Raskt og enkelt – ulike versjoner av oppskriften på potetsuppe. Biffpurésuppe Potetsuppe med biff

Trinn-for-trinn oppskrifter for tilberedning av kjøttpurésuppe med forskjellige sesongens grønnsaker, friske, aromatiske urter og krydder

2017-11-26 Mila Kochetkova

Karakter
oppskrift

4429

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

8 gr.

7 gr.

Karbohydrater

10 gr.

135 kcal.

Alternativ 1: Kjøttkremsuppe - klassisk oppskrift

Klassisk kjøttpurésuppe er ikke så vanskelig å tilberede, men det er ett problem - det slutter veldig raskt, på grunn av det faktum at retten har en behagelig kremet konsistens og en uvanlig delikat smak. Vel, når du velger produkter for matlaging, kan du enkelt fokusere på sesongvariasjoner og familiemedlemmers preferanser.

Ingredienser:

Kjøtt på beinet (biff) - 650 gr.;
Friske poteter - 4-6 stk.;
Løk og gulrøtter;
Selleristilk - 3 grener med blader;
En haug med friske urter - alle, etter smak;
litt vegetabilsk olje;
Krydder og krydder, fint bordsalt;
4-6 skiver daggammelt brød;
En stor klype søt paprika;
Litt tørket hvitløk;
Hjemmelaget rømme - til servering av retten.

Trinn-for-trinn oppskrift på moset kjøttsuppe

Skyll kjøttet (det er lurt å bruke brisket til koking) i rennende vann. Du bør ikke kutte det, det er best å koke det i ett stort stykke til det er helt gjennomstekt, til kjøttet begynner å falle av beinet. Under tilberedningen, etter at skummet er fjernet og varmen er redusert, kan du tilsette ikke bare krydder, men også noen rotgrønnsaker til buljongen for å forbedre smaken.

Vask og skrell ferske poteter, skjær dem i store terninger, dekk med vann og la stå en stund. Når det gjelder løken og gulrøttene, er det også kjedelig å vaske og skrelle dem, men du kan kutte dem sammen med stangselleri i hvilke som helst vilkårlige biter, for på slutten vil vi fortsatt hakke suppen.

Stek grønnsakene i vegetabilsk olje til de har en behagelig gylden farge, slik at hvert fat med grønnsaker blir brunet.

Så snart kjøttet er ferdigstekt, overfør det til en tallerken for å avkjøle og sil buljongen over i en ren kjele. Tilsett poteter og stekte grønnsaker og la det småkoke på svak varme til de er møre. 5 minutter etter koking av suppen, tilsett kjøttet demontert til fibre og hakkede friske urter i buljongen.

Fjern den ferdige suppen fra komfyren, avkjøl og mal godt i bollen til en blender eller bruk en nedsenkbar, slik at det ikke er noen klumper igjen og suppen blir homogen. Hell det i pannen, og sett kjøttpurésuppen tilbake på bålet, varm opp til det koker.

Mens suppen varmes opp, bør du steke krutongene - for å gjøre dette, kutt brødet, krydre det med tørket hvitløk og søt paprika og stek i vegetabilsk olje.

Hell den varme suppen i boller, tilsett kjølig rømme, litt urter og krutonger.

Alternativ 2: Rask oppskrift på moset kjøttsuppe

Å tilberede kjøttpurésuppe med frosne grønnsaker vil ikke ta deg mye tid, spesielt hvis du bruker kyllingfilet til matlaging, som koker veldig raskt.

Ingredienser:

Kyllingfilet - 3 stk.;
Poteter - valgfritt;
Pakke med frosne grønnsaker (hvilken som helst) - 1 stk.;
Litt grønt - etter kokkens skjønn;
Vegetabilsk olje for steking;
Salt, krydder, krydder.

Skjær kyllingfileten i tynne strimler, varm eventuell vegetabilsk olje i en panne (med et keramisk eller non-stick belegg) med en tykk bunn. Tilsett den hakkede kyllingen og stek den raskt over høy varme.

Mens kyllingen steker, må du skrelle og kutte potetene, overføre dem til kjøttet og vente på gyllenbrune merker på overflaten av bitene.

Hell frosne (du trenger ikke å tine det først) grønnsaker i en kjele, vent til grønnsakene er mettet med olje og kjøttsaft, og fyll med rent (varmt) kokt vann til ønsket volum.

Vent til buljongen koker, tilsett krydder og salt etter smak, og kok suppen i minst 20 minutter. Tilsett hakkede urter, dekk med lokk og la suppen småkoke i 5-6 minutter på svak varme.

Avkjøl suppen, mal den med en stavmikser og kok opp igjen. Hell over på tallerkener og pynt med urter du liker. Og selvfølgelig er det kjærkomment å servere tykk rømme og ferskt brød til retten.

Alternativ 3: Kjøttkremsuppe med sopp

En interessant versjon av en enkel og kjent purert kjøttsuppe med sopp, som vil appellere selv til de som ikke liker skoggavene til Mother Nature. Takket være maling får retten en delikat kremet konsistens og en fantastisk sommeraroma.

Ingredienser:

Et lite stykke kalkunfilet - 250 gr.;
Friske poteter - 400 gr.;
Sopp samlet i skogen, for eksempel kantareller - 300 gr.;
Løk - 2 stk;
En klype tørr basilikum og oregano;
Et stykke smør - 35 gr.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift

Lag en lett kalkunfiletbuljong, fjern den fra buljongen og avkjøl. Under kokeprosessen bør du absolutt fjerne skummet på overflaten, og tilsette krydder og krydder i selve buljongen slik at den blir aromatisk.

Smelt smøret i en ren kjele og tilsett løken, kutt i halve ringer og stek til den er mørk. Vask vill sopp. Klem dem litt for å fjerne overflødig fuktighet, kutt dem og legg dem i løken. Mens soppen slipper ut væske i pannen bør du krydre den med salt og krydder, så når fuktigheten fordamper blir de mettet med aromaer og smaker.

Hakk de skrellede potetene, legg i soppen og hell over den tilberedte kalkunbuljongen. Kok grønnsakene til grønnsakene er klare, tilsett litt tørre urter, avkjøl og hakk.

Den ferdige purésuppen må varmes opp på komfyren, og du kan begynne å smake på retten.

Den bør serveres med tilsetning av urter og tynne skiver kalkunfilet, eller mens du hakker, tilsett det demonterte kjøttet i suppen.

Alternativ 4: Kremet kjøttsuppe med blomkål og krydret ost

Blomkål gir denne kjøttpurésuppen en spesiell tekstur, og for metthetsgrad brukes tykk og fyldig kyllingbuljong tilberedt fra baksiden.

Ingredienser:

Kyllingrygg med vinger - 1 stk.;
Emballasje av frossen blomkål - 1 stk.;
En halv teskje gurkemeie eller karrikrydder;
En teskje tørr persille eller urter fra Provence;
Salt og svart pepper;
125 ml. vanlig krem.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift

Skyll kyllingkroppen i rennende vann og kok i en stor kjele. Vent på høy varme til buljongen koker, skum av skummet og reduser varmen til lav. Buljongen skal knapt skurre du kan tilsette tørre krydder, laurbærblad, et par nellik, rotgrønnsaker og friske urter.

Etter et par timer, fjern kjøttet fra buljongen og avkjøl, fjern beinene, returner kyllingbitene og tilsett blomkålen sammen med dem. For tykkelse og volum på suppen kan du legge til et par små hakkede poteter. Kok til ferdig.

Cirka 5-6 minutter før suppen er klar bør du tilsette krydder for en rosenrød og solrik farge, og litt grønt for smak og aroma.

Avkjøl buljongen med kjøtt og grønnsaker, hakk og ha tilbake i pannen. Tilsett fløte og kok opp.

Suppen spises i dype spesialsuppetallerkener (med håndtak) med ristede skiver av gårsdagens brød eller baguette.

Alternativ 5: Oppskrift på å lage moset kjøttsuppe med mør zucchini og kjøttdeig

En veldig enkel, lett å tilberede, sommersuppe for raskt og enkelt å gi hele familien en deilig lunsj. Kjøttpurésuppe med kjøttdeig og zucchini vil være et utmerket tillegg til interessante oppskrifter i repertoaret ditt, spesielt for matlaging i landet.

Ingredienser:

Hjemmelaget kjøttdeig fra blandet kjøtt - 250 gr.;
2-3 små unge zucchini;
2 små gulrøtter;
1 søt løk;
200 gr. nye poteter;
3 fedd hvitløk;
En haug med grønt fra hagen;
litt vegetabilsk olje;
Country rømme til servering.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift

I en tykkbunnet kjele steker du den hakkede løken, tilsett kjøttdeig og revne gulrøtter. Stek til halvkokt, tilsett hakkede poteter, store biter av fersk zucchini, og dekk til med rent vann.

Hell krydder og krydder i buljongen, tilsett urter og la det småkoke til kjøttdeigen og grønnsakene er ferdigstekt. Avkjøl litt og puré direkte i kjelen med en stavmikser.

Når du serverer purert kjøttsuppe med kjøttdeig, bør du legge til aromatisk grønnløk, landrømme og selvfølgelig nybakt brød.

Til tross for at slike kremete retter tilberedes hovedsakelig for barn eller serveres på restauranter, er de ganske populære og velsmakende. Gresskarpurésuppe med kylling, tilberedt i henhold til vår trinnvise oppskrift med bilder, har en delikat kremet konsistens og spesiell smak. Når du tilbereder denne lyse første retten, vil den for alltid forbli på listen over favorittsupper.

I denne delen finner du enkle oppskrifter for å tilberede kjøttsupper som ikke bare vil glede deg med smaken, men som absolutt vil tilfredsstille sulten din. Supper med kjøttkraft er kjent for sin metthetsfølelse, de varmer også kroppen perfekt, og supper med kyllingbuljong har virkelig helbredende egenskaper. Det er vanskelig å forestille seg et komplett måltid uten en kopp deilig og fyldig kjøttsuppe. Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder kjøttsuppe velsmakende og raskt, og detaljerte matlagingsoppskrifter med bilder vil hjelpe oss med dette. Uansett hvilken kjøttbuljongsuppe du velger å tilberede, det være seg storfekjøtt, svinekjøtt eller fjærfe, kan du være trygg på at den vil være et flott tillegg til kostholdet ditt.

Variasjonen av potetretter gir en flott mulighet til å improvisere på kjøkkenet.

Denne rotgrønnsaken er en av favorittene i landet vårt.

Det er veldig rimelig og enkelt å tilberede.

Du kan bruke den til å tilberede ikke bare enkle retter, men også deilige europeiske retter, for eksempel purerte supper.

I kontakt med

Purésupper er en blanding av kokte grønnsaker og kjøtt som pureres gjennom en sil.

Takket være denne konsistensen er de lett fordøyelige og tilgjengelige for både barn og personer med gastrointestinale sykdommer.

Folk krangler fortsatt om hvem som var oppfinneren av fløtesuppe. Mange er tilbøyelige til å tro at Frankrike er mor til purerte retter, siden franske kokker er gode eksperimentere på kjøkkenet.

Men forskere finner i eldgamle kilder fra østlige folk referanser til mat gnidd gjennom en sil, som væske ble tilsatt: buljong, vann eller melk. Derfor ble det aldri funnet et klart svar.

En ting er sikkert: navnet kommer fra den franske dialekten.

Fordelene med poteter

Rotgrønnsaken er nyttig på grunn av sammensetningen. Med forskjellige varmebehandlinger forblir forskjellige mengder nyttige stoffer i den. Flere av dem blir igjen under tilberedningen.

Sammensetningen av poteter er rik på glukose, stivelse og karbohydrater, som er en kilde til vital energi.

Fiber forbedrer stoffskiftet og hjelper retter laget av denne rotgrønnsaken lettere å absorberes av kroppen, og forhindrer at store mengder karbohydrater absorberes i blodet.

Rotgrønnsaken er rik på protein og aminosyresammensetningen er nær kokte egg.

Viktig: Det høye kaloriinnholdet i poteter er en misforståelse. Denne grønnsaken brukes i kosthold. Det viktigste er å tilberede det riktig!

Fordeler

Ground first-retter har en rekke fordeler fremfor sine slektninger - klassiske supper:

enkel og rask å tilberede.
God fordøyelighet.
Bedre bevaring av næringsstoffer, siden det ikke er nødvendig å fordøye og overkoke komponentene i lang tid.
Poteter er svært næringsrike og inneholder store mengder vitaminer og mineraler.
Ingredienser til potetretter kan kjøpes i enhver butikk.
Produkter for matlaging er relativt billige.
Kan brukes i kosthold.

Prinsippet for å tilberede alle purerte supper er det samme. Men tilberedningen av en potetrett er annerledes ved det:

Rotgrønnsaken må kuttes i terninger før koking. Dette er en valgfri tilstand, men med denne skjæringen vil den koke raskere og jevnere;
minimum tilførselstemperatur er 25 grader;
Serveringstemperaturen avhenger av sammensetningen. Purésupper med kjøtt serveres ved en temperatur på 45 grader, og grønnsakssupper fra 25 til 35 grader;
energiverdien til en bestemt oppskrift avhenger også av sammensetningen;
Retter med kjøttprodukter tilberedes ved å bruke buljongen til hovedproduktet.

Oppskrifter

Potetsupper er allsidige, til tross for at de har en felles ingrediens.

Ved å tilsette et bredt utvalg av ingredienser kan du få en ny interessant smak.

Disse suppene kan spises til både lunsj og middag. Den trenger ikke nødvendigvis å serveres som tilbehør og kan kun brukes som førsterett.

Næringsverdien til produktet lar deg konsumere det uten ekstra sekund.

Hvis du passer på vekten din og spiser sunt, legg merke til oppskrifter på purerte supper laget av forskjellige grønnsaker: (,), eller, fra,.

Klassisk eller enkel

Hvordan lage potetmossuppe i henhold til en enkel oppskrift er beskrevet i detalj nedenfor.

Energiverdi:

kaloriinnhold - 15 kcal;
protein - 0,21;
fett - 1,01;
karbohydrater - 3,57.

Matlagingstid 30 minutter. Det er raskt å tilberede og ingrediensene er lett tilgjengelige.

Ingredienser

Grunnleggende:

rotgrønnsak - 700 g;
avkjølt kokende vann - 850 ml;
løk - 1 stort hode;
solsikkeolje - 60 ml;
krydder - etter smak.

Ytterligere:

grønn løk - 3 piler;
persille - 3 kvister.

Prosess

Hvordan lage potetmossuppe, se videoen:

Energiverdi:

kaloriinnhold - 20 kcal;
protein - 1,78;
fett - 3,97;
karbohydrater - 2,3.

Vanskelighetsgrad- lett å tilberede. Ingrediensene er lett tilgjengelige.

Matlagingstid- 40 minutter.

Sammensatt

Grunnleggende:

poteter - 900 gr;
vegetabilsk olje - 65 ml;
krem - 300 ml;
løk - 2 av. hoder;
krydder - etter smak.

Ytterligere:

grønn løk - 4 piler;
svarte brødkrutonger - 16 stk.

Ruting

Tilsetning av puré vil gi en spesiell pikant smak til supper.

Se videoen for tilberedning av potetsuppe med fløte:

Du kan finne en rekke umiddelbare kremete supper i dagligvarebutikkens hyller. En av produsentene er Faberlic.

Produktets energiverdi per porsjon:

kaloriinnhold - 70 kcal;
proteiner - 1,5 g;
fett - 0,5 g;
karbohydrater - 15 gr.

Ingredienser

Sammensetning:

Ytterligere:

kjeks - 4 stk. per porsjon.

Matlagingsteknologi

Kokeprosess:

Hell innholdet i posen i en bolle og spe med 200 ml kokende vann, rør.
Etter 15 minutter, rør igjen og pynt med krutonger.

Energiverdi av potetsuppe med tilsetning av biff:

kaloriinnhold - 42,7 kcal;
protein - 3,71;
fett - 2,09;
karbohydrater - 2,3.

Vanskelighetsgrad- kok buljongen lenge, ingrediensene er lett tilgjengelige.

Matlagingstid- 2,5 timer.

Sammensatt

Hovedingredienser:

biff på beinet - 1,4 kg med bein;
rotgrønnsaker - 6 stykker;
gulrøtter - 1 rotgrønnsak;
solsikkeolje - 65 ml;
løk - 1 hode;
krem - 215 ml;
krydder - etter smak.

Ytterligere:

persille, basilikum - 3 kvister hver;
svarte brødkrutonger - 75 gr.

Matlagingsinstruksjoner

Energiverdien til retten:

kaloriinnhold - 119 kcal;
protein - 6,18;
fett - 4,89;
karbohydrater - 13,5.

Vanskelighetsgrad

Matlagingstid- 45 minutter.

Sammensatt

Grunnleggende:

rotgrønnsak - 560 g;
løk - 1 hode;
hvitløk - 1 fedd;
solsikkeolje - 60 ml;
røkt kjøttkraft - 1 l;
purre - 1,5 stilker;
vill hvitløk - 1 haug;
røkt bacon - 78 g;
smør - 30 g;
krem - 100 ml.

Ytterligere:

kli brødkrutonger - 80 gr.

Teknologisystem

Energiverdi:

kaloriinnhold - 35,8 kcal
protein - 1,24
fett - 1,08
karbohydrater - 5,15

Vanskelighetsgrad- gjennomsnittlig på grunn av tilberedning av dumplings, ingrediensene er lett tilgjengelige.

Matlagingstid- 1 time.

Sammensatt

Grunnleggende:

kyllingbryst - 250 g;
poteter - 3 mellomstore stykker;
gulrøtter - 1 middels stykke;
løk - 2 mellomstore hoder;
krydder - etter smak.

For dumplings:

mel - 270 gr;
smør - 45 g;
egg - 2 stk;
melk - 230 ml;
salt - 1 klype.

Ytterligere:

løk greener - 4 piler;
persille - 2 bunter.

Prosess

Energiverdi:

kaloriinnhold - 26,9
protein - 0,68
fett - 2,42
karbohydrater - 3,78

Vanskelighetsgrad— Enkel å tilberede, ingrediensene er lett tilgjengelige.

Matlagingstid- 40 minutter.

Sammensatt

Grunnleggende:

rotgrønnsak - 530 g;
kyllingbrystfilet - 150 g;
løk - 2 mellomstore hoder;
gulrøtter - 1 middels stykke;
solsikkeolje - 53 ml;
krydder - etter smak.

Ytterligere:

krutonger - 200 gr.;
hard ost - 150 gr.

Prosess

Viktig: Krutonger og kjeks legges til hver porsjon. De bør ikke legges i pannen, da de vil bli bløte.

Se videoen for å tilberede potetsuppe med krutonger:

Energiverdien til løk-potetretten:

kaloriinnhold - 20 kcal;
protein - 0,18;
fett - 0,81;
karbohydrater - 3,49.

Vanskelighetsgrad- Enkel å tilberede, ingrediensene er lett tilgjengelige.

Matlagingstid- 40 minutter.

Ingredienser

Grunnleggende:

poteter - 825 gr;
kyllingbuljong - 0,45 l;
purre - 3 stilker;
smør - 40 g;
krem - 260 ml.

Ytterligere:

rømme - 100 ml.

Prosess

Se videoen om hvordan du tilbereder purésuppe med purre og poteter:

Energiverdi:

kaloriinnhold - 27,3;
protein - 1,39;
fett - 0,72;
karbohydrater - 3,93.

Vanskelighetsgrad

Matlagingstid- 30 minutter.

Komponenter

Grunnleggende:

poteter - 520 gr;
løk - 2 hoder;
gulrøtter - 1 stk.;
bearbeidet ost - 230 gr;
krydder - etter smak.

Ytterligere:

grønn løk - 2 piler.

Prosess

Hvordan lage purésuppe med smeltet ost, vil du lære av videoen:

Energiverdi:

kaloriinnhold - 17 kcal;
protein - 0,1;
fett - 0,79;
karbohydrater - 1,24.

Vanskelighetsgrad- Enkel å tilberede, ingrediensene er lett tilgjengelige.

Matlagingstid- 1 time.

Komponenter

Grunnleggende:

Ytterligere:

løk greener - 5 piler;
persille - 5 kvister;
dillgrønt - 3 kvister.

Prosess

Finhakk kålen. Vask og skrell potetene. Kok grønnsakene til de er møre.
Vask og skrell løk og gulrøtter. Stek i olje. Ha det så i en kjele hvor grønnsakene er kokt.
Tilsett krydder og mal alt til det er glatt.
Ha pureen tilbake, tilsett fløte. Kok i 6 minutter, rør ofte.
Hell i dype tallerkener, pynt med urter.

Nyttig video om å lage purert hvitkålsuppe:

Energiverdi:

kaloriinnhold - 178 kcal;
protein - 1,2;
fett - 3,54;
karbohydrater - 11.

Vanskelighetsgrad- lett å tilberede. Alle komponenter er lett tilgjengelige.

Matlagingstid- 40 minutter.

Sammensatt

Grunnleggende:

rotgrønnsak - 730 g;
løk - 2 hoder;
solsikkeolje - 55 ml;
hvitløk - 1 stort hode;
smør - 16 g;
krem - 230 ml;
krydder - etter smak.

Ytterligere:

persille - 4 kvister.

Prosess

Energiverdi:

kaloriinnhold - 23;
protein - 1,29;
fett - 2,28;
karbohydrater - 4,66.

Vanskelighetsgrad- Enkel å tilberede, ingrediensene er lett tilgjengelige.

Matlagingstid- 40 minutter.

Komponenter

Grunnleggende:

hvitt brød - 7 mellomstore stykker;
rotgrønnsak - 245 g;
melk - 157 ml;
gulrøtter - 1 stk.;
mel - 60 g;
krydder - etter smak.

Ytterligere:

dillgrønt - 1 kvist.

Prosess

Energiverdi:

kaloriinnhold - 14;
protein - 0,43;
fett - 0,21;
karbohydrater - 2,73.

Vanskelighetsgrad- Enkel å tilberede, ingrediensene er lett tilgjengelige.

Matlagingstid- 30 minutter.

Ingredienser

Grunnleggende:

rotgrønnsak - 0,9 kg;
gulrøtter - 3 stk.;
melk - 430 ml;
krydder - etter smak.

Ytterligere:

magre krutonger - 16 stk.

Prosess

vasket, skrellet rotgrønnsaker, kuttet i terninger, kok opp.
Vask, skrell og riv gulrøttene. Legg til poteter og kok til de er møre.
Fjern innholdet fra pannen, hell av buljongen og mal den i en blender.
Flytt blandingen tilbake, tilsett melk.
Kok opp. Pisk blandingen i en blender.
Hell i dype kopper, pynt med kjeks.

Energiverdi:

kaloriinnhold - 32;
protein - 1,27;
fett - 1,84;
karbohydrater - 3,57.

Vanskelighetsgrad- Enkel å tilberede, ingrediensene er lett tilgjengelige.

Matlagingstid- 45 minutter.

Sammensatt

Grunnleggende:

poteter - 230 gr;
løk - 1 hode;
saltet smult - 160 g;
svart brød - 230 g;
solsikkeolje - 73 ml;
vann - 1,8 l;
dillgrønt - 3 kvister;
krydder - etter smak.

Ytterligere:

persille - 3 kvister.

Prosess

Energiverdi:

kaloriinnhold - 43 kcal;
protein - 2,79;
fett - 2,72;
karbohydrater - 3,85.

Vanskelighetsgrad- Enkel å tilberede, ingrediensene er lett tilgjengelige.

Matlagingstid- 1 time.

Ingredienser

Grunnleggende:

Ytterligere:

små kjeks - 95 g;
persille - 4 grener.

Prosess

Kok brystet i saltet vann.
Fjern, avkjøl, kutt i små biter.
Hakk de vaskede, skrellede potetene i små terninger.
Vask poteter, løk, gulrøtter, skrell, finhakk, legg til rotgrønnsaker. Kok alle grønnsakene i 20 minutter.
Mal grønnsaker og kjøtt til det er jevnt. Bland med buljong.
Hell i serveringsboller, pynt med krutonger og persille.

Svært smakfulle purésupper er laget av og.
Hvordan lage potetsuppe med kylling, se videoen:

Puréretter serveres i suppe, buljongskåler, tallerkener eller kopper.

De er en god erstatning for hovedretter.

I henhold til regler for etikette er det vanlig å plassere en pai, eller dessert, tallerken ved siden av suppekoppen, som et par brødstykker legges på.

Det er tilrådelig å plassere en bolle med kjeks på fellesbordet for gjester som trenger dem.

Ulike matvarer kan brukes som dekorasjon:

kokt egg, kuttet i to;
persille, løk, dill, basilikum;
krydder;
kjeks fra svart eller hvitt brød. Kan kombineres;
revet hard ost;
rømme.

Potetmossupper er svært rike på vitaminer og har høy energiverdi. I denne forbindelse er disse rettene veldig næringsrike og gunstige for kroppen, takket være den enkle fordøyeligheten til alle komponentene.

I kontakt med

Lege med. Sciences Zhangabylov A.K. "Oppskrifter på kostholdsretter" 1988

Oppskrift:
Biff 80 g.
Egg (plomme) 1/4 stk (5g).
Ris 20 g.
Melk 130 g.
Grønnsaksbuljong 300 g.
Smør 5 g.
Utbytte: 500g.
Kjemisk oppbygning: proteiner - 17,7 g, fett - 16,4 g, karbohydrater - 24 g, kaloriinnhold - 314 kcal.

Kjøttpurésuppe med ris - tilberedning:

Kok biffen i vann til den er mør, avkjøl og kjør 2-3 ganger gjennom en kjøttkvern med en fin rist.
Skyll risen flere ganger i varmt vann, kok i rikelig med vann til den er helt kokt, sil og gni deretter gjennom en sil.
Tilsett revet ris gradvis i kjøttpuréen mens du rører.
Tilsett grønnsaksbuljong til den resulterende massen til ønsket konsistens og bland.
Kok opp purésuppen, fjern skummet fra overflaten og slutt å koke.
Avkjøl suppen til 70 grader, tilsett melk-egg-blandingen (leison) og smør.

Kjøttpurésuppe med ris anbefales til dietter nr. 1, 4c, 5, 5a, 5p, 6, 7, 10, 10a, 10c, 11, 13, 15 - balansert ernæring.

For en diett for akutt pankreatitt, kok uten melk.
nr. 1 - diett for magesår, duodenalsår, gastritt med høy surhet,
nr. 4c - diett for kolitt uten forverring,
nr. 5 - diett for kroniske sykdommer i lever og galleveier,
nr. 5a - diett for akutte sykdommer i leveren og galleblæren,
nr. 5p - diett for pankreatitt,
nr. 6 - diett for gikt, urinsyrediatese, urat-nyrestein,
nr. 7 - diett for kronisk nyresykdom,
nr. 10 - diett for hjertesykdom, hypertensjon,
nr. 10a - diett for hjertesvikt,
nr. 10c - diett for høyt kolesterol, åreforkalkning, hypotyreose,
nr. 11 - diett for anemi, tuberkulose, utmattelse,
nr. 13 - diett for akutte infeksjonssykdommer, unntatt tarminfeksjoner, diett for lungebetennelse,
nr. 15 - rasjonell ernæring.

Liezon forberedelse:
Hell varm melk ved en temperatur som ikke overstiger 70 grader i en tynn stråle i rå eggeplommer under konstant omrøring, og damp over lav varme, uten å koke, til den tykner, og sil deretter gjennom en sil.
Tilberedning av grønnsaksbuljong:
Skrellede grønnsaker: kål, poteter, gulrøtter, løk, persille og sellerirotter, andre grønnsaker eller spiselige grønnsaker, kuttet i store biter, tilsett vann (1:10), kok over lav varme i en dekket panne i 30-40 minutter, la deretter stå i 10-15 minutter og sil.

Merk:

Fordelaktige egenskaper til kjøtt:

Kjøtt er et av de animalske produktene som er rikest på protein.
Mengden protein i kjøtt avhenger av dyretypen og dens fethet.
Oksekjøtt inneholder mer protein enn svin eller lam. Jo fetere kjøtt, jo mindre protein inneholder det.
100 g biff under gjennomsnittlig fedme inneholder 19,6 g protein og 1,9 g fett. 0,5 g karbohydrater, kaloriinnhold - 100 kcal.
Magert kjøtt (biff, kaniner, kyllinger) brukes i kosthold.
Kjøttproteiner inneholder alle vitale (essensielle) aminosyrer som ikke syntetiseres i menneskekroppen og må tilføres mat.
Dermed er de essensielle aminosyrene lysin og histidin nødvendige for vekst og utvikling av en ung kropp, metionin er involvert i fettmetabolismen, forhindrer fettdegenerasjon av leveren, er nødvendig for syntesen av visse hormoner og vitaminer, hudproteiner, tryptofan er involvert i dannelsen av hemoglobin i blodet.
Proteinene i muskelvevet til kjøtt er komplette de inneholder alle de essensielle aminosyrene, mens proteinene i bindevevet til kjøtt og brusk er ufullstendige. Kjøtt med høyt innhold av bindevev forblir seigt etter koking, og næringsverdien og fordøyeligheten til alle kjøttproteiner reduseres.
Kjøtt er en viktig kilde til svært absorberbart jern, samt fosfor og kalium. Kjøtt er lite kalsium og magnesium.
Kjøtt inneholder også B-vitaminer, hvorav 10-15 % går over i buljongen ved tilberedning av kjøtt. Svinekjøtt er spesielt rikt på vitamin B1.
Kjøtt inneholder ekstraktive stoffer som stimulerer fordøyelsen, øker appetitten og stimulerer sentralnervesystemet. Ved tilberedning av kjøtt går 1/3-2/3 av de ekstraktive stoffene i buljongen, så kokt kjøtt brukes i kjemisk skånsom diett.
Nitrogenholdige ekstrakter inneholder puriner, hvorfra urinsyre dannes i kroppen. Derfor er puriner begrenset i dietter for gikt og urolithiasis med dannelse av uratsteiner (fra urinsyresalter).
Kjøttfett inneholder mye mettede fettsyrer, mest av alt i lammefett, mindre i oksefett, og enda mindre i svinefett.
Kylling- og kalkunkjøtt inneholder mer proteiner og ekstraktive stoffer absorberes bedre.
Kaninkjøtt har mye protein, lite bindevev og sener, muskelfibre er små og derfor lettere å fordøye. Kaninkjøtt inneholder også mindre kolesterol sammenlignet med andre dyr, og mer fosfolipider og jern.