- 2 duże jajka (jak na biszkopt)
- 3 łyżki. l. mąka (może z małą kupką)
- 2/3 szklanki cukru
- 1 1/3 szklanki mleka
- wanilina (na czubku łyżeczki)
- kawałek masła 50-60 g (można się bez niego obejść)
Do posypania:
- płatki kokosowe
Gotowanie:
Na początek włącz piekarnik na 180°C i przygotuj formę do pieczenia (ja mam tortownicę o średnicy 24,5 cm), wysmaruj ją olejem (ja używam roślinnego) i wyłóż dno krążkiem papieru do pieczenia .
Teraz możesz zacząć robić quiche.
Jajka z cukrem ubić mikserem na maksymalnych obrotach na puszystą masę, przypominającą gęstą śmietanę, ale lżejszą i bardziej zwiewną. Pożądane jest, aby ziarna cukru zostały całkowicie rozpuszczone.
Do powstałej masy dodać mąkę i szybko, ale ostrożnie wszystko wymieszać. Od razu włóż je do formy, równomiernie rozprowadź ciasto i włóż formę do piekarnika.
Czas pieczenia ciasta zależy od wielkości formy i konkretnego talerza. Gotowość należy sprawdzać czystym, suchym patyczkiem (ja używam drewnianej wykałaczki), zaczynając od około 20 minuty.
Gotowy biszkopt ma lekko brązowawą skórkę na wierzchu, a patyczek powinien wyjść suchy.
W czasie gdy biszkopt się piecze, przygotujmy krem.
W misce wymieszaj jajka z mąką. Lepiej to zrobić za pomocą trzepaczki, aby nie było grudek.
Następnie wlać 1/3 szklanki mleka i ponownie dobrze wymieszać.
Pozostałą szklankę mleka wlać do osobnego rondelka (najlepiej takiego, w którym mleko się nie przypala) i wsypać cały cukier.
Postaw na ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia.
Do gotującego się słodkiego mleka cienkim strumieniem wlewamy masę jajeczną, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Nie gaśmy ognia! Mieszaj przez kolejne półtorej minuty, aż mieszanina zgęstnieje. Następnie natychmiast wyłączamy ogień, dodajemy wanilinę, a jeśli zdecydujemy się na dodanie masła, pokrój je na kawałki, dodaj do masy i mieszaj, aż masło się rozpuści.
Gotowy krem pozostawić do ostygnięcia. Zaleca się schłodzenie kremu poprzez przykrycie go pokrywką, aby zapobiec tworzeniu się na nim skórki. Ale szczerze mówiąc, nie wiem, co jest gorsze: skórka, którą łatwo się miesza i której nie widać w kremie, czy kondensacja (woda), która przedostaje się z pokrywki do kremu. Chłodzę w zależności od nastroju: czasem z pokrywką, czasem bez. I nie odczułem jakiejś szczególnej różnicy.
Gotowe ciastko wyjmij z piekarnika, ostudź i wyjmij z formy. Ostrożnie zdejmij papier do pieczenia z jego spodu.
Z jednego ciasteczka robimy dwie warstwy ciasta.
Na naczynie wyłóż dolny placek, wyłóż na niego większość kremu (około 2/3), równomiernie rozprowadź.
Przykryj drugą warstwą ciasta i posmaruj pozostałym kremem.
W zasadzie nasz quiche jest gotowy. Ale chciałbym to czymś ozdobić. W momencie pierwszego eksperymentu nie miałam nic odpowiedniego: ani kawałków czekolady, ani odpowiednich słodkich okruszków... Ale miałam chipsy kokosowe. Niewiele myśląc, posypałam nią wierzch gotowego ciasta.
I dało to wspaniały efekt. Lekki smak kokosa dobrze komponuje się ze smakiem kremu. Przy okazji, jeśli lubisz bogatszy smak kokosa, możesz spróbować dodać trochę wiórków do schłodzonej śmietanki.
Biszkopt można zjeść od razu, ale lepiej „zapomnieć” o nim w lodówce na noc lub przynajmniej na kilka godzin. 
Spróbuj, jestem pewien, że będziesz zadowolony. W mojej rodzinie ten biszkopt z kremem i płatkami kokosowymi to ewidentny hit już od dawna.
Dzięki zwiewnemu cieście i delikatnemu kremowi biszkopt jest lekki i bardzo smaczny. To idealny deser na każdą okazję.
Biszkopt z kremem - podstawowe zasady gotowania
Biszkopt przygotowywany jest według klasycznej receptury. Do tego potrzebne są świeże jaja kurze, cukier granulowany i mąka. Jajka dzielimy na żółtka i białka. Mąkę należy przesiać, aby nasycić ją tlenem. Białka ubić mikserem na stabilną pianę. Nie przerywając ubijania, dodawać po jednym żółtku i cukrze. Na koniec małymi porcjami dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy drewnianą szpatułką. Gotowe ciasto wlewa się do formy i piecze.
Jeśli zamiast cukru dodamy do ciasta miód, otrzymamy biszkopt miodowy. Kakao sprawi, że będzie czekoladowy.
Ciasto choux można przygotować według dowolnego przepisu. Biszkopt należy namoczyć, aby ciasto nie było suche.
Aby uzyskać świeżość, dodaj do ciasta jagody lub owoce.
Przepis 1. Delikatny biszkopt z kremem
Składniki
świeże jajka - pięć sztuk;
sól;
margaryna wysokiej jakości – 100 g;
proszek do pieczenia – 10 g;
śmietana – 100 g;
mąka pszenna - półtorej szklanki;
cukier granulowany - pół szklanki.
mleko skondensowane – 80 ml;
jajka - dwie sztuki;
mąka – 20 g;
cukier - trzecia filiżanka;
mleko – 0,5 litra.
Impregnacja
koniak – 50 ml;
mleko skondensowane - trzy czwarte puszki;
woda pitna – stos.
Dekoracja
tabliczka czekolady mlecznej.
Metoda gotowania
1. Wlać cukier do żółtek i dobrze zmielić. Białka ubić mikserem na puszystą i gęstą pianę. Do masy żółtkowej dodaj śmietanę i margarynę, po posiekaniu nożem wymieszaj na gładką masę. Powstałą mieszaninę dodaj do białek i ubijaj jeszcze przez kilka minut. Przesianą mąkę łączymy ze szczyptą soli i proszkiem do pieczenia. Zmniejszyć prędkość miksera do minimum i dodawać suchą mieszankę partiami. Ciasto biszkoptowe przełóż do formy i piecz w temperaturze 180 stopni. Gotowe ciasto ostudź, odetnij brzegi i podziel wzdłuż na trzy części.
2. Do miski wbić jajko, dodać mąkę i wymieszać. Dolewamy około 100 ml mleka i ubijamy na gładką masę. Do pozostałego mleka wsypać cukier i postawić na małym ogniu. Gotuj, mieszając, aż płyn zacznie wrzeć. Teraz dodaj mieszaninę jajek i kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieje. Ostudzić i ubić jeszcze kilka razy mikserem.
3. Wszystkie składniki do namoczenia połączyć z niewielką ilością ciepłej wody. Mieszać.
4. Połóż dolny placek na płaskim talerzu, namocz go i nałóż grubą warstwę kremu, równomiernie rozprowadzając go po powierzchni. Przykryć drugą warstwą ciasta i powtórzyć czynność. Nasmaruj brzegi i posmaruj kremem. Ozdoby zmiel na okruchy i posyp brzegi. Posyp wierzch ciasta drobnymi kawałkami czekolady.
Przepis 2. Biszkopt z kremem i owocami
Składniki
sześć świeżych jaj;
130 g mąki;
210 g cukru kryształu.
krem
0,5 litra mleka;
100 g odsączonego masła;
pół szklanki cukru.
Sok owocowy do namaczania.
Banany, pomarańcze i kiwi.
Krem olejowy
cukier waniliowy;
paczka masła;
puszka skondensowanego mleka.
Metoda gotowania
1. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na stabilną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie. Do żółtek wsypać połowę cukru i utrzeć na biało. Dodać przesianą mąkę i wanilię, wymieszać. Teraz dodaj jedną trzecią ubitych białek i zacznij delikatnie mieszać szpatułką. Dodaj pozostałe białka i mieszaj, aż masa będzie gładka. Ciasto przełóż do formy i piecz przez pół godziny. Biszkopt i ostudzić na metalowej kratce.
2. Na krem wlać do rondla 400 ml mleka. Jajko ubić trzepaczką z cukrem. Następnie dodać mąkę, wanilinę i resztę mleka. Mieszaj, aż nie pozostaną grudki. Gdy mleko zacznie się gotować, cienkim strumieniem wlać masę jajeczną i gotować, regularnie mieszając, aż zgęstnieje. Ostudzić krem.
3. Biszkopt przekrój na trzy cienkie warstwy. Namocz je w soku owocowym. Oczyszczamy owoce i kroimy je w cienkie plasterki. Ciasto ułożyć na płaskim naczyniu, posmarować kremem i pięknie ułożyć plasterki owoców. W ten sposób składamy ciasto.
4. Ubić wszystkie składniki na krem maślany. Nasmaruj górę i boki ciasta kremem maślanym i udekoruj za pomocą strzykawki cukierniczej.
Przepis 3. Biszkopt z kremem zebry
Składniki
Ciasto na jeden spód
szklanka mąki pszennej;
kakao w proszku – 50 g;
trzy świeże jajka;
cukier - szkło;
olej roślinny.
świeży spust oleju. – 200 gramów;
jajka - trzy sztuki;
800 ml mleka pasteryzowanego.
Metoda gotowania
1. Należy przygotować dwie warstwy ciasta: ciemną i jasną. Aby to zrobić, ubij jajka cukrem, aż będą gładkie. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając drewnianą szpatułką. Drugie ciasto przygotuj według tej samej zasady, dodając tylko kakao do ciasta. Posmaruj patelnię kawałkiem masła, wlej do niej białe ciasto i piecz przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Ciemne ciasto pieczemy tyle samo czasu. Studzimy i każdą przekrawamy wzdłuż na pół.
2. Jajka rozbij do miski, dodaj cukier i dobrze ubij. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, kontynuując mielenie. Włóż mleko do ognia. Gdy zacznie wrzeć, energicznie mieszając dodać masę jajeczną. Gotuj, aż zgęstnieje. Lekko ostudź śmietankę i dodaj pokrojone w kostkę masło. Ubij śmietanę mikserem, aż masło całkowicie się rozpuści.
3. Złóż ciasto, układając warstwy i smarując kremem. Naprzemiennie jasne i ciemne warstwy ciasta. Boki i górę ciasta smarujemy kremem i dekorujemy.
Przepis 4. Biszkopt z kremem i truskawkami
Składniki
120 g płatków migdałów;
sześć świeżych jaj;
300 g truskawek;
100 g odsączonego masła;
100 g cukru pudru;
120 g mąki pszennej;
200 ml śmietany;
30 g skrobi;
300 ml mleka pasteryzowanego;
180 g cukru granulowanego;
cukier waniliowy – 20 g.
Metoda gotowania
1. Zacznijmy przygotowywać ciastko. Ubij cztery białka, aż utworzą się sztywne szczyty. Utrzeć cztery żółtka ze 100 g cukru na biało. Dodać połowę cukru waniliowego i miękkie masło. Mieszamy, dodajemy skrobię, mąkę i dwie łyżki masy białkowej. Dokładnie wymieszać. Dodać resztę ubitych białek i delikatnie zagnieść, tak aby białka nie opadły. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, posmaruj masłem i piecz w temperaturze 180°C przez 20 minut.
2. Rozbij dwa jajka do miski. Dodaj do nich dwie łyżki mąki i mleko. Ubijaj, aż będzie gładka. Do pozostałego mleka wsyp cukier zwykły i waniliowy i podgrzej na kuchence. Kiedy mleko zacznie się gotować, odstawiamy je na bok i cienkim strumieniem dodajemy masę jajeczną, energicznie mieszając trzepaczką. Stawiamy ponownie na mały ogień i podgrzewamy regularnie mieszając, aż pojawią się pierwsze bąbelki.
3. Umyj truskawki, usuń łodygi i osusz je. Do dekoracji zostawiamy sześć jagód. Resztę truskawek włóż do miski blendera, dodaj proszek i miksuj na puree.
4. Wyjmij gotowe ciastko z piekarnika, usuń papier i ostudź. Przekroić wzdłuż na dwie warstwy.
5. Dolną połóż na płaskim naczyniu i posmaruj puree truskawkowym. Posmaruj schłodzonym kremem. Przykryj drugą warstwą ciasta i pozostaw do namoczenia na kilka godzin. Śmietankę ubić z dwiema łyżkami zwykłego cukru i pozostałą częścią wanilii. Wierzch i boki tortu posmaruj kremem maślanym. Na wierzchu posypujemy płatkami migdałów. Truskawki pokroić w cienkie plasterki i ułożyć wzdłuż boków ciasta.
Przepis 5. Biszkopt z kremem cytrynowym
Składniki
mąka premium – 150 g;
cukier granulowany – 150 g;
siedem świeżych jaj;
bułka tarta;
olej do smarowania formy;
sok i skórka z połowy cytryny.
mąka pszenna – 5 g;
krem – 100 ml;
spust oleju - małe opakowanie;
150 g) cukier;
trzy żółtka.
Metoda gotowania
1. Zmiel żółtka z cukrem. Białka ubić w osobnej misce, aż utworzy się gęsta, stabilna piana. Do ubitych białek dodać masę żółtkową, nie przerywając ubijania. Małymi porcjami dodawaj mąkę i zagniataj ciasto, aż uzyska konsystencję naleśników. Dodać sok i skórkę z cytryny. Mieszać. Formę posmaruj cienką warstwą masła i posyp bułką tartą. Włóż do niego ciasto i włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piec przez godzinę. Wyjmujemy gotowe ciastko, studzimy na kratce i kroimy na dwie warstwy o równej wysokości.
2. Mąkę wymieszać z cukrem, stopniowo dodawać śmietankę i mieszać, aż nie pozostanie ani jedna grudka. Postaw mieszaninę na małym ogniu i gotuj, aż zgęstnieje. Miękkie masło utrzeć z łyżką cukru. Dodaj go do śmietanki i trzymaj na kuchence jeszcze przez kilka sekund. Odstawić i ubić mikserem, dodając wanilię.
3. Złożyć ciasto, smarując każdą warstwę kremem. Powierzchnię i boki tortu smarujemy również kremem i dekorujemy według własnego uznania. Moczyć przez kilka godzin.
Przepis 6. Biszkopt czekoladowy z kremem i bezą w powolnej kuchence
Składniki
Czekoladowy biszkopt
120 g kwaśnej śmietany;
sześć jaj kurzych;
120 g mąki pszennej;
100 g cukru granulowanego;
półtorej łyżki. łyżki proszku kakaowego;
5 g sody oczyszczonej.
Krem czekoladowy
świeże jajo kurze;
500 ml mleka pasteryzowanego;
pół puszki gotowanego skondensowanego mleka;
75 g cukru granulowanego;
75 g proszku kakaowego;
100 g mąki pszennej;
200 g odsączonego masła;
gotowa sucha beza.
Metoda gotowania
1. Podziel cukier na pół. Jedną część dodać do białek, drugą do żółtek. Białka ubić mikserem, aż utworzy się stabilna piana. Utrzyj żółtka, aż mieszanina stanie się gęsta. Wymieszaj obie masy jajeczne. Dodać śmietanę i sodę gaszoną. Mieszać. Połącz kakao z mąką. Do płynnej masy dodać suchą mieszankę i zagnieść ciasto.
2. Wlać go do miski urządzenia, smarując ją kawałkiem masła. Umieść miskę w multicookerze. Zamknąć pokrywę i ustawić zawór w pozycji „Otwarty”. Uruchamiamy program „Pieczenie”. Ustaw czas na pół godziny.
3. W międzyczasie przygotujmy krem. Jajko wbijamy do głębokiego rondla i rozcieramy z cukrem, przesianą mąką i kakao. Cienkim strumieniem dodawaj ciepłe mleko, energicznie mieszając trzepaczką. Umieść mieszaninę na umiarkowanym ogniu i gotuj śmietanę, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić, dodać skondensowane mleko i pokrojone na kawałki masło. Wymieszaj i odłóż na bok.
4. Wyjmij ciasto za pomocą parowca. Studzimy i kroimy na trzy części. Bezę połamać na małe kawałki.
5. Na pierwszą warstwę ciasta nałóż grubą warstwę kremu. Na wierzchu ułóż kawałki bezy. Przykryć kolejną warstwą ciasta i powtórzyć warstwy w tej samej kolejności. Składamy ciasto do końca. Posmaruj brzegi i posmaruj kremem. Przechowywać w lodówce przez kilka godzin.
Podczas pieczenia biszkoptu nie należy otwierać drzwiczek piekarnika, aby ciasto nie osiadło.
Aby zapobiec tworzeniu się skorupy na powierzchni kremu, przykryj go folią spożywczą.
Łatwiej będzie przeciąć ciastko wzdłuż za pomocą sznurka kuchennego.
Jeśli w kremie są grudki, przetrzyj je przez sito.
Biszkopt i krem stanowią podstawę sztuki cukierniczej. Wśród wielu przepisów na biszkopt i tej samej liczby opcji przygotowania kremu, ich połączenie jest zawsze wyborem korzystnym dla obu stron.
Moja rodzina ma tradycję gotowania biszkopt na święta, a dzisiaj się z Wami podzielę przepis om, według którego można to łatwo i szybko zrobić w domu.
Biszkopt z kremem
Narzędzia kuchenne: korona; kilka głębokich misek; garnek; naczynie do pieczenia; sitko do przesiewania mąki; mikser; papier do pieczenia; wagi kuchenne.
Składniki
Zawsze bardzo ważne jest, aby biszkopt był puszysty i nie osiadał. Aby tak się stało, musisz przestrzegać kilku zasad:
- Składniki na ciasto i pojemnik, w którym je będziesz miksować, powinny mieć mniej więcej tę samą temperaturę, najlepiej pokojową. Dlatego dobrze jest wcześniej wyjąć żywność z lodówki.
- Pamiętaj, aby przesiać mąkę, najlepiej kilka razy - wzbogaci to ją w tlen.
- Składniki należy mieszać powoli, ostrożnie, ale dokładnie - jest to konieczne, aby ciastko się nie osiadło.
- Po włożeniu ciasteczka do nagrzanego piekarnika nie otwieraj drzwi przez pierwsze 30 minut.
Tych prostych zasad można się łatwo nauczyć i można zacząć tworzyć pyszne ciasto.
Jak zrobić ciasto biszkoptowe
Do łatwego i szybkiego przygotowania ciasto biszkoptowe na ciasto , Ja korzystam z prostego przepisu na biszkopt.
Deser okazuje się lekki i zwiewny, niczym tutu baletnicy. Klasyka, która nie wymaga żadnych dodatków. Krem nadaje temu ciastu niezwykłą delikatność i nie pozostawi nikogo obojętnym. Możesz także nadać biszkoptowi specjalny akcent, zanurzając go w oryginalnym impregnacie.
Jak zrobić krem
Wygodniej jest użyć kremu maślanego do warstwy. Okazuje się bardziej tłusty i lepki, podczas gdy dekoracje są Biszkopt najlepiej smakuje z kremem białkowym.
Jego konsystencja jest bardziej zwiewna, pięknie wychodzą z niego kwiaty i rozety oraz wszelkie bujne wzory. Przygotuję go trochę później, ale na razie zrobię krem na warstwę.
Jako dodatkowe nadzienie do biszkoptu można zastosować suszone owoce lub kawałki owoców z dżemu.
Jak złożyć quiche
Na początek muszę podzielić biszkopt na 3 części.
Czy wiedziałeś? Jeśli nie masz pod ręką specjalnej formy pierścieniowej do krojenia ciast, biorę nitkę i kilka wykałaczek. Wykałaczki należy wbić w okrąg w miejscach, w których będzie nacięcie. Nakładam na nie nitkę, krzyżuję je i ciągnę końce w przeciwnych kierunkach. Wykałaczki nie pozwolą na przesuwanie się nitki, a ciastka zostaną równo i bardzo starannie pocięte.
Jak ozdobić biszkopt
Tort możesz udekorować według własnego uznania. Można posypać np. kandyzowanymi owocami lub polewą cukierniczą. W międzyczasie, choć nie masz jeszcze własnego sposobu, podpowiem Ci, jak zrobić krem białkowy do tych celów.
Również biszkopt upieczony według tego przepisu okazuje się bardzo miękki i delikatny, i nie wymaga dodatkowego namaczania, ale jeśli lubisz bardzo soczyste ciasteczka, powiem Ci, Jak namoczyć warstwy biszkoptu?
Do tych celów można użyć soku owocowego lub jagodowego, płynnego jogurtu, wody słodzonej miodem lub cukrem, schłodzonej kawy, różnorodnych likierów lub alkoholu.
Aby stworzyć impregnat, dodaj kilka łyżek wybranego słodzika do 100 ml wody. Jeśli po dżemie pozostał syrop, oto gotowa impregnacja, nie musisz z nim nic więcej robić.
Najwygodniej jest namoczyć ciasta za pomocą pędzla, ale można to zrobić łyżeczką. Najważniejsze, że płyn rozprowadza się równomiernie i nie pozostawia kałuż.
Przepis wideo
Ponadto, aby lepiej przyswoić nowe otrzymane informacje, polecam obejrzeć film przedstawiający krok po kroku mój przepis:
Smacznego!
WSZYSCY! WSZYSCY! WSZYSCY!
Pilny post dla tych, którym się nie udało i się spóźnili!
Jeżeli do ostatniej chwili nie mieliście czasu/nastroju/siły na spędzenie godzin w tornetach wybierając tort sylwestrowy, nie rozpaczajcie.
To ekspresowe ciasto Cię uratuje. Przygotujemy bardzo smaczny i prosty biszkopt, na który musiałam wymyślić kilka godzin przed ucztą, więc to jest Twój numer.
Mowa o najdelikatniejszym biszkopcie z lekkim kremem maślanym, aromatyczną impregnacją i świeżym ananasem, który można zastąpić truskawkami, wiśniami i dowolnymi innymi świeżymi/konserwowymi/mrożonymi owocami.
Oto mniej więcej sposób przygotowania tego ciasta:
Wszystko. Wyłączamy wstępy.
Zacznijmy od przepisu
Lista zakupów:
Na ciastko:
- jajka - 225 gr. (4-5 szt.)
- cukier - 150 gr.
- sól - 1 gr.
- wanilina - na czubku noża
- mąka - 75 gr.
- skrobia kukurydziana - 75 gr.
- masło - 20 gr.
Do impregnacji:
- woda – 50 ml
- cukier - 50 gr.
- likier, koniak, rum - 1 łyżka.
Do kremu:
- mleko - 250 ml
- cukier - 60 gr.
- żółtka jaj - 45 gr. (2 średnie)
- skrobia kukurydziana 30 gr.
- ciężka śmietana, 33-35% - 250 ml
- esencja waniliowa - ½ łyżeczki.
- cukier puder - 1 łyżka.
- ananas, truskawki i inne owoce - 200 gr.
Do dekoracji:
- Ciasteczka Savoiardi - 200 gr.
- owoce i jagody
Przygotowanie:
- Herbatnik Zaleca się upieczenie dzień przed przygotowaniem ciasta i pozostawienie do wyschnięcia. Aby uzyskać szczegółowe instrukcje dotyczące przygotowania biszkoptu, przeczytaj artykuł.
- Syrop do impregnacji Można go także ugotować wcześniej. Aby to zrobić, włóż cukier i wodę do rondla, wymieszaj i zagotuj. Na koniec dodać alkohol i zdjąć z ognia.
Jeśli w jedzeniu ciasta biorą udział dzieci, syrop i alkohol można gotować przez 1 minutę.
- krem Warto przygotować je dzień wcześniej...
- Aby to zrobić, zagotuj mleko i 30 gramów w rondlu. cukier, od czasu do czasu mieszając.
- W osobnej misce ubić żółtka, pozostały cukier i skrobię.
- Gdy mleko zacznie się gotować, zdejmij z ognia, zmniejsz ogień do małego i wlej 1/3 mleka do masy żółtkowej, cały czas mieszając.
- Powstałą mieszaninę wlać z powrotem do rondla z mlekiem, ponownie mieszając trzepaczką.
- Postaw rondelek na ogniu i ciągle mieszając doprowadź śmietankę do wrzenia i po kilku sekundach od pojawienia się bąbelków zdejmij z ognia.
- Krem przelać do czystej miski, szczelnie przykryć folią spożywczą i odstawić na kilka godzin lub na noc, aby stężał.
- Osobno ubić bardzo zimną śmietankę z esencją waniliową na puszystą masę. Na koniec dodać 1 łyżkę cukru pudru i jeszcze chwilę ubijać, aż uformują się stabilne szczyty.
- Odłóż 1/3 bitej śmietany na końcową warstwę ciasta.
- Całkowicie wystudzony budyń lekko ubić i delikatnie dodać szpatułką ubitą śmietanę, zawijając ją od dołu do góry, do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Do powstałego kremu dodaj dowolne owoce lub jagody i wymieszaj. Jeśli jagody są czerwone i nie chcesz, aby krem się zabarwił, umieść jagody w samym cieście, na wierzchu kremu.
Montaż ciasta:
- Ciasto lepiej jest złożyć do góry nogami. Oznacza to, że spód ciastka powinien znajdować się na górze. Otrzymasz wtedy idealnie gładką, równą powierzchnię ciasta.
- Wysuszony biszkopt przekrój nitką lub ostrym nożem na trzy części.
- Spód ciasta namoczyć w syropie, przykryć połową kremu, posypać połową owoców lub jagód, na wierzch położyć drugi placek, namoczyć w syropie, przykryć drugą połową kremu i owocami.
- Na wierzch ułóż trzecią warstwę ciasta, namocz je w syropie, a wierzch i boki ciasta przykryj cienką warstwą bitej śmietany.
- Gotowe ciasto pozwól parzyć przez kilka godzin i podawaj na świąteczny stół, udekorowany ciasteczkami savoiardi, owocami, jagodami, ramkami itp.
To wszystko.
Pisałem w trybie przyspieszonym, więc jeśli coś jest niejasne, pytaj, jestem w kontakcie!
Powodzenia, miłości i cierpliwości.
Przepisy na robienie ciast w domu ze zdjęciami
Biszkopt z kremem
3 godziny 30 minut
230 kcal
5 /5 (1 )
Nie znam ludzi, którzy nie lubią ciastek. Kruche, soczyste, dosłownie rozpływające się w ustach, zachwycą każdego.
Tak, przygotowanie biszkoptu zajmuje dużo czasu i być może myślisz, że nie jesteś w stanie stworzyć tego arcydzieła. Ale powiem ci przepis na biszkopt, które dzięki mojemu szczegółowemu wyjaśnieniu krok po kroku możesz z łatwością przygotować w domu.
Ponadto elegancka treść wymaga eleganckiej powłoki. Dlatego biszkopty są zawsze bogato zdobione i przyciągają i kuszą już samym wyglądem. Przygotujemy ciasto, które będzie tzw „Truskawkowy pocałunek”. I wypełnienie będzie krem i galaretka truskawkowa. A nasz biszkopt udekorujemy truskawkami i kremem białkowym.
Przepis krok po kroku na zrobienie biszkoptu z kremem
Sprzęt i przybory kuchenne
- mikser;
- szpatułka silikonowa;
- kilka misek o różnych rozmiarach;
- małe patelnie – 2 szt.;
- strzykawka do ciasta (torba);
- trzepaczka ręczna;
- wyjmowane naczynia do pieczenia o średnicy 18-20 cm – 2 szt.;
- szpatułką do ciasta lub długim nożem.
Składniki
Ciasto biszkoptowe na ciasto:
Krem do ciast:
Galareta:
Syrop do impregnacji:
Przygotowanie
Przygotowanie ciastka
- Jaja dzielimy na żółtko i białko. Należy go bardzo ostrożnie oddzielić, aby przypadkowo nie rozerwać żółtka. W przeciwnym razie, gdy dostanie się do białych, nie będą dobrze uderzać.
Ważny! Pojemnik, w którym ubijane będą białka, musi być suchy i idealnie czysty, bez najmniejszych śladów tłuszczu.
- Białka ubić mikserem i stopniowo małymi porcjami dodawać cukier. Ubijaj przez kilka minut, aż utworzą się sztywne szczyty.
- Możesz dodawać żółtka do białek, nie przestając ubijać, jedno po drugim. Ja jednak osobiście wolę ubić żółtka w osobnej misce z niewielką ilością cukru i potem stopniowo dodawać je do białek.
- Następnie stopniowo, w trzech podejściach, dodawać przesianą mąkę, za każdym razem krótko mieszając na niskich obrotach miksera.
- Włącz piekarnik, aby rozgrzał się w trybie „góra + dół” w temperaturze 180 stopni.
- Do tego ciasta będziemy potrzebować dwóch rodzajów biszkoptu. Bierzemy dwie identyczne tortownice o średnicy 18-20 cm i wykładamy je pergaminem. Do jednej z foremek wlać jedną trzecią ciasta i rozprowadzić po formie.
- Do pozostałej części ciasta dodajemy mak i delikatnie mieszamy, unosząc ciasto szpatułką od dołu do góry – dzięki temu lepiej zachowane zostanie powietrze w ubijanym cieście.
- Powstałe ciasto na mak przełożyć do drugiego naczynia do pieczenia i wyrównać.
- Obie formy włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz. Na pierwsze ciastko wystarczy około 15 minut, na drugie 30-35 minut, bo... Jest w nim więcej ciasta i pieczenie będzie trwało dłużej.
- Jeśli masz tylko jedną blachę, ciasteczka można piec pojedynczo. Naturalnie w tym przypadku zajmie to trochę więcej czasu. Zacznij oczywiście od mniejszej ilości, bo... piecze się szybciej, a druga część ciasta nie będzie musiała długo czekać. Jest to ważne, ponieważ może stracić swoją lekkość.
- Gotowość ciastek można sprawdzić, przekłuwając ciasto na środku cienkim drewnianym szpikulcem lub wykałaczką: gotowego ciasta nie nakłada się na szpikulec i usuwa się go na sucho.
- Podczas gdy ciasto się piecze, możesz zacząć przygotowywać nadzienie do ciasta.
Przygotowanie kremu - nadzienia do biszkoptu
- Zanim zrobimy krem, zróbmy małe przygotowanie do kolejnego etapu (galaretki), bo... żelatyna potrzebuje czasu, aby pęcznieć. Aby to zrobić, wlej go do małego pojemnika, zalej niewielką ilością wody i pozostaw do spęcznienia. Będziemy go potrzebować trochę później.
- A teraz zacznijmy przygotowywać krem.
- Do rondelka wlać mleko i dodać cukier waniliowy.
- Umieścić na kuchence na średnim ogniu, aby doprowadzić do wrzenia.
- Podczas gdy mleko się podgrzewa, na drugą patelnię wsyp cukier puder, mąkę i skrobię. Wszystko wymieszaj trzepaczką.
Czy wiedziałeś? Biszkopt można upiec bez skrobi, ale zamiast tego trzeba włożyć taką samą ilość mąki. Ale ciasto ze skrobią rośnie bardziej równomiernie podczas pieczenia i praktycznie nie zwisa po ostygnięciu.
- Do suchych składników dodajemy żółtka i mieszamy możliwie najdokładniej.
- Gdy mleko się zagotuje, wlej jego niewielką część do rondla z mąką i mieszaj, aż masa będzie gładka. Jest to konieczne, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Wlać resztę mleka do powstałej jednorodnej mieszaniny i podpalić. Śmietanę gotujemy, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij rondelek z ognia i poczekaj, aż krem ostygnie.
- W tym czasie ciasteczka są już upieczone, wyjmujemy je z foremek i przekładamy na metalową kratkę do ostygnięcia.
Przygotowanie galaretki
- Odłóż 9 najpiękniejszych truskawek tej samej wielkości do dekoracji ciasta.
- Resztę jagód włóż do szklanki blendera, dodaj cukier i zmiksuj na jednorodne puree, które następnie przesyp do miski.
- Żelatyna, którą zalaliśmy wodą, już spęczniała i musimy ją stopić. Najlepiej zrobić to w kąpieli wodnej, ale można też delikatnie roztopić na małym ogniu. W takim przypadku należy go stale mieszać, aby go nie przegrzać, w przeciwnym razie straci swoje właściwości.
- Do puree truskawkowego wlać roztopioną żelatynę i wymieszać.
- Formy, w których wcześniej piekliśmy ciasteczka, teraz przydadzą nam się do polewania warstw galaretki. Aby to zrobić, bierzemy formy i wykładamy je folią spożywczą.
- Galaretkę truskawkową podzielić na pół i przelać do foremek. Rozłóż równomiernie na formie i włóż do lodówki, aby stwardniało. Jeśli się spieszysz, możesz włożyć go na chwilę do zamrażarki, ale nie zapomnij o tym! Ponieważ Po zamrożeniu galaretka również traci swoją strukturę. Lepiej po prostu szybko schłodzić w zamrażarce, wyjąć jeszcze płynny i włożyć do lodówki, żeby stwardniał.
- Przejdźmy do pytania jak namoczyć warstwy biszkoptu.
Przygotowanie syropu do namoczenia ciastka
Aby to zrobić, wymieszaj cukier i wodę w równych proporcjach, podpal i gotuj przez 1-2 minuty. Gotowy syrop zdejmij z ognia i ostudź. 
Kontynuuj robienie kremu
Przygotowanie warstw ciasta do złożenia ciasta
Składanie biszkoptu
Przygotowanie kremu białkowego do dekoracji ciasta
- Rano zaczynamy dekorować tort. W tym celu musimy przygotować krem białkowy.
- Aby go przygotować, wsyp cukier do rondla, dodaj kwas cytrynowy i zalej wodą. Wymieszaj i postaw na średnim ogniu.
- W tym czasie przygotuj białka do ubicia: ponownie bardzo ostrożnie oddziel żółtka, aby nie uszkodzić ich skorupki. Nie będziemy potrzebować żółtek. Białka umieścić w misie miksera i zacząć je ubijać na małych obrotach, gdy tylko syrop się zagotuje. Pod syropem zmniejsz nieco ogień, ale na tyle, aby nadal się gotował.
- Po około pół minucie, gdy białka zaczną się pienić, dodać do nich cukier waniliowy i od razu zwiększyć obroty miksera do maksymalnych. Ubijaj białka, aż powstanie sztywna piana. W tym czasie syrop jest już gotowy i nie zatrzymując miksera, wlewamy go cienkim strumieniem do ubitych białek. Kontynuuj ubijanie kremu przez kolejne 10-15 minut, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
- Gotowy krem powinien dobrze trzymać swój kształt i mieć gęstą strukturę.
- Przekładamy krem do woreczka kulinarnego i zaczynamy ozdabiać tort: równomiernie nakładamy krem, najpierw na boczne krawędzie tortu, następnie na jego górną część. Nie trzeba się zbytnio wysilać, bo wtedy krem wygładzimy szpatułką do ciasta (jeśli jej nie masz, weź długi nóż). Wyrównujemy do momentu uzyskania całkowicie płaskiej, gładkiej powierzchni. W razie potrzeby dodać śmietanę.
- Za pomocą dyszy, na przykład „gwiazdy”, która daje pięknego, obszernego „węża”, nakładamy wzór na ciasto. W naszym przypadku jest to kratka z dziewięcioma komórkami, w każdą z nich umieszczamy odłożone wcześniej truskawki. Tort można udekorować w inny sposób, według własnego uznania. Nasz biszkopt truskawkowy jest gotowy!
Tym wspaniałym ciastem możesz udekorować każdy świąteczny stół i mieć pewność, że z dumą będziesz nosić tytuł najbardziej utalentowanego szefa kuchni.
Nawiasem mówiąc, trzeba powiedzieć, że to tylko jedna z niewielu opcji przygotowania ciastek. Jeśli nie masz ochoty na warzenie kremów, możesz łatwo zrobić Tort Truskawkowy Pocałunek. Biszkopt z truskawkami. Krem. Krem proteinowy ✧ GOTOWANIE W DOMU
Przepis na niesamowicie delikatny i pyszny biszkopt z #galaretką truskawkową.
Według tego przepisu ciasto bez kremu ma średnicę 21 cm i wysokość 7 cm.
Ponadto z tego filmu dowiesz się:
- jak upiec ciastko;
— jak zrobić krem białkowy #krem;
- jak zrobić krem na ciasto;
— jak wyrównać i udekorować #tort kremem.
Tort ten można spotkać także pod innymi nazwami: tort makowo-truskawkowy, pocałunek truskawkowo-makowy.
SKŁADNIKI
Na ciastko:
6 jaj;
6 łyżek l. (ze zjeżdżalnią) mąka;
6 łyżek l. (czubaty) cukier;
4 łyżki l. MAK;
Na krem:
400ml. mleko;
2 żółtka;
100 g cukru pudru;
250 g masła;
1 łyżka l. mąka;
1 łyżka l skrobia;
10 g cukru waniliowego.
Na galaretkę truskawkową:
500 g truskawek;
15 g żelatyny;
4 łyżki l. Sahara.
Syrop do impregnacji ciastek:
1/2 łyżki Sahara;
1/2 łyżki woda;
Na krem proteinowy:
240 g cukru;
4 białka jaj;
kwas cytrynowy na czubku noża;
10 g cukru waniliowego;
80 g wody.
