Po prostu nie można sobie wyobrazić kuchni rosyjskiej bez ciast. Wydaje się, że jest ich tak wiele odmian, że po prostu nie da się ich wymienić. Najbardziej ulubione ciasta w różnych miastach i wioskach to:
- z kapustą;
- z mięsem;
- z zieloną cebulką i jajkiem;
- z ziemniakami;
- z grzybami;
- z twarogiem.
Przygotowuje się je z różnych ciast. Niektórzy wolą ciasta pachnące drożdżami, inni wolą ciasta francuskie. Nasi rzemieślnicy, zawsze się gdzieś spieszyli, nauczyli się nawet przygotowywać ten smaczny przysmak z lawaszu. Bazę do pieczenia można przygotować samodzielnie, choć w sklepach pełno jest też ciasta mrożonego, które idealnie nadaje się do domowego wypieku na patelni.
Podstawowe zasady smażenia ciast na patelni
Istnieje wiele zasad prawidłowego smażenia ciast na patelni. Dotyczą one zarówno samej technologii, jak i naczyń, które będą używane
1. Wybór patelni
Wybierając patelnię do smażenia pasztetów, zwracamy uwagę na jej głębokość i grubość dna. Trzeba wlać odpowiednią ilość oleju, więc lepiej jest wziąć głębokie naczynie, przypominające garnek. Dno powinno być grube. Dobrze, jeśli ma powłokę nieprzywierającą. Kształt naczyń nie ma żadnego znaczenia, podobnie jak obecność uchwytu czy jego kolor.
2. Wybór oleju
Do gotowania ciast z nadzieniem lub bez nadzienia używa się dużej ilości oleju na patelni. Istnieją specjalne wymagania dotyczące wyboru i użytkowania tego produktu:
- pobierany jest bezwonny olej;
- możesz połączyć produkt roślinny z produktem zwierzęcym, wtedy ciasta będą soczyste, ale bardziej tłuste;
- Gotowość oleju do smażenia można określić w prosty sposób: kropla wody spada na dno, jeśli odparuje, czas na rozłożenie preparatów;
- pojawienie się piany wskazuje na niską jakość wybranego produktu; aby zmniejszyć jej ilość, dodaj szczyptę soli;
- Gdy placki się smażą, olej nagrzewa się bardziej i pali, dlatego należy go zmienić, aby uniknąć goryczy;
- ciasta będą delikatniejsze, jeśli połączysz olej roślinny z masłem w stosunku 3:1;
- dodanie łyżki wódki do gorącego oleju sprawi, że wypieki będą mniej tłuste, a nadmiar tłuszczu będzie lepiej spływał po wyjęciu na talerz.
3. Przygotowanie ciasta
Najważniejsze jest, aby z góry zdecydować, jaki przepis na ciasta zostaną przygotowane na patelni. Może być różny zarówno pod względem składu produktów, jak i technologii przygotowania. Częściej domowe wypieki przygotowywane są z ciasta:
- drożdże;
- ciasto francuskie;
- masło;
- świeży.
Nie mniej smaczne są przysmaki z ciasta twarogowego, kwaśnego, a nawet ziemniaczanego.
Każdy rodzaj testu ma swoją własną charakterystykę. Drożdże muszą usiąść, aby zwiększyć objętość. Można go przygotować zarówno na sposób biszkoptowy, jak i bez biszkoptowy. Do ciasta francuskiego dodaje się dużo tłuszczu. Okazuje się, że jest bardzo delikatny. Masło zawiera wiele składników. Można go doprawić kwaśną śmietaną, jajkami i rodzynkami.
Opcje napełniania
Znając jeden przepis na ciasto, możesz codziennie smażyć na patelni różne ciasta, zmieniając nadzienia. To ciasto jest przygotowywane ze wszystkiego. Wszystko, co zmieści się w środku, może być słodkie lub mdłe. Najprostsze nadzienia to dżem, twarożek, jagody i owoce. Ale są też bardziej złożone:
- gotowane ziemniaki z cebulą;
- grzyby z mięsem;
- duszona kapusta;
- ser z szynką;
- mięso mielone z cebulą;
- gotowane mięso lub kurczak z cebulą i warzywami;
- wątróbka drobiowa i wiele więcej.
Proces smażenia
Placki kładzie się na rozgrzanym oleju. Należy zmniejszyć ogień, aby równomiernie się gotowały. Pamiętaj, aby półprodukty obracać podczas smażenia. Możesz obrócić go więcej niż raz, jak wielu, ale 2-3 razy, ale w krótszym czasie. Dzięki temu ciasta nigdy się nie spalą.
Nie zamykaj pokrywy, dopóki obie strony nie będą usmażone. Pod nim zawsze gromadzi się kondensacja, która opada i nasyca ciasta. Stają się wodniste. Możesz zamknąć ciasta na ostatnim etapie smażenia, gdy produkty są już prawie gotowe, ale musisz je upiec w środku.
Uspokajanie
Gotowe placki wyjmujemy z patelni łyżką cedzakową, gdy nie tylko obie strony będą dokładnie usmażone, ale także środek. Należy je układać na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Kiedy tłuszcz zniknie z jednej strony, należy go obrócić na drugą.
Słodkie ciasta można ozdobić cukrem pudrem. Posypać należy, gdy produkty są gorące.
Przepis na placki z cebulą i jajkami
W sezonie wiosenno-letnim, gdy jagody nie są jeszcze dojrzałe, na patelni można smażyć pyszne ciasta z gotowanymi jajkami i zieloną cebulą. Gospodynie domowe nazywają to pieczenie leniwym lub podstawowym, ponieważ wychodzi bardzo szybko. Jednak taka prostota w żaden sposób nie wpływa na smak: ciasta są niezwykle apetyczne, jak widać.
Najpierw przygotuj produkty potrzebne do testu:
- kefir (dowolna zawartość tłuszczu) – 1 łyżka;
- olej roślinny – 5 łyżek. l.;
- mąka pszenna - około 4,5 łyżki;
- cukier – 1 łyżka. l.;
- sól - szczypta;
- drożdże suche – 30 g.
Oddzielnie zebrać składniki na nadzienie:
- zielona cebula - pęczek;
- jajka na twardo – 7-9 szt. (w zależności od rozmiaru);
- sól – ½ łyżeczki.
Aby usmażyć placki na patelni:
- olej roślinny – 300-600 ml.
Ciasta przygotowuje się w następujący sposób:
- Najpierw trzeba włożyć ciasto drożdżowe, bo będzie musiało wyrosnąć. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy suche drożdże, sól i cukier. Suche składniki miesza się, następnie dodaje się do nich olej roślinny i kefir. Masę ponownie miesza się, aż będzie gładka. Ciasto okazuje się dość gęste. Następnie miskę przykrywa się serwetką, ciasto wysyła się do osadzenia (40-55 minut).
- Dzięki nadzieniu wszystko jest prostsze. Jajka na twardo pokroić w drobną kostkę, zieloną cebulę posiekać. Ilość jaj i cebuli można zmieniać. Wszystko zależy od osobistych preferencji. Niektórzy chcą owinąć w ciasto więcej masy jajeczno-cebulowej, inni mniej. Niektórzy wolą cebulę, inni starają się zmniejszać jej ilość. Pozostaje tylko połączyć posiekane produkty w misce, dodać sól i wymieszać: nadzienie gotowe.
- Wyrośnięte ciasto zagnieść i zwinąć w rulon. Należy go pokroić na 15-20 kawałków. Liczba ciast zależy również od twojego własnego pragnienia. Możesz zrobić je małe, średnie lub całkiem duże.
- Każdy kawałek ciasta rozwałkowujemy na stole. Umieść 1-1,5 łyżki na środku. l. nadzienia.
- Brzegi muszą być szczelnie zamknięte, aby nadzienie nie wyciekało przez otwory podczas smażenia.
- Wszystkie ciasta są gotowe, ale jest za wcześnie na smażenie. Należy je pozostawić do wyrośnięcia na 10 minut.
- Na patelni rozgrzej tyle oleju, aby placki były smażone, ale nie pływały. Wrzuca się porcję półproduktów i smaży po 3-4 minuty z każdej strony. Trzeba zostawić trochę odstępu pomiędzy ciastami, bo w trakcie pieczenia urosną.
Aby przygotować pyszne ciasta, trzeba nie tylko zagnieść ciasto przy użyciu odpowiedniej technologii, ale także przygotować smaczne nadzienie. Nie mniej ważny jest sam proces smażenia tego produktu.
Nieprawidłowo smażone ciasta, nawet jeśli ciasto jest dobre, a nadzienie doskonałe, może całkowicie zepsuć danie. Istnieje ryzyko, że się spalą lub wręcz przeciwnie, pozostaną surowe w środku. Aby temu zapobiec, należy wziąć pod uwagę zalecenia doświadczonych kucharzy. Jak prawidłowo usmażyć ciasta, aby były różowe, wystarczająco usmażone i apetyczne?
Jak smażyć placki na patelni?
Oto kilka wskazówek, jak przygotować udane danie.
- Jednym z warunków udanego przygotowania smażonych placków jest dobra patelnia. Najlepiej wybrać ten przedmiot z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką.
- Konieczne jest smażenie na małym ogniu i nie przykrywanie patelni od razu pokrywką, w przeciwnym razie ciasta pochłoną kondensację i nie uzyskasz złotobrązowej skórki. Smaż każdą stronę przez 3-4 minuty.
- Ciepło powinno być wystarczające do dokładnego nagrzania powierzchni do smażenia. Wysoka temperatura sprawia, że placki nie wchłaniają nadmiaru oleju. Jeśli patelnia nie jest wystarczająco gorąca i nie ma możliwości zwiększenia ciepła, do oleju roślinnego dodaj łyżeczkę octu. Pomoże to zwiększyć temperaturę powierzchni do smażenia ciast.
- Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, aby usmażyć placki, możesz ostrożnie dodać kilka kropli wody. Jeśli płyn natychmiast odparuje i nie spadnie na dno patelni, oznacza to, że patelnia jest gotowa - przejdź do procesu gotowania.
- Aby poprawić jakość i smak smażonych pasztetów, do oleju roślinnego można dodać około 30% tłuszczów zwierzęcych (wołowych i wieprzowych).
- Jeśli olej jest niskiej jakości i zaczyna się pienić, szczypta soli pomoże tymczasowo wyeliminować ten proces.
- Musisz uważać na olej; jego przegrzanie może prowadzić do złej jakości ciast. Nabierają zapachu dymu i gorzkiego smaku. Bardzo często produkt ten powoduje zgagę i dyskomfort w żołądku.
- Jeśli zdecydujesz się na smażenie na maśle, szefowie kuchni zalecają smarowanie patelni olejem roślinnym, co zapobiegnie przypaleniu i ciemnieniu tego pierwszego.
- Aby nadać potrawie wyjątkowy smak, możesz dodać masło do oleju słonecznikowego w stosunku 3:1.
- Aby placki były miękkie i usmażone w środku, należy, gdy tylko się zrumienią i będą miały apetyczną skórkę, przykryć patelnię pokrywką i smażyć przez kilka minut.
- Jeśli chcemy, aby placki były mniej tłuste, warto do gorącego oleju dodać łyżkę wódki. A potem, gdy wyjmiemy je z frytownicy, nadmiar tłuszczu odpłynie.
- Rozpryskiwania podczas smażenia można ograniczyć dodając na patelnię szczyptę soli. Należy to zrobić przed umieszczeniem każdej nowej partii ciast na patelni.
11-14 sztuk
35 minut
180 kcal
5 /5 (1 )
Przepis na ciasto na smażone placki bez drożdży
Czas gotowania: 20-35 minut.
Zawartość kalorii (na 100 g): 178-180 kcal.
Liczba produktów: od 11 do 14 sztuk.
Sprzęt kuchenny: miarka i waga kuchenna, pojemniki o różnej głębokości i wielkości, patelnia o dużej średnicy, najlepiej z powłoką ceramiczną, drewniana szpatułka z cienkim brzegiem, wałek do ciasta, ręczniki papierowe.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
Przygotujmy ciasto
Formowanie ciast
Smażenie pasztetów
Przepis wideo na szybkie ciasto bez drożdży na smażone placki
Obejrzyj ten film, a zobaczysz, jak szybko i prawidłowo zagnieść ciasto na smażone placki, aby przysmak zadziwił nawet najbardziej wybrednych członków rodziny swoim pysznym smakiem i niesamowicie apetycznym wyglądem.
- Ponieważ drożdże nie są uwzględnione w przepisie, Radzę zdecydowanie przesiać mąkę przez sito, jeśli chcesz uzyskać bujne produkty.
- Jeśli używasz słodkiego nadzienia, podczas wyrabiania ciasta dodaj więcej cukru niż podano w przepisie.
- Nie ma potrzeby pozostawiania zagniecionego ciasta do ostygnięcia Jednak po uformowaniu ciasta polecam dać mu możliwość zaparzenia przez 8-10 minut, dzięki czemu podczas smażenia produkty staną się niesamowicie puszyste i nie będą opadać po przełożeniu na talerz.
- Produkty umieszczaj wyłącznie na gorącej patelni, dzięki czemu ugotują się szybciej i staną się bardziej przewiewne.
- Zimne placki można podgrzać w kuchence mikrofalowej lub włożyć na kilka minut do gorącego piekarnika.
Przepis na ciasto na smażone placki z drożdżami
Czas gotowania: 2:00-2:30.
Zawartość kalorii (na 100 g): 179-182 kcal.
Liczba produktów: od 13 do 15 sztuk.
Sprzęt kuchenny: miarka i inne akcesoria, głęboka miska, trzepaczka, folia spożywcza lub plastikowa torba, długa drewniana łyżka, folia spożywcza lub plastikowa torba.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
Przygotujmy starter
Przygotujmy ciasto
Przepis wideo na pyszne ciasto drożdżowe na smażone ciasta
Poniższy film pokaże Ci, jak przygotować pyszne ciasto drożdżowe na smażone ciasta.
- Aby ciasto mniej kleiło się do rąk i aby proces wyrabiania przebiegał sprawnie, należy od czasu do czasu nasmarować dłonie niewielką ilością oleju roślinnego.
- Nie należy dodawać do ciasta większej ilości mąki niż podano w przepisie., w przeciwnym razie produkty okażą się suche i szybko się zestarzeją. Lepiej dodać 10-20 ml rafinowanego oleju roślinnego - jego obecność ułatwi proces ugniatania i nada plackom lekkości i miękkości.
Przepis na ciasto choux do smażonych placków
Czas gotowania: 1:40-1:50.
Zawartość kalorii (na 100 g): 162-166 kcal.
Liczba produktów: od 10 do 14 sztuk.
Sprzęt kuchenny: miarki, duży, głęboki pojemnik, kilka małych misek, trzepaczka, ręcznik kuchenny, ciepły ręcznik, ostry nóż.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
- Do dużej, głębokiej miski wsyp 60 g wcześniej przesianej mąki.
- Na mąkę dodaj 15-20 g cukru, 6-8 g soli i 45-50 ml oleju roślinnego.
- Do powstałej mieszaniny wlać 200-220 ml wrzącej wody.
- Następnie bardzo intensywnie mieszaj masę, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Do miski z zakwasem wlej 200-220 ml ciepłej wody i uzyskany płyn dokładnie wymieszaj.
- Dodać 18 g suchych drożdży i lekko wymieszać.
- W osobnej misce oddziel białka od żółtek z trzech jaj, miskę z białkami odłóż na bok, nie będą nam już potrzebne.
- Żółtka przekładamy do miski z zakwasem i dokładnie je mieszamy.
- Do płynnej mieszanki w małych porcjach wsyp 600 g wcześniej przesianej mąki i zagniataj ciasto wyłącznie rękami.
- Dno miski obficie posyp mąką, wyłóż na nie elastyczne i miękkie ciasto, a jego powierzchnię lekko posyp mąką.
- Ciasto przykryj cienkim ręcznikiem kuchennym i wyślij w najcieplejsze i najbardziej pozbawione wiatru miejsce. Ciasto owinąć na wierzch drugim, cieplejszym ręcznikiem.
- Pozostaw ciasto na godzinę, aby dobrze wyrosło.
- Po upływie określonego czasu ciasto należy otworzyć i położyć na płaskiej powierzchni nasmarowanej 20-30 ml oleju roślinnego.
- Nie zagniatając ciasta, ostrożnie odcinamy z niego równe kawałki za pomocą noża, który kładziemy na natłuszczonej powierzchni.
- Następnie z każdego kawałka ciasta formujemy kulę, nie ściskając jej zbyt mocno.
- Pozostawiamy kulki na około dziesięć minut, aby nieznacznie powiększyły się, po czym zaczynamy rzeźbić produkty.
Przepis wideo na ciasto parzone do smażonych ciast
Obejrzyj poniższy film i dowiedz się, jak przygotować zwiewne ciasto parzone na smażone placki.
Najcieplejsze wspomnienia z dzieciństwa pojawiają się, gdy wracasz do domu ze spaceru i z kuchni unosi się zapach smażonych ciast.
Przepisów na smażone placki jest wiele: ile gospodyń domowych, tyle przepisów. Niektórzy szukają ciekawych artykułów w Internecie, inni w książkach, a jeszcze inni przekazują tajemnice z pokolenia na pokolenie.
Klasyczne smażone placki
Klasyczny przepis na smażone ciasta polega na użyciu ciasta drożdżowego. Rezultatem są pachnące bułeczki z lekką przyjemną kwaskowatością.
Będziesz potrzebować:
- 30 ml wody;
- 2 jajka;
- 220 ml mleka;
- 5 g suchych drożdży;
- 20 gr. rast. obrazy olejne;
- 60 gr. Sahara;
- 10 gr. sól;
- 580 gr. mąka.
Przygotowanie ciasta:
- Przygotowanie „zacieru drożdżowego”. Suche wsyp do małej miski, dodaj sól i ½ części cukru i wymieszaj z ciepłą wodą. Drożdże są wrażliwe na temperaturę, dlatego temperatura wody powinna być bliższa 40°, w przeciwnym razie ciasto nie będzie rosło. Należy go przykryć czystym ręcznikiem i schować w ciepłym miejscu. Unikaj przeciągów. Jeśli wszystko zrobiłeś poprawnie, to po 15 minutach w misce pojawi się pienista „czapka” pachnąca chlebem.
- W głębokim naczyniu wymieszaj składniki - cukier, jajka, 2/3 całkowitej mąki i mleko. Mieszankę należy wymieszać z „zacierem drożdżowym”. Ciasto będzie lekkie i puszyste. Odstawiamy na 18-20 minut i odstawiamy do wyrośnięcia.
- Dodaj olej roślinny do ciasta i dodając pozostałą mąkę, ugniataj rękami. Ciasto powinno ponownie wyrosnąć. Czas zacząć formować ciasta.
- Gotowe ciasto podzielić na równe części - po 40 gramów każda. każdą z nich uformuj gładkie kulki. Każdą część rozwałkowujemy na okrąg o grubości nie większej niż 0,5 cm, nakładamy nadzienie i dociskamy brzegi. Smażymy na patelni z rozgrzanym olejem po 5-8 minut z każdej strony.
Ciasta po prostu zachęcają do ich spróbowania.
Smażone placki kefirowe
Ciasto na smażone ciasta nie jest odpowiednie dla tych, którzy nie lubią ciasta drożdżowego. Takie ciasta pozostają miękkie przez długi czas, a zapach przyciąga do stołu całą rodzinę. Ciasto kefirowe jest łatwiejsze do przygotowania niż ciasto drożdżowe, a wynik nie jest gorszej jakości.
Będziesz potrzebować:
- 40 gr. Soda;
- 200 ml kefiru;
- 500 gr. mąka;
- 3 gr. sól;
- 40 gr. Sahara;
- 20 gr. rast. obrazy olejne
Etapy gotowania:
- W pojemniku wymieszaj kefir z sodą i poczekaj, aż utworzą się bąbelki.
- Dodać cukier, sól i za pomocą mąki zagnieść gęste ciasto.
- Gdy ciasto stanie się gęste, dodaj olej roślinny, aby miękkie ciasto nie kleiło się do dłoni. Warto pozostawić preparat na 1 godzinę.
- Formowanie ciast.
Oto przykład przygotowania takiego ciasta:
Placki kefirowe smażone na oleju okazują się pyszne.
Smażone placki bez drożdży
Przepisy na smażone placki bez drożdży są w zasadzie bardzo podobne do poprzedniej wersji. Ale szczególne miejsce można nadać wersji ciasta, która jest bardzo podobna do kruchego ciasta. Ciasta okazują się miękkie i jednocześnie chrupiące, Ty i Twoja rodzina po prostu nie możecie oprzeć się przyjemności bycia nimi traktowani.
Będziesz potrzebować:
- 150 g – margaryna;
- 100 gr. Sahara;
- 600 gr. mąka;
- 10 gr. Soda;
- 400 gr. kwaśna śmietana;
- 10 gr. sól.
Przygotowanie pasztetów:
- Przesianą mąkę wymieszać z sodą.
- W misce połącz śmietanę, sól i jajka, ubijaj wszystko, aż suche produkty się rozpuszczą.
- Do miękkiej margaryny dodać śmietanowo-jajeczną masę i mąkę i zagnieść ciasto. Śmietanę można zastąpić jogurtem, kefirem, jogurtem lub innym sfermentowanym produktem mlecznym.
- Czas zrobić ciasta i usmażyć je na rozgrzanym oleju roślinnym.
Nadzienia do ciast
Przyjrzyjmy się teraz najciekawszej rzeczy - jak wypełnić miękkie i chrupiące ciasta i jakie nadzienia są najsmaczniejsze.
Nadzienia do smażonych ciast mogą być bogate i słodkie. Różnorodność wypełnień obejmuje następujące typy:
- mięso;
- ryba;
- warzywo;
- słodki.
Nadzienia mięsne obejmują mięso mielone, wątrobę i wątrobę.
Mięso
Składniki:
- mięso mielone – 300-500 g;
- żarówka;
- 2 szklanki bulionu/wody;
- sól, pieprz, czosnek do smaku.
Przygotowanie:
Smażyć wszystko na patelni, aż będzie ugotowane.
Wątrobiany
Składniki:
- 700 gr. wątroba;
- sól, pieprz - do smaku;
- 20 gr. warzywa - kolendra, pietruszka i koperek;
Przygotowanie:
- Lepiej jest wziąć wątrobę drobiową lub wieprzową. Gotować 18-20 minut do miękkości, ostudzić i drobno posiekać.
- Połączyć z ziołami, smażoną cebulą i przyprawami.
Placki smażone często przyrządza się z ciasta drożdżowego, uzupełnianego szeroką gamą nadzień prostych lub wieloskładnikowych. Metody obróbki cieplnej takich produktów nie można nazwać użyteczną, ale czasami można zafundować sobie taki smakowity przysmak, mocząc nadmiar oleju po smażeniu ręcznikami papierowymi.
Jak smażyć placki na patelni?
Nawet początkujący kucharze mogą przygotować pyszne smażone placki na patelni, zwłaszcza jeśli mają proste i dostępne przepisy oraz odpowiednie zalecenia pod ręką.
- Na początku zagniatamy miękkie, nieklejące się ciasto.
- Nadzienie do placków smażonych można przygotować ze składników mięsnych, warzyw, owoców, grzybów lub innych produktów.
- Z ciasta formuje się okrągłe placki, które napełnia się nadzieniem, brzegi ściska się, nadając wyrobom owalny kształt.
- Kawałki smażymy na rozgrzanym oleju, układamy na patelni łączeniem do dołu i obsmażamy z obu stron.
Ciasto na placki smażone na patelni
Niektóre gospodynie domowe wolą robić szybkie ciasto na smażone ciasta, zagniatając je z dodatkiem sody bez garowania. Jednak stosując klasyczną bazę drożdżową, produkty są bardziej puszyste, bardziej miękkie i zwiewne. Można ją ugniatać, biorąc pod uwagę poniższe zalecenia, stosując składniki w podanych proporcjach.
Składniki:
- mąka - 4 szklanki;
- mleko lub woda – 1 szklanka;
- jajko – 1 szt.;
- drożdże suche – 10 g;
- olej roślinny – 3 łyżki. łyżki;
- cukier – 1 łyżka. łyżka;
- sól – ½ łyżeczki.
Przygotowanie
- Drożdże, cukier i sól rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać masło i roztrzepane jajko.
- Mąkę przesiać, dodać do płynnych składników i zagnieść, do uzyskania jednolitej, nieklejącej się konsystencji kuly mącznej.
- Ciasto pozostawić w misce pod ręcznikiem do wyrośnięcia, odstawiając pojemnik w ciepłe miejsce na 2 godziny. Raz w tym czasie zawartość zostaje rozdrobniona.
Smażone placki mięsne
Gdy nauczysz się przygotowywać odpowiednie ciasto, przepis na smażone placki mięsne będzie łatwy do wdrożenia. Aby przygotować nadzienie, można wziąć wieprzowinę i wołowinę w równych proporcjach lub osobno dowolny rodzaj polędwicy. W razie potrzeby do mielonego mięsa można dodać trochę posiekanych ziół dla pikanterii.
Składniki:
- ciasto drożdżowe na ciasta;
- mięso (pulpa) – 500 g;
- cebula – 1 szt.;
- sól, mielony pieprz, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny – 500 ml.
Przygotowanie
- Wyrobić ciasto drożdżowe i pozostawić do wyrośnięcia.
- Mięso jest krojone i mielone w maszynce do mięsa.
- Obraną cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju razem z mięsem mielonym, rozcierając grudki.
- Z ciasta formuje się płaskie placki, nadziewane nadzieniem i smażone placki smaży się na patelni w rozgrzanym oleju na średnim ogniu.
Smażone placki z cebulą i jajkiem
Następnie nauczysz się smażyć placki nadziewane zieloną cebulą i jajkami na twardo. Składniki te nie tylko decydują o cechach smakowych gotowego przysmaku, ale także dzięki imponującemu korzystnemu składowi łagodzą jego negatywne aspekty: rumiana, ale niezwykle apetyczna smażona skórka na zewnątrz nie wygląda już tak szkodliwie na tle cennego nadzienia .
Składniki:
- ciasto drożdżowe na ciasta;
- zielona cebula – 2 pęczki;
- jajka – 5 szt.;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny – 500 ml.
Przygotowanie
- Zagnieść ciasto.
- Jajka ugotuj na twardo, włóż je na minutę do wrzącej wody, następnie obierz i pokrój w kostkę.
- Drobno posiekaj piórka cebuli, wymieszaj z masą jajeczną i dopraw do smaku.
- Przygotuj puste miejsca, napełniając ciasta nadzieniem.
- Przygotować smażone na rozgrzanym głębokim tłuszczu, zrumienione z obu stron.
Placki z ziemniakami smażonymi na patelni
Poniższy przepis pomoże Ci dowiedzieć się, jak smażyć placki ziemniaczane. Najważniejsze przy przygotowaniu nadzienia jest, aby było nieco bardziej słone i pikantne, niż gdybyś przygotowywał tylko puree ziemniaczane, a wtedy gotowy produkt zachwyci Cię odpowiednim harmonijnym smakiem. W razie potrzeby skład nadzienia można rozszerzyć, dodając smażone grzyby.
Składniki:
- ciasto drożdżowe na ciasta;
- ziemniaki – 800 g;
- cebula – 1 szt.;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny – 500 ml.
Przygotowanie
- Zagnieść ciasto.
- Ziemniaki są obrane, pokrojone i ugotowane.
- Odcedź wodę, pozostawiając ½ szklanki, a plastry rozgnieć tłuczkiem.
- Na patelni na oleju podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj do ziemniaków, wymieszaj.
- Przygotowujemy przetwory, napełniając podpłomyki nadzieniem i obsmażając je na oleju.
Smażone placki z wątroby
Smażone na oleju są niezwykle smaczne, sycące i aromatyczne. Nadzienie można przygotować z czystych podrobów, ale po dodaniu puree ziemniaczanego efekt będzie bardziej miękki i delikatny. Jeśli nadzienie wyjdzie trochę za suche, można dodać do niego odrobinę wywaru z wątróbki.
Składniki:
- ciasto drożdżowe na ciasta;
- ziemniaki – 500 g;
- wątroba – 400 g;
- cebula – 1 szt.;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny – 500 ml.
Przygotowanie
- Uformuj ciasto.
- Obrane ziemniaki ugotuj i rozgnieć tłuczkiem.
- Wątrobę gotuje się do miękkości, a następnie przekręca w maszynce do mięsa.
- Połącz wątrobę z masą ziemniaczaną, dodaj podsmażone plasterki cebuli, dopraw masę i wymieszaj.
- Z ciasta i farszu uformować produkty i smażyć je na oleju.
Smażone placki grochowe
Niezrównane domowe smażone na patelni zaskoczy i zachwyci każdego smakosza swoimi właściwościami smakowymi. Nawet jeśli nie jesteś fanem groszku wykorzystywanego do przygotowania pierwszego lub drugiego dania, po wypróbowaniu placków w tym wydaniu być może zmienisz swoje nastawienie do tego typu roślin strączkowych.
Składniki:
- ciasto drożdżowe na ciasta;
- groszek – 1 szklanka;
- boczek – 100 g;
- cebula – 1 szt.;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny – 500 ml.
Przygotowanie
- Wyrobić ciasto i pozostawić do wyrośnięcia.
- Groszek namoczony wcześniej w wodzie myje się, zalewa porcją czystej wody i gotuje do miękkości.
- Za pomocą blendera zmiksuj masę grochową na puree.
- Podsmaż posiekany boczek z cebulą, dodaj do puree, wymieszaj.
- Wyroby dekoruje się poprzez nadziewanie ciasteczek nadzieniem z groszku i smażenie na oleju na złoty kolor.
Smażone placki z jabłkami
Jeśli jeszcze nie wiesz, jak smażyć placki z nadzieniem owocowym, sprawdź poniższy przepis, w którym jako nadzienie wykorzystujesz jabłka. W razie potrzeby można je zastąpić plasterkami gruszki lub moreli, pestkami wiśni i innymi jagodami. Podczas wyrabiania dodajemy do ciasta odrobinę cukru wanilinowego lub waniliowego dla smaku.
Składniki:
- ciasto drożdżowe na ciasta;
- jabłka – 500 g;
- cukier - do smaku;
- olej roślinny – 500 ml.
Przygotowanie
- Zagnieść ciasto.
- Jabłka są wyjmowane ze skrzynek nasiennych i krojone w kostkę.
- Z ciasta formujemy płaskie placuszki, nadziewamy je pokrojonymi jabłkami, posypujemy cukrem i zlepiamy brzegi.
- Smażone słodkie placki przygotowuje się na rozgrzanym oleju, brązowiąc z obu stron.
Smażone placki z dżemem
Dla urozmaicenia można przygotować smażone placki drożdżowe z dżemem jako złoty deser do filiżanki herbaty. Głównym warunkiem doskonałego wyniku jest gęsta konsystencja słodkiego nadzienia. Często do pieczenia używa się dżemu jabłkowego, śliwkowego, morelowego lub wiśniowego. Przed podaniem produkt można posypać cukrem pudrem według uznania.
Składniki:
- ciasto drożdżowe na ciasta;
- dżem – 300 g;
- olej roślinny – 500 ml;
- cukier puder
Przygotowanie
- Z przygotowanego ciasta drożdżowego formujemy placuszki, na środek każdego z nich nakładamy odrobinę dżemu i sklejamy brzegi.
- Smażone słodkie placki smaży się na oleju, pozostawia do ostygnięcia na serwetce, posypuje proszkiem i podaje.
Wielkopostne smażone placki
Wielkopostne, smażone na rozgrzanym oleju roślinnym, będą najlepszą ucztą dla wegetarian lub apetycznym daniem w wielkopostnym menu. Aby zrealizować pomysł, ciasto wyrabia się na wodzie bez dodatku jajek, a jako nadzienie stosuje się duszoną kapustę. Nie mniej smaczne będą produkty z nadzieniem ziemniaczanym lub grzybowym.
