Como cozinhar curry de frango. Como cozinhar curry de frango. Como fazer seu próprio curry de frango picante em casa

significa simplesmente molho, molho. Num sentido mais restrito, os tâmeis têm uma palavra Kaari. O Tamil tem 12 vogais e a fonética é muito diferente da europeia. Pronúncias diferentes podem significar coisas diferentes; o significado também depende de qual casta o utiliza. Para um brâmane, kaari sempre será um prato de vegetais, para outros - Kaari Isso é carne, o prato se chama completo kaari kalambu- carne com molho.

Em termos mais gerais, curry é um prato de vegetais ou frutas ou carne ao molho, comido com arroz ou pão - naan ou roti. O curry é o prato principal da refeição.

O curry pode ser feito de quase tudo - desde melancia ( Caril Mathira do Rajastão) para carne de porco ( Vindaloo de Goa). O termo curry em si não está necessariamente presente no nome. Mas algumas tecnologias comuns estão sempre presentes, então vamos falar sobre elas.

Pó Curry começou a ser importado da Índia para a Inglaterra há muito tempo, mas isso não é por causa de uma vida boa. Temos pasta de curry há pouco tempo, tailandesa, verde ( o mais agudo), amarelo e vermelho ( mais suave). O que posso dizer? Quando eu era pequeno e tinha um terrier tibetano, minha mãe comprava para ele “molho borscht” em potes de vidro e borscht cozido. Ele adorou muito, depois balançou a barba ruiva por um longo tempo. Então, acho que a pasta de curry é muito parecida com o “Molho Borscht”, embora a ciência já tenha avançado muito, é claro.

No entanto, se você tiver acesso à diáspora cristã no Leste da Índia, em Mumbai e na Bacia, eles misturam curry em pó com mais de 30 especiarias diferentes, muitas das quais são desconhecidas fora da região.

As mulheres indianas, agora muito mais emancipadas, também passaram a usar espaços em branco, mas elas mesmas os fazem. Curry Mesmo assim, é uma tarefa bastante trabalhosa, não cozinha rápido, então agora começaram a fazer o preparo - daag - com duas semanas de antecedência, e guardar na geladeira, usando aos poucos.

Em geral, cozinhar o curry pode ser dividido em várias etapas principais - fritar a cebola, moer a pasta de vegetais picante, fritar a pasta, fritar a carne-frango-legumes-peixe, adicionar caldo-suco-leite-leite de coco-iogurte-água e cozinhe até terminar, adicione os temperos aromáticos finais no óleo.

As duas primeiras etapas - cebola e pasta picante - podem ser feitas com antecedência, economizando muito tempo. Porém, devemos levar em consideração que cada curry tem sua composição de pasta, não é universal, todos os preparos são uma simplificação significativa. No entanto, um daag pode ser usado para fazer caril de peixe, carne, frango ou vegetais, mantendo alguma variedade.

A embaixadora de longa data da culinária indiana no Reino Unido, a bela e inteligente Camellia Punjabi, desenvolveu esse treinamento receita de caril, o que faz sentido tentar antes de passar para opções mais complexas. Em geral, qualquer receita de curry permite grandes desvios de autor, o principal é entender o papel deste ou daquele ingrediente e sua quantidade;

Geralmente há muitos ou muitos ingredientes em um curry, mas não se deixe intimidar. Hoje em dia é muito fácil coletá-los em casa, eu costumava trazê-los de todo o mundo ou pedir a amigos e colegas que trouxessem papoulas brancas ou flores de crista de galo, depois de colhê-los uma vez, você já estará completamente orientado neste mundo brilhante e perfumado , é interessante lá.

Então, para 4 porções você precisará do seguinte:

• Um frango médio ou 4 coxas de frango ou 8 coxas ou 12 coxas

Isso é só o começo, agora vamos ao molho:

• 120 ml de óleo ( amendoim, mostarda, girassol, milho)
• 3-4 cebolas picadas finamente
• 4-5 dentes de alho esmagados e picados
• Um pedaço de raiz de gengibre, com cerca de 2 cm, amassado e picado
• 2 colheres de chá coentro em pó
• 1 colher de chá cúrcuma
• 1 colher de chá cominho moído (jeera)
• 1 colher de chá garam masala *)
• 1 colher de chá pimenta vermelha quente
• 4 tomates, descascados e picados
• 4-5 raminhos de coentro fresco

Frango ( se estiver inteiro) cortado em 12 partes ( asa, coxa, perna, peito em 3 partes x 2).

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada, acrescente a cebola e refogue em fogo médio, mexendo sempre, até dourar. Isso levará aproximadamente 20 a 25 minutos.

Adicione o gengibre e o alho picados e frite por um minuto. Em seguida, adicione açafrão, cominho, garam masala e pimenta e frite por 30 segundos. Despeje 2 xícaras de água e deixe em fogo médio por 10 minutos, mexendo bem. Adicione os tomates picados, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.

Seu molho está pronto. Já agora, nesta fase pode ser facilmente congelado. Agora adicione os pedaços de frango, despeje mais 600 ml de água, tampe e cozinhe até ficar macio - 25-30 minutos.

Na hora de servir polvilhe com coentro picado.

Explicações

Todas as especiarias devem ser frescas, torradas e moídas na hora. Ou seja, você pega sementes inteiras de coentro e cominho, frita em uma frigideira seca até ficar com um cheiro forte (só não queime) e bate bem fininho no pilão.

Cúrcuma e pimenta vermelha podem ser moídas.

Garam masala pronto é vendido em "Especiarias indianas" etc., mas pode ser facilmente feito independentemente de canela, cravo, pimenta preta e cardamomo preto.

Esta é uma composição clássica. Você também pode adicionar sementes de erva-doce e folhas de louro ( ou folha de canela indiana, se você conseguir). As proporções das especiarias principais são 3:3:3:1. O processo é o mesmo - torrar e moer bem fino no pilão ou usar um moedor de café.

Na fase de preparo do molho, é preciso mexer quase sempre, os temperos grudam facilmente na frigideira. A culinária indiana possui uma tecnologia muito semelhante ao refogado chinês, só que se chama bhuna. Da mesma forma, recolhemos tudo do fundo com uma espátula, viramos e assim sucessivamente.

Os hindus adoram mastigar ossos ( e quem não ama, embora existam fifas e tsatsi), mas o melhor seria cozinhar o caldo com o excesso de pele, crista, pescoço, pontas das asas, tocos das pernas e raízes, coar e encher o molho com caldo, não com água.

Tem muito óleo porque senão os temperos vão queimar e fritar na frigideira. Substituir o óleo vegetal por ghee melhorará significativamente o sabor.

Sirva este curry de frango com arroz branco ( basmati ou outro grão longo) ou pães achatados roti. O lavash uzbeque ou armênio é um bom substituto para o roti.

Também deveria haver raita na mesa ( iogurte integral caseiro com aditivos picantes), um chutney agridoce de limão ou manga, como cebola fresca. Então você coletará todos os 6 sabores de acordo com o Ayurveda. A propósito, o Ayurveda não proíbe o álcool.

Para muitos, “Curry” está associado a um prato picante da culinária asiática e indiana, além disso, esta palavra tem três significados:

- em primeiro lugar, “curry” é uma especiaria de folhas;

- em segundo lugar, “curry” é uma mistura de especiarias (pelo menos 3 componentes) com sabor e aroma pronunciados;

- em terceiro lugar, o “curry” é um molho espesso que serve para preparar todos os tipos de carnes, aves, mariscos, peixes e vegetais.

Do exposto podemos concluir que o curry é um segundo prato, que pode ser carne, peixe ou vegetais, geralmente servido com arroz ou pão achatado.

Neste artigo contaremos detalhadamente como preparar frango ao curry de acordo com a receita clássica da culinária indiana.

Melhores receitas de curry de frango

Você já sabe que curry de frango é o nome geral para um segundo prato de carne de frango com molho espesso e vários tipos de curry com diversos graus de tempero.

Receita #1: Caril de Frango - Vindaloo

Vindaloo é um tipo de molho de curry indiano (originário do sul da Índia), com sabor muito picante. A carne de frango e o molho preparado segundo esta receita são muito picantes, pois são cozidos num molho que inclui alho, pimenta preta, sementes de mostarda e pimenta malagueta.

Para preparar curry de frango - vindaloo, você precisa dos seguintes ingredientes:

• peito de frango - 600 gramas;
• tomate ou tomate no próprio suco - 200 gramas;
• cebola - 2 peças;
• batatas - 2 peças;
• suco de 1 limão;
• sementes de mostarda - 2 colheres de chá;
• cominho - 1 colher de chá;
• masala universal - 3 colheres de chá;
• cardamomo - 4 peças;
• flocos de pimenta - 4 colheres de chá;
• pimenta fresca - 3 peças;
• pasta de alho - 3 colheres de chá;
• açafrão - 1 colher de chá;
• pasta de gengibre - 2 colheres de chá;
• água - 150 mililitros;
• sal.

Para preparar o curry de frango picante - vindaloo, serão necessários 24 horas e 55 minutos, sendo a fase preparatória de 15 minutos, marinada da carne - 24 horas, tratamento térmico - 40 minutos.

Plano passo a passo para preparar um prato indiano picante.

Fase preparatória:

— O peito de frango é cortado em cubos.

- Marinada: todos os temperos acima, suco de limão e pasta de gengibre são batidos no liquidificador. A pasta preparada é bem esfregada na carne, que fica marinada por pelo menos um dia.

— As cebolas são cortadas em meias argolas e as batatas em cubos médios.

Tratamento térmico:

— A cebola é frita à parte, as batatas são fervidas até ficarem meio cozidas.

— O frango com a marinada é frito em óleo bem quente, após 10 minutos, colocam-se na frigideira quartos de tomate (tomate no próprio suco) e água. Em seguida, o fogo é reduzido e a carne é cozida sob a tampa por 30 minutos. 10 minutos antes do final do cozimento, acrescente à carne as batatas meio cozidas.

O curry de frango pronto é servido quente com pão achatado ou arroz. Bom apetite!

Receita #2: Curry de Frango - Korma

Korma é um tipo de molho de curry indiano com sabor suave e adocicado. A carne de frango e o molho preparado de acordo com esta receita têm um sabor delicado e adocicado, que se consegue graças ao leite de coco, coentros e ervilhas.

Para preparar o curry korma de frango, você precisa dos seguintes ingredientes:

• filé de frango - 1 quilo;
• flocos de pimenta - 1 colher de chá;
• cravo - 4 peças;
• ervilhas congeladas - 200 gramas;
• pasta de alho - 6 colheres de chá;
• cardamomo - 8 grãos;
• cebola - 1 peça;
• garam masala - 2 colheres de chá;
• pasta de gengibre - 1 colher de sopa;
• canela em pó - 1 colher de chá;
• creme (leite de coco) - 200 gramas;
• coentro - 1 colher de sopa;
• cominho - 1 colher de sopa;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
• gordura vegetal para fritar;
• água - 150 mililitros;
• sal.

Para preparar um curry de frango adocicado - korma, 40 minutos, dos quais a fase preparatória - 10 minutos, tratamento térmico - 30 minutos.

Fase preparatória:

— O filé de frango é cortado em barras e a cebola em cubos.

- Misture a pasta de gengibre e alho com 50 ml. água.

Tratamento térmico:

— Preparação do molho: grãos de cardamomo, canela, cravo são fritos em gordura vegetal quente (10 segundos, mexendo sempre). Em seguida, adiciona-se cebola e uma mistura de pastas aos temperos. O fogo é reduzido e os ingredientes são fritos até a cebola dourar. Após cerca de 5 minutos, adicione coentro, extrato de tomate, água (100 ml), cominho, sal, creme, pimenta e garam masala na frigideira.

— Pedaços de filé são colocados em uma panela e regados com o molho preparado. A carne é cozida em fogo máximo por 10 minutos e depois são adicionadas ervilhas. O fogo é reduzido, o recipiente é coberto e o tratamento térmico continua por 5 a 10 minutos.

Caril de Frango - Korma é servido quente com pão sírio bhaturi ou arroz basmati. Bom apetite!

Receita nº 3: Curry de Frango - Dopiaza

Dopyaza é um tipo de molho de curry indiano moderadamente picante, mas com forte sabor de cebola. Para preparar uma iguaria tradicional indiana, a proporção de cebola em relação à carne é de 2:1, mas os chefs de países europeus raramente fazem isso, mas usam proporções de 1:1.

Para preparar curry de frango - dopyaza, você precisa dos seguintes ingredientes:

• filé de frango - 500 gramas;
• tomate ou tomate no próprio suco - 400 gramas;
• garam masala - 1 colher de chá;
• cebola - 3 peças;
• flocos de pimenta - 1 colher de chá;
• feno-grego - 1 colher de chá;
• cominho - 1 colher de chá;
• pasta de gengibre - 1 colher de chá;
• alho - 2 dentes;
• açafrão - 1 colher de chá;
• gordura vegetal para fritar;
• sal.

Para cozinhar curry de frango - dopyaza, 40 minutos, dos quais a fase preparatória - 10 minutos, tratamento térmico - 30 minutos.

Plano passo a passo para preparar a culinária indiana.

Fase preparatória:

- Filé de frango é cortado em barras, cebola - em rodelas

Tratamento térmico:

Frite em óleo quente por 15-20 segundos. cominho Quando os grãos começarem a estalar, acrescente rodelas de cebola. Assim que a cebola dourar, acrescente a carne, o tomate, a pasta de gengibre, o alho, o sal e os temperos restantes. A carne é cozida em fogo baixo até que esteja cozida. Se o prato queimar, acrescente um pouco de caldo ou água.

Curry de frango - dopyaza servido quente com pão sírio puri ou arroz basmati.

À primeira vista, preparar os pratos acima pode parecer extremamente complicado, e a lista de ingredientes também contém temperos dos quais muitos nunca ouviram falar. Na verdade não há nada complicado em preparar o curry de frango, e nos supermercados de hoje você pode comprar qualquer tempero, basta estudar atentamente a inscrição nas embalagens com ingredientes a granel.

Os principais ingredientes do curry de frango são a carne de frango e os temperos; o sabor da guloseima indiana depende deles, portanto:

- a carne deve ser fresca;

— os temperos são secos, quebradiços e sem impurezas estranhas.

Além disso, o sabor do prato pode ser diferente a cada vez se ajustar a quantidade de temperos e pimenta.

É geralmente aceito que o curry de frango com arroz e legumes é um prato exclusivamente indiano ou de uma forma ou de outra ligado ao Oriente. Você ficará surpreso, mas curry como termo culinário se originou na Grã-Bretanha, mas na própria Índia eles não sabem absolutamente nada sobre isso!

Os britânicos criaram fama mundial para o prato e também criaram a palavra “kari” - traduzida da língua tâmil do sul da Índia como “molho”. Assim, quaisquer vegetais, carne ou peixe com molho picante já podem ser considerados um prato de curry. Na Inglaterra, desde o século 19 até hoje, existiram “casas de curry” inteiras - restaurantes com culinária exclusivamente indiana. Os britânicos também são responsáveis ​​pela criação do tempero de curry.

Naquela época, todos os súditos do Império Britânico que faziam uma viagem exótica à Índia subtropical eram fortemente aconselhados a usar tempero de curry para melhorar a digestão e desinfetar os produtos locais. Apareceu à venda pela primeira vez em Londres no século 18 e era uma mistura de açafrão em pó, feno-grego, coentro, cominho e pimenta-do-reino.

Mas esse conjunto padronizado de especiarias é completamente estranho aos povos indígenas da Índia. O uso de certos temperos e especiarias ali determina o estilo de vida, o bem-estar da família, o local de residência e até a religião. Dependendo das tradições dos clãs sociais e familiares, todos os alimentos podem ter um sabor adocicado ou um sabor escaldante; os muçulmanos recusam a carne de porco, os hindus recusam comer carne bovina e os vegetarianos, os chamados. Os jainistas nem mesmo comem alimentos vegetais de cor vermelha que lembram sangue, como páprica ou tomate.

Os vendedores ambulantes de especiarias aromáticas costumam perguntar de onde é o comprador e preparam uma mistura individual de especiarias de acordo com os hábitos culinários de uma determinada região. Esse conjunto pode consistir de 20 a 30 ervas e temperos, por isso existem inúmeras opções de molho de curry na culinária indiana e nunca fica entediante. Claro que, numa conversa com os europeus, um indiano pode falar de “curry”, embora no seu círculo este molho tenha nomes autênticos, dependendo dos restantes ingredientes do prato - pasanda, korma, saag, dopyaza, tikka. Os companheiros constantes do molho de curry são os pães achatados de trigo naan ou o arroz basmati.

Hoje temos uma grande oportunidade de dominar a receita de frango ao curry. Recomendamos fortemente fazer um curry clássico, a receita com fotos vai te ajudar a entender o preparo. O curry de frango é uma receita simples que confere aos produtos mais simples um sabor incrível que nos leva a uma terra de maravilhas e contos de fadas orientais!

Ingredientes para Frango ao Curry e Arroz

• filé de frango - 0,5 kg;
• água - 100 ml;
• alho - 3 dentes;
• tempero de curry - 2 colheres de chá;
• cominho/jeera - 0,5 colher de chá;
• açafrão - 1 colher de chá;
• flocos de pimenta - 0,5-1 colher de chá. (gosto);
• pasta de tomate - 1 colher de sopa;
• cebola - 1 unid.;
• sal - a gosto;
• arroz - 1 copo.

Tempo de preparação: 00:10

Tempo de cozimento: 00:30

Número de porções: 2-3 peças.

Cozinha mundial: indiano

Método de cozimento: Extinguindo

O valor nutricional 100 gramas de prato cozido: conteúdo calórico - 76,2 kcal, 8 g de proteína, 2,8 g de gordura, 5,0 g de carboidratos

Fazendo curry com frango e arroz. Receita com fotos passo a passo

Esperamos que você tenha aprendido muitas informações úteis sobre o que é o tempero de curry, onde adicioná-lo e como preparar pratos maravilhosos com ele. Deixe seu feedback e comentários sobre se o seu curry de frango ficou bom, se você usou uma receita clássica ou se adicionou algo de sua preferência e compartilhe os resultados conosco!

Bom apetite!

Deixe qualquer cozinheiro experiente saber perfeitamente que os pratos folclóricos simples são os mais deliciosos e satisfatórios, mas ainda assim a alma às vezes exige exotismo. É por isso que o curry de frango está chegando hoje à sua mesa; a receita indiana desse prato é especialmente saborosa e apreciada por muitos, porque o molho combina bem com a ave.

Vale ressaltar que não há nada tão complicado na refeição em si, o que é ótimo, pois qualquer pessoa aguenta esse tipo de jantar!

Como preparar curry de frango ao estilo indiano

À simples menção da palavra curry, muitas pessoas vêm à mente apenas uma coisa - um tempero oriental picante e aromático. E em vão, porque na receita indiana não é o tempero em si que influencia, mas o molho! Não é à toa que até a palavra curry é traduzida literalmente como molho de vegetais. É por isso que você deve prestar atenção especial a esta receita.

O fato é que esse pássaro fica simplesmente excelente - moderadamente picante, suculento e parece tão apetitoso que você pode pelo menos postar uma foto dele em qualquer portal de culinária. E mesmo que você esteja completamente longe do mundo da culinária, não fique triste - nossas instruções certamente o ajudarão a preparar um prato picante. Eles são fáceis de seguir porque são detalhados passo a passo especificamente.

Uma característica distintiva desta iguaria, originária da Ásia, é o molho rico e picante - foi isso que deu nome ao frango. Notemos desde já que este frango da Índia acaba por ser muito farto, por isso nem precisa de pensar num acompanhamento.

Mas se você ainda quiser servir frango indiano de acordo com todas as regras junto com um acompanhamento, use a segunda receita para isso. Arroz perfumado é o que combina perfeitamente com este delicioso prato de carne!

Ao mesmo tempo, o frango picante é preparado do jeito que você gosta. Portanto, você pode prepará-lo em quase qualquer lugar: no fogão, em uma panela ou caldeirão adequado, e no forno. E se você tem uma multicooker em casa, pode facilmente fazer curry de frango nela.

Deliciosa receita indiana de curry de frango picante

Ingredientes

• - 2 peças. + -
• Caril em pó- 3 colheres de chá. + -
• - 1 cabeça + -
• - 2-3 dentes + -
• Pasta de tomate (não azeda)- 2 colheres de sopa. + -
• - 1 peça. + -
• - 1,5 colheres de sopa. + -
• - gosto + -
• - 1 Colher de Sopa. + -

Como fazer seu próprio curry de frango picante em casa

Esta versão da guloseima é a mais simples, pois não requer o uso de ingredientes complexos, caros ou raros. Este é um ótimo prato para toda a família!

• Use uma frigideira funda, um caldeirão ou uma panela (como último recurso) para cozinhar o frango no fogão. Em primeiro lugar, coloque um pouco de óleo vegetal na tigela (não deve ter aroma).
• Enquanto a manteiga esquenta em fogo baixo, começamos a cozinhar. Descascamos a cabeça do meio da cebola, dividimos ao meio com uma faca afiada e depois cortamos finamente.
• Retire a casca dos dentes de alho aromáticos e pique-os com a mesma faca.

Observe que o alho não deve ser passado na prensa - os pedaços devem ser pequenos, mas separados, por isso não transforme o vegetal em purê.

• Coloque a cebola picada em uma tigela com óleo vegetal fervente, mexa rapidamente e doure um pouco.
• A seguir mandamos o alho, que misturamos com a cebola, obtendo um óleo aromático e picante. Deixe os legumes ficarem macios e retire temporariamente os pratos do fogo.
• Misture a pasta de tomate doce em uma tigela separada com o curry indiano até obter uma pasta espessa e homogênea. Voltamos a panela ou caçarola ao fogo, para onde mandamos nossa mistura picante.
• Enquanto voltamos a fritar a massa, lave rapidamente a pimenta, descasque e pique em cubos. Coloque o ingrediente na frigideira e frite rapidamente.
• Lavamos bem a carne do frango (a carne macia e fibrosa do peito é melhor para esta receita) em água corrente e depois secamos um pouco com uma toalha ou guardanapos de papel.
• Vamos picar o pássaro não muito fino e depois colocá-lo em uma tigela, direto no óleo aromático. Frite o frango por todos os lados, certificando-se ao mesmo tempo de que todos os pedaços ficam embebidos no molho picante. Se necessário, adicione pimenta preta.
• Quando as fatias de carne ficarem douradas, reduza o fogo e despeje água purificada na tigela. Adicione levemente sal ao prato e deixe-o totalmente pronto.

Mexa o futuro frango indiano, esperando cerca de meia hora. Durante este tempo, o prato estará completamente cozido e saturado com todos os sabores dos temperos.

Deliciamo-nos com um prato delicioso enquanto o frango ainda está bem quente. E se precisar esconder restos de comida na geladeira, não se esqueça de pré-aquecer o frango antes de almoçar.

Curry de frango indiano com arroz: a melhor receita para um jantar farto

Ingredientes

• Carne de frango (lombo) – 0,5 kg;
• Gengibre fresco (também pode ser seco) – 1,5 colher de sopa;
• Leite de coco – 1/3 xícara;
• Cebola – 2 cabeças pequenas;
• Pimenta malagueta - a gosto;
• Alho – 2-3 dentes;
• Limão – metade de uma fruta média;
• Caril em pó – 2 colheres de chá;
• Cúrcuma – 2 colheres de chá;
• Óleo vegetal - para fritar;
• Arroz – 200g;
• Sal - a gosto.

Passos para fazer incrível curry de frango e arroz em casa

1. Lavamos a carne das aves em água fria e colocamos sobre uma tábua.
2. Usando uma faca fina e plana, de preferência uma faca de filé, corte o produto em fatias não muito grossas.
3. Descasque a cebola, divida ao meio e pique bem fino. Fazemos o mesmo com o alho.
4. Gengibre fresco ou em conserva também pode ser picado finamente com uma faca, mas se você não tiver uma, também pode usar gengibre em pó seco.
5. Também é melhor adicionar pimenta fresca ao prato, cortando vários anéis finos. Vamos fritar todos esses ingredientes.
6. Para isso, coloque uma panela, wok ou caldeirão no fogão, despejando um pouco de óleo vegetal e aquecendo bem.
7. Coloque os legumes picados no fundo da vasilha e, mexendo, frite por 3-5 minutos.
8. Quando os produtos tiverem absorvido a maior parte do óleo, polvilhe-os com especiarias: curry aromático e açafrão laranja. Isso dará ao frango indiano um aroma e sabor únicos.
9. Depois dos temperos, coloque o frango na frigideira, que fritamos rapidamente por todos os lados em fogo um pouco mais que médio.
10. Adicione o leite de coco ao frango frito em óleo aromático e esprema o suco de limão. Vamos adicionar um pouco de sal ao prato.
11. Mantemos a guloseima exótica no fogo por cerca de 15-20 minutos para que o frango absorva bem o leite de coco e tenha tempo de cozinhar completamente.
12. Como acompanhamento serviremos qualquer tipo de arroz, que ferveremos em água e sal em uma panela separada.

Sirva a guloseima quente, colocando primeiro um pequeno acompanhamento no prato e depois colocando o perfumado frango asiático e o molho por cima. Se desejar, algum ingrediente pode ser substituído por outro ou totalmente removido - é uma questão de gosto!

Este curry de frango vai bem com arroz, que é melhor deixar sozinho (a receita indiana já leva muitas ervas e temperos). Recomendamos cozinhá-lo em leite de coco – o sabor é simplesmente excelente!

Hoje estamos revelando um segredo culinário incrivelmente delicioso sobre como um tempero único pode conquistar para sempre nossas preferências gastronômicas. O tema de um estudo interessante será o curry de frango, que é um maravilhoso “dueto” de especiarias indianas e carne de aves.

O curry de frango - segundo nome do prato - é o padrão de sabor requintado, base das tradições culinárias que compõem a culinária indiana.

Ingredientes:

• dentes de alho - 3 unid.;
• Pimenta;
• frango - até 1,5 kg;
• curry em pó - 1 colher de chá;
• sal - 10g;
• óleo vegetal - 60 g;
• batatas - 6 unid.;
• creme/creme de leite - 100 g;
• cenouras - 3 unid.

Ao comprar tempero de curry, não pouparemos dinheiro para comprar temperos de verdade na loja da empresa. Um produto barato contém lastro desnecessário, tem um sabor inexpressivo e, portanto, não se deve esperar dele um resultado positivo.

Método de cozimento:

1. Retire as entranhas do frango, corte o wen no rabo, lave a ave em água corrente e seque com papel toalha.
2. Para obter a marinada, pique os dentes de alho e pique a vagem de pimenta, coloque os legumes numa tigela e tempere com sal. Adicione curry de boa qualidade e óleo fresco à mistura.
3. Misture a mistura aromática e esfregue o frango por dentro e por fora. Coloque a ave em uma panela ou bacia, cubra o prato com filme e leve à geladeira por 2 horas.
4. Descasque as raízes, divida as batatas ao meio ou em quartos e corte as cenouras em rodelas. Coloque os ingredientes do prato em uma assadeira e despeje um pouco de água potável.
5. Tiramos o frango e colocamos sobre a camada de vegetais. Cubra os alimentos com papel alumínio e leve ao forno aquecido a t=200°C. Após 40 minutos, reduza a temperatura em 20 graus e cozinhe o prato por mais uma hora.
6. Em seguida, retire a assadeira com o frango, retire o papel, trate a ave com creme de leite ou creme de leite e leve ao forno por mais 15 minutos até ficar crocante.

O prato preparado cativa pelo seu sabor de imediato e para sempre. Essa é a magia do tempero mágico!

Como fritar em uma frigideira

O curry de frango é o prato mais popular na Grã-Bretanha. E isso não é surpreendente, porque a Índia durante muito tempo teve o status de colônia do Reino.

Lista de compras:

• lâmpadas - 2 peças;
• vagem e flocos de pimenta;
• curry em pó -1,5 colher de chá;
• filé de frango (peito ou coxa) - 700 g;
• tomate;
• creme;
• dentes de alho - 4 unid.;
• raiz de gengibre - até 5 cm;
• azeite (azeitona ou girassol);
• sal.

Recursos de culinária:

1. Para acompanhar adequadamente o processo tecnológico, prepararemos inicialmente todos os produtos, pois então nossas mãos estarão ocupadas com outros trabalhos. Rale finamente a raiz de gengibre descascada e os dentes de alho. Combine os dois componentes em uma tigela, misture bem e deixe em infusão.
2. Pique a cebola finamente, retire a casca do tomate e pique o tomate em cubinhos bem pequenos.
3. Separe o filé de frango dos ossos e corte em pedaços pequenos. É preferível usar carne das coxas.
4. Ao começar a cozinhar o curry de frango em uma frigideira, leve em consideração a sequência de adição dos ingredientes. O fogo deve ser médio para que os componentes do prato fiquem fritos e não cozidos.
5. Despeje até 80 ml de óleo fresco na tigela, coloque a cebola, mergulhe completamente na gordura vegetal. Tempere a mistura com sal e frite até dourar.
6. Adicione a mistura de alho e gengibre, aqueça por mais um minuto e depois acrescente os cubos de tomate. Quando der suco, acrescente pimenta malagueta. Continuando a mexer constantemente os alimentos, adicione o curry em pó. Frite bem no molho, sentindo o aroma extraordinário da especiaria em flor.
7. Assim que o tempero começar a soltar óleo, acrescente os pedaços de frango. Frite por até 8 minutos e depois despeje água potável, cobrindo completamente a carne das aves. Cozinhe os alimentos por 15 minutos e depois adicione 200 ml de creme de leite. Reduza o fogo e aqueça os alimentos até o molho engrossar bem.

Sirva o prato à mesa, enfeitando com cebola picada e coentro.

Cozinhando em panela elétrica

A carne de aves reage bem às ervas e temperos orientais, não só na frigideira ou no forno, mas também no nosso assistente indispensável - uma panela elétrica.

Produtos necessários:

• uma lata de milho enlatado;
• leite de coco – 400ml;
• cebolas - 2 unid.;
• peito de frango - 400g;
• dentes de alho - 3 unid.;
• ervilhas verdes (congeladas) - 1 xícara;
• farinha - 30 g;
• Selecionamos a quantidade de manjericão, curry e pimenta de acordo com a preferência.

Etapas de cozimento:

1. Ligue o aparelho no programa “Fritar” (t=160°C), ajuste o tempo para 15 minutos. Coloque o óleo fresco na tigela multicooker, acrescente a cebola picada e o alho amassado. Frite os alimentos até dourar.
2. Adicione aos legumes o peito de frango cortado em pedaços pequenos e continue aquecendo até a carne ficar branca. Tempere o prato com sal e temperos, misture tudo bem.
3. Despeje o leite de coco na tigela e mude o programa para “Extinção”. Cozinhe por 50 minutos e, em seguida, adicione ervilhas descongeladas e milho a todos os ingredientes.
4. Numa frigideira frite levemente a farinha peneirada, dilua em meio copo de água potável e desfaça todos os grumos. Enviamos a composição para a panela do aparelho 20 minutos antes do final do cozimento.

Sirva o prato quente com arroz e legumes frescos.

Caril de frango indiano

O Oriente não só encanta pela sua beleza única, mas também cativa pelos sabores incríveis da sua culinária nacional. O curry de frango indiano fará as delícias do gourmet mais exigente.

Lista de produtos:

• leite integral - 200 ml;
• parte da raiz de gengibre - até 5 cm;
• cominho, pimenta, açafrão - 1 colher de sopa. eu.;
• iogurte fresco (clássico) - 200 ml;
• coxinhas de frango - até 10 peças;
• coentro e erva-doce (sementes) - 1 colher de chá cada;
• cravo - 1 colher de sopa. eu.;
• azeite (manteiga e azeitona);
• grãos de cardamomo - 6 unid.;
• uma pitada de açafrão, louro, canela, vagem de pimenta.

Método de cozimento:

1. Retire a pele das patas da ave, corte-as ao meio, lave-as em água corrente, seque-as e deite um pouco de iogurte (100 ml). Deixe a carne marinar por 30 minutos e depois frite em gordura vegetal.
2. Aqueça os dois tipos de óleos em uma panela, coloque a cebola picada, o gengibre ralado e os dentes de alho prensados. Cozinhe os ingredientes até ficarem macios, depois adicione água e continue cozinhando em fogo baixo.
3. Retire o miolo do cardamomo e aqueça numa frigideira junto com o restante dos temperos, sem adicionar óleo. Após 60 segundos, quando sentirmos o cheiro perfumado, afaste a louça do fogo.
4. Despeje o leite integral na panela e acrescente o açafrão. Assim que a mistura escurecer, coloque-a na mistura de alho, acrescente as coxinhas fritas e cozinhe por mais meia hora. 20 minutos antes do final do processo, acrescente os temperos quebrados na batedeira e o restante do iogurte.

A partir de agora, o curry de frango indiano certamente fará parte da nossa dieta.

Com adição de arroz

Essa é uma das opções de preparo de carnes de aves temperadas com temperos orientais. O arroz adicionado não só diversifica o prato, mas também torna a comida farta e nutritiva.

Componentes necessários:

• lâmpada;
• curry e pasta de missô - 1 colher de chá cada;
• dentes de alho - 3 unid.;
• peitos de frango - 4 unid.;
• arroz - 300g;
• leite de coco – 100ml;
• raiz de gengibre ralado - 1 colher de sopa. eu.;
• óleo vegetal;
• cardamomo - 3 vagens;
• uma pitada de açafrão, louro.

Tecnologia de cozimento:

1. Aqueça o leite de coco em uma frigideira grande. Coloque o gengibre, o alho picado e a cebola picada. Ferva o molho por um quarto de hora.
2. Divida o peito de frango em porções e adicione à mistura aromática. Cozinhe a carne até dourar. Tempere os alimentos com açafrão e curry.
3. Agora adicione a pasta de missô (tempero da culinária japonesa), a canela e o arroz bem lavado. Misture bem os ingredientes do prato. Adicione a folha de louro e o cardamomo, cozinhe os alimentos por 40 minutos em fogo baixo, coberto.

O curry de frango com arroz é um prato com sabor e aroma únicos. A magia das especiarias orientais tem verdadeiramente tentações irresistíveis.

Receita de Jamie Oliver

Os pratos do renomado chef são o resultado de um cruzamento culinário de especiarias indianas e sabores britânicos. Frango com molho de curry foi um verdadeiro sucesso para o chef.

Ingredientes do prato:

• mistura de especiarias garam masala - 2 colheres de chá;
• dentes de alho - 5 unid.;
• cominho moído - 1 colher de chá;
• iogurte - 50ml;
• parte da raiz de gengibre - até 6 cm;
• páprica doce (defumada) - 2 colheres de chá;
• limões - 3 peças;
• peito de frango - 900 g;
• pimenta malagueta - 3 unid.

Para o molho de curry você precisa;

• tomate picado - 800 g (2 latas);
• lâmpadas - 2 peças;
• azeite;
• pimenta malagueta - 2 vagens;
• coentro - 1 colher de sopa. eu.;
• cacho de coentro - 30 g;
• cravo - 1 colher de chá;
• açafrão - 2 colheres de chá;
• leite de coco – 800ml;
• cubo de caldo de galinha;
• amêndoas moídas - 5 colheres de chá.

Cozinhar frango:

1. Coloque o garam masala, o cravo, a páprica e o cominho em uma frigideira pequena. Mexendo continuamente, frite os ingredientes por 60 segundos e coloque-os em uma tigela grande.
2. Adicione aos temperos o suco e as raspas de um limão, o gengibre ralado finamente, os dentes de alho picados e uma colher de sobremesa de sal marinho. Tempere os ingredientes do prato com iogurte fresco.
3. Separe o filé de frango dos ossos, corte em pedaços (até 5 cm) e esfregue com a marinada resultante. Passe as porções em espetos (não muito apertados), alternando a carne com as rodelas de pimenta (sem sementes). Coloque os pedaços em uma bandeja, cubra com filme e leve à geladeira por 2 horas.

Preparando molho de curry:

1. Pique finamente o alho, as vagens de pimenta, a cebola e os talos de coentro. Frite os legumes em óleo até dourar.
2. Adicione o coentro, o restante da páprica e o garam masala. Continue o processo por mais 2 minutos e depois coloque as amêndoas moídas em uma tigela comum. Após 60 segundos, adicione o cubo de caldo dividido em migalhas e os tomates junto com o suco, despeje 300 ml de água fervente.
3. Reduza o fogo e cozinhe os alimentos por 5 minutos, depois acrescente o leite de coco. Após 20 minutos o molho estará pronto.

Lista de compras:

• lâmpada;
• páprica - 2 colheres de chá;
• água potável - 50 ml;
• filé de frango - 400 g;
• óleo vegetal - 60 ml;
• fruta de pimentão;
• açúcar normal - 20 g;
• creme - 200 ml;
• couve-flor e brócolis - 150 g cada;
• tempero de curry - 3 colheres de sopa. eu.;
• uma pitada de sal.

Recursos de culinária:

1. Seque o filé de frango lavado com guardanapos. Divida em tiras pequenas, tempere com páprica, açúcar comum e pimenta e polvilhe com óleo aromático.
2. Retire as sementes da fruta búlgara e corte em cubos. Desfie o repolho em pratos.
3. Aqueça a gordura vegetal em uma frigideira wok e frite o curry.
4. Quando um leve cheiro picante aparecer após um minuto, adicione a cebola picadinha.
5. Continue cozinhando até que o vegetal esteja dourado e, em seguida, adicione pedaços de frango. Frite por 5 minutos em fogo alto, mexendo continuamente os ingredientes.
6. Adicione os legumes picados à carne, tempere o prato com sal e reduza ao mínimo a intensidade de aquecimento. Após a evaporação do líquido, despeje o creme de leite, leve a mistura para ferver e termine de cozinhar.

Um pouco de magia - e o novo prato já vai te atrair pelo seu aroma picante.

Com abacaxi

Este prato é destinado aos fãs de contrastes de sabores brilhantes. A combinação da tenra carne de frango com rodelas de frutas tropicais complementa perfeitamente os componentes do prato.

Composição do produto:

• abacaxi em lata - 1 lata;
• amido - 30 g;
• curry em pó - a partir de 2 colheres de chá:
• filé de frango - 400 g;
• dentes de alho - 4 unid.;
• molho de soja - 4 colheres de sopa. eu.;
• fruta de pimentão amarelo;
• cebola - 2 cabeças;
• parte da raiz de gengibre - até 7 cm;
• óleo vegetal, sal.

Criando um prato:

1. Separe a carne dos ossos, corte o filé de peito ou as pernas em pequenas porções. Enrole cada parte em amido e frite em óleo bem quente até ficar rosado.
2. Descasque as cebolas e o alho. Extraímos as sementes do pimentão e retiramos as partições brancas. Retire as cascas dos tomates. Pique tudo finamente e frite por 4 minutos.
3. Mexendo continuamente os alimentos, acrescente o abacaxi picado, após 60 segundos acrescente o molho de soja e o restante dos ingredientes.
4. Aqueça a massa resultante até ferver, continue trabalhando com uma espátula de silicone por mais 3 minutos e depois acrescente os pedaços de filé dourado. Reduza o fogo e cozinhe os alimentos por um quarto de hora.