Przepis na dżem żurawinowy. Dżem żurawinowy: przepis. Dżem żurawinowy z sokiem cytrusowym

Wiele gospodyń domowych przygotowuje jedzenie na zimę od lata. Oprócz tradycyjnych pikli, dużą popularnością cieszą się rozmaite desery. Na przykład dżem żurawinowy. Jego wyśmienity smak nie pozostawi nikogo obojętnym. Poniżej rozważymy najpopularniejsze i pyszne przepisy na dżem żurawinowy.

Jagoda ta jest jedną z najzdrowszych, zawiera wiele dobroczynnych witamin i enzymów. Dżem żurawinowy jest zalecany przez lekarzy na przeziębienie, gdyż jagoda ma działanie przeciwgorączkowe. Kobiety dbające o swoją sylwetkę nie powinny bać się tego smacznego przysmaku, ponieważ zawartość kalorii w takim daniu jest niska.

Wideo „Dżem żurawinowy na zimę”

Z tego filmu dowiesz się jak zrobić pyszny dżem żurawinowy na zimę.

Subtelności gotowania

Aby dżem okazał się smaczny i szybko się nie zepsuł, należy przestrzegać kilku prostych zasad:

1. Przygotowanie dżemu lub marmolady powinno odbywać się wyłącznie w miedzianej misce z płaskim dnem.
2. Wszystkie owoce żurawiny należy dokładnie posortować, usuwając zepsute. Następnie spłucz na durszlaku zimną wodą. Procedurę można powtórzyć kilka razy.
3. Ponieważ jagody są kwaśne, cukier należy przyjmować w ilości 1 kg jagód na 1,5 kg cukru. W niektórych przypadkach cukier można zastąpić miodem.
4. Gotowość przysmaku określa się w następujący sposób: na talerz należy upuścić trochę dżemu - jeśli kropla się rozpłynie, należy go jeszcze zagotować.

Jak wybrać żurawinę na dżem

Wybierając żurawinę należy zwrócić szczególną uwagę na jej wygląd i jakość. Idealnie powinien mieć kolor jaskrawoczerwony lub fioletowy. Jagoda powinna być elastyczna w dotyku. Nie powinno być na nim żadnych widocznych uszkodzeń. Najlepszą opcją jest wyhodowanie go samodzielnie. Wtedy możesz być pewien jego jakości.

Proste przepisy krok po kroku

Przygotowanie dżemu żurawinowego nie zajmie dużo czasu i wysiłku, jeśli wcześniej zaopatrzysz się we wszystkie niezbędne składniki i sprzęt kuchenny. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym przepisom na ten przysmak.

Klasyczny

Dość prosty przepis, który mogą zrobić nawet początkujący w gotowaniu.

Wymagane składniki:

• 1 kg żurawiny;
• 1,5 kg cukru granulowanego;
• 250 ml wody.

Zmiel jagody za pomocą blendera lub metalowego tłuczka. Dodaj do niego cukier i wodę. Dokładnie wymieszaj, przykryj ręcznikiem i odstaw na 2 godziny do zaparzenia. Ten czas wystarczy, aby wypuściła sok. Jagody wsyp do metalowej miski i zagotuj. Gotuj przez 10-15 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić. Teraz możesz przelać produkt do słoików.

"Pięć minut"

Ten przepis jest bardzo popularny. Będziesz potrzebować:

• 1 kg żurawiny;
• 2 kg cukru granulowanego;
• 750 ml wody.

Żurawinę włóż do metalowej miski, zalej wodą i postaw na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 2-7 minut. Powstały syrop odcedź do osobnej miski i ponownie postaw na kuchence. Trzeba uważać, żeby nie dostały się do niego żadne jagody. Dodaj przygotowany granulowany cukier.

Gdy cukier się rozpuści, zdejmij syrop z kuchenki, polej nim jagody, przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia na 2 godziny. Następnie włóż dżem z powrotem do kuchenki i gotuj przez 5 minut. Następnie można go wlać do słoików.

Z pomarańczą

Owoce cytrusowe dobrze komponują się z żurawiną, zwłaszcza pomarańczami. Oprócz wspaniałego smaku, dżem ten ma piękny wygląd.

Wymagane składniki:

• 800 g jagód
• 800 g pomarańczy;
• 1,6 kg cukru kryształu.

Dokładnie zmiel jagody z plasterkami cytrusów w blenderze lub maszynce do mięsa. Dodać cukier i odstawić do zaparzenia na 2-2,5 godziny. Następnie dodać wodę i podpalić. Gotować przez 15-20 minut. Ostudzić i rozlać do słoików.

Z bananem

Banan zapewnia idealne połączenie słodyczy, kwaśności i cierpkości. Wiele gospodyń domowych polubi ten przepis:

• 1,5 kg bananów;
• 1 kg żurawiny;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 1 litr wody.

Zmiel jagody w blenderze, dodaj cukier i pozostaw do zaparzenia na godzinę. Powinna wypuścić sok. Część bananów zmiel na puree i dodaj do żurawin, część pokrój w małe pierścienie. Następnie postaw pojemnik z jagodami i bananami na ogniu, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Na konficie ułóż pozostałe plasterki banana i pozostaw na 30 minut, aby miały czas namoczyć. Następnie delikatnie wymieszaj i gotuj przez 15 minut. Wlać do słoików.

Z jabłkami i orzechami włoskimi

To tradycyjny przepis na dżem żurawinowy. Nie pozostawi nikogo obojętnym. Będzie to wymagało:

• 1 kg jagód;
• 1 kg jabłek;
• 1 szklanka łuskanych orzechów włoskich;
• 3 kg płynnego miodu.

Dokładnie posiekaj żurawinę, a jabłka pokrój w cienkie plasterki. Wszystkie składniki wymieszać z orzechami i zalać miodem. Pozostaw mieszaninę do zaparzenia na 2 godziny. Następnie podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. Pozostawić do ostygnięcia i rozlać do słoików.

Z gruszkami

Ten przepis ma tę samą technologię przygotowania, co w przypadku pomarańczy. W zależności od tego na jaką delikatność mamy uzyskać należy przeliczyć także ilość żurawiny i gruszek.

Z borówkami

Żurawina i borówka amerykańska dobrze komponują się z dżemem. Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kg żurawiny;
• 1 kg borówek;
• 1,5 kg cukru granulowanego;
• 800 ml wody.

Jagody dokładnie zmiel, dodaj cukier i pozostaw do zaparzenia. Następnie dodaj wodę i podpal. Gotuj przez 15 minut. Studzimy i rozlewamy do słoików.

Z mrożonej żurawiny

Możesz także zrobić dżem z mrożonych jagód.

Po rozmrożeniu waga może znacznie spaść, dlatego warto kupić więcej jagód niż jest to zalecane w przepisie.

Bez cukru

To jeden z najprostszych przepisów, do przygotowania którego potrzebne są tylko jagody. Należy go umyć, posortować i wlać do szklanego słoika. Umieścić w łaźni wodnej i pozostawić na 2 godziny. W razie potrzeby możesz dodać więcej jagód. Na koniec procesu zamknij pokrywką. Dżem jest gotowy!

Żadnego gotowania

Ten przepis jest uderzający w swojej prostocie, ale nie można go długo przechowywać. Będzie to wymagało:

• 1 kg jagód;
• 2kg cukru kryształu.

Umyj żurawinę, posortuj ją i dodaj cukier. Pozostaw na 2 godziny. Mieszamy i rozlewamy do pojemników. Przechowywać w lodówce.

O odporność

Żurawina pozytywnie wpływa na odporność człowieka, pomagając ją utrzymać i przywrócić. Możesz przygotować dowolny z przepisów wymienionych w tym artykule, aby cieszyć się jagodami zimą, charakteryzującą się przeziębieniem.

W powolnej kuchence

Gospodynie domowe często używają multicookerów do robienia dżemów lub konfitur żurawinowych. Nie jest to zaskakujące: przysmak gotuje się równomiernie, a obecność „kucharza” często nie jest wymagana. Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 1 kg żurawiny;
• 1,5 kg cukru granulowanego;
• cynamon.

Zmiel jagody, dodaj cukier i pozostaw na 2 godziny. Następnie napełnij go wodą i ustaw multicooker w trybie „Pieczenie” na 45 minut. Gotowy dżem wlać do pojemników.

Funkcje przechowywania

Dżem żurawinowy można przechowywać w lodówce, piwnicy lub piwnicy w temperaturze pokojowej lub nieco niższej. Metody przechowywania zależą bezpośrednio od ilości cukru granulowanego i sposobu przygotowania.

Aby zrobić dżem żurawinowy i cytrusowy, lepiej jest wziąć pomarańcze niż mandarynki, ponieważ te ostatnie zupełnie nie nadają się do tego przysmaku.

Zrobienie dżemu czy konfitury z żurawiny nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby przygotować wszystkie składniki wcześniej i mieć trochę wolnego czasu. W takim przypadku domownicy zawsze będą cieszyć się pysznym dżemem.

Żurawina to jesienna jagoda, powszechnie stosowana do sporządzania napojów owocowych, dżemów czy konfitur. Dżem żurawinowy tworzy bardzo smaczny dżem - ma przyjemną konsystencję i stanowi smakowity poczęstunek do herbaty. Teraz powiemy Ci, jak zrobić dżem żurawinowy z dodatkiem różnych składników.

Wśród dzikich jagód żurawina uważana jest za jedną z najzdrowszych. Pomaga radzić sobie z przeziębieniami, zwiększając odporność człowieka. Zaleca się stosować w przypadku konieczności normalizacji ciśnienia krwi, a także u osób z chorobami serca. Jagoda ma działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne oraz pomaga poprawić apetyt.

Wideo: „Pyszny dżem żurawinowy”

Z tego filmu dowiesz się jak zrobić pyszny dżem z żurawiny, jabłek i orzechów.

Opcje pysznych przekąsek

Dżem żurawinowy można przygotować na różne sposoby. Klasyczny przepis zakłada, że ​​podczas gotowania używa się wyłącznie jagód i cukru. Inne przepisy mogą zawierać różne składniki: jabłka, miód lub owoce cytrusowe. Metody gotowania mogą się również różnić. Półfabrykaty można wykonać na surowo lub poprzez obróbkę cieplną.

Z jabłkami

Przepis na dżem żurawinowy na zimę z jabłkami to zdrowy i smaczny sposób na wykorzystanie jagód. Dzięki technologii przygotowania dżem będzie przechowywany przez długi czas, nie psując się i nie zmieniając swojego smaku.

Przygotuj następujące składniki:

• 4 szklanki jagód;
• 1,2 kg cukru;
• 300 ml wody;
• 1 kg jabłek;
• 2 cytryny.

Gotowanie powinieneś zacząć od przygotowania jagód i owoców. Żurawinę posortować, opłukać, przełożyć na sito i pozostawić do wyschnięcia. Jabłka obrać, wypestkować i pokroić w drobną kostkę. Aby dżem miał delikatną konsystencję i dobrze znosi obróbkę cieplną, wybieraj miękkie odmiany jabłek.

Teraz przygotowane składniki włóż do rondla, dodaj cukier, wodę i podpal. Wymieszaj wszystkie składniki i zagotuj mieszaninę. Podczas gotowania nie zapomnij usunąć stale tworzącej się piany.

Po ugotowaniu pozostaw mieszaninę na wolnym ogniu przez 15 minut, aż owoce i jagody staną się miękkie. Na tym etapie możesz przygotować cytrynę. Umyj go, zalej wrzącą wodą i osusz. Następnie usuń skórkę za pomocą tarki i wyciśnij sok. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą sokowirówki.

Do wrzącej mieszanki dodać sok i gotować, aż zgęstnieje. Następnie odstawić naczynia do całkowitego wystudzenia, przelać dżem do umytych, wysterylizowanych słoików i sterylizować przez 10 minut.

Po zakończeniu sterylizacji wyjąć słoiki i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Zwiń pojemnik za pomocą klucza.

Z sokiem cytrusowym

Przepis na dżem żurawinowy z owocami cytrusowymi to przykład niezwykłego połączenia jagód i owoców, które daje bardzo delikatny, niezwykły smak i apetyczny wygląd.

Aby przygotować danie, weź:

• 500 g żurawiny;
• 150 g) cukier;
• pół cytryny;
• 1 pomarańcza.

Najpierw umyj owoce cytrusowe i jagody i osusz je. Teraz zetrzyj cytrynę, aby uzyskać skórkę. Następnie wyciśnij z niego sok. Przygotuj także sok z pomarańczy.

Teraz umieść składniki na patelni. Najpierw przełóż żurawinę, dodaj skórkę z cytryny, sok z cytryny i pomarańczy oraz cukier. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj trochę wody. Wszystkie składniki zmiksuj blenderem przez 2-3 minuty. Na początku ubijaj powoli, a pod koniec zwiększaj prędkość, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Postaw pojemnik na ogniu, aby zagotować. Gdy mieszanina się zagotuje, pozostaw ją na wolnym ogniu przez 20 minut. Dżem możesz rozlać do słoików.

Surowy dżem żurawinowy

Dżem z żurawiny bez obróbki cieplnej jest uważany za najbardziej przydatny, ponieważ wszystkie witaminy są zachowane w jagodach. Do przepisu lepiej jest używać mrożonych owoców.

Przygotuj następujące składniki:

• 2 szklanki jagód;
• 1 pomarańcza;
• 1 szklanka cukru.

Zamrożone jagody należy rozmrozić i umyć przed gotowaniem. W tym samym czasie musisz przygotować pomarańczę. Należy go umyć i wysuszyć. Za pomocą tarki należy usunąć skórkę z całej pomarańczy i wycisnąć sok z połowy.

Teraz możesz umieścić przygotowane jagody w blenderze w celu dalszego zmielenia. Warto wiedzieć, że w przypadku dżemu z surowych jagód nie trzeba ubijać żurawiny do konsystencji puree. Musisz gwałtownie włączyć urządzenie, aby trochę zmiażdżyć żurawinę.

Następnie do powstałej masy dodaj cukier, sok pomarańczowy i skórkę. Ponownie ubić mieszaninę, nie za mocno.

Teraz danie jest gotowe do spożycia. Można go przechowywać przez krótki czas - około 7 dni.

W powolnej kuchence

Za pomocą wolnowaru możesz przygotować pyszny, domowy dżem ze świeżych żurawin. Aby to zrobić, będziesz musiał wykonać minimum działań; większość procesu zostanie zautomatyzowana.

Potrzebujesz tylko 3 składników:

• 1 kg jagód;
• 1,5 kg cukru;
• 0,5 kg pomarańczy.

Przede wszystkim przygotuj wszystkie składniki. Posortuj jagody, opłucz je pod bieżącą wodą i osusz. Umyj także pomarańcze.

Zmiel żurawinę za pomocą blendera na konsystencję puree. Pomarańcze ze skórką pokroić na duże, niezbyt grube kawałki. Usuń nasiona.

Teraz połącz posiekane pomarańcze, posiekaną żurawinę i cukier w misce lub na patelni. Niech mieszanina dobrze się zaparzy.

Następnie przenieś przedmiot do miski multicooker i ustaw go w trybie „Gulasz”. Dżem będzie gotowy w ciągu pół godziny.

Po wyłączeniu multicookera wlej dżem do słoików i zwiń pokrywki.

Aby dżem żurawinowy był pyszny, należy pamiętać o kilku prostych wskazówkach dotyczących jego przygotowania. Zwróć szczególną uwagę na jakość żurawiny. Użyj wybranych jagód, najpierw oczyszczonych z drobnych zanieczyszczeń i liści. Żurawinę myjemy tylko pod bieżącą wodą; mycie rękami może poważnie uszkodzić delikatne owoce.

W celu konserwacji ostrożnie przygotuj słoiki - umyj je i wysterylizuj. Jeśli chcesz cieszyć się dżemem zimą, sterylizuj słoiki z żurawiną. Dzięki temu można je dłużej przechowywać.

Jeśli planujesz podawać dżem z herbatą od razu po przygotowaniu, możesz użyć mniej cukru niż wskazano w przepisie. Smak takiego przysmaku będzie słodko-kwaśny. Jeśli przygotowania planowane są na zimę, lepiej zwiększyć w przepisie udział cukru, aby dżem się nie zepsuł.

Dżem żurawinowy możesz podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do deseru. Przysmak ten najlepiej pasuje do słodkich kanapek z białym pieczywem, koszyków kruchego ciasta, ciastek, naleśników, naleśników i ciasteczek manny.

Herbatę z dżemu żurawinowego można przygotować także rozpuszczając kilka łyżek preparatu wrzącą wodą. A miłośnikom nietuzinkowych połączeń smakowych polecamy wykorzystanie dżemu żurawinowego jako sosu do mięs.

Dżem żurawinowy to wszechstronna przekąska, którą można wykorzystać jako dodatek do różnych deserów lub podać jako sos do dań mięsnych. Jednocześnie przysmak można przygotować dość szybko. W naszym artykule przedstawiamy przepisy na dżem żurawinowy na zimę, po przeczytaniu których każda gospodyni domowa znajdzie coś dla siebie.

Dżem żurawinowy na zimę

Zanim zaczniesz przygotowywać przysmak, musisz uzbroić się w dojrzałą żurawinę, ponieważ ta konkretna jagoda nadaje się do robienia pysznego dżemu.

Wymagane komponenty:

• jagody (przecier) - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Część praktyczna

Aby zrobić dżem żurawinowy, najpierw musisz popracować nad jagodami. Musisz je posortować, usuwając gałązki i różne śmieci. Następnie należy dokładnie opłukać żurawinę i pozostawić na chwilę, aby woda całkowicie spłynęła z jagód. Gdy żurawiny są gotowe do przetworzenia, należy je zmiękczyć poprzez blanszowanie przez 3-5 minut w temperaturze 95°C.

Następnie możesz zacząć tworzyć puree ze schłodzonych blanszowanych jagód. Aby to zrobić, musisz przepuścić żurawinę przez maszynę do mięsa. Po przetworzeniu do powstałej masy jagodowej dodać granulowany cukier, wszystko dokładnie wymieszać i umieścić w wysterylizowanych słoikach. Następnie napełniony szklany pojemnik należy ponownie wysterylizować przez 10-20 minut we wrzącej wodzie. Po tym okresie powstały dżem należy przykryć gotowanymi pokrywkami i zwinąć.

Przepis na dżem żurawinowy z jabłkami

Dżem żurawinowy z jabłkami to wspaniała przekąska, która jest nie tylko smacznym i aromatycznym przysmakiem, ale także w miarę zdrowym produktem. Dżem ten polecany jest zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Do zrobienia dżemu potrzebne będą następujące produkty:

• jabłka - 1 kg;
• jagoda - 4 łyżki;
• cukier - 1,2 kg;
• woda - 300 ml;
• cytryna - 2 szt.

Przygotowane jabłka należy umyć, obrać i wypestkować, a następnie pokroić w drobną kostkę. Do przygotowania przysmaku zaleca się stosowanie miękkich odmian owoców.

Przed dodaniem jagód należy je przetworzyć: posortować, położyć na sicie i wysuszyć. Następnie jabłka i żurawinę należy umieścić w dużym pojemniku, dodając do owoców cukier granulowany i wodę. Dokładnie wymieszaj powstałe składniki i gotuj, aż mieszanina owoców i jagód się zagotuje.

Podczas gotowania na powierzchni przyszłego dżemu utworzy się piana, którą należy okresowo zbierać. W sumie dżem z żurawiny z jabłkami należy gotować przez 10-15 minut, aż jabłka i żurawina staną się wystarczająco miękkie.

Podczas gotowania mieszanki jabłkowo-owocowej musisz przygotować cytrynę. Owoce cytrusowe należy myć pod bieżącą wodą, opłukać wrzącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Odbywa się to w taki sposób, aby cytryna mogła być bez trudności zeskrobana. Następnie za pomocą sokowirówki lub ręcznie wyciśnij sok do osobnej miski. Powstały sok i usuniętą skórkę dodaje się do masy jabłkowo-owocowej, miesza i gotuje, aż dżem całkowicie zgęstnieje.

Gdy przygotowany dżem ostygnie, można go wlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami. Następnie słoiki z dżemem należy umieścić w dużym pojemniku i sterylizować przez 10 minut. Po upływie tego czasu należy je wyjąć, pozostawić do ostygnięcia i zwinąć za pomocą zakrętek.

Surowy dżem żurawinowy

Z żurawiny można łatwo i szybko przygotować pyszny, aromatyczny sos, w którym jagody i owoce rozgniatamy nie na puree, a na grubszą konsystencję. Ten wspaniały dżem podawany jest najczęściej do serników, naleśników, zapiekanek i serników.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• jagody - 2 łyżki;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• cukier - 1 łyżka.

Aby przygotować surowy dżem żurawinowy, należy wziąć całe mrożone jagody, które należy rozmrozić i umyć przed przygotowaniem przysmaku. Usuń skórkę z umytej pomarańczy za pomocą tarki. Następnie musisz wycisnąć sok i miąższ z połowy.

Jagody włóż do blendera, a żurawinę zmiażdż, włączając urządzenie impulsowo. Nie ma jednak potrzeby jego puree. Następnie dodaje się do niego granulowany cukier, skórkę pomarańczową i sok. Następnie ponownie włącz blender i zmiel powstałą masę.

Przygotowany dżem żurawinowy możesz przechowywać przez 7 dni.

Dżem żurawinowy z sokiem cytrusowym

Cechą wyróżniającą przygotowanie tego przysmaku spośród innych przepisów przedstawionych w artykule jest jego baza. Ten dżem żurawinowy składa się z dużej ilości soku pomarańczowego i cytrynowego. Dzięki nim smak przysmaku traci swoją „jednolitość” i zaczyna bawić się różnymi odcieniami.

Wymagane produkty:

• jagoda - 0,5 kg;
• cytryna - ½ sztuki;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• cukier - 0,2 kg.

Najpierw musisz umyć żurawinę, cytrynę i pomarańczę. Jagody należy wlać do rondla, a sok wycisnąć z owoców. Skórkę cytryny należy zetrzeć, usuwając warstwę skórki, a następnie dodać do jagód. Następnie należy wlać na patelnię granulowany cukier, sok z cytryny i pomarańczy. W razie potrzeby dodać niewielką ilość wody.

Powstałą mieszaninę należy rozdrobnić za pomocą blendera, a następnie gotować przez około 20 minut na małym ogniu. Powstały dżem można wlać do wysterylizowanego pojemnika.

Dżem żurawinowy w powolnej kuchence

Rozwój nowoczesnych technologii nie stoi w miejscu, dlatego każda gospodyni domowa ma możliwość zrobienia dżemu za pomocą „najlepszego asystenta” – multicookera. Aby przygotować ten pyszny przysmak, możesz skorzystać z prostego przepisu na dżem żurawinowy zaprezentowanego w naszym artykule.

Wymagane produkty:

• żurawina - 1 kg;
• pomarańcze - 0,5 kg;
• cukier - 1,5 kg.

Część praktyczną należy rozpocząć od umycia przygotowanych składników. Żurawinę i pomarańcze należy umyć pod bieżącą wodą, po czym jagody rozdrobnić, a pomarańczę wraz ze skórką pokroić, wcześniej usuwając nasiona. Powstały przecier jagodowy należy wymieszać z pomarańczą, posypać granulowanym cukrem i pozostawić do zaparzenia. Następnie zaparzoną masę należy przenieść do miski multicooker i gotować przez około pół godziny w trybie „Gulasz”. Kiedy „asystent” zakończy niezbędny proces, powstały dżem należy wlać do słoików i zamknąć.

Zdrowa dieta nie zawiera konserw i cukru pod żadną postacią. Zakaz dotyczy także gospodarstw domowych. Wielu dietetyków uważa takie produkty za martwe i nieprzynoszące organizmowi żadnych korzyści. Ale jeśli zebrałeś dużo dzikich jagód i naprawdę lubisz słodycze, to dla wewnętrznej harmonii zdecydowanie musisz rozpieszczać się domowym dżemem. W artykule dowiesz się, jak zrobić pyszne z warzyw ogrodowych i bagiennych.

Wybór i przygotowanie składników

Niektórzy miłośnicy słodyczy swoją pasję do tego typu deserów uzasadniają odwoływaniem się do zalet produktów z żurawiny i nazywaniem ich najbardziej uzdrawiającymi darami natury. Ale w rzeczywistości organizm otrzymuje korzystne działanie tylko ze świeżych owoców. Oficjalna medycyna potwierdza, że ​​mają one działanie przeciwgorączkowe, gojące rany, wykrztuśne, stymulujące prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i pokarmowego, a także wzmacniające układ odpornościowy.

Żurawiny to jedyne owoce z całej odmiany owoców i jagód, które mogą zachować świeżość aż do następnych zbiorów. Ta cecha jagód wynika przede wszystkim ze specyfiki rośliny, warunków jej uprawy i unikalnego składu chemicznego.

Trudność w przygotowaniu składników na domowy dżem polega jedynie na zbiorze. W Ponieważ dzika żurawina rośnie w strefie klimatu umiarkowanego półkuli północnej. Łatwo je spotkać na dobrze oświetlonych terenach w lasach iglastych i mieszanych, a także na omszałych bagnach.

Czy wiedziałeś? Na Rusi Kijowskiej żurawinę często wręczano kobietom w ciąży jako symbol udanej ciąży.

Wielu szefów kuchni zaleca do przygotowania konfitur wykorzystanie zbiorów wielkoowocowych odmian hodowlanych, dostosowanych do warunków przydomowych ogródków.

W każdym przypadku, niezależnie od miejsca wzrostu, jagody muszą być dojrzałe, ciemnoczerwone, całe, bez uszkodzeń i śladów zepsucia. Jeśli masz do czynienia z zakupionym produktem, zwróć uwagę na jego świeżość. Można to ocenić na podstawie stanu skóry. Jeśli jest zwiędły i pomarszczony, należy poszukać innego produktu.

Czy wiedziałeś? Lecznicze właściwości żurawiny odkryli starożytni Indianie już w XVI wieku. Ze względu na łatwość zaopatrzenia, pojemniki ze świeżymi owocami były obowiązkowe na każdym statku zdolnym do żeglugi. Dla żeglarzy było to pierwsze lekarstwo na wszelkie dolegliwości.

Na etapie przygotowawczym przygotowania dżemu żurawinowego jagody należy posortować, odrzucając okazy niespełniające norm (uszkodzone, zepsute, niedojrzałe), a następnie dokładnie umyć kilkakrotnie w zimnej wodzie.

Przepisy

O wartości żurawiny decyduje duża ilość zawarta w miąższu i skórce jagód. kwasy organiczne (np. kwas ursolowy, który swoją genetyką i budową odpowiada wielu fizjologicznie ważnym hormonom), minerały (fosfor, potas, wapń, mangan, jod, żelazo, kobalt), witaminy (C, PP, B1, B2 ). Ponadto jagody zawierają dużo cukru, reprezentowanego głównie przez fruktozę (0,3%) i glukozę (2,4%).

Właśnie biorąc pod uwagę specyfikę i cechy owoców bagiennych, od dawna w gotowaniu ugruntowana jest tendencja do maksymalnego zachowania właściwości leczniczych produktu poddanego obróbce cieplnej. W tym celu w wielu przepisach podaje się minimalne proporcje dodatków słodzących. Współcześni szefowie kuchni mają szeroką gamę sposobów na przygotowanie pysznych domowych dżemów i konfitur. Oto kilka popularnych i niedrogich przepisów.

Przepis nr 1

Dżem

1,3 l 30 min.

Kroki

2 składniki

świeża żurawina

1 kg

Cukier granulowany

1 kg

Wartość energetyczna na 100 g:

Kalorie

węglowodany

Ważny! Pojemniki na konserwy można sterylizować w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, należy najpierw opłukać go w roztworze sody, następnie do każdego słoika wlać po około szklance zimnej wody i gotować na parze w kuchence mikrofalowej na maksymalnej mocy przez około 5 minut.

Przepis nr 2

Konfitura

Do przygotowania dżemu żurawinowego potrzebne będą bardzo dojrzałe jagody. Są wstępnie umyte, podobnie jak w poprzednim przepisie, należy je posortować, opłukać zimną wodą i lekko osuszyć, aby usunąć nadmiar wilgoci. Następnie produkt przygotowuje się w następujący sposób:

2 l 1 godzina

Kroki