Lage kjøttpai hjemme. Trinn-for-steg oppskrift for å lage en deilig kjøttpai i ovnen. Hvordan lage en kjøttpai til perfeksjon

"Hytta er ikke rød i hjørnene, men rød i paiene" - det er veldig nøyaktig sagt! For selv det mest elegante hjemmet vil aldri føles koselig hvis det ikke varmes opp av duften av hjemmelagde bakevarer... I dag skal vi snakke om kjøttpaier - nærende, smakfulle og merkelig nok veldig enkle. Det er ikke overraskende, for sammen med tradisjonelle paier, tilberedningen av dem tar knapt en halv dag, i moderne mat er det veldig ofte oppskrifter på raske paier med kjøtt, som effektive husmødre klarer å tilberede selv til frokost, det er så enkelt!

Uansett om du velger en oppskrift på en skjenket pai eller quiche, eller bestemmer deg for å lage mat i henhold til oppskriftene til oldemødrene dine, vil noen triks definitivt komme godt med.

Pass på å sikte melet før elting – deigen blir luftigere.

Prøv å unngå å bruke margarin, bruk smør – paiene dine vil ikke bare smake bedre, men også være sunnere.
Hvis deigoppskriften inneholder majones, prøv å erstatte den med rømme, naturell yoghurt eller kefir.
Du kan bruke hvilket som helst kjøtt til fyllet, så lenge det ikke er for fett.
Myk opp tørt kyllingkjøtt - tilsett 2-3 ss i kjøttdeigen. 20 % fløte eller et stykke smør.
Det er praktisk å bake kjøttpaier på bakepapir, folie eller en spesiell silikonbakematte. Dette vil forhindre at kaken din brenner seg på bakeplaten eller pannen. Hvis du ikke har noen av de ovennevnte, smør en bakeplate eller form med smør og dryss med mel.
Hvis overflaten av paien begynner å brenne og fortsatt er langt fra ferdig, dekk paien med folie.
Pass på å stikke hull på toppen av paien flere steder (med en gaffel eller tannpirker) for å unngå at den sprekker under stekingen.
Ta den ferdige kjøttpaien ut av ovnen, dekk til med en linserviett og la stå i 10-15 minutter.
Kjøttpaier laget med gjærdeig spises best helt avkjølt.

Alt du trenger å gjøre er å velge en oppskrift du liker! La oss starte med de enklere (husk at "enklere" ikke alltid er "verre"!)

Kjøttpai "Nalivnoy"

Ingredienser:
250 g mel,
3 ss. rømme,
3 ss. majones,
4 egg,
100 g ost,
½ ts. soda,
1 ss. 6% eddik,
salt.
Kjøttdeig:
250-300 g kjøtt,
1 løk,
200 g champignon,
50 ml vegetabilsk olje,
salt, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Hakk løken og stek i vegetabilsk olje, tilsett hakket sopp, la det småkoke til væsken fordamper, tilsett kjøttdeig og stek under omrøring i 8 minutter. La avkjøle. Tilbered deigen: pisk eggene, tilsett grovrevet ost, mel og brus, rømme og majones, bland. Hell ⅔ av deigen på et bakepapir som er smurt med vegetabilsk olje og drysset med mel, jevn ut, legg ut kjøttdeigen og fyll med resten av deigen. Sett i en ovn forvarmet til 200°C i 30 minutter.

Rask kjøttpai

Ingredienser:
2 egg,
1 stabel mel,
1 stabel kefir,
½ ts. soda,
½ ts. salt.
Fylling:
300-350 g kjøttdeig,
2-3 løk,

Forberedelse:
Bland deigingrediensene og pisk til en jevn og luftig. Hell halvparten av deigen i en smurt og melet form, tilsett rå kjøttdeig blandet med hakket løk, salt og pepper, fyll med resten av deigen og sett i ovnen forvarmet til 170°C i 40 minutter.

Kjøttpai med ostemasse

Ingredienser:
400 g fet cottage cheese,
2 egg,
6-8 ss. vegetabilsk olje,
2 ts bakepulver,
16 ss (med et lysbilde) mel.
Fylling:
1 kg blandet kjøttdeig,
2-3 ss. vegetabilsk olje,
1-2 ss. smør,
300 g kål,
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Stek kjøttdeigen i vegetabilsk olje i 5-6 minutter, tilsett strimlet kål og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett salt og pepper, tilsett smør og fjern fra varmen. For deigen, gni cottage cheese gjennom en sil, tilsett de resterende ingrediensene, elt og sett i kjøleskapet, dekket med film, i 30 minutter. Del deigen i to ulike deler, kjevle ut den største til et lag 5 mm tykt og legg i en bakebolle, form sider, kjevle ut resten av deigen og skjær i strimler. Legg ut fyllet, flett deigstrimler på toppen av det i form av et gitter, sett i en forvarmet ovn til 180-200°C og stek i 40 minutter.

Åpen pai med kjøtt (quiche)

Ingredienser:

2 ss. smør,
200 g fersk sopp,
300-350 g blandet kjøttdeig,
5 egg
⅓ stabel. kremfløte,
¾ stabel. hard revet ost,
salt, malt svart pepper, hvitløkspulver - etter smak.

Forberedelse:
Kjevle ut den tinte deigen til en sirkel som er litt større i diameter enn bakeformen din, legg den i formen og form sidene. Sett i varm ovn i 6-8 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 170-180°C. Stek løken i olje til den er gjennomsiktig, tilsett soppen, la det småkoke og tilsett kjøttdeigen. Bland godt, tilsett salt og pepper og legg i et jevnt lag på deigen. Pisk egg med fløte, tilsett ost, salt, pepper og hvitløkspulver, hell denne blandingen over fyllet og sett i ovnen i 25-30 minutter. Serveres varm.

Potetpai med kjøtt "Zalivnoy" (russisk versjon av quiche)

Ingredienser:
200 g potetmos,
200 g mel,
1 egg,
1 ss. smør.
Fylling:
500 g blandet kjøttdeig,
2 søte paprika,
2 løk,
1 tomat
½ kopp krem,
½ kopp melk,
2 egg,
2-3 ss. tomatpuré,
salt, malt svart pepper, revet ost - etter smak.

Forberedelse:
Tilsett smør, egg, mel til potetmos og rør til en jevn masse. Smør bakebollen med olje, legg deigen, form sidene og sett formen i kjøleskapet. I mellomtiden steker du kjøttdeigen med løk til den er halvstekt, tilsett salt og pepper. Skjær paprikaen i terninger og stek lett hver for seg. Kombiner pepper og finhakket tomat med kjøttdeig og legg på deigen. For å fylle, kombinere melk, fløte og tomatpuré, tilsett et egg, pisk, salt og pepper etter smak og hell fyllet i formen. Dryss over ost og sett i en ovn forvarmet til 200-220°C i 40 minutter.

Ingredienser:
250 g rømme,
250 g majones,
350 g mel,
3 egg,
1 ts soda,
salt.
Fylling:
400 g kjøtt,
250-300 g poteter,
1 løk,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Til fyllet kutt eventuelt magert kjøtt, poteter og løk i små terninger, bland, salt og pepper. Til deigen, kombiner rømme og majones, egg og mel med brus og elt en tynn deig. Smør pannen med olje, legg halvparten av deigen, legg fyllet på den, 2 cm fra kanten, og dekk med resten av deigen. Stek i 1 time ved 180°.

Kokt kjøttpai

Ingredienser:
200 g smør,
200 g rømme,
1 egg,
½ ts. soda,
3 ss. Sahara,
3 stabler mel,
en klype salt.
Fylling:
1 kg magert svine- eller kalvekjøtt,
1 løk,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Kok kjøttet i saltet vann og mal det gjennom en kjøttkvern i stedet for stekt løk, tilsett salt og pepper etter smak. For saftighet, tilsett noen spiseskjeer buljong. Til deigen, smelt og avkjøl smøret. Bland rømme med brus. Skille hvitene fra eggeplommene, pisk dem med sukker, og tilsett deretter eggeplommene uten å slutte å piske. Rør rømme og smeltet smør inn i eggedosisen og tilsett mel gradvis, og tilsett det i porsjoner. Elt myk deig, del i 2 deler. Kjevle ut den ene delen på bakepapir og overfør den sammen med papiret til en bakeplate. Legg kjøttdeigen oppå deigen og dekk med den andre halvdelen av deigen. Klem kantene. Pensle toppen av paien med en blanding av rømme og rå eggeplomme og sett paien i ovnen, oppvarmet til 180°C, i 35-40 minutter. Kul. Paien blir veldig saftig.

Gresk kjøttpai

Ingredienser:
1 pakke ferdig butterdeig (gjerne gjær),
500 g blandet kjøttdeig,
300 g hard ost,
250 g ost,
2 egg,
2 løk,
1 haug med grønt,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Stek kjøttdeigen i smør til den er gjennomstekt, bland med stekt løk, tilsett smuldret fetaost og revet ost, hakkede urter og rå egg. Salt og pepper etter smak. Del deigen i 2 like deler, kjevle ut, legg fyllet på den ene, dekk med den andre delen og klyp kantene. Stek ved 180° i 30 minutter.

Kjøttpai med potetdeig "Country"

Ingredienser:
150 g poteter,
150 g mel,
100 g smør,
500 g kjøttdeig,
3 søte paprika,
2 tomater
1 løk,
100 g ost,
1 ts malt søt paprika,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Kok potetene og mos dem til en puré, tilsett smør, mel og salt og elt til en løs deig. Stek løk og pepper i terninger i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, legg på en tallerken og stek kjøttdeigen i samme olje til den er halvkokt. Tilsett grønnsaker, salt, pepper, tilsett paprika. Kjevle ut deigen og legg i en smurt form (gjerne en springform). Legg kjøttdeigen, topp den med tomater, kutt i skiver og strø over revet ost. Stek ved 170-180°C i 40 minutter. Serveres varm.

Kjøttpai "Rull"

Ingredienser:
400 g ferdig butterdeig,
100 g smør,
1 kg blandet kjøttdeig,
⅔ stabel. hakket grønn løk,
½ kopp tørre hvite brødsmuler,
3 egg,
⅔ stabel. ketchup,
2-3 fedd hvitløk,
1 ½ kopper frokostblandinger (ris, perlebygg, hvete),
2 stabler hakkede champignoner,
1-2 ss. vegetabilsk olje,
1 stabel hakket løk,
salt, kvernet sort pepper, krydder og krydder - etter smak.

Forberedelse:
Kombiner kjøttdeig, grønn løk, kjeks, 2 egg, ketchup og hvitløk, salt og tilsett krydder etter smak. Dette er den første fyllingen. Kok smuldret grøt fra frokostblandinger. Stek sopp og løk i vegetabilsk olje, tilsett salt og pepper etter smak og kombiner med grøt. Dette er den andre fyllingen. Kjevle ut den tinte deigen så tynt som mulig på et håndkle, smør med smør, legg ut den første kjøttdeigen 1,5 cm tykk, og legg kjøttdeigen og sopp oppå. Rull til en rull, forsyn deg med et håndkle og klyp sidekantene på rullen. Legg rullen på en bakeplate, søm ned, pensle med sammenpisket egg og sett i en ovn forvarmet til 180-200°C i 30 minutter. Hvis du synes paien blir for stor, reduser ingrediensene til det halve eller del dem i to pairuller. Avkjøl den ferdige paien.

Og til slutt en klassiker av sjangeren - kjøttpaier med gjærdeig. En flott mulighet til å samle hele familien rundt søndagsbordet!

Gjærpai med kjøtt

Ingredienser:
500 ml melk,
2 ss. Sahara,
1 pakke tørrgjær,
1 egg,
100 g smør,
5-6 stabler. mel.
Fylling:
800-900 g magert svinekjøtt,
1-2 løk,
200 ml kjøttbuljong,
vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skjær kjøttet i store biter, dekk med kaldt vann og kok til det er mørt. I mellomtiden, i ½ kopp. løs opp 1 ts varm melk. sukker, tilsett gjær og la heve. Smelt smøret og avkjøl. Hell egget, ristet med salt, den gjenværende melken og sukkeret, smeltet smør i gjæren, rør og, tilsett mel gradvis, elt deigen. La heve på et lunt sted under en serviett. Vend kjøttet gjennom en kjøttkvern, bland med løk og buljong stekt i vegetabilsk olje, tilsett salt og pepper og la det småkoke i 5 minutter under lokk. Kul. Del den hevede deigen i to ulike deler. Kjevle ut den største delen til bakeplatens størrelse, legg fyllet på, dekk med den andre delen av deigen og klyp kantene. Pensle overflaten med eggeplomme blandet med en teskje vann og sett i ovnen. Stek ved 180°C i 40-50 minutter.

Kjøttpai "Rümer" (eller "Familie")

Ingredienser:
500 g mel,
250 ml melk,
50 g rømme,
50 g smør,
2 eggeplommer,
20 g fersk komprimert gjær,
1 ss. Sahara,
en klype salt.
Fylling:
600-700 g tilberedt blandet kjøttdeig,
500-600 g kjøttdeig (sopp, kål, potet, etc.),
150 g smør.

Forberedelse:
Til deigen, tilsett salt, sukker, gjær, 150 g mel og eggeplommer til melken, bland og la heve i 1,5-2 timer. Ha varm rømme, myknet smør, resterende mel i den passende deigen og elt deigen. La igjen under et fuktig klede for å gjære. I mellomtiden tilbereder du 2-3 typer kjøttdeig separat, og la produktene småkoke til de er halvkokte. Salt og pepper etter smak. Elt den hevede deigen, skjær den til kuler på 25-30 g og form paier med ulike typer fyll. Dypp dem i det smeltede smøret og legg dem tett i pannen, vekselvis, fyll pannen ⅔ full. La stå og sett i en varm ovn i 30-40 minutter. Paien spises ved å dele den i små paier. Alternativt kan du tilberede en slik pai ikke i form av små paier, men i form av en overraskelseskai: kjevle ut deigen i form av flere lange strimler 8-10 cm brede og 25-30 cm lange Plasser en type kjøttdeig på hver stripe og klyp kantene slik at du får lange “pølser”. Plasser "pølsene" i pannen, start fra midten, plasser dem i en sirkel og veksle dem. Bake en pai. Server ved å skjære i skiver som en kake. Gjestene dine vil sitte igjen og klø seg i hodet og prøve å finne ut hvordan du klarte å skjule fyllet i paien på den måten!

Lykke til med baking!

Larisa Shuftaykina

Hjemmelaget bakst er noe spesielt som gir hjemmet ditt en spesiell aroma og atmosfære. Kanskje det ikke er noe mer smakfullt enn saftige paier, de er veldig velsmakende og mettende. Hver nasjon har sine egne oppskrifter på kjøttpaier. Selvfølgelig er ikke alle enkle å implementere. Noen av dem krever mye tid og krefter på å forberede seg. Men blant all variasjonen kan du nå finne enkle oppskrifter på enkle kjøttpaier, som moderne husmødre gjerne bruker.

Hvis du planlegger å lage en pai med kjøttfyll, bør du bruke anbefalingene fra erfarne kokker:

Mel bør alltid siktes da deigen blir mye luftigere.
Noen oppskrifter foreslår å bruke margarin. Det er imidlertid bedre å ta olje. Da blir paien ikke bare mye mer smakfull, men også sunnere.
Det er oppskrifter med majones. Prøv å erstatte den med kefir, rømme med full fettinnhold eller naturell yoghurt.
Kjøttfyllet er veldig viktig for paien. Mye av suksessen til baking avhenger av det, selv om deigen også spiller en rolle. Du kan bruke absolutt hvilket som helst kjøtt til fyllet. Hovedsaken er at den ikke er for fet.
Tørt kyllingkjøtt kan mykgjøres ved å tilsette tre spiseskjeer tykk fløte eller et stykke smør i kjøttdeigen.
Det er praktisk å bake kjøttpaier på pergament, på silikonmatte eller på folie, siden bakevarene aldri fester seg til bunnen eller brenner seg.
Hvis du merker at overflaten på bakevarene har begynt å brenne, og slutten av tilberedningen er langt nok unna, kan du dekke kaken med folie.
Toppen av bakevarene skal alltid stikkes hull med en gaffel eller tannpirker. Denne enkle metoden vil forhindre at kaken sprekker under stekingen.
Det ferdige produktet må fjernes fra ovnen og avkjøles, dekket med et håndkle.
Gjærpaier spises best når de er avkjølt.

Bulk pai

Det finnes en rekke oppskrifter på paier i ovnen med kjøttfyll. Blant dem er de mest populære de som er enkle å implementere. I et hektisk liv har vi ikke alltid muligheten til å bruke mye tid på å tilberede selv den mest delikate retten. En av de raskeste alternativene kan betraktes som aspic pie.

Ingredienser:

tre ss. l. rømme og majones;
mel (275 g);
fire egg;
ost (135 g);
soda;
eddik.

Kjøttfyll til pai:

kjøtt (330 g);
champignon (230 g);
pære;
vegetabilsk olje;
krydder og salt.

For å tilberede kjøttdeig vil du definitivt trenge løk. Vi skreller den, kutter den og steker den i vegetabilsk olje. Tilsett deretter hakket sopp. La blandingen småkoke på middels varme til væsken forsvinner helt. Tilsett så kjøttdeig i en kjøttkvern og stek det i ti minutter. Denne kjøttdeigen er veldig velsmakende. Vi lar den avkjøles og begynner å forberede deigen.

Pisk eggene, tilsett revet ost, rømme, majones, mel og brus. Resultatet er en homogen masse. Smør bunnen av formen med olje og hell ut halvparten av deigen. Vi sprer kjøttdeigen og fyller deiglaget igjen. Kjøttpaien stekes i ovnen på litt over en halvtime.

ossetiske paier

Ossetiske paier er kjent langt utenfor grensene til selve Ossetia, hvor en kvinne som vet hvordan man lager veldig velsmakende nasjonale bakverk anses som en god husmor. Kjøttfyllet til ossetiske paier tilberedes alltid på grunnlag av biff. Ideelt sett kan du bruke blandet kjøttdeig. Det finnes andre fyll for nasjonale bakevarer, for eksempel: ost, poteter, beteblader.

Ingredienser:

kefir (230 ml);
mel (420 g);
tørr gjær (to ts);
soda;
salt;
vegetabilsk olje;
hakket biff (410 g);
malt pepper;
en haug med koriander;
hvitløk.

Vi tilbereder deigen med varm kefir. Tilsett brus og vent til skum vises. Hvis ayran brukes som grunnlag, brukes ikke brus. Hell siktet mel i en bolle, tilsett gjær, salt, vegetabilsk olje og kefir. Elt deigen og la den stå. Det vil stige og øke i volum. Du trenger bare å dekke den med film eller et håndkle.

Vi skal bruke kjøttdeig som fyll til gjærpaien. Tilsett pepper, salt, koriander, hvitløk. Du kan også legge til ost.

Del deigen i fem like deler, rull hver av dem til en rund ball. La bitene stå i ytterligere femten minutter. Etter den angitte tiden begynner vi å rulle ut runde kaker, i midten av dem legger vi hakket kjøtt. Mengden fyll skal være den samme som mengden deig. Deretter lukker du kantene til midten og ruller ut kaken. Det lages et hull i midten av kaken for å la damp slippe ut.

Stek flatbrødene i ovnen i opptil førti minutter. Paier med ossetisk ost tilberedes litt raskere.

De ferdige kakene smøres sjenerøst med olje og stables oppå hverandre.

Potet og kjøttdeig

For en kjøttpai er fyllet veldig viktig. Jo smakligere den er, jo bedre rett får du. En god kjøttdeig oppskrift lar deg tilberede uforglemmelig velsmakende og aromatiske bakevarer. Ifølge erfarne kokker er potet- og kjøttblanding det beste alternativet for paier.

Ingredienser:

hakket kjøttdeig (420 g);
to poteter;
pære;
salt;
malt pepper.

Skrell potetene, vask dem og skjær dem i små terninger. Det er takket være denne grønnsaken at kjøttdeigen er veldig mør. Kutt deretter en stor løk i små terninger. Du bør ikke legge den gjennom en kjøttkvern, for da blir ikke bakevarene saftige.

Bland deretter det tilberedte hakkede svinekjøttet med poteter og løk. Våre husmødre foretrekker oftest å bruke svinekjøtt som grunnlag for fyllet. Dette skyldes det faktum at kjøttet er mørt og ganske fett, og derfor perfekt for velsmakende deiger.

Tilsett pepper og salt i kjøttdeigen, og elt den deretter. Ønsker du å få en enda saftigere deig kan du tilsette litt vann. Som du kan se, er kjøttfyllingsoppskriften enkel.

Kokt kjøttfyll

Det som er bra med dette kjøttpaifyllet er at du kan legge til lever for å tilføre en ny smak. I tillegg kan du legge til andre ingredienser, få et nytt alternativ hver gang (kokt egg, ris, ost, kokt ris, etc.).

For å forberede fyllet til en kjøttpai, må du la et par skjeer av buljongen der kjøttet ble tilberedt. Den ferdige massen skal ikke være tørr, men samtidig bør du ikke overdrive den med væske. Et fyll som er tørt vil ikke smake godt i paien, og et fyll som er for vått vil hindre deigen i å heve.

Ingredienser: gulrøtter, kokt kjøtt, løk, vegetabilsk olje, buljong (5 ss.), sort pepper, salt.

Det ferdige produktet må knuses. Alle tilgjengelige alternativer er egnet for dette: en blender, en kjøttkvern eller en kniv. Skjær løken i små terninger og riv gulrøttene. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje. Så snart de får en gylden fargetone, tilsett kjøtt til dem og kok i noen minutter til. Siden vi allerede har kokt kjøttet på forhånd, gir det ingen mening å putre det lenge på bålet. Bland fyllet godt og tilsett litt buljong. Den skal være moderat fuktig, men ikke for flytende. Tilsett salt, urter og krydder. Basert på denne kjøttdeigen kan du tilberede hvilken som helst kjøttpai i ovnen eller til og med paier.

Pai med kokt kjøtt

Denne oppskriften på kjøttdeigpai er designet for bruk av ferdigkokt kjøtt.

Ingredienser:

smør (220 g);
rømme (220 g);
soda;
egg;
mel (tre glass);
salt;
sukker (3 ss.).

For fylling:

pære;
magert svinekjøtt (du kan ta kalvekjøtt);
pepper;
salt.

Før du tilbereder paien må kjøttet kokes i lettsaltet vann. Etter dette føres den gjennom en kjøttkvern sammen med stekt løk. Krydder og salt tilsettes fyllet. Du kan også legge til noen spiseskjeer buljong for ekstra saftighet.

Når kjøttdeigen er klar kan du begynne å tilberede deigen. Varm opp smøret og la det avkjøles. Tilsett brus til rømme. Pisk hvitene med sukker, og tilsett deretter plommene gradvis. Tilsett rømme og smeltet smør i eggedosisen. Tilsett mel gradvis i porsjoner og elt deigen. Vi deler den i to like deler. Vi ruller ut en av dem på pergament og legger den sammen på en bakeplate. Legg kjøttdeigen på toppen og dekk paien med et andre lag med utkjevlet deig. Kantene lukkes og paien sendes til ovnen. Det blir veldig saftig.

Landpai

Denne oppskriften på kjøttdeig, laget med potetdeig, er utrolig velsmakende.

Ingredienser:

mel (160 g);
poteter (160 g);
smør (120 g);
kjøttdeig (530 g);
søt pepper (3 stk.);
to tomater;
malt paprika;
ost (120 g).

Kok potetene og vend dem i puré. Tilsett deretter smør, salt og mel i den, elt deigen.

Stek paprika og løk i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Fjern deretter grønnsakene på en tallerken, og stek kjøttdeigen i samme olje til den er halvstekt. Tilsett grønnsaker, pepper, salt og paprika i blandingen.

Kjevle ut deigen til et lag og legg den på et bakepapir. Legg kjøttdeig og tomater skåret i skiver på toppen. Dryss alt med ost. Paien tar omtrent førti minutter å tilberede.

Butterdeig kjøttpai

Lagdelt pai med kjøttfyll er tilberedt på grunnlag av gjærfri butterdeig. Bakevarene blir smakfulle og saftige. Paien er god for de som er på diett, siden den ikke inneholder så mye deig som gjærkollegene.

Ingredienser:

hakket kylling (du kan bruke alle typer kjøtt, 530 g);
poteter (270 g);
butterdeig (440 g);
hvitløk;
sesamfrø;
egg;
salt;
malt pepper.

Du kan bruke hvilket som helst kjøtt for å lage paien. Med blandet svine- og storfekjøtt er bakevarene mer mettende og næringsrike. Og for et lettere alternativ kan du bruke kyllingfyll.

Overfør det tilberedte kjøttdeig i en beholder, tilsett salt, pepper og egg. Bland blandingen grundig med hendene. Skrell og hakk potetene på rivjern eller i kjøkkenmaskin, hakk løken ganske grovt. Vi overfører grønnsakene til kjøttdeigen og blander alt igjen.

Vi tar ut ferdig butterdeig, som kan kjøpes i ethvert supermarked. Hvis det er dannet i form av ett ark, del det i to like deler. Legg ett lag på en bakeplate og påfør kjøttfyllet på det. Dekk toppen med et annet deigark og klyp kantene. Dryss paien med sesamfrø og stek. Bakingen tar ikke mer enn 50 minutter å forberede. Den kan serveres ikke bare varm, men også kjølt.

"Burek på serbisk"

Burek-paioppskrifter er veldig populære i land som Hellas og Türkiye. Vi foreslår å prøve den serbiske versjonen.

Ingredienser:

vann (320 ml);
mel (tre glass);
salt;
hvitløk,
kjøttdeig (180 g);
salt pepper;
ost (du kan ta Adyghe-ost, fetaost eller harde varianter, 120 g);
grøntområder.

La oss begynne å lage mat med deigen. Bland mel, salt i en bred beholder, tilsett vann. Elt deigen og la den stå i et par timer. Deretter deler vi massen i like deler, ruller hver av dem til en ball. Vi fukter hendene med vegetabilsk olje og danner kaker. Vi legger dem i en haug og lar dem hvile.

I mellomtiden, la oss begynne å forberede fyllet. Tilsett hvitløk, løk, pepper, persille og salt i kjøttdeigen. Mal osten med et rivjern.

Etter en halvtime er vi tilbake til flatbrødene. Vi sprer hver enkelt for å maksimere diameteren. Bruk deretter hendene til å strekke kantene på deigen slik at den blir gjennomsiktig. Vi bretter dette stykket inn i en konvolutt og lar det ligge, hvorfra vi danner bunnen av burkaen.

Nå tar vi en ny flat kake, ruller den ut og legger "bunnen" vi nettopp har forberedt i midten. Legg ost og kjøttdeig på toppen. Vi pakker kantene med en konvolutt. Det samme gjør vi med resten av flatbrødene. Smør hver burek med vegetabilsk olje blandet med hakkede urter og hvitløk. Paien stekes i ovnen i ca 20 minutter.

Lavash pai

Du kan lage en utmerket flerlags pai av pitabrød. Den er fylt med en blanding av ris, sopp, kyllingfilet og ost. Og toppen av det kulinariske mesterverket er det kremete fyllet. Paien er veldig fyldig, har mye fyll, og smaken minner mye om julienne.

Ingredienser:

ett tynt pitabrød;
kyllingfilet (420 g);
sopp (380 g);
krem (120 ml);
ris (140 g);
tomat;
salt;
ost (180 g);
basilikum.

For fylling:

mel (2 ss);
to egg;
krem (230 ml);
Hvitløkspulver;
basilikum.

Stek den hakkede løken i en stekepanne til den er gyldenbrun, tilsett finhakket kyllingfilet, stek alt sammen i ca fem minutter. Tilsett deretter den hakkede soppen. Du kan bruke champignon eller hvilken som helst villsopp. La alt småkoke i ytterligere ti minutter, og tilsett så fløte og basilikum. Etter et par minutter slår du av varmen.

Vask risen og kok til den er mør, tilsett den så i kjøttdeigen og bland. Skjær det armenske lavasharket i biter som passer til bakebollen din. Vi legger ett ark på bunnen, legger et lag med fyll på det, drysser det med ost. Deretter legger du ut de resterende delene av pitabrødet i lag, alternerer dem med kjøttdeig. Legg tomaten skåret i skiver på det øverste arket.

I en bolle blander du alle ingrediensene til fyllet, og hell deretter den ferdige blandingen på toppen av paien. Pynt retten med ostespon. Stek paien i ca 35 minutter til en deilig skorpe vises. La den avkjøles litt i formen, fjern den fra den og server.

Åpen kjøttpai

Vi tilbyr et enkelt alternativ for å tilberede en åpen kjøttpai med paprika og tomater.

Ingredienser:

svinekjøttskulder (530 g);
tomater (280 g);
paprika (tre stk.);
tung krem (380 ml.);
fire egg;
tre løk;
ost (130 g);
2 ss. l. tomat;
en teskje tørr timian;
pepper, solsikkeolje;
1/2 ts. muskat.

Vask potetene, tørk dem og pakk dem inn i folie. Sammen med paprikaene bakes de i en ovn forvarmet til 200 grader. Hvis potetene skal holdes til de er kokte, tar vi ut pepperen så snart skinnet begynner å flasse av. Deretter renser vi den og kutter den i biter. Dypp tomatene i kokende vann, fjern skinnet og skjær dem i en hvilken som helst form. Mal løken og kjøttet. Skjær smøret i terninger og legg det på en tallerken i kjøleskapet. Deretter trenger vi en kasserolle. Stek løken i vegetabilsk olje. Etter at den blir gylden, tilsett kjøtt til den og stek til den er kokt. Salt kjøttdeigen, tilsett timian, tilsett så pepper og tomater. Bland alt sammen. Helt til slutt, tilsett tomatpuré, la det småkoke i noen minutter og slå av varmen. Dekk kasserollen med lokk og la fyllet avkjøles.

Potetene er allerede klare da. Vi renser den og maler den på et rivjern. Tilsett mel (et glass mel passer til en pai) og en teskje salt. Tilsett egget og smøret fra kjøleskapet i potetblandingen. Deretter elter du potetdeigen med hendene. Rull den ut til et lag av ønsket størrelse og legg den i formen, dekker sideflatene. Legg alt fyllet på toppen.

Som fyll bruker vi en blanding av to egg og fløte. Tilsett muskat i blandingen og hell den på paien. Ved 200 grader stekes paien i minst tretti minutter. Du kan strø bakevarene på toppen med revet ost og sette dem i ovnen i fem minutter for å få en vakker skorpe.

med kjøttdeig

Ingredienser:

hakket svinekjøtt (480 g);
grøntområder;
tre egg;
gulrot;
to store poteter;
kefir;
salt;
mel (280 g);
bakepulver;
sukker (3 ss.).

Skjær gulrøttene i sirkler og løkene i ringer, ta dem fra hverandre. Stek grønnsakene i en stekepanne, og legg deretter den tilberedte kjøttdeigen til dem. Massen må småkokes til den er gjennomstekt.

Skrell i mellomtiden potetene og skjær dem i tynne skiver.

Bland mel med egg, tilsett bakepulver, sukker og salt. Bland ingrediensene og tilsett melk eller kefir. Konsistensen på deigen skal ligne rømme, siden vi skal helle den i produktene.

Legg en del av potetene på bunnen av formen eller bakeplaten, legg alt fyllet fra stekepannen på toppen, og deretter den andre halvdelen av potetene. Salt og pepre blandingen, tilsett hakkede urter. Hell røren på toppen. Stek paien ved 200 grader i minst førti minutter. Etter å ha fullført bakeprosessen, ikke skynd deg å ta ut pannen, la den stå i ovnen litt lenger.

Deilige bakverk er ikke bare søtt. Bakte produkter fylt med sopp og kjøtt blir også utrolig velsmakende. Hvordan lage kjøttpaideig, les nedenfor.

Kefir kjøttpaideig

Ingredienser:

premium hvetemel - 180 g;
salt - en klype;
kefir 3,2% fett - 200 ml;
store kyllingegg - 2 stk.;
brus - 5 g.

Forberedelse

Hell natron i kefir, rør og la stå i 5 minutter. Pisk så inn eggene, tilsett litt salt og tilsett litt etter litt det tidligere siktede melet. Bland deigen grundig. Hell halvparten av deigen i en smurt form, legg på kjøttfyllet og legg resten av deigen. Stek gelépaien i 40 minutter.

Kjøttpaideig med gjær - en enkel oppskrift

Ingredienser:

premium hvetemel - 500 g;
granulert sukker - 50 g;
varm melk - 240 ml;
tørr gjær - 10 g;
raffinert vegetabilsk olje - 80 ml;
egg - 1 stk;
salt.

Forberedelse

Bland egg med varm melk, tørrgjær, salt, granulert sukker og vegetabilsk olje i en stor beholder. Tilsett mel litt etter litt og elt kjøttpaideigen med tørrgjær. La ham hvile og kom over. Del den økte deigen i to og kjevle den ut til ønsket størrelse. Legg halvparten i formen, tilsett fyllet og dekk med den andre halvdelen av deigen. Vi fester kantene og steker i omtrent en halv time ved moderat temperatur.

Kjøttpaideig - oppskrift

Ingredienser:

siktet mel - 500 g;
granulert sukker - 20 g;
kefir - 200 ml;
eddik - 5 ml;
natron - 5 g;
– 70 g;
egg - 2 stk.;
salt.

Forberedelse

Hell kefir i en bolle, pisk inn egg, tilsett salt, sukker og smeltet margarin. Tilsett brus lesket med eddik der. Rør kraftig og tilsett mel, elt deigen. Vi legger det kaldt i en halv time. Kjevle ut litt mer enn halvparten av deigen til et lag som er litt større enn størrelsen på formen. Vi legger den i denne formen, danner sidene og legger fyllet i et jevnt lag. Kjevle ut resten av deigen og legg den på toppen av paien, tett kantene. Denne paien kan til og med tilberedes på komfyren i en stekepanne. For å gjøre dette, stek den på lav varme i 35 minutter, snu den og stek den samme mengden på den andre siden.

Kjøttpaideig uten gjær

Ingredienser:

Forberedelse

Hell raffinert vegetabilsk olje i kefir, tilsett semulegryn og rør kraftig. La blandingen stå i 10 minutter. Tilsett de resterende ingrediensene og elt deigen. Hell omtrent halvparten i formen, legg ut et lag med fyll og dekk med resten av deigen. Stek denne paien i omtrent en halv time ved moderat temperatur.

Høydepunktet til enhver pai med kjøttfyll er kjøttdeigen, men grunnlaget er alltid deigen - myk, luftig, med en sprø skorpe, det gjør smaken av det ferdige produktet rett og slett uimotståelig. En appetittvekkende rosenrød kylling eller en solid, saftig kulebyaka vil ikke bare være en velsmakende rett for en familiemiddag, men også et fantastisk tillegg til feriebordet hvis laget av en riktig tilberedt deigbase.

Hva er kjøttpaideig

Enhver pai med et velsmakende fyll innebærer elting av deig, som, avhengig av type, kan bestå av forskjellige komponenter. For kjøttpaier er flere alternativer for deigmasse egnet: usyret gjær, gjærfri med kefir eller annet fermentert melkeprodukt, butterdeig, sandkaker. Det er umulig å si hvilken deig for kjøttpai som er best - hver har sine egne ubestridelige fordeler. Hvis du ikke liker å fikle med mel, kan du ganske enkelt kjøpe ferdig deigblanding i butikken, men ofte inneholder slike halvfabrikater tilsetningsstoffer som ikke er veldig sunne.

Hvordan lage mat

For å lage deilig kjøttpaideig er det viktig å kjenne til de grunnleggende prinsippene for tilberedning. Uansett oppskriften på deigbunnen for baking, trenger du under matlagingen:

Sørg for å sikte melet før du legger det til den flytende basen, gjerne til og med et par ganger, slik at melet er mettet med oksygen - dette vil sikre fluffiness av det ferdige produktet.

Elt deigmassen utelukkende for hånd for å kombinere komponentene så grundig som mulig, og til massen slutter å feste seg til hendene dine - da blir kaken myk og mør.

Etter å ha fullført elteprosessen, la deigen hvile. Hvis den er gjæraktig, la den heve på et lunt sted under et rent, tørt håndkle til det øker i volum med 2-3 ganger. Hvis deigbunnen er puff eller sandkaker, pakkes den i matfilm og settes i kjøleskapet i 60-90 minutter.

Før du elter gjærdeigmassen, sørg for å varme opp produktene til romtemperatur - ingredienser tatt rett fra kjøleskapet bremser heveprosessen betydelig.

Tilsett smør myknet, men ikke smeltet - det forringer strukturen til den ferdige deigbunnen kraftig. Det er bedre å introdusere denne komponenten helt på slutten av partiet.

Kjevle ut deigblandingen på en mel-støvet, flat overflate, men ikke dryss for mye mel, ellers blir kaken for hard, "tilstoppet". Hvis deigen er for tynn, vil en ren linserviett viklet rundt en kjevle hjelpe til med å rulle den ut.

For baking, legg deigbunnen på en bakeplate dekket med pergament og belagt med vegetabilsk olje (oliven eller raffinert solsikke) slik at bunnen av paien ikke brenner seg og lett kan skilles fra pannen.

Bake produkter fra usøtet deigmasse i en ovn forvarmet til 180-200° eller i en stekepanne. Hvis toppen av paien raskt blir brun, men midten fortsatt er rå, dekk kaken med folie og fortsett å steke, reduser temperaturen til 150-160°.

Oppskrift på kjøttpaideig

Hvis du leter etter en vellykket oppskrift på deig til kjøttpai, legg merke til trinn-for-trinn-instruksjonene for å tilberede forskjellige typer deigbase gitt nedenfor - en av dem vil definitivt bli den mest elskede og etterspurte i din kulinariske praksis . Alle er enkle å tilberede og har et enkelt sett med tilgjengelige produkter, så selv en nybegynner husmor kan lage bakedeig med kjøttfyll i henhold til en av de foreslåtte oppskriftene.

Kjøttpaideig i ovnen

Tid: 1 time 15 minutter.
Kaloriinnhold i retten: 402,8 kcal/100 gram.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskelighetsgrad: lett.

Den enkleste deigen til kjøttpai er sandkaker. Den koker veldig raskt, er lett å jobbe med, og blir mør og smuldrende på grunn av det høye fettinnholdet i hovedkomponentene. Sandkakedeigbunnen kombineres harmonisk med kjøttdeig, noe som gjør bakevarene saftige, mettende, men også kaloririke. En pai laget med denne basen er deilig både varm og kald.

Ingredienser:

eggeplommer - 2 stk.;
smør - 190 g;
rømme - 220 ml (1 halvt glass);
granulert sukker - 1 ts;
salt - 1/3 ts;
bakepulver - 1 ts;
premium hvetemel - 310 g (ca. 2 kopper).

Matlagingsmetode:

Pisk eggeplommene med sukker og salt til skum.
Tilsett mykt smør og mos.
Ha rømme i eggeplomme-smørbunnen, tilsett bakepulver og rør.
Sikt melet i en separat beholder, og tilsett gradvis, elt til en myk, elastisk deig.
Legg deigblandingen på bordet, tilsett en annen spiseskje mel.
Samle til en ball, pakk inn i matfilm og sett i kjøleskapet i 1-1,5 time.

Tid: 2 timer 20 minutter.
Antall porsjoner: for 1 pai.
Kaloriinnhold i retten: 279,1 kcal per 100 gram.
Formål: for velsmakende bakevarer.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis du bestemmer deg for å lage gjærdeig til en kjøttpai, kan du lage den med svamp eller rett metode. I det første tilfellet vil det ta mer tid å forberede deigbunnen for baking, men resultatet blir bedre, fordi aktivert gjær hever melprodukter bedre, og gjør dem myke og luftige. Når det gjelder typen gjær, er det ikke så viktig hva slags gjær du bruker til å elte deigen: tørr eller råpresset, det viktigste er at produktet er ferskt og proporsjonene spesifisert i oppskriften blir strengt overholdt.

Ingredienser:

melk - 1 ss.;
rå gjær - 25 g;
sukker - 2,5 ss;
kyllingegg - 1 stk;
salt - ½ ts;
vegetabilsk olje - 75 ml (4 ss);
siktet mel - 3,5 ss.

Matlagingsmetode:

Varm opp melken til en temperatur på 35-38°, fortynn gjæren i den.
Tilsett sukker, salt, pisk inn et egg, hell i vegetabilsk olje. Rør blandingen til den er jevn.
Tilsett siktet mel litt etter litt og elt kraftig, elt til en tett, plastisk deig.
Dekk til testkulen med et rent, tørt håndkle og legg på et varmt sted for heving.
Elt den passende deigblandingen og del den i to like deler.
Rull hver del til et tynt lag for å passe til formen og bruk til å danne paien.

Uten gjær

Tid: 18 minutter.
Antall porsjoner: for 1 pai.
Kaloriinnhold i retten: 307,2 kcal per 100 gram.
Formål: for velsmakende bakevarer.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskelighetsgrad: lett.

Ofte lager husmødre som ikke har tid til å elte gjærbasen deig til en lukket kjøttpai fra fermenterte melkeprodukter. Ethvert fermentert melkeprodukt er egnet - kefir, fermentert bakt melk, rømme, naturlig yoghurt, curdled melk eller myse. Denne deigen hever på grunn av virkningen av brus og det sure miljøet til meieriproduktet, så paier fra den blir også luftige og myke, og du kan til og med koke dem på komfyren i en stekepanne.

Ingredienser:

myse - 190 ml (3/4 kopp);
sukker - 1 ss;
kyllingegg - 2 stk.;
margarin - 45 g;
salt - 1/3 ts;
brus - 1 ts. (uten lysbilde);
mel – 440 g (3 ss uten topp).

Matlagingsmetode:

Mal den mykede margarinen med egg, salt og sukker.
Slukk brusen i mysen, hell blandingen i egg-margarinmassen. Rør grundig.
Tilsett mel i deler, elt en myk, håndterlig deig. Sett i kjøleskapet i 30-40 minutter.
Del deretter massen i to ujevne deler (la den ene stå litt til med margin til sidene), kjevle tynt ut og form en pai.

Rask deig til kjøttpai

Tid: 8 minutter.
Antall porsjoner: for 1 pai.
Kaloriinnhold i retten: 296,3 kcal per 100 gram.
Formål: for velsmakende bakevarer.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hurtigfyllende deig for paier med kjøttfyll er veldig populær blant husmødre som ikke liker å tilbringe mye tid på kjøkkenet. Det er mer enn et dusin alternativer for en slik base for usøtet bakevarer - med melk, fermenterte melkeprodukter og til og med majones. Komponentene til deigmassen piskes ganske enkelt med en mikser, hvoretter halvparten av blandingen helles i formen. Fordel så fyllet i et jevnt lag, fyll det med resten av deigen og sett det inn i ovnen for steking.

Ingredienser:

kyllingegg - 3 stk.;
majones - 140 g (3/4 standardpakke);
rømme - 140 ml (litt mindre enn et halvt glass);
salt - ½ ts;
bakepulver - 1 ts;
mel – 215 g (1,5 ss.).

Matlagingsmetode:

Pisk egg med salt til det blir skummende.
Tilsett majones, pisk igjen.
Bland rømme med bakepulver, hell i egg-majonesbunnen, rør.
Uten å slutte å jobbe med mikseren, tilsett mel i deler. Pisk til klumper forsvinner.

Tid: 6 timer 30 minutter.
Antall porsjoner: for 1 pai.
Kaloriinnhold i retten: 303,8 kcal per 100 gram.
Formål: for velsmakende bakevarer.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskelighetsgrad: lett.

Er du glad i butterdeig, men ikke ønsker å kjøpe ferdig frossen deig, lag din egen kjøttdeig. Du kan lage den med gjær eller uten gjær - i alle fall vil bakevarene bli møre, lagdelte, smuldrende. Oppskriften på en gjærfri butterdeigsbunn er litt enklere, så mange husmødre foretrekker å tilberede bakevarer med et velsmakende fyll fra en slik deigmasse.

Ingredienser:

kokt vann - 230 ml (delvis glass);
sukker - 1 ts;
salt - 0,5 ts;
luktfri solsikkeolje - 45 ml (1,5 ss);
smør - 120 g;
mel - 480 g (3 kopper med et stort lysbilde).

Matlagingsmetode:

Kok opp vann og la avkjøles helt.
Løs opp salt og sukker i kaldt vann.
Varm opp smøret til det er mykt.
Sikt mel i en dyp bolle og lag en brønn i midten.
Hell i vegetabilsk olje og en del av vannet med sukker og salt.
Under konstant omrøring, hell all den tilberedte væsken i melbunnen. Elt myk, elastisk deig.
Kjevle ut den ferdige deigmassen til et tynt lag, smør med mykt smør, brett kantene mot midten og brett til en konvolutt.
Pakk testkonvolutten inn i matfilm og sett i kjøleskap i minst en time.
Rull deretter ut den avkjølte deigen igjen, smør den med olje, brett den igjen i en konvolutt og send den til kulden. Gjenta denne fremgangsmåten 5-6 ganger, deretter kan du bruke butterdeigsmassen til det tiltenkte formålet.

På kefir

Tid: 30 minutter.
Antall porsjoner: for 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 266,9 kcal per 100 gram.
Formål: for velsmakende bakevarer.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskelighetsgrad: lett.

En av favorittoppskriftene for russiske husmødre for enkel deig til kulebyak og andre paier med kjøttfyll er laget med kefir. Dette fermenterte melkeproduktet er et utmerket grunnlag for velsmakende bakevarer, fordi det ved kontakt med brus og mel danner en snøhvit, luftig masse, som er like velsmakende etter tilberedning i ovnen eller i en stekepanne. Denne oppskriften er også den mest budsjettvennlige fordi den lar deg få en deilig rett til en familiemiddag eller lunsj fra et minimum av vanlig tilgjengelige produkter.

Ingredienser:

kefir med høyt fettinnhold - 265 ml (1,5 ss.);
salt - 1/3 ts;
brus - ½ ts;
kyllingegg - 1 stk;
vegetabilsk olje - 30 ml;
mel – 385 g (2,5 ss.).

Matlagingsmetode:

Hell romtemperatur kefir i en beholder for å blande deigmassen og oppløs brusen i den.
Tilsett salt, egg, vegetabilsk olje, pisk til jevn.
Tilsett mel i deler, elt til en myk, smidig deigbunn. Elt til blandingen slutter å feste seg til hendene.
Samle den ferdige deigen til en ball, dekk med et rent serviett, la stå på bordet i 15 minutter, hvoretter du kan begynne å danne produktet med kjøttfyll.

Video

Pai er en av de mest populære rettene i verden. Den er tilberedt ikke bare for spesielle anledninger, men også i hverdagen. For alle som ønsker å skjemme bort sine kjære med noe uvanlig og velsmakende, foreslår vi å forberede seg kjøttpai i ovnen. Det er mange oppskrifter på denne retten, så vi vil bare vurdere de mest interessante.

Kjøttpai i ovnen

For å tilberede en deilig kjøttpai til 6 porsjoner trenger du to timers tid og følgende produkter:

selve kjøttdeigen er 300 g (du kan bruke ferdiglaget, men det er bedre å lage det selv);
en løk;
200 g mel;
200 ml melk;
hundre grams pakke margarin;
kyllingegg - 2 stk.;
2 ts. spiseskjeer tørrgjær (hauget);
smør 20-30 g;
salt, sukker og kvernet sort pepper.

Forberedelse:

Oppskriften på deig til kjøttpai i ovnen er i utgangspunktet ikke mye forskjellig fra søte paier. Riv først margarinen på et grovt rivjern (det er lurt å avkjøle den godt før du gjør dette). Pisk ett egg med en visp og tilsett margarinen. Løs opp gjær i varm melk, tilsett 1 ts. skje salt, 1 ss. en skje sukker og litt pepper. Hell denne blandingen over egget og margarinen og tilsett mel sakte.
Elt den tykke deigen og sett den i kjøleskapet i ca en time.
Mens deigen avkjøles, må du forberede fyllet. Skrell løken og skjær i små terninger. Stek den i olje på middels varme i ca 5-7 minutter. Tilsett så kjøttdeigen i løken og ha i pannen i ytterligere 10 minutter til kjøttet endrer litt farge. Etter dette, la fyllet avkjøles litt.
Etter en time tar du deigen ut av kjøleskapet og kjevler den godt ut til en oval. Legg kjøttdeig med løk i midten. Skjær kantene på deigen i strimler i intervaller på 2 cm og overlapp fyllet med dem. Pensle toppen av paien med eggeplomme og stek den i ovnen i 40-45 minutter på 175 grader. Vent til den hevede deigen er litt avkjølt før servering.

Hvordan lage en kjøttpai i ovnen i en hast

Hvis du har kort tid og trenger å imponere alle med matlagingsferdighetene dine, kan du lage en kjøttpai til 6 personer på mindre enn en time.

For testen, ta følgende produkter:

siktet mel 250 g;
majones og rømme 3 ss hver. skjeer;
4 egg;
100 g hard ost
0,5 ts. skjeer brus + eddik eller sitronsaft for å slukke;
salt.

For å tilberede fyllingen trenger du:

250 g kjøtt;
200 g champignoner;
løk 1-2 stk.;
smør 30 g;
salt og krydder etter smak.

Det anbefales at alle produktene har romtemperatur - dette vil bidra til å fremskynde tilberedningsprosessen.

Forberedelse:

Så, pisk eggene lett og fortsett å røre, tilsett majones, rømme, slaket brus, salt og mel. Bland alle ingrediensene grundig til konsistensen blir homogen. Skjær løken i firkanter og stek i en stekepanne. På denne tiden, vask og kutt soppen i små biter og legg dem sammen med stekt løk. Mal kjøttet og legg det i resten av fyllet, dryss over krydder og salt. Stek alle ingrediensene til de er halvstekt i ytterligere 7-8 minutter.
Skru ovnen til 180 grader for å forvarme. Ta ut et stekebrett eller en ildfast form og smør bunnen med olje (du kan strø over mel eller kle med bakepapir). Hell halvparten av røren i den, tilsett deretter det stekte fyllet og hell i resten av blandingen. Stek i ovnen i 25-30 minutter på 200 grader. Legg så på en tallerken og la avkjøles.
Du kan servere kjøttpai ikke bare som hovedrett, men også i stedet for brød som tillegg til buljongen.

Oppskrift på kjøttpai med lam i ovnen

Ingredienser:

for test:

smør - 1/2 kopp
rømme - 1 kopp
egg - 1 stk.
natron - 1/4 ts
salt - 1/4 ts.
mel - 2,5 kopper

For fylling:

lam - 450 gr
lokovitsa - 2 stk.
poteter - 2 stk
salt - 1 ts.
svart pepper - 1/2 ts.
spisskummen - 1/2 ts.
egg - 1 stk.

Forberedelse:

I en middels bolle, visp sammen smeltet smør, rømme, 1 egg, bakepulver og salt.
Tilsett de 2 første koppene mel og se om du kan elte en veldig myk deig som ikke vil feste seg til hendene eller sidene av bollen.
Hvis dette ikke er nok, tilsett resten av melet og fortsett å elte.
Del deigen i 2 deler. Den ene delen skal være litt mindre enn den andre. Pakk dem inn i plastfolie og sett til side.
Forvarm ovnen til 375 grader.
Finhakk løken.
Skjær kjøttet og potetene i små terninger. Tilsett krydder og bland alt godt.
Kjevle ut det meste av deigen på et bakepapir etter å ha strøket den med mel.
Fyll paien med fyll. La det være litt plass rundt kantene.
Dekk fyllet med den andre delen av deigen og forsegl kantene.
Bland egget med en liten mengde vann og pensle toppen av paien med en pensel.
Lag små kutt. Stek paien til den er gyldenbrun.

Deilig kjøttpai

Du vet – jeg elsker virkelig deilig mat! Riktignok har jeg fortsatt ikke endelig bestemt meg for hva jeg elsker mest – enten å spise det eller lage det. Vel, mens jeg bestemmer meg, samler jeg oppskrifter på forskjellige delikatesser i samlingen min.

Denne gangen blir det kjøttpai, tilberedt av en søt jente (akk, ikke min). Hun tok opp matlagingsprosessen med et kamera, som utvilsomt forteller om hennes generøsitet. Tross alt, som noen grådige kokker vanligvis gjør: de tilbereder deilige retter på lur, i henhold til en eksklusiv oppskrift som de ikke forteller noen. Vel, hvem tjener på dette?!

Men alle mine venner og bekjente er ikke sånn, de er snille, deler gjerne sine små hemmeligheter innen matlagingskunsten, og jeg deler dem allerede med deg.

Forberedelse:

Det hele starter med å ta mel og margarin. Melet siktes inn i de kuttede margarinbitene.
Deretter gnis alt forsiktig for hånd.
Du må også tilberede sur melk (eller kefir), egg, brus, salt, sukker.
Alt dette blandes grundig (bare ikke overdriv med brus, salt og sukker - du trenger bare å legge til en klype av hver ingrediens! Men alle har forskjellig smak), og helles i revet mel og margarin.
Deretter blandes alt grundig til det oppnås en homogen masse, populært kalt deig, som formes til en ball og pakkes forsiktig inn i cellofan film.
Mens deigen modner begynner vi å fylle paien. For å gjøre dette forberedte vi kjøtt, løk og poteter på forhånd.
Vi kutter alt kokt i veldig små terninger (det anbefales ikke å bruke en kjøttkvern!) og bland:
Vi husker deigen, del ballen i to deler - en litt større, den andre mindre. Vi ruller ut den største delen, som vil tjene som bunnen av paien.
Fordel fyllingen jevnt på den resulterende skorpen.
Legg en tynnere skorpe på toppen, oppnådd ved å kjevle ut en mindre del av deigen. Vi fester åpent kantene på kakene. Bruk en gaffel og stikk lette hull over hele overflaten for å la damp slippe ut fra innsiden av kaken:
Legg nå den resulterende blandingen i en oppvarmet stekeovn og vent 30 minutter ved en temperatur på to hundre grader. Etter at vi sikler av utålmodighet, kryper vi i halvbevisst tilstand til ovnen og trekker ut den ferdige delikatessen.
Vi venter litt til (noen mennesker, dessverre, ikke gjør dette) på at paien avkjøles, skjærer den i pene firkanter, legger den på tallerkener og behandler den med dine kjære.

Det er alt! Jeg nevner med vilje ikke proporsjonene til komponentene, siden de avhenger av antall favoritter - jo mer det er, jo mer mel og alt annet du bør ta.
God appetitt!

Og, selvfølgelig, mange takk til jenta, hvis navn jeg ikke vil nevne på grunn av streng hemmelighold.

P.S. For å forsterke smaken, nemlig for å øke mengden juice (ikke magesaft!), anbefales det å tilsette finhakket hvitkål i paifyllet.

Rask kjøttpai

Du trenger ikke fullføre et kokkekurs for å lage mat raskt kjøttpai hjemme! En veldig praktisk deigoppskrift - bare bland ingrediensene og hell i formen. Og du kan lage fyllet etter smak og farge). I dag skal vi lage den med svinekjøtt og poteter.

Ingredienser til en rask kjøttpai

For testen:

Majones - 250 g
Rømme - 250 g
Egg - 3 stk
Mel - 300-350 g
Bakepulver - 2 ts

For fylling:

Svinekjøtt - 300 g
Poteter - 400 g
Løk - 1 stk.
Salt, pepper - etter smak

Hvordan lage mat:

Bland majones og rømme i en kopp. Tilsett egg, salt og bland.
Bland mel med bakepulver og sikt inn i deigen. Bland grundig. Deigen er ikke tykk. For nå, la det stå til side og klargjør fyllet.
Skjær rått kjøtt i små terninger.
Skrell løken og hakk den fint.
Skrell potetene og skjær i små terninger.
Bland poteter, kjøtt og løk. Tilsett salt og pepper.
Smør bakebollen med olje. Legg halvparten av deigen i formen.
Så legger vi ut fyllet vårt.
Legg resten av deigen på toppen og jevn ut.
Sett i en forvarmet ovn til 180 grader og stek i en time. La paien trekke i noen minutter til og server!

God appetitt!

Ost- og kjøttpai fra gjærdeig "Solsikke"

Å, disse paiene, fyldige, butterdeig og rømme, med fisk, kål, frukt eller cottage cheese – er det noen i verden som er klar til å motstå slike hjemmelagde bakervarer? Men selv absolutte søtsukker vet at hovedvinneren av den kulinariske hitparaden er en pai med kjøttdeig i ovnen.

Hva slags kjøtt er bedre å ta? Det avhenger av personlige smakspreferanser. I forskjellige land tilberedes slike retter i henhold til spesielle oppskrifter. For eksempel, i England, baker hovedfans av tradisjoner en lukket pai fra mørdeig, og legger stekt biff og nyrer med sopp og sennep inni. For å fylle ossetiske paier trenger du lam; i Irland vil husmødre foretrekke svinekjøtt med selleri.

Ikke bare hvert land, men også hver familie har sin egen oppskrift på en kjøttpai i ovnen. Chilenske kokker har alltid brukt maismel, fjærfe og modne oliven til sin pastell do choclo. I Italia ble lettrøkt brisket, tomater og zucchini tilsatt fersk kylling.

Vanskeligst med tanke på fyll blir nok den skotske signaturkjøttpaien. Fjellklatrene, som naboene deres en gang betraktet som nesten asketer, var faktisk frittalende gourmeter - for bakevarene tok de rapphønskjøtt, bacon, fersk svinekjøtt, kaninkjøtt, rødvin og muskatnøtt.

Når det gjelder innenlandsk mat, var det også her noen konvensjoner - tradisjonell russisk kulebyaka siden antikken ble tilberedt av bakevarer, kylling med urter og bokhvetegrøt ble bakt inne i den. Men når du lager paier, ble biff foretrukket.

Ingredienser for å lage solsikkepai:

hakket kylling eller svinekjøtt - 250 g;
hvetemel - 400 g;
melk - 200 ml;
kyllingegg - 2 stk.;
tørr gjær - 5 g;
smør - 50 g;
løk - 1 stk;
hvitløk - 2 fedd;
valmuefrø - 1 ss;
hard ost - 100 g;
sukker - 15 g;
salt - ½ ts;
krydder for kjøttdeig;
solsikkeolje - 3 ss.

Forberedelse

Vi tilbereder gjærdeig ved hjelp av en akselerert metode.
For å gjøre dette, smelt smøret i et vannbad. Pisk ett egg inn i den oppvarmede melken, tilsett sukker, salt og en teskje tørrgjær.
Rør godt og hell i det smeltede smøret.
Sikt melet og elt deigen.
Dekk den godt eltede deigen med film eller et håndkle og legg på et lunt sted.
Stek kjøttdeigen i en stekepanne, elt av og til med en slikkepott.
Finhakk løken og legg den i den nesten ferdige kjøttdeigen.
For å gjøre kjøttfyllet til paien saftig og samtidig ha en sammenhengende struktur, tilsett 3 ss vann og 2 ts mel i stekepannen med kjøttdeigen.
Salt, tilsett krydder og fortsett å koke i ytterligere 6 minutter.
Denne oppskriften på kjøttdeigpai inkluderer to fyllinger. Vi har nettopp forberedt den første, og for den andre river vi osten og blander den med revet hvitløk.
For å smøre deigen, skille en eggeplomme og piske den til den er jevn.
Deigen har hevet og doblet i størrelse.
Vi deler den i to like deler, som hver ruller ut med en kjevle på et bord drysset med mel i kaker 10 mm tykke. Bruk en tallerken med størst mulig diameter og trim kantene på deigen. Du bør ende opp med to helt like sirkler.
Smør en stekeplate med olje og bruk en kjevle til å overføre en av kakene over på den.
Marker midten med en liten tallerken, trykk den lett ned i deigen, mens bredden på deigen fra midten til kanten skal være minst 5 cm.
Vi sprer de forhåndstilberedte fyllingene. Legg kjøttdeigen i midten av sirkelen og revet ost rundt. Vi prøver å plassere osten slik at den ikke strekker seg utover skorpen.
Dekk toppen med det andre kakelaget og merk midten med samme fat, trykk den lett inn i deigen.
Uten å fjerne tallerkenen lager vi identiske snitt som stråler ut fra tallerkenen som solstråler.
Vi lukker hvert av de resulterende kronbladene langs kanten, og på den ene siden trykker vi lett på deigen med fingrene.
Vi snur kronbladene innvendig, legger dem på den forseglede siden og beveger kantene litt til sidene. Vi behandler alle kronbladene på denne måten, og snur dem alle i én retning.
Pensle den resulterende solsikkeformede osten og kjøttpaien med sammenvispet egg og dryss midten med valmuefrø.
Stek i en halvtime i forvarmet ovn på 180 grader. Du kan spise den både varm og kald.

God appetitt!

Råd fra Culinary: det viktigste er saftighet!

Hvis du skal lage en pai med hakket kylling, så tar du mest sannsynlig fruktkjøttet fra brystet. Det er litt tørt, men her vil tilsetning av svin være unødvendig. Kylling i seg selv regnes som diettkjøtt, så du bør ikke "veie" en sunn rett. I dette tilfellet anbefaler jeg deg å steke kjøttdeigen ikke i vegetabilsk olje, men i smør, og ikke spar på løkene - det vil vise seg saftig og veldig velsmakende!

Lage kjøttpai hjemme. Trinn-for-steg oppskrift for å lage en deilig kjøttpai i ovnen. Hvordan lage en kjøttpai til perfeksjon

Bulk pai

ossetiske paier

Potet og kjøttdeig

Kokt kjøttfyll

Pai med kokt kjøtt

Landpai

Butterdeig kjøttpai

"Burek på serbisk"

Lavash pai

Åpen kjøttpai