Nasza rodzina naprawdę uwielbia wszystko, co można posmarować chlebem. Ten pasztet z soczewicy to jeden z naszych ulubionych. Na szczęście natura obdarzyła nas tak wieloma rodzajami roślin strączkowych, że w zasadzie pasztet można zrobić z każdego.
Pasztet z soczewicy jest czymś wyjątkowym i po prostu rozpływa się w ustach. Spróbuj!
Bardzo lubię podawać pasztet w formie takich pysznych i uroczych kulek.
Mieszanina:
- 100 g soczewicy czerwonej lub zielonej (pół szklanki)
- 1 średnia marchewka (około 80 g)
- 70 g orzechów włoskich (pół szklanki)
- 25 g masła (można zastąpić olejem roślinnym)
- 1/2 łyżeczki soli
- przyprawy:
1/2 łyżeczki
1/3 mielonego czarnego pieprzu
1/2 zmielonych liści kozieradki
Jak zrobić pasztet z soczewicy – przepis:
- Zacznijmy najpierw od soczewicy. Ponieważ soczewica gotuje się dość szybko, nie ma potrzeby jej wstępnego namaczania. Od razu włączyliśmy gotowanie. Jak wszystkie rośliny strączkowe, gotujemy je w niewielkiej ilości wody, ciągle dodając nową porcję wody. Na pół szklanki (100 g) wystarczyło mi około 1 szklanki wody. Gotuj, aż skończysz, około 20 minut.
Zagotuj soczewicę
- Zdejmij soczewicę z ognia, dodaj masło i sól. Zmiksuj soczewicę za pomocą blendera.
Notatka: Chcę powiedzieć, że zamiast masła można z łatwością użyć dowolnego oleju roślinnego. Zasadniczo orzechy włoskie zapewniają dobrą tłustość i oleistość pasztetowi z soczewicy. Masło pełni tutaj rolę magicznego zagęszczacza. A ten sam pasztet zmienia swoją konsystencję w zależności od czasu przebywania w lodówce.
Dodać masło, sól i puree
- Podczas gdy soczewica chłodzi się, zacznijmy od orzechów. Trzeba je tylko zamienić na mąkę. Oczywiście jeśli zależy nam na małych dodatkach orzechów w pasztecie (co też jest bardzo ciekawe i nietypowe), to można je zmielić niezbyt drobno. Ja wolę pasztet z soczewicy o jednolitej konsystencji, więc lekkim ruchem ręki orzechy zamieniły się w mąkę.
Kredujące orzechy
- Pozostaje tylko przygotować marchewki. Marchew zetrzeć na grubej (lub drobnej) tarce i smażyć na oleju do miękkości. Na koniec dodać przyprawy do smaku. Użyłam oczywiście naszej ukochanej asafetydy, mielonego czarnego pieprzu i mielonych liści kozieradki (tutaj bardzo się przydały). Smaż jeszcze około minuty, aby przyprawy miały czas się otworzyć.
Smaż marchewkę z przyprawami
- Teraz pozostało już tylko wymieszać wszystkie składniki na pasztet. Do blendera włóż więc puree z soczewicy, marchewkę z przyprawami i wcześniej posiekane orzechy. Doprowadzić pasztet do pożądanej konsystencji. Ja na przykład lubię, gdy orzechy łączą się z masą soczewicy, ale wtrącenia marchewki zostają.
Wszystko połączyć i zmielić blenderem
To wszystko, nasz pasztet z soczewicy jest gotowy! Można podawać od razu, można też włożyć na kilka godzin do lodówki i wtedy lekko zgęstnieje.
Z podanej ilości składników otrzymasz około 330 ml pasztetu z soczewicy!
Notatka: Do pasztetu można wykorzystać także zieloną soczewicę, również okazuje się bardzo smaczna. Ponadto, jeśli jesz grzyby i cebulę, będą one bardzo dobrze pasować tutaj w pasztecie. Wystarczy podsmażyć małe kawałki pieczarek i cebuli, a następnie zmielić wraz z resztą składników w blenderze.
Nastia Bordeianu autor przepisu
Cudowny przepis od Satyi Dasa (popularnego wykładowcy i wedyjskiego guru kulinarnego). Już dawno chciałam spróbować zrobić ten wspaniały pasztet. Jest wspaniała, bo wykorzystuje doskonałe produkty, przydatne nie tylko ze względu na swoje wartości odżywcze. I dla mnie tajemniczy moment - smak wydaje się taki prosty, bezpretensjonalny, ale mam ochotę zjeść pasztet bez przerwy, jest po prostu mistyczny.
Główny niuans przepisu polega na tym, że ma on odpowiednie proporcje; każdy będzie miał swój własny stosunek soczewicy, marchwi i masła. Wystarczy przygotować pasztet na oko lub w przybliżeniu przyjąć proporcje jak w tym przepisie, bo później będzie wiadomo co i ile dopasować.
Na szczególną uwagę zasługuje asafetyda – często sprzedawana jest zmieszana z mąką grochową w różnych proporcjach. Wziąłem na próbę bardzo słabą, dlatego tyle wypiłem. Oznacza to, że im bardziej skoncentrowana asafetyda, tym mniej trzeba ją dodać. Asafetida nadaje potrawom posmak cebuli. Zamiast tego możesz dodać cebulę do marchewki podczas smażenia. Ale wtedy nie będzie to całkiem przepis wedyjski.
Pasztet podawany jest zarówno na ciepło, jak i na zimno, nie wpływa to na smak i konsystencję w zależności od ilości masła - w poniższym przepisie masa pozostaje miękka nawet po wystudzeniu.
Przygotowanie pasztetu jest czynnością podstawową; większość czasu spędzimy na oczekiwaniu, aż składniki ostygną. Powinniśmy spróbować?
Pasztet z soczewicy to bardzo oryginalna przystawka, która przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi soczewicy. Ogólnie rzecz biorąc, ta roślina strączkowa jest bardzo zdrowa, dlatego powinna być włączana do swojej diety tak często, jak to możliwe, dla tych, którzy nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego lub nie jedzą postów. Można go oczywiście przyrządzać na różne sposoby: dodawać do zup, gotowanych kotletów czy też dodawać do gulaszu warzywnego, curry, można go nawet zrobić z soczewicą lub!
Pasztet z soczewicy idealnie sprawdzi się na śniadanie – to wciąż produkt białkowy, a z grzanką lub pieczywem otrzymasz doskonałą, sycącą kanapkę. To także zdrowa przekąska. Ogólnie pasztet zdecydowanie warty zrobienia.
Nawiasem mówiąc, smak pasztetu z soczewicy można lekko dostosować. Na przykład dodaj dowolne orzechy według własnego uznania, a nawet kilka suszonych śliwek. Można także poeksperymentować z przyprawami. A dzisiejszy przepis jest, można by rzec, podstawowy.
Składniki:
- soczewica – ½ szklanki;
- liść laurowy – 1 szt.;
- ghee (lub masło) – 1 łyżeczka;
- cebula – 1 duża;
- marchew – 1 szt.;
- olej roślinny – 1-2 łyżki;
- mielony pieprz - szczypta;
- sól dla smaku;
- sos sojowy – 1 łyżeczka;
- smażone grzyby – 3 łyżki;
- surowe nasiona słonecznika – 1-2 łyżki.
Jak zrobić pasztet z soczewicy i grzybów:
Na przystawkę użyłam zielonej soczewicy.
Umyłem go dobrze, napełniłem wodą i nastawiłem do gotowania.
Gdy się zagotowało, posoliłem i wrzuciłem liść laurowy. Gotowało się około 40 minut.
Obierz cebulę i marchewkę i grubo je posiekaj.
Na patelnię wlałem olej roślinny, wrzuciłem cebulę, a następnie marchewkę. Smażone na złoty kolor.
Ugotowaną soczewicę (odsączoną wodę) i smażone warzywa włóż do miski robota kuchennego. Możesz także użyć blendera lub rozgnieść składniki ręcznie za pomocą tłuczka do ziemniaków.
Dodałam pestki słonecznika i smażone grzyby. Weź dowolne grzyby, które lubisz. Miałem boczniaki z pieczarkami.
Zostawiłem ghee.
I polane sosem sojowym.
Nacisnąłem przycisk procesora (jeśli zamiast procesora masz blender zanurzeniowy, świetnie, użyj go).
To wszystko, pyszny pasztet z soczewicy z grzybami gotowy!
Smacznego!
Soczewica należy do rodziny roślin strączkowych. Jak wszystkie rośliny strączkowe jest bogata w białko roślinne i jest magazynem witamin, dlatego jest bardzo popularna w dietach wegetariańskich i wegańskich. Oferuję prosty przepis na pasztet z zielonej soczewicy (pasta). A ponieważ rośliny strączkowe tak dobrze komponują się z orzechami włoskimi (pamiętajcie!), to do mojego wegańskiego pasztetu z soczewicy dodam przyprawy i orzechy włoskie. To jest pyszne! Radzę spróbować nie tylko weganom!
Mieszanina:
- Soczewica zielona – 1/2 szklanki
- Marchew - 1 sztuka
- Cebula - rzecz
- Czosnek - 2 ząbki
- Sól, mielona czarna i czerwona ostra papryka - do smaku
- Mieszanka przypraw i ziół - kolendra, chmiel suneli, suszona bazylia i koperek - 2 łyżki
- Orzechy włoskie - 30-40 gramów
- Olej roślinny (słonecznikowy) do smażenia warzyw - 2-3 łyżki
Jak zrobić wegański pasztet z zielonej soczewicy z orzechami
Wieczorem namocz soczewicę na pasztet wegański w zimnej wodzie.
Zielona soczewica
Rano odlać tę wodę, ponownie zalać soczewicę szklanką wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 40 minut, aż soczewica będzie całkowicie ugotowana. Uważaj, aby soczewica się nie przypaliła; w razie potrzeby dodaj wodę.
Gotuj soczewicę, aż będzie całkowicie ugotowana Drobno posiekaj cebulę, posiekaj czosnek, zetrzyj marchewkę. Całość miksuję w blenderze.
Posiekaj warzywa Smażyć warzywa na oleju roślinnym na średnim ogniu, aż będą całkowicie ugotowane. Dodaj sól i przyprawy.
Smaż warzywa, aż będą gotowe Do warzyw z przyprawami dodaj miękką, w pełni ugotowaną soczewicę i orzechy.
Dodaj orzechy i soczewicę Wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia. Soczewica z warzywami to gotowe danie, np. dodatek do piersi kurczaka lub ryby, albo farsz. Czasami piekę ciasta z tym nadzieniem i dodatkiem sera, świeżych ziół i zielonej cebuli. Na pasztet soczewicę z warzywami, orzechami i przyprawami ubić w blenderze na gładką masę.
Szlifować, aż będzie gładkie Wegański pasztet z zielonej soczewicy z orzechami jest gotowy. Pasztet z soczewicy uzupełnij świeżymi warzywami i suszoną pitą.
Pasztet z soczewicy z orzechami Do pasztetu z zielonej soczewicy dobrze komponują się różne sery, a weganie mogą oczywiście sięgnąć po serek tofu.
Wegański pasztet z soczewicy z orzechami Bogaty w białko wegański pasztet z soczewicy z orzechami włoskimi świetnie sprawdzi się na śniadanie i doda Ci energii na cały dzień. Smacznego!
Bardzo smaczny pasztet z soczewicy z orzechami będzie ostatnio Twoim kulinarnym odkryciem. To danie jest bardzo pożywne i idealnie nadaje się na śniadanie lub lunch, aby zasilić posiłek i osiągnąć wspaniałe rzeczy! Można użyć dowolnego koloru soczewicy – nie ma to znaczenia, podobnie jak dodanie czosnku czy ostrego mielonego pieprzu. Zaleca się wcześniejsze kalcynowanie orzechów włoskich w piekarniku lub smażenie ich na patelni do suchości.
Składniki
- 250 g soczewicy
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 80 g jąder orzecha włoskiego
- 25 ml oleju słonecznikowego
- sól i mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
1. Soczewicę umyj i włóż do rondla lub kociołka, patelni z nieprzywierającym dnem. Zalać gorącą wodą w proporcji 2 części wody na 1 część roślin strączkowych, postawić pojemnik na kuchence, doprowadzić do wrzenia i zebrać powstałą pianę. Następnie zmniejsz ogień i gotuj soczewicę przez 20 minut. Nie dodajemy wody, ale dbamy o to, aby soczewica się nie przypaliła.
2. Obrane marchewki i cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na patelni na oleju roślinnym na złoty kolor, ale nie więcej, aby się nie przypaliło.
3. Ugotowaną soczewicę i warzywa przełożyć do głębokiej miski lub innego pojemnika, dodać sól i zmielony czarny pieprz i zmiksować blenderem zanurzeniowym.
4. Dodać suszone orzechy włoskie, rozgniecione ręcznie, pozostawiając kilka do dekoracji. Wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli chcesz uzyskać jednolitą konsystencję pasztetu, to zmiel go ponownie blenderem zanurzeniowym, uważając, aby nie rozpryskać wszystkiego dookoła.
