Kotlety wieprzowe i drobiowe to najsmaczniejszy przepis. Soczyste kotlety z kurczaka i wieprzowiny Mielone kotlety wieprzowe

Bardzo delikatne kotlety z mieszanego mięsa mielonego bez jajek

Kotlety można przygotować z absolutnie dowolnego mięsa mielonego i w niemal dowolnej kombinacji będą pyszne. Bardzo udane kotlety przyrządza się z mielonego kurczaka i ryby. Kotlety z samego mięsa mielonego są szczególnie delikatne, choć wiele zależy od mięsa i ilości tłuszczu, dlatego chcę Wam zaproponować kotlety z mięsa mielonego mieszanego: wieprzowina + kurczak! Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, koniecznie wypróbuj tę kombinację. Smaczne, delikatne i nie do zepsucia :)

A więc przepis na mieszane kotlety z mięsa mielonego!

Przepis:

  1. Mielona wieprzowina – 400 gr.
  2. Mielony kurczak – 400 gr.
  3. Cebula – 3 duże główki *Im więcej cebuli, tym kotlety są bardziej soczyste
  4. Czosnek – 5-6 ząbków
  5. Śmietana – 2 łyżki. czubata łyżka (lub 3 łyżki, jeśli śmietana jest płynna)
  6. Musztarda – 1 czubata łyżeczka
  7. Krakersy (przeczytaj jak mieć zawsze krakersy w domu)– do zabezpieczenia od 1 do 5 łyżek. łyżki
  8. Pęczek świeżych ziół
  9. *Chmeli – suneli – 1 łyżeczka.
  10. Sól - w ilości 1 łyżeczki. na 1 kg. mięso mielone

*Uwaga dotycząca przypraw:

Nie wszystkie przyprawy są sobie równe do kurczaka i wieprzowiny, dlatego radzę nie dodawać do tych kotletów zbyt bogatych przypraw. Dodawaj kminek ostrożnie, ponieważ... Świetnie komponuje się z mięsem, natomiast z kurczakiem jest po prostu okropne.

Do tych kotletów proponuję użyć chmielu – suneli. Niezbyt treściwe, smaczne zarówno w połączeniu z kurczakiem, jak i mięsem.

Skład chmielu - suneli:

Zioła suszone rozdrobnione w równych ilościach - bazylia, kolendra, kozieradka (kozieradka), liść laurowy, cząber ogrodowy, koper, pietruszka, seler, mięta pieprzowa, majeranek, czerwona ostra papryka w ilości 1-2% gotowej mieszanki, szafran imerytynowy (barwienie krokoszowe) lub szafran w ilości 0,1% gotowej mieszanki

Skrócony skład chmielu - suneli:

Kolendra, bazylia, majeranek, koper w równych częściach, papryka czerwona w ilości 1-2% gotowej mieszanki, szafran w ilości 0,1% gotowej mieszanki.

*Drogi szafran można zastąpić tańszą i bardziej dostępną kurkumą.

Przygotowanie:

  1. Zmiel wieprzowinę, kurczaka, cebulę i czosnek dwukrotnie w maszynce do mięsa.
  2. Do mięsa mielonego dodać przyprawy, sól, śmietanę, musztardę, zioła i według uznania. krakersy *Dodaj krakersy, jeśli uważasz, że mięso mielone jest zbyt delikatne.
  3. Dobrze wymieszaj i odstaw mięso mielone na 15 minut, aby odpoczęło.
  4. Zwilżyć rączki wodą, uformować kotlety i obtoczyć w mące.
  5. Smażymy na średnim ogniu, pod przykryciem, na złoty kolor.
  6. Smażone kotlety można włożyć do formy i lekko podsmażyć na parze w piekarniku w temperaturze 180 stopni. (10-15 minut) lub ugotować na patelni, dodając odrobinę wody.

Smacznego!

Kotlety z mielonego kurczaka i wieprzowiny w piekarniku okazują się niezwykle delikatne i soczyste. Ogromną zaletą tego przepisu jest to, że nie trzeba długo stać przy kuchence. Po przygotowaniu mięsa mielonego i uformowaniu kotletów wieprzowych i kurczaka wkładamy je do piekarnika i czekamy, aż będziemy mogli podać danie. A te kotlety okazują się znacznie smaczniejsze i zdrowsze niż smażone. Spróbuj!

Składniki

Aby przygotować mielone kotlety z kurczaka i wieprzowiny w piekarniku, będziesz potrzebować:
mielona wieprzowina - 700 g;
mielony kurczak - 400 g;
niesolony smalec (bez skóry) - 100 g;
biały chleb - 2 sztuki;

woda do namoczenia chleba;
jajka - 2 szt .;
cebula - 100-150 g;
czosnek - 5-7 ząbków;
sól dla smaku;
mieszanka papryki - 0,5 łyżeczki;
papryka - 0,5 łyżeczki;
olej roślinny - 1-2 łyżki. l.

Kroki gotowania

Przygotuj jedzenie.

Mieloną wieprzowinę i kurczaka do zrobienia tych kotletów można kupić lub przygotować samodzielnie, przepuszczając kawałki kurczaka i wieprzowiny przez maszynę do mięsa. Chleb namoczyć w wodzie na kilka minut, następnie odcisnąć nadmiar płynu. Obierz cebulę i czosnek. Solony smalec bez skóry, cebulę, czosnek i namoczony chleb przepuścić przez maszynę do mięsa, połączyć z mielonym mięsem wieprzowym i kurczakiem.

Do powstałej masy dodać jajka, sól do smaku, mieszankę papryki i papryki, dokładnie wymieszać.

Kotlety pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni przez około 30 minut.

Następnie zdejmij folię i piecz kotlety przez kolejne 10-15 minut, aż się zarumienią.

Mielone kotlety z kurczaka i wieprzowiny gotowane w piekarniku okazują się soczyste i bardzo smaczne; można je podawać z kruchą owsianką, puree ziemniaczanym, ziołami i świeżymi warzywami.

Pyszne i przyjemne chwile!

Jak zrobić najsmaczniejsze kotlety z mielonego kurczaka i wieprzowiny: przepis krok po kroku ze zdjęciami. Gotowanie soczystych kotletów wieprzowych i kurczaka od szefa kuchni.

Mięso z kurczaka, a zwłaszcza pierś, jest produktem dietetycznym. Wieprzowina do nich nie należy, zwłaszcza jeśli weźmie się kawałki z dobrymi smugami tłuszczu. Wydawać by się mogło, że składniki są niekompatybilne, ale jeśli przygotujesz kotlety wieprzowe i drobiowe, będą się uzupełniać. Ten prosty przepis jest dostępny nawet dla tych, którzy nie wiedzą, jak zarządzać kuchnią.

Kotlety z mielonego mięsa wieprzowego i kurczaka są dobre, ponieważ nie wymagają selekcjonowanego mięsa. Pierś z kurczaka można łatwo kupić w lokalnym sklepie.


Czas gotowania: 50-60 minut

Liczba porcji: 4

wartość energetyczna

  • białka – 23 g;
  • tłuszcze – 32,8 g;
  • węglowodany – 12,2 g;
  • zawartość kalorii – 435 kcal.

Składniki

  • filet z kurczaka (pierś) – 300 g;
  • wieprzowina ze smalcem – 300 g;
  • cebula – 70 g;
  • jajko – 1 szt.;
  • śmietanka (15-20%) – 70 ml;
  • chleb biały – 70 g (1 dobra kromka);
  • mąka pszenna – 5-6 łyżek;
  • bułka tarta – 3-4 łyżki;
  • sól dla smaku;
  • przyprawy - opcjonalnie.

Rada: Aby uzyskać najsmaczniejszy przepis na kotlety wieprzowe i drobiowe, spróbuj zastąpić cebulę porem (białą częścią), zwiększając ilość do 100 g.

Przygotowanie krok po kroku

  1. Umyj wieprzowinę i kurczaka i pokrój na kawałki. Oczyść cebulę. Całość przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze.
  2. Oddzielić chleb od skórki i namoczyć w śmietanie.
  3. Dodaj do powstałego mięsa mielonego, rozbij tam jajo kurze. Sól, pieprz, możesz dodać przyprawy. Dokładnie wymieszaj, dodaj mąkę. Aby uzyskać dobre domowe mięso mielone, zalecamy ubić je 10-15 razy.
  4. Uformuj kotlety wieprzowe i drobiowe, obtocz w bułce tartej lub mące. Jeśli nie chcesz, nie musisz używać panierki, kotlety się nie rozpadną.
  5. Smażyć na patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego na średnim ogniu (7,5-8 na 10). Czas - nie więcej niż 3-4 minuty z każdej strony lub do złotego koloru.
  6. Osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Umieścić na talerzu.

Kotlety z mielonego mięsa wieprzowego i kurczaka można podawać jako samodzielne danie lub z dowolnym dodatkiem, uzupełnionym sosem.

Rada: W razie potrzeby nie gotuj na patelni, ale piecz w piekarniku w dowolnym odpowiednim sosie; w tym przypadku do mięsa mielonego należy użyć mniej tłustej wieprzowiny.

Jeśli kotlety smażone na patelni są prezentowane jako samodzielne danie, przygotuj dla nich sos w osobnym rondlu. Najprostszy jest kremowy. Podczas serwowania polej wierzch każdego dania.

To, jaki sos przygotować do kotletów z dodatkami, zależy od tego ostatniego. Ostry sos jest bardziej odpowiedni do owsianki. I w tym przypadku nie trzeba wylewać go na wierzch - możesz umieścić go w osobnej misce obok dania głównego.


Zimny ​​​​sos dobrze komponuje się z dodatkiem w postaci sałatki lub mieszanki warzywnej. W takim przypadku weź tzatziki lub zrób zwykłą śmietanę z czosnkiem.

Rada: Z reguły zawsze wychodzi więcej kotletów, niż planowano. Odłóż trochę na jutro – zapewniony zostanie lunch lub przekąska.

Kotlety z mielonego kurczaka i mielonej wieprzowiny będą delikatne i soczyste. Jeśli nie masz czasu i chęci na samodzielne wykonanie, po prostu kup gotowy. Aby uzyskać większą pikanterii, do mięsa mielonego można dodać różne przyprawy. Wystarczy je dokładnie odmierzyć, gdyż zbyt duża ilość lub mocny aromat może zagłuszyć własny smak kotletów.

Bez względu na to, jak bardzo się starasz, jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie wybrać klasyczny przepis na kotlet z takiego mięsa mielonego. Zróbmy to prościej – bierzemy podstawowy przepis na kotlety jako takie i wprowadzamy w nim zmiany w zależności od użytych produktów. Ponieważ ani kurczak, ani wieprzowina nie wymagają specjalnych przypraw, technologii mielenia ani innych wyrafinowanych technik, przygotowanie kotletów z mielonego kurczaka i wieprzowiny będzie proste i nie kłopotliwe.

Składniki:

  • trzysta gramów mielonego kurczaka i wieprzowiny;
  • dwie kromki czerstwego białego chleba;
  • jedno jajko i jedna cebula;
  • ząbek czosnku;
  • domowa bułka tarta;
  • ręcznie mielony pieprz i drobna sól;
  • olej roślinny.

Przepis krok po kroku na kotlety z kurczaka i wieprzowiny

Czosnek i cebulę obrać, drobno posiekać lub zmielić maszynką do mięsa lub blenderem. Z bułki tartej usuwamy skórki, moczymy ją w wodzie i lekko odciskamy.

Najpierw wymieszaj oba rodzaje mięsa mielonego, dodaj trochę soli i pieprzu. Sprawdź słoność czubkiem języka. W razie potrzeby dodać sól i przyprawy. Do kotletów wmieszaj cebulę, czosnek i puree chlebowe. Należy to zrobić ostrożnie, zapewniając jednolite zabarwienie całej masy.

Na koniec do mieszanki dodaj surowe jajko. Mieszamy go również dokładnie z pozostałymi składnikami i po raz ostatni sprawdzamy słoność mięsa mielonego.

Zwyczajowo kształtuje się kotlety lekko wilgotnymi rękami - rzeźbi się podłużne półprodukty o grubości nie większej niż dwa i pół centymetra. Ten kształt i grubość pozwalają na zatrzymanie wilgoci pod panierką podczas procesu smażenia.

Zalecenia dotyczące czasu smażenia są zawsze dość wątpliwe pod względem dokładności. Czas trwania procesu zależy od wielu czynników i zawsze dobierany jest eksperymentalnie. W większości przypadków powszechne są następujące uwagi: tłuszcz (jakiegokolwiek rodzaju) musi być wystarczająco podgrzany; panierka nakładana jest w postaci jednej gęstej, cienkiej warstwy i sprawia wrażenie suchej; smażymy z obu stron, przy czym pierwsza nieco dłużej, a druga - lekko zmniejszając temperaturę i przykrywając pokrywką.

Opcja 2: Siekane kotlety z kurczaka i wieprzowiny, szybki przepis

Delikatny kurczak i soczysta wieprzowina gotują się szybko, prawie każdy przepis można dodać do „szybkiego” przepisu! Natomiast smażenie kotletów z mięsa posiekanego nożem zajmuje nieco mniej czasu, poza tym nie ma potrzeby panierowania ich. Nawet przy minimalnych umiejętnościach posiekanie mięsa dobrze naostrzonym tasakiem jest zadaniem całkowicie wykonalnym, dlatego sugerujemy rozważenie szybkiego przepisu na kotlety drobiowo-wieprzowe z mięsa mielonego, które przygotujesz samodzielnie.

Składniki:

  • biały kurczak (pierś) - pół kilograma i 300 gramów polędwicy wieprzowej bez tłuszczu;
  • dwa świeże jajka;
  • duża biała cebula;
  • trzy łyżki średniotłuszczowego majonezu i suszonej skrobi ziemniaczanej;
  • sól i mieszanka papryki lub innych odpowiednich przypraw.

Jak szybko ugotować kotlety z mielonego kurczaka i wieprzowiny

Mięso oczyszczone z folii i innych zbędnych części płucze się, osusza suchą szmatką, kroi w cienkie warstwy, a następnie w wąskie paski. Posiekaj ciężkim, ostrym nożem tak drobno, jak to możliwe. Jego kruchość zależy od wielkości kawałków miąższu w mięsie mielonym.

Cebulę obieramy, wycieramy wilgotną szmatką lub myjemy i suszymy. Zetrzeć na średniej tarce lub zmielić blenderem. Ponieważ mięso mielone siekamy na desce do krojenia, nie ma sensu używać maszynki do mięsa, ale do blendera można włożyć nie tylko cebulę, ale także pozostałe duże kawałki mięsa. Oszczędza to trochę czasu, ale nadal próbuj obejść się za pomocą samego noża.

Cebulę, jajka z majonezem, a także całą sól i przyprawy połączyć w jednej misce i dokładnie wymieszać łyżką. Okaże się nieco rzadka. Wlać do niego całą skrobię i ponownie zagnieść. Wyjmij na zimno lub włóż do lodówki na pół godziny, nie dłużej. Ten czas wystarczy, aby się zaparzył.

Na patelni rozgrzej olej, temperatura powinna być umiarkowana. Mięso mielone wyjmujemy łyżką, nie będziemy robić kotletów. Od razu na rozgrzany olej wrzucamy porcje mięsa mielonego i smażymy bez zmiany trybu i bez przykrycia. Zajmuje to mniej czasu niż kotlety z mięsa mielonego, ale uważaj na czas trwania - boki kotletów powinny być złocistobrązowe, a mięso powinno być całkowicie ugotowane w środku.

Opcja 3: Kotleciki z kurczaka i wieprzowiny w piekarniku z sosem

Mieszane mięsa mielone świetnie sprawdzają się w kotletach przygotowanych w dowolny sposób, czy to smażonych, gotowanych na parze czy pieczonych. A kotlety z mielonego kurczaka i wieprzowiny nie są wyjątkiem. Następne będą kotlety gotowane na parze, ale najpierw spróbuj tych pieczonych – są też soczyste i nie zawierają nadmiaru tłuszczu ani rozgotowanej skórki.

Składniki:

  • kilogram mięsa z kurczaka i wieprzowiny lub gotowe chude mięso mielone w tej samej ilości;
  • trzy cebule i dwa ziemniaki;
  • duże jajko;
  • dwie pełne łyżki kwaśnej śmietany i po jednej mąki i pomidora;
  • szklanka wody;
  • sól, trzy szczypty pieprzu i przyprawy do mięsa mielonego, w formie gotowej mieszanki.

Jak gotować

Przygotowujemy miazgę do rozdrobnienia: odcinamy nadmiar, myjemy, suszymy i rozpuszczamy na kawałki nadające się do rozdrobnienia. Maszynę do mielenia mięsa ustawiamy na średnie mielenie; jeśli posiadasz urządzenie elektryczne, nie ustawiaj go na wysokie obroty. Zwyczajowo mielimy mięso mielone dwukrotnie, ale można to zrobić według własnego uznania lub ponownie zmielić tylko wieprzowinę.

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy i mielimy po mięsie, w tej samej misce lub w osobnej misce. Cebulę obieramy i ścieramy lub w pierwszym etapie przepuszczamy przez maszynę do mięsa razem z mięsem.

Wszystkie rozdrobnione produkty wymieszać, doprawić solą, dodać połowę kwaśnej śmietany i jajko, posypać pieprzem i ze szczególną ostrożnością zagniatać. Po zwilżeniu rąk rozwałkuj mięso mielone w „kulki” o średnicy około czterech centymetrów. Umieścić je na płytkiej, mocno naoliwionej patelni, lekko je spłaszczając. Odległość między półproduktami nie powinna być większa niż grubość małego palca.

Kotlety pieczemy dokładnie przez pół godziny w piekarniku nastawionym na temperaturę 180 stopni. Wykorzystujemy ten czas na przygotowanie sosu. Drugą część śmietany, pomidora i mąki wymieszać, rozcieńczyć przegotowaną wodą w takiej ilości, aby nadzienie okazało się lekko gęste. Zwykle szkło okazuje się trochę niekompletne. Sól, możesz dodać suszony koperek.

Szybko wyjmij kotlety z piekarnika, napełnij je sosem i niezwłocznie odeślij. Kwadrans wystarczy na gotowanie, nie przesadzaj, to nie ma sensu.

Opcja 4: Kotlety z kurczaka i wieprzowiny na parze

Tylko ludzie, którzy nigdy ich nie próbowali, mogą patrzeć z góry na dania gotowane na parze. No cóż, albo jeśli sam kucharz podszedł do potrawy bez należytej staranności, a okazało się, że jest ona zbyt odległa od pierwotnego przepisu. Gotując kotlety na parze nie w celach dietetycznych, ale po prostu dla urozmaicenia, nie próbuj dodawać więcej przypraw. Po ugotowaniu smakują zupełnie inaczej, do kotletów lepiej podawać ostre sosy lub świeże zioła.

Składniki:

  • pulpa wieprzowa i drobiowa w dowolnej proporcji, ale najlepiej jednakowo - tylko 700 gramów;
  • pół główki czosnku;
  • duża biała cebula;
  • 180 gramów czerstwego bochenka;
  • szklanka ciepłego mleka;
  • sól i drobno zmielony czarny pieprz;
  • mąka do panierowania kotletów.

Przepis krok po kroku

Mięso opłukać, osuszyć lub po prostu strząsnąć z wody. Obierz i pokrój cebulę, rozpuść mięso na kawałki wygodne do zmielenia. Usuń skórkę z czosnku. Przygotowane produkty zmiel w maszynce do mięsa.

Chleb namoczyć w mleku, zmielić w tej samej maszynce do mięsa, aby zebrać resztki mięsa ze ścianek. Masę kotletową dokładnie wymieszaj i ubijaj kilka razy, chwytając w dłoń wygodny kawałek i bez zbędnego wysiłku rzucając go na płaską powierzchnię - deskę lub powierzchnię stołu.

Mięso mielone dzielimy na kawałki odpowiedniej wielkości; kotlety do gotowania na parze lepiej jest formować bardziej wydłużone niż do smażenia czy pieczenia. Obtaczaj je delikatnie w mące, starając się ich jak najmniej dotykać i używaj głównie widelców lub innych narzędzi.

Niezależnie od metody gotowania: gotowania w powolnej kuchence, specjalnym podwójnym bojlerze lub po prostu durszlaku nad wrzącą wodą w rondlu, czas gotowania kotletów wynosi około 22 minut. Pilnuj, aby wody było wystarczająco dużo, aby nie zalewała kotletów i cały czas się gotowała.

Opcja 5: Puszyste kotleciki z kurczaka i wieprzowiny z kaszą manną i ziemniakami

Dodane do mięsa mielonego produkty, każdy na swój sposób, sprawią, że kotlety będą naprawdę bardzo puszyste. Zwróć szczególną uwagę na jakość mięsa mielonego; naprawdę nie powinno być nadmiaru wilgoci. Jeśli nie ma takiego produktu w postaci gotowej, lepiej jest preferować inny przepis lub samodzielnie zmielić mięso.

Składniki:

  • mieszane mięso mielone wieprzowe i kurczakowe, chude, niepłynne - jeden kilogram;
  • dwa ziemniaki, jajka i cebula;
  • niekompletna szklanka mleka;
  • kilka plasterków bochenka;
  • dwie łyżki suchej, świeżej kaszy manny;
  • sól i przyprawy do kotletów lub dań z mięsa mielonego.

Jak gotować

Najpierw namocz bochenek w mleku. Jeśli nie zostanie całkowicie wchłonięte, nie trzeba odcedzać, a zwłaszcza wyciskać chleba, objętość mleka oblicza się specjalnie na podstawie ilości pozostałych produktów.

Obieramy cebulę i ziemniaki, kroimy je w wygodne do zmielenia plasterki i siekamy. Dowolna dogodna metoda i rozmiar według własnego uznania - niektórzy szefowie kuchni wolą nacierać ziemniaki na kotlety wiórami, ale nie zamieniają ich w puree.

Połącz i wymieszaj wszystkie produkty. Dodaj sól, dopraw przyprawami i pamiętaj, aby odstawić mieszaninę na dwadzieścia minut do pół godziny - spęczniona kasza manna sprawi, że będą puszyste, jak obiecuje nazwa przepisu. Uformuj kotlety według własnych upodobań, ale nie za grube.

Panierowanie półproduktów lub pozostawienie ich bez zmian to kwestia gustu; także wybierz patelnię według własnego uznania. Rozgrzej olej, a następnie obniż nieco temperaturę od maksymalnej. Smażyć, dbając o równomierne zarumienienie, przez mniej więcej równy czas z obu stron, z tą tylko różnicą, że po obróceniu kotletów przykryć patelnię pokrywką.

Kotlety z mielonego kurczaka i mielonej wieprzowiny

Myślę, że mięsożercy, szczególnie ci, którzy preferują mięso w postaci półproduktów, np. kotletów, zwrócą uwagę na ten przepis. Kotlety z kurczaka są lekkie, smaczne, ale trochę wytrawne w smaku, chyba że oczywiście duszone są w jakimś sosie. Ale jeśli dodasz wieprzowinę do mielonego kurczaka, kotlety staną się znacznie smaczniejsze i delikatniejsze w smaku. Jest oczywiście nieco bardziej kaloryczny, ale czasem można zafundować sobie coś smacznego, nawet jeśli ściśle pilnujemy swojej sylwetki. Przepis na kotlety schabowo-drobiowe jest dość prosty, ale mimo to się nim podzielę, może komuś się przyda lub ktoś będzie pamiętał podobny.

Czas gotowania: 0:25

Liczba porcji: 8

Do zrobienia kotletów wieprzowych i kurczaka potrzebne będą:

  • mięso mielone z kurczaka – 200 g
  • Mielona wieprzowina – 200 g
  • jajka – 1 szt.
  • chleb biały – 2 kromki
  • cebula – 1 szt.
  • sól dla smaku
  • mielony czarny pieprz - do smaku
  • mleko – 120 ml
  • mąka – 100 g

Jak gotować kotlety wieprzowe i kurczaka

Mieszane kotleciki z mięsa mielonego (kurczak + wieprzowina)

Bardzo delikatne kotlety z mieszanego mięsa mielonego bez jajek

Kotlety można przygotować z absolutnie dowolnego mięsa mielonego i w niemal dowolnej kombinacji będą pyszne. Bardzo udane kotlety przyrządza się z mielonego kurczaka i ryby. Kotlety z samego mięsa mielonego są szczególnie delikatne, choć wiele zależy od mięsa i ilości tłuszczu, dlatego chcę Wam zaproponować kotlety z mięsa mielonego mieszanego: wieprzowina + kurczak! Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, koniecznie wypróbuj tę kombinację. Smaczne, delikatne i nie do zepsucia

A więc przepis na mieszane kotlety z mięsa mielonego!

Przepis:

  1. Mielone mięso wieprzowe – 400 gr.
  2. Mielony kurczak – 400 gr.
  3. Cebula – 3 duże główki *Im więcej cebuli, tym kotlety są bardziej soczyste
  4. Czosnek – 5-6 ząbków
  5. Śmietana – 2 łyżki. czubata łyżka (lub 3 łyżki, jeśli śmietana jest płynna)
  6. Musztarda – 1 czubata łyżeczka
  7. Krakersy(przeczytaj jak mieć zawsze krakersy w domu)– do zabezpieczenia od 1 do 5 łyżek. łyżki
  8. Pęczek świeżych ziół
  9. *Chmeli – suneli – 1 łyżeczka.
  10. Sól - w ilości 1 łyżeczki. na 1 kg. mięso mielone

*Uwaga dotycząca przypraw:

Nie wszystkie przyprawy są sobie równe do kurczaka i wieprzowiny, dlatego radzę nie dodawać do tych kotletów zbyt bogatych przypraw. Dodawaj kminek ostrożnie, ponieważ... Świetnie komponuje się z mięsem, natomiast z kurczakiem jest po prostu okropne.

Do tych kotletów proponuję użyć chmielu – suneli. Niezbyt treściwe, smaczne zarówno w połączeniu z kurczakiem, jak i mięsem.

Skład chmielu - suneli:

Zioła suszone rozdrobnione w równych ilościach - bazylia, kolendra, kozieradka (kozieradka), liść laurowy, cząber ogrodowy, koper, pietruszka, seler, mięta pieprzowa, majeranek, czerwona ostra papryka w ilości 1-2% gotowej mieszanki, szafran imerytynowy (barwienie krokoszowe) lub szafran w ilości 0,1% gotowej mieszanki

Skrócony skład chmielu - suneli:

Kolendra, bazylia, majeranek, koper w równych częściach, papryka czerwona w ilości 1-2% gotowej mieszanki, szafran w ilości 0,1% gotowej mieszanki.

*Drogi szafran można zastąpić tańszą i bardziej dostępną kurkumą.

Przygotowanie:


Smacznego!

Kotlety wieprzowe i drobiowe można smażyć na kuchence lub na patelni! Przepisy na soczyste i złocistobrązowe kotlety wieprzowe i drobiowe

Kotlet to najbardziej znane danie z mięsa mielonego.

Dorośli i dzieci są zachwyceni smacznymi, soczystymi, rumianymi produktami.

Zwłaszcza jeśli są zrobione z kurczaka i wieprzowiny i zgodnie ze wszystkimi zasadami!

Zróbmy idealne kotlety?

Kotlety wieprzowe i drobiowe – ogólne zasady gotowania

Kurczak. Stosuje się filety, okrawki miąższu, można je zabrać ze skórą. Produkt jest skręcony lub drobno posiekany.

Wieprzowina. Używa się mięsa bez kości. Podobnie jak kurczak, należy go rozdrobnić.

Warzywa. Zwykle są to cebula i czosnek, ale niektóre przepisy uwzględniają marchew i ziemniaki. Dodano surowe.

Bułka tarta, mąka. Stosowany do zewnętrznego powlekania produktów. Nie jest wymagane żadne wstępne przygotowanie.

Chleb, kasza manna. Dodano dla objętości, rozcieńczyć mięso mielone.

Jajka. Pomagają spajać wszystkie składniki masy kotletowej, zapobiegają powstawaniu pęknięć i nadają wyrobowi gładkość. Nie zawsze są dodawane.

Śmietana, majonez, ketchup. Zwykle używany do sosu lub smarowania kotletów przed pieczeniem w piekarniku.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe „Soczyste”

Przepis na proste kotleciki wieprzowo-drobiowe, ale z małą tajemnicą. Możesz użyć dowolnej części kurczaka, ale jeśli używasz piersi, wieprzowina powinna być tłusta.

Składniki

2 ząbki czosnku;

Bułka tarta, masło;

Przygotowanie

1. Natychmiast namocz chleb w mleku. Lepiej, jeśli jest bezduszny.

2. Przekręć wieprzowinę i kurczaka, następnie pomiń cebulę i czosnek. Chleb lekko odciśnij i również przepuść przez maszynę do mięsa.

3. Dodać jajko, pieprz, sól i dobrze wymieszać masę kotletową.

4. Masło pokroić w drobną kostkę.

6. Rozgrzej olej na patelni.

7. Obtocz kotlety w bułce tartej (możesz po prostu użyć mąki), spłaszcz je rękoma, nadając im pożądany kształt. Połóż go na patelni i rozpocznij smażenie.

8. Gdy pierwsza strona się zarumieni, obróć ją na drugą stronę. Czas przykryć kotlety. Gotuj pod pokrywką, aż będzie gotowa.

Siekane kotlety wieprzowe i z kurczaka

Przepis jest nie tylko bardzo smaczny, ale także opłacalny. Na siekane kotlety wieprzowe i drobiowe potrzeba po 300 g mięsa, a otrzymasz całą górę pysznych, delikatnych i niesamowicie soczystych kotletów.

Składniki

0,3 kg filetu z kurczaka;

4 łyżki kwaśnej śmietany;

5 łyżek mąki (w przybliżeniu);

Sól, pieprz i olej.

Przygotowanie

1. Umyj filety z kurczaka i wieprzowiny. Całość pokroić w drobną kostkę o wielkości 0,5 cm i wrzucić do miski.

2. Obierz cebulę i pokrój ją na mniejsze kawałki niż mięso. Dodajmy.

3. Teraz dopraw wszystko kwaśną śmietaną, przyprawami i wymieszaj.

4. Rozbijaj jajka pojedynczo i kontynuuj mieszanie. W tym procesie wprowadzamy mąkę. Ilość jest przybliżona. Jeśli cebula jest soczysta lub śmietana rzadka, możesz potrzebować trochę więcej.

5. Teraz zostawiamy mięso mielone na godzinę, a mięso jest namoczone.

6. Na patelnię wlać cienką warstwę oleju, wystarczy kilka milimetrów. Włącz ogień i rozgrzej go.

7. Ułóż kotlety łyżką, będą przypominać kotlety. Smażymy z pierwszej strony.

8. Obróć zrumienione produkty na surową stronę. Teraz możesz przykryć patelnię. Gotuj przez około pięć minut.

9. Wyjmij to. Na patelnię włóż następną porcję. W razie potrzeby dodać olej.

Kotlety wieprzowe i drobiowe w piekarniku

Przepis na kotlety schabowo-drobiowe dla tych, którzy nie chcą stać przy kuchence. Piekarnik rozwiąże problem gotowania i zaoszczędzi czas!

Składniki

Do nadzienia: 2 łyżki pomidorów, 100 g kwaśnej śmietany, ząbek czosnku i 100 ml wody.

Przygotowanie

1. Napełnij kawałki chleba z przepisu mlekiem lub wodą. Moczyć przez dziesięć minut.

2. W tym czasie produkty mięsne umyć i pokroić na kawałki. Cebulę obieramy i kroimy tak, aby zmieściła się w otworze maszynki do mięsa.

3. Teraz wyjmij namoczony chleb, wyciśnij go, ale nie za mocno.

4. Wszystkie składniki kotleta zmielić w maszynce do mięsa, łącznie z obranymi i pokrojonymi ziemniakami.

5. Posolić i popieprzyć mięso mielone, dodać jajko. Dobrze wymieszaj. Idealnie masę należy ubić na blacie.

6. Całe mięso mielone dzielimy na kawałki po 100 gramów, ale możesz zrobić kotlety nieco mniejsze lub większe.

7. Formujemy produkty w postaci wydłużonych kropelek.

8. Przełożyć je od razu do natłuszczonej formy.

9. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

10. Z powyższych składników przygotować nadzienie, doprawić pieprzem i solą.

11. Wyjmij kotlety, polej je mieszanką i włóż z powrotem do piekarnika. Doprowadź naczynie do pełnej gotowości. Jeśli potrzebujesz więcej sosu, proporcjonalnie zwiększ ilość składników na sos.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe z grzybami

Przepis na rewelacyjne kotlety schabowe i drobiowe z marynowanymi grzybami. Używa się ich w małych ilościach i potrzeba bardzo niewiele.

Składniki

150 g marynowanych grzybów;

0,5 pęczka zieleni;

Przygotowanie

1. Przygotuj chleb. Napełnij go mlekiem, bulionem lub zwykłą wodą. Czekamy, aż dobrze utyka.

2. Wymieszaj kurczaka z wieprzowiną i cebulą. Jeśli dodasz czosnek, możesz od razu posiekać go z resztą składników.

3. Dodać jajko, chleb, wymieszać. Dodać sól, pieprz do smaku i pozostawić mięso mielone na kilka minut do ostygnięcia.

4. Pieczarki marynowane pokroić w plasterki i wymieszać z posiekanym koperkiem. Nie trzeba już nic dodawać, można jednak dodać trochę kwaśnej śmietany, tylko trochę, żeby koperek łatwiej się trzymał.

5. Na talerz wsyp bułkę tartą. Na patelnię wlać olej.

6. Podziel mięso mielone na kawałki. Wielkość małego jabłka. Każdą z nich spłaszczamy w dłoni, nakładamy odrobinę nadzienia grzybowego i wszystko chowamy w środku. Rozpłaszczyć kotlet rękami i obtoczyć w bułce tartej.

7. Włącz piec i podgrzej olej.

8. Smażyć po obu stronach. Po przewróceniu należy przykryć patelnię pokrywką, aby kotlety były dobrze upieczone.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe z kaszą manną

Odmiana popularnych kotletów drobiowo-wieprzowych, do której dodaje się kaszę mannę. Można go również dodać, jeśli mięso mielone okaże się płynne.

Składniki

Panierowanie (mąka, grzanki).

Przygotowanie

1. Przekręć mięso z cebulą i kurczakiem.

2. Dodaj semolinę, przyprawy, jajka. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok. Płatki powinny pęcznieć, a mięso mielone stanie się grubsze.

3. Po pół godzinie masę kotletową należy wymieszać.

4. Postaw patelnię na ogniu, wlej olej.

5. Zrób kotlety o dowolnym rozmiarze i kształcie. Obtaczamy w mące lub bułce tartej.

6. Smażyć z pierwszej strony bez pokrywki, następnie odwrócić i przykryć. Doprowadzamy go do pełnej gotowości.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe w skórce serowej

Po prostu niesamowity przepis na kotlety, które są również pieczone w piekarniku. Lepiej jest użyć twardego sera, aby nadać potrawie piękną skórkę.

Składniki

2 kromki chleba;

Przygotowanie

1. Przygotuj mięso i drób. Obrana cebula. Chleb namoczyć w mleku.

2. Wszystkie składniki masy kotletowej zmiel w dowolny dogodny sposób.

3. Dodaj przyprawy, ubij jedno jajko. Dokładnie wymieszać.

4. Uformuj kotlety, ułóż je ciasno w naczyniu do pieczenia.

5. Wstawić do piekarnika na 15 minut.

6. Wymieszaj śmietanę z czosnkiem i pieprzem.

7. Wyjmij kotlety i obficie polej je sosem.

8. Zetrzeć ser i natychmiast posypać nim danie.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe z kapustą

Przepis na niezwykłe kotlety, które zawsze wychodzą soczyste. Można je śmiało nazwać leniwymi gołąbkami. Można je podawać nawet bez dodatku.

Składniki

po 0,3 kg kurczaka i wieprzowiny;

Przygotowanie

1. Produkty mięsne zmiel razem z cebulą w maszynce do mięsa.

2. Drobno posiekaj kapustę. Przełożyć do miski i dobrze zagnieść rękoma, aby zmniejszyć objętość masy.

3. Połącz mięso mielone z kapustą. Sól i pieprz.

4. Dodaj do nich jajko. Jeśli jest mały, możesz wziąć dwie sztuki. Mieszaj masę i formuj owalne kotleciki.

5. Przełożyć do natłuszczonej formy i wstawić do piekarnika na 10 minut, aby produkty się wzmocniły i lekko przypieczeły. Temperatura 200.

6. Połącz pomidora ze śmietaną. Rozcieńczyć sos wodą. Dodać czosnek i pieprz do smaku, nie doprawiać zbyt dużo soli, gdyż większość nadzienia zostanie wchłonięta przez kotlety.

7. Wyjmij patelnię z piekarnika i polej produkty.

Jeśli przygotowujesz niewielką ilość kotletów, nie musisz dodawać całego jajka, wystarczy połowa. W przeciwnym razie mięso mielone może stać się płynne, a kotlety będą trudne do uformowania.

Jeśli mięso mielone jest już płynne, można je zagęścić semoliną, bułką tartą lub zwykłą mąką.

Kotlety można panierować nie tylko w bułce tartej lub mące. Można do tego celu wykorzystać także zmielone płatki owsiane i krakersy.

Wszelkie kotlety można zrobić w puszystym płaszczu, jak w stylu kijowskim. Aby to zrobić, produkt zanurza się w jajku, następnie zwija w bochenek i powtarza. Są smażone w głębokim tłuszczu.

Jeśli kotlety nie są ugotowane w środku, pomocne będzie podgrzanie ich w kuchence mikrofalowej. Wystarczą 2-3 minuty.

Dostałeś dużo kotletów? Można je zamrozić. Co więcej, można to zrobić zarówno w przypadku produktów surowych, jak i smażonych.


Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Kotleciki z kurczaka i wieprzowiny wychodzą soczyste i smaczne, nie mogło być inaczej. Sam filet z kurczaka jest nieco wytrawny, a wieprzowina to dość tłuste mięso. Jeśli połączymy oba rodzaje mięsa, otrzymamy mięso mielone idealne na kotlety. Bardzo dobrze jest uzupełnić połączone mięso mielone warzywami, ziołami i przyprawami - ziemniakami, cebulą, natką pietruszki, mielonym pieprzem, a dla miłośników pikantnych potraw można dodać odrobinę musztardy lub papryczki chili, domowej roboty adjika.
Kotlety z kurczaka i wieprzowiny smażone są na oleju roślinnym. Jeśli wolisz opcję niskokaloryczną, lepiej upiec kotlety w piekarniku. Gotowanie na parze raczej nie będzie możliwe – ze względu na warzywa mięso mielone nie jest do końca jednorodne, a kotlety mogą się rozpadać. Alternatywą jest zrobienie ich bardzo małych, nieco większych niż klopsiki i ugotowanie ich w podwójnym bojlerze.
Wybierz dodatek lub sos do kotletów, który lubisz - kotlety są daniem uniwersalnym i dobrze komponują się ze zbożami, warzywami, makaronami, wszelkiego rodzaju gulaszami warzywnymi i sosami. Kotlety te można przygotować na każdą okazję. Swoją drogą spójrz np.
Kotleciki z kurczaka i wieprzowiny – przepis.
Składniki:

- filet z kurczaka – 150 g;
- wieprzowina – 250 gr;
- chleb biały – 2 kromki;
- cebula – 1 duża cebula;
- czosnek – 2 ząbki;
- ziemniaki – 2 bulwy;
- jajko – 1 szt.;
- gotowa musztarda - do smaku;
- pieprz czarny mielony, papryka – po 0,5 łyżeczki;
- kolendra mielona – 2-3 szczypty;
- sól dla smaku;
- pietruszka - mała pęczek;
- rafinowany olej roślinny - do smażenia kotletów.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku




Aby przygotować kotlety z kurczaka z wieprzowiną, najpierw przygotuj mięso i warzywa. Filet i wieprzowinę opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i pokroić na kawałki. Proporcje kurczaka i wieprzowiny mogą być dowolne – w zależności od dostępności produktów i Państwa upodobań.




Obierz cebulę, ziemniaki i czosnek. Wytnijmy to losowo.




Przepuszczamy filet z kurczaka i wieprzowinę przez maszynę do mięsa. Namocz kilka kromek białego bochenka w zimnej wodzie i odciśnij płyn. Po mięsie przepuśćmy chleb przez maszynę do mięsa.






Cebulę, czosnek i ziemniaki można zetrzeć na drobnej tarce lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Do mięsa mielonego z pieczywem dodaj warzywa.




Do mięsa mielonego wbić jedno jajko (można dodać tylko białka, a do pieczenia użyć żółtka).




Wszystkie składniki mięsa mielonego wymieszaj i dodaj sól do mięsa mielonego do smaku. Drobno posiekaj natkę pietruszki (lub dowolne świeże zioła) i dodaj do mielonego mięsa.






Ponownie wymieszaj mięso mielone. Dopraw mieloną kolendrą, czarnym pieprzem i mieloną papryką. Dodajemy pół łyżeczki gorącej, gotowej musztardy (z tubki). Możesz wziąć absolutnie dowolną musztardę - słodką, ostrą lub z ziarnami.




Mięso mielone dokładnie wymieszać, lekko ubić (włożyć do miski), aby stało się bardziej lepkie, elastyczne i jednolite. Przykryj naczynie mielonym mięsem i włóż do lodówki na pół godziny. W tym czasie można przygotować dodatek do kotletów lub zrobić sałatkę warzywną.




Za pół godziny mięso mielone napęcznieje, stanie się gęstsze i łatwiej będzie zrobić z niego kotlety. Wykonujemy je w dowolnym kształcie, jaki lubisz, ale nie bardzo małym (mniej więcej wielkości kurzego jaja). Wygodniej jest formować kotlety mokrymi rękami - wtedy mięso mielone nie będzie się do nich przyklejać.




Wlać olej roślinny na patelnię i podgrzać na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i włóż kotlety na gorący olej. Smażymy na średnim ogniu po 4-5 minut z każdej strony. Aby kotlety lepiej się gotowały na parze, należy przykryć patelnię pokrywką, a gdy z jednej strony się zarumienią, odwrócić je na drugą stronę i nie przykrywać pokrywką.






Podawaj kotlety z kurczaka i wieprzowiny z dowolnym dodatkiem lub sałatką ze świeżych warzyw, świeżymi ziołami. Smacznego!




Autorka Elena Litwinienko (Sangina)
Okazują się bardzo smaczne