Prawie każdemu dietetyczne jedzenie kojarzy się z mdłymi odpadami, które nie budzą ani apetytu, ani przyjemności estetycznej. Niskokaloryczne jedzenie wydaje się pozbawione smaku, pozbawione chrupiącej skórki i boskiego aromatu roztopionego masła, smażonych ziemniaków i tłustych kiełbasek. Ale jeśli choć raz spróbujesz ugotować indyka w galarecie lub udka kurczaka w galarecie, na zawsze zrozumiesz, że dieta jest niesamowicie smaczna!

Wyjątkowo niska zawartość tłuszczu, cholesterolu i innych dodatków. Brak żelatyny (w galarecie nóżki kurczaka dobrze się mrożą), minimum kalorii, przejrzysta konsystencja, szybkie przygotowanie i bardzo przystępna cena dania – to zalety, których nie można zignorować.

Do galaretki z indyka możesz dodać nie tylko mięso z indyka, ale także koguta. Co najciekawsze, bardzo przyda się nawet „stary” kogut, to właśnie ten gatunek ptaka, który podczas gotowania uwalnia niezbędne substancje żelujące, dodając jeszcze więcej aromatu i smaku. Jeśli ugotujesz koguta w galarecie, dodaj mięso brojlerów i indyka - wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.

Przepis na galaretkę z indyka z nóżkami kurczaka

• 1 kilogram łapek z kurczaka;
• 2 kilogramy indyka;
• 1 marchewka;
• 1 duża cebula;
• Liść laurowy, pieprz, sól - do smaku.

Do zimnego drobiu możesz dodać czosnek, ale wtedy przygotuj się, że galaretka będzie pachnieć nie kurczakiem czy indykiem, a jedynie przyprawami. Przyprawę czosnkową lepiej podawać z gotowym daniem. A więc, jak gotować galaretowate nogi indyka i kurczaka:

1) dokładnie oczyść łapy z twardej, żółtej skóry i pazurów, opłucz i włóż na patelnię;

2) zalać wodą tak, aby tylko zakryła łapy i gotować na małym ogniu przez 2,5-3 godziny. Następnie odcedź bulion;

3) Podczas smażenia nóg opłucz i oczyść mięso z indyka. Nawiasem mówiąc, możesz wziąć nie tylko filety, ale także skrzydełka, piersi, nogi i wszystko inne;

4) Umyte mięso z indyka włożyć do rondla, zalać wodą (trochę tak, aby całe mięso było zakryte) i gotować 3 godziny;

5) 2 godziny od rozpoczęcia gotowania indyka do bulionu dodać całe obrane warzywa, ziarna pieprzu, liście laurowe i ulubione przyprawy;

6) gotować, aż mięso będzie całkowicie ugotowane, na koniec dodać sól;

7) jak tylko udka z kurczaka będą ugotowane (ustawiasz je wcześniej niż indyk), wlej przecedzony bulion z udek do indyka i razem zagotuj;

8) Gdy mięso będzie już gotowe, wyjąć indyka na talerz, a cały bulion przecedzić przez kilka warstw gazy lub drobnego sitka. Możesz wyrzucić cebulę, ale zostaw marchewkę.

Galaretowane mięso z kurczaka i indyka już prawie gotowe! Niewiele zostało: podziel mięso na włókna i ułóż je w przygotowanych wcześniej formach. Na indyka połóż pokrojone w plasterki marchewki (nie wyrzuciłeś ich, pamiętasz?) i zalej bulionem. Gdy naczynie trochę ostygnie, włóż je do lodówki i poczekaj, aż galaretka całkowicie stwardnieje.

W ten sam sposób możesz ugotować koguta w galarecie. Mięso koguta ugotuj razem z łapkami kurczaka – ta galaretka będzie nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Podawać na zimno z pikantnymi przyprawami: chrzanem, musztardą, sosem czosnkowym lub adjika. Dobrze jest ugotować okrągłe ziemniaki i ozdobić nimi galaretkę z indyka lub koguta. Smaczny, prosty, aromatyczny i apetyczny – ten obiad zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Jednym z tradycyjnych świątecznych dań jest mięso w galarecie. Można go nazwać galaretką lub galaretką, ale esencja się nie zmienia. Z reguły mięso w galaretce gotuje się z goleni, uszu, skór, kopyt wieprzowych lub wołowych, z dodatkiem dużej ilości tłustego mięsa. Co jednak zrobić, jeśli dania z wieprzowiny lub wołowiny nie zakorzeniły się w Twojej rodzinie? Jak zastąpić galaretkę wieprzową, aby danie było niskokaloryczne, zdrowe i jednocześnie smaczne?

Jednym z najlepszych rozwiązań będzie przepis na galaretkę z mięsa z indyka. Mięso jest znacznie chudsze niż wieprzowina i znacznie zdrowsze niż kurczak. Potrawę tę mogą jeść małe dzieci, osoby starsze oraz osoby przestrzegające prawidłowego odżywiania lub rygorystycznej diety.

Zasady gotowania

Aby uzyskać tradycyjną, bogatą i bardzo szybko twardniejącą galaretkę, mięso trzeba długo gotować (od 6 do 12 godzin). W takich przypadkach nie dodaje się żelatyny. Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu na długotrwałe gotowanie, jeśli galaretowane mięso było gotowane przez długi czas, ale nie zostało zamrożone, dozwolone jest użycie żelatyny. Pomaga również w przypadkach, gdy składnik mięsny nie dostarcza wystarczającej ilości tłuszczu i tłuszczu niezbędnego do samodzielnego stwardnienia galaretki.

Przyprawy dla koloru - marchewka, cebula.

Przyprawy dla aromatu - pieprz, liść laurowy, goździki, czosnek, natka pietruszki, koper, gorczyca, kolendra mielona, ​​korzeń pasternaka, papryka mielona, ​​kurkuma.

Przepis na galaretkę z mięsa z indyka z żelatyną

Pierwszą opcją przygotowania galaretki będzie użycie zagęszczacza. To znacznie skróci czas gotowania mięsa i sprawi, że galaretowata część galaretowanego mięsa będzie bardziej przezroczysta. Jak wiadomo, żelatyna jest naturalnym białkiem zwierzęcym otrzymywanym z chrząstek, kości, ścięgien i więzadeł zwierząt. Ma doskonałe właściwości żelujące i od dawna jest stosowany w kuchni.

Wymagane składniki

Aby szybko i łatwo opanować przepis na galaretkę z indyka, musisz przygotować następujący zestaw produktów:

• Szynka z indyka, podudzie, kark lub udo - 350 gr.
• Filet z indyka - 350 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Kilka ząbków czosnku.
• Laur. arkusz.
• Zieleń.
• Ziarnka pieprzu.
• Żelatyna 1 opakowanie.

Proces gotowania

Przedstawiamy zatem przepis ze zdjęciem galaretki z indyka krok po kroku z żelatyną. Na początek włóż do dużego rondla wszystkie części mięsa posiadające ości. Uda, podudzia, szyja, nogi są wypełnione wodą. Dodaj kilka łyżek soli, liść laurowy i czarny groszek ziele angielskie w ilości trzech lub czterech sztuk. Żarówka jest obrana i w całości wysłana do wody. Niech galaretowane mięso się ugotuje.

Każdy przepis ze zdjęciem galaretki z indyka pokaże, że bulion z tego rodzaju mięsa nie będzie tak mętny podczas gotowania, jak na przykład podczas przygotowywania galaretki wieprzowej lub wołowej. To właśnie przyciąga kulinarnych ekspertów do mięsa drobiowego, które staje się coraz bardziej poszukiwane i popularne w galaretach i przepisach na galaretowate mięsa.

Zaleca się gotowanie mięsa drobiowego przez około dwie godziny. Następnie do części pozbawionych kości dodaje się czyste filety. Gotuj przez kolejne pół godziny. Wyciągamy cebulę, liść laurowy i kawałki mięsa. Teraz możesz odcedzić bulion. Odbywa się to za pomocą najdrobniejszego sita lub gazy. Gdy mięso ostygnie, rozdrobnij je rękami na płatki i dodaj do bulionu. Tam też dodajemy drobno posiekany czosnek i odrobinę przyprawy „do galaretek mięsnych”. Pozostaje tylko zrobić właściwy „dressing” z żelatyny.

Jak rozcieńcza się żelatynę?

Zaleca się rozpoczęcie przygotowywania żelatyny według przepisu na galaretkę z karkówki indyczej z wyprzedzeniem, gdy mięso jest jeszcze na kuchence i gotuje się. Czas przygotowania żelatyny wynosi od 40 do 60 minut. Po otwarciu opakowania, przesypaniu proszku do kubka, wlej do niego zimną, ale zawsze przegotowaną, wodę. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do spęcznienia.

Teraz w grę wchodzi mały rondelek. Żelatyna rozpuści się w nim na małym ogniu. Stopniowo mieszaj wodę z żelatyną, czekając, aż składnik całkowicie się rozpuści. Doprowadzanie masy żelatynowej do wrzenia jest surowo zabronione. Gdy wszystkie granulki się rozpuszczą, zdejmij z ognia i przecedź przez drobne sito.

Teraz możesz dodać żelującą kompozycję do bulionu. Bardzo ważne jest, aby nie spieszyć się z włożeniem go do lodówki. Mięso z indyka w galarecie można przechowywać w lodówce (przepis ze zdjęciami pokazuje to krok po kroku) dopiero po całkowitym wystygnięciu potrawy. Podczas serwowania danie można udekorować gałązką świeżych ziół, jajkiem na twardo lub kawałkiem gotowanego mięsa. Jeśli zależy Ci na efektownej prezentacji na świątecznym stole, polecamy nalać galaretkę mięsną do porcjowanych foremek.

Galaretowane mięso z szyi indyka. Przepis ze zdjęciem

Sądząc po recenzjach, ta opcja jest uważana za jedną z najpopularniejszych wśród gospodyń domowych. Po pierwsze, mięso w galarecie przygotowywane jest praktycznie bez udziału kucharza. Po drugie, gotowanie nie wymaga dużej ilości składników mięsnych. Po trzecie, danie przygotowane jest bez użycia żelatyny, co dla wielu jest dużym plusem. Po czwarte, jest to przepis na galaretkę z indyka dla tych, którzy lubią dużo klarownej galaretki i małą porcję mięsa.

Czego będziesz potrzebować?

• Szyjki z indyka - 3 szt.
• Mała marchewka.
• Jedna cebula.
• Przyprawy: laur. liść, ziarna pieprzu, goździki, sól, pieprz mielony, natka pietruszki suszona.

Proces gotowania

Szyjki kupowane w sklepie należy dokładnie wypłukać. Następnie kroi się je na dwie lub trzy części, aby ułatwić ułożenie ich na patelni. Napełnij szyjki dwoma litrami wody i postaw na dużym ogniu. Do wody dodaj liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, obraną cebulę, dwa goździki i dużą szczyptę soli. Gotuj szyjki na dużym ogniu, aż pojawi się piana. Usuń go i zmniejsz ogień do średniego.

Czas gotowania wynosi dwie godziny. Po 1,5 godzinie do bulionu dodaj obrane marchewki i warzywa. Po zdjęciu z ognia odcedź bulion. Mięso usuwa się z szyi i napełnia bulionem. Dla urody i dodatkowego smaku do galaretowatego mięsa można dodać pokrojoną w plasterki gotowaną marchewkę i kilka ząbków czosnku.

Pozostaw galaretkę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Gdy bulion zacznie trochę tężeć, oznacza to, że ostygł. Włożyć na noc do lodówki.

Mięso w galarecie z udkami kurczaka i filetem z indyka w powolnej kuchence

Galaretowane mięso z indyka w powolnej kuchence okazuje się bardzo smaczne. Przepis jest prosty i szybki, wymaga jedynie załadowania składników do „asystenta” kuchni. Stopki kurczaka, które zostaną użyte w tym przepisie, są doskonałym źródłem środków żelujących. Nie jest wymagana żelatyna.

Lista składników dania

• Filet z indyka - 400 gr.
• Stopki z kurczaka - 500 gr.
• Marchew - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 4-6 zębów.
• Liść laurowy - 3 szt.
• Pięć ziarenek pieprzu.
• Korzeń pasternaku - 1 szt.
• Woda - 3 l.
• Trzy szczypty soli.

Jak gotować?

Stopki z kurczaka należy przygotować przed włożeniem na patelnię. Po pierwsze wymagają dokładnego spłukania pod bieżącą wodą. Po drugie, należy usunąć skórę. Po trzecie, konieczne jest odcięcie paliczków pazurami. Filet z indyka jest po prostu krojony na dwie duże części.

Umieść mięso i nogi na patelni multicooker i dodaj trzy litry wody (jeśli pozwala na to objętość). Jeśli naczynie multicookera jest przeznaczone na mniejszą objętość płynu, to nieznacznie zmniejsz ilość przypraw i wody, a ilość mięsa pozostaw taką samą. Dodaj warzywa.

Cebulę można obrać lub po prostu usunąć górne, zakurzone warstwy skórki. Wiele doświadczonych gospodyń domowych twierdzi, że niecałkowicie obrana cebula dodaje bulionowi więcej smaku i koloru. Marchewkę obierz i pokrój na trzy części. Korzeń pasternaku kroimy na dwie części i również dodajemy na patelnię z mięsem.

Aby nie uciekać się do żelatyny, musisz gotować tę galaretkę przez około trzy godziny. Większość nowoczesnych multicookerów ma specjalny tryb „galaretki”, dzięki czemu nie trzeba obliczać i monitorować czasu gotowania.

Na godzinę przed końcem gotowania dodaj przyprawy do przyszłego galaretowanego mięsa. Dodajemy liść laurowy, kilka goździków, ziarna pieprzu i szczyptę soli – wszystko w proporcjach podanych na liście składników. Jeśli Twój „asystent” w kuchni działa w trybie „galaretki”, jak szybkowar i nie można otworzyć pokrywy do końca gotowania, wówczas wszystkie przyprawy dodaje się na początku gotowania. Jeśli w trakcie pracy możesz podnieść pokrywkę, lepiej dodać aromatyczne przyprawy w ciągu godziny, zgodnie z przepisem.

Gdy multicooker zasygnalizuje koniec pracy, otwórz pokrywę i łyżką cedzakową wyjmij mięso i przyprawy. Teraz bulion będzie łatwiejszy do odcedzenia.

Przygotuj piękną formę na galaretowate mięso. Na dnie ułożyć ugotowany filet z indyka, rozebrany na włókna. Dodajemy warstwę zmielonego czosnku wymieszanego z drobną kostką lub plasterkami gotowanej marchewki. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka dużych gałązek pietruszki do galaretowatego mięsa, aby uzyskać jaśniejszy kolor i piękny wygląd. Bulion wlać do formy delikatnym, cienkim strumieniem, tak aby nie naruszyć warstw. Filet z indyka w galarecie i udka z kurczaka doskonale się mrożą. Czekamy, aż bulion ostygnie i wkładamy galaretkę do lodówki. Po czterech do pięciu godzinach galaretowane mięso jest gotowe. Jeśli czas na to pozwala, możesz pozostawić naczynie na zimno przez noc.

26 września 2015 r

Prosta karkówka z indyka w galarecie w powolnej kuchence

Mięso w galarecie z szyjki indyka nie jest gotowane zbyt często. I na próżno. Bo jest „tanio i wesoło”. Każdy, kto przygotowuje tego rodzaju galaretowate mięso, jest zawsze mile zaskoczony, ile mięsa uzyskuje się z tak chudego i kościstego podrobu jak ptasia szyja.

Kolejną zaletą galaretki z karkówki z indyka jest czas gotowania: jest to o połowę krócej.

Oczywiście galaretowanego mięsa z karkówki indyczej nie trzeba gotować w powolnej kuchence. Ale jest to prostsze i wygodniejsze, ponieważ woda się nie gotuje.

Prosty przepis na galaretowate szyjki indycze z żelatyną.

7.1 Całkowita suma

Proste szyjki indycze w galarecie

To mięso w galarecie jest znacznie łatwiejsze w przygotowaniu niż klasyczne z udek wieprzowych i wołowych. Gotowanie nie zajmuje dużo czasu i jest znacznie tańsze.

Ilość składników

Łatwe w przygotowaniu

Czas gotowania

Czy nadaje się na świąteczny stół?

Czy nadaje się do codziennego odżywiania

Czy nadaje się do żywności dietetycznej i dla dzieci?

Składniki:

• 5 szyjek indyczych (800-1000 gramów)
• 1 mała marchewka
• 1 mała cebula
• sól dla smaku
• 8-10 ząbków czosnku
• 1-2 groszek ziela angielskiego
• 6-7 ziaren czarnego pieprzu
• 20-30 gramów żelatyny

1. Umyj szyje z indyka i włóż do miski multicooker. Zwykle szyje sprzedawane są już oczyszczone - bez skóry, więc nie są konieczne żadne dodatkowe manipulacje. Po prostu umyj i załóż.

Jeśli szyjki są długie i nie mieszczą się w misce, można je złamać na dwie części. Ale małe szyje idealnie pasują w całości.

2. Wlej wodę do miski. Ale 800-1000 gramów szyj należy zalać 1000-1200 ml wody.

To, ile wody dodać, zależy od preferencji smakowych. Trzeba tylko pamiętać, że przy stosunku wody do masy szyi wynoszącym 1 do 1 galaretka w galaretowanym mięsie nie wystarczy. Ponieważ mięso jest lekkie, jest go dużo w objętości.

Ale zwiększając ilość płynu, nie zapomnij proporcjonalnie zwiększyć ilości żelatyny. Bo szyje indycze to jednak nie nogi świni. I nie pozwalają, aby bulion sam zamienił się w mocną galaretkę.

3. Włącz tryb „gaszenia” na 3 godziny.

4. Po 2 godzinach dodać obraną marchewkę i całą nieobraną cebulę. A także dodaj paprykę i sól do smaku.

5. Po 3 godzinach gotowanie zostanie zakończone. Na tym etapie do bulionu należy dodać żelatynę. Należy go dodać zgodnie ze wskazaniami producenta na opakowaniu. Różne żelatyny wymagają różnych procedur rozpuszczania.

6. Usuń mięso z szyj indyczych. Jest to bardzo łatwe do zrobienia. Odlatuje sam. I odlatuje w małych kawałkach. Oznacza to, że nie trzeba go nawet ciąć.

7. Mięso ułożyć w pojemnikach na galaretkę. Dodaj posiekany czosnek. W razie potrzeby marchewki gotowane wraz z szyjami.

8. Do każdej formy wlać odpowiednią porcję bulionu.

Informacje o przepisie

• Kuchnia:domowa
• Rodzaj dania: zimne
• Porcje: 4
• 4 godziny

Galaretowane mięso z indyka i kurczaka to obowiązkowa pozycja na świątecznych stołach wypełnionych różnorodnymi smakołykami. Jesteśmy przyzwyczajeni do wysokokalorycznych, tłustych udek wieprzowych w galarecie i boimy się je spożywać przestrzegając rygorystycznej diety. Ale jest przepis na galaretkę z mięsa z indyka i kurczaka, bardzo smaczną i jednocześnie lekką. Zwłaszcza dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę. Pamiętaj o zapisaniu strony lub przepisaniu jej, aby jej nie zgubić!

Lista składników:

• udo z indyka – 1 szt.;
• skrzydełka z indyka – 3 szt.;
• piersi z kurczaka - 2 szt .;
• woda filtrowana – 2 l;
• cebula - 1 głowa;
• marchewka - 1 korzeń;
• cytryna – 2 sztuki;
• czosnek – 4 szt.;
• ziarna pieprzu – 5 szt.;
• sól – 1,5 łyżeczki.

Jak przygotować dietetyczną galaretkę z indyka i kurczaka:

Jest to danie lekkie i niskotłuszczowe, co oznacza, że ​​nadaje się na każdą dietę. Smakiem nie różni się od wieprzowiny, a jeszcze łatwiej ją przyrządzić. Przygotowując to galaretowate mięso, żelatyna nie jest wymagana.

Ile kalorii ma galaretowane mięso z indyka?

Zawartość kalorii w galaretowanym mięsie z indyka na 100 gramów - tylko 52 kalorie

Gotowanie pysznego galaretowanego mięsa z indyka bez żelatyny
Mięso z kurczaka i indyka dobrze opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Oczyść marchewkę i cebulę z nadmiaru zanieczyszczeń.
Mięso z indyka i warzywa włożyć do rondla, doprawić niezbędnymi przyprawami, zalać wodą i postawić na dużym ogniu. Dodać sól i wymieszać.

Gdy bulion się zagotuje, usuń pianę i zmniejsz temperaturę do niskiej. Gotuj galaretę mięsną przez około 3-4 godziny na małym ogniu. W połowie gotowania wyjmij warzywa. Cebulę odłóż na drugie danie, a na samym końcu udekoruj marchewką.
Gdy będzie gotowy, wyjmij skrzydełka wraz z udem indyczym z bulionu mięsnego i pozostaw do ostygnięcia. Odcedź bulion. Usuń kości i skórę ze składników mięsnych. Grubo posiekaj mięso z indyka i filet z kurczaka. Pięknie pokrój ugotowaną marchewkę (gwiazdki, kwiaty itp.). I przełóż ząbki czosnku przez prasę.

Przygotuj pojemniki na galaretowate mięso z indyka bez żelatyny. Na dnie ułóż kawałki marchewki.
Na wierzchu ułóż posiekany czosnek, kawałki indyka, kurczaka i cytrynę.
Wszystkie przechowywane produkty zalewamy bulionem. Pozostawiamy w kuchni do całkowitego wystygnięcia, następnie wkładamy do lodówki i czekamy, aż stwardnieje. Zajmie to nie więcej niż 5 godzin. Jeszcze raz podkreślam, że w tym przepisie żelatyna nie jest wymagana.

Podawane z musztardą (lub innym sosem) i pieczywem. Goście i bliscy będą zachwyceni tym daniem! Przygotuj się na wyłudzenie sekretów gotowania.
Jak widać przepis na galaretkę z mięsa z indyka i kurczaka jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Życzymy smacznego!

Zbliża się Nowy Rok i tradycyjnie na świątecznym stole powinno znaleźć się galaretowane mięso. To danie jest smaczne, sycące i niestety bogate w kalorie. Dla tych, którym zależy na sylwetce i zdrowiu, proponujemy krok po kroku przepis na galaretkę z mięsa z indyka.

Składniki na galaretowate mięso z indyka

Pomimo tego, że istnieje kilka przepisów na galaretowanie mięsa z indyka, wszystkie opierają się na zastosowaniu następujących produktów:

• mięso;
• woda;
• sól;
• marchewka;
• przyprawy - najczęściej czarny pieprz i liść laurowy;
• cytryna i świeże zioła - opcjonalnie.

Oprócz udek i piersi z indyka do gotowania wykorzystuje się szyję, podudzie i skrzydełka. Mięso tego ptaka jest lekkostrawne, miękkie i delikatne, jego kaloryczność nie przekracza 150 kcal na 100 gramów.

Mięso z indyka zawiera mnóstwo witamin i minerałów potrzebnych naszemu organizmowi. Pod względem zawartości sodu, który bierze udział w tworzeniu krwi, produkt ten wyprzedza wołowinę i wieprzowinę! Jednak w przeciwieństwie do nich nie tworzy warstwy tłuszczu na powierzchni galaretowanego mięsa.

Kolejną zaletą indyka jest jego mięsistość i doskonała zawartość tłuszczu w kościach, szczególnie w porównaniu z kurczakiem. Z udek i skrzydeł indyka wydobędziesz wystarczającą ilość miąższu i środków żelujących. Ten ostatni zapewni także naturalne stwardnienie galaretowanego mięsa bez dodatkowych składników.

Mięso w galarecie z indyka doskonale zamarza dzięki naturalnym czynnikom żelującym zawartym w kościach i chrząstkach ptaka.

Niestety często zdarzają się nieprzyjemne niespodzianki: bulion nie wystarczy i bulion nie krzepnie. Tylko żelatyna pomoże poprawić sytuację. Aby jednak uniknąć takiego błędu, staraj się używać do gotowania więcej chrząstki, której obfituje w podudzia z indyka. Galaretowane mięso doskonale stwardnieje i nie będzie się rozpływać.

Przepisy kulinarne krok po kroku

Mięso w galarecie można przygotować według klasycznego przepisu, wykorzystując wyłącznie mięso z indyka lub dodać do niego kurczaka. A jeśli masz powolną kuchenkę, zadanie będzie znacznie łatwiejsze.

Przede wszystkim musisz przetworzyć mięso z indyka. Na nogach i skrzydłach mogą znajdować się pióra. Koniecznie je usuń (jeśli nie możesz tego zrobić rękami, użyj pęsety), a następnie przypal tusze nad palnikiem gazowym.

Pamiętaj, aby usunąć z indyka wszelkie pozostałe pióra.

Kolejnym krokiem jest obranie skóry nożem i dokładne spłukanie. Zaleca się namoczenie mięsa w galarecie przez dwie do trzech godzin w zimnej wodzie przed gotowaniem. W ten sposób pozbędziesz się także wszelkich pozostałych skrzepów i nagromadzeń krwi.

Klasyczne mięso z indyka w galarecie

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• 2 uda z indyka;
• 5–6 skrzydeł;
• 2 średniej wielkości marchewki;
• 2 cebule;
• 1 główka czosnku;
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu (kukurydzy);
• 4 liście laurowe;
• po 2 plasterki cytryny i limonki (do dekoracji);
• pietruszka.

1. Mięso po namoczeniu przekładamy do rondelka, zalewamy wodą tak, aby całkowicie zakryła kawałki i stawiamy na średnim ogniu.

   Składniki umieścić w rondlu i zalać wodą

2. Gdy bulion się zagotuje, odcedź go, opłucz wszystkie części indyka i uzupełnij świeżą wodą. Poziom płynu powinien znajdować się 5 cm nad mięsem. Połóż patelnię na kuchence i gotuj, aż będzie gotowa. Pierwszy bulion odcedzamy, ponieważ na początku gotowania mięso uwalnia do płynu maksymalną ilość tłuszczów i białek, co może niekorzystnie wpłynąć na przezroczystość galaretowanego mięsa. Ponadto środek ten zmniejsza ogólną zawartość kalorii w naczyniu.
3. Gotując galaretowate mięso, należy zachować ostrożność: za każdym razem, gdy na powierzchni bulionu pojawi się piana, należy ją usunąć. Gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 5 godzin, nie przykrywając patelni pokrywką i nie dopuszczając do zagotowania galaretowatego mięsa.

   Nie zapomnij stale zbierać wrzącej piany z bulionu

4. 2 godziny od rozpoczęcia gotowania do bulionu dodać 2 całe cebule. Nie trzeba ich obierać, nadają one potrawie złocisty odcień. Na godzinę przed końcem gotowania dodać marchewkę, sól i przyprawy.

   Dodaj warzywa do mięsa

5. Gotowość bulionu można określić na podstawie dwóch kryteriów: mięso łatwo oddziela się od kości, a bulion staje się lepki. Wyłącz ogień i postaw patelnię do ostygnięcia.
6. Nie przejmujcie się, jeśli bulion będzie trochę za słony. Dzięki temu galaretka po stwardnieniu będzie miała bogaty smak.

   Rosół do galaretowatego mięsa powinien być lekko słony

7. Gdy galaretowane mięso trochę przestygnie (po około godzinie), wyjmij cebulę i marchewkę łyżką cedzakową. Wyjąć także mięso, oddzielić je od kości i skóry.

   Mięso oddziel od kości i rozłóż na włókna

8. Cebulę można wyrzucić, ale marchewka posłuży jako dekoracja dania. Pokrój go w cienkie paski lub w formie kwiatów.

   Nie będziesz już potrzebować cebuli, a marchewkę można wykorzystać do dekoracji galaretowatego mięsa

9. Ostudzony bulion dopraw czosnkiem, rozgniecionym za pomocą prasy, przecedź przez gazę i przelej do foremek.

   Bulion przecedzić przez gazę, a następnie wlać do foremek

W powolnej kuchence

Mięso w galarecie gotowane w powolnej kuchence to doskonały przykład znacznej oszczędności czasu.

Mięso w galarecie gotowane w powolnej kuchence to doskonały przykład oszczędzania czasu

Będziesz potrzebować:

• 1 udek z indyka;
• 2 skrzydła;
• 2 szyje;
• 1 cebula;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 4 ząbki czosnku;
• ½ pęczka koperku;
• sól dla smaku.

1. Przygotuj mięso: oczyść, umyj i namocz w wodzie na 2 godziny. Umieść wszystkie części w misce multicookera.
2. Połóż cebulę, nieobraną, i przyprawy. Zalać wodą: powinna zakrywać wszystkie składniki na kilka centymetrów.

   Wszystkie składniki umieść w misie multicookera, dodaj wodę i włącz urządzenie

3. Zamknij pokrywę multicookera, ustaw program „Duszenie”, czas - 6 godzin. Włącz swoje urządzenie. Podczas pracy możesz robić inne rzeczy.
4. Gdy zabrzmi sygnał gotowości, posol bulion, dodaj zmiażdżony lub drobno posiekany czosnek, włącz program „Pieczenie”, czas - 1 minuta. W tym czasie galaretowane mięso powinno się zagotować.
5. Gdy bulion lekko ostygnie, usuń mięso i cebulę. Odcedź płyn.

   Wyjmij i rozłóż mięso na małe kawałki, a bulion odcedź

6. Możesz wyrzucić cebulę. Mięso oddzielamy od kości, dzielimy na włókna i układamy w foremkach z drobno posiekanym koperkiem. Zalać bulionem, pozostawić naczynie do ostygnięcia do temperatury pokojowej i wstawić na noc do lodówki.

Do dekoracji galaretowanego mięsa można użyć zieleniny, jajek na twardo, kukurydzy i zielonego groszku, marchwi, buraków i pomidorów. Niektórzy nawet dodają barwniki spożywcze, aby stworzyć prawdziwe obrazy na powierzchni naczynia.

Z dodatkiem kurczaka i żelatyny

Kurczak to także produkt dietetyczny, można nim bezpiecznie rozcieńczać mięso indycze. Oferujemy przepis wykorzystujący żelatynę, która jest niezbędna, aby danie stwardniało, jeśli lekkie, chude mięso nie dostarcza wystarczającej ilości tłuszczu.

Będziesz potrzebować:

• 2 skrzydełka z indyka;
• 2 szyje indycze;
• 1 kg udek z kurczaka lub pół tuszki z kurczaka;
• 2 cebule;
• 3 liście laurowe;
• 1 główka czosnku;
• sól, pieprz - do smaku;
• 1 opakowanie żelatyny;
• pół korzenia pietruszki;
• 1 łyżeczka suszonych ziół.

1. Indyka i kurczaka włóż do rondla, dodaj obrane i umyte warzywa. Napełnij wodą tak, aby zakrywała zawartość patelni na kilka centymetrów.

   Mięso z warzywami gotujemy cały czas zgarniając pianę.

2. Postaw patelnię na dużym ogniu. Poczekaj, aż się zagotuje, zmniejsz ogień na mały i gotuj przez 3 godziny, ciągle usuwając pianę. W tym czasie bulion zredukuje się o połowę. Pół godziny przed całkowitą gotowością dodaj zioła, pieprz i liść laurowy.
3. Zdejmij patelnię z ognia. Usuń warzywa. Mięso wyjąć, oddzielić od kości, rozłożyć na włókna lub drobno posiekać. Dodać posiekany czosnek, ułożyć na talerzach lub foremkach.

   Wyjmij mięso, oddziel je od kości, podziel na włókna i drobno posiekaj

4. Żelatynę namoczyć w wodzie i wymieszać z gorącym bulionem. Płyn wlać do tacek z mięsem. Ostudzić i przechowywać w lodówce, aż do całkowitego stężenia.

Najlepszą przyprawą do galaretek z indyka jest chrzan i musztarda. Sugerujemy jednak, aby spróbować użyć do tego celu octu, nie tylko octu stołowego, ale octu winogronowego, winnego lub jabłkowego. Nadaje galaretowanym mięsom przyjemną kwaskowatość i owocowy aromat.

Jak prawidłowo przygotować danie

Piękny design jest obowiązkowym kryterium świątecznego dania, a galaretowane mięso nie jest wyjątkiem.

Weź kilka talerzy do serwowania. Na dnie każdego ułóż kawałki marchewki, plasterek cytryny i limonki oraz listki pietruszki. Należy je zamocować, aby nie „rozprzestrzeniały się” po galaretowanym mięsie wraz z bulionem.

Galaretowane mięso dekorujemy dodając symbolicznie posiekane warzywa i zioła

1. Aby zapobiec zapadnięciu się „martwej natury” warzyw, użyj filetu mięsnego jako obciążenia. Delikatnie dociśnij warzywa, owoce i zioła, a na wierzch połóż resztę mięsa.
2. Warzywa znajdujące się na dnie talerzy zalewamy 50 gramami schłodzonego bulionu i wstawiamy do lodówki. Gdy płyn całkowicie stwardnieje, dodać mięso i zalać bulionem.

Galaretowane mięso możesz wlać do muffinek, ciastek lub silikonowych foremek do pieczenia.

Możesz nawet użyć foremek do ciastek i ciastek do dekoracji galaretek mięsnych.

Gdy bulion na talerzach ostygnie do temperatury pokojowej, umieść naczynia w lodówce, aż do całkowitego zestalenia.

Przed podaniem mięsa w galarecie należy zanurzyć formę na kilka sekund w gorącej wodzie, a następnie odwrócić ją na płaski talerz. Galaretowane mięso z łatwością będzie odchodzić od ścianek.

Film o gotowaniu galaretowanego mięsa z indyka

Z pewnością któryś z proponowanych przez nas przepisów przypadnie do gustu Tobie i Twoim gościom, a noworoczny stół udekoruje nowe, smaczne i zdrowe danie. Podzielcie się z nami w komentarzach swoimi sposobami na przygotowanie galaretek mięsnych. Smacznego!