Kira Stoletova
Tørket gresskar er et populært produkt. Ved å tilberede grønnsaker på denne måten kan du bevare maksimalt av næringsstoffene og vitaminene. Kaloriinnholdet i produktet er 28 kcal per 100 g. Gresskar anbefales selv for små barn, det er rikt på vitamin A, D, E, C, PP, K og T. Dette produktet inneholder mer protein enn egg og 4 ganger mer karoten enn gulrøtter.
Forbereder gresskar for tørking
I den kalde årstiden brukes tørket frukt i matlaging eller bare spises som søtsaker. Denne tørkingen er forberedt for vinteren, den kan brukes til å lage forskjellige salater, gryteretter, supper, den kan legges til fisk og stuvede grønnsaker, og pulveret fra den gir retter en raffinert aroma og lys farge. Du kan lage fantastiske tørket gresskar, marshmallows, kandiserte frukter eller gresskarchips.
Å bruke tørket gresskar har maksimal fordel og minimal skade. For at de tørkede fruktene skal være av høy kvalitet og velsmakende, må du velge sene varianter av denne grønnsaken, som har et veldig hardt skall.
Massen deres inneholder mye mindre juice, og å tørke dem er raskere og mer praktisk. Frukten må være helt moden og fri for skader og tegn på råte. Fortsett deretter i henhold til den etablerte ordningen:
- vask gresskaret grundig;
- del den i deler (helst på samme måte som en vannmelon), mens du skjærer, pass på at gresskaret ikke blir skadet inni;
- fjern frøene og de myke fibrene som de er festet til;
- Skrell forsiktig gresskaret;
- kutt de skrellede stykkene for påfølgende tørking: metodene for dette kan være veldig varierte, alt avhenger av formålet med bruken - hvis du vil lage gresskarchips, er det best å kutte grønnsaken i tynne skiver; for ytterligere tilsetning til supper, salater og andre retter, må du kutte den i strimler 4-6 mm tykke; for å lage kandiserte frukter, kutt gresskaret i små terninger (ca. 2 x 2 cm); for å forberede pulveret, må de tørkede stykkene knuses i en blender eller knuses i en spesiell mørtel;
- Blancher de kuttede stykkene i 2 minutter. i kokende vann - denne metoden vil bevare den lyse oransje fargen på den tørkede grønnsaken;
- For å forhindre at gresskaret ødelegges og tiltrekker seg insekter, bør bitene før tørking bløtlegges i saltvann (1 ts salt per 1 liter vann) i 3-5 minutter, og deretter skylles under rennende vann;
- tørk de behandlede stykkene.
Tørkemetoder
Grønnsaken har en tett struktur, og massen er ganske hard, så du må være forsiktig så du ikke overtørker gresskaret (dette fører til at det mister sine fordelaktige egenskaper og kan skade kroppen). Det er også viktig å tørke frukten helt (hvis dette ikke gjøres, vil det raskt forringes).
Hvor lenge fruktene skal tørkes avhenger av størrelsen og hvordan de skal behandles. Variasjonen har også betydning - saftigere krever lengre koketid. Tørketemperaturen varierer fra 65 til 85 °, men ikke mer, ellers går de fordelaktige egenskapene til produktet tapt.
Riktig tørket gresskar skal være elastisk og holde seg til fingrene.
Det er 3 måter å tørke grønnsaker hjemme.
I en elektrisk tørketrommel
Overflatene for behandling av gresskar i en elektrisk tørketrommel trenger ikke dekkes. Det er viktig å tenke på at med tap av fuktighet vil skivene krympe og kan fly gjennom nettet, så de må ha passende størrelse og bør ikke berøres.
Sett temperaturen til middels (avhengig av tørketrommelens effekt, ca. 85-90 °) og tørk i ca. 5 timer til den er klar. Hvis temperaturen er rundt 60° vil prosessen vare opptil 10-12 timer (avhengig av størrelsen på bitene og sorten).
I ovnen
Du kan også bruke en elektrisk ovn. Prosessen er lang: det vil ta omtrent 6-8 timer Før du setter skivene i ovnen, må du tørke dem grundig med et papirhåndkle og dekke bakeplaten med pergament. Skivene skal ikke berøre hverandre, da tørker de jevnt.
Plasser bakeplaten i en ovn som allerede er forvarmet til 50°, ikke lukk døren helt for ikke å hindre fjerning av fuktighet. Deretter må du tørke fruktene ved en temperatur på omtrent 60 ° i 5 timer. Etter dette må du heve den til 80 ° og fortsette å tørke skivene i ytterligere 3 timer.
Tørt gresskar må avkjøles og legges i glass.
På lufta
Hvis du vil at gresskaret skal bli litt tørt, er dette alternativet perfekt. Forberedelse utføres på samme måte. Allerede kuttede skiver skal vaskes i saltet vann og deretter i rennende vann, legges ut på en flat overflate (bredt brett) dekket med gasbind eller pergament slik at de ikke berører dem.
Plasser den så ute, helst ikke i direkte sollys, men i skyggen. Du må velge et sted der kjæledyr ikke har tilgang. Du kan dekke brettet med gasbind for å forhindre at insekter lander på gresskaret.
Om natten, når lufttemperaturen synker, må du bringe grønnsaksstykkene inn i et tørt rom. Skivene må snus hver dag. Å tørke gresskar på denne måten tar lang tid: det tar opptil 5-7 dager (avhengig av været).
Det er bedre å ikke tilberede kandiserte frukter på denne måten, fordi... de er tykkere enn chips og skiver og tørker kanskje ikke ut. Når du skjærer grønnsaker for tørking, lag middels tykke skiver. På denne måten vil du få et smakfullt produkt.
Tørking av hele gresskar
I tillegg til at denne grønnsaken kan brukes som mat, kan den brukes til dekorasjon: den brukes til å lage forskjellige vaser, lysestaker, etc. Hele gresskar tjener som dekorasjoner til Halloween. Med riktig tørketeknologi kan prydgrønnsaker lagres i flere år, skallet blir så hardt at det er vanskelig å skade det.
Hvis et gresskar har mange frø, har det veldig lite fruktkjøtt - dette er prøvene du trenger. Bare dekorative varianter (Alice, Red Velvet, etc.) egner seg til tørking, de er hardere, mindre, har store fremspring og er mørkere i fargen. Grønnsaken må ikke skades av mugg eller råte.
Hovedbetingelsen ved valg er at grønnsaken skal beholde stilken (den må være hel). Siden det vil bli tørket helt, når det fjernes, vil det dukke opp et hull som juice vil strømme ut, og hele prosessen vil bli ødelagt. I tillegg må stilken være helt moden.
Du må vaske gresskaret med lavt varmt vann og ikke under sterkt press og tørke det tørt - best med papirhåndklær eller en myk klut for ikke å skade overflaten. Etter dette legges gresskaret på pergament, en bakeplate og settes i ovnen i 6-8 timer (avhengig av størrelse) ved en temperatur på 60-70 °.
Med jevne mellomrom må grønnsaken snus slik at den ikke brenner seg og tørker jevnt.
Du kan lufttørke hele gresskaret. Grønnsaken legges i skyggen slik at den ikke utsettes for direkte sollys, temperaturen bør ikke være lavere enn 18 °C. Luftfuktigheten bør ikke overstige 40 %. Med jevne mellomrom må grønnsaken vendes og inspiseres, fordi... prosessen vil ta ca. 3 måneder å tørke frukten til ønsket konsistens.
På lignende måte, men mye raskere, kan du tørke gresskaret i en elektrisk tørketrommel.
Lagringsregler
For at tørket gresskar skal lagres i lang tid og ikke miste vitaminer og mikroelementer, må du strengt observere lagringsforholdene:
- rommet skal være mørkt, med en lufttemperatur på 12-15 °C (kjeller eller pantry);
- luftfuktigheten i rommet bør ikke overstige 60% - hvis den er mer enn den tillatte normen, får gresskaret overflødig fuktighet og ødelegger, i så fall kan det tørkes;
- Det er best å lagre slik tørking i glasskrukker med vakuumlokk eller i poser laget av tykt stoff;
- hvis glass brukes til oppbevaring, skal et stykke pergament legges på bunnen og karene skal dekkes med det;
- Tørket gresskar varer ikke særlig lenge; det må spises over vinteren, tidligere enn tørket gresskar.
Tørket gresskar til vinteren. Gresskarpulver
Gresskarchips 🤗 er noe
Kandisert gresskar Den mest delikate oppskriften kandisert gresskar naturlig godteri
Under de rette forholdene kan tørkede gresskar lagres til begynnelsen av våren, alle deres fordelaktige egenskaper forblir uendret. Hvis du forbereder produktet i tørketrommelen, vil du kunne nyte den utrolige smaken i lang tid, og berike kroppen din med nyttige mikroelementer og gresskarvitaminer.
Å forberede grønnsaker til vinteren er en integrert kulinarisk fase i livet til hver husmor; De som er spesielt erfarne vet at det finnes ulike typer preparater – både hermetisert og tørket. Temaet for artikkelen vår vil være tilberedning av tørket frukt, og for å være mer presis vil vi snakke om alle vanskelighetene ved hvordan du tørker gresskar i en elektrisk tørketrommel.
Denne høstgrønnsaken, som inneholder en stor mengde nyttige stoffer, er en hyppig gjest i den vanlige menyen til innbyggerne i landet vårt. Dette er forståelig, fordi du kan bruke det til å lage mange deilige retter som bare vil gagne helsen vår.
Hvorfor trenger du å tørke gresskar?
Dette er et helt naturlig og logisk spørsmål, fordi du kan lagre gresskaret helt og ingenting vil skje med det. Alt dette er sant, men tørking er ikke en ubrukelig øvelse. To fakta kan siteres som tungtveiende argumenter til fordel:
- Tørket gresskar inneholder mye mer naturlig sukker enn vanlig gresskar. Dette gjør frukten mye søtere.
- Tørking forlenger også holdbarheten, siden vi alle vet at tørking kan vare i mer enn ett år, men ferskt gresskar tåler neppe så lenge uten å ødelegges, selv om du holder det under ideelle forhold for konservering.
Hvordan velge riktig gresskarfrukt for tørking
Dette problemet er ganske enkelt. Hvis du lytter til våre praktiske råd og kjøper akkurat den grønnsaken vi anbefaler, så tenk på at tørkingen er 90 % vellykket.
Så, hvordan skal et gresskar være for tørking:
- Grønnsaker bør definitivt tas bare av bordvarianten.
- Frukten bør ikke være veldig stor i størrelse.
- Fruktkjøttet skal ha en vakker gul farge, og skallet skal være fast og glatt uten skader eller flekker.
- Og selvfølgelig skal gresskaret ha en tørr hale - dette er et tydelig og hovedtegn på fruktens modenhet.
Hvordan tørke gresskar i en elektrisk tørketrommel på klassisk måte
Etter å ha snakket om behovet for tørking og valgt et produkt for det, kan du komme rett til poenget. Hvis du aldri har tørket en gresskarfrukt før eller gjort det med andre husholdningsapparater, ikke en tørketrommel, så la oss si at det ikke er noe komplisert med det.
Denne prosessen er litt langvarig, men ikke så mye som den skjer ved tørking i friluft. Så fordelene er åpenbare, alt som gjenstår er å fortsette trinn for trinn.
Hvordan tørke gresskar i en elektrisk tørketrommel trinn for trinn hjemme
- Først av alt, vask gresskaret grundig, tørk det deretter tørt eller la det tørke naturlig.
- Nå må det vaskede tørre gresskaret skrelles fra stilken og skinnet med en skarp skarp kniv.
Hvis skallet er for hardt, må du først kutte grønnsaken i to, og deretter dele den i flere mindre skiver. Dette vil gjøre det mye enklere å rengjøre dem.
- Vi fjerner alle frø fra frukten. Om ønskelig kan du tørke dem i ovnen, og deretter klikke på dem mens du ser favorittfilmen din.
- Skjær det helt skrellede gresskaret i like lange skiver. Tykkelsen deres skal ikke være mer enn 1 cm.
- Kok opp vann i en kjele, tilsett salt etter smak, og tilsett deretter gresskarbitene våre i det kokende vannet. Kok dem i 1-2 minutter, fjern dem deretter fra det varme vannet med en hullsleiv og overfør dem til isvann i samme tid som kokingen tok - 1-2 minutter. Forbered en bolle med kjølevann på forhånd, mens gresskaret fortsatt blancherer i kokende vann.
- Overfør gresskarbitene fra kaldt vann til et håndkle laget av naturlig materiale og gi dem tid til å kvitte seg med overflødig fuktighet.
- Nå som bitene har tørket, legg dem på nettingbrett designet for tørking av grønnsaker, med minimumsavstand fra hverandre. Men du bør ikke legge bitene veldig tett.
- Vi setter den elektriske tørketrommelen til moderat modus og tørker naturproduktet i 3-4 timer med lokket litt hevet. Tørking skjer til fullstendig beredskap. Fra tid til annen må bitene røres slik at de ikke fester seg til brettet.
Den totale tørketiden kan variere for hver av dere - mye avhenger av størrelsen på delene og av husholdningsapparatene selv. Men hvis bitene har blitt 1,5-2 ganger mindre, er dette et sikkert tegn på at de er helt klare.
Slik tørker du deilig gresskar med sukkersirup i en elektrisk tørketrommel
Denne oppskriften er absolutt egnet for elskere av kandiserte frukter, fordi gresskaret vil være søtt etter tørking. Og alt fordi vi skal koke den i sukkersirup før den tørkes.
Denne tørkingen kan du enkelt bruke i desserter og bakevarer. Tro meg, med et så søtt tillegg, vil dine paier og frukt- og bærdesserter uten tvil bli spist av selv de mest lunefulle gourmeter.
Ingredienser
- Vann - 1 l;
- Sukker - 3-4 ss. l.;
- Gresskar - mengde etter eget skjønn.
Tørking av søtt gresskar i en elektrisk tørketrommel etter en enkel oppskrift
- Vask friske modne grønnsaker i vann, fjern skall og frø.
- Skjær gresskarkjøttet i ikke veldig store terninger, gjerne middels store.
- Bland sukker med vann, kok opp blandingen, kast deretter gresskarbitene i kokende vann og blancher dem i ca. 4 minutter.
- Etter den angitte tiden, legg grønnsaken på en sil og la den stå en stund for å la den gjenværende sirupen renne av.
- Legg de blancherte gresskardelene på et brett og slå på maksimal temperaturinnstilling i tørketrommelen. Så snart du ser at gresskaret har begynt å tørke ut, senker du temperaturen umiddelbart til 65° Celsius. Tørk deretter til den er klar.
Hvordan finne ut om gresskaret er klart (tørt nok)
Det viktigste i denne saken er ikke å overdrive det med tørkegraden. Derfor, når du leser «tørk til ferdig», betyr dette at du må oppnå tørkenivået når bitene fortsatt er litt myke og fleksible, men ikke lenger holder seg til fingrene.
Hvis du tygger et stykke lenge, skal du føle at gresskaret smelter i munnen. Smaken vil definitivt være søt.
Hvis gresskarterningene er klissete og våte, betyr det at de ikke er helt tørre. La dem stå i en viss tid til de når ønsket tilstand.
Generelt kan du tørke gresskar ikke bare i en grønnsaks- og frukttørker, men også i en ovn, varmluftsovn og til og med i en vanlig ovn. Å tilberede grønnsaker og selve tørkeprosessen i forskjellige kulinariske enheter er ikke annerledes, bare tiden kan være annerledes. Den ideelle temperaturen for tørking er +50-85 °C.
Hvordan lagre tørket gresskar
Det er flere alternativer for å lagre tørket gresskar, men de beste er:
- Oppbevaring i vakuumplastbeholdere.
- Selvlukkende poser med borrelås øverst.
Du kan også bruke poser laget av naturlig stoff eller papirposer, men dette er ikke like pålitelig som de 2 metodene beskrevet ovenfor.
Nå vet du hvordan du tørker gresskar i en elektrisk tørketrommel. Dette er veldig enkelt og tilgjengelig for hver enkelt av dere, hvis dere selvfølgelig har slike husholdningsapparater. Men selv om ikke, kan du alltid finne en verdig erstatning for det, heldigvis er det mange alternative alternativer.
Bruk en av metodene våre - hver av dem kan enkelt implementeres hjemme. Du kan gjøre alt, og resultatet vil definitivt ikke skuffe, fordi den "solrike skjønnheten" (gresskar) bokstavelig talt ble opprettet for å bringe nytte og glede til folk.
Tørket gresskar er veldig velsmakende og sunt. Av alle de forskjellige måtene å forberede seg til vinteren på, er det tørking som vil bevare alle vitaminene og mikroelementene i denne grønnsaken. Om vinteren kan tørkede gresskarstykker brukes som en søt dessert, så vel som til å tilberede forskjellige retter. Alle slags retter tilberedt av gresskar vil legge til variasjon til kostholdet ditt om vinteren.
Deilig ovnstørket gresskar som mango:
Sammensetning og fordeler
Gresskar er et unikt lager av vitaminer og mikroelementer. Det er lederen blant andre grønnsaker når det gjelder mengden jern den inneholder. I tillegg til jern inkluderer sammensetningen:
- Vitaminer C, E, B1, B2, PP;
- Makro- og mikroelementer: kalium, kalsium, kobber, magnesium, kobolt, fluor, silisium, sink;
- Betakaroten;
- Cellulose.
Fordelaktige funksjoner:
- Forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet;
- Styrker veggene i blodårene;
- Lindrer hevelse;
- Har en gunstig effekt på leveren;
- Reduserer blodtrykket;
- Forbedrer fordøyelsen;
- Påvirker synet positivt;
- Bremser ned for tidlig aldring.
Kandisert gresskar:
Grunnleggende regler
Du kan tørke alle typer gresskar. Men først må du forberede det:
- Vask gresskaret under rennende vann;
- Skjær av huden;
- Skjær i to og fjern frøene;
- Grønnsaken må kuttes i store stykker, siden den under tørkeprosessen vil tørke ut veldig;
- Legg det hakkede gresskaret i en bred kjele, dekk med sukker (200-250 gram perlesukker per 1 kg gresskar), trykk ned med en vekt og plasser på et mørkt, kjølig sted i 15 timer;
- Etter at den angitte tiden har gått, tøm gresskarjuicen og tilsett granulert sukker igjen, legg grønnsaken på et kjølig sted i ytterligere 12 timer;
- Tilsett 100-150 gram sukker til gresskarjuice og kok sirup;
- Gi sirupen et oppkok, legg deretter gresskarbiter i den, kok i 10-15 minutter ved en temperatur på 85-90 grader, tøm deretter i et dørslag og la overflødig væske renne av.
HENVISNING: Under tilberedningen kan grønnsaken kuttes i strimler, dette lar den tørke ved å henge den på en nylontråd.
Tørket gresskar: metoder
For å tørke gresskar, bruk en ovn, en elektrisk tørketrommel, en konveksjonsovn, og tørk dem også under naturlige forhold.
På lufta
For å lage lufttørket gresskar trenger du:
- Plasser de tilberedte stykkene i en sil med god ventilasjon, på et sted beskyttet mot direkte sollys;
- Etter noen dager, sørg for å blande bitene og la stå i ytterligere to dager;
- Etter to dager, ta dem med ut i solen, og la dem stå i to dager;
- Vanligvis tar lufttørkeprosessen 5 til 7 dager.
På lufta:
I ovnen
Før du tørker gresskaret i ovnen blancheres det slik at det blir smakfullt og vakkert. Hele prosessen vil ta ca. 8 timer:
- Vask grønnsaken og tørk med et papirhåndkle;
- Skrell huden, fjern fruktkjøttet og frøene;
- Skjær i strimler av samme størrelse (ikke mer enn en centimeter);
- Kok opp saltet vann i en kjele;
- Kok strimlene i kokende vann i ett til to minutter;
- Fjern med en hullsleiv og dykk umiddelbart i isvann i to minutter;
- Legg i et dørslag for å renne av overflødig vann;
- Forvarm ovnen til 55 til 65 grader;
- Plasser gresskarstrimler på en bakeplate, la mellomrom være mellom dem;
- Sett bakeplaten i ovnen i fem timer. Ikke lukk ovnsdøren tett for å la kondens fordampe;
- Etter fem timer, øk temperaturen i ovnen til 80-85 grader, tørk gresskaret i omtrent to til tre timer;
- Avkjøl gresskarstrimlene, legg dem i glasskrukker eller lerretsposer, og oppbevar dem.
Slik tørker du i ovnen:
I en elektrisk tørketrommel
Prosessen med å tørke i en elektrisk tørketrommel er praktisk talt ikke forskjellig fra tørking i en ovn.:
- Plasser den tilberedte grønnsaken på en rist og sett tørketrommelen på maksimal temperatur.
- Når gresskaret begynner å tørke litt, reduser du temperaturen til 65 grader og tørk til det er gjennomstekt.
Kandisert gresskar i tørketrommelen: oppskrift:
Søt
For å få søtt tørket gresskar blancheres det ikke i salt, men i søtt vann. Du må løse opp to eller tre spiseskjeer granulert sukker i en liten kjele med kokt vann og koke i ikke mer enn to minutter. For en søtere versjon, løs opp tre til fire spiseskjeer perlesukker per liter vann og kok gresskarstrimlene i sirup i ca 4-5 minutter, så kan de tørkes.
Kandisert gresskar: oppskrifter
Sesamchips
Litt salt tynn gresskarplast vil være et utmerket alternativ til potetgull. For gresskarchips bør du velge tette varianter med usøtet fruktkjøtt. De tilberedes i en elektrisk tørketrommel.
HENVISNING: Tørketid og temperaturforhold er forskjellige for hver modell av elektrisk tørketrommel. Det er bedre å lese instruksjonene for det elektriske apparatet.
Ingredienser:
- To kilo gresskar;
- En spiseskje med krydder (paprika, sort pepper, spisskummen, koriander, etc.);
- Salt - en spiseskje;
- Sesam - spiseskje;
- Vann - to liter.
Matlagingsmetode:
- Skrell gresskaret og skjær i tynne skiver ikke mer enn tre millimeter brede;
- Kok opp vann, tilsett salt og legg plasten i kokende vann i et minutt;
- Når blanchert, dykk squash raskt i isvann;
- Ta den så ut og legg den på et håndkle eller i et dørslag.
- Plasser litt fuktig, frisk plast på brettet til en elektrisk tørketrommel, tilsett krydder etter smak, dryss med sesamfrø;
- Slå på tørketrommelen og tørk gresskaret i omtrent seks timer ved en temperatur på 60 grader;
- Tørk i to timer ved 80 grader.
Gresskarchipsene er ferdigstekt på åtte timer. Oppbevar dem i en glassbeholder med lufttett lokk.
Gresskarchips med varm salsa:
Hvordan lagre
Tørket gresskar bør lagres ved en temperatur ikke høyere enn 23 grader, i et rom med en luftfuktighet på ikke mer enn 75%. For oppbevaringsbeholdere, velg glasskrukker med vakuumlokk eller papirposer. Hvis alle betingelser er oppfylt, kan gresskaret lagres i et år.
Tørket gresskar kan brukes som et selvstendig produkt eller som fyll for ulike paier. Det vil være et flott tillegg til grøter og supper. Naturlig søtt gresskar er et flott alternativ til godteri for små barn. Den utmerkede smaken av tørket gresskar vil minne deg om sommersolen selv i den hardeste vinteren.
Kandiserte frukter uten sukker:
Gresskar er en av de mest populære grønnsakene i kosthold og barnemat. I et mørkt, kjølig rom kan fruktene oppbevares til våren. Men et kuttet gresskar kan ikke bevares i lang tid. I tillegg når de dyrkede fruktene ofte enorme størrelser, og familien klarer ikke å spise en slik mengde gresskar i løpet av maksimalt to uker. Derfor anbefales det å tørke denne grønnsaken. Vi vil fortelle deg hvordan du gjør det riktig i artikkelen vår.
Tørket gresskar: kaloriinnhold og næringsverdi
Gresskar, som de fleste andre tørkede grønnsaker og frukter, beholder det samme settet med næringsstoffer som det inneholdt friskt. Den tørkede grønnsaken inneholder alle viktige vitaminer og mineraler som er nødvendige for normal funksjon av kroppen, kostfiber, som har en gunstig effekt på metabolske prosesser og hjelper til med å eliminere avfall og giftstoffer.
Tørket gresskar gir styrke under fysisk aktivitet, har en positiv effekt på alle organer i fordøyelsessystemet, og styrker hukommelsen. Dessuten krever ikke halvfabrikata oppnådd som et resultat av tørking ytterligere varmebehandling. Tørket gresskar inneholder 1,8 g protein (2% av den daglige verdien) og 8,4 g karbohydrater per 100 g grønnsak. Kaloriinnholdet avhenger av frukttypen og er omtrent 41 kcal per 100 gram. Takket være dette kan gresskar inkluderes i forskjellige dietter, brukt i tilberedning av kalorifattige diettsupper, frokostblandinger, etc.
Tre måter å tørke gresskar på
Det er tre hovedmåter å tørke gresskar hjemme:
- Å tørke gresskar utendørs er det beste alternativet, men innendørs på kjøkkenet er også egnet.
- Tørket gresskar og frukt - med denne metoden for å behandle frukten opprettholdes den nødvendige temperaturen, slik at du kan bevare maksimalt med næringsstoffer.
- Tørking av gresskar i ovn - kan brukes som et alternativ til en elektrisk tørketrommel. Hvis teknologien følges, gir den også smakfulle og sunne tørkede grønnsaker og frukt.
I tillegg kan tørket gresskar tilberedes med sukker eller usøtet, samtidig som produktets naturlige smak opprettholdes. Vi vil fortelle deg mer om hvordan du tørker gresskar på forskjellige måter nedenfor.
Hvordan lufttørke gresskar
Våre bestemødre brukte denne metoden når de tilberedte eple, aprikos og annen tørket frukt for vinteren. I følge denne oppskriften legges hakkede gresskarbiter ut i ett lag på en bakeplate, eller enda bedre, en sil som skal gi god ventilasjon. Etter dette må preparatet med biter av grønnsaker tas ut i friluft (til gårdsplassen til huset eller til balkongen) og bakeplaten skal plasseres slik at solstrålene faller på den. Hvis været er bra, vil tørket gresskar være klart om 2-3 dager.
Du kan også tørke gresskaret på kjøkkenet. For å gjøre dette kuttes den i tynne skiver og henges med en synål på en nylontråd. I dette tilfellet vil gresskaret tørke under en hette eller over et vindu i omtrent en uke.
Den tørkede foreslåtte ovenfor har en rekke ulemper. For det første er det vanskelig å opprettholde de nødvendige sterilitetsforholdene, siden fluer fortsatt vil lande på grønnsaker. For det andre er høstværet ikke alltid gunstig for tørking.
Hvordan tørke gresskar i en elektrisk tørketrommel?
Den enkleste og mest praktiske måten å tørke gresskaret på er i en spesiell elektrisk tørketrommel. Og selv om grønnsaker tørkes i det i 12 til 24 timer, skjer dette uten direkte menneskelig innblanding. Bare fyll brettene med hakkede biter og slå på enheten. Etter 12-20 timer vil det tørkede gresskaret i tørketrommelen være klart. Temperaturen i enheten holdes på 55 grader gjennom hele tiden.
Det er nødvendig å kutte grønnsaken for tørking i små biter som ikke er mer enn 3 cm tykke. Tiden gresskaret bruker i tørketrommelen vil avhenge av størrelsen på kuttet. Før tørking kan bitene kokes i 5 minutter i søtt vann (100 g sukker per 1 liter vann). Takket være dette vil gresskar tørket i en elektrisk tørketrommel ha en rikere smak og lysere farge.
Oppbevar det ferdige gresskaret i en glasskrukke, dekket med en klut og bundet med et gummibånd. Du kan også bruke en spesiell pose laget av naturlig stoff til oppbevaring.
Tørking av gresskar i ovnen
Å tørke gresskar i ovnen er mye raskere enn i luften, men ikke så praktisk som i en elektrisk tørketrommel. Og likevel er det denne metoden for å oppnå tørking som oftest brukes av husmødre.
Før du setter bakeplaten med gresskaret i ovnen, anbefales det å blanchere grønnsaken kuttet i biter ved først å dyppe den i kokende vann i 2 minutter og deretter i kaldt vann. Dette vil bidra til å opprettholde den lyse oransje fargen på gresskaret. Vannet kan lages søtt eller lett salt.
Etter at vannet har rennet fra gresskarbitene, kastet i et dørslag, må de legges ut i ett lag på en bakeplate og settes i ovnen i 5 timer, hvor de vil tørke ved en temperatur på 60 grader. Etter 2 timer øker du temperaturen til 80 grader og fortsett å tørke grønnsaken i ytterligere 2 timer. Slå så av ovnen og la bakeplaten stå i den til den er helt avkjølt.
Tørket gresskar i ovnen blir litt mykt inni. Det kan legges til søte bakverk, melkegrøter, eller spises i stedet for søtsaker med te.
Tørket søtt gresskar
Hele fordelen med denne oppskriften er at du ikke bare kan få søtt gresskar, som lett kan erstatte godteri, men også lyst og aromatisk gresskarsirup. Det anbefales å tørke den oransje grønnsaken i henhold til denne oppskriften i følgende rekkefølge:
- Legg gresskarbiter (1 kg) ca. 3 cm tykke i en kjele, tilsett et glass sukker, dekk med en flat tallerken og trykk på toppen, for eksempel en treliters krukke med vann. Sett kjelen i kjøleskapet over natten.
- Etter den angitte tiden, hell saften i en separat krukke og lagre den til sirup. Dekk gresskarbitene med sukker igjen og sett kjelen i kjøleskapet i ytterligere 10 timer.
- Etter at tiden har gått, fjern gresskaret, hell den reserverte juicen i pannen og kok den, tilsett sukker etter smak. Kok saften i 10 minutter, tilsett deretter gresskarbiter og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter uten å la sirupen koke.
- Legg gresskaret i et dørslag eller en sil, hvoretter saften kan konserveres.
- Når all overflødig væske har rennet ut av gresskaret, kan bitene tørkes ved å bruke en av metodene foreslått ovenfor.
Kandisert gresskar i en elektrisk tørketrommel
I en elektrisk tørketrommel kan du tilberede sunne grønnsaker som på ingen måte er dårligere i smak enn naturlige "søtsaker" laget av ananas, bananer og annen frukt. Samtidig, for å forbedre smaken av kandiserte frukter, anbefales det i tillegg å bruke krydder (kanel, nellik, ingefær). Tørket gresskar passer også godt til sitrusfrukter (sitroner, appelsiner).
For å tilberede kandiserte frukter i henhold til denne oppskriften trenger du 0,5 kg gresskar, et glass sukker og skallet av 1 appelsin. Først må grønnsaken kuttes i biter, deretter drysses med sukker og stå i denne formen i flere timer slik at gresskaret slipper saften. Etter en stund må du legge til terninger og sette pannen på bålet. Kok gresskaret i 5 minutter, fjern deretter pannen fra komfyren og la blandingen trekke i 6 timer. Etter den angitte tiden, kok gresskaret igjen i 5 minutter, og la det deretter brygge igjen i 3 timer.
Legg deretter grønnsaksstykkene på brett som tidligere er dekket med pergament og la stå i en elektrisk tørketrommel i 6 timer. Etter den angitte tiden vil de kandiserte fruktene være klare.
Gresskarchips
Du kan lage tynne tørre gresskarplater enten i ovnen eller i en elektrisk tørketrommel, men det er å foretrekke å bruke det andre tørkealternativet. Du må starte prosessen med å behandle grønnsaker med baking. For å gjøre dette kuttes gresskaret i flere store stykker, frøene fjernes fra det, og selve grønnsaken sendes direkte med skallet til ovnen, oppvarmet til 170 grader. Steketiden avhenger av størrelsen på de hakkede bitene og er 20-40 minutter.
Etter at grønnsaken er klar, må den avkjøles og fjern all fruktkjøttet med en skje helt ned til skallet. Ett gresskar som veier 2 kg gir omtrent 2 kopper fruktkjøtt. Du må spre det på brettet til den elektriske tørketrommelen i et tynt lag, omtrent et glass per bakeplate. Gresskaret vil tørke i 16 timer ved en temperatur på 55 grader. Resultatet er tynne oransje ark. Tørket gresskar i tørketrommelen viser seg å være ganske skjørt, så det går lett i stykker. Dette gir chips som lagres godt i en glasskrukke.
Gresskarpulver
De resulterende bladene fra tørking av fruktkjøttet kan brukes til å tilberede retter direkte i denne formen, eller de kan brukes til å lage gresskarpulver. For å gjøre dette, må chips tørket i henhold til forrige oppskrift knuses i en kaffekvern eller elektrisk kjøttkvern med et spesielt vedlegg. Hvis malingen er for grov, må pulveret siktes gjennom en fin sil og deretter knuses igjen.
Tørket gresskar, oppskriften som innebærer tørking av biter i stedet for fruktkjøtt, kan også brukes til å lage gresskarpulver. Bare du må først holde den i en elektrisk tørketrommel i 4 timer slik at bitene blir harde inni. Det er nesten umulig å gjøre et mykt gresskar til pulver.
Hvilke retter kan du tilberede fra tørket gresskar?
Tørket gresskar i form av usøtede biter brukes oftest til å lage purerte supper. For å gjøre dette kokes den i saltet vann, hvor den øker i volum flere ganger. Etter dette tilsettes andre grønnsaker til suppen, og helt på slutten av matlagingen blir den purert med en blender. Søt kandisert frukt legges vanligvis til bakevarer sammen med annen tørket frukt.
Tørket vintergresskar har fått enda større bruk i form av gresskarpulver. Den brukes til tilberedning av absolutt alle retter. For å gjøre dette, bløtlegges pulveret først i vann (1 kopp vann per ¼ kopp pulver), og tilsettes deretter direkte til fatet. Du kan bruke pulveret direkte i tørr form, bruke det som panering for kjøtt og fisk, eller tilsette det i mel, noe som gjør det lysere og deigen smakfullere.
Mørk sjokolade med kandiserte frukter og tørkede aprikoser
Dette er en fin måte å gjøre en vanlig mer nyttig. For å gjøre dette er smaken beriket med kandisert gresskar, tørkede aprikoser, rosiner og tørkede frø.
For å tilberede kandiserte frukter vil en oppskrift på tørket gresskar (søt) være relevant. Tørkede aprikoser og rosiner (50 g hver) må bløtlegges i flere minutter i varmt vann og deretter tørkes på et papirhåndkle. Tørk gresskarkjernene i ovnen på 160 grader i 30 minutter, rør hele tiden for ikke å brenne seg. På et pergamentark tegner du en firkant med sider på 20 cm for å indikere grensene til den fremtidige sjokoladebaren.
Deretter må du smelte sjokoladen (200 g) i et vannbad. Hell det på pergamentet, strø kandiserte frukter, tørkede aprikoser og rosiner på toppen, samt gresskarkjerner, skrelt eller ikke. Avkjøl sjokoladen i 2 timer. Kutt deretter i biter og oppbevar i kjøleskapet.
Sunt banan- og gresskargodteri
For å tilberede slike søtsaker trenger du også gresskarmasse (0,5 kg), bakt i ovnen. Tilsett deretter sukker etter smak og puré med en blender. Den resulterende pureen helles på et marshmallowbrett i en elektrisk tørketrommel (ca. 6 ss), fordeles jevnt i et tynt lag og tørkes i 12 timer. I løpet av denne tiden blir ikke arkene tørre, som når du tilbereder chips. De vil være myke og smidige. De rulles til et rør, som deretter kuttes i porsjoner.
Hjemmelaget tørket gresskargodteri er moderat søtt og veldig sunt. De kan gis til barn fra ett år.
Tørket gresskar pkhali: georgisk mat
Pkhali (mkhali) er en rett med georgisk mat som kan tilberedes av alle grønnsaker, kjøtt, fisk eller innmat, men dressingen er alltid den samme. Tørket gresskar brukes alltid til gresskarpkhali. Den kokes i saltet vann, tappes deretter i et dørslag og får renne av overflødig væske. Etter dette kuttes gresskaret i små biter.
Dressingen tilberedes alltid av de samme ingrediensene. For å gjøre dette, bruk valnøtter (2 kopper), koriander, selleri og dill, utskho-suneli (1 teskje), hvitløk (3 fedd), eddik (3 ss). Deretter blandes gresskaret med dressingen og får trekke i omtrent en time. I løpet av denne tiden absorberer gresskaret all væsken fra sausen og kan bli for tørt. Om nødvendig kan du tilsette litt vann til mellommåltidet.
Fra artikkelen vår vil du lære om flere måter å tørke gresskar i ovnen, samtidig som du bevarer fordelene og beriker smaken. Med dette tilberedningsalternativet oppnås duftende, møre skiver som smelter i munnen mye raskere enn om vi bestemte oss for å tørke dem i friluft.
La oss ikke dvele nå på hvorfor du trenger å forberede gresskar til vinteren - effekten på kroppen er så kompleks og positiv at den bare kan sammenlignes med å ta multivitaminer regelmessig.
Og dyktig tilberedte kandiserte frukter kan erstatte ubrukelig tyggemarmelade og skadelig godteri.
La oss lage et deilig gjør-det-selv vitamin for barn og voksne!
Forbereder gresskar for tørking i ovnen
Utvalg av utvalg
For å tørke meloner til vinteren er mid- og sentmodne varianter egnet. Gresskar med hardbark har den deiligste fruktkjøttet, som ikke er så utsatt for råtnende og vil bli lagret mye lenger enn fôrvarianter.
Muscat og bord egner seg også - de er lettere å rengjøre og kutte. Det vil være lettere å kutte dem i skiver, og smaken deres er ikke dårligere enn vinter-"kollegene".
Skjæring
Vask gresskaret godt; hvis det er veldig skittent, bruk en børste eller svamp. Bruk deretter en stor skarp kniv til å dele den i to, fjern stilken og skrap ut frøene. De kan også tørkes – de er smakfulle og sunne selv uten tilsetning av salt, krydder eller sukker.
Skjær i mindre biter og skrell, la fruktkjøttet være igjen.
For tørking i ovnen er det bedre å kutte skiver på omtrent 6 x 2 cm, siden gresskaret inneholder mye fuktighet, og under tørking reduseres det betydelig i størrelse.
Hvordan tørke gresskarskiver i ovnen trinn for trinn
Så foran oss i en dyp tallerken ligger et helt fjell med solfylte appelsinskiver, som må holdes like lyse som etter tørking. Dette kan gjøres gjennom blanchering. Denne prosessen øker også holdbarheten til skivene ytterligere og forhindrer mugg.
Trinn 1: Blanchering
- Mens ovnen varmes opp til 70°C, hell kokende vann i en dyp kjele slik at en del av den tilberedte fruktkjøttet får plass der.
- Vi legger det på bålet, og så snart vannet koker igjen, legger vi det hakkede gresskaret i det.
- Vi tar det i nøyaktig to minutter, etter at tiden har gått, fanger vi skivene med en hullsleiv og overfører dem umiddelbart til en annen panne med isvann. Denne prosedyren vil bidra til å raskt avkjøle bitene og forhindre at de koker.
Når alt gresskaret er blanchert, gå videre til neste trinn.
Trinn 2. Ovnstørking trinn én
På en stor stekeplate eller to - alt avhenger av massen, fordel bakepapir og legg ut skivene i ett lag. Vi prøver å forlate en avstand mellom dem, ellers vil kantene feste seg sammen under tørking.
Legg fulle bakepapir på midterste og/eller nedre nivå og la stå i to til to og en halv time. Hvis prosessen foregår i en elektrisk ovn med luftstrøm og ventilasjon, er det ikke nødvendig å åpne døren litt, men hvis det er en vanlig ovn i en gasskomfyr, la det være en sprekk for å la fuktigheten fordampe, dette vil øke hastigheten opptørking.
Trinn 3. Ovnstørking trinn to
Etter to timer rører du i skivene og setter temperaturen til 90°C. Nå sjekker vi inn hvert 30. minutt. Det vil ta omtrent et par timer til.
Sjekke beredskap; skivene er klissete, så vi holder dem i 40 minutter til, de er smidige, men ikke harde - hurra! - du kan få det.
La det ferdige tørkede gresskaret avkjøles i frisk luft; for å gjøre dette, la det bare stå i romtemperatur.
Vi oppbevarer skivene i plast- eller papirposer eller beholdere med løst lokk. Ikke forsegl dem tett, da dette vil forstyrre ventilasjonen og kan føre til først en muggen lukt og deretter mugg.
Slik tilberedes et vanlig gresskar, men kandiserte frukter lages på en litt annen måte.
Hvordan tørke kandisert gresskar riktig i ovnen
Skjæring
Vask gresskaret, kutt det og fjern frøene, som i forrige metode, men vi kutter det annerledes. Vi trenger kuber av samme størrelse, 3 x 3 cm, så mye som mulig.
Vi blancherer dem ikke, så vi heller dem umiddelbart i en dyp kjele.
Sukkerende
- Tilsett granulert sukker i skivene med en hastighet på 200g/kg gresskar.
- Rør, trykk med trykk - en annen panne fylt med vann vil gjøre - legg den på en tallerken. Og vi forlater strukturen i 15 timer. For eksempel vil vi gjøre det sent på kvelden den ene dagen, og om morgenen den neste kan vi starte på en annen scene.
- Vi hell den resulterende saften i en separat beholder og lagrer den, hell i en annen del sukker, rør og la igjen under samme trykk i litt kortere tid - 12 timer. Ferdig om kvelden - klar om morgenen!
- Tøm væsken en gang til, og mens gresskaret hviler og ovnen allerede varmes opp til 70°C, kok sirup fra begge porsjonene med juice i en kjele, etter å ha tilsatt ytterligere 100 g sukker.
- Senk skivene i porsjoner i sirup, hold på høy temperatur, men uten å koke i 10-15 minutter (hver porsjon) og legg i et dørslag.
Nå som det kandiserte gresskaret er klart, tørk dem på samme måte som beskrevet ovenfor. Legg ut i et jevnt lag på kledde bakeplater ved 70°C i 2 timer, og deretter ved 90°C i samme tid eller litt lenger.
Men hva om vi trenger et gresskar ikke til mat, men til håndverk? Da må hun behandles helt annerledes!
Hvordan tørke gresskar for håndverk i ovnen
Avhengig av formen som melonen er nødvendig i - stykker eller hel, vil vi kutte den eller ikke, men foreløpig kommer vi til forberedelsene.
Velge gresskar for håndverk
I dette tilfellet vil vi ikke fokusere på smaken av fruktkjøttet, men på eksteriøret og størrelsen. Siden vi ikke trenger å lage en vogn av den, i hvert fall ikke i naturlig størrelse, velger vi de minste gresskarene. De vil tørke raskere enn sine større kolleger, og sannsynligheten for mugg og mugg i dem vil bli minimert.
I tillegg må det være en stilk - dette vil forhindre sprekkdannelse under tørkeprosessen.
Men fra store gresskar kan du kutte skiver av skall - de brukes også til håndverk.
Forvask og tørking av gresskar
Når vi har bestemt oss for en passende melon, vasker vi frukten forsiktig og tørker av den. Vi lar det tørke i en halv time til førti minutter ved naturlig temperatur, og tørker det deretter av igjen med en tørr klut for å sikre at det ikke er fuktighet igjen i det hele tatt.
Tørking i ovnen
Sett gresskaret i en kald (!) ovn, dekk risten med bakepapir, og sett temperaturen til 80°C. Hver halve time, etter at komfyren er varmet opp, begynner vi å snu frukten fra den ene siden til den andre for en jevnere fordeling av varmen.
Vi holder gresskaret, avhengig av størrelsen og tykkelsen på skallet, fra 3 til 6 timer. La det ferdige produktet avkjøles helt under normale forhold. Når du trykker, skal lyden ringe - den resulterende tomheten skal føles inni.
Men hvis vi trenger å tørke gresskaret i skiver, gjør vi det som følger.
Hvordan tørke gresskar i skiver i ovnen
Vi vasker melonene, tørker dem og kutter dem deretter i biter. Vi kutter av frøene, og hvis fruktkjøttet er tynt, la det ligge på skallet. Hvis laget er veldig tykt, kutt det til en tykkelse på 3 cm.
Vask, tørk med et papirhåndkle og legg på en stekeplate dekket med bakepapir. Sett i kald ovn, inkludert forvarming til 75°C. Vi sjekker beredskap hver time. Vi holder gresskaret i minst 4-5 timer slik at skallene tørker helt.
Vi avkjøler de ferdige skivene og bruker dem til å lage alle slags håndverk og dekorative elementer.
Nå vet du hvordan du tørker gresskar i ovnen for en rekke formål. Prøv å lage deilige kandiserte frukter av det, visne det uten sukker eller tørk det for håndverk - resultatet vil glede deg i alle fall.
