaleista. Sitten sitä voidaan lisätä kaikenlaisiin ruokiin, marinadeihin ja kastikkeisiin. Esimerkiksi kuivattua ja jauhettua kurpitsajauhetta lisätään leivonnaisiin maun ja ulkonäön parantamiseksi. Sitä lisätään myös keittoihin ja salaatteihin, liharuokiin, muhennoksiin ja muihin ruokiin. Jotkut alla olevat vinkit auttavat sinua valmistamaan valmistelun oikein.
- Kaikki kurpitsalajikkeet soveltuvat kuivattavaksi, mutta syksyiset kannattaa ottaa paksukuorisella, koska... ne kuivuvat nopeammin.
- Appelsiinin hedelmän on oltava kokonaista, kypsää, tahraton tai pilaantunut.
- Voit leikata kuoritut hedelmät massasta, kuoresta ja siemenistä eri tavoin: ohuiksi viipaleiksi kuten perunalastuiksi, 5 mm paksuiksi suikaleiksi keittoihin ja salaatteihin sekä pieniksi kuutioiksi.
- Kurpitsajauhon valmistuksessa leikkausmenetelmällä ei ole merkitystä.
- Ennen kuivaamista voit valkaista kurpitsaviipaleet (pidä niitä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia). Silloin kuivattu kurpitsa säilyttää kirkkaan värinsä mahdollisimman paljon.
- Lisää kurpitsan paloja voidaan käsitellä suolaliuoksella ennen kuivaamista. Tämä työkappale on suojattu tuholaisilta ja vaurioilta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 41 kcal.
- Annosten määrä - 5 kg tuoretta kurpitsaa tuottaa 350 g kuivattua jauhetta
- Kypsennysaika - 15 minuuttia valmistelutyötä sekä kuivaus- ja pilkkomisaika
Ainesosat:
- Kurpitsa - mikä tahansa määrä
Kuivatun kurpitsajauheen vaiheittainen valmistus, resepti valokuvalla:
1. Kuori kurpitsa, poista kaikki kuidut ja siemenet. Pese ja kuivaa hyvin.
2. Leikkaa kurpitsa paloiksi, jos aiot pilkkoa sen myöhemmin. Jos et aio pilkkoa, valitse jokin edellä artikkelissa esitetyistä leikkausmenetelmistä.
3. Kuivaa kurpitsa seuraavaksi. Tämä voidaan tehdä leivinpellillä uunissa 80 asteen lämpötilassa, auringossa tai erityisessä kuivausrummussa.
4. Kun kurpitsa kuivuu, kaikki kosteus haihtuu siitä ja palaset ovat hauraita, mikä tarkoittaa, että valmistetta on valmis.
5. Kuivattu kurpitsa voidaan säilyttää ilmatiiviissä rasiassa sellaisenaan. Mutta jos haluat jauhaa sen, käytä hakkuria, laastia, monitoimikonetta tai lihamyllyä.
6. Voit jauhaa kurpitsan suuriksi paloiksi tai pieniksi paloiksi pölyksi. Jos tavoitteena on saada erittäin hienojakoisia jauhoja, siivilöi kurpitsa jauhamisen jälkeen hienon siivilän läpi. Jauha siivilään jääneet viipaleet uudelleen ja siivilöi uudelleen.
Kuvaus
Kuivattu kurpitsa mausteilla, jonka valmistamme tänään alla olevan vaiheittaisen valokuvareseptin mukaan, sopii täydellisesti moniin ruokiin. Tätä valmistetta voidaan käyttää myös tiettyjen ruokien, esimerkiksi ruokavalion ja terveellisen kasvissalaatin, valmistamiseen. Asia on, että kurpitsan ainutlaatuiset ominaisuudet mahdollistavat sen, että se säilyttää kaikki hyödylliset vitamiininsa ja hivenaineet jopa kypsennettynä. Myös kuivatun kurpitsan kalorimäärä on täysin erilainen kuin sen sisältämien kalorien määrä raakana.
Jos puhumme tietystä menetelmästä kurpitsan kuivaamiseksi kotona, vaihtoehtoja ei ole paljon. Helpoin tapa valmistaa tällainen runsas ja terveellinen valmistus on käyttää sähkökuivainta, mutta tavallinen uuni käy. Ainoa ero menetelmissä on, että kuivausrumpu tekee kaiken itse, mutta sinun on tarkkailtava kurpitsaa uunissa, muutettava sen asentoa ja pidettävä ovea jatkuvasti hieman auki. Tässä tapauksessa valmistetussa kurpitsassa ei käytännössä ole eroa tavalla tai toisella.
Erityisesti tässä reseptissä valmistamme suolattua kuivattua kurpitsaa ja tällä tarkoitamme, että käytämme suolaa erilaisten lisämausteiden kanssa. Näiden erittäin mausteiden luettelo ei ole ollenkaan pakollinen: voit turvallisesti muuttaa tiettyjä ainesosia makusi mukaan. Tärkeintä ei ole liioitella sitä mausteilla, muuten itse kurpitsan luonnollisesta mausta ei jää mitään. Kukaan ei myöskään estä sinua valmistamasta samaa kuivattua kurpitsaa, vain makealla tavalla. Tätä varten tarvitset myös erilaisia sopivia mausteita ja puhdistettua sokeria.
Aloitetaan herkullisen ja terveellisen kuivatun kurpitsan valmistaminen sähkökuivaimessa talveksi.
Ainesosat
Kuivattu kurpitsa - resepti
Kurpitsa on täysin jätteetön tuote. Sen hedelmälihaa ja erittäin terveellisiä suuria siemeniä käytetään ruoanlaitossa. Myös paksua kuorta käytettiin aiemmin lautasten sijasta kuorimisen ja kuivauksen jälkeen. Ensinnäkin meidän on puhdistettava kurpitsan massa ja poistettava myös kaikki sisäosat. Muista huuhdella ja kuivata nämä siemenet: ne ovat uskomattoman hyödyllisiä kehon sydän- ja verisuonijärjestelmälle.
On olemassa useita tapoja poistaa iho kurpitsasta, ja paljon riippuu siitä, minkä tyyppistä kurpitsaa käytät. On hedelmiä, joilla on erittäin ohut kuori, ja se on helpompi leikata pois täsmälleen kuvan osoittamalla tavalla. Toisessa tilanteessa voi olla helpompi leikata itse massa pois tiheästä kuoresta.
Joten puolet työstä on tehty: kurpitsa on puhdistettu ja nyt se voidaan leikata siisteiksi, ei liian ohuiksi paloiksi tai lautasiksi. Kuivumisen aikana kunkin levyn tilavuus pienenee merkittävästi, joten tästä ei tarvitse huolehtia. Riittää, jos kaikki palat ovat suunnilleen saman paksuisia.
Tässä vaiheessa sinun pitäisi jo päättää mausteluettelosta, joita käytät tämän epätavallisen välipalan valmistamiseen. Laitamme kaikki hienonnetun kurpitsan levyt suureen kattilaan, lisää ensin ei liian karkeaa kivi- tai ruokasuolaa ja lisää myös kaikki valmistetut mausteet yksitellen. Säädä mausteiden määrää käyttämäsi kurpitsan painon mukaan. Sekoita ainekset huolellisesti, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti kurpitsanpalojen välillä.
Täytämme sähkökuivaimen puhtaan ja kuivan tarjottimen kurpitsalautasilla mausteissa, jotta palat eivät mene mahdollisimman paljon päällekkäin. Kytke kuivausrumpu päälle, aseta se 55 asteeseen ja kypsennä kurpitsaa tässä tilassa 60 minuuttia, alenna sitten lämpötila 50 asteeseen ja kuivaa seuraavat 12 tuntia, kunnes se on valmis ja rapistuu miellyttävästi.
Kypsennysaika voi vaihdella riippuen siitä, kuinka suureksi leikkaat kurpitsan. Helpoin tapa määrittää valmius on ulkonäön ja maun perusteella. Valmis kurpitsa voidaan tarjoilla heti tai laittaa pellavapusseihin säilytystä varten. Jos ylläpidät tällaista työkappaletta oikein, se kestää melko pitkään. Kurpitsalastuja voi tarjoilla välipalana tai käyttää salaateissa. Herkullinen ja terveellinen kuivattu kurpitsa mausteilla talveksi on valmis herkullisimman reseptin mukaan.
Kurpitsa on yksi suosituimmista kasviksista ruokavaliossa ja vauvanruoassa. Pimeässä, viileässä huoneessa hedelmät voidaan säilyttää kevääseen asti. Mutta leikattua kurpitsaa ei voida säilyttää pitkään. Lisäksi kasvaneet hedelmät ovat usein valtavan kokoisia, eikä perhe pysty syömään sellaista määrää kurpitsaa korkeintaan kahdessa viikossa. Siksi on suositeltavaa kuivata tämä vihannes. Kerromme sinulle artikkelissamme, kuinka se tehdään oikein.
Kuivattu kurpitsa: kaloripitoisuus ja ravintoarvo
Kurpitsa, kuten useimmat muut kuivatut vihannekset ja hedelmät, säilyttää samat ravintoaineet, jotka se sisälsi tuoreena. Kuivatut vihannekset sisältävät kaikkia kehon normaalille toiminnalle välttämättömiä tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, ravintokuitua, joka vaikuttaa suotuisasti aineenvaihduntaprosesseihin ja auttaa poistamaan kuona-aineita ja myrkkyjä.
Kuivattu kurpitsa antaa voimaa fyysisen toiminnan aikana, vaikuttaa positiivisesti kaikkiin ruoansulatuskanavan elimiin ja vahvistaa muistia. Lisäksi kuivauksen tuloksena saatu puolivalmiste ei vaadi lisälämpökäsittelyä. Kuivattu kurpitsa sisältää 1,8 g proteiinia (2 % päivittäisestä arvosta) ja 8,4 g hiilihydraatteja 100 g vihannesta kohden. Kaloripitoisuus riippuu hedelmätyypistä ja on noin 41 kcal 100 grammaa kohden. Tämän ansiosta kurpitsa voidaan sisällyttää erilaisiin ruokavalioihin, käyttää vähäkaloristen ruokavaliokeittojen, viljojen jne. valmistukseen.
Kolme tapaa kuivata kurpitsa
Kurpitsan kuivaamiseen kotona on kolme päätapaa:
- Kurpitsojen kuivaus ulkona on paras vaihtoehto, mutta myös sisätiloissa keittiössä.
- Kuivattu kurpitsa ja hedelmät - tällä hedelmien käsittelymenetelmällä säilytetään vaadittu lämpötila, mikä mahdollistaa ravinteiden maksimaalisen säilymisen.
- Kurpitsan kuivaus uunissa - voidaan käyttää vaihtoehtona sähkökuivaimelle. Tekniikkaa noudattamalla saadaan myös maukkaita ja terveellisiä kuivattuja vihanneksia ja hedelmiä.
Lisäksi kuivattua kurpitsaa voidaan valmistaa sokerilla tai makeuttamattomana säilyttäen samalla tuotteen luonnollinen maku. Kerromme sinulle alla lisää kurpitsan kuivaamisesta eri tavoilla.
Kuinka kuivata kurpitsa ilmassa
Isoäidimme käyttivät tätä menetelmää, kun he valmistivat omenoita, aprikooseja ja muita kuivattuja hedelmiä talveksi. Tämän reseptin mukaan hienonnetut kurpitsanpalat asetetaan yhtenä kerroksena uunipellille tai vielä paremmin siivilään, joka tarjoaa hyvän ilmanvaihdon. Tämän jälkeen vihannespaloilla valmistettu valmistus on vietävä ulkoilmaan (talon pihalle tai parvekkeelle) ja uunipelti on asetettava niin, että auringonsäteet putoavat sen päälle. Hyvällä säällä kuivattu kurpitsa on valmis 2-3 päivässä.
Voit myös kuivata kurpitsan keittiössä. Tätä varten se leikataan ohuiksi viipaleiksi ja ripustetaan ompeluneulalla nailonlangalle. Tässä tapauksessa kurpitsa kuivuu konepellin alla tai ikkunan päällä noin viikon ajan.
Edellä ehdotetulla kuivatulla on useita haittoja. Ensinnäkin tarvittavien steriiliysolosuhteiden ylläpitäminen on vaikeaa, koska kärpäset laskeutuvat silti vihannesten päälle. Toiseksi syksyn sää ei aina ole suotuisa kuivumiselle.
Kuinka kuivata kurpitsa sähkökuivaimessa?
Helpoin ja kätevin tapa kuivata kurpitsa on erityisessä sähkökuivaimessa. Ja vaikka vihanneksia kuivataan siinä 12–24 tuntia, tämä tapahtuu ilman suoraa ihmisen väliintuloa. Täytä vain lokerot hienonnetuilla paloilla ja käynnistä laite. 12-20 tunnin kuluttua kuivattu kurpitsa kuivausrummussa on valmis. Laitteen lämpötila pidetään 55 asteessa koko ajan.
Kuivattava vihannes on leikattava enintään 3 cm:n paksuisiksi paloiksi. Aika, jonka kurpitsa viettää kuivausrummussa, riippuu leikkauksen koosta. Ennen kuivaamista paloja voidaan keittää 5 minuuttia makeassa vedessä (100 g sokeria 1 litrassa vettä). Tämän ansiosta sähkökuivaimessa kuivattu kurpitsa saa täyteläisemmän maun ja kirkkaamman värin.
Säilytä valmis kurpitsa lasipurkissa, peitettynä liinalla ja sidottu kuminauhalla. Voit myös käyttää säilytykseen erityistä luonnonkankaasta valmistettua pussia.
Kurpitsan kuivaus uunissa
Kurpitsan kuivaus uunissa on paljon nopeampaa kuin ilmassa, mutta ei niin kätevää kuin sähkökuivaimessa. Ja silti kotiäidit käyttävät useimmiten tätä kuivausmenetelmää.
Ennen kuin laitat leivinpellin kurpitsalla uuniin, paloiksi leikattu vihannes on suositeltavaa blanšoida upottamalla se ensin kiehuvaan veteen 2 minuutiksi ja sitten kylmään veteen. Tämä auttaa säilyttämään kurpitsan kirkkaan oranssin värin. Vesi voidaan tehdä makeaksi tai hieman suolaiseksi.
Kun vesi on valunut kurpitsanpaloista, heitetty siivilä, ne on asetettava yhtenä kerroksena uunipellille ja asetettava uuniin 5 tunniksi, jossa ne kuivuvat 60 asteen lämpötilassa. 2 tunnin kuluttua nosta lämpötila 80 asteeseen ja jatka vihannesten kuivaamista vielä 2 tuntia. Sammuta sitten uuni ja jätä uunipelti siihen, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Uunissa kuivattu kurpitsa muuttuu sisältä hieman pehmeäksi. Sitä voidaan lisätä makeisiin leivonnaisiin, maitopuuroihin tai syödä makeisten sijaan teen kanssa.
Kuivattu makea kurpitsa
Tämän reseptin koko etuna on, että saat makean kurpitsan, joka voi helposti korvata karkkia, lisäksi myös kirkkaan ja aromaattisen kurpitsasiirapin. On suositeltavaa kuivata oranssi vihannes tämän reseptin mukaan seuraavassa järjestyksessä:
- Laita kurpitsanpalat (1 kg) noin 3 cm paksut kattilaan, lisää lasillinen sokeria, peitä tasaisella lautasella ja paina päälle esim. kolmen litran vesipurkki. Laita pannu jääkaappiin yön yli.
- Määritetyn ajan kuluttua kaada mehu erilliseen purkkiin ja säästä siirappia varten. Peitä kurpitsanpalat uudelleen sokerilla ja laita vuoka jääkaappiin vielä 10 tunniksi.
- Kun aika on kulunut, poista kurpitsa, kaada varattu mehu pannulle ja keitä se lisäämällä sokeria maun mukaan. Keitä mehua 10 minuuttia, lisää siihen sitten kurpitsan paloja ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia antamatta siirapin kiehua.
- Laita kurpitsa siivilään tai siivilään, jonka jälkeen mehu voidaan säilöä.
- Kun kaikki ylimääräinen neste on valunut kurpitsasta, palat voidaan kuivata jollain yllä ehdotetuista menetelmistä.
Sokeroitu kurpitsa sähkökuivaimessa
Sähkökuivaimessa voit valmistaa terveellisiä vihanneksia, jotka eivät ole millään tavalla maultaan huonompia kuin ananaksesta, banaaneista ja muista hedelmistä tehdyt luonnolliset "makeiset". Samaan aikaan sokeroitujen hedelmien maun parantamiseksi on suositeltavaa käyttää lisäksi mausteita (kaneli, neilikka, inkivääri). Kuivattu kurpitsa sopii hyvin myös sitrushedelmien (sitruunat, appelsiinit) kanssa.
Sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset 0,5 kg kurpitsaa, lasillisen sokeria ja 1 appelsiinin kuoren. Ensin vihannes on leikattava paloiksi, ripottele sitten sokerilla ja jätettävä tähän muotoon useita tunteja, jotta kurpitsa vapauttaa mehunsa. Hetken kuluttua sinun on lisättävä siihen kuutioidut kuoret ja laitettava pannu tuleen. Kypsennä kurpitsaa 5 minuuttia, ota sitten kattila pois liedeltä ja anna seoksen hautua 6 tuntia. Keitä kurpitsaa määritetyn ajan kuluttua uudelleen 5 minuuttia ja anna sen hautua uudelleen 3 tuntia.
Aseta sitten kasvispalat aiemmin leivinpaperilla peitetyille tarjottimille ja jätä sähkökuivausrumpuun 6 tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua sokeroidut hedelmät ovat valmiita.
Kurpitsalastut
Voit valmistaa ohuita kuivia kurpitsalevyjä joko uunissa tai sähkökuivaimessa, mutta on parempi käyttää toista kuivausvaihtoehtoa. Sinun on aloitettava vihannesten käsittely leipomalla. Tätä varten kurpitsa leikataan useiksi suuriksi paloiksi, siitä poistetaan siemenet ja itse vihannes lähetetään suoraan kuoren kanssa uuniin, lämmitetty 170 asteeseen. Paistoaika riippuu paloiteltujen palasten koosta ja on 20-40 minuuttia.
Kun vihannes on valmis, se on jäähdytettävä ja poistettava lusikalla kaikki hedelmäliha kuoreen asti. Yhdestä 2 kg painavasta kurpitsasta saadaan noin 2 kupillista massaa. Levitä se sähkökuivaimen pellille ohueksi kerrokseksi, noin lasi pellille. Kurpitsa kuivuu 16 tuntia 55 asteen lämpötilassa. Tuloksena on ohuet oranssit levyt. Kuivattu kurpitsa kuivausrummussa osoittautuu melko hauraaksi, joten se hajoaa helposti paloiksi. Tämä tuottaa lastuja, jotka säilyvät hyvin lasipurkissa.
Kurpitsa jauhe
Massan kuivaamisesta syntyneitä lehtiä voidaan käyttää suoraan ruokien valmistukseen tässä muodossa tai niistä voidaan valmistaa kurpitsajauhetta. Tätä varten edellisen reseptin mukaan kuivatut lastut on murskattava kahvimyllyssä tai sähköisessä lihamyllyssä erityisellä kiinnityksellä. Jos jauhatus on liian karkeaa, jauhe on siivilöitävä hienon siivilän läpi ja murskattava uudelleen.
Kuivattu kurpitsa, jonka resepti sisältää palasten kuivaamisen massan sijaan, voidaan käyttää myös kurpitsajauheen valmistukseen. Vain sinun on ensin pidettävä sitä sähkökuivaimessa 4 tuntia, jotta palaset kovettuvat sisältä. On lähes mahdotonta muuttaa pehmeää kurpitsaa jauheeksi.
Mitä ruokia voit valmistaa kuivatusta kurpitsasta?
Kuivattua kurpitsaa makeuttamattomina paloina käytetään useimmiten soseutettujen keittojen valmistukseen. Tätä varten se keitetään suolavedessä, jossa sen tilavuus kasvaa useita kertoja. Tämän jälkeen keittoon lisätään muita vihanneksia, ja aivan kypsennyksen lopussa se soseutetaan tehosekoittimella. Makeita sokeroituja hedelmiä lisätään yleensä leivonnaisiin muiden kuivattujen hedelmien ohella.
Kuivattu talvikurpitsa on löytänyt vielä enemmän käyttöä kurpitsajauheen muodossa. Sitä käytetään täysin kaikkien ruokien valmistukseen. Tätä varten jauhe liotetaan ensin veteen (1 kuppi vettä per ¼ kupillista jauhetta) ja lisätään sitten suoraan astiaan. Voit käyttää jauhetta suoraan kuivassa muodossa, käyttämällä sitä lihan ja kalan leivitykseen tai lisäämällä jauhoihin, jolloin siitä tulee kirkkaampaa ja taikinasta maukkaampaa.
Tumma suklaa sokeroiduilla hedelmillä ja kuivatuilla aprikoosilla
Tämä on loistava tapa tehdä tavallisesta hyödyllisempää. Tätä varten sen makua rikastetaan sokeroidulla kurpitsalla, kuivatuilla aprikoosilla, rusinoilla ja kuivatuilla siemenillä.
Sokeroitujen hedelmien valmistuksessa on merkitystä kuivatun kurpitsan (makea) reseptillä. Kuivatut aprikoosit ja rusinat (50 g kukin) on liotettava useita minuutteja lämpimässä vedessä ja kuivataan sitten talouspaperilla. Kuivaa kurpitsansiemenet uunissa 160 asteessa 30 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta ne eivät pala. Piirrä pergamenttiarkille neliö, jonka sivut ovat 20 cm, osoittamaan tulevan suklaapatukan rajat.
Sitten sinun täytyy sulattaa suklaa (200 g) vesihauteessa. Kaada pergamentin päälle, ripottele pinnalle sokeroituja hedelmiä, kuivattuja aprikooseja ja rusinoita sekä kurpitsansiemeniä kuorittuna tai ilman. Jäähdytä suklaata 2 tuntia. Leikkaa sitten paloiksi ja säilytä jääkaapissa.
Terveellisiä banaani- ja kurpitsakarkkeja
Tällaisten makeisten valmistamiseksi tarvitset myös uunissa paistettua kurpitsamassaa (0,5 kg). Lisää sitten sokeri maun mukaan ja soseuta tehosekoittimella. Saatu sose kaadetaan vaahtokarkkipellille sähkökuivaimessa (n. 6 ruokalusikallista), jaetaan tasaisesti ohueksi kerrokseksi ja kuivataan 12 tuntia. Tänä aikana arkit eivät kuivu, kuten lastuja valmistettaessa. Niistä tulee pehmeitä ja taipuisia. Ne rullataan putkeen, joka sitten leikataan osiin.
Kotitekoiset kuivatut kurpitsakarkit ovat kohtalaisen makeita ja erittäin terveellisiä. Niitä voidaan antaa lapsille yhden vuoden iästä alkaen.
Kuivattu kurpitsa pkhali: Georgian keittiö
Pkhali (mkhali) on Georgian ruokalaji, joka voidaan valmistaa mistä tahansa vihanneksista, lihasta, kalasta tai muista eläimenosista, mutta kastike on aina sama. Kuivattua kurpitsaa käytetään aina kurpitsan pkhalissa. Se keitetään suolavedessä, valutetaan sitten siivilä ja annetaan valua ylimääräinen neste pois. Tämän jälkeen kurpitsa leikataan pieniksi paloiksi.
Kastike valmistetaan aina samoista ainesosista. Käytä tätä varten saksanpähkinöitä (2 kuppia), korianteria, selleriä ja tilliä, utskho-sunelia (1 tl), valkosipulia (3 neilikkaa), etikkaa (3 ruokalusikallista). Seuraavaksi kurpitsa sekoitetaan kastikkeen kanssa ja annetaan hautua noin tunnin ajan. Tänä aikana kurpitsa imee kaiken nesteen kastikkeesta ja voi kuivua liian kuivaksi. Tarvittaessa voit lisätä välipalaan hieman vettä.
Ensin sinun on valmistettava kurpitsa. Jos sinulla on se suuri, leikkaa se useaan osaan. Voit ottaa useita pieniä. Pese kurpitsa, kuivaa ja laita uunipellille. Lähetä se paistamaan tunnin ajan uunissa 180 asteessa.
Kun kurpitsa on jäähtynyt, poista kuori ja siemenet. Leikkaa sitten noin kahden sentin paksuisiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet kuivalle uunipellille ja ripottele pinnalle sokeria. Laita leivinpelti uuniin ja anna kurpitsan yön yli kytkemättä lämpöä päälle.
Aseta nyt viipaleet yhteen syvään astiaan, joka voidaan lämmittää uunissa. Täytä ne siirapilla lasillisesta vettä ja kahdestasadasta grammasta sokeria. Sekoita, kunnes kaikki viipaleet ovat imeytyneet siirappiin. Laita vuoka 100-asteiseen uuniin 10 minuutiksi. Tämän jälkeen valuta kaikki siirappi ja kuivaa kurpitsa uunissa 100 asteessa niin, että se kuivuu hieman siirapissa liotuksen jälkeen.
Sitten sinun tulee ripotella viipaleille kanelia ja pitää niitä uunissa vielä 6 tuntia minimilämpötilassa (50-80 astetta). Tämä on pitkä prosessi, mutta tämä on ainoa tapa kuivata kurpitsa uunissa. Kun poistat viipaleet uunista, ne on asetettava tasaiselle pinnalle, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Jätä viipaleet tähän tilaan 3 päiväksi, jotta ne saavuttavat oikean tilan. Prosessin nopeuttamiseksi viipaleet voidaan leikata pienemmiksi paloiksi.
