Sałatka z buraków – pyszne i zdrowe przepisy na prostą witaminową przekąskę. Sałatka z kozim serem i pieczonymi burakami Sałatka buraczana z dressingiem z koziego sera

Sałatka z pieczonych buraków z kozim serem

Sałatka z pieczonych buraków sprawdzi się o każdej porze roku. Zimą jasne kolory sałatki zachwycą oko, ale latem nie sposób oprzeć się przygotowaniu takiej sałatki z młodych buraków. Szczególne znaczenie w tym daniu ma także sos miodowo-cytrynowy. To ona jest w stanie wydobyć niepowtarzalny smak buraków cukrowych.

Składniki:

• buraki żółte i czerwone;
• rukola
• ser kozi;
• Orzech włoski

Jak zrobić sałatkę z pieczonych buraków i koziego sera

Upiec buraki w piekarniku

1. Buraki należy umyć, usunąć wierzchołki, nie ma potrzeby krojenia samych buraków, osuszyć papierowym ręcznikiem i zawinąć w folię do pieczenia.

2. Jeśli buraki są duże, lepiej upiec każde warzywo korzeniowe w osobnej kopercie foliowej.

Jeśli buraki są małe, wszystkie warzywa korzeniowe można umieścić w jednej torbie. Buraki zawijamy tak, aby szwy torebki były skierowane do góry, dzięki czemu możemy zapobiec wyciekaniu powstałego soku podczas pieczenia. Ułożyć na blasze do pieczenia lub na ruszcie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 30-50 minut (czas zależy od wielkości buraków).

Robienie sałatki z pieczonych buraków

3. Wyjmij gotowe buraki z piekarnika, wyjmij je z folii, ostudź i obierz, pokrój w duże dowolne kawałki.

4. Umyj i osusz rukolę.

5. Kawałki buraków połączyć z rukolą, polać sosem sałatkowym i wymieszać.

6. Sałatkę przełóż do salaterki, udekoruj kawałkami pokruszonego sera koziego i orzechami włoskimi. Sprawdź sól i pieprz. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku i według uznania (z solą należy uważać, bo ser kozi jest już słony, a dressing także zawiera sól i pieprz).

Sałatka z buraków z kozim serem jest dobra o każdej porze roku. Jasne kolory zachwycą oko zimą, a latem przygotowując danie z młodych warzyw korzeniowych, zyskasz mnóstwo witamin. Proponowane przepisy doskonale nadają się na rodzinny posiłek i nie zawiodą na świątecznym stole, gdyż są smaczne, piękne i oryginalne. Prawie wszystkie zaczerpnięte są z kuchni włoskiej.

Z gotowanych i pieczonych buraków można przygotować przekąski. To, jaki sposób przygotowania warzyw korzeniowych wybrać, zależy od Ciebie. Ale pieczone buraki są bardziej soczyste i smaczne, a czas gotowania nie jest dłuższy niż podczas gotowania.

Sałatka z pieczonych buraków z kozim serem, rukolą i orzechami włoskimi

Sałatka jest niezwykle prosta w przygotowaniu, jednak jej atrakcją jest wyjątkowy dressing z miodem i cytryną. Nawet na świątecznym stole, wśród mnóstwa przystawek, sałatka nie będzie Ci długo się nudzić - zjedzą ją i będą ją chwalić. Główne składniki weź w dowolnej ilości, ale proporcje dressingu muszą być ściśle zachowane.

Uwaga! Piecząc buraki, nie popełniaj błędu początkujących kucharzy. Nie tnij rośliny okopowej po obu stronach, w przeciwnym razie straci ona soczystość.

Brać:

• Buraczany.
• Rukola.
• Orzech włoski.
• Ser kozi.

Aby zatankować:

• Sok z cytryny – ½ łyżki. łyżki.
• Ocet balsamiczny biały – ½ łyżki. łyżki.
• Miód - pół łyżki.
• Mielony pieprz i sól.
• Oliwa z oliwek - trzy łyżki.

Jak zrobić pyszną sałatkę z kozim serem:

1. Upiecz buraki. Aby to zrobić, zawiń warzywa korzeniowe w folię i włóż do piekarnika na 30-45 minut. Czas gotowania zależy od wielkości. Temperatura – 200 o C. Małe okazy można owinąć w kilka sztuk, duże można owinąć osobno w folię.
2. Ochłodź warzywo korzeniowe, wyjmując je z folii.
3. Pokroić na kawałki o dowolnym kształcie i rozmiarze.
4. Przełóż do salaterki, dodaj rukolę i polej sosem.
5. Pieprz i smak soli. Zachowaj szczególną ostrożność z solą, ponieważ sos będzie słony, a w serze jest jej dużo - weź ten fakt pod uwagę. Zamieszać.
6. Aby przygotować sos, należy połączyć składniki przepisu w misce i dobrze wymieszać. Polecam użyć miksera.
7. Gotową sałatkę posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Na wierzchu ułóż kawałki sera.

Sałatka z pieczonych buraków, orzechów włoskich i sera

Wymagany:

• Buraki - 9 małych kawałków.
• Masło - łyżka.
• Syrop klonowy – 2,5 łyżki (jeśli go nie znajdziesz, pomiń. Ale jest w oryginalnym przepisie).
• Orzechy – 130 gr.
• Ser miękki – 90 gr.
• Ocet balsamiczny - ćwierć szklanki.
• Musztarda Dijon - mała łyżeczka.
• Miód - duża łyżka.
• Olej – ¾ szklanki (najlepiej oliwa z oliwek).
• Szczypiorek – 3 duże łyżki.
• Pieprz i sól.

Wskazówka: syrop klonowy w sałatce można zastąpić syropem z dowolnego dżemu - gruszkowego, agrestowego lub miodowego. Ten przepis zawiera miód, więc możesz pominąć syrop.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Upiecz warzywo korzeniowe. W pierwszym przepisie opisałam jak prawidłowo upiec buraki w piekarniku, postępuj analogicznie.
2. Na patelni roztapiamy masło, posypujemy pokruszonymi orzechami i chwilę smażymy, mieszając.
3. Po kilku minutach wlać syrop, pieprz, doprawić solą i zdjąć z palnika.
4. Do sosu wymieszaj musztardę z octem, miodem, oliwą z oliwek. Dodać szczypiorek i w razie potrzeby doprawić solą.
5. Warzywa korzeniowe pokroić w cienkie warstwy i ułożyć na szerokim talerzu.
6. Na krążki układamy kostki sera i posypujemy prażonymi orzechami.
7. Skropić dressingiem i podawać.

Sałatka z buraków i koziego sera z sosem pesto

Wspaniała włoska sałatka z buraków z kozim serem. Jak wszystkie kuchnie tego kraju, przystawka charakteryzuje się wykwintnym smakiem.

Będziesz potrzebować:

• Orzeszki piniowe – 30 gr.
• Sałatka kukurydziana – 100 gr.
• Burak – 3 szt.
• Ser – 200 gr.
• Sos Pesto – 5 dużych łyżek.
• Ocet balsamiczny – 4 łyżki.

Przepis na sałatkę z buraków:

1. Warzywa korzeniowe ugotuj (poznaj tajniki gotowania). Pokrój w cienkie plasterki lub paski.
2. Przełożyć do salaterki, doprawić pesto i wymieszać.
3. Na wierzchu rozłóż pokrojony w kostkę ser. Skropić octem.
4. Orzechy podsmaż na suchej patelni i posyp nimi danie.

Przepisy w książce kucharskiej:

Sałatka z buraków z kozim serem i gruszką

W moim notatniku znajdują się dwa przepisy na sałatkę z serem i gruszką. Oferuję zarówno casualowe, jak i odświętne stroje.

Przepis nr 1. Weź:

• Gotowane buraki.
• Gruszka.
• Łagodny ser.
• Majonez (lub śmietana).

Technologia gotowania:

1. Ugotowane buraki pokroić w kostkę. To samo zrób z gruszką i serem.
2. Wszystko wymieszaj w salaterce i dopraw majonezem.

Przepis nr 2. Będziesz potrzebować:

• Ser – 100 gr.
• Sok z jednej cytryny – 3,5 łyżki.
• Gruszka średniej wielkości.
• Duże buraki.
• Olej roślinny – 5 łyżek (oliwkowy, słonecznikowy).
• Gałązki bazylii, mięty - opcjonalnie, sól, pieprz.

Jak gotować:

1. Radzę najpierw oczyścić gruszkę. Następnie pokrój owoce w plasterki.
2. Zagotuj, ostudź i posiekaj warzywa korzeniowe. Włóż do salaterki razem z gruszką.
3. Przygotuj dressing, używając soku z cytryny i oliwy, dodając sól i pieprz.
4. Polej sałatkę, połóż na niej kawałki sera i pięknie udekoruj ziołami.

Przepis na Sałatka z marynowanych buraków z serem

Możesz wziąć marynowane buraki gotowe, w słoiku. Można też szybko zamarynować, gotując i ucierając z wiórkami.

• Warzywa korzeniowe – 300 gr.
• Rukola – 50 gr.
• Orzechy (orzeszki piniowe, włoskie) – garść.
• Miękki ser kozi – 150 gr.
• Na marynatę:
• Ocet balsamiczny – 2 łyżki.
• Oliwa z oliwek – 3 łyżki.
• Miód - mała łyżeczka.
• Sól.

Jak zrobić:

1. Warzywa korzeniowe ugotuj lub upiecz, posiekaj lub zetrzyj i zalej marynatą. Składniki podane są w przepisie. Wymieszaj je i pozostaw buraki do marynowania na kilka godzin.
2. Przygotowanie sałatki: ułożyć rukolę, na wierzchu ułożyć buraki.
3. Następnie ułóż pokrojony w kostkę ser.
4. Posypać prażonymi orzechami i zalać naczynie pozostałą marynatą.
5. Pozostaje tylko skropić sałatkę oliwą i podawać.

Przepis na sałatkę wideo – buraki, kozi ser, orzeszki piniowe

Jeśli nie jesteś pewien swoich umiejętności, obejrzyj film z przygotowaniem potrawy krok po kroku. Abyście zawsze mieli pyszne jedzenie!

Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: Nieokreślony

Buraki i kozi ser to połączenie korzystne dla obu stron. Słodkawy smak młodych buraków idealnie uzupełnia niepowtarzalny i nieporównywalny aromat koziego sera. Dodaj do tego połączenia jeszcze odrobinę musztardy, bursztynowego miodu i pikantną, lekko orzechową rukolę – będzie to idealna sałatka, do przygotowania której zapraszamy już dziś.

Na dwie porcje sałatki weź:

- 40-50 gramów rukoli;
- 1 mała bulwa młodych buraków;
- 40 gramów twarogu koziego;
- 2 łyżeczki płynnego miodu o mocnym aromacie;
- 1,5 łyżeczki musztardy zbożowej;
- 1 łyżeczka octu balsamicznego;
- 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek;
- sól i pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Przede wszystkim, aby przygotować sałatkę z buraków z kozim serem, ugotuj buraki. Młode warzywa korzeniowe gotują się bardzo szybko.




Przygotuj dressing. W głębokiej misce wymieszaj miód, musztardę, sól i pieprz. Mieszaj, aż miód się rozpuści. Nawiasem mówiąc, jeśli lubisz pikantne dressingi z miodem, koniecznie przygotuj.



Dodaj 1 łyżeczkę octu balsamicznego. Ocet szlachetnie podkreśli smak dressingu i doda karmelowej nuty całej sałatce.




Do dressingu wlać oliwę z oliwek.

Sos ubijamy, aż wszystkie składniki połączą się i powstanie gęsty sos.




Ugotowane buraki ostudzić, obrać, przekroić na pół, a następnie w cienkie plasterki.




Połóż jedną trzecią rukoli na dużym talerzu.






Na wierzchu rozłóż plasterki buraków.




Wypełnij w ten sposób całą powierzchnię talerza.




Posyp pozostałą rukolą.



Na wierzchu połóż kozi ser w małych kawałkach.






Polać gęstym dressingiem wierzch sałatki.




Możesz służyć! Sałatka ta stanowi świetną przekąskę przed daniami z czerwonego mięsa, ale może też stanowić świetną przekąskę.




Zainteresowanie znajdą także miłośnicy oryginalnych połączeń smakowych

Umiejętnie przygotowana sałatka z buraków jakościowo uzupełni codzienną dietę i urozmaici świąteczne menu. Przekąska charakteryzuje się nie tylko doskonałymi właściwościami smakowymi, ale także imponującymi właściwościami odżywczymi, których lista zależy częściowo od dodatkowych składników.

Najsmaczniejsze sałatki z burakami

Aby przygotować sałatkę z burakami, nie są potrzebne żadne przepisy; wskazówki dotyczące łączenia produktów w celu uzyskania najsmaczniejszych smakołyków pomogą Ci przygotować pyszną przystawkę.

1. Szczególnie przydatne są sałatki ze świeżych warzyw korzeniowych, które uzupełnia się innymi korzeniami, takimi jak marchew, seler, a także jabłka i dynia.
2. Gotowana pulpa buraczana doskonale komponuje się z innymi warzywami: marchewką, ziemniakami, kapustą, ogórkami, zwłaszcza kiszonymi. Idealny przykład takiego połączenia: winegret we wszystkich jego odmianach i inne podobne przystawki z gotowanych warzyw korzeniowych.
3. Dodatek czosnku, cebuli lub zielonej cebuli jakościowo zmienia smak przekąski.
4. Nawet w lakonicznym wykonaniu danie okazuje się idealne, a z dodatkiem posiekanych orzechów i suszonych owoców zamienia się w kulinarne arcydzieło.
5. Sałatki z dodatkiem śledzia lub gotowanego kurczaka będą smakować wyśmienicie. Do takich dań dodaje się także inne gotowane warzywa: ziemniaki, marchewkę i cebulę, jak np. w słynnej sałatce „Śledź pod futrem”.

Sałatka ze świeżych buraków

Sałatka ze świeżych buraków z olejem roślinnym, przygotowana według poniższego przepisu, będzie idealnym uzupełnieniem witamin do dań głównych, lekkim dodatkiem do mięs, ryb lub po prostu samodzielną przekąską w dni postne. Skład dania można rozszerzyć dodając orzechy lub puree z miękkiego sera.

Składniki:

• buraki – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• korzeń selera – 0,5 szt.;
• zielone jabłko – 1 szt.;
• olej – 70 ml;
• musztarda i miód - po 2 łyżeczki;
• sól, pieprz, zioła.

Przygotowanie

1. Obrane buraki, seler i marchewkę mielimy na koreańskiej tarce lub kroimy w cienkie paski.
2. Jabłko pokroić i dodać do pozostałych składników razem z posiekanymi ziołami.
3. Sałatkę z buraków i marchwi polej dressingiem z oliwy, miodu i musztardy, dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj.

Sałatka z buraków z czosnkiem i majonezem

Prosta w przygotowaniu, ale bardzo popularna wśród miłośników słonych przekąsek, prosta sałatka z buraków przygotowana z dodatkiem czosnku. Sosem w tym przypadku będzie majonez, który lepiej przygotować samodzielnie. Ilość miazgi czosnkowej można dostosować do smaku.

Składniki:

• buraki – 2 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• majonez – 100 g;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Buraki ugotować i ostudzić.
2. Warzywa zmiel, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, majonez, sól i pieprz.
3. Sałatkę z buraków dokładnie wymieszać z czosnkiem i podawać.

Sałatka ogólna z burakami

Sałatka z buraków z majonezem, przygotowana według poniższego przepisu, nadaje się do świątecznego podania, ponieważ charakteryzuje się efektownym wyglądem, a jednocześnie niezwykle wyrafinowanym smakiem. Gotowane warzywa korzeniowe łączy się tutaj z gotowaną wołowiną, ziemniakami, marchewką, serem i pestkami granatu.

Składniki:

• buraki – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• ziemniaki – 2 szt.;
• czosnek – 1 ząbek;
• gotowana wołowina – 100 g;
• ser – 50 g;
• majonez – 150 g;
• pestki granatu – 50 g;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Ziemniaki, marchewkę i buraki ugotuj, obierz i zmiel oddzielnie.
2. Drobno posiekaj lub rozłóż gotowane mięso na włókna i wymieszaj z posiekanym czosnkiem.
3. Zmiel ser.
4. Najpierw na talerzu ułóż ziemniaki, następnie wołowinę, marchewkę, ser i buraki, nie zapominając o wysmarowaniu każdej warstwy majonezem, solą i pieprzem.
5. Pozostawić na kilka godzin do namoczenia, a przed podaniem udekorować pestkami granatu.

Sałatka z buraków i koziego sera

Prezentowana poniżej wersja przystawki zachwyci zwolenników wykwintnych połączeń smakowych. Miąższ warzyw korzeniowych skutecznie uzupełnia kozi ser i rukola z orzechami. Można użyć posiekanych orzechów włoskich lub orzeszków piniowych. Lekki dressing na bazie oliwy z oliwek dopełni smak potrawy.

Składniki:

• buraki – 2 szt.;
• ser kozi – 100 g;
• orzechy – 50 g;
• rukola – 200-300 g;
• oliwa z oliwek – 80 ml;
• cytryna – 0,5 szt.;
• musztarda w proszku – ¼ łyżeczki;
• cukier – ¾ łyżeczki;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Buraki ugotować, obrać i pokroić w cienkie plasterki.
2. Rukolę umieszcza się w kupie na naczyniu.
3. Na wierzch połóż buraki i plasterki koziego sera.
4. Oliwę wymieszaj z sokiem z cytryny, musztardą, cukrem, solą i pieprzem, aż wszystkie kryształki się rozpuszczą.
5. Sałatkę z buraków dopraw serem i powstałym dressingiem i podawaj.

Sałatka z buraków i ogórków kiszonych

Pyszną sałatkę z gotowanych buraków można przygotować łącząc warzywa korzeniowe z piklami, cebulą i jajkami na twardo. Powstała przystawka jakościowo urozmaici codzienne menu i nie zajmie ostatniego miejsca na świątecznym stole. Możesz ozdobić danie zieloną cebulą lub plasterkami ogórka.

Składniki:

• buraki – 300 g;
• ogórki kiszone – 120 g;
• cebula – 50 g;
• jajka – 3 szt.;
• śmietana – 50 g;
• majonez – 15 g;
• musztarda – ¼ łyżeczki;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Buraki ugotować, obrać i pokroić w kostkę.
2. W podobny sposób sieka się ogórki i jajka na twardo.
3. Cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe.
4. Składniki doprawiamy mieszanką kwaśnej śmietany, majonezu i musztardy, doprawiamy do smaku.
5. Wymieszaj sałatkę z buraków i podawaj.

Sałatka z buraków i orzechów włoskich

Bazując na zaleceniach tego przepisu, możesz przygotować wyśmienitą w smaku sałatkę z pieczonych buraków. Można podawać jako samodzielną przekąskę lub jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych. Jako dressing stosuje się śmietanę, zamiast której można użyć majonezu, najlepiej domowego.

Składniki:

• buraki – 400 g;
• orzechy włoskie – 100 g;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• śmietana – 100 g;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Buraki zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę.
2. Obierz warzywa korzeniowe i zetrzyj je.
3. Orzechy drobno posiekać i dodać do masy buraczanej razem z startym czosnkiem.
4. Sałatkę z buraków dopraw kwaśną śmietaną, solą, pieprzem i wymieszaj.

Sałatka z kapusty i buraków

Dietetyczny napełni organizm witaminami i utrzyma szczupłą talię. W tym przypadku stosuje się świeże warzywa korzeniowe, które pozwolą uzyskać maksymalne korzyści z posiłku. Dressing można przygotować w ogóle bez oleju lub dodać jego niewielką ilość dla lepszego wchłonięcia cennych składników.

Składniki:

• buraki – 1 szt.;
• kapusta biała – 200 g;
• jabłko – 0,5 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• cytryna – 0,5 szt.;
• sól i cukier - po 0,5 łyżeczki;
• natka pietruszki – 2 łyżki. łyżki;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Kapustę pokroić w cienkie paski i natrzeć solą w dłoniach.
2. Zetrzyj buraki i jabłka i dodaj je do mieszanki kapusty.
3. Dodać czosnek, sok z cytryny i cukier, posolić sałatkę z buraków do smaku i wymieszać.

Koreańska sałatka z buraków

Można ją przygotować według koreańskiej receptury z dodatkiem charakterystycznych przypraw, dzięki czemu przystawka nabiera szczególnie pikantnego smaku i niesamowicie uwodzicielskiego aromatu. Ilość octu i cukru można dostosować do smaku, podobnie jak ilość mielonej ostrej papryczki chili.

Składniki:

• buraki – 500 g;
• czosnek – 5-7 ząbków;
• olej – 50 ml;
• ocet - 1 łyżka. łyżka;
• kolendra mielona – 1 łyżeczka;
• sól, papryka, czarny pieprz i mielone chili - po 0,5 łyżeczki;
• cukier – 1,5-2 łyżeczki.

Przygotowanie

1. Buraki zmiel na koreańskiej tarce.
2. Dodaj sól, cukier, ocet.
3. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać wszystkie przyprawy i czosnek, szybko wymieszać i wlać do plasterków buraków.
4. Wymieszaj sałatkę i pozostaw ją w lodówce na kilka godzin.

Sałatka z marynowanych buraków

Prosta sałatka z buraków może stać się wspaniałym daniem dla smakoszy, jeśli pieczone w piekarniku warzywa korzeniowe zostaną wstępnie marynowane w pikantnej marynacie przez kilka godzin, a najlepiej przez noc. Jako dodatek do składnika bazowego stosuje się fetę, orzechy włoskie i prażone nasiona słonecznika.

Składniki:

• buraki – 300 g;
• liście sałaty - 0,5 pęczka;
• feta – 100 g;
• orzechy włoskie – 100 g;
• nasiona słonecznika – 50 g;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki. łyżki;
• ocet balsamiczny – 2 łyżki. łyżki;
• miód – 0,5 łyżeczki;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Buraki pieczemy przez godzinę w temperaturze 180 stopni w folii w piekarniku.
2. Warzywa korzeniowe obierz, przekrój na pół, a następnie pokrój w cienkie plasterki.
3. Oliwę wymieszaj z octem, miodem, solą i pieprzem, marynuj w tej mieszance pokrojone w plasterki buraki przez kilka godzin.
4. Na talerzu z liśćmi sałaty ułóż plasterki buraków, kawałki fety, orzechy i nasiona, polej pozostałą marynatą.

Sałatka ze śledzia i buraków

Smakiem przypomina znanego śledzia pod futrem, jednak jest dużo łatwiejszy i szybszy w przygotowaniu. Można wykorzystać gotowe filety rybne lub przygotować produkt samodzielnie, oddzielając miąższ od kości po wypatroszeniu całej lekko solonej tuszy. Przystawka będzie smaczniejsza, jeśli weźmiesz cebulę sałatkową.

Składniki:

• buraki – 2 szt.;
• śledź – 250 g;
• jajka na twardo – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• musztarda – 1 łyżeczka;
• śmietana – 150 g;
• sok z cytryny – 2-3 łyżki. łyżki;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Buraki ugotuj i obierz.
2. Warzywa zmiel lub pokrój w kostkę.
3. Solony filet śledziowy, białka i cebulę rozdrobnić i dodać do mieszanki buraków.
4. Żółtka ucieramy ze śmietaną, musztardą i sokiem z cytryny.
5. Sałatkę doprawiamy dressingiem i mieszamy.

Sałatka Z Burakami I Jabłkami

Pyszną sałatkę z burakami można przygotować z dodatkiem jabłka. Lepiej jest używać owoców słodko-kwaśnych lub kwaśnych, po uprzednim obraniu ich z rdzenia za pomocą nasion i skórki. Po pokrojeniu cebulę zaparzyć wrzącą wodą, w razie potrzeby dodać odrobinę soku z cytryny.

Składniki:

• buraki – 2 szt.;
• jabłko – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 1 ząbek;
• cukier – 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny – 2-3 łyżki. łyżki;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Buraki gotuje się lub piecze w piekarniku, następnie obiera i kroi w paski.
2. W ten sam sposób pokrój jabłko.
3. Cebulę pokroić w cienkie plasterki, a czosnek przecisnąć przez praskę.
4. Składniki wymieszać w misce, doprawić oliwą, solą i pieprzem.

Sałatka Z Burakami I Kurczakiem

Przygotowana z dodatkiem gotowanego kurczaka, nadaje się do podania do obiadu lub jako samodzielna przekąska do świątecznego menu. Harmonijny i zrównoważony smak lekkiego dania nie pozostawi obojętnym ani zwykłych ludzi, ani wybrednych smakoszy.

Buraki i kozi ser to nie mniej zabójcze połączenie niż pomidory i bazylia, może trochę mniej popularne. I tak jak czosnek dosłownie błaga o bycie „trzecim” towarzyszem pomidorów i bazylii, tak kozi ser i buraki przynoszą korzyści tylko wtedy, gdy dodasz do nich orzechy. Na tym pysznym fundamencie zbudujemy naszą sałatkę z buraków i sera, a aby poszerzyć wachlarz doznań smakowych, jakie dostarczy jedzącym, przygotujemy do niej dressing malinowy (choć oczywiście można sobie poradzić z klasyczny sos winegret).

Sałatka z kozim serem i pieczonymi burakami

2 porcje

średni pęczek rukoli, kukurydzy lub innej sałaty
2 małe buraki
60 g świeżego sera koziego
4 łyżki migdały

do tankowania:
garść malin
1 łyżeczka czerwony
3 łyżki. Oliwa z oliwek
1 ząbek czosnku

pieprz

Upieczmy warzywa korzeniowe - prawie tak samo jak: umyj buraki, odetnij „ogonki”, ułóż je na arkuszu folii, posyp oliwą, pieprzem, solą i zawinięte w folię włóż do piekarnika, nagrzewamy do 200 stopni – na godzinę lub trochę dłużej. Wyślij tam migdały na około dziesięć minut, następnie zalej je wrzącą wodą i obierz skórki. Migdały zmiel w blenderze na grubą okruchy. Gdy buraki trochę przestygną, można je obrać – wystarczy z niewielką siłą przesunąć po całej powierzchni ręcznikiem papierowym, a skórka sama zejdzie. Buraki pokroić w małe plasterki.

Maliny zmiel w blenderze, dodaj ocet i posiekany czosnek, dokładnie dopraw solą i czarnym pieprzem, wymieszaj. Dopraw warzywa sosem malinowym i ułóż na talerzach. Na wierzch posypujemy burakami, posypujemy świeżym serem kozim (pięknie się kruszy, dodając potrawie celowo swobodnego wyglądu), dekorujemy pokruszonymi migdałami i kilkoma kroplami dressingu, który oczywiście zachowaliśmy wcześniej w tym celu.