Pimentas Jalapeño adicionam variedade a qualquer prato e dão um toque picante. Ao mesmo tempo, o próprio processo de decapagem do pimentão jalapeño difere em muitas receitas de salmoura: do clássico ao doce picante. Acompanha perfeitamente pratos de carne, peixe e vegetais. E proporcionará molhos com sabor picante e picante. Uma característica distintiva é que a pimenta retém a maior parte de suas qualidades valiosas durante o tratamento térmico.
Jalapeños são amplamente utilizados no México. Pertence à variedade de pimenta mais picante. Para a colheita, muitas vezes são escolhidos frutos densos e ligeiramente verdes. Cortado em rodelas, pode ser consumido puro ou utilizado na decoração de pratos.
A pimenta é rica em componentes valiosos. Contém vitaminas B, A, C, K. Estão presentes micro e macroelementos: fósforo, cálcio e ferro. O vegetal é líder no teor de ácidos linoléico, ascórbico, carotidina e caroteno.
Seleção e preparação do ingrediente principal
O preparo do componente principal depende da forma como será marinado:
- Principalmente frutas densas são selecionadas. Separe os frutos, remova os estragados ou danificados.
- Corte as hastes. Se precisar diminuir o picante do prato acabado, é recomendável retirar as sementes.
- Se a pimenta inteira for em conserva, o pedúnculo não é retirado, mas é feito um pequeno corte ao longo da fruta para que a pimenta não rasgue. Se for conservado em forma de anéis, a vagem é cortada de acordo.
Como fazer picles de pimenta jalapeño em casa
Marinar para o inverno não será difícil, o principal é seguir as proporções recomendadas e a tecnologia de cozimento.
Marinada clássica
A pimenta na marinada clássica mantém o seu sabor original, que não é interrompido por especiarias e outros ingredientes.
Componentes necessários:
- jalapeño - 17-20 vagens;
- açúcar granulado - 90-95 g;
- sal - 55g;
- vinagre (vinho branco) - 230 ml;
- água - 240 ml;
- alho - 2 dentes.
Plano de ação:
- Lave as vagens e corte os talos. Corte as frutas em rodelas.
- Descasque o alho, corte-o e coloque-o num recipiente. Despeje a água, adicione sal e açúcar. Ferva a salmoura.
- Disponha os legumes picados, espere ferver, despeje o vinagre.
- Usando uma escumadeira, coloque os anéis em um recipiente limpo e esterilizado. Quando estiver cheio, despeje a salmoura e feche bem.
Marinada doce e picante
O Jalapeño preparado nesta marinada tem sabor e aroma mais ricos e picantes. É utilizado como lanche, adicionado a receitas mexicanas ou em molhos.
Componentes necessários:
- jalapeno - 5-7 vagens;
- vinagre (vinho, maçã) - 120 ml;
- pimenta preta e pimenta da Jamaica - 4 ervilhas cada;
- coentro - 7g;
- folha de louro;
- água - 230ml;
- dente de alho;
- óleo de girassol - 15 ml;
- mel - 8 g;
- sal - 10g.
Plano de ação:
- Lave as vagens, como se usam inteiras, não há necessidade de cortá-las, mas é preciso fazer um pequeno corte ao longo da fruta para que a vagem não rebente sozinha, o que ficará bastante feio.
- Descasque o dente de alho e pique finamente.
- Despeje a quantidade indicada de água na panela, acrescente o alho, a pimenta, os coentros, o louro, o sal, o mel e acrescente o azeite. Coloque as vagens e após ferver, ferva por 5 minutos.
- Com uma escumadeira ou garfo, retire as vagens da panela e coloque em um recipiente pré-esterilizado.
- Despeje o vinagre em uma jarra e adicione salmoura fervente. Feche bem.
mexicano
Para preparar um verdadeiro prato mexicano, você precisa escolher os temperos certos. Neste caso, a receita clássica é complementada com orégano e alho. Se tiver açafrão, será um ótimo complemento à receita.
Componentes necessários:
- jalapeño - 12 vagens;
- água - 180 ml;
- vinagre (branco) - 140 ml;
- sal - 35g;
- óleo de girassol - 15 ml;
- açúcar - 45g;
- alho - 2 dentes;
- orégano - 2g.
Diagrama de cozimento:
- Retire os talos dos vegetais lavados. Corte-os em rodelas.
- Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar, o sal, o orégano, coloque o óleo, acrescente o alho descascado e picado. Ferva e cozinhe os anéis por 5 minutos.
- Coloque os anéis em potes esterilizados usando uma escumadeira. Despeje a marinada fervente e feche bem.
Armazenamento adicional
Pimentas enlatadas que passaram por todas as etapas de esterilização e hermeticamente fechadas são armazenadas em ambientes fechados. Após aberto, o frasco deve ser guardado na geladeira por no máximo 2 semanas. Se o frasco estiver lacrado com tampa de plástico, deve ser guardado na geladeira.
Preparado de acordo com qualquer uma das receitas propostas, o pimentão será um excelente aperitivo e complemento de saladas, molhos e carnes. Mas não se limite às receitas prontas.
Usando ingredientes adicionais e combinações de especiarias, você pode criar uma obra-prima culinária nova e única.
Em que não há pimenta jalapeño (foto apresentada na reportagem). É isso que confere aos seus pratos um sabor picante e imediatamente reconhecível. Embora seja uma das variedades do pimentão mundialmente famoso, os mexicanos preferem essa variedade em particular, consumindo pimenta vermelha picante com muito menos frequência. Em nosso país, a pimenta jalapeño ainda é considerada até certo ponto exótica. Muitas pessoas ainda têm pouca ideia do que é. Nosso artigo tem como objetivo esclarecer os especialistas da culinária nacional a esse respeito.
O que é pimenta jalapeño?
O principal diferencial pelo qual é especialmente valorizado é o tamanho diminuto da pimenta. O máximo que uma vagem pode atingir é nove centímetros. Mas os pimentões pequenos, de 5 a 6 cm, são considerados os melhores. No início eles sim, mas à medida que crescem ficam vermelhos. Os Jalapeños são considerados de alta qualidade até ficarem vermelhos. São as vagens verdes que se consomem frescas e em conserva; os vermelhos costumam ser secos, moídos e adicionados aos temperos. Eles também são bons defumados. Mas em sua terra natal eles são tão impopulares que até são usados como fertilizante. Os pimentões Jalapeño são colhidos e manuseados com luvas de proteção, pois o suco quente irrita a pele.
Existem algumas variedades desta pimenta. Eles diferem não apenas no local de crescimento e “aparência”, mas também no grau de pungência e aroma. Os três mais populares são:
- espinaltico: vagens com pontas afiadas;
- peludo: os pimentões são grossos e bastante compridos;
- morita: as vagens são curtas e arredondadas.
Apesar de o pimentão jalapeño ser um tipo de pimenta, seu calor é médio. Portanto, é bastante adequado para quem evita temperos pronunciados.
Benefícios da pimenta
Como qualquer outro vegetal, o pimentão jalapeño é muito rico em vitaminas (A, C, K, B1, B5) e potássio com sódio. Em quantidades muito menores inclui magnésio, cálcio, manganês e ferro, e em doses muito pequenas - zinco e selênio. Também contém outros compostos importantes para o corpo: chavicina, capsorubina, carotenóides, ácido linolênico e açúcar, além de óleos essenciais. Portanto, se você comer pimenta jalapeño regularmente, poderá obter os seguintes bônus:
- fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos;
- melhorar significativamente a visão, a qualidade da pele e do cabelo;
- livrar-se da insônia, depressão e perda de força;
- estabilizar os níveis de açúcar no diabetes.
Mesmo que a pimenta jalapeño esteja presente em sua dieta muito raramente, ela ainda tem um efeito fortalecedor geral no corpo.
Danos do jalapeño
Existem muito poucas restrições ao seu uso. As nutrizes e as grávidas não devem se deixar levar pela pimenta, mas isso também se aplica a quaisquer outros temperos. Aqueles que são propensos a alergias devem ter cuidado (a princípio) com os jalapenos. A reação, entretanto, geralmente não é causada pelo produto picante em si, mas pelos conservantes utilizados durante a decapagem. Portanto, quando consumido fresco, o vegetal pode não afetar o bem-estar de quem sofre de alergias. E, claro, é contraindicado para pessoas com úlceras e gastrites: não devem comer nada picante.
Como comer jalapenos
No processamento do pimentão jalapeño, as sementes geralmente são retiradas na fase de colheita, junto com as membranas às quais estão fixadas. São essas paredes as responsáveis pelo grau de amargor; com a sua remoção o sabor fica muito mais suave. Existe uma variação das vagens em conserva junto com as sementes. Neste caso, a pimenta jalapeño distingue-se não só pelo seu sabor picante, mas também pelo seu evidente azedume.
No México, o prato preferido com esse vegetal são os pimentões recheados - os nachos. O recheio inclui queijo ou carne picada. A geleia e a compota de Jalapeño são muito originais e surpreendentemente saborosas. Pimenta no chocolate também é incomum - o contraste entre pungência e doçura é muito picante. E a sangrita sem álcool, temperada com ela, adquire um sabor inesperado e mata perfeitamente a sede.
A Itália pegou emprestada a pimenta jalapeño para dar sabor às suas pizzas. Nos Estados Unidos temperam-se biscoitos de queijo com ele. Na maior parte da Europa, preferem usar pimentões em conserva, que são cozidos no vapor.
Nós nos marinamos
Se os jalapenos comprados em lojas não inspiram confiança, você pode fazer os seus próprios. A questão de remover as sementes é algo que cada um decide por si. As estacas da cauda são cortadas de 15 vagens. Os próprios pimentões são cortados em rodelas. Um quarto de litro de água é colocado em uma panela pequena, duas colheres de sopa de sal grosso (ou marinho) e quatro de açúcar são adicionadas. Adicione dois dentes de alho, despeje um copo de vinagre e coloque a vasilha no fogo. Quando os produtos a granel se dissolvem, os anéis de pimenta são imersos na marinada. Literalmente depois de um minuto a panela é retirada do fogo, depois de um quarto de hora de infusão, o jalapeno é colocado em uma jarra e enchido com a marinada. Quando esfriar, aperte bem o pote e coloque na geladeira.
Receita mexicana
Sugerimos fazer os nachos preferidos deste país. Para ele, os jalapenos – cerca de vinte deles – são lavados e secos. É feito um corte ao longo de cada vagem, através do qual as sementes são cuidadosamente raspadas. Em vez disso, é colocado um pedaço de queijo. A massa é feita com 100 gramas de farinha de tempura e três colheres de água bem gelada, direto do freezer. Se não conseguir essa farinha, misture a farinha de trigo e de arroz em quantidades iguais e bata primeiro a água com o ovo, o sal e o refrigerante temperado. Pimentões recheados são mergulhados na massa e fritos até dourar. O excesso de óleo é drenado por uma peneira ou removido com papel toalha. É isso aí - você pode começar sua refeição mexicana.
Jalapeño com bacon
Esta receita faz o contrário: a pimenta jalapeño serve de recheio. Cada vagem lavada é cortada ao meio no sentido do comprimento e sem sementes com divisórias. As metades são recheadas até dois terços com cream cheese (ou requeijão ralado com ervas e levemente salgado), polvilhadas com queijo duro ralado e embrulhadas em tiras de bacon. Para evitar que se desenrolem, pode-se colocar os “rolinhos” em palitos. As vagens de bacon são dispostas em uma assadeira e levadas ao forno pré-aquecido por um terço de hora.
Muitos de nós amamos todos os tipos de temperos e picles. Mas no momento em que os tomates da vovó, os pepinos levemente salgados e o chucrute já são enfadonhos, chega a hora de uma busca gastronômica por novas sensações e sabores. Além disso, em Podolsk não existe um único restaurante mexicano onde você possa saborear a exótica culinária mexicana.
Isso não é um grande problema, porque você pode fazer pimenta jalapeño picante em casa.
Encontramos uma receita incrível de jalapenos em conserva com cenoura e cebola que temos o prazer de compartilhar.
Etapa 1: Ingredientes
- 6-10 pimentas jalapeño (tudo dependerá do tamanho do jalapeño - é melhor começar com seis e adicionar enquanto cozinha)
- 1 cenoura média
- 1/4 cebola roxa
- 200 ml de vinagre branco
- 200 ml de água
- 2 dentes de alho, descascados e levemente esmagados
- 1-2 colheres de sopa de sal
- 1-2 colheres de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- alguns grãos de pimenta preta, levemente esmagados
- 1 folha de louro
Etapa 2: cozinhar
Corte o jalapeño em rodelas. Selecione a espessura dos anéis de acordo com seu gosto. Remova as sementes e as membranas se achar que ficarão muito picantes para você - tudo depende da sua preferência por temperos picantes!
Corte as cenouras: se você gosta de cenouras macias, corte as rodelas em rodelas finas; se você gosta de cenouras crocantes, corte as rodelas mais grossas;
Pique a cebola e esmague o alho.
Misture num copo todos os ingredientes da marinada: água, vinagre, orégãos, pimenta preta, louro, alho, sal e açúcar.
Passo 3: Coloque os jalapenos, as cenouras e as cebolas em uma jarra esterilizada.
Distribua todos os ingredientes uniformemente na jarra. E lembre-se que o frasco deve ser estéril.
Passo 4: Aqueça a mistura e despeje em uma jarra
Aqueça a marinada no microondas por 4-6 minutos ou deixe ferver em fogo aberto.
Despeje a marinada na jarra com os jalapenos.
NOTA IMPORTANTE:
Este método de salga resulta em jalapenos, cebolas e cenouras firmes e crocantes. Se você gosta desses produtos mais macios, leve para ferver uma mistura de vinagre e água, despeje os jalapenos, as cenouras e as cebolas e cozinhe por 1 minuto.
Etapa 5: Resfriamento + Armazenamento
Depois de colocar a marinada no pote com os legumes, espere até que esfrie à temperatura ambiente. Feche o frasco e coloque-o na geladeira. Deixe marinar até ficar pronto, de 2 dias a 2 meses, a gosto.
A pimenta Jalapeño é um tipo de pimenta malagueta. O grau de sua pungência depende das condições de cultivo. Às vezes pode estar muito quente. Mas os aperitivos feitos com pimenta jalapeño em conserva não são apenas comestíveis, mas também deliciosos.
Encontrar pimenta jalapeño para venda é bastante difícil.
- Número de porções: 1
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
Receita de pimenta Jalapeño
É melhor trabalhar com pimenta com luvas para não irritar a pele das mãos.
Preparação:
- Apare as pontas dos pimentões. Corte as frutas em rodelas.
- Despeje o vinagre na água, acrescente o alho descascado, o açúcar e o sal. Mexa e deixe ferver. O açúcar e o sal devem dissolver-se completamente.
- Coloque os anéis de pimenta na água fervente e pressione-os com uma colher até que fiquem completamente submersos.
- Desligue o fogo e deixe por ¼ hora.
- Use uma pinça para colocar os pimentões em um pote esterilizado até o topo, tentando embalar bem os anéis.
Despeje a marinada sobre o conteúdo do pote, feche a tampa e guarde na geladeira.
Aperitivo de Pimenta Jalapeño
O recheio suaviza o sabor picante da pimenta, então você não precisa se preocupar em queimar a língua. Ingredientes:
- pimenta jalapeño – 12 unid.;
- queijo cremoso – 120 g;
- Queijo Cheddar – 0,5 colheres de sopa;
- salsa – 3-4 raminhos;
- farinha – 0,5 colheres de sopa;
- ovo – 1 unid.;
- migalhas de pão – 0,5 colheres de sopa;
- óleo vegetal;
- sal e pimenta.
Preparação:
- Corte a pimenta no sentido do comprimento e retire as sementes.
- Moa o queijo e pique finamente a salsa.
- Misture os dois tipos de queijo e ervas.
- Preencha cada metade com o recheio e junte as duas metades para formar um pimentão inteiro. O recheio não deve sair.
- Passe cada pimenta na farinha e depois mergulhe no ovo levemente batido e na farinha de rosca.
- Coloque na geladeira por 60 minutos.
Frite delicadamente a pimenta dos dois lados.
Jalapeño com queijo e bacon
Este aperitivo é preparado na grelha.
Ingredientes:
- jalapeño – 6 unid.;
- queijo mascarpone – 220 g;
- bacon cozido - 6 fatias.
Preparação:
- Corte cada fatia de bacon ao meio.
- Corte com cuidado os pimentões no sentido do comprimento, retire o rabo, as sementes e a membrana branca, pois são eles que conferem ao fruto um forte picante. Enxágue e seque em papel toalha.
- Coloque o mascarpone em cada metade e envolva com um pedaço de bacon. Prenda com um palito.
Coloque sobre uma gradinha e cozinhe até o bacon ficar crocante.
Jalapeño contém muitas vitaminas e outras substâncias benéficas. Mas não se empolgue muito com esses pratos, pois o consumo excessivo de pimenta provoca distúrbios no trato gastrointestinal.
Adoro pimentões em conserva crocantes! Sempre me esforço para adicionar receitas interessantes à minha coleção culinária. E hoje ofereço para vocês as melhores receitas com fotos de pimentões em conserva para o inverno - você vai lamber os dedos!
Pimentões em conserva sem esterilização
Vejamos primeiro uma receita simples. Conservamos os pimentões em óleo - de preferência caseiro, não refinado.
Ingredientes:
- 1 kg de pimenta processada;
- 50g de sal;
- 1 litro de água;
- 150 ml de vinagre (9%);
- 200 ml de óleo vegetal.
Como preparar:
- Limpamos os pimentões das caudas e das sementes, lavamos e cortamos em pedaços.
- Coloque os pimentões em uma panela, acrescente água até cobrir (mais de um litro). Adicione 2 colheres de sopa. colheres de manteiga. Cozinhe coberto por 5 minutos.
- Retire os pimentões com uma escumadeira e coloque em uma peneira. Despeje 1 litro de líquido da panela em uma tigela separada e despeje o restante. Adicione o restante do azeite, sal e vinagre a este litro. Mexendo, leve para ferver e desligue o fogo.
- Mergulhe a pimenta na marinada, tampe e deixe fermentar por 12 horas.
- Entretanto, esterilize os frascos e escalde as tampas de plástico com água a ferver.
- Transfira os pimentões resfriados e prontos para potes e feche as tampas. Guarde na geladeira.
- Aqui está uma receita simples de pimentão marinado para o inverno, preparado sem esterilização. Você também pode fazer rolinhos a frio - basta mergulhar a pimenta na marinada quase resfriada e deixar por um dia.
Nota: pimentões picados de cores diferentes ficam muito bonitos em uma jarra.
Pimenta inteira marinada com alho e ervas
Adoro e aprecio muito receitas com azeite e alho para pimentões em conserva para o inverno. Primeiro, direi como cozinhar pimentões inteiros em potes de litro.
Ingredientes para um frasco:
- 10-12 unidades. Pimentão;
- 4-5 peças. dentes de alho;
- 50ml de óleo vegetal;
- 1 unidade. folha de louro;
- 4-5 peças. ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 1 broto de cravo;
- Salsa, tomilho - a gosto;
- 0,5 colheres de sopa. colheres de sal;
- 3 colheres de sopa. colheres de açúcar;
- 5 colheres de sopa. colheres de vinagre (9%).
Como preparar:
- Corte a parte superior dos pimentões, retire as sementes e lave-os. Divida o alho em dentes e corte em rodelas. Lave as verduras e pique-as.
- Despeje o azeite em uma frigideira e frite o pimentão inteiro, tampando com uma tampa, até amolecer.
- Coloque os pimentões, o alho picado e as ervas, o cravo, a pimenta da Jamaica e as folhas de louro em potes esterilizados em camadas. Adicione açúcar, sal e vinagre.
- Ferva água em uma chaleira e despeje sobre os legumes da jarra. Enrole imediatamente as tampas.
- Agite os potes e role-os sobre a mesa para que o sal e o açúcar se dissolvam. Vamos virar e embrulhar. Após esfriar, transfira para local fresco.
Pimenta em molho de tomate
E agora vou compartilhar uma receita de como fazer pimentão aromático com molho de tomate.
Ingredientes (para 4 potes de 0,5 l):
- 1,5 kg de pimentão;
- 80 ml de molho de tomate (o que você quiser);
- 250ml de água;
- 60ml de óleo vegetal;
- 50 ml de vinagre (9%);
- 15g de sal;
- 50g de açúcar;
- Folha de louro, pimenta preta - a gosto.
Como preparar:
- Lave os potes com refrigerante e esterilize-os no vapor. Cozinhe as tampas em água fervente por 5 minutos.
- Limpamos os pimentões, retiramos os caules e as sementes, lavamos e cortamos em pedaços.
- Despeje água limpa na panela, adicione óleo vegetal, açúcar, louro, pimenta, sal, vinagre. Adicione o molho de tomate e mexa.
- Agora adicione o pimentão. Aqueça até ferver e cozinhe coberto por 10 minutos.
- Quando estiver bem quente, coloque a mistura em potes e feche as tampas. Depois de mergulhar sob um cobertor, transferimos para a adega para armazenamento.
Pimentões marinados em óleo
Considere uma receita de pimentão em conserva, cortado em rodelas, cozido com manteiga e alho.
Ingredientes:
- 3kg de pimentão;
- 1/2 xícara de açúcar:
- 50g de sal;
- 1/2 cabeça de alho;
- 250ml de óleo vegetal;
- 250 ml de vinagre (6%);
- Salsa, endro - a gosto.
Como preparar:
- Esterilizamos potes e tampas. Vamos discuti-los.
- Processamos a pimenta e cortamos em rodelas. Descasque o alho, lave e pique em cubinhos. Lave as verduras, seque-as, corte-as.
- Coloque os pimentões em uma panela e acrescente o azeite. Adicione vinagre, açúcar, sal. Cozinhe coberto por 20 minutos depois de ferver.
- Cinco minutos antes de estar pronto, adicione o alho e as ervas.
Coloque os pimentões em potes e cubra com tampas de metal. A peça de trabalho fica perfeitamente armazenada dentro de casa.
Pimentão para o inverno
Pimentas enlatadas podem ser não apenas incrivelmente saborosas, mas também lindas! Preste atenção à variedade semi-afiada “sino” - não é uma pena servi-la na mesa festiva. Ofereço uma versão picante do preparo com mel.
Ingredientes para frasco de 1 litro:
- 10-12 unidades. pimentões;
- 1 litro de água;
- 2-3 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. colher de mel;
- 1 Colher de Sopa. colher de açúcar;
- 1 Colher de Sopa. colher de sal;
- 2 colheres de sopa. colheres de vinagre (9%);
- Especiarias - a gosto e desejo (louro, pimenta, cravo, endro, salsa, manjericão, folhas de groselha).
Como preparar:
- Os pimentões ficam lindos inteiros. Portanto, simplesmente cortaremos o talo com as sementes e lavaremos por dentro e por fora. Não vamos cortar em pedaços.
- Coloque verduras, folhas de groselha e outros temperos a gosto no fundo dos potes esterilizados. Em seguida, encha o recipiente com pimentões até os ombros.
- Ferva a água em uma panela, acrescente açúcar, sal, mel. Despeje a marinada sobre os legumes nos potes e cubra com as tampas limpas por 5 minutos.
- Despeje a água de volta na panela, ferva novamente e despeje a pimenta nos potes. Deixe por 10 minutos.
- Despeje o líquido novamente na panela e adicione o vinagre. E despeje o alho picado nos potes. Pela terceira vez ferva a marinada, despeje em potes e enrole com uma chave.
Vamos virar e embrulhar em um cobertor quente. Vamos esperar até esfriar. Um lanche agridoce incrível está pronto! Você pode guardar essa preservação na despensa.
Obs: essa versão leva vinagre, mas você pode substituir o vinagre por suco de limão na mesma quantidade. Ficará ainda mais saboroso e muito mais saudável.
Pimentões em conserva em 15 minutos
Como você pode ver, existem muitas opções para lamber os dedos de pimentas em conserva para o inverno. Receitas com fotos também vão te ajudar a fazer um lanche muito rápido - literalmente em 15 minutos.
Ingredientes:
- 500 g de pimentão descascado;
- 4 dentes de alho;
- 3 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. colher de sal;
- 4 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado;
- 1 litro de água;
- 4 colheres de sopa. colheres de vinagre (9%);
- Salsa, endro - a gosto;
- 1 unidade. folha de louro;
- 5-6 peças. Pimenta preta.
Como preparar:
- Encha os potes e as tampas de plástico com água fervente e deixe esterilizar por alguns minutos.
- Coloque uma tigela com água no fogão, acrescente açúcar, sal, temperos e acrescente vinagre.
- Enquanto isso, corte a pimenta: limpe por dentro, enxágue, corte em vários pedaços no sentido do comprimento.
- Depois que a marinada ferver, acrescente pimenta e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe fermentar por mais cinco minutos.
- Durante este tempo, pique o alho e as ervas. Jogue-os em uma panela com pimenta e acrescente óleo vegetal. Misturar.
Coloque os pimentões instantâneos em uma jarra e cubra com uma tampa de plástico. Após esfriar, coloque na geladeira.
Receita "Dungan"
Muitas pessoas adoram pimenta Dungan picante - frita, cozida, recheada. Vamos marinar hoje! O aperitivo revela-se moderadamente picante, picante e complementa na perfeição vários pratos.
Ingredientes (para dois potes de 1 litro):
- 1 kg de pimenta Dungan (vagens verdes longas);
- 8 dentes de alho;
- 1 litro de água;
- 250ml de óleo vegetal;
- 4 colheres de sopa. colheres de açúcar;
- 1 Colher de Sopa. colher de sal;
- 250 ml de vinagre (9%);
- 10-15 unidades. Pimenta preta;
- 1-2 peças. folha de louro.
Como preparar:
- Corte a parte superior dos pimentões, retire as sementes e lave. Em seguida, corte-os ao meio no sentido do comprimento ou deixe-os inteiros.
- Descasque o alho, lave, corte em rodelas. Lave a folha de louro e deixe secar.
- Esterilizamos recipientes para preservação da maneira que for conveniente.
- Leve a água da panela para ferver. Adicione açúcar, sal, louro, pimenta preta, azeite e vinagre. Em seguida, adicione metade da quantidade total de alho.
- Reduza o fogo e adicione pimenta Dungan. Cozinhe por cinco minutos.
- Coloque o restante alho e temperos (pimenta, louro) retirados da marinada com uma escumadeira no fundo dos potes. Em seguida, encha bem o frasco com pimenta. Despeje a marinada quente.
Sele com tampas, vire e embrulhe. Após o resfriamento, o lanche ardente pode ser servido ou escondido para armazenamento.
Pimenta jalapeno
Também é uma opção adequada para os amantes de especiarias. Tenha cuidado com os temperos para que a pimenta jalapeño retenha ao máximo seus nutrientes.
Ingredientes:
- 20 peças. Pimenta jalapeno;
- 300 ml de água limpa;
- 280 ml de vinagre (6%) – pode ser vinho ou maçã;
- 5 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado;
- 3 colheres de sopa. colheres de sal;
- 3-4 dentes de alho.
Como preparar:
- Esterilize os potes no vapor, cozinhe as tampas em água fervente por 5 minutos.
- Corte as pontas dos pimentões e retire as sementes. Lavamos os grãos de pimenta e cortamos em rodelas.
- Descasque o alho e corte os dentes ao meio no sentido do comprimento.
- Despeje água filtrada na panela. Adicione açúcar, sal, alho, vinagre. Mexa, deixe ferver e desligue.
- Mergulhe os anéis de pimenta na marinada e cubra com uma tampa. Deixe fermentar por 15 minutos.
Com uma escumadeira, transfira os grãos de pimenta para potes, despeje a marinada e enrole as tampas. Deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor quente.
Pimentas em armênio “Eat your mind”
E dedico essa super receita aos amantes do exótico. O nome se justifica plenamente: até você comer de tudo, você não vai se acalmar. Irrealisticamente delicioso!
Ingredientes:
- 1 kg de pimenta (de preferência pimenta verde longa);
- 3-4 dentes de alho;
- 400ml de água;
- 100 ml de vinagre (9%);
- 200ml de óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. colher de sal;
- 2 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado;
- 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 1 unidade. folha de louro;
- Verduras de endro - a gosto.
Como preparar:
- Esterilizamos potes. Escalde as tampas com água fervente.
- Lave os pimentões e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Lavamos o endro, o louro e o alho descascado.
- Aqueça a água em uma tigela larga. Depois de ferver, acrescente a manteiga, o açúcar, a pimenta, o sal, o vinagre e o louro.
- Reduza o fogo e coloque alguns pimentões na panela para que cubram apenas o fundo. Cozinhe até ficar macio (5-7 minutos), retire com uma escumadeira e escorra em uma peneira. Repita o procedimento até que todos os pimentões estejam prontos.
- Coloque os pimentões, o alho picado e o endro em camadas nos potes.
Despeje a marinada e feche com as tampas. Guarde na geladeira após esfriar. A pimenta armênia precisa descansar por cerca de um dia - ficará ainda mais saborosa!
Assista a este vídeo sobre como cozinhar pimentões em conserva.
Como você pode ver, as receitas com fotos de pimentões em conserva para o inverno são muito simples e fáceis de entender – você vai lamber os dedos. Cozinhe e divirta-se. Bom apetite!
