Igor Misevich kertoi kuinka keittää täytettyä hanhia - uudenvuodenpöydän kuningas puolessa maailman maista.
Valmistautuminen
Leikkaa jalat irti, poista rasva ja sisäosat, irrota kaula ja ylimääräiset siipien sormat.Hio nahka. Huuhtele vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Poista rauhanen hännästä.
Sekoita suola, punainen pippuri ja hiero ruho sisältä ja ulkoa. Ruiskuta omenamehua ruiskulla. Kääri omenamehuun kastettuun sideharsoon.
Aseta korianterin siemenet ja pippurit sideharsokerrosten väliin. Marinoi jääkaapissa - kulhossa jäljellä olevan mehun kanssa 3 tuntia.
Leikkaa omenat 4 osaan, poista siemenet ja sekoita luumuihin. Poista hanhi sideharsosta, ompele kaulan reikä, täytä se löysästi ja ompele rungon vatsa vahvoilla langoilla.
Sido jalat. Tee useita viiltoja terävällä veitsellä alueille, joissa ihonalaista rasvaa kerääntyy.
Peitä uunipelti foliolla ja kaada siihen vettä. Aseta hanhensiivet uunipellille ja niiden päälle - ruho takaisin alas. Laita leivinpelti hanhenruhon kanssa 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
Paista 3 tuntia. Voitele ruho sulatetulla rasvalla 20 minuutin välein. 30 minuuttia ennen valmista, voitele smetalla.
Puolen tunnin kuluttua ota hanhi pois uunista ja jätä folion alle 20 minuutiksi mehustumaan. Poista sitten langat vatsasta.
!" Alla Kovalchuk jakoi kymmenen ainutlaatuista omenaa, joista tulee pöytäsi tunnusmerkki. Tämä lista sisältää herkkuja kaikkiin tilaisuuksiin - nopeasta välipalasta hääjuhliin.
Ohjelman studiossa "Kaikki tulee herkullista!" Alla näytti reseptejä omenoista, joista et edes tiennyt: omenasiideri, juotetut omenat kalkkunatäytteillä, hanhi omenasinappilla ja uskomattoman makea piirakka täytetyillä omenoilla, soufflella ja rommilla.
Ja "MasterChef Children" -projektin ensimmäisen kauden osallistujat Danila Kiva ja Nastya Voronaya osoittivat, kuinka omenalastut, omenarenkaat taikinassa ja omenakeitto valmistetaan kotona.
Haluatko tietää 10 ainutlaatuista, monimutkaista ja yksinkertaista omenareseptiä? Katso sitten online-ohjelma "Kaikki tulee olemaan herkullista!" nettisivuillamme juuri nyt!
Alla Kovalchukin omenaruokien reseptejä. Katso verkossa "Kaikki tulee olemaan herkullista!" päivätty 10.8.2016. Osa 1:
Alla Kovalchukin omenaruokien reseptejä. Katso verkossa "Kaikki tulee olemaan herkullista!" päivätty 10.8.2016. Osa 2:
Alla Kovalchukin omenaruokien reseptejä. Katso verkossa "Kaikki tulee olemaan herkullista!" päivätty 10.8.2016. Osa 3:
Alla Kovalchukin omenaruokien reseptejä. Katso verkossa "Kaikki tulee olemaan herkullista!" päivätty 10.8.2016. Osa 4:
Perustuu STB-kanavan lehdistöpalvelun materiaaleihin
Kuva tekstissä: Depositphotos.com
- Leikkaamme jalat pois, poistamme rasvan ja sisäosat, erottelemme siipien kaula ja ylimääräiset falangit.
- Kiillotamme ihon. Huuhtele vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Poistamme hännän rauhasen.
- Sekoita suola, punainen pippuri ja hiero ruho sisältä ja ulkoa. Lisää omenamehu ruiskulla. Kääri omenamehuun kastettuun sideharsoon.
- Aseta korianterin siemenet ja pippurit sideharsokerrosten väliin. Marinoi jääkaapissa - kulhossa jäljellä olevan mehun kanssa 3 tuntia.
- Leikkaa omenat 4 osaan, poista siemenet ja sekoita luumuihin. Otamme hanhen harsosta, ompelemme kaulan reikä, täytämme löysästi ja ompelemme rungon vatsa vahvoilla langoilla.
- Sidomme jalat. Teemme useita leikkauksia terävällä veitsellä paikkoihin, joihin ihonalaista rasvaa kerääntyy.
- Peitä uunipelti foliolla ja kaada siihen vettä. Aseta hanhensiivet uunipellille ja aseta niiden päälle ruho takaisin alaspäin. Aseta leivinpelti hanhenruhon kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.
- Paista 3 tuntia. Kaada sulatettu rasva ruhon päälle 20 minuutin välein. 30 minuuttia ennen valmista, voitele smetalla.
- Puolen tunnin kuluttua ota hanhi pois uunista ja jätä folion alle 20 minuutiksi mehustumaan. Poista sitten langat vatsasta.
Tänään 27. joulukuuta kansallinen kulinaarinen asiantuntija Igor Misevich vieraili Nadezhda Matveevan luona ja "Kaikki tulee herkullista" -ohjelmassa. Ja viimeisen kuukauden aikana on tullut perinne, että Igor kutsuu katsojia uudenvuoden ja joululomien aattona valmistautumaan valmistamaan epätavallisia, juhlavia ruokia ukrainalaisesta keittiöstä.
Tänään leivottiin hanhia omenoiden ja luumujen kera. Sinun tulisi valita nuori hanhi, koska sen liha on pehmeämpää ja pehmeämpää, halutun ruhon painon tulisi olla 4 kg. Ensin hanhi on perattava, kaula on leikattava pois (kaulan ihon tulee pysyä noin 4-5 cm pitkä) ja siipien kaksi ensimmäistä falangia on myös poistettava sisällä oleva rauhanen hanhen häntä (jos tätä ei tehdä, valmiista hanhesta tulee epämiellyttävä myskimaku ja haju). Sitten hanhen ruho on tervattava ja päästäksesi eroon hanhen ihon mustista jälkistä tämän toimenpiteen jälkeen - hiero hanhenruho maissijauholla (tämän ansiosta hanhen ihosta tulee sileä ja kiillotettu). Sitten hanhi on marinoitava. Tätä varten tarvitset suolaa, pippuria, jauhettua punapippuria, korianteria ja 1 litran omenamehua. Hanhenruhoa hierotaan suolalla ja jauhetulla punapippurilla ulkoa ja sisältä, minkä jälkeen hanhille annetaan 4 injektiota omenamehua (noin 20 ml kukin) rintojen alueelle ja sama määrä tassuihin.
Liota 2 metriä sideharsoa jäljellä olevaan omenamehuun ja kääri se hanhenruhon ympärille. Mustapippuria ja korianteria laitetaan sideharsokerrosten väliin (jos hiero näitä mausteita suoraan ruhon päälle, ne voivat palaa paistamisen aikana). Hanhia tulee marinoida kolme tuntia 4-5 asteen lämpötilassa (jääkaapissa tai parvekkeella). Täytteeksi tarvitset neljä hapanta omenaa ja 150 g kivettömiä luumuja (luumuja ei tarvitse höyryttää, koska ne lämpenevät riittävästi hanhen paistamisen aikana). Omenat pestään, leikataan neljään osaan, leikataan ydin pois ja sekoitetaan luumuihin. Marinoidussa hanhenruhossa täytyy ommella kaulareikä, täyttää ruho omenoilla ja luumuilla ja ommella vatsaan oleva reikä, jotta täyte ei putoa, ja hanhen jalat kannattaa myös sitoa.
Hanhen leipomiseksi sinun on otettava korkeareunainen leivinpelti, peitettävä se foliolla ja kaadattava vähän vettä, jotta hanhi ei pala, ja aseta ruho uunipellille rintapuoli ylöspäin. Jotta ylimääräinen rasva pääsisi ulos kypsennyksen aikana, hanhen ihoon tehdään matalia leikkauksia ruhon selässä ja rinnassa. Hanhen paistoaika lasketaan yksinkertaisella kaavalla - 45 minuuttia jokaista hanhenruhokiloa kohden, ts. tässä tapauksessa se osoittautuu kolmeksi tunniksi. Joka 20 minuutin paistamisen jälkeen hanhi on voideltava vapautuneella rasvalla. Ja jotta hanhen kypsennyksen seurauksena olisi punertava ja herkullinen kuori, 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä sinun on voideltava hanhi vähärasvaisella smetalla (100 g). Ennen hanhen tarjoilua sinun on poistettava langat ja koristettava jouluhanhi paistetuilla omenoilla ja yrteillä.
