As ameixas cereja são frutas de caroço que apresentam diferentes cores, formatos e sabores. Tudo depende da variedade da planta. Os mais populares são os de frutos pretos e os de frutos amarelos. Hoje, a ameixa cereja é muito utilizada na culinária, pois possui aroma e sabor incríveis. A partir dele é feita uma grande variedade de geléias, conservas e compotas. Tais preparações são populares na Crimeia, no Norte do Cáucaso e na Ásia Central.
Os frutos da ameixa cereja contêm muito caroteno, potássio, ferro, sódio, cálcio, ácido málico, ácido cítrico, vitaminas C, B, PP, fósforo e magnésio. É por isso que os médicos recomendam consumir essas frutas frescas ou preparadas pelo menos duas vezes por semana.
Então, vamos ver como fazer uma deliciosa geleia de ameixa cereja para o inverno.
Receita
Ingredientes (rende duas porções):
- açúcar - setecentos e cinquenta gramas;
- ameixa cereja - um quilo;
- água - um copo.
Instruções passo a passo:
- Lave os frutos maduros e retire os caules. Se você notar áreas danificadas neles, corte-as.
- Pegue uma tigela de esmalte e coloque as frutas ali. Encha-os com água e cozinhe por cerca de quinze minutos.
- Use uma peneira para retirar a ameixa cereja e esmague-a. Neste caso, as sementes precisam ser retiradas da fruta. Coloque a polpa de volta na panela.
- Ligue o fogão e cozinhe a mistura até ficar completamente cozida. Mas lembre-se de que é preciso mexer regularmente, caso contrário ele queimará. Você também deve levar em consideração o fato de que quanto mais tempo cozinhar, mais espessa e rica será a consistência. Em média, o processo de cozimento leva cerca de quarenta minutos. Transfira a geléia pronta para potes e enrole.
Se quiser preparar um preparo delicioso, ouça os conselhos dos especialistas:
- Escolha ameixas maduras. Ao mesmo tempo, as variedades devem ser suculentas.
- Depois de adicionar o açúcar, experimente a polpa para determinar se ela é doce o suficiente ou não.
- Algumas receitas indicam que as sementes podem ser omitidas. No entanto, deve-se levar em consideração o fato de que encurtarão significativamente o prazo de validade e afetarão negativamente o sabor.
Como você pode ver, fazer gelatina é muito mais fácil do que parece à primeira vista. Portanto, não tenha medo de estragar os ingredientes e perder tempo. Acredite, tendo preparado esta preparação uma vez, você a preparará todos os anos.
Poucos se consideram fãs de ameixa cereja, mas esta receita de geleia vai ampliar o círculo de conhecedores da fruta ácida. Preparamos a iguaria para o inverno - para uma estação (idealmente consumida dentro de um ano). Nossa geleia é feita de ameixa cereja vermelha, mas você pode usar qualquer outra variedade.
Não há reclamação quanto ao volume dos potes - usamos os que forem convenientes (temos os de meio litro), esterilizamos com antecedência e fervemos as tampas.
Ingredientes para 1,5 litros de geleia:
- Ameixa cereja - 1,5 kg.
- Açúcar - 800g.
- Gelatina - 50g.
- Água - 0,5 xícaras.
A quantidade ideal de açúcar é indicada para obter uma geleia moderadamente agridoce. Quem gosta de doces pode aumentar a norma - isso só afetará o sabor.
Cozinhamos em uma tigela de fundo grosso - para que a ameixa cereja não queime durante o cozimento e o sabor e a qualidade da geleia não se deteriorem irremediavelmente.
Fazendo geleia de ameixa cereja vermelha
Coloque a ameixa cereja lavada e selecionada em uma panela, encha com água e leve ao fogo médio. Mexa com uma colher de pau.
Esperamos até que a casca da fruta comece a estourar (10-12 minutos de cozimento). Desligue o fogo.
Usando uma colher de pau, passe o conteúdo da panela por uma peneira e coloque-o em uma tigela de trabalho. No processo, pegamos os ossos.
Deveríamos ter uma massa parecida com purê na tigela. Despeje cerca de 200 g de purê em um recipiente separado e dilua a gelatina nele.
Despeje a massa restante em uma panela. Adicione açúcar. Coloque em fogo médio. Mexendo sempre, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Adicione gelatina diluída. Misture vigorosamente. Depois de um minuto, desligue o fogo.
Despeje a mistura quente agridoce em potes. Vamos enrolar. Vire os potes e deixe por um dia. No dia seguinte, enviamos a geleia de cereja pronta para armazenamento em local fresco.
Utilizamos a geleia pronta no preparo de confeitaria e como sobremesa.
As ameixas têm diversas variedades: ameixas cereja amarelas e vermelhas, ameixas, abrunhos (veja como cozinhar uma delícia). Vamos falar hoje sobre ameixa cereja vermelha e amarela. Se o ano for frutífero, então, via de regra, há muitos frutos. E alguns jardineiros estão pensando em como reciclá-lo.
A ameixa cereja vermelha e amarela é uma fruta que cresce na região sul do país. O fruto é pequeno, perfumado, com semente de difícil remoção e suco de difícil liberação. A primeira coisa que vem à mente é geléia ou compota. Embora esta fruta possa ser usada para preparar salgadinhos. Aqui estão algumas preparações de ameixa cereja fáceis de preparar para o inverno.
Geléia de ameixa cereja vermelha
A ameixa cereja vermelha é muito mais doce do que a ameixa cereja amarela. Além disso, esta fruta contém muito mais pectina do que ameixas cereja amarelas, ameixas e ameixas secas. E isso significa que a ameixa cereja vermelha será uma geleia excelente, lindamente colorida e perfumada.
Ingredientes:
- ameixa cereja – 5 kg,
- água – 750 ml,
- açúcar – 800 gr. por litro de suco.
Preparação
- Primeiro lavamos as frutas, retiramos as podres e maduras.
- Coloque a matéria-prima limpa inteira em uma panela esmaltada, junto com as sementes, e encha com água fria conforme a receita e cozinhe por 25-30 minutos até a fruta amolecer.
- Em seguida, moemos a matéria-prima quente em uma peneira, deixando fragmentos de casca e sementes.
- Despeje a massa em outra panela esmaltada e ferva a massa em um terço do volume.
- Antes de terminar o cozimento, acrescente o açúcar em pequenas porções e espere que se dissolva completamente. Mexa a gelatina constantemente para evitar que queime.
- Em seguida, tome uma gota para gelificar. Se a gota fria não se espalhar pelo prato, a geleia está pronta.
- Você pode fechar o produto quente em tanques e enrolá-lo bem, ou pode resfriá-lo e transferi-lo para recipientes e cobrir com tampas plásticas. é uma questão de seu desejo.
Geléia de ameixa cereja
Ingredientes:
- 2 kg de ameixa cereja
- 1kg de açúcar
- cerca de 5 litros de água.
Preparação
- Selecione frutas saudáveis. Não há necessidade de utilizar frutas com leves vestígios de podridão, mesmo após o corte das áreas danificadas.
- Lave as frutas, retire folhas e caules.
- Uma das propriedades da ameixa do sul é que os frutos pequenos são difíceis de separar das sementes. O procedimento a seguir facilitará a eliminação deles: despeje 0,5 litro de água em uma panela, coloque as frutas nela, tampe e aqueça. A água só será necessária para se livrar das sementes; não é necessária para a geléia em si; Portanto, após 5 minutos de fervura, deve-se escorrer. Agora as sementes desnecessárias podem ser facilmente removidas da fruta. Para isso, resfrie a massa da fruta e triture-a em uma peneira ou peneira. Você precisa colocar um recipiente embaixo deles para coletar a polpa. Os ossos permanecem na peneira.
- Agora eles iniciam a produção propriamente dita da geléia. A polpa da ameixa cereja é imersa em uma panela e acrescenta-se açúcar. Coloque o recipiente com os alimentos em fogo baixo. É melhor usar fogão elétrico, pois cozinha menos que um fogão a gás.
- A geléia é cozida por 3 horas. Periodicamente, a mistura deve ser agitada e a espuma resultante removida. Quando a polpa da fruta adquire uma agradável cor caramelo, a geléia pode ser considerada pronta.
- Agora você pode enrolar a geléia para o inverno. Para isso, pegue potes de 1 litro, processe no micro-ondas, usando uma chaleira ou panela, encha com geléia de frutas e enrole com tampas esterilizadas. Esta preparação é armazenada em local fresco e escuro por 3 anos.
Você pode usar a geléia pronta como molho para tortas, panquecas e outros produtos assados.
Geléia de frutas de ameixa cereja com laranja
Ingredientes:
- 2 kg de ameixa cereja
- 1kg de laranjas
- 2kg de açúcar
Preparação
- Selecione frutas maduras de ameixa cereja, lave e deixe secar. Corte e retire as sementes com cuidado.
- Lave bem as laranjas e ferva em água fervente por cerca de um minuto. Não há necessidade de separar as raspas, pois contém muitos microelementos úteis e conferem à geléia um leve aroma picante.
- Corte as laranjas em pedaços pequenos e coloque no liquidificador. Moa os cítricos até formar uma pasta homogênea.
- Misture o purê de laranja, o açúcar e as frutas cereja. Deixe a mistura por meia hora para que o açúcar tenha tempo de se dissolver. Isto é necessário para que a geléia não queime durante o cozimento. As frutas precisam ser mexidas periodicamente.
- Coloque a panela em fogo alto e leve a mistura para ferver. Depois disso, reduza a temperatura e deixe a panela por 10 minutos.
- Prepare potes para enlatados. Quando a geléia esfriar um pouco, transfira para recipientes e cubra com tampas esterilizadas. Vire os potes de cabeça para baixo.
Após o resfriamento do conteúdo, os frascos são armazenados em local fresco e escuro.
Ameixa cereja no próprio suco
Ingredientes:
- 2 kg de ameixa cereja
- 0,4 kg de açúcar
- 3 colheres de sopa. água.
Preparação
Selecione frutas maduras, lave, retire galhos e sementes. Coloque em um recipiente fundo e cubra com açúcar. Adicione água e leve ao fogo médio. Aqueça as frutas a 85 graus, mexendo ocasionalmente. Ferva as frutas por 5 minutos, retire do fogo e transfira para o recipiente preparado para enlatar.
Você pode cozinhar ameixas do sul em seu próprio suco, sem açúcar. Para isso você precisará de 1 litro de suco para cada 1 kg de fruta. Os frutos descascados são regados com suco fervente e conservados.
Ameixa cereja em conserva
A ameixa cereja em conserva é utilizada como lanche independente ou incluída em acompanhamentos complexos para pratos de carne.
Para uma jarra de 3 litros:
Para a marinada:
- água – 5 copos,
- açúcar – 350 gr.,
- vinagre 5% - 80 ml,
- cravo – 10 grãos,
- canela -2 gr.
Preparação
- Para a decapagem, escolha ameixa cereja madura e firme, sem vermes ou danos. Lave as frutas e coloque-as bem no frasco preparado.
- Prepare a marinada. Para fazer isso, coloque água em uma panela esmaltada, adicione temperos, açúcar e ferva por 5-7 minutos. Em seguida, despeje o vinagre, misture e despeje em uma jarra de frutas. Proporção de postura: ameixa cereja - 60% e 40% - marinada.
- Em seguida, pasteurize os potes em água quente por 20 minutos. Depois disso, enrole bem.
Molho de ameixa cereja Tkemali para o inverno
Ingredientes:
- ameixa cereja amarela – 3 kg,
- água – 0,5 l,
- endro – 250 g,
- coentro – 300 g,
- alho – 4 dentes,
- açúcar – 25 g,
- hortelã – 350 g,
- pimenta seca – 2 vagens,
- óleo vegetal,
- sal.
Preparação
- As ameixas cereja maduras são selecionadas, lavadas e retiradas dos galhos.
- Ferva a fruta por 5 minutos para separar facilmente as sementes e descascar.
- Numa frigideira coloca-se o puré de fruta, junta-se o pimentão, o sal e o endro, previamente amarrados num cacho. Cozinhe por meia hora, mexendo.
- Retire o endro, acrescente as ervas e o alho picado no liquidificador. Cozinhe por mais um quarto de hora. O molho Tkemali está pronto.
- Despeje o molho em potes esterilizados e acrescente um pouco de azeite. O prato é guardado em local escuro por um ano.
- Se desejar, adicionam-se ao molho coentro, tomilho, manjericão, estragão e outras especiarias.
A geléia de ameixa cereja é incrivelmente aromática e saborosa. Esta iguaria é perfeita para rechear tortas. Hoje vamos ensinar como cozinhar ameixa cereja e preparar um pedaço de verão para o inverno.
Geléia de ameixa cereja
Ingredientes:
- ameixa cereja amarela – 1 kg;
- água – 5 colheres de sopa;
- açúcar – 750g.
Preparação
Então, pegamos frutas maduras, lavamos bem e, se necessário, cortamos os lugares podres e enrugados. Em seguida, retire com cuidado as sementes e coloque a ameixa cereja em uma panela funda. Em seguida, adicione água e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo até ficar macio. Em seguida, transfira os frutos moles em pequenas porções para uma peneira e amasse bem com uma colher. Certifique-se de pesar a polpa resultante e transferi-la para a mesma tigela funda de esmalte. Agora acrescente açúcar a gosto, misture levemente e ferva a mistura até ficar macia, lembrando de mexer de vez em quando para não queimar. Lembre-se de que quanto mais tempo a geléia cozinhar, mais rica e espessa ela ficará. Após 45 minutos, desligue o fogo, tampe a panela e deixe a geléia por mais um tempo. Despeje com cuidado a geléia quente pronta em potes secos e aquecidos, cubra com as tampas fervidas, feche hermeticamente, abaixe a tampa e deixe esfriar rapidamente. Depois disso, transferimos o preparo para a adega e no inverno desfrutamos do excelente sabor e aroma da geléia de frutas.
Geléia de ameixa cereja vermelha
Ingredientes:
- ameixa cereja vermelha – 1 kg;
- açúcar – 800g;
- água – 100 ml.
Preparação
Separamos cuidadosamente as ameixas cereja, lavamos, jogamos fora as frutas estragadas e colocamos as frutas em uma panela funda de esmalte. Despeje a quantidade necessária de água fervida, leve para ferver e ferva por 3 minutos com a tampa fechada. Depois disso, escorra cuidadosamente a ameixa cereja em uma peneira e amasse cuidadosamente com um garfo, descartando a casca e as sementes. Despeje o açúcar granulado na massa acabada em formato de purê, misture e ferva em fogo alto por 30 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Agora despeje a geléia em uma jarra seca, feche a tampa e guarde a guloseima na geladeira.
Geléia de ameixa cereja com gelatina
Ingredientes:
- ameixa cereja amarela – 1 kg;
- açúcar – 1kg;
- água – 200ml;
- gelatina – 40 g;
- cereja – 1kg.
Preparação
Separamos cuidadosamente as cerejas e as ameixas cereja, lavamos e retiramos com cuidado todas as sementes. Depois disso, passamos as bagas e frutas por um moedor de carne e despejamos a mistura em uma tigela funda. Misture o açúcar granulado com a gelatina seca e adicione a mistura resultante a um purê de frutas homogêneo. Deixamos tudo por cerca de 8 horas, depois aquecemos até ferver e fervemos a geléia por 5 minutos, mexendo sempre. Encha os potes secos com guloseimas quentes, enrole-os rapidamente, vire-os, coloque-os nas tampas e deixe por cerca de 10 minutos. Em seguida, movemos a peça para armazenamento na adega ou na geladeira.
