Jak zrobić ciasto kruche w domu (klasyczne, miękkie, ze śmietaną)? Ciasto kruche ze śmietaną Ciasto kruche bez jajek

Krok 1: przygotuj jabłka.

Najpierw opłucz jabłka pod bieżącą wodą, a następnie połóż je na desce do krojenia. Za pomocą noża przekrój składnik na dwie połówki i zaraz potem z każdej części jabłka wytnij rdzeń. Uwaga: W razie potrzeby możesz odciąć skórkę od owocu, ale jeśli jabłka są młode, możesz opuścić skórę, ponieważ zmięknie podczas gotowania. Teraz pokrój każdą połówkę jabłka na małe, cienkie kawałki i przenieś je do średniego rondla. Do pojemnika wlać rum lub koniak i po dokładnym wymieszaniu składników na gładką masę, postawić patelnię na ogniu nie większym niż średni. Gotuj, aż jabłka zmiękną. Na koniec dodajemy rodzynki i ponownie wszystko dobrze mieszamy przy pomocy dostępnego sprzętu. Wyłącz palnik i odstaw pojemnik z nadzieniem do ciasta, aby ostygł do temperatury pokojowej.

Krok 2: przygotuj masło.

Połóż zimne masło na desce do krojenia i za pomocą noża pokrój składnik na małe kwadraty. Przełóż pokruszony kremowy składnik na talerz i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 3: przygotuj cytrynę.

Tak naprawdę nie potrzebujemy samej cytryny, wystarczy jej skórka. Za pomocą drobnej tarki zetrzyj skórkę z cytryny. Otrzymujemy prawdziwą skórkę, która doda ciastu delikatnej pikantnej kwaskowatości i ledwo wyczuwalnego cytrusowego aromatu. Natychmiast po tym przenieś składnik na spodek.

Krok 4: przygotuj ciasto.

Do głębokiej miski włóż miękkie masło, a także dodaj śmietanę, cukier, cukier waniliowy i oczywiście skórkę. Za pomocą łyżki dobrze wymieszaj składniki, aż powstanie jednorodna masa. Następnie na sitko przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej te dwa składniki do tej samej miski. Następnie czystymi, suchymi rękami zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Ciasto powinno być bardzo miękkie i w ogóle nie kleić się do dłoni ani wałka.

Krok 5: Przygotuj ciasto kruche ze śmietaną.

Z ciasta uformuj rękoma kulę i połóż ją na desce do krojenia. Za pomocą noża przekrój ciasto na dwie równe połowy i jedną z nich odłóż na bok. Drugą część ciasta przekładamy na stół kuchenny, posypujemy niewielką ilością mąki i za pomocą wałka rozwałkowujemy z elementu okrąg, który powinien być nieco większy niż rozmiar naczynia do pieczenia. W międzyczasie w razie potrzeby wyłóż naczynie do pieczenia papierem do pieczenia, a następnie przenieś krążek ciasta bezpośrednio do pojemnika na papier. Ciasto wyrównujemy rękoma tak, aby ściśle przylegało do boków formy, a także ręcznie tworzymy niewielkie rowki na bokach ciasta wzdłuż krawędzi formy do pieczenia. Za pomocą łyżki nałóż nadzienie jabłkowe na środek ciasta i za pomocą dostępnego sprzętu równomiernie wyrównaj kawałki jabłek na całej powierzchni naczynia. Za pomocą wałka rozwałkowujemy również pozostałą część ciasta na okrąg o tej samej średnicy co pierwszy i za pomocą noża kroimy na paski o szerokości około 2 centymetrów. Paski ciasta należy układać na wierzchu nadzienia w poprzek, a także tak, aby pomiędzy paskami pozostał niewielki odstęp. Na koniec delikatnie dociśnij ciasto palcami wzdłuż krawędzi. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika do temp 180°C i upiec naczynie 40 minut aż do złotego koloru. W międzyczasie przygotowujemy wypieki, do miski wsypujemy cukier puder i cynamon i łyżeczką dokładnie mieszamy oba składniki na gładką masę. W razie potrzeby po upieczeniu jeszcze gorące ciasto posypać mieszanką cynamonu i cukru pudru.

Krok 6: Podawaj ciasto kruche ze śmietaną.

Ciasto kruche na kwaśnej śmietanie okazuje się bajecznie aromatyczne, bardzo smaczne, z delikatnym, rozpływającym się w ustach nadzieniem i chrupiącą skórką na zewnątrz. Z radością możesz podać to ciasto na stół z herbatą i obdarować swoich drogich gości lub bliskich takimi pysznymi wypiekami. Ostrożnie podważając ciasto od dołu drewnianą szpatułką, przełóż je do naczynia do serwowania, a jeśli wokół krawędzi naczynia zostawiłeś papier do pieczenia, to możesz pociągnąć sprzęt za brzegi i w ten sposób przenieść naczynie do innego naczynia. Ciesz się posiłkiem!

- – Do ciasta kruchego można użyć dowolnego nadzienia. Przykładowo, żeby uniknąć kawałków jabłek w naczyniu, po ugotowaniu owoców można je rozgnieść tłuczkiem i dodać jeszcze 1 łyżkę semoliny. Możesz także użyć gęstego dżemu lub dżemu.

- – Przed pieczeniem można przykryć placek nie tylko paskami ciasta, ale także wiciami tworząc okrąg w niewielkiej odległości od siebie, lub przykryć nadzienie krążkiem ciasta i zrobić nożem dziurkę w środku .

- – Zamiast masła do przygotowania ciasta można użyć margaryny. Tylko wtedy musi być kremowy i mieć wysoki procent zawartości tłuszczu.

- – Do przygotowania pysznego, kruchego ciasta należy koniecznie używać najwyższej jakości, drobno zmielonej mąki i sprawdzonej marki.

- – Do przygotowania nadzienia najlepiej jest użyć słodkich, twardych jabłek.

Ciasto kruche wykorzystuje się do różnych wyrobów kulinarnych: pasztetów, ciastek, ciasteczek, tartaletek. Ceniony jest za delikatność i kruchość. Właściwości te nadają mu tłuszcze obecne w składzie w dużych ilościach. Zwykle używa się do tego masła lub margaryny. Pierwszy z tych produktów jest dość drogi, drugi uważany jest za mało przydatny. Współczesne gospodynie domowe dbające o swoje zdrowie wolą robić ciasto kruche z kwaśną śmietaną, która zastępuje część masła lub margaryny. Baza mączna do pieczenia, sporządzona z kwaśnej śmietany, ma lekką warstwę, okazuje się krucha i nie wysycha przez długi czas.

Funkcje gotowania

Zasady przygotowania ciasta kruchego z kwaśną śmietaną są identyczne z zasadami przygotowania tradycyjnej wersji tego mącznego podłoża wypiekowego. Postępując zgodnie z nimi, nawet początkująca gospodyni domowa może poradzić sobie z zadaniem i uzyskać oczekiwany rezultat.

• Im wyższa jakość produktów użytych do przygotowania ciasta, tym smaczniejszy będzie wypiek. Dotyczy to masła, śmietany i mąki. Mąka drugiego gatunku nadaje produktom nieprzyjemny posmak i sprawia, że ​​ich kolor jest mało apetyczny.
• Mąkę przed połączeniem z innymi składnikami należy przesiać. Ta manipulacja pozwala nie tylko pozbyć się produktu z drobnych zanieczyszczeń i larw owadów, ale także nasycić go tlenem. Po przesianiu mąka staje się jasna, co ułatwia łączenie z innymi składnikami i nie powoduje powstawania grudek.
• Produkty użyte do przygotowania ciasta kruchego zaleca się przechowywać w lodówce, choć często dodaje się do niego miękkie masło. Aby to zrobić, należy wcześniej wyjąć go z lodówki i pozostawić na jakiś czas w temperaturze pokojowej.
• Aby masło się nie roztopiło, wyrabiając ciasto kruche, staraj się używać szpatułki lub miksera, włączając go na niskich obrotach. Ugniata się go ręcznie dopiero na ostatnim etapie, starając się działać jak najszybciej.
• Jajka i proszek do pieczenia nie są niezbędnymi składnikami ciasta kruchego, choć często wchodzą w jego skład. Proszek do pieczenia sprawia, że ​​ciasto jest jeszcze bardziej kruche, jajka nadają mu większą gęstość. Czasami nie używają całych jaj, ale tylko żółtka. Skrobia, która czasami zastępuje część mąki, również pomaga wzmocnić ciasto kruche.
• Przed rozwałkowaniem ciasto kruche należy włożyć na godzinę do lodówki, po schłodzeniu stanie się bardziej giętkie.

Ciasto kruche z kwaśną śmietaną nadaje się do wypieków słodkich i słonych. Wyroby z niego wykonane umieszcza się w piekarniku nagrzanym już do 200 stopni, w przeciwnym razie tłuszcze stopią się, zanim mąka stwardnieje, a pieczenie nie będzie zbyt udane. Czas pieczenia ciast i ciasteczek z ciasta kruchego zależy od wielkości produktu, rodzaju nadzienia i temperatury w piekarniku, ale rzadko przekracza 30 minut. Często bazę piaskową suszy się w piekarniku przez 10-15 minut, a następnie piecze, aż będzie gotowa z nadzieniem.

Ciasto kruche z kwaśną śmietaną na tartaletki i pasztecik na słono

• mąka pszenna – 180 g;
• masło – 70 g;
• śmietana – 70 g;
• cukier – 10 g;
• sól – 2-3 g;
• proszek do pieczenia ciasta – 3 g;
• jajo kurze – 1 szt.

Metoda gotowania:

• Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia.
• Na stolnicę wysyp trochę mąki i rozprowadź ją rękoma.
• Wyjmij masło z lodówki, pokrój je w plasterki i połóż je na mące.
• Na masło posypać pozostałą mąką.
• Masło siekamy z mąką tak, aby uzyskać okruchy mąki.
• Przesiej mąkę, zbierając ją w grudkę, do miski. Zrób wgłębienie na środku.
• Do osobnej miski wbij jajko, dodaj sól i cukier i rozgnieć.
• Do jajka dodać śmietanę, dobrze wymieszać składniki.
• Przełóż mieszaninę śmietany i jajek na mąkę, wymieszaj ciasto łyżką lub szpatułką.
• Przenieś ciasto na powierzchnię roboczą stołu i szybko zakończ proces wyrabiania go rękami.
• Z ciasta uformuj kulę, włóż ją do plastikowej torby i włóż do lodówki.

Po godzinie ciasto przygotowane według tego przepisu można wykorzystać do przygotowania słonych wypieków. Nadaje się również na słodkie ciasto, ale wtedy do nadzienia trzeba będzie dodać trochę więcej cukru.

Ciasto kruche ze śmietaną na ciasteczka

• mąka pszenna – 0,45 kg;
• jajo kurze – 2 szt.;
• cukier – 150 g;
• cukier waniliowy – 10 g;
• sól - szczypta;
• masło – 100 g;
• śmietana (20% tłuszczu) – 100 g;
• proszek do pieczenia ciasta – 10 g.

Metoda gotowania:

• Wyjmij masło z lodówki na 20-30 minut przed przygotowaniem ciasta, aby zmiękło.
• Do miski włóż masło, dodaj do niego śmietanę, ubij trzepaczką lub mikserem.
• Jajka rozbić do osobnej miski, dodać cukier waniliowy i zwykły oraz sól. Ubijaj, aż cukier rozpuści się w masie jajecznej. Proces można przyspieszyć, jeśli zamiast cukru użyjesz cukru pudru.
• Przełożyć masę jajeczną na masło i śmietanę, wymieszać.
• Przesianą mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wymieszać z pozostałymi produktami. Najpierw wymieszaj ciasto szpatułką, a następnie dokończ wyrabianie rękami.
• Z ciasta uformuj wałek, zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1-1,5 godziny.

Po upływie określonego czasu ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 5-7 mm, wyciąć z niego figurki, ułożyć je na blasze wyłożonej pergaminem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut.

Ciasto kruche z kwaśną śmietaną i skrobią

• mąka pszenna – 0,4 kg;
• masło – 0,2 kg;
• śmietana – 100 ml;
• skrobia – 30 g;
• żółtka jaj – 2 szt. (lub jedno całe jajko);
• proszek do pieczenia ciasta – 5 g;
• cukier – 150 g.

Metoda gotowania:

• Miękkie masło połączyć z cukrem, śmietaną i żółtkami, ubić mikserem.
• Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i skrobią, połączyć z resztą produktów.
• Szybko zagnieść na miękkie ciasto.
• Ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę, a nawet dwie.

Ciasto przygotowane według tego przepisu nadaje się na bazę do ciasta słodkiego i ciasta „Korzinoczka”. Można z niego także upiec ciasteczka.

Ciasto kruche ze śmietaną jest trochę tańsze niż ciasto na samym maśle, ale okazuje się równie kruche. Wypieki z niego wykonane nie twardnieją przez długi czas. Do zagniatania ciasta kruchego można używać zarówno produktów słodkich, jak i słonych.

Ciasto kruche przygotowywane jest na ciasteczka, placki i ciasta. Posiada delikatną, kruchą konsystencję. Ciasto można przygotować wyłącznie z mąki, masła i wody lub z dodatkiem jajek lub orzechów, płatków kokosowych, rodzynek, suszonych owoców, śmietany, twarogu, marcepanu, przypraw, cukru, proszku do pieczenia, drożdży. Ale wszystkie odmiany takiego ciasta mają najważniejsze - jest to zasada pocierania bardzo zimnego ciasta mąką, co chcę pokazać.

Wielu zna ten test od dawna i przygotowywało go kilka razy. Ale z dziwnego powodu w Internecie prawie zawsze spotykam metodę wyrabiania ciasta inną niż klasyczna, publikowana w szwajcarskich książkach kucharskich. Już w kilku moich przepisach pokazywałam jak ją przygotować. Można go oczywiście przygotować za pomocą miksera kuchennego, co znacznie ułatwia ten proces. Ale najdelikatniejsze ciasto powstaje podczas pracy rękami. Ciasto kruche z kwaśną śmietaną długo zachowuje świeżość i idealnie nadaje się do ciast i miękkich pasztetów, zawijasów. Teraz zaczynajmy!

Istnieje wiele bardzo smacznych przepisów na wypieki, których podstawą jest ciasto na kwaśną śmietanę. Zazwyczaj ciasto to jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Kwaśna śmietana nadaje jej bardzo delikatny smak, a same wyroby cukiernicze wychodzą pięknie i różowo. Ta baza nadaje się do różnych nadzień - od mięsnych po jagodowe. Możesz więc puścić wodze fantazji i uzupełnić prezentowane tu przepisy swoimi ulubionymi produktami.

Ten przepis na ciasto z kwaśną śmietaną jest uniwersalny. Z takiej bazy możesz zrobić wszystko, czego dusza zapragnie. Od ciastek i ciast po duże ciasto mielone.

Można go urozmaicać dodając do smaku różne składniki, np. czerwoną paprykę czy tarty ser do słonych ciasteczek czy orzechy do słodyczy.

Stosuj kreatywne podejście, nie zapominaj jednak o najważniejszym - wszystko powinno być z umiarem.

• śmietana - szklanka;
• masło (można zastąpić margaryną) – opakowanie;
• mąka – 2,5 szklanki;
• sól;
• Soda.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Masło powinno być używane miękkie lub roztopione na patelni.
2. Wlać do pojemnika ze śmietaną i wymieszać.
3. Do mąki dodać sól i sodę, wymieszać, a następnie stopniowo łączyć z masą śmietanową. Dobrze jest wytrzeć grudki.

Powstałe ciasto jest gładkie i elastyczne. Powinno dobrze się rozwałkować i nie kleić. Można go potrzymać jakiś czas pod ręcznikiem lub folią spożywczą, aby kompozycja nabrała pożądanych właściwości. A potem – Twoja energia twórcza nie ma granic, stwórz z tego podkładu co tylko chcesz. Wynik na pewno będzie świetny.

Na ciasta

Szybkie ciasto z kwaśną śmietaną na ciasta to okazja, aby zaoszczędzić czas i wysiłek, ale nadal uraczyć rodzinę czymś pysznym. Możesz użyć dowolnego nadzienia - mięsa mielonego, jajek z cebulą, jagód, jabłek, twarogu, suszonych owoców.

Musisz wziąć następujące produkty:

• pół szklanki kefiru i kwaśnej śmietany;
• szklanka mąki i trochę więcej do posypania;
• jajko;
• kilka łyżek oleju roślinnego;
• łyżka granulowanego cukru;
• sól;
• Soda.

Algorytm działań:

1. Połączyć produkty mleczne, wymieszać z cukrem i solą, dodać sodę.
2. Teraz musisz poczekać kilka minut, aż rozpocznie się reakcja i pojawią się bąbelki. Wtedy ciasto bardzo dobrze wyrośnie w piekarniku.
3. Następnie należy powoli zacząć dodawać mąkę, wyrabiając delikatne i miękkie, lepkie ciasto. W sumie przygotowanie nie zajmie więcej niż piętnaście minut.

Podczas krojenia ciasto to należy podsypać odrobiną mąki, aby nie kleiło się do dłoni. Należy go podzielić na osobne bryły i zrobić z nich ciasta i serniki. Takie placki można piec lub smażyć na patelni na oleju.

Przed włożeniem produktów do piekarnika dobrze jest posmarować je jajkiem, aby nabrały różowego koloru i bardzo atrakcyjnego wyglądu.

Baza pizzy

Szybka pizza – co może być lepszego, jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki? To smaczna, sycąca przekąska, którą szczególnie uwielbiają dzieci. Opcji na pizzę jest wiele, możesz użyć tego, co masz pod ręką - grzybów, sosów, różnych rodzajów sera i oczywiście pomidorów. Jednak jednym z głównych składników pysznej pizzy jest oczywiście ciasto. Oto wspaniały przepis na bardzo przyjemną i delikatną bazę do kwaśnej śmietany.

Musisz wziąć następujące produkty:

• śmietana - trochę mniej niż szklanka, około 180 g;
• mąka – 400 g;
• olej roślinny – 3 łyżki. łyżki;
• cukier - łyżeczka;
• trochę soli;
• suche drożdże.

Przygotuj ciasto ze śmietaną na pizzę:

1. Najpierw musisz zrobić ciasto. Do szklanki wlej letnią wodę, dodaj odrobinę mąki, łyżeczkę cukru i wsyp do niej drożdże. Na opakowaniu drożdży zawsze znajduje się informacja, ile tego proszku należy spożyć na kilogram mąki. Dlatego obliczenia należy dokonać w oparciu o połowę dawki.
2. Przygotowane ciasto odstawiamy na dziesięć minut w ciepłe miejsce. Jeśli pojawi się piana i mieszanina zacznie się zwiększać, oznacza to, że drożdże rozpoczęły pracę.
3. Tymczasem w innym odpowiednim pojemniku wymieszaj śmietanę, olej roślinny i sól. Należy zauważyć, że śmietana powinna mieć temperaturę pokojową lub nieco cieplejszą.
4. Kiedy wszystko będzie gotowe i drożdże już dotrą, łączymy je z większością przyszłego ciasta.
5. Dodawaj mąkę małymi porcjami. Ciasto okazuje się delikatne, nie klejące. Teraz należy go przykryć ręcznikiem (lub jeszcze lepiej folią) i umieścić w ciepłym miejscu, aby odpoczęło.

Po 40 - 50 minutach jego objętość znacznie wzrośnie i po tym czasie można z nim pracować: posyp mąką, wyjmij z miski i zacznij wałkować najpiękniejszą pizzę na świecie.

Ciasto na ciasto z kwaśną śmietaną

Ciasta zawsze sprawdzają się jako deser lub danie główne. Kawałek pysznego ciasta możesz zabrać ze sobą do pracy, w podróż czy do wiejskiego domu. To pożywne ciasto jest zawsze mile widziane przez gości, niezależnie od nadzienia – rybnego czy truskawkowego. Dobra gospodyni domowa to taka, która zawsze ma puszyste, różowe i niezwykle smaczne wypieki. To jest dokładnie ten rodzaj ciasta, które z łatwością może stać się ozdobą Twojego stołu i które można upiec z kwaśną śmietaną.

Musisz wziąć następujące produkty:

• śmietana - pół szklanki;
• mąka – 300 g;
• olej roślinny - trzy łyżki. łyżki;
• sól.

Ciasto ze śmietaną na placek można zagnieść bardzo szybko, co jest istotne, gdy brakuje nam czasu.

1. Najpierw musisz wymieszać masło ze śmietaną, aw innym pojemniku - mąkę i sól. Następnie powoli dodawaj mąkę do mieszanki śmietanowej, stopniowo zagniatając ciasto. Nie należy dodawać na raz zbyt dużej ilości mąki, nawet jeśli ciasto wydaje się tłuste i lepkie.
2. Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw do lodówki na 10 minut.
3. Następnie lekko posypany mąką można wyjąć z pojemnika i zacząć wałkować spód ciasta.

Z tego ciasta można przygotować doskonałe wypieki z dowolnym nadzieniem. Możesz użyć suszonych owoców, jabłek, jagód, sera topionego, jajek z cebulą, a nawet drobno posiekanych kawałków kurczaka z cebulą i przyprawami.

Na ciastka

Kruche i rozpływające się w ustach ciasteczka uwielbiają wszyscy, zwłaszcza dzieci. Dobrze jest dać dziecku do szkoły torbę domowych ciasteczek, aby za kieszonkowe nie kupowało wątpliwych słodyczy. Nie ma nic lepszego niż domowe ciasteczka mamy. A taką radość można upiec z dobrą zagrodową śmietaną.

Musisz wziąć następujące produkty:

• śmietana - pół szklanki;
• mąka - pół kilograma;
• masło – pół opakowania;
• para dużych jaj;
• szklanka granulowanego cukru;
• Soda;
• sól.

Algorytm działań:

1. Masło należy najpierw roztopić na patelni.
2. W czasie roztapiania można przygotować spód ciasta: jajka ubić z cukrem, następnie na czubku noża dodać śmietanę, szczyptę soli i sodę, wlać masło. Wszystko wymieszaj i dodaj trochę mąki.
3. Ciasto na ciasteczka powinno być miękkie, gładkie i nie kleiste.

Teraz możesz rozwałkować ciasto na warstwę, zadzwonić do dzieci i razem z nimi wycinać foremkami bardzo piękne ciasteczka. To będzie fajna gra, która przyniesie mnóstwo frajdy całej rodzinie. I z jaką niecierpliwością będą czekać dzieci, aż w końcu upieką się ich wspaniałe ciasteczka, które wspólnie z mamą upiekły!

Podstawa do pieczenia piasku

Ciasto kruche na ciasta i ciasteczka można przygotować wcześniej do wykorzystania w przyszłości i zamrozić.

W tygodniu, gdy nie masz czasu na długie krzątanie się przy kuchence, możesz wyjąć porcję ciasta, rozmrozić i szybko wykorzystać. Jest to bardzo wygodne, oszczędza wiele wysiłku, a jednocześnie pozwala zadowolić rodzinę pysznymi wypiekami. Bazę piasku można przygotować z kwaśnej śmietany.

Aby to zrobić, musisz wziąć następujące produkty:

• śmietana – 70 g;
• masło – 75 g;
• jajko;
• mąka - szklanka;
• cukier - kilka łyżek;
• sól;
• proszek do pieczenia lub sodę na czubku noża (proszek do pieczenia – zgodnie z instrukcją na opakowaniu).

Algorytm działań:

1. Wyciągamy masło z lodówki i trzemy je. Dosypujemy cukier i mąkę i zaczynamy ucierać całą masę, najpierw drewnianą łyżką, a potem rękami, na drobny okruszek.
2. Teraz do miski włóż śmietanę, rozbij jajko i zacznij wyrabiać ciasto. Jeśli okaże się, że jest trochę płynny, dodaj trochę mąki.

Ciasto nie powinno być jednorodne, będą kawałki masła, plamy kwaśnej śmietany, a w niektórych miejscach żółte kropki od żółtka.

Ciasto po upieczeniu będzie delikatne i kruche, ale nie kruszy się przy dotyku. A teraz możesz włożyć ciasto „na przyszłość” do zamrażarki lub zostawić je w lodówce na kilka godzin, a następnie upiec z niego, co dusza zapragnie.

Ciasto drożdżowe ze śmietaną

Za pomocą kwaśnej śmietany można przygotować zaskakująco delikatne, miękkie, „puszyste” ciasto drożdżowe. Idealnie nadaje się zarówno do małych placków i bułek, jak i do dużego słodkiego ciasta. Ciasto jest idealne, kwaśna śmietana sprawia, że ​​jego smak jest bogatszy i jaśniejszy. Dlatego wszystko, co z niego upieczesz, w ciągu kilku minut „odleci” ze stołu.

Musisz wziąć następujące produkty:

• kwaśna śmietana - dwie pełne łyżki;
• mleko - szklanka;
• cukier - trzy łyżki;
• masło – 50 g;
• jajko;
• drożdże - zgodnie z instrukcją na opakowaniu;
• mąka – 600 g (około trzech szklanek);
• sól.

Wszystkie produkty muszą być ciepłe, dlatego mleko należy trochę podgrzać, a masło i śmietanę należy wcześniej wyjąć z lodówki.

1. Do ciepłego mleka dodać drożdże i łyżeczkę cukru i powstałą mieszaninę umieścić w ciepłym miejscu. Następnie należy odczekać około dziesięciu minut, aż na powierzchni płynu pojawi się gęsta piana.
2. Podczas gdy drożdże rosną, pracujmy z innymi produktami. Jajko należy roztrzepać z pozostałym cukrem, dodać do niego miękkie masło i śmietanę oraz dodać sól. I wszystko dokładnie wymieszaj, aby uzyskać całkowitą masę.
3. Do tej mieszaniny wlej mleko i drożdże i dobrze wstrząśnij. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj miękkie ciasto. Jeśli jest mało płynne, dodawaj mąkę, aż przestanie kleić się do dłoni i stanie się plastyczna.
4. Pojemnik z ciastem przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na półtorej godziny. W tym czasie ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość.

Teraz wszystko jest gotowe, możesz zacząć kroić ciasto - ciasta, ciasta, bułki, bułki okażą się bardzo smaczne. Tylko nie zapomnij ich udowodnić.

Idealny przepis na kurczaka

To ciasto ma setki lat. Tradycyjne danie kuchni rosyjskiej ma długą historię. W różnych regionach Rosji przygotowywano go na swój sposób. Właściwie w każdej rodzinie sekret tego niezwykle smacznego ciasta, a przede wszystkim unikalny przepis na ciasto przekazywany był z pokolenia na pokolenie.

Na przykład w niektórych wioskach przygotowywano niesamowitego kurczaka weselnego, którego nadzieniem były warstwy kawałków kurczaka, płatków śniadaniowych i warzyw, przekładane naleśnikami. Kurnik wypiekano z okazji najważniejszych świąt i na przyjazd gości.

Dziś to ciasto jest nadal popularne. Ten ulubiony domowy przysmak można przygotować z ciasta na kwaśnej śmietanie.

Musisz wziąć następujące produkty:

• śmietana - 3 czubate łyżki;
• masło lub roztopiony tłuszcz z kurczaka – 70 g;
• mleko - pół szklanki;
• mąka - około 3 szklanek, biorąc pod uwagę okresowe dodawanie;
• soda - ćwierć łyżeczki lub proszek do pieczenia (zgodnie z instrukcją na opakowaniu);
• cukier - łyżeczka;
• jajko.

Algorytm działań:

1. Masło lub tłuszcz z kurczaka należy roztopić na patelni, a następnie wymieszać z kwaśną śmietaną i mlekiem.
2. Do mąki wsypać sodę oczyszczoną (lub proszek do pieczenia), cukier, sól i wymieszać.
3. Następnie wlać mieszaninę mąki do mieszanki mleka ze śmietaną i zagnieść miękkie ciasto. Trzeba dodawać mąkę po trochu i ugniatać, ostrożnie rozbijając wszystkie grudki. Ciasto powinno być jednorodne, gładkie, miękkie, nie kleiste.
4. Następnie przykryj pojemnik z ciastem ściereczką lub folią i odstaw na pół godziny, aby mąka wchłonęła wilgoć, zaczęła pęcznieć, a ciasto stało się elastyczne i łatwe w obróbce.

Chcesz zrobić placek wypełniony ciastem kruchym? Zapisz krok po kroku przepis ze zdjęciami, jak przygotować ciasto kruche z kwaśną śmietaną i masłem. To uniwersalne ciasto, które jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Przepis wideo.

Ciasto kruche jest smaczne i nietrudne w przygotowaniu. Istnieje ogromna liczba jego typów. Może być słodkie, przaśne, z twarogiem, ze śmietaną, kruche drożdżowe i inne. Ale wszystkie rodzaje ciasta mają główną zasadę - mielenie zimnego tłuszczu mąką. Dziś porozmawiamy o tym, jak przygotować pyszne, kruche i delikatne ciasto kruche z kwaśną śmietaną i masłem. Idealnie nadaje się do wyrobu ciasteczek, ciast otwartych i zamkniętych, ciast, bułek, a także z nadzieniami na słodko i słono. Doskonale komponuje się z mięsami i warzywami, a także owocami czy twarogiem. Zanim zaczniemy gotować, poznajmy ogólne zasady.

• Podstawą ciasta jest tłuszcz. Dlatego to on jest odpowiedzialny za kruchą strukturę okruchów. Zazwyczaj jako tłuszcz stosuje się masło lub margarynę. Czasami ciasto zagniata się ze słoniną – smalcem.
• Do ciasta używa się nie tylko mąki pszennej, ale także innych jej rodzajów: żytniej, kukurydzianej, owsianej...
• Aby konsystencja ciasta była bardziej krucha, należy dodać skrobię.
• Lepiej nie używać zbyt płynnego nadzienia, aby spód nie zamoczył się i pozostał surowy.
• Przed nałożeniem nadzienia na ciasto można posypać warstwę ciasta bułką tartą lub skrobią. Wchłoną część uwolnionego soku.
• Ciasto kruche dobrze przechowuje się w lodówce i jest odporne na zamarzanie. Dlatego możesz go powiększyć za niewielką rezerwę.
• Im dłużej będziesz mieszać ciasto ze wszystkimi składnikami, tym twardsze będzie kruche ciasto. Wystarczy kilka obrotów, aby zebrać produkty w kulę, które następnie połączą się podczas formowania produktu i wałkowania warstwy.
• Wkładając ciasto do formy, należy dobrze docisnąć warstwę dłońmi, aby spuścić całe powietrze. W przeciwnym razie ciasto podczas pieczenia ulegnie deformacji, a powierzchnia będzie nierówna.

• Zawartość kalorii na 100 g - 485 kcal.
• Liczba porcji - 600 g ciasta
• Czas gotowania - 15 minut

Składniki:

• Mąka - 400 g
• Masło - 150
• Śmietana (tłusta domowej roboty) - 100 g
• Cukier - 1 łyżka.
• Sól - szczypta

Przygotowanie ciasta kruchego ze śmietaną i masłem krok po kroku, przepis ze zdjęciem:

1. Zamontuj nasadkę „ostrza tnącego” w robocie kuchennym i umieść w nim schłodzone, ale nie zamrożone, pokrojone na średnie kawałki.

2. Dodaj śmietanę do procesora. Można go zastąpić domową gęstą śmietaną.

3. Przelać do miski robota kuchennego i przesiać przez drobne sito. Dzięki temu zostanie wzbogacone w tlen, a ciasto będzie bardziej miękkie i kruche. Następnie dodaj szczyptę soli i cukru.

4. Włącz robot kuchenny i ugniataj ciasto. Produkty zostaną wymieszane dosłownie w ciągu 1 minuty. Nie trzeba ich długo wyrabiać, ciasto kruche nie lubi długiego wyrabiania.

5. Wyjmij ciasto z malaksera i uformuj je w grudkę.

6. Owiń ciasto folią i włóż do lodówki na pół godziny lub do zamrażarki na 15 minut. Po tym czasie do przygotowania dowolnych wypieków wykorzystujemy ciasto kruche ze śmietaną i masłem.

Obejrzyj także przepis wideo na temat robienia ciasta kruchego ze śmietaną.

• Artykuł