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Pimentas em conserva ( todo)

​ Você precisa pegar a pimenta e lavar. Depois de secar, pegue um palito e pique próximo ao pedúnculo. Pegue a pimenta e coloque em um recipiente já esterilizado e seco. Depois disso, tudo precisa ser polvilhado com ervas, pedaços de raízes, e não se esqueça de amassar com uma colher para que tudo fique o mais bem embalado possível. Em seguida, tudo é despejado com a salmoura preparada, que é deixada ferver por 3 minutos e depois resfriada à temperatura ambiente. Coloque tudo sob pressão, deixe descansar por 2 semanas em temperatura ambiente e depois transfira a pimenta salgada para o frio. A salmoura é fácil de fazer - 25 ml de mordida e 30 gramas de sal por litro de água fervida.​​Para preparar pimenta para o inverno, é necessário levar os seguintes produtos:​

​Preparo: enxágue bem os pimentões, corte os caules e retire com cuidado os caroços com sementes. Se forem usados ​​pimentões vermelhos grandes, eles devem ser cortados em rodelas regulares ou na diagonal. Coloque em potes esterilizados com o lado aberto voltado para cima ou adicione rodelas de pimenta. Despeje água fervente sobre ele. Depois de meia hora, escorra toda a água, ferva novamente, acrescente o açúcar e o vinagre e acrescente sal. Misture bem e despeje em potes de litro. Enrole, vire, embrulhe.​

​Meia colher de chá de essência de vinagre.​

Pimentões em conserva, picados

endro seco, sal, pimenta da Jamaica preta.​água - 1 litro;​

Então você precisa cozinhar a marinada. Para isso, deve-se levar à fervura água com temperos e ervas e adicionar vinagre de uva branca. A marinada deve ser mantida no fogo por 2 a 3 minutos, após os quais é necessário retirar a panela do fogão e deixar o líquido fermentar por mais 15 minutos.​

​Antes de preparar pimentas em conserva, os vegetais devem ser preparados: enxaguados e secos, depois colocados em potes, que primeiro devem ser esterilizados. Encha completamente com óleo e feche com uma tampa de náilon. Guarde o lanche em local escuro. O óleo da preparação é adequado para uso em saladas.​

​Pimentas, as receitas que consideramos hoje, são lavadas e secas. Os bancos são esterilizados. O suco é levado ao fogo, quinze minutos após a fervura, acrescenta-se sal e temperos, ferve-se por meia hora, depois acrescentam-se as vagens de pimenta e cozinha-se por vinte minutos. Em seguida, adicione o alho amassado e o óleo vegetal, retirando a folha de louro. Leve tudo para ferver, acrescente o vinagre, misture bem.

Regras básicas para conservar pimenta

A pimenta é um vegetal bastante picante que adiciona sabor picante e brilho a quase todos os pratos. Ele é querido por todos os fãs de comidas “picantes”, por isso é um convidado frequente em sua cozinha. Juntamente com aditivos como raiz-forte e alho, dará ao prato notas de sabor inesquecíveis, muito apreciadas pelos amantes de salgados. Por que a pimenta é tão popular? Os cientistas dão a resposta a esta pergunta. Assim, seu uso promove a produção de endorfinas, ou seja, hormônios da felicidade. Portanto, quando uma pessoa come comida picante, ela gosta. Ao mesmo tempo, o sistema imunológico é estimulado, a circulação sanguínea melhora, o estresse é reduzido e a dor desaparece.​

Pimentas em marinada de óleo

​ Uma colher de sopa de sal grosso;​​ Para preparar pimentões com molho de tomate, você precisará preparar os seguintes produtos:​

​ Pimentão, não muito grande - 800 gramas;​

Marinando pimentas. Receita rápida para o feriado

Tecnologia de cozinha

Pimenta em suco de tomate

Tecnologia de cozinha​cravo - 1 inflorescência por frasco de litro;​

​Depois você precisa pegar um pote esterilizado e colocar dentes de alho e ervas no fundo. A seguir, retire as vagens de pimenta da panela e com cuidado, tomando cuidado para não danificá-las, coloque-as em um recipiente de vidro. Os vegetais cozidos tornam-se elásticos, por isso são fáceis de empilhar.​

​Então, vimos como você pode preparar pimenta para o inverno. Os médicos afirmam que esse lanche é ótimo para quem não sofre de doenças gastrointestinais. Este produto é rico em vitaminas, betacaroteno, ferro, fósforo, colina e muitos outros elementos úteis. Muita gente se engana, afirmando que a pimenta faz mal à saúde: se consumida com moderação, só terá efeito positivo no organismo. Assim, o produto ajuda a eliminar a insônia, melhora o quadro de complicações do diabetes, normaliza o funcionamento dos vasos sanguíneos, aumenta a atividade do tecido nervoso do cérebro, trata asma, alergias, epilepsia, aterosclerose e até tumores benignos.​

​Coloque os pimentões quentes em potes, encha-os com suco, enrole e embrulhe até esfriar completamente. Note-se que neste prato a pimenta não é tão picante como o sumo, embora o sabor deste último seja imprevisível e magnífico. É melhor guardar os potes abertos na geladeira.​

​Pimentas podem ser preparadas para o inverno; há muitas maneiras de fazer isso. Pode ser salgado, em conserva inteiro ou com aditivos, seco, fermentado, conservado em vinagre ou sumo de limão, azeite, etc. É sobre isso que falaremos hoje.​

Tsitsak

​ Vinagre – 300 ml 6%;​

​ Pimentões suculentos - 2 baldes de 10 litros cada;​​2 copos de água;​

​Pimentas são indicadas não só para o preparo para o inverno, mas também para preparar lanches mais rápidos. Eles podem ser marinados e servidos em apenas alguns dias.​

​Enxágue a pimenta, retire as sementes (use luvas), despeje água fervente sobre ela e coloque sob pressão por várias horas. Este procedimento irá aliviar o amargor dos frutos. Escorra a água, coloque os pimentões em potes, acrescente temperos (alho, pimenta, etc.), despeje água fervente, tempere com sal e vinagre. Esterilização - 30 minutos. Rosqueie as tampas dos potes e o lanche está pronto.​

Lave os frascos e esterilize-os. Lave os temperos e coloque-os em recipientes: alho cortado ao meio, ramos de endro, ervilha e louro. Corte as pontas das vagens de pimenta. Coloque em potes. Despeje sal, adicione água quente e vinagre, cubra com tampas estéreis. Coloque um pano (no fundo) em uma panela com água e coloque os potes para esterilizar por 10 minutos a partir do momento da fervura. Em seguida, enrole as tampas.​

Pimenta em conserva: receita com abóbora e pimenta

​açúcar - 1 colher de sopa;​​Agora você precisa colocar a marinada nos potes. Depois disso, os pimentões devem ser pressionados cuidadosamente com a parte romba de um garfo para que saia todo o ar. Agora o recipiente precisa ser enchido com a marinada até a borda e imediatamente enrolado com uma tampa. Em seguida, os potes de vegetais devem ser embrulhados em um cobertor e deixados como estão até esfriarem completamente.​

A pimenta (vermelha) tem um forte aroma picante e sabor amargo. Isso se deve ao conteúdo de capsaicina, que não é encontrado no pimentão. Algumas variedades são tão quentes que apenas tocar na vagem pode causar irritação na pele. Este vegetal raramente é usado na culinária. Além disso, seu consumo excessivo pode levar ao desenvolvimento de tumores malignos, pois irrita a mucosa gástrica. Se você seguir a norma, isso também será útil para o trato gastrointestinal e permitirá saturar o corpo com vitaminas, minerais e microelementos necessários ao seu funcionamento normal.​

​O tempero é ótimo para massas, carnes, pilaf e sopas.​

Pimenta com tomate verde

Ingredientes​ Canela - colher de chá.​

​ Tomates - balde de 10 litros;​

​ Açúcar granulado - uma colher e meia de sopa;

Pimenta sem vinagre

​O método é semelhante ao anterior, as proporções são as mesmas. Mas devido ao fato de não ser necessário um longo armazenamento, você pode experimentar preparar um lanche de verão com pimenta, por exemplo, adicionando ervas frescas à marinada e substituindo alguns pimentões por vegetais da estação: raiz de aipo, cenouras pequenas, tomate cereja, alho, pepinos.​ Conservas de pimenta para o inverno

Decapagem de pimenta para o inverno sem esterilização

​pimenta em grão - a gosto;​

A pimenta malagueta pode ser armazenada em temperatura ambiente. É conveniente usar tampas de rosca para enlatar alimentos. Então será possível abrir e fechar o frasco conforme necessário.​

A pimenta malagueta é um vegetal picante que confere sabor picante e brilho a qualquer prato. Ele é calorosamente reverenciado por todos os amantes “picantes”. O pimentão é preparado de várias maneiras: é em conserva inteiro, salgado, enlatado em combinação com outros vegetais, etc. As melhores receitas para preparar pimenta para o inverno são descritas neste artigo.​

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Pimentas marinadas. Pimenta para o inverno: receitas

​Este tempero armênio picante é perfeito para picles, repolho e shish kebab. A pimenta para ela é levada apenas verde, deve ser fina e picante.​

Por que as pessoas gostam de “picante”?

​: pimenta, temperos a gosto (pimenta, raiz-forte, folhas de cereja e groselha, além de guarda-chuvas de endro, manjericão, alho, cravo e canela). Marinada: para um litro de água tome dois copos de açúcar e quatro colheres de chá de sal, coloque uma colher de vinagre em cada frasco de litro.​

Para quem a pimenta é prejudicial?

​ É preciso levar lindos pimentões de cores vivas, de preferência maçãs vermelhas e amarelas, ao contrário, devem ser claras. A pimenta precisa ser lavada, depois as partições junto com as sementes devem ser retiradas. Corte-os ao meio no sentido do comprimento. Depois, tudo isso deve ferver por cerca de 3 minutos. Em seguida, pegue as maçãs e corte-as em quartos, retirar as sementes é entediante. As maçãs precisam ser fervidas em pequenas porções por um minuto. Em seguida, você precisa misturar tudo em potes, em camadas, primeiro os pimentões e depois as maçãs. Depois, tudo precisa ser despejado com a marinada direto do fogão, e os potes devem ser tapados com tampas limpas e fervidas e esterilizados - é preciso esterilizar potes de meio litro por 20 minutos, e potes de litro - por meia hora .​

Marinar pimentas inteiras. Ingredientes

​ Sal - 2 colheres de sopa com uma tampa pequena;

• ​ Cravo - 2 peças;​
• ​Especiarias adequadas para pimenta​
• ​A receita húngara envolve a utilização do seguinte conjunto de produtos: pimentão (amargo) - 1 kg.​
• ​Esta receita irá agradar a todos os amantes de salgadinhos.​
• ​mel - 1 colher de sopa;​
• ​Então, agora você sabe cozinhar pimenta em conserva. Até uma dona de casa novata pode dominar a receita deste prato.​

Pimentas marinadas. Receita

1. Os cientistas responderam a esta pergunta há muito tempo. Acontece que a pimenta malagueta, indutora de lágrimas, faz com que o corpo produza endorfinas. O cérebro, tendo recebido erroneamente um sinal de perigo devido à pungência do produto, libera imediatamente no sangue uma porção sólida dos hormônios da felicidade. Portanto, quem come pimenta tem prazer. As endorfinas estimulam o sistema nervoso, que por sua vez melhora a circulação sanguínea, alivia a dor e melhora o humor. Acontece que comer pimenta é muito saudável.​
2. Ingredientes
3. Cozinhando
4. ​ Para isso você precisa comprar o seguinte:​
5. ​ Açúcar granulado - um copo e meio;
6. ​ Para preparar a pimenta desta forma, você deve primeiro selecionar as vagens menores e depois lavá-las bem. Os talos devem ser cortados cuidadosamente com faca. Em seguida, retire as sementes dos pimentões e enxágue tudo novamente. Depois disso, coloque a pimenta em água fervente por cerca de 3 minutos. Retire-o imediatamente para que não fique água e transfira-o para potes previamente esterilizados. Depois disso, você precisa jogar a quantidade necessária de cravo nos potes. Faça a salmoura da seguinte maneira - é preciso pegar o vinagre, misturar com o açúcar e deixar ferver tudo. Depois, é preciso despejar a salmoura diretamente do fogo sobre os pimentões, que já estão colocados em potes. A seguir, é preciso colocar tudo para esterilização, depois de cobrir com tampas fervidas. A esterilização deve ocorrer dentro de 15 minutos. Enrole e deixe esfriar apenas de cabeça para baixo.​
7. Pimentas combinam bem com a maioria dos temperos. Você pode adicionar alho, alho-poró ou cebolinha, estragão (estragão), louro e pimenta picante à marinada. Raiz e folha de rábano, folhas de cereja e groselha, Oregon e manjericão, guarda-chuvas de endro ou cominho, cravo, canela, pequenos pedaços de gengibre funcionam bem.
8. Para a salmoura
9. Ingredientes da receita
10. ​vinagre de nove por cento - 1 colher de chá por frasco de litro;​
11. ​Pimentas picantes são uma excelente base para preparar adjika ardente. Para fazer este lanche em casa, você precisa dos seguintes produtos:​

Os médicos afirmam que o chili é contra-indicado para pessoas que sofrem de problemas gastrointestinais. De resto, comer pimenta é obrigatório. Contém uma grande variedade de substâncias úteis, como vitaminas B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K, ferro, potássio, fósforo, colina, beta-caroteno e outras. A ideia de que tudo que é “picante” faz mal à saúde é errada. Se você usar pimenta com moderação, terá um efeito benéfico no bem-estar da pessoa. O consumo regular do vegetal picante ajuda a melhorar o estado de algumas formas de diabetes, ajuda a eliminar a insônia, normaliza a atividade do tecido nervoso do cérebro, trata asma brônquica, epilepsia, aterosclerose, tumores benignos e alergias. Em suma, é útil que todos saibam preparar pimenta para o inverno. As receitas para enlatar este produto serão descritas abaixo.​

Adjika de pimenta. Ingredientes

​: seis quilos de pimenta, dez litros de água, um cacho de endro, dois copos de sal.​

• ​Antes de fazer pimentas em conserva para o inverno, suas vagens são lavadas e as pontas secas cortadas. Os temperos e a pimenta são colocados em potes preparados, que primeiro são escaldados com água fervente. O recipiente deve ser preenchido até o cabide. Em seguida, leva-se a água para ferver, adiciona-se sal e açúcar e despeja-se o conteúdo dos potes, fecha-se com tampas de náilon e reserva-se o recipiente até esfriar. Em seguida, a salmoura é colocada em uma panela, levada para ferver e os potes são despejados novamente. Eles também são fechados e deixados por cinco minutos. Em seguida, a salmoura é drenada novamente, fervida e os potes são despejados uma última vez, após despejar vinagre neles. O recipiente é selado, virado de cabeça para baixo e resfriado.​
• ​ Pimentões doces de cores diferentes - 2,5 kg;​
• ​ Pimenta preta moída - a gosto. Mas não mais do que uma colher de chá sem cobertura;​
• ​Você pode fazer pimentas em conserva, o que certamente apoiará sua imunidade durante a estação fria. Para fazer isso, você precisa preparar os seguintes produtos:​
• ​Outros vegetais na mesma marinada​

Adjika de pimenta. Método de cozimento

1. ​sal - 1 colher de sopa.​
2. ​pimenta - 1 quilograma;​

​Para preparar pimentas inteiras para o inverno, você precisará dos seguintes produtos:​

Pimentão marinado com mel. Ingredientes

• Cozinhando
• Ingredientes
• Folhas de raiz-forte – 10 gramas;
• ​ Óleo vegetal não refinado - vidro.​
• ​ Pimenta – 1,5 kg;​
• ​Além dos pimentões, você pode usar o mesmo método para preparar outros vegetais para uso futuro ou simplesmente prepará-los como um lanche saboroso no verão. Usando a mesma marinada, você pode preparar um delicioso prato de tomate, feijão verde, pepino, pimentão, cabeças de alho jovem e flechas de alho, cebola pequena, couve-flor e brócolis (desmontados em inflorescências), berinjela, abobrinha e abóbora cortadas em metades grossas anéis, feijão, aspargos, ervilhas verdes. Se predominar algum outro produto, ainda é necessário adicionar pimenta, pelo menos 2 a 3 peças por pote de três litros. Misturas de vegetais marinados juntos também ficam muito bonitas e saborosas. Neste caso, todos os vegetais ou partes deles devem ter o mesmo tamanho.​
• litro de água;
• ​pimentão amargo (1 kg);​
• A pimenta malagueta enlatada em marinada de mel é um prato muito saboroso e saudável. A receita para seu preparo é bastante simples.​
• Alho - 2 cabeças;
• ​pimenta - 6-8 peças (350 gramas);​

Pimentão marinado com mel. Método de cozimento

1. As pimentas não precisam ser lavadas; elas ficam na mesa por dois dias para murchar. Em seguida, é lavado e cada vagem é furada com um garfo. A pimenta preparada é colocada em um recipiente, misturada com alho e endro picado e regada com salmoura pré-preparada. Para fazer isso, primeiro o sal é dissolvido em água fria. O recipiente é coberto e colocado sob pressão por dois ou três dias. A prontidão pode ser determinada pela cor: a pimenta deve ficar amarela.​
2. ​: um quilograma de pimenta, meio copo de vinagre de maçã, uma colher de sopa de sal.​
3. ​ Ervas frescas de endro – 10 gramas;​
4. ​ Para preparar pimentões desta forma, você precisará fazer o seguinte:​
5. ​ Sal grosso - 3 colheres de sopa sem cobertura;

​O pimentão é um vegetal muito elegante e saboroso, por isso é um prazer cozinhar com ele. Na verdade, você não pode cozinhar apenas pimentões recheados ou lecho, que toda dona de casa pode cozinhar hoje. Hoje vamos te ensinar verdadeiros milagres - como preparar lanches tão lindos e elegantes com pimentas que você rapidamente ganhará fama como um excelente cozinheiro.​

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Preparando pimenta para o inverno: receitas diversas

7 a 8 colheres (sopa) cheias de açúcar;

​litro de água (suficiente para quatro potes de 700 gramas);​

​Primeiro você precisa preparar a pimenta. Lave, deixe em água fervente por alguns minutos e fure em vários lugares com palitos.​

• ​coentro moído - 2 colheres de sopa;​
• ​endro e coentro - 3 raminhos cada;​
• ​Os potes são bem lavados, a pimenta e o endro são retirados, espremidos, colocados em vasilhames e compactados. Se houver salmoura, ela é drenada. A pimenta é pasteurizada por dez minutos e enrolada, despejando salmoura quente.
• Cozinhando
• ​ Pimenta, vagens - 1 peça;​

​ Lave bem e retire todas as sementes e talos. Em seguida, você precisa cortar tudo em tiras bem grandes. Depois disso, é preciso lavar bem os tomates, passá-los por um moedor de carne e espremer o suco. Algumas pessoas não espremem o suco, mas fervem a massa de tomate até a condição desejada. Depois disso, você precisa adicionar todos os temperos necessários para esta receita. O vinagre não deve ser adicionado. Cozinhe tudo por 17-20 minutos, depois acrescente todo o vinagre e imediatamente a pimenta. Todos os ingredientes depois de fervidos em fogo médio devem ser cozidos por 20 minutos. Mexa tudo o tempo todo e tome cuidado para que a pimenta não cozinhe demais, senão não ficará muito bonita, mas ainda assim saborosa. Tudo é colocado em potes já esterilizados e enrolado.​

​ Açúcar granulado - até 250 gramas;​

​Os pimentões podem ser doces e picantes, você pode preparar vários pratos de vegetais e saladas com eles, e também pode preparar pimentões em uma grande variedade de molhos e temperos. Escolha qualquer receita e comece a criar.​

​um pouco mais que um copo (250 ml) de vinagre 9%;​

8 colheres (sopa) cheias de açúcar;​Depois você deve encher os potes preparados com especiarias, ervas e pimenta. Você também pode colocar aqui folhas e raízes de raiz-forte, folhas de groselha ou cereja. As vagens de pimenta devem atingir os ombros da jarra. Isto é necessário para que os vegetais não ultrapassem posteriormente a marinada. Caso contrário, o seu prazo de validade será significativamente reduzido.​

• ​vinho ou vinagre de maçã - 2 colheres de sopa;​
• Alho - 1 dente;
• Ingredientes
• Preparamos pimentas para o inverno da seguinte maneira: lavamos as vagens maduras de qualquer cor, cortamos os talos e passamos no moedor de carne sem retirar as sementes. A massa resultante é misturada com sal e vinagre e colocada em potes esterilizados, depois fechados com tampas e colocados em local fresco e escuro.​
• ​ Folhas de louro - 5 peças;​
• ​ Para preparar pimentões marinados para o inverno, você precisa preparar o seguinte:

​Azeite vegetal, talvez azeite - 3 colheres de sopa;​

​ Começaremos, talvez, com um lanche inusitado que com certeza vai agradar a quem é simplesmente louco por comida picante. Para preparar esse lanche, precisaremos levar os seguintes produtos:

​3 colheres (sopa) cheias de sal;​

​3 colheres (sopa) cheias de sal;​Agora você precisa preparar a marinada. Sal, mel e açúcar devem ser colocados em água fervente e cozidos até dissolverem completamente. Em seguida, os vegetais podem ser regados com a marinada resultante e cobertos com uma tampa limpa. Nesta forma, o frasco deve esfriar até que possa ser recolhido com segurança.​

• ​pimentão - 4 vagens.​
• folhas de hortelã - 1 raminho;
• ​: trinta pimentões, vinte abóboras, cinco pimentas, louro e pimenta a gosto, meio cacho de endro, um copo de sal, um copo e meio de açúcar, quatrocentos gramas de vinagre, três litros de água.​

​Este tempero é ótimo para carnes fritas, peixes, primeiros pratos e também pode ser adicionado ao adjika.​

Alho – 8 dentes grandes;

​ Pimentão - 1 quilograma;​

​ Vinagre 250 ml – 9%.​

Cenouras - a gosto;​comprimido de aspirina.​

• ​200ml de vinagre 9%;​
• ​Depois disso, a salmoura deve ser drenada dos recipientes de volta para a panela. Precisa ser fervido novamente e colocado em uma jarra com pimenta e temperos. Deixe os legumes descansarem por mais cinco minutos. Em seguida, a marinada deve ser novamente escorrida, fervida e os potes enchidos até o topo. O vinagre deve ser adicionado a cada recipiente de vidro. Pimentões vermelhos prontos (chili) precisam ser enrolados com tampas esterilizadas e resfriados.​
• ​Em primeiro lugar, os pimentões devem ser lavados e limpos de caules e sementes. Combine-os com alho descascado e adicione coentro aos legumes.​
• ​vinagre branco (vinho);​
• Cozinhando

Existem muitas receitas para fazer pimenta. Eles podem diferir em algumas nuances, mas os princípios básicos da decapagem permanecem os mesmos. Devem estar presentes produtos como sal, vinagre e temperos à base de pimenta-da-jamaica e preta, cravo e canela. Endro, alho, aipo e gengibre são frequentemente usados. É melhor usar sal grosso, pois o sal fino geralmente contém iodo, que pode descolorir os frutos. Claro, você pode usar vinagre de maçã ou vinho, mas o vinagre de mesa concentrado é a melhor opção. Todos os temperos devem ser adicionados inteiros, caso contrário a salmoura ficará turva. Os pratos para decapagem devem ser de vidro ou alumínio, pois essa superfície não reage com o vinagre e não confere ao prato um sabor desagradável. Pimentas em conserva devem “amadurecer” em três semanas e podem ser armazenadas por até um ano. Mas depois de quatro meses fica um pouco mole. Se um pote de legumes foi aberto, ele só deve ser guardado na geladeira, coberto com uma tampa de náilon.​​ Açúcar granulado - uma colher e meia de sopa;

​ Groselhas maduras - 800 gramas sem danos ou manchas;​

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Pimentas em conserva para o inverno

​Você precisa pegar a pimenta e lavá-la do pó e da sujeira. Leve ao fogo uma panela com bastante água e espere ferver. Depois é preciso deixar tudo no fogo por cerca de 4 minutos, colocar em potes previamente esterilizados ou calcinados em alta temperatura no forno. Em seguida, a pimenta é regada com a marinada diretamente do fogo e enrolada rapidamente.​

​ Sal marinho grosso - 4 colheres de sopa;
Tecnologia de cozinha

​especiarias conforme desejado.​

​Pimentas podem ser preparadas para o inverno de várias maneiras. Foram inventadas tantas receitas para sua preservação que a cada ano a dona de casa pode prepará-lo de uma maneira nova. Sinta-se à vontade para experimentar. Bom apetite!​
​Em seguida, todos os produtos devem ser triturados no liquidificador ou no moedor de carne até ficarem purê.​

​especiarias: cravo, louro, pimenta da Jamaica (milho) e pimenta preta, coentro, açúcar, sal.​

Como fazer picles de pimenta? A receita culinária diz que as vagens devem ser lavadas, os legumes cortados ao meio e tudo colocado em potes preparados em camadas. A água é fervida em um recipiente grande. O pimentão é cortado em meias argolas finas, temperos, endro e água são adicionados e fervidos por cerca de meia hora. Esta é a marinada que usaremos para regar os legumes. A seguir, os potes de três litros devem ser esterilizados por trinta e cinco minutos, enrolados com tampas e colocados em local fresco e escuro. Pimentas são servidas com pratos mexicanos, chineses ou tailandeses junto com arroz aromático.​
Ingredientes

​ Sal - uma colher e meia de sopa;

A marinada deve ser preparada com os seguintes ingredientes:

​ A pimenta não só pode ser enlatada e em conserva, mas também salgada e também armazenada.​

​ Açúcar granulado - 2 colheres de sopa;

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Preparações de pimenta para o inverno

A pungência da pimenta é dada pela capsaicina contida na fruta; a concentração desse alcalóide difere nas diferentes variedades de pimenta. No início do século 20, o químico americano Wilbur Scoville propôs uma escala que determinava o grau de ardor de cada variedade de pimenta.

Escolhendo o ingrediente principal

Na hora de escolher o pimentão preste atenção na aparência da fruta: a casca deve ser lisa e elástica, sem danificar. Se houver manchas laranja na superfície da vagem, a pimenta está infestada de insetos. Quando dobrada, a fruta deve dobrar, não quebrar.

Existem muitas variedades de pimentão, cada uma diferindo em intensidade de sabor, cor e formato. A tabela abaixo revela as características das variedades mais populares.

Tabela - Variedades de pimenta

Em grandes quantidades, as pimentas são perigosas para a saúde. Você deve evitar comer pimenta se tiver doenças do aparelho digestivo, aumento da excitabilidade nervosa, patologias renais e hepáticas, gravidez e lactação.

Tecnologia

Na maioria das vezes, o pimentão é conservado com uma marinada, que contém: água, óleo vegetal refinado (inodoro), vinagre 9%, açúcar e sal. Às vezes, alguns dos componentes não são adicionados.

Os pimentões podem ser recheados com marinada fria (método frio) ou quente (método quente). O último método é o mais comum, pois a maioria das receitas nele baseadas são implementadas sem esterilização: o tratamento térmico e o vinagre evitam a necessidade de aquecimento adicional.

Às vezes, as peças de trabalho requerem esterilização em banho de vapor. O processo é realizado em quatro etapas.

1. "Banho" . Forre o fundo de uma panela grande com uma toalha ou pedaço de tecido grosso.
2. Imersão. Coloque os potes com os preparados na tigela, cobrindo-os mas sem fechar com tampa. Despeje a água na panela de forma que cubra os recipientes com os alimentos conservados até os ombros.
3. Ebulição. Ferva a água, reduza o fogo para evitar fervura excessiva e anote o tempo. Frascos de 0,5 litros são esterilizados por 10-15 minutos, 1 litro - 25-30 minutos, 2-3 litros - 35-40 minutos.
4. Isolamento. Vire os recipientes com os preparos de cabeça para baixo, coloque-os sobre uma bandeja e embrulhe-os em uma manta até esfriarem completamente, por cerca de um dia. Depois disso, eles podem ser removidos para armazenamento permanente.

Antes de enlatar, os pimentões geralmente são escaldados: imersos em água fervente e imediatamente resfriados com água gelada. As frutas são mais macias e menos quentes. Você pode passar sem cozinhar, então as vagens ficarão crocantes.

Regras para preservação “queimada”

A marinada tira um pouco do calor do pimentão, porém o preparo ainda fica picante. Se a pimenta for conservada na sua forma pura, é aconselhável usar variedades menos picantes; se com outros vegetais, variedades mais “queimadas” também são adequadas. Aqui estão mais quatro pontos que lhe dirão como fazer picles de pimenta para o inverno.

1. Prepare os potes. Lave os recipientes para guardar as peças com sabão em pó ou refrigerante e esterilize-os em banho de vapor, forno ou panela elétrica.
2. Escolha as tampas certas. Use apenas os de metal: parafuso ou costura. Ferva por cinco a dez minutos ou escalde com água fervente.
3. Limpe o produto. Antes de cozinhar, lave os pimentões com bicarbonato de sódio em água corrente.
4. Corte o grão de pimenta. O pimentão costuma ser enlatado inteiro; neste caso, é necessário cortar os talos secos, mas deixar um pequeno “rabo”. Você também pode remover as sementes da vagem sem cortá-las, picar a fruta em rodelas, tiras ou moer com um moedor de carne.

As sementes e as membranas são as partes mais quentes do pimentão, portanto esses “elementos” podem ser removidos para amenizar o calor.

Pimentas em conserva para o inverno: 9 receitas

Ao trabalhar com pimenta, é necessário usar luvas de borracha para proteger a pele de queimaduras. Não toque no rosto ou nos olhos; cubra as lesões cutâneas abertas com um curativo. Após o cozimento, lave bem as mãos com sabão.

Base

Peculiaridades. A receita mais simples de pimentão quente em conserva envolve o uso de uma pequena quantidade de ingredientes e é implementada muito rapidamente.

Componentes necessários:

• pimenta - 200 g;
• água - 1 litro;
• alho - dois ou três dentes;
• vinagre - três colheres de sopa;
• açúcar - duas colheres de sopa;
• sal - uma colher de sopa;
• salsa - dois ou três raminhos;
• louro - uma ou duas folhas;
• pimenta da Jamaica - três a quatro ervilhas.

Passo a passo

1. Retire o caule da pimenta.
2. Coloque os dentes de alho (inteiros), a pimenta, a salsa (sem cortar) e o louro em potes.
3. Encha o recipiente com o componente principal, tomando cuidado para não deixar espaços vazios.
4. Ferva a água, acrescente o vinagre, o açúcar e o sal, cozinhe em fogo moderado por dois a três minutos.
5. Despeje a marinada quente no recipiente com os produtos preparados e enrole.

Rápido

Peculiaridades. Um lanche instantâneo enlatado de acordo com a receita descrita só pode ser guardado na geladeira. Você pode fechar a peça de trabalho com tampas de plástico. Se você pegar pimentões de cores diferentes, a aparência da preservação será incrivelmente impressionante.

Componentes necessários:

• pimenta - 1kg;
• vinho ou vinagre de maçã - meio copo;
• sal - uma colher de sopa.

Passo a passo

1. Corte o caule da pimenta e retire as sementes.
2. Processe as frutas com um moedor de carne usando uma grade de malha grande.
3. Misture o produto torcido com sal e vinagre e coloque em potes até a borda. Feche ou enrole.

O componente principal pode ser triturado junto com as sementes, então o lanche ficará mais picante.

Com tomate

Peculiaridades. A especificidade do método é a fritura preliminar dos vegetais, para isso é aconselhável utilizar um caldeirão ou uma frigideira de paredes grossas; Escolha tomates densos em forma de ameixa: eles mantêm melhor a sua forma.

Componentes necessários:

• pimentão verde e cenoura - 1 kg cada;
• tomate - 0,5 kg;
• alho - uma ou duas cabeças;
• vinagre - um copo;
• óleo vegetal - meio copo;
• açúcar - duas colheres de sopa;
• sal - meia colher de sopa;
• manjericão, estragão, orégano a gosto.

Passo a passo

1. Despeje o óleo em um caldeirão e frite as cenouras cortadas em rodelas de 3-5 mm de espessura.
2. Quando o vegetal amolecer, acrescente o alho picado, a pimenta sem talo e frite por cinco minutos.
3. Junte os tomates, os temperos, o açúcar e o sal, corte em pedaços grandes e cozinhe em fogo moderado por mais cinco minutos.
4. Despeje o vinagre e retire do fogo.
5. Sem deixar a peça esfriar, distribua a mistura em potes e enrole.

Com suco de tomate

Peculiaridades. Outra versão de “chili com tomate” envolve o uso de suco espremido de tomate fresco como recheio. Isso pode ser feito com um espremedor de frutas ou moendo as frutas com um moedor de carne e espremendo o suco com uma gaze.

Componentes necessários:

• suco de tomate - 2,5 litros;
• pimenta - 1 kg;
• óleo vegetal - um copo e meio;
• açúcar - 90g;
• sal - 30g;
• alho picado - uma colher de sopa;
• vinagre - uma colher de sopa;
• pimenta preta moída - um quarto de colher de chá;
• louro - cinco folhas.

Passo a passo

1. Misture o açúcar, o sal, o louro, a pimenta-do-reino e a manteiga ao suco. Ferva, leve ao fogo baixo por 20 minutos.
2. Adicione o vinagre e o alho e aqueça por mais dois a três minutos.
3. Coloque os pimentões em potes, regue as frutas com o molho fervente e enrole.

Você pode adicionar uma colher de sopa de raiz-forte ralada ao preparo, acrescentando ao molho junto com o alho. Pimentas marinadas com manteiga não são apenas um lanche saboroso. O recheio pode ser utilizado como tempero aromático, acrescentando-o a sopas, molhos e ensopados.

Com mel

Peculiaridades. O pimentão com molho de mel costuma ser servido com pratos de carne; para conserva, recomenda-se o uso de vagens vermelhas.

Componentes necessários:

• pimenta - 450-500 g;
• água - 0,5 litros;
• mel - 100 g;
• vinagre - 50ml;
• alho - quatro dentes;
• sal - 25g;
• grãos de mostarda - uma colher de chá;
• louro - duas folhas;
• pimenta preta - seis ervilhas;
• pimenta da Jamaica - quatro ervilhas.

Passo a passo

1. Coloque num frasco o louro e os grãos de pimenta, os dentes de alho inteiros e as vagens de pimenta com o pedúnculo cortado.
2. Despeje água fervente no recipiente, cubra com uma tampa e deixe descansar por um quarto de hora. Escorra o líquido.
3. Despeje sal, mostarda, vinagre e mel em uma panela, mexa e acrescente água fria, ferva e leve ao fogo baixo por no máximo um ou dois minutos.
4. Despeje a marinada quente no pote com o preparado e enrole.

Ao implementar uma receita de pimenta com mel para o inverno, pode-se despejar o componente principal com a marinada sem primeiro escaldar com água fervente, mas neste caso será necessária a esterilização em banho de vapor.

Com cebola

Peculiaridades. Pimentas picantes marinadas em vinagre podem ser conservadas com cebola. Aconselha-se a utilização de frutas de variedades para salada de sabor adocicado e suave.

Componentes necessários:

• pimenta - 20 vagens;
• cebolas - dez cabeças de tamanho médio;
• alho - uma cabeça;
• vinagre 6% - dois copos;
• açúcar e sal - duas colheres de sopa cada;
• louro - uma folha.

Passo a passo

1. Descasque a pimenta das sementes e pique em rodelas, a cebola em meias argolas e o alho em cubinhos.
2. Misture a mistura e coloque em potes.
3. Dissolva o açúcar, o sal e o louro picado no vinagre.
4. Deixe ferver, mexendo, retire do fogo. Espere até que a marinada esfrie completamente.
5. Despeje o molho em potes e enrole. Guarde em local fresco.

Para adicionar acidez, você pode fechar a pimenta para o inverno adicionando uma maçã agridoce cortada em rodelas.

Em armênio

Peculiaridades. Esta preservação chama-se “Tsitsak” - este é um dos pratos nacionais da cozinha arménia. Uma variedade de pimenta picante recebeu o nome do lanche, que os especialistas consideram o melhor para esse toque especial. Vagens verdes longas e de sabor não muito picante são adequadas aqui. Na verdade, esses pimentões não são em conserva, mas sim em conserva, já que não há vinagre na receita tradicional. Você pode salgar pimentas armênias para o inverno em uma panela esmaltada ou em potes.

Componentes necessários:

• pimenta - 2 kg;
• água - 2-3 litros;
• sal - um pouco mais de meio copo;
• alho - quatro a cinco dentes;
• aipo - um raminho;
• folhas de cereja e raiz-forte - três ou quatro peças cada;
• sementes de coentro - uma colher de chá;
• outras especiarias a gosto.

Passo a passo

1. Não lave os pimentões, coloque-os em uma única camada sobre uma mesa ou bandeja e deixe por um ou dois dias.
2. Lave as frutas e seque-as.
3. Fure cada vagem com uma faca ou garfo: isso permitirá que a salmoura entre na fruta e a pimenta não flutue durante a conservação.
4. Misture sal na água.
5. Coloque a pimenta em uma salga, alternando com ervas e dentes de alho, e despeje a solução fria de sal.
6. Manter sob pressão em temperatura ambiente por 12 dias. Quando os frutos ficam amarelos, a preservação está completa.

Em coreano

Peculiaridades. Os componentes que determinam o sabor da pimenta coreana são o alho e as especiarias picantes.

Componentes necessários:

• pimenta - 1kg;
• água - 400ml;
• alho - meia cabeça;
• vinagre - 70 ml;
• açúcar, sal - meia colher de sopa;
• pimenta vermelha moída, pimenta preta moída, coentro moído - meia colher de chá cada.

Passo a passo

1. Coloque os pimentões em potes, tentando deixar o mínimo de vazios possível.
2. Misture sal e açúcar na água e ferva.
3. Adicione os temperos e o alho picado, depois de ferver novamente, reduza o fogo, junte o vinagre. Retire do fogão.
4. Despeje o “caldo” quente nos potes com pimenta e enrole. O lanche está pronto para comer depois de três dias.

Em georgiano

Peculiaridades. Pimenta verde, marinada ao estilo georgiano, é um aperitivo picante e ácido, cujo sabor é a raiz de aipo.

Componentes necessários:

• pimenta verde picante - 2,5 kg;
• vinagre de vinho branco - 0,5 l;
• óleo vegetal - um copo;
• alho - 150g;
• raiz de aipo - 100 g;
• salsa - 50 g;
• açúcar ou mel - três colheres de sopa;
• louro - cinco folhas;
• sal a gosto.

Passo a passo

1. Corte o caule da pimenta.
2. Misture o óleo no vinagre, adicione o açúcar, o sal e o louro. Ferva em fogo baixo.
3. Mergulhe metade dos pimentões na marinada e cozinhe por sete a dez minutos, virando os pimentões de vez em quando para que aqueçam por igual.
4. Com uma escumadeira, retire as frutas, coloque as restantes e repita o “procedimento”.
5. Retire os pimentões da marinada e retire a panela do fogo.
6. Retire o pimentão da tigela.
7. Pique a salsa, pique finamente o alho e o aipo, acrescente os temperos à marinada resfriada.
8. Ferva novamente o “caldo” e mantenha em fogo moderado por dois a três minutos.
9. Despeje a marinada sobre os pimentões e deixe na geladeira por um dia.
10. Coloque em potes, regue com a marinada, esterilize e enrole.

Como deixar o sabor mais suave

Para deixar as pimentas em conserva mais macias para o inverno, você pode deixar os frutos coletados em temperatura ambiente por vários dias. Aqui estão mais três dicas de donas de casa experientes.

1. Seleção de frutas. Vagens longas e finas picam mais rápido; essas frutas são convenientes para colocar de forma compacta em potes e têm uma aparência impressionante.
2. Eliminação de pungência excessiva. Para tirar o excesso de amargor, pode-se deixar as frutas de molho em água fria por um dia, trocando o líquido várias vezes. Ou despeje água fervente sobre ele por dez minutos.
3. Preenchendo vazios. Se não houver pimenta suficiente para um pote cheio, você pode preencher os vazios com pimentões de cores diferentes cortados em tiras.

Leite, iogurte, sorvete, arroz, pão fresco ou batata cozida ajudam a aliviar a sensação de queimação na boca após comer pimenta. Não adianta beber água: a capsaicina é uma substância que não se dissolve na água.

Como servir

Você pode comer pimenta malagueta em conserva como petisco com queijo ou pão. Recomenda-se adicionar o produto a sopas e caldos, pratos de vegetais, frango assado e pratos de carne. As donas de casa mais engenhosas encontram muitas maneiras de usar conservas para criar obras-primas gastronômicas, aqui estão três delas.

pizza

1. Misture 50 g de fermento em 250 ml de leite morno.
2. Moa dois ovos com uma pitada de sal e adicione a mistura à mistura de fermento lácteo.
3. Adicione 200 g de farinha, quatro colheres de óleo vegetal, mexa bem e acrescente mais 200 g de farinha.
4. Deixe a massa descansar por uma hora e meia em local aquecido.
5. Abra a massa em uma camada de 0,5 cm de espessura e coloque sobre uma assadeira.
6. Corte o tomate em círculos finos e arrume-o em todo o perímetro da peça de trabalho.
7. Coloque 250 g de salame em fatias finas na próxima camada e, em seguida, 100 g de pimenta em conserva cortada em rodelas.
8. Polvilhe com parmesão ralado.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos.

Salada

1. Corte três ou quatro batatas cozidas em rodelas, dois ovos cozidos e dois tomates médios, pique dois pepinos em conserva em rodelas, duas ou três vagens de pimenta em conserva em rodelas.
2. Misture uma ou duas colheres de sopa de maionese e creme de leite, uma colher de chá de mostarda, sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione um monte de salsa picada e endro.
3. Forre o fundo de um prato raso com folhas de alface rasgadas e arrume os ingredientes preparados em pilhas, sem misturar.
4. Coloque o molho no centro do prato.

Sanduíches

1. Corte uma ou duas vagens de pimenta em conserva em rodelas, 300 g de cordeiro cozido em tiras e dois pepinos em conserva em rodelas.
2. Unte dez fatias de pão integral com uma fina camada de manteiga.
3. Distribua o cordeiro, a pimenta e os pepinos entre os pedaços.
4. Polvilhe com queijo ralado e leve ao microondas por um minuto.
5. Sirva decorado com raminhos de manjericão.

Receitas de pimenta em conserva são fáceis de seguir. Ao mesmo tempo, a preparação será útil nos dias de inverno. Não é à toa que dizem no Cáucaso que nada aquece o corpo e a alma como um lanche picante.

Fui solicitado a preparar pimentas em conserva para o inverno devido ao seu baixo custo no outono. Além disso, eu Costumo usá-lo no preparo de vários pratos. Acrescenta um sabor picante a pratos de borscht, vegetais e carne. Uma pequena colheita é suficiente para todo o longo inverno.

É muito rápido e fácil de preparar. Apresento passo a passo uma receita com fotos, com a qual você também poderá fazer facilmente esse preparo para o inverno.

Ingredientes:

• pimenta - 350-400 g;
• cebola - 2 cebolas;
• alho - a gosto (cerca de uma cabeça).

Marinada para 1 copo de água:

• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar granulado - 1 colher de sopa;
• vinagre - 1 copo;
• pimenta preta - 15-20 peças;
• folha de louro - 2-4 peças;
• orégano - 1/2 colher de chá.

Receita:

01. Lave bem as pimentas e seque. Para a beleza do preparo, você pode levar pimentões amarelos e vermelhos. Mas enquanto eu pensava em como fazer picles de pimenta, ela ficou toda vermelha.

02. Ao picar pimenta, não se esqueça das luvas. Eles são simplesmente necessários para este procedimento para sua segurança. O fato é que é preciso cortar bastante pimenta, que “come” os dedos. Aí vai ser difícil lavar as mãos, a pimenta fica muito tempo nas mãos. Descuidadamente, você pode tocar no olho, que lacrimejará por muito tempo. Tome cuidado.

03. Pimentas precisam ser cortadas em rodelas. Se você realmente não gosta do sabor picante, pode se livrar das sementes. Afinal, são eles que lhe dão a sensação de queimação.

04. Corte a cebola em meias argolas finas.

05. A quantidade de alho depende apenas do seu gosto. Eu peguei uma cabeça. Corte o alho ao meio ou em rodelas finas.

06. Misture cebola, pimentão e alho em um recipiente.

07. É hora de preparar a marinada. Em um copo de água, misture todos os ingredientes necessários, exceto o vinagre. Leve ao fogo e depois de ferver cozinhe por 3-4 minutos.

09. Coloque os legumes em potes pequenos preparados e previamente esterilizados.

10. Encha os potes com a marinada fervente, feche com as tampas fervidas e vire. Cubra os potes com o preparado com uma toalha até esfriar completamente.

Você pode saborear pimenta em conserva no dia seguinte. Estará totalmente pronto para uso. Eu guardo na geladeira porque deve estar sempre à mão. No total, dos ingredientes indicados consegui um pote com capacidade de 200 g e 2 potes de 400 g cada.

A propósito, pimentas em conserva podem sirva não só como excelente tempero, mas também como lanche independente. Mas esse picante de pimenta é mais para gourmets. Acho que usá-lo como tempero acrescenta um pouco de calor e brilho aos pratos. Deixe que as pimentas em conserva se tornem um convidado favorito em sua cozinha, especialmente no inverno. Comece a fazer conserva no outono de acordo com a minha receita, você não vai se arrepender. Bom apetite!

Prefácio

Pimentas em conserva raramente são preparadas para o inverno. Entretanto, este não só é muito saudável para o corpo, mas também um preparo muito saboroso e versátil - pode ser utilizado em muitos pratos. Existem muitas receitas para prepará-lo para o inverno e o processo de preparo em si é bastante simples.

Para a decapagem, você deve comprar apenas pimentas frescas. Fresco congelado também é perfeito. A propósito, congelar pimentas no freezer é muito conveniente quando você não tem tempo imediatamente após a compra para transformá-las em preparações para o inverno ou deseja usar este vegetal fresco no preparo de vários pratos durante todo o ano. Vagens inteiras, classificadas por tamanho e qualidade, colocadas em sacos plásticos ou recipientes plásticos, podem ser facilmente armazenadas no freezer sem perda de propriedades por 1 ano. Antes de usar na alimentação, a quantidade necessária de pimenta deve ser retirada da geladeira e descongelada.

Pimenta picante

Devem ser escolhidas vagens de cores vivas, carnudas, crocantes, com casca lisa, densa e sem rugas. Não se deve comer frutas danificadas, estragadas ou mesmo ligeiramente murchas.

É possível, independente da variedade e cor (vermelho e verde). E eles podem ser misturados em uma jarra. Conservar vagens coloridas ficará mais apetitoso e ficará muito bonito nas prateleiras com suprimentos de inverno e em um prato. Recomenda-se preparar pimentas para o inverno em potes pequenos (0,5 l), pois tal conserva não pode ser consumida rapidamente devido ao seu sabor picante, sendo melhor conservar vegetais da variedade Olho do pássaro, que muitos erroneamente chamam Chile(este é o nome de todas as pimentas vermelhas picantes). Seus frutos têm tamanho ideal para isso.

Outras variedades têm vagens maiores ou mais longas. Será mais difícil embalar essas pimentas em potes pequenos. E frutos longos não cabem em um recipiente de altura padrão. Você terá que procurar potes altos, estreitos e de pequeno volume, ou cortar as frutas ao meio. Embora o fato de a pimenta que não coubesse ter que ser marinada e cortada, mesmo em vários pedaços, não alterasse em nada o sabor do preparo. Isso é mais uma questão de estética.

Antes de começar a processar a pimenta, você deve separá-la inspecionando cuidadosamente os frutos. Se houver suspeita de que alguma fruta no interior esteja estragada, é melhor jogá-la fora imediatamente ou guardá-la, caso contrário estragará a marinada e todo o preparo para o inverno. Recomenda-se cortar uma vagem de aspecto duvidoso para verificar se está estragada por dentro ou não. Em seguida, lave todos os pimentões em água fria. Além disso, é recomendável não apenas “enxaguar” em uma peneira ou algum tipo de tigela, mas lavar bem cada vagem à mão.

Pimentas preparadas

Então, coloque um lote de pimentões em algum recipiente com água fria, por exemplo, em uma tigela. Em seguida, deixe os vegetais azedarem um pouco - 5 a 10 minutos. Em seguida, lave cada vagem individualmente por todos os lados e transfira-a para outra tigela com água. Depois disso, transfira o lote lavado de pimentões para uma peneira e enxágue em água fria corrente. Se você olhar dentro do copo onde os vegetais foram lavados individualmente, verá que a água nele está turva e no fundo há uma quantidade razoável de sujeira, que não poderia ser removida das vagens apenas com uma lavagem geral em um escorredor de macarrão. Provavelmente não causaria nenhum dano ao corpo, mas se alguém visse isso, lavaria pimentas de maneira diferente no futuro?

Depois decidimos de que forma vamos marinar as vagens - inteiras ou picadas. Para quem é contra-indicado de muito calor e prefere o calor moderado, é necessário cortar a parte superior e o rabo da fruta, depois cortar os pimentões ao meio no sentido do comprimento e retirar as partições e todas as sementes. Eles contêm mais capsaicina, o que torna esse vegetal tão picante. Sem partições e sementes, a pimenta marinada no preparo ficará bem menos picante. Depois, se necessário, quando os frutos forem grandes, pode-se cortar as metades em pedaços.

Mas geralmente as pimentas são conservadas inteiras. Para os amantes de especiarias, todo o sabor está no calor de tal preparação. Além disso, será mais útil. Afinal, a quantidade de vitaminas e nutrientes contidos nas partições e nas sementes permanecerá nos frutos. Pessoas saudáveis, sem contra-indicações para alimentos picantes, não devem ter medo de fazer picles de pimentões inteiros, pois a decapagem suaviza significativamente a pungência desse vegetal.. Deixe as caudas dos pimentões em conserva inteiros - não há necessidade de cortá-los. Será conveniente segurá-los enquanto prepara os alimentos para o inverno, especialmente ao embalar vegetais em potes, bem como ao comer vagens em conserva.

A única coisa que você precisa fazer com as pontas da pimenta é aparar as pontas se estiverem secas. Então, se você ainda quiser reduzir a nitidez dos frutos inteiros, escalde-os em água fervente por 3-5 minutos. Você pode fazer o mesmo com frutas picadas. No entanto, este procedimento irá amolecer os frutos. Então, se quiser que a pimenta fique crocante, não é preciso escaldá-la. Então, os frutos inteiros que são muito longos e não cabem no frasco terão que ser cortados ao meio transversalmente. Depois de tudo isso, você pode começar a marinar a pimenta preparada.

Decididos o método e a receita, começamos a marinar. Começamos colocando os frutos em potes. É claro que os frascos e suas tampas devem primeiro ser bem lavados e depois esterilizados. Para que o número máximo de frutos caiba nos potes, eles devem ser colocados verticalmente. O melhor é colocar os primeiros pimentões ao longo de uma faca, cuja ponta afiada deve repousar no fundo do recipiente. Quando o pote estiver cheio até a metade ou um pouco mais, os talheres podem ser retirados dele, pois os frutos restantes podem ser facilmente colocados verticalmente entre os que já estão no recipiente.

Pimentas em conserva

As pimentas devem ser colocadas em potes estritamente até os cabides, não mais alto. Caso contrário, quando a marinada resfriada diminuir de volume e assentar um pouco, as pontas dos frutos ficarão expostas, projetando-se acima do nível de vazamento. O mesmo pode acontecer ao usar uma marinada fria. Ele irá assentar devido à diferença de temperatura entre o local de preparo e armazenamento da peça. Essas pimentas em conserva não durarão muito. Em seguida, deixe marinar a pimenta. Depois de despejar a marinada nos potes, eles devem ser fechados hermeticamente - enrolados, aparafusados ​​​​ou selados com tampas adequadas de enlatamento, rosca ou náilon. A estanqueidade deve ser verificada imediatamente inclinando o frasco. Se a marinada não sair da tampa depois de um tempo (não mais que 15–30 s), significa que está bem fechada.

A esterilização não é necessária. Se todas as regras de cozimento forem seguidas, eles serão armazenados perfeitamente. Tudo depende mais das tampas escolhidas. Pimentas seladas com tampas de conserva duram mais tempo - até 1 ano ou mais. Porém, existem receitas que exigem esterilização obrigatória. Neste caso, os frascos devem ser fechados somente após a esterilização, e o tempo deste procedimento para recipientes de litro deve ser de 20 minutos, para 0,7 l - 15 e para 0,5 l - 10. Em seguida, os frascos devem esfriar até o ambiente temperatura. Nesse caso, devem ser colocados sobre uma coisa grossa e quente (cobertor, toalha, cobertor) e embrulhados com a mesma coisa por cima. Além disso, as latas enroladas com tampas devem ser instaladas de cabeça para baixo - com o gargalo para baixo.

Após o resfriamento completo da peça de trabalho, transferimos-a para armazenamento em um porão, adega, varanda isolada ou celeiro. A temperatura ali deve estar entre 0–+5 o C. Também pode ser guardado na geladeira. Se houver espaço lá. Pimentas em conserva embrulhadas em tampas de conserva também podem ser armazenadas em ambientes fechados, em temperatura ambiente. Mas, ao mesmo tempo, deve ser colocado em local escuro, longe de qualquer fonte de calor. E só ficará armazenado nessas condições por cerca de seis meses. A pimenta deve ser “amadurecida” até estar totalmente preparada. Isso levará 3 semanas. Os frutos perfurados antes da postura, cortados e esmagados “chegam” mais rápido – em 1–2 semanas. Após aberto o produto deve ser conservado exclusivamente na geladeira. Neste caso, o frasco deve ser fechado com uma tampa de náilon bem fechada.

Tradicionalmente, as pimentas são conservadas em uma marinada quente feita com vinagre, sal e, muitas vezes, açúcar. Outras especiarias também são frequentemente adicionadas. Além disso, tradicionalmente apenas a própria pimenta é conservada em conserva, sem adição de outros vegetais. Seguem algumas receitas simples e complexas, para cada uma das quais se sugere deitar imediatamente a marinada sobre os pimentões colocados em potes e enrolá-los. Sugere-se cozinhar a marinada da seguinte forma. Colocamos a água no fogo e imediatamente adicionamos e misturamos bem até que os cristais de sal e açúcar estejam completamente dissolvidos.

Em seguida, adicione outros temperos e temperos e misture tudo. Quando esta solução ferver, coloque vinagre nela. Misture tudo rapidamente novamente e despeje a marinada preparada nos potes com pimenta. Nas receitas mais simples, apenas os ingredientes principais estão presentes na marinada. Aqui estão algumas dessas preparações simples e rápidas de preparar. Se desejar, você pode adicionar pimenta da Jamaica e pimenta preta, botões de cravo e folhas de louro à marinada de cada um deles antes de despejá-la.

• Receita com sal na marinada. Você vai precisar de: pimenta – 1 kg; água – 1 litro.
• Com sal e açúcar. Você vai precisar de: pimenta – 1 kg; açúcar e sal não iodado - 1,5 colheres de sopa. colheres; Vinagre 9% - 3 colheres de sopa. colheres; água – 1,5 litros.
• Receita sem sal, só com açúcar. A preparação revela-se azeda com um ligeiro sabor adocicado e agradável. Você vai precisar de pimenta picante, e para a marinada, coloque em uma jarra de 0,7 litro: água e vinagre 9% - 150 ml cada; açúcar – 1,5 colheres de sopa. colheres.

Pimentão em conserva em uma jarra

Agora, para receitas mais complexas. Eles são chamados assim apenas porque contêm mais ingredientes para marinada. Mas, na verdade, conservar pimentas com eles é tão simples quanto usar os métodos acima. A única coisa que pode ser atribuída à complicação do cozimento é que será necessário preparar mais ingredientes para a marinada (alguns até lavados ou descascados) e depois despejar no recheio. E isso, além disso, levará mais tempo.

Receita com hortelã. Você precisará de:

• pimenta – 1kg;
• água – 1,5 l;
• botões de cravo – 3 unid. na jarra;
• raminhos de hortelã – 2 unid. na jarra;
• açúcar e sal não iodado - 1,5 colheres de sopa. colheres;
• Vinagre 9% - 3 colheres de sopa. colheres.

Coloque o cravo e a hortelã em potes junto com as vagens preparadas. Em seguida, despeje a marinada preparada nos recipientes.

Com alho e raiz de raiz-forte. A receita é dada para um frasco de 0,5 litro. Você precisará de:

• pimenta – cerca de 300 g;
• raiz de raiz-forte de espessura média – aproximadamente 2 cm;
• botões de cravo – 3–4 unidades;
• folhas de cereja – 1 unid.;
• pimenta da Jamaica (ervilhas) – 5–7 unidades;
• sementes de endro – 1 pitada;
• alho (dentes médios) – 3 unid.

Para a marinada:

• água – 1 litro;
• açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
• sal não iodado - 4 colheres de sopa. colheres;
• Vinagre 9% - 1 colher de chá por frasco.

A raiz da raiz-forte deve ser descascada e cortada em pequenos pedaços. Depois colocamos ele e todos os ingredientes junto com as vagens preparadas em uma jarra. Depois preparamos o recheio com água, açúcar e sal. Enchemos uma jarra de vegetais com ele e depois colocamos vinagre nele.

Talvez a receita mais perfumada. Você precisará de:

• pimenta – 1kg;
• água – 1 litro;
• açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
• sal não iodado - 4 colheres de sopa. colheres;
• vinagre 9% – 1 colher de chá por frasco;
• temperos: alho, pimenta, cravo, guarda-chuvas de endro (seco), louro, manjericão ou estragão, raiz-forte e folhas de cereja ou groselha e canela.

Esta receita contém 1-5 pedaços de alho, pimenta, folhas, cravo e endro. Coloque em potes junto com as vagens picantes preparadas. Adicione os temperos restantes à marinada antes de ferver. Despeje o vinagre na quantidade especificada nos potes depois de despejar a marinada neles.

Para preparar pimenta em marinada fria, você pode escolher quase qualquer uma das receitas acima. Deixamos inalteradas a composição e quantidade de todos os ingredientes, exceto os principais para recheio. Ou seja, levamos a mesma quantidade de pimenta, além de temperos e temperos, adicionados imediatamente ao pote com vagens ou à marinada que está sendo preparada. Mas você precisa de uma quantidade completamente diferente de água, vinagre, sal e açúcar. O fato é que a marinada fria deve ser feita com maior concentração de vinagre, por isso a quantidade dos demais ingredientes principais do recheio também muda.

Pimentas em conserva

Isso é necessário para compensar a falta de fervura da marinada e o tratamento a quente da peça com ela no momento do vazamento, ou seja, para aumentar as propriedades de conservação do vazamento. Com base em um pote de 0,5 litro bem cheio de pimenta, você pode preparar uma marinada fria de acordo com uma das seguintes receitas. Esta opção de recheio contém o teor mínimo permitido de vinagre. Você vai precisar de: sal não iodado – 1 colher de chá; açúcar – 2 colheres de chá; Vinagre 6% ou 9% – 4-5 colheres de sopa. colher; suco de pimenta restante após o preparo de pimentão ou pimentão, ou água - adicione o máximo que sobrar no gargalo da jarra.

Receitas para marinadas mais confiáveis. Por exemplo, você pode prepará-lo com a seguinte proporção de ingredientes: para 1 copo de vinagre 9%, 2 colheres de sopa. colheres de mel. Nesta receita, o mel não é apenas um agente aromatizante, mas também um conservante adicional. Você também pode adicionar 1 colher de sopa. colher de sal. Ou você pode ingerir açúcar na mesma quantidade em vez de mel. Outra opção: 1 colher de sopa. colher de açúcar e mel. E mais uma marinada “forte” baseada em um pote de 0,5 litro cheio de vagens. Você vai precisar de: 6% de vinagre e óleo vegetal (de preferência azeite prensado a frio) - na proporção de 1:1; mel - 1 colher de sopa. colher.

Usando essas receitas como exemplo, você pode criar suas próprias marinadas frias. Os preparos recheados com a primeira versão da marinada devem ser guardados apenas em local fresco, e os pimentões dos recheios preparados de acordo com as 2 últimas receitas podem até ser guardados em ambiente à temperatura ambiente.

Quase toda boa dona de casa faz os preparativos para o inverno. Durante a estação de amadurecimento dos vegetais, você realmente quer manter as cores do verão na sua mesa, mesmo durante o inverno frio. Hoje em dia você pode comprar qualquer tipo de picles na loja, mas eles não conterão os ingredientes principais - amor e carinho, sem os quais nenhum prato caseiro fica completo.

Um dos tipos de preparações em conserva é o pimentão quente. É sobre isso que falaremos neste artigo.

Por que preparar pimenta?

Os benefícios deste vegetal picante incluem seu rico conteúdo em carboidratos, proteínas e gorduras. Estes são um dos principais componentes do corpo humano e a necessidade deles sempre existe. Além disso, graças a este vegetal, a visão melhora, circulação e a probabilidade de colapsos nervosos diminui. Devido ao sabor picante, este produto indispensável atenua a dor.

Além dos benefícios à saúde, esse vegetal por si só já traz prazer aos amantes da comida apimentada.

Todos esses componentes úteis de um produto saboroso não estão disponíveis para pessoas com Problemas de estômago. Aguda para doenças como gastrite, a pancreatite é contra-indicada. Esta é a sua única desvantagem.

Depois de abordar os motivos do preparo dos vegetais para o inverno, passemos ao tema principal - pimenta em conserva, receitas para seu preparo.

Segurança

Antes de começar a trabalhar, não se esqueça da proteção. Pimentas podem ser muito irritantes para a pele se expostas por longos períodos de tempo. E se houver escoriações ou cortes pequenos e imperceptíveis em suas mãos, a dor será muito forte, e mesmo que você lave com cuidado os vestígios do produto em chamas, as sensações permanecerão por muito tempo. Os componentes deste vegetal permanecerão dentro das feridas e as microfissuras não podem ser lavadas com água e sabão.

Além disso, este vegetal com seu aroma pode irritar trato respiratório, causando espirros ou mesmo queimação na cavidade nasal e garganta. Para evitar consequências desagradáveis, é melhor estocar uma máscara médica e um par de luvas.

A receita mais simples de pimenta para o inverno

Para criar este prato você precisará dos seguintes produtos:

• pimentão quente - 1 kg;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu.;
• água quente - 1,5 litros.

O vegetal deve ser colocado bem no frasco preparado e despeje água fervente. Quando a peça de trabalho esfriar o suficiente para ser manuseada, despeje o líquido na panela. Adicione sal e açúcar ali. Ferva e retire do fogo. Sem esperar que a mistura líquida esfrie, coloque o vinagre. Despeje a marinada em potes de pimenta. Fechamos o prato acabado com uma tampa, isso sempre é feito na hora de enlatar. Enrole o pote de pimenta em lata em uma toalha ou outro tecido semelhante e deixe assim por um dia, virando a tampa para baixo. Depois disso, você pode enviar o prato marinado para esperar o inverno frio.

Receita de pimenta em conserva sem vinagre

Se na primeira opção o preparo para o inverno fica pronto em um dia, o processo de decapagem sem vinagre levará 8 dias. É longo, mas para quem se opõe ao conservante de vinagre, esta receita vai agradar.

Os seguintes produtos serão necessários:

• vegetal quente - 1 kg;
• sal - 8 colheres de sopa. eu. (Três vezes);
• água - 1 litro (3 vezes).

Lave os vegetais, corte os talos verdes e coloque-os em uma tigela grande e conveniente. Ferva água com sal e mande quente para a pimenta. Pressione a peça de trabalho com qualquer peso adequado e deixe-a enrolada em uma toalha por 3 dias. Após a imersão, a solução deve ser drenada e todo o procedimento repetido. Só que desta vez será infundido por 5 dias. Escorra novamente a salmoura e distribua os legumes pelos potes. Despeje exatamente a mesma solução, mas desta vez enrole os potes. Retire os potes fechados para não ficar tentado a abri-los quando chegar o inverno.

Essas receitas simples apresentadas acima podem ser variadas com qualquer temperos de acordo com seu gosto e desejo. Alho, ervas frescas e secas, louro, você pode adicionar pimenta. Uma variedade de ingredientes adicionais apenas adicionará sabor picante ao lanche picante.

Receita de salgadinhos picantes em conserva para o inverno

Para apreciadores especiais de petiscos picantes, esta é a receita perfeita. Pimentas preparadas de acordo com esta receita são perfeitas como além de acompanhamentos, e se tornará um prato completo na mesa.

Os seguintes produtos precisam ser preparados:

• pimenta - 1 kg;
• temperos (louro, pimenta da Jamaica, endro seco e alho) - a gosto;
• mel - 1 colher de sopa. eu.;
• azeite - 1 xícara (200 ml);
• vinagre de maçã - 1 copo (200 ml).

Lave os pimentões, coloque os legumes secos em uma jarra em fileiras, pressionando bem. Cada fila é colocada com temperos preparados, nomeadamente rodelas de alho, ervas secas e ervilhas. Depois de encher bem, despeje a peça com uma mistura de vinagre, óleo e mel. Feche o produto acabado com uma tampa, embrulhe cuidadosamente com uma toalha quente e deixe assim. no calor Por 3 semanas. Passado o tempo, coloque o lanche pronto na geladeira ou em outro local frio. O mais difícil é não tocar no vegetal picante até o inverno!

Receita de pimenta. Lanche de tomate para o inverno

Este aperitivo de vegetais será uma decoração maravilhosa para qualquer mesa e acompanhará bem qualquer prato. Uma boa alternativa ao famoso adjika. A excelente combinação de pimenta e tomate distingue-se não só pelo seu sabor incrível, mas também pelo seu aspecto atraente.

Você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• pimenta malagueta - 1,5 kg;
• tomate fresco - 3kg;
• óleo vegetal – 1 xícara (200 ml);
• açúcar – 1 xícara (200 ml);
• alho - 15–20 dentes;
• vinagre 75% (essência) - 1 colher de chá;
• salsa - 100 gr;
• sal - 1 colher de sopa. eu.

Lave os tomates e passe por um moedor de carne ou liquidificador.

Lave os pimentões e corte-os em vários pedaços peças grandes sem retirar as sementes. Coloque em potes esterilizados e reserve.

Despeje o tomate em uma panela e leve ao fogo até ferver. Assim que aparecerem as primeiras bolhas, acrescente açúcar, manteiga e sal. Deixe por mais 15 minutos em fogo médio.

Neste momento, pique as ervas e o alho. Assim que o líquido mudar de cor, acrescente os produtos preparados e a essência de vinagre. Retire a marinada preparada do fogão e despeje-a no vegetal quente preparado. Feche os potes e deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente.

Guarde o lanche pronto em legal lugar até o inverno.

Receita de pimenta inglesa

Aqui está outra maneira de conservar vegetais para o inverno. A receita inglesa difere por adicionar à marinada vinagre de malte. É preparado à base de grãos de cevada. Os ingleses produzem três tipos de vinagre: claro, escuro e transparente. O último tipo é necessário nesta receita devido à sua capacidade de preservar a cor natural do produto em conserva.

Prepare os seguintes produtos:

• pimenta - 40 unid.;
• açúcar mascavo - 100 gr;
• pimenta preta - 15 unid.;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 15 unid.;
• folha de louro - 2 unid.;
• tomilho - 4 raminhos;
• vinagre de malte - 300 ml;
• cebola roxa - 2 unid.;
• pimentão (vermelho, amarelo, verde) - 2 unid.

Lave e seque os vegetais primeiro. Corte o vegetal amargo em rodelas ( não retire as sementes). Pique a cebola descascada em meias argolas finas e o pimentão em tiras. Misture todos os ingredientes e coloque em potes.

Despeje o vinagre em uma panela, acrescente todos os outros ingredientes e ferva. Despeje a marinada quente em recipientes preparados e feche os frascos. Após o resfriamento, as pimentas inglesas estão prontas para aguardar o inverno.

Se o produto for necessário para uso doméstico constante, após a fervura a marinada deve ser resfriada e despejada na mistura de vegetais. O prato estará pronto para comer no dia seguinte.

Receita de pimenta assada

Outro tipo de lanche vem da Geórgia. O vegetal picante fará as delícias dos aventureiros no inverno frio, aquecendo-os e estimulando o sistema imunológico.

Os seguintes produtos são necessários:

Descasque e lave os legumes. Fure a pimenta com uma faca em vários lugares em todo o seu comprimento.

Despeje generosamente o óleo em uma frigideira quente e coloque o vegetal quente. Se a panela for pequena, divida o cozimento várias vezes. Frite os vegetais dos dois lados até dourar levemente, cubra com uma tampa e apagar dentro de alguns minutos. Transfira o produto acabado para um recipiente adequado e reserve.

Adicione mel e açúcar à manteiga restante. Pique o alho e as ervas e mande para lá. Misture bem a mistura e deixe esfriar completamente. Adicione vinagre.

Distribua a pimenta pelos potes, compactando bem. Preencher marinada fria. Se for menor que a quantidade necessária, distribua-o igualmente e adicione um pouco de água fervida fria.

Deixe o prato pronto na geladeira por um dia, depois enrole e guarde.

Receita de tempero de pimenta coreana

Os coreanos são famosos por seu amor por comidas picantes. Esse sabor ardente em sua culinária está presente em tudo, desde vegetais até peixes. O segredo mais importante do tempero dos pratos asiáticos está no tempero, cuja receita é apresentada a seguir.

Precisaremos dos seguintes produtos:

Para uma melhor limpeza, é melhor mergulhar primeiro o alho em água fria e deixar de molho durante a noite.

Lave os legumes. Corte o pimentão e retire as sementes e as veias brancas. Retire o caule da pimenta e corte-o em vários pedaços para maior comodidade. Se desejar, você pode remover as sementes. Descasque o alho.

Passe tudo moedor de carne, alternando ingredientes. Dessa forma, eles se misturarão uniformemente. Salgue generosamente a peça de trabalho e misture. Deixe assim por uma hora.

Coloque o tempero pronto em potes, enrole e guarde.

Este tempero pode ser guardado vários anos e não perde a sua qualidade, mesmo que fique vários invernos seguidos.

Ótimo para qualquer prato não apenas a culinária coreana, mas qualquer outra.

Acima estão receitas cujo ingrediente principal é o vegetal mais picante. Mas esse tipo de pimenta é ainda mais comum como complemento picante de vários tipos de marinadas. Assim, por exemplo, é adicionado ao adjika, na hora de conservar seu doce irmão, o tomate verde.

Além de enlatados, pimenta seco, o que também contribui para a preservação para o inverno e facilidade de uso em casa.

A variedade de usos da pimenta na culinária é vasta, mas nada se compara aos vegetais em conserva caseiros, abertos em seu próprio caldo durante o inverno frio. É saboroso, saudável e traz lembranças dos dias quentes de colheita.

Pode-se notar que se de repente você quiser experimentar pimentas em conserva para o inverno, as receitas listadas acima serão perfeitas para você.