Molho de espaguete italiano com berinjela. Molho Syrdak feito de berinjela e tomate. Nota para a anfitriã

Adoro dois tipos de massa - sem aditivos (na hora de servir coloque manteiga e queijo ralado num prato) e massa cozida em molho de vegetais com azeite; Para receitas de macarrão com molho, o macarrão penne funciona melhor. Penne se traduz como “penas”; acredita-se que é essa massa em forma de tubos com nervuras que melhor absorve os molhos. Uma receita favorita já está postada aqui, mas a receita de hoje vai ter mais molho e é bem mais picante. Ofereço aos amantes de massa macarrão penne ao molho de tomate e berinjela com adição de pimenta e temperos. Isso é muuuito delicioso! Todos receitas de berinjela- Por .

Composto:(para 3-4 porções)

Macarrão penne seco - 200 gramas
Água - 2 litros
Sal grosso - 3-4 colheres de chá rasas
Cebola - 1 peça
Alho - 2-3 dentes
Tomates - 3 peças
Berinjelas jovens - 2 peças
Azeite (extra virgem) - 3-4 colheres de sopa
Pimenta picante - a gosto, dependendo do sabor picante
Pimenta preta moída, uma mistura de ervas secas - a gosto

Como cozinhar macarrão penne italiano em um molho vegetal picante e perfumado de cebola, tomate, berinjela e pimentão quente com especiarias e azeite

Prepare o molho de macarrão vegetal. Vai sobrar muito molho para essa quantidade, o macarrão vai se afogar no molho de berinjela e tomate e vai ficar bem suculento. A massa não contém ovos; a massa com vegetais segundo esta receita pode ser incluída na dieta dos vegetarianos. Pique finamente a cebola, o alho e a pimenta.

Pique a cebola, o alho e a pimenta

Descasque a berinjela em tiras e corte em cubos. Não borrifamos sal, não esprememos o amargor, o leve amargor dá um toque especial aos pratos de berinjela e, além disso, berinjelas amargas têm sido encontradas muito raramente ultimamente. (Mas se você estiver de dieta e contando calorias, polvilhe as berinjelas com sal por 15-20 minutos, depois enxágue e esprema. Essas berinjelas absorvem menos a gordura e você precisará de menos óleo para o molho de vegetais. O principal é não esquecer no final do cozimento que as berinjelas já estão salgadas).

Corte as berinjelas em cubos pequenos

Coloque os tomates em água fervente por 15 segundos, descasque e pique finamente.

Descasque e pique os tomates

Numa panela aqueça o azeite (o prato deve ser fundo; vamos adicionar o macarrão diretamente ao molho de berinjela e tomate), acrescente a cebola.

Coloque a cebola no azeite quente

Quando a cebola ficar transparente, acrescente a berinjela e frite tampada por 5-7 minutos. Você pode adicionar uma ou duas colheres de óleo.

Adicione a berinjela e frite até ficar macia

Quando as berinjelas ficarem macias, acrescente o tomate, o alho e a pimenta. Adicione sal, pimenta e cozinhe em fogo médio até que os legumes estejam cozidos (8 a 10 minutos).

Adicione o tomate, o alho e a pimenta

Os tomates vão soltar o suco, cozinhe sob a tampa para que o molho de legumes fique suculento, e se houver muito suco não tampe, o excesso de líquido vai evaporar. Cozinhe o macarrão - ferva 2 litros de água, acrescente 2 colheres de chá de sal, acrescente o macarrão e cozinhe até ficar al dente conforme instruções da embalagem - 11 minutos, mexendo de vez em quando. Escorra por uma peneira.

A massa penne é cozida al dente de acordo com as instruções.

O suculento molho de berinjela, tomate, cebola, alho e pimenta para macarrão penne está pronto.

Molho de berinjela e tomate com azeite para macarrão penne

Adicione ervas ao molho de vegetais; qualquer mistura de especiarias mediterrâneas serve. Tenho manjericão, hortelã, aipo e tomilho. Coloquei bastante, uma colher de chá cheia. Coloque o macarrão no molho aromático e picante de berinjela e tomate. Mexa até que o molho de vegetais cubra uniformemente a massa.

Adicione o macarrão ao molho de vegetais e mexa

Desligue e deixe descansar coberto por alguns minutos. O macarrão penne com berinjela está pronto. Coloque o macarrão em um suculento molho de vegetais em um prato raso e decore com ervas frescas.

Macarrão penne italiano com molho de vegetais aromáticos

Usei rúcula e manjericão verde para decoração; seus sabores combinam perfeitamente e enfatizam harmoniosamente a origem mediterrânea do prato.

Macarrão penne com molho de berinjela e tomate

Um farto almoço de verão está pronto. Brilhante, suculento, picante e ao mesmo tempo macio. Vamos tentar? Incrivelmente delicioso! Adoro massa italiana com molho de berinjela no café da manhã.

Macarrão penne italiano com legumes em azeite, saboroso, picante, macio

Bom apetite!

receita passo a passo com fotos

Molho de berinjela e tomate com manjericão é um ótimo complemento para espaguete ou macarrão. Tomamos como base a receita de Jamie Oliver, grande fã da culinária italiana. Este molho é um prato tradicional da Sicília, com a única diferença de que também se adiciona ricota, parmesão ou queijo de ovelha. O manjericão confere à massa um aroma especial e um toque tradicional italiano. As berinjelas costumam ser cortadas em tiras, mas nesta receita fizemos da maneira tradicional - em cubos. Porém, segundo Jamie, a berinjela cortada em tiras tem um sabor muito melhor. Você pode experimentar cortar como quiser. Este molho pode ser usado não só como molho para espaguete, mas também para pizza, polvilhado com mussarela por cima. Não deixe de experimentar - é muito gostoso!

Ingredientes

1 berinjela média
250 g de tomate salteado (enlatado, se não tiver - basta ralar os tomates em um ralador grosso e ferver)
1 cacho pequeno de manjericão fresco
3 dentes de alho
azeite extra virgem

Preparação

1. Frite as berinjelas picadas em um pouco de azeite. Tenha cuidado - as berinjelas absorvem o óleo muito rapidamente e ficam muito gordurosas. Portanto, não adicione muito óleo de uma vez, mas aos poucos. Por exemplo, frite as berinjelas por cerca de 7 a 10 minutos, mexendo sempre, e adicione óleo a cada três minutos, uma colher de sopa de cada vez.

2. Depois de fritar as berinjelas, transfira-as para um prato. E na mesma frigideira frite o alho e o manjericão picado no azeite por cerca de 2 minutos.

Vamos mergulhar na culinária do Azerbaijão e preparar o maravilhoso Syrdak de berinjela com tomate. Este é um molho para carnes ou acompanhamentos.

O que torna a comida brilhante, confere-lhe um sabor mais expressivo, revela os aromas mais subtis?! Isso mesmo - molho! Já se tornou regra que a maioria dos pratos seja servida com algum tipo de molho. E a sua diversidade só é limitada por voos de fantasia. E se também for um molho feito com as próprias mãos, então é simplesmente fabuloso. Sugiro que prepare o molho de berinjela Syrdak, cujo preparo vai encher a cozinha de um aroma picante de tomate, e o sabor vai simplesmente enfeitiçar, dando tons suculentos, não deixando ninguém indiferente.

Este molho lembra um pouco o nosso caviar de berinjela e abobrinha, apenas os ingredientes e as proporções são ligeiramente diferentes.

Informações da receita

Cozinha: Azerbaijana.

Modo de preparo: fervura.

Tempo total de cozimento: 45 min.

Ingredientes:

berinjelas de tamanho médio - 3 peças (cerca de 500 g)
tomates de tamanho médio - 6-7 peças (cerca de 800 g)
açúcar granulado – 2 colheres de sopa
óleo vegetal – 20 ml
água – 100ml
khmeli-suneli – 1 colher de chá
pimenta – ¼ vagem
sal - a gosto
alho – 3-4 dentes.

Preparação:

Lave as berinjelas, corte as caudas e as pontas, descasque e corte em cubinhos de 0,5 * 0,5 * 0,5 milímetros.
Lave os tomates, corte em pedaços e triture num moedor de carne na grelha do meio.
Lave as pimentas, seque-as e pique-as finamente.
Coloque as berinjelas picadas, os pimentões picados e os tomates torcidos em um caldeirão, adicione o açúcar granulado, o lúpulo suneli, despeje a quantidade necessária de óleo vegetal e água, adicione sal a gosto e mexa.
Coloque a caçarola em fogo médio e cozinhe o molho por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
Retire do fogo a caçarola com o molho preparado e deixe esfriar até aquecer.
Descasque o alho, seque, rale no ralador fino ou esprema no espremedor de alho.
Adicione o alho picado à berinjela resfriada e ao molho de tomate e mexa. O molho Syrdak está pronto para comer. Bom apetite!

Nota ao proprietário:

É melhor usar tomates maduros e carnudos para o molho.
Na hora de servir, a berinjela e o molho de tomate podem ser guarnecidos com salsa picada.
O molho Syrdak é bom tanto quente quanto frio.
Acompanha bem não só carne, mas também qualquer acompanhamento: arroz cozido, macarrão, purê de batata, etc.

pelos materiais na-vilke.ru

2015-10-23T23:14:18+00:00 administradormolhos e temperosCozinha caucasiana, culinária nacional, molhos e temperos, receita fotográfica

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Em geral, temos muito em nosso site. Mas como o prato vem da Itália, a maioria dos ingredientes dessa massa contém ingredientes bastante caros - parmesão, camarão, aspargos...

Hoje aprenderemos a preparar um molho anticrise com deliciosos vegetais da estação.

Ingredientes:

400 gramas de berinjela
200 gramas de tomate
100 ml de suco de tomate
100 gramas de pimentão
60 gramas de cenoura
100 gramas de cebola
100 gramas de queijo
15 gramas de alho
50 gramas de manjericão
Sal e pimenta

Como fazer molho de macarrão diet:

Pegue uma panela ou frigideira funda com paredes grossas.
Corte as berinjelas em cubos. Coloque-os em uma frigideira, despeje o suco de tomate e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Rale as cenouras e corte a cebola ao meio rodelas.
Pique finamente os pimentões e os tomates.
Pique o alho.
Adicione todos os vegetais às berinjelas e continue cozinhando por mais 30 minutos.
Moa o queijo e o manjericão. Observe que estamos usando manjericão verde. É isso que enfatiza o sabor do tomate. O manjericão vermelho é ideal para carne.
Salgue os vegetais.
Adicione manjericão e queijo ao molho. Misture bem. Cozinhe por mais 10 minutos e retire a panela do fogo.
Deixe o prato descansar por 30 minutos.

O molho é servido da seguinte forma. Coloque o espaguete duro em um prato. Coloque o molho por cima. Não sinta pena dele. Quanto mais deliciosos vegetais e queijos, mais saborosa será a massa.

Você pode polvilhar o topo com um pouco mais de queijo picado. O prato ficará muito bonito.

Em primeiro lugar, é necessário descascar e cortar as berinjelas em cubos. Para tirar o suco que dá amargor aos vegetais, é preciso polvilhar as berinjelas com sal e deixar por 15 minutos.

Enquanto isso, você pode cozinhar o macarrão em água e sal. Quando as berinjelas liberarem o suco, devem ser enxaguadas com água fria e espremidas levemente. Em seguida, seque com papel toalha, eliminando a umidade restante. Normalmente, ao fritar, as berinjelas absorvem muita gordura. Neste caso, o prato não só é rico em calorias, mas também adquire um sabor desagradável e oleoso. Para evitar isso, você precisa colocar 2 a 3 colheres de sopa de óleo não na frigideira, mas nas berinjelas. Em seguida, devem ser bem misturados para que uma fina película de gordura seja distribuída uniformemente sobre a superfície dos vegetais. As berinjelas assim preparadas devem ser transferidas para uma frigideira seca e aquecida e fritas até ficarem macias.

Em seguida, eles precisam ser transferidos para um prato e despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira e aqueça. Frite as cebolas picadas até ficarem transparentes.

Após 3 minutos você precisa adicionar a pasta de tomate.

Depois de mais 3 minutos – os tomates cortados em cubos pequenos e descascados.

Cubra com uma tampa e cozinhe o molho em fogo baixo por 10 minutos. Então você precisa adicionar ervas picadas e alho, adicionar sal e pimenta a gosto e misturar.

Após 5 minutos, acrescente as berinjelas fritas ao molho e aqueça por 2 minutos.

O molho de tomate com berinjela está pronto.

A essa altura a massa já deve estar pronta. Deve ser polvilhado com uma pequena quantidade de óleo vegetal e colocado num prato.

Você precisa espalhar o molho por cima. O macarrão pronto com berinjela e tomate deve ser servido quente, guarnecido com ervas frescas ou polvilhado com queijo ralado.