Gotowanie ciasta mięsnego w domu. Przepis krok po kroku na pyszne ciasto mięsne w piekarniku. Jak zrobić ciasto mięsne do perfekcji

„Chata nie jest czerwona w rogach, ale czerwona w swoich ciastach” - bardzo trafnie zostało powiedziane! Bo nawet w najbardziej eleganckim domu nigdy nie będzie przytulnie, jeśli nie ogrzeje go aromat domowych wypieków... Dzisiaj porozmawiamy o pasztetach mięsnych - pożywnych, smacznych i, co dziwne, bardzo prostych. Nic w tym dziwnego, bo obok tradycyjnych pasztetów, których przygotowanie zajmuje zaledwie pół dnia, we współczesnej kuchni bardzo często pojawiają się przepisy na szybkie placki z mięsem, które sprawne gospodynie domowe potrafią przygotować nawet na śniadanie, to takie proste!

W każdym razie, niezależnie od tego, czy wybierzesz przepis na lany placek lub quiche, czy też zdecydujesz się gotować według przepisów swoich prababci, kilka trików na pewno się przyda.

Pamiętaj, aby przed ugniataniem przesiać mąkę - ciasto będzie bardziej puszyste.

• Staraj się unikać margaryny, używaj masła – Twoje ciasta będą nie tylko smaczniejsze, ale i zdrowsze.
• Jeśli przepis na ciasto zawiera majonez, spróbuj zastąpić go kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym lub kefirem.
• Do nadzienia można użyć dowolnego mięsa, byle nie było zbyt tłuste.
• Zmiękcz suche mięso z kurczaka - dodaj 2-3 łyżki do mięsa mielonego. 20% śmietany lub kawałek masła.
• Pasztety mięsne wygodnie piecze się na papierze do pieczenia, folii lub specjalnej silikonowej macie do pieczenia. Zapobiegnie to przypaleniu ciasta na blasze lub patelni. Jeśli nie posiadasz żadnego z powyższych, wysmaruj blachę lub formę masłem i posyp mąką.
• Jeśli powierzchnia ciasta zacznie się palić, a nadal nie będzie gotowa, przykryj ciasto folią.
• Pamiętaj, aby nakłuć wierzch ciasta w kilku miejscach (widelcem lub wykałaczką), aby ciasto nie pękło podczas pieczenia.
• Wyjmij gotowy placek mięsny z piekarnika, przykryj lnianą serwetką i odstaw na 10-15 minut.
• Pasztety mięsne z ciasta drożdżowego najlepiej spożywać całkowicie wystudzone.

Wszystko, co musisz zrobić, to wybrać przepis, który Ci się podoba! Zacznijmy od prostszych (pamiętając, że „prostsze” nie zawsze oznacza „gorsze”!)

Ciasto mięsne „Nalivnoy”

Składniki:
250 g mąki,
3 łyżki kwaśna śmietana,
3 łyżki majonez,
4 jajka,
100 g sera,
½ łyżeczki Soda,
1 łyżka. 6% ocet,
sól.
Mięso mielone:
250-300 g mięsa,
1 cebula,
200 g pieczarek,
50 ml oleju roślinnego,
sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym, dodać posiekane grzyby, dusić aż płyn odparuje, dodać mięso mielone i smażyć, mieszając, przez 8 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Przygotuj ciasto: jajka roztrzep, dodaj grubo starty ser, mąkę z sodą, śmietanę i majonez, wymieszaj. Na blachę wysmarowaną olejem roślinnym i posypaną mąką wylewamy ⅔ ciasta, wyrównujemy, układamy mięso mielone i wypełniamy resztą ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut.

Szybkie ciasto mięsne

Składniki:
2 jajka,
1 stos mąka,
1 stos kefir,
½ łyżeczki Soda,
½ łyżeczki sól.
Pożywny:
300-350 g mięsa mielonego,
2-3 cebule,

Przygotowanie:
Składniki ciasta wymieszać i ubijać, aż będzie gładkie i puszyste. Połowę ciasta wlać do natłuszczonej i oprószonej mąką formy, dodać surowe mięso mielone wymieszane z posiekaną cebulą, solą i pieprzem, wypełnić resztą ciasta i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C na 40 minut.

Ciasto mięsne z ciastem twarogowym

Składniki:
400 g tłustego twarogu,
2 jajka,
6-8 łyżek. olej roślinny,
2 łyżeczki proszek do pieczenia,
16 łyżek (ze zjeżdżalnią) mąka.
Pożywny:
1 kg mieszanego mięsa mielonego,
2-3 łyżki. olej roślinny,
1-2 łyżki. masło,
300 g kapusty,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Mięso mielone smażymy na oleju roślinnym przez 5-6 minut, dodajemy posiekaną kapustę i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, dodajemy sól i pieprz, dodajemy masło i zdejmujemy z ognia. Na ciasto przetrzyj twarożek przez sito, dodaj pozostałe składniki, zagnieć i włóż do lodówki pod folią na 30 minut. Ciasto podzielić na dwie nierówne części, większą rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm i ułożyć w naczyniu do pieczenia, formując boki, resztę ciasta rozwałkować i pokroić w paski. Na to nakładamy farsz, przeplatamy paski ciasta tworząc kratkę, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180-200°C i pieczemy 40 minut.

Otwarte ciasto z mięsem (quiche)

Składniki:

2 łyżki stołowe. masło,
200 g świeżych grzybów,
300-350 g mieszanego mięsa mielonego,
5 jaj
⅓ stosu. ciężki krem,
¾ stosu. twardy tarty ser,
sól, mielony czarny pieprz, proszek czosnkowy - do smaku.

Przygotowanie:
Rozmrożone ciasto rozwałkować na okrąg o średnicy nieco większej niż średnica formy do pieczenia, włożyć je do formy i uformować boki. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 6-8 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170-180°C. Cebulę podsmaż na oleju, aż będzie przezroczysta, dodaj grzyby, podsmaż na wolnym ogniu i dodaj mięso mielone. Dobrze wymieszaj, dodaj sól i pieprz i ułóż równą warstwą na cieście. Jajka ubić ze śmietaną, dodać ser, sól, pieprz i proszek czosnkowy, tą mieszanką polać nadzienie i wstawić do piekarnika na 25-30 minut. Podawać na gorąco.

Placek ziemniaczany z mięsem „Zalivnoy” (rosyjska wersja quiche)

Składniki:
200 g puree ziemniaczanego,
200 g mąki,
1 jajko,
1 łyżka. masło.
Pożywny:
500 g mieszanego mięsa mielonego,
2 słodkie papryki,
2 cebule,
1 pomidor
½ szklanki krem,
½ szklanki mleko,
2 jajka,
2-3 łyżki. koncentrat pomidorowy,
sól, mielony czarny pieprz, tarty ser - do smaku.

Przygotowanie:
Do puree ziemniaczanego dodać masło, jajko, mąkę i wymieszać na gładką masę. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, wyłóż ciasto, uformuj boki i włóż formę do lodówki. W międzyczasie podsmaż mięso mielone z cebulą do połowy ugotowanego, dodaj sól i pieprz. Paprykę słodką pokroić w kostkę i osobno lekko podsmażyć. Paprykę i drobno posiekanego pomidora łączymy z mięsem mielonym i układamy na cieście. Do wypełnienia łączymy mleko, śmietanę i koncentrat pomidorowy, dodajemy jajko, ubijamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i wlewamy farsz do formy. Posypać serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200-220°C na 40 minut.

Składniki:
250 g kwaśnej śmietany,
250 g majonezu,
350 g mąki,
3 jajka,
1 łyżeczka Soda,
sól.
Pożywny:
400 g mięsa,
250-300 g ziemniaków,
1 cebula,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Do nadzienia pokroić chude mięso, ziemniaki i cebulę w drobną kostkę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Na ciasto połączyć śmietanę i majonez, jajka i mąkę z sodą i zagnieść cienkie ciasto. Blachę wysmaruj olejem, wyłóż połowę ciasta, nałóż nadzienie w odległości 2 cm od krawędzi i przykryj pozostałym ciastem. Piec 1 godzinę w temperaturze 180°.

Gotowane ciasto mięsne

Składniki:
200 g masła,
200 g kwaśnej śmietany,
1 jajko,
½ łyżeczki Soda,
3 łyżki Sahara,
3 stosy mąka,
szczypta soli.
Pożywny:
1 kg chudej wieprzowiny lub cielęciny,
1 cebula,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Mięso ugotować w osolonej wodzie i zmielić w maszynce do mięsa zamiast smażonej cebuli, dodać sól i pieprz do smaku. Dla soczystości dodać kilka łyżek bulionu. Na ciasto rozpuścić i ostudzić masło. Wymieszaj śmietanę z sodą. Oddziel białka od żółtek, ubij je z cukrem, a następnie nie przestając ubijać, dodaj żółtka. Do masy jajecznej wmieszaj śmietanę i roztopione masło i stopniowo dodawaj mąkę, dodając ją porcjami. Zagnieść miękkie ciasto, podzielić na 2 części. Jedną część rozwałkowujemy na papierze do pieczenia i przenosimy razem z papierem na blachę do pieczenia. Na cieście ułóż mięso mielone i przykryj drugą połową ciasta. Ściśnij krawędzie. Posmaruj wierzch ciasta mieszanką kwaśnej śmietany i surowego żółtka i włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C na 35-40 minut. Fajny. Ciasto okazuje się bardzo soczyste.

Greckie ciasto mięsne

Składniki:
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (najlepiej drożdżowego),
500 g mieszanego mięsa mielonego,
300 g twardego sera,
250 g sera,
2 jajka,
2 cebule,
1 pęczek zieleniny,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Mięso mielone podsmażamy na maśle aż do ugotowania, mieszamy ze smażoną cebulą, dodajemy pokruszony ser feta i starty ser, posiekane zioła i surowe jajka. Sól i pieprz do smaku. Ciasto podzielić na 2 równe części, rozwałkować, na jedną nałożyć nadzienie, przykryć drugą częścią i zlepić brzegi. Piec w temperaturze 180° przez 30 minut.

Placek Mięsny Z Ciastem Ziemniaczanym „Country”

Składniki:
150 g ziemniaków,
150 g mąki,
100 g masła,
500 g mięsa mielonego,
3 słodkie papryki,
2 pomidory
1 cebula,
100 g sera,
1 łyżeczka mielona słodka papryka,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Ziemniaki ugotuj i rozgnieć na puree, dodaj masło, mąkę i sól i zagnieć na luźne ciasto. Cebulę i paprykę pokrojone w kostkę podsmaż na oleju roślinnym na złoty kolor, połóż na talerzu i smaż mięso mielone na tym samym oleju, aż będzie do połowy ugotowane. Dodać warzywa, sól, pieprz, dodać paprykę. Ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do natłuszczonej formy (najlepiej tortownicy). Połóż mięso mielone, posyp pomidorami, pokrój w plasterki i posyp startym serem. Piec w temperaturze 170-180°C przez 40 minut. Podawać na gorąco.

Ciasto mięsne „Rolka”

Składniki:
400 g gotowego ciasta francuskiego,
100 g masła,
1 kg mieszanego mięsa mielonego,
⅔ stosu. posiekana zielona cebula,
½ szklanki sucha bułka tarta biała,
3 jajka,
⅔ stosu. Keczup,
2-3 ząbki czosnku,
1 ½ szklanki zboża (ryż, jęczmień perłowy, pszenica),
2 stosy posiekane pieczarki,
1-2 łyżki. olej roślinny,
1 stos siekana cebula,
sól, mielony czarny pieprz, przyprawy i przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Połącz mięso mielone, cebulę, krakersy, 2 jajka, ketchup i czosnek, sól i dodaj przyprawy do smaku. To jest pierwszy farsz. Ugotuj kruchą owsiankę ze zbóż. Podsmaż grzyby i cebulę na oleju roślinnym, dodaj sól i pieprz do smaku i połącz z owsianką. To jest drugie nadzienie. Rozmrożone ciasto rozwałkować na ręczniku możliwie cienko, posmarować masłem, ułożyć pierwsze mięso mielone o grubości 1,5 cm, na to położyć mielone płatki zbożowe i grzyby. Zwiń w rulon, pomagając sobie ręcznikiem i ściskając boczne krawędzie bułki. Ułóż bułkę na blasze do pieczenia, złączeniem do dołu, posmaruj roztrzepanym jajkiem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180-200°C na 30 minut. Jeśli uważasz, że ciasto będzie za duże, zmniejsz ilość składników o połowę lub podziel je na dwie bułki. Ostudzić gotowe ciasto.

I na koniec klasyka gatunku – paszteciki mięsne z ciastem drożdżowym. Świetna okazja, aby zebrać całą rodzinę przy niedzielnym stole!

Ciasto drożdżowe z mięsem

Składniki:
500 ml mleka,
2 łyżki stołowe. Sahara,
1 opakowanie suchych drożdży,
1 jajko,
100 g masła,
5-6 stosów. mąka.
Pożywny:
800-900 g chudej wieprzowiny,
1-2 cebule,
200 ml bulionu mięsnego,
olej roślinny, sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Mięso pokroić na duże kawałki, zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Tymczasem w ½ szklanki. rozpuścić 1 łyżeczkę ciepłego mleka. cukier, dodać drożdże i odstawić do wyrośnięcia. Rozpuść masło i ostudź. Wlać jajko roztrzepane z solą, pozostałym mlekiem i cukrem, roztopionym masłem do drożdży, wymieszać i stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu pod serwetką. Mięso przepuścić przez maszynę do mięsa, wymieszać z cebulą i bulionem smażonym na oleju roślinnym, dodać sól i pieprz i dusić pod przykryciem 5 minut. Fajny. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie nierówne części. Większą część rozwałkowujemy na wielkość blachy do pieczenia, układamy na niej nadzienie, przykrywamy drugą częścią ciasta i dociskamy brzegi. Posmaruj powierzchnię żółtkiem wymieszanym z łyżeczką wody i włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 180°C przez 40-50 minut.

Ciasto mięsne „Rümer” (lub „Rodzina”)

Składniki:
500 g mąki,
250 ml mleka,
50 g kwaśnej śmietany,
50 g masła,
2 żółtka,
20 g świeżych prasowanych drożdży,
1 łyżka. Sahara,
szczypta soli.
Pożywny:
600-700 g przygotowanego mieszanego mięsa mielonego,
500-600 g dowolnego mięsa mielonego (grzyby, kapusta, ziemniak itp.),
150 g masła.

Przygotowanie:
Do ciasta dodać do mleka sól, cukier, drożdże, 150 g mąki i żółtka, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. Do odpowiedniego ciasta wlać ciepłą śmietanę, miękkie masło, pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Ponownie pozostawić pod wilgotną ściereczką do wyrośnięcia. W międzyczasie przygotuj osobno 2-3 rodzaje mięsa mielonego, gotując produkty na wolnym ogniu, aż będą do połowy ugotowane. Sól i pieprz do smaku. Wyrośnięte ciasto zagnieść, pokroić w kulki o masie 25-30 g i formować placki z różnymi rodzajami nadzienia. Zanurzaj je w roztopionym maśle i ciasno układaj na patelni, naprzemiennie, wypełniając patelnię do ⅔ jej wysokości. Odstawić i wstawić do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut. Ciasto zjada się dzieląc je na małe placki. Alternatywnie możesz przygotować takie ciasto nie w formie małych placków, ale w formie ciasta niespodzianki: rozwałkuj ciasto w formie kilku długich pasków o szerokości 8-10 cm i długości 25-30 cm.Ułóż jeden na każdym pasku połóż rodzaj mięsa mielonego i dociśnij brzegi tak, aby otrzymać długie „kiełbaski”. Na patelnię układamy „kiełbasy”, zaczynając od środka, układając je w okrąg i naprzemiennie. Upiecz ciasto. Podawać krojąc w plasterki jak ciasto. Goście będą się drapać po głowach, próbując dowiedzieć się, jak udało Ci się tak ukryć nadzienie w cieście!

Miłego pieczenia!

Larisa Shuftaykina

Domowe wypieki to coś wyjątkowego, co nada Twojemu domowi wyjątkowego aromatu i atmosfery. Chyba nie ma nic smaczniejszego niż soczyste ciasta, są bardzo smaczne i sycące. Każdy naród ma swoje własne przepisy na paszteciki mięsne. Oczywiście nie wszystkie są łatwe do wdrożenia. Przygotowanie niektórych z nich wymaga dużo czasu i wysiłku. Jednak wśród całej różnorodności można teraz znaleźć proste przepisy na proste paszteciki mięsne, z których chętnie korzystają współczesne gospodynie domowe.

Jeśli planujesz ugotować ciasto z nadzieniem mięsnym, powinieneś skorzystać z zaleceń doświadczonych szefów kuchni:

1. Mąkę należy zawsze przesiać, gdyż ciasto będzie dużo bardziej puszyste.
2. Niektóre przepisy sugerują użycie margaryny. Lepiej jednak wziąć olej. Wtedy ciasto będzie nie tylko znacznie smaczniejsze, ale i zdrowsze.
3. Istnieją przepisy z użyciem majonezu. Spróbuj zastąpić go kefirem, pełnotłustą śmietaną lub jogurtem naturalnym.
4. Nadzienie mięsne jest bardzo ważne w cieście. Od tego w dużej mierze zależy sukces wypieku, chociaż ciasto również odgrywa pewną rolę. Do nadzienia możesz użyć absolutnie dowolnego mięsa. Najważniejsze, że nie jest zbyt tłusty.
5. Suche mięso z kurczaka można zmiękczyć, dodając do mięsa mielonego trzy łyżki gęstej śmietanki lub kawałek masła.
6. Pasztety mięsne wygodnie piecze się na pergaminie, macie silikonowej lub folii, gdyż wypieki nigdy nie będą przyklejać się do dna ani przypalać.
7. Jeśli zauważysz, że powierzchnia wypieku zaczęła się przypalać, a koniec pieczenia jest już wystarczająco daleko, możesz przykryć ciasto folią.
8. Wierzch wypieku zawsze należy nakłuć widelcem lub wykałaczką. Ten prosty sposób zapobiegnie pękaniu ciasta podczas pieczenia.
9. Gotowy produkt należy wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia, przykryty ręcznikiem.
10. Placki drożdżowe najlepiej spożywać po ostygnięciu.

Masowe ciasto

Istnieje wiele przepisów na ciasta w piekarniku z nadzieniem mięsnym. Wśród nich najpopularniejsze są te, które są łatwe w realizacji. W pędzącym życiu nie zawsze mamy możliwość poświęcenia dużej ilości czasu na przygotowanie nawet najsmaczniejszego dania. Jedną z najszybszych opcji można uznać za galaretkę.

Składniki:

• trzy łyżki. l. kwaśna śmietana i majonez;
• mąka (275 g);
• cztery jajka;
• ser (135 g);
• Soda;
• ocet.

Nadzienie mięsne do ciasta:

• mięso (330 g);
• pieczarki (230 g);
• żarówka;
• olej roślinny;
• przyprawy i sól.

Aby przygotować mięso mielone, na pewno będziesz potrzebować cebuli. Obieramy, siekamy i smażymy na oleju roślinnym. Następnie dodaj posiekane grzyby. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu, aż płyn całkowicie zniknie. Następnie dodaj mięso zmielone w maszynce do mięsa i smaż przez dziesięć minut. To mięso mielone jest bardzo smaczne. Zostawiamy do ostygnięcia i zaczynamy przygotowywać ciasto.

Jajka ubić, dodać tarty ser, śmietanę, majonez, mąkę i sodę. Rezultatem jest jednorodna masa. Spód formy wysmaruj olejem i wylej połowę ciasta. Rozsypujemy mięso mielone i ponownie wypełniamy warstwę ciasta. Ciasto mięsne piecze się w piekarniku w nieco ponad pół godziny.

Ciasta osetyjskie

Ciasta osetyjskie znane są daleko poza granicami samej Osetii, gdzie za dobrą gospodynię domową uważa się kobietę, która potrafi gotować bardzo smaczne narodowe wypieki. Nadzienie mięsne do placków osetyjskich przygotowywane jest zawsze na bazie wołowiny. Idealnie możesz użyć mieszanego mięsa mielonego. Istnieją inne nadzienia do krajowych wypieków, na przykład: ser, ziemniaki, liście buraków.

Składniki:

• kefir (230 ml);
• mąka (420 g);
• suche drożdże (dwie łyżeczki);
• Soda;
• sól;
• olej roślinny;
• mielona wołowina (410 g);
• pieprz mielony;
• pęczek kolendry;
• czosnek.

Ciasto przygotujemy z ciepłego kefiru. Dodaj do niego sodę i poczekaj, aż pojawi się piana. Jeśli jako podstawę stosuje się ayran, wówczas soda nie jest używana. Do miski wsyp przesianą mąkę, dodaj drożdże, sól, olej roślinny i kefir. Zagnieść ciasto i pozostawić do ostygnięcia. Wzrośnie i zwiększy swoją objętość. Wystarczy przykryć go folią lub ręcznikiem.

Jako nadzienie do ciasta drożdżowego użyjemy mielonego mięsa wołowego. Dodaj do tego pieprz, sól, kolendrę, czosnek. Można także dodać ser.

Ciasto podzielić na pięć równych części, każdą z nich rozwałkować na okrągłą kulę. Pozostaw kawałki na kolejne piętnaście minut. Po określonym czasie zaczynamy rozwałkowywać okrągłe ciasta, na środku których kładziemy mięso mielone. Ilość nadzienia powinna być taka sama jak ilość ciasta. Następnie zamknij krawędzie do środka i rozwałkuj ciasto. W środku ciasta robi się dziurę, aby umożliwić ujście pary.

Piec podpłomyki w piekarniku do czterdziestu minut. Ciasta z serem osetyjskim przygotowywane są nieco szybciej.

Gotowe ciasta obficie smarujemy olejem i układamy jeden na drugim.

Ziemniaki i mięso mielone

W przypadku ciasta mięsnego nadzienie jest bardzo ważne. Im jest smaczniejsze, tym lepsze danie otrzymasz. Dobry przepis na nadzienie z mięsa mielonego pozwala na przygotowanie niezapomnianych, smacznych i aromatycznych wypieków. Według doświadczonych szefów kuchni najlepszą opcją na ciasta jest mieszanka ziemniaków i mięsa.

Składniki:

• mięso mielone mielone (420 g);
• dwa ziemniaki;
• żarówka;
• sól;
• pieprz mielony.

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę. To dzięki temu warzywu mięso mielone jest bardzo delikatne. Następnie pokrój dużą cebulę w drobną kostkę. Nie należy go przepuszczać przez maszynę do mięsa, ponieważ wtedy wypieki nie będą soczyste.

Następnie wymieszaj przygotowane mięso mielone z ziemniakami i cebulą. Nasze gospodynie domowe najczęściej jako podstawę nadzienia wykorzystują wieprzowinę. Dzieje się tak dlatego, że jej mięso jest delikatne i dość tłuste, dlatego doskonale nadaje się do wytrawnych ciast.

Do mięsa mielonego dodać pieprz i sól, następnie zagnieść. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej soczyste ciasto, możesz dodać trochę wody. Jak widać przepis na nadzienie mięsne jest prosty.

Gotowane nadzienie mięsne

Dobrą rzeczą w tym nadzieniu do ciasta mięsnego jest to, że można do niego dodać wątrobę, aby dodać nowy smak. Ponadto możesz dodawać inne składniki, za każdym razem uzyskując nową opcję (jajko na twardo, ryż, ser, gotowany ryż itp.).

Aby przygotować nadzienie do ciasta mięsnego, należy zostawić kilka łyżek bulionu, w którym gotowano mięso. Gotowa masa nie powinna być sucha, ale jednocześnie nie należy przesadzać z płynem. Nadzienie, które jest suche, nie będzie dobrze smakować w cieście, a nadzienie zbyt mokre spowoduje, że ciasto nie wyrośnie.

Składniki: marchew, mięso gotowane, cebula, olej roślinny, bulion (5 łyżek), pieprz czarny, sól.

Gotowy produkt należy zmiażdżyć. Nadają się do tego wszystkie dostępne opcje: blender, maszynka do mięsa lub nóż. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce. Smażyć warzywa na oleju roślinnym. Gdy tylko nabiorą złocistego odcienia, dodajemy do nich mięso i smażymy jeszcze kilka minut. Ponieważ mięso ugotowaliśmy już wcześniej, nie ma sensu gotować go na ogniu przez długi czas. Dobrze wymieszaj nadzienie i dodaj trochę bulionu. Powinno być umiarkowanie wilgotne, ale niezbyt płynne. Dodaj sól, zioła i przyprawy. Na bazie tego mięsa mielonego można ugotować dowolne ciasto mięsne w piekarniku, a nawet ciasta.

Ciasto z gotowanym mięsem

Ten przepis na ciasto z mięsem mielonym jest przeznaczony do użycia gotowego mięsa.

Składniki:

• masło (220 g);
• śmietana (220 g);
• Soda;
• jajko;
• mąka (trzy szklanki);
• sól;
• cukier (3 łyżki.).

Do wypełnienia:

• żarówka;
• chuda wieprzowina (możesz wziąć cielęcinę);
• pieprz;
• sól.

Przed przygotowaniem ciasta mięso należy ugotować w lekko osolonej wodzie. Następnie przepuszcza się go przez maszynę do mięsa wraz ze smażoną cebulą. Do nadzienia dodaje się przyprawy i sól. Dla większej soczystości można dodać kilka łyżek bulionu.

Gdy mięso mielone będzie gotowe, możesz zacząć przygotowywać ciasto. Podgrzej masło i pozostaw do ostygnięcia. Dodaj sodę do śmietany. Białka ubić z cukrem, następnie stopniowo dodawać żółtka. Do masy jajecznej dodać śmietanę i roztopione masło. Stopniowo dodawaj porcjami mąkę i zagniataj ciasto. Dzielimy go na dwie równe części. Jedną z nich rozwałkowujemy na pergaminie i układamy razem na blasze do pieczenia. Na wierzchu ułóż mięso mielone i przykryj ciasto drugą warstwą rozwałkowanego ciasta. Krawędzie są zamykane, a ciasto wysyłane do piekarnika. Okazuje się bardzo soczyste.

Ciasto wiejskie

Przepis na pasztet z mięsa mielonego na cieście ziemniaczanym jest niezwykle smaczny.

Składniki:

• mąka (160 g);
• ziemniaki (160 g);
• masło (120 g);
• mięso mielone (530 g);
• słodka papryka (3 szt.);
• dwa pomidory;
• mielona papryka;
• ser (120 g).

Ziemniaki ugotuj i zamień w puree. Następnie dodajemy masło, sól i mąkę, zagniatamy ciasto.

Smażyć słodką paprykę i cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie wyjmij warzywa na talerz i podsmaż mięso mielone na tym samym oleju, aż będą do połowy ugotowane. Do mieszanki dodać warzywa, pieprz, sól i paprykę.

Ciasto rozwałkować na warstwę i ułożyć na blasze do pieczenia. Na wierzchu ułożyć mięso mielone i pokrojone w plasterki pomidory. Posyp wszystko serem. Przygotowanie ciasta zajmuje około czterdziestu minut.

Ciasto francuskie z mięsem

Ciasto warstwowe z nadzieniem mięsnym przygotowywane jest na bazie ciasta francuskiego bez drożdży. Wypieki wychodzą smaczne i soczyste. Ciasto jest dobre dla osób na diecie, ponieważ nie zawiera tak dużej ilości ciasta, jak jego drożdżowe odpowiedniki.

Składniki:

• mielony kurczak (można użyć dowolnego rodzaju mięsa, 530 g);
• ziemniaki (270 g);
• ciasto francuskie (440 g);
• czosnek;
• sezam;
• jajko;
• sól;
• pieprz mielony.

Do przygotowania ciasta możesz użyć dowolnego mięsa. Dzięki mieszance mielonej wieprzowiny i wołowiny wypieki są bardziej sycące i pożywne. Aby uzyskać lżejszą opcję, możesz użyć nadzienia z kurczaka.

Przygotowane mięso mielone przekładamy do pojemnika, dodajemy sól, pieprz i jajko. Mieszankę dokładnie wymieszaj rękoma. Ziemniaki obrać i posiekać na tarce lub w robocie kuchennym, cebulę posiekać dość grubo. Warzywa przekładamy do mięsa mielonego i ponownie wszystko mieszamy.

Wyciągamy gotowe ciasto francuskie, które można kupić w każdym supermarkecie. Jeśli jest uformowany w postaci jednego arkusza, podziel go na dwie równe części. Połóż jedną warstwę na blasze do pieczenia i nałóż na nią nadzienie mięsne. Przykryj wierzch drugim arkuszem ciasta i zaciśnij krawędzie. Ciasto posypujemy sezamem i pieczemy. Przygotowanie ciasta nie zajmuje więcej niż 50 minut. Można go podawać nie tylko na gorąco, ale także schłodzony.

„Burek po serbsku”

Przepisy na ciasto Burek są bardzo popularne w takich krajach jak Grecja i Türkiye. Sugerujemy wypróbowanie wersji serbskiej.

Składniki:

• woda (320 ml);
• mąka (trzy szklanki);
• sól;
• czosnek,
• mięso mielone (180 g);
• sól pieprz;
• ser (można wziąć ser Adyghe, ser feta lub odmiany twarde, 120 g);
• zieleń.

Zacznijmy gotować od ciasta. W szerokim pojemniku wymieszaj mąkę, sól, dodaj wodę. Zagnieść ciasto i odstawić na kilka godzin. Następnie dzielimy masę na równe części, zwijając każdą z nich w kulkę. Zwilżamy ręce olejem roślinnym i formujemy ciasta. Układamy je w stos i zostawiamy, żeby odpoczęły.

W międzyczasie zacznijmy przygotowywać nadzienie. Do mięsa mielonego dodać czosnek, cebulę, pieprz, natkę pietruszki i sól. Zmiel ser za pomocą tarki.

Po pół godzinie wracamy do podpłomyków. Każdą z nich rozkładamy tak, aby zmaksymalizować jej średnicę. Następnie rękami rozciągnij brzegi ciasta, aby stało się przezroczyste. Składamy ten kawałek do koperty i zostawiamy, z którego uformujemy spód burki.

Teraz bierzemy nowy płaski placek, rozwałkowujemy go i na środek kładziemy właśnie przygotowany „dół”. Na wierzchu ułóż ser i mięso mielone. Owijamy krawędzie kopertą. To samo robimy z resztą podpłomyków. Nasmaruj każdy burek olejem roślinnym zmieszanym z posiekanymi ziołami i czosnkiem. Ciasto piecze się w piekarniku przez około 20 minut.

Ciasto lawaszowe

Z chleba pita możesz zrobić doskonałe wielowarstwowe ciasto. Nadziewane jest mieszanką ryżu, grzybów, filetu z kurczaka i sera. A zwieńczeniem kulinarnego arcydzieła jest kremowe nadzienie. Ciasto jest bardzo treściwe, ma dużo nadzienia, a smakiem bardzo przypomina julienne.

Składniki:

• jeden cienki chleb pita;
• filet z kurczaka (420 g);
• grzyby (380 g);
• krem (120 ml);
• ryż (140 g);
• pomidor;
• sól;
• ser (180 g);
• bazylia.

Do wypełnienia:

• mąka (2 łyżki);
• dwa jajka;
• krem (230 ml);
• czosnek w proszku;
• bazylia.

Na patelni podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor, dodaj drobno posiekany filet z kurczaka, smaż wszystko razem przez około pięć minut. Następnie dodaj posiekane grzyby. Można użyć pieczarek lub dowolnych grzybów leśnych. Gotuj wszystko razem przez kolejne dziesięć minut, a następnie dodaj śmietanę i bazylię. Po kilku minutach wyłącz ogrzewanie.

Ryż myjemy i gotujemy do miękkości, następnie dodajemy do mięsa mielonego i mieszamy. Pokrój arkusz lawaszu ormiańskiego na kawałki pasujące do twojego naczynia do pieczenia. Na spodzie kładziemy jeden arkusz, nakładamy warstwę nadzienia, posypujemy serem. Następnie ułóż pozostałe części chleba pita warstwami, na przemian z mięsem mielonym. Na górnym blasze ułożyć pokrojonego w plasterki pomidora.

W misce wymieszaj wszystkie składniki nadzienia, a następnie wylej gotową masę na wierzch ciasta. Udekoruj danie wiórkami sera. Piecz ciasto przez około 35 minut, aż pojawi się pyszna skórka. Pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia w formie, następnie wyjmujemy i podajemy.

Otwórz ciasto mięsne

Oferujemy prostą opcję przygotowania otwartego ciasta mięsnego z papryką i pomidorami.

Składniki:

• łopatka wieprzowa (530 g);
• pomidory (280 g);
• papryka (trzy szt.);
• ciężki krem ​​(380 ml);
• cztery jajka;
• trzy cebule;
• ser (130 g);
• 2 łyżki stołowe. l. pomidor;
• łyżeczka suszonego tymianku;
• pieprz, olej słonecznikowy;
• 1/2 łyżeczki gałka muszkatołowa.

Ziemniaki umyć, osuszyć i zawinąć w folię. Razem z papryką pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Jeśli ziemniaki należy przechowywać do czasu ugotowania, wyjmujemy paprykę, gdy tylko skórka zacznie się łuszczyć. Następnie oczyszczamy go i kroimy na kawałki. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, usuń skórkę i pokrój w dowolny kształt. Zmiel cebulę i mięso. Masło pokroić w kostkę i położyć na talerzu w lodówce. Następnie potrzebujemy rondelka. Smażyć cebulę na oleju roślinnym. Gdy uzyska złoty kolor, dodaj do niego mięso i smaż, aż będzie ugotowane. Mięso mielone posolić, dodać tymianek, następnie dodać pieprz i pomidory. Wymieszaj wszystko. Na sam koniec dodać koncentrat pomidorowy, dusić kilka minut i wyłączyć ogień. Przykryj rondel pokrywką i pozostaw nadzienie do ostygnięcia.

Ziemniaki są już wtedy gotowe. Czyścimy go i mielimy na tarce. Dodać do niej mąkę (na jedno ciasto przypada szklanka mąki) i łyżeczkę soli. Do masy ziemniaczanej dodaj jajko i masło z lodówki. Następnie zagniataj ciasto ziemniaczane rękoma. Rozwałkować na warstwę o wymaganej wielkości i umieścić w formie, zakrywając boczne powierzchnie. Na wierzch połóż całe nadzienie.

Jako nadzienie używamy mieszanki dwóch jajek i śmietany. Do mieszanki dodać gałkę muszkatołową i wylać na ciasto. W temperaturze 200 stopni ciasto gotuje się przez co najmniej trzydzieści minut. Wypieki można posypać tartym serem i wstawić do piekarnika na pięć minut, aż uzyskają piękną skórkę.

z mięsem mielonym

Składniki:

• mielona wieprzowina (480 g);
• zieleń;
• trzy jajka;
• marchewka;
• dwa duże ziemniaki;
• kefir;
• sól;
• mąka (280 g);
• proszek do pieczenia;
• cukier (3 łyżki.).

Marchewkę pokroić w krążki, cebulę w krążki, rozdzielić je na kawałki. Warzywa podsmaż na patelni, następnie dodaj do nich przygotowane mięso mielone. Masę należy gotować na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowana.

W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki.

Mąkę wymieszać z jajkami, dodać proszek do pieczenia, cukier i sól. Wymieszaj składniki i dodaj mleko lub kefir. Konsystencja ciasta powinna przypominać śmietanę, gdyż będziemy ją wlewać do wyrobów.

Na dno formy lub blachy wykładamy część ziemniaków, na wierzch wykładamy cały nadzienie z patelni, a następnie drugą połowę ziemniaków. Całość posolić i popieprzyć, dodać posiekane zioła. Wlać ciasto na wierzch. Gotuj ciasto w temperaturze 200 stopni przez co najmniej czterdzieści minut. Po zakończeniu pieczenia nie spiesz się z wyjęciem formy, pozwól jej jeszcze chwilę posiedzieć w piekarniku.

Pyszne wypieki są nie tylko słodkie. Wypieki nadziewane grzybami i mięsem również okazują się niezwykle smaczne. Jak zrobić ciasto na ciasto mięsne, przeczytaj poniżej.

Ciasto na ciasto z kefirem

Składniki:

• mąka pszenna premium – 180 g;
• sól - szczypta;
• kefir 3,2% tłuszczu – 200 ml;
• duże jaja kurze – 2 szt.;
• soda – 5 g.

Przygotowanie

Do kefiru wsypać sodę oczyszczoną, wymieszać i odstawić na 5 minut. Następnie wbić jajka, dodać trochę soli i stopniowo dodawać przesianą wcześniej mąkę. Dokładnie wymieszaj ciasto. Połowę ciasta wylać do natłuszczonej formy, ułożyć nadzienie mięsne i wyłożyć resztę ciasta. Piecz ciasto z galaretką przez 40 minut.

Ciasto mięsne z drożdżami - prosty przepis

Składniki:

• mąka pszenna premium – 500 g;
• cukier granulowany – 50 g;
• ciepłe mleko – 240 ml;
• drożdże suszone – 10 g;
• rafinowany olej roślinny – 80 ml;
• jajko – 1 szt.;
• sól.

Przygotowanie

W dużym pojemniku wymieszaj jajka z ciepłym mlekiem, suchymi drożdżami, solą, cukrem granulowanym i olejem roślinnym. Dodawaj stopniowo mąkę i zagniataj ciasto mięsne, używając suchych drożdży. Daj mu odpocząć i przyjdź. Powstałe ciasto podzielić na pół i rozwałkować na żądaną wielkość. Połowę wyłóż do formy, dodaj nadzienie i przykryj drugą połową ciasta. Sklejamy brzegi i pieczemy około pół godziny w umiarkowanej temperaturze.

Ciasto mięsne – przepis

Składniki:

• przesiana mąka – 500 g;
• cukier granulowany – 20 g;
• kefir – 200 ml;
• ocet – 5 ml;
• soda oczyszczona – 5 g;
• – 70 g;
• jajka – 2 szt.;
• sól.

Przygotowanie

Do miski wlać kefir, wbić jajka, dodać sól, cukier i roztopioną margarynę. Dodaj tam sodę gaszoną octem. Energicznie mieszamy i dodając mąkę zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na pół godziny. Nieco ponad połowę ciasta rozwałkować na warstwę nieco większą niż wielkość formy. W tej formie układamy, formujemy boki i równą warstwą układamy nadzienie. Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy i układamy na wierzchu ciasta, sklejając brzegi. Ciasto to można nawet przygotować na kuchence na patelni. Aby to zrobić, piecz go na małym ogniu przez 35 minut, następnie odwróć i usmaż tę samą ilość na drugiej stronie.

Ciasto mięsne bez drożdży

Składniki:

Przygotowanie

Do kefiru wlać rafinowany olej roślinny, dodać semolinę i energicznie wymieszać. Pozostaw mieszaninę na 10 minut. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Wlać około połowy do formy, ułożyć warstwę nadzienia i przykryć pozostałym ciastem. Gotuj to ciasto przez około pół godziny w umiarkowanej temperaturze.

Najważniejszym elementem każdego ciasta z nadzieniem mięsnym jest mięso mielone, ale podstawą jest zawsze ciasto - miękkie, przewiewne, z chrupiącą skórką, sprawia, że ​​smakowi gotowego produktu po prostu nie można się oprzeć. Apetyczny różowy kurczak lub pożywna, soczysta kulebyaka będą nie tylko smacznym daniem na rodzinny obiad, ale także wspaniałą ozdobą świątecznego stołu, jeśli zostaną przyrządzone z odpowiednio przygotowanego ciasta.

Co to jest ciasto mięsne

Każde ciasto z pikantnym nadzieniem polega na zagniataniu ciasta, które w zależności od rodzaju może składać się z różnych składników. W przypadku pasztetów mięsnych odpowiednich jest kilka opcji masy ciasta: drożdże przaśne, bez drożdży z kefirem lub innym sfermentowanym produktem mlecznym, ciasto francuskie, ciasto kruche. Nie można powiedzieć, które ciasto na ciasto mięsne jest najlepsze - każde ma swoje niezaprzeczalne zalety. Jeśli nie lubisz bawić się mąką, możesz po prostu kupić w sklepie gotową mieszankę ciasta, jednak często takie półprodukty zawierają mało zdrowe dodatki.

Jak gotować

Aby przygotować pyszne ciasto mięsne, należy znać podstawowe zasady jego przygotowania. Niezależnie od przepisu na bazę ciasta do pieczenia, podczas gotowania potrzebujesz:

Pamiętaj, aby przed dodaniem mąki do płynnej bazy przesiać ją, najlepiej nawet kilka razy, aby mąka nasyciła się tlenem – zapewni to puszystość gotowego produktu.

Zagniataj masę ciasta wyłącznie ręcznie, aby jak najdokładniej połączyć składniki i dopóki masa nie przestanie kleić się do dłoni - wtedy ciasto wyjdzie miękkie i delikatne.

Po zakończeniu wyrabiania ciasta należy dać mu odpocząć. Jeśli jest drożdżowe, zostaw je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu pod czystym, suchym ręcznikiem, aż zwiększy swoją objętość 2-3 razy. Jeśli podstawą ciasta jest ciasto francuskie lub kruche, pakuje się je w folię spożywczą i umieszcza w lodówce na 60-90 minut.

Przed wyrabianiem masy ciasta drożdżowego pamiętaj o ogrzaniu produktów do temperatury pokojowej – składniki wyjęte prosto z lodówki znacząco spowalniają proces wyrastania.

Dodać masło zmiękczone, ale nie roztopione – znacznie pogarsza to strukturę gotowego ciasta. Lepiej jest wprowadzić ten składnik na samym końcu partii.

Rozwałkuj mieszaninę ciasta na oprószonej mąką płaskiej powierzchni, ale nie posypuj zbyt dużą ilością mąki, w przeciwnym razie ciasto okaże się zbyt twarde, „zatkane”. Jeśli ciasto jest zbyt cienkie, pomoże je rozwałkować czysta lniana serwetka owinięta wokół wałka.

Do pieczenia spód ciasta układamy na blasze wyłożonej pergaminem i posmarowanej olejem roślinnym (oliwą lub rafinowanym słonecznikiem), tak aby spód ciasta nie przypalił się i można go było łatwo oddzielić od formy.

Wyroby z dowolnej niesłodzonej masy ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200° lub na patelni. Jeżeli wierzch ciasta szybko się rumieni, ale środek jest nadal surowy, przykryj ciasto folią i kontynuuj pieczenie, zmniejszając temperaturę do 150-160°.

Przepis na ciasto na pierogi z mięsem

Jeśli szukasz udanego przepisu na ciasto na pasztet mięsny, zapoznaj się z podanymi poniżej instrukcjami krok po kroku dotyczącymi przygotowania różnych rodzajów bazy ciasta - jeden z nich z pewnością stanie się najbardziej ukochany i poszukiwany w Twojej praktyce kulinarnej . Wszystkie są łatwe w przygotowaniu i posiadają prosty zestaw dostępnych produktów, dzięki czemu nawet początkująca gospodyni domowa może przygotować ciasto do pieczenia z nadzieniem mięsnym według jednego z proponowanych przepisów.

Ciasto mięsne w piekarniku

• Czas: 1 godzina 15 minut.
• Kaloryczność potrawy: 402,8 kcal/100 gramów.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Najprostszym ciastem na ciasto mięsne jest kruche ciasto. Gotuje się bardzo szybko, jest łatwe w obróbce, a dzięki dużej zawartości tłuszczu w głównych składnikach okazuje się delikatne i kruche. Baza ciasta kruchego harmonijnie łączy się z mięsem mielonym, dzięki czemu wypieki są soczyste, sycące, ale jednocześnie wysokokaloryczne. Ciasto przygotowane na tym bazie jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:

• żółtka jaj – 2 szt.;
• masło – 190 g;
• śmietana – 220 ml (1 pół szklanki);
• cukier granulowany – 1 łyżeczka;
• sól – 1/3 łyżeczki;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• mąka pszenna premium – 310 g (około 2 szklanek).

Metoda gotowania:

1. Żółtka ubić z cukrem i solą, aż powstanie piana.
2. Dodać miękkie masło i zmiksować.
3. Do bazy żółtkowo-maślanej dodać śmietanę, dodać proszek do pieczenia i wymieszać.
4. Do osobnego pojemnika przesiać mąkę i stopniowo dodając, zagnieść miękkie, elastyczne ciasto.
5. Na stolnicę wyłóż masę ciasta, dodaj kolejną łyżkę mąki.
6. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1-1,5 godziny.

• Czas: 2 godziny 20 minut.
• Ilość porcji: na 1 placek.
• Kaloryczność potrawy: 279,1 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: do słonych wypieków.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Jeśli zdecydujesz się na ciasto drożdżowe na placek mięsny, możesz zrobić je metodą biszkoptową lub prostą. W pierwszym przypadku przygotowanie bazy ciasta do pieczenia zajmie więcej czasu, ale efekt będzie lepszy, ponieważ drożdże aktywowane lepiej unoszą produkty mączne, czyniąc je miękkimi i przewiewnymi. Jeśli chodzi o rodzaj drożdży, nie jest tak ważne, jakiego rodzaju drożdży użyjesz do wyrabiania ciasta: suszonych czy surowych prasowanych, najważniejsze jest, aby produkt był świeży i ściśle przestrzegane proporcje określone w przepisie.

Składniki:

• mleko – 1 łyżka;
• drożdże surowe – 25 g;
• cukier – 2,5 łyżki;
• jajo kurze – 1 szt.;
• sól – ½ łyżeczki;
• olej roślinny – 75 ml (4 łyżki);
• przesiana mąka - 3,5 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej mleko do temperatury 35-38°, rozcieńcz w nim drożdże.
2. Dodaj cukier, sól, ubij jajko, wlej olej roślinny. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
3. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i energicznie zagniataj, aż powstanie zwarte, plastyczne ciasto.
4. Przykryj kulkę testową czystym, suchym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
5. Zagnieść odpowiednią masę ciasta i podzielić ją na dwie równe części.
6. Każdą część rozwałkuj na cienką warstwę tak, aby pasowała do formy i uformuj ciasto.

Bez drożdży

• Czas: 18 minut.
• Ilość porcji: na 1 placek.
• Kaloryczność potrawy: 307,2 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: do słonych wypieków.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Często gospodynie domowe, które nie mają czasu na zagniatanie bazy drożdżowej, przygotowują ciasto na zamknięte ciasto mięsne z fermentowanych produktów mlecznych. Odpowiedni jest każdy fermentowany produkt mleczny - kefir, fermentowane mleko pieczone, śmietana, jogurt naturalny, zsiadłe mleko lub serwatka. Ciasto to rośnie w wyniku działania sody i kwaśnego środowiska produktu mlecznego, więc ciasta z niego również okazują się puszyste i miękkie, a można je nawet ugotować na kuchence na patelni.

Składniki:

• serwatka – 190 ml (3/4 szklanki);
• cukier – 1 łyżka;
• jaja kurze – 2 szt.;
• margaryna – 45 g;
• sól – 1/3 łyżeczki;
• soda – 1 łyżeczka. (bez zjeżdżalni);
• mąka – 440 g (3 łyżki bez wierzchu).

Metoda gotowania:

1. Zmiękczoną margarynę utrzeć z jajkami, solą i cukrem.
2. Zgasić sodę w serwatce, wlać mieszaninę do masy jajeczno-margarynowej. Dokładnie wymieszać.
3. Dodając mąkę partiami, zagnieść miękkie, łatwe do wyrobienia ciasto. Włożyć do lodówki na 30-40 minut.
4. Następnie podziel masę na dwie nierówne części (zostaw jedną trochę więcej z marginesem na boki), cienko rozwałkuj i uformuj placek.

Szybkie ciasto na pasztet mięsny

• Czas: 8 minut.
• Ilość porcji: na 1 placek.
• Kaloryczność potrawy: 296,3 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: do słonych wypieków.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Szybkie ciasto na ciasta z nadzieniem mięsnym cieszy się dużą popularnością wśród gospodyń domowych, które nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni. Istnieje kilkanaście opcji takiej bazy do niesłodzonych wypieków - z mlekiem, fermentowanymi produktami mlecznymi, a nawet majonezem. Składniki masy ciasta po prostu ubija się mikserem, po czym połowę mieszanki wlewa się do formy. Następnie rozsmaruj nadzienie równą warstwą, wypełnij resztą ciasta i włóż do piekarnika do pieczenia.

Składniki:

• jaja kurze – 3 szt.;
• majonez – 140 g (3/4 standardowego opakowania);
• śmietana – 140 ml (nieco mniej niż pół szklanki);
• sól – ½ łyżeczki;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• mąka – 215 g (1,5 łyżki).

Metoda gotowania:

1. Ubijaj jajka z solą, aż się spienią.
2. Dodać majonez, ponownie ubić.
3. Śmietanę wymieszać z proszkiem do pieczenia, wlać do bazy jajeczno-majonezowej, wymieszać.
4. Nie przestając pracować z mikserem, dodawaj mąkę partiami. Ubijaj, aż znikną grudki.

• Czas: 6 godzin 30 minut.
• Ilość porcji: na 1 placek.
• Kaloryczność potrawy: 303,8 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: do słonych wypieków.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Jeśli lubisz ciasto francuskie, ale nie chcesz kupować gotowego ciasta mrożonego, przygotuj własne ciasto na ciasto mielone. Można to zrobić z drożdżami lub bez drożdży - w każdym razie wypieki okażą się delikatne, warstwowe, kruche. Przepis na bezdrożdżową bazę ciasta francuskiego jest nieco prostszy, dlatego wiele gospodyń domowych woli przygotowywać wypieki z pikantnym nadzieniem z takiej masy ciasta.

Składniki:

• przegotowana woda – 230 ml (częściowa szklanka);
• cukier – 1 łyżeczka;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• bezzapachowy olej słonecznikowy – 45 ml (1,5 łyżki);
• masło – 120 g;
• mąka - 480 g (3 szklanki z dużą szklanką).

Metoda gotowania:

1. Zagotuj wodę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Rozpuść sól i cukier w zimnej wodzie.
3. Podgrzej masło, aż zmięknie.
4. Do głębokiej miski przesiej mąkę, a na środku zrób wgłębienie.
5. Wlać olej roślinny i część wody z cukrem i solą.
6. Cały czas mieszając, wlać cały przygotowany płyn do bazy mącznej. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto.
7. Gotową masę ciasta rozwałkować cienką warstwą, posmarować miękkim masłem, zagiąć brzegi do środka i złożyć w kopertę.
8. Owiń kopertę testową folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
9. Następnie ponownie rozwałkuj schłodzone ciasto, posmaruj olejem, złóż ponownie w kopertę i wyślij na zimno. Powtórz tę procedurę 5-6 razy, po czym możesz wykorzystać masę ciasta francuskiego zgodnie z jej przeznaczeniem.

Na kefirze

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność potrawy: 266,9 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: do słonych wypieków.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Jeden z ulubionych przepisów rosyjskich gospodyń domowych na proste ciasto na kulebyak i inne ciasta z nadzieniem mięsnym jest przygotowywany z kefiru. Ten fermentowany produkt mleczny stanowi doskonałą bazę do wytrawnych wypieków, gdyż w kontakcie z sodą i mąką tworzy śnieżnobiałą puszystą masę, która równie smaczna jest po upieczeniu w piekarniku lub na patelni. Ten przepis jest również najbardziej budżetowy, ponieważ pozwala uzyskać pyszne danie na rodzinny obiad lub lunch z minimum powszechnie dostępnych produktów.

Składniki:

• kefir o wysokiej zawartości tłuszczu - 265 ml (1,5 łyżki);
• sól – 1/3 łyżeczki;
• soda – ½ łyżeczki;
• jajo kurze – 1 szt.;
• olej roślinny – 30 ml;
• mąka – 385 g (2,5 łyżki).

Metoda gotowania:

1. Do pojemnika do mieszania masy ciasta wlać kefir o temperaturze pokojowej i rozpuścić w nim sodę.
2. Dodaj sól, jajko, olej roślinny, ubijaj, aż będzie gładka.
3. Częściowo dodając mąkę, zagniatamy miękkie, elastyczne ciasto. Ugniataj, aż mieszanina przestanie kleić się do dłoni.
4. Zbierz gotowe ciasto w kulę, przykryj czystą serwetką, pozostaw na stole na 15 minut, po czym możesz zacząć formować produkt z nadzieniem mięsnym.

Wideo

Ciasto to jedno z najpopularniejszych dań na świecie. Jest przygotowywana nie tylko na specjalne okazje, ale także w życiu codziennym. Wszystkim, którzy chcą rozpieszczać swoich bliskich czymś niezwykłym i smacznym, proponujemy przygotowanie Ciasto mięsne w piekarniku. Przepisów na to danie jest wiele, dlatego rozważymy tylko te najciekawsze.

Ciasto z mięsem mielonym w piekarniku

Aby przygotować pyszne ciasto mięsne na 6 porcji, potrzebujesz dwóch godzin czasu i następujących produktów:

• samo mięso mielone to 300 g (możesz użyć gotowego, ale lepiej zrobić to sam);
• jedna cebula;
• 200 g mąki;
• 200 mililitrów) mleka;
• stugramowe opakowanie margaryny;
• jajo kurze – 2 szt.;
• 2 łyżeczki łyżki suchych drożdży (czubate);
• masło 20-30 g;
• sól, cukier i mielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Przepis na ciasto na ciasto mięsne w piekarniku w zasadzie niewiele różni się od słodkich ciast. Najpierw zetrzyj margarynę na grubej tarce (zaleca się, aby przed tym dobrze ją wystudzić). Ubij jedno jajko trzepaczką i dodaj do margaryny. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać 1 łyżeczkę. łyżka soli, 1 łyżka. łyżka cukru i trochę pieprzu. Tą mieszanką wlać jajko i margarynę i powoli dodawać mąkę.
2. Zagnieść gęste ciasto i wstawić do lodówki na około godzinę.
3. Podczas gdy ciasto ochładza się, musisz przygotować nadzienie. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Smażyć na oleju na średnim ogniu przez około 5-7 minut. Następnie do cebuli dodajemy mięso mielone i trzymamy na patelni kolejne 10 minut, aż mięso lekko zmieni kolor. Następnie pozwól nadzieniu lekko ostygnąć.
4. Po godzinie wyjąć ciasto z lodówki i dobrze je rozwałkować, tworząc owal. Na środku ułóż mięso mielone z cebulą. Brzegi ciasta pokroić w paski co 2 cm i przykryć nimi nadzienie. Posmaruj wierzch ciasta żółtkiem i piecz w piekarniku przez 40-45 minut w temperaturze 175 stopni. Przed podaniem poczekaj, aż ciasto francuskie lekko ostygnie.

Jak szybko ugotować ciasto mięsne w piekarniku

Jeśli masz mało czasu i chcesz zaimponować wszystkim swoimi umiejętnościami kulinarnymi, przygotuj placek mięsny dla 6 osób w niecałą godzinę.

Do testu weź następujące produkty:

• przesiana mąka 250 g;
• majonez i śmietana po 3 łyżki. łyżki;
• 4 jajka;
• 100 g twardego sera
• 0,5 łyżeczki łyżki sody + octu lub soku z cytryny do gaszenia;
• sól.

Aby przygotować nadzienie, będziesz potrzebować:

• 250 g mięsa;
• 200 g pieczarek;
• cebula 1-2 szt .;
• masło 30 g;
• sól i przyprawy do smaku.

Wskazane jest, aby wszystkie produkty miały temperaturę pokojową - pomoże to przyspieszyć proces gotowania.

Przygotowanie:

1. Tak więc lekko ubij jajka i kontynuując mieszanie, dodaj majonez, śmietanę, sodę gaszoną, sól i mąkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aż konsystencja stanie się jednolita. Cebulę pokroić w kwadraty i podsmażyć na patelni. W tym czasie umyj i pokrój grzyby na małe kawałki i ułóż je razem ze smażoną cebulą. Mięso zmiel i dodaj do reszty nadzienia, posyp przyprawami i solą. Smaż wszystkie składniki do połowy ugotowane przez kolejne 7-8 minut.
2. Obróć piekarnik do 180 stopni, aby się rozgrzał. Wyjmij blachę lub naczynie do pieczenia i posmaruj jej dno olejem (można posypać mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia). Wlać do niej połowę ciasta, następnie dodać podsmażony nadzienie i wlać pozostałą masę. Piec w piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie ułożyć na talerzu i ostudzić.
3. Placek mięsny można podawać nie tylko jako danie główne, ale także zamiast chleba jako dodatek do bulionu.

Przepis na ciasto mięsne z jagnięciną w piekarniku

Składniki:

dla testu:

• masło - 1/2 szklanki
• śmietana - 1 szklanka
• jajko - 1 szt.
• soda oczyszczona - 1/4 łyżeczki
• sól - 1/4 łyżeczki.
• mąka - 2,5 szklanki

Do wypełnienia:

• jagnięcina - 450 gr
• lokovitsa - 2 szt.
• ziemniaki - 2 szt
• sól - 1 łyżeczka.
• czarny pieprz - 1/2 łyżeczki.
• kminek - 1/2 łyżeczki.
• jajko - 1 szt.

Przygotowanie:

1. W średniej misce wymieszaj roztopione masło, śmietanę, 1 jajko, proszek do pieczenia i sól.
2. Dodaj pierwsze 2 szklanki mąki i sprawdź, czy uda ci się zagnieść bardzo miękkie ciasto, które nie będzie kleiło się do dłoni ani boków miski.
3. Jeśli to nie wystarczy, dodaj pozostałą mąkę i kontynuuj ugniatanie.
4. Ciasto podzielić na 2 części. Jedna część powinna być nieco mniejsza od drugiej. Zawiń je w plastikową folię i odłóż na bok.
5. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
6. Drobno posiekaj cebulę.
7. Mięso i ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Dodać przyprawy i wszystko dobrze wymieszać.
8. Po posypaniu mąką większość ciasta rozwałkowujemy na blasze do pieczenia.
9. Wypełnij ciasto farszem. Zostaw trochę miejsca wokół krawędzi.
10. Przykryj nadzienie drugą częścią ciasta i sklej brzegi.
11. Jajko rozmieszać z niewielką ilością wody i posmarować pędzelkiem wierzch ciasta.
12. Wykonuj małe nacięcia. Piecz ciasto na złoty kolor.

Pyszny pasztet mięsny

Wiecie – bardzo lubię pyszne jedzenie! To prawda, że ​​nadal nie zdecydowałam ostatecznie, co kocham bardziej – jedzenie czy gotowanie. No cóż, podejmując decyzję, zbieram do swojej kolekcji przepisy na różne smakołyki.

Tym razem będzie mięsny placek, przygotowane przez jedną słodką dziewczynę (niestety, nie moją). Nagrała kamerą proces gotowania, co niewątpliwie świadczy o jej hojności. W końcu, jak to zwykle robią niektórzy chciwi kucharze: przygotowują pyszne dania w ukryciu, według ekskluzywnej receptury, o której nikomu nie mówią. No i kto na tym zyskuje?!

Jednak wszyscy moi przyjaciele i znajomi tacy nie są, są mili, chętnie dzielą się swoimi małymi sekretami sztuki gotowania, a ja już się nimi z Wami dzielę.

Przygotowanie:

1. Wszystko zaczyna się od spożycia mąki i margaryny. Mąkę przesiać na pokrojone kawałki margaryny.
2. Następnie wszystko jest dokładnie wcierane ręcznie.
3. Musisz także przygotować kwaśne mleko (lub kefir), jajko, napój gazowany, sól, cukier.
4. Wszystko to dokładnie mieszamy (tylko nie przesadzajmy z sodą, solą i cukrem – wystarczy dodać szczyptę każdego składnika! Jednak każdy ma inny gust) i wlewamy do utartej mąki i margaryny.
5. Następnie wszystko dokładnie mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy, zwanej potocznie ciastem, z której formujemy kulę i starannie zawijamy w folia celofanowa.
6. Gdy ciasto dojrzewa, zaczynamy napełniać ciasto. Aby to zrobić, przygotowaliśmy wcześniej mięso, cebulę i ziemniaki.
7. Wszystko ugotowane kroimy w bardzo drobną kostkę (nie zalecamy używania maszynki do mięsa!) i mieszamy:
8. Zapamiętujemy ciasto, dzielimy kulę na dwie części - jedną nieco większą, drugą mniejszą. Rozwałkowujemy większą część, która posłuży jako podstawa ciasta.
9. Na powstały spód równomiernie rozsmaruj nadzienie.
10. Na wierzch połóż cieńszą skórkę, uzyskaną poprzez rozwałkowanie mniejszej porcji ciasta. Otwarcie mocujemy krawędzie ciast. Za pomocą widelca wykonaj lekkie nakłucia na całej powierzchni, aby para mogła uciec z wnętrza ciasta:
11. Teraz umieść powstałą mieszaninę w ogrzanym miejscu piekarnik i odczekaj 30 minut w temperaturze dwustu stopni. Gdy już ślinimy się z niecierpliwości, w stanie półprzytomnym czołgamy się do piekarnika i wyciągamy gotowy przysmak.
12. Czekamy jeszcze trochę (niektórzy niestety tego nie robią), aż ciasto ostygnie, pokrój je w zgrabne kwadraty, ułóż na talerzach i częstuj bliskich.

To wszystko! Celowo nie podaję proporcji składników, gdyż zależą one od ilości Waszych ulubionych – im więcej, tym więcej mąki i wszystkiego innego warto zabrać.
Smacznego!

I oczywiście wielkie podziękowania dla dziewczyny, której imienia nie podam ze względu na ścisłą tajemnicę.

P.S. Dla podkreślenia smaku, czyli zwiększenia ilości soku (nie soku żołądkowego!), do nadzienia ciasta zaleca się dodanie drobno posiekanej białej kapusty.

Szybkie ciasto mięsne

Nie musisz ukończyć kursu szefa kuchni, aby szybko gotować mięsny placek w domu! Bardzo wygodny przepis na ciasto - wystarczy wymieszać składniki i wlać do formy. I możesz zrobić nadzienie według własnego gustu i koloru). Dziś zrobimy je z wieprzowiną i ziemniakami.

Składniki na szybkie ciasto mięsne

Dla testu:

• Majonez – 250g
• Śmietana – 250 g
• Jajko – 3 szt
• Mąka – 300-350 g
• Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki

Do wypełnienia:

• Wieprzowina – 300 g
• Ziemniaki – 400 g
• Cebula – 1 szt.
• Sól, pieprz - do smaku

Jak gotować:

1. W filiżance wymieszaj majonez i śmietanę. Dodać jajka, sól i wymieszać.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do ciasta. Dokładnie wymieszać. Ciasto nie jest gęste. Na razie odłóż to na bok i przygotuj nadzienie.
3. Surowe mięso pokroić w drobną kostkę.
4. Obierz cebulę i drobno posiekaj.
5. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
6. Wymieszaj ziemniaki, mięso i cebulę. Dodaj sól i pieprz.
7. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Połowę ciasta włóż do formy.
8. Następnie układamy nasze nadzienie.
9. Na wierzch wykładamy resztę ciasta i wyrównujemy.
10. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec godzinę. Pozwól ciastu parzyć jeszcze przez kilka minut i podawaj!

Smacznego!

Ciasto serowo-mięsne z ciasta drożdżowego „Słonecznik”

Ach te placki, sycące, francuskie i kwaśną śmietaną, z rybą, kapustą, owocami czy twarogiem – czy jest ktoś na świecie, kto byłby w stanie oprzeć się takim domowym wypiekom? Ale nawet absolutni smakosze wiedzą, że głównym zwycięzcą kulinarnej parady hitów jest placek z mielonym mięsem w piekarniku.

Jakie mięso lepiej wziąć? Zależy to od osobistych preferencji smakowych. W różnych krajach takie dania przygotowywane są według specjalnych przepisów. Na przykład w Anglii główni miłośnicy tradycji pieczą zamknięte ciasto z ciasta kruchego, do którego wkładają smażoną wołowinę i nerki z grzybami i musztardą. Do nadzienia ciast osetyjskich potrzebna będzie jagnięcina, w Irlandii gospodynie domowe wolą wieprzowinę z selerem.

Nie tylko każdy kraj, ale także każda rodzina ma swój własny przepis na ciasto mięsne w piekarniku. Chilijscy kucharze zawsze używali mąki kukurydzianej, drobiu i dojrzałych oliwek do swoich pasteli do choclo. We Włoszech do świeżego kurczaka dodawano lekko wędzony mostek, pomidory i cukinię.

Najtrudniejszym pod względem nadzienia będzie prawdopodobnie charakterystyczny szkocki placek mięsny. Górale, których niegdyś uważali sąsiedzi za niemal ascetów, w rzeczywistości byli zdeklarowanymi smakoszami – do wypieków jedli mięso z kuropatwy, bekon, świeży boczek wieprzowy, mięso królicze, czerwone wino i gałkę muszkatołową.

Jeśli chodzi o kuchnię domową, to i tutaj obowiązywały pewne konwencje - od czasów starożytnych przyrządzano w niej tradycyjną rosyjską kulebyakę z wypieków, pieczono w niej kurczaka z ziołami i kaszę gryczaną. Ale podczas tworzenia ciast preferowano wołowinę.

Składniki na ciasto słonecznikowe:

• mielone mięso z kurczaka lub wieprzowiny – 250 g;
• mąka pszenna – 400 g;
• mleko – 200 ml;
• jajo kurze – 2 szt.;
• drożdże suche – 5 g;
• masło – 50 g;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• mak – 1 łyżka;
• ser twardy – 100 g;
• cukier – 15 g;
• sól – ½ łyżeczki;
• przyprawa do mięsa mielonego;
• olej słonecznikowy – 3 łyżki.

Przygotowanie

1. Ciasto drożdżowe przygotowujemy metodą przyspieszoną.
2. Aby to zrobić, rozpuść masło w łaźni wodnej. Do podgrzanego mleka wbić jedno jajko, dodać cukier, sól i łyżeczkę suszonych drożdży.
3. Dobrze wymieszaj i wlej roztopione masło.
4. Przesiać mąkę i zagnieść ciasto.
5. Dobrze zagniecione ciasto przykryj folią lub ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce.
6. Mięso mielone podsmażamy na patelni, od czasu do czasu zagniatając szpatułką.
7. Drobno posiekaj cebulę i dodaj ją do prawie gotowego mięsa mielonego.
8. Aby nadzienie mięsne do ciasta było soczyste, a jednocześnie miało spójną strukturę, na patelnię z mięsem mielonym dodać 3 łyżki wody i 2 łyżeczki mąki.
9. Posolić, dodać przyprawy i kontynuować gotowanie przez kolejne 6 minut.
10. Ten przepis na ciasto z mięsem mielonym obejmuje dwa nadzienia. Właśnie przygotowaliśmy pierwszą, a w drugiej ucieramy ser i mieszamy go z tartym czosnkiem.
11. Aby posmarować ciasto, oddziel jedno żółtko i ubijaj je na gładką masę.
12. Ciasto wyrosło i podwoiło swoją objętość.
13. Dzielimy go na dwie równe części, każdą z nich rozwałkowujemy wałkiem na stole posypanym mąką na placki o grubości 10 mm. Za pomocą talerza o jak największej średnicy odetnij brzegi ciasta. Powinieneś otrzymać dwa absolutnie identyczne okręgi.
14. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i za pomocą wałka przenieś na nią jedno z ciast.
15. Środek zaznaczamy małą spodeczką, lekko wciskając ją w ciasto, przy czym szerokość ciasta od środka do krawędzi powinna wynosić co najmniej 5 cm.
16. Rozsmarowujemy przygotowane wcześniej nadzienia. Na środku koła ułóż mięso mielone, a wokół niego starty ser. Staramy się ułożyć ser tak, aby nie wystawał poza skórkę.
17. Wierzch przykryć drugą warstwą ciasta i tym samym spodkiem zaznaczyć środek, lekko wciskając go w ciasto.
18. Bez wyjmowania spodka wykonujemy identyczne nacięcia promieniujące od spodka jak promienie słońca.
19. Zamykamy każdy z powstałych płatków wzdłuż krawędzi i z jednej strony lekko dociskając ciasto palcami.
20. Wywracamy płatki na lewą stronę, kładąc je po zamkniętej stronie i lekko przesuwając krawędzie na boki. W ten sposób przetwarzamy wszystkie płatki, obracając je wszystkie w jednym kierunku.
21. Powstały placek serowo-mięsny w kształcie słonecznika posmaruj roztrzepanym jajkiem, a środek posyp makiem.
22. Piec przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Można go jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Smacznego!

Rada Kulinarna: najważniejsza jest soczystość!

Jeśli zamierzasz zrobić ciasto z mielonym kurczakiem, najprawdopodobniej weźmiesz miąższ z piersi. Jest trochę wytrawne, ale tutaj dodatek wieprzowiny będzie zbędny. Sam kurczak jest uważany za mięso dietetyczne, dlatego nie należy „ważyć” zdrowego dania. W takim przypadku radzę smażyć mięso mielone nie na oleju roślinnym, ale na maśle i nie oszczędzać na cebuli - okaże się soczyste i bardzo smaczne!