É possível guardar geléia no freezer? Como congelar frutas vermelhas para o inverno: a tecnologia de congelamento correta. Como armazenar cogumelos adequadamente

Ingredientes:
1 kg de frutas vermelhas: framboesas, amoras, morangos,

Preparação:
Separe os frutos frescos, selecionando cuidadosamente os caules, os frutos estragados, as folhas..., lave e seque.
Você não deve lavar framboesas, amoras, amoras, morangos, mirtilos e frutas semelhantes. !

Guarde apenas na geladeira!

Ingredientes:
Groselhas - 0,5 kg;
Laranja (ou limão) - 1 un.;
Açúcar granulado - 0,5 kg.

Adicione o açúcar e bata tudo com o açúcar ( ou misturar). Depois de um tempo, bata novamente (

Ingredientes:
Cerejas com caroço - 2 kg;
Açúcar - 1,5-2 kg;
Água - 0,5 colheres de sopa.

500g de morangos;
500g de açúcar;
2 colheres de sopa. eu. vinagre balsâmico (ou suco de limão);
0,5 copo de água.

Preparação:
Lave os morangos, coloque sobre uma toalha e seque levemente. Rasgue as folhas e os talos.
Corte os bagos longitudinalmente em rodelas de 3-5 mm de espessura.
Em uma panela, misture o açúcar com o vinagre balsâmico e a água. Eu uso açúcar não refinado, não é tão branco quanto o açúcar comum e dá um sabor mais caramelado.
Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre, e leve a calda para ferver. O açúcar deve dissolver-se completamente.
Em seguida, adicione as frutas picadas. Deixe ferver novamente. Aumente o fogo e cozinhe por 15 minutos. Você não precisa mexer muito. Se as frutas estiverem aguadas, você pode cozinhar por 20-25 minutos.
Depois disso desligue-o. Deixe esfriar.
Recolho a espuma quando a geléia já esfriou, é muito mais cômodo.
Em seguida, despeje a geléia em potes esterilizados.

Que bom saborear geléia feita no verão no frio. O sabor dos frutos silvestres irá lembrá-lo dos dias quentes nas noites de inverno. Além disso, a sobremesa preserva as vitaminas que necessitamos durante todo o ano. Vamos descobrir como armazenar a geléia para preservar todas as suas propriedades benéficas. Afinal, é uma pena encontrar, em vez de um produto perfumado, um pote com tampa inchada e uma camada de mofo por baixo.

O prazo de validade da geléia depende do método de preparo. Em primeiro lugar, é tida em consideração a presença de sementes nos bagos. Com o tempo, eles produzem ácido cianídrico, que causa intoxicações graves. Portanto, cereja, damasco e outros tipos de produtos com caroço devem ser consumidos no prazo de 1 ano a partir da data do enlatamento. Frutas sem sementes e geléia de frutas vermelhas podem ser armazenadas por mais tempo.

Bagas e frutas podem ser conservadas fervendo-as. Mas este método reduz significativamente a quantidade de substâncias úteis. Existe um método sem cozimento, quando os frutos lavados e bem secos são moídos com açúcar. Este método preserva não apenas as vitaminas, mas também o sabor dos presentes da natureza.

O prazo de validade da geléia está listado na tabela:

Quanto tempo a geléia pode ser armazenada dependendo do método de cozimento?

Segredos do armazenamento de longo prazo

• Frascos de vidro devem ser usados ​​como recipientes. As donas de casa costumam colocá-lo em recipientes de meio litro e litro, embora outras opções também sejam aceitáveis.
• O recipiente deve ser esterilizado. O método de tratamento a vapor ou fervura em água é adequado para isso.
• O frasco deve estar completamente seco por dentro. Após a esterilização, deve ser colocado de cabeça para baixo sobre uma toalha de algodão ou seco na estufa em temperatura não superior a 50 °C.
• A tampa deve estar limpa, livre de ferrugem e danos. Os modelos roscados e a vácuo são ideais. Se a geléia for armazenada por até seis meses, basta fechar o pote com uma tampa de plástico comum.
• Quando armazenadas com alta umidade, as tampas metálicas enferrujam rapidamente e começam a vazar ar, o que leva à rápida deterioração do conteúdo. Se você tratar a parte externa das pálpebras com vaselina, poderá evitar que oxidem.
• Uma alternativa às tampas de ferro é o pergaminho. Você precisa cortar círculos e quadrados do tamanho desejado, 3 peças cada. cada formulário. Em seguida, coloque-os um por um em cima do frasco. Enrole as bordas do papel em volta do pescoço e amarre-o bem com barbante embebido em água quente. Quando seco, o torniquete ficará bem apertado e a geléia ficará hermeticamente fechada.

Dica do dia

O açúcar é um bom conservante, mas muito pode causar adoçamento. E sua deficiência levará à deterioração da geléia. Siga a receita e meça todos os ingredientes com extrema precisão.

Armazenamento doméstico: condições, local, recipiente

Onde armazenar

Se se trata de compota clássica, que se faz por cozedura, então deve ser conservada a uma temperatura de 0-25 ° C. A umidade deve estar dentro de 75%. Num apartamento, o melhor é guardar um produto caseiro em um armário escuro. Se estiver faltando, você pode prestar atenção no local embaixo da cama, no nicho embaixo da janela, mas não perto do radiador.

• os potes devem ser mantidos longe de radiadores e fogões;
• o local deve estar seco o suficiente para que não se forme condensação no interior do recipiente, o que provoca o desenvolvimento de mofo;
• é necessário proteger os frascos de mudanças bruscas de temperatura para que não sejam danificados;
• a temperatura deve estar acima de zero, mas não superior a 25 °C.

Se você está se perguntando se é possível guardar geléia na varanda no inverno, a resposta é não. As condições de armazenamento serão violadas, pois a temperatura cairá abaixo de zero. Além disso, a umidade não pode ser evitada na varanda. Pelo mesmo motivo, não é recomendável guardar o produto no porão. Uma exceção pode ser uma adega ou loggia seca e bem ventilada.

A chamada “geléia fria”, ou seja, fruta crua moída com açúcar, deve ser guardada na geladeira.

• A temperatura permitida está entre 2-8 °C.
• O prazo de validade é limitado a 3 meses.
• A proporção de fruta e conservante é de 1 para 2.

O não cumprimento desses requisitos causará danos rápidos. A sobremesa não será comida.

Se quiser usar menos açúcar, é necessário diminuir a temperatura de armazenamento. Para isso, o preparado doce pode ser colocado em um recipiente plástico próprio para alimentos e colocado no freezer. O recipiente deve ser mantido fechado para evitar contato com outros produtos, inclusive.

Geléia “fria” ou “crua” dá excelentes sucos de frutas, compotas e é adequada para assar

O que armazenar

Se você decidir colocar geléia fervida em garrafas plásticas, isso será um erro. Apenas recipientes de vidro devem ser usados ​​como recipientes. Existem no mercado potes de vários tamanhos que são aparafusados ​​​​com tampas de metal. São convenientes para guardar na geladeira ou na despensa;

Para geléia não esterilizada, o uso de materiais poliméricos termoplásticos é aceitável. Seu volume não deve ultrapassar 0,5 litros. Mas vale lembrar que os polimateriais são feitos de matérias-primas sintéticas, com o tempo passam a liberar substâncias tóxicas que se acumulam na peça. É melhor seguir os clássicos e armazenar os produtos em recipientes de vidro.

Nota para a anfitriã

Se a geléia foi comprada no supermercado, é necessário guardá-la nos recipientes do fabricante.

A geléia estragou. O que fazer?

Você pode saber por quanto tempo a geléia pode ser armazenada e seguir todas as regras de conservação, mas isso nem sempre a protege de se estragar. A segurança depende da umidade do ar e de outros fatores externos que nem sempre podem ser controlados.

Se algo der errado, o produto fica açucarado, mofado ou começa a fermentar. O que devo fazer?

Claro, se a geléia ficar açucarada e estiver aberta há algum tempo, você pode jogá-la fora. Outra coisa é se você encontrar açúcar dentro de vários potes. É uma pena o dinheiro e o esforço despendidos, então as donas de casa inventaram um truque. O problema é resolvido em banho-maria ou micro-ondas. A massa esquenta, o conservante derrete - e o produto está pronto para consumo.

O que fazer se aparecer mofo na geléia? Parece que basta retirar a camada afetada com uma colher e está tudo bem. Mas isso não é verdade. A microflora prejudicial está presente em todo o frasco. Não há nada que você possa fazer com a sobremesa. A única saída é reciclar e tentar entender o motivo do dano.

Outro problema é um produto fermentado. Essa geléia costuma ser visível pela tampa inchada. Também não deve ser consumido e deve ser jogado fora.

Você conhece isso…

As tampas de vedação modernas não são particularmente confiáveis. Isso faz com que o ar entre e provoque o processo de fermentação. Ao enlatar, deve-se dar preferência a produtos confiáveis.

Depois de saber quanto e como são armazenados os diferentes tipos de geléia, podemos prepará-los em uma determinada quantidade. Para que o prazo de validade não expire antes de a sobremesa ser consumida. Então você não terá que se arrepender do desperdício de tempo e dinheiro.

Armazene corretamente e seja saudável!

Qualquer pessoa envolvida em conservas de vegetais, frutas e cogumelos para o inverno entende que fazer geléia ou conservar cogumelos ao leite é apenas metade da batalha. É importante que as conservas caseiras sejam armazenadas corretamente, porque é muito decepcionante se um pote de tomate ou pepino explodir, a geléia fermentar e os frutos secos ficarem úmidos e começarem a apodrecer. Algumas donas de casa estão interessadas em saber se é possível guardar os preparados em casa ou se é melhor guardá-los em condições mais adequadas, por exemplo numa cave ou adega, para que a sua alma fique mais tranquila. Porém, a colheita processada também pode ser armazenada em casa, e nem todo mundo possui porão ou casa de campo com subsolo. É importante determinar o lugar de cada pote, criar um clima adequado para picles e geléias, e então até a primavera você poderá saborear deliciosos petiscos e fazer chás em família com geléias aromáticas. Então, vamos falar sobre como armazenar alimentos para o inverno para fornecer vitaminas para sua família e diversificar sua dieta de inverno.

Como guardar geléia em um apartamento sem geladeira

Se for cozido de acordo com a receita, colocado em um recipiente estéril e bem fechado, não se preocupe, nada acontecerá com ele. Mas qual é o melhor local para guardar a geléia para que fique saborosa por muito tempo, e é possível deixá-la em temperatura ambiente? Coloque os potes em local seco e não quente (no quarto debaixo da cama, longe de radiadores, na despensa, sobre uma loggia isolada), e a geléia ficará perfeitamente conservada. Lembre-se que em ambientes úmidos aparecem manchas de mofo em sua superfície. A geléia também hiberna bem em armários de cozinha ventilados periodicamente. Não é aconselhável armazenar geléia em altas temperaturas, mas em casos extremos (se não houver saída), unte o topo das tampas das latas com vaselina para garantir uma vedação hermética.

Às vezes surge a questão de saber se a geléia pode ser armazenada no freezer ou em garrafas plásticas. É melhor colocar frutas frescas, amassadas com açúcar, no congelador, se não for enrolá-las em potes. Os frutos silvestres congelados são úteis para fazer sucos de frutas, tortas e outras sobremesas, e a geléia clássica é armazenada da maneira usual, a menos que você esteja preparando a chamada geléia congelada. Bagas fervidas com açúcar não devem ser mantidas em recipientes de plástico por mais do que alguns dias, uma vez que o plástico tóxico não se destina ao uso a longo prazo. Cuide da saúde de seus entes queridos!

Como armazenar cogumelos adequadamente

Cogumelos em conserva e caviar de cogumelos são enrolados com tampas de metal ou vidro e armazenados em local muito fresco - na geladeira, no subsolo, na adega ou no porão. Em nenhum caso você deve enrolar cogumelos salgados, pois neste caso você cria condições favoráveis ​​​​para o desenvolvimento do botulismo. Os cogumelos salgados devem ser armazenados apenas sob tampas de plástico a temperaturas até 6 °C. Eles resistem bem às geadas, por isso algumas donas de casa os mantêm na varanda no inverno, e o caviar de cogumelos, na ausência de esterilização, fica perfeitamente conservado no freezer.

Uma maneira de conservar os cogumelos para o inverno é secar, mas como os cogumelos secos absorvem facilmente a umidade e os odores estranhos, eles devem ser armazenados de maneira adequada. Falaremos sobre como cuidar do microclima ideal para armazenamento. Armazene os cogumelos em áreas secas e ventiladas, em potes de vidro e metal bem fechados ou em sacos à prova de umidade, longe de alimentos com odores fortes. A umidade é prejudicial para os cogumelos - eles começam a ficar úmidos e mofados, então alguns catadores de cogumelos experientes, antes de embalar cogumelos secos em potes, colocam um pouco de vodka na tampa, colocam fogo e imediatamente enroscam o pote novamente. O dióxido de carbono resultante desloca o oxigênio, e como resultado os cogumelos não correm o risco de mofar, mesmo com má secagem.

Como armazenar vegetais enlatados

O cumprimento da receita, a esterilização cuidadosa e a vedação dos frascos permitem armazenar legumes enlatados à temperatura ambiente (até 15 ° C). As condições adicionais para armazenamento de longo prazo são um local seco, longe do fogão e de fontes de calor. Se os potes de pepino forem mantidos aquecidos, eles podem explodir ou azedar com o frio, o vidro pode estourar e os vegetais ficarão muito flácidos e moles. Recipientes não lacrados requerem condições mais frias (não mais que 10 °C). Lecho, caviar de abóbora, pepino em conserva, tomate e outros vegetais são geralmente colocados na geladeira ou na adega, e caviar em conserva fica ótimo na varanda.

Como e onde armazenar frutas e legumes secos em casa

O principal problema com o armazenamento de frutas e vegetais secos é que, se não forem suficientemente secos, tornam-se um petisco saboroso para besouros e outras pragas domésticas que podem destruir rapidamente uma colheita cuidadosamente colhida. Por isso, os vegetais e frutas secos são colocados em potes de vidro, considerados mais herméticos, além disso, uma rápida inspeção do conteúdo permite detectar a tempo os insetos e agir; É permitido armazenar frutas secas em recipientes plásticos, sacos de tecido denso bem amarrados, sacos plásticos ou de papel em local seco e com temperatura de 0–10 ° C. Duas vezes por mês, são separados vegetais e frutas secas, inspecionando cuidadosamente as frutas. Se quiser facilitar sua vida, siga todas as regras de secagem, pois alimentos bem secos não absorvem umidade e não atraem pragas.

Vamos falar sobre como armazenar maçãs secas, o que é especialmente importante durante o ano de colheita. Fatias de maçã secas são embaladas não apenas em potes de vidro, mas também em caixas de madeira, compensado e papelão forradas com papel por dentro. As maçãs são colocadas o mais firmemente possível e as pontas são bem cobertas com as pontas do papel para que não fiquem lacunas.

Por quantos anos os produtos caseiros podem ser armazenados?

Cogumelos em conserva devidamente preparados com tampas de metal duram em média um ano, com tampas de vidro - dois anos, mas é melhor comê-los muito antes. A vida útil dos cogumelos salgados não é superior a seis meses, dos cogumelos secos - até dois anos. A vida útil dos vegetais enlatados também não é longa - de vários meses a um ano, dependendo do tipo de preparo e das condições de armazenamento.

O tempo de conservação da geléia depende da receita e da quantidade de açúcar: quanto mais doce a geléia, mais tempo ela durará. A geléia bem preparada pode esperar três anos, mantendo seu sabor, aroma, composição vitamínica e aparência “comercializável”. Por quanto tempo você pode armazenar geléia de framboesa, geléia de groselha e frutas vermelhas com sementes? O prazo de validade não está relacionado às variedades de frutas silvestres, porém, as sementes contêm ácido cianídrico, que libera substâncias tóxicas durante o armazenamento a longo prazo. Portanto, a geléia de cereja ou ameixa deve ser consumida no prazo máximo de um ano e meio. Por quanto tempo as frutas secas caseiras podem ser armazenadas nas condições certas? Infelizmente, a vida útil dos frutos secos caseiros não ultrapassa um ano, por isso são consumidos o mais rápido possível - são fervidos em compotas, utilizados na panificação, no preparo de saladas, molhos e sobremesas.

1. Antes de colocar os preparativos para o inverno, verifique se há vazamentos nos potes - vire-os de cabeça para baixo e espere um pouco. Se o jarro começar a pingar, é melhor enrolá-lo novamente, caso contrário os vegetais correm o risco de uma grande explosão.

2. Mantenha os potes de preparações caseiras longe da luz solar direta, caso contrário, eles se deteriorarão rapidamente e seu sabor se deteriorará.

3. Se durante o armazenamento a salmoura ficar turva, aparecerem espuma, bolhas, mofo ou manchas suspeitas no conteúdo - jogue fora o frasco e não arrisque sua saúde!

4. A geleia açucarada pode ser guardada e digerida, e os livros de receitas sobre esse assunto contêm recomendações para isso.

Os presentes da natureza bem preparados e preservados permitem desfrutar de uma abundância de vegetais e frutas durante todo o ano. É bom triturar chucrute ou pepino no inverno, beber chá com sua geléia de morango favorita ou cozinhar compotas aromáticas de maçãs secas para crianças. O armazenamento adequado dos preparativos irá ajudá-lo a viver até a primavera de forma saborosa, rica e alegre!

As frutas vermelhas são uma fonte valiosa de vitaminas. Além disso, são considerados uma excelente decoração de pratos e uma verdadeira iguaria. Para ter o ano todo, você precisa saber congelar frutas vermelhas. Porque nesta forma retém substâncias mais valiosas em comparação com os alimentos enlatados. E graças aos modernos refrigeradores e freezers, o procedimento pode ser simples e rápido.

Beneficiar

Se as condições de armazenamento forem seguidas corretamente, manterá sua aparência e propriedades benéficas. A diminuição do valor das frutas congeladas é insignificante. As vitaminas solúveis em água quase nunca desaparecem. O produto retém caroteno, vitaminas B1 e B2. Quando congelada, a vitamina C permanece quase na mesma quantidade que nas frutas frescas.

Bagas congeladas têm uma vantagem valiosa sobre as frescas. Eles contêm menos pesticidas, chumbo e cádmio. Ao comparar os produtos congelados com os frescos, mas não sazonais, que ficam nas lojas no inverno, os especialistas acreditam que as frutas congeladas são mais saudáveis ​​​​do que as cultivadas em estufas.

Durante a deficiência de vitaminas e a exacerbação de doenças virais, essas frutas serão uma excelente salvação. Basta incluí-los na alimentação diária para comer não só pratos saborosos, mas também saudáveis. Bagas congeladas em Moscou e outras cidades são vendidas durante todo o ano em mercados e supermercados. Mas os alimentos congelados serão muito mais saudáveis.

Preparação

Congelar uma fruta não significa simplesmente colocá-la no congelador. Existem várias regras de preparação para armazenamento.

É necessário selecionar apenas frutas maduras. Em alguns casos, se o processamento culinário for planejado após o descongelamento, por exemplo, será preparado um recheio de frutas congeladas ou compotas, então você pode levar os frutos na fase inicial de maturação. Eles também reterão vitaminas valiosas. Por exemplo, no inverno, um bolo em camadas com frutas congeladas não seria ruim.

Sob nenhuma circunstância você deve armazenar frutas maduras, danificadas ou podres.

É aconselhável colocar no freezer o produto coletado no máximo há 2 horas. Neste caso, será de alta qualidade. Provavelmente, isso só será possível se você tiver seu próprio jardim ou dacha.

Na primeira fase, eles se livram de:

• talo;
• folhas;
• ninhos de sementes.

Deve-se ter cuidado com os frutos moles - morangos, framboesas, amoras, para não danificá-los durante o processamento mecânico. Em alguns casos, pode-se congelar os bagos com os talos e descascá-los após descongelar.

Antes de levar ao freezer, as frutas devem ser lavadas e secas. Para isso, são dispostos sobre papel toalha. Para garantir uma secagem rápida, coloque outra toalha por cima para retirar o excesso de umidade.

Seleção de contêineres

Para preservar a forma de frutas vermelhas, cogumelos e vegetais congelados, você pode usar sacos plásticos e recipientes plásticos com tampa. Você não deve escolher sacos de celofane já usados. Eles podem reter o cheiro de produtos anteriores. Além disso, podem aparecer microfissuras neles, o que pode levar à despressurização. Além disso, você não deve escolher copos, pois eles podem rachar com o frio.

Para congelar, é aconselhável escolher um recipiente pequeno. Assim, o congelamento será mais rápido e também criará porções convenientes para descongelar. É aconselhável que a dose não ultrapasse 600-700 g. Os frutos devem ser colocados em recipientes secos, bem compactados e liberados o ar. Se o recipiente for opaco, deve ser rotulado.

O recipiente ou saco deve estar bem fechado. Isso afeta a evaporação da umidade durante o armazenamento, que se condensa nas paredes da câmara, o que provoca desligamentos frequentes do refrigerador para retirada do gelo. Além disso, a qualidade do produto também depende da estanqueidade da embalagem.

TZF "Bagas congeladas"

Agora existem muitas empresas envolvidas na venda de frutas e vegetais congelados. Por exemplo, a empresa de comércio e compras “Frozen Berries” em Moscou. A sua importante especialização é a venda de frutas, legumes e cogumelos congelados.

Agora vamos revelar alguns truques.

Morango

Você deve escolher morangos grandes, intactos, não machucados ou verdes. Deve ser lavado e depois colocado em uma bandeja para secar e deixar congelar. Em seguida, as frutas são colocadas em um recipiente ou saco e colocadas no freezer.

Se as frutas estiverem macias, podem ser colocadas em porções e colocadas no freezer. Antes disso, podem ser polvilhados com açúcar. Ou bata no liquidificador com o açúcar, coloque em formas e congele.

Morangos

Bagas grandes e médias devem ser lavadas, secas, colocadas em uma bandeja e colocadas no freezer. Antes de congelar, os morangos são polvilhados com açúcar. Também pode ser congelado em calda de açúcar. Para isso, precisam ser colocados em uma jarra, enchidos com calda (300 g de açúcar por 1 litro de água) e resfriados, e depois mantidos no freezer por um dia. Os recipientes devem ser fechados com tampas plásticas e colocados na câmara.

Existe outra maneira de colher morangos. Deve ser colocado em um recipiente esmaltado, polvilhado com açúcar e depois colocado no fundo da geladeira para formar o suco. Os morangos preparados são transferidos para porções, recheados com suco e congelados.

Framboesas

Deve estar fresco, limpo e não muito maduro. Você não precisa lavar, só precisa esfriar. As framboesas podem ser preparadas com ou sem açúcar, mas o açúcar muda de cor. Os frutos maduros devem ser colocados em pequenos recipientes.

Em seguida, as framboesas devem ser colocadas em local fresco por 3-4 horas. Em seguida, deve ser sobreposto às bordas do filme, fechado com tampas e colocado no freezer. A temperatura de armazenamento adequada é de -12 graus. Se as framboesas forem grandes e fortes, elas serão colhidas como morangos - primeiro em um pires em 1 camada e depois colocadas em um recipiente de armazenamento.

Amora

Para a colheita é necessário escolher frutas grandes e maduras. Devem ser lavados e os talos retirados. Em seguida, as amoras são congeladas a granel em uma bandeja de papelão com laterais de 2 a 2,5 cm. Em seguida, devem ser colocadas em sacos plásticos, fechados e colocados no freezer.

Groselha

Esta baga precisa ser lavada e seca. Os talos dos pretos devem ser retirados e os cachos dos vermelhos e brancos devem ser retirados. Em seguida, as frutas são colocadas em um prato e congeladas. As groselhas congeladas devem ser colocadas em sacos, fechados e colocados no congelador.

Por serem densas, essas frutas podem ser colocadas em recipientes ou sacos e colocadas em uma câmara, sem colocá-las em um prato. Depois de descongeladas, as groselhas têm quase o mesmo sabor das frescas.

Oxicoco

Esta baga é despretensiosa no preparo. Até as geadas nas cidades ele é armazenado nas varandas e nas aldeias - no ar, previamente enchido com água. Com a chegada da geada, é preciso retirar a água e deixar os cranberries até que congelem. Pode ser preservado até a primavera sem perda de propriedades valiosas.

Os cranberries são congelados a granel e depois transferidos para recipientes ou sacos e colocados na câmara. Ou você não precisa distribuí-lo em massa. Os cranberries devem ser polvilhados previamente com açúcar.

Mirtilo

Bagas grandes e maduras são necessárias para congelar. Devem ser bem lavados e secos. Primeiro, os mirtilos são congelados a granel em uma bandeja com laterais de 2 a 2,5 cm. Em seguida, os frutos devem ser retirados dos sacos e colocados em uma câmara.

Groselha

Para congelar, escolha frutas verde-amareladas. Antes disso, eles são separados, os caules e as inflorescências são cortados e depois lavados. Então eles precisam ser secos. Quando as groselhas são congeladas a granel em uma placa de compensado, elas são colocadas em sacos e hermeticamente fechadas.

Cerejas e cerejas doces

Estas bagas precisam ser lavadas e secas. Se forem utilizadas para preparar compotas, as sementes não precisam ser retiradas. E para futuros bolinhos ou tortas você terá que fazer isso. As cerejas podem ser colocadas em sacos e congeladas. Para manter o produto intacto, ele deve ser colocado em 1 camada e congelado rapidamente. Em seguida, despeje em recipientes ou sacos e leve ao freezer.

Você também pode polvilhar as cerejas com açúcar e embalá-las em recipientes forrados com polietileno. É preferível armazenar esses produtos a -12 graus.

Vegetais

Você pode cozinhar não apenas frutas congeladas. Os vegetais também são preparados desta forma. Além disso, mantêm o sabor, a aparência e as propriedades valiosas.

Os seguintes vegetais são adequados para preparação.

1. Ervilhas verdes, grãos de milho, feijão verde. Os produtos são branqueados, após o que são resfriados e secos, sendo posteriormente colocados em sacos.
2. Pimentão. O vegetal pode ser congelado inteiro para recheio ou fatiado.
3. Cenoura. Deve ser ralado em ralador grosso e colocado em sacos.
4. Beringela. O vegetal é preparado cru e assado. Pode ser cortado em cubos ou círculos.
5. Abobrinha. É cortado em círculos ou cubos.
6. Couve-flor e brócolis. O primeiro vegetal precisa ser fervido, dividido em inflorescências, resfriado e seco. Não há necessidade de cozinhar brócolis.
7. Tomates. Os pequenos são congelados inteiros, os grandes - em círculos ou cubos.

As misturas também podem ser preparadas desta forma. É melhor congelar primeiro cada produto separadamente e depois combiná-los.

Cogumelos

O freezer produz mais do que apenas frutas congeladas saudáveis. Cogumelos também são preparados. Todas as espécies comestíveis são adequadas para isso. É aconselhável picar frutas grandes e colocar as pequenas inteiras. Os cogumelos devem ser fervidos com antecedência, trocando várias vezes a água.

Armazenamento e descongelamento

As bagas não devem ser armazenadas perto de carne, peixe e outros produtos “cheirosos”, caso contrário sentirão o seu cheiro. Você precisa congelar rapidamente, então não deve encher a câmara inteira. É aconselhável fazer isso em pequenas porções. Então você poderá economizar muitas vitaminas.

Antes de congelar, é necessário preparar a câmara. Muitos refrigeradores possuem uma função de pré-preparação do freezer. É aconselhável ligar a opção “Congelamento” um dia antes de colocar o produto e desligar um dia depois. Então você precisa definir o modo “Armazenamento”.

É aconselhável definir a temperatura de -18 a -23 graus. Nessa temperatura, os frutos são congelados de forma rápida e confiável e armazenados por 8 a 12 meses. Mas você pode definir de 0 a -8 graus, mas os produtos não ficam armazenados por mais de 3 meses.

O descongelamento deve ser feito gradativamente, colocando os bagos na parte inferior da geladeira. Mas você também não precisa fazer isso se cozinhar compota. Sem descongelar, os produtos são adicionados ao mingau durante o cozimento. Não há necessidade de congelá-lo novamente.

Bagas após congelamento podem ser usadas para diversos fins. A partir deles são preparadas compotas, sucos de frutas e geleias. São utilizados como componentes de coquetéis e bebidas refrescantes. Essas frutas e vegetais também são usados ​​para fazer recheio de tortas. Eles são adicionados a cereais e comida para bebês. Os frutos silvestres podem ser utilizados no preparo de sorvetes, sobremesas de requeijão e caçarolas, além de geleias, mousses e molhos. Além disso, em qualquer forma, retêm suas propriedades benéficas.

Torta

Preparações úteis permitem preparar um bolo em camadas com frutas congeladas. Existem muitas receitas diferentes. Para o mais simples, você precisará de 500 g de frutas vermelhas e a mesma quantidade de massa. Você também precisará de açúcar (1/2 xícara), amido (3 colheres de sopa) e um ovo. A massa folhada pode ser adquirida pronta. Deve ser dividido em 2 partes. Um deles precisa ser estendido no tamanho de uma assadeira. Unte o recipiente com óleo e transfira a massa.

Os frutos devem ser misturados ao açúcar e deixados por 15 minutos. Então você precisa retirar o líquido e adicionar amido. Agora você pode adicionar o recheio. Depois disso, colocamos a segunda camada estendida para fazer cortes. Os produtos assados ​​são tratados com ovo. Leve a torta ao forno por 30 minutos, que deve ser pré-aquecido a 200 graus. Não retire imediatamente o bolo da forma, deixe repousar um pouco. O resultado é uma sobremesa deliciosa que será um excelente complemento para qualquer chá.

No esforço de preservar o frescor dos alimentos, muitas donas de casa os congelam por vários dias ou até semanas para prepará-los posteriormente. Mas não é estritamente recomendado guardar alguns alimentos no congelador por muito tempo, pois as temperaturas abaixo de zero afetam negativamente o seu sabor e anulam as suas propriedades benéficas.

Vejamos quais alimentos podem ser congelados e como fazê-lo corretamente, e quais não devem ser enviados ao freezer.

20 alimentos que não devem ser congelados

O que não deve ser congelado:

1. Comida enlatada. Não há necessidade de congelar porque não estragam à temperatura ambiente. No freezer, ao contrário, as latas incham e seu conteúdo não será mais comestível.
2. Ovos. Isso se aplica a ovos cozidos e crus com casca. Após temperaturas abaixo de zero, o produto perderá o sabor e adquirirá um aroma desagradável.
3. Carne previamente descongelada. Se for congelado novamente, não só perderá o sabor, mas também se tornará uma fonte de muitas bactérias patogênicas.
4. Tomates, pepinos, repolho. Estes vegetais contêm grande quantidade de água, pelo que, após o congelamento, perdem o sabor e o aroma originais.
5. Morango, melancia. Essas bagas também estragam após temperaturas abaixo de zero prolongadas.
6. Iogurte, kefir, creme de leite. Esses produtos lácteos fermentados podem estragar até mesmo no congelador e se tornar uma fonte de infecções intestinais.
7. Macarrão cozido. Depois de congelada, a massa acabada não é adequada para consumo.
8. Molhos com alto teor de farinha. A consistência do produto deteriora-se em temperaturas abaixo de zero.
9. Queijos de pasta mole. Após o descongelamento, bactérias patogênicas podem começar a se multiplicar neles.
10. Sorvete derretido. Esse produto não só perderá o sabor, mas também poderá causar intoxicação alimentar.
11. Grãos de café. Após o descongelamento, não poderá mais ser preparada, pois a bebida não terá seu aroma característico.
12. Maionese. No futuro, não poderá ser utilizado para cozinhar, pois a consistência ficará solta e não será espessa o suficiente.
13. Biscoitos. Não é aconselhável congelar esses produtos farináceos, pois sua textura ficará muito mole e, portanto, os produtos ficarão impróprios para consumo.
14. Pratos reaquecidos. O vapor que sai dos alimentos quentes estragará outros alimentos no congelador.
15. Mel. O produto rapidamente ficará açucarado e perderá suas propriedades benéficas.
16. Cebola e alho. Em primeiro lugar, tornar-se-ão moles e impróprios para consumo e, em segundo lugar, a geada mata as vitaminas neles contidas.
17. Chocolate. Sobre ele se forma uma camada de gelo que, ao derreter, estraga o produto.
18. Especiarias. No frio perderão o sabor.
19. Raiz de gengibre. Todas as propriedades benéficas que tornaram a planta tão popular desaparecem em temperaturas abaixo de zero.
20. Produtos em embalagens não lacradas. Os alimentos que você coloca no freezer devem ser lacrados em recipientes de plástico grossos, caso contrário os alimentos não só estragarão rapidamente, mas também transferirão seus odores uns para os outros.

20 alimentos que podem ser congelados

Quais alimentos podem ser congelados:

1. Massa. Se ainda sobrar massa depois de fazer as guloseimas de farinha, você pode congelá-la em papel manteiga e usar mais tarde.
2. Salgadinhos. Devem ser congelados na mesma embalagem em que foram vendidos para que o produto não perca o sabor.
3. Queijo duro. Após o descongelamento, não estragará e será mais fácil de cortar.
4. Frutas e bagas com baixo teor de água - bananas, peras, framboesas e outras. No inverno, você pode fazer um sortimento de vitaminas a partir de pedaços desses produtos, pois eles não perdem suas propriedades benéficas quando congelados.
5. Panquecas com recheio. Você pode preparar uma bandeja de panquecas com antecedência e depois fritá-las conforme necessário, mesmo sem descongelar, ou reaquecê-las no micro-ondas.
6. Carne em marinada. Pode ser armazenado no freezer por vários meses seguidos. O principal é cozinhá-lo imediatamente após o descongelamento.
7. Caçarolas de requeijão. Bastará aquecer o produto no forno ou no micro-ondas, para depois poder ser consumido.
8. Arroz cozido. Futuramente, pode ser utilizado como acompanhamento, fritando-o numa frigideira.
9. Torta. Nos finais de semana, você pode fazer mais torta e guardar os pedaços restantes no freezer e reaquecer no micro-ondas se necessário.
10. Ervas. Podem ser congelados frescos ou secos e adicionados a sopas e caldos durante todo o ano.
11. Leite. Deve ser armazenado em frasco que não esteja totalmente cheio de líquido, pois o volume do líquido aumenta quando congelado.
12. Sucos. As bebidas não perdem o sabor e o aroma em temperaturas abaixo de zero, mas vale lembrar também que é necessário colocar o líquido em uma garrafa grande.
13. Legumes picados. Pimentos pré-preparados ou berinjelas do congelador irão ajudá-lo a preparar sopas e outros pratos o mais rápido possível.
14. Limões ou laranjas. Essas frutas podem ser cortadas em rodelas e guardadas para fazer sobremesas.
15. Pão. Pode ser armazenado no freezer por no máximo uma semana. Após sete dias estará impróprio para consumo.
16. Pasta de tomate. O produto acabado pode ser colocado em um saco para armazenar o líquido e posteriormente utilizado para fazer sopas.
17. Purê de batata. Não há necessidade de jogar fora as sobras deste prato - ele pode ser guardado no freezer por 1 a 2 meses.
18. Dedos de peixe. Eles podem ser armazenados em temperaturas abaixo de zero por muito tempo. Após descongelar, frite em óleo de girassol e sirva.
19. Waffles. Para deixá-los crocantes novamente após o descongelamento, basta reaquecê-los no forno ou no micro-ondas.
20. Tortas fritas. Eles não podem ser armazenados em temperaturas abaixo de zero por mais de um mês - depois disso, perdem o sabor.

Como congelar alimentos corretamente: dicas úteis

Antes de colocar os alimentos no freezer, é necessário prepará-los, pois ações incorretas de sua parte podem levar à rápida deterioração dos alimentos.

Aqui estão algumas dicas para congelar vários alimentos:

• Antes de congelar, é melhor cortar a carne e o peixe em pedaços grandes - depois de descongelados serão mais fáceis de cozinhar, mas quanto ao peixe, cortar a carcaça após o congelamento será muito mais difícil.
• Antes de congelar, a carne deve ser lavada e depois seca com toalha.
• Antes de congelar, cogumelos, vegetais e frutas também devem ser bem enxaguados em água corrente e depois secos em um pano de prato.
• Os produtos devem ser acondicionados em recipientes ou sacos herméticos para evitar que se estraguem no mesmo congelador.
• Em garrafas contendo suco, leite ou outro líquido, deixe cerca de três quartos do espaço livre.
• A massa acabada deve ser congelada em papel manteiga, pois pode grudar no saco.
• Os vegetais devem ser cortados em pedaços imediatamente - no futuro você poderá usá-los instantaneamente para preparar vários pratos, sem esperar pelo descongelamento.
• As ervas frescas são especialmente importantes no inverno. Como congelar? Pique o seu endro, salsa e outras ervas preferidas, distribua em formas de cubos de gelo e encha com água - será conveniente retirar esses cubos para adicionar, por exemplo, a sopas.
• O queijo duro deve ser cortado e colocado em um recipiente, acrescentando um pouco de amido entre as fatias para que não grudem.
• Purê de bebê pronto não pode ser congelado em potes de vidro - é melhor despejá-lo em um pequeno recipiente de plástico e fechar com tampa hermética.

É assim que você pode preparar facilmente seus produtos preferidos em qualquer época do ano. Com preparo e congelamento adequados, você pode manter seus alimentos frescos sem estragá-los.