Luulen, että jokainen puutarhuri kohtaa sen tosiasian, että syksyllä tomaatit eivät ehdi kypsyä ja muuttua punaisiksi, vaan ne roikkuvat surullisina vihreinä hedelminä pensaissa. Älä ole järkyttynyt, jos sinulla on paljon näitä vihreitä tomaatteja jäljellä - voit keittää ne niistä. Yksi niistä on vihreä tomaattikaviaari talveksi. Tämä alkupala on erittäin suosittu kylmänä vuodenaikana, eikä sen valmistaminen ole vaikeaa.
Vihreän tomaattikaviaarin reseptiä ehdotti minulle anoppi - hän toi minulle kerran korin vihreitä tomaatteja ja sanoi yllätyksekseni, että niistä voi tehdä erinomaista. kasvisten alkupala. Tämä on siis yksi syksyn must-have-valmisteistani: tällaista kaviaaria voi yksinkertaisesti levittää mustalle leivälle - niin saat herkullisen voileivän, tai voit tarjoilla sen lisukkeena - sopii hyvin liharuokien kanssa.
Ainekset:
- 1 kg vihreitä tomaatteja;
- 0,5 kg sipulia;
- 0,5 kg porkkanaa;
- 12 valkosipulinkynttä;
- 2 ruokalusikallista tomaattipastaa;
- 1 ruokalusikallinen suolaa;
- 4 ruokalusikallista sokeria;
- 1 tl paprikaa;
- 100 ml kasviöljyä;
- 2 ruokalusikallista 9% etikkaa;
- 1,5 tl jauhettua mustapippuria.
Kuorittujen vihannesten paino ilmoitetaan. Tästä ainesmäärästä tulee noin 1,6 litraa säilöntäruokaa.
Kuinka valmistaa kaviaaria vihreistä tomaateista talveksi:
Pesemme vihreät tomaatit, leikkaamme varret ja leikkaamme ne satunnaisesti paloiksi, jotka sopivat lihamyllyn reikään. Kierrämme tomaatit muuttamalla ne soseeksi.
Kaada kasviöljy paksupohjaisen ruostumattoman teräsvuoan pohjalle ja lisää tomaatit. Sekoita ja laita tuleen.
Kuumenna seos keskilämmöllä kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä kannen alla 15 minuuttia.
Raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Jos annos on suuri, on kätevämpää pilkkoa sipulit ja porkkanat monitoimikoneella.
Lisää sipulit ja porkkanat tomaattien joukkoon, lisää suola ja sokeri, sekoita.
Keitä kannen alla vielä 10 minuuttia samalla miedolla lämmöllä.
Lisää valkosipuli, tomaattipyre, paprika ja jauhettu mustapippuri, puristimen läpi, sekoita. Keitä vielä 5 minuuttia.
Kaada etikka tomaattiseokseen, sekoita ja sammuta lämpö.
Laitamme valmiin vihreän tomaattikaviaarin välittömästi esisteriloituihin, pyyhittyihin kuiviin purkkeihin ja täytämme ne yläosaan.
Kesäkausi on päättynyt ja kuten aina, kaikki sato ei ole kypsynyt. Useimmiten vihreät tomaatit jäävät pensaille ja niitä on melko paljon. Mitä niille tehdä? Tiedän varmasti, että sinun ei tarvitse heittää niitä pois, voit valmistaa niistä erilaisia ruokia, esimerkiksi kaviaaria vihreistä tomaateista talveksi, jonka reseptin jaan kanssasi.
Vaikka sinulla ei olisi omaa satoa, voit ostaa kypsymättömiä tomaatteja, eikä perheesi budjetti kärsi tällaisesta ostosta, koska ne eivät yleensä ole kalliita. Muita vihanneksia, jotka lisäämme, on nyt markkinoilla runsaasti. Joten voimme turvallisesti sanoa, että tällainen kaviaari on maukas ja budjettiystävällinen vaihtoehto talven valmistukseen, jota voidaan käyttää erillisenä ruokalajina sekä liharuokien lisukkeena.
Ja voit valmistaa kypsiä tomaatteja talveksi, erinomainen resepti, suosittelen sitä.
Vihreä tomaattikaviaari talveksi - erittäin maukas resepti paistetulla sipulilla ja porkkanalla
Mitä pidän tästä reseptistä? Koska se valmistetaan vaiheittain, se näyttää minusta paremmalta. Ja myös siksi, että se osoittautuu kasvisvälipalaksi paloina. Jos pidät homogeenisemmasta massasta, voit jauhaa valmiin kaviaarin tehosekoittimessa.
Ainekset:
- vihreät tomaatit - 2 kg
- paprika - 0,5 kg
- porkkanat - 0,5 kg
- sipulit - 0,5 kg
- punaiset tomaatit - 1 kg
- valkosipuli - 1 pää
- sokeria
- jauhettua punaista paprikaa
- persilja
- basilika
- kasviöljy
Reseptin vaiheittainen kuvaus:
Ainesosissa ilmoitin jo prosessoitujen tuotteiden määrän, joten valmista niitä hieman enemmän jätteet huomioiden.
- Pese vihreät tomaatit, poista kannat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Laita syvälle paistinpannulle ja hauduta, öljyä ei tarvitse vielä lisätä.
- Kuori paprika, leikkaa kuutioiksi ja lisää tomaattien joukkoon.
- Tomaatista tulee paljon mehua ja haudutamme niitä yhdessä pippurin kanssa, kunnes neste haihtuu. Älä unohda sekoittaa niitä säännöllisesti, jotta ne eivät pala.
- Pese porkkanat, kuori ne, raasta ne karkealla raastimella. Porkkanoita on erittäin kätevää kuoria ei veitsen terällä, vaan sen selkä, tylppä puoli. Kaada kasviöljy toiseen paistinpannuun, lisää porkkanat ja kuullota pehmeäksi.
- Hienonna sipuli hienoksi ja lisää porkkanoihin, paista yhdessä, kunnes se on kypsä.
- Yhdistetään nyt molemmat valmisteet - porkkanat sipulilla ja vihreät tomaatit paprikoilla ja paistetaan niitä vähän yhdessä, lisää tarvittaessa öljyä.
- Emme tarvitse vain vihreitä, vaan myös punaisia tomaatteja, emme voi elää ilman niitä ja minä myös leikkaa ne pieniksi paloiksi. Ensin haudutan niitä erikseen, jotta ylimääräinen neste poistuu.
- Lisään keitetyt tomaatit vihanneksiin, sekoita, tässä vaiheessa meidän täytyy suolata ruokamme ja lisään ehdottomasti sokeria, se neutraloi vihreiden tomaattien happamuuden ja tekee kaviaarin mausta miellyttävämmän. En ilmoittanut kuinka paljon suolaa ja sokeria, tee se makusi mukaan.
- Lisää loput ainekset - hienonnettu valkosipuli, 1 tl. jauhettua punapippuria, mutta voit käyttää enemmänkin, jos haluat tehdä kaviaarista mausteisemman. Laitoimme vihreitä, minulla oli ne jo hienonnettuina ja pakastettuina, laitoin 4 rkl. l. persiljaa ja 2 rkl. l. basilika Sekoita kaikki hyvin ja paista kaikki yhdessä, jotta ainekset ystävystyvät keskenään.
Vihreä tomaattikaviaari on valmis ja voidaan syödä heti, kun se on jäähtynyt. Mutta jos haluamme nauttia herkullisesta kasvisvälipalasta talvella, niin valmistamme purkit tätä varten. Ne on pestävä ja steriloitava etukäteen pienille purkeille käytän yleensä mikroaaltouunia. Keitä kannet erikseen.
Laita kuuma kasviskaviaari purkkeihin ja sulje kansilla. Kuten olet ehkä huomannut, en laita etikkaa kaviaariin, joten säilytän sen jääkaapissa. Se kiehuu hyvin, eikä sitä yleensä saa paljon. Ylläolevista aineksista sain 4 purkkia. Mutta jos säilytät sitä lämpimässä huoneessa, voit steriloida kaviaaripurkit 10 - 15 minuuttia.
Resepti kaviaarille vihreistä tomaateista talveksi lihamyllyn kautta
Jos pidät tasaisemmasta kaviaarista, voit laittaa raaka-aineet välittömästi lihamyllyn läpi. Tässä reseptissä ei ole vaiheittaisia kuvia, mutta mielestäni voit valmistaa sen helposti ilman niitä.
Tuotteet reseptiin:
- vihreät tomaatit - 2 kg
- porkkanat - 1 kg
- sipulit - 1 kg
- valkosipuli - 2-3 päätä
- tomaattipasta - 4 rkl. l.
- suola - 2 rkl. l.
- sokeri - 8 rkl. l.
- kasviöljy - 200 gr.
- jauhettu mustapippuri - 3 tl.
- paprika - 2 tl.
- etikka 9% - 4 rkl. l.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Pese vihreät tomaatit, poista tiivisteet varren alueelta, leikkaa suuriksi viipaleiksi ja jauha lihamyllyllä. Kaada öljy kattilaan, lämmitä hieman, lisää valmis tomaattimassa ja hauduta 20 minuuttia, muista sekoittaa välillä.
- Kierrämme myös sipulit ja porkkanat, lisäämme ne tomaattien joukkoon, lisäämme suolaa, sokeria ja jatkamme hauduttamista vielä 10-15 minuuttia.
- Laita loput tuotteet - tomaattipasta, pippuri, paprika, valkosipuli, puristimen läpi, keitä 5 minuuttia, lisää etikka, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Laita kuuma vihreä tomaattikaviaari kuiviin steriileihin purkkeihin, sulje kannet, käännä, kääri ja anna jäähtyä täysin. Tämän reseptin mukaan valmistettu kaviaari voidaan säilyttää huoneenlämmössä.
Jos haluat mausteisemman kasvisvalmisteen, valmista adjika ja katso resepti videosta.
Video kaviaarin valmistamisesta vihreistä tomaateista etikalla ilman sterilointia
Suosittelen, että katsot videon, jonka ansiosta näet selvästi, kuinka helppoa ja yksinkertaista on valmistaa kaviaaria vihreistä tomaateista.
Onnea valmisteluihin ja hyvää ruokahalua.
Tätä herkullista välipalaa voi levittää myös leivän päälle, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Kaviaarista voi tehdä mausteisen lisäämällä kuumaa pippuria.
Kaviaari on parempi sulkea pieniin purkkeihin, joiden tilavuus on 300-500 ml. Voit lisätä erilaisia mausteita, esimerkiksi mustaa, maustepippuria, sarviapilaa, korianteria, paprikaa.
Luettelo ainesosista:
- 3 paprikaa,
- 1 kg vihreitä tomaatteja,
- 2 sipulia,
- 2 rkl. l. Sahara,
- 1 rkl. l. suola,
- 50 ml kasviöljyä, mausteita maun mukaan,
- 30 ml omenaviinietikkaa,
- 1 pää valkosipulia.
Kuinka valmistaa kaviaaria vihreistä tomaateista talveksi
Sinun on valmistettava kaikki ainekset herkullisen välipalan valmistamiseksi. Pese tomaatit ja poista varren kiinnityskohta. Leikkaa vihannekset 2-4 osaan. Pese paprikat, poista siemenet, kanta ja leikkaa puoliksi. Kun olet poistanut kuoren sipulista, leikkaa kukin useiksi paloiksi. Kuori valkosipuli.
Laita kaikki valmistetut vihannekset monitoimikoneen kulhoon.
Sekoita vihannekset keskinopeudella tasaiseksi, mutta ei liian hienoksi jauheeksi. Voit myös jauhaa kaikki vihannekset lihamyllyllä. Siirrä kasviskaviaari kattilaan tai kattilaan, lisää sokeri ja suola.
Lisää pannulle kasviöljy ja sekoita kaikki. Nyt voit laittaa kattilan liedelle ja hautua miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Älä unohda sekoittaa lusikalla tai lastalla, jotta kaviaari ei pala kattilan pohjalle. Siksi on tärkeää, että pannu on paksuseinämäinen.
Kaada omenaviinietikka kattilaan 5 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä ja sekoita. Aseta välipala steriileihin purkkeihin, kääri steriileillä kansilla ja kierrä tiukasti kiinni.
Nyt aihiot on käännettävä ylösalaisin ja peitettävä huovalla. Kun kaviaari on jäähtynyt, voit siirtää sen säilytystä varten pimeään paikkaan, jonka lämpötila on alle huoneenlämpötilan. Ruokakomero tai kellari on ihanteellinen tähän. 
Syksy on vuosisatojen ajan ollut kuumaa aikaa, jolloin monet kauniin sukupuolen edustajat miettivät, kuinka valmistautua talveen nopeammin ja herkullisemmin. Kokeneet kotiäidit tietävät temppuja valmistaa välipaloja ei vain kypsistä vihanneksista, vaan myös vihreistä tomaateista. Todellakin, joinakin vuosina monilla tomaateilla ei ole aikaa kypsyä ja muuttua punaisiksi. Eikä kukaan halua heittää pois työllä saatuja hedelmiä. Kotiäidit kohtaavat kypsymättömien vihannesten käytön ongelman, koska ne sisältävät monia hyödyllisiä ravintoaineita ja mikroelementtejä. Vihreästä tomaattikaviaarista tulee naisten hengenpelastaja.
Tämän ruoan valmistaminen epätavallisella maulla auttaa ratkaisemaan koko tomaattisadon käytön ongelman. Venäläiset kotiäidit tietävät suuren määrän reseptejä vihreistä tomaateista valmistetulle kaviaarille. Jotkut niistä siirtyvät sukupolvelta toiselle. Naiset käyttävät sekä viimeisintä että hyväksi havaittua teknologiaa talvisten välipalojen valmistuksessa. Erilaiset tuotteet toimivat säilöntäaineina. Kypsymättömien tomaattien, muiden vihannesten ja mausteiden yhdistelmä antaa tälle herkälle ruoalle hämmästyttävän maun.
Teknologia kaviaarin keräämiseksi vihreistä tomaateista talveksi
Kokeneet kokit tietävät seuraavat vivahteet herkullisen kaviaarin valmistuksessa:
- Voit valita kypsymättömien tomaattien lisäksi myös valkoisen, vaaleanpunaisen, ruskean tai oranssin sävyn.
- Vihreän tomaattikaviaarin paras konsistenssi saadaan, kun kotiäiti käyttää tiheitä hedelmiä. Vetisiä vihanneksia on haihdutettava pitkään, muuten välipala muuttuu nestemäiseksi.
- Valitse keskikokoisia kypsymättömiä vihanneksia, joissa on paksu, joustava kuori ilman näkyviä vaurioita.
Tärkeä! Kypsymättömät tomaatit sisältävät ihmiskeholle haitallisia aineita. Ne antavat vihreille tomaateille epämiellyttävän katkeruuden.
Kaviaarin valmistustekniikka on yksinkertainen:
- Myrkyllisten komponenttien poistamiseksi kypsymättömät hedelmät liotetaan suolaliuoksessa 5-6 tuntia. Tämä aika riittää useimpien myrkkyjen imeytymiseen nesteeseen.
- Vihreät tomaatit sekoitetaan muiden ainesosien kanssa.
- Voit lisätä monenlaisia mausteita - maustepippuria tai mustapippuria, aromaattista paprikajauhetta, yrttejä, siemeniä ja korianterin juuria.
- On parempi laittaa tuloksena oleva astia puolen litran lasipurkkeihin. Muovisäiliöt eivät sovellu vihreän tomaattikaviaarin säilyttämiseen.
- Täytetyt astiat suljetaan muovi- tai peltikannella.
- Sterilointi ei ole välttämätöntä.
- Työkappaletta säilytetään jääkaapissa, kellarissa tai kellarissa.
Alkuperäisen välipalan voi syödä:
- lisukkeena kala- tai liharuokille;
- täytteenä piirakoille;
- levitä pehmeän leivän päälle.
Vihreiden tomaattien kaviaarireseptejä
Ennen kuin valitset reseptin, kotiäidin on päätettävä, kuka maistaa vihreää tomaattikaviaaria. Loppujen lopuksi kaikki eivät ehkä pidä talvivalmisteiden mausta. Ruokaa eivät myöskään saa syödä maha-suolikanavan sairaudet ja alle 8-vuotiaat lapset.
Herkun valmistaminen on hyvin yksinkertaista; koko kypsennysaika on lyhyt.
- Pilkotut vihannekset ja kypsymättömät tomaatit paistetaan paistinpannussa kasviöljyä lisäämällä tai haudutetaan missä tahansa astiassa.
- Muutama minuutti ennen ruoan valmistamista astiaan lisätään kidesokeria, vuorisuolaa, mausteita ja pöytäpala, joka toimii säilöntäaineena.
Mausteinen vihreä tomaattikaviaari
Tämä epätavallinen kaviaari, jossa on "kimallus", vetoaa herkkusuihin, jotka rakastavat pippuria ruokaa. Mausteinen kaviaari vihreistä tomaateista valmistetaan melko nopeasti. Herkun mausteisuus voi vaihdella ja riippuu suoraan käytetyn valkosipulin ja kuuman pippurin määrästä.
Astiaan tarvitset:
- 700 g vihreitä tomaatteja;
- 3-5 pientä kuumaa pippuria;
- 3-4 kpl. keskikokoiset porkkanat;
- 3-5 isoa valkosipulinkynttä;
- 1,5 rkl. l. vuorisuola;
- 2,5 rkl. l. ruokaetikka ja puhdistettu kasviöljy.
- Pestyt ja kuoritut vihannekset leikataan paloiksi ja laitetaan puhtaaseen astiaan.
- Jauha massa monitoimikoneella, sähkö- tai yksinkertaisella lihamyllyllä massaksi.
- Kasvisseos sekoitetaan perusteellisesti, laitetaan paksuseinäiseen pannuun ja kasviöljy kaadetaan seokseen, lisätään suolaa.
- Astia haudutetaan miedolla lämmöllä noin 60-70 minuuttia, kunnes massa sakenee.
Huomio! Pannun sisältöä on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala.
- Etikka lisätään noin 5 minuuttia ennen valmiutta Mausteinen kaviaari vihreistä tomaateista laitetaan purkkeihin ja peitetään kansilla (on parempi käyttää tinaisia).
- Peitä säiliöt huovalla ja jätä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Resepti vihreälle tomaattikaviaarille ilman etikkaa
Tässä on toinen yksinkertainen resepti vihreälle tomaattikaviaarille. On erityisen arvokasta, että et tarvitse etikkaa sen valmistamiseen.
11 puolen litran purkkia varten tarvitset:
- 8-8,5 kg vihreitä tomaatteja;
- 1,5 kg porkkanaa;
- 1,5 kg sipulia;
- 350-450 g puhdistettua kasviöljyä;
- 8-9 rkl. l. Kidesokeri
- 5-6 rkl. l. vuorisuola;
- 1,5 tl jauhettua mustapippuria.
Vaiheittainen resepti vihreälle tomaattikaviaarille:
- Kypsymättömät tomaatit leikataan tai jauhetaan lihamyllyssä. On parempi ottaa suutin, jossa on suuria reikiä.
- Raasta porkkanat karkeimmalla raastimella.
- Hienonnetut sipulit sekoitetaan porkkanoiden kanssa.
- Kuumenna korkeareunainen paistinpannu. Paista kasvisseosta, kunnes sipuli muuttuu kullanruskeaksi. Lisää jauhettua mustapippuria.
- Lisää paistamiseen hienonnetut tomaatit, suola ja sokeri. Massa sekoitetaan perusteellisesti.
- Pienennä lämpöä ja hauduta saatua seosta 2-2,5 tuntia.
- Ajan loppua kohti purkit pastöroidaan kuumassa uunissa.
- Saatu seos kaadetaan astioihin ja jätetään jäähtymään huoneenlämpötilaan.
Kuinka keittää kaviaaria vihreistä tomaateista majoneesilla
Kaviaarin valmistamiseksi majoneesikastikkeella tarvitset:
- 3 kg kypsiä pieniä tomaatteja;
- 450 g sipulia;
- kuuma chili;
- majoneesi;
- 2,5 rkl. l. pöytäsuola;
- 3,5 rkl. l. Kidesokeri;
- mausteet maun mukaan;
- 2 valkosipulinkynttä.
Tämä alkupala valmistetaan hitaasta keittimessä.
- Vihreät tomaatit leikataan neljään osaan, laitetaan hitaaseen keittimeen ja haudutustila valitaan.
- Lisää 20 minuutin kuluttua hienonnettu chili ja sipuli tomaattisoseeseen. Mausteet, kidesokeri ja suola lisätään myös, kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
- Ota haudutetut vihannekset pois 1 tunnin kuluttua ja anna jäähtyä. Lisää 2 tunnin kuluttua sen verran majoneesia, että seoksesta tulee pehmeä vaaleanvihreä väri.
- Mausteisen sävyn luomiseksi jotkut kotiäidit lisäävät 2 hienonnettua valkosipulinkynttä.
Vihreä tomaattikaviaari kesäkurpitsalla
Kaviaari, johon on lisätty kesäkurpitsa, valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:
- Pese ja leikkaa kypsymättömät tomaatit, kesäkurpitsa ja paprika suuriksi paloiksi.
- Jauha vihannekset sähköisellä lihamyllyllä.
- Sekoita seosta, kunnes saadaan homogeeninen paksu koostumus.
- Porkkanat ja sipulit hienonnetaan, paistetaan ja laitetaan vihreiden tomaattien, kesäkurpitsan ja paprikan seokseen.
Neuvoja! Lisää muutama ripaus jauhettua mustapippuria ja muita mausteita maun mukaan.
Resepti kaviaarille vihreistä tomaateista "Nuollat sormesi"
Ei ole turhaa, että tätä valmistetta kutsutaan "Finger-lickin' good". Se maistuu niin hyvältä, ettei se seiso pöydällä pitkään. Tätä kaviaaria varten sinun on otettava 3 kg vihreitä tomaatteja ja seuraavat ainesosat:
- 23 mustapippuria;
- 1,5 kg makeaa paprikaa;
- 2,5-3 rkl. l. vuorisuola;
- 1,5 kg porkkanaa;
- 150 ml pöytäetikkaa;
- puoli kiloa sipulia;
- 4-5 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
- 150 g kidesokeria.
Kuoritut ja pestyt vihannekset hienonnetaan:
- paprikat ja tomaatit - monitoimikoneen kulhossa;
- sipulit ja porkkanat leikataan pieniksi kuutioiksi.
Kasvismassa laitetaan paksuseinäiseen pannuun, lisätään pippuria ja suolaa ja kaadetaan kasviöljyä. Peitä pannu kannella ja keitä kaviaaria 1,5 tuntia. Lisää 10 minuuttia ennen valmistamista kidesokeria ja kaada etikkaa. Valmis astia asetetaan steriloituihin astioihin ja suljetaan. Säiliöt on kääritty peittoon.
Mausteinen vihreä tomaattikaviaari
Kypsien tomaattien suolaiseen valmistukseen tarvitset:
- hieman yli 1,5 kg tomaatteja;
- 450 g porkkanaa;
- 550 g sipulia;
- 3-4 paprikaa;
- 1 pieni kuuma paprika;
- 3 keskikokoista omenaa;
- 2,5 rkl. l. kasviöljy;
- 4,5 rkl. l. pöytäsuola;
- 3,5 rkl. l. Kidesokeri;
- 2 päätä valkosipulia.
Toimintojen algoritmi on seuraava:
- Kypsymättömät hedelmät pestään ja jauhetaan lihamyllyssä (laita suutin, jossa on suuret reiät).
- Loput vihannekset ja omenat kaadetaan kiehuvalla vedellä ja leikataan kuutioiksi.
- Yhdistä kaikki, lisää sokeri, kasviöljy ja suola, sekoita massa.
- Laita seos paksuseinäiseen kattilaan ja keitä 50 minuuttia.
- Lisää kypsennyksen jälkeen etikka, hienonnettu valkosipuli ja mausteet maun mukaan.
- Valmistettu kaviaari kaadetaan kiehuvalla vedellä pastöroituihin lasipurkkeihin.
Kaviaari vihreistä tomaateista talveksi punajuurilla
Punajuurivalmiste valmistetaan ilman etikkaa, joten kaviaaria sisältävät purkit steriloidaan. Makean punajuuren ja happamien kypsien tomaattien yhdistelmä on epätavallinen. Alkuperäinen kaviaari vetoaa kasvisruokien ystäviin.
Huomio! Valmiilla tuotteella on kirkas viininpunainen väri.
Ainekset:
- 550 g vihreitä tomaatteja;
- 1,5 kg punajuuria;
- 550 g sipulia ja paprikaa kutakin;
- 350 ml puhdistettua kasviöljyä;
- 25 mustapippuria;
- 150 g rakeista sokeria;
- 3-4 rkl. l. vuorisuola.
Pestyt ja kuoritut hedelmät leikataan ja laitetaan pannulle. Sipulit esipaistetaan. Kasvisseosta keitetään puolitoista tuntia, ja loput ainekset lisätään 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kuuma kaviaari laitetaan astioihin, peitetään tinakannilla ja pastöroidaan.
Kaviaari vihreistä tomaateista ja paprikoista
Valmista kaviaari vihreistä tomaateista seuraavasti:
- 4 sipulia, 4-5 porkkanaa ja 1 kg vihreitä tomaatteja murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Lisää mausteet, 2,5 tl. suolaa, 4,5 tl. sokeria ja 4 hienonnettua valkosipulinkynttä.
- Laita saatu massa kattilaan, lisää 0,4 litraa vettä ja keitä miedolla lämmöllä.
- Lisää 40 minuutin kuluttua 2 ripaus kuumaa jauhettua pippuria, 3,5 rkl. pöytäetikka, sammuta tuli 15 minuutin kuluttua.
Sisältö jätetään pannulle. Kun massa on täysin jäähtynyt, se siirretään pastöroituihin astioihin. Kaviaari voidaan varastoida välittömästi huoneeseen pysyvää säilytystä varten.
Vihreä tomaattikaviaari ilman katkeruutta ja munakoisoa
Valmistaaksesi 5 litraa kaviaaria tarvitset:
- 600 g suuria vihreitä tomaatteja;
- keskikokoinen munakoiso;
- 3 paprikaa;
- 300 g sipulia;
- 55 g jauhettua punaista paprikaa;
- 30 ml 9% pöytäetikkaa.
Valmistautuminen:
- Munakoisot täytetään vedellä, lisää 4 rkl. l. ruokasuolaa, odota 30 minuuttia. Tämän menettelyn ansiosta katkeruus katoaa.
- Vihannekset pestään ja hienonnetaan karkeasti.
- Laita sipuli paistinpannulle, paista se ja lisää sitten munakoiso. Hauduta seosta noin puoli tuntia.
- Sitten tomaatit ja paprikat lisätään paistinpannulle. Hauduta kasviseosta 50 minuuttia. Lisää kaviaarin joukkoon 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä suolaa ja muutama ripaus jauhettua punapippuria.
Kommentti! Seosta on sekoitettava usein, jotta vihannekset eivät pala.
- Tölkit kaadetaan kiehuvalla vedellä, sitten saatu kaviaari kaadetaan niihin.
Säilytysehdot
On tärkeää noudattaa paitsi kaikkia vihreistä tomaateista valmistettuja kaviaarin sääntöjä, myös sen säilytysolosuhteita.
- Lämpötilat välillä + 3-0 °C sopivat ihanteellisesti kaikkien kasvisvalmisteiden säilytykseen.
- Kaviaari tina- tai metallikannen alla tässä lämpötilassa ei pilaannu noin 10-12 kuukauteen. Ja polyeteenin alla - 6-7. Säilyvyysajan pidentäminen johtaa tuotteen happamoitumiseen.
- Kaviaaria sisältävät astiat on säilytettävä kuivassa huoneessa. Kosteissa paikoissa kansiin ilmestyy ruostetta. Luonnollisesti alkaa vuorovaikutus metallin ja työkappaleen sisältämien happojen välillä. Kaviaari muuttaa väriä ja makua ja muuttuu kulutukseen kelpaamattomaksi.
- Kypsymättömien tomaattien kaviaari jäätyy -3-5 °C:ssa. Purkissa oleva neste muuttuu jääksi ja sen tilavuus kasvaa. Tämä johtaa syvien halkeamien ilmestymiseen lasisäiliön seiniin.
Johtopäätös
Vihreä tomaattikaviaari on ruokalaji, joka voidaan valmistaa useilla eri resepteillä. Emäntämiehen ahkeruuden ansiosta kylmänä vuodenaikana koko perhe voi nauttia herkullisesta välipalasta, joka muistuttaa sinua lämpimistä kesä- ja syyskuun päivistä.
Aiheeseen liittyvät julkaisut
Vastaavia merkintöjä ei ole.
Erittäin maukas, käytännöllinen valmiste - kaviaari vihreistä tomaateista talveksi, resepti lihamyllyn kautta on yksi nopeimmista, koska se valmistetaan ilman sterilointia eikä vaadi pitkää vihannesten hauduttamista. Kypsät tomaatit sisältävät runsaasti luonnonhappoa, joka toimii luonnollisena säilöntäaineena, joten etikkaa emme myöskään käytä. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, hauduta öljyssä sipulien ja porkkanaraasteen kanssa pehmeiksi. Jauha lihamyllyssä, lisää suola, sokeri ja rullaa. Ennen asettamista kaviaari on kiehuttava ja asetettava kuumiin höyrytettyihin purkkeihin. Talvella sinulla on erinomainen alkupala liharuokiin, perunoihin, muroihin, pastaan, ja kuinka herkullista onkaan tehdä voileipä tällaisella kaviaarilla!
Vihreän tomaattikaviaarin reseptiin voit lisätä porkkanoiden ja sipulien lisäksi makeita paprikaa ja persiljaa. Maku vain hyötyy tästä. Mutta jos sinulla ei ole näitä ainesosia käsillä, pysy perusversiossa.
Ainekset:
- vihreät tomaatit - 1 kg;
- porkkanat 3 kpl (tai 300 g);
- sipulit - 3-4 kpl (300 g);
- auringonkukkaöljy - 5-6 rkl. l;
- persilja - nippu (valinnainen);
- suolaa maun mukaan;
- sokeri - 1,5-2 rkl. l.
Kuinka valmistaa kaviaaria vihreistä tomaateista talveksi. Resepti ilman sterilointia
Ensimmäinen vaihe on vihannesten leikkaaminen. Leikkaa sipulit neljään osaan. Ensin pitkin, sitten poikki ja sitten revi höyhenillä. Voit leikata tavallisiksi puolirenkaiksi, mutta joka tapauksessa leikkaus on suuri. Kuumenna öljy syvässä kattilassa tai paistinpannussa sivuilla. Kaada sipulit pois. Pienennä liekkiä välittömästi, kunnes se tuskin huomaa, ja anna sipulin kiehua ja imeä öljy. Sen pitäisi muuttua pehmeäksi ja muuttaa väriä läpikuultavaksi. Sipulia ei tarvitse paistaa, pidä sitä silmällä äläkä kypsennä sitä liikaa.
Raasta porkkanat isojen reikien raastimen läpi. Mikään muu leikkaus ei sovellu. Paistamisen aikana porkkanat tulee kyllästää öljyllä, ja jos ne leikataan suikaleiksi tai kuutioiksi, ne eivät tule niin öljyisiksi. Lisäksi tämä hiontamenetelmä on kätevä ja nopea. Hauduta porkkanoita kymmenen minuuttia.
Kiinnitä huomiota vihannesten kuntoon haudutuksen jälkeen - niitä ei paisteta, vaan vain paistetaan. Sinun pitäisi saada samat. Leikkaa vihreät tomaatit pieniksi kuutioiksi leikkaamalla pois täplät ja varren jäännökset. Voit korvata osan ruskeilla - kaviaarista tulee mehukkaampaa. Lisää kattilaan ja sekoita. Peitä kannella ja anna hautua puoli tuntia välillä sekoittaen.
15-20 minuutin kuluttua tomaatit pehmenevät ja vaihtavat värinsä oliiviksi. Mutta ne eivät ole vielä valmiita, vihannekset on höyrytettävä hyvin, jotta tomaattipalat melkein hajoavat. Ennen kuin sammutat sen, lisää suolaa, ota näyte ja säädä makua lisäämällä sokeria. Se lisää kontrastia ja heikentää tomaattien happamuutta.
Ohjaamme kasvismassan lihamyllyn läpi suurella tai hienolla ritilällä. Valitse jauhatusaste harkintasi mukaan - jos haluat saada melkein homogeenisen, homogenisoidun massan, ohita se useita kertoja, mutta kaviaarille, jossa on kasvismassan paloja, yksi riittää.
Siirrä kaviaari takaisin kattilaan, kuumenna ja haihduta haluttuun koostumukseen. Viisi minuuttia riittää, älä tee kaviaarista liian paksua. Tässä vaiheessa voit lisätä hienonnettua persiljaa. Älä unohda maistaa kaviaaria ennen pakkaamista. Laita vähän lautaselle, jäähdytä, tarkista, pidätkö mausta (muuttuu kuumana). Korjaa jos jokin on vialla. Valmistamme purkit erityisen huolellisesti, koska kaviaari valmistetaan ilman sterilointia. Pese kuumalla soodaliuoksella, polta kiehuvalla vedellä ja höyrytä kolme minuuttia. Pidä kannet kiehuvassa vedessä. Laita paisuva kaviaari kuumiin purkkeihin ja sulje tiiviisti.
Käärimme sen sanomalehtiin, laitamme peiton tai peiton päälle ja annamme jäähtyä päivän tai kaksi. Lisälämmittelystä on vain hyötyä.
Kun vihreän tomaattikaviaarin purkit ovat jäähtyneet, siirrämme ne ruokakomeron hyllylle tai laskemme kellariin tai kellariin. Huoneenlämmössä tämä työkappale säilyy hyvin, mutta valitse paikka, jossa ei pääse auringonvalolle. Muuten kaviaari tummuu. Onnea talvivalmisteluihin!
