Saftig makrellkjøtt er ikke bare sunt, men også velsmakende. Denne saltfisken kan være en borddekorasjon, enten som forrett eller som en egen rett. Du kan tilberede det hjemme raskt og enkelt, det viktigste er å holde seg til oppskriften og følge tipsene og anbefalingene i denne artikkelen strengt.
Hvordan sylte makrell hjemme - oppskriftsfunksjoner
- Retten blir deilig hvis du bruker ferske fiskeskrotter til salting. Men du kan tilberede fisk av frossent kjøtt, bare tine den først ved romtemperatur.
- Når du kjøper fersk fisk, vær oppmerksom på dens friskhet. Øynene skal være lett svulmende og gjennomsiktige, og huden skal være fri for skader og gule flekker. Gi preferanse til store eller mellomstore kadaver - kjøttet deres vil være mer smakfullt når det saltes.
- Før du bruker fisk til en oppskrift, må den tilberedes. Ferske kadaver må vaskes for å fjerne eventuell forurensning. Klipp deretter av hodet og alle finner.
- Bruk en skarp kniv, skjær magen, fjern innvollene og fjern den svarte filmen fra innsiden av skrotten. Etter dette, skyll fisken godt under rennende vann og tørk med tørkepapir.
- Noen husmødre liker å salte fisken på hodet. I dette tilfellet må du kjøpe allerede sløyde skrotter eller ferske frosne.
- Hvis du vil fremskynde salteprosessen, kutter du skroget i biter.
- Det er flere oppskrifter for å lage saltet makrell, som varierer i mengden krydder. Men hovedalternativene for sylting er den tørre metoden og i saltlake.
Hvordan salte makrell hjemme ved å bruke den tørre metoden
Dette er den enkleste og raskeste måten å tilberede fisk på, som ikke krever bløtlegging av kjøttet i marinaden.
Ingredienser til oppskriften:
- makrell - 5 stk. 400-450 gr.;
- salt - 6 ss. l.;
- sukker - 2 ss. l.;
- krydder etter smak.
Råd. For å sikre jevn salting av kjøtt, bruk havsalt, gjerne grovmalt. Det vil sakte oppløses og gradvis mette fisken med salt. Bruk også brunt sukker til oppskriften, det er sunnere og mer smakfullt.
Fremdriften i forberedelsene:
- Renset og vasket fisk må tørkes for å fjerne overflødig fuktighet. Hvis du ønsker det, kan du skjære skroget i porsjonsstykker, men fisken som helhet koker raskt.
- Bland salt og sukker i en separat beholder. Hvis du liker å bruke andre krydder til fisk, så tilsett dem i den tørre blandingen. Til én fisk trenger du ca 1,5 ss. l. krydder
- Ta ett skrott, åpne magen med hendene og hell i sukker og salt.
- Bruk fingrene og gni blandingen forsiktig inn i kjøttet over hele innsiden av fisken.
- Legg litt salt og sukker i bunnen av beholderen der fisken skal saltes. Legg skroget oppå og dryss med syltingsblandingen igjen.
- Forbered resten av fisken på samme måte. Dekk beholderen med gasbind eller klut på toppen og sett i kjøleskap i en dag.
- Etter den angitte tiden, fjern skrottene, vask dem fra salt og krydder. Legg på et kjøkkenhåndkle for å absorbere overflødig fuktighet.
- Ved servering, kutt skroget i porsjoner, hell vegetabilsk olje på toppen og pynt med hakkede urter.
Hvordan sylte makrell hjemme - krydret salting
Hvis du foretrekker makrellkjøtt med en rik smak av krydder, så tilbered fisken på følgende måte.
Du trenger følgende produkter per slakt:
- vann - 220 ml;
- havsalt - 2 ss. l.;
- granulert sukker - 1 ss. l.;
- krydder (laurbærblad, sort pepper og allehånde, nellik, koriander) - etter smak.
Oppskrift:
- For denne saltemetoden trenger du i tillegg en beholder. Det er best å bruke en plastbeholder med tett lokk.
- Forbered fisken og legg den i beholdere. Prøv å plassere skrottene så tett som mulig slik at de ikke flyter under salting.
- Hell filtrert vann i en kjele, sett det på komfyren og kok opp. Tilsett deretter krydder, salt og sukker. Kok saltlaken i et par minutter til, fjern fra komfyren og avkjøl til romtemperatur.
- Hell den kalde marinaden over fisken, dekk med lokk og avkjøl i 2-4 dager. Bestem selv saltetiden avhengig av ønsket smak.
- Fisken serveres til bordet, kuttes i biter og krydres med vegetabilsk olje og løk.
Slik salter du makrell hjemme - lettsaltet oppskrift
Denne metoden for å tilberede saltfisk er egnet for et stort antall kadaver og vil bli verdsatt av elskere av sin delikate smak.
Du trenger følgende ingredienser:
- fersk fisk - 5 kg;
- grovt salt - 1 kg.
Til marinaden:
- vann - 2 l.;
- havsalt - 0,5 kg.
Matlagingsmetode:
- Skyll skrottene og fjern innvollene, men ikke kutt buken. Dette kan gjøres gjennom gjellene.
- Lag en svak saltløsning. Løs opp 0,5 kg i kaldt vann. salt. Senk fisken i vann i 5 minutter. Fjern så skrottene, legg dem på et håndkle og la vannet renne av.
- Dryss salt i bunnen av syltebeholderen, legg fisken og tilsett salt på toppen. For ett kadaver trenger du 1 ss. l. salt. Still inn trykket og la det stå i kjøleskapet i en dag.
- For å lage saltlaken, kok opp vann, la det avkjøles og løs opp resten av saltet i den (400 g).
- Etter den angitte tiden, tøm overflødig væske etter salting av fisken og fyll med saltlake. I denne tilstanden kan makrell lagres på et kjølig sted i en uke.
Ved å følge disse enkle oppskriftene kan du raskt salte makrell hjemme uten store problemer. God appetitt!
I en strid mellom saltsild og makrell vinner ofte sistnevnte. Og, for å si sant, ikke uten grunn. Makrell er en fet, mør fisk, og det er langt færre bein i den. Og vi liker saltet makrell så godt at vi til og med liker en hellig sildesalat under en pels! - noen tar steget og i stedet for sild finhakker makrell.
Saltet makrell hjemme er veldig velsmakende og ikke vanskelig. Det er på tide å kjøpe fersk frossen makrell!
Det er viktig å knytte nyttige kontakter i fiskegangene på det lokale markedet. Der, av vennskap, vil de selge deg virkelig fersk, fet, ubrutt, ikke tint eller overfrossen fisk. Noen selgere sorterer fisken, og gir rabatt på mindre prøver. Men makrellen deres veier en halv kilo, eller enda mer! I supermarkeder er kvaliteten på makrell tradisjonelt lavere, av en eller annen grunn er fisken der alltid på den tynne siden. Den feteste makrellen er om vinteren.
Etter å ha kjøpt den beste makrellen, ikke skynd deg å tine den i mikrobølgeovnen eller i varmt vann. Vær tålmodig og plasser den frosne makrellen på nederste hylle i kjøleskapet. Mens fisken tiner, vær oppmerksom på oppskriftene våre og velg den som passer best!
Makrell kan saltes på tre måter: en hel usløyd kadaver (som i butikken), halvsløyd (uten innmat) eller stykker. Ifølge sanne eksperter får man den deiligste saltede makrellen hjemme når man salter den hel. Den er veldig mør og aldri oversaltet - huden slipper ikke overflødig salt gjennom. Salter du halvsløyd makrell eller biter, er det viktig å følge proporsjonene og holdetiden nøye.
Et siste tips: Hvis du ikke trimmer hodet av makrellskrotten, sørg for å fjerne gjellene siden de er bitre. For å salte hel makrell, pass på at skinnet ikke blir skadet, ellers risikerer du å oversalte fisken.
Så la oss begynne. De første oppskriftene er for hele skrotter. Dette er den enkleste måten å lære å salte makrell, nesten en vinn-vinn.
Hel makrell saltet hjemme
Ingredienser til ett slakt:
3-5 ss. grovt salt,
1 ss. Sahara,
1 ts malt svart pepper,
krydder (sennepsbønner, tørket dill, laurbærblad, etc.).
Forberedelse:
Gni den tinte fisken med spekeblandingen og legg i en pose. Sett i kjøleskapet i tre dager. I løpet av denne tiden åpner du posen flere ganger og fordeler saltet over fiskeskrottene. Før bruk, skyll saltet fra skrottene og tørk med tørkepapir.
Makrell i saltlake
Denne metoden er kun egnet for hele kadaver, du trenger ikke engang å fjerne gjellene fra dem, slik at fisken ikke oversalter. Saltlake tilberedes som følger: salt tilsettes med skjeer i vann (en mengde som er tilstrekkelig til å dekke hele slaktet) ved konstant koking til det slutter å oppløses. Fjern løsningen fra varmen, tilsett en skje sukker, et par nellik, 5-6 erter med allehånde, 2-3 laurbærblader, en teskje sennepsfrø. Avkjøl løsningen og hell over fisken. Sett i kjøleskapet, tildekket, i to dager. Pass på at skinnet ikke blir skadet, ellers blir fisken oversaltet. Du kan lagre kokt fisk i 5-6 dager, ikke mer.
Hjemmelaget saltet makrell “Som røkt”
Ingredienser:
3 makrell,
6 stabler vann,
3-4 ss. salt,
2-3 ss. tørrbrygget svart te (uten smakstilsetninger),
1,5 ss. Sahara,
3-4 håndfuller løkskall,
krydder - etter smak og ønske.
Forberedelse:
Skyll løkskallene under rennende vann, legg i en kjele, tilsett salt, sukker og teblader, tilsett vann og sett på brann. Når saltlaken koker, fjern den fra varmen og la den avkjøles til romtemperatur. Etter å ha fjernet gjellene, plasser den tinte fisken i en beholder og fyll den med filtrert saltlake. La det stå på bordet i en time, og legg det deretter kaldt i tre dager. Snu fisken med jevne mellomrom for å sikre jevn salting og farging. Fjern den ferdige makrellen fra saltlaken, tørk av med tørkepapir, knytt en snor på halene og heng over vasken i 6-8 timer. Fisken vil tørke ut litt og vil ikke kunne skilles fra butikkkjøpt røkt fisk.
Tørr saltet makrell
Ingredienser:
2 makrellskrotter,
2-3 ss. salt,
1 ss. Sahara,
3 laurbærblader,
5-6 erter med allehånde,
malt svart pepper.
Forberedelse:
Sveg makrellen, tint i henhold til alle regler, fjern den svarte filmen fra magen, skjær av hodet og skyll godt. Du kan tørke den med papirhåndklær utvendig og innvendig. Bland salt og sukker, tilsett pepperkorn og knust laurbærblad, hell en del av blandingen i bunnen av beholderen. Gni blandingen på innsiden og utsiden av fisken, legg den i en beholder, dryss det resterende saltet på toppen og lukk lokket eller dekk med matfilm. Sett i kjøleskapet i 2-3 dager. Fjern salt fra fisk før du spiser.
Krydret saltet makrell i en krukke
Ingredienser:
1-2 makrell,
1 løk,
500 ml vann,
2-3 ss. salt,
1 ss. Sahara,
5-6 erter med allehånde,
1 ss. sennepsfrø,
2-3 laurbærblad.
Forberedelse:
Svei den tinte fisken, ta av hodet og skjær i biter. Hell salt og sukker i vannet, tilsett pepper, laurbærblad og kok opp. Kul. Skjær løken i ringer. Legg maten i en krukke, alternerende biter av fisk og løk, dryss med sennepsfrø. Fyll med saltlake og sett glasset i kjøleskapet i 10-12 timer. Oppbevar kokt fisk i ikke mer enn fem dager i kjøleskapet.
Øyeblikkelig makrellfilet
Ingredienser:
2 makrellskrotter,
2 ss. salt,
1 ss. Sahara,
1 ts malt svart pepper,
1 ts allehånde.
Forberedelse:
Tin makrellen, sløy den, skjær av hodet og fileter den. Fjern huden. Skjær fileten på tvers i skiver. Legg fisken lagvis i en bred glassbeholder, dryss med saltblandingen. Dekk til med en tallerken og sett trykk. La stå i kjøleskapet i 7-8 timer.
Saltet makrell hjemme på noen måte ved servering kan ordnes med løkringer og drysset med bordeddik eller sitronsaft. Dette er flott, venner!
God appetitt og nye kulinariske funn!
Larisa Shuftaykina
Fiskeretter er en integrert del av festbordet. Bare se på prisen for bare én sildesalat «under en pels». Bare saltfisk er ikke mindre populært. Og blant sine marine kolleger vinner makrellen. I motsetning til den mer vanlige silden, har denne fisken delikat kjøtt, færre bein, er moderat fet og er også sunn.
Makrell er et unikt produkt. Det høye kaloriinnholdet kompenseres av rask absorpsjon i kroppen. Sjøfisk inneholder betydelige mengder protein og mineraler. I tillegg er dette en av kildene til Omega-3-syrer, som er så viktige for funksjonen til hjertet, blodårene, hjerneaktiviteten, syns- og nervesystemet.
Regler for utvelgelse og forberedelse
Hvor velsmakende saltet makrell blir, avhenger i stor grad av riktig valg av kadaver, hvor den ble kjøpt, overholdelse av oppskriften og lagring av det ferdige produktet. Disse anbefalingene vil hjelpe deg med å tilberede utmerket fisk, etter å ha prøvd som du ikke lenger vil kjøpe saltet makrell i butikken.
- Vekten på slaktet skal være minst 0,3 kg. Små fisker er for benete. Under salting "tørker" fisken litt ut, så små kadaver vil miste fett og bli tørre.
- Det er akseptabelt å bruke både frossen og fersk fisk. Kadaver må velges nøye. Fisken skal ikke sløyes; den må ha et hode som kan brukes til å bedømme produktets ferskhet. Når du trykker på baksiden av fisken, skal bulken raskt forsvinne, fargen på fersk sjømat er stripet lysegrå.
- Hvis valget falt på fersk frossen fisk, må du tine den naturlig, uten å dyppe den i vann. Det beste alternativet er å plassere skrotten i bunnen av kjøleskapet.
- Beisebeholderen skal være laget av glass, plast eller emaljert. Jern- og aluminiumsbeholdere vil oksidere.
- For å lage saltfisk, bruk vanlig bordsalt. Jodert vil ødelegge retten og gjøre kjøttet løst.
- For rask salting finnes det alternativer som bruker små biter eller filet av sjømat. Denne snacksen kan spises etter 12 timer. Det tar omtrent 48-72 timer å koke en hel skrott. Å bruke eddik vil fremskynde syltingsprosessen.
- Marinaden som fisken skal legges i bør være under 40 grader. Ellers blir fisken rett og slett tilberedt.
- Det er tillatt å legge til en rekke krydder til saltlaken for aroma - koriander, tørket dill, nellikknopper, pepper, sennepspulver.
- Jo lenger sjømaten blir liggende i marinaden, jo rikere blir smaken.
- Koketiden som er spesifisert i oppskriften må overholdes strengt.
- Holdbarheten til den ferdige snacksen er ikke mer enn fem dager. Forutsatt at den er på et kjølig sted.
Tørr salting av makrell
Oppskriften på tørr sylting er ganske enkel. Selv en uerfaren husmor kan tilberede en slik matbit. For en lysere aroma er det tillatt å legge til tørket dill, korianderfrø eller sennep.
Komponenter:
- et par makrell;
- 1 ss. krystallinsk hvitt sukker;
- 3 store skjeer grovt bordsalt;
- 3 laurbærblader;
- 3 sorte pepperkorn.
Salting algoritme:
- Fjern innmaten og film på innsiden av magen fra skrotten (ellers smaker forretten bittert).
- Skille hodet. Vask slaktet.
- Hell en skje med bordsalt i beholderen, hakk bukten og sleng i pepperkornene.
- I en egen bolle kombinerer du krystallinsk sukker og resten av saltet (2 ss).
- Gni sidene og innsiden av skrotten grundig med blandingen.
- Legg arbeidsstykket i en beholder. Dekk til med lokk.
- Sett beholderen i kjøleskapet for sylting i 48-72 timer.
- Skyll og tørk den ferdige sjømaten før servering.
Krydret saltet makrell
Makrellen blir lett saltet. Det store pluss med oppskriften er at forretten tilberedes veldig raskt. Hvis du fyller den med saltlake om morgenen, kan fisken serveres med en siderett med kokte poteter om kvelden.
Komponenter:
- et par makrell;
- 3 store skjeer bordsalt;
- 1000 ml vann;
- 1,5 ss. krystall sukker;
- 5 erter hver av allehånde og sort pepper;
- 3 laurbærblader;
- 3 nellik;
- 0,5 ts korriander frø.
Salting algoritme:
- Velg innmaten fra fisken.
- Fjern hodet og vask skrottene.
- Fjern huden.
- Skjær det ferdige arbeidsstykket i små biter, omtrent 3 cm brede.
- Kok opp vann, tilsett pepperkorn, salt, laurbærblad, nellik, sukker og koriander.
- Kok krydderne i 5-6 minutter. Kul.
- Legg makrellbitene i den forberedte beholderen og hell i marinaden slik at den dekker fisken.
- La trekke over natten ved en temperatur på 22-23 grader.
- Etter dette, plasser den krydrede snacksen på nederste hylle i kjøleskapet i flere timer.
Hvordan sylte makrell i te
Fisken ser ut som kaldrøkt fisk. Smaken er lett salt, og strukturen er myk og mør. Til produksjon anbefales det å ta løsbrygget svart te, men det er også mulig å klare seg i partier. Den eneste ulempen med denne enkle oppskriften er at det vil ta 3-4 dager å tilberede den marinerte fisken.
Komponenter:
- et par makrellskrotter;
- en halv løk;
- 2 store skjeer svart te (4 poser);
- 500 ml renset vann;
- 2 store skjeer salt;
- 1 ss. hvitt krystallinsk sukker.
Salting algoritme:
- Fjern innmaten fra fisken, skille hodet, vask og tørk.
- Hell vann i en kjele, tilsett te, legg i en halv skrellet løk, tilsett salt og sukker.
- Kok opp marinaden.
- Sil væsken og avkjøl.
- Forbered en beholder for marinering. For å gjøre dette, skjær av halsen på en halvannen liters plastflaske.
- Legg hele skrotter i en beholder, haler opp. Hell over marinaden og sett på nederste hylle i kjøleskapet.
- Snu fisken fra den ene siden til den andre hver dag slik at den blir jevnt gjennomvåt og farget i sin karakteristiske farge.
Hvordan sylte makrell i løkskinn og te
En litt modernisert oppskrift på syltet fisk i te. Makrell får en gylden farge og en delikat salt smak. Slik fisk finnes ikke i butikkhyllene. Makrell er praktisk talt umulig å skille fra høykvalitets butikkkjøpt røkt fisk, verken i utseende eller smak.
Komponenter:
- 2 skrotter av mellomstor makrell;
- en stor skje med teblader eller 2 poser med svart te;
- 2 knuse løkskall;
- en stor skje sukker;
- 2 ss. bordsalt;
- 3 sorte pepperkorn;
- 0,75 l vann;
- 2 laurbærblad.
Salting algoritme:
- Rens fisken fra innvollene, skjær av hodet og vask godt.
- Legg skrottene i en beholder for marinering.
- Fjern den nødvendige mengden skall fra pærene. Rens grundig.
- Legg te, skall, pepperkorn, sukker, laurbærblad og bordsalt i en metallbeholder. Hell i vann.
- Kok opp saltlaken. Kok i 5-6 minutter. Sil og avkjøl.
- Hell marinade over tilberedte skrotter. Sett i kjøleskapet.
- Mariner i 3-4 dager, snu fisken fra side til side daglig.
Makrell marinert med sennep
En vakker, moderat saltet fisk med en pikant smak vil bli oppnådd i henhold til denne oppskriften. Unge husmødre kan mestre et enkelt alternativ. Du kan servere makrell etter 12 timer.
Komponenter:
- 2 mellomstore makrellskrotter;
- 1 ts sennepspulver;
- 1 liter kaldt vann;
- 3 ss. bordsalt;
- 2 laurbærblader;
- 5 sorte pepperkorn;
- en og en halv stor skje med sukker.
Salting algoritme:
- Hell vann i en metallbeholder. Tilsett sukker, sennep, pepper, salt og laurbærblad. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
- Avkjøl marinaden.
- Fjern innmaten og hodet fra fisken. Skyll den godt.
- Skjær i små biter. Legg i glass med lufttett lokk.
- Hell den avkjølte marinaden i beholdere med fisk og dekk til med lokk.
- Oppbevares over natten i kjøleskapet. For bedre smak bør forretten holdes i saltlake i en dag.
Makrell med løk, eddik og olje
Makrell i denne varianten er mør med syrlighet og lett krydret - et utmerket tillegg til kokte poteter. Bare smørbrød med fisk blir også kjempebra. Løken som er inkludert i sammensetningen vil også bli gjennomvåt og bli veldig velsmakende.
Komponenter:
- 2 fiskeskrotter;
- 2 løk;
- 3 ss. bordsalt;
- en kvart kopp ikke-duftende vegetabilsk olje;
- 3 små fedd hvitløk;
- 5-6 pepperkorn;
- 3 laurbærblader;
- 2 ss. eddik.
Salting algoritme:
- Skjær fisken, fjern hodet, finnene, skinnet, du må fjerne ryggraden og sidebeinene. Du bør få en ren filet.
- Skjær fileten i mellomstore biter. Tilsett salt og la stå i 15 minutter.
- Kombiner knust laurbærblad, pepperkorn, hakket hvitløk, olje og eddik i en separat beholder.
- Skjær de skrellede løkene av middels tykkelse separat i halvsirkler.
- Legg fiskefileter og løk lagvis i en krukke eller beholder.
- Hell avkjølt saltlake og la stå i 12 timer i kjøleskapet.
Slik sylter du raskt makrell i saltlake
Appetittvekkende lettsaltet fisk vil komme godt med hvis du planlegger å ta imot gjester og har liten tid til å tilberede godbiter.
Komponenter:
- 2 mellomstore makreller;
- 1 liter renset vann;
- 2 lilla løk;
- 0,5 ts koriander;
- 3 ss. l. salt;
- 3 laurbærblader;
- 1,5 ss. Sahara;
- 2 allehånde erter;
- 5-6 sorte pepperkorn;
- 2 ss hver uraffinert olje og eddik.
Salting algoritme:
- Skjær fiskeskrottene i fileter. Skive.
- Skjær den skrellede løken i halve sirkler.
- Hell koriander, sukker, salt i pannen, tilsett pepperkorn og laurbærblad. Å fylle med vann. Kok opp og la det småkoke i 5-6 minutter. Kul.
- Hell eddik i den avkjølte marinaden.
- Legg fisken i en emaljebeholder, alternerende lag med løk. Hell i marinaden.
- Ta en tallerken med litt mindre diameter enn beholderen med fisk. Plasser den og installer trykk på toppen. Oppbevar i kjøleskapet i 2 til 5 timer.
- Før servering, tørk fiskestykkene og dryss lett med vegetabilsk olje.
Saltet makrell i olje
En minimumsmengde ingredienser og en frossen makrellskrott vil være nødvendig for denne oppskriften.
Komponenter:
- 1 kg frossen makrell;
- 2 ss. salt;
- 0,2 liter ikke-duftende vegetabilsk olje.
Salting algoritme:
- Tin fisken. Klipp opp – fjern innmaten, hodet, klipp av halen og finnene.
- Skyll, vær spesielt oppmerksom på å vaske av den svarte filmen på magen. Ellers blir snacken bitter.
- Skjær fisken langs mønet og fjern alle bein. Kutte opp.
- Legg fisken i en saltbeholder med skinnsiden ned;
- Dryss over en spiseskje salt.
- Hell i halvparten (100 g) olje.
- Legg den ut i ett lag med makrell.
- Hell i den resterende oljen (100 g).
- Tilsett en spiseskje salt.
- Lukk beholderen og sett den i kjøleskapet i 24 timer.
Oppskrift på saltet makrell i krukke
Denne fisken kan brukes som et halvfabrikat til komplekse retter. For eksempel til fiskesuppe. Fet makrell i denne varianten av salting mister ikke fettinnholdet og forblir saftig.
Komponenter:
- 2 makrell;
- 1 liter vann;
- 3 ss. havsalt;
- en stor skje sukker;
- laurbærblad;
- 3 sorte pepperkorn.
Salting algoritme:
- Fjern innvollene og hodet fra makrellen. Skjær i biter.
- Ha sukker, havsalt, pepper og laurbærblad i en liter vann. Kok i 6-7 minutter til salt- og sukkerkrystallene er oppløst.
- Avkjøl saltlaken.
- Legg fiskestykkene i litersglass og fyll med marinade.
- La stå i 4 timer ved romtemperatur.
- Sett glassene i kjøleskapet. Literglass infunderes i 6-7 timer.
Oppskrift på saltet makrell uten lake
Makrell kan saltes tørr uten saltlake. Dette påvirker ikke smaken på fisken på noen måte. Det viser seg mørt og veldig velsmakende.
Komponenter:
- et par makrell;
- et par laurbærblader;
- 4 store skjeer salt;
- 2 ss. Sahara;
- 2 nellikknopper;
- 4 pepperkorn.
Salting algoritme:
- Fjern innsiden av makrellen, skjær av hodet, halen og finnene. Vask.
- Skjær fisken på langs, fjern ryggraden og bein.
- La fileten stå i hele biter.
- Mal nellik, laurbærblad og pepper til pulver med en morter.
- Bland knuste krydder med sukker og salt.
- Gni filetbitene med den resulterende blandingen.
- Legg den bearbeidede fileten i en beholder av passende størrelse, med skinnsiden ned.
- Dryss over resten av blandingen.
- Dekk beholderen med et lokk. Sett fisken i kjøleskapet i 10-12 timer.
- På slutten av tiden snur du skroget på den andre siden og lar det marinere i ytterligere 12 timer.
Krydret saltet makrell hjemme videooppskrift
Alexander Gushchin
Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)
Innhold
Denne smakfulle, sunne fisken brukes sjelden til varme retter, men den gir utmerket konservering. Saltet makrell, spesielt i kombinasjon med urter, er en utmerket forrett til ethvert bord. Hvordan tilberede fisk raskt og riktig for denne prosessen, hvilken oppskrift å velge og hvordan ikke gjøre feil når du salter selv?
Salting av makrell hjemme
Den generelle teknologien forårsaker ingen vanskeligheter - du må vaske fisken, skrelle den, kutte den eller la den være hel og fyll den med den tilberedte konserveringsblandingen. Men i praksis fører salting av makrell til en hel haug med spørsmål fra husmødre som ennå ikke har støtt på denne oppgaven. Fagfolk anbefaler deg å følge nøye med på hvert trinn og følge følgende algoritme:
- Velg store eller mellomstore kadaver - veldig små har nesten ikke fett og blir for tørre.
- Forbered makrellen. Det er bedre å sylte ferske. Hvis slaktet er frosset, må det oppbevares på nederste hylle i kjøleskapet i flere timer.
- Finn en ikke-oksiderende beholder - stål eller keramikk kan saltes uten å endre smaken.
- Kjøp grovt havsalt, pass på at det ikke inneholder jod.
- Kutt eventuelt den rensede fisken i biter - dette vil koke den raskere.
- Velg en oppskrift på blandingen, bløtlegg fisken i den, og sett den kaldt. Hvis det er en kjeller, er det bedre å ta fatet der. Unntaket er ekspresssaltingsteknologier hjemme, som krever at beholderen holdes på kjøkkenet i alle 8-10 timer. Dette kan ikke gjøres under langvarig hermetisering.
Oppskrifter
Hvordan tilberede en slik rett hjemme riktig? Profesjonelle setter ikke strenge betingelser - saltfisk er utmerket enten i stykker eller hel, med et sett med krydder eller en asketisk tandem av pepper og laurbærblad. Oppskrifter for salting av makrell hjemme er utrolig varierte og overraskende i sammensetningen. Etter å ha studert informasjonen som presenteres nedenfor, vil det ikke være noe mysterium for deg om hvordan du tilbereder en matbit i løkskall eller med kanel, om eddik er nødvendig her og hvilken temperatur saltlaken skal være.
I saltlake
- Forberedelsestid: 2 dager.
- Antall porsjoner: 8.
- Kaloriinnhold: 1418 kcal.
- Formål: for en matbit.
- Kjøkken: hjemmelaget.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Hvordan salte makrell deilig i saltlake? Fagfolk er sikre på at jo mindre krydder du bruker, jo bedre for retten - fiskesmaken kan enkelt fremheves kun med salt. For elskere av pikantitet, kan du legge til noen spiseskjeer sennepspulver - den nøyaktige mengden bestemmes individuelt. Denne metoden er egnet for en rask matbit: et par dager er nok til å sylte den godt.
Ingredienser:
- liten fisk - 2 stk.;
- salt - 7 ss. l.;
- tørr sennep - 2 ss. l.;
- vann - 1,3 l.
Matlagingsmetode:
- Lag en enkel saltlake ved å koke opp vann og helle sennepspulver og salt i den. Du kan legge til en skje kvernet pepper hvis du liker en veldig krydret matbit.
- Skjær den vaskede fisken langs buken, fjern innmat og bein. Del hode-og-hale-skrotten i flere deler.
- Hell varm (!) saltlake, sørg for å lukke beholderen.
- Rist den 2-3 ganger hver dag slik at væsken ikke skiller seg for mye. Om to dager er retten klar.
Krydret salting
- Koketid: 10 timer.
- Antall porsjoner: 5.
- Kaloriinnhold: 1693 kcal.
- Formål: for en matbit.
- Kjøkken: hjemmelaget.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Hvis du har lurt på hvordan du kan salte krydret makrell uten å ta mye tid, er den ideelle algoritmen foran deg. Begynn å jobbe om kvelden, og om morgenen vil den aromatiske, velsmakende snacksen være klar. For denne oppskriften er mengden fisk angitt etter vekt, siden beregningen av konserveringskomponenter avhenger av dette. Du kan ta enten ett stort kadaver eller flere mindre.
Ingredienser:
- makrell - 800 g;
- vann - 1 l;
- koriander (korn) - 1/2 ts;
- nellik - 7 stk;
- allehånde erter - 5 stk.;
- laurbærblad - 5 stk;
- salt - 5 ss. l.;
- eddik 9% - 35 ml;
- sukker - 40 g.
Matlagingsmetode:
- Hvis fisken var frossen, vent til den tiner. Skyll godt, fjern midten av hvert skrott, hode og hale.
- Lag en saltlake ved å koke vann med krydder. Ta ut, la avkjøle til 40-45 grader. Tilsett eddik.
- Skjær makrellen på tvers i flere biter og fyll en glasskrukke med dem.
- Hell i avkjølt saltlake til det dekker fiskestykkene helt. La stå over natten i kulden.
Rask måte
- Koketid: 2 timer 15 minutter.
- Antall porsjoner: 10.
- Kaloriinnhold: 2011 kcal.
- Formål: for en matbit.
- Kjøkken: hjemmelaget.
- Vanskelighetsgrad: lett.
For husmødre som leter etter en oppskrift for å salte fisk velsmakende og raskt, anbefaler fagfolk å forlate beholderen med fisk i varmen på kjøkkenet - kulden bremser denne prosessen. Varigheten av salting avhenger imidlertid ikke bare av temperaturen: du må også hakke skroget veldig fint og lære noen flere triks.
Ingredienser:
- kledde kadaver - 3 stk.;
- grovt salt - 3 ts;
- sukker - 2 ts;
- nellikknopper - 3 stk.;
- tørket basilikum;
- løk - 3 stk.
Matlagingsmetode:
- Vask fiskeskrottene, kutt i stykker - bredden bør ikke overstige 25 mm.
- Mal basilikumen med en stamper og nellik. Bland med sukker.
- Den mest praktiske måten å sylte på er i en krukke: legg fiskestykker der, dryss med salt og løkringer.
- Tilsett en skje med krydder. Lukk.
- Etter en time, snu og rist. Vent en time til.
Fersk frossen
- Koketid: 10 timer 15 minutter.
- Antall porsjoner: 10.
- Kaloriinnhold: 2027 kcal.
- Formål: for en matbit.
- Kjøkken: hjemmelaget.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Fagfolk er sikre på at det ikke er noen forskjell mellom hvordan man salter fersk frossen makrell og hvordan man utfører samme prosess for fersk fisk. Oppskriftene kan være helt de samme, arbeidsordningen også. For dette formålet kan du bruke trykkmetoden, takket være at hvert stykke blir dynket i saltlake så effektivt som mulig, og retten viser seg veldig velsmakende.
Ingredienser:
- makrell - 3 stk.;
- salt - 3 ss. l.;
- sukker - 3 ts;
- malt pepper - 1,5 ts.
Matlagingsmetode:
- Skjær av finnene, hodet og halen på fisken og vask den.
- Tørk skroget med tørkepapir og del i to langs buken.
- Fjern bein og ryggrad fra fileten. Dryss over krydderblanding.
- Legg lokket på toppen og trykk ned med en tung gjenstand. La stå i 10 timer.
Stykker
- Forberedelsestid: 3 dager.
- Antall porsjoner: 8.
- Kaloriinnhold: 1183 kcal.
- Formål: for en matbit.
- Kjøkken: hjemmelaget.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Hvis du tidligere trodde at kanel bare var egnet for søte bakverk, etter å ha lært å salte makrell i saltlake i biter, vil du endre mening om dette krydderet. En viktig betingelse for denne oppskriften er at saltlaken må være varm, men moderat slik at fisken ikke koker. Resultatet kan sees etter tre dager: utrolig smakfulle, myke biter som kan brukes til røyking.
Ingredienser:
- fisk - 600 g;
- vann - 1 l.;
- kanel - 1 ts;
- Laurbærblad;
- salt - 200 g;
- pepperkorn – 10-12 stk.
Matlagingsmetode:
- Skjær av finnene, hodet og halen fra fisken. Fjern innvollene og skyll.
- Skjær fileten i små biter.
- Kok opp vann i en kjele, tilsett laurbærblad, salt, kanel, pepper. La det småkoke et par minutter.
- Rør, avkjøl til 38-40 grader.
- Hell saltlake over fisken og la stå i tre dager.
I en krukke med løk
- Forberedelsestid: 1 dag.
- Antall porsjoner: 6.
- Kaloriinnhold: 1071 kcal.
- Formål: for en matbit.
- Kjøkken: hjemmelaget.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Fra et profesjonelt synspunkt er konservering med en sur komponent (eddik, sitronsyre) allerede syltet, men for de fleste husmødre forblir fisken under en slik blanding salt. De som har prøvd å finne ut på egen hånd hvordan man sylter makrell med eddik og løk, vil like teknologien beskrevet nedenfor og resultatet. For en mer interessant smak kan du legge til noen spisskummenfrø.
Ingredienser:
- vann - 700 ml;
- fisk - 500 g;
- pære;
- korianderkorn - 7 stk;
- salt - 1,5 ss. l.;
- eplecidereddik - 3 ss. l.;
- sukker - 1 ts;
- pepperkorn.
Matlagingsmetode:
- Hell alle krydder i kokende vann. Slå av brenneren etter 4 minutter.
- Når saltlaken er avkjølt, tilsett eddik.
- Skjær fisken uten hode, finner, innvoller og hale i biter. Skyll og tørk med papirhåndklær.
- Legg i en glasskrukke, alternerende med løkskiver.
- Hell i saltlake og la stå i et døgn.
Uten saltlake
- Forberedelsestid: 3 dager.
- Antall porsjoner: 10.
- Kaloriinnhold: 1988 kcal.
- Formål: for en matbit.
- Kjøkken: hjemmelaget.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Muligheten til å bruke klassiske metoder for å lage en velsmakende matbit er ikke alltid tilgjengelig, så hver husmor må forstå hvordan man sylter makrell uten saltlake. Opplegget er veldig enkelt, ventetiden på resultatet er standard. Fordelen med hjemmetørrsalting er en veldig mør filet som ikke faller fra hverandre på grunn av overflødig fuktighet, og en minimal mengde skittent oppvask. Hvis det ikke er poser, kan du bruke en plastbeholder.
Ingredienser:
- mellomstore makrellskrotter - 3 stk.;
- salt - 3 ss. l.;
- sukker - 1 ss. l.;
- laurbærblad - 2 stk.;
- pepperkorn;
- grøntområder.
Matlagingsmetode:
- Skyll den sløyde, hodeløse fisken under rennende vann.
- Kast alle krydder og revne urter i en plastpose.
- Plasser kadaveret der.
- Lukk godt, rist flere ganger, fordel krydder jevnt. La stå til salt i 3 dager.
Fersk
- Forberedelsestid: 3 dager.
- Antall porsjoner: 8.
- Kaloriinnhold: 1376 kcal.
- Formål: for en matbit.
- Kjøkken: hjemmelaget.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Den største fordelen med fersk fisk er kvaliteten på fileten, som ikke blir til grøt, uansett hvilke handlinger som tas. Du trenger ikke engang å sløye den, og du trenger ikke engang å kutte av hodet og halen - det vil se ut som det nettopp ble fanget. Teknologien er enkel, det er nesten ikke rom for feil. Husmorens hovedoppgave er å velge fisk av god kvalitet.
Ingredienser:
- fersk makrell - 2 stk.;
- grovt salt - 6 ss. l.;
- tørket dill - 1 ts;
- sorte pepperkorn - 1 ts;
- malt tørr hvitløk - 1 ts;
- sukker - 1 ts.
Matlagingsmetode:
- Gni inn vasket og tørket fisk med grovt salt.
- Bland de resterende krydderne og kvern lett med en stamper. Dryss dem over hvert skrog.
- Legg makrellen forberedt for salting i en pose og slipp luften ut av den. Bind den av.
- Pakk toppen med pergament flere ganger, la den stå til salt i 3-4 dager.
I løkskinn
- Forberedelsestid: 3 dager.
- Antall porsjoner: 8
- Kaloriinnhold: 1739 kcal.
- Formål: for en matbit.
- Kjøkken: hjemmelaget.
- Vanskelighetsgrad: middels.
De husmødrene som vil vite en uvanlig måte å tilberede vakker saltet makrell, som ligner røkt, bør gjøre seg kjent med denne oppskriften. Den har bare en ulempe - en lang ventetid på resultatet: retten tar 3-4 dager å tilberede, men smaken er utrolig. Alle som prøver det vil spørre deg hvordan du sylter makrell i løkskinn slik at det blir like godt.
Ingredienser:
- makrell - 900 g;
- svart te uten tilsetningsstoffer - 2 ts;
- løkskall - 3 håndfuller;
- vann - 1,2 l;
- salt - 3 ss. l.;
- sukker - 1 ts.
Matlagingsmetode:
- Skyll løkskallene godt (dette er praktisk å gjøre med et dørslag).
- Kok opp vann, tilsett salt, sukker og teblader. Ha i løkskinn. Kok til det koker igjen.
- Hell vasket, sløyd og porsjonert makrell med varm, silt saltlake. Til å dekke med lokk.
- I løpet av 3 dager må fisken snus med jevne mellomrom for å sikre jevn salting.
I olje
- Forberedelsestid: 1 dag.
- Antall porsjoner: 8.
- Kaloriinnhold: 1533 kcal.
- Formål: for en matbit.
- Kjøkken: hjemmelaget.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Lettsaltet, krydret fisk med delikat aroma er det du får om du prøver å salte makrell i olje etter denne oppskriften. De fleste av komponentene er valgt med øyet, urter kan legges til eller ekskluderes - ingen strenge betingelser, bortsett fra en: ikke bruk solsikkeolje. Det anbefales å kjøpe olivenolje fra første pressing.
Ingredienser:
- makrell - 2 stk;
- sitron;
- olivenolje - 2 ss. l.;
- pepperkorn - 5 stk;
- salt - 3 ss. l.;
- tørr kvist rosmarin.
Matlagingsmetode:
- Lag kutt langs buken på fiskeskrottene for å fjerne innvollene. Skylle.
- Mal grovt salt, rosmarin og pepper med en stamper.
- Dryss blandingen av krydder over makrellen og dryss over presset sitronsaft.
- Drypp med olivenolje.
- La den stå i en lukket beholder i et døgn.
For en slik forrett er det viktigste, ifølge eksperter, forberedelsen av fiskeskrottene: de vaskes veldig godt, og du kan til og med skrape litt utsiden for å fjerne skjellene. Pass på å fjerne innmaten (svart boble), som gir bitterhet. Men selv i flere stadier kan du støte på vanskeligheter som vil redusere innsatsen din for å få den ideelle maten til ingenting.
Fagfolk er klare til å fortelle deg hvordan du sylter makrell hjemme, velsmakende og uten problemer.
Marinade til makrell— Hovedsaken i en vellykket makrellmarinade er en jevn kombinasjon av salt og sukker. Hvis marinaden er velsmakende og fisken er tilberedt riktig, bør den være elastisk å ta på, uten blod, og huden kan fjernes uten problemer. Og viktigst av alt, det skal være velsmakende.
Ingredienser:
- 3 kg. fersk frossen fisk
- vann 1 liter
- 6 ss. salt
- 3 ss. Sahara
- 3 store laurbærblad
- 9 sorte pepperkorn
- 3 allehånde erter
- 0,5 ts korriander frø
Matlagingsmetode:
- Bland alle ingrediensene.
- Legg rent vasket fisk, ikke skrellet eller sløyd, i en panne med ryggen vendt oppover veldig tett mot hverandre.
- Hell kald saltlake på toppen, den skal dekke fisken helt med to fingre.
- Dekk til med en omvendt tallerken eller lokk og pass på å trykke ned med en hvilken som helst vekt. Les mer:
- Sett på et kjølig sted i 5 dager eller pakk inn i film og avkjøl.
- Etter 5 dager blir vannet mørkebrunt, og silden er snøhvit og veldig smakfull.
God appetitt!
Marinade til makrell
Ingredienser:
- 0,5 liter vann
- 7 stykker hver sort og allehånde
- 1 ts korianderfrø
- noen få erter nellik, laurbærblad
- 2 ts salt
- 1 ts sukker
Matlagingsmetode:
- Bland alle ingrediensene, kok i noen minutter og avkjøl.
- Skjær makrellen i 2 cm biter.
- Skjær to løk i halve ringer.
- Legg fiskestykker i en liter eller halvannen liters glasskrukke, drysset med hakket løk.
- Tilsett 2 ss 9% eddik og vegetabilsk olje til marinaden og hell den resulterende marinaden over fisken vår.
- Dekk til med et lufttett lokk og sett i kjøleskapet over natten.
- Et døgn senere får vi deilig fisk.
God appetitt!
Deilig marinade til makrell
Ingredienser:
- frossen makrell 2 stk
- 1,5 ss grovt salt
- 1/2 ss sukker
Matlagingsmetode:
- Tin makrellen, skjær av hode, hale, finner, vask godt og tørk litt med tørkepapir
- Vi kutter skrotten i to og fjerner forsiktig ryggraden, skiller den fra fileten og fjerner alle de store beinene på magen.
- Vi renser huden, forresten, dette kan gjøres etter salting, men på denne måten vil det koke raskere.
- Bland sukker med salt og hell litt i en beholder hvor makrellen skal saltes.
- Dryss makrellfileten godt på alle sider med blandingen og legg den i ett lag i en beholder og strø den resterende mengden sukker og salt på toppen.
- La makrellen til salt i tre timer ved romtemperatur, og deretter sette den i kjøleskapet raskt saltet makrell hjemme bør saltes i minst 12 timer.
- Makrellbiter kan vendes forsiktig under salting.
- Du kan også legge filetene i en forseglet pose ved å stable filetene oppå hverandre.
- Når fisken er saltet, dryss den med løk marinert i eddik og krydre godt med solsikkeolje.
- Og viktigst av alt, sørg for å koke potetene, dryss dem med knitring, stekt med løk, kutt Borodino-brød, smør det med smør og ikke glem å legge pinjekjernetinkturen på bordet.
- Det er det, nå kan du ringe oss
God appetitt!
Enkel marinade til makrell
Ingredienser:
- fisk - 1 kg;
- vann - 2 l;
- sitronsaft;
- Laurbærblad;
- salt - glass;
- sukker - glass;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- Svart pepper;
- løkskall.
Matlagingsmetode:
- Du må koke vann, tilsette salt, sukker, laurbærblad og løkskall.
- Du bør også tilsette sitronsaft (ca. 20 ml) og hakket hvitløk.
- Du må lage mat i ca 10 minutter, deretter slå av og avkjøl.
- Saltlake for makrell, fiskeskrottene skal dyppes i den resulterende saltlaken og stå der i minst 2 timer.
- Etter dette må kjøttet fjernes og tørkes.
- Nå kan du begynne prosessen med varm eller kald røyking.
God appetitt!
Marinade med laurbærblad og koriander
Ingredienser:
- fisk - 2-3 stykker;
- vann - 1 l;
- sukker og salt - 2 ss hver. skjeer;
- pepper;
- koriander - 1 ss. skje;
- laurbærblad - 5 stk;
- nellik.
Matlagingsmetode:
- Marinaden tilberedes hjemme som følger.
- Hell en liter vann i en kjele; hvis det er mye fisk, kan væskemengden økes.
- Sett på bålet og begynn å koke.
- Når det kommer bobler, tilsett salt og sukker.
- Det er ingen grunn til å være redd for at en søt ingrediens skal ødelegge smaken.
- Sukker bidrar bare til at skrottene trekker til seg krydder og salt raskere, så det er nødvendig i små mengder.
- Marinade hjemme
- Legg de resterende krydderne i vannet.
- Hvis du ønsker det, kan du legge til ditt eget krydder, det er ingen restriksjoner på dette - det viktigste er at det ikke ødelegger produktet.
- Fisken må bløtlegges i ca 12 timer, du kan øke tiden til et døgn.
- Før du røyker bør du henge den i halen i ca 1-2 timer.
- Dette er nødvendig for å sikre at all væsken er glass.
- Nå kan skrottene sendes rett til røykeriet.
- Koker du den varm, kan du begynne å spise om 30-45 minutter.
- I følge denne oppskriften blir retten velsmakende, aromatisk og pikant.
God appetitt!
Varm marinade til makrell
Ingredienser:
- 1 ss salt,
- 5 allehånde erter og 5 sorte pepperkorn,
- 2-3 laurbærblader,
- korianderfrø 1/2 teskje (bedre å male),
- 1/2 ts fennikelfrø
Matlagingsmetode:
- Til kokende vann (1/2 l) tilsett 1 ss salt, 5 allehånde erter og 5 sorte pepperkorn, 2-3 laurbærblader, 1/2 ts korianderfrø (bedre å male), 1/2 ts frø fennikel.
- La marinaden småkoke i 2-3 minutter.
- Vi renser makrellen, skjærer den i skiver og legger den i en glassbolle på en løk kuttet i halve ringer.
- Slå av marinaden, tilsett 2-3 nellikknopper, 1 ss eddik og hell den (fortsatt varm) over fisken.
- Fisken vil være klar på 2-3 timer og vil smake mer som hermetisk makrell i sin egen juice, men mye bedre, siden vi ikke koker den, noe som betyr at den ikke blir seig.
God appetitt!
Ingredienser:
- 0,5 liter vann
- 4 ss salt
- 1 ss. Sahara
- laurbærblad
- koriander (jeg hadde bare malt)
- sorte pepperkorn (det var 6-8 pepperkorn igjen i huset), så jeg tilsatte litt kvernet pepper.
- 1 ss. uraffinert solsikkeolje
- 1 ss. eddik (jeg brukte naturlig eplecidereddik)
Matlagingsmetode:
- Bland alle ingrediensene og sett på brann.
- Jeg kokte alt dette opp og lot det avkjøles.
- Tilsatt 0,5 kopper melk til den avkjølte marinaden (for meg er dette den mest mystiske komponenten for matlaging av fisk).
- Deretter kuttet jeg makrellen i tynne biter, ca 2 cm.
- Jeg la den i en emaljekasse, dekket den med en tallerken slik at fisken ble senket i marinaden, og lot den trekke i 1,5 time.
- Jeg husker at i denne oppskriften ble det anbefalt å ikke overkoke fisken, ellers kan den bli for salt.
- For å servere makrell på bordet kan du kutte løken i ringer.
- Tilsett urter og litt uraffinert solsikkeolje.
- Jeg har også lagt til litt grønn løk for skjønnhet og smak.
God appetitt!
Marinade til makrell
Ingredienser:
- vann - 500 ml,
- grovt salt - 30 g,
- sukker - 15 g,
- sorte pepperkorn - 2 g,
- dill/fennikelfrø - 1,5 g.,
- tørket basilikum - 1,3 g,
- tørket oregano - 1 g,
- laurbærblad - 2 stk.
Matlagingsmetode:
- Først tilsatte jeg salt, sukker, laurbær, pepperfrukter og dillfrø i vannet.
- Jeg lot det koke, og allerede på lav varme tilsatte jeg urtene, et minutt eller to til og jeg slo den av.
- Jeg lar den stå tildekket til den er avkjølt.
- Jeg kuttet fileten umiddelbart i diamanter for enkelhets skyld og senket den i marinaden, og forventet å smake den om ca. 10 timer.
- Jeg tok forresten også fra hverandre østerssoppen og ga den samme krydderblandingen
God appetitt!
Marinade til makrell med telake
Ingredienser:
- vann - 1 liter
- svart te - 3 ss. l.
- salt - 4 ss. l.
- sukker - 3 ss. l.
Matlagingsmetode:
- Til marinaden, kok opp vann og brygg te.
- Ta vanlig svart te, uten tilsetningsstoffer eller smakstilsetninger.
- Tilsett salt og sukker i brygget og rør til de er helt oppløst.
- Avkjøl marinaden og sil deretter.
- Legg makrell i en marineringsbeholder og hell marinaden over.
- Marinaden skal dekke fisken helt.
- Sett fisken i kjøleskapet i 4 dager, snu den en gang om dagen slik at den blir grundig marinert.
God appetitt!
Enkel marinade til makrell
Ingredienser:
- en skje vegetabilsk olje;
- 3 ss salt;
- 2 skjeer granulert sukker;
- 2 laurbærblader;
- 10 sorte pepperkorn;
- 5 erter allehånde;
- 5 kvister persille;
- En halv liter kokende vann.
- liter vann;
- Sort pepper 12 stk.;
- Lavrushka 3 stk.;
- ½ ss. skjeer sennep;
- 3 ss. Sahara;
- 5 ss salt.
Matlagingsmetode:
- Ta makrellen og rengjør den.
- Fjern deretter hodet, halen, finnene og innvollene.
- Etterpå må du kutte makrellen i biter på 3-4 centimeter og legge dem i en bolle.
- Nå er det tid for marinaden.
- Ta en kjele og hell vann i den.
- Sett pannen på bålet.
- Og kast alle krydderne i den.
- Etter tre minutter fra koking, slå av varmen.
- Vent til marinaden er avkjølt.
- Og hell det så over makrellen.
- Makrell bør plasseres på et mørkt sted i en dag.
- Ønsker du lettsaltet makrell, så er tilstrekkelig lagringstid kun 12 timer.
God appetitt!
Makrell marinert med løk
Ingredienser:
- 3 makrell,
- 3 løk,
- 4 fedd hvitløk,
- 3 ss vegetabilsk olje,
- en spiseskje eddik,
- 2 knuste laurbærblad
Matlagingsmetode:
- For å marinere makrell, skrell og kutt i smale biter.
- Skjær løken i ringer.
- Plasser porsjoner av makrell i en krukke, legg dem på lag med løk, dryss dem med pepper, salt, laurbærblad og hakket hvitløk.
- Hell eddik og vegetabilske oljer over makrellen klargjort for marinering, og sett i kjøleskapet for å marinere.
- Etter 6 timer vil makrellen marinert med løk være klar.
God appetitt!
Makrell med krydret marinade
Ingredienser:
- 2 laurbærblader,
- 6 erter med allehånde,
- en spiseskje koriander og tørket dill,
- 3 knopper av nellik;
Matlagingsmetode:
- For å tilberede en krydret marinade, tilsett en halv liter vann til ingrediensene og kok i 3 minutter.
- For å marinere makrell, legg i krukker, hell marinade og vegetabilsk olje.
- Lukk glassene med lokk og rist.
- Legg makrellen i den krydrede marinaden i kjøleskapet for å marinere i 2 dager.
God appetitt!
Marinert makrell med majones
Ingredienser:
- 1,5 kopper 3% eddik,
- et halvt glass vann,
- 5 sorte pepperkorn,
- 2 laurbærblader,
- spiseskje salt
Matlagingsmetode:
- Bland marinadeingrediensene.
- For å marinere fileter du makrellen, kutt i porsjoner, hell i marinaden og mariner i kjøleskapet i 2 dager.
- Server marinert makrell med en blanding av majones og dill.
God appetitt!
Makrell med oljemarinade
Ingredienser:
- 800 g makrell,
- et glass vegetabilsk olje,
- 2 løk,
- 4 fedd hvitløk,
- 2/3 kopp 9% eddik,
- 5 allehånde erter
Matlagingsmetode:
- Før marinering, skrell makrellen, kutt i porsjoner, dryss med salt, legg i en krukke og sett i kjøleskapet i 12 timer.
- Vask den saltede makrellen.
- For å forberede oljemarinade, fortynn eddik med et glass saltet vann og olje.
- Hell makrellbitene med oljemarinade og sett i kjøleskapet i 6 timer for å marinere.
- Tøm marinaden.
- Bland fiskestykkene med løk skåret i halve ringer, fedd hvitløk, pepperkorn, og hell i marinaden.
- Etter en dag er makrellen under oljemarinade klar til å spises.
God appetitt!
Enkel oppskrift på makrellmarinade
Ingredienser:
- frossen makrell - 1 stk.;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 4 fedd;
- vegetabilsk olje - 2 ss;
- eddik 9% - 2 ss;
- salt - spiseskjeer;
- malt pepper, krydder - etter smak.
Matlagingsmetode:
- Legg frossen fisk i kaldt vann i en halv time.
- Klipp av hodet, halen, rens ut innsiden.
- Etter dette, vask godt og kutt i porsjoner.
- Legg fisken i en bolle for marinering.
- En dyp beholder av glass eller jern vil gjøre det.
- Dryss over pepper og krydder.
- Skrell løken og skjær den i skiver.
- Fjern skallene fra hvitløken og skjær i små biter.
- Tilsett løk, hvitløk, salt, vegetabilsk olje, eddik til fisken.
- Dekk godt med lokk og bland godt.
- Sett i kjøleskapet i 12 timer.
- I løpet av denne tiden, rist beholderen med fisk flere ganger for å blande.
God appetitt!
Marinade til makrell
Ikke bare fisk kuttet i biter, men også hel makrell saltes. Den er marinert i tre-liters krukker eller emaljepanner, brettet som en jekk.
Ingredienser:
- makrell - 2 stk;
- løk - 2 store hoder;
- eplecidereddik - 5 ss;
- sukker - teskje;
- salt - 2 teskjeer;
- vann - 1 glass;
- allehånde erter - 10 stk.;
- koriander (korn) - en klype.
Matlagingsmetode:
- Salt, sukker, eddik tilsettes vannet.
- Alt varmes godt opp til saltet og sukkeret løser seg opp.
- Ikke la det koke.
- Fjern kjelen fra varmen.
- Mens marinaden avkjøles, rengjør du fisken, fjern innmaten, vask den godt og legg den i en krukke, tilsett løk, paprika og koriander.
- Hell i den kalde marinaden og dekk til med lokk.
- La stå i kjøleskapet i en dag.
- I løpet av denne tiden vil den marinere godt.
God appetitt!
Marinade til makrell i majones
Makrell marinert i majones er uvanlig, men veldig velsmakende. Tilberedningsprosessen er enkel.
Ingredienser:
- makrell - 1 stk;
- majones - 100 g;
- salt - 1 teskje;
- Malt svart pepper, krydder - etter smak.
Matlagingsmetode:
- Forbered fisken: tin, men ikke helt, svelg, vask godt og skjær i 1,5-2 cm brede biter.
- Bland salt, pepper og krydder i en dyp tallerken.
- Dypp hvert stykke makrell.
- Legg fisken i en beholder der den skal marineres.
- Legg til Mayo.
- Rør og avkjøl over natten.
- Ta ut, legg på tallerken og server sammen med dill og persille.
God appetitt!
Marinade til makrell med sennep
Marinert makrell i sennep og smør er perfekt til et festmåltid som en kald forrett. Det skiller seg fra andre metoder i kjøttet, som ikke bare smaker annerledes, men også er mer fleksibelt.
Ingredienser:
- frossen sild - 2-3 stykker;
- dill - en god haug;
- vegetabilsk olje - glass;
- eddik 3% - 2 ss;
- salt - spiseskje;
- sukker - spiseskje;
- sennep - 1-2 skjeer.
Matlagingsmetode:
- Tin makrellen, rengjør den, skjær av hodet og halen.
- Vask deretter godt, fjern ryggraden og bein; kuttet i biter.
- Dryss dem med finhakket dill og legg i en bolle, dryss deretter salt blandet med sukker.
- Forbered marinaden.
- For å gjøre dette, bland vegetabilsk olje, eddik og sennep godt.
- La stå i 3-4 timer på et kjølig sted.
- Server med marinade.
God appetitt!
Marinade for røyking av makrell
I tillegg til vanlig saltfisk er det mange som liker røkt fisk. Etter å ha tilberedt den hjemme, vil du forstå at fisken blir mye smakfullere og mer naturlig, siden prosessen ikke bruker unaturlige fargestoffer eller andre skadelige ingredienser.
Ingredienser:
- krydder til fisk eller grilling;
- salt;
- malt svart pepper.
Matlagingsmetode:
- Bland alle ingrediensene til marinaden.
- Smør den tidligere tinte og tilberedte fisken godt.
- Legg tett i en kjele og avkjøl i 5 timer.
- Marinert fisk er klar for varmrøyking, men husk at den koker raskt – 40 minutter er nok.
God appetitt!
Marinade
Ingredienser:
- vann - 1 l;
- salt - 3 ss. uten topp;
- sukker - 1,5 ss;
- løs svart te - 2 ss;
- løkskall - 2 ss.
Matlagingsmetode:
- Hell vann i pannen, tilsett salt, sukker, te og skall.
- Kok opp alt innhold og fjern fra varmen.
- La avkjøle.
- Legg den tilberedte silden i en emalje- eller glassbolle og hell kald marinade over.
- Dekk til og la stå i romtemperatur i 4 dager.
- For å sikre at fisken er godt saltet og jevn farge, snus den hver 12. time.
- Etter koking må den renne av seg litt før servering.
- For å gjøre dette, heng fisken over vasken i 2-3 timer.
God appetitt!
Sitronmarinade til makrell
En uvanlig velsmakende og interessant rett tilberedes ved å bruke følgende oppskrift. Slik lages en uvanlig kebab.
Ingredienser:
- løk - 1-2 stykker;
- sitron - stk;
- hvitvin - 100 g;
- honning - 1 teskje;
- persille - en haug;
- salt, fiskekrydder - etter smak.
Forberedelse:
- Tin makrell, vask.
- Skjær av fiskefileten fra baksiden.
- Fjern gjenværende bein fra kjøttet.
- Skjær fisken i store biter, dryss over salt og krydder.
- Legg makrellen i en beholder, topp hvert lag med løk skåret i ringer.
- Press sitronsaft i fisken.
- Bland honning med vin.
- Dryss makrell med det.
- Dryss over persille.
- Mariner i 30 minutter, legg deretter på en rist og stek over bål i 15 minutter på hver side.
- Server den rosenrøde makrellen varm til bordet.
God appetitt!
Tørr marinade til makrell
Noen husmødre foretrekker å lage marinert fisk ved å bruke den tørre metoden. Etter vurderingene deres kan den noen ganger falle fra hverandre i væske.
Ingredienser:
- salt - 2 ss;
- sukker - 1 teskje;
- Laurbærblad,
- koriander,
- svart pepper,
- nellik,
- urter for salting av fisk - etter smak og ønske.
Matlagingsmetode:
- Vask, rens makrellen, kutt i 2 cm tykke biter.
- Lag en blanding av salt og sukker, riv hver del av makrellen godt.
- Legg i en krukke eller annen beholder for sylting.
- Dryss med krydder.
- Lukk glasset og sett det i kjøleskapet i 9-15 timer.
- Det er tilrådelig å riste beholderen på dette tidspunktet slik at toppstykkene ikke blir tørre.
God appetitt!
Enkel marinade
Ingredienser:
- makrell
- salt - 100 g per 1 kg fisk for tørrsalting, 100-120 g for våtsalting per 1 liter vann
- sukker - 10 g per 1 liter vann for våtsalting
- krydder - laurbærblad, sort pepper, allehånde, muskat
- vann - 1 liter for våtsalting, for ca 3 makrell
Matlagingsmetode:
- Hvis makrellen er frossen, må den tines.
- Fyll fisken med kaldt vann og la stå i 2-3 timer.
- Etterpå skyller vi makrellen godt, fjerner innmat, gjeller, svarte filmer og skyller igjen med kaldt vann, tørker med servietter eller filler.
God appetitt!
Zsalting av makrell til røyking - våtsalting
Ingredienser:
- 1 liter vann
- 100-120 g salt,
- 10 g sukker
Matlagingsmetode:
- Varm opp vannet, tilsett salt og sukker, løs opp, når vannet koker, tilsett krydder og slå av.
- Saltlaken skal avkjøles til romtemperatur av seg selv.
- Tilsett krydder etter din smak.
- Legg fisken i en saltbeholder, fyll den med saltlake, trykk på toppen og sett den i kjøleskapet i to dager.
God appetitt!
Marinade til makrell
Ingredienser:
- vann 1 l
- salt 4 ss.
- sukker 2 ss.
- eddik 2 ss.
- svart pepper 3-4 erter
- allehånde 2-3 erter
- laurbærblad 2 stk.
Matlagingsmetode:
- For å gjøre dette, kok opp 1 liter vann, tilsett pepper, salt, sukker og laurbærblad.
- La det avkjøles litt og hell så i eddik.
- Legg fiskestykkene lagvis i den forberedte beholderen og hell i den avkjølte marinaden.
- La stå i 24 timer på et kjølig sted.
- Overfør deretter til kjøleskapet. Den ferdige fisken kan serveres garnert med løk eller sitron med poteter.
God appetitt!
Klassisk marinade til makrell
Ingredienser:
- vann 250 ml
- salt 1 ss.
- sukker ½ ts.
- solsikkeolje 2 ss
- eddik (gjerne eple) 2,5 ss.
- nellik 2-3 stk
- pepperkorn 3-4 stk
- allehånde 2 stk
- korianderfrø (etter smak)
- løk 1 stk.
Matlagingsmetode:
- Tilsett alle ingrediensene unntatt eddik i kokende vann, la det koke i 1-2 minutter og slå av.
- Tilsett eddik.
- La avkjøles.
- Legg den tilberedte fisken i en glassbeholder i lag: et lag med fisk, et lag med løk.
- Hell over den avkjølte marinaden og la stå i en dag.
- Oppbevar tilberedt fisk på et kjølig sted.
God appetitt!
Marinert makrell uten eddik
Ingredienser:
- frossen makrell - 2 stk.
- sukker - 1 ss. skjeer
- salt - 2 ss. skjeer
- allehånde erter - 4 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
- kaldt vann - 0,5 l
Matlagingsmetode:
- Legg makrellbiter i en liters krukke, tilsett laurbærblad og pepperkorn.
- Løs salt og sukker helt opp i 0,5 liter kaldt vann.
- Hell denne marinaden over fisken.
- Dekk til med lokk og avkjøl i 2 dager
- Før servering, drypp med aromatisk smør.
- God fisk med kokte poteter og løk!
- Eller bare med svart brød
God appetitt!
Oppskrift på hjemmelaget makrellmarinade
Ingredienser:
- salt (nesten 3 ss)
- løk - 2 små biter
- eddik 9% - 50-70 ml
- vegetabilsk olje - 0,5 kopper
- allehånde - 5 erter
- laurbærblad - 2 blader
- nellik - 2 stykker
Matlagingsmetode:
- Vegetabilsk olje, eddik, nellik, pepperkorn, laurbærblad - bland.
- Legg fileten i en bolle og dryss over salt, bland og la stå i 10 minutter slik at saltet trekkes inn. Les mer:
- Deretter pepper med malt allehånde, tilsett løk og marinade.
- Dekk til med lokk og rist.
- La stå på et kjølig sted i 10-12 timer.
- Sett den så i kjøleskapet i 2 timer.
- Fisken er klar, du kan spise den.
God appetitt!
Marinade til makrell med teblader
Ingredienser:
- brygge te - 4 ss
- salt - 4 ss
- sukker - 2 ss
Matlagingsmetode:
- Hell salt, sukker, teblader i vannet og kok opp.
- La avkjøles, sil.
- Tilsett flytende røyk.
- Hell den tilberedte marinaden over makrellen og avkjøl.
- Den skal være i den i tre dager, fisken skal ristes.
- Etter tre dager kan du servere den.
- Før servering kuttes i biter.
- Deilig og hyggelig måltid
God appetitt!
