Melkein kaikki yhdistävät dieettiruoan mauttomuuteen, joka ei aiheuta ruokahalua tai esteettistä nautintoa. Vähäkalorinen ruoka näyttää mauttomalta, ilman rapeaa kuorta ja sulatetun voin, paistettujen perunoiden ja rasvamakkaran jumalallista tuoksua. Mutta jos yrität kerran keittää hyytelöityä kalkkunaa tai hyytelöityjä kanankoipia, ymmärrät ikuisesti, että ruokavalio on hämmästyttävän maukasta!

Erittäin vähän rasvaa, kolesterolia ja muita lisäaineita. Ei gelatiinia (hyytelöity kananjalka jäätyy hyvin), minimi kalorimäärä, läpinäkyvä koostumus, nopea valmistus ja erittäin edullinen ruokalajin hinta - nämä ovat etuja, joita ei voida jättää huomiotta.

Kalkkunahyytelöön ei voi lisätä vain kalkkunan lihaa, vaan myös kukkoa. Mielenkiintoisinta on, että jopa "vanha" kukko on erittäin kätevä, tämä lintu vapauttaa tarvittavat hyytelöimisaineet ruoanlaitossa ja lisää vielä enemmän aromia ja makua. Jos kypsennät hyytelöityä kukkoa, lisää broilerin ja kalkkunan liha - tulos ylittää kaikki odotukset.

Kalkkunahyytelö resepti kananjaloilla

• 1 kilo kananjalkoja;
• 2 kiloa kalkkunaa;
• 1 porkkana;
• 1 iso sipuli;
• Laakerinlehti, pippuri, suola - maun mukaan.

Voit lisätä valkosipulia kylmään siipikarjaan, mutta valmistaudu sitten siihen, että hyytelö ei haise kanaa tai kalkkunaa, vaan vain mausteita. Valkosipulimaustetta on parempi tarjoilla valmiin ruoan kanssa. Joten kuinka keittää hyytelöityjä kalkkunaa ja kananjalkoja:

1) puhdista kovan keltaisen ihon ja kynnet huolellisesti, huuhtele ja laita pannulle;

2) kaada vettä niin, että se juuri peittää tassut ja keitä miedolla lämmöllä 2,5-3 tuntia. Siivilöi sitten liemi;

3) Huuhtele ja puhdista kalkkunanliha koipien kypsyessä. Muuten, voit ottaa fileiden lisäksi myös siivet, rinnat, jalat ja mitä tahansa muuta;

4) laita pesty kalkkunanliha kattilaan, lisää vettä (vähän niin, että koko liha peittyy) ja keitä 3 tuntia;

5) 2 tunnin kuluttua kalkkunan kypsentämisen aloittamisesta lisää liemeen kokonaiset kuoritut vihannekset, pippurit, laakerinlehdet ja suosikkimausteet;

6) kypsennä, kunnes liha on täysin kypsää, lisää suolaa lopussa;

7) heti kun kanankoipat ovat kypsiä (laitat ne kypsymään aikaisemmin kuin kalkkunan), kaada koivuista siivilöity liemi kalkkunan joukkoon ja keitä yhdessä;

8) kun liha on valmis, nosta kalkkuna lautaselle ja siivilöi kokonaisliemi useiden kerrosten sideharsoa tai hienon siivilän läpi. Voit heittää sipulit pois, mutta jätä porkkanat.

Kanan ja kalkkunan hyytelöliha on melkein valmis! Jäljellä on hyvin vähän: jaa liha kuiduiksi ja laita valmiisiin muotoihin. Ripottele kalkkunan päälle hienonnettuja porkkanaviipaleita (ethän niitä heittänyt pois, muistatko?) ja kaada liemi joukkoon. Heti kun astia on hieman jäähtynyt, laita se jääkaappiin ja odota, että hyytelö kovettuu kokonaan.

Voit valmistaa hyytelöityjä kukkoa samalla tavalla. Keitä kukonliha ja kananjalat yhdessä - tämä hyytelö ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Tarjoile kylmänä mausteisten mausteiden kanssa: piparjuuri, sinappi, valkosipulikastike tai adjika. Pyöreät perunat olisi hyvä keittää ja koristella niillä kalkkunan tai kukon hyytelöä. Maukas, yksinkertainen, aromaattinen ja herkullinen - tämä lounas miellyttää nirsoimpiakin gourmetteja.

Yksi perinteisistä juhlaruoista on hyytelöliha. Sitä voidaan kutsua hyytelöksi tai aspiciksi, mutta olemus ei muutu. Hyytelöity liha valmistetaan yleensä sian- tai naudan sääreistä, korvista, nahoista, kavioista lisäämällä suuri määrä rasvaista lihaa. Mutta mitä tehdä, jos sian- tai naudanliharuoat eivät ole juurtuneet perheeseesi? Miten sianlihahyytelöä voi korvata niin, että ruoasta tulee vähäkalorinen, terveellinen ja samalla maukas?

Yksi parhaista ratkaisuista olisi kalkkunan hyytelölihan resepti. Liha on paljon vähärasvaisempaa kuin sianliha ja paljon terveellisempää kuin kana. Tätä ruokaa voivat syödä pienet lapset, vanhukset ja ihmiset, jotka noudattavat oikeaa ravintoa tai tiukkaa ruokavaliota.

Ruoanlaittosäännöt

Perinteisen täyteläisen ja erittäin nopeasti kovettuvan hyytelön saamiseksi lihaa on kypsennettävä pitkään (6 - 12 tuntia). Tällaisissa tapauksissa gelatiinia ei lisätä. Jos aikaa ei ole tarpeeksi pitkäaikaiseen kypsentämiseen, jos hyytelöitynyttä lihaa on kypsennetty pitkään, mutta se ei ole jäätynyt, gelatiinin käyttö on sallittua. Se auttaa myös tapauksissa, joissa lihakomponentti ei anna tarpeeksi rasvaa ja rasvaa, joka on välttämätöntä hyytelön kovettumista varten itsestään.

Mausteet värille - porkkanat, sipulit.

Aromimausteet - pippurit, laakerinlehdet, neilikka, valkosipuli, persilja, tilli, sinapinsiemenet, jauhettu korianteri, palsternakkajuuri, jauhettu paprika, kurkuma.

Kalkkunan hyytelölihan resepti gelatiinilla

Ensimmäinen vaihtoehto hyytelön valmistukseen on käyttää sakeuttamisainetta. Tämä lyhentää merkittävästi lihan kypsennysaikaa ja tekee hyytelömäisen osan läpinäkyvämmäksi. Gelatiini, kuten tiedät, on luonnollinen eläinproteiini, jota saadaan eläinten rustosta, luista, jänteistä ja nivelsiteistä. Sillä on erinomaiset hyytelöimisominaisuudet ja sitä on käytetty pitkään ruoanlaitossa.

Vaaditut ainesosat

Jotta voit nopeasti ja helposti hallita kalkkunan hyytelöidyn lihan reseptiä, sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• Kalkkunankinkku, koivet, kaula tai reisi - 350 gr.
• Kalkkunan filee - 350 gr.
• Sipulit - 2 kpl.
• Pari valkosipulinkynttä.
• Laurel. arkki.
• Vehreys.
• Pippurit.
• Gelatiini 1 kpl.

Keittoprosessi

Joten esittelemme sinulle reseptin valokuvalla kalkkunan hyytelöisestä lihasta vaihe vaiheelta gelatiinin kanssa. Laita aluksi kaikki luut sisältävät lihaosat suureen kattilaan. Reidet, koivet, niska, jalat täytetään vedellä. Lisää pari teelusikallista suolaa, laakerinlehteä ja mustia maustepippuriherneitä kolme tai neljä kappaletta. Sipuli kuoritaan ja laitetaan kokonaan veteen. Anna hyytelöidyn lihan kypsyä.

Mikä tahansa resepti, jossa on valokuva kalkkunan hyytelöitystä lihasta, osoittaa, että tämän tyyppisen lihan liemi ei ole niin sameaa kypsennyksen aikana kuin esimerkiksi sian- tai naudan hyytelölihaa valmistettaessa. Tämä houkuttelee kokkeja siipikarjanlihaan, jonka kysyntä on lisääntymässä ja joka on suosittu hyytelöissä ja hyytelöidyissä liharesepteissä.

Siipikarjanlihaa suositellaan kypsentämään noin kaksi tuntia. Puhtaat fileet lisätään sitten luuttomiin osiin. Keitä vielä puoli tuntia. Otamme pois sipulin, laakerinlehden ja lihan osat. Nyt voit siivilöidä liemen. Tämä tehdään hienoimmalla seulalla tai juustokankaan läpi. Kun liha on jäähtynyt, irrota se käsin hiutaleiksi ja lisää ne liemeen. Sinne laitoimme myös hienonnettua valkosipulia ja vähän maustetta ”hyytelölihalle”. Jäljelle jää vain tehdä oikea "kastike" gelatiinista.

Miten gelatiini laimennetaan?

Kalkkunan kaulan hyytelöreseptin gelatiinin valmistus kannattaa aloittaa etukäteen, kun liha on vielä liedellä ja kypsennetty. Gelatiinin valmistusaika on 40-60 minuuttia. Pakkauksen avaamisen jälkeen, kaada jauhe mukiin, kaada siihen kylmää, mutta aina keitettyä vettä. Sekoita huolellisesti ja anna turvota.

Nyt peliin tulee pieni kattila. Gelatiini liukenee siihen miedolla lämmöllä. Sekoita veteen vähitellen gelatiinia odottaen, että ainesosa sulaa kokonaan. Gelatiinimassan kiehuminen on ehdottomasti kielletty. Kun kaikki rakeet ovat liuenneet, poista ne lämmöltä ja siivilöi hienon siivilän läpi.

Nyt voit lisätä hyytelöivän koostumuksen liemeen. On erittäin tärkeää, ettet kiirehdi laittamaan sitä jääkaappiin. Voit jäähdyttää kalkkunan hyytelöineen lihan (resepti kuvineen näyttää tämän vaihe vaiheelta) vasta, kun ruokalaji on täysin jäähtynyt. Tarjoilua voi koristella oksalla tuoreita yrttejä, keitetyllä munalla tai palalla keitettyä lihaa. Jos kaipaat juhlapöytääsi näyttävää esittelyä, suosittelemme hyytelöidyn lihan kaatamista annosmuotteihin.

Kalkkunan kaulan hyytelöliha. Resepti valokuvalla

Arvostelujen perusteella tätä vaihtoehtoa pidetään yhtenä kotiäitien suosituimmista. Ensinnäkin hyytelöity liha valmistetaan käytännössä ilman kokin osallistumista. Toiseksi ruoanlaitto ei vaadi suuria määriä lihan ainesosia. Kolmanneksi ruokalaji valmistetaan ilman gelatiinia, mikä on iso plussa monille. Neljänneksi tämä on kalkkunan hyytelöinen resepti niille, jotka pitävät paljon kirkkaasta hyytelöstä ja pienestä annoksesta lihaa.

Mitä sinä tarvitset?

• Kalkkunan kaulat - 3 kpl.
• Pieni porkkana.
• Yksi sipuli.
• Mausteet: laakerit. lehtiä, pippuria, neilikkaa, suolaa, jauhettua pippuria, kuivattua persiljaa.

Keittoprosessi

Kaupasta ostetut kaulat tulee huuhdella huolellisesti. Sitten ne leikataan kahteen tai kolmeen osaan, jotta ne on helpompi laittaa pannulle. Täytä kaulat kahdella litralla vettä ja laita korkealle lämmölle. Lisää veteen laakerinlehti, pari pippuria, kuorittu sipuli, kaksi neilikkaa ja iso ripaus suolaa. Kypsennä kauloja korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu vaahtoa. Poista se ja vähennä lämpöä keskitasolle.

Keittoaika on kaksi tuntia. Lisää 1,5 tunnin kuluttua liemeen kuoritut porkkanat ja vihreät. Siivilöi liemi lämmöltä ottamisen jälkeen. Liha poistetaan kaulasta ja täytetään liemellä. Lisää kauneutta ja lisämakua hyytelöidyn lihan joukkoon lisää viipaleiksi leikattuja keitettyjä porkkanoita ja pari valkosipulinkynttä.

Anna hyytelön jäähtyä huoneenlämmössä. Heti kun liemi alkaa jähmettyä, se tarkoittaa, että se on jäähtynyt. Laita jääkaappiin yön yli.

Hyytelöity liha kananreisien ja kalkkunanfileen kera hidas liesi

Kalkkunan hyytelölihasta tulee erittäin maukasta hitaassa keittimessä. Resepti on yksinkertainen ja nopea, vaatii vain ainesten lataamisen keittiön "apulaisen". Tässä reseptissä käytettävät kanan jalat ovat erinomainen hyytelöimisaineiden lähde. Gelatiinia ei tarvita.

Luettelo ruuan ainesosista

• Kalkkunan filee - 400 gr.
• Kanan jalat - 500 gr.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4-6 hammasta.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Viisi pippuria.
• Palsternakan juuri - 1 kpl.
• Vesi - 3 l.
• Kolme ripaus suolaa.

Kuinka kokata?

Kanan jalat on valmisteltava ennen pannulle laittamista. Ensinnäkin ne vaativat perusteellisen huuhtelun juoksevan veden alla. Toiseksi iho on poistettava. Kolmanneksi on tarpeen leikata falangit kynsillä. Kalkkunan filee leikataan yksinkertaisesti kahteen suureen osaan.

Laita liha ja koipat multicooker-pannuun ja lisää kolme litraa vettä (jos tilavuus sallii). Jos multicooker-kulho on suunniteltu pienemmälle nestemäärälle, vähennä mausteiden ja veden määrää hieman ja jätä lihamäärä ennalleen. Lisää vihannekset.

Sipuli voidaan kuoria, tai voit yksinkertaisesti poistaa kuoren ylimmät pölyiset kerrokset. Monet kokeneet kotiäidit sanovat, että epätäydellisesti kuorittu sipuli lisää liemeen makua ja väriä. Kuori porkkanat ja leikkaa kolmeen osaan. Leikkaa palsternakkajuuri kahteen osaan ja lisää se myös pannulle lihan kanssa.

Jotta et turvautuisi gelatiiniin, sinun on keitettävä tätä hyytelöä noin kolme tuntia. Useimmissa nykyaikaisissa monikeittiöissä on erityinen "hyytelö"-tila, joten sinun ei tarvitse laskea ja seurata kypsennysaikaa.

Tunti ennen kypsennyksen päättymistä lisää mausteet tulevaan hyytelöityyn lihaan. Lisätään laakerinlehti, muutama neilikka, pippurit ja ripaus suolaa - kaikki ainesosaluettelossa ilmoitetuissa suhteissa. Jos keittiön "avustaja" toimii "hyytelö"-tilassa, kuten painekattila, ja kantta on mahdotonta avata kypsennysprosessin loppuun asti, kaikki mausteet lisätään kypsennyksen alussa. Jos kannen pystyy nostamaan kesken työn, niin aromaattiset mausteet kannattaa lisätä tunti ennen reseptin mukaan.

Kun monikeitin on ilmoittanut toiminnan päättymisestä, avaa kansi ja poista liha ja mausteet uralusikalla. Nyt liemi on helpompi siivilöidä.

Valmista hyytelöiselle lihalle kaunis muoto. Aseta keitetty kalkkunafilee kuituiksi purettuna pohjalle. Lisää kerros jauhettua valkosipulia sekoitettuna pieniin kuutioihin tai keitettyjen porkkanaviipaleiden kanssa. Halutessasi voit laittaa pari isoa persiljan oksaa hyytelöityyn lihaan kirkkaamman värin ja kauniin muotoilun saamiseksi. Kaada liemi muottiin hellävaraisena ohuena virtana, jotta se ei häiritse kerroksia. Hyytelöity kalkkunafilee ja kanankoipat jäätyvät täydellisesti. Odotamme liemen jäähtymistä ja laitamme hyytelön jääkaappiin. Neljän tai viiden tunnin kuluttua hyytelöity liha on valmis. Jos aika sallii, voit pitää astian kylmässä yön yli.

26. syyskuuta 2015

Yksinkertainen hyytelöity kalkkunan kaula hidas liesi

Kalkkunan kaulan hyytelölihaa ei kypsennetä kovin usein. Ja turhaan. Koska se on "halpaa ja iloista". Jokainen tämän tyyppistä hyytelöitynyttä lihaa valmistava on aina iloisesti yllättynyt siitä, kuinka paljon lihaa saadaan niin laihoista ja luisista osista kuin linnun kaula.

Toinen kalkkunan kaulahyytelön etu on sen kypsennysaika: se on puolet kypsennysajasta.

Kalkkunan kaulan hyytelöistä lihaa ei tietenkään tarvitse kypsentää hidaskeittimessä. Mutta se on yksinkertaisempaa ja kätevämpää, koska vesi ei kiehu pois.

Yksinkertainen resepti hyytelöityjen kalkkunan niskojen valmistamiseksi gelatiinilla.

7.1 Yhteensä

Yksinkertaisia ​​hyytelöityjä kalkkunan kauloja

Tämä hyytelöity liha on paljon helpompi valmistaa kuin klassinen siankoivista ja naudanlihasta valmistettu liha. Kypsennys ei vie niin kauan ja on paljon halvempaa.

Ainesosien määrä

Helppo valmistaa

Kokkausaika

Sopiiko juhlapöytään?

Sopiiko päivittäiseen ravintoon

Sopiiko se dieetti- ja vauvanruokaan?

Ainesosat:

• 5 kalkkunan kaulaa (800-1000 grammaa)
• 1 pieni porkkana
• 1 pieni sipuli
• suolaa maun mukaan
• 8-10 valkosipulinkynttä
• 1-2 maustepippurihernettä
• 6-7 mustapippuria
• 20-30 grammaa gelatiinia

1. Pese kalkkunan kaulat ja laita ne multicooker-kulhoon. Yleensä kaulat myydään jo puhdistettuna - ilman ihoa, joten niiden kanssa ei tarvita lisäkäsittelyjä. Pese vain ja laita.

Jos kaulat ovat pitkät eivätkä mahdu kulhoon, ne voidaan katkaista kahtia. Mutta pienet kaulat sopivat täydellisesti kokonaisuudessaan.

2. Kaada vesi kulhoon. Mutta 800-1000 grammaa kaulaa on kaadettava 1000-1200 ml:lla vettä.

Lisättävän veden määrä määräytyy makuelämysten mukaan. Sinun on vain pidettävä mielessä, että kun veden suhde kaulan painoon on 1:1, hyytelössä oleva hyytelö ei riitä. Koska liha on kevyttä, sitä on tilavuudeltaan paljon.

Mutta kun lisäät nesteen määrää, älä unohda lisätä suhteellisesti gelatiinin määrää. Koska kalkkunan kaulat eivät ole siankoipia. Ja ne eivät anna liemen muuttua vahvaksi hyytelöksi itsestään.

3. Kytke sammutustila päälle 3 tunniksi.

4. Lisää 2 tunnin kuluttua kuoritut porkkanat ja koko kuorimaton sipuli. Ja lisää myös pippuria ja suolaa maun mukaan.

5. Kypsennys on valmis 3 tunnin kuluttua. Tässä vaiheessa liemeen on lisättävä gelatiini. Se tulee lisätä valmistajan pakkauksessa ilmoittamalla tavalla. Eri gelatiinit vaativat erilaisia ​​liuotusmenetelmiä.

6. Poista liha kalkkunan kauloista. Se on erittäin helppo tehdä. Se lentää itsestään. Ja se lentää pieninä paloina. Eli sitä ei tarvitse edes leikata.

7. Aseta liha hyytelöineen lihan astioihin. Lisää hienonnettu valkosipuli. Haluttaessa porkkanat, jotka keitettiin kaulojen kanssa.

8. Kaada sopiva osa lientä kuhunkin muottiin.

Reseptin tiedot

• Keittiö: kotitekoinen
• Ruoan tyyppi: kylmä
• Annokset: 4
• 4 tuntia

Kalkkunan ja kanan hyytelöliha on pakollinen ruokapöydillä, jotka ovat täynnä erilaisia ​​herkkuja talviloman aikana. Olemme tottuneet korkeakalorisiin, rasvaisiin hyytelöityihin porsaankoiviin ja pelkäämme kuluttaa sitä tiukkaa ruokavaliota noudattaessamme. Mutta siellä on resepti kalkkunan ja kanan hyytelölihalle, erittäin maukasta ja samalla kevyttä. Varsinkin niille, jotka tarkkailevat vartaloaan. Muista tallentaa sivu tai kirjoittaa se uudelleen, jotta et menetä sitä!

Luettelo ainesosista:

• kalkkunan reisi - 1 kpl;
• kalkkunan siivet - 3 kpl;
• kananrintaa - 2 kpl;
• suodatettu vesi - 2 l;
• sipuli - 1 pää;
• porkkanat - 1 juuri;
• sitruuna - 2 kpl;
• valkosipuli - 4 kpl;
• pippurit - 5 kpl;
• suola - 1,5 tl.

Dieettihyytelöidyn kalkkunan ja kanan valmistus:

Tämä on kevyt, vähärasvainen ruokalaji, mikä tarkoittaa, että se sopii mihin tahansa ruokavalioon. Se ei maistu eroa sianlihasta ja on vieläkin helpompi valmistaa. Tätä hyytelöityä lihaa valmistettaessa gelatiinia ei tarvita.

Kuinka monta kaloria on kalkkunan hyytelöidyssä lihassa?

Kalkkunan hyytelöidyn lihan kaloripitoisuus 100 grammaa kohti - vain 52 kaloria

Herkullisen kalkkunan hyytelöidyn lihan kypsentäminen ilman gelatiinia
Huuhtele kanan- ja kalkkunanliha hyvin juoksevalla vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Puhdista porkkanat ja sipulit ylimääräisistä roskista.
Laita kalkkunanliha ja vihannekset kattilaan, mausta tarvittavilla mausteilla, lisää vesi ja laita korkealle lämmölle. Lisää suola ja sekoita.

Heti kun liemi kiehuu, poista vaahto ja laske lämpötila alhaiseksi. Kypsennä hyytelöityä lihaa miedolla lämmöllä noin 3-4 tuntia. Kypsennyksen puolivälissä poista vihannekset. Siirrä sipuli sivuun toista ruokaa varten ja koristele porkkanoilla aivan lopussa.
Kun olet valmis, poista siivet ja kalkkunan reisi lihaliemestä ja anna jäähtyä. Siivilöi liemi. Poista luut ja nahka lihan aineksista. Hienonna kalkkunanliha ja broilerifilee karkeasti. Leikkaa keitetyt porkkanat kauniisti (tähdet, kukat jne.). Ja laita valkosipulinkynnet puristimen läpi.

Valmistele astiat hyytelöidylle kalkkunanlihalle ilman gelatiinia. Aseta porkkanapalat pohjalle.
Laita päälle hienonnettua valkosipulia, kalkkunan paloja, kanaa ja sitruunaa.
Kaada liemi kaikkien varastoitujen tuotteiden päälle. Jätä se keittiöön, kunnes se jäähtyy kokonaan, laita se sitten jääkaappiin ja anna kovettua. Tämä kestää enintään 5 tuntia. Haluan vielä kerran korostaa, että gelatiinia ei vaadita tässä reseptissä.

Tarjoillaan sinapin (tai minkä tahansa muun kastikkeen) ja leivän kanssa. Vieraat ja läheiset rakastavat tätä ruokaa! Valmistaudu siihen, että sinut huijataan ruoanlaittosalaisuuksistasi.
Kuten näette, kalkkunan ja kanan hyytelölihan resepti on hyvin yksinkertainen ja nopea valmistaa. Toivotamme hyvää ruokahalua!

Uusi vuosi lähestyy, ja perinteisesti juhlapöydällä pitäisi olla hyytelölihaa. Tämä ruokalaji on maukas, tyydyttävä ja valitettavasti paljon kaloreita. Niille, jotka välittävät vartalostaan ​​ja terveydestään, tarjoamme vaiheittaisen reseptin kalkkunan hyytelölihan valmistamiseen.

Ainekset kalkkunan hyytelöiseen lihaan

Huolimatta siitä, että kalkkunan hyytelöidyn lihan valmistamiseksi on useita reseptejä, ne kaikki perustuvat seuraavien tuotteiden käyttöön:

• liha;
• vesi;
• suola;
• porkkana;
• mausteet - useimmiten mustapippuri ja laakerinlehti;
• sitruuna ja tuoreet yrtit - valinnainen.

Kalkkunan reisien ja rintojen lisäksi ruoanlaitossa käytetään kaulaa, koivet ja siivet. Tämän linnun liha on helposti sulavaa, pehmeää ja mureaa, sen kaloripitoisuus on enintään 150 kcal / 100 grammaa.

Kalkkunanliha sisältää runsaasti kehomme tarvitsemia vitamiineja ja kivennäisaineita. Verenmuodostukseen osallistuvan natriumin suhteen tämä tuote on edellä naudan- ja sianlihaa! Mutta toisin kuin ne, se ei muodosta rasvakalvoa hyytelöidyn lihan pinnalle.

Toinen kalkkunan etu on sen lihaisuus ja erinomainen luurasva, etenkin kanaan verrattuna. Poimit tarpeeksi sellua ja hyytelöimisaineita kalkkunan koiveista ja siipistä. Jälkimmäinen varmistaa myös hyytelöidyn lihan luonnollisen kovettumisen ilman lisäaineita.

Kalkkunan hyytelöliha jäätyy täydellisesti linnun luissa ja rustossa olevien luonnollisten hyytelöimisaineiden ansiosta.

Valitettavasti usein tapahtuu ikäviä yllätyksiä: liemi ei riitä eikä liemi jähmety. Vain gelatiini auttaa korjaamaan tilanteen. Mutta välttääksesi tällaisen virheen, yritä käyttää ruoanlaitossa enemmän rustoa, jota on runsaasti kalkkunan koiveissa. Hyytelöity liha kovettuu täydellisesti eikä leviä.

Vaiheittaiset ruoanlaittoreseptit

Voit valmistaa hyytelöitynyttä lihaa klassisen reseptin mukaan käyttämällä vain kalkkunanlihaa tai lisätä siihen kanaa. Ja jos sinulla on hidas liesi, tehtävä on paljon helpompi.

Ensinnäkin sinun on käsiteltävä kalkkunan liha. Jaloissa ja siivissä voi olla höyheniä. Muista poistaa ne (jos et voi tehdä sitä käsin, käytä pinsettejä) ja polta sitten ruhot kaasupolttimen päällä.

Muista poistaa kaikki jäljellä olevat höyhenet kalkkunasta.

Seuraava vaihe on kuori iho veitsellä ja huuhtele huolellisesti. Hyytelölihaa varten on suositeltavaa liottaa 2-3 tuntia kylmässä vedessä ennen kypsennystä. Näin pääset eroon myös kaikista jäljellä olevista hyytymistä ja veren kertymistä.

Klassinen kalkkunan hyytelöliha

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 kalkkunan reisiä;
• 5-6 siipeä;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 tl mustapippuria (varsia);
• 4 laakerinlehteä;
• 2 viipaletta sitruunaa ja limettiä (koristeeksi);
• persilja.

1. Kun liha on liotettu, laita se kattilaan ja lisää vettä niin, että se peittää palat kokonaan.

   Laita ainekset kattilaan ja täytä vedellä

2. Kun liemi kiehuu, valuta se, huuhtele kaikki kalkkunan osat ja täytä raikkaalla vedellä. Nesteen pinnan tulee olla 5 cm lihan yläpuolella. Aseta pannu liedelle ja kypsennä kypsäksi. Valutamme ensimmäisen liemen, koska kypsennyksen alussa liha vapauttaa nesteeseen maksimimäärän rasvoja ja proteiineja, mikä voi vaikuttaa negatiivisesti hyytelöidyn lihan läpinäkyvyyteen. Lisäksi tämä toimenpide vähentää ruuan kokonaiskaloripitoisuutta.
3. Kun kypsennät hyytelöityä lihaa, sinun on oltava varovainen: aina kun vaahtoa ilmestyy liemen pinnalle, poista se. Kun neste alkaa kiehua, alenna lämpö alhaiseksi ja anna kiehua 5 tuntia peittämättä kattilaa kannella äläkä anna hyytelöidyn lihan kiehua.

   Älä unohda kuoria jatkuvasti kiehuvaa vaahtoa liemestä

4. 2 tunnin kuluttua keittämisen alkamisesta lisää 2 kokonaista sipulia liemeen. Sinun ei tarvitse kuoria niitä, se antaa astialle kultaisen sävyn. Lisää porkkanat, suola ja mausteet tuntia ennen kypsennyksen päättymistä.

   Lisää vihannekset lihaan

5. Voit määrittää liemen valmiuden kahdella kriteerillä: liha irtoaa helposti luista ja liemi muuttuu tahmeaksi. Sammuta lämpö ja laita pannu jäähtymään.
6. Älä huoli, jos liemi on hieman liian suolaista. Tämä antaa hyytelölle täyteläisen maun sen kovettumisen jälkeen.

   Hyytelöineen lihan liemen tulee olla hieman suolaista

7. Kun hyytelöliha on hieman jäähtynyt (noin tunnin kuluttua), poista sipulit ja porkkanat reilusikalla. Poista myös liha, irrota se luista ja ihosta.

   Erottele liha luista ja pura kuituiksi

8. Sipulit voi heittää pois, mutta porkkanat toimivat ruuan koristeena. Leikkaa se ohuiksi nauhoiksi tai kukkien muotoon.

   Et tarvitse enää sipulia, ja porkkanoilla voi koristella hyytelöityä lihaa

9. Mausta jäähtynyt liemi puristimella murskatulla valkosipulilla, siivilöi juustokankaan läpi ja kaada muotteihin.

   Siivilöi liemi juustokankaan läpi ja kaada sitten muotteihin

Hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä kypsennetty hyytelöliha on erinomainen esimerkki merkittävästä ajansäästöstä.

Hitaassa keittimessä kypsennetty hyytelöliha on hyvä esimerkki ajan säästämisestä

Tarvitset:

• 1 kalkkunan koivet;
• 2 siipeä;
• 2 kaulaa;
• 1 sipuli;
• 5 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• ½ nippu tilliä;
• suolaa maun mukaan.

1. Valmista liha: puhdista, pese ja liota vedessä 2 tuntia. Aseta kaikki osat multicooker-kulhoon.
2. Laita kuorimaton sipuli ja mausteet sinne. Kaada päälle vettä: sen tulee peittää kaikki ainekset muutaman senttimetrin verran.

   Laita kaikki ainekset multicooker-kulhoon, lisää vesi ja käynnistä laite

3. Sulje monitoimikeittimen kansi, aseta "Haudutus" -ohjelma, aika - 6 tuntia. Käynnistä laitteesi. Kun se toimii, voit tehdä muita asioita.
4. Kun valmiussignaali kuuluu, suolaa liemi, lisää murskattu tai hienonnettu valkosipuli, käynnistä "Paistaminen" -ohjelma, aika - 1 minuutti. Hyytelöidyn lihan tulee kiehua tänä aikana.
5. Kun liemi on jäähtynyt hieman, poista liha ja sipulit. Siivilöi neste.

   Poista ja pura liha pieniksi paloiksi ja siivilöi liemi

6. Voit heittää sipulin pois. Erottele liha luista, jaa kuituihin ja laita muotteihin hienonnetun tillin kanssa. Kaada liemi joukkoon, anna astian jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin yön yli.

Hyytelöidyn lihan koristeluun voit käyttää vihreitä, keitettyjä munia, maissia ja vihreitä herneitä, porkkanoita, punajuuria ja tomaatteja. Jotkut jopa lisäävät elintarvikeväriä luodakseen todellisia kuvia astian pinnalle.

Lisätty kana ja gelatiini

Kana on myös dieettituote, sillä voit laimentaa kalkkunanlihaa turvallisesti. Tarjoamme sinulle gelatiinia käyttävän reseptin, joka on välttämätön, jotta ruoka taatusti kovettuu, jos kevyt, vähärasvainen liha ei anna tarpeeksi rasvaa.

Tarvitset:

• 2 kalkkunan siipiä;
• 2 kalkkunan kaulaa;
• 1 kg kanankoipia tai puolikas kananruho;
• 2 sipulia;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 pää valkosipulia;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• 1 pakkaus gelatiinia;
• puolikas persiljajuuri;
• 1 tl kuivattuja yrttejä.

1. Laita kalkkuna ja kana kattilaan, lisää kuoritut ja pestyt kasvikset. Täytä vedellä niin, että se peittää kattilan sisällön muutaman sentin verran.

   Keitä liha vihannesten kanssa kuorimalla jatkuvasti vaahtoa pois.

2. Aseta pannu korkealle lämmölle. Odota, että se kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 3 tuntia kuorimalla jatkuvasti vaahtoa. Liemi vähenee tänä aikana puoleen. Puoli tuntia ennen täydellistä valmiutta lisää yrtit, pippuri ja laakerinlehti.
3. Ota pannu pois lämmöltä. Poista vihannekset. Poista liha, erota luista, pura kuiduiksi tai hienonna. Lisää hienonnettu valkosipuli, laita lautasille tai muotteihin.

   Poista liha, irrota se luista, leikkaa kuituiksi ja pilko hienoksi

4. Liota gelatiini veteen ja sekoita kuumaan liemeen. Kaada neste lihavuokille. Jäähdytä ja jäähdytä, kunnes se on täysin kovettunut.

Kalkkunan hyytelölihan paras mauste on piparjuuri ja sinappi. Mutta suosittelemme, että yrität käyttää tähän tarkoitukseen etikkaa, ei vain pöytäetikkaa, vaan rypäle-, viini- tai omenaetikkaa. Se antaa hyytelöidylle lihalle miellyttävän happamuuden ja hedelmäisen aromin.

Kuinka valmistaa ruokalaji oikein

Kaunis muotoilu on pakollinen ehto lomaruoalle, eikä hyytelöliha ole poikkeus.

Ota useita tarjoilulautasia. Aseta jokaisen pohjalle porkkanapalat, sitruuna- ja limettisiivu sekä persiljanlehdet. Ne on kiinnitettävä niin, että ne eivät "levi" koko hyytelöitynyttä lihaa yhdessä liemen kanssa.

Koristele hyytelöity liha lisäämällä kuvaannollisesti pilkottuja vihanneksia ja yrttejä

1. Käytä lihafileetä kuormana, jotta vihannesten "asetelma" ei romahdu. Paina kasvikset, hedelmät ja yrtit kevyesti alas ja laita loput lihasta päälle.
2. Kaada lautasten pohjalle 50 grammaa jäähtynyttä lientä vihannesten päälle ja laita jääkaappiin. Kun neste on täysin kovettunut, lisää liha ja kaada liemi joukkoon.

Voit kaataa hyytelöidyn lihan muffini-, keksi- tai silikonivuokiin.

Voit jopa käyttää keksi- ja leivinmuotteja hyytelöidyn lihan koristeluun.

Kun lautasilla oleva liemi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, laita astiat jääkaappiin, kunnes ne ovat täysin jähmettyneet.

Ennen hyytelöidyn lihan tarjoamista kasta muotti kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi ja käännä se sitten tasaiselle lautaselle. Hyytelöity liha putoaa helposti seinistä.

Video kalkkunan hyytelöidyn lihan kypsentämisestä

Varmasti yksi tarjoamistamme resepteistä miellyttää sinua ja vieraasi, ja uudenvuoden pöytä koristaa uusi, maukas ja terveellinen ruokalaji. Jaa meille kommenteissa menetelmäsi hyytelöidyn lihan valmistusta varten. Hyvää ruokahalua!