– jeden z najpopularniejszych i ulubionych rodzajów tego wspaniałego napoju. Orzeźwiający i zyskujący popularność wśród Rosjan. Jest szczególnie poszukiwany nie tylko latem, ale także w innych porach roku, nadaje się również do spożycia.
Ten domowy napój jest być może jedynym, który może nie tylko ugasić pragnienie, ale także zaspokoić człowieka. Pierwsze przepisy na czarny chleb pojawiły się kilka wieków temu. Orzeźwiający napój o niepowtarzalnym smaku zyskał niesamowitą popularność wśród zwykłych Rosjan i szlachty.
Dziś podzielimy się z Wami przepisami na prawdziwy rosyjski kwas chlebowy w domu. W końcu produkt przygotowany własnoręcznie jest o wiele zdrowszy i smaczniejszy niż podobny produkt sprzedawany w beczkach lub w sklepach.
Przepisy na ten napój bez drożdży nie są skomplikowane w przygotowaniu. Kiedy go używasz, zwiększa się ton, zwiększa się wydajność, a równowaga soli i płynów normalizuje się.
Składniki:
- Woda – 3 litry;
- Krakersy żytnie – 300 gr.;
- Cukier – 200 gr.
Metoda gotowania:
1. Zagotuj trzy litry wody.
2. Weź trzylitrowy słoik i wlej cukier.
3. Aby słoik nie pękł, włóż łyżkę i zalej go wrzątkiem do połowy, w międzyczasie wymieszaj cukier, aby się rozpuścił.
4. Wysyłamy suszony chleb żytni i dodajemy resztę wody, nie dodając około 2/3 słoika do końca, aby było miejsce na zabawę kwasem. Dobrze wymieszaj.
5. Przykryj i zawiąż gazą, a następnie odłóż w ciemne, ale ciepłe miejsce.
6. Po dwóch dniach wyjmij i wystaw na słońce, pozwól fermentować, aż się zagazuje (opcjonalnie).
7. Zdjąć gazę, wyjąć naczynia, do których będziemy ją nalewać, a napój przecedzić przez sitko lub gazę.
8. Weź czystą butelkę, zalej ją i włóż do lodówki do ostygnięcia.
9. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, żeby nie fermentowało.
Przepis na suchy kwas chlebowy
Przepis ten zyskuje szczególną popularność głównie latem. Przecież w upalny dzień bardzo chcemy ugasić pragnienie i uzupełnić równowagę czymś smacznym i słodkim.
Będziemy potrzebować:
- Cukier - 8-10 łyżek. łyżki;
- Czysta woda – 3 litry;
- Granulowane drożdże - 5-7 groszków;
- Kwas suchy – 3 łyżki.
Metoda gotowania:
1. Zagotuj trzy litry wody.
2. Do pojemnika (słoiczek trzylitrowy) wsypać suchy proszek, dodać 1,5 litra wody, dodać cukier i dokładnie wymieszać.
3. W osobnej misce rozcieńczyć drożdże niewielką ilością ciepłej wody. Wlać do powstałego koncentratu.
4. Zawiąż bandaż z gazy wokół szyjki słoika i wyślij go do chłodnego, ciemnego miejsca do fermentacji.
5. Po trzech dniach przefiltruj napój i zabutelkuj. Włożyć do lodówki do ostygnięcia.
Ze skórki chleba na okroshkę
Prawdziwa tradycyjna rosyjska okroshka jest zawsze doprawiana tak pysznym napojem.
Napój można łatwo przygotować w domu. W końcu nie każda odmiana nadaje się do przygotowania tego dania. Podzielimy się dobrym przepisem na ten napój na okroshkę, który będzie bogaty, ostry i nie kwaśny.
Składniki:
- Woda – 3 litry;
- Skórki chleba – 400 gr.;
- Cukier – 50 gr.;
- Drożdże suche – 1 łyżeczka.
Metoda gotowania:
1. Najpierw należy wysuszyć i przyrumienić chleb w piekarniku. Upewnij się, że się nie pali.
2. W tym czasie zagotuj wodę i wlej do niej granulowany cukier. Wszystko wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
3. Krakersy są gotowe – pozwól im też ostygnąć.
4. Wróć do osłodzonej wody, zalej szklanką wody, dodaj tam drożdże.
5. Dokładnie wymieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
6. Teraz włóż pachnące krakersy do wody z cukrem.
7. Do pozostałych produktów dodać rozcieńczone drożdże. Dokładnie wymieszaj, aby główny produkt się nie rozpadł.
8. Przykryj patelnię (słoik trzylitrowy) gazą i pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin.
9. Po wyznaczonym czasie proces fermentacji należy zakończyć, gdy powierzchnia zawartości rondelka (słoika trzylitrowego) pokryje się pianą.
10. Teraz należy dokładnie przecedzić płyn przez sito lub 2-3 warstwy gazy.
11. Napój rozlać do butelek i wstawić do lodówki, aby dojrzał. Teraz możesz dodać 10-12 rodzynek, jeśli lubisz, bardzo bogate w gazy. Po kolejnych 12-16 godzinach w lodówce będzie całkowicie gotowy na okroshkę.
Pyszny kwas chlebowy z rodzynkami
Składniki:
- Chleb czarny (żytni) – 250 g;
- Cukier – 180 g (5-6 pełnych łyżek);
- Woda – 3 litry.
- Rodzynki – 30 gr.
Metoda gotowania:
Jak gotować chleb żytni z rodzynkami:
1. Kroimy małe kawałki żyta, wkładamy je do piekarnika i dobrze suszymy, powinniśmy otrzymać krakersy, ale w żadnym wypadku nie pozwalamy, aby się przypaliły, inaczej nasz napój będzie gorzki. Pod żadnym pozorem nie dodajemy do krakersów masła.
Wlać krakersy do połowy trzylitrowego słoika.
2. Do zagotowanej wody dodać 5-6 łyżek cukru (można dodać do smaku), dokładnie wymieszać, ostudzić do 30 stopni.
3. Tutaj również wlewamy 30 gramów. nieumyte rodzynki. Napełnij wszystko powstałą słodką wodą prawie do samej góry, pozostawiając miejsce na dwutlenek węgla. W razie potrzeby dodaj rodzynki (są potrzebne, aby napój był nasycony dwutlenkiem węgla).
4. Pozostaw słoik w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej, przykrywając go szczelnie cienką szmatką lub gazą w dwóch warstwach.
5. Po 2-3 dniach, w zależności od temperatury w pomieszczeniu, rozpocznie się proces fermentacji. Będzie gotowy za 3-4 dni, musisz spróbować, aby uniknąć nadtlenku.
6. Płyn należy odcedzić, przesączyć przez warstwy gazy i umieścić w lodówce.
7. Nie musisz wyrzucać krakersów, połowę zostaw na kolejny zakwas. Następnie dodaj garść świeżych rodzynek, 3-4 łyżki. l. Sahara. Napełnij wodą, przykryj gazą i rano będzie gotowe!
Jak gotować z brzeczki
Z reguły napój z brzeczki przygotowuje ta część ludzi, która lubi ciemny kolor płynu i szczególny aromat.
Składniki:
- Brzeczka kwasowa - 2 łyżki. l.;
- Schłodzona przegotowana woda – 3 l;
- Cukier - 150 g;
- Suche drożdże - wystarczy ½ łyżeczki;
- Rodzynki - szczypta.
Metoda gotowania:
1. Weź trzylitrowy słoik. Brzeczkę i cukier rozpuścić w 0,5 litra ciepłej wody o temperaturze do 35 stopni. Cukru można użyć do smaku.
2. Powstały płyn wlać do słoika, dodać resztę wody, następnie drożdże, nie mieszać.
3. Po zakończeniu fermentacji przykryć na 1-2 dni. Raz lub dwa razy dziennie sprawdzamy smak napoju, jeśli wynik jest zadowalający, rozlewamy go do plastikowych butelek, dodając do każdej po kilka skórek. Następnie nastąpi karbonatyzacja.
4. Następnie wkładamy do lodówki do wystygnięcia i można go spożyć, gdy zacznie się pienić, a butelka stwardnieje.
Filmik jak gotować na zakwasie
Wypij za swoje zdrowie!!!
Kwas z koncentratu smakuje tak samo jak kwas ze słodu jęczmiennego i żytniego.
Kwas z koncentratu będzie zawierał wszystkie mikroelementy ze słodu, tak jak przy przygotowywaniu kwasu chlebowego ze zboża. Jedyne, czego będzie brakować, to enzymy, które umrą podczas konserwacji brzeczki.
Wytwarzanie kwasu chlebowego z koncentratu brzeczki kwasowej oszczędza Twój czas; nie musisz samodzielnie wytwarzać słodu jęczmiennego i żytniego; producent koncentratu brzeczki kwasowej zrobił wszystko za Ciebie.
Producent koncentratu brzeczki kwasowej zaleca w ten sposób przygotować 5 litrów domowego kwasu chlebowego.
Aby przygotować 5 litrów kwasu chlebowego, należy rozcieńczyć 8-10 łyżek koncentratu brzeczki kwasowej w ciepłej wodzie pitnej o temperaturze wody 35-40 stopni.
Do słoika dodać 1 i 2/3 szklanki cukru oraz 6-7 gramów prasowanych drożdży piekarskich.
Utrzymuj kwas chlebowy w temperaturze 25-30 stopni, 18-20 godzin.
Gotowy kwas chlebowy ostudzić, odsączyć z osadu i przechowywać w chłodnym miejscu.
Producenci każdego produktu zawsze podają optymalną, sprawdzoną recepturę, po co mieliby oszukiwać konsumenta. Sprawdziłem, że rzeczywiście tak jest.
Mój przepis na domowy kwas chlebowy z 3 litrów koncentratu brzeczki kwasowej, z komentarzami.
Weź trzylitrowy słoik i wlej do niego wodę pitną, butelkowaną lub przegotowaną z kranu.
Taka woda jest potrzebna, aby zapobiec przedostawaniu się obcych szkodliwych dla nas bakterii do kwasu chlebowego.
Producent koncentratu zaleca nalewanie wody o temperaturze 35-40 stopni, jest to prawidłowe, gdyż optymalna temperatura fermentacji to 30-35 stopni.
Do słoika wlewamy wodę o temperaturze 35-40 stopni, mieszając cukier, po prostu ostygnie do 30 stopni.
Wodę można wlać do słoika w temperaturze pokojowej, nie jest to krytyczne, najważniejsze jest to, że nie jest zimno.
Temperatura wpływa na szybkość fermentacji, a tym samym na czas gotowania kwasu chlebowego.
Jeśli zalejemy wodą o temperaturze pokojowej, kwas chlebowy po prostu usiądzie i będzie fermentował przez godzinę lub dwie dłużej.
Najważniejsze, aby nie wrzucać drożdży do wody o temperaturze powyżej 50 stopni, w przeciwnym razie umrą.
Fermentacja podczas przygotowywania kwasu chlebowego jest konieczna, aby w napoju powstał dwutlenek węgla, a nie alkohol, chociaż on również tam będzie, ponieważ podczas fermentacji jednocześnie uwalniany jest alkohol i dwutlenek węgla.
Po nalaniu wody do słoiczka dodać 5-7 łyżek koncentratu kwasu chlebowego, zgodnie z zaleceniami producenta.
Za pierwszym razem dodajemy taką samą ilość, za drugim razem do smaku mniej więcej.
Wlewam koncentrat w oparciu o kolor przyszłego kwasu chlebowego.
Dodaj cukier do słoika do smaku.
Aby zmniejszyć kaloryczność napoju, zamiast cukru możesz dodać słodzik do kwasu chlebowego.
Ponieważ drożdże żywią się cukrem, do słoika należy jeszcze dodać jedną lub dwie łyżki piasku, w przeciwnym razie fermentacja nie nastąpi.
Do kwasu chlebowego dodajemy drożdże, jak wspomniano powyżej, aby wytworzyć w nim dwutlenek węgla.
Do kwasu chlebowego dodać 3-4 gramy prasowanych drożdży piekarskich, mniej więcej wielkości kostki cukru.
Prasowane drożdże piekarskie Lux Extra sprzedawane są we wszystkich sklepach sieci.
Dlaczego do kwasu chlebowego warto dodawać drożdże prasowane, a nie suszone, bo napój będzie mniej pachniał drożdżami.
Jeśli nie masz drożdży prasowanych, możesz dodać 1 gram suszonych drożdży, czyli dużą szczyptę.
Jeśli dodasz więcej drożdży do kwasu chlebowego, będzie on gotował szybciej, a nie za 18-20 godzin.
Po dodaniu wszystkich składników do kwasu i wymieszaniu, odstawiamy kwas do fermentacji w ciepłym miejscu.
Nie musisz zakrywać słoika z kwasem pokrywką ani zakrywać go gazą.
Jak pisze producent koncentratu brzeczki kwasowej, kwas chlebowy powinien stać przez 18-20 godzin, aż do całkowitego przygotowania.
Przyspieszam proces dojrzewania kwasu chlebowego dodając dużą ilość drożdży.
Do słoika dodaję dwa razy więcej drożdży prasowanych, 7-8 gramów.
Wieczorem stawiam kwas do dojrzewania, a rano butelkuję.
Jeśli twój kwas chlebowy nie będzie gotowy do rana, następnym razem dodaj do niego więcej drożdży.
Jak ustalić, czy kwas chlebowy jest gotowy, wystarczy go spróbować, będzie smakował jak prawdziwy kwas chlebowy.
Jeśli kwas nie jest słodki, możesz dodać cukier, uważaj, będzie dużo piany.
Przed dodaniem cukru do słoika można wlać z niego trochę kwasu chlebowego.
Piana wskazuje, że kwas chlebowy jest gotowy.
Producent zaleca lekkie rozjaśnienie gotowego kwasu poprzez umieszczenie słoika w lodówce.
Gotowego kwasu nie klaruję, po prostu wlewam go do 1,5-litrowych plastikowych butelek i wkładam do lodówki.
W lodówce drożdże w kwasie będą powoli zjadać cukier, przedłużając w ten sposób jego trwałość.
Jeśli przez dłuższy czas nie będziesz pić kwasu chlebowego z butelek, zgromadzi się w nim dużo dwutlenku węgla, a po otwarciu butelki pojawi się obfita piana.
Jeśli przechowujesz kwas chlebowy przez bardzo długi czas, zamienia się on w zacier i powstaje w nim dużo alkoholu.
Możesz przygotować szybki kwas chlebowy, natychmiastowy kwas chlebowy.
Kwas przygotowuje się w ten sam sposób, tyle że dodajemy więcej drożdży (10-15 gramów drożdży prasowanych lub 3-4 gramów drożdży suchych).
Im więcej drożdży dodamy do kwasu chlebowego, tym szybciej się ugotuje.
Ale ten kwas będzie miał wadę; nie można go przechowywać przez długi czas, szybko zamieni się w zacier.
Jeśli chcesz, aby kwas chlebowy był przechowywany przez długi czas i nie był odurzający, przygotowuję go w następujący sposób.
Wlewam wodę do słoika, dodaję koncentrat brzeczki kwasowej i cukier do smaku, wszystko mieszam i od razu rozlewam do plastikowych butelek.
Do butelki wsypuję ilość prasowanych drożdży wielkości groszku, zamykam pokrywkę i odstawiam do wyrośnięcia, po prostu stawiam na podłodze.
Przygotowanie kwasu chlebowego zajmuje dwa dni. Przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale też długo stoi w lodówce.
Wadę związaną z długim czasem przygotowania kwasu chlebowego można skorygować przygotowując nową porcję napoju bezpośrednio po przygotowaniu poprzedniej.
Piana kwasu chlebowego jest gęsta, jak piwo, pęcherzyki dwutlenku węgla są małe i jest ich dużo, piecze gardło.
Zwiększając wielkość dodanego do butelki groszku drożdżowego, skrócimy czas dojrzewania kwasu chlebowego, ale też skrócimy czas jego przechowywania.
Wybierz wielkość dodanego groszku drożdżowego w oparciu o wymagany czas przygotowania i przechowywania kwasu chlebowego.
Zamiast drożdży prasowanych można do butelki dodać niewielką szczyptę drożdży suszonych.
Drożdże winiarskie wytrawne kupisz w Leroy Merlin, w dziale dla letnich mieszkańców.
Jeśli lubisz odurzający kwas chlebowy, natychmiast dodaj więcej drożdży, aby alkohol mógł tam fermentować.
Do kwasu można dodać trochę soku z cytryny lub kwasku cytrynowego, dodać trochę kwaskowatości i kwas będzie jak prosto z beczki.
Nie przesadzaj z kwasem, kwas chlebowy powinien mieć lekko kwaśny smak, w przeciwnym razie drożdże nie będą fermentować i nie będzie się w nim tworzyć dwutlenek węgla.
W ten sam sposób możesz przygotować domową lemoniadę.
Ugotuj kompot ze słodkich owoców, dodaj trochę sprasowanych drożdży, aby wytworzyć dwutlenek węgla, odstaw na chwilę, a następnie rozlej do butelek i włóż do lodówki.
Najważniejsze, żeby kompot nie był bardzo kwaśny, w przeciwnym razie kwas zahamuje rozwój drożdży.
Jeśli kompot jest kwaśny, możesz spróbować dodać do niego więcej drożdży.
Wszyscy wiedzą, że domowy kwas chlebowy z brzeczki dobrze gasi pragnienie w czasie upałów. Jednak taki napój, przygotowany własnoręcznie, może służyć nie tylko jako środek gaszący pragnienie, ale także jako dodatek do słynnego rosyjskiego dania – okroshki.
Jak przygotować kwas chlebowy z brzeczki kwasowej w domu?
Wymagane składniki:
- (wskazane jest przyjmowanie tylko suszonych skórek) - 3-4 plasterki;
- granulowane suche drożdże (do jednorazowego użytku) - pół łyżki deserowej;
- brzeczka kwasowa kupiona w sklepie - 2 pełne duże łyżki;
- cukier granulowany - co najmniej 170 gramów.
Cechy wyboru brzeczki kwasowej
Aby wytworzyć kwas chlebowy z brzeczki, należy go kupić osobno w sklepie spożywczym lub piekarni. Warto zaznaczyć, że produkt ten czasami sprzedawany jest pod nazwą „ekstrakt słodowy”.
Z wyglądu brzeczka powinna być ciemna (prawie czarna) i bardzo gęsta. Jeśli sprzedawca oferuje Ci zbyt płynną wersję tego produktu, nie powinieneś jej brać.
Z reguły kwas chlebowy jest wytwarzany z brzeczki tylko przez tę kategorię ludzi, którzy lubią ciemny kolor płynu, a także wyjątkowy aromat. Aby więc przygotować domowy napój, należy wlać dwa i pół litra schłodzonej wrzącej wody do trzylitrowego czystego słoika, w którym należy rozpuścić 170 gramów granulowanego cukru. Następnie do szklanego pojemnika należy dodać dwie duże łyżki brzeczki kwasowej, a także suszone skórki chleba żytniego.
Aby kwas z brzeczki fermentował i okazał się smaczny, zaleca się również dodanie do niego połowy granulowanych drożdży luzem.
Ostatni etap przygotowań
Po umieszczeniu wszystkich składników w trzylitrowym słoiku należy je wymieszać dużą łyżką, a następnie luźno zamknąć szklaną pokrywką lub po prostu przykryć wielowarstwową gazą.
Dlatego kwas z brzeczki należy przechowywać w ciepłym miejscu (najlepiej na słońcu) przez około dwa dni. Jednocześnie zaleca się okresowe próbowanie domowego letniego napoju. A jeśli podoba Ci się dokładnie smak, jaki ma obecnie płyn, kwas chlebowy można usunąć przed zalecanym okresem starzenia wynoszącym 48 godzin.
Butelkowanie domowego kwasu chlebowego
Zaparzony kwas należy przecedzić przez wielowarstwową gazę lub drobne sitko, a następnie rozlać do plastikowych butelek. Zaleca się także dodanie do pojemnika z napojem kilku rodzynek, co nada słodkiemu płynowi szczególnego smaku. Następnie przygotowany i odcedzony kwas należy dobrze przykryć i umieścić w lodówce na pięć do sześciu godzin. W tym czasie napój ostygnie i nagazuje się.
Drugie życie zakwasu
Po wypiciu pierwszej porcji kwasu chlebowego możesz bezpiecznie przygotować nowy napój z pozostałego startera w trzylitrowym słoiku. Aby to zrobić, należy dodać brzeczkę, cukier granulowany, skórkę chleba żytniego i schłodzoną wrzącą wodę. Następnie napój należy umieścić w ciepłym miejscu na jeden dzień, a następnie przetworzyć dokładnie w taki sam sposób, jak za pierwszym razem.
- Kwas robimy na bazie 3 litrów wody.
W osobnej misce wymieszaj 2-3 łyżki gęstego koncentratu z 0,5 litra. woda.
Jeśli woda jest oczyszczona, podgrzewamy ją, jeśli pochodzi z kranu, gotujemy.
Następnie ostudź wodę. Temperatura wody powinna być wystarczająco ciepła - 35-40 stopni, ale nie wyższa, w przeciwnym razie drożdże umrą. - Wlać do pojemnika do fermentacji, dodać tam 10 łyżek cukru i wszystko dokładnie wymieszać. Dodać 2,5 litra wody o tej samej temperaturze, dodać 0,5 łyżeczki suchych drożdży i ponownie wymieszać.
Wskazówka: Ilość cukru zależy od Twoich upodobań w smakach napojów orzeźwiających. Jeśli weźmiesz więcej cukru, kwas chlebowy okaże się zbyt słodki.
- Odstawiamy do fermentacji nasz domowy kwas chlebowy z koncentratu brzeczki kwasowej, którego przepis rozważamy. Domowy kwas chlebowy z fermentów brzeczki przez około 24 godziny. Ale po 10-12 godzinach możesz spróbować kwasu chlebowego i, jeśli to konieczne, dodać cukier.
- Po 24 godzinach kwas należy przenieść do lodówki, gdzie proces fermentacji zwalnia, a zawieszone cząsteczki mieszaniny opadają na dno (w razie potrzeby napój można odcedzić). Kwas można również wlać do plastikowych butelek lub innych pojemników, aby wygodnie przechowywać je w lodówce.
- Brawo! Napój o smaku dzieciństwa jest gotowy. Smacznego!
Miło jest ochłodzić się w upale kwasem! Letni napój nr 1 jest już sprzedawany z pełną mocą na ulicach miasta, trudno odmówić sobie przyjemności i nie wypić kieliszka 
Tradycyjnie kwas chlebowy przygotowujemy w domu. Przepis jest prosty: brzeczkę kwasową, drożdże, cukier i wodę miesza się, a w ciągu 24 godzin domowy kwas chlebowy jest gotowy! A teraz więcej szczegółów...
Przepis na domowy kwas chlebowy z drożdżami
W pierwszej opcji użyjemy drożdży „surowych”, czyli świeżo tłoczonych. Sprzedawane są w brykietach o masie 100 g i najczęściej wykorzystywane są w klasycznych przepisach na domowe wypieki. Będziesz także potrzebować brzeczki kwasowej - sprzedawana jest w słoikach o pojemności 500 ml. Często na słoikach zapisywany jest przepis na kwas chlebowy, co ułatwia gospodyniom domowym (swoją drogą mój tata robi najsmaczniejszy kwas chlebowy w naszej rodzinie). Ostatnim składnikiem jest cukier.
1. Będziemy gotować w 3-litrowym szklanym słoju. Wlać do niego CIEPŁĄ, przegotowaną wodę (nie gorącą, ale nie o temperaturze pokojowej) w ilości 2,5 litra, pozostawiając miejsce na 
inne składniki.
2. Umieść 5-6 łyżek. łyżki brzeczki kwasowej, 5-6 g prasowanych drożdży, 1 szklanka cukru. Wygodniej byłoby najpierw dokładnie wymieszać brzeczkę i drożdże w szklance aż do całkowitego rozpuszczenia, dodając odrobinę ciepłej wody. Następnie wlać starter do wody i dodać cukier.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na jeden dzień w ciepłe miejsce (optymalna temperatura 25-30 stopni).
4. Ochłodzić gotowy kwas chlebowy i odcedzić go z osadu. Możesz się napić!
Domowy kwas chlebowy z suchymi drożdżami: przepis
Najpierw postępujemy podobnie jak w pierwszym przepisie: do słoika wlewamy 2,5 litra ciepłej przegotowanej wody. Następnie włóż 6 łyżek do wody. łyżki brzeczki kwasowej, 1/2 łyżeczki suszonych drożdży, 1 szklanka granulowanego cukru. Zamknij pokrywkę i odstaw do wyrośnięcia na jeden dzień w ciepłe miejsce. Gotowy kwas chlebowy (2/3 słoików) rozlej do butelek i włóż do lodówki. Schłodzony kwas chlebowy smakuje o wiele lepiej!
Pozostały w słoiku zakwas napełnij wodą w 1/3, dodaj brzeczkę kwasową (tym razem 4 lub 5 łyżek stołowych), 2/3 szklanki piasku, ale nie są potrzebne żadne drożdże. Dzień później łączy się ponownie i proces się powtarza
Istnieją przepisy na robienie domowego kwasu chlebowego bez drożdży. Jeszcze ich nie próbowaliśmy, ale jeśli masz przepis, podziel się nim w komentarzach. Będzie nam miło!
