da “baga ensolarada” - abóbora, sim, sim, exatamente bagas, muitos botânicos pensam assim.
Há muitos anos que estudam esta planta, que é verdadeiramente única porque contém um enorme complexo de vitaminas e minerais como nenhum outro. E a abóbora é justamente considerada uma campeã em termos de conteúdo de nutrientes.
Além disso, tudo o que é útil é facilmente absorvido pelo corpo humano, tanto de adultos como de crianças.
Além disso, a abóbora fica perfeitamente armazenada por muito tempo, mantendo suas propriedades benéficas, mas muitos nem sabem que dela pode ser usada para fazer maravilhosos preparativos para o inverno. Um produto bastante acessível e com o qual você pode preparar alimentos saudáveis
Se você é um grande fã de abóbora, dê uma olhada nessas receitas, talvez para variar, você também vai querer cozinhá-las.
Abóbora seca
Este método de preparo preserva perfeitamente o sabor da abóbora, coma-a em vez dos frutos secos normais, sabendo que é muito saudável.
Normalmente, essa abóbora não fica parada por muito tempo e é comida rapidamente. Se você tem crianças em casa, experimente preparar abóbora para que comam menos doces e batatas fritas, mas sim abóbora doce seca. Eu sei que as crianças gostam muito.
Receita de abóbora seca. Descasque a abóbora madura da casca e das sementes, corte em pequenos pedaços, cubos, rodelas, com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
Cubra uma assadeira com papel manteiga, pré-aqueça o forno a 50 - 60 graus, disponha os pedaços de abóbora e leve ao forno. Seque nesta temperatura por 6 a 7 horas. Em seguida, aumente a temperatura para 80 graus e seque por mais 2 horas (você pode abrir um pouco o forno).
Dica, se a abóbora não for doce o suficiente para o seu gosto, você pode preparar uma calda doce e mergulhar (escaldar) a abóbora por 1 a 2 minutos, depois colocá-la sobre uma gradinha, escorrer e depois secar (recomendo fazer exatamente isso ).
E, outra dica, para preservar a cor viva da abóbora, é preciso escaldá-la em água levemente salgada por 1 a 2 minutos, depois secar levemente em uma toalha e depois secar.
Agora existem armários de secagem à venda, nos quais é muito cómodo secar frutas e legumes, ervas secas, eu uso exatamente este, é muito cómodo!
A abóbora seca deve ser armazenada em caixas de papelão ou sacos de algodão.
Abóbora cristalizada.
Se você quer frutas cristalizadas deliciosas, compre uma variedade doce de abóbora, de cor viva e polpa macia.
Descasque a abóbora e retire as sementes e corte a polpa em cubinhos, primeiro experimente cozinhar com 1 kg de abóbora, você vai precisar de mais 1 limão, 500 g - 600 g de açúcar, açúcar de confeiteiro, baunilha ou canela conforme desejar.
Corte o limão ao meio e depois corte em rodelas finas.
Coloque a abóbora picada em uma panela em camadas: pedaços de abóbora, depois rodelas de limão, açúcar. Você obterá várias camadas.
Coloque a panela em local fresco por 12 horas, tempo durante o qual o suco aparecerá.
Em seguida, coloque a panela em fogo médio, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5-6 minutos. Deixe esfriar por 3 a 4 horas. Em seguida, deixe ferver novamente e cozinhe. Se, após repetidos cozimentos, a abóbora não ficar transparente, ou seja, não ficar saturada de calda, após esfriar ferva novamente.
Após esfriar novamente, escorra a calda.
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a abóbora em uma fileira.
Pré-aqueça o forno a 120 graus.
Coloque a assadeira no forno, abra ligeiramente a porta e seque por 3,5 a 4 horas, verificando de vez em quando se a abóbora está cozida.
É claro que frutas cristalizadas quentes são macias, mas depois de resfriadas ficam mais duras.
Coloque as frutas cristalizadas levemente resfriadas em um prato grande e plano, polvilhe com açúcar de confeiteiro e deixe esfriar completamente.
É melhor armazenar frutas cristalizadas em um recipiente de vidro bem fechado.
Geléia de abóbora
E, claro, a geléia de abóbora é muito saborosa! Acredita-se que esta seja a forma mais comum de preparar a abóbora, sendo também adicionadas diversas frutas e bagas, por exemplo, sorveira, maçã, laranja. No preparo da geléia de abóbora com adição de frutas diversas, procuram manter a proporção - por 1 kg de abóbora - 200 - 250 g Geralmente se coloca açúcar por 1 kg de abóbora - 900 - 1000 g + 1,5 copo de água.
A polpa da abóbora é cortada em pequenos pedaços, depois imersa em água fervente por 4 minutos, depois são adicionadas frutas picadas, maçãs ou peras, etc. (a seu pedido).
A calda é preparada a partir do cálculo acima e a fruta preparada é despejada sobre ela e deixada durante a noite.
Em seguida, é cozido em duas etapas por meia hora, com intervalo de 2 a 3 horas. Deixe ferver pela terceira vez, adicione baunilha ou canela, talvez raspas de laranja, despeje em potes e enrosque.
Doce de abóbora e laranja
Para prepará-lo você precisa de:
- abóbora - 1kg
- água - 1,5 xícaras
- laranjas - 3 peças
- nozes - 1 xícara
- açúcar - 1kg
Preparação
Esprema o suco das laranjas e rale as raspas. Ferva a calda de açúcar, mergulhe os pedaços de abóbora e cozinhe até ficar meio cozido. Adicione o suco de laranja, as raspas, as nozes e cozinhe até engrossar a geléia. Coloque ainda quente em potes preparados e feche.
Receita de geléia de abóbora e physalis. É cozinhado da mesma forma, apenas para 1 kg de abóbora você leva 0,5 kg de physalis, 1,5 kg de açúcar e 1-2 cravos.
Aqui está outra receita original: Geléia de abóbora e sorveira
Ingredientes:
- Abóbora - 1kg
- sorveira madura - 100-200 g
- açúcar - 0,5-1kg
- água -1/2 xícara
- ácido cítrico - 1 colher de chá.
- gengibre ou canela, o que você preferir - 0,5 colher de chá
Preparação
Mergulhe a abóbora descascada e cortada em cubos na calda de açúcar e leve para ferver. Cozinhe por meia hora, depois adicione a sorveira e cozinhe por mais 15 minutos. Despeje em potes, feche e embrulhe.
A marmelada de abóbora é cozinhada da mesma forma que a compota, a única diferença é que todos os ingredientes são esmagados até formar um puré.
E por último, duas receitas muito interessantes e inusitadas que só recentemente conheci.
Suplemento alimentar- abóbora em pó! Na verdade, isso é algo. Receita incomum. Para que serve esse pó? Para adicionar à comida - para curar e fortalecer o corpo. Acredita-se que o pó reduz os níveis de colesterol, melhora a função intestinal (fibra em sua forma pura), melhora o quadro de doenças renais crônicas - e isso é apenas uma pequena parte das propriedades benéficas. Em geral, uma receita para quem se preocupa especialmente com a saúde.
Receita para fazer abóbora em pó: lave a abóbora, retire a casca; corte em pedaços e retire as sementes; cozinhe por 10-20 minutos; passe por uma peneira fina; secar a +135°C por apenas alguns minutos. Em geral, este produto é fabricado industrialmente e pode ser adquirido. Após a secagem, obtém-se um pó amarelado com agradável sabor adocicado. Se você diluir em água, será um purê de abóbora normal.
E mais uma receita bem simples, farinha de abóbora, que é obtido moendo não só as sementes de abóbora, mas também a casca da casca, em farinha. A princípio isso me pareceu muito “indecente”, mas depois percebi que isso é exatamente o que é correto, porque a fina camada cor de pântano que reveste a casca e envolve o próprio grão tem propriedades curativas. Agora eu seco as sementes e depois transformo-as em farinha em um moedor de café e adiciono-as a mingaus e saladas. Eu simplesmente guardo em uma jarra de vidro com tampa de vidro.
Escolha a receita que você gosta e não deixe de incluí-la em sua dieta.
Atenção! Mas pessoas com problemas estomacais e intestinais, e pessoas com diabetes, precisam ter cuidado com os pratos de abóbora.
Para preservar por muito tempo as propriedades benéficas da abóbora, faça um preparo com ela - pó seco. Uma receita passo a passo com fotos ajudará você a ver com clareza o processo tecnológico. Receita de vídeo.
Conteúdo da receita:
A abóbora seca não é apenas saborosa, mas também saudável. Muitas receitas são preparadas a partir dele, mas hoje vamos nos concentrar nos preparativos de inverno. De todos os seus tipos, toda a composição vitamínica e mineral é preservada ao máximo durante a secagem. Além disso, você pode preparar desta forma um vegetal laranja em casa, no forno ou em uma secadora elétrica especial. Depois, no inverno, pedaços secos de abóbora podem ser consumidos como um doce. Bem, para aquelas donas de casa cujas famílias não comem abóbora de nenhuma forma, é preciso fazer um pó com fatias secas. Depois pode ser adicionado a todos os tipos de pratos, marinadas e molhos. Por exemplo, abóbora em pó seca e amassada é adicionada a produtos assados para melhorar o sabor e a aparência. Também é adicionado a sopas e saladas, caçarolas de carne, ensopados e outros pratos. Algumas dicas abaixo irão ajudá-lo a preparar o preparo corretamente.
- Todas as variedades de abóbora são adequadas para secar, mas é melhor levar as de outono com casca grossa, porque... eles secam mais rápido.
- O fruto da laranja deve estar inteiro, maduro, sem manchas ou deterioração.
- Você pode cortar frutas descascadas da polpa, casca e sementes de diferentes maneiras: em fatias finas como batatas fritas, tiras de 5 mm de espessura para sopas e saladas, além de cubos pequenos.
- Para preparar a farinha de abóbora, o método de corte não é importante.
- Antes de secar, pode-se escaldar as rodelas de abóbora (mantenha-as em água fervente por 2 minutos). Então a abóbora seca manterá sua cor brilhante tanto quanto possível.
- Você também pode tratar os pedaços de abóbora com solução salina antes de secar. Esta peça de trabalho está protegida contra pragas e danos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 41 kcal.
- Número de porções - 5 kg de abóbora fresca rendem 350 g de pó seco
- Tempo de cozimento – 15 minutos de preparação, mais tempo de secagem e corte
Ingredientes:
- Abóbora - qualquer quantidade
Preparação passo a passo de abóbora seca em pó, receita com foto:
1. Descasque a abóbora, retire todas as fibras e retire as sementes. Lave e seque bem.
2. Corte a abóbora em pedaços se for cortá-la mais tarde. Se você não planeja cortar, escolha um dos métodos de corte fornecidos acima no artigo.
3. Em seguida, seque a abóbora. Isso pode ser feito em uma assadeira no forno a uma temperatura de 80 graus, ao sol ou em uma secadora especial.
4. Quando a abóbora ficar seca, toda a umidade irá evaporar e os pedaços ficarão frágeis, isso indica que o preparo está pronto.
5. A abóbora seca pode ser armazenada em um recipiente hermético como está. Mas se quiser moer, use um picador, um pilão, um processador de alimentos ou um moedor de carne.
6. Você pode moer a abóbora em pedaços grandes ou em pedaços pequenos até virar pó. Se o objetivo é obter uma farinha muito fina, depois de moer, peneire a abóbora em uma peneira fina. Moa novamente as fatias que ficaram na peneira e peneire novamente.
Descrição
Abóbora seca com temperos, que prepararemos hoje seguindo o passo a passo da receita da foto abaixo, vai combinar perfeitamente com muitos pratos. Esta preparação também pode ser utilizada para criar pratos específicos, por exemplo, salada de vegetais dietética e saudável. O fato é que as propriedades únicas da abóbora permitem que ela retenha todas as suas vitaminas e microelementos benéficos mesmo quando cozida. Além disso, o número de calorias da abóbora seca é completamente diferente do número de calorias que ela contém crua.
Se falamos do método específico de secagem da abóbora em casa, então não há tantas opções. A maneira mais fácil de preparar uma preparação tão farta e saudável é usar uma secadora elétrica, mas um forno comum serve. A única diferença nos métodos é que a secadora fará tudo sozinha, mas você terá que monitorar a abóbora no forno, mudar sua posição e manter constantemente a porta entreaberta. Ao mesmo tempo, praticamente não haverá diferença na abóbora preparada de uma forma ou de outra.
Especificamente nesta receita estaremos preparando abóbora seca salgada e com isso queremos dizer que usaremos sal com vários temperos adicionais. A lista dessas mesmas especiarias não é de todo obrigatória: você pode alterar com segurança certos ingredientes ao seu gosto. O principal é não exagerar nos temperos, senão não sobrará nada do sabor natural da própria abóbora. Além disso, ninguém impede você de preparar a mesma abóbora seca, só que de forma doce. Para isso você também precisará de vários temperos adequados e açúcar refinado.
Vamos começar a preparar uma abóbora seca deliciosa e saudável em uma secadora elétrica para o inverno.
Ingredientes
Abóbora seca - receita
A abóbora é um produto totalmente isento de resíduos. Sua polpa e sementes grandes, muito saudáveis, são utilizadas na culinária. Até a casca grossa era usada anteriormente no lugar dos pratos, depois de descascada e seca. Em primeiro lugar, é preciso limpar a polpa da abóbora e também retirar todo o seu interior. Certifique-se de enxaguar e secar estas sementes: eles são incrivelmente benéficos para o sistema cardiovascular do corpo.
Existem várias maneiras de remover a casca de uma abóbora e depende muito do tipo de abóbora que você está usando. Tem fruta que tem casca bem fina e é mais fácil de cortar exatamente como mostra a foto. Em outra situação, pode ser mais fácil cortar a própria polpa da casca densa.
Então, metade do trabalho está feito: a abóbora está limpa e agora pode ser cortada em pedaços ou pratos bem feitos, não muito finos. Durante a secagem, o volume de cada prato diminuirá significativamente, portanto não há necessidade de se preocupar com isso. Será suficiente que todas as peças tenham aproximadamente a mesma espessura.
Nesta fase, você já deve decidir a lista de temperos que utilizará para preparar este lanche inusitado. Colocamos todos os pratos de abóbora picada em uma panela grande, primeiro adicionamos sal grosso ou sal de cozinha não muito grosso e também adicionamos todos os temperos preparados um por um. Ajuste a quantidade de temperos de acordo com o peso da abóbora que utilizar. Misture bem os ingredientes para que os temperos fiquem distribuídos uniformemente entre os pedaços de abóbora.
Enchemos a bandeja limpa e seca da secadora elétrica com pratos de abóbora com temperos para que os pedaços não se sobreponham tanto quanto possível. Ligue a secadora, ajuste para 55 graus e cozinhe a abóbora neste modo por 60 minutos, depois reduza a temperatura para 50 graus e seque pelas próximas 12 horas até que esteja pronta e com uma crocância agradável.
Dependendo do tamanho do corte da abóbora, o tempo de cozimento pode variar. A maneira mais fácil de determinar a prontidão é pela aparência e pelo sabor. A abóbora pronta pode ser servida imediatamente ou colocada em sacos de linho para armazenamento. Se você fizer a manutenção adequada dessa peça de trabalho, ela durará bastante tempo. Os chips de abóbora podem ser servidos como lanche ou em saladas. Uma deliciosa e saudável abóbora seca com temperos para o inverno está pronta de acordo com a mais deliciosa receita.
A abóbora é um dos vegetais mais populares na alimentação e na alimentação infantil. Em um ambiente escuro e fresco, as frutas podem ser armazenadas até a primavera. Mas uma abóbora cortada não pode ser conservada por muito tempo. Além disso, os frutos cultivados costumam atingir tamanhos enormes e a família não consegue comer tanta abóbora em no máximo duas semanas. É por isso que é recomendado secar este vegetal. Diremos como fazer isso corretamente em nosso artigo.
Abóbora seca: conteúdo calórico e valor nutricional
A abóbora, como a maioria dos outros vegetais e frutas secas, retém o mesmo conjunto de nutrientes que continha fresca. O vegetal seco contém todas as vitaminas e minerais importantes necessários ao funcionamento normal do corpo, fibra alimentar, que tem um efeito benéfico nos processos metabólicos e ajuda a eliminar resíduos e toxinas.
A abóbora seca dá força durante a atividade física, tem efeito positivo em todos os órgãos do aparelho digestivo e fortalece a memória. Além disso, o produto semiacabado obtido por secagem não requer tratamento térmico adicional. A abóbora seca contém 1,8 g de proteína (2% do valor diário) e 8,4 g de carboidratos por 100 g de vegetal. O conteúdo calórico depende do tipo de fruta e é de aproximadamente 41 kcal por 100 gramas. Graças a isso, a abóbora pode ser incluída em diversas dietas, utilizada no preparo de sopas dietéticas de baixa caloria, cereais, etc.
Três maneiras de secar abóbora
Existem três maneiras principais de secar abóbora em casa:
- Secar abóboras ao ar livre é a melhor opção, mas dentro de casa, na cozinha, também é adequado.
- Abóbora e frutas secas - com este método de processamento da fruta, a temperatura necessária é mantida, permitindo preservar o máximo de nutrientes.
- Secagem de abóbora no forno - pode ser utilizada como alternativa à secadora elétrica. Se a tecnologia for seguida, também se produzem frutas e vegetais secos saborosos e saudáveis.
Além disso, a abóbora desidratada pode ser preparada com açúcar ou sem açúcar, mantendo o sabor natural do produto. Contaremos mais sobre como secar a abóbora de diferentes maneiras a seguir.
Como secar a abóbora ao ar
Nossas avós usavam esse método quando preparavam maçã, damasco e outras frutas secas para o inverno. Segundo esta receita, os pedaços de abóbora picados são dispostos em uma camada sobre uma assadeira, ou melhor ainda, uma peneira que proporcionará uma boa ventilação. Depois disso, o preparo com pedaços de legumes deve ser levado ao ar livre (para o pátio da casa ou para a varanda) e a assadeira deve ser colocada de forma que os raios de sol incidam sobre ela. Se o tempo estiver bom, a abóbora seca estará pronta em 2 a 3 dias.
Você também pode secar a abóbora na cozinha. Para isso, é cortado em rodelas finas e pendurado com uma agulha de costura em um fio de náilon. Nesse caso, a abóbora vai secar sob um capô ou janela por cerca de uma semana.
O seco proposto acima tem uma série de desvantagens. Em primeiro lugar, é difícil manter as condições de esterilidade necessárias, uma vez que as moscas ainda pousam nos vegetais. Em segundo lugar, o clima de outono nem sempre é favorável à secagem.
Como secar a abóbora na secadora elétrica?
A maneira mais fácil e conveniente de secar a abóbora é em uma secadora elétrica especial. E embora os vegetais sejam secos por 12 a 24 horas, isso acontece sem intervenção humana direta. Basta preencher as bandejas com pedaços picados e ligar o aparelho. Após 12-20 horas, a abóbora seca na secadora estará pronta. A temperatura no aparelho é mantida em 55 graus o tempo todo.
É necessário cortar o vegetal para secar em pequenos pedaços de no máximo 3 cm de espessura.O tempo que a abóbora passa na secadora dependerá do tamanho do corte. Antes de secar, os pedaços podem ser fervidos por 5 minutos em água doce (100 g de açúcar por 1 litro de água). Graças a isso, a abóbora seca na secadora elétrica terá um sabor mais rico e uma cor mais viva.
Guarde a abóbora pronta em uma jarra de vidro coberta com um pano e amarrada com um elástico. Você também pode usar uma bolsa especial feita de tecido natural para armazenamento.
Secando abóbora no forno
Secar a abóbora no forno é muito mais rápido do que no ar, mas não tão conveniente quanto na secadora elétrica. E, no entanto, é esse método de obtenção de secagem que é mais utilizado pelas donas de casa.
Antes de levar ao forno a assadeira com a abóbora, recomenda-se escaldar o vegetal cortado em pedaços, mergulhando-o primeiro em água fervente por 2 minutos e depois em água fria. Isso ajudará a manter a cor laranja brilhante da abóbora. A água pode ser doce ou levemente salgada.
Depois de escoada a água dos pedaços de abóbora, jogados em uma peneira, eles devem ser dispostos em uma camada sobre uma assadeira e levados ao forno por 5 horas, onde secarão a uma temperatura de 60 graus. Após 2 horas, aumente a temperatura para 80 graus e continue secando o vegetal por mais 2 horas. Em seguida, desligue o forno e deixe a assadeira nele até esfriar completamente.
A abóbora seca no forno fica ligeiramente macia por dentro. Pode ser adicionado a pastéis doces, mingaus de leite ou consumido no lugar de doces com chá.
Abóbora doce seca
A vantagem desta receita é que você pode obter não só uma abóbora doce, que pode facilmente substituir os doces, mas também um xarope de abóbora brilhante e aromático. Recomenda-se secar o vegetal laranja segundo esta receita na seguinte ordem:
- Coloque numa panela os pedaços de abóbora (1 kg) com cerca de 3 cm de espessura, acrescente um copo de açúcar, cubra com um prato raso e pressione por cima, por exemplo, uma jarra de três litros de água. Coloque a panela na geladeira durante a noite.
- Após o tempo especificado, despeje o suco em uma jarra separada e guarde para a calda. Cubra novamente os pedaços de abóbora com açúcar e leve a panela à geladeira por mais 10 horas.
- Passado o tempo, retire a abóbora, despeje o suco reservado na panela e ferva, acrescentando açúcar a gosto. Ferva o suco por 10 minutos, depois acrescente os pedaços de abóbora e continue cozinhando por mais 10 minutos, sem deixar a calda ferver.
- Coloque a abóbora em uma peneira ou peneira, após a qual o suco pode ser conservado.
- Depois de drenado todo o excesso de líquido da abóbora, os pedaços podem ser secos usando qualquer um dos métodos sugeridos acima.
Abóbora cristalizada em secadora elétrica
Em uma secadora elétrica você pode preparar vegetais saudáveis, de sabor em nada inferior aos “doces” naturais feitos de abacaxi, banana e outras frutas. Ao mesmo tempo, para melhorar o sabor das frutas cristalizadas, recomenda-se a utilização adicional de especiarias (canela, cravo, gengibre). A abóbora seca também combina bem com frutas cítricas (limões, laranjas).
Para preparar frutas cristalizadas segundo esta receita você vai precisar de 0,5 kg de abóbora, um copo de açúcar e a casca de 1 laranja. Primeiro, o vegetal deve ser cortado em pedaços, depois polvilhado com açúcar e deixado assim por várias horas para que a abóbora libere seu suco. Depois de um tempo, você precisa adicionar as cascas em cubos e colocar a panela no fogo. Ferva a abóbora por 5 minutos, depois retire a panela do fogo e deixe a mistura em infusão por 6 horas. Após o tempo especificado, ferva a abóbora novamente por 5 minutos e depois deixe fermentar novamente por 3 horas.
Em seguida, coloque os pedaços de vegetais em tabuleiros previamente cobertos com pergaminho e deixe na secadora elétrica por 6 horas. Após o tempo especificado, as frutas cristalizadas estarão prontas.
Batatas fritas de abóbora
Você pode fazer folhas finas e secas de abóbora no forno ou na secadora elétrica, mas é preferível usar a segunda opção de secagem. Você precisa iniciar o processo de processamento de vegetais com cozimento. Para isso, a abóbora é cortada em vários pedaços grandes, as sementes são retiradas e o próprio vegetal é enviado diretamente com a casca ao forno, aquecido a 170 graus. O tempo de cozimento depende do tamanho dos pedaços picados e é de 20 a 40 minutos.
Depois que o vegetal estiver pronto, deve-se resfriá-lo e com uma colher retirar toda a polpa até a casca. Uma abóbora pesando 2 kg rende cerca de 2 xícaras de polpa. É necessário espalhar na bandeja da secadora elétrica em camada fina, cerca de um copo por assadeira. A abóbora vai secar por 16 horas a uma temperatura de 55 graus. O resultado são folhas finas de laranja. A abóbora seca na secadora revela-se bastante frágil, por isso quebra-se facilmente em pedaços. Isso produz chips que podem ser armazenados bem em uma jarra de vidro.
Abóbora em pó
As folhas resultantes da secagem da polpa podem ser utilizadas no preparo de pratos diretamente nesta forma, ou podem ser utilizadas para fazer pó de abóbora. Para isso, os chips secos de acordo com a receita anterior devem ser triturados em um moedor de café ou moedor de carne elétrico com acessório especial. Se a moagem for muito grossa, o pó deve ser peneirado em uma peneira fina e triturado novamente.
Abóbora seca, cuja receita envolve secar pedaços em vez de polpa, também pode ser usada para fazer abóbora em pó. Só será necessário segurá-lo primeiro na secadora elétrica por 4 horas para que as peças endureçam por dentro. É quase impossível transformar uma abóbora macia em pó.
Que pratos você pode preparar com abóbora seca?
A abóbora seca na forma de pedaços sem açúcar é mais frequentemente usada para fazer purê de sopas. Para isso, é fervido em água com sal, onde aumenta várias vezes de volume. Em seguida, acrescentam-se outros vegetais à sopa e, no final do cozimento, faz-se um purê no liquidificador. Frutas doces cristalizadas são geralmente adicionadas a produtos assados junto com outras frutas secas.
A abóbora de inverno seca encontrou uso ainda maior na forma de abóbora em pó. É utilizado na preparação de absolutamente todos os pratos. Para fazer isso, o pó é primeiro embebido em água (1 xícara de água para cada ¼ xícara de pó) e depois adicionado diretamente ao prato. Pode-se usar o pó diretamente na forma seca, como empanado de carnes e peixes, ou acrescentando à farinha, deixando-a mais brilhante e a massa mais saborosa.
Chocolate amargo com frutas cristalizadas e damascos secos
Esta é uma ótima maneira de tornar o comum mais útil. Para isso, seu sabor é enriquecido com abóbora cristalizada, damascos secos, passas e sementes secas.
Para o preparo de frutas cristalizadas, será relevante uma receita de abóbora seca (doce). Damascos secos e passas (50 g cada) devem ser embebidos por vários minutos em água morna e depois secos em papel toalha. Seque as sementes de abóbora no forno a 160 graus por 30 minutos, mexendo sempre para não queimar. Em uma folha de pergaminho, desenhe um quadrado com lados de 20 cm para indicar os limites da futura barra de chocolate.
Depois é necessário derreter o chocolate (200 g) em banho-maria. Despeje sobre um pergaminho, polvilhe por cima frutas cristalizadas, damascos secos e passas, além de sementes de abóbora, descascadas ou não. Deixe esfriar o chocolate por 2 horas. Em seguida, corte em pedaços e guarde na geladeira.
Doces saudáveis de banana e abóbora
Para preparar esses doces, você também precisará de polpa de abóbora (0,5 kg), assada no forno. Em seguida, adicione açúcar a gosto e bata no liquidificador. O purê resultante é colocado em uma bandeja de marshmallow em uma secadora elétrica (cerca de 6 colheres de sopa), distribuído uniformemente em uma camada fina e seco por 12 horas. Durante esse tempo, as folhas não ficarão secas, como no preparo dos chips. Eles serão macios e flexíveis. Eles são enrolados em um tubo, que é então cortado em porções.
Os doces caseiros de abóbora seca são moderadamente doces e muito saudáveis. Eles podem ser administrados a crianças a partir de um ano de idade.
Abóbora seca pkhali: culinária georgiana
Pkhali (mkhali) é um prato da culinária georgiana que pode ser preparado com qualquer vegetal, carne, peixe ou miudezas, mas o molho é sempre o mesmo. Abóbora seca é sempre usada para pkhali de abóbora. É fervido em água e sal, depois escorrido em uma peneira e deixado escorrer o excesso de líquido. Depois disso, a abóbora é cortada em pequenos pedaços.
O molho é sempre preparado com os mesmos ingredientes. Para fazer isso, use nozes (2 xícaras), coentro, aipo e endro, utskho-suneli (1 colher de chá), alho (3 dentes), vinagre (3 colheres de sopa). Em seguida, a abóbora é misturada com o molho e deixada em infusão por cerca de uma hora. Durante esse tempo, a abóbora absorve todo o líquido do molho e pode ficar muito seca. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água ao lanche.
Primeiro você precisa preparar a abóbora. Se for grande, corte-o em vários pedaços. Você pode pegar vários pequenos. Lave a abóbora, seque e coloque em uma assadeira. Envie para assar por uma hora no forno a 180 graus.
Quando a abóbora esfriar, retire a casca e as sementes. Em seguida, corte em fatias com cerca de dois centímetros de espessura. Coloque as fatias em uma assadeira seca e polvilhe açúcar por cima. Leve a assadeira ao forno e deixe a abóbora durante a noite sem ligar o fogo.
Agora coloque as fatias em um recipiente fundo que possa ser aquecido no forno. Encha-os com calda de um copo de água e duzentos gramas de açúcar. Mexa até que todas as fatias estejam embebidas na calda. Leve a assadeira ao forno por 10 minutos a 100 graus. Depois disso, escorra toda a calda e seque a abóbora no forno a 100 graus para que seque um pouco depois de imersa na calda.
Depois é preciso polvilhar canela nas fatias e levar ao forno por mais 6 horas em temperatura mínima (50-80 graus). É um processo longo, mas é a única maneira de secar uma abóbora no forno. Ao retirar as fatias do forno, elas devem ser dispostas sobre uma superfície plana para que não se toquem. Deixe as fatias neste estado por 3 dias para que fiquem no estado correto. Para acelerar o processo, as fatias podem ser cortadas em pedaços menores.
