Vermelho, amarelo, verde! Isto não é um semáforo, mas os pimentões doces finalmente amadureceram e deliciam-se com suas cores coloridas nos canteiros e nos mercados!
Salada de pimentão suculenta, crocante e apetitosa implora para ser servida na mesa. E você pode preparar muitos pratos com pimentões - simples, saborosos e lindos: lecho e ensopado, petiscos e saladas... Existem dezenas de receitas, mas muitos consideram os pimentões recheados os favoritos entre eles.
Os pimentos recheados são fáceis de preparar e uma delícia de comer! Rechear pimentos é sempre uma opção vencedora, quer se pretenda alimentar a sua família com um farto jantar ou convidar um grande grupo de convidados para um banquete festivo.
Nem é preciso servir acompanhamento com pimentão recheado - já tem de tudo: legumes, cereais e carne. Aqui está um prato independente - pimentão recheado.
Você pode preparar pimentões recheados de acordo com a receita básica, que vou te contar, ou com variações: por exemplo, leve trigo sarraceno em vez de arroz, ficará saboroso e original. A receita é adequada para cozinhar no fogão e, com algumas nuances, para assar no forno.
Ingredientes para pimentões recheados
Para 1 kg de pimentão:
- 1 xícara de arroz;
- 200-300g de carne picada;
- 1-2 cebolas médias;
- 3-5 cenouras pequenas;
- 2-3 tomates ou 50 g de extrato de tomate;
- Sal;
- Pimenta preta moída e ervilhas - a gosto;
- Óleo de girassol;
- Vegetação.
Se quiser uma versão vegetariana do prato, exclua a carne picada, pegue um pouco mais de arroz e legumes e prepare o recheio de arroz com cebola salteada e cenoura - como na receita de rolinho de repolho magro.
Você pode adicionar endro e salsa às cenouras laranja e ao arroz branco como a neve. E se você também refogar pedaços de pimentão vermelho, amarelo e verde junto com cebola e cenoura, vai conseguir um recheio muito lindo e saboroso!
Cozinhar pimentões recheados
Ferva o arroz para o recheio. Despeje 1 parte de arroz com 2 ou um pouco mais de água, acrescente sal e leve ao fogo médio. Quando ferver, reduza o fogo, mexa um pouco a tampa para que o arroz não escorra e, mexendo de vez em quando, cozinhe por alguns minutos até que o arroz tenha absorvido quase toda a água. Em seguida, desligue o fogo e tampe o arroz, deixe descansar por cerca de 10 minutos. Mesmo que o arroz fique um pouco duro, ele vai ficar cozido na pimenta.
Coloque o arroz cozido preparado em uma tigela grande para esfriar.
Enquanto isso, prepare os filés para o recheio e o molho. Depois de aquecer o óleo de girassol em uma frigideira, refogue a cebola picadinha por 1-2 minutos. Em seguida, adicione as cenouras raladas no ralador grosso e, mexendo, continue refogando por mais alguns minutos. Por fim, adicione a pasta de tomate ou o tomate amassado na peneira. Adicione sal e pimenta e desligue após 1-2 minutos.
Em uma tigela, misture o arroz, a carne picada e metade do assado, acrescente as ervas picadas, o sal, a pimenta e misture bem.
Vamos preparar a pimenta: enxágue e limpe as caudas e os caroços com as sementes.
Agora, se você cozinhar os pimentões no fogão, poderá começar a rechear. E se quiser assar no forno, primeiro é preciso escaldar os pimentões - coloque-os em água fervente por 3-4 minutos, caso contrário os pimentões assados ficarão levemente crocantes. Em seguida, escorra em uma peneira e espere esfriar.
Encha a pimenta com carne picada e coloque em uma panela, despeje 2-3 cm de água no fundo. A água não deve cobrir completamente a pimenta - você pode colocá-la em 2-3 camadas.
Para cozinhar no forno, os pimentões recheados devem ser colocados em uma assadeira, despeje também um pouco de água no fundo, espalhe o molho por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180C por cerca de 40-45 minutos.
No fogão, cozinhe os pimentões recheados, tampados, em fogo médio por 25-30 minutos, até ficarem macios (teste com a ponta de uma faca). Quando o pimentão já estiver macio, coloque a segunda metade do assado por cima - você obtém um molho delicioso.
Você pode adicionar folhas de louro e alguns grãos de pimenta para dar sabor. Cozinhe os pimentões recheados com o molho por mais alguns minutos e os pimentões estarão prontos.
Coloque os pimentões recheados em pratos e sirva com creme de leite.
Pimentões recheados com recheios diversos costumam ser um prato independente, combinando acompanhamento, salada e ingrediente de carne. Para melhorar o sabor, recomenda-se servir com creme de leite, ketchup e bastante ervas frescas.
Vale ressaltar que a pimenta é a forma ideal de recheio. Como recheio podem ser utilizados qualquer tipo de carne picada, vários cereais e vegetais, bem como cogumelos e queijo.
As opções são tantas que você pode cozinhar pimentões recheados quase todos os dias, se desejar. Além disso, o produto principal contém uma grande quantidade de microelementos e vitaminas úteis para o corpo, e os pratos à base dele são satisfatórios, mas ao mesmo tempo dietéticos.
Se falamos do teor calórico dos pimentões recheados, depende totalmente dos ingredientes utilizados. Afinal, o próprio pimentão não contém mais do que 27 kcal. O teor calórico médio de 100 g de pimenta recheada com arroz e carne picada é de 180 kcal.
Além disso, se você comer carne de porco gordurosa, o indicador será muito maior; se você comer carne bovina magra, naturalmente será menor. Por exemplo, ao usar filé de frango, você pode obter um prato com valor calórico de 90 unidades, mas se adicionar queijo, o número aumentará para 110, etc.
Pimentões recheados - a melhor receita com vídeo
Preparar pimentões recheados é muito simples, principalmente se você tiver um vídeo de receita e uma descrição detalhada de cada etapa em mãos.
- 400 g de carne picada mista;
- 8–10 pimentas;
- 2–3 colheres de sopa. arroz cru;
- 2 tomates;
- 2 cebolas;
- 1 cenoura;
- 1 Colher de Sopa. tomate ou ketchup;
- 2 dentes de alho;
- um pouco de sal, açúcar e pimenta moída.
Para creme de leite e molho de tomate:
- 200 g de creme de leite médio;
- 2–3 colheres de sopa. bom ketchup;
- 500–700 ml de água.
Preparação:
- Prepare a pimenta cortando a parte superior e a cauda e retirando a cápsula da semente.
- Frite os pimentões por todos os lados em um pouco de óleo até dourar um pouco.
- Despeje o arroz com água fria e ferva por 15 minutos até ficar meio cozido. Escorra o excesso de água.
- Corte a cebola em rodelas e rale as cenouras aleatoriamente. Frite os dois vegetais por cerca de 10 minutos, até que estejam ligeiramente firmes.
- Descasque os tomates, corte em cubos ou rale. Moa o alho usando qualquer método conveniente. Pique as verduras finamente.
- Coloque a carne picada em uma tigela, acrescente todos os ingredientes preparados, bem como o ketchup para um sabor mais brilhante. Sal, levemente açúcar e pimenta o quanto quiser. Misture a mistura vigorosamente.
- Recheie os pimentões fritos e resfriados com o recheio.
- Despeje o creme de leite em uma panela e adicione o ketchup. Mexa até que os ingredientes estejam combinados e dilua o molho com água até atingir a consistência desejada. Tempere a gosto.
- Assim que o molho ferver, acrescente os pimentões recheados e cozinhe até ficarem macios, cobertos, por cerca de 40 minutos.
Pimentões recheados em panela elétrica - receita passo a passo com fotos
A panela elétrica é ideal para fazer pimentões recheados. Acontece especialmente suculento e apetitoso.
- 500 g de carne picada mista (bovina, suína);
- 10 grãos de pimenta idênticos;
- 1 Colher de Sopa. arroz;
- 2 cebolas;
- cenoura;
- 2–3 dentes de alho;
- 0,5 colheres de sopa. molho de tomate;
- 1 litro de água fervida;
- temperos e sal a gosto;
- ervas frescas e creme de leite para servir.
Preparação:
- Lave os pimentões e retire os talos.
2. Corte uma cebola ao meio rodelas e rale as cenouras aleatoriamente.
3. Lave o arroz e ferva por 10–15 minutos até ficar médio, escorra em uma peneira. Pique finamente a segunda cebola e junte à carne picada junto com o arroz resfriado. Tempere a gosto e mexa bem para combinar todos os ingredientes.
4. Recheie bem todos os pimentões com o recheio de carne.
5. Cubra generosamente a tigela da multicozinha com óleo e frite levemente os pimentões recheados, ajustando o programa de fritura para um período de tempo mínimo.
6. Adicione cebolas e cenouras pré-picadas aos pimentões dourados.
7. Assim que os vegetais ficarem macios, despeje água fervida para que não cubra os pimentões, mas fique um pouco abaixo do seu nível (alguns centímetros). Defina o programa de cozimento para 30 minutos.
8. Após cerca de 20 minutos do início do processo, adicione o alho picado e o molho de tomate. Para dar espessura ao molho, dissolva algumas colheres de sopa de farinha em meio copo de água e despeje na panela ao mesmo tempo.
9. Sirva pimentões recheados quentes, generosamente polvilhados com ervas e polvilhados com creme de leite.
Pimenta recheada com arroz
Para fazer pimentões recheados não é necessário usar carne picada. Você pode adicionar cogumelos, vegetais ao arroz ou usar cereais em sua forma pura.
- 4 pimentas;
- 1 Colher de Sopa. arroz;
- 2 cenouras;
- 2 cebolas;
- óleo para fritar;
- temperos e sal a gosto.
Preparação:
- Rale as cenouras e pique a cebola finamente. Frite os legumes em óleo até ficarem macios.
- Adicione o arroz lavado várias vezes aos legumes fritos, misture bem e tempere a gosto.
- Despeje 2 colheres de sopa. água morna e cozinhe coberto por cerca de 10 minutos até que o arroz esteja apenas meio cozido.
- Prepare os pimentões; assim que o recheio esfriar um pouco, recheie-os bem.
- Coloque os pimentões recheados em uma assadeira funda e leve ao forno por cerca de 25 minutos (180°C). Durante o processo, a pimenta vai liberar suco e o prato vai assar bem.
Pimenta recheada com carne - receita com foto
Se estiver se aproximando um feriado ou festa barulhenta, surpreenda seus convidados com uma original pimenta recheada apenas com carne.
- 500 g de qualquer carne picada;
- 5–6 pimentas;
- 1 batata grande;
- cebola pequena;
- ovo;
- sal, temperos conforme desejado.
Para o molho de tomate:
- 100–150 g de ketchup de alta qualidade;
- 200g de creme de leite.
Preparação:
- Corte a parte superior e a cauda dos pimentões limpos e retire as sementes.
- Corte bem a casca das batatas, rale o tubérculo num ralador fino, esprema um pouco e junte à carne picada. Adicione a cebola picada e o ovo. Misture bem, tempere e adicione sal a gosto.
- Recheie os legumes preparados com recheio de carne.
- Coloque-os em uma fileira em uma assadeira pequena, mas funda.
- À parte, misture o creme de leite com o ketchup e dilua um pouco com água para fazer um molho bem espesso.
- Despeje sobre os pimentões e leve ao forno por cerca de 35–40 minutos em fogo médio (180°C).
- Se desejar, cerca de 10 minutos antes do final, você pode polvilhar generosamente queijo ralado grosso por cima.
Pimentos recheados com arroz e carne
Pimentos recheados com carne e arroz são a solução perfeita para um jantar em família. Com este prato, você não precisa se preocupar com acompanhamento ou adição de carne.
- 400 g de carne picada mista;
- 8–10 grãos de pimenta idênticos;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 1 ovo;
- sal, pimenta e outros temperos a gosto;
- 1–1,5 colheres de sopa. pasta de tomate.
Preparação:
- Lave o arroz e deixe ferver até ficar meio cozido, deixe esfriar.
- Pique as cebolas e as cenouras a gosto e frite em óleo até dourar. Adicione o tomate e dilua a fritura com água até obter um molho homogêneo. Deixe ferver suavemente, coberto, por 15–20 minutos.
- Adicione carne picada, ovo, sal e pimenta e quaisquer temperos ao arroz resfriado. Mexa e recheie os pimentões sem sementes.
- Coloque-os verticalmente e bem apertados em uma panela, despeje o molho de tomate e vegetais. Se não for suficiente, acrescente um pouco de água quente até que o líquido quase cubra os pimentões.
- Cozinhe coberto por pelo menos 45 minutos.
Pimentos recheados no forno - uma receita muito saborosa
Uma receita muito saborosa sugere assar pimentões com recheio de carne no forno. Se usar vegetais de cores diferentes, o prato ficará muito festivo e alegre para o verão.
- 4 pimentões;
- 500g de filé de frango;
- 1 cebola grande;
- 1 cenoura;
- 1–2 dentes de alho;
- 1 tomate grande;
- 50–100g de queijo feta;
- 150g de queijo duro;
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
- Corte a cebola e a cenoura em cubinhos e frite até dourar.
- Corte o filé de frango em tiras grossas e junte aos legumes.
- Enquanto a carne assa, pique finamente o alho.
- Assim que as tiras de frango estiverem um pouco firmes, acrescente o alho e tempere a gosto. Depois de alguns minutos, desligue o fogo; não frite muito a carne, senão o recheio ficará seco.
- Corte cada pimentão ao meio, retire a cápsula da semente, mas tente deixar o rabo. Coloque-os em uma assadeira forrada com pergaminho e untada com óleo.
- Corte o queijo feta em cubos arbitrários e coloque uma pequena porção em cada metade do pimentão.
- Coloque o recheio de carne por cima e cubra com uma fatia fina de tomate.
- Coloque a assadeira com os pimentões no forno pré-aquecido a 170-180°C e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
- Após o período especificado, cubra cada pimenta com uma fatia de queijo duro e leve ao forno por mais 10-15 minutos para criar uma crosta de queijo.
Pimentões recheados com legumes
Pimentões recheados com vegetais são ótimos para jejuar ou fazer dieta. Quaisquer vegetais que possam ser encontrados na geladeira são adequados para o seu preparo.
- vários pedaços de pimentão;
- 1 abobrinha média (pode usar berinjela);
- 3–4 tomates médios;
- uma lata de milho (ou feijão) em lata;
- 1 Colher de Sopa. arroz integral (você pode comer trigo sarraceno);
- Sal e pimenta a gosto.
Para o molho:
- 2 cenouras;
- 2 cebolas grandes;
- 1 Colher de Sopa. tomate;
- 2 dentes de alho grandes;
- experimente sal, um pouco de açúcar, pimenta.
- óleo para fritar legumes.
Preparação:
- Lave o arroz ou o trigo sarraceno, despeje um copo de água fervente, acrescente os tomates cortados em cubinhos e ferva por cinco minutos. Desligue o fogo e deixe o cereal cozinhar sob a tampa.
- Corte a abobrinha em cubos (se usar berinjela, polvilhe generosamente com sal e deixe por 10 minutos, depois enxágue com água) e frite em óleo até dourar.
- Quando a abobrinha e o arroz esfriarem, misture-os e acrescente o milho coado. Tempere com sal e pimenta.
- Recheie os pimentões preparados com recheio de vegetais. Coloque em uma assadeira ou assadeira de fundo grosso.
- Para o molho, rale as cenouras descascadas num trilho e pique a cebola em cubinhos. Frite até ficar translúcido, acrescente o tomate e dilua com um pouco de água. Cozinhe por cerca de 10–15 minutos, adicione açúcar, sal e pimenta a gosto.
- Despeje o molho sobre os pimentões recheados e cozinhe por cerca de meia hora no fogão ou leve ao forno a 200°C. Em ambos os casos, cerca de dez minutos antes do final do cozimento, acrescente o alho picado.
Pimenta recheada com repolho
Se você só tem pimentão e repolho à sua disposição, então usando a receita a seguir você pode preparar um prato magro que é perfeito para acompanhar cereais.
- 10 peças. Pimentão;
- 1 cenoura grande;
- 300g de repolho branco;
- 3 cebolas médias;
- 5 colheres de sopa. arroz cru;
- 3 tomates médios;
- 200 ml de creme de leite com gordura média;
- 2 colheres de sopa. pasta de tomate concentrada;
- 2–3 folhas de louro;
- 6 dentes de alho;
- 5-6 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
- sal.
Preparação:
- Frite a cebola picada no azeite, acrescente a cenoura ralada grosseiramente e o repolho picado. Adicione um pouco de sal. Frite levemente e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
- Enxágue bem o arroz, despeje um copo de água fervente e deixe tampado por 20 minutos para cozinhar um pouco.
- Misture o arroz cozido no vapor com o repolho, acrescente os tomates cortados em cubinhos e o alho picado. Misture bem o recheio.
- Recheie os pimentões previamente preparados (é preciso retirar o centro e lavar levemente) com recheio de repolho e coloque em uma tigela de fundo grosso.
- Misture o tomate com o creme de leite, acrescente um pouco de água morna para fazer um molho relativamente líquido.
- Coloque as folhas de louro e os grãos de pimenta em uma panela com os pimentões e despeje o molho de tomate e creme de leite por cima.
- Deixe ferver em fogo alto, reduza e cozinhe por 35–40 minutos.
Encontrar uma receita de pimentão recheado em qualquer livro de receitas não será difícil. No entanto, é raro que uma dona de casa não acrescente seu ingrediente especial a este prato. Em primeiro lugar, é preciso aprender a cozinhá-lo de acordo com a receita clássica com arroz e recheio de carne, e só depois poderá alterar a receita tradicional, reduzindo a lista de produtos utilizados ou acrescentando novos.
Receita tradicional de pimentão recheado
Para pimentões recheados com arroz e carne, serão necessários os seguintes produtos:
- 10 pimentões;
- 400 g de carne picada, bovina, suína e até frango servem;
- 200g de arroz;
- 2 colheres de sopa. pasta de tomate;
- 2 cebolas;
- 2 cenouras;
- óleo vegetal, sal, pimenta, especiarias.
Antes de começar a cozinhar pimentões recheados, lave e descasque bem os legumes. Retire o caroço e as sementes do pimentão. A seguir, o prato é preparado em etapas.
Primeiro pique a cebola e rale bem as cenouras. Frite metade dos vegetais picados em óleo vegetal até dourar.
Em seguida, ferva o arroz em água na proporção de um para um. O cereal só deve estar meio pronto.
Recheie os pimentões com o recheio preparado de forma que fique um espaço livre no topo aproximadamente igual à espessura de um dedo. Isto é necessário para que o arroz fervente e a carne não caiam dos vegetais.
Junte as cenouras e cebolas restantes e adicione a pasta de tomate. Despeje o molho resultante no fundo da panela e coloque os pimentões recheados por cima. Despeje a água na panela, seu nível deve chegar ao meio das frutas instaladas, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos.
Pimentos recheados vegetarianos
Os adeptos da cozinha vegetariana escolhem como recheio repolho, vegetais com queijo ou cogumelos. O recheio pode ser uma variedade de produtos. Por exemplo, na Bulgária gostam muito de pimentões recheados com arroz e vegetais.
Pimentos recheados no forno
Além disso, este prato pode ser assado no forno. Para cozinhá-lo, é preciso ferver o arroz até ficar macio e refogar a carne picada em uma frigideira junto com a cebola e a cenoura. A própria pimenta é descascada, cortada ao meio no sentido do comprimento e cada metade recheada com carne picada. No final do cozimento, cinco minutos antes do preparo, polvilhe o prato com queijo ralado por cima.
Pimentões recheados para o inverno
Para isso, as frutas descascadas e lavadas precisam ser escaldadas, recheadas, regadas com a marinada e deixadas sob pressão por alguns dias.
Após o tempo previsto, são colocados em potes e enrolados.
A marinada é preparada com água, açúcar, sal, vinagre e especiarias.
Neste caso, utiliza-se para o recheio repolho, cenoura, cebola, cogumelos, arroz, tomate, berinjela e alguns outros vegetais.
Pimentos recheados - princípios gerais e métodos de preparação
Você ainda precisa procurar um prato ideal como pimentão recheado. É lindo, saboroso, satisfatório e fácil de preparar. Não importa com que você recheie a pimenta, ela é sempre incrivelmente saborosa. Seja carne picada, cogumelos, arroz, legumes, camarão, queijo, trigo sarraceno, macarrão. Na hora de servir, rega-se com o molho com que foi estufado, e sempre se coloca sobre a mesa uma tigela de creme de leite. Há muitas maneiras de preparar pimentões - eles são cozidos em suco de tomate, caldo, creme de leite e molho de vegetais. Cozinhe no fogão, panela elétrica ou leve ao forno, grelha, micro-ondas.
Pimentos recheados - preparação de alimentos
Quaisquer pimentões de diferentes variedades, tamanhos, graus de maturidade, cor, sabor carnudo e outros critérios são adequados para recheio. Este vegetal é perfeito para rechear alguma coisa; é como uma caixa, oca por dentro. Tudo o que você precisa fazer é remover o rabo e retirar as sementes da fruta. A cauda pode ser pressionada para dentro e puxada para fora junto com as sementes. Ou corte a parte superior com uma faca - embaixo da lombada ou pegue alguns centímetros para fazer uma tampa com rabo, que pode cobrir a carne picada. Se o arroz for usado na receita, primeiro ele deve ser fervido até ficar meio cozido.
Pimentos recheados - as melhores receitas
Receita 1: Pimentões recheados cozidos em creme de leite
Uma das opções clássicas de culinária. Está tudo como deveria estar, tem cebola, cenoura e tomate com creme de leite. É difícil prever exatamente quantos pimentões serão necessários para uma determinada quantidade de carne picada, porque os pimentões vêm em tamanhos diferentes - gigantes e muito pequenos. Portanto, se sobrar pimentão ou carne picada, eles podem ser congelados e utilizados em outros pratos. O mesmo pode ser dito sobre o arroz. Com base nas preferências pessoais, algumas pessoas adicionam algumas colheres de sopa, enquanto outras adicionam um copo. Com a experiência, você poderá estabelecer suas proporções, determinando a quantidade de alimento a olho nu ou ao paladar.
Ingredientes: qualquer carne picada - 1,0 kg, pimentão - 10-15 unid., 2 unid. cebola, tomate e cenoura, 250 ml de creme de leite, 3 colheres de sopa. pasta ou molho de tomate, sal, arroz - ½ xícara.
Método de cozimento
Prepare os pimentões. Eles devem primeiro ser lavados, a cauda removida e as sementes removidas para criar recipientes ocos para a carne picada.
Ferva o arroz até ficar meio cozido. Corte a cebola ao meio rodelas e frite junto com as cenouras raladas grosseiramente. Quando a mistura esfriar, misture metade dos vegetais com a carne picada e o arroz. O recheio dos pimentões está pronto. Pode ser levemente salgado. Agora só falta rechear cada pimentão com carne picada e colocar em uma tigela para refogar. Um caldeirão de ferro fundido ou uma panela de paredes grossas são mais adequados para esses fins.
É hora de começar o molho, ou devo dizer de servir. Adicione a pasta de tomate e os tomates picados à metade restante dos vegetais fritos na panela (se não estiver na estação, você pode limitar-se a apenas colar), despeje algumas colheres de água para que a massa não queime e cozinhe em fogo baixo um pouco. Adicione o creme de leite, pimenta e sal. Deixe o molho ferver e despeje sobre os pimentões. Se não houver líquido suficiente, pode-se adicionar água fervente, o principal é que o recheio cubra completamente os pimentões. Deixe ferver e, em seguida, diminuindo o fogo, cozinhe por quarenta a cinquenta minutos. Os pimentões são cozidos com a tampa fechada; basta deixar uma pequena fresta para que o vapor escape. Pimentões recheados prontos são servidos com molho, se desejar, você pode adicionar creme de leite. MMM delicioso!
Receita 2: Pimentão recheado com cogumelos e macarrão
Muitos experimentaram pimentões recheados com carne, arroz, cogumelos, queijo e, em casos extremos, vegetais. Mas poucas pessoas ouviram falar desse tipo de carne picada, como cogumelos com macarrão. Incomum. Para não adivinhar o quão saboroso ou compatível é, vamos prepará-lo melhor. Pelo menos para ter sua própria ideia. E se gostar do prato e ele pegar, vai surpreender seus convidados com pimentões recheados tão inusitados. É melhor levar massas em tamanhos pequenos, em formato de espirais. A panela é levada ao forno pré-aquecido.
Ingredientes: 150g de macarrão, 8 pimentões médios, 300g de cogumelos frescos, 200g de qualquer queijo duro, 2 cenouras, tomates, cebolas, 2 ovos, pimenta, sal, molho de soja.
Método de cozimento
Pique a cebola ao meio rodelas, rale as cenouras grosseiramente, corte os tomates em cubos e frite todos os legumes no óleo, acrescente o molho de soja no final. Legal.
Ferva os cogumelos e o macarrão. O principal é não cozinhar demais a massa para não azedar. O melhor é deixá-los al dente (meio cozidos).
Corte a parte superior e a cauda dos pimentões e retire as sementes. Bata os ovos com um garfo e rale o queijo.
É necessário montar a carne picada - misture o macarrão, os cogumelos, os ovos, o queijo, a pimenta, acrescente sal e recheie os pimentões com a carne picada preparada. Em seguida, devem ser colocados em uma panela ou caldeirão com as pontas afiadas para baixo, adicionar a fritura, adicionar água e levar ao forno para cozinhar (180C). Adicione água suficiente para que os pimentões fiquem meio cheios. Cozinhe por 30 minutos com a tampa fechada, depois retire a tampa e leve ao forno por mais 30 minutos. Sirva com molho, creme de leite, ketchup ou maionese.
Receita 3: Pimentões Recheados Grelhados
Pimentões grandes, de paredes grossas e carnudos são mais adequados para esta receita. São preparados na grelha, mas também pode assá-los no forno. O prato também seria adequado para uma mesa festiva, especialmente se você comer frutas vermelhas ou amarelas brilhantes. A receita contém pão ralado; é melhor encontrar pão ralado branco em vez de pão ralado de centeio ou usar pão ralado branco. A quantidade de produtos é indicada para 6 porções.
Ingredientes: 6 unidades. pimentão, 0,6 kg de carne de porco picada, 2 ovos, 4 colheres de sopa. molho de soja, óleo vegetal, 4 colheres de sopa. pão ralado (ou pão ralado), um cacho grande de cebolinha, coentro.
Método de cozimento
Corte os pimentões com cuidado no sentido do comprimento, de modo que haja um rabo em cada metade. Remova as sementes. Você receberá 12 barcos.
Pique finamente as verduras - cebola e coentro, misture com a carne picada. Adicione os ovos, os biscoitos e o molho de soja batidos com um garfo. Amasse bem a mistura.
Encha os pimenteiros com carne picada, unte-os com azeite - tanto pimenta quanto carne picada, e embrulhe em papel alumínio untado por dentro. Asse por cerca de 35 minutos, virando de vez em quando. As brasas devem estar muito quentes para evitar que os pimentões queimem. Os barcos são servidos quentes.
Receita 4: Pimentão Recheado com Queijo
Um aperitivo original, frio e elegante. Como quer que o chamem - tanto o olho do corvo quanto o olho do dragão. Mas isso não muda a essência. Este é um pimentão carnudo recheado com queijo, alho e um ovo inteiro cozido. Que é então cortado transversalmente em tiras com aproximadamente um centímetro de espessura. Geralmente pegam frutas verdes, vermelhas e amarelas e as decoram em forma de semáforo. Mas isso não é tão importante, você pode organizar as cores como quiser. A receita especifica queijo duro, mas como opção econômica você pode usar queijo processado. Para facilitar o ralado, o queijo é primeiro guardado algum tempo no congelador. Você não precisa rechear 3 pimentas de uma vez; você pode praticar com uma. Então, consequentemente, a quantidade de produtos também será reduzida em três.
Ingredientes Ingredientes: 3 pimentões grandes, 3 ovos cozidos, 300g de queijo duro (processado), 3 dentes de alho pequenos, maionese.
Método de cozimento
Corte as pontas dos pimentões e retire as sementes. Rale bem o queijo, misture com o alho picado e a maionese.
Vamos começar com a montagem. Distribua a mistura de queijo uniformemente pelas paredes, deixando um espaço no meio, colocando ali um ovo descascado. Preencha bem o espaço livre entre o ovo e as paredes da pimenta com a massa de queijo. Coloque os produtos recheados na geladeira por várias horas para que o queijo endureça e facilite o corte. Em seguida, corte os pimentões em cruz com uma faca afiada e arrume-os lindamente em um prato ou travessa.
Receita 5: Pimentão Recheado com Camarão
Bem, há momentos em que você quer algo saboroso e inusitado. Por que não mimar-se com um novo prato e fazer pimentões recheados com camarão e abacate. A receita não é para todos os dias; contém produtos que não são muito comuns na mesa russa. Mas eles, se desejado, podem ser substituídos caso o original não seja encontrado. Em vez de mussarela, você pode comer queijo Adyghe normal, suluguni ou queijo feta. Substitua as alcaparras por azeitonas pretas, azeitonas ou pepino em conserva (não salgado, mas em conserva). Experimente fazer seu próprio molho pesto. Considerando que a receita pede apenas 2 colheres de sopa de molho, você não vai precisar de muitos ingredientes. Então, misture no liquidificador (no ralador, no pilão, etc.) um pedaço de queijo (no parmesão original, mas sabemos que nosso Suluguni ou Adyghe serve), meia colher de óleo vegetal, duas ou três nozes ( amendoim, cedro) descascado, sal, meio dente de alho, manjericão - novamente exótico para nós. Portanto, substituímos por espinafre, salsa ou dispensamos totalmente as verduras. O molho pesto caseiro está pronto. Você ainda precisa levar abacates e camarões de verdade. Se não encontrar abacate, faça sem ele, basta aumentar a quantidade de queijo e camarão.
Ingredientes 4 pimentões grandes, 200g de mussarela, 300g de camarão cozido, 1 abacate, 2 colheres de sopa de alcaparras e molho pesto, ervas para decoração.
Método de cozimento
Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e leve ao forno por 20 minutos a 180C.
Corte o abacate, o queijo e pique o camarão. Misture tudo com alcaparras e recheie as metades dos pimentões assados. Misture uma colher de óleo vegetal com o molho pesto, regue com os pimentões, a pimenta e leve ao forno por dez minutos até o queijo derreter. Sirva decorado com verduras.
Pimentos recheados - dicas úteis de chefs experientes
Se você quiser rechear pimentas do seu jardim o ano todo, é preciso fazer os preparativos no outono. Semeie os pimentões e congele no freezer ou conserve em potes.
Pimentões recheados são um prato completo e muitas donas de casa os preparam. Existem muitas receitas para o seu preparo, mas na maioria das vezes os pimentões recheados são cozidos em uma frigideira. Assim preparados, ficam macios, suculentos, aromáticos, e o molho com que foram cozidos serve de molho.
Recursos de culinária
Os pimentões recheados cozidos na panela são um dos pratos mais econômicos e fáceis de preparar. Isso permite incluí-lo na alimentação diária, embora os pimentões recheados sejam tão saborosos que você também não teria vergonha de oferecê-los aos convidados. O principal é conhecer alguns segredinhos.
- É melhor refogar os pimentões em uma panela de fundo grosso, pois eles cozinharão mais rápido e ficarão macios.
- Para preparar pimentões recheados, é melhor escolher frutas brilhantes, mas não muito grandes. É importante que os vegetais tenham aproximadamente o mesmo tamanho. É claro que a presença de fissuras e outros danos os torna inadequados para estufar com carne picada.
- Pimentões recheados costumam ser recheados com arroz. Para que tenha tempo de ferver e amolecer, mas ao mesmo tempo o recheio não vire mingau, o cereal de arroz deve ser fervido até ficar meio cozido antes de misturar com a carne picada.
- Ao cozinhar pimentões recheados em uma panela, certifique-se de que haja molho suficiente no fundo, caso contrário os pimentões não cozinharão e podem até queimar.
Se levarmos em conta as sutilezas listadas, os pimentões recheados ficarão saborosos e refogá-los em uma panela não causará muitos problemas para a dona de casa.
Pimentões recheados com carne e arroz ao molho de tomate
- pimentão – 1,5 kg;
- carne bovina – 0,4 kg;
- carne de porco – 0,3kg;
- arroz – 150g;
- tomate – 0,5kg;
- cebola – 100 g;
- creme de leite – 100 ml;
- ervas frescas – 50 g;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de cozimento:
- Lave a carne, corte em pedaços. Revezando-se para virar pedaços de carne de porco e de boi em um moedor de carne, faça carne picada.
- Moa a cebola passando por um moedor de carne, acrescente a carne picada. Salgue e tempere a gosto.
- Lave o arroz, cubra com água e adicione sal. Cozinhe até ficar meio cozido.
- Coloque o arroz na carne picada e mexa.
- Lave os pimentões, retire as “caudas”, retire as sementes e as membranas.
- Recheie os pimentões com uma mistura de carne picada e arroz.
- Coloque os pimentões na panela bem próximos uns dos outros e pincele com creme de leite por cima. Despeje a água na panela, ela deve chegar quase ao topo dos pimentões, ficando literalmente 1 cm abaixo.
- Leve a panela ao fogo, tampe depois que o líquido ferver. Cozinhe por 20 minutos.
- Durante este tempo, prepare o molho de tomate. Para isso, ferva os tomates com água fervente, descasque-os, triture a polpa no liquidificador ou passe na peneira. Adicione um pouco de sal, especiarias e o creme de leite restante (se sobrar). Pique as verduras e misture também com o molho.
- Despeje o molho na panela com os pimentões e continue cozinhando por mais meia hora.
Receita de vídeo para a ocasião:
Esta receita para cozinhar pimentões recheados em uma panela pode ser considerada um clássico.
Pimentão com carne picada em suco de tomate
- pimentão – 1kg;
- carne picada (pode ser frango) – 0,5 kg;
- arroz – 100g;
- cebola – 100g;
- cenouras – 100 g;
- óleo vegetal – 30 ml;
- sal, especiarias - a gosto;
- suco de tomate – 1 l.
Método de cozimento:
- Ferva o arroz até ficar meio cozido, misture com a carne picada, acrescente sal e tempere.
- Corte as pontas dos pimentões, retire as sementes e as membranas, recheie bem e coloque em uma panela de paredes grossas.
- Descasque as cebolas e as cenouras. Pique a cebola finamente e rale as cenouras. Frite os vegetais em óleo vegetal. Misture com suco de tomate.
- Despeje o suco na panela onde já estão os pimentões. Leve a panela ao fogo e cozinhe os pimentões por 50 minutos em fogo baixo.
O molho de tomate à base de suco é muito saboroso. Ao mesmo tempo, é muito fácil de fazer.
Pimentas com peru picado e molho grosso
- pimentão – 1,5 kg;
- filé de peru – 0,5 kg;
- arroz – 0,2kg;
- cenouras – 0,5 kg;
- cebola – 0,5kg;
- manteiga – 50g;
- óleo vegetal – 50 ml;
- farinha – 50 g;
- creme – 50ml;
- pasta de tomate – 100 g;
- caldo - 1 litro;
- sal, temperos - a gosto.
Método de cozimento:
- Ferva o filé de peru por 20 minutos, adicionando sal e temperos à água. Retire, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos. Coe o caldo.
- Ferva o arroz em água e sal até ficar meio cozido.
- Descasque as cenouras e rale bem.
- Retire a casca da cebola e corte-a em cubinhos.
- Frite levemente metade das cebolas e cenouras na manteiga.
- Misture com arroz e carne de peru, acrescente sal e tempere.
- Lave os pimentões, retire o caule, as sementes e as membranas.
- Espalhe o recheio sobre os pimentões, compactando com uma colher.
- Frite os legumes restantes em óleo vegetal. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por 5 minutos.
- Frite a farinha em uma frigideira seca, acrescente o creme de leite e engrosse, mexendo vigorosamente. Despeje o caldo em jato fino, mexendo ocasionalmente. Quando engrossar um pouco, misture com o assado.
- Coloque os pimentões em uma panela e regue com o molho. Cozinhe os pimentões em fogo baixo por 40 minutos.
Os pimentões recheados preparados de acordo com esta receita devem ser servidos com molho. Será bem grosso.
Pimentões recheados com carne, arroz e cogumelos ao molho de creme de leite
- pimentão – 1,5 kg;
- carne picada – 0,5 kg;
- arroz – 0,2kg;
- cenouras – 0,5 kg;
- cebola – 0,5kg;
- cogumelos (ceps ou champignon) – 0,4 kg;
- creme de leite – 0,2 l;
- caldo ou água – 0,8 l;
- manteiga - quanto será necessário;
- sal, temperos - a gosto.
Método de cozimento:
- Prepare os pimentões lavando-os, cortando a parte superior e retirando as sementes e as membranas.
- Misture o arroz cozido até ficar meio cozido com a carne picada, acrescente sal e tempere.
- Descasque e rale bem as cenouras.
- Pique a cebola o mais finamente possível.
- Corte os cogumelos em cubos.
- Numa frigideira derreta a manteiga, frite as cebolas e as cenouras até ficarem macias, junte os cogumelos e continue a fritar o conteúdo da frigideira até que o líquido libertado pelos cogumelos tenha evaporado.
- Divida os legumes e os cogumelos em duas partes, uma das quais deve ser ligeiramente maior que a outra.
- Misture a maior parte com arroz e carne picada, a parte menor com creme de leite.
- Dilua o creme de leite com caldo.
- Recheie os pimentões com o recheio preparado. Coloque-os em uma panela, regando-os com molho de creme de leite.
- Leve a panela ao fogo e cozinhe os pimentões no molho de creme de leite por 45 minutos.
Este prato certamente irá agradar a quem gosta de cogumelos.
Pimentões recheados são fáceis de cozinhar em uma panela. O molho com que foram cozidos pode ser usado como molho.
