Kaikki eivät tunne maustetta nimeltä asafoetida. Ja monet ovat väärässä kutsuessaan sitä natriumglukanaatin kaltaiseksi arominvahventajaksi. Joten mikä on Asafoetida ja mitkä ovat sen hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet?
Asafoetida (kuvassa) on samannimisen kasvin juurista peräisin oleva maito, jota kutsutaan myös stinking ferulaksi. Kun maito joutuu kosketuksiin ilman kanssa, se muuttuu lateksihartsiksi. Tämä hartsi jauhetaan sitten riisi- tai vehnäjauhojen kanssa asafoetida-nimisen mausteen luomiseksi.
Asafoetidan käyttötarkoitukset
Aasialaisessa keittiössä tätä maustetta käytetään usein korvaamaan sipulia ja valkosipulia, se on yksinkertaisesti lahja niille, jotka eivät jostain syystä syö näitä mausteisia vihanneksia. Itse asiassa Ayurvedan näkökulmasta sipulit ja valkosipulit ovat tuotteita, jotka kuuluvat tamasin alempaan gunaan - tietämättömyyteen, joten niiden käyttöä ei suositella.
Hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia
Asafoetida on täysin luonnollinen, se ei sisällä ylimääräisiä "kemiallisia" alkuaineita. Sillä on jopa hyödyllisiä ominaisuuksia: se vähentää ilmavaivoja ja helpottaa ruoansulatusta.
Asafoetidan "haitallisia" ominaisuuksia ovat ehkä vain sen pistävä haju. Jos tämän mausteen purkki avataan, koko huone "haisee" sen pistävältä hajulta hyvin lyhyessä ajassa, ja huone on tuuletettava hyvin pitkään, jotta tämä haju pääsee kokonaan eroon. Ilmeisesti tästä syystä asafoetidaa kutsutaan yleisesti pahan hengen tai paholaisen ulosteeksi.
Asafoetida - valkosipulin korvike
Tuoksustaan huolimatta asafoetida on yksinkertaisesti korvaamaton, ja sitä tulisi käyttää monipuolistamaan suosikkiruokien makua. Sitä voidaan lisätä sekä vihanneksiin että niitä valmistettaessa, valkosipuliin ja sen sijaan, jota alkuperäisen reseptin mukaan pitäisi olla jne.
Siksi kokkaa ilolla ja hyvällä ruokahalulla!
Asafoetida - mikä se on? Asafoetida on eksoottinen intialainen mauste, joka on valmistettu käsittelemällä sateenvarjokasvista saatua hartsia. Tämä aine jauhetaan ja kuivataan. Näin komponentti muodostuu.
Kaikenlaiset mausteet tulevat Eurooppaan Aasiasta. Ja niillä kaikilla on erityinen maku, mutta tämä ei pilaa ruokaa ollenkaan. Päinvastoin, tavallisiin ruokiin lisätään epätavallisia vivahteita. Asafoetida on yksi näistä mausteista, maultaan, ulkonäöltään epätavallinen ja jolla on mielenkiintoinen alkuperä.
Asafoetida - mitä se on ja minkä kanssa sitä syödään?
Toinen asafoetidan nimi on chyltite. Sitä kutsutaan myös ferulaksi. Sillä on pistävä tuoksu, joten se sekoitetaan usein muiden mausteiden kanssa. Tätä ei tehdä vain Intiassa, vaan myös Indonesiassa. Näille maille perinteistä komponenttia käytettiin aiemmin Euroopassa, mutta sitten se unohdettiin.
Toistaiseksi harvat ihmiset Venäjällä tietävät asafoetidasta, mitä se on, miten sitä käytetään ja mitä ominaisuuksia sillä on. Siitä huolimatta sen kysyntä kasvaa tuntuvasti. Asafoetida: mihin se on tarkoitettu? Sitä ei käytetä vain ruoanlaitossa, vaan myös lääketieteessä. He aloittivat tämän monta vuotta sitten: sen ominaisuudet löydettiin ensimmäisen kerran muinaisessa Roomassa ja Afrikassa, joiden asukkaat kaikkialla käyttivät tätä komponenttia päästäkseen eroon erilaisista sairauksista ja antamaan ruokia epätavallisen maun.
Asafoetida kasvaa Afganistanissa - korkeilla vuoristotasangoilla, jotka tunnetaan ankarasta ilmastostaan: yöllä on kylmää, päivällä sietämätöntä lämpöä, joka kirjaimellisesti polttaa kaiken tiellään. Ja miten haiseva ferula siellä on olemassa? Levittää lehdet maahan. Tämä ei kestä kauan, koska sellaisissa olosuhteissa ne kuolevat nopeasti. Koska juuri on maan alla, se on piilossa kylmältä ja kuumuudelta, ja kasvin elintärkeä toiminta säilyy. Harvoin se heittää varren pintaan. Ja kun se haalistuu, he rikkovat sen ja keräävät asafoetidahartsin.
Kasvi on vaikea saada. Muinaisina aikoina kaupunkien asukkaat, jotka keräsivät hartsia, käsittelivät sitä ja myivät sen, olivat hyvin rikkaita. Jonkin ajan kuluttua asafetidan (kuten asafetidaa kutsutaan englanniksi) suosio alkoi laskea Euroopassa, mutta siitä tuli erittäin suosittu idässä. On vaikea kuvitella, kuinka tämä komponentti toimitettiin sinne noina aikoina: sen kuljettaminen on erittäin vaikeaa, tätä varten sinun on käytettävä erityisiä kontteja ja noudatettava tiettyjä sääntöjä.
Kaikesta tästä herää yksi kysymys: kuinka tästä mausteesta tuli rakastettu Intiassa? Tosiasia on, että ferulaa louhitaan Afganistanissa ja Iranissa, ja sieltä se tuodaan Intiaan, jossa hartsi käsitellään. Siksi mauste asafoetida on niin rakastettu Intiassa. Tässä maassa mausteita lisätään melkein kaikkiin ruokiin. Saamme myös jauhettua asafoetidaa.
Intialainen asafoetida: koostumus
Mehu, joka uutetaan kasvin juuresta, joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, muuttuu hartsiksi, joka sitten käsitellään. Jos tarkastelemme sen kemiallista koostumusta, voimme päätellä, että se ei sisällä mineraaleja:
- 60 % koostuu ferulihaposta;
- 35 °C:ssa - hiilimonoksidista;
- 10 - eteerisistä öljyistä.
Koska asafoetida ei sisällä kivennäisaineita, se on täysin turvallinen ihmiskeholle. Ja hänellä on sellainen haju eteeristen öljyjen takia. Muuten, se minimoidaan seuraavasti: kurkuma ja riisijauho lisätään hartsiin ja asetetaan sitten folioon. Tämän seurauksena aromi ei ole niin "tunkeileva". Puhtaassa muodossaan se muistuttaa valkosipulin ja sipulin yhdistelmää.
Miltä asafoetida näyttää?
Miltä asafoetida näyttää? On puuterimainen ulkonäkö. Koska se on sekoitettu riisijauhoon, sen väri vaihtelee maitomaisesta kellanruskeaan. Mitä kirkkaampi mauste, sitä vähemmän sitä tulee lisätä ruokiin. Jos laiminlyöt tämän, voit maksaa katkerasti: valmistettu herkku osoittautuu mauttomaksi ja sillä on pistävä haju.
Asafoetidan hyödylliset ominaisuudet
Monet ihmiset tietävät sipulimehun edut. Se sisältää suuren määrän erilaisia vitamiineja ja ravintoaineita. Lapsuudesta lähtien meille on sanottu: "Syö sipulia, niin et sairastu." Sen lisäksi, että sillä on antiseptisiä ominaisuuksia, se lisää myös immuniteettia, taistelee viruksia vastaan ja sillä on myönteinen vaikutus kehoon. Valkosipuli voi ylpeillä samasta asiasta. Mutta onko kaikilla mahdollisuus syödä näitä kasveja joka päivä? Niiden jälkeen suusta tulee epämiellyttävä haju. Vaikka asafoetida maistuu melkein samalta kuin valkosipuli ja sipuli, sen nauttimisen jälkeen sinun ei tarvitse huolehtia "kannasta". Antibakteeristen, antiseptisten ja muiden vaikutusten lisäksi tämä kasvi parantaa ruokahalua, poistaa kaasuja, normalisoi aineenvaihduntaa ja lisää kehon sävyä.
Tästä syystä sinun on käytettävä asafoetidaa joka päivä. Älä vain lisää sitä kypsennyksen alussa, koska tällöin se voi menettää hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Se jättää myös eteerisiä öljyjä, jotka tarjoavat rikkaan aromin ja maun.
Ayurvedassa
Ayurvedassa (intialaisen lääketieteen perinteinen järjestelmä) Asafoetidaa suositellaan käytettäväksi analgeettisena ja antispasmodisena aineena. Luettelo kasvin käytöstä kotilääketieteessä on laaja. Kasvi auttaa:
- Ilmavaivat ja turvotus
- Kurkkukipuun. Kurlaamista suositellaan asafoetida-liuoksella, sillä kasvella on hyvä yskäystä eristävä vaikutus.
- Matalalla verenpaineella (sinun täytyy juoda vähän paahdettua asafoetidaa veden kanssa)
- Vatsakipuun
- Voidaan käyttää antiseptisenä aineena hammassärkyä vastaan
- Keltaisuuteen
- Munuaissairauksiin
- Hematoomaan (liuottaa hyytyneen veren)
Ja tämä ei ole täydellinen luettelo.
Muuten, se voidaan sekoittaa muiden mausteiden kanssa. Sopii hyvin chilin ja kuminan kanssa. Tämä seos on yleensä ihanteellinen perunamuusille. Vaikuttaa siltä, että tuttu ruokalaji voidaan tehdä täysin erilaiseksi lisäämällä siihen muutama ripaus mausteita.
Vasta-aiheet
Huomaa, että sinun tulee pidättäytyä mausteen käytöstä, jos sinulla on:
- Korkea ruumiinlämpö
- Ihottumat (urtikaria, ihottuma ja muut dermatologiset sairaudet)
- Lisääntynyt mahalaukun mehun happamuus
- Ruoansulatuskanavan tulehdus
- Raskaus
Mikä voi korvata asafoetidan ruoanlaitossa?
Vain sen perusteella, miltä se näyttää - sipulia tai valkosipulia. Mutta miksi? Sillä on monia muita hyödyllisiä ominaisuuksia, eikä se jätä jälkeensä epämiellyttävää hajua suusta.
Kuinka käyttää asafoetidaa oikein?
Sen soveltamisala on laaja. Ruoanlaiton lisäksi sitä käytetään lääketieteessä. Se on valmistettu seuraavista:
- tinktuurit;
- alkoholi- ja vesi-infuusiot;
- emulsiot;
- pillereitä.
Tuotteet torjuvat vilustumista, hermoston sairauksia, astmaa, parantavat ruoansulatusta ja lievittävät kouristuksia.
Kasvia käytetään aktiivisesti kansanlääketieteessä. Auttaa osteokondroosin ja radikuliitin hoidossa. Mutta sen upeat ominaisuudet eivät lopu tähän. Ferula normalisoi hormonitasoa ja palauttaa sukupuolirauhasten toiminnan. Se auttaa myös hermostohäiriöissä, sillä sillä on rauhoittava vaikutus. Jos sinulla on ummetus, voit ottaa samaa asafoetidaa. Sillä on laksatiivinen vaikutus ja se normalisoi maha-suolikanavan toimintaa.
Muuten, felouraa pidetään erinomaisena luonnollisena afrodisiaakina. Se mainitaan jopa Kama Sutrassa (!). Joten sekä miesten että naisten tulisi käyttää sitä libidon lisäämiseen.
Ei voida sanoa, että kasvi nuorentaa ihoa, minkä vuoksi monet kosmeettiset tuotteet valmistetaan sen pohjalta. Venäjältä niitä löytyy harvoin, mutta Aasian maissa niitä myydään koko ajan.
Mihin muuhun tämä kasvi auttaa?
Monesta asiasta:
- Kurkkukivun hoitamiseksi sinun on otettava ripaus ferulaa, puoli teelusikallista kurkumaa, lisätään 250 grammaan lämmintä vettä. Sinun täytyy kurlata saadulla liuoksella. Ensimmäisen käyttökerran jälkeen tulos on havaittavissa: kurkku lakkaa satuttamasta.
- Silmätulehdusta varten sinun on sekoitettava asafoetida hunajaan ja levitettävä saatu seos silmiisi useiden päivien ajan.
- Levitä hyönteisten puremiin seosta, joka on saatu sekoittamalla maustetta oliiviöljyn kanssa vaurioituneelle alueelle. Tuote neutraloi myrkkyä, lievittää tulehdusta ja lievittää kutinaa.
- Rauhoittaaksesi hermojasi hengitä vain kasvin hartsia.
- Päästäksesi eroon hammassärkystä, sinun on valmistettava seos, jossa on puoli teelusikallista sitruunamehua, ripaus asafoetida-jauhetta, lämmitettävä se, liotettava siihen pumpulipuikko ja laitettava se hampaan päälle.
Tätä maustetta suositellaan äskettäin äideiksi tulleiden naisten käyttöön. Synnytyksen jälkeinen aika on helpompi - naisten terveys palautuu nopeammin. Muuten, asafoetida auttaa myös lapsen saamisessa ja hoitaa hedelmättömyyttä. Ja jos raskaana oleva nainen on vaarassa saada keskenmeno, mauste sävyttää kohtua ja minimoi siten vauvan menetyksen riskin.
Tätä maustetta ei pidä pitää ihmelääkenä kaikille sairauksille. Vain yhdessä muiden keinojen kanssa voit saavuttaa halutut tulokset. Ja kuitenkin, sinun on otettava tämä mauste varoen, koska suurina määrinä se voi olla haitallista: älä unohda, että niitä on olemassa. On parempi olla käyttämättä sitä ihmisille, joilla on vakavia ihosairauksia tai lisääntynyt mahalaukun happamuus. Älä myöskään ota sitä raskauden aikana, jos kohtu on hyvässä kunnossa, koska tässä tapauksessa mauste vain pahentaa tilannetta. Niitä on lukuisia, joten tässä tapauksessa odottavan äidin on tarkasteltava tarkemmin muita mausteita.
Asafoetida ("puhdas hartsi") on ikivanha mauste- ja lääketuote, jota on käytetty vuosituhansia Intiassa, Pakistanissa ja Iranissa. Suuret parantajat ja filosofit, kuten Avicenna, panivat merkille asafoetida-mausteen parantavat vaikutukset hengitys-, lisääntymis- ja ruoansulatusjärjestelmään.
Siksi maustetta käytettiin hinkuyskän ja astman, ilmavaivat, seksuaali- ja lisääntymishäiriöiden hoitoon miehillä ja naisilla .
Asafoetida - mikä se on?
Parantavan mausteen lähde on ferula assa-fóetida -kasvin juuret, jotka erittävät mehua, joka kovettuu muodostaen aromaattisen hartsi-mausteen. Jäädytetty juurimaito muistuttaa visuaalisesti hartsipakkauksia. Väri vaihtelee meripihkasta vaaleanruskeaan. Myöhemmin, kun asafoetida-mauste sekoitetaan riisijauhoon, se saa sävyjä maitomaisesta tummaan hunajaan.
Tärkeä! Mitä kirkkaampi mausteen väri on, sitä vahvempi sen maku, tuoksu ja sitä vähemmän sitä tarvitsee käyttää. Koska maustaminen voi "voittaa" minkä tahansa ruoan maun ja aromin.
Hartsilla on voimakas ja pistävä tuoksu, joka muistuttaa sipulin ja valkosipulin seosta.
Hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet
Mausteella on paljon hyödyllisiä kykyjä, joilla on edullisin vaikutus ihmiskehoon. Ayurvedassa asafoetidaa pidetään kuuman energian lähteenä, se on voimakas afrodisiakki ja sillä on kipua lievittävä, antispasmodinen ja antiseptinen vaikutus. Mauste parantaa ruoansulatus-, hengitys-, lisääntymis- ja hermoston toimintaa.
Asafoetidaa käytetään homeopatiassa. Maustetta käytetään poistamaan ilmavaivoja ja normalisoimaan ruoansulatusta, lisäämään yleistä sävyä, parantamaan aineenvaihduntaa ja hoitamaan hengitystiesairauksia.
Asafoetidan edut:
- Auttaa parantamaan ruoansulatusta. Tämän seurauksena dyspepsian oireet (röyhtäily, pahoinvointi, turvotus, painon tunne) lievittyvät ja ruoka imeytyy täysin.
- Sillä on vieroituskyky. Mauste auttaa poistamaan kuona-aineita, myrkyllisiä aineita ja ylimääräistä nestettä.
- Antispasmodisen vaikutuksensa ansiosta se auttaa lievittämään eri paikkojen kipuja: päänsärkyä, vatsa-, nivel-, lihaskipuja.
- Käytetään ENT-elinten ja hengityselinten sairauksiin: hinkuyskä, keuhkoputkentulehdus, astma. Käytetään kurkkukurkkuun kurkkukipujen vuoksi.
- Auttaa rauhoittamaan hermostoa samalla kun stimuloi riittävästi psykofyysistä toimintaa.
- Sillä on positiivinen vaikutus hormonitasoihin ja se on luonnollinen afrodisiakki. Tämä mahdollistaa mausteen käytön miesten ja naisten seksuaalisten toimintahäiriöiden (impotenssi, ennenaikainen siemensyöksy, naisten anorgasmia, heikentynyt libido) hoitoon. Mauste auttaa palauttamaan kuukautiskierron, lievittää premenstruaalisen oireyhtymän oireita ja auttaa toipumaan synnytyksen jälkeisenä aikana.
- Asafoetidaa käytetään alhaisen verenpaineen hoitoon.
- Käytetään nivelsairauksien hoitoon: niveltulehdus, niveltulehdus. Mauste on tehokas radikuliitin ja osteokondroosin hoidossa.
Vasta-aiheet
Asafoetidalla on valtavia etuja, mutta se voi myös aiheuttaa haittaa, jos vasta-aiheita ei noudateta ja yliannostusta tapahtuu. Maustetta ei tule käyttää seuraavissa tapauksissa:
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus;
- Vauvan synnytysaika;
- korkea lämpötila (yli 38 astetta);
- Ruoansulatuskanavan sairaudet pahenemisen aikana;
- Alle 14-vuotiaat lapset;
- Lisääntynyt mahalaukun happamuus.
Sivuvaikutukset
Samanlainen ilmiö esiintyy kahdessa tapauksessa - yksilöllisen intoleranssin tai liian suuren mausteen kulutuksen yhteydessä. Asafoetidan sivuvaikutuksia ovat:
- Kurkun limakalvon ärsytys, kurkkukipu, yskä.
- Pahoinvointi, oksentelu;
- Kipu suolistossa, ripuli;
- Allerginen reaktio (ihottuma, punoitus, ihon turvotus).
Useimmiten epämiellyttävät oireet häviävät 3-4 tunnissa eivätkä vaadi lääkärin käyntiä tai lääkkeiden ottamista. Jos kuitenkin ilmenee allerginen reaktio, sinun on otettava antihistamiineja (Zodak, Cetrin).
Mausteiden käyttö hoitoon
Mausteen syöminen vapauttaa miehiä ja naisia seksuaalisista toimintahäiriöistä. Asafoetidan kykyä aiheuttaa voimakasta kiihottumista, lisätä halua, seksuaalisen kanssakäymisen laatua ja kestoa sekä orgasmin kirkkautta ja vakavuutta kuvataan Kama Sutrassa. Jos haluat myös parantaa ja rikastuttaa seksielämääsi, sekoita 2 tippaa asafoetidaesteriä 1 ml:aan oliiviöljyä ja hiero alavatsaa . Tällaiset manipulaatiot on suoritettava kuukauden kuluessa.
Tulos: miesten erektiokyky paranee, sukupuoliyhteys pitenee, naiset kokevat elävämmän orgasmin. Jos olet hedelmätön, mahdollisuutesi tulla raskaaksi kasvavat merkittävästi.
Ruoansulatuksen parantamiseksi sinun on lisättävä 3 tippaa asafoetida-eetteriä kuppiin kuumaa keitettyä vettä. Sekoita huolellisesti ja juo pienissä kulauksissa 3 annoksena.
Asafoetidan ottaminen auttaa selviytymään tuskallisista kuukautisista. Kolme päivää ennen kuukautisten alkua muista lisätä pieni ripaus maustetta ruokiin. Ja kuukautisten alusta lähtien sekoita asafoetidaesteri puhdistamattomaan seesamiöljyyn ja hiero hellävaraisesti alavatsaasi, kunnes tunnet lievää lämpöä.
Päästäksesi eroon nivel- tai lihaskivusta, sinun on sekoitettava 2 tippaa asafoetida eteeristä öljyä teelusikalliseen hunajaa ja laimennettava se lasilliseen vettä. Juo kahdesti päivässä. Lisäksi hiero vaurioitunutta aluetta. Tätä varten tarvitset puoli teelusikallista asafoetida-eetteriä ja 1 tl. oliiviöljy. Sekoita ainekset keskenään ja hiero varovasti kipeään kohtaan, kunnes tunnet lievää lämpöä.
Yleiseen sävyyn ja kehon puhdistamiseen käytetään asafoetida-keittoa. Sinun on lisättävä teelusikallinen maustetta lasilliseen kiehuvaa vettä ja keitä 15 minuuttia. Keittäminen tulee juoda lämpimänä. Antotiheys: 2 kertaa päivässä.
Parantava keite auttaa parantamaan maidon laatua imetyksen aikana, jolloin siitä tulee rikkaampaa ja ravitsevampaa. . Lisää tätä varten puoli teelusikallista asafoetidaöljyä lasilliseen kiehuvaa vettä ja keitä 20 minuuttia. Ota 1 tl. 3 kertaa päivässä.
Ripaus maustetta sekoitettuna teelusikalliseen hunajaa ja laimennettuna kuumaa vihreää teetä mukiin auttaa selviytymään psykoemotionaalisista häiriöistä. Tätä juomaa kannattaa juoda 2 kertaa päivässä, ja 5 päivän kuluttua huomaat, että olet muuttunut rauhallisemmaksi, ärtyneisyys pienistä asioista on kadonnut, nukahtamisprosessi on nopeutunut ja unesi on vahvempi ja täydellisempi.
Hengitysteiden akuutit ja krooniset patologiat eliminoidaan tehokkaasti asafoetidan (ripaus) ja hunajan (2 tl) avulla. Komponentit sekoitetaan, seokseen lisätään puoli teelusikallista sitruunaa (purista tuoreista sitrushedelmistä). Tuote otetaan kolme kertaa päivässä. Hoitojakso on 2 viikkoa.
Kurkkukipua hoitaaksesi sekoita vain ripaus maustejauhetta ja puoli lusikallista kurkumaa. Sekoita mausteet huolellisesti lasillisessa lämmintä keitettyä vettä ja kurlaa kolme kertaa päivässä.
Käytä ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin
Asafoetidaa voidaan käyttää paitsi hoitoon myös useiden sairauksien ehkäisyyn. Tässä tapauksessa voit käyttää hartsia mausteena kulinaaristen herkkujen valmistamiseen. Pikanttia maustetta käytetään hyvin pieniä määriä, kirjaimellisesti veitsen kärjessä. Asafoetidan lisääminen erilaisiin ruokiin ei vain anna niille kirkkaampaa makua, vaan myös parantaa kehon terveyttä.
Käytä sisään ruoanlaitto
Ainutlaatuisen pikantin maun ja aromin saamiseksi hartsipakkareita tulee paistaa kevyesti kuivalla paistinpannulla ennen lautaselle lisäämistä. Tämä menetelmä on ihanteellinen puhtaalle tuotteelle. Ruoan maun parantamiseksi tarvitset kirjaimellisesti jyvän maustetta. Puhdasta tuotetta käytetään pääasiassa toisten ruokien valmistukseen.
Jos käytät asafoetida-jauhetta (johon on lisätty riisijauhoa), muista, että mausteen maku ja tuoksu on miedompi kuin puhtaan tuotteen, joten voit lisätä ripaus maustetta.
Se on ihanteellinen käyttää asafoetidaa lisäämään pikantiteettia vihanneskurkkuihin, valmistamaan aromaattisia marinadeja, kastikkeita paistetuille, paistetuille, haudutetuille vihanneksille ja liharuokille. Mausteilla maustettua lammasta pidetään erityisen maukkaana.
Jauheessa oleva Asafoetida antaa erityisen maun kuumille, mutta myös kylmille ruoille ja salaateille.
Tärkeä! Aromaattinen hartsi tai jauhe on ihanteellinen mauste kaikille, jotka eivät siedä valkosipulia ja sipulia. Mauste luo uudelleen vihanneskasvien kirkkaan aromin ja maun, mutta lievittää niiden yksilöllisen intoleranssin epämiellyttäviä oireita (ilmavaivat, ripuli, suolisto- ja vatsakipu).
Asafoetidan käytön vivahteet ruoanlaitossa
Mauste on lisättävä kypsennyksen lopussa, lähes kypsään astiaan, jotta asafoetida säilyttää ainutlaatuisen makunsa ja arominsa muiden mausteiden kanssa sekoitettuna. Mutta mausteiden lisääminen kypsennyksen alussa on suuri virhe - tuote ei vain menetä aromiaan ja makuaan, vaan myös kaikkia parantavia ominaisuuksiaan.
Tärkeä! Jos käytät puhdasta tuotetta, murskaa asafoetida-pala juuri ennen kypsennystä, jolloin mausteen aromi säilyy mahdollisimman pitkään.
Mikä voi korvata asafoetidan?
Aromaattinen kumi on suolainen mauste, jonka tuoksu on samanlainen kuin valkosipulin ja sipulin seoksessa. On helppo arvata, että se voidaan korvata näillä tuotteilla. Kyllä, ruoallesi lisätyt valkosipulit ja sipulit muistuttavat epämääräisesti asafoetidaa, mutta ruoan maku ei ole yhtä pikantinen ja kirkas.
Lisäksi sipulilla ja valkosipulilla on paljon pienempi valikoima parantavia kykyjä, ja ne ovat vähemmän arvokkaita ihmiskeholle. Älä unohda jatkuvaa "meripihkaa", jota esiintyy näitä vihanneskasveja käytettäessä. Asafoetidaa otettaessa ei ole pahanhajuista hengitystä.
Mihin mausteisiin voit yhdistää asafoetidaa?
Jos haluat pehmentää valkosipulin ja sipulin terävää ja pistävää hajua, sinun tulee sekoittaa hartsi muiden mausteiden kanssa. Voit lisätä asafoetidaa inkivääriin, kuminaan, mustaan sinappiin ja kuminaan. Tämä yhdistelmä antaa ruokillesi vieläkin pikantiteettia ja kirkkautta kuin puhtaan tuotteen tai asafoetida-jauheen käyttäminen.
Oikean mausteen valinta
On parasta valita iranilainen tuote, koska Iranista peräisin oleva hartsi on laadultaan, maultaan ja tuoksultaan parasta. Tunnistat korkealaatuisen hartsin sille ominaisesta karkeasta raekoosta ja elastisuudesta.
On oikein säilyttää asafoetida ilmatiiviissä astiassa, joka tulee säilyttää kuivassa ja pimeässä paikassa. Ilmatiivis säiliö on välttämätön, koska tuotteella on voimakas ja voimakas tuoksu, joka voi imeytyä muihin mausteisiin, mikä yksinkertaisesti muuttaa niiden makua ja aromia.
Asafoetida ei ole vain aromaattinen mauste. Voit käyttää tuotetta sekä antamaan ruoille kirkkaan mausteisen maun että ylläpitämään terveyttä.
Kaikki verkkosivustolla oleva materiaali on tarkoitettu vain tiedoksi. Ennen minkään tuotteen käyttöä lääkärin kuuleminen on PAKOLLINEN!
Kulutuksen ekologia. Ruoka ja juomat: Monet ihmiset ihmettelevät: mikä on asafoetida? Onko se mauste, mauste vai lääke? Vastaus yllättää...
Monet ihmiset ihmettelevät: mikä on asafoetida? Onko se mauste, mauste vai lääke? Vastaus yllättää sinut.Asafoetida on mauste, mauste ja lääke. Suosittelemme kaikille sen hankkimista kotona. Tulet varmasti tarvitsemaan sitä. Joko lääkkeeksi tai mausteeksi.
Asafoetida (ferula, hing, haiseva purukumi, ilan, hillatil, asafoetida) on kotoisin Aasiasta. Sitä kasvatetaan useimmiten Intiassa, Iranissa ja Afganistanissa.
Asafoetida on ferula-kasvin juuren jähmettynyt mehu. Se eroaa muista mausteista voimakkaalla tuoksullaan, joka muistuttaa sekä valkosipulia että sipulia.
Asafoetidan uuttamisprosessi on pitkä ja vaikea. Kaivaa ensin juuret ja anna niiden kuivua raittiiseen ilmaan, jotta hartsi vapautuu. Sitten se kerätään käsin.
Muinaisista ajoista lähtien asafoetida on ollut suosittu laajavaikutteisena lääkkeenä. Sitä käytettiin ja käytetään päänsärkyjen, ruoansulatushäiriöiden, gynekologisten ja keuhkosairauksien sekä heikentyneen tehon hoitoon.
Se sisältyy moniin itämaisiin ruokiin.Jos sipulia ja valkosipulia ei huvita keitettäessä, voit korvata ne hyvällä ripaus asafoetidaa. Jos sipulien ja valkosipulien toistuva käyttö on sinulle vasta-aiheista, voit helposti korvata ne tällä upealla mausteella, joka myös edistää täydellisesti ruoansulatusta. Idässä oli tapana lisätä asafoetidaa kasvispataisiin ja liharuokiin maun ja paremman imeytymisen parantamiseksi.
Intialaiset joogit uskovat, että asafoetida auttaa sulattamaan jopa kynnet.
Maksimaalisen maun saamiseksi pudota muutama ripaus asafoetidaa kuumaan öljyyn. Tärkeintä ei ole liioitella, suuri määrä tätä maustetta voi pilata ruoan.
Asafoetida on saatavana eri väreinä riippuen siitä, kuinka se on laimennettu. Laimentamaton asafoetida on väriltään oranssia, kun taas riisi- tai vehnäjauhoon sekoitettuna se on kellertävää tai harmahtavaa.
Asafoetida sopii hyvin seuraavien mausteiden kanssa:
- mustapippuri,
- inkivääri,
- paprika,
- kumina,
- kurkuma,
- Sinapinsiemenet,
- kumina (kumina),
- kardemumma.
Yhdessä ne luovat valmistetun ruoan ainutlaatuisen maun ja aromin.
Asafoetida rauhoittaa hermoja, lievittää päänsärkyä, aktivoi ruoansulatusta. Sitä on hyödyllistä lisätä vaikeasti sulaviin palkokasviruokiin. Se stimuloi täydellisesti ruokahalua ja pitää kehon hyvässä kunnossa, sillä on maaginen ominaisuus palauttaa hormonitasapainon säätelemällä lisämunuaisten ja sukurauhasten toimintaa.
Asafoetidaa käytetään polyartriitin, radikuliitin, osteokondroosin hoitoon.
Tiibetin lääketieteelliset tutkielmat he sanovat, että se auttaa sydänkipuihin ja on hyödyllinen pitkäikäisyyden ja nuoruuden säilyttämisen kannalta.
Ayurveda-lääketieteessä asafoetida tunnetaan lääkkeenä kaihien tehokkaaseen hoitoon, gynekologisten sairauksien hoitoon, lääkkeenä, joka lievittää kouristuksia päänsäryn aikana, hammassärkyä ja kouristuksia kipeiden kuukautisten aikana.
Sitä käytetään myös ruoansulatuskanavan ongelmien ratkaisemiseksi, nimittäin kaasujen kertyminen, vatsakipu ja koliikki. Tätä varten: Kaada teelusikallinen yhtä suuret osat jauhettua fenkolia, kardemummaa ja asafoetidaa lasilliseen keitettyä vettä. Jäähdytä hieman ja juo.
Hoidon aikana astma, hinkuyskä, keuhkoputkentulehdus: sekoita ripaus asafoetidaa 2 tl hunajaa, neljäsosa teelusikallista vastapuristettua valkosipulimehua.
Vastaanottaja rauhoittaa kipeää hammasta: Sinun on liuotettava ripaus asafoetidaa 1/2 teelusikalliseen sitruunamehua, lämmitettävä se vesihauteessa, kostutettava tamponi tässä liuoksessa ja levitettävä se hampaan.
Asafoetida sekoitettuna teelusikalliseen oliiviöljyä, suojaa hyönteismyrkkyiltä, jos voitelet puremakohdan tällä seoksella.
Kurkkukipuun Valmista huuhtelu - ota ripaus asafoetidaa ja 1/2 tl kurkumaa lasilliseen lämmintä vettä.
Asafoetidalla on supistava, antiseptinen ja kipua lievittävä vaikutus, joten se lievittää nopeasti kipuoireita ja nopeuttaa toipumista.
Asafoetidaa käytetään pieninä määrinä, enintään neljäsosa teelusikallista.
Asafoetida on vasta-aiheinen lisääntynyt mahahappamuus, korkea lämpötila, raskaus ja erilaiset ihottumat. Ennen kuin käytät asafoetidaa, muista neuvotella lääkärisi kanssa.
Yllätä ystäväsi ja tuttavasi kasvisruokilla lisäämällä asafoetidaa intialaisen ja itämaisen keittiön reseptien mukaan.
Rajma
1. Keitä 200 grammaa punaisia papuja.
2. Kuumenna syvässä ohutseinäisessä paistinpannussa 3ruokalusikallista gheetä, laita neljäsosa tl asafoetidaa, 1/2 tllusikat kurkumaa, suolaa, kaada kefiiri.
3. Lisää keitetyt pavut ja keitä 25 minuuttia.
Rajma 5 minuutissa
1. Keitä 200 grammaa punaisia papuja,
2. Kuumenna 1 ruokalusikallinen gheetä paistinpannulla (tai korvaa se kasviöljyllä), lisää teelusikallinen korianterinsiemeniä, kurkumaa, ripaus asafoetidaa ja kuminaa (kumina) ja suolaa maun mukaan. Sekoita hyvin.
3. Laita pavut öljy-mausteseokseen.
4. Ripottele sitruunamehulla ennen tarjoilua.
Itämaiseen tyyliin perunat
Tarvitset:
- kiloa uusia perunoita,
- ripaus asafoetidaa,
- ruokalusikallinensinapinsiemeniä ja hienonnettua paprikaa,
- 5 rkl oliiviöljyä,
- teelusikallinen jauhettu kumina (kumina), kurkuma, jauhettu korianteri,
- 1/2 tl jauhettua mustaa pippuri
Valmistautuminen:
1. Leikkaa perunat kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa, lisääasafoetida, sinapinsiemenet, hienonnettu paprika ja kumina.
2. Lisää perunat, sekoitaripottele päälle kurkumaa.
3. Keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 20 minuuttia.
4. Ravista pannua säännöllisesti. Kun perunat muuttuvat kullanruskeiksi, ruoka on valmis. julkaistu
P.S. Ja muista, että muuttamalla kulutustasi muutamme maailmaa yhdessä! © econet
Liity meihin
Asafoetidalla on hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita. Ne on otettava huomioon ennen kuin aloitat lisäämisen ruokiin. A ? Valkosipulia ja sipulia. Mutta niillä ei voi olla yhtä hyvää vaikutusta ruoansulatukseen kuin tällä aasialaisen keittiön ystävien rakastamalla mausteella. Sitä louhitaan Iranissa ja Afganistanissa, ja se tulee meille jo käsitellyssä muodossa Intiasta. Sitä saadaan sateenvarjokasvin juuresta: sen mehu kuivataan, puristetaan jauhemaiseen tilaan ja sekoitetaan riisi- tai vehnäjauhoon. Mitä enemmän sitä on, sitä kevyempi mauste.
Asafoetida: hyödyt ja haitat
Asafoetidan lääkeominaisuudet tulivat ihmiskunnalle tiedoksi monta vuotta sitten. Jo muinaisina aikoina sitä käytettiin monien sairauksien poistamiseen. Nykyään on muitakin tapoja torjua sairauksia, mutta kovasta kilpailusta huolimatta ferula (niin kutsutaan myös tätä komponenttia) on edelleen suosittu lääketieteen alalla.
Mutta asafoetida voi tuoda hyötyä ja haittaa. On vasta-aiheita, joihin sitä ei tule koskaan käyttää. Mutta nyt puhutaan eduista. Asafoetidaa käytetään haimatulehdukseen, koska sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatusprosessiin optimoiden suoliston toimintaa.
Ei ihme, että häntä rakastetaan niin paljon Intiassa. Tiedetään, että tässä maassa vallitsee epähygieeniset olosuhteet. Ja asafoetidalla on antiseptisiä ominaisuuksia, joten tämän maan asukkaat eivät pelkää bakteereja. He lisäävät sitä lähes kaikkiin ruokiin pieninä määrinä. Koska Intiassa ruoka on vaikeasti sulavaa ja raskasta, ferula auttaa sulattamaan sitä. Tässä maassa paikalliset asukkaat ajattelevat vakavasti, että se pystyy "murskaamaan" mitä tahansa mahassa, jopa kynnet.
Muuten, tämä mauste on keino lisätä energiaa ja lisätä elinvoimaa. Joten jos käytät sitä säännöllisesti, voit alkaa tuntea olosi huomattavasti paremmaksi lyhyen ajan kuluttua. Lisäksi sinun ei tarvitse syödä sitä suuria määriä - ¼ tl lisääminen astioihin riittää. Ja tämä on tehtävä kypsennyksen lopussa - vain näin mauste ei menetä makuaan, aromiaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Voit ripotella tätä maustetta astioillesi tai esisekoittaa sen lämpimään veteen ja lisätä sen sitten ruokaan. Muuten, tällä seoksella on jopa nimi: intialaiset kutsuvat sitä "hing ki doodh".
Sovellus sairauksien hoitoon
Käyttämällä tätä maustetta ja sekoittamalla sen kurkuman kanssa voit parantaa hengityselinten vaivoja. Tuotteen valmistusohje on hyvin yksinkertainen. Sekoita ripaus ferulaa kurkumain (0,5 tl) ja lisää sitten lasilliseen vettä. Sitten riittää kurlata valmistetulla tuotteella kaksi tai kolme kertaa päivässä. Sillä on antiseptinen vaikutus. Tämä toimenpide voidaan suorittaa ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä - näin hengitystiet puhdistuvat. Muuten, voit tehdä tämän, vaikka äänesi on kadonnut. Vain tässä tapauksessa sinun on juotava lääkettä. On tärkeää olla liioittelematta: annoksen tulee olla pieni.
Ja kaihihoito voidaan myös suorittaa tällä mausteella. Tätä varten sinun on sekoitettava se hunajan kanssa ja levitettävä silmiisi. Totta, asafoetidan lääkeominaisuudet ovat tässä tapauksessa havaittavissa vain, jos tauti on alkuvaiheessa.
Asafoetida auttaa myös lievittämään hyönteisten puremien aiheuttamaa kutinaa. Sinun on sekoitettava komponentti oliiviöljyyn ja levitettävä se paikkaan. Muuten, tämä auttaa myös raivotautitartunnan saaneen eläimen puremisessa. Toisin sanoen mauste estää myrkkyä leviämästä koko kehoon. Mutta tämä ei tarkoita, että jos tämän kauhean taudin tartuttama eläin puree sinua, vain nämä toimenpiteet riittävät: sinun on otettava yhteys lääkäriin!
Tällä mausteella hoidetaan myös hermoston sairauksia. Sinun tarvitsee vain hengittää sitä sisään rentoutuaksesi. Asafoetidalla on erityinen haju. On epätodennäköistä, että kukaan haluaisi rauhoittaa hermojaan tällä tavalla, mutta tällaisen hoidon tehokkuus on havaittavissa välittömästi.
Hammassärky. Poistaaksesi sen hieman, sinun on lisättävä ripaus ferulaa puoleen teelusikalliseen sitruunamehua, lämmitettävä se, valmistettava voide ja levitettävä se hampaan. Tällainen toimenpide ei tietenkään korvaa täyttä hoitoa hammaslääkärissä, mutta se auttaa lievittämään kärsimystä jonkin aikaa.
Tämä lääke lievittää myös lihaskipuja. Sinun on sekoitettava mauste granaattiomenamehun, liotettava siihen sideharsoside ja levitettävä se haluttuun paikkaan.
Asafoetidan käyttöä homeopatiassa havaitaan hedelmättömyyden ja impotenssin hoidossa. Se voi myös lievittää nivelkipuja ja auttaa osteokondroosissa. Tätä varten sinun on levitettävä pakkauksia sairastuneille alueille, jolloin muodostuu paksu mausteiden ja veden seos.
Muuten, sitä käytetään usein painonpudotukseen. Koska se parantaa ruoansulatusta, poistaa haitallisia aineita kehosta, aineenvaihdunta normalisoituu, millä on positiivinen vaikutus kuvioon. Ylimääräiset kilot alkavat vähitellen lähteä omistajastaan. Ei tietenkään pidä ajatella, että asafoetidan lisääminen rasvaiseen ruokaan riittää, sen syöminen ja laihdutus. Kyllä, tämä kasvi auttaa sinua sulattamaan ruokaa paremmin, mutta se ei estä kalorien pääsyä kehoon.
Päästäksesi eroon ylimääräisistä kiloista, sinun on syötävä vain oikeita ruokia, edistettävä aktiivista elämäntapaa ja lisättävä tämä mauste ruokavalioon. Aineenvaihdunnan normalisoimiseksi voit käyttää myös basilikaa. Se, kuten ferula, puhdistaa kehon haitallisista aineista ja vaikuttaa siihen myönteisesti. painonpudotukseen? Aineenvaihduntaa kiihdyttäen rasvat, proteiinit ja hiilihydraatit imeytyvät nopeasti ilman, että ne viipyvät eri puolilla kehoa.
