Punajuuri on erittäin terveellinen juurikas, joka sisältää suuren määrän antioksidantteja, B-vitamiineja sekä hyödyllisiä kivennäisaineita ja hivenaineita, kuten magnesiumia, jodia, kalsiumia, rautaa ja kaliumia. Sen erottuva piirre on, että lämpökäsittelyn aikana se menettää paljon vähemmän ravinteita kuin muut juurekset.
Muinaisista ajoista lähtien punajuuret ovat olleet erittäin suosittuja Venäjällä, ja monet venäläiset ruoat ovat sen pääainesosa. Borschtin, punajuurikeiton ja punajuuriviinien rinnalle valmistetaan herkullinen marinadi, joka voidaan tarjoilla erillisenä välipalana tai käyttää salaattien ja borssien valmistukseen. Marinadi on erityisen maukasta, kun se valmistetaan suurissa astioissa, koska tässä tapauksessa punajuuret liotetaan paremmin etikassa ja mausteissa. Tästä syystä monet ihmiset ylistävät ruokalassa tarjoiltujen marinoitujen punajuurien makua.
Herkullisen punajuurimarinadin resepti "kuin kahvilassa"
1 kg punajuuria varten tarvitset seuraavat.
Ainekset:
- 1 tl suola;
- 150 ml etikkaa (pöytäetikka, 6%);
- 0,5 rkl. vesi;
- 0,5 rkl. l. Sahara;
- 5-6 kpl. pippurit;
- 4-5 kpl. neilikat;
- vähän kanelia;
- 1-2 laakerinlehteä.
Valmistautuminen:
- Punajuuret pestään perusteellisesti ja täytetään kylmällä vedellä niin, että se peittää kaikki mukulat kokonaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä punajuuret kypsiksi (eli niin, että haarukka tai veitsi mahtuu vapaasti massaan) miedolla lämmöllä.
- Keitetyt punajuuret jäähdytetään ja kuoritaan. Kuoritut juurekset leikataan pieniksi nauhoiksi.
- Steriloi purkit, joissa marinadi aiotaan säilyttää. Laita hienonnetut punajuuret astioihin.
- Keitä vettä määrä, joka on puolet yhden purkin tilavuudesta kerrottuna niiden lukumäärällä. Kiehuvaan nesteeseen lisätään mustapippuria, neilikka, kaneli, sokeri, suola ja laakerinlehti. Kun sokeri ja suola ovat liuenneet, kaada etikka kiehuvaan veteen ja poista marinadi lämmöltä. Kaada marinadi välittömästi purkkien päälle ja sulje ne kansilla.
- Anna marinadipurkkien jäähtyä 3-4 tuntia ja laita ne jääkaappiin säilytystä varten.
- Tämä marinadi voidaan käyttää 10-15 päivää valmistuksen jälkeen.
Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksistaan huolimatta punajuuria ja varsinkin juurikasmarinadia ei suositella käytettäväksi ihmisille, jotka kärsivät munuaissairaudesta, erityisesti virtsakivitaudista, koska siinä on korkea oksaalihappopitoisuus.
Marinadista voi tehdä makeampaa tai hapanta lisäämällä punajuuriin vihreitä, sipulia, valkosipulia, tomaatteja ja paprikaa. Valmiita ruokia säilytetään jääkaapissa 1-1,5 kuukautta.
PAISTETTU JUURIKASmarinadin resepti
Tämä marinadi on koostumukseltaan herkempää ja helposti sulavaa. Pese 4 keskikokoista punajuurta perusteellisesti. Laita se uunipellille ja laita uuniin, joka on kuumennettu 200 asteeseen. Paahda punajuuret pehmeiksi, poista sitten ja jäähdytä. Kuori juurekset ja raasta ne sitten karkealla raastimella.
Kuori ja hienonna 2 pientä sipulia. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää sipuli ja paista sitä sekoittaen läpinäkyväksi. Laita raastetut punajuuret paistinpannulle, lisää 3 rkl. tomaattipyree, 2 tl. etikka, 2 tl. sokeria, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria. Sekoita seos ja keitä 5-7 minuuttia. Ota sitten kattila pois liedeltä ja anna astian jäähtyä. Tarjoile punajuuret kylmänä, paahdetun leivän tai lihan kanssa.
Mausteisen juurikasmarinadin resepti
Pese 4 keskikokoista punajuurta perusteellisesti ja keitä ne kypsiksi pienessä määrässä vettä. Valuta vesi pois, anna juureksen jäähtyä hieman ja leikkaa punajuuret suikaleiksi. Voit tehdä ruoasta kauniin käyttämällä korealaista porkkanaraastetta. Jos pidät isommista paloista, voit leikata juurikkaat perunankuorimalla ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita erillisessä astiassa 0,25 rkl. omenasiideri etikka, 2 rkl. kasviöljy, 2 tl. sokeri, 1 tl. suola. Lisää 0,25 tl. jauhettua kanelia ja neilikkaa, 3 laakerinlehteä ja mustapippuria. Sekoita marinadi ja kaada se punajuurien päälle. Siirrä seos purkkiin ja säilytä kylmässä. Ruoka on valmis 6-8 tunnissa. Tarjoile alkupalana tai lisukkeena.
REsepti juurikkaan- ja pippurimarinadille
Pese 4 punajuurta ja 3 keskikokoista paprikaa huolellisesti. Poista pippurista kalvot ja siemenet. Keitä punajuuret pehmeiksi, kuori ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa paprikat samalla tavalla. Hienonna iso sipuli ja kuullota se kuumennetussa kasviöljyssä. Laita parin minuutin kuluttua 2 hienonnettua valkosipulinkynttä paistinpannulle, paista läpikuultaviksi ja lisää punajuuret ja pippuri. Kuori 2 makeaa kypsää tomaattia kuoresta ja siemenistä, hienonna hedelmäliha hienoksi ja aseta muiden vihannesten joukkoon. Hauduta 10 minuuttia peittämättä sekoittaen. Pannulta tulevan nesteen tulee haihtua kokonaan.
Sekoita 0,25 rkl. kasviöljy 0,25 rkl. vettä, lisää 1 rkl. etikka, 3 tl. hienoa ruskeaa sokeria, 2 tl. suolaa, 3 laakerinlehteä ja mustapippuria. Kaada marinadi vihannesten päälle, lisää 2 rkl. hienoksi hakattu persilja. Sekoita seos hyvin ja keitä vielä 5-7 minuuttia peittämättä pannua kannella. Levitä sitten kuuma marinadi purkkeihin, jäähdytä ja sulje kannet. Säilytä punajuurimarinadi jääkaapissa.
Entä herkullinen punajuuripiirakka? Kirjoita resepti ylös!
Punajuuri on tuote, jota pidetään perinteisesti alkuperäisenä venäläisenä vihanneksena. Siitä lähtien, kun se tuli ihmisille tunnetuksi, siitä on keksitty valtavasti erilaisia tapoja valmistaa ruokia. Tätä helpotti myös se, että sokerijuurikkaassa aivan kaikki soveltuu ravinnoksi, sekä kasvin maanpäällinen osa että maanalainen. Nämä osat voidaan keittää, paistaa ja marinoida. Voit myös säilyttää sitä turvallisesti koko ajan sadonkorjuusta toiseen, sille ei tapahdu mitään. Kaikki nämä tosiasiat eivät voineet muuta kuin edistää tämän kasvin laajaa leviämistä.
Ymmärtääksesi, kuinka juurikasmarinadi valmistetaan, sinun on muistettava seuraava: punajuuret kuoritaan vain, jos ne paistetaan. Älä missään tapauksessa saa säilyttää sitä vedessä, se pesee pois kaiken maalin, eikä lopputulos ole punajuuret, vaan jotain haalistunutta, vain epämääräisesti samanlaista kuin ne.
Käytämme punajuuria laajasti sekä itsenäisenä ruokalajina että lisukkeena sekä keittojen ja salaattien osana. Kaikki luultavasti tietävät keiton, jossa käytetään punajuuria keittoprosessissa - borssi.
Erittäin mielenkiintoinen ruokalaji on punajuurimarinadi, jonka resepti on yleensä hyvin yksinkertainen (tämä on loppujen lopuksi alkupala, ei mikään monimutkainen ruokalaji). Tämä marinadi sisältää runsaasti vitamiineja.
Punajuuri marinadi. Nopea resepti
Tämän reseptin mukainen marinadi valmistuu vain puolessa tunnissa. Joten tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
1 kilo punajuuria,
puoli ruokalusikallista kidesokeria,
1 tl suolaa,
puolitoista lasillista 3 % etikkaa,
puoli lasillista vettä,
pippuria (ei jauhettua, vaan herneitä), laakerinlehteä, kanelia ja neilikkaa.
Ensin sinun täytyy huuhdella punajuuret juoksevan veden alla ja sitten keittää ne. Tässä on tärkeää tietää useita kohtia: jos et lisää suolaa punajuuriin kypsennyksen aikana, ne kypsyvät nopeammin; ja jos aika todella painaa, keitä punajuuria kiehuvassa vedessä noin 18 minuuttia, valuta sitten kiehuva vesi ja täytä kylmällä vedellä, tämä säästää aikaa jopa puoli tuntia. Outo tosiasia, mutta se on totta.
Kuori jo keitetyt punajuuret ja leikkaa suikaleiksi. Valmista nyt marinadi, lisää neilikka, pippurit, kaneli ja suola sekä laakerinlehdet, kidesokeri ja etikka. Tuloksena oleva salaatti on laitettava esisteriloituihin purkkeihin, kaadettava kuumalla marinadilla - ja siinä se, valmis. Säilytettävä jääkaapissa.
Mielenkiintoisia artikkeleita
Esittelemme huomiosi klassisia punajuurimarinadin reseptejä - tätä ruokaa voidaan käyttää erillisenä lisukkeena, kylmänä alkupalana tai salaatin ainesosana.
Ruokalatyylinen punajuurimarinadi - resepti
Ainekset:
Punajuuri - 1 kg;
sokeri - 0,5 rkl. lusikat;
suola - 1 rkl. lusikka;
9% etikka - 150 ml;
vesi - 200 ml;
mustapippuri - 6 hernettä;
maustepippuri - 2 hernettä;
neilikka - 4 kukintaa;
laakerinlehti - 1 kpl.
Valmistautuminen
Valitsemme suunnilleen samat punajuuret, jotta ne kypsyvät samaan aikaan. Pesemme sen hyvin ja annamme sen kypsyä noin 50 minuuttia (jos vihannekset ovat keskikokoisia). Kun punajuuret kypsyvät, teemme marinadin. Lisää kaikki luettelon ainekset kahteen sataan millilitraan kylmää vettä, paitsi etikkaa ja punajuuria. Laita liedelle ja odota, kunnes se kiehuu. Marinadin tulee kiehua noin viisi minuuttia. Kaada sitten etikka, odota, kunnes se kiehuu uudelleen ja anna jäähtyä. Jotkut kotiäidit heittävät mausteita kiehuvaan veteen tai kaada ne marinadin ainesten päälle, mutta tässä tapauksessa mausteet käyttäytyvät eri tavalla ja maku ei ole sama.
Joten punajuuret ovat kypsiä ja marinadi jäähtyy. Laitamme käsiimme kertakäyttöiset kumihanskat, koska ymmärrämme minkä väriset kätemme ovat ja kuinka vaikeaa niitä on pestä, ja kuorimme punajuuret. Leikkaamme sen kuutioiksi, laitamme kaikki astiaan tai purkkiin ja täytämme marinadilla, sitten laitamme sen jääkaappiin päiväksi tai vielä parempaan kahdeksi. Tämän ajan kuluttua punajuuret ovat valmiita - voit syödä niitä.
Punajuurimarinadi kuten päiväkodissa - resepti
Ainekset:
Punajuuri - 1 kg;
sokeri - 1 rkl. lusikka;
suola - 0,5 rkl. lusikat;
sitruunahappo - 1 hyppysellinen;
vesi - 200 ml;
mustapippuri - 2 hernettä;
kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
laakerinlehti - 1 kpl.
Valmistautuminen
Pesemme punajuuret hyvin, mieluiten harjalla, ja annamme kypsyä noin tunnin ajan. Kun punajuuret ovat kypsyneet, anna niiden jäähtyä liemessä. Jälkeenpäin, kuten aina punajuurilla työskennellessä, laitamme kertakäyttöhanskat käteen ja kuorimme ne. Raasta kuoritut juurekset karkeimmalla raastimella ja laita kattilaan.
Aloitetaan marinadin valmistus. Lisää kaikki ainekset punajuuria ja auringonkukkaöljyä lukuun ottamatta ja kaada erilliseen kattilaan. Odotamme, kunnes se kiehuu ja keitä noin viisi minuuttia. Nyt kaadetaan tämä kuuma marinadi punajuuriemme päälle ja odotellaan huomiseen. Valuta marinadi seuraavana päivänä siivilän läpi, lisää öljyä, maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Voit lähettää sen pöytään. Joten olet löytänyt reseptin punajuurimarinadille, joka maistuu päiväkodilta.
Punajuuri makeassa marinadissa
Tämä resepti kertoo sinulle, kuinka valmistat toisenlaisen punajuurimarinadin.
Ainekset:
Punajuuri - 0,5 kg;
vesi - 1 lasi;
hunaja (voidaan korvata sokerilla) - 2-3 rkl. lusikat;
kumina - 1 tl;
kaneli - 1 hyppysellinen;
chili - 1 hyppysellinen;
sitruuna - 1 kpl.
Valmistautuminen
Keitetty punajuuri marinadi
Alla oleva punajuurimarinadin resepti on hyvin yksinkertainen. Vaikein ja aikaa vievin asia on juurikkaan kypsentäminen. Jotta vihannekset kypsyvät nopeammin, voit turvautua joihinkin temppuihin. Jos punajuuriin ei lisätä suolaa keitettäessä, ne kypsyvät nopeammin. Voit myös nopeuttaa prosessia tällä vaihtoehdolla: keittämisen jälkeen vihannesta keitetään 15 minuuttia, jonka jälkeen kiehuva vesi valutetaan ja kylmä vesi kaadetaan joukkoon.
Ainekset:
Punajuuri - 1 kg;
sokeri - 1 tl;
suola - 1 tl;
etikka - 100 ml;
vesi - 100 ml;
pippurit, kaneli, neilikka, laakerinlehti.
Valmistautuminen
Keitetyt punajuuret leikataan suikaleiksi tai viipaleiksi.
Marinaadin valmistamiseksi kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, mausteet ja etikka.
Valmistetut punajuuret laitetaan purkkeihin, kaadetaan kuumalla marinadilla, suljetaan ja säilytetään kylmässä.
Punajuurimarinadi valkosipulilla
Herkullisen punajuurimarinadin voi valmistaa lisäämällä valkosipulia. Se antaa ruoalle erityisen aromin ja pikantiteettia. Marinadi valmistetaan raakatuotteesta, ja siksi on parempi pilkkoa vihannes mahdollisimman hienoksi, jotta kypsennysprosessi sujuu nopeammin. Tässä tapauksessa on erittäin kätevää raastaa punajuuria korealaisille salaateille.
Ainekset:
Punajuuri - 500 g;
viinietikka - 4 rkl. lusikat;
valkosipuli - 4 neilikkaa;
maustepippuri - 2 hernettä;
laakerinlehti - 2 kpl;
sokeri - 2 rkl. lusikat;
suola - 2 tl.
Valmistautuminen
Kaada kattilaan 250 ml vettä, lisää mausteet, suola ja sokeri ja keitä keittämisen jälkeen 5 minuuttia.
Punajuuret raastetaan ja laitetaan purkkiin, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia.
Marinadiin kaadetaan etikka, tölkkien sisältö täytetään seoksella ja raakajuurikasmarinadi laitetaan kylmään 4-5 tunniksi.
Punajuuri- ja sipulimarinadi
Herkullinen punajuurten marinadi, johon on lisätty sipulia, vetoaa ehdottomasti kaikkiin suolaisten ruokien ystäviin. Tässä on parempi käyttää valkoista tai violettia salaattisipulia, koska niillä on herkempi maku. Punajuuret voidaan keittää ei täysin pehmeiksi, mutta puolikypsiksi tässä muodossa, punajuuret sopivat täydellisesti marinoitujen sipulien kanssa.
Ainekset:
Oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
sinappi jyvillä - 2 tl;
sipuli - 1 kpl;
keitetyt punajuuret - 2 kpl;
viinietikka - 2 tl;
korianterin siemenet - 1 tl;
suolaa, pippuria - maun mukaan.
Valmistautuminen
Punajuuret pilkotaan nauhoiksi, sipulit renkaiksi.
Laita kasvikset lasikulhoon, lisää mausteet, suola, sinappi, öljy ja sekoita.
Laita marinadi keitetyistä punajuurista kylmään pariksi tunniksi.
Suurin osa muinaisina aikoina tunnetuista maatalousvihanneksista ei ollut vain ruokana, vaan myös lääkkeenä. Tavallisilla punajuurilla on laaja kysyntä kansanlääketieteessä, ja koko vihannes käytetään. Borscht, vinaigrette, salaatti, punajuurimarinadi ovat koriste jokaiselle juhlalle. Artikkelissa kuvataan olemassa olevia punajuurimarinadin reseptejä ja ruoan hyötyjä.
Marinadin hyödylliset ominaisuudet
Punajuuren tärkein etu on sen sisältämä vitamiinien ja hiilihydraattien, hivenaineiden ja kivennäissuolojen joukko. Koska marinadi valmistetaan raakatuotteesta, ne päätyvät kaikki valmistettuun astiaan, kyllästämällä kehon fosforilla ja kalsiumilla, natriumilla, fosforilla ja raudalla.
Luettelo hyödyllisistä ominaisuuksista on vaikuttava. Punajuuret marinadissa:
- hyvä diureetti ja kolerettinen aine;
- sillä on laksatiivisia, hemostaattisia ja hematopoieettisia vaikutuksia;
- edistää haavojen nopeaa paranemista;
- vähentää tulehdusprosesseja;
- tuhoaa haitallisia mikrobeja;
- auttaa torjumaan skleroosin ilmenemismuotoja;
- sillä on kardiotoninen vaikutus.
Niille, jotka syövät säännöllisesti raakaa punajuurimarinadia:
- aineenvaihdunta palaa normaaliksi;
- mahanesteen eritys aktivoituu;
- suoliston toiminta paranee;
- toksiinit ja happamat suolat poistetaan.
Pääaineosan valinta ja valmistus
Kun valitset punajuuria (toinen nimi on punajuuri), sinun on kiinnitettävä huomiota juurikasvien ulkonäköön. Vaatimukset ovat:
- kuori on sileä, ei vaurioita, syyliä jne.;
- ydin on homogeeninen, ilman tiivistymiä tai aukkoja;
- väri on tasainen, ei täplikäs;
- vihreiden versojen esiintyminen on toivottavaa - tämä tarkoittaa, että tuote on vasta äskettäin tullut puutarhasta.
Massiiviset vaalean sävyiset punajuuret ovat rehulajike. Valitse ruoanlaittoon pieniä, tummanvärisiä juureksia.
Jos tarvitaan keitettyjä vihanneksia, ne keitetään suoraan kuorissa. Ensin punajuuret pestään poistamalla kaikki lika ja poistamalla hännät. Tarvitset vähän vettä (älä lisää suolaa), sinun on kypsennettävä 30-90 minuuttia miedolla lämmöllä. Mitä suurempia juurekset ovat, sitä kauemmin niiden kypsyminen kestää.
Pieniä tummia juureksia käytetään välipalojen valmistukseen. Voit nopeuttaa ruoanlaittoa:
- kiehua;
- odota 15 minuuttia, valuta kiehuva vesi, lisää kylmää vettä uudelleen;
- Kiehauta uudelleen, odota seuraavat 15 minuuttia.
Kypsennyksen jälkeen vihannekset jäähdytetään jyrkästi ja täytetään välittömästi kylmällä vedellä. Ensinnäkin tämä antaa punajuurille mahdollisuuden säilyttää täyteläisen punaisen värinsä, ja toiseksi kuoren kuoriminen on helpompaa.
Video "Klassinen resepti punajuurimarinadille"
Tämä video näyttää kuinka valmistaa herkullinen ja terveellinen välipala.
Parhaat juurikasmarinadireseptit
Eri resepteissä käytetään lisäaineita, sokeria, etikkaa ja elintarvikelisäaineita. Näin voit saada eri makuisia ja mausteisia ruokia.
Klassinen resepti
Suosituin menetelmä, jonka valmistaminen kestää puolitoista tuntia. Tarvitset seuraavat komponentit:
- 2 kg keitettyä punajuurta;
- 2 lasillista vettä;
- 250 ml 9 % etikkaa;
- suolaa ja sokeria, kasattu ruokalusikallinen (30 ja 20 g);
- laakerinlehti ja mustapippuri - makusi mukaan.
Etikkapohjainen täyte valmistetaan etukäteen. Liuota haluamasi mausteet ja mausteet kiehuvaan veteen, anna kiehua 7 minuuttia, kaada etikkaa, kiehauta.
Klassinen marinadi on valmistettava seuraavan kaavion mukaisesti:
- Vihannekset kuoritaan ja hienonnetaan sitten. Soveltuu suikaleiksi leikkaamiseen, pieniksi kuutioiksi tai karkealla raastimella raastamiseen.
- Purista seos pieniin, puhtaisiin purkkeihin.
- Kaada päälle aiemmin valmisteltu kuuma täyte.
- Laitoin kaikki astiat leveään kattilaan, jossa oli kiehuvalla vedellä täytetty teline.
- Sterilointi kestää neljäsosatuntia, jonka jälkeen purkit suljetaan hermeettisesti ja varastoidaan talveksi.
Kuten ruokalassa
Tämä ruokalaji tarjoillaan usein ruokaloissa. Jos pidät sen mausteisesta mausta, voit valmistaa tuotteen kotona.
Ainesosien lisäksi tarvitset myös foliota, jos haluat paistaa punajuuria uunissa, mikä tekee niistä ruokahaluisempia.
Marinadireseptiä "Kuin kahvilassa" pidetään yhtenä suosituimmista Puoli kiloa juureksia tarvitset:
- vesi - 350 ml;
- etikka 6% - 150 ml;
- suola - ½ tl;
- sokeri - 5 rkl. lusikka;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- mustapippuri - 7 kpl;
- pieni sipuli - 1 kpl.
Valmistusmenetelmä on seuraava:
- Keitä tai paista punajuuret, kuori kuoret pois ja raasta ne karkealla raastimella.
- Tee marinadi - sekoita suola, pippuri ja sokeri, laakerinlehti, etikka veteen ja kiehauta.
- Leikkaa sipuli hienoksi renkaiksi.
- Laita punajuuret ja sipulit astioihin kerroksittain, kaada päälle marinadi ja jätä vuorokausi kylmään.
Se vetoaa iäkkäisiin ihmisiin, jotka muistelevat nostalgialla lapsuuttaan Neuvostoliiton aikana. Tuolloin päiväkodin lapsille tarjottiin usein yksinkertaista ruokaa, joka oli sekä ravitsevaa että terveellistä.
Kilogrammaa kohden juureksia otetaan:
- 300 ml vettä;
- 3 ruokalusikallista punajuurta;
- puoli lusikallista suolaa;
- yksi lusikka sokeria;
- ripaus sitruunahappoa;
- 1 laakerinlehti;
- pari mustapippuria.
Kypsennyksen jälkeen punajuuret kuoritaan, raastetaan karkealla raastimella ja kerätään kattilaan. Laita loput ainekset (paitsi öljy) toiseen pannuun. Kuumenna seos kiehuvaksi, odota 5 minuuttia ja kaada se sitten ensimmäisen kattilan punajuurimassan päälle.
Massan tulee seistä vuorokausi ja liota. Poista sitten punajuuret siivilällä erilliseen kulhoon ja mausta öljyllä. Ruoka on valmis.
Tämä Neuvostoliiton päiväkotiresepti on helppo valmistaa. Paistetut punajuuret
Vieraasi nauttivat varmasti tämän ruuan alkuperäisestä mausta. 500 gramman punajuurten käsittelemiseksi sinun tulee valmistaa:
- 2 rosmariinin oksaa (voit käyttää 5 g kuivattua);
- 2 rkl omenaviinietikkaa;
- 4 rkl oliiviöljyä;
- 2 teelusikallista jauhettuja saksanpähkinöitä;
- 1 rkl hienonnettua sitruunankuorta;
- 1 rkl timjamiyrttiä;
- 5 g suolaa.
Tässä on vaiheittainen luettelo toimista:
- Valmistetut punajuuret (kuoria ei leikata pois) paistetaan 200°C:een esilämmitetyssä uunissa 25-40 minuuttia kasvisten koosta riippuen.
- Juuresten annetaan jäähtyä, pilkotaan (nauhoiksi tai raastimella) ja täytetään tiiviisti puhtaisiin purkkeihin.
- Jäljelle jäävistä komponenteista valmistetaan seos, joka kaadetaan purkkeihin ja annetaan hautua 12 tuntia.
Nyt tuote voidaan kuluttaa. Jos haluat säilyttää sen talveen asti, sinun on steriloitava se.
Keitetyistä punajuurista
Keitetyt punajuuret puhdistetaan ja hienonnetaan sitten hienoksi. Marinadi valmistetaan mausteista, suolasta ja sokerista, kaadetaan etikalla. Ota 100 ml:aan vettä:
- 100 ml etikkaa
- teelusikallinen suolaa ja sokeria;
- mustapippuria, neilikkaa, kaneli ja lahti - maun mukaan.
Kuuma marinadi kaadetaan astioihin valmiiden punajuurien kanssa, suljetaan ja asetetaan kylmään.
Välipalojen valmistukseen käytetään sekä raakoja että keitettyjä vihanneksia. Neilikan kanssa
Klassiseen tekniikkaan lisätään useita lisäaineita. Kutakin käsiteltyä punajuurikiloa kohden otetaan:
- ripaus jauhettua kanelia;
- 3-4 neilikkasilmua;
- 60 g sokeria.
Ruoasta tulee makeampaa ja maistuu miellyttävämmältä, joten lapset syövät sitä mielellään.
Valkosipulin kanssa
Resepti sisältää raakojen vihannesten käytön. Tässä tapauksessa valkosipuli antaa ruoalle lisää pistävää ja erityistä hajua.
Ota ruoanlaittoon:
- punajuuret - 2 kg;
- viinietikka - 16 ruokalusikallista;
- valkosipuli - 15 neilikkaa;
- suola - 2 ruokalusikallista;
- sokeri - 150 g;
- laakerinlehti - 5-6 kpl;
- 8 kpl maustepippuriherneitä.
Viimeiset 4 ainesosaa sekoitetaan litraan vettä ja kiehautetaan. Keitä 5 minuuttia, lisää etikka.
Valmista samalla punajuuret valkosipulilla. Tätä varten:
- jauha raakoja vihanneksia hienolla raastimella tai monitoimikoneella;
- valkosipulinkynnet murskataan;
- molemmat massat sekoitetaan ja steriilit purkit täytetään tiiviisti porolla.
Täytä jokainen purkki aiemmin valmistetulla marinadilla, steriloi sitä 15 minuuttia ja sulje se.
Punajuuri- ja valkosipulimarinadissa on mausteinen maku Sitruunan kanssa
Kuten valkosipulin kanssa, tarvitset reseptiä varten raakoja juureksia. Luonnollisten ainesosien ansiosta ruoasta tulee terveellistä, minkä vuoksi tasapainoisen ruokavalion kannattajat syövät sitä mielellään.
Valmistelua varten ota:
- 350 g punajuurta;
- 150 ml vastapuristettua sitruunamehua (tarvitaan 4-5 kappaletta);
- 100 ml appelsiinimehua;
- 1 rkl hunajaa;
- 50 ml kasviöljyä;
- 5 g suolaa;
- 3 laakerinlehteä;
- mustapippuri - valinnainen.
Tässä on vaiheittainen ruoanlaittoprosessi:
- Vihannekset raastetaan hienolla raastimella tai hienonnetaan monitoimikoneella.
- Sekoita sitruunan ja appelsiinin mehu, öljy ja hunaja keskenään. Kaada seos punajuuriseoksen päälle.
- Ripottele päälle pippuria ja suolaa, lisää laakeripuu ja sekoita.
- Laita astia jääkaappiin 5-6 tunniksi.
Vasta valmistettu ruokalaji on miellyttävä syödä heti. Varausten luomiseksi sinun on turvauduttava sterilointiin.
Sitruuna antaa välipalalle miellyttävän sitrusmaisen aromin Kuminan ja kanelin kanssa
Punajuuret pitää keittää. Jokainen marinadi-annos vihanneskiloa kohden laskettuna sisältää:
- lasi vettä;
- sitruuna;
- 3 rkl hunajaa tai 6 rkl sokeria;
- teelusikallinen kuminaa;
- ripaus kanelia ja jauhettua pippuria;
- suola - valinnainen.
Valmistusmenetelmä koostuu useista vaiheista.
- Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset kiehuvaan veteen ja puristamalla joukkoon sitruunamehu.
- Keitetyt punajuuret pilkotaan hienoksi. Kappaleiden muoto ja koko ovat valinnaisia.
- Juurikasmassa kaadetaan kiehuvalla marinadilla, sitten steriloidaan kiehuvassa vedessä 15 minuuttia.
Paprikan kanssa
Tämä komponentti parantaa marinaadia eteläbalkanilaisella maulla. Killan juurikasvien käsittelemiseksi he ottavat:
- kilogramma makeaa paprikaa ja sipulia;
- 250 g kasviöljyä;
- 150 g sokeria;
- 1 ruokalusikallinen etikkaesanssia;
- 1 tl jauhettua pippuria;
- suolaa maun mukaan.
Valmistus on seuraava:
- Punajuuret, paprikat ja sipulit hienonnetaan. Punajuuret - raastimella, pippuri - nauhoina, sipulit - puolirenkaina.
- Sekoita kaikki ja keitä 45 minuuttia öljyssä paistinpannulla mausteita lisäämällä.
- Loppua kohden massa kaadetaan etikkaesanssilla, sekoitetaan huolellisesti ja laitetaan purkkeihin. Sitten ne kääritään, kääritään huopaan ja laitetaan varastoon.
Tomaattien kanssa
Menetelmä on käytännössä sama kuin edellinen, vain tomaatteja lisätään ainesosiin. Tarvitset noin kilon tomaatteja, vaikka tomaattipastalla (6 ruokalusikallista) pärjää. Tomaatit lisätään vihanneksiin alkuvaiheessa, myös hienonnettuna.
Jauha punajuuret, raasta porkkanat, hienonna sipuli ja hienonna tomaatit
Sekoita ainekset ja lisää valkosipuli Keitä 1 tunti ja laita salaatti purkkeihin.
Sipulin kanssa
Lajikkeet valitaan valkoiseksi tai violetiksi, erityisesti salaattien valmistukseen. Jos sipulit marinoidaan, voit käyttää myös puolikypsiä keitettyjä punajuuria.
Astiaan tarvitset:
- 2 keitettyä juureksia;
- 1 sipuli;
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja viljasinappia;
- 1 tl - viinietikkaa.
Suolaa ja pippuria - maun mukaan. Valmista astia näin:
- sipulit ja punajuuret leikataan renkaiksi ja hienonnetaan;
- laita lasiastioihin, lisää loput komponentit;
- laita kylmään useaksi tunniksi.
Paistinpannussa
Menetelmä sopii niille omistajille, jotka ovat valmiita seisomaan liedellä pitkään paistaen juurikasmassaa. Yhden kilogramman punajuurten keittämiseen tarvitset:
- 1 iso tai 2 keskikokoista sipulia;
- 150 ml 6 % etikkaa;
- 2 rkl auringonkukkaöljyä;
- 10 g suolaa;
- 1 rkl hunajaa;
- 100 ml jäähdytettyä keitettyä vettä;
- 3-4 mustapippuria;
- 2-3 laakerinlehteä.
Keittoprosessi on seuraava:
- Raa'at punajuuret hienonnetaan, sitten ne alkavat paistaa öljyssä. Sinun on sekoitettava neljännestunnin välein.
- Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, lisää punajuuriseokseen ja paista vielä 15 minuuttia.
- Lisää vesi ja hunaja, suola, pippuri ja etikka. Hauduta 15 minuuttia. sokeri - 2 ruokalusikallista;
- tomaattimehu - 100 ml;
- puhdistettu öljy - 2 ruokalusikallista;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- suolaa, tilliä (siemenissä).
- Pestyt punajuuret laitetaan koriin, kulhoon täytetään 3 lasillista vettä.
- Kypsennys tapahtuu “Höyry”-tilassa ja kestää 30 minuuttia.
- Hienonna valkosipuli ja sipuli hienoksi.
- Valuta vesi kulhosta, täytä se öljyllä, lisää sipuli ja valkosipuli.
- Kypsennä vielä 20 minuuttia "Paistaminen"-tilassa.
- Lisää tilli ja tomaattimehu ja keitä vielä vartin verran.
Voit tehdä tämän marinadin seuraavasti:
Punajuurimarinadin säilytyssäännöt
Jos sterilointivaihe ohitettiin valmistuksen aikana, on valittava kylmähuone. Jääkaappi, kellari tai kellari käy.
Ruoanlaittoreseptejä on niin paljon, että muutaman harjoituksen jälkeen sinusta voi tulla mestarikokki. Punajuuri on tuote, joka miellyttää makuaan ympäri vuoden.
