Hjemmelaget tomatketchup smaker akkurat som kjøpt i butikken. Den er like tykk og aromatisk, perfekt til kjøtt-, grønnsaks- og fiskeretter. Og viktigst av alt, den hjemmelagde sausen er helt naturlig, siden den er tilberedt av ferske tomater, uten stivelse eller fargestoffer.
Å lage ketchup hjemme (inkludert til vinteren, og ikke bare umiddelbart til bordet) er ikke vanskelig, selv om det er plagsomt - men hvis du har en oppskrift med et bilde, er det ingen problemer i det hele tatt. Først må du male tomatene gjennom en kjøttkvern, deretter koke og male dem gjennom en sil, koke dem igjen med krydder og hell dem i krukker. Men du vil definitivt like resultatet! Tomatsausen vil koke kraftig ned og tykne, og få en behagelig konsistens og en magisk aroma. I tillegg kan ketchup om ønskelig gjøres mer krydret, tilsett favorittkrydder og fordamp til den konsistensen du liker.
Ingredienser
- tomater 3 kg
- løk 3 stk.
- epler 3 stk.
- malt rød pepper 0,5 ts.
- malt svart pepper 0,5 ts.
- malt kanel 0,5 ts.
- nellik 3 stk.
- sukker 170 g
- ikke-jodisert salt 1,5 ss. l.
- 9% eddik 6 ss. l.
Oppskrift på å lage hjemmelaget ketchup til vinteren
- Vi tilbereder hovedproduktene: tomater, løk og epler. Du kan ta tomater av hvilken som helst variant, det viktigste er at de er modne og søte, da blir ketchupen rik og behagelig å smake på. Vanlig hvit, ikke-bitter løk vil duge. Det er bedre å bruke sure varianter av epler som "semerenko" de fremhever perfekt smaken av tomater, gir ketchup en tykkere purékonsistens, en behagelig fruktig aroma og en liten surhet.
Skrell løken og fjern kjernen fra eplene (du trenger ikke skrelle skallet). Mal dem i biter som passer fritt inn i klokken på kjøttkvernen. Skjær store tomater i 2-4 deler, små kan stå hele. Vi passerer tomater, epler og løk gjennom en kjøttkvern. Jeg endte opp med en hel 5-liters panne med grønnsakspuré (sammen med hakket skinn og tomatfrø, som vi senere skal fjerne ved å gni gjennom en sil).
Sett kjelen på komfyren og kok opp. Reduser deretter varmen og la det småkoke i 1 time – uten lokk, skum av skummet. I løpet av denne tiden vil tomatskinnet koke ned og fullt ut gi smaken til sausen.
Mal den varme pureen gjennom en sil med et metallnett - hell tomatblandingen i den porsjonsvis og gni grundig med en spiseskje, og separer dermed frø og skall fra den flytende tomatbunnen. Det blir veldig lite avfall - ca 1 glass.
Kast kaken. Sett pannen med tomatsaus tilbake på varmen. Vi fortsetter å lage mat i ytterligere 1 time, uten lokk, over lav varme, og rør ketchupen fra tid til annen slik at den ikke brenner seg.
Under koking vil ketchupen bli tykkere. Legg aromatiske krydder til det: rød og svart pepper, malt kanel, nellik. Fortsett å koke i ytterligere 15 minutter under omrøring.
Tilsett sukker, salt og eddik - sørg for å tilsette dem i små porsjoner, med fokus på din smak. Avhengig av tomatenes modenhet og sødme må du kanskje tilsette litt mer eller mindre sukker og salt, eller øke eller redusere syremengden.
Kok ketchupen i 10 minutter til sukkerkornene er helt oppløst.
Hell sausen i varme steriliserte krukker og rull umiddelbart opp lokkene (sterilisert).- Snu glassene opp ned og dekk dem med et teppe. Så snart ketchupen er avkjølt, lagrer vi konserveringsmaten i kjelleren eller et annet kjølig sted. Holdbarheten til hjemmelaget ketchup er 1 år.
I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager mat. Denne ketchupen smaker ikke bare bedre enn butikkketchup, men er også mange ganger sunnere. Hvis ketchup i produksjon er tilberedt av kondensert tomatkonsentrat, fortykningsmidler og smaksforsterkere, vil du hjemme tilberede den fra velsmakende og moden.
Fra historien om utseendet til ketchup er det kjent at dens første oppskrifter dukket opp i amerikanske kokebøker på midten av det nittende århundre. Noe senere, på begynnelsen av 1900-tallet i USA, organiserte Henry Heinz produksjonen av ketchup i industriell skala fra tykk tomatpuré. Og i dag er Heinz-selskapet den største produsenten av ketchups i hele verden. Tomatketchup hjemme kan tilberedes i henhold til mange oppskrifter, noe som forteller mye om populariteten til å lage den hjemme av husmødre.
I dag skal vi se på klassikeren tomatketchup oppskrift.
Ingredienser:
- Tomater - 3 kg.,
- Salt - 2 ss. skjeer,
- Krydder: malt svart pepper, timian, paprika, sett med provençalske urter - 1 teskje,
- Løk - 4-5 stk.,
- Sukker - 2 ss. skjeer,
- Varm chilipepper - 2-3 ringer,
- Bordeddik - 2 ss. skjeer,
- Stivelse - 3 ss. skjeer.
Hjemmelaget tomatketchup - oppskrift
Saftige og fullmodne er perfekte for å lage ketchup. Vask tomatene. Skjær hver tomat i flere deler.
Før tomatene tilberedt på denne måten gjennom en kjøttkvern.
Skrell løkene.
Som tomater, kutt løken i flere deler og passer gjennom en kjøttkvern.
Legg tomatpuréen og løken i pannen der ketchupen skal tilberedes. Bland blandingen.
For å gjøre hjemmelaget tomatketchup krydret og aromatisk, legg til krydder. Krydder som fungerer godt inkluderer malt svart pepper, timian, paprika og herbes de Provence.
Sammen med krydder for spiciness, tilsetter jeg også 2-3 ringer med hot chilipepper.
Hvis du vil gjøre tomatketchup enda varmere, øker du mengden pepper. Bland basen til fremtidens ketchup. Sett kjelen på komfyren. Over lav varme, rør av og til, la tomatketchupen småkoke i en time.
Etter en time, når tomatmassen har kokt ned, blitt myk og tykkere, kan du tilsette smaksforsterkere. I vårt tilfelle er det salt, sukker og eddik. Som når du forbereder andre forberedelser til vinteren, bruker vi vanlig steinsalt når vi lager ketchup. Jodert salt er ikke egnet for å lage tomatketchup.
Når det gjelder sukker, kan mengden justeres etter eget skjønn. Personlig liker jeg det når ketchup ikke har en uttalt syrlig smak, men en litt søtsyrlig smak.
Etter å ha tilsatt salt og sukker, hell i eddik. Selv en liten mengde eddik er en garanti for at ketchupen ikke blir ødelagt og vil bli lagret godt.
Pass på å smake på ketchupen og juster den etter eget ønske. Hvis alt er tilfredsstillende, kan du gå videre til neste trinn i tilberedningen - gi den en puréaktig konsistens. Bruk en stavmikser og puré de kokte tomatene. Etter denne prosedyren blir vår hjemmelagde tomatketchup mer og mer lik butikkkjøpt, men ikke helt ennå.
Hjemmelaget tomatketchup. Foto
Ketchup er lykke... Du kan bokstavelig talt spise hva som helst med den. Men her er problemet - jo flere typer ketchup dukker opp i butikkene, jo mindre sannsynlig er det å kjøpe ekte tomatsaus med krydder og krydder, mer og mer stivelse, fargestoffer og konserveringsmidler... Det er bare én utvei - å lage ketchup selv. Dette er den eneste måten du vil vite nøyaktig hva som er i ketchupen din, og du vil tilberede den etter din egen smak. Hjemmelagde ketchups har en alvorlig ulempe - de er veldig velsmakende, så hvis du bestemmer deg for å forberede ketchup til vinteren, vil du ikke klare deg med et par glass.
Klassisk tomatketchupsaus, beskrevet i 1969-utgaven av Home Economics, består av tomater, salt, sukker, eddik og krydder. Dette er så å si en grunnleggende oppskrift, for nå er det et stort antall av modifikasjonene designet for enhver smak.
Ingredienser:
3 kg tomater,
150 g sukker,
25 g salt,
80 g 6% eddik,
20 stk. nellik,
25 stk. pepperkorn,
1 fedd hvitløk,
en klype kanel,
varm rød pepper på kanten av en kniv.
Forberedelse:
Finhakk tomatene, legg i en kjele, sett på brann og kok opp med en tredjedel uten å lukke lokket. Tilsett deretter sukker, kok i 10 minutter, tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter. Ha krydder og krydder i en kjele med tomater, kok i 10 minutter og sil gjennom en stålsikt eller dørslag. Legg det tilbake i pannen, kok opp, hell i eddik og legg i steriliserte glass. Rull opp.
Ingredienser:
6,5 kg tomater,
10 g hvitløk,
300 g løk,
450 g sukker,
100 g salt,
¼ ts. kanel,
½ ts sennep,
6 stk. nellik,
6 stk. pepperkorn,
6 stk. allehånde mais,
40 ml 70 % eddik eller 350 ml 9 %.
Forberedelse:
Skjær tomatene på kryss og tvers, blancher i kokende vann, dypp deretter i isvann og fjern skinnet. Du kan fjerne frøene hvis noen ikke liker dem i sausen: bruk en skje til å skrape ut frøkamrene og legg i en sil over pannen. Saften vil renne ned i pannen. Legg de hakkede tomatene der og mal alt med en blender (eller passer gjennom en kjøttkvern). Hakk også løk, hvitløk og mal krydderne i en mølle. Bland alle ingrediensene unntatt eddik, salt og sukker i en kjele og sett på brann. Tilsett en tredjedel sukker og reduser blandingen til det halve. Tilsett det resterende sukkeret og kok i 10-15 minutter. Tilsett deretter salt og eddik, kok i 10 minutter og legg varmt i steriliserte glass. Rull opp.
Ingredienser:
3 kg tomater,
500 g løk,
300-400 g sukker,
2 ss. sennep,
300-400 ml 9% eddik,
2-3 laurbærblader,
5-6 sorte pepperkorn,
3-4 einebær,
salt.
Forberedelse:
Hakk tomatene, hakk løken, damp litt over middels varme i en kjele med lokk, gni gjennom en sil. Varm opp eddik, tilsett krydder, kok opp, avkjøl og hell i tomatpuré. Kok den resulterende massen over lav varme med en tredjedel, smak til med sukker, salt, sennep og kok i ytterligere 10 minutter, legg deretter varmt i steriliserte krukker og forsegl.
Ingredienser:
5 kg tomater,
1 kopp hakket løk,
150-200 g sukker,
30 g salt,
1 kopp 9% eddik,
1 ts Svart pepper,
1 ts nelliker,
et stykke kanel
½ ts malte sellerifrø.
Forberedelse:
Hakk tomatene, bland med hakket løk, la det småkoke litt under lokk på svak varme, gni gjennom en sil. Hell i en kjele og sett på brann. Ha krydderne i en gasbindpose og ha i den kokende tomatblandingen. Reduser med omtrent en tredjedel. Tilsett salt, sukker, kok i ytterligere 5-7 minutter, fjern posen med krydder, hell i steriliserte flasker eller krukker og forsegl.
Ingredienser:
3 kg tomater,
10-15 store fedd hvitløk,
1 kopp sukker,
1 ss. med en topp av salt,
10 kjøttfulle paprika,
1-3 belger med varm pepper (etter smak) eller 1 ts. malt kajennepepper eller chili.
Forberedelse:
Hakk tomater, søt og varm paprika (pass gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender), legg i en kjele, tilsett salt, sukker og sett på brann. Når det koker, reduser varmen til lav og la det småkoke i 40 minutter. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hvitløken, ført gjennom en presse. Legg i steriliserte glass og forsegl.
Ingredienser:
500 g tomater,
500 g løk,
1 kg flerfarget paprika,
2 store varme paprika,
100 ml vegetabilsk olje,
1 kopp 9% eddik,
½ kopp sukker
1 ts salt,
7 fedd hvitløk,
7 sorte pepperkorn,
7 erter allehånde.
Forberedelse:
Mal tomater, løk, søt og varm paprika (sammen med frø) (med en kjøttkvern eller blender). Sett den resulterende massen på bålet, kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter under omrøring. Tilsett deretter vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, pepperkorn, hvitløk, ført gjennom en presse. Kok til ønsket tykkelse under konstant omrøring. Legg varmt i steriliserte glass og forsegl.
Hjemmelagde ketchups er laget ikke bare av tomater, de inneholder også epler, urter, plommer, søt paprika... Alt dette gjør det mulig å tilberede en utmerket saus for en rekke retter.
Ketchup med epler
Ingredienser til en 300 grams krukke:
10 store kjøttfulle tomater,
4 søte epler,
1 ts malt svart pepper (uten lysbilde),
½ ts malt kanel,
1 ts malt muskatnøtt (uten lysbilde),
½ ts malt varm rød pepper,
½ ts salt,
1 ts honning,
2 ss. 9% eddik,
3 store fedd hvitløk.
Forberedelse:
Hakk tomatene, ha dem i en kjele, la småkoke under lokk til de er myke og gni gjennom en sil. Hakk eplene, la småkoke til de er myke under lokk og gni gjennom en sil. Kombiner tomat- og eplepuré i en kjele, sett på lav varme og la det småkoke til det er tykt, ca 10 minutter. Tilsett så pepper, kanel, muskat, salt, honning og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett eddik og hakket hvitløk, kok i ytterligere 5 minutter og legg umiddelbart i steriliserte glass. Rull opp.
Ingredienser:
2 kg modne tomater,
500 g søt pepper,
500 g løk,
1 kopp sukker,
200 g olivenolje,
1 ss. malt svart pepper,
1 ss. tørr sennep,
salt etter smak.
Forberedelse:
Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, bland, tilsett krydder og kok på lav varme i 2 timer under omrøring. Legg i steriliserte glass og forsegl.
Ingredienser:
5 kg tomater,
10 søte fjær 
tsev,
10 løk,
2,5 kopper sukker,
2,5 ss. salt,
200 g 9% eddik,
10 deler. Svart pepper,
10 deler. allehånde mais,
10 deler. nellik,
½ ts kanel,
½ ts chilipepper,
½ ts malt paprika,
½ ts ingefær,
1 ss. stivelse (om nødvendig).
Forberedelse:
Skjær grønnsakene i store biter og legg i en kjele med tykk bunn. Tilsett pepper og nellik. Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 1,5-2 timer. Gni den resulterende massen gjennom en sil, tilsett salt, sukker, resterende krydder og kok til ønsket tykkelse over lav varme. Tilsett eventuelt stivelse fortynnet i isvann. Fjern fra varmen, hell i eddik. Hell i steriliserte krukker og forsegl. Oppbevares på et kjølig sted.
Ingredienser:
5 kg tomater,
3-4 løk,
3 søte paprika,
2 ss. salt,
300 g sukker,
100-150 ml 9% eddik,
½ ts malt rød pepper,
litt kanel
grøntområder.
Forberedelse:
Hakk tomatene, legg dem i en kjele med tykk bunn, og sett på brann. Hakk løken, legg i tomatene, skrell søt pepper, hakk og legg også i tomatene. Kok den kokte blandingen til det halve over svak varme i 3 timer med åpent lokk. Avkjøl og gni gjennom en sil. Sett på bålet igjen, kok opp, tilsett salt, sukker, pepper, kanel, eddik. I tillegg til disse krydderne kan du legge til andre - gurkemeie, koriander, etc. Bind grønnsakene til en haug og dypp i tomatblandingen. Kok igjen i 3 timer for å fordampe væsken. Legg varmt i steriliserte glass og forsegl.
Ingredienser:
2 kg tomater,
2 store løk,
100 g sukker,
1 ss. salt,
1 ts malt svart pepper,
1 ts malt ingefær,
1 ts malte nellik,
2 ss. tørr rødvin,
1 ss. fersk revet pepperrot,
2 ss. vineddik.
Forberedelse:
Skrell tomatene, kutt i biter, tilsett hakket løk og stek under omrøring i 20 minutter. Gni gjennom en sil. Tilsett sukker, salt, krydder, vin, kok på lav varme i 1 time under konstant omrøring. Tilsett pepperrot 20 minutter før slutt på kokingen, og eddik 5 minutter før slutt. Legg varmt i steriliserte glass og forsegl.
Ingredienser:
2 kg tomater,
1 kg plommer,
500 g løk,
1 hode hvitløk,
1 ts svart pepper,
1 ts rød pepper,
salt, sukker etter smak.
Forberedelse:
Hakk tomatene, damp i en kjele med lokk over svak varme, og gni gjennom en sil. Fjern frøene fra plommene, damp dem og gni gjennom en sil. Bland tomat- og plommemassen, tilsett krydder, hvitløk, ført gjennom en presse og kok opp med en tredjedel. Hell varmt i steriliserte krukker og forsegl.
Som du kan se, kan hjemmelagde ketchup tilberedes på en rekke måter. Gode forberedelser!
Larisa Shuftaykina
Denne artikkelen inneholder de beste oppskriftene for å lage hjemmelaget ketchup.
– en saus som lenge har vært elsket av mange, basert på modne tomater og krydder, som passer perfekt til favorittrettene dine, spesielt kjøtt. Fødestedet til hjemmelaget ketchup er Kina. På 1600-tallet begynte man å lage saus i England for å forbedre smaken av retter, men sammensetningen var veldig forskjellig fra sammensetningen av moderne ketchup. Ingrediensene var nøtter, saltlake ansjos, sopp, bønner, vin og krydder. I Amerika ble den første oppskriften på ketchup kompilert i 1801, og i 1837 var det etablert industriell produksjon av dette produktet i landet.
Hjemmelaget ketchup er alltid overlegen butikkketchup, både i sammensetning og smak. I tillegg er hjemmelaget ketchup rik på lykopen, som kan forhindre utvikling av visse former for kreft.
Det er mange kjente alternativer for å lage ketchup. Artikkelen inneholder de mest populære oppskriftene, i henhold til hvilke alle kan tilberede sin favorittsaus etter sin smak.
Ketchupsammensetning: vann – 70 %, karbohydrater – 25 %, fett og proteiner – 5 %. Kaloriinnhold: 100 kcal/100g produkt.
Fingerslikkende ketchup for vinteren: oppskrift
Forberedelse:
- Skrell tomatene.
- Før dem gjennom en kjøttkvern eller juicer, sett på brann, rør til det koker.
- Skrell eplene fra kjernene, passer gjennom en juicer eller bruk en kjøttkvern.
- Tilsett den resulterende eplemassen til tomaten, rør om.
- Hakk løk og hvitløk og tilsett det også i ketchupen.
- Kok ketchup til ønsket tykkelse.
- Tilsett salt, krydder, sukker og eddik i 5 - 7 minutter. til den er klar.
- Hell varm ketchup i glassene og lukk dem tett.
- Avkjøl under et teppe.
- Hold blokkeringen kjølig.
Tips: Legger du tomatene i kokende vann i 7 minutter, blir skallet lett å skrelle.
Fingerslikkende ketchup for vinteren: oppskrift Video: Hjemmelaget ketchup "Du vil slikke fingrene"
Hjemmelaget ketchup fra tomater og paprika: oppskrift
Forberedelse:
- Skrell tomatene, del hver i 4 deler, legg i en dyp kjele.
- Fjern kjernene og frøene fra paprikaen, skjær de skrellede fruktene i små biter og tilsett tomatene.
- Skrell og hakk løk og hvitløk og tilsett de tilberedte grønnsakene.
- Sett kjelen med grønnsaker på lav varme, rør hele tiden slik at massen ikke brenner seg.
- Når grønnsakene er litt dampet og slipper saften, øker du varmen litt under konstant omrøring.
- Reduser varmen umiddelbart etter at blandingen koker.
- Kok til volumet er halvert, 1 - 1,5 time.
- Avkjøl den resulterende massen.
- Kvern med en blender eller foodprosessor.
- Pass gjennom en sil.
- Hell i pannen og sett tilbake til lav varme.
- Kok til volumet er redusert til halvparten, ikke glem å røre.
- Etter koking, tilsett salt, sukker, krydder og hakkede tørre urter.
- Kok i ytterligere 20 - 30 minutter.
- Tilsett eddik og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
- Hell ketchupen i tidligere forberedte glasskrukker og forsegl tett.
- Avkjøl opp ned under et teppe eller håndkle.
- Oppbevares på et kjølig sted.
Ketchup fra tomater, epler og paprika: oppskrift
Forberedelse:
- Steriliser glass og forsegl lokk på forhånd.
- Vask og skrell grønnsakene.
- Skrell eplene fra kjernene, kutt hver i 4 deler, ikke skrell skallet.
- Før de flådde tomatene gjennom en juicepresse (helst) eller en kjøttkvern.
- Plasser den resulterende tomatjuicen på bålet.
- Mal løk, paprika og epler etter tur med en blender eller foodprosessor.
- Så snart saften koker, tilsett salt og sukker i pannen, smak på fyllet og juster etter din egen smak.
- Legg nellik og paprika i et lite stykke gasbind og bind gasbindet godt.
- Legg gasbindposen med krydder i den kokende tomaten.
- Tilsett kanel (valgfritt).
- Vent til det koker.
- Tilsett hakket løk.
- La det koke i 10 - 15 minutter, rør rundt og fjern skum fra overflaten.
- Tilsett epler, la småkoke i 20 - 30 minutter.
- Tilsett pepper, kok i ytterligere 10 minutter.
- Fjern gasbindposen med krydder.
- Tilsett eddik i pannen.
- Løs opp stivelsen i varmt vann og hell forsiktig ketchupen i pannen i en tynn stråle under konstant omrøring.
- La blandingen koke under kontinuerlig omrøring.
- Hell den tilberedte ketchupen i glass og lukk lokkene.
- Når den er avkjølt, oppbevares på et kjølig sted.
Video: Ketchup til vinteren. Hjemmelaget ketchup med epler
Tomatketchup for vinteren fra tomater: oppskrift
Forberedelse:
- Forbered ingrediensene du trenger.
- Skjær tomatene i små terninger, legg dem i en kjele og sett på brann.
- Kok opp tomaten, rør hele tiden.
- Hakk den varme pepperen, hvitløken og urtene, tilsett tomaten som koker over svak varme, og tilsett nellikene etter noen minutter.
- La tomatene koke godt ned.
- Tilsett salt, sukker, pepper og vent til det koker.
- Fjern fra varmen, avkjøl.
- Gni gjennom en sil.
- Tilsett eddik og kok opp.
- Løs opp stivelsen.
- Hell forsiktig inn i tomaten, rør kontinuerlig, og kok til den koker.
- Fyll glassene med ketchup og rull dem sammen.
- Avkjøl ketchupglass opp ned under et varmt teppe.
Video: Tomatketchup
Tomat- og plommeketchup til vinteren: oppskrift
Forberedelse:
- Grønnsaker og frukt, skrellet og kuttet, passerer gjennom en kjøttkvern.
- Hell i en kjele, sett på brann, rør.
- Kok i 2 timer til det er tyknet og redusert til omtrent halvparten, rør for ikke å brenne seg.
- Avkjøl og sil.
- Kok den silte blandingen i ca 1 time.
- Tilsett sukker, salt, pepper, eddik, nellik, rør.
- La det koke i ytterligere 0,5 time.
- Hell varmt i steriliserte krukker og forsegl.
Video: Oppskrift på tomatketchup og plommer for forberedelse til vinteren
Forberedelse:
- Mal tomater og løk i en kjøttkvern (grønnsaker kan kuttes med en kniv og føres gjennom en sil etter koking).
- Plasser en beholder med tomat- og løkblanding på bålet, tilsett revet eplet.
- La det koke.
- Tilsett salt, sukker og krydder og bland.
- Kok under omrøring i 1,5 timer.
- Tilsett eddik og kok i ytterligere 5 minutter.
- Hell den tilberedte varme ketchupen i glass og rull opp lokkene.
- La avkjøle over natten, og oppbevar deretter.
Video: Deilig hjemmelaget ketchup
Forberedelse:
- Vask grønnsakene grundig.
- Finhakk hele paprikaen sammen med frøene.
- Skrell tomatene og hakk så fint som mulig.
- Finhakk også den skrellede løken.
- Legg i en kjele.
- Kok opp under omrøring.
- Reduser varmen og fortsett å koke i ytterligere 0,5 time.
- Tilsett salt, hvitløk, eddik, pepperblanding.
- Kok under omrøring til ønsket tykkelse.
- Hell varmt i glass og lukk dem med lokk.
Krydret chili ketchup oppskrift for vinteren
Chiliketchup er en av de mest populære. Den krydrede, krydrede smaken passer perfekt til kjøtt-, fjærfe- og grønnsaksretter.
Forberedelse:
- Hakk chilipepper og frø med en kniv.
- Mal tomatene, som tidligere er skrelt og kjernekjernet, i en kjøttkvern.
- Plasser blandingen av tomater og paprika på bålet under omrøring.
- Etter koking, salt, hakket hvitløk, sukker og pepperkorn.
- La det koke, og hell deretter i eddik.
- Under omrøring, kok til ønsket tykkelse.
- Legg i glass og lukk godt.
Hjemmelaget chiliketchup kan brukes til å krydre agurker og zucchini som du dekker til vinteren.
Enkel hjemmelaget tomatketchup til vinteren
Forberedelse:
- Mal skrellede og hakkede tomater, løk og epler i en blender.
- Sett pannen med den resulterende blandingen på bålet.
- Under omrøring, kok i en halv time uten å dekke.
- Bruk en blender for å gjøre ketchupen mer homogen.
- Tilsett sukker, salt, nellik.
- Rør og kok i 30 - 40 minutter til ønsket tykkelse.
- Tilsett kvernet rød pepper og eddik, rør, kok i 2 - 3 minutter.
- Hell i krukker (bruk en mattrakt for enkelhets skyld).
- Forsegl og avkjøl under et teppe eller teppe.
Video: Hvordan tilberede enkelt tykk hjemmelaget ketchup til vinteren? Det kunne ikke vært enklere.
Ketchup laget helt uten eddik vil ikke vare lenge. For å lage en tilførsel av ketchup til vinteren, må du definitivt bruke eddik, men mengden kan reduseres så mye som mulig.
Forberedelse:
- Riv løken på et fint rivjern og tilsett olje i løkblandingen.
- Sett på lav varme og la det småkoke til løken er myk.
- Skrell tomatene og mal dem i en blender.
- For å oppnå ensartethet passerer du tomatjuicen gjennom en sil.
- Kok opp saften blandet med de resterende ingrediensene unntatt eddik.
- La det koke til ønsket tykkelse, tilsett eddik.
- Etter 10 minutter med koking, hell i glass.
- Avkjøl, hold kjølig.
Smaken av ketchup avhenger av ingrediensene som brukes i tilberedningsprosessen. For å tilberede søt ketchup til vinteren, kan du ta den klassiske ketchupoppskriften som grunnlag, ekskludere enhver form for varm pepper fra den og øke mengden sukker med 1,5 ganger. Mengden tomater, paprika og andre produkter bør forbli uendret.
Forberedelse:
- Før tomatene gjennom en juicer.
- Hakk løk og pepper og tilsett tomaten.
- Under omrøring, kok i 1 time.
- Tilsett de resterende ingrediensene, men uten eddik.
- Kok til volumet av ketchup er halvert.
- For å oppnå maksimal homogenitet av massen, bruk en stavmikser.
- Tilsett eddik, fjern fra varmen etter koking.
- Hell i sterile glass, etter forsegling, avkjøl opp ned.
Hemmelighetene til deilig ketchup
Ketchup vil være velsmakende og aromatisk hvis:
- Tomatene for tilberedning er saftige modne eller overmodne, og dyrkes også uten bruk av kjemisk gjødsel.
- Eddik, kanel, sennep, nellik og rosiner tilsatt ketchup gir ikke bare sausen en spesiell smak, men bidrar også til dens langtidslagring.
- For å oppnå den nødvendige tykkelsen på ketchup, er det ikke nødvendig å bruke stivelse. Du kan også "tykne" sausen ved å koke den lenge.
- For å tilberede ketchup, bruk eple- eller vineddik, 9%. Hvis du bruker 6% eddik, må mengden økes med 1,5 ganger.
- Under koking kan ketchup brenne seg. For å unngå at dette skjer, rør det så ofte som mulig.
- Ikke bruk plastbeholdere til langtidsoppbevaring av ketchup. Etter en tid begynner plast å frigjøre stoffer som er farlige for menneskers helse, som går inn i produktet.
- Hvis det ikke er ferske tomater, men du fortsatt ønsker å skjemme bort husholdningen din med hjemmelaget ketchup, kan du erstatte dem med hermetisk tomatjuice.
Hvis det vises luftbobler i ketchupen under lagring, betyr dette at teknologien ble krenket under tilberedningen, og nå har produktet blitt dårligere. Du kan ikke lenger spise denne typen ketchup.
Bruk velprøvde oppskrifter for å lage hjemmelaget ketchup og nyt favorittsmaken hele året.
Video: Ketchup med løk til vinteren
I dag skal vi lage fingerslikkende tomatketchup til vinteren. Det smaker surt og søtt, krydret og deilig. Tross alt, hva kan være bedre enn hjemmelaget tomatsaus? Alle ingrediensene i den er naturlige og kan trygt gis til barn. Koketiden er litt lang, fordi den skal kokes lenge, men det betyr ikke at prosessen er vanskelig. Du kan oppbevare ketchup i romtemperatur, og du kan være trygg på at glassene ikke vil svelle, fordi den inneholder tilstrekkelig mengde eddik og vakler ikke i smak.
Hjemmelaget tomatketchup brukes hovedsakelig til tilberedning av: hovedretter, spaghetti, pålegg til pizza eller varme smørbrød, til kjøtt, stuet kål eller stekte poteter.
Smaken av ketchup kan justeres for å passe deg: gjør den mer krydret ved hjelp av rød pepper, fruktig ved å tilsette epler, kirsebærplommer eller plommer, og krydder vil gjøre den mer krydret: muskat, basilikum, kanel, parika, nellik.
I løpet av sesongen er det veldig lønnsomt å lage ketchup av dem;
Pass på å følge proporsjonene som er angitt i oppskriften,Vellers kan du ødelegge forberedelsene til vinteren. Det må være 5 kg tomater til denne oppskriften.
Tomatketchup til vinteren: Du vil slikke fingrene
Ingredienser
- Tomater - 5 kg
- Løk - 2 stk.
- Eddik - 250 g.
- Sukker - 500 g.
- Stivelse - 5 ss
- Malt svart pepper - 0,5 ts
- Rød pepper – malt – 0,5 ts
- Salt - 3 ss
- Hvitløk - 1 hode
Hvordan lage tomatketchup til vinteren
Jeg kjøper tomater som er modne og små, de er enkle å jobbe med. Vask dem under rennende vann og skjær dem i skiver slik at de lett får plass i en kjøttkvern. Hvis du ikke har kjøttkvern, kan du male dem med en blender.
Mal alle tomatene, alternerende med hakket løk i en kjøttkvern. Velg store løk. Jeg skreller dem ikke fordi når de er tilberedt blir de myke og du kan ikke føle dem i det hele tatt.
Vi tar en stor emaljevask eller panne, spesielt for å lage syltetøy i en slik beholder er det mindre sjanse for at sausen brenner. Hell tomatblandingen og sett den på bålet, rør og vent til ketchupen koker, reduser deretter varmen og la den koke i 1,5 time. Ikke glem å røre, ellers brenner sausen seg.
La oss nå øse opp en tomatsuppe - 0,5 liter i en liters krukke. Vi legger den i en liters krukke for å legge til stivelse senere. La stå på bordet for å la saften avkjøles.
Tilsett salt, eddik, sukker til tomatene og fortsett å koke i 50 minutter. Ketchup skal kokes på middels varme, ikke koke, men boble litt.
Tilsett stivelse i glasset med yushka, som har avkjølt seg i løpet av disse 50 minuttene, og rør umiddelbart til det er helt oppløst.
Helt på slutten av matlagingen, legg til krydder: malt svart og rød pepper, presset hvitløk.
Hell yushkaen med stivelse og kok i ytterligere 15-20 minutter under omrøring.
Hell sausen over i steriliserte glass og lukk med steriliserte vinterlokk, snu glassene opp ned, jeg lar dem stå i et par minutter, snur dem til bunnen og dekker med et varmt håndkle over natten.
Sausen kan oppbevares i leilighet eller kjeller. Fra denne mengden produkter får du 7 halvliters krukker med tomatsaus. Hvis du vil la en krukke stå til testing, la ketchupen avkjøles og først deretter lukkes den med et vanlig lokk og oppbevares i kjøleskapet. Oppskrifter på tomatketchup til vinteren er veldig forskjellige, men denne vil ikke skuffe deg! God appetitt!
Tips til hvordan du lager hjemmelaget ketchup til vinteren av tomater
- Velg modne tomater, da blir smaken av sausen mer intens.
- Hvitløk tilsettes etter ønske hvis du ikke liker det, kan du utelate det i det hele tatt.
- Ønsker du å skrelle tomatene legger du dem i kokende vann i et par minutter, så kan skallet enkelt fjernes.
- Konsistensen på sausen er moderat tykk hvis du vil ha den veldig tykk, tilsett mer stivelse, men dette vil du først kunne fastslå når du har tilberedt minst én porsjon.
- Hvis du vil tilsette fersk basilikum, sørg for å finmale den med en blender, ellers blir ikke ketchupen jevn.
- Mengden ketchup avhenger av typen tomat om sorten er mer kjøttfull og saftig, får du mer naturlig saus og omvendt.
- For å lysne smaken tilsett: pepperrot, sennep, rødvin, epler, kirsebærplomme, paprika. Dette betyr ikke at alle disse ingrediensene må tilsettes på en gang, men bare 1-2 av dem og hver gang vil dressingen få en ny smak.
- Ketchup skal hele tiden putre sakte mens du koker, og du bør ikke glemme å røre i den.
- Glassene må steriliseres, ellers blir sausen ødelagt.
- Du skal vite at du ikke kan koke tomater i en aluminiumspanne, da syren fra grønnsakene reagerer med pannen, og dette er helsefarlig. Velg panner i emalje eller støpejern.
