Alle vet at kombinasjonen av kjøtt og øl er veldig velsmakende og vellykket. En spesielt god kombinasjon er øl med biff. Alkohol i øl bidrar til å myke fibrene i kjøtt og gir det en uvanlig smak, og under påvirkning av varme fordamper det, og etterlater ingen karakteristisk alkohollukt eller bitterhet. Denne egenskapen til øl i forhold til kjøtt har blitt lagt merke til av mange husmødre i verden, og nesten alle land har sin egen oppskrift på biff, marinert eller bakt i lyst eller mørkt øl. Denne artikkelen vil snakke om de mest populære biffoppskriftene i øl i 2018.

Biff i øl 2018 på polsk

Nødvendige ingredienser:

• biff med lag av fett - et halvt kilo;
• løk - 3-4 hoder;
• 1 gulrot;
• søt gul pepper - 1 belg;
• lettest mulig øl (takket være kjøttet blir mer mørt og saftig) - 0,5 liter;
• korianderbønner - etter smak;
• Laurbærblad;
• en blanding av pepperkorn;
• salt;
• smør og olivenolje til steking.

Matlaging:

1. Skyll kjøttet godt i kaldt vann, skrell grønnsakene.
2. Skjær kjøttet i mellomstore biter og legg i en plast- eller keramikkbeholder.
3. Skjær løken i halve ringer av middels tykkelse. Deretter kuttes gulrøttene i en halvsirkel og tilsettes kjøttet sammen med løken.
4. Halvparten av paprikaen kuttes i terninger og tilsettes også til biffen. Tilsett så salt, laurbærblad, koriander og en blanding av paprika. Bland grundig til løken begynner å slippe saft.
5. Alt helles med øl og får stå en dag i kjøleskapet for å marinere.
6. Kjøttet stekes i en stekepanne i vegetabilsk olje og smør til det er pent brunt.
7. Deretter reduseres varmen, og grønnsakene fra marinaden, så vel som den andre halvdelen av paprikaen, tilsettes biffen. Alle ingrediensene stekes sammen i 3-4 minutter.
8. Deretter tilsettes 2-3 ss ølmarinade, og det hele putres under lokk til det er kokt i ca en halvtime.

Biff i øl 2018 sveitserstil

Hva du må ta for forberedelse:

• oksefilet - 500 g;
• champignoner - 300 g;
• løk - 2 stk.;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 tomater;
• lett øl - 300 milliliter;
• smør - en halv pakke;
• mel;
• salt og pepper.

Hvordan lage mat:

1. Vi vasker fileten under rennende vann, vasker og renser soppen, skreller løk og hvitløk. Fjern skallet fra tomatene etter å ha hellet kokende vann over dem. Legg smøret på et lunt sted til det blir mykt.
2. Biffet legges i en tørr, oppvarmet stekepanne, på forhånd kuttet i små biter, og stekes til all væsken kommer ut av den.
3. Deretter tilsettes øl i pannen og kjøttet stues til det fordamper.
4. Etter dette må du legge løk til kjøttet, redusere varmen og la det småkoke med tilsetning av vann i 60-90 minutter.
5. Etter denne tiden tilsettes finhakkede tomater, salt og pepper til biff og løk. Vann tilsettes igjen og det hele småkokes i ytterligere 1 time.
6. Mel tilsettes mykt smør og det hele rulles til en ball.
7. Sopp og hvitløk finhakkes.
8. Når en times stuping med tomater har gått, tilsettes sopp og hvitløk i pannen, samt krydder etter smak. Biffet kokes i ytterligere en time med tilsetning av vann, hvoretter det er klart.

Retten må stå å trekke til morgenen. Om morgenen bør du varme opp sausen ved å tilsette en melkule. Poteter, pasta og ulike frokostblandinger passer godt som tilbehør.

Oksegryte i øl 2018

Nødvendige produkter:

• bacon, kuttet i biter 1 cm brede - 0,2 kg;
• vegetabilsk olje;
• indrefilet av okse - 1300 g;
• salt og malt svart pepper;
• kyllingbuljong - 1000 ml;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 4 fedd;
• champignoner - 0,35 kg;
• mel - 30 g;
• Fransk sennep - 1 ss. l.;
• fersk timian - 7 kvister;
• laurbærblad - 3 stk.;
• mørkt øl - 500 ml (om ønskelig kan det erstattes med en lignende mengde rødvin);
• unge poteter - 0,5 kg;
• unge løk - 0,3 kg;
• pepperrotrot - omtrent et halvt glass, purert;
• bordeddik - 15 ml;
• eggnudler - omtrent 450 g;
• en halv haug med dill.

Slik tilbereder du retten:

1. Det er nødvendig å varme solsikke- eller olivenolje i en gryte og steke baconet i den til du får spraket. Fjern dem deretter fra gryten og tøm det resulterende fettet og oljen. Tørk av gryten med et engangspapirhåndkle.
2. Skjær kjøttet i mellomstore biter, tilsett krydder. Hell 2 ss i gryten. l. tidligere tappet fett og begynn å steke kjøttet i deler over høy varme. Om nødvendig kan du tilsette mer fett. Etter ferdig steking må oljen tappes ut igjen.
3. Kok opp 250 ml buljong og hell det over det stekte biff i en egen bolle.
4. Fettet som er igjen fra steking av kjøttet skal helles i gryten. Er det lite igjen kan du tilsette mer solsikke- eller olivenolje.
5. Surr hakket løk og hvitløk på middels varme, og etter et par minutter tilsett soppen, delt i to. Stek alle ingrediensene i ytterligere 5 minutter.
6. Når grønnsakene blir myke, tilsett mel og sennep og kok under konstant omrøring i ytterligere 1 minutt. Deretter legger du ut biff, tilsett timian og laurbærblad, samt buljong (0,5 l) og øl (vin kan brukes). Pass på at kjøttet er helt dekket med væske.
7. Kok opp retten, reduser deretter varmen, dekk gryten med lokk og la det småkoke i ytterligere en og en halv time.
8. Etter denne tiden legger du nye poteter og løk i gryten. Tilsett eventuelt mer buljong. Kok til potetene er myke, rør innholdet i gryten av og til. Etter koking, tilsett greaves til gryten, samt krydder etter smak.
9. Til sausen blander du revet gulrøtter, pepperrot og finhakket dill.
10. Server kokte eggnudler som tilbehør.

Biff i øl 2018 i slow cooker

Nødvendige produkter:

• biffkjøtt - 500 g;
• hermetiske tomater uten skinn - 400 g;
• lett øl - 0,25 l;
• flytende honning - 15-30 ml;
• løk - 2 stk.;
• vegetabilsk olje;
• krydder etter smak.

Matlagingsalgoritme:

1. Tørk av multikokerbeholderen med solsikkeolje og tilsett løken i terninger.
2. Varm opp oljen separat i en stor stekepanne over middels varme. Stek kjøttet skåret i biter til det er brunt. Legg så biffet oppå løken i multikokerbollen. Hell øl og hakkede tomater over alt. Stek kjøttet i "Stew"-modus til det er mykt.
3. Tilsett deretter honning og salt, bland alt grundig og la stå i "oppvarmingsmodus" i 10 minutter.

Et utmerket tilbehør til denne retten ville være potetmos.

Biff marinert i øl 2018 i tysk stil

Hva du må ta:

• indrefilet av kalve eller okse - 1 kg;
• kjøttkraft - 250 ml;
• sopp - 0,5 kg;
• øl - 0,5 l;
• balsamicoeddik - 30 ml;
• granateplejuice - 130 ml;
• tung krem ​​- en kvart kopp;
• 2 løk;
• 2 ts søtmalt paprika;
• 6 fedd hvitløk.

Kokeprosess:

1. Vask kjøttet grundig og skjær i store biter.
2. Finhakk 4 fedd hvitløk og bland det med paprika, øl og granateplejuice.
3. Deretter helles indrefileten med den resulterende sausen og legges i bløt på et kaldt sted i 8-12 timer.
4. Når denne tiden har gått, hakk den resterende hvitløken og skjær løken i tykke ringer.
5. Sopp vaskes. Legg dem sammen med de forrige ingrediensene i en bakebolle kledd med folie. Drypp balsamico og vegetabilsk olje på toppen. Sett i ovnen, forvarmet til en temperatur på 200 grader, i omtrent et kvarter.
6. Mens grønnsakene stekes, blandes buljongen med fløte og settes i brann. Når det koker tilsetter du den bakte sopp og løk-hvitløkblandingen og smaker til med salt og pepper. Under konstant omrøring, kok i 6-7 minutter.
7. Godt marinert biff stekes over høy varme i flere minutter til en skorpe vises. Stek deretter under lokk til det er kokt over middels varme.
8. Væsken som blir igjen etter marinering av kjøttet må tilsettes i en dyp stekepanne med sausen og koke opp. Kok deretter på lav varme til sausen har mistet en tredjedel av volumet.
9. Biff bør serveres med soppsaus og potetmos.

Og endelig

De presenterte oppskriftene for matlaging av biff i øl er veldig interessante, men dette er bare en liten del av de eksisterende. Hver husmor kan endre de vurderte alternativene og finne opp sine egne oppskrifter basert på de som er presentert ovenfor.

Hver nasjon som vet mye om det har en oppskrift på storfekjøtt stuet i øl. De hadde alltid rikelig med øl, og braising lar dem best utnytte potensialet til rimelige stykker som er rike på bindevev. I prosessen med sakte, rolig småkoking i øl, blir kollagenet i alle disse årene og bruskene til gelatin, og resultatet er mørt, deilig luktende kjøtt i en tykk saus. En veldig solid, hjemmelaget, varmende rett.

Biff stuet i mørkt øl

4 porsjoner

1 kg. biff ribbe eller bryst
1 ss. bønner
0,5 l. mørkt øl
grønnsak
2 fedd hvitløk
1 stor løk
1 stilk selleri
2 laurbærblad

mel
1/2 ts. malt koriander
1 ts søt paprika

greener til pynt

Bløtlegg tørkede bønner i vann over natten, dette vil gjøre dem mykere – og har du ferske bønner er det ingen grunn til å bløtlegge dem. Hakk hvitløken, finhakk løk og selleri. Har du ikke stilket selleri? Det spiller ingen rolle, erstatt den med rotgrønnsaker, eller gulrøtter, eller noe annet - vi snakker ikke om noe dogme, vår oppgave er å smaksette sausen med rotgrønnsaker, så vi bruker det vi har.

Skjær storfekjøttet ganske grovt - kjøttet på ribba, for eksempel, er allerede hakket i biter av passende størrelse. Krydre den med koriander, paprika, sort pepper og salt, rull deretter inn mel. Rist av overflødig og stek kjøttet på alle sider i vegetabilsk olje i flere omganger til det er gyldenbrunt. Legg det stekte kjøttet til side.

Har du en gåsepanne å stuve biff i, kan du (og bør til og med) steke kjøttet direkte i den. Imidlertid kan du tilberede denne retten i en keramisk gryte - i dette tilfellet må du bruke en stekepanne til steking.

Om nødvendig, tilsett litt mer vegetabilsk olje i gryten eller stekepannen og stek grønnsakene i den under konstant omrøring. Etter et minutt, hell i ølet, kok opp og skrap bunnen for å frigjøre eventuelle aromatiske kjøttbiter som har festet seg til den under stekingen. Tilsett biff og bønner, jevn, stikk i et par laurbærblader, dypp dem i sausen, dekk til og sett i ovnen forvarmet til 150 grader. Glem kjøttet i cirka fire timer, ta deretter ut av ovnen, legg på tallerkener og pynt med finhakket grønn løk eller andre urter.

De deiligste kjøttrettene Zvonareva Agafya Tikhonovna

Biff i øl

Biff i øl

Metode I. Hakk løken veldig fint, bland med sennep, salt og pepper. Gni et helt kjøttstykke med blandingen og sett i kjøleskapet i 25 minutter. Stek det avkjølte kjøttet i en veldig varm stekepanne på alle sider til det er gyldenbrunt. Hell så i øl, tilsett spisskummen, sitronskall og brødskorper og la det småkoke til det er gjennomstekt. Skjær det ferdige kjøttet i skiver på tvers av kornet, legg på et fat og server med en siderett av bakte poteter og sylteagurk. Dryss med urter.

II metode. Skjær indrefileten, renset for sener, i 1 cm tykke skiver, pisk lett, salt, pepper og stek i smult på begge sider. Tilsett deretter finhakket løk, finhakkede brødskorper, hell 40 g vann, tilsett øl og la det småkoke til det er ferdig under lokk, snu kjøttet fra tid til annen og tilsett øl. Når kjøttet er klart, fjern det og gni resten av blandingen gjennom en sil. Varm opp kjøttet og den resulterende sausen igjen, dryss med urter og server.

Server kokt ris separat.

Sammensetning for metode I: biff (indrefilet, kanter, innsiden av bakbenet) - 400 g, ghee - 50 g, løk - 50 g, sennep - 20 g, øl (helst mørkt) - 0,5 flasker, spisskummen, sitronskall, brødskall, salt , pepper, urter; for metode II: indrefilet - 400 g, smult - 40 g, løk - 60 g, øl - 180 g, salt, pepper, urter, ris.