Hvordan tilberede størkebab riktig. Størsjasjlik på grillen

Størshashlik er en smakfull og mettende rett. Før du tilbereder den, bør fersk fisk behandles grundig. Dette er kanskje den mest arbeidskrevende prosessen i enhver oppskrift som bruker dette produktet.

Men til tross for alt, tilberedes størkebab ganske enkelt. Alt du trenger er bearbeidet filet og andre ingredienser.

Denne retten kan forresten lages både på grillen og hjemme, ved hjelp av grillovn eller stekeovn.

Størkebab: oppskrift for matlaging på grillen

Stør er en veldig smakfull og mør fisk som kan kjøpes i enhver butikk. For å lage kebab fra et slikt produkt så velsmakende som mulig, må det bare brukes fersk.

I tillegg til fisk trenger vi andre ingredienser for å tilberede denne retten.

Så for å lage en velsmakende og øm størkebab, trenger vi:

• halvsøt hvitvin - 50 ml;
• ferskpresset sitronsaft - 50 ml;
• havsalt, hvit pepper, forskjellige krydder, sesamfrø - bruk etter din smak;
• paprika (du kan bruke hvilken som helst farge) - 1 stk.

Bearbeiding av fersk fisk

Før du tilbereder størkebab, bør fisken skylles grundig under kaldt vann. Deretter starter den mest arbeidskrevende prosessen. Produktet renses for skjell, finner og innmat. For å fjerne skinnet fra størjen, skåldes den med kokende vann og overdryppes deretter med kaldt vann.

Etter at fisken er "bar", begynner de å skille fileten fra skjelettet. Dette gjøres som følger: støren deles i to på langs, hvoretter ryggraden og tilstøtende bein fjernes forsiktig.

For å lage størkebab ikke bare veldig velsmakende, men også appetittvekkende, er det veldig viktig å kutte fisken vakkert. Den kuttes i jevne terninger med sider på 3 cm.

Marineringsprosess for stør

Hva bør du dynke størkebab i? Marinaden til denne retten tilberedes best av halvsøt hvitvin. Sitronsaft, vegetabilsk olje og forskjellige krydder tilsettes den. Etter dette legger du alle fiskebitene i marinaden, bland dem forsiktig (uten å deformere dem) og la dem stå i 30 minutter.

Hvordan lage en rett og varmebehandle den?

Hvordan skal du lage størkebab? Oppskriften på denne retten krever bruk av trespyd. Fileten legges veldig tett, alternerende med skiver paprika. Du kan forresten bruke andre grønnsaker i stedet.

Etter at spydene er fylt legges de på grillen og fisken stekes i ca 15-25 minutter. Å snu støren regelmessig sikrer at den er helt myk og lett brunet.

Vi presenterer shish kebaben til middagsbordet

Etter at fiskefileten er stekt, tas den av grillen og legges på en stor tallerken. Før du serverer denne retten, kan du tilberede en hvit saus fra vin og fløte. Det bør også bemerkes at størkebab passer godt til grønnsaker og ris.

Lage shish kebab hjemme (i ovnen)

Hvis du ikke har mulighet til å gå utendørs og lage en slik rett over kull, bruk en vanlig ovn. Når det gjelder smak, er shish kebab laget hjemme praktisk talt ikke forskjellig fra grillet over kull.

Så for å tilberede en velsmakende og tilfredsstillende fiskerett trenger vi følgende ingredienser:

• fersk stør - 1-2 stk. (bruk etter skjønn);
• havsalt, hvit pepper, forskjellige krydder, sesamfrø - bruk etter din smak;
• mellomstor sitron - 1 stk;
• grønn løk - en liten haug;
• vegetabilsk olje uten aroma - 50 ml;
• rødløk - 1 stk.

Forberede produktet og marinere det

Før du baker størkebab på grillen, bør fisken behandles grundig. Gjør dette nøyaktig som beskrevet i den første oppskriften.

Etter å ha fjernet alle uspiselige elementer i form av innvoller, skinn, bein og andre ting, kuttes den resterende fileten i jevne og vakre biter, og legges deretter i en dyp emaljebolle. Deretter krydres støren med pepper og salt, finhakket grønn løk, forskjellige krydder, vegetabilsk olje og sitronskiver tilsettes.

Etter å ha blandet alle ingrediensene, legges fisken ut i lag, vekslende med rødløkringer. I denne formen er støren dekket med et lokk og sendt til kulden. Om 30-45 minutter vil den være helt klar for varmebehandling.

Hvordan bake fiskekebab riktig i ovnen

Å lage shish kebab i ovnen på en rist er ikke veldig vanskelig. Den syltede støren er tett plassert på spyd. Fjern samtidig sitronskiver og løkringer fra marinaden, og legg dem deretter på et brett kledd med tykk kokefolie. Litt flytende røyk er også tilsatt der.

Etter å ha klargjort alle komponentene, forvarm ovnen til 200 grader. En rist er installert på det øvre nivået, hvor alle spydene med stør er lagt ut. Når det gjelder brettet med flytende røyk, plasseres det nederst i ovnen. Fisken stekes i denne formen i omtrent en halv time. I løpet av denne tiden skal støren bli myk og rosenrød.

Hvordan og med hva du skal servere lunsj

Etter å ha tilberedt kebaben i ovnen, fjernes den forsiktig fra grillen og legges på et stort fat (du kan direkte med spyd). Det er lurt å servere en slik lunsj varm ved bordet, sammen med kremet eller ostesaus og en slags tilbehør. Friske grønnsaker med urter, potetmos og kokt ris kan tjene som sistnevnte.

Når det gjelder drikken, er hvit halvsøt eller tørr vin ideell for størkebab. Barn kan tilbys naturlig eple- eller druejuice.

La oss oppsummere det

Som du kan se, kan fiskekebab tilberedes ikke bare på grillen, men også i en vanlig ovn. Ved å følge alle kravene i oppskriften vil du garantert motta en smakfull og aromatisk størrett som vil bli verdsatt av alle inviterte gjester.

Forresten, en slik lunsj kan tjene som signaturretten til ethvert feriebord. Men for å gjøre dette, bør det legges vakkert ut på en stor tallerken og serveres til gjestene sammen med aromatisk saus og urter.

Grilloppskrifter - størkebab. De som elsker ikke bare kjøttretter, men også fisk, må i tillegg kjøpe en ekstra grill til grillen, designet for å tilberede fisk i alle dens varianter. Fra dette utrolig sunne, og viktigst av alt, lavkaloriprodukt, kan du tilberede et stort utvalg av retter på grillen. Dessuten kan du bruke både en spesiell grill og spyd til dette. Du kan forresten kjøpe grill på siden http://domtentov.ru/catalog/dlya-dachi/mangaly/. Her finner du et stort utvalg av ulike modeller av griller til din dacha. Ta en titt)

Grilloppskrifter

For at en fiskerett, spesielt kebab, skal bli veldig velsmakende, er det veldig viktig å velge riktig ved, som vil gi maten ønsket smak og aroma. Den beste veden til grillen som du planlegger å lage fisk på, er bjørk, og det er ønskelig at de alle har samme størrelse. Du kan spørre hvorfor disse typer loggvalgspørsmål er så viktige. Faktum er at bjørkestokker av omtrent samme størrelse og samme kvalitet brenner ut nesten samtidig, som et resultat av det dannes kull i nødvendig mengde.

Den deiligste retten som kan tilberedes på grillen er størkebab.

Jeg vil umiddelbart merke meg at prosessen med denne solide og veldig velsmakende retten anses som ganske arbeidskrevende, siden det er nødvendig å velge den rette, og deretter forberede støren og forberede marinaden. Selv om, for å være ærlig, erfarne "brukere" av griller lenge har vært veldig vellykkede med å klare seg uten marinader, og størkebabene deres viser seg veldig velsmakende. Men, som de sier, velger alle selv den mest akseptable metoden for å tilberede en bestemt rett, inkludert fisk.

Velg riktig stør

Så før du begynner å tilberede fiskekebaben, du bør velge riktig stør, som må være helt fersk. Ideelt sett bør støren være nyfanget.

Erfarne kokker mener at stør ikke bør marineres, det er nok å tilberede et dryss malt koriander, sort pepper, allehånde og grovt steinsalt. Marinader brukes som regel i tilfeller hvor fisken ikke kan klassifiseres som ferskvare.

De som fortsatt vil lage fiskekebab fra marinert stør, vil definitivt like følgende oppskrift.

For tilberedning av shish kebab

fra stør trenger du følgende sett med komponenter:

— fersk stor stør (to stykker);
— grovt sjø- eller steinsalt;
— halvsøt hvitvin (52 ml);
- nykvernet hvit pepper;
— vegetabilsk olje uten smak (52 ml);
— ulike krydder beregnet på fiskeretter;
- ferskpresset sitronsaft (52 ml);
— paprika (ett stykke);
- sesamfrø (etter din smak).

Forberedelse

Fersk stør bør behandles riktig, men først må den vaskes veldig grundig under kaldt rennende vann. Etter dette starter en mer arbeidskrevende prosess som består i at støren må renses for innmat, finner og skjell. Deretter må du fjerne huden fra kadaveret, skålde støren raskt med kokende vann, og hell den umiddelbart over med veldig kaldt vann. Dette er nødvendig for at størjefileten mye lettere skal kunne skilles fra skjelettet.

Deretter skal støren skjæres i to på langs, og etter det kan du fjerne alle beina ved siden av fileten, så vel som ryggraden. Det er veldig viktig å kutte støren vakkert, i dette tilfellet vil kebaben vise seg ikke bare veldig velsmakende, men også utrolig appetittvekkende. Det er lurt å kutte størjefileten på en slik måte at du ender opp med biter med like sider på 3 cm.

Marinade for stør

Nå kan du begynne å tilberede en marinade for stør, fra halvsøt hvitvin, vegetabilsk olje og sitronsaft, og alle de andre ovennevnte komponentene bør legges til der. Størstykker skal senkes i den tilberedte marinaden i omtrent tretti minutter, men ikke mer, og de må blandes veldig forsiktig i marineringsblandingen.

Etter omtrent tretti minutter kan du tilberede kebabene, og størstykkene skal settes ganske tett på spydene, og skiver av paprika skal legges mellom dem.

Etter eget skjønn kan du bruke ikke bare paprika, men også mange andre mest passende grønnsaker for å tilberede størkebab. Kebabene skal ikke stekes i mer enn tjue minutter, og de skal vendes så ofte som mulig, og dette skal gjøres for at de skal brunes bedre og bli mykere.

Størspyd tilberedt på grillen anbefales å serveres med en hvit saus laget av fløte og hvitvin, samt kokt ris.

Marinert stør

Ingredienser

2 kg stør, 4 g hakket muskatnøtt, 25 g sukker, 50 ml konjakk, 100 g dill, 120 g grovt salt, 5 g kvernet sort pepper, 2 g kvernet rød pepper

Matlagingsmetode

Vask dillen og tørk den. Tørk den tilberedte fisken grundig med et papirhåndkle. Forbered en blanding av malt svart og rød pepper, hakket muskatnøtt, grovt salt, sukker og konjakk. Gni fisken med denne blandingen, skjær på tvers i 5-6 biter og legg i en emaljebolle kledd med dill. Topp hvert lag med dill og legg også dill på toppen. Trykk fisken ned med en trekirkel eller tallerken, sett trykk og legg på et kjølig sted i 2–3 dager. Etter dette, rengjør fisken fra gjenværende blanding, skjær i tynne skiver og server. I tillegg kan du servere hvitt brød og smør.