Placki z ciasta francuskiego z jabłkiem – wyjątkowe przepisy. Cruffins z jabłkami (bułeczki z ciasta francuskiego) Przepis na ciasta francuskie z jabłkami w piekarniku

Gotowe ciasto francuskie cieszy się dużą popularnością wśród wszystkich gospodyń domowych, niezależnie od „doświadczenia kulinarnego”. I w pełni zasłużenie, bo przy wiecznym braku wolnego czasu, gotowe ciasto pozwala przygotować pyszne pyszności dosłownie w kilka minut. Co najczęściej przygotowuje się z ciasta francuskiego? Ciasta, pizza i bułki. A samemu można wymyślić dziesiątki rodzajów bułek z różnymi nadzieniami; jedną z najbardziej oryginalnych opcji są bułeczki w kształcie róż z jabłkami z ciasta francuskiego. Pomysł jest strasznie prosty, ale efekt jest niesamowicie smaczny i apetyczny. Pięknie, smacznie, szybko, czego chcieć więcej? Zacznijmy pieczenie!

Na około 12 małych różanych bułeczek należy przygotować:

400 g gotowego ciasta francuskiego, użyj drożdżowego lub bez drożdży, według upodobań, w tym przypadku używamy ciasta bez drożdży;
3 średniej wielkości jabłka, lepiej jest przyjmować słodko-kwaśne odmiany zimowe;
pół cytryny;
szklanka wody;
100-150 g cukru granulowanego;
wanilina;
cynamon i anyż;
około 2 łyżek cukru pudru.

Przepis krok po kroku na wykonanie rozetek z ciasta francuskiego z jabłkami:

1) Ciasto rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez około 40 minut, w tym samym czasie wyjmij je z opakowania i przykryj czystym ręcznikiem kuchennym, aby nie wyschło.

Jabłka trzeba będzie trochę ugotować w syropie z przyprawami i cytryną. Na syrop do małej chochli wlać wodę, dodać anyż, zetrzeć cynamon, dodać sok i skórkę z cytryny. Doprowadź wszystko do wrzenia.

2) Jabłka umyj, wytrzyj, przekrój wzdłuż na pół, wytnij środek i pokrój na specjalnej tarce lub po prostu bardzo ostrym i cienkim nożem w plasterki o szerokości nie większej niż 2 mm.

3) Plasterki jabłka włóż do syropu i gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut, a następnie pozostaw w syropie na 10-15 minut. Ważne jest, aby miazga jabłkowa nie wykipiała i nie zamieniła się w puree, możliwe, że niektóre odmiany wystarczy po prostu umieścić we wrzącej wodzie i wyłączyć ogień.

4) Jabłka namoczone w aromatycznym syropie umieść na sicie lub durszlaku i poczekaj, aż cały płyn odcieknie. Nie wylewaj pozostałego syropu, przyda się np. do kompotu.

5) Ciasto (najlepiej bez wałkowania) pokroić na paski o szerokości około 3-4 cm.

6) Na całej długości pasków ułożyć plasterki jabłka, zwinąć ciasto w ślimaka i lekko docisnąć jego spód.

7) Powstałe pączki umieść w foremkach na muffinki i lekko dociśnij.

8) W tym czasie temperatura w piekarniku powinna wynosić 180-200 stopni. Foremki z różyczkami wstawiamy do piekarnika na 25-40 minut. Podczas pieczenia lepiej nie patrzeć na czas, ale na wygląd bułek. Gdy tylko znacznie zwiększą swoją objętość, a wierzch się zarumieni (nie zacznie się przypalać), można wyjąć wypieki.

Pyszne bułeczki z kruchego ciasta drożdżowego charakteryzują się niesamowitym aromatem wypieku, atrakcyjną skórką, zalotnymi plasterkami jabłka i pikantnym, świątecznym zapachem cynamonu i skórki cytrynowej. To pozornie zwyczajne ciasto jest w rzeczywistości niezwykle smaczne dzięki specjalnemu połączeniu cynamonu i jabłka, ale ciasto francuskie również spełnia swoje zadanie – bułki według przepisu wychodzą bardzo przewiewne, łuszczące się i kruche.

Dziś proponujemy prosty przepis na słodkie ciasto francuskie drożdżowe. Wykorzystamy go do zrobienia w piekarniku pysznych domowych bułeczek, słodkich i sytych. Szczególnie teraz, w okresie jabłek i innych prezentów jesieni, bardzo ważne jest, aby nauczyć się robić bułki jabłkowo-cynamonowe.

Do ciasta francuskiego potrzebne będą drożdże. W tym przepisie wykorzystuje się suche aktywne drożdże, ale można również użyć świeżo prasowanych drożdży w ilości 50 gramów drożdży na 600-700 gramów mąki.

Lista składników na ciasto francuskie:

3 szklanki mąki + około 70-100 gramów do wałkowania i ugniatania;
90 mililitrów wody;
140 mililitrów mleka;
200 gramów margaryny, masła lub tłuszczu kuchennego;
2 jajka;
10 gramów suchych drożdży;
0,5 łyżeczki soli.

Należy pamiętać, że w tym przepisie na ciasto francuskie nie używa się cukru. Dlatego w nadzieniu powinno być go pod dostatkiem; gotowe bułeczki można też posypać ubitym żółtkiem cukrem lub cukrem pudrem.

Jako nadzienie zastosujemy następujące produkty zgodnie z recepturą:

4 średniej wielkości jabłka;
1 jajko;
1 łyżeczka suchego mielonego cynamonu;
2 łyżeczki wody + 50 ml;
1 płaska łyżka mąki;
4 łyżki brązowego cukru;
W razie potrzeby do nadzienia można dodać 1 łyżeczkę skórki z cytryny lub wanilii.

W przypadku każdego ciasta drożdżowego, w tym ciasta francuskiego, składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Nawet jajka, jeśli zostaną wyjęte z lodówki bezpośrednio przed wyrabianiem ciasta, należy zanurzyć w ciepłej wodzie na 1-2 minuty i trochę podgrzać.

Proces gotowania

Zrobienie pysznych bułeczek nie jest takie trudne, jeśli zastosujesz się do naszego przepisu. Zacznijmy:

Drożdże wsypać do lekko podgrzanej wody. Podgrzej do około 40 stopni, od razu dodaj porcję drożdży. Mieszaj, aż wszystkie ziarna się rozpuszczą.
Od razu przesiej mąkę do dużej miski przez sito (całą porcję). Dzięki temu wzbogaci się ono w tlen, stanie się bardziej puszyste, a ciasto nabierze większej przewiewności.
Do przesianej mąki dodać sól, można też dodać cukier waniliowy.
Margarynę najpierw osobno pokroić na kawałki, gdy osiągnie temperaturę pokojową. Następnie wsyp te kawałki do mąki i rozetrzyj w dłoniach lub nożem na okruchy.
Żółtka z dwóch jaj wlać do wody z rozpuszczonymi drożdżami, wymieszać trzepaczką.
Dodaj tam też mleko.
Do płynnej mieszanki wlewamy mąkę, zagniatamy co 2 łyżki suchej części – dzięki temu ryzyko powstania grudek jest mniejsze.
Teraz ciasto należy dobrze zagnieść rękami, aż będzie gładkie. Nie powinien być suchy, ale nie jest dobrze, jeśli klei się do dłoni. Ogólnie rzecz biorąc, ciasto francuskie powinno mieć gęstszą strukturę niż zwykłe ciasto drożdżowe.

Powstałą grudkę szczelnie owiń folią spożywczą lub włóż do dużej plastikowej torby i włóż do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie będzie gotowe do formowania bułek. Ten przepis na ciasto francuskie jest najprostszy i jest odpowiedni dla początkujących gospodyń domowych.

W klasycznej wersji przygotowania wymagany jest specjalny schemat ugniatania - ciasto wałkuje się na warstwę, smaruje masłem lub margaryną, kilkakrotnie składa w kopertę i po każdym wałkowaniu wkłada do lodówki na kilka minut. Ciasto to wychodzi prawie tak samo jak ciasto fabryczne, ale wymaga dużo czasu i dużego doświadczenia.

Przygotuj nadzienie według przepisu w następujący sposób:

Jabłka umyj, usuń skórkę, jeśli jest zbyt twarda i wytnij rdzeń z nasionami.
Osobno wymieszaj brązowy cukier, skórkę z cytryny (można też użyć skórki z pomarańczy lub mandarynki) i mąkę.
Na patelnię wlać wodę, jabłka pokroić w drobną kostkę lub cienkie paski. Włożyć do wrzącej wody i gotować 5 minut.
Następnie do suchej części dodać wodę (50 ml) i zagnieść coś w rodzaju pasty. Wlać tę mieszaninę do jabłek, natychmiast zacząć energicznie mieszać i zmniejszyć ogień do małego. Gotuj nadzienie przez około 4 minuty, aż stanie się jednorodne i nie będzie przypominało dżemu.
Teraz dodaj tutaj cynamon, możesz dodać wanilię, wymieszaj.
Ochłodzić do temperatury pokojowej.

Zacznijmy formować bułki:

Schłodzone ciasto rozwałkować na warstwę, resztę zawinąć w folię i włożyć do lodówki.
Z tej warstwy wytnij kwadraty o wymiarach 8 na 8 centymetrów (w przybliżeniu).
Pozostałą część białka ubić widelcem lub ubić, aż utworzą się małe bąbelki.
Na jeden róg kwadratu nałóż około 1 łyżkę nadzienia jabłkowego. W drugim prostokącie (pół kwadratu) wykonaj 3 nacięcia pośrodku, ale nie do końca.
Owiń połowę kwadratu jabłkami, dociśnij tak, aby brzegi się połączyły, posmaruj je białkiem jaja.
Wierzch tych trójkątnych bułek należy posmarować ubitym żółtkiem. Można ją zastąpić mocną czarną herbatą (parzoną w niewielkiej ilości wody), syropem cukrowym (1 łyżka cukru na 50 mililitrów wody) lub zwykłym mlekiem. Wszystko po to, aby podczas pieczenia na wypiekach pojawiła się piękna, złocista skórka.
Bułek nie trzeba rozmrażać; piekarnik nagrzej wcześniej do 180 stopni. Po uformowaniu wszystkich trójkątów przekładamy je na blachę do pieczenia (na papierze pergaminowym), wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 15 minut, aż wierzch się zarumieni.
Lepiej jest ostudzić bułki na metalowej kratce, aby zapobiec ich zawilgoceniu w wyniku kondensacji. Gotowe produkty można dodatkowo posypać cukrem pudrem.

Te ciasta francuskie wychodzą bardzo pięknie - dzięki nacięciom w górnej części ciasta nadzienie lekko wystaje i wydziela oszałamiający aromat cynamonu i skórki cytrynowej.

500 gr. gotowe ciasto francuskie.
3-5 średnich jabłek.
0,5 łyżeczki cynamon.
1-2 łyżki. l. cukier puder.

Gotowanie krok po kroku:

Ciasto francuskie należy wcześniej wyjąć z zamrażarki, aby rozmroziło się w temperaturze pokojowej przez pół godziny. Nie można przyspieszyć rozmrażania w kuchence mikrofalowej ani w żaden inny sposób, produkt musi naturalnie zmięknąć.
W czasie rozmrażania ciasta zajmijmy się jabłkami. Po umyciu pokrój je na ćwiartki i usuń przegrody z nasionami. Skórkę lepiej też obrać – smak będzie delikatniejszy.

Jabłka pokroić w cienkie plasterki lub kostkę.

Gdy ciasto się rozmroziło, czas na ciasto francuskie.

Można je formować na wiele różnych sposobów - z kopertami, narożnikami, plastrami miodu, różami, przegrzebkami... Jestem pewna, że będziesz mieć jeszcze kilka własnych opcji.
Ty i ja na pewno nauczymy się różnych technik podawania bułek, ale najpierw opanujmy jedną z najprostszych metod - ciasto francuskie.

Paski ciasta pokroić w kwadraty. Na środku każdego ułóż 3-4 plasterki jabłka, posyp cukrem i odrobiną cynamonu. Następnie mocno ściskamy wszystkie cztery rogi kwadratu, aby ciasto francuskie nie otworzyło się podczas pieczenia.
Koperty ułóż na blasze do pieczenia, uprzednio posypując ją mąką lub wykładając pergaminem naoliwionym.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200° i pieczemy, aż ciasta będą ładnie ułożone warstwami i złociste, zajmie nam to 30-35 minut.

Gotowe bułeczki z ciasta francuskiego z jabłkami zdejmujemy z blachy za pomocą szpatułki i przekładamy do pięknego naczynia.

A gdy ciasta francuskie trochę ostygną, posyp je cukrem pudrem (wygodnie jest do tego użyć małego sitka).

Ptysie owocowe podawaj z aromatyczną herbatą.

Ciesz się herbatą!

Aby przygotować fałszywe ciasto francuskie, należy wcześniej wyjąć masło z lodówki. Oddziel 50 g masła z opakowania i rozpuść je w rondlu. Resztę masła pozostaw na blacie w temperaturze pokojowej. Ciasto na cruffiny wyrabiałam w maszynie do pieczenia chleba. Najpierw w osobnej misce rozpuściłam drożdże i cukier w ciepłym mleku i pozostawiłam pod ręcznikiem na kilka minut. Do pojemnika maszyny do pieczenia chleba wsypałam mąkę i sól. Włączyłam w maszynie chlebowej tryb wyrabiania ciasta, do pojemnika stopniowo wlewałam mleko z drożdżami, a następnie roztapiałam masło (50g). Ciasto wyrabiano przez 20 minut. W tym czasie zmiękło i przestało kleić się do dłoni.

Ciasto pozostawiłam w pojemniku maszyny do pieczenia chleba do wyrośnięcia na 1 godzinę. Ciasto zwiększyło objętość mniej więcej dwukrotnie. Można to zobaczyć na zdjęciu.

Wyrośnięte ciasto zagnieść i podzielić na 6 równych części. Z każdej części uformuj kulę, przykryj ręcznikiem i odstaw na 10 minut do wyrośnięcia. Następnie każdą kulkę rozwałkuj bardzo cienko na duży prostokąt, aż będzie przezroczysta.

Obrane jabłko przekrój na pół, a następnie za pomocą obieraczki do warzyw pokrój je w cienkie plasterki.

Miękkie masło podzielić na 6 równych części. Alternatywnie równomiernie posmaruj prostokąt 1/6 oleju. Należy to robić w chłodnym pomieszczeniu, aby olej nie płynął zbyt mocno. Zwiń naoliwione prostokąty w ciasne bułeczki. Każdą bułkę przekładamy na deskę do krojenia, przykrywamy ręcznikiem i to samo powtarzamy z pozostałymi 5 kawałkami ciasta.

Gdy wszystkie 6 bułek będzie już gotowych, ostrym nożem przetnij każdą bułkę wzdłuż na dwie równe części. Otrzymasz 12 warstwowych pasków.

Teraz każdy pasek należy skręcić warstwami (stroną przeciętą) na zewnątrz, skręcając plasterki jabłka do wewnątrz. Otrzymasz 12 bułek z jabłkami w środku.

Spraw radość swoim dzieciom ciasta francuskie z jabłkami. Te bułeczki są łatwe do zrobienia. Można je podawać z gorącym mlekiem lub filiżanką herbaty. Ciepłe, pachnące bułeczki z jabłkami z pewnością przypadną do gustu Twoim dzieciom.

Najłatwiej zrobić te bułeczki z gotowego ciasta francuskiego. Ważne jest jednak, aby w sklepie wybrać odpowiednie ciasto. Oto kilka wskazówek, które Ci pomogą:

Wybierając ciasto francuskie, zwróć uwagę na jego skład. Ciasto nie powinno zawierać środków aromatyzujących, barwników i zagęszczaczy, które niekorzystnie wpływają na stan przewodu pokarmowego.
Skład dobrego ciasta jest prosty: mąka premium, margaryna, sól i cukier.
Kolor ciasta wysokiej jakości jest biały.
Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na datę ważności.

Składniki:
ciasto francuskie - 500 gr.
jabłka - 3 szt.
pomarańczowy - 0,5 szt.
cynamon do smaku
dżem pomarańczowy i kiwi
cukier puder

Ciasto francuskie z jabłkami, przepis:

Przed przygotowaniem ciasta francuskiego należy włączyć piekarnik, aby się rozgrzał.

Jabłka zetrzyj na tarce i posyp cytryną, żeby nie ściemniały. W razie potrzeby skórkę można odciąć od nich.

Ciasto francuskie należy wcześniej rozmrozić do połowy. Musisz pracować z nim na zimno.

Odkrój połowę ciasta i uformuj z niego ślimaki. Na cieście ułożyć starte jabłko.

Posyp starte jabłka cynamonem.

Jabłka posypujemy sokiem z połowy pomarańczy, można też dodać odrobinę skórki pomarańczowej.

Delikatnie zwiń ciasto i napełnij rulon. Następnie pokroić bułkę na ślimaki o grubości około 3-4 cm.

Bułeczki z jabłkami układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową. Piecz je przez 20-30 minut w temperaturze 200-220 stopni.

Drugą część ciasta lekko rozwałkować i pokroić na sektory. Wybierz dżem według własnych upodobań. Nasza wersja to dżem z pomarańczą i kiwi. Najważniejsze jest, aby użyć gęstego dżemu, aby nie wyciekał za bardzo.