Panierowany dorsz. Smażony dorsz: przepisy kulinarne. Smażony dorsz: przepis w panierce orzechowej

Przepisy krok po kroku na gotowanie dorsza smażonego na patelni w panierce serowej lub śmietanowej z ziemniakami

2018-01-31 Jakowlewa Kira

Stopień
przepis

6268

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

14 gr.

5 gr.

Węglowodany

7 gr.

130 kcal.

Opcja 1: Dorsz smażony na patelni – przepis klasyczny

Dorsz zyskał dużą popularność ze względu na niską cenę i doskonały smak. Nadaje się do przygotowania szerokiej gamy potraw i nie wymaga dużo czasu; można go np. po prostu usmażyć na patelni. Jest to chuda ryba, dlatego początkujący kucharze mogą spotkać się z problemem wysuszenia.

W rzeczywistości jest to dość łatwe do rozwiązania, jeśli znasz pewne sekrety gotowania. Po pierwsze, dorsz należy zamarynować przed smażeniem, a po drugie, nie przegrzewać go - w przypadku kawałków o grubości trzech centymetrów wystarczy dziesięć minut obróbki cieplnej. Te dwie proste zasady pomogą Ci przygotować soczystą i smaczną rybę.

Składniki:

  • 500 gramów dorsza;
  • 1 cebula;
  • 1 jajko;
  • 4 łyżki łyżki bułki tartej;
  • 3 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego;
  • 3-4 pióra zielonej cebuli.

Przepis krok po kroku na smażonego dorsza

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.

Dorsza pokroić na porcje, z których każda nie powinna być grubsza niż cztery centymetry.

Ubij jajko.

Wymieszaj sól, pieprz i inne przyprawy z bułką tartą.

Zanurz najpierw każdy kawałek ryby w jajku, a następnie zwiń w powstałą mieszaninę.

Smaż dorsza z obu stron, aż się zrumieni (zajmie to około dziesięciu minut).

Drobno posiekaj zieloną cebulę i posyp nią gotowe danie.

Najlepsze przyprawy do łączenia z dorszem to koper, tymianek, czosnek, koper włoski, szczypiorek i estragon.

Opcja 2: Szybki przepis na smażonego na patelni dorsza

Dorsz prawie nie ma kości, a te, które są obecne, są małe i delikatne. Smak warstwowego mięsa jest delikatny. W stu gramach produktu znajduje się zaledwie siedemdziesiąt kalorii, co sprawia, że ​​dorsz na stałe pojawia się na listach miłośników diet prozdrowotnych i odchudzających. Wystarczy smażyć filet przez dziesięć minut, dzięki czemu zdrowy lunch lub kolacja będzie gotowa niemal natychmiast.

Składniki:

  • 400 ml mleka;
  • 50 gramów masła;
  • 2 kawałki czosnku;
  • 1 dorsz;
  • 0,5 szklanki mąki;
  • 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej;
  • 4 ziarna czarnego pieprzu.

Jak szybko ugotować smażonego dorsza na patelni

Dorszowi przytnij głowę, ogon, płetwy, usuń łuski, usuń wnętrzności i dokładnie wypłucz.

Rybę pokroić na porcje o grubości około półtora centymetra każda i zalać mlekiem przez dwie godziny.

Wszystkie przyprawy wymieszać na suchej patelni, ciągle mieszając, następnie rozetrzeć w moździerzu z mąką.

Zwiń kawałki ryby w powstałej mieszance i smaż przez siedem do dziesięciu minut po obu stronach, aż będą ugotowane.

Przygotuj sos czosnkowy: rozpuść masło, wymieszaj z posiekanym czosnkiem.

Przed podaniem danie polej sosem czosnkowym.

Danie będzie smaczniejsze, jeśli przygotujesz do niego sos:

Klasyk na bazie ciemnego masła, chrzanu i soku z cytryny;

Gollan, który jest wytwarzany z żółtek masła i soku z cytryny;

Sos emulsyjny Beurre blanc - ocet winny, wino białe, szalotka i oliwa;

Tomato concasse - pomidory bez skórki i przypraw.

Opcja 3: Dorsz smażony na patelni z panierką serową

Dorsz ma silny rybi aromat, aby się go pozbyć, należy przed marynowaniem namoczyć go w łagodnym roztworze octu, roztworu ogórka lub kefiru. Dorsz gotowany na patelni okazuje się raczej duszony niż smażony, ponieważ najpierw jest szybko obsmażany z obu stron, a następnie doprowadzany do gotowości na małym ogniu po dodaniu warzyw. Jeśli jednak ryba jest zrobiona w cieście, to jest smażona, a nie duszona. Do marynaty można użyć dowolnych produktów według własnego gustu, na przykład śmietany, musztardy, kwaśnej śmietany, ziół, cebuli i tym podobnych.

Składniki:

  • 550 gramów filetu z dorsza;
  • 50 gramów mąki;
  • 50 gramów sera;
  • 1 jajko.

Przepis krok po kroku

Zetrzyj ser i wymieszaj z przyprawami.

Jajko ubić i wymieszać z serem.

Filet z dorsza pokroić na małe kawałki, obtoczyć najpierw w mące, a następnie w mieszance serowo-jajecznej.

Smaż rybę z obu stron przez siedem minut z każdej strony.

Jeśli używasz mrożonych ryb, należy je rozmrażać nie w kuchence mikrofalowej, ale w temperaturze pokojowej. Najłatwiej jest wybrać dorsza sprzedawanego w całości, ponieważ pozbawieni skrupułów sprzedawcy często podają jedną rybę za drugą, na przykład podobnie wyglądającego morszczuka i mintaja. Aby uniknąć błędów, należy zwrócić uwagę na wygląd dorsza:

Przezroczyste i czyste oczy;

Łuski są małe, łatwe do usunięcia i nieuszkodzone;

Skrzela są w jaskrawych kolorach;

Skóra jest błyszcząca;

Po naciśnięciu ryba pozostaje nienaruszona;

Kolor filetu jest jednolity, bez nalotu.

Opcja 4: Dorsz smażony na patelni z pieczarkami

Dorsz dostępny jest w sklepach o każdej porze roku. Zawiera białko niezbędne dla człowieka, w skład którego wchodzi dziewięć głównych aminokwasów. Jednak jego zalety nie ograniczają się do tego. Ten rodzaj ryb zawiera dużo „czerwonej” witaminy B12, która przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, wzrostu dzieci i reprodukcji czerwonych krwinek. Pomaga także zachować równowagę energetyczną i pobudza apetyt. Dorsz smażony na patelni z pieczarkami okaże się znacznie bardziej soczysty niż według klasycznego przepisu, a grzyby z powodzeniem podkreślą jego smak.

Składniki:

  • 400 gramów filetu z dorsza;
  • 100 gramów pieczarek;
  • 1 cebula;
  • 3 łyżki. łyżki bułki tartej;
  • 3 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego.

Jak gotować

Pieczarki ugotuj w osolonej wodzie, aż będą do połowy ugotowane.

Cebulę posiekaj, smaż razem z grzybami przez pięć minut, a następnie odłóż na bok.

Filet z dorsza pokroić w cienkie kawałki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć z obu stron.

Na talerzu ułóż dorsza, posyp cebulą i grzybami, posyp wszystko drobno posiekanymi ziołami.

Dorsz to ryba uniwersalna, okazuje się pyszna z dowolnymi warzywami - bakłażanem, papryką, pomidorami i cukinią. Można go zjeść z dowolnym dodatkiem - puree ziemniaczanym, sałatką ze świeżych warzyw lub gotowanym ryżem. W rezultacie otrzymasz pożywny obiad, który zostanie szybko strawiony i nie pozostawi uczucia ciężkości w żołądku. Ponieważ żywność smażona jest uważana za mniej zdrową niż żywność gotowana lub gotowana na parze, lepiej jest gotować ryby na oliwie z oliwek.

Opcja 5: Dorsz smażony na patelni z ziemniakami

Dorsz smażony z ziemniakami to doskonała propozycja na obfity obiad. Dodatkowo można przygotować lekką sałatkę warzywną doprawioną oliwą i kilkoma różnymi sosami do ryby, aby podkreślić jej smak. Najlepszy jest klasyczny kremowy sos czosnkowy.

Składniki:

  • 0,5 kg dorsza;
  • 4 średniej wielkości ziemniaki;
  • 50 ml oleju słonecznikowego.

Przepis krok po kroku

Przygotuj dorsza: usuń łuski, odetnij ogon, głowę i płetwy, opłucz i pokrój na kawałki nie grubsze niż trzy centymetry, dodaj sól i odstaw na piętnaście minut.

Każdy kawałek ryby zanurzamy w mące i smażymy na gorącej patelni.

Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki, dodać sól.

Smażyć ziemniaki na oleju słonecznikowym.

Drobno posiekaj natkę pietruszki.

Na jednym talerzu ułożyć ziemniaki i dorsza, posypać ziołami.

Na miłośników smażonej ryby może czekać niemiła niespodzianka – może przylgnąć do patelni i zrobić bałagan. Dlatego tak ważne jest dokładne śledzenie procesu gotowania. Warto również pamiętać, że nawet ugotowany dorsz ma wyraźny aromat, jeśli nie zostanie wcześniej marynowany. Dorsz złej jakości może zepsuć smak potrawy.

Pod żadnym pozorem nie należy kupować dorsza, który ma nieprzyjemny zapach, nierówny kolor filetów (wskazuje to na obecność barwników), przyciemnione skrzela lub niewyraźne oczy. Jeśli występują jakiekolwiek uszkodzenia mechaniczne, jest to główny powód odmowy zakupu, ponieważ w tych miejscach gromadzą się i szybko rozmnażają bakterie, co przyspiesza proces gnicia. Takie ryby mogą nawet zaszkodzić zdrowiu.

Krok 1: Oczyść rybę.

Wyjmujemy rybę i myjemy ją, jeśli to konieczne. Następnie pokrój go na średnie kawałki.

Krok 2: Przygotuj panierkę i smaż.

Do panierowania musimy zmiażdżyć orzechy. Robimy to ostrożnie, aby nie zranić się nożem. Następnie zetrzyj parmezan. Nasz jest twardy, więc bez namysłu zetrzyjmy go na najmniejszej tarce. A następnie wymieszaj wszystkie składniki: ser, orzechy i krakersy. Następnie do osobnej miski wsyp mąkę i obtocz każdy kawałek ryby. Następnie w innej misce ubij jajko i włóż rybę do tej mieszanki. Ale ostatnim etapem są po prostu krakersy z orzechami i serem. Pokrywamy wszystkie kawałki, pamiętajmy, aby zrobić to ze wszystkich stron. Następnie weź patelnię i wlej na nią olej. Następnie włóż do niego rybę i smaż na średnim ogniu. Smaż rybę z każdej strony przez 5-8 minut.

Krok 3: Podawaj do stołu.


Gotowe danie możesz podać z ryżem, a sos przelać na osobny talerz. Sama ryba jest pyszna, a sos sprawia, że ​​jest jeszcze bardziej błoga. Smacznego!

Powiem Ci, że możesz nawet wziąć świeżą rybę. Obierz go z łusek i smaż w tym samym stylu. Wziąłem filet z dorsza, ale sugeruję wziąć morszczuka, jeśli nie masz tego.

Upewnij się, że warstwa panierki jest wystarczająco gruba, w tym przypadku ryba będzie znacznie bardziej soczysta.

Aby uniknąć skaleczenia dłoni podczas siekania orzechów, użyj młynka do kawy. Jest to bardzo wygodne i szybkie, a zmiażdży orzechy znacznie lepiej niż Ty.

Dorsz jest uważany za rybę dietetyczną, ponieważ ma niską zawartość tłuszczu. Dlatego wielu jest przekonanych, że smażenie nie jest najlepszym sposobem gotowania ryb. Jeśli jednak znasz jakieś tajemnice, smażony dorsz okaże się soczysty i delikatny. Dziś nie tylko podpowiemy Ci kilka trików na stworzenie takiego dania, ale także kilka przepisów.

Jednym z powodów, dla których smażony dorsz okazuje się suchy, jest jego rozgotowanie na ogniu. Dlatego uważaj, aby nie pozostawało zbyt długo na ogniu(w przypadku ryb pokroić na kawałki o grubości 3-4 centymetrów, wystarczy tylko 10 minut obróbki cieplnej). Nie zaleca się jednak podawania go od razu po ugotowaniu, należy przykryć patelnię, na której smażono rybę, i pozwolić dorszowi chwilę się obgotować. Dobrym pomysłem jest zamarynowanie ryby przed smażeniem. Tym, którzy nie przepadają za specyficznym rybim zapachem dorsza, radzimy namoczyć go przed gotowaniem w słabym roztworze octu, kefirze lub zalewie ogórkowej.

Filet z dorsza smażony na patelni

Filet z dorsza – 0,5 kg,

Pomidory – 3 sztuki,

Sos pesto - 3 łyżki,

Mąka – 3 łyżki,

Sok z cytryny – 2 łyżki,

Oliwa z oliwek – 2 łyżki,

Świeża pietruszka - kilka gałązek,

1. Umyj rybę. Wysuszmy to. Pokrój na porcje.

2. Posolić i doprawić pieprzem. Pozostawić do marynowania na kilka minut.

3. Panieruj rybę w mące.

4. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek.

5. Smażyć rybę z obu stron na złoty kolor.

6. Umyj pomidory. Pokrój w kółka.

7. Smażyć pomidory na dużym ogniu.

8. Posolić smażone pomidory.

9. Umieść smażonego dorsza na patelni.

10. Rozłóż pomidory.

11. Dodaj sos.

12. Posyp sokiem z cytryny.

13. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.

14. Smażonego i duszonego dorsza podawać ze świeżymi warzywami, posypując najpierw drobno posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

Dorsz smażony w panierce

Dorsz – 600 gramów,

Cebula – 1 sztuka,

Jajko kurze - 1 sztuka,

Bułka tarta - 4 łyżki,

Olej roślinny – 3 łyżki,

Mielony czarny pieprz - do smaku.

1. Umyj rybę. Wysuszmy to. Pokroić na kawałki wzdłuż kręgosłupa.

2. Ubij jajko.

3. Wymieszaj sól, pieprz i bułkę tartą; w razie potrzeby możesz dodać mieszankę suszonych ziół.

4. Obierz cebulę. Kopalnia. Pokroić w pierścienie.

5. Rozgrzej olej roślinny na patelni.

6. Zanurzaj każdy kawałek ryby w jajku, a następnie panieruj go mieszanką przypraw i krakersów.

7. Smażyć rybę we wrzącym oleju na złoty kolor.

8. Połóż rybę na talerzu i posyp cebulą. Weźmy próbkę!

Dorsz smażony w panierce serowej

Filet z dorsza – 500 gramów,

Mąka – 50 gramów,

Ser półtwardy – 50 gramów,

Jajko kurze - 1 sztuka,

Mielony czarny pieprz - do smaku,

1. Podziel filet rybny na porcje.

2. Sól i pieprz. Pozwól mu się chwilę marynować.

3. Zetrzyj ser na drobnej tarce.

4. Wymieszaj lekko ubite jajko z serem.

5. Rozgrzej olej roślinny na patelni.

6. Rybę panierujemy w mące, następnie w mieszance serowo-jajecznej i smażymy na złoty kolor.

7. Doskonałym dodatkiem do smażonego dorsza będą puree ziemniaczane, gotowany ryż lub świeże warzywa. Jedz na zdrowie!

Dorsz smażony z cebulą

Dorsz – 1 kilogram,

Cebula – 2 sztuki,

Mąka - do panierowania,

Olej roślinny - do smażenia.

1. Pokrój rybę na małe porcje. Sól.

2. Obierz cebulę. Kopalnia. Kroimy drobno.

3. Rozgrzej olej roślinny na patelni.

4. Podsmaż cebulę.

5. Na cebulę położyć panierowanego w mące dorsza.

6. Smażyć rybę z obu stron na złoty kolor. Gotowy!

Jak widać smażenie dorsza nie jest takie trudne. Najważniejsze to uzbroić się w cierpliwość i znać kilka sztuczek. Wystarczy trochę wysiłku, a obiad, którego głównym daniem będzie smażona ryba, okaże się smaczny i aromatyczny.

Witam na moim blogu. Bardzo się cieszę, że odwiedziłeś tę stronę.

Któregoś dnia znajomy poczęstował mnie wspaniałym daniem. Naprawdę mi się podobało. Był to dorsz smażony, przepisem na który się z Wami dzielę. Co mnie urzekło w tym daniu? Dorsz był gotowany w panierce z orzeszków ziemnych.

Połączenie smaków naprawdę mnie zaskoczyło. Nigdy nie widziałam orzeszków ziemnych używanych jako panierka. I w tym przepisie jego smak idealnie komponuje się ze smakiem ryby. To danie możesz przygotować zarówno w dni powszednie, jak i na świąteczny stół.

Smażony dorsz: przepis w panierce orzechowej

Do przygotowania tego dania będziemy potrzebować następujących składników:

  • 6 szt. filet z dorsza
  • 1 szklanka orzeszków ziemnych
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • pieprz mielony
  • olej roślinny

Gotowanie dorsza smażonego w orzeszkach ziemnych.

  1. Jeśli masz całą rybę, usuń filet z tuszy. Ale lepiej wziąć gotowe filety. Aby się przygotować, musisz usunąć skórę.
  2. Pokrój w duże kawałki, posyp pieprzem i polej sokiem z cytryny. Nie trzeba dodawać soli. Pozostawić w lodówce na 30 minut w celu zamarynowania ryby.
  3. Zmiel orzeszki ziemne za pomocą młynka do kawy. Przełożyć na osobny talerz.
  4. Posolić i ubić jajka.
  5. Na osobnym talerzu umieść mąkę.
  6. Rozgrzej patelnię z olejem. Rybę solimy, obtaczamy w mące, maczamy w jajku, następnie posypujemy ze wszystkich stron orzeszkami ziemnymi. Dociśnij lekko, żeby się nie rozpadło.
  7. Wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy z obu stron na złoty kolor. Aby usunąć nadmiar tłuszczu, ułóż je na ręcznikach papierowych.
  8. Powstałe smażone steki z dorsza można podawać z dowolnym dodatkiem. Świetnie sprawdzi się każda sałatka jarzynowa.

Smaczny, soczysty i aromatyczny dorsz jest gotowy, nakryj stół i zaproś wszystkich do spróbowania nowego dania.

W tym daniu do panierowania wykorzystuje się pokruszone orzeszki ziemne. Jakich innych panier można użyć?

Panierowanie to obróbka kawałków mięsa, warzyw, ryb i innych produktów dowolnymi składnikami sypkimi przed smażeniem. Panierowanie sprawia, że ​​potrawy są soczyste i nadają potrawom własny smak i aromat.


Obejrzyj film o przygotowaniu dorsza w panierce ziemniaczanej

Czekam aż mnie odwiedzisz, przygotuję nowe ciekawe przepisy.

Pozdrawiam, Anna. Do następnego razu.

Przygotowanie:
15 minut

Czas gotowania:
40 minut

Liczba porcji:
4-6 porcji

Plasterki dorsza w chrupiącej panierce z ziemniakami po wiejskim są często smażone w restauracjach. Zdrowsza wersja tego przepisu polega na pieczeniu go w piekarniku. Generalnie dania pieczone w piekarniku mają zupełnie inny smak i zachowują większość swoich dobroczynnych właściwości. Filet z dorsza możesz zastąpić mintajem, halibutem, morszczukiem, flądrą czy okoniem.

Składniki

Dorsz pieczony w panierce z ćwiartkami Instrukcje kliknij na zdjęcie,
zwiększyć

1 Rozgrzej piekarnik do 230 C. Przepis zacznij od ziemniaków. Bulwy dokładnie umyj zimną wodą i bez obierania skórki pokrój każdą bulwę na 8 klinów mniej więcej tej samej wielkości. W misce dokładnie wymieszaj ziemniaki z 2 łyżkami oleju roślinnego i ½ łyżeczki. sól. Połóż arkusz folii na blasze do pieczenia i posmaruj go łyżką oleju roślinnego. Ułóż krążki ziemniaczane skórą do dołu, w niewielkiej odległości od siebie.

2 Ziemniaki pieczemy na dolnym poziomie w piekarniku nagrzanym do 230 C przez 40 minut. Po 20 minutach pieczenia wyjmij blachę do pieczenia, za pomocą szpatułki wymieszaj ziemniaki i włóż blachę do piekarnika.

3 W czasie gdy ziemniaki się pieką, przygotuj filety z dorsza. Do ugotowania ryby będziesz potrzebować prażonej bułki tartej. Aby to zrobić, rozgrzej głęboką patelnię na średnim ogniu bez dodawania oleju i ciągle mieszając smaż krakersy na złoty kolor przez 10-15 minut.

4 Zdejmij patelnię z ognia i przełóż krakersy do miski. Dodać 2 łyżki oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki czarnego pieprzu i dokładnie wymieszać. Filet z dorsza pokroić w długie paski o grubości 2,5-3 cm. Kawałki fileta przełożyć do miski, dodać łyżkę oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek i delikatnie wymieszać. Następnie zanurzamy każdy kawałek fileta w panierce ze wszystkich stron i układamy na blasze do pieczenia z arkuszem folii, nasmarowanej łyżką oleju roślinnego. Kawałki filetu z dorsza układamy na blasze do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie.

5 Dorsza pieczemy na górze piekarnika w tym samym czasie co ziemniaki przez 15-18 minut (lub 10-13, jeśli filety są zbyt cienkie), aż panierka będzie złotobrązowa. Filety z dorsza podawać z ćwiartkami ziemniaków, posypane posiekaną natką pietruszki, plasterkiem cytryny i sosem lub. Smacznego!