Marinerte kantareller uten søm. Kantareller marinert for vinteren - oppskrifter for matlaging i krukker. Klassisk oppskrift

Skogsopp er veldig mangfoldig, og når du forbereder dem for fremtidig bruk, kan du bruke forskjellige tilberedningsmetoder: salting, sylting (syltede kantareller og safranmelkhetter er spesielt velsmakende) eller frysing - alt avhenger av typen sopphøst. Men hvis du er heldig nok til å samle kantareller, anbefaler det kulinariske stedet fra Yulia Vysotskaya å sylte kantarellene. Det er marinering som vil bidra til å understreke den utsøkte delikate soppsmaken og aromaen, samt bevare produktet i lang tid.

De fleste soppplukkere har sine egne signaturoppskrifter for forberedelser med sopp, og hvis ikke, er det verdt å lære å tilberede kantarellsopp ved å lese relevant litteratur eller besøke Yulia Vysotskayas kulinariske nettsted, hvor du kan finne mange måter å sylte kantareller på. Følgende oppskrifter for sylting av kantareller fra Yulia Vysotskaya er veldig enkle og tar ikke mye tid:

Klassisk oppskrift

Våre bestemødre tilberedte syltede kantareller til vinteren ved hjelp av denne metoden, og produktet beholdt smaken i lang tid. Du kan tilberede den hjemme på kjøkkenet. Til retten trenger du:

2 kg sopp;
1,5 liter vann;
50 g ikke-jodisert salt;
100 g granulert sukker;
40 ml 70 % eddikessens;
10 g tørkede nellikblomster;
20 – 25 g allehånde erter.

Du må gjøre forberedelsene slik:

Bløtlegg produktet i kaldt vann i minst en time, og skyll deretter grundig.
Rengjør og fjern alle ormefulle og skadede områder.
Skjær i like små skiver og fyll med vann og sett på brann.
Kok væsken ved lavt småkoke til soppbitene synker til bunnen av beholderen.
Tøm den resulterende buljongen gjennom et dørslag over i en annen bolle, og vask soppen igjen i rennende vann.
Tilsett alle ingrediensene til marinaden i soppbuljongen og kok opp.
Plasser den vaskede soppen i den resulterende marinaden og kok i ytterligere 5-7 minutter, tilsett deretter eddik og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Plasser den resulterende massen i sterile krukker og forsegl med metalllokk. Du kan lagre emnene i krukker hjemme i et kjølig pantry eller på en loggia. Den eneste mindre ulempen er at produktet marinert på denne måten bare kan spises en måned etter søm.

Med krydret marinade

Marinering av sopp i henhold til denne oppskriften vil heller ikke ta mye tid. Må ta:

1,5 kg sopphøst;
12 nellik;
6 middels laurbærblader;
50 g hver av persille og selleri;
5 - 7 g hver av timian og merian;
150 g løk;
10 g hver av basilikum og oregano;
50 g salt;
150 ml 9% eddik;
20 g allehånde sort pepperkorn;
400 ml vann.

Forberedelse av arbeidsstykket må gjøres ved å følge alle trinnene:

Vask soppen godt og kutt i like store biter.
Kok til ferdig. Det kan bestemmes ved at stykker setter seg til bunnen under koking.
Hell av soppbuljongen og vask skivene godt i kaldt vann.
Legg godt vasket greener i steriliserte krukker (ingen grunn til å kutte).
Lag en marinade av vann, eddik og resterende krydder.
Tilsett kantarellbiter i marinaden og stek i 10 - 15 minutter.

Fyll glassene med den tilberedte blandingen og lukk med nylonlokk. Fordelen med slike syltede kantareller er at du kan nyte dem allerede 2 uker senere, men du kan ikke lagre dem i denne formen i mer enn 4 måneder.

Med hvitløk og løk

Du kan konservere kantareller med løk og hvitløk. For å marinere kantareller trenger du:

2 – 3 kg produkt;
1000 ml vann;
3 – 4 fedd hvitløk;
stor løk;
2 ss. l salt og granulert sukker;
3 laurbærblader;
4 ss. l vegetabilsk olje;
1,5 ss. l eddikessens 70%;
10 stk. nellik og allehånde erter.

Hvordan lage mat riktig? Kokealgoritmen er som følger:

Vask soppen grundig, skrell og skjær i skiver.
Kok med tilsetning av en liten mengde salt (koketid - 15 minutter).
Vask i kaldt vann og tørk litt.
Tilsett krydder, olje, løk skåret i halve ringer og hvitløk skåret i skiver i en kjele med vann og kok opp.
Legg soppskiver til den kokende løsningen og la det småkoke i 8-10 minutter.

Hell den resulterende blandingen i sterile krukker, lukk lokkene og pakk med et teppe til det er helt avkjølt. Du kan spise kantareller etter en måned.

Kjøkken fra alle nasjoner i verden inneholder universelle sopppreparater. Du kan også lage annen syltet sopp til vinteren ved hjelp av kantarelloppskrifter. I anbefalingene fra Yulia Vysotskaya kan du finne at i henhold til oppskriftene som er foreslått ovenfor, er det mulig å sylte honningsopp. Men honningsopp trenger ikke å kokes i lang tid; den kan stekes eller saltes og helles med den tilberedte marinadeløsningen. Honningsopp kan rulles sammen med kantareller, men kun for honningsopp bør varmebehandlingen være mindre, ellers vil de miste smaken.

Kulinariske triks

For å gjøre forberedelsene så velsmakende som mulig, anbefaler kokker:

Overhold strengt proporsjonene som er anbefalt i oppskriften.
Bløtlegg alltid sopp og rengjør den grundig før marinering.
Hvis oppskriften tillater det, er det bedre å dekke dem med polyetylenlokk etter å ha hellet soppen i krukker.
Hvis du planlegger å lage et sortiment, blir hver sopptype utsatt for varmebehandling separat fra den andre, ellers kan noen sopp bli overkokt, mens andre kan være underkokt.
Krukkene må steriliseres grundig, ellers lagres ikke produktet lenge.
Alle soppmarinader, med mindre de er tilberedt i henhold til en spesiell oppskrift, anbefales å konsumeres ikke tidligere enn 3 uker senere (i løpet av denne tiden har retten tid til å trekke og få en raffinert smak).

Som det fremgår av beskrivelsen, er det en enkel prosess å tilberede kantareller for vinteren, og produktet konservert på denne måten kan brukes til å tilberede enhver kantarellrett. Du kan lage supper med dem, spise dem stekte med poteter, eller rett og slett servere dem som en kald forrett.

Vel, sesongen med "jakt" på sopp har kommet. Kantareller er en av de første som dukker opp i skogene våre og gleder alle med sin knallrøde farge. En av de enkleste måtene å tilberede dem hjemme er sylting.

Jeg vil fortelle deg i detalj hvordan du tilbereder syltede kantareller til vinteren i oppskriften min med trinnvise bilder tatt under syltingsprosessen.

Først bør du bestemme proporsjonene til produktene til marinaden. For hver 700 ml vann trenger du:

bordsalt - 1 spiseskje (uten lysbilde);
granulert sukker - 1 dynket spiseskje;
eddikessens (70%) - 1 teskje;
sorte pepperkorn - 10 erter;
laurbærblad - 1 stk.

Jeg hadde 1,5 kilo sopp. Ved veiing ble det tatt hensyn til at soppen ble fjernet fra skogrester, men ikke vasket. For denne mengden sopp er det nødvendig å øke marinadehastigheten med 3 ganger.

Hvordan sylte kantareller til vinteren

Så la oss begynne å forberede et preparat fra vår vakre og smakfulle sopp. Soppene mine er alle veldig små og trenger ikke skjæres i skiver. Hvis du har store kantareller, må du kutte dem for dette preparatet.

Vask først soppen, fri for skitt og rusk, under kaldt rennende vann. Kast dem i en sil og la vannet renne godt av.

Neste trinn er å koke soppen. For å gjøre dette, hell vann i en stor kjele og tilsett salt til den med følgende hastighet: 1 spiseskje (nivå) salt per 1 liter vann. For 1,5 kilo sopp trenger du henholdsvis 2,5 liter vann og 2,5 ss salt. La oss vente til saltløsningen vår koker og slippe kantarellene ned i den. Kok soppen i 10 minutter etter koking.

Vær oppmerksom på at det kan dannes mye skum ved koking. For å normalisere situasjonen, reduser varmen litt. Etter den angitte tiden er det nødvendig å tømme innholdet i et dørslag og la væsken renne av.

La oss forberede marinaden. Tilsett laurbærblad, salt, sukker og pepperkorn i vannet.

La oss vente til det koker og legge kantarellene våre i den. Kok soppen i ytterligere 10 minutter. Til slutt tilsett eddiksyre og kok i 3 minutter.

Det er det, nå er det bare å legge arbeidsstykket i rene, krydrede glass og skru på lokkene.

Som du kan se, er det ikke vanskelig å sylte kantareller hjemme. Denne forberedelsen kan gjøres veldig enkelt og raskt. Om vinteren vil syltede kantareller glede deg med sin smak og minne deg om en sjenerøs og varm sommer. Slike vakre sopp vil se bra ut på et feriebord, og er også flotte for å tilberede forskjellige soppsalater.

En av de mest tilgjengelige og ukompliserte måtene å hermetisere hjemme er å forberede syltede kantareller til vinteren. De er ikke bare smakfulle og aromatiske, men har også en stor tilførsel av vegetabilsk protein og vitaminer, så preparater laget av dem er næringsrike og sunne. I dag vil du lære å sylte kantareller, og de mest populære oppskriftene som tilbys nedenfor vil hjelpe deg med å gjøre det riktig.

Disse søte soppene, som om de har absorbert den sjenerøse sommersolen, er gode i enhver form - stekt, kokt, saltet. Men de beholder best sine kvaliteter - utmerket smak, mørt kjøtt, sprø egenskaper - når de marineres.
For å forberede kantareller til vinteren tilbyr matlagingsoppskrifter en rekke alternativer:

med forskjellige krydder og urter;
med eddik og vegetabilsk olje;
hvitløk og løk.

Ved å variere komponentene i marinaden, kombinere dem etter din smak, får du preparater som absolutt vil glede deg om vinteren. Derfor er sylting av kantareller alltid en kreativ og hyggelig prosess.

Kantarellsopp, som ingen andre, er veldig enkle å forberede for sylting: de er ikke mottakelige for ormer og skader av insekter. Du trenger bare å forsiktig og forsiktig, og prøve å ikke skade fruktkroppen, fjerne gresstrå, furunåler og rester av skogsjord. Svært skitne områder er vanligvis avskåret.

For å rengjøre kantarellene raskere og enklere, kan du forhåndsbløte dem i maks en time i saltet vann. Etter dette, ikke glem å tømme soppen i et dørslag for å bli kvitt overflødig væske.

Hvis det ble samlet inn prøver med ulik modenhet, sorteres de. Du må også skille små og store sopp fra hverandre: ikke bare fordi den ferdige retten blir vakrere fra de valgte, en til en, kantareller, dette vil hjelpe dem til å koke og marinere likt.

Oppskrift 1: syltede kantareller til vinteren etter klassisk oppskrift

Oppskriften er bra for sin enkelhet, prosessen tar ikke mye tid og krefter, og resultatet er utrolig velsmakende og, viktigst av alt, sprø sopp.

For 4 kg kantareller trenger du:

vann for tilberedning av marinade - 2 l;
salt - 3-4 ss. l;
sukker - 3 ss. l.;
eddik essens - 3-4 ss. l.;
allehånde - 5-10 erter (etter smak);
nellikkrydder - 3-6 knopper (etter smak).

Før du begynner å sylte, bør sopp som har gjennomgått forbearbeiding kuttes i skiver hvis hettene er store. Unge prøver brukes hele.
Hell kaldt vann over kantarellene og kok på middels varme til de synker til bunnen, husk å fjerne skummet som uunngåelig dukker opp.
Etter koking legges soppen i et dørslag og vaskes umiddelbart under kaldt vann, ellers blir ikke den syltede soppen sprø.
Begynn å forberede marinaden: tilsett alle ingrediensene som er spesifisert i oppskriften, unntatt eddikessens, i pannen, og tilsett 2 liter vann (for å fremskynde prosessen kan du bruke forvarmet vann fra en vannkoker), kok opp . Kantareller dyppes i den resulterende marinaden og kokes i 6-7 minutter. Tilsett så eddik og fortsett å koke soppen i ytterligere 5 minutter.
Soppen legges i rene, steriliserte glass og helles med varm marinade slik at kantarellene er helt dekket med den.
Krukkene er hermetisk forseglet med forkokte lokk og kvaliteten på lukkingen kontrolleres.
Glassene med preparatet snus opp ned, pakkes inn og får stå til de er helt avkjølt, hvoretter soppen legges bort for oppbevaring i spiskammeret.

Etter en måned, når alle nødvendige gjæringsprosesser har gått, kan soppen serveres.

Oppskrift 2: syltet sopp med eddik til vinteren i glass

Tilberedt i henhold til denne oppskriften vil kantareller være moderat pikante, takket være tilstedeværelsen av vegetabilsk olje i marinaden, og vil være helt klare til konsum innen tre dager etter marinering.
For 2 kg kantareller trenger du:

800 ml vann til marinade - 800 ml;
9% eddik - 7 ss. l;
4 ss. l. vegetabilsk olje;
sorte pepperkorn - 3-4 stk.;
laurbærblad - 2 stk.;
sitronsyre - 2 ts;
nellikblomsterstander (krydder) - 2-3 knopper;
salt - 2 ss. l.;
sukker - 2 ss. l.

Sortert og skrellet sopp vaskes i kaldt rennende vann og legges i et dørslag for å drenere overflødig fuktighet.
Vannet kokes opp, og ved å tilsette salt og sitronsyre senkes kantarellene. Kok opp på svak varme, kok soppen i 10 minutter.
Tøm soppen i et dørslag, skyll den under rennende kaldt vann og sett til side for å renne av overflødig væske.
Tilbered marinaden i en separat bolle: tilsett eddik, krydder, vegetabilsk olje til 800 g kaldt vann, kok opp og kok i 3 minutter.
Dypp soppen i den tilberedte marinaden, kok opp igjen og kok i 15 minutter.
Sopp sammen med marinaden legges i steriliserte krukker, lukkes tett, forseglingen sjekkes for tetthet, pakkes inn og avkjøles helt.

Det er viktig å ikke koke kantarellene lenger enn angitt i oppskriften slik at de ikke faller fra hverandre og beholder formen.

Oppskrift 3: Marinerte kantareller med løk

Denne oppskriften på syltede kantareller vil appellere til absolutt alle: det nøyaktig justerte forholdet mellom ingrediensene vil bevare deres sprø egenskaper, gi dem en original, uvanlig smak, og om ønskelig kan du nyte de ferdige syltetøyene på bare to dager. Resultatet er en utmerket forrett som ikke krever ekstra dressing før servering.
For 4 kg kantareller trenger du:

vann (til marinade) - 1,3 l;
vegetabilsk olje - 100 g;
salt - 2,5 ss. l;
sukker - 2,5 ss. l.;
nellik (krydder) - 5-6 knopper;
løk - 1 stort hode;
svart pepper (erter) - 6 stk.;
hvitløk - 1 hode;
eddik essens - 1,5 ss. l.;
laurbærblad - 4 stk.

Legg de tilberedte kantarellene i saltet vann (ca. 3 liter), og la det koke opp. Under tilberedningen vil soppen slippe fuktighet, så du kan la nok vann i pannen til å akkurat dekke soppen.
Etter å ha kokt opp kantarellene, fortsett å koke i ytterligere 15 minutter (over lav varme), og husk å fjerne skummet.
De ferdige kantarellene kastes og vaskes med kaldt vann.
Nå begynner de å forberede marinaden: de skrellede løkene kuttes i kvarte (dvs. halve ringer kuttes i to), hvitløksfeddene kuttes i tynne skiver og legges i en emaljebolle sammen med pepper, nellik, salt og sukker, og laurbærblad.
Etter kokende vann, hell det i løk, hvitløk og krydder, rør, tilsett eddik og olje.
Etter å ha kokt opp den resulterende marinaden, kok kantarellene i den i ytterligere 10 minutter.
Soppen legges tett, men pent i ferdiglagde glass, fylles med marinade opp til kleshengerne, forsegles hermetisk, snus og kvaliteten på forseglingen kontrolleres. La stå tett innpakket til den er helt avkjølt.
Etter dette settes arbeidsstykket i kjøleskapet eller kjelleren, hvor det kan lagres i opptil seks måneder.

Regler for oppbevaring av det ferdige produktet

For at innsatsen som brukes på sylting av sopp skal lønne seg med den utmerkede smaken og utseendet til det ferdige produktet, må du være oppmerksom på lagringsforholdene. Bokser med konservert mat bør oppbevares på et tørt, mørkt sted gjennom hele holdbarheten. De skal ikke under noen omstendigheter utsettes for sollys. Den optimale temperaturen for lagring anses å være +2…+6 °C.

En viktig rolle ved oppbevaring av syltet sopp spilles av lokket som glasset ble lukket med. Glasslokk anses som ideelle for forsegling av hermetikk: glass er ikke giftig og oksiderer ikke når det kommer i kontakt med det sure miljøet i marinaden. Under slike lokk kan syltede kantareller lagres i opptil 2 år.

Men de fleste husmødre lukker krukker på en mer tradisjonell måte, ved hjelp av blikklokk. I dette tilfellet, sørg for å regelmessig overvåke tilstanden til hermetikk, selv om kvaliteten på lukkingen var ideell umiddelbart etter marinering: på grunn av dannelsen av gasser fra kombinasjonen av syren i marinaden med metallet, lokket kan hovne opp og bli korrodert. Slike preparater kan ikke lenger spises for å unngå skade på helsen. Holdbarheten til syltede kantareller i krukker under blikklokk er ikke mer enn ett år.

Etter å ha tilberedt og bevart innhøstingen på riktig måte, kan du om vinteren gjerne åpne en krukke med ditt favoritt hjemmelagde preparat.

Slutten av sommeren - begynnelsen av høsten er selve tiden da du aktivt kan gå til skogen for å plukke sopp. Et av de mest favorittproduktene til mange skogbrukere er kantareller. Disse små soppene har en behagelig smak; de brukes aktivt til å lage suppe, som et tillegg til en siderett, og til og med til eggerøre. Men du kan fortsette å nyte deres fantastiske smak i vintersesongen hvis du kjenner oppskriften på syltede kantareller.

Hensikten med å lage et preparat er å få en smakfull og aromatisk rett som skal lagres hele året.

For å oppnå dette resultatet må du mestre flere matlagingsregler:

hvis du vil at produktet skal smake godt, bør du bare bruke hettene for tilberedning, siden stilkene vil gi en tøff smak;
Det er viktig å koke soppen helt, den er klar når den har lagt seg i bunnen av pannen;
hvis det er nødvendig for kantarellene å ha en sprø smak, må de umiddelbart etter koking dyppes i kaldt vann i noen sekunder;
Hvis du ønsker å øke holdbarheten til produktet, bør du først sterilisere glassene.

Det er viktig at preparatet ikke bare skal ha en behagelig smak, men også et vakkert utseende. Derfor anbefales det at alle kantarellhetter har samme størrelse; for å gjøre dette er det nødvendig å kutte store produkter i flere like deler.

Hvordan velge og tilberede sopp

Kun harde sopp med fast struktur er egnet for sylting. Løse fruktbare kropper er ikke egnet til dette formålet. Før du marinerer, må du skille hetten fra stammen på hver kantarell og skylle den grundig, fjern alle forurensninger.

Hvis du trenger å fjerne bitterheten, må du bløtlegge soppen i kaldt vann i 20-25 minutter, hvoretter de er klare til å lage arbeidsstykket.

Hvordan sylte kantareller hjemme

Kantareller er en favorittmat for mange mennesker og blir ofte utsatt for ulike eksperimenter. Husmødre har oppdaget mange måter å forberede disse soppene på til vinteren.

Klassisk steg-for-steg oppskrift for vinteren

Den enkleste oppskriften er den klassiske, den krever minimale kostnader og tid å forberede. For å lage et tomt trenger du:

fyll pannen med 2,5 liter vann, salt den lett;
tilsett 3 kilo kantareller til den kalde og kok dem i 20-25 minutter til de legger seg til bunnen;
etter koking må du dyppe soppen i kaldt vann slik at de blir sprø;
Deretter må de overføres til et dørslag, og mens vannet renner fra soppen, kan du begynne å forberede marinaden;
du må fylle pannen med 1 liter vann;

Tilsett 1,5 ss salt, 2 ss sukker, 4 knopper av nellik, 4 pepperkorn til væsken;
pannen må plasseres på komfyren og slås på høy varme, og overfør deretter kantarellene til den fremtidige marinaden;
Etter 15 minutter, tilsett 2 laurbærblader, 4 ss vegetabilsk olje, 1,5 ss eddik i pannen.

Legg først soppen på bunnen av glasset, og hell deretter den resulterende marinaden over dem. Til slutt må du legge til 1 stort hode med hakket løk og 4 fedd hvitløk til preparatet. Sopp oppbevares i krukker med lokk.

Kald måte

Den kalde metoden er den enkleste. For å tilberede syltede kantareller ved hjelp av denne metoden, trenger du alle de samme ingrediensene som for å lage preparatet i henhold til den klassiske oppskriften. Men hovedforskjellen er at soppen og marinaden tilberedes separat. Først må du overføre de kokte kantarellene til en krukke, og deretter hell dem med den forberedte marinaden.

Med smør og hvitløk

Hvitløk er et nyttig produkt som brukes til å lage mange preparater. For det første gir det retten en spesiell pikanthet. For det andre, i vintersesongen har det en ekstra gunstig effekt - det beskytter kroppen mot utvikling av infeksjon. Du kan tilberede preparatet på samme måte som i henhold til den klassiske oppskriften, men 15 minutter før slutten av tilberedningen av marinaden, må du legge til 1 hakket mellomstor hvitløk og 200 ml vegetabilsk olje.

Uten eddik

Eddik er en av de mest skadelige komponentene; dette produktet bør ikke konsumeres av personer som har forstyrrelser i fordøyelseskanalen. Derfor har mange husmødre som bryr seg om helsen deres et åpenbart spørsmål om det er mulig å tilberede produktet uten å tilsette eddik. Selvfølgelig, ja, hvis du erstatter det med et produkt med lignende egenskaper - sitronsyre i mengden 1 teskje per kilo av hovedkomponenten.

I en krydret marinade

En av de deiligste og rikeste tilberedningene er kantareller i en krydret marinade. For å lage den trenger du:

hell vann i en kjele og kok det;
legg til den varme væsken 50 gram salt, 5 gram merian, 5 gram timian, 10 gram oregano, 10 gram basilikum og 50 milliliter bordeddik;
væsken må kokes igjen;
deretter må du dekke pannen med lokk i 10-15 minutter.

Marinaden må helles i en krukke med kokte kantareller. I tillegg kan du legge til hakket persille, dill, tørket basilikum og malt svart pepper til preparatet. Som når du lager et hvilket som helst annet produkt, må beholdere for oppbevaring av produkter rulles sammen med lokk.

Med løk

Hvis du vil gjøre produktet saftig, må du legge til løk til det. For å gjøre dette må du kutte 1-1,5 store løk i ringer for hvert kilo sopp. Det anbefales å legge grønnsaken på bunnen av glassene, overføre deretter soppen, tilsett marinaden og lukk beholderen med lokk. I tillegg kan du legge til friske gulrøtter skåret i strimler sammen med løkene for å lage en ekte "vitaminbombe". Dette vil også kreve 1 stor grønnsak for hvert kilo sopp.

Med sitron

Hvis det ikke er eddik og sitronsyre, kan du bruke fersk sitron for å lage preparatet. For å gjøre dette, må du presse saften fra frukten med hendene eller bruke en juicer. Deretter må du legge den til marinaden sammen med resten av ingrediensene.

Hvis du vil forsterke smaken på produktet, kan du i tillegg legge en fjerdedel av en tynn sitronring i glasset sammen med soppen. Preparatet vil i tillegg være utstyrt med vitamin C, som er nødvendig i den kalde årstiden for å styrke immunforsvaret.

Kanel

Overraskende er mange produkter kombinert med kantareller, inkludert kanel. Dette krydderet gjør dem til de mest rike og aromatiske. Du må lage preparatet på den klassiske måten, men du må legge til en halv teskje kanel til marinaden for hver 1 kilo kantareller.

Med vineddik

Mange husmødre bruker ulike metoder for å lage et produkt med en unik smak. Mange av dem tilsetter vineddik til den ferdige marinaden i stedet for vanlig eddik eller sitronsaft. For en liters krukke er 100 milliliter av dette produktet nok.

På koreansk

varm 50 milliliter vegetabilsk olje i en stekepanne;
stek 2 hoder hakket løk og 500 gram av hovedkomponenten på den;
i en separat bolle må du lage en krydret saus ved å kombinere 4 ss soyasaus, 1 ss eddik og 1 ts brunt sukker;
Alt innhold må blandes grundig og tilsettes pannen.

Syltede kantareller i koreansk stil kan spises umiddelbart etter koking eller legges i sterile glass og stå til vinteren.

Med dill

Grønnsaker gir en uovertruffen aroma til enhver rett. For å tilberede en smakfull rett, anbefales det å legge til 100 gram fersk eller tørr dill i glasset med tilberedning i sluttfasen av matlagingen.

Marinert sopp er en utmerket forrett til middag og enhver feriefest. Syltes kantarellsopp?

Å sylte kantareller er et veldig populært alternativ for å tilberede dem. Slike produkter har en unik aroma og smak. De inneholder mye vitaminer og vegetabilsk protein.

Nesten hver husmor har en favorittoppskrift på enkel sylting av kantareller til vinteren. Hver oppskrift er forskjellig i sammensetningen av marinaden. Det finnes syltingsoppskrifter som er delt inn i varm og kald sylting.

En enkel oppskrift på sylting av kantareller krever et minimum av ingredienser og tid. Det blir veldig velsmakende!

Ingredienser:

fersk sopp - 1,8 kg;
kokende vann - 1,35 l;
salt - 48 g;
sukker - 90 g;
eddik - 32 g;
allehånde - 24 g;
nellik - 10 g.

Forberedelse:

Bløtlegg sopp i en beholder med kaldt vann i 1 time.
Skyll ingrediensen. Fjern huden.
Mal i mellomstore biter.
Hell vann i bollen.
Tilsett salt.
Tilsett sopp.
Kok til de synker til bunnen av beholderen.
Skyll det ferdige produktet.
I en egen bolle koker du marinaden for kantareller fra de angitte porsjonene med vann, salt og sukker.
Tilsett krydder.
Legg sopp i den kokende blandingen. Kok i 12 minutter.
Tilsett eddik 5 minutter før slutten av tilberedningen. Blande.
Legg sopp i en steril glasskrukke.
Hell kokende marinade over toppen opp til halsen.
Dekk til med jernlokk. Rull sammen boksene.

Forberedelsene til vinteren er klare!

Kantareller dynket i kald marinade

Er kantarellsopp marinert med kald marinade? Denne metoden for marinering er enkel: du må forberede marinaden separat og hell denne kalde blandingen over den kokte soppen.

Ingredienser:

sopp - 950 gr.
Vann - 1100 ml
granulert sukker - 55 gr.
Salt - 65 gr.
Eddik - 12 ml
laurbærblad - 1 gr.
Løk - 25 gr.
Hvitløk - 18 gr.

Forberedelse:

Sett en kjele med varmt vann over lav varme.
Hell i sukker og salt. Blande.
Tilsett eddik, laurbærblad og pepperkorn.
Fjern skallet fra løken. Skjær produktet i ringer.
Hakk den tidligere skrellede hvitløken.
Ha ingrediensene i den kokende blandingen.
Kok marinaden til kantareller i 5 minutter. Kul.
Kok den tidligere skrellede soppen i saltet vann.
Hell dem med væsken i et dørslag.
Overfør til sterile krukker.
Hell i kjølig marinade.
Rull opp lokkene.
Før servering må retten krydres med vegetabilsk olje.
Server syltede kantareller med potetmos.

Deilig marinert sopp

Ved å marinere kantareller med basilikum kan du ikke bare dekorere bordet til middag, men også overraske gjestene dine med en rett med en unik smak.

Ingredienser:

sopp - 1400 g
nellikknopper - 12 stk.
laurbærblad - 6 stk.
fersk timian - 6 g
oreganoblader - 10 g
merian - 8 g
persille - 40 g
bladselleri - 46 g
basilikum - 7 g
løk - 120 g
vann - 360 ml
eddik - 150 ml
havsalt - 48 g
allehånde erter - 24 g

Forberedelse:

Sorter gjennom soppen. Skyll med rennende vann.
Skjær store produkter i biter, la små være det samme.
Hakk den skrellede løken.
Skyll greenene med vann. Legg i bunnen av steriliserte krukker.
Hell vann i pannen.
Tilsett sopp.
Tilsett alle ingrediensene unntatt urter.
Vent til blandingen koker. Reduser varmen. Kok i ytterligere 12 minutter.
Kul.
Hell marinadeingrediensen i glass.
Lukk med nylonlokk.
Sett på et kjølig sted for oppbevaring.
Preparatet anbefales til inntak etter 3-4 uker.

Kantareller marinert med nellik

Ingredienser:

Sopp - 2,15 kg
hvitløksfedd - 32 g
Dill paraplyer - 2 stk.
Vann – 2,25 l
Sorte pepperkorn - 8 g
Laurbærblad - 5 stk.
Sukker - 70 g
Salt - 80 g
Eddik - 24 g
nellik - 3 knopper

Forberedelse:

For å sylte kantareller må du kutte av stilkene, kutte dem i en avstand på 10 mm fra hetten.
Ha ingrediensen i en bolle.
Å fylle med vann. La stå i 55 minutter.
Skyll produktet. Tørke.
Hell i en ren kjele.
Tilsett salt. Blande.
Hell i vannet.
Sett beholderen på komfyren. Gi blandingen et oppkok. Kok i 25 minutter, fjern skum hele tiden.
For marinaden, hell vann i en annen beholder.
Tilsett krydder.
Tilsett salt. Rør blandingen.
Tilsett sukker.
Kok opp marinaden.
Hell ut eddiken. Kok i ytterligere 5 minutter.
Legg den kokte soppen i et dørslag. Skylle. Legg i en kjele.
Hell 500 ml kokende marinade.
Kok i 20 minutter.
Skjær den skrellede hvitløken i tykke skiver.
Steriliser plastlokk og krukker.
Legg en paraply med dill og hvitløk i hver glassbeholder.
Legg sopp i glass.
Hell den reserverte kokende marinaden over kantarellene.
Lukk beholderne med lokk.
Snu og la det stå slik til det er helt avkjølt.
Pakk de syltede kantarellene inn i glass med et varmt teppe.

Før sylting av kantareller bør de kokes i 20 minutter i saltet kokende vann. Råproduktet kan ikke konsumeres.
Det er bedre å dekke syltede kantareller med nylonlokk.
Syltede kantareller tilberedt hjemme krever aldring i krukker i omtrent 3 uker.
Retten bør oppbevares mørkt og tørt i ca 1 år.
Marinaden kan lages av nellik og kanel. Det viktigste er ikke å overdrive med ingrediensene, bruk mengden som er angitt i oppskriften, slik at den naturlige smaken av soppen bevares.
For å marinere sopp riktig, må du følge proporsjonene av salt, eddik og sukker.
Små sopp kan marineres hele, store kan skjæres i 2 deler.
Før sylting kan kantareller bløtlegges for å gjøre det lettere å rense dem for rusk.
Hver oppskrift for sylting av kantareller krever riktig forberedelse av ingredienser: før matlaging må soppen vaskes grundig og skinnene fjernes fra hettene; forurensede områder kan kuttes av.
Før spising kan syltede kantareller krydres med olivenolje og drysses med hakket grønn løk.
Det er ikke nødvendig å tilsette eddik. Denne ingrediensen brukes i prosessen med sylting av kantareller.
Hvis oppskriften krever å sylte kun kantarellhetter, er det ikke nødvendig å kaste bena. Denne delen av produktet kan brukes til andre retter.
Hjemme bør sylting av kantareller gjøres i glass.
Når du sylter kantareller kan du ikke bruke andre typer sopp. Noen matvarer kan være overkokt, mens andre kan være for lite stekt.
Retten kan bli ødelagt hvis lokkene ble dårlig sterilisert under sylteprosessen av kantarellene eller lagringstemperaturen til produktet var for høy.