fra "solbæret" - gresskar, ja, ja, akkurat bær, mange botanikere tror det.
I mange år nå har de studert denne planten, som er virkelig unik fordi den inneholder et så enormt kompleks av vitaminer og mineraler som ingen andre. Og gresskar regnes med rette som en mester når det gjelder innholdet av næringsstoffer.
Dessuten absorberes alt nyttig veldig lett av menneskekroppen, både voksne og barn.
Dessuten er gresskar perfekt lagret i lang tid, og beholder sine fordelaktige egenskaper, men mange vet ikke engang at det kan brukes til å lage fantastiske forberedelser til vinteren. Et produkt som er ganske rimelig og som du kan tilberede sunt fra
Hvis du er en stor fan av gresskar, så ta en nærmere titt på disse oppskriftene, kanskje for en forandring vil du også lage dem.
Tørket gresskar
Denne tilberedningsmetoden bevarer smaken av gresskar perfekt; spis det i stedet for vanlig tørket frukt, og innse at det er veldig sunt.
Vanligvis sitter et slikt gresskar ikke lenge og spises raskt. Hvis du har barn i huset, prøv å tilberede gresskar slik at de spiser mindre godteri og chips, men heller tørket søtt gresskar. Jeg vet at barn liker det veldig godt.
Oppskrift på tørket gresskar. Skrell det modne gresskaret fra skinnet og frøene, kutt i små biter, terninger, skiver, omtrent 0,5 cm tykke.
Dekk et stekebrett med bakepapir, forvarm ovnen til 50 - 60 grader, legg ut gresskarbitene og sett i ovnen. Tørk ved denne temperaturen i 6 – 7 timer. Øk deretter temperaturen til 80 grader og tørk i ytterligere 2 timer (du kan åpne ovnen litt).
Tips, hvis gresskaret ikke er søtt nok for din smak, kan du tilberede en søt sirup og dyppe (blanchere) gresskaret i 1 - 2 minutter, deretter legge det på en rist, renne av og deretter tørke (jeg anbefaler å gjøre akkurat det ).
Og et annet lite tips, for å bevare den lyse fargen på gresskaret, må du blanchere det i lettsaltet vann i 1 - 2 minutter, deretter tørke det lett på et håndkle og deretter tørke det.
Nå er det tørkeskap til salgs, der det er veldig praktisk å tørke frukt og grønnsaker, tørre urter, jeg bruker akkurat denne, det er veldig praktisk!
Tørket gresskar bør oppbevares i pappesker eller bomullsposer.
Kandisert gresskar.
Hvis du vil ha deilig kandiserte frukter, så kjøp et søtt utvalg av gresskar som har en lys farge og glatt kjøtt.
Skrell gresskaret og fjern frøene, og skjær fruktkjøttet i små terninger Prøv først å lage mat med 1 kg gresskar, du trenger 1 sitron til, 500 g - 600 g sukker, melis, vanilje eller kanel etter ønske.
Skjær sitronen i to og skjær deretter i tynne skiver.
Legg det hakkede gresskaret i en kjele lagvis: gresskarbiter, deretter sitronskiver, sukker. Du vil få flere lag.
Sett kjelen på et kjølig sted i 12 timer, i løpet av denne tiden vil saften dukke opp.
Sett deretter kjelen på middels varme, kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 5-6 minutter. La avkjøle i 3 – 4 timer. Kok så opp igjen og kok opp. Hvis gresskaret etter gjentatt matlaging ikke blir gjennomsiktig, det vil si at det ikke er mettet med sirup, kok det igjen etter avkjøling.
Etter avkjøling igjen, tøm sirupen.
Kle et stekebrett med bakepapir og legg gresskaret på en rad.
Forvarm ovnen til 120 grader.
Sett bakeplaten i ovnen, åpne døren litt og tørk i 3,5 - 4 timer, sjekk om gresskaret er ferdig fra tid til annen.
Selvfølgelig er varme kandiserte frukter myke, men etter avkjøling blir de hardere.
Legg de litt avkjølte kandiserte fruktene på en stor flat tallerken, dryss over melis og la avkjøles helt.
Det er bedre å lagre kandiserte frukter i en tett forseglet glassbeholder.
Gresskarsyltetøy
Og selvfølgelig er gresskarsyltetøy veldig velsmakende! Det antas at dette er den vanligste måten å tilberede gresskar på, og forskjellige bær og frukter er også lagt til det, for eksempel rogn, eple, appelsin. Når du tilbereder gresskarsyltetøy med tilsetning av forskjellige frukter, prøver de å opprettholde andelen - per 1 kg gresskar - 200 - 250 g. Sukker settes vanligvis per 1 kg gresskar - 900 - 1000 g + 1,5 glass vann.
Gresskarmassen kuttes i små biter, senkes deretter i kokende vann i 4 minutter, deretter tilsettes hakkede frukter, epler eller pærer osv. (på din forespørsel).
Sirupen tilberedes fra beregningen ovenfor, og den tilberedte frukten helles over den og får stå over natten.
Deretter kokes den i to trinn i en halv time, med et intervall på 2 - 3 timer. Kok opp for tredje gang, tilsett vanilje eller kanel, kanskje appelsinskall, hell i glass og skru.
Gresskar og appelsin syltetøy
For å forberede det trenger du:
- gresskar - 1 kg
- vann - 1,5 kopper
- appelsiner - 3 stk
- valnøtter - 1 kopp
- sukker - 1 kg
Forberedelse
Press saften fra appelsinene og riv skallet. Kok opp sukkersirup, dypp gresskarbiter i den og kok til den er halvkokt. Tilsett appelsinjuice, skall, nøtter og kok til syltetøyet tykner. Legg mens den er varm i forberedte krukker og lukk.
Oppskrift på syltetøy med gresskar og physalis. Det tilberedes på samme måte, bare for 1 kg gresskar tar du 0,5 kg physalis, 1,5 kg sukker og 1-2 nellik.
Her er en annen original oppskrift: Gresskar og rognesyltetøy
Ingredienser:
- Gresskar - 1 kg
- moden rogn - 100-200 g
- sukker - 0,5-1 kg
- vann -1/2 kopp
- sitronsyre - 1 ts.
- ingefær eller kanel, avhengig av hva du foretrekker - 0,5 ts
Forberedelse
Dypp det skrellede og kuttede gresskaret i sukkersirup og kok opp. Kok i en halv time, tilsett deretter røn og stek i ytterligere 15 minutter. Hell i glass, lukk og pakk inn.
Gresskarmarmelade tilberedes på samme måte som syltetøy, den eneste forskjellen er at alle ingrediensene knuses til en puré.
Og til slutt, to veldig interessante, uvanlige oppskrifter som jeg nylig har lært om.
Kosttilskudd- gresskarpulver! Dette er faktisk noe. Uvanlig oppskrift. Hva er dette pulveret til? Å legge til mat - å helbrede og styrke kroppen. Det antas at pulveret senker kolesterolnivået, forbedrer tarmfunksjonen (fiber i sin rene form), forbedrer tilstanden til kroniske nyresykdommer – og dette er bare en liten del av de gunstige egenskapene. Generelt en oppskrift for de som er spesielt opptatt av helsen sin.
Oppskrift for å lage gresskarpulver: vask gresskaret, fjern huden; kutt i biter og fjern frø; kok i 10-20 minutter; mal gjennom en fin sil; tørk ved +135°C i bare noen få minutter. Generelt er dette produktet produsert industrielt og kan kjøpes. Etter tørking oppnås et gulaktig pulver med en behagelig søtlig smak. Fortynner du den i vann, blir det vanlig gresskarpuré.
Og enda en veldig enkel oppskrift, gresskarmel, som oppnås ved å male ikke bare gresskarfrø til mel, men også skallet. Først virket dette veldig "uanstendig" for meg, men så skjønte jeg at det var akkurat det som er riktig, fordi det tynne, sumpfargede laget som kler skallet og omgir selve kornet har helbredende egenskaper. Nå tørker jeg frøene, og så maler jeg dem til mel i en kaffekvern og tilsetter dem i grøter og salater. Jeg oppbevarer den rett og slett i en glasskrukke under et glasslokk.
Velg oppskriften du liker, og sørg for å inkludere den i kostholdet ditt.
Merk følgende! Men personer med mage- og tarmproblemer, og de med diabetes, må være forsiktige med gresskarretter.
For å bevare de fordelaktige egenskapene til gresskar i lang tid, lag et preparat fra det - tørket pulver. En trinn-for-trinn-oppskrift med bilder vil hjelpe deg med å tydelig se den teknologiske prosessen. Video oppskrift.
Oppskriftens innhold:
Tørket gresskar er ikke bare velsmakende, men også sunt. Mange oppskrifter er laget av det, men i dag vil vi fokusere på vinterforberedelser. Av alle deres typer blir hele vitamin- og mineralsammensetningen bevart maksimalt under tørking. Dessuten kan du tilberede en oransje grønnsak på denne måten hjemme i en ovn eller en spesiell elektrisk tørketrommel. Så om vinteren kan tørkede gresskarbiter konsumeres som en søt godbit. Vel, for de husmødrene hvis husholdninger ikke spiser gresskar i noen form i det hele tatt, må du lage et pulver fra tørkede skiver. Da kan den tilsettes alle slags retter, marinader og sauser. For eksempel tilsettes tørket og most gresskarpulver til bakevarer for å forbedre smaken og utseendet. Det er også lagt til supper og salater, kjøttgryter, gryteretter og andre retter. Noen tips nedenfor vil hjelpe deg med å forberede forberedelsene riktig.
- Alle varianter av gresskar er egnet for tørking, men det er bedre å ta høstlige med tykk hud, fordi... de tørker raskere.
- Den oransje frukten må være hel, moden, uten flekker eller ødeleggelse.
- Du kan kutte den skrellede frukten fra fruktkjøtt, skall og frø på forskjellige måter: i tynne skiver som chips, 5 mm tykke strimler for supper og salater, samt små terninger.
- For å tilberede gresskarmel er kuttemetoden ikke viktig.
- Før du tørker kan du blanchere gresskarskivene (hold dem i kokende vann i 2 minutter). Da vil det tørkede gresskaret beholde sin lyse farge så mye som mulig.
- Du kan også behandle gresskarbiter med saltvann før tørking. Dette arbeidsstykket er beskyttet mot skadedyr og skader.
- Kaloriinnhold per 100 g - 41 kcal.
- Antall porsjoner - 5 kg ferskt gresskar gir 350 g tørket pulver
- Koketid - 15 minutter med forberedelse, pluss tørke- og hakketid
Ingredienser:
- Gresskar - hvilken som helst mengde
Trinn-for-trinn forberedelse av tørket gresskarpulver, oppskrift med bilde:
1. Skrell gresskaret, fjern alle fibre og fjern frøene. Vask den og tørk den godt.
2. Kutt gresskaret i vilkårlige biter hvis du skal hakke det senere. Hvis du ikke planlegger å kutte, velg en av kuttemetodene gitt ovenfor i artikkelen.
3. Tørk deretter gresskaret. Dette kan gjøres på en stekeplate i ovnen ved en temperatur på 80 grader, i solen eller i en spesiell tørketrommel.
4. Når gresskaret blir tørt, vil all fuktighet fordampe fra det, og bitene vil være skjøre, dette indikerer at preparatet er klart.
5. Tørket gresskar kan oppbevares i en lufttett beholder som det er. Men hvis du vil male den, bruk en hakker, morter, foodprosessor eller kjøttkvern.
6. Du kan male gresskaret i store biter eller små biter til støv. Hvis målet er å få veldig fint mel, sikt gresskaret gjennom en fin sil etter maling. Mal de skivene som er igjen i silen igjen og sikt igjen.
Beskrivelse
Tørket gresskar med krydder, som vi vil tilberede i dag i henhold til trinn-for-trinn-bildeoppskriften nedenfor, passer perfekt til mange retter. Dette preparatet kan også brukes til å lage spesifikke retter, for eksempel diett og sunn grønnsakssalat. Saken er at de unike egenskapene til gresskar gjør at det kan beholde alle sine fordelaktige vitaminer og mikroelementer selv når det tilberedes. Dessuten er antall kalorier i tørket gresskar helt forskjellig fra antall kalorier det inneholder rå.
Hvis vi snakker om den spesifikke metoden for å tørke gresskar hjemme, er det ikke så mange alternativer. Den enkleste måten å tilberede et så solid og sunt preparat på er å bruke en elektrisk tørketrommel, men en vanlig ovn vil gjøre det. Den eneste forskjellen i metodene er at tørketrommelen vil gjøre alt selv, men du må overvåke gresskaret i ovnen, endre posisjonen og hele tiden holde døren litt åpen. Samtidig vil det praktisk talt ikke være noen forskjell på det tilberedte gresskaret på en eller annen måte.
Spesielt i denne oppskriften skal vi tilberede saltet tørket gresskar, og med dette mener vi at vi skal bruke salt med forskjellige ekstra krydder. Listen over disse krydderne er slett ikke obligatorisk: du kan trygt endre visse ingredienser etter din smak. Det viktigste er ikke å overdrive med krydder, ellers vil det ikke være noe igjen av den naturlige smaken av selve gresskaret. Dessuten er det ingen som hindrer deg i å tilberede det samme tørkede gresskaret, bare på en søt måte. Til dette trenger du også forskjellige passende krydder og raffinert sukker.
La oss begynne å forberede deilig og sunt tørket gresskar i en elektrisk tørketrommel for vinteren.
Ingredienser
Tørket gresskar - oppskrift
Gresskar er et helt avfallsfritt produkt. Dens fruktkjøtt og veldig sunne store frø brukes i matlaging. Selv det tykke skallet ble tidligere brukt i stedet for plater, etter å ha blitt skrellet og tørket. Først av alt må vi rengjøre gresskarmassen og også fjerne alle innsidene. Sørg for å skylle og tørke disse frøene: de er utrolig gunstige for kroppens kardiovaskulære system.
Det er flere måter å fjerne skinnet fra et gresskar på, og mye avhenger av hvilken type gresskar du bruker. Det er frukter som har et veldig tynt skall og det er lettere å kutte det av akkurat som vist på bildet. I en annen situasjon kan det være lettere å kutte ut selve fruktkjøttet fra det tette skallet.
Så, halve arbeidet er gjort: gresskaret er renset og nå kan det kuttes i pene, ikke for tynne stykker eller plater. Under tørking vil volumet på hver plate reduseres betydelig, så det er ingen grunn til å bekymre seg for dette. Det vil være nok hvis alle bitene har omtrent samme tykkelse.
På dette stadiet bør du allerede bestemme deg for listen over krydder du vil bruke til å tilberede denne uvanlige snacksen. Vi legger alle tallerkenene med hakket gresskar i en stor kjele, tilsett først ikke for grov stein eller bordsalt, og tilsett også alle de tilberedte krydderne en etter en. Tilpass kryddermengden etter vekten på gresskaret du bruker. Bland ingrediensene grundig slik at krydderne fordeles jevnt mellom gresskarbitene.
Vi fyller det rene og tørre brettet til den elektriske tørketrommelen med gresskarplater i krydder, slik at bitene ikke overlapper hverandre så mye som mulig. Slå på tørketrommelen, sett den på 55 grader og kok gresskaret i denne modusen i 60 minutter, reduser deretter temperaturen til 50 grader og tørk det i de neste 12 timene til det er klart og har en behagelig knase.
Avhengig av hvor stor du kutter squashen din, kan koketiden variere. Den enkleste måten å bestemme beredskapen er etter utseende og smak. Det ferdige gresskaret kan serveres umiddelbart eller legges i linposer for oppbevaring. Hvis du vedlikeholder et slikt arbeidsstykke riktig, vil det vare ganske lenge. Gresskarchips kan serveres som snacks eller brukes i salater. Et deilig og sunt tørket gresskar med krydder til vinteren er klart i henhold til den deiligste oppskriften.
Gresskar er en av de mest populære grønnsakene i kosthold og barnemat. I et mørkt, kjølig rom kan fruktene oppbevares til våren. Men et kuttet gresskar kan ikke bevares i lang tid. I tillegg når de dyrkede fruktene ofte enorme størrelser, og familien klarer ikke å spise en slik mengde gresskar i løpet av maksimalt to uker. Derfor anbefales det å tørke denne grønnsaken. Vi vil fortelle deg hvordan du gjør det riktig i artikkelen vår.
Tørket gresskar: kaloriinnhold og næringsverdi
Gresskar, som de fleste andre tørkede grønnsaker og frukter, beholder det samme settet med næringsstoffer som det inneholdt friskt. Den tørkede grønnsaken inneholder alle viktige vitaminer og mineraler som er nødvendige for normal funksjon av kroppen, kostfiber, som har en gunstig effekt på metabolske prosesser og hjelper til med å eliminere avfall og giftstoffer.
Tørket gresskar gir styrke under fysisk aktivitet, har en positiv effekt på alle organer i fordøyelsessystemet, og styrker hukommelsen. Dessuten krever ikke halvfabrikata oppnådd som et resultat av tørking ytterligere varmebehandling. Tørket gresskar inneholder 1,8 g protein (2% av den daglige verdien) og 8,4 g karbohydrater per 100 g grønnsak. Kaloriinnholdet avhenger av frukttypen og er omtrent 41 kcal per 100 gram. Takket være dette kan gresskar inkluderes i forskjellige dietter, brukt i tilberedning av kalorifattige diettsupper, frokostblandinger, etc.
Tre måter å tørke gresskar på
Det er tre hovedmåter å tørke gresskar hjemme:
- Å tørke gresskar utendørs er det beste alternativet, men innendørs på kjøkkenet er også egnet.
- Tørket gresskar og frukt - med denne metoden for å behandle frukten opprettholdes den nødvendige temperaturen, slik at du kan bevare maksimalt med næringsstoffer.
- Tørking av gresskar i ovn - kan brukes som et alternativ til en elektrisk tørketrommel. Hvis teknologien følges, gir den også smakfulle og sunne tørkede grønnsaker og frukt.
I tillegg kan tørket gresskar tilberedes med sukker eller usøtet, samtidig som produktets naturlige smak opprettholdes. Vi vil fortelle deg mer om hvordan du tørker gresskar på forskjellige måter nedenfor.
Hvordan lufttørke gresskar
Våre bestemødre brukte denne metoden når de tilberedte eple, aprikos og annen tørket frukt for vinteren. I følge denne oppskriften legges hakkede gresskarbiter ut i ett lag på en bakeplate, eller enda bedre, en sil som skal gi god ventilasjon. Etter dette må preparatet med biter av grønnsaker tas ut i friluft (til gårdsplassen til huset eller til balkongen) og bakeplaten skal plasseres slik at solstrålene faller på den. Hvis været er bra, vil tørket gresskar være klart om 2-3 dager.
Du kan også tørke gresskaret på kjøkkenet. For å gjøre dette kuttes den i tynne skiver og henges med en synål på en nylontråd. I dette tilfellet vil gresskaret tørke under en hette eller over et vindu i omtrent en uke.
Den tørkede foreslåtte ovenfor har en rekke ulemper. For det første er det vanskelig å opprettholde de nødvendige sterilitetsforholdene, siden fluer fortsatt vil lande på grønnsaker. For det andre er høstværet ikke alltid gunstig for tørking.
Hvordan tørke gresskar i en elektrisk tørketrommel?
Den enkleste og mest praktiske måten å tørke gresskaret på er i en spesiell elektrisk tørketrommel. Og selv om grønnsaker tørkes i det i 12 til 24 timer, skjer dette uten direkte menneskelig innblanding. Bare fyll brettene med hakkede biter og slå på enheten. Etter 12-20 timer vil det tørkede gresskaret i tørketrommelen være klart. Temperaturen i enheten holdes på 55 grader gjennom hele tiden.
Det er nødvendig å kutte grønnsaken for tørking i små biter som ikke er mer enn 3 cm tykke. Tiden gresskaret bruker i tørketrommelen vil avhenge av størrelsen på kuttet. Før tørking kan bitene kokes i 5 minutter i søtt vann (100 g sukker per 1 liter vann). Takket være dette vil gresskar tørket i en elektrisk tørketrommel ha en rikere smak og lysere farge.
Oppbevar det ferdige gresskaret i en glasskrukke, dekket med en klut og bundet med et gummibånd. Du kan også bruke en spesiell pose laget av naturlig stoff til oppbevaring.
Tørking av gresskar i ovnen
Å tørke gresskar i ovnen er mye raskere enn i luften, men ikke så praktisk som i en elektrisk tørketrommel. Og likevel er det denne metoden for å oppnå tørking som brukes oftest av husmødre.
Før du setter bakeplaten med gresskaret i ovnen, anbefales det å blanchere grønnsaken kuttet i biter ved først å dyppe den i kokende vann i 2 minutter og deretter i kaldt vann. Dette vil bidra til å opprettholde den lyse oransje fargen på gresskaret. Vannet kan gjøres søtt eller lett salt.
Etter at vannet har rennet fra gresskarbitene, kastet i et dørslag, må de legges ut i ett lag på en bakeplate og settes i ovnen i 5 timer, hvor de vil tørke ved en temperatur på 60 grader. Etter 2 timer øker du temperaturen til 80 grader og fortsett å tørke grønnsaken i ytterligere 2 timer. Slå så av ovnen og la bakeplaten stå i den til den er helt avkjølt.
Tørket gresskar i ovnen blir litt mykt inni. Det kan legges til søte bakverk, melkegrøter, eller spises i stedet for søtsaker med te.
Tørket søtt gresskar
Hele fordelen med denne oppskriften er at du ikke bare kan få søtt gresskar, som lett kan erstatte godteri, men også lyst og aromatisk gresskarsirup. Det anbefales å tørke den oransje grønnsaken i henhold til denne oppskriften i følgende rekkefølge:
- Legg gresskarbiter (1 kg) ca. 3 cm tykke i en kjele, tilsett et glass sukker, dekk med en flat tallerken og trykk på toppen, for eksempel en treliters krukke med vann. Sett kjelen i kjøleskapet over natten.
- Etter den angitte tiden, hell saften i en separat krukke og lagre den til sirup. Dekk gresskarbitene med sukker igjen og sett kjelen i kjøleskapet i ytterligere 10 timer.
- Etter at tiden har gått, fjern gresskaret, hell den konserverte saften i pannen og kok den, tilsett sukker etter smak. Kok saften i 10 minutter, tilsett deretter gresskarbiter og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter uten å la sirupen koke.
- Legg gresskaret i et dørslag eller en sil, hvoretter saften kan konserveres.
- Når all overflødig væske har rennet ut av gresskaret, kan bitene tørkes ved å bruke en av metodene foreslått ovenfor.
Kandisert gresskar i en elektrisk tørketrommel
I en elektrisk tørketrommel kan du tilberede sunne grønnsaker som på ingen måte er dårligere i smak enn naturlige "søtsaker" laget av ananas, bananer og annen frukt. Samtidig, for å forbedre smaken av kandiserte frukter, anbefales det i tillegg å bruke krydder (kanel, nellik, ingefær). Tørket gresskar passer også godt til sitrusfrukter (sitroner, appelsiner).
For å tilberede kandiserte frukter i henhold til denne oppskriften trenger du 0,5 kg gresskar, et glass sukker og skallet av 1 appelsin. Først må grønnsaken kuttes i biter, deretter drysses med sukker og stå i denne formen i flere timer slik at gresskaret slipper saften. Etter en stund må du legge til terninger og sette pannen på bålet. Kok gresskaret i 5 minutter, fjern deretter pannen fra komfyren og la blandingen trekke i 6 timer. Etter den angitte tiden, kok gresskaret igjen i 5 minutter, og la det deretter brygge igjen i 3 timer.
Legg deretter grønnsaksstykkene på brett som tidligere er dekket med pergament og la stå i en elektrisk tørketrommel i 6 timer. Etter den angitte tiden vil de kandiserte fruktene være klare.
Gresskarchips
Du kan lage tynne tørre gresskarplater enten i ovnen eller i en elektrisk tørketrommel, men det er å foretrekke å bruke det andre tørkealternativet. Du må starte prosessen med å behandle grønnsaker med baking. For å gjøre dette kuttes gresskaret i flere store stykker, frøene fjernes fra det, og selve grønnsaken sendes direkte med skallet til ovnen, oppvarmet til 170 grader. Steketiden avhenger av størrelsen på de hakkede bitene og er 20-40 minutter.
Etter at grønnsaken er klar, må den avkjøles og fjern all fruktkjøttet med en skje helt ned til skallet. Ett gresskar som veier 2 kg gir omtrent 2 kopper fruktkjøtt. Du må spre det på brettet til den elektriske tørketrommelen i et tynt lag, omtrent et glass per bakeplate. Gresskaret vil tørke i 16 timer ved en temperatur på 55 grader. Resultatet er tynne oransje ark. Tørket gresskar i tørketrommelen viser seg å være ganske skjørt, så det går lett i stykker. Dette gir chips som lagres godt i en glasskrukke.
Gresskarpulver
De resulterende bladene fra tørking av fruktkjøttet kan brukes til å tilberede retter direkte i denne formen, eller de kan brukes til å lage gresskarpulver. For å gjøre dette, må chips tørket i henhold til forrige oppskrift knuses i en kaffekvern eller elektrisk kjøttkvern med et spesielt vedlegg. Hvis malingen er for grov, må pulveret siktes gjennom en fin sil og deretter knuses igjen.
Tørket gresskar, oppskriften som innebærer tørking av biter i stedet for fruktkjøtt, kan også brukes til å lage gresskarpulver. Bare du må først holde den i en elektrisk tørketrommel i 4 timer slik at bitene blir harde inni. Det er nesten umulig å gjøre et mykt gresskar til pulver.
Hvilke retter kan du tilberede fra tørket gresskar?
Tørket gresskar i form av usøtede biter brukes oftest til å lage purerte supper. For å gjøre dette kokes den i saltet vann, hvor den øker i volum flere ganger. Etter dette tilsettes andre grønnsaker til suppen, og helt på slutten av matlagingen blir den purert med en blender. Søt kandisert frukt legges vanligvis til bakevarer sammen med annen tørket frukt.
Tørket vintergresskar har fått enda større bruk i form av gresskarpulver. Den brukes til tilberedning av absolutt alle retter. For å gjøre dette, bløtlegges pulveret først i vann (1 kopp vann per ¼ kopp pulver), og tilsettes deretter direkte til fatet. Du kan bruke pulveret direkte i tørr form, bruke det som panering for kjøtt og fisk, eller tilsette det i mel, noe som gjør det lysere og deigen smakfullere.
Mørk sjokolade med kandiserte frukter og tørkede aprikoser
Dette er en fin måte å gjøre en vanlig mer nyttig. For å gjøre dette er smaken beriket med kandisert gresskar, tørkede aprikoser, rosiner og tørkede frø.
For å tilberede kandiserte frukter vil en oppskrift på tørket gresskar (søt) være relevant. Tørkede aprikoser og rosiner (50 g hver) må bløtlegges i flere minutter i varmt vann og deretter tørkes på et papirhåndkle. Tørk gresskarkjernene i ovnen på 160 grader i 30 minutter, rør hele tiden for ikke å brenne seg. På et pergamentark tegner du en firkant med sider på 20 cm for å indikere grensene til den fremtidige sjokoladebaren.
Deretter må du smelte sjokoladen (200 g) i et vannbad. Hell det på pergament, strø kandiserte frukter, tørkede aprikoser og rosiner på toppen, samt gresskarkjerner, skrelt eller ikke. Avkjøl sjokoladen i 2 timer. Kutt deretter i biter og oppbevar i kjøleskapet.
Sunt banan- og gresskargodteri
For å tilberede slike søtsaker trenger du også gresskarmasse (0,5 kg), bakt i ovnen. Tilsett deretter sukker etter smak og puré med en blender. Den resulterende pureen helles på et marshmallowbrett i en elektrisk tørketrommel (ca. 6 ss), fordeles jevnt i et tynt lag og tørkes i 12 timer. I løpet av denne tiden blir ikke arkene tørre, som når du tilbereder chips. De vil være myke og smidige. De rulles til et rør, som deretter kuttes i porsjoner.
Hjemmelaget tørket gresskargodteri er moderat søtt og veldig sunt. De kan gis til barn fra ett år.
Tørket gresskar pkhali: georgisk mat
Pkhali (mkhali) er en rett med georgisk mat som kan tilberedes av alle grønnsaker, kjøtt, fisk eller innmat, men dressingen er alltid den samme. Tørket gresskar brukes alltid til gresskarpkhali. Den kokes i saltet vann, tappes deretter i et dørslag og får renne av overflødig væske. Etter dette kuttes gresskaret i små biter.
Dressingen tilberedes alltid av de samme ingrediensene. For å gjøre dette, bruk valnøtter (2 kopper), koriander, selleri og dill, utskho-suneli (1 teskje), hvitløk (3 fedd), eddik (3 ss). Deretter blandes gresskaret med dressingen og får trekke i omtrent en time. I løpet av denne tiden absorberer gresskaret all væsken fra sausen og kan bli for tørt. Om nødvendig kan du tilsette litt vann til mellommåltidet.
Først må du forberede gresskaret. Hvis du har den stor, skjær den i flere biter. Du kan ta flere små. Vask gresskaret, tørk og legg på en bakeplate. Send den til baking i en time i ovnen på 180 grader.
Når gresskaret er avkjølt, fjerner du skinn og frø. Skjær deretter i skiver som er omtrent to centimeter tykke. Legg skivene på et tørt bakepapir og dryss sukker på toppen. Sett bakeplaten i ovnen og la gresskaret stå over natten uten å skru på varmen.
Legg nå skivene i en dyp beholder som kan varmes i ovnen. Fyll dem med sirup fra et glass vann og to hundre gram sukker. Rør til alle skivene er dynket i sirupen. Sett formen i ovnen i 10 minutter på 100 grader. Tøm etter dette av all sirupen og tørk gresskaret i ovnen på 100 grader slik at det tørker litt etter bløtlegging i sirupen.
Deretter må du strø kanel på skivene og ha dem i ovnen i ytterligere 6 timer på minimumstemperatur (50-80 grader). Dette er en lang prosess, men dette er den eneste måten å tørke et gresskar i ovnen. Når du tar ut skivene fra ovnen, må de legges ut på et flatt underlag slik at de ikke berører hverandre. La skivene være i denne tilstanden i 3 dager slik at de når riktig tilstand. For å få fart på prosessen kan skivene kuttes i mindre biter.
