Quem entre nós não gosta de comer comida deliciosa? A torta de cogumelos com mel é uma ótima maneira de saciar a fome. Este prato também pode ser servido numa mesa festiva. A receita para fazer é bem simples. A única dificuldade que você pode encontrar ao preparar este prato é a escolha dos ingredientes. É muito importante abordar a seleção de cogumelos com responsabilidade. No nosso artigo iremos considerar não só a torta de cogumelos com mel e a sua receita, mas também como escolher os ingredientes certos, nomeadamente cogumelos.
Como escolher os cogumelos certos?
Os cogumelos com mel são um dos cogumelos mais comuns utilizados na culinária. Mas, como todo mundo, você precisa saber escolher cogumelos com mel, seja na floresta ou nas prateleiras das lojas.
Afinal, os cogumelos estragados podem causar os mesmos danos ao corpo que os venenosos. Você só pode coletar cogumelos na floresta se for um apanhador de cogumelos com muitos anos de experiência ou se for procurá-los com uma pessoa em cuja competência você está absolutamente confiante.
Ao comprar, você também precisa ter confiança no vendedor. Vejamos os principais sinais de um cogumelo de qualidade. Em primeiro lugar, é preciso prestar atenção ao caule do cogumelo. Deveria ter uma “saia” bem na base. O falso cogumelo não tem isso. Os verdadeiros cogumelos com mel têm um aroma pronunciado de cogumelo. O falso, ao contrário, tem um odor pútrido e desagradável que cheira a terra.
Existem “escamas” na tampa dos cogumelos com mel originais. A tampa do falso cogumelo é absolutamente lisa.
Também existem diferenças de cor. No falso cogumelo é pronunciado. O interior do boné tem uma cor esverdeada prejudicial à saúde. Já um cogumelo verdadeiro tem uma cor bege suave e a tampa tem placas no interior.
Os cogumelos também apresentam diferenças características de sabor, mas é melhor não chegar a este ponto.
Se você decidir comprar cogumelos com mel em uma loja ou mercado, preste atenção ao seu estado geral. A superfície do cogumelo não deve apresentar danos visíveis. Eles também devem estar livres de manchas escuras, mofo ou podridão.
Como escolher cogumelos em conserva na loja?
Você decidiu fazer uma torta com cogumelos com mel, mas não os tem em casa e não pode comprar cogumelos frescos na loja, e a temporada dos cogumelos já acabou? Há sempre a oportunidade de ir ao mercado mais próximo e comprar cogumelos em conserva. Parece que poderia ser mais fácil do que comprar comida enlatada pronta. Mas mesmo neste caso é preciso ter conhecimentos mínimos para não comprar um produto estragado. Em primeiro lugar, os cogumelos em conserva devem ser armazenados apenas em recipientes de vidro, através dos quais possa ser examinado o estado do produto. Todos os cogumelos devem ter o mesmo tamanho. Os verdadeiros cogumelos com mel têm uma cor castanha clara. Se os cogumelos no frasco forem de cor marrom brilhante, é provável que sejam criados artificialmente e não tenham nenhuma propriedade benéfica. A marinada deve ser líquida e transparente. E, claro, é preciso sempre ficar atento ao prazo de validade e garantir que a embalagem não apresenta nenhum dano.
Danos e benefícios dos cogumelos com mel
Antes de decidir preparar uma torta com cogumelos com mel, você deve se familiarizar com suas qualidades benéficas e prejudiciais para saber se deseja alimentar sua família com tal prato ou se é melhor abster-se.
Os cogumelos com mel contêm uma grande quantidade de microelementos e vitaminas úteis. Como qualquer outro cogumelo, contêm grande quantidade de proteínas, que são bem absorvidas pelo organismo, ao contrário do que se encontra na carne.
Devido ao alto teor de potássio, os cogumelos com mel são muito úteis para o funcionamento da glândula tireóide.
É bom consumir esses cogumelos para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal e anemia.
Os cogumelos com mel são um produto de baixa caloria, mas muito nutritivo. Você pode comê-los sem medo de ganhar peso. É muito bom usar este produto para pessoas que estão de dieta ou em jejum. Eles contêm uma grande quantidade de nutrientes que podem substituir uma dieta completa à base de carne.
Como os cogumelos com mel contêm muito cálcio, eles têm um efeito fortalecedor geral em todo o corpo, especialmente nos cabelos, ossos e unhas. Além disso, têm um efeito positivo no sistema cardiovascular.
Como qualquer outro produto, os cogumelos com mel têm contra-indicações.
Se você preparar uma torta com cogumelos com mel sem seguir a tecnologia, corre o risco de acabar no hospital com intoxicação grave.
Os primeiros sinais de envenenamento são náuseas e tonturas. Neste caso, você deve chamar imediatamente uma ambulância. Antes que ela chegue, beba carvão ativado.
Torta com cogumelos com mel. Receita com foto
Ingredientes necessários:
- 1 kg de cogumelos com mel;
- massa folhada - um pacote;
- 100g de creme de leite;
- 2 cebolas médias.
Ferva os cogumelos com mel preparados em fogo baixo por cerca de 20 minutos e depois frite-os com cebola picadinha em óleo de girassol. No final do cozimento, acrescente o creme de leite aos cogumelos e às cebolas. Sal e pimenta a gosto. Deixe tudo ferver por 10 minutos.
Abra a camada de massa e espalhe-a sobre uma assadeira. Coloque sobre a massa e cubra com uma segunda camada de massa. Prendemos as bordas com os dedos. Leve nossa torta ao forno pré-aquecido a 180 graus, pincelando primeiro com gema de ovo. Não se esqueça de furar a camada superior da massa com um garfo para retirar o excesso de umidade. Asse a torta por no máximo 40 minutos.
Torta com cogumelos e batatas
Para fazer esta torta usamos massa folhada. Você mesmo pode prepará-lo ou comprá-lo pronto na loja. Para o recheio levamos 300 g de cogumelos com mel, 400 g de batata, 150 g de queijo duro e 2 cebolas.
Para o recheio corte a cebola em tiras, os cogumelos em rodelas, pique também as batatas, rale o queijo.
Unte a forma onde pretendemos assar o bolo com óleo vegetal ou cubra com papel manteiga. Disponha a massa e coloque o recheio em camadas. Se desejar, a massa pode ser untada com uma fina camada de creme de leite. Agora arrume os cogumelos, coloque as batatas e as cebolas por cima. Não se esqueça de apimentar e salgar cada camada. Unte novamente o topo da torta com creme de leite e só depois polvilhe com queijo. Leve a torta ao forno por meia hora, pré-aquecido a 180 graus.
A receita da torta de batata com cogumelos com mel é bastante simples. O principal é escolher e preparar corretamente os cogumelos para evitar intoxicações.
Toda casa hospitaleira sempre cheira a cozimento. Tortas caseiras no cardápio familiar são um axioma contra o qual ninguém contestará. Muitas pessoas consideram as tortas feitas com cogumelos com mel especialmente saborosas. O seu aroma florestal e o seu valor nutricional não deixam ninguém indiferente.
As tortas com cogumelos com mel são preparadas com qualquer tipo de massa, mas ficam mais saborosas com massa folhada - levedada e sem fermento. É preciso dizer que a massa folhada pode ser adquirida gratuitamente no supermercado. Isto é muito benéfico, especialmente se você não tiver tempo para cozinhar sozinho. A massa folhada tem textura macia e sabor delicado. Além disso, esta massa combina bem com recheios diversos. Porém, toda dona de casa pode levar à vontade a massa que mais gostar.
As receitas para fazer tortas fritas com cogumelos com mel têm opções diferentes. Além dos corpos de frutificação, você pode usar produtos completamente diferentes para o recheio, por exemplo: batata, arroz, ovos, cebola, verduras. Tortas de cogumelos podem ser oferecidas aos hóspedes junto com caldo de carne ou sopa de legumes. Todos os membros da sua família ficarão felizes por você ter preparado tortas com cogumelos com mel.
As tortas com cogumelos e arroz são preparadas com massa folhada sem fermento. Para esta opção, os cogumelos com mel precisam ser fritos até dourar. Para cozinhar, é preciso levar arroz de grão longo e tomar cuidado para não cozinhá-lo demais.
- Massa folhada – 600 g;
- Cogumelos com mel – 500 g;
- Arroz – 150g;
- Cebola – 2 unid.;
- Ovos – 1 unid.;
- Óleo de girassol;
- Pimenta preta da terra;
- Sal.
A receita de tortas com cogumelos com mel, graças a uma foto com descrição passo a passo, vai te ajudar a visualizar todo o processo de cozimento.
Descasque os cogumelos e ferva por 20 minutos em água e sal, escorra em uma peneira e deixe esfriar.
Se os cogumelos forem grandes, eles precisam ser cortados. Frite os cogumelos em óleo até dourar.
Corte a cebola ao meio rodelas, misture com os cogumelos e continue fritando por mais 10 minutos.
Ferva o arroz, enxágue com água quente e transfira para um prato, deixe esfriar.
Adicione um pouco de sal ao arroz e polvilhe com pimenta preta moída, misture com cogumelos e cebola e misture delicadamente.
Abra a massa em uma camada fina, corte em quadrados, que por sua vez são cortados em triângulos.
Coloque o recheio sobre a massa, dobre os triângulos ao meio e pressione as bordas com um garfo ou bastão decorativo especial.
Bata a gema, adicione 2 colheres de chá. leite e unte cada torta.
Deixe as tortas repousar sobre a mesa por 15 minutos e coloque-as diretamente na assadeira e leve ao forno quente.
Asse por 30-35 minutos a 200°C.
As tortas podem ser servidas com salada de legumes ou chá forte.
Como preparar tortas com cogumelos e ovos
Tortas com cogumelos e ovos podem ser servidas como primeiro prato em vez de pão. Eles ficam apetitosos, satisfatórios, rosados e, o mais importante, deliciosos.
- Cogumelos com mel – 500 g;
- Ovos – 5 unid.;
- Gema de ovo – 1 unid.;
- Cebola verde – 2 cachos;
- Pimenta preta moída e sal - a gosto;
- Folhas de alface.
Como preparar bem tortas com cogumelos e mel de massa folhada para criar pastéis caseiros clássicos?
Ferva os cogumelos com mel em água e sal por 20 minutos, enxágue na torneira e escorra em uma peneira.
Ferva os ovos por 10 minutos, deixe esfriar em água fria, descasque e corte em cubos.
Pique a cebola, misture com os cogumelos e os ovos, acrescente sal e pimenta a gosto, misture.
Abra a massa, corte em quadradinhos e coloque o recheio no meio.
Conecte os dois cantos para formar um triângulo e pressione as bordas com um garfo.
Coloque papel manteiga sobre uma assadeira, coloque as tortas e deixe descansar por 20 minutos.
Bata a gema com um batedor, unte as tortas e leve ao forno quente.
Asse a 180°C por 40 minutos.
Retire do forno, cubra com um pano seco e deixe esfriar por 15 minutos.
Coloque as folhas de alface em um prato grande, cubra com as tortas resfriadas com cogumelos e ovos e sirva.
Tortas de massa folhada com cogumelos, mel e frango
Nesta receita, as tortas de massa folhada com cogumelos e mel são complementadas com frango. Esta pastelaria é perfeita para uma pausa para o almoço.
- Massa folhada – 500 g;
- Cogumelos com mel – 400 g;
- Cebola – 2 unid.;
- Ovos – 5 unid.;
- Carne de frango – 300 g;
- Óleo de girassol;
- Sal e pimenta preta moída - a gosto.
As tortas de cogumelos com mel feitas de massa folhada com carne de frango são tão saborosas que podem ser servidas em uma mesa festiva.
Os cogumelos com mel são fervidos por 20 minutos em água e sal, escorrendo e fritos em óleo até dourar.
Descasque a cebola, corte em cubos e junte aos cogumelos, frite até a cebola ficar macia.
A carne de frango é fervida até ficar macia, cortada em cubos e frita separadamente por 15 minutos.
Os ovos são cozidos, descascados e cortados em cubos.
Misture todos os ingredientes, adicione sal e pimenta a gosto.
Abra a massa até formar uma camada fina, corte em quadradinhos, coloque o recheio no meio e conecte os dois cantos, pressionando as bordas.
Unte a assadeira com óleo, disponha as tortas e deixe fermentar por 15 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido por 30-35 minutos e leve ao forno a 180°C.
Tortas fritas com caviar de cogumelos e mel
As tortas fritas com cogumelos com mel, ou melhor, com caviar de cogumelos com mel, são perfeitas para petiscar. Você pode levá-los com você ao ar livre.
- Caviar de cogumelo com mel – 300 g;
- Massa folhada com fermento – 500 g.
Abra a massa, corte círculos com um copo e coloque o caviar no meio do pão achatado.
Forme uma torta, coloque em uma frigideira quente com óleo vegetal e frite em óleo dos dois lados até dourar.
Tortas com caviar de cogumelo e mel podem ser servidas quentes - “bem quentes”, ou você pode esperar até que esfriem.
Receita para fritar tortas com cogumelos e batatas
Como fritar deliciosamente tortas com batata e cogumelos com mel para agradar seus familiares?
- Cogumelos com mel – 500 g;
- Batatas – 5 unid.;
- Óleo de girassol;
- Cebola – 3 unid.;
- Massa folhada – 500 g;
- Sal e pimenta preta moída - a gosto.
A receita de tortas com cogumelos com mel e batata é muito simples de preparar. Até uma dona de casa novata aguenta, principalmente se a massa não for preparada em casa.
Limpamos os cogumelos com mel, fervemos por 20 minutos, escorremos em uma peneira e colocamos em uma frigideira. Frite em fogo médio até o líquido evaporar.
Descasque a cebola, corte em cubos, junte aos cogumelos e frite até a cebola ficar macia.
Descasque as batatas, lave-as, ferva-as até ficarem macias e faça um puré grosso.
Combine os cogumelos com mel com cebola e batata, sal, pimenta e misture até ficar homogêneo.
Farinha a mesa, abra a massa e corte em quadradinhos.
Coloque o recheio no meio do quadrado com uma colher e conecte as duas bordas, enquanto pressiona todas as bordas da torta com um garfo.
Coloque o pergaminho sobre uma folha de papel, arrume as tortas de forma que não se toquem, pincele com ovo batido e leve ao forno quente.
Asse tortas com cogumelos com mel e batatas por 30-35 minutos a uma temperatura de 190°C.
Sirva com saladas de legumes e também em vez de pão nos primeiros pratos.
Tortas com cogumelos e cebola
A receita de tortas com cogumelos e cebola é melhor cozida em uma frigideira. Esta opção é indicada para quem não tem tempo para ficar muito tempo perto do fogão. Os ingredientes desta receita são poucos e também foi mencionado que a massa folhada pode ser comprada na loja.
- Cogumelos com mel – 700 g;
- Cebola – 5 unid.;
- Massa folhada com fermento – 500 g;
- Sal e pimenta preta moída - a gosto;
- Óleo vegetal;
- Salsa e endro - 1 cacho cada.
Limpe os cogumelos com mel da contaminação, lave, ferva por 20 minutos em água e sal, escorra em uma peneira para escorrer bem.
Coloque os cogumelos em uma frigideira seca e frite em fogo baixo até o líquido evaporar.
Despeje 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, frite em fogo médio até dourar.
Descasque a cebola da camada superior, corte em meias argolas finas, junte aos cogumelos e frite até a cebola ficar transparente.
Deixe esfriar, acrescente sal e pimenta, acrescente as ervas picadas, misture até ficar homogêneo e o recheio está pronto.
Abra a massa, corte em quadrados e depois em triângulos.
Coloque uma colher de recheio no meio de cada triângulo e junte as bordas.
Pressione com um garfo, coloque as tortas preparadas com cogumelos com mel em uma frigideira quente e frite dos dois lados até dourar.
A vantagem da massa folhada é que mesmo no segundo dia os produtos feitos com ela não endurecem. Eles só precisam ser aquecidos no micro-ondas ou no forno.
Qualquer tipo de massa é adequado para tortas com recheio de cogumelos, mas fazem especialmente sucesso com massa levedada. Os cogumelos silvestres, densos, com sabor pronunciado a cogumelos, são ideais para recheio de tortas. Portanto, no final do outono, não se esqueça de preparar tortas com cogumelos com mel.
Sugerimos assar tortas com cogumelos com mel no forno a partir de massa de fermento esponjosa com leite.
Para o teste:
- fermento fresco – 30 g
- leite – 0,5 l
- açúcar – 2 colheres de sopa. colheres
- ovos – 2 unid. + 1 ovo para pincelar as tortas
- manteiga – 100 g
- farinha – cerca de 1 kg
- sal – 1 colher de chá
Para preencher:
- cebolas – 2 unid.
- cogumelos com mel fresco – 700 g
- óleo vegetal – 4 colheres de sopa. colheres
- sal - a gosto
Cozinhar tortas com cogumelos com mel
1. Peneire a farinha para enriquecê-la com oxigênio.
2. Dissolva o fermento no leite aquecido (não mais que 40 graus), acrescente 3 xícaras de farinha e mexa bem até obter uma mistura homogênea. Coloque a massa em local aquecido para fermentar (pode-se usar um local próximo a um queimador de gás aceso).
3. Depois de aumentar 2 vezes o volume da massa, acrescente o restante da farinha, os ovos, a manteiga derretida ao líquido quente, o açúcar e o sal.
4. Sove uma massa macia e elástica e coloque-a em local aquecido, coberto com uma toalha, por 1,5-2 horas. Amasse e deixe crescer novamente.
5. Numa frigideira com óleo vegetal aquecido, coloque os cogumelos previamente fervidos em água e sal e frite.
6. Descasque a cebola, corte em meias argolas finas e frite separadamente dos cogumelos em óleo vegetal até dourar levemente.
7. Adicione a cebola frita aos cogumelos, adicione sal a gosto, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
8. Passe os cogumelos com mel e cebola pela grelha de um moedor de carne com furos grandes.
9. Derrube a massa crescida e amasse novamente. Divida em pedaços iguais, dependendo do tamanho do hambúrguer preferido.
10. Abra cada pedaço de massa até formar um bolo achatado, coloque o recheio no meio e aperte até formar uma torta.
Os cogumelos são servidos à mesa há muito tempo e, quando chegava a hora dos cogumelos, eram preparados em grandes quantidades. Existem muitos pratos com cogumelos com mel, no entanto, as tortas com cogumelos com mel serão lembradas por muito tempo pelo seu sabor e aroma requintados. Para preparar essas tortas, utiliza-se massa sem fermento e com fermento.
Tortas sem fermento com cogumelos e mel
Ingredientes para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 1 ovo;
- 3 colheres de creme de leite;
- 100g de margarina (manteiga);
- meia colher de chá de refrigerante;
- 1 ovo para pincelar a superfície das tortas.
Ingredientes de recheio:
- 250 g de cogumelos com mel cozidos;
- 1 cebola;
- 1 colher de manteiga;
- 1 ovo;
- 1 colher de creme de leite;
- pimenta, endro e sal a gosto;
- biscoitos esmagados.
Vamos começar a cozinhar:
Cogumelos com mel frescos, selecionados e descascados são lavados em água e moídos em um moedor de carne. À massa resultante junta-se cebola picada e tudo é frito em óleo. Adicione o ovo cozido picado, as ervas, o creme de leite à massa de cogumelos levemente resfriada, salgue e apimente a carne picada, adicione os biscoitos e misture até obter uma consistência homogênea.
A massa é amassada da seguinte forma: peneire a farinha, misture com refrigerante e sal, depois acrescente a manteiga amolecida e um ovo cru. A massa é amassada até formar uma massa homogênea e deixada no frio por uma hora.
A massa gelada é estendida e cortada em bolos achatados. Coloque o recheio de cogumelos no meio de cada círculo e aperte cuidadosamente as bordas. O topo das tortas é untado com ovo e depois levado ao forno para assar.
Tortas Assadas com Cogumelos Mel
Ingredientes para a massa:
- 30g de fermento fresco;
- 0,5 litros de leite com qualquer teor de gordura;
- 100g de manteiga;
- 1kg de farinha de trigo;
- 2 ovos;
- 50g de açúcar;
- 10g de sal de cozinha.
Enchimento:
- 2 cebolas;
- 0,7 kg de cogumelos com mel;
- 50ml de óleo de girassol;
- sal.
Vamos começar a cozinhar:
Para preparar tortas segundo esta receita, é necessário amassar a massa do fermento e deixar crescer. Então, peneire a farinha de trigo em uma peneira, saturando-a com oxigênio. Em seguida, aqueça o leite a uma temperatura de 35°C, acrescente o fermento fresco, metade da farinha e mexa bem a massa resultante até que os grumos desapareçam completamente. A massa é colocada em local aquecido (em ambiente frio pode ser facilmente substituída por uma pia com água morna).
Quando a massa crescer e dobrar de tamanho, acrescente os ovos, o restante da farinha, o açúcar, a manteiga derretida e o sal. Após amassar a massa, ela é novamente enviada para local aquecido para levedar. Após 1,5-2 horas, a massa é amassada e deixada crescer novamente.
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio de cogumelos com mel. Coloque os cogumelos frescos numa frigideira aquecida com óleo vegetal e frite. Em seguida, coloque a cebola cortada em meias argolas finas em uma frigideira separada e frite até dourar levemente. Combine as cebolas e os cogumelos, adicione sal e aqueça numa frigideira durante 5 minutos. Quem gosta de recheio macio pode adicionar uma pequena quantidade de creme de leite ao recheio de cogumelos. Passamos o recheio resultante por um moedor de carne usando uma grelha de malha grande.
Coloque a massa de fermento sobre uma tábua, que primeiro polvilhamos com farinha. Dependendo do tamanho desejado das futuras tortas, cortamos a massa em pedaços. Enrole cada pedaço de massa na farinha e faça um bolo achatado. Coloque uma colher de sopa de recheio de cogumelos no meio do círculo. Aperte cuidadosamente a torta preparada nas bordas.
Ao colocar tortas com cogumelos com mel em uma assadeira untada com manteiga, certifique-se de que o lado comprimido fique para cima. Cubra as tortas empilhadas com um guardanapo para evitar que rachem durante a fermentação, que dura de 20 a 30 minutos em local aquecido. Antes de levar ao forno, cubra a parte superior das tortas com ovo batido.
Asse tortas de cogumelos com mel por 25-30 minutos no forno a 200°C.
