Marinoita kuumat paprikat purkissa. Suolatut kuumat paprikat talveksi kokonaisina purkissa. Georgian tyyliin marinoitua paprikaa tomaatilla

Maukasta ja terveellistä vihannesta valmistetaan monia ruokia. On olemassa useita tapoja valmistaa paprikat talvea varten, tuoreena tai lämpökäsittelyn jälkeen. Valitusta menetelmästä riippuen voit säilyttää sen kotona 2-24 kuukautta. Monet valmisteet yksinkertaistavat suuresti ruoanlaittoprosessia, koska ne ovat melkein valmiita puolivalmiita tuotteita tai kokonaisia ​​ruokia.

Kuinka säilyttää paprikat talveksi

Hedelmien käsittelyn tyypistä riippuen vihannekset voidaan valmistaa useilla tavoilla. Sinun on valittava oikea ottaen huomioon ruokia, joita aiot valmistaa talvella. Yleisimmät menetelmät:

• tuoreena kellarissa;
• jäätyminen;
• kuivaus;
• peittaus;
• purkitusta.

Tuoreita paprikavalmisteita käytetään ruokien valmistukseen tavalliseen tapaan. Jos hedelmät olivat aiemmin jäädytettyjä, tuoreista vihanneksista valmistettuja salaatteja varten ne on sulatettava ja kuumien ruokien valmistukseen 15 minuutissa. kunnes loput ainekset ovat valmiita, lisää kattilaan tai paistinpannuun. Kuivattuja vihanneksia käytetään mausteena.

Säilykepaprikan säilyvyys on 6-24 kuukautta reseptistä (suolattu tai marinoitu) ja olosuhteista riippuen.

Jäätymistä

Useimmiten tätä menetelmää käytetään tuotteen pitämiseen tuoreena. Pese hedelmät, poista ydin ja siemenet, leikkaa kuutioiksi, suikaleiksi, viipaleiksi, puolirenkaiksi ja renkaiksi. Kuorittujen päiden pakastaminen kokonaisena on yleistä, ja niitä voidaan esivalkaista 30 sekuntia. kiehuvaan veteen, jotta se ei haurastuisi. Voit valmistaa täytetyn puolivalmisteen, joka on vain haudutettava.

Paistetut paprikat pakastetaan talveksi ja niitä käytetään salaattien ja lämpimien ruokien valmistukseen. Vihannesten pakastamiseen on suositeltavaa käyttää erityisiä kannellisia astioita tai vetoketjullisia pusseja. Varastointiolosuhteet: -8 - -20 °C.

Peittaus

Talveksi suolatut paprikat valmistetaan kylmillä ja kuumilla menetelmillä. Ensimmäisessä tapauksessa saadaan fermentoitu tuote, jolla on lyhyt säilyvyys, toisessa, steriloinnin jälkeen, purkit voidaan säilyttää talvella pidempään (jopa 6 kuukautta). Jonkin ajan kuluttua käyminen tapahtuu maitohapon muodostumisen seurauksena. Optimaaliset säilytysolosuhteet -1...+4 °C, suhteellinen kosteus 85-95%. Voit suolata paprikat talveksi lisäämällä mausteita, yrttejä ja muita vihanneksia.

Peittaus

Talvisäilytys säilöntämenetelmällä on pisin 24 kuukautta. Marinoidut kasvikset eroavat suolatuista siinä, että resepti sisältää etikkahappoa. Muut ainesosat voivat olla identtisiä. Käytetään puhdistettua kasviöljyä ja karkeaa vuorisuolaa. Säiliö on steriloitu purkki, joka on suljettu suljinmenetelmällä.

Peittauksen avulla voit valmistaa kasvissalaatteja, jotka ovat täysin valmiita syötäväksi. Suositeltu säilytyslämpötila +0…-25 °C, kosteus jopa 75 %. Rullatut purkit asetetaan ylösalaisin kansien päälle ja kääritään peittoon. Voit siirtää sen varastoon jäähtymisen jälkeen odottamalla 2-3 päivää.

Kuinka suolata paprikaa

Ennen purkamista on tärkeää valmistaa tuote oikein. Pese hedelmät huolellisesti, leikkaa kanta pois ja poista siemenet ja kalvot. Kun käytät kokonaista pippuria, puhkaise se hammastikulla useita kertoja. Peittauksen nopeuttamiseksi paprikat voidaan leikata paloiksi.

Mausteiden ja yrttien joukossa on tapana lisätä laakerinlehteä, mustapippuria ja maustepippuriherneitä, vihreitä persiljan oksia, selleriä ja tilliä.

Liuota 80 g karkeaa vuorisuolaa 1 litraan keitettyä vettä. Hienoa, jodittua suolaa ei voi käyttää säilöntään. Aseta hedelmät aiemmin valmistettuun astiaan, ripottele mausteilla ja kaada jäähdytettyyn suolaliuokseen. Peitä yläosa sideharsolla ja paina. Suolaa 10-12 päivää huoneenlämmössä, säilytä valmis tuote +3...-8°C.

Talvea varten on suositeltavaa valmistaa suolatut paprikat rullattuihin purkkeihin. Esivalko hedelmiä 2 minuuttia. Mausteet voivat olla mitä tahansa. Suolaliuos valmistetaan suhteessa 2 rkl. l. suolaa 1 litraa vettä kohti. Laita mausteet steriloidun astian pohjalle ja purista kasvismassa tiiviisti. Kaada suolavettä, kääri kaula sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan 2-3 viikkoa. Säilytä suolatut paprikat jääkaapissa.

Mausteinen

Ainekset:

• mausteinen paprika - 1-2 kg;
• tilli - 4 sateenvarjoa;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola - 1 rkl.;
• vesi - 5 l.

Keittotekniikka:

1. Tämä lajike on jossain mausteisen ja makean välimaastossa ja lisää ruokiin pikaisuutta. Pese palot ja lävistä ne haarukalla useita kertoja.
2. Aseta mausteet steriloidun astian pohjalle, sitten päävihannes, kaada suolaliuokseen.
3. Aseta sorto, aseta se huoneeseen, kunnes se muuttuu keltaiseksi.
4. Pakkaa mausteiset paprikat talveksi poistamalla ne suolavedestä ja jakamalla ne steriloituihin purkkeihin. Voit valmistaa tuoreen suolaliuoksen, kaada sen paloille tai jättää sellaisenaan.
5. Steriloi vielä 10 minuuttia, peitä kannella ja laita jääkaappiin.

Parhaat marinointireseptit

Herkullisimpana ja kestävimpänä tuotteena pidetään 9-prosenttisella etikalla säilöttyä tuotetta (pöytä, omena, viini). Ruoanlaittoreseptejä on monia; hedelmiä käytetään raa'ina, paistettuina, paistettuina. Zakamia säilytetään pitkään, joten on tärkeää noudattaa kaikkia valmistussääntöjä, jotta tuote pysyy terveydelle turvallisena. Voit valmistaa vain vihreitä tai värillisiä paprikaa talveksi. Biologisesti kypsynyt vihannes on pehmeämpi ja lihaisempi, mikä kannattaa ottaa huomioon reseptiä valittaessa.

Voit säilyttää sen kokonaisena, täytettynä tai leikata suikaleiksi, renkaiksi, puolirenkaiksi, viipaleiksi. Tölkit on steriloitava, tiukasti rullattu ja säilytysolosuhteiden on oltava suositeltujen mukaisia. Jos kansi on vaurioitunut, käytä tuotetta välittömästi, sillä hermeettisesti suljettuja vihannessäilykkeitä ei voida säilyttää.

Salaatit tomaateista ja paprikoista, lechosta, adjikasta, munakoisosta ja kasvissekoituksista valmistetaan usein marinoimalla.

armeniaksi

Pääkomponentit:

• punaiset paprikat - 5 kg;
• valkosipuli - 250 g;
• sellerin oksia - 1 nippu;
• persilja (valinnainen) - 1 nippu;
• vesi - 1 l;
• etikka - 0,5 l;
• öljy - 0,5 l;
• suola - 4 rkl. l.;
• sokeri - 9 rkl. l.;
• laakerinlehti - 8 lehteä;
• maustepippuri ja mustapippuri - 20 hernettä kutakin.

Valmistustekniikka:

1. Täytä talven armenialaisille paprikoille yrteillä ja valkosipulilla hedelmät. Tätä ei tarvitse tehdä, leikkaa se vain puoliksi ja aseta se kerroksittain mausteilla. Kuori ensin valkosipuli, erottele se kynsiin ja leikkaa isoiksi. Leikkaa vihreät veitsellä 3-5 cm paloiksi.
2. Kaada etikka ja puhdistettu öljy astiaan, jonka halkaisija riittää 8 hedelmälle, lisää mausteet, suola, sokeri ja vesi. Kiehauta nopeasti, vähennä sitten lämpöä, levitä valmis vihannes yhteen kerrokseen, vaahdota liuoksessa 2-3 minuuttia. Sitä ei voi ylikypsentää, sen tulee vain muuttua joustavammaksi, ei pehmeäksi. Poista liuoksesta, laita kulhoon, peitä kannella.
3. Steriloi purkit leveässä kattilassa vedellä, vielä kuumana, levitä niiden päälle kerroksittain yrtit valkosipulin ja vihannesten kanssa. Tässä tapauksessa alempi ja ylempi kerros muodostavat mausteet. Jos pääainesosaa ei leikattu, vaan täytetty täytteellä, taita se yksinkertaisesti.

Yritä jättää vähemmän aukkoja, jotta täytettä on tarpeeksi. Tarvittaessa voit lisätä jokaiseen purkkiin pienen määrän kiehuvaa vettä. Aseta täytetyt astiat takaisin steriloitumaan.

Poista mausteherneet lusikalla marinadista ja jaa purkkeihin. Poista laakerinlehdet ja hävitä. Keitä marinadi ja kaada se paprikan päälle reunoja myöten. Järjestä valmistetut kannet. Steriloi 12-14 minuuttia aloittaen kiehuvalla vedellä suuressa astiassa. Ota purkit pois ja rullaa ne perinteisellä tavalla. Tässä tapauksessa sitä ei tarvitse kääriä, jätä se ylösalaisin, kunnes se jäähtyy.

Paistettu

Tuotteet:

• pippuri - 10 kpl;
• öljy - voitele paistinpannu;
• etikka - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 0,5 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Valmistustekniikka:

1. Paista paprikat talveksi pesemällä hedelmät, kuivaamalla ja paistamalla ne öljyssä kokonaisina varret.
2. Sekoita hienonnettu valkosipuli, etikka, sokeri ja suola.
3. Siirrä vihannekset haarukalla steriloituun purkkiin ja tiivistä se.
4. Kaada päälle valkosipulikastike ja rullaa valmis kansi.

Paistetut paprikat

Komponentit:

• pippuri - 1 kg;
• öljy - 50 ml;
• etikka - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persilja - 2 oksaa;
• suola - 0,5 tl;
• pippuriseos - 0,5 tl.

Valmistustekniikka:

1. Paistamista varten ota pestyt näytteet varrella. Vuoraa uunipelti foliolla, laita hedelmät yhteen kerrokseen, laita uuniin +200 °C 30 minuutiksi ja käännä ne toiselle puolelle noin puolivälissä. Kääri paistamisen jälkeen folioon ja peitä kulholla 10 minuuttia höyryämään.
2. Sekoita hienonnettu valkosipuli ja persilja, öljy, etikka, suola. Avaa vihannekset, anna jäähtyä hieman, poista kuoret, ytimet ja siemenet. Kaada vapautunut mehu kulhoon valkosipulikastikkeella. Leikkaa massa suikaleiksi.
3. Paistettujen paprikoiden valmistamiseksi talveksi sinun on laitettava kuumat mausteet steriloitujen purkkien pohjalle, sitten valmistettu massa ja lisättävä täyte. Steriloi, peitä, rullaa. Jos aiot tarjota sen pöytään lähitulevaisuudessa, viimeinen käsittely ei ole tarpeen, peitä se vain pehmeällä kannella ja laita se jääkaappiin päiväksi.

Tomaatissa

Tuotteet:

• pippuri - 4 kg;
• tomaattimehu - 3 l;
• etikkahappo - 9 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 kpl;
• öljy - 0,5 rkl.;
• sokeri - 6 rkl. l.;
• suola - 3 rkl. l.

Toimintojen järjestys:

1. Kääri paprikat tomaattikastikkeeseen talveksi pesemällä hedelmät, leikkaamalla ytimet siemenillä ja leikkaamalla isoiksi viipaleiksi.
2. Keitä mehu, lisää suola, sokeri, happo, sekoita huolellisesti.
3. Kiehauta, lisää murskattu valkosipuli ja kasvispalat.
4. Kaada purkkeihin ja rullaa tavalliseen tapaan.

Georgian kielellä

Komponentit:

• pippuri - 1 kg;
• valkosipuli - 1 kpl;
• persilja - 1 nippu;
• etikka - 2 rkl. l.;
• öljy - 5 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• Suneli humala, jauhettu pippuri - maun mukaan.

Valmistustekniikka:

1. Talveksi Georgian paprikat valmistetaan 4-6 osaan leikatuista hedelmistä.
2. Sekoita niihin hienonnettua valkosipulia ja persiljaa, suolaa, sokeria, voita, mausteita. Laita sivuun 1 tunti.
3. Laita tuleen, kiehauta, peitä kannella, keitä 15 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Kaada joukkoon etikka ja sammuta liesi. Laita purkkeihin ja rullaa tavalliseen tapaan.

Öljyssä

Komponentit:

• pippuri - 0,9 kg;
• etikka - 165 ml;
• sokeri - 150 g;
• suola - 1,5 tl;
• öljy kasvaa. - 165 ml;
• vesi - 350 ml.

Keittotekniikka:

1. Kuori hedelmät ja leikkaa 2-4 osaan.
2. Keitä vesi, sokeri, suola ja voi yhdessä. Lisää etikka ja hienonnettu liha, peitä kannella.
3. Kun se alkaa kiehua, vähennä lämmön voimakkuutta ja keitä 7-10 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Valmista paprikat öljyssä talveksi laita vihannes varovasti purkkiin (1 litra), kaada kuumaan liuokseen ja rullaa.

Hunajalla

Tuotteet:

• pippuri - 1 kg;
• luonnollinen hunaja - 1,5 rkl. l.;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• etikka - 80 ml;
• öljy - 80 ml;
• sokeri - 80 g;
• suola - 0,5 rkl. l.;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• maustepippuri ja mustapippuri - 5 kpl;
• vesi - 200 ml.

Keittotekniikka:

1. Kääriäksesi paprikat hunajalla talveksi, kuori päätuote ja leikkaa nauhoiksi.
2. Hienonna valkosipulinkynnet.
3. Sekoita kaikki paitsi pääaines ja keitä.
4. Lisää hedelmät, keitä puolikypsiksi.
5. Jaa kahteen 0,5 litran steriloituun purkkiin ja rullaa.

Pippurien suolaaminen tynnyrissä

Luovu tavallisista purkkeista ja muista, kuinka isoäidimme teki suolakurkkua. He käyttivät tähän vain tynnyreitä. Tämä menetelmä on vähemmän energiaintensiivinen. Ja pippurilla on epätavallinen, mutta erittäin pikantti maku.

Suolausprosessi kestää jonkin aikaa, mutta kannattaa odottaa, jotta voit nauttia maukkaasta herkusta myöhemmin. Tarvitset:

Huomaa, että sinun tarvitsee ottaa vain vihreitä tai keltaisia ​​paprikaa, mutta ei koskaan punaisia. Tällaisen suolauksen jälkeen jälkimmäisestä on jäljellä vain yksi kuori.

Sinun on valittava puinen tai keraaminen tynnyri. Voit myös käyttää muovipulloa, jonka yläosa on leikattu pois. Vältä emaloituja astioita, sillä suola syövyttää emalia ja pilaa astiat.

Tavallinen vesi käy. Sitä ei tarvitse keittää. Jos epäilet sen puhtautta, laske neste yksinkertaisesti suodattimen läpi.

Pistele jokainen pippuri haarukalla useista kohdista ja laita tynnyriin. Lisää suola veteen ja sekoita hyvin. Tärkeintä on, että liuos peittää koko pippurin. Peitä vihannekset päälle puuvillalautasella ja paina niitä. Jonkin ajan kuluttua tynnyrin sisältö pienenee puoleen. Lautasliinaan ilmestyy hometta. Se on poistettava ja kangas huuhdeltava. 10-15 päivässä pippuri on valmis. Sopii hyvin kebabin, lihapullien ja kyljysten kanssa.

Kuuma paprika tynnyrissä: resepti

Voit myös valmistaa kuumaa paprikaa talveksi. Tätä varten palot on puhdistettava huolellisesti siemenistä. Ne sisältävät eteerisiä öljyjä, jotka antavat vihannekselle katkeruutta. Tässä tapauksessa sinun on käytettävä mausteita: persiljaa, selleriä, tilliä. Suolaliuoksen suhteet ovat seuraavat: 1 kg suolaa 3 litraa vettä kohti.

Aseta vihreät tynnyrin pohjalle (ei tarvitse leikata), laita sitten paprikat ja täytä suolavedellä. Voit painaa alas paineella, mutta niin, ettei se estä ilman pääsyä. Eli älä peitä astian yläosaa kokonaan. Paprika on valmis 10-12 päivässä. Varastoinnin aikana sinun on lisättävä säännöllisesti vettä, jotta vihannekset ovat aina suolavedessä.

Pippuri tynnyrissä on yksinkertainen mutta maukas herkku.

Paprikan peittaus tynnyrissä ei vaadi paljon vaivaa tai aikaa. Mutta sinulla on aina herkullinen tuote pöydälläsi.

Kuinka suolata paprikat herkullisesti talveksi

Jotta voit täydentää pippurin sisältämiä hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita, sinun on tiedettävä, kuinka se valmistetaan oikein kotona. Tämä muuten säästää merkittävästi budjettia, koska talvella vihannesten hinnat ovat erittäin korkeat, ja tuotteiden laatu on epävarma, koska ei tiedetä, missä ja miten ne on kasvatettu. Katsotaanpa herkullisimpia ja todistetuimpia reseptejä pippurien, karvaiden ja kuuman paprikan peittaukseen talveksi.

Kuinka suolata paprikaa

Paprika, jonka kotimaa on Amerikka, erottuu muista. Sen alhainen kaloripitoisuus ja vitamiiniarvo mahdollistavat sen kulutuksen lähes rajattomasti, ja runsas värivalikoima antaa mielikuvitukselle vapaat kädet sen valmistuksessa.

Klassinen resepti valkosipulilla

Valkosipulilla marinoidut paprikat sopivat hyvin liha- ja kalaruokien, keitettyjen perunoiden ja riisin kanssa. Aloitetaan ruoanlaitto!

• Paprika - 5 kg.
• Valkosipuli - 5 hammasta.
• Neilikka - 5 kpl.
• Laakerinlehti - 5 kpl.
• Pippurit - 30 kpl.
• kuuma chili - 1 kpl.

1. Leikkaa huolellisesti pestyt ja kuoritut paprikat useiksi samankokoisiksi suikaleiksi.
2. Kiehauta 1 litra vettä kolmen litran kattilassa. Lisää sokeri, suola ja etikka.
3. Tässä marinadissa vaahdota paprikat annoksissa 5 minuuttia.
4. Laita jokaiseen steriloituun astiaan kuorittu valkosipulinkynsi, laakerinlehti, pala kuumaa pippuria, neilikka ja 5 hernettä.
5. Poista paprikat marinadista reilusikalla ja laita ne tiiviisti purkkeihin.
6. Kaada sitten kiehuva marinadi tasaiseksi ja rullaa.

Anna ylösalaisin käännettyjen purkkien jäähtyä. Voit kääriä sen, mutta se ei ole välttämätöntä. Resepti sopii myös kokonaisille kuorimattomille paprikoille, joissa on häntää. Tässä tapauksessa marinadi valmistetaan 2 kertaa enemmän ja valkaisuaika pidennetään 10 minuuttiin.

Resepti sipulilla ja tomaattipyreellä

Erittäin maukas resepti paprikapurkkeihin.

• 1 kg paprikaa.
• 2 isoa sipulia.
• 4 rkl. lusikat kasviöljyä.
• 1 rkl. lusikka etikkaa.
• 2 rkl. lusikat tomaattipyrettä.
• 1 lasillinen vettä.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

1. Leikkaa kuorittu sipuli suuriksi puolirenkaiksi.
2. Paprikat voidaan valita eri väreissä ja koossa kauneuden vuoksi. Pese, poista siemenet ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi, älä hienonna liikaa.
3. Kuumenna öljy paistinpannussa tai mieluiten kattilassa ja kuullota sipulia noin 3 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen, jotta se ei pala.
4. Lisää bulgarialaiset vihannekset ja paista vielä noin 5 minuuttia.
5. Lisää tomaattipyree, lasillinen vettä, pippuria ja suolaa maun mukaan.
6. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Lisää etikka kaksi tai kolme minuuttia ennen loppua.
7. Laitamme työkappaleen steriloituihin purkkeihin, rullaamme sen ja käännämme.

Voit säilyttää suolakurkkua sekä kellarissa että ruokakomerossa huoneenlämmössä.

Kuinka suolata kuumaa paprikaa

Tuli chili on erityisen mausteinen, mikä tarkoittaa punaista. Se tuo ylimääräistä maustetta jokaiseen ruokaan. Suuri väärinkäsitys on ajatus, että paprikan syöminen on terveydelle haitallista. Päinvastoin, se puhdistaa verta, lievittää unettomuutta ja normalisoi aivojen toimintaa. Jokaisen, joka rakastaa tätä tulista vihannesta, kannattaa ehdottomasti valmistaa se talvea varten kotona.

Hunaja, purkitettu chili

Ainekset 1 purkkiin:

• 1 litra vettä.
• 1 valkosipulinkynsi.
• 1 rkl. lusikka suolaa.
• 1 rkl. lusikka sokeria.
• 1 rkl. lusikka hunajaa.
• 1 neilikka.
• 1 laakerinlehti.
• 1 tl etikkaa.
• Maustepippuria, tilliä ja persiljaa maun mukaan.
• Kuumia pippuria paloja.

1. Laita pestyt palot pyrstöineen kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi ja lävistä jokainen sitten haarukalla.
2. Täytämme steriloidut purkit paprikoilla sekä mausteilla ja yrteillä. Maun mukaan voit lisätä piparjuurta, herukkaa tai rypäleen lehtiä.
3. Aseta ainekset tiukasti astian olkapäille asti.
4. Valmista marinadi lämmittämällä 1 litra vettä hunajalla, suolalla ja sokerilla miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut.
5. Kaada suolavesi täytettyihin purkkeihin, anna jäähtyä hieman ja valuta suolavesi.
6. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja kaada se uudelleen purkkeihin. Toistamme menettelyn 2 kertaa.
7. Kolmannen kerran lisää etikka.
8. Rullaa ylös ja olet valmis!

Säilytä huoneenlämmössä ja avattu astia jääkaapissa.

Yksinkertainen chiliresepti

Yksinkertainen mutta yhtä maukas resepti marinoiduille kuumalle paprikaalle.

Yhden litran purkkiin tarvitset:

• 300 grammaa chiliä.
• 1 laakerinlehti.
• 7 mustapippuria.
• Taide. lusikka korianterin siemeniä.
• Taide. taso lusikka suolaa.
• Taide. lusikka sokeria.
• 500 grammaa viinietikkaa (valkoinen).

1. Leikkaa pesty paprika varovasti toiselta puolelta ja poista siemenet teelusikalla.
2. Laita sopivan kokoiseen kattilaan ja täytä kiehuvalla vedellä.
3. Tyhjennä vesi ja loput siemenet, jos siemeniä on, poista ne sormella.
4. Laita chili valmistettuun purkkiin laakerinlehden, korianterin ja suolan kanssa.
5. Kuumenna vesi pienessä kattilassa, lisää sokeri ja etikka.
6. Kuumenna kiehuvaksi, mutta ei kiehuvalla suolaliuoksella, kaada työkappaleet.

Valmis tuote säilyy jääkaapissa jopa kuusi kuukautta, mutta se loppuu paljon aikaisemmin.

Vihreän kuuman paprikan purkitus

Toisin kuin kuumat chilit, kuumat paprikat ovat väriltään vihreitä ja niissä on vähemmän voimakas lämpö, ​​vaikka useimmat ihmiset eivät huomaa tätä.

Valmista 700 gramman astiaa varten:

• Tulinen pippuri.
• 9% etikkaa - 150 ml.
• Vesi - 150 ml.
• Sokeri - 1,5 rkl. lusikat
• Neilikka - 1 kpl.
• Maustepippuri - 5 kpl.

1. Laita puhtaat, pestyt vihreät paprikat kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi.
2. Valmista marinadi lisäämällä sokeri, neilikka ja maustepippuri 150 grammaan vettä.

HUOMAA: Jos pidät paprikoistasi rapeina, älä blansoi niitä. Täytä paprikapurkki välittömästi kiehuvalla vedellä ja valuta vesi muutaman minuutin kuluttua. Tämä vähentää ylimääräistä katkeruutta. Kaada marinadi joukkoon toisen kerran.

1. Täydellinen puhtaus. Purkkien turpoamisen estämiseksi kaikki työvälineet on pestävä perusteellisesti soodalla. Pesun jälkeen käännä se ylösalaisin valumaan kokonaan.
2. Nopeus. Purkkeja ei tarvitse steriloida etukäteen. Ne on valmistettava välittömästi ennen saumausta.
3. Vihannesten laatu. Valitse vahingoittumattomat paprikat, ja jos näet epäilyttäviä alueita, leikkaa ne pois. Ei ole suositeltavaa ottaa vihanneksia liian aikaisin, jolloin torjunta-aineiden mahdollisuus on suuri.
4. Reseptin mukaan. Joissakin tapauksissa, kuten paistaessa, käytä paksumpaa paprikaa. Ohutseinäiset vihannekset, jotka ovat vähemmän tahmeita keitettäessä, sopivat talvilechoon.

Säilykepaprikat ovat välttämättömiä ruokavaliossa niiden maun ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Sekä borsssin välttämätön ainesosa että erillinen ruokalaji, esimerkiksi täytetyt paprikat, tuovat vaihtelua päivittäiseen ruokalistaan.

Kuumat paprikat hengittävät "tulta" ruokiin ja lisäävät pikaisuutta. Valtava määrä vitamiineja ja hivenaineita täydentää kehoa talven aikana. Hyvää ruokahalua!

Kesällä meitä ympäröi runsaasti tuoreita vihanneksia, mutta kylmän sään myötä tavallinen ruokavalio menettää rikkautensa, joten monet ovat kiinnostuneita pippurien suolakurista talveksi.

Kun kesä tuo suuria satoja, se on aina mukavaa. Mutta herää kysymys, kuinka käsitellä kaikkea kauden aikana kasvatettua. Säilyke ja suolaus tulevat apuun. Kaikki tietävät, että tuore paprika on erittäin terveellistä, lisäksi sillä on erinomainen maku. Ja paprikan sisältämän C-vitamiinin määrä ylittää jopa sitrushedelmät. Ja jotta voit nauttia tästä upeasta vihanneksesta ei vain sen kypsymiskaudella, vaan myös talvella, on erittäin hyödyllistä tietää kuinka suolaa paprikat.

Jostain syystä suolapippurivalmisteet eivät ole yhtä suosittuja kuin esimerkiksi tomaatit tai kurkut. Mutta turhaan. Loppujen lopuksi pippuri säilyttää lähes kaikki sen sisältämät vitamiinit säilönnän jälkeenkin. Tämä on erityisen tärkeää syys-kevätkaudella, jolloin vitamiinien puute on erityisen vakava. Siksi on erittäin hyödyllistä tietää kuinka suolaa paprikat talveksi.

Vinkkejä paprikan suolaamiseen talveksi

1. Tuoreet paprikat tulee suolata vaurioiden estämiseksi. On parempi ottaa erivärisiä paprikaa, se ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista. Suolan lisäämiseksi tarvitset makeaa paprikaa. Ja paprikan suolaveteen: vettä ja suolaa. Tällä tavalla valmistamalla vihanneksia säilyy paitsi niiden ulkonäkö, myös suurin osa niiden sisältämistä ravintoaineista. Lisäksi paprikat pysyvät rapeina.
2. Ensin sinun on pestävä paprika, poistettava siemenet ja varret. Jos haluat jättää hedelmät kokonaisiksi, ydintä ei tarvitse poistaa.

Paprikan suolaaminen talveksi - resepti tillillä

1. Paprikan suolaamiseksi sinun on otettava kattila, kaadattava siihen vettä ja kiehuvaksi. Laita paprika kiehuvaan veteen ja anna sen seistä noin kaksi minuuttia. Tämän käsittelyn jälkeen paprikapalat pehmenevät. Nyt niiden asentaminen on helpompaa.
2. Jos haluat suolata paprikat talveksi, sinun on laitettava ne kylpyammeeseen. Ripottele suolaa kahden tai kolmen kerroksen välein. Voit lisätä hieman tilliä, se antaa valmisteelle tyypillisen aromin. Tällä paprikan suolausmenetelmällä suolan määrän tulee olla noin 2-3 % paprikan kokonaispainosta.
3. 10-12 tunnin kuluttua paprika pehmenee ja vapauttaa mehua. Nyt paprikan päälle on asetettava puinen ympyrä ja päälle paino. Tämä paprika tulee säilyttää viileässä paikassa.

Paprikan suolaaminen talveksi - kylmä peittausresepti

1. Tätä varten paprikat valmistetaan samalla tavalla kuin edellisessä versiossa: kuoritaan ja keitetään kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia.
2. Nyt sinun tulee valmistaa purkit, joissa paprika käy. Ne on steriloitava uunissa ja kuivataan sitten. Pakkaa paprikat tiiviisti näihin purkkeihin.
3. Sinun on valmistettava suolavesi paprikan suolaamiseksi. Tätä varten sinun on liuotettava suola kylmään veteen. Kaada tämä suolavesi pippurin päälle. Purkit on peitettävä sideharsolla ja asetettava lämpimään paikkaan.
4. Heti kun paprika on käynyt, se tulee siirtää viileään huoneeseen. Pippurin käyminen kestää kahdesta kolmeen viikkoa.

Paprikan suolaaminen talveksi - resepti valkosipulilla

Tarvitsemme:

• makea paprika;
• vesi;
• suola;
• valkosipuli, maustepippuri;
• mustaherukan lehtiä, tillin siemeniä.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Ensinnäkin, jotta voit suolata paprikat talveksi, sinun on pestävä paprikat ja päästävä eroon varresta. Älä unohda poistaa siemeniä pippurista. Tämän jälkeen hedelmät tulee huuhdella uudelleen perusteellisesti juoksevan veden alla. Nyt paprikat on työnnettävä toisiinsa "pyramidin" muodostamiseksi.
2. Nyt paprikat suolaa varten talveksi, sinun on laitettava pohjalle aiemmin valmistamasi mausteet. Laita pippuri mustaherukan lehtien, maustepippurin ja tillinsiementen "matolle" melko tiukasti. Jokainen kerros tulee ripotella mausteilla.
3. Kun astiat ovat täysin täytetty, sinun on kaada suolavettä siihen suolaamaan paprikat talveksi. Se valmistetaan näin: suola liuotetaan veteen, jäähdytetään ja kaadetaan sitten paprikasäiliöön.
4. Peitä pinta puhtaalla liinalla tai sideharsolla. Päälle asetetaan puinen ympyrä ja paino. Tämän pippurin suolaamiseksi talveksi sinun on säilytettävä se viikon ajan huoneessa, jonka lämpötila on enintään 20 astetta, ja siirrä viimeinen käyttöpäivämäärän jälkeen viileään paikkaan. Nämä paprikat voidaan täyttää tai tarjoilla välipalana. Jos se on mielestäsi liian suolaista, voit liottaa sen tai huuhdella sen juoksevan veden alla ennen syömistä.

Paprikan suolaaminen talveksi - resepti tomaateilla

On toinenkin mielenkiintoinen tapa suolaa paprikat talveksi. Katsotaanpa sitäkin. Sen olemus on, että paprikat peitetään tomaattikastikkeella. Jos otat erivärisiä pippuria suolakurkkua varten talveksi, lopputulos ei ole vain erittäin maukas, vaan myös kaunis.

Tätä varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• paprika - 20 kg;
• tomaatit - 10 kg;
• rakesokeri - 1,5 rkl;
• kasviöljy - 1 rkl.;
• etikka - 0,5 rkl. (on parempi ottaa 9%);
• suola - 2 rkl. l.;
• jauhettua mustapippuria - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Paprikan suolaamiseksi talveksi sinun on pestävä ne, poistettava siemenet ja leikattava ne nauhoiksi. Tomaatit tulee myös pestä ja viedä lihamyllyn läpi.
2. Saatu tomaattimassa on laitettava tuleen ja kiehuva. Lisää tämän jälkeen kidesokeri, suola ja kasviöljy (puhdistamaton sopii tähän reseptiin).
3. Paista tomaatteja noin 15 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää seuraavaksi etikka ja hienonnettu pippuri. Nyt sinun täytyy keittää vielä 20 minuuttia. On erittäin tärkeää varmistaa, että paprika ei kypsy liikaa.
4. Kun paprika on valmis talveksi, se on laitettava steriloituihin purkkeihin, käärittävä rullalle ja jätettävä jäähtymään.

Video, jossa on resepti paprikan peittaukseen

Pippuri on ominaisuuksiltaan ainutlaatuinen vihannes, jonka pitäisi ehdottomasti olla jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Se sisältää runsaasti hyödyllisiä aineita, jotka suojaavat kehoa kaikenlaisilta infektioilta ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Piipattuja paprikaa valmistettaessa talveksi lisätään erilaisia ​​yrttejä, piparjuurta ja valkosipulia, jotka korostavat ja korostavat sen makua. Kuumat paprikat marinoidaan, fermentoidaan tai infusoidaan suolaliuokseen.

Tulipaprikan peittaus

Tulipaprikat säilyke voidaan tehdä itsenäisenä ruokalajina tai mausteena. Yhtä litran purkkia kohden ota 250 grammaa kuumaa chilipippuria. Ainekset:

• Korianteri ja neilikka - 1 rkl kutakin. l.
• Pippurit - 5 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Valkosipuli - enintään 5 neilikkaa.
• Vesi - 1 l.
• Suola, sokeri - maun mukaan.

Marinadiin:

• 0,5 litraa valkoviinietikkaa.
• 0,5 litraa vettä.

Varsi poistetaan jokaisesta palosta ja leikataan toiselta puolelta. Siemenet puhdistetaan pippurin reunojen ja seinämien vaurioitumisen välttämiseksi. Se voidaan myös leikata ympyröiksi poistamatta ydintä.

Kun leikkaat hedelmiä, käytä kumihanskoja, koska vapautunut mehu voi ärsyttää käsien ihoa ja johtaa haavaumien muodostumiseen.

Valmistetut pippurit laitetaan kattilaan kiehuvaan veteen niin, että vesi peittää ne kokonaan, ja keitä enintään 15 minuuttia. Sitten kaikki vesi valutetaan pois. Laita musta- tai maustepippuriherneet, laakerinlehdet, korianteri, suola ja sokeri steriloidun purkin pohjalle. Paprikapalat menevät päälle. Tuotteet kaadetaan kiehuvaan marinadilla. Säiliö suljetaan tiiviisti kannella.

Minkä tahansa reseptin etikka voidaan korvata sitruunahapolla tai sitruunasta puristetulla mehulla.

Kuuma pippuri "georgialaiseen tyyliin"

Tarvitset 950 grammaa kuumia vihanneksia. Monivärisiä paloja käytettäessä suolakurkkupurkin ulkonäkö muuttuu kirkkaaksi ja täyteläiseksi. Pestyt paprikat kuivataan ja jätetään lämpimään pariksi päiväksi. Sen pitäisi tulla pehmeäksi. Ainekset:

• Persilja - 30 gr.
• Tilli - 50 gr.
• Selleri - 50 g valinnainen.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Vesi - 1,5 litraa.
• Suola - 2 rkl.

Jokainen pippuri lävistetään veitsellä tai haarukalla ja kaikki hedelmät asetetaan pannulle. Lisää päälle hienonnettu valkosipuli, hienonnettu persilja ja tilli. Tällä menetelmällä levitetyt vihannekset kaadetaan jäähdytetyllä suolaliuoksella. Sen valmistukseen tarvitset:

• Vesi - 1,5 l.
• Suola - 3 rkl. l.

Vihannekset suolataan kannellisessa pannussa 3-5 päivää. Lisäksi niitä tulee puristaa paineen alla, jolloin pippuri imee itseensä enemmän suolaa. Hetken kuluttua kaikki suolaliuos valuu, voit käyttää siivilää. Siivilöidyt hedelmät laitetaan steriloituun purkkiin, täytetään samalla, mutta juuri valmistetulla suolavedellä ja suljetaan sauma- tai muovikannella.

Georgian-tyylinen peittaus ei käy ylimääräistä kypsennystä tai sterilointia, ja se säilytetään jääkaapissa. Voit lisätä reseptiin valkoista tai kukkakaalia. Ainesosien määrä kasvaa suhteessa kaalin painoon.

armenialainen resepti

Kolme ja puoli kiloa punaista paprikaa pestään ja ytimen siemenet puhdistetaan. Voit tehdä tämän tekemällä yhden pitkittäisen leikkauksen, jos palot ovat ohuita. Jos pippurit ovat suuria, ne tulee jakaa pituussuunnassa useisiin viipaleisiin. Ne kuoritaan kiehuvalla vedellä huuhdeltuna tai 2-3 minuutin ajan. Jos et poista sitä, kuori itsessään irtoaa säilötyssä purkissa ja häiritsee salaatin syömistä. Viisi valkosipulinkynttä leikataan puoliksi.

Marinaadin valmistamiseksi lisää 0,5 litraa kiehuvaa vettä:

• Auringonkukkaöljy - 500 ml.
• Pöytäetikka 6% tai 9% - 100 ml ja 60 ml, vastaavasti.
• Sokeri - 7 rkl. l.
• Suola - 4,5 rkl. l.

Suolaliuosta on sekoitettava jatkuvasti, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Valmis paprika upotetaan tuloksena olevaan marinaadiin ja keitetään 2–3 minuuttia. On varmistettava, että palot eivät ylikypsy, vaan pysyvät tiheinä. Aseta hienonnettu valkosipuliviipaleet steriloitujen purkkien pohjalle. Paprikapalat asetetaan tiukasti niiden päälle.

Kiehuva marinadi kaadetaan astiaan kaulaan asti. Paprikan marinointi armenialaiseen tyyliin ei vaadi ylimääräistä sterilointia. Tölkit suljetaan hermeettisesti, käännetään ylösalaisin ja kääritään täysin jäähtymään ja asetetaan sitten viileään paikkaan.

Kylmä kypsennysmenetelmä

Voit suolata kuumat paprikat nopeasti käyttämällä seuraavia ainesosia:

• Tuore persilja - 20 gr.
• Vihreä tilli - 30 gr.
• Valkosipulin päät - 20 gr.
• Kuuma paprika - 1 kg.
• Joditon ruokasuola - 55 gr.

Vihreitä ei hienonneta kovin hienoksi, ne laitetaan steriloituihin purkkeihin ja lisätään valkosipulia. Voit lisätä kokonaisia ​​neilikkaa. Loput astiatilasta on täytetty pestyillä, kuivatuilla, sydämellisillä paprikailla. Jos palot laitetaan säiliöön, täyttö voidaan tehdä kerroksittain vuorotellen paprikaa yrttien kanssa.

Suolaista marinadia varten liuotetaan kaksi ruokalusikallista jodioimatonta pöytäsuolaa kiehuvaan litraan vettä. Jäähtynyt liuos kaadetaan purkkeihin vihannesten kanssa ja rullataan. Pieniä tynnyreitä voidaan käyttää kontteina. Säilytä kylmänä keitetyt rullat laita ne viileään paikkaan tai jääkaappiin.

Mausteinen chili tomaattikastikkeessa

Liha- tai kalaruokia täydentää yksinkertainen mausteinen kuumapaprikan kastike tomaattikastikkeessa. Sen valmistukseen käytetään seuraavia ainesosia:

• 200 g kuorittuja paloja.
• 1 lasillinen kasviöljyä.
• 500 ml tomaattimehua tai -tahnaa vedellä laimennettuna.
• Suolaa ja sokeria maun mukaan.

Paprikanpalot vapautetaan varresta ja ytimestä siemenillä. Pese huolellisesti juoksevan veden alla, jotta taitteisiin ja epätasaisiin pintoihin ei jää hiekkajyviä.

Kasviöljy kuumennetaan paistinpannussa ja valmistetut vihannekset kaadetaan siihen. Jokaista pippuria paistetaan joka puolelta, kunnes se on hieman pehmennyt. Prosessin nopeuttamiseksi käsittely voidaan tehdä uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.

Paistetut tai paistetut palot laitetaan steriloituihin purkkeihin. Säiliön pippurilla täyttämisen tiheyttä voidaan säätää itsenäisesti. Täytä jäljellä oleva tilavuus kiehuvalla kastikkeella. Valmista se lisäämällä suolaa ja sokeria tomaattimehuun tai -tahnaan ja kiehauta. Jatkuvalla sekoituksella keskilämmöllä tarvittava määrä vettä haihtuu. Kastike saa paksun koostumuksen ja pikantiteettia.

Täytön jälkeen kuuma purkki suljetaan tai rullataan kannella. Kääri itsesi lämpimään "turkikseen" ja anna sen jäähtyä täysin. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa tai jääkaapissa. Tätä reseptiä voidaan käyttää makeiden paprikan valmistamiseen.

Ilahduttaakseen perhettäsi herkullisilla ja suolaisilla ruoilla paitsi syksyllä ja loppukesällä, kotiäitien tulisi osata suolata kuumat paprikat tai marinoida ne erikseen tai muiden vihannesten kanssa. Tällaisten talvivalmistelujen tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja monien peittausvaihtoehtojen avulla on helppo valita resepti jokaiseen makuun.

Kun valitset vihanneksia kotisäilykettä varten, kiinnitä erityistä huomiota hedelmien ulkonäköön: niiden tulee olla paksukuorisia, ilman vikoja, täpliä tai kuorivaurioita. Ruoka näyttää houkuttelevammalta, jos valitset suolakurkkuihin erivärisiä paprikaa.

Perinteinen tapa valmistaa marinoitua paprikaa on liottaa hedelmät kuumassa suolavedessä. Klassinen resepti tällaisen ruuan valmistamiseksi on hyvin yksinkertainen ja sisältää vähimmäismäärän ainesosia.

Tarvitset:

• 0,5 kg pippuria;
• 80 grammaa suolaa;
• 1 litra vettä.

Pese paprikat ja puhkaise hedelmät hännän läheltä haarukalla tai hammastikulla, jotta ne kyllästyvät paremmin suolavedellä (puhkaisujen sijaan voit tehdä noin 2 cm pituisen matalan leikkauksen) ja laita ne sitten sopivan kokoiseen pannuun. .

Valmista kuuma suolaliuos liuottamalla suola kiehuvaan veteen, kaada se kulhoon pippurin kanssa ja purista päälle paineella. Pidä astia vihannesten kanssa liuoksessa lämpimässä paikassa 3 päivää. Valuta sitten neste ja lisää samassa suhteessa valmistettu tuore suolaliuos.

Vielä 5 päivää sen jälkeen, kun kuuma paprika on marinoitu, se voidaan laittaa purkkeihin ja täytä tuote uudelleen vasta valmistetulla suolavedellä.

Myös kuumat paprikat on mahdollista suolata kylmällä tavalla talveksi. Tällä menetelmällä säilötyt vihannekset ovat tiheämpiä ja rapeampia, mutta myös tuotteen valmistus vie paljon enemmän aikaa.

Jos aiot kokeilla samanlaista reseptiä, valmista seuraavat tuotteet:

• 1 kg pippuria;
• 40 grammaa suolaa;
• 1 litra vettä;
• 5 mustaherukan lehteä;
• 5 kirsikanlehteä;
• useita tillin oksia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2 lehtiä piparjuurta.

Kuumenna hieman vettä ja liuota suola siihen ja lisää loput vedestä astiaan niin, että suolavesi on huoneenlämpöistä. Pese hedelmät ja pistele haarukalla tyvestä useita kertoja. Laita puolet kirsikan ja herukan lehdistä purkin pohjalle, ripottele joukkoon valkosipulinkynnet ja tuore tilli.

Laita sitten kuuma paprika astiaan ja peitä se lopuilla hedelmäpuiden lehdillä ja piparjuurella. Täytä purkki valmistetulla suolavedellä yläosaan, paina päälle ja laita viileään paikkaan kahdeksi viikoksi.

Paprika marinadissa

Kun valitset reseptejä talven valmistukseen, monet kotiäidit eivät halua suolata, vaan suolata paprikat, koska he pitävät tällaisia ​​vihanneksia maukkaavimpana. Jos olet myös marinaattien ystävä, kokeile valmistaa purkitettuja paprikaa lisäämällä etikkaa ja makeita ainesosia.

Kokeile tätä menetelmää valmistamalla seuraavat tuotteet:

• 1 kg kuumaa pippuria;
• 40 grammaa suolaa;
• 1 litra vettä;
• 40 grammaa hunajaa tai sokeria;
• 40 ml 9 % etikkaa.

Pese paprikat, kuori ne siemenistä ja poista varret.

Muista, että tämä vihannes ei turhaan saanut nimeä "katkera" työskennellessäsi, toimi erittäin huolellisesti, älä tuo sitä kasvoillesi ja suojaa käsiäsi ohuilla kumihansikkailla.

Laita käsitellyt hedelmät puhtaisiin purkkeihin. Jos otit erivärisiä vihanneksia, aseta ne lasisäiliöihin yksitellen, tämä antaa valmisteelle kirkkaan ja alkuperäisen ilmeen. Valmista marinadi liuottamalla sokeri, suola ja etikka kiehuvaan veteen ja kaada sitten saatu seos vihannesten päälle. Säilytä marinoituja paprikaa nylonpäällisten alla jääkaapin hyllyssä tai kellarissa.

Mausteinen alkupala tomaateilla

Nyt osaat suolata kokonaisia ​​kuumapaprikaa, mutta tästä kasviksesta voi valmistaa myös herkullisia purkkipuruja.

Esimerkiksi kasvisseos on erittäin herkullinen, jonka valmistukseen sinun on otettava:

• 500 grammaa kuumaa pippuria;
• 4 tomaattia;
• 8 tuoreen valkosipulin kynttä;
• 100 ml oliiviöljyä;
• 20 grammaa suolaa.

Pese paprika, kuivaa, leikkaa hännät pois ja jauha lihamyllyssä siementen kanssa. Pilko siellä valkosipulinkynnet ja tuoreet tomaatit. Kaada oliiviöljy syvään paistinpannuun tai kattilaan, lisää vihannekset ja paista, kunnes ne paksuuntuvat, noin 30 minuuttia. Keittoprosessin aikana seos on suolattava ja sekoitettava säännöllisesti. Laita paistetut kasvikset lasiastiaan ja säilytä jääkaapissa peitettynä.

Pippuri armeniaksi

Tämä kuuma pippuriruoka, nimeltään "Tsitsak", on ihanteellinen lisä kebabeille, kebabeille ja muille liharuokille.

Ota:

• 1 kg vihreää paprikaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• useita tillin oksia;
• 1,5 litraa vettä;
• 60 grammaa karkeaa suolaa.

Ennen purkamista paprika on kuivattava levittämällä se vaakasuoralle pinnalle ja jättämällä 2 päivää. Kun hedelmät ovat hieman kuihtuneet ja pehmenneet, on aika siirtyä seuraavaan vaiheeseen. Pese vihannekset, puhkaise ne haarukalla useista kohdista ja laita syvään kulhoon. Lisää sinne karkeasti hienonnettu tilli ja valkosipulinkynnet.

Liuota suola kylmään veteen, kaada kattilan sisältö ja pidä paineen alaisena lämpimässä huoneessa. Muutaman päivän kuluttua, kun paprikanpalot muuttuvat vihreistä keltaisiksi, ne voidaan siirtää purkkeihin.

Tätä varten valuta neste pannulta ja purista varovasti marinoituja vihanneksia käsin. Täytä sitten purkit tiukasti pippurilla ja täytä ne tuoreella kylmällä suolavedellä, joka on valmistettu samassa suhteessa. Astia on säilytettävä jääkaapissa.

unkarilainen pippuri

Tämän reseptin kuumapaprikan suolaamiseen tarvitset myös muita vihanneksia ja mausteita.

Täydellinen luettelo ainesosista sisältää:

• 1 kg kuumaa pippuria;
• 1 litra vettä;
• 150 grammaa persiljajuurta;
• 150 grammaa sellerijuurta;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 200 grammaa kukkakaalia;
• 40 grammaa sokeria;
• 4 laakerinlehteä;
• 100 ml 6 % etikkaa;
• 40 grammaa suolaa.

Puhdista pesty paprika siemenistä, pyrstistä ja leikkaa isoiksi paloiksi. Hienonna valkosipuli, samoin kuin persilja ja sellerijuuri veitsellä. Jaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja liota suolavedessä vartin verran.

Laita valmistetut vihannekset kattilaan, lisää laakerinlehdet sinne. Liuota suola veteen, kaada etikka ja sekoita hyvin ja kaada marinadi vihannesten päälle. Ensimmäiset 10 päivää pannua pidetään paineen alaisena lämpimässä paikassa, ja sitten valmistetut vihannekset säilytetään jääkaapissa purkeissa.

Toinen alkuperäinen resepti kuuman paprikan valmistukseen talveksi vetoaa mausteisen korealaisen keittiön ystäville.

Ota:

• 1 kg paprikaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 80 ml pöytäetikkaa;
• 15 grammaa suolaa;
• 15 grammaa sokeria;
• 5 grammaa jauhettua mustapippuria;
• 5 grammaa paprikaa;
• 5 grammaa kuivattua korianteria;
• 500 ml vettä.

Huuhtele paprika huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Jotta ruokalaji olisi värikkäämpi, valitse punaiset ja vihreät hedelmät, jotka on otettu yhtä suuressa suhteessa. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola, sokeri, jauhettu mustapippuri, paprika, hienonnettu valkosipuli ja kuivattu korianteri.

Sekoita kaikki, alenna lämpötilaa ja odota, että neste kiehuu uudelleen. Kaada sitten etikka, pidä kattilaa tulella vielä 5 minuuttia ja ota se pois liedeltä. Laita paprikat purkkeihin, täytä syntyneellä suolavedellä ja sulje kannella. Tuote on käyttövalmis 3 päivän kuluttua.

Toivomme, että yllä kuvattujen kuumapaprikan peittausmenetelmien joukossa on varmasti resepti, josta sinä ja perheesi pidät. Hyvää ruokahalua!