Hvem av oss liker ikke å spise deilig mat? Honning-sopppai er en fin måte å stille sulten på. Denne retten kan også serveres på et feriebord. Oppskriften på å lage den er ganske enkel. Den eneste vanskeligheten du kan støte på når du tilbereder denne retten, er valg av ingredienser. Det er veldig viktig å nærme seg utvalget av sopp på en ansvarlig måte. I vår artikkel vil vi vurdere ikke bare honningsopppaien og dens oppskrift, men også hvordan du velger de riktige ingrediensene, nemlig sopp.
Hvordan velge riktig sopp?
Honningsopp er en av de vanligste soppene som brukes i matlaging. Men, som alle andre, må du kunne velge honningsopp, enten det er i skogen eller i butikkhyllene.
Tross alt kan bortskjemte sopp forårsake samme skade på kroppen som giftige. Du kan samle sopp i skogen bare hvis du er en soppplukker med mange års erfaring, eller hvis du går på jakt etter den med en person hvis kompetanse du er helt trygg på.
Når du kjøper, må du også være trygg på selgeren. La oss se på hovedtegnene på en kvalitetssopp. Først av alt må du ta hensyn til stilken til soppen. Den skal ha et "skjørt" helt i bunnen. Den falske soppen har ikke det. Ekte honningsopp har en uttalt sopparoma. False, tvert imot, har en råtten, ubehagelig lukt som smaker av jord.
Det er "skjell" på hetten til den originale honningsoppen. Hetten på den falske soppen er helt glatt.
Det er også forskjeller i farge. I den falske soppen er det uttalt. Innsiden av hetten deres har en usunn grønnaktig farge. Mens en ekte sopp har en dempet beige farge, og hetten har plater på innsiden.
Sopp har også karakteristiske forskjeller i smak, men det er bedre å ikke komme til dette punktet.
Hvis du bestemmer deg for å kjøpe honningsopp i en butikk eller et marked, vær oppmerksom på deres generelle tilstand. Overflaten på soppen skal være uten synlig skade. De skal også være fri for mørke flekker, mugg eller råte.
Hvordan velge syltet sopp i butikken?
Har du bestemt deg for å lage en pai med honningsopp, men du har dem ikke hjemme, og du kan ikke kjøpe ferske i butikken, og soppsesongen er for lengst over? Det er alltid mulighet for å gå til nærmeste marked og kjøpe syltet sopp. Det ser ut til at det kan være enklere enn å kjøpe ferdig hermetikk. Men selv i dette tilfellet må du ha minimal kunnskap for ikke å kjøpe et bortskjemt produkt. For det første bør syltet sopp kun lagres i glassbeholdere, gjennom hvilke tilstanden til produktet kan undersøkes. All sopp skal ha samme størrelse. Ekte honningsopp har en blekbrun farge. Hvis soppene i krukken er lysebrune, er de mest sannsynlig kunstig avlet og har ingen gunstige egenskaper. Marinaden skal være flytende og gjennomsiktig. Og selvfølgelig er det alltid nødvendig å være oppmerksom på utløpsdatoen og for å sikre at beholderen ikke har noen skade.
Skade og nytte av honningsopp
Før du bestemmer deg for å lage en pai med honningsopp, bør du gjøre deg kjent med deres fordelaktige og skadelige egenskaper for å forstå om du vil mate familien din med en slik rett eller om det er bedre å avstå.
Honningsopp inneholder en stor mengde nyttige mikroelementer og vitaminer. Som enhver annen sopp inneholder de en stor mengde protein, som absorberes godt av kroppen, i motsetning til det som finnes i kjøtt.
På grunn av det høye kaliuminnholdet er honningsopp svært nyttig for funksjonen til skjoldbruskkjertelen.
Det er godt å konsumere disse soppene for folk som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen og anemi.
Honningsopp er et lavkaloriprodukt, men veldig næringsrikt. Du kan spise dem uten frykt for at du kan gå opp i vekt. Det er veldig bra å bruke dette produktet for folk som er på diett eller under faste. De inneholder en stor mengde næringsstoffer som kan erstatte en diett med full kjøtt.
Siden honningsopp inneholder mye kalsium, har de en generell styrkende effekt på hele kroppen, spesielt på hår, bein og negler. I tillegg har de en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet.
Som alle andre produkter har honningsopp sine kontraindikasjoner.
Tilbereder du en pai med honningsopp uten å følge teknologien, risikerer du å havne på sykehuset med alvorlig forgiftning.
De første tegnene på forgiftning er kvalme og svimmelhet. I dette tilfellet må du umiddelbart ringe en ambulanse. Før hun kommer, drikk aktivt kull.
Pai med honningsopp. Oppskrift med bilde
Nødvendige ingredienser:
- 1 kg honningsopp;
- butterdeig - en pakke;
- 100 g rømme;
- 2 mellomstore løk.
Kok de tilberedte honningsoppene over lav varme i ca 20 minutter, og stek dem deretter med finhakket løk i solsikkeolje. På slutten av tilberedningen, tilsett rømme til sopp og løk. Salt og pepper etter smak. La det hele småkoke i 10 minutter.
Kjevle ut deiglaget og fordel det på et bakepapir. Legg den på deigen og dekk den med et andre lag deig. Vi fester kantene med fingrene. Plasser paien vår i en ovn som er forvarmet til 180 grader, pensle den først med eggeplomme. Ikke glem å stikke hull i det øverste laget av deig med en gaffel for å fjerne overflødig fuktighet. Stek paien i ikke mer enn 40 minutter.
Pai med honningsopp og poteter
For å lage denne paien bruker vi butterdeig. Du kan tilberede den selv eller kjøpe den ferdig i butikken. Til fyllingen tar vi 300 g honningsopp, 400 g poteter, 150 g hard ost og 2 løk.
For fyllet, kutt løken i strimler, sopp i skiver, hakk også potetene, riv osten.
Smør pannen der vi planlegger å bake kaken med vegetabilsk olje eller dekk den med pergamentpapir. Legg ut deigen og legg fyllet på den i lag. Om ønskelig kan deigen smøres med et tynt lag rømme. Legg nå ut soppen, legg poteter og løk på toppen. Ikke glem å pepper og salt hvert lag. Smør toppen av paien med rømme igjen og først deretter dryss med ost. Sett paien i ovnen i en halv time, forvarmet til 180 grader.
Oppskriften på potetpai med honningsopp er ganske enkel. Det viktigste er å velge og tilberede sopp riktig for å unngå forgiftning.
Ethvert gjestfritt hjem lukter alltid bakst. Hjemmelagde paier på familiemenyen er et aksiom som ingen vil krangle med. Mange anser paier laget med honningsopp som spesielt velsmakende. Deres skogaroma og næringsverdi lar ingen være likegyldig.
Paier med honningsopp tilberedes av alle typer deig, men de er mer velsmakende fra butterdeig - gjæret og usyret. Jeg må si at butterdeig kan kjøpes fritt på supermarkedet. Dette er veldig gunstig, spesielt hvis du ikke har tid til å lage det selv. Butterdeigen har en myk tekstur og delikat smak. I tillegg passer denne deigen godt til en rekke fyll. Imidlertid kan hver husmor fritt ta den deigen hun liker best.
Oppskrifter for å lage stekte paier med honningsopp har forskjellige alternativer. I tillegg til fruktlegemer kan du bruke helt andre produkter til fyllet, for eksempel: poteter, ris, egg, løk, grønt. Sopppaier kan tilbys gjestene sammen med kjøttbuljong eller grønnsakssuppe. Alle husstandsmedlemmer vil være glade for at du tilberedte paier med honningsopp.
Paier med honningsopp og ris tilberedes av butterdeig uten gjær. For dette alternativet må honningsopp stekes til den er gylden. For matlaging må du ta langkornet ris og være forsiktig så du ikke overkoker den.
- Butterdeig - 600 g;
- honningsopp - 500 g;
- Ris - 150 g;
- Løk - 2 stk;
- Egg - 1 stk;
- Solsikkeolje;
- Malt svart pepper;
- Salt.
Oppskriften på paier med honningsopp, takket være et bilde med en trinn-for-trinn-beskrivelse, vil hjelpe deg med å visualisere hele matlagingsprosessen.
Skrell soppen og kok i 20 minutter i saltet vann, hell av i et dørslag og avkjøl.
Hvis soppen er stor, må den kuttes. Stek soppen i olje til den er gyldenbrun.
Skjær løken i halve ringer, bland med sopp og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter.
Kok risen, skyll med varmt vann og overfør til en tallerken, la avkjøles.
Tilsett litt salt til risen og strø over malt svart pepper, bland med sopp og løk, og bland deretter forsiktig.
Kjevle ut deigen til et tynt lag, kuttet i firkanter, som igjen kuttes i trekanter.
Legg fyllet på deigen, brett trekantene i to og press kantene med en gaffel eller en spesiell dekorativ stemplingspinne.
Pisk eggeplommen, tilsett 2 ts. melk og smør hver pai.
La paiene stå på bordet i 15 minutter og legg dem direkte på laken i varm ovn.
Stek i 30-35 minutter ved 200°C.
Paiene kan serveres med grønnsakssalat eller sterk te.
Hvordan lage paier med honningsopp og egg
Paier med honningsopp og egg kan serveres som førsterett i stedet for brød. De viser seg appetittvekkende, tilfredsstillende, rosenrøde og viktigst av alt - deilige.
- honningsopp - 500 g;
- Egg - 5 stk;
- eggeplomme - 1 stk;
- Grønn løk - 2 bunter;
- Malt svart pepper og salt - etter smak;
- Salatblader.
Hvordan tilberede paier med honningsopp fra butterdeig riktig for å lage klassiske hjemmelagde bakverk?
Kok honningsopp i saltet vann i 20 minutter, skyll under springen og tøm i et dørslag.
Kok eggene i 10 minutter, avkjøl i kaldt vann, skrell og skjær i terninger.
Hakk løken, kombiner med sopp og egg, tilsett salt og pepper etter smak, bland.
Kjevle ut deigen, skjær i firkanter og legg fyllet i midten.
Koble de to hjørnene til en trekant og press kantene med en gaffel.
Legg bakepapir på et ark, legg paiene på, og la det hvile i 20 minutter.
Pisk eggeplommen med en visp, smør paiene og sett inn i en varm ovn.
Stek ved 180°C i 40 minutter.
Ta ut av ovnen, dekk med et tørt håndkle og la avkjøles i 15 minutter.
Legg salatblader på en stor tallerken, topp med avkjølte paier med honningsopp og egg, og server.
Butterdeigspaier med honningsopp og kylling
I denne oppskriften er honningsopppaier laget av butterdeig supplert med kylling. Dette bakverket er perfekt for en lunsjpause.
- Butterdeig - 500 g;
- honningsopp - 400 g;
- Løk - 2 stk;
- Egg - 5 stk;
- Kyllingkjøtt - 300 g;
- Solsikkeolje;
- Salt og malt svart pepper - etter smak.
Honningsopppaier laget av butterdeig med kyllingkjøtt er så velsmakende at de kan serveres på et festlig bord.
Honningsopp kokes i 20 minutter i saltet vann, får renne av seg og stekes i olje til den er gyldenbrun.
Skrell løken, skjær i terninger og legg i soppen, stek til løken er myk.
Kyllingkjøtt kokes til det er kokt, kuttes i terninger og stekes separat i 15 minutter.
Eggene er hardkokte, skrelles og kuttes i terninger.
Bland alle ingrediensene, tilsett salt og pepper etter smak.
Kjevle ut deigen til et tynt lag, kutt i firkanter, legg fyllet i midten og koble sammen de to hjørnene, trykk på kantene.
Smør laken med olje, legg ut paiene og la dem trekke i 15 minutter.
Sett i en forvarmet ovn i 30-35 minutter og stek ved 180°C.
Paier stekt med honningsoppkaviar
Paier stekt med honningsopp, eller rettere sagt, med honningsoppkaviar, er perfekt for snacking. Du kan ta dem med deg utendørs.
- Honningsoppkaviar - 300 g;
- Gjær butterdeig - 500 g.
Kjevle ut deigen, skjær ut sirkler med et glass og legg kaviaren midt på flatbrødet.
Form til en pai, legg i en varm stekepanne med vegetabilsk olje og stek i olje på begge sider til den er gyldenbrun.
Paier med honningsoppkaviar kan serveres varme – «rykende varme», eller du kan vente til de avkjøles.
Oppskrift på steking av paier med honningsopp og poteter
Hvordan steke paier deilig med poteter og honningsopp for å glede familiemedlemmene dine?
- honningsopp - 500 g;
- Poteter - 5 stk;
- Solsikkeolje;
- Løk - 3 stk;
- Butterdeig - 500 g;
- Salt og malt svart pepper - etter smak.
Oppskriften på paier med honningsopp og poteter er veldig enkel å tilberede. Selv en nybegynner husmor kan håndtere det, spesielt hvis deigen ikke er tilberedt hjemme.
Vi renser honningsoppen, koker i 20 minutter, drenerer i et dørslag og legger i en stekepanne. Stek på middels varme til væsken fordamper.
Skrell løken, kutt i terninger, tilsett soppen og stek til løken er myk.
Skrell potetene, vask dem, kok dem møre og lag en tykk puré.
Kombiner honningsopp med løk og poteter, salt, pepper og bland til en jevn masse.
Mel bordet, kjevle ut deigen og skjær i firkanter.
Legg fyllet midt på firkanten med en skje og koble sammen de to kantene, mens du presser ned alle kanter på paien med en gaffel.
Legg pergament på et ark, legg paiene slik at de ikke berører hverandre, pensle med sammenvispet egg og sett i en varm ovn.
Stek paier med honningsopp og poteter i 30-35 minutter ved en temperatur på 190°C.
Server med grønnsakssalater, og også i stedet for brød til førsteretter.
Paier med honningsopp og løk
Oppskriften på paier med honningsopp og løk tilberedes best i en stekepanne. Dette alternativet passer for de som ikke har nok tid til å stå lenge ved komfyren. Det er få ingredienser i denne oppskriften, og det ble også nevnt at butterdeigsdeig kan kjøpes i butikken.
- honningsopp - 700 g;
- Løk - 5 stk;
- Gjær butterdeig - 500 g;
- Salt og malt svart pepper - etter smak;
- Vegetabilsk olje;
- Persille og dill - 1 haug hver.
Rens honningsoppen fra forurensning, vask, kok i 20 minutter i saltet vann, tøm i et dørslag for å renne grundig.
Legg soppen i en tørr stekepanne og stek på svak varme til væsken fordamper.
Hell i 2 ss. l. vegetabilsk olje, stek over middels varme til den er gyldenbrun.
Skrell løken fra det øverste laget, skjær i tynne halve ringer, legg i soppen og stek til løken er gjennomsiktig.
La avkjøles, tilsett salt og pepper, tilsett hakkede urter, bland til jevn og fyllet er klart.
Kjevle ut deigen, skjær i firkanter og deretter i trekanter.
Legg en skje med fyll i midten av hver trekant og fest kantene.
Trykk ned med en gaffel, legg de tilberedte paiene med honningsopp på en varm stekepanne og stek på begge sider til de er gyldenbrune.
Fordelen med butterdeig er at selv på den andre dagen stivner ikke produkter laget av det. De trenger bare å varmes opp i mikrobølgeovnen eller ovnen.
Alle typer deig passer til paier med soppfyll, men de er spesielt vellykkede med gjærdeig. Skogsopp, tett, med en uttalt soppsmak, er ideell for paifylling. Derfor, sent på høsten, ikke glem å tilberede paier med honningsopp.
Vi foreslår å bake paier med honningsopp i ovnen fra svampgjærdeig med melk.
For testen:
- fersk gjær - 30 g
- melk - 0,5 l
- sukker - 2 ss. skjeer
- egg - 2 stk. + 1 egg til å pensle paiene
- smør - 100 g
- mel - ca 1 kg
- salt - 1 teskje
For fylling:
- løk - 2 stk.
- fersk honningsopp - 700 g
- vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer
- salt - etter smak
Matlaging av paier med honningsopp
1. Sikt melet for å berike det med oksygen.
2. Løs opp gjær i oppvarmet (ikke mer enn 40 grader) melk, tilsett 3 kopper mel og rør grundig til blandingen er homogen. Legg deigen på et lunt sted for å gjære (du kan bruke et sted i nærheten av en tent gassbrenner).
3. Etter å ha økt volumet av deigen med 2 ganger, tilsett resten av melet, eggene, smeltet smør til en varm væske, sukker og salt.
4. Elt en myk elastisk deig og legg den på et varmt sted, dekket med et håndkle i 1,5-2 timer. Elt den og la den komme opp igjen.
5. Legg sopp tidligere kokt i saltet vann i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje og stek.
6. Skrell løken, kutt i tynne halvringer og stek separat fra soppen i vegetabilsk olje til den er lett brun.
7. Tilsett den stekte løken i soppen, tilsett salt etter smak, rør og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
8. Før honningsoppen med løk gjennom grillen på en kjøttkvern med store hull.
9. Slå ned den hevede deigen og elt igjen. Del opp i jevne biter avhengig av din foretrukne patty-størrelse.
10. Kjevle ut hvert deigstykke til en flat kake, legg fyllet i midten og klyp det til en pai.
Sopp har lenge blitt servert til bordet, og når det var tid for sopp ble det tilberedt i enorme mengder. Det er mange retter med honningsopp, men paier med honningsopp vil bli husket i lang tid for sin utsøkte smak og aroma. For å tilberede slike paier brukes gjærfri og gjærdeig.
Gjærfrie paier med honningsopp
Ingredienser til deigen:
- 2 kopper hvetemel;
- 1 egg;
- 3 skjeer rømme;
- 100 g margarin (smør);
- en halv teskje brus;
- 1 egg til å pensle overflaten på paiene.
Fyllingsingredienser:
- 250 g kokt honningsopp;
- 1 løk;
- 1 skje smør;
- 1 egg;
- 1 skje rømme;
- pepper, dill og salt etter smak;
- knuste kjeks.
La oss begynne å lage mat:
Fersk, sortert og skrelt honningsopp vaskes i vann og males i en kjøttkvern. Hakket løk legges til den resulterende massen og alt stekes i olje. Tilsett hakket kokt egg, urter, rømme til den litt avkjølte soppmassen, salt og pepper kjøttdeigen, tilsett kjeks og bland til en homogen konsistens er oppnådd.
Deigen eltes på følgende måte: sikt melet, bland med brus og salt, tilsett deretter myknet smør og et rått egg. Deigen eltes til en homogen masse og står kaldt i en time.
Den avkjølte deigen kjevles ut og skjæres i flate kaker. Plasser soppfyllet i midten av hver sirkel og klem forsiktig sammen kantene. Toppen av paiene pensles med egg, hvoretter de sendes til ovnen for baking.
Bakte paier med honningsopp
Ingredienser til deigen:
- 30 g fersk gjær;
- 0,5 liter melk uansett fettinnhold;
- 100 g smør;
- 1 kg hvetemel;
- 2 egg;
- 50 g sukker;
- 10 g bordsalt.
Fylling:
- 2 løk;
- 0,7 kg honningsopp;
- 50 ml solsikkeolje;
- salt.
La oss begynne å lage mat:
For å tilberede paier i henhold til denne oppskriften, må du elte gjærdeigen og la den heve. Så sikt hvetemelet gjennom en sil, mett det med oksygen. Varm deretter opp melken til en temperatur på 35°C, tilsett fersk gjær, halvparten av melet og rør den resulterende massen grundig til klumpene forsvinner helt. Deigen settes på et lunt sted (i et kaldt rom kan den enkelt erstattes av en vask med varmt vann).
Når deigen har hevet og doblet i størrelse, tilsett egg, resterende mel, sukker, smeltet smør og salt. Etter elting av deigen sendes den igjen til et varmt sted for heving. Etter 1,5-2 timer eltes deigen og får heve igjen.
Mens deigen hever tilbereder du fyllet med honningsopp. Legg fersk sopp i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje og stek. Legg så løken, kuttet i tynne halvringer, i en egen stekepanne og stek den til den er lett brun. Bland løk og sopp, tilsett salt og varm i en stekepanne i 5 minutter. De som liker mykt fyll kan tilsette en liten mengde rømme i soppfyllet. Vi passerer den resulterende fyllingen gjennom en kjøttkvern ved hjelp av en stor nettinggrill.
Legg gjærdeigen på et brett, som vi først drysser med mel. Avhengig av ønsket størrelse på fremtidige paier, kutter vi deigen i biter. Rull hvert deigstykke i mel og rull det til en flat kake. Legg en spiseskje soppfyll i midten av sirkelen. Klem forsiktig den tilberedte paien rundt kantene.
Når du legger paier med honningsopp på en bakeplate smurt med smør, må du sørge for at den klemte siden er øverst. Dekk de stablede paiene med en serviett for å unngå at de blir sprukne under etterhevingen, som varer i 20-30 minutter på et lunt sted. Før de settes inn i ovnen, kle toppene av paiene med sammenvispet egg.
Stek honning-sopppaier i 25-30 minutter i ovnen ved 200°C.
